След като опитате тези домати, със сигурност ще искате още! Може би това са върховете на доматите или може би това е малко необичайната - сладка - марината, но абсолютно всички ги харесват.

И така, да започваме... Измийте бурканите и доматите. Надупчваме всеки домат с клечка за зъби или шишче, след което при нагряване въздухът излиза свободно от тях и доматите не се пукат. Някои може да смятат, че това е ненужно, но аз винаги правя това (дори да консервирам две кофи), добрият външен вид вече е половината от битката.

Поставете доматите в буркани, смесени с върхове от моркови- същите тези опашки, „плитки на улицата“, които обикновено се изхвърлят. За 1 литър обем 1-2 бр. върхове БЕЗ ДРУГИ ПОДПРАВКИ! Тази рецепта не е за проява на инициатива!

Залейте го с вряла вода и оставете да престои, докато изстине (или дори докато изстине).

Отцедете водата, добавете 4 супени лъжици на 1 литър течност. лъжици захар, 1 с.л. л. сол, 70 г трапезен оцет (6%). Оставете да къкри за минута, изсипете доматите, навийте, обърнете, докато изстине. Можеш да се завиеш с одеяло, но така си свикнал...

Най-вкусните, нежни домати са готови! Добър апетит!

Рецептата е проста и ви позволява да запазите "между времената". Единствената трудност е, че понякога не е лесно да се получат върхове от моркови. Миналото лято направих специални договорености с бабите на пазара, а тази година в дачата засадих легло с моркови специално за върховете.

Дългоочакваното лято е към края си, което ни даде добра реколта от различни зеленчуци и плодове. Това означава, че подготовката за зимата е точно зад ъгъла. Това не е изненадващо, тъй като е студено мразовита зимаМного искам да усетя парче лято и да украся празнична масащедри дарове на лятото: домати, чушки, краставици, салати, плодове. За тази цел има много различни рецепти за консервиране, които ни позволяват през есенно-зимния период да не изключваме от диетата зеленчуци и плодове, които са ни достъпни само през лятото.

Доматите са сочни, здравословни и вкусни продукти. Предотвратяват образуването на рак и са полезни за сърдечно-съдовата система, подобряване на функционирането на пикочно-половата система.

Предлагаме да опитате рецепта за домати с върхове от моркови за зимата.

съставки:


Метод на готвене:

Рецептата за домати е много проста.

Оставете водата да заври. В един трилитров буркан и три литрови буркани поставяме на дъното 4 стръка моркови, които ще придадат на доматите уникален и незабравим вкус. Така маринованите домати ще изненадат и зарадват приятно всеки, който ги опита.

Изсипете вряща вода в буркана с домати до самия връх, покрийте нашия буркан с капак и оставете до пълното узряване.

Изсипете готовата запарка от буркана обратно в тигана и добавете захар, сол, дафинов лист, оцет, бахар и оставете да заври. С врящата марината се заливат доматите.

След като залеете доматите с маринатата, затворете бурканите със стерилизирани капачки. Обърнете ги с капачките надолу, завийте ги с одеяло и оставете да изстинат. Нашето мариноване е готово.

Рецепта за сладки домати с върхове от моркови

съставки:


Метод на готвене:

Измийте много внимателно върховете на морковите и доматите. Поставяме четири клона върхове от моркови в буркан и слагаме домати отгоре. Напълнете буркана с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се запари за 15-20 минути. След това изсипете водата в тенджера и добавете сол и захар и оставете да заври. Веднага щом марината заври, добавете оцет. Оставете да къкри две минути. Дръпнете маринатата от котлона и залейте доматите.

Навийте капачките, покрийте с топло одеяло и оставете на топло, докато изстине.

Рецепта за консервирани домати с върхове от моркови

съставки:

Метод на готвене:

Измийте старателно върховете на доматите и морковите.

На дъното на буркана поставете 3 стръка върхове от моркови и отгоре домати. Залейте с вряща вода и оставете да изстине. Отцедете водата и добавете захарта, солта и оцета. Оставете тази марината да заври, покрийте буркана и го оставете на топло.

Получават се невероятно вкусни и ароматни консервирани домати, малко сладък, но в същото време с лека киселинност.

Както можете да видите, рецептите са много лесни за приготвяне.

Домати с върхове от моркови за зимата - необичайна рецептаконсервация, която не е известна на всички домакини. Но именно тези зеленчуци изпълват зеленчуците с необичаен вкус и аромат. По рецепти плодовете се съхраняват цели. В допълнение към върховете от моркови, различни подправки и подправки се добавят към препарата в зависимост от вкусовите предпочитания.

Домати с върхове от моркови за зимата, рецепта стъпка по стъпка

По правило готвачите използват моркови в препаратите, но само самият кореноплоден зеленчук. И върховете се хранят с животни. Но зелените съдържат голям набор от полезни вещества и витамини. В него има не по-малко каротин, отколкото в самите кореноплодни зеленчуци. В старите времена върховете на морковите са били използвани за приготвяне на чай и салати. Не е необходимо да използвате никакви подправки, когато използвате зелени листа. Дори и без тях, препаратите се оказват вкусни и могат да се съхраняват дълго време.

важно! Не е необходимо да отваряте консерва с домати веднага, защото всички вкусове се появяват след 4-5 месеца.

Необходими съставки

За приготвяне на консервирани или мариновани домати се използват малки червени, жълти и оранжеви домати. Те трябва да са плътни и месести. Плодовете се измиват, отстраняват се дръжките и се надупчват с игла, клечка за зъби или с острия връх на нож в областта на прикрепването на дръжката. Това трябва да се направи по две причини. Първо, пробитите плодове не се пукат. Второ, при изливане те бързо се насищат със саламура.

Морковените върхове се вземат от здрави растения. Трябва да е свежо, силно, сочно зелено. Тъй като по листата може да има прах и песъчинки, тя се измива обилно в няколко води. Като консерванти се използват сол, захар и оцетна есенция. Количеството на тези съставки зависи от рецептата. Някои препоръки за готвене съдържат различни подправки, чесън, лимонов сок, лук. След измиване зеленчуците и билките се подреждат върху суха кърпа, за да се отцеди напълно водата.

Кухненски уреди и консумативи

Не се изисква специално оборудване за консервиране на домати с клонки от моркови за зимата:

  • литрови или три литрови буркани;
  • тенекиени или винтови капачки:
  • Машина за зашиване:
  • тиган за варене на саламура;
  • мерителна лъжица.

За да запазите мариновани домати, основното е да подготвите бурканите. Измиват се обилно в топла водасъс сода, след което се подлага на топлинна обработка:

  • пара над вряща вода: 3-литрови буркани за най-малко 20 минути, литрови буркани за около 15 минути;
  • печете във фурната за около 20 минути при температура 50 градуса;
  • в микровълнова фурна: налейте вода във всеки буркан до една трета от обема и го дръжте на силен огън, докато течността заври;
  • След измиване капаците се изваряват или се държат над пара за около 20 минути.

По-често литрови стъклени съдове се използват за ецване. Те са удобни, защото съдържанието се изяжда наведнъж. За лакомства са подходящи дву- и трилитрови стъклени буркани голямо количествогости.

внимание! Внимателно подготвените буркани и капаци са ключът към успешното зимно съхранение на консервирани или осолени домати с върхове от моркови.

Процес на готвене

Приготвянето на мариновани домати е прост процес, въпреки че всяка рецепта има свои собствени нюанси. Основните етапи на работа са представени по-долу стъпка по стъпка заедно със снимка:

  • Стъпка No 1. На дъното се поставят клонки от моркови, отгоре няколко домата. След това процесът продължава до напълване на бурканите. Най-горният слой е върховете.

  • Стъпка № 2. Сварете в тенджера чиста вода(за предпочитане не от чешмата) и напълнете бурканите с домати и блатове от моркови. Покрийте отгоре с капаци и оставете за 20 минути.

  • Стъпка 3. Когато водата се охлади, изсипете я от бурканите обратно в тигана. Тъй като плодовете ще поемат част от течността, добавете малко вода и отново кипнете. Процедурата по пълненето може да се повтори, особено когато през зимата бурканите с мариновани домати се съхраняват в кухненски шкаф.

  • Стъпка № 4. След последното изливане добавете сол и захар към водата, разбъркайте и кипнете отново. Когато водата започне да кипи, внимателно добавете оцет.

  • Стъпка № 5. Напълнете бурканите с вряща марината до самия ръб на шията. Колкото по-малко празно пространство, толкова по-добре ще се съхранява консервацията през зимата.

  • Стъпка № 6. Навийте бурканите херметически, поставете ги върху капака и ги увийте в одеяло или дебела кърпа.

Най-често приготвянето на домати за зимата с върхове от моркови не изисква стерилизация поради няколко пълненя и охлаждане на бурканите под кожено палто. Друг момент, който трябва да се провери, е дали кутията изтича след зашиването. Ако течността изтече, това означава, че контейнерът не е добре затворен. Саламурата трябва да се отцеди и да се вари отново. Използвайте нови капаци за навиване.

Мариновани домати с върхове от моркови за зимата

Според рецептата е необходимо да се приготвят такива продукти за литров буркан:

  • зрели домати;
  • 2 скилидки чесън;
  • 5 стръка върхове от моркови;
  • 1 копър чадър;
  • 3 зърна черен пипер;
  • 15 g захар;
  • 60 г сол;
  • ½ ч.л. оцетна есенция;
  • 0,5 литра вода.

Характеристики на рецептата:

  1. Първо, подгответе съставките.
  2. На всеки домат се правят 3-4 пробиви в областта на дръжката и се поставят в буркани.
  3. На дъното на буркана поставете малко върхове и стръкове копър, няколко зърна черен пипер, чесън и отгоре плодове, за да останат по-малко празнини. Най-горният слой е зеленчуците и останалите подправки.
  4. Тази рецепта изисква едно заливане с вряла вода. След това от него се приготвя марината със захар и сол.
  5. Половин ч.л. есенциите се изсипват директно в буркана - това е особеност на рецептата.

След охлаждане навитите буркани се поставят в мазето или хладилника.

Консервирани домати с върхове от моркови

Друга рецепта за приготвяне на домати за зимата. Плодовете са пикантни и бързо се изяждат. Не е останала дори саламура. В крайна сметка е сладко и кисело, тъй като рецептата не изисква сол.

Състав на детайла:

  • твърди домати;
  • листа от моркови;
  • вода - 5 л;
  • захар – 8,5 с.л. л.;
  • оцет 6% - 250 ml, може да се замени с 500 ml ябълков оцет;
  • дафинов лист – 3 бр.;
  • бахар грах - 15 бр.;

Характеристики на рецептата за мариноване на домати с върхове от моркови:

  1. Поставете измитите и изсушени плодове и зеленчуци в стерилни буркани и налейте вряла вода до самия ръб на шията. Покрийте с капак и оставете за половин час.
  2. Когато водата се охлади, трябва да я изсипете в тенджера, да я захаросвате, да добавите останалите съставки (с изключение на оцета) и да поставите на котлона.
  3. Когато саламурата заври, изсипете трапезен оцет.
  4. Напълнете бурканите с домати с течност и затворете плътно.
  5. Поставете бурканите върху капаците на удобно място и ги увийте в дебела кърпа за стерилизация.

внимание! Тъй като консервираните за зимата домати с листа от моркови съдържат оцет, препаратът може безопасно да се съхранява на долния рафт на кухненския шкаф.

Рецепта за домати с върхове от моркови, целина и лук

Целината е билка със специфичен вкус, така че не всеки я харесва. Но именно това, заедно с върховете на морковите, придава на маринованите домати специален вкус и аромат. За да напълните трилитров буркан мариновани домати за зимата, трябва да се запасите с:

  • 1 клонче целина;
  • 1,6 кг зрели домати;
  • 1 глава лук;
  • 1 лист от хрян;
  • 4 клона от моркови;
  • 95 г гранулирана захар;
  • 25 гр готварска солбез добавки;
  • 95 ml трапезен оцет;
  • 3 зърна черен пипер;
  • 1 литър вода.

Подробности за рецептата:

  1. Обелете лука, изплакнете, подсушете и нарежете на две части.
  2. Подготвените домати, лук, чушки и зелени листа се нареждат в буркан.
  3. Залейте с вряла вода и оставете под капак една трета от час.
  4. Сварете изцедената вода отново и на базата на нея пригответе марината: сол, захар, след което налейте оцет. Вари се 3 минути.
  5. Налейте марината до шията, навийте бурканите със стерилни капаци.

След допълнителна стерилизация охладените буркани се съхраняват на всяко хладно място.

Домати с върхове от моркови и лимонена киселина

Много домакини смятат, че лимонената киселина носи повече ползи от оцетна есенция. Тази рецепта използва този консервант. За да се приготвят за зимата, доматите се мариноват в трилитрови буркани. По желание можете да вземете 1 литър контейнер.

Съставки за един буркан:

  • захар - 180 g;
  • сол - 45 g;
  • листа от моркови;
  • лимонена киселина - ½ супена лъжица. л.

важно! Според рецептата към доматите не се добавят други подправки и подправки, освен върховете от моркови.

Как да продължите:

  1. Доматите и върховете от моркови се приготвят по традиционния начин: сортират се, измиват се, сушат се. На доматите се правят пробиви.
  2. След поставяне на плодовете и билките в задушен буркан се извършва първата топлинна обработка: залейте съдържанието с обикновена вряла вода. Доматите престояват в гореща вода поне 20 минути.
  3. Водата се налива в тенджерата и отново се кипва. Можете да приготвите марината от сол и захар, добавете лимонена киселина в буркан и изсипете върху доматите. Можете да промените малко рецептата: добавете сол, кристална захари лимонена киселина веднага в буркана, след което добавете преварена вода.

Навийте на руло, обърнете с главата надолу, завийте. Съхранявайте охладените буркани през зимата на всяко хладно място.

Домати с върхове от моркови, чесън и копър

Доматите са нетраен продукт; Можете да консервирате този зеленчук през зимата чрез консервиране. Морковените върхове се използват като пикантна и ароматна подправка. За буркан от 3 литра ще ви трябва:

  • зрели плътни домати от всякакъв цвят;
  • 2 бр. дафинов лист;
  • 2-4 скилидки чесън;
  • 4-7 зърна черен пипер;
  • 1-2 чадърчета копър;
  • 3 клона върхове от моркови;
  • 1 с.л. л. оцетна есенция;
  • 150 г гранулирана захар;
  • 60 г нейодирана сол;
  • 1 литър вода.

съвет! За вкус се добавят листа от череша и касис и сладък пипер.

Характеристики на рецептата:

  1. Съставките се измиват добре и се поставят върху суха кърпа.
  2. Първо добавете зелените, след това плътно сушени плодове, зърна черен пипер, дафинови листа, скилидки чесън и чадъри от копър.
  3. Залейте с вряща вода. Дръжте под капак за 10-15 минути.
  4. Докато доматите с върховете от моркови се обработват топлинно, пригответе втория пълнеж. За приготвянето му, за разлика от други рецепти, не се използва вода от буркан, а се налива в чиста тава.
  5. Когато заври, изсипете отново съдържанието на бурканите и оставете за още една трета от час.
  6. Сега изцедете водата от доматите и върховете в тенджера и ги сварете.
  7. Поставете сол, захар, оцет в буркан и ги залейте с вряща вода за последен път.
  8. Плодовете трябва да се навиват херметически, в противен случай саламурата може да стане мътна и самите буркани да експлодират.

Някои домакини променят рецептата. Нарязват скилидките чесън на скилидки и внимателно вкарват всяка вътре в домата. Оказва се вкусно и необичайно.

Пикантни чери домати с върхове от моркови

Много домакини предпочитат малки чери домати за мариноване за зимата. Независимо от съставките и рецептата, консервирането на такива плодове е различно. Ако средните домати могат да се напълнят с вряла вода до 3 пъти, тогава за чери домати това може да бъде изпълнено. Плодовете просто ще се спукат, което ще доведе до разваляне на консервираната храна.

Трябва да обърнете внимание и на самите плодове. Трябва да изберете плътни, незрели плодове. Що се отнася до подправките и билките, всичко зависи от вкусови предпочитаниясемейство, както и от рецептата. Пикантни череши се получават от червени плодове, препаратът се оказва горещ.

Съставки за рецептата:

  • листа от моркови - 1 връзка;
  • люта чушка – 2 бр.;
  • скилидки чесън – 6 бр.;
  • оцет - 1 ч.ч. върху буркана.

внимание! Чери домати с върхове от моркови се съхраняват в литрови буркани за зимата.

Стъпки на готвене:

  1. Зеленчуците и билките се обработват традиционно: измиват се и се сушат.
  2. Трябва да носите ръкавици, когато боравите с люти чушки, за да не изгорите ръцете си. Можете да оставите семките в плодовете, ако имате нужда от много пикантен препарат. Шушулките се нарязват на колелца.
  3. Скилидките чесън се обелват, измиват и разделят на две половини.
  4. Поставете върховете моркови, чушките, чесъна в буркани на слоеве и ги залейте с вряла вода. Съхранявайте чери доматите не повече от 10 минути.
  5. Течността се изсипва в тенджера, добавят се кристалната захар и солта. След като водата заври се добавя оцет по рецепта.
  6. След навиване и охлаждане под козината, поставете бурканите на хладно място за зимата.

Ако обичате зърна черен пипер, дафинови листа, пъпки от карамфил, тогава можете да ги добавите към мариновани люти чери домати за зимата. Дори ако тези подправки не са в рецептата. Трябва да се помни, че количеството подправка трябва да бъде минимално, за да не стане горчив препаратът.

Как правилно да съхранявате детайла

Приготвянето на заготовки за зимата по различни рецепти е началният етап. Сега трябва да помислите къде и как да съхранявате продуктите. По правило консервираните продукти, чието приготвяне следва технологията, се съхраняват при стайна температура или в хладилник до новата реколта.

Ако се използва мазе или сутерен за съхранение на кутии с домати с върхове от моркови, тогава консервите с домати с върхове от моркови могат да се съхраняват най-малко 3 години.

С какво да сервирате домати

Мариновани, осолени, консервирани домати с листа от моркови по рецепти с различни подправки и подправки са истински склад за витамини. Не може без тях през зимата. Добри домати с картофено пюре, с ястия с месо. Нито една зимна празнична маса не е пълна без домати. Просто не най-добрата закускасъс силни напитки.

Какво да направите, ако има признаци на ферментация и помътняване на доматите

След като подготвите домати за зимата, искате да ги запазите в перфектно състояние. Но понякога саламурата в бурканите става мътна и се появяват малки въздушни мехурчета - това започва процеса на ферментация.

Няма нужда да изхвърляте детайла; ситуацията може да бъде коригирана. Доматите се изваждат от буркана и се измиват в солен разтвор (на литър вода се вземат 20-30 г сол). След това се прехвърлят обратно в задушените буркани. Саламурата се прецежда през няколко слоя марля, поставя се на котлона и се кипва. Можете да направите нова марината. Остава само да навиете кутиите и да ги поставите за съхранение.

важно! Вкусът на доматите няма да се повлияе от тази процедура.

Заключение

Домати с върхове от моркови за зимата се приготвят по различни рецепти. Класическата версия не включва подправки и подправки. Но всяка домакиня има свои собствени тайни и обрати, които помагат при приготвянето на вкусни препарати. Една от доказаните рецепти е описана във видеото.

Интересна съставка под формата на върхове от моркови добавя необичаен вкусмариновани домати. Маринатата се оказва специална, а върховете също й придават необичаен външен вид. готово ястие. Това е много удобно - нарежете морковите на супа и използвайте върховете за приготвяне. Можете да изненадате вашите гости и близки с тези мариновани домати с върхове от моркови. Вкусна подготовкаПодходящо за основни ястия и всяко угощение.

Информация за рецепта

Начин на приготвяне: кисели краставички.

Общо време за готвене: 45 мин.

Брой порции: трилитров буркан.

съставки:

1,5 л саламура вода:

  • сол – 2 с.л.
  • захар – 7 с.л.
  • оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

Проста рецепта за приготвяне на домати с върхове от моркови

  • Можете да сложите домати в литрови и 1,5 литрови буркани
  • Също така пригответе мариновани домати и лук за зимата, ще ви хареса.

Интересна съставка под формата на върхове от моркови придава необичаен вкус на доматите. Маринатата се оказва специална и добавя малко жар към осоляването. Това е много удобно - нарежете морковите на супа и използвайте върховете за приготвяне.

Доматите съдържат приблизително същия комплекс от витамини като лимоните и портокалите. По съдържание на желязо и магнезий доматите заемат едно от първите места сред зеленчукови култури. На всеки 100 гр. домат съдържа около 300 мг. калий, който играе важна роляза поддържане на нормалната функция на сърдечно-съдовата система. Доматите подпомагат по-доброто кръвообразуване, стимулират перисталтиката на жлъчните пътища и червата, участват в заздравяването на последните и имат диуретично действие. Като нисковъглехидратен и нискокалоричен продукт, доматите са включени в диетата на пациенти с диабет и затлъстяване. С помощта на доматено пюре и доматено пюрев диетичното хранене е ограничено поради тяхната соленост.

пийте доматен сокНе се препоръчва на празен стомах, особено за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Яденето на домати със зехтин и лимонов сок, можете да получите идеалната комбинация от ликопен и антиоксидант, най-полезната за човека.

И така, дойде времето доматите да узреят и, разбира се, ако има изобилие, се опитваме да подготвим домати за бъдещето за зимата. Тогава просто вземете мариновани зеленчуци и се наслаждавайте на вкуса им през цялата зима.

Ще ви трябва:

  • Домати - имах почти 2 кофи, от които 1/2 кофа хубави едри домати и почти 1,5 кофа чери домати (червени и жълти).
  • Чесън - 3-5 скилидки за всеки буркан (по ваш вкус)
  • Дафинов лист - по 2 литра. на буркан
  • Черен пипер на зърна - 5-8 грахчета на буркан.
  • Бахар грах - 3-5 бр. грах в буркан - на вкус.
  • Чадърчета от копър - слагам по 1-2 чадърчета на буркан.
  • Морковени върхове - връзка на буркан - можете да вземете произволно количество върхове.
  • Оцет 70% - за 1 литър буркан. - 0,5 ч.л., на буркан от 1,5 литра. - 3/4 ч.л., за 2 литра. буркан - непълна десертна лъжица и буркан с обем 3 литра. - половин супена лъжица.
  • Можете също така да поставите листа от череша, касис, черен пипер- всичко е по ваша преценка.

За марината - саламура: за 1л. саламура

Отне ми 5 литра за посоченото количество домати. саламура. Разбира се, това зависи от това как ще напълните бурканите си с домати. Не натъпках доматите много плътно, за да не се спукат. Естествено, всеки домат може да се набоде с игла или дървен шиш (за да не се спукат изобщо), но аз не го правя.

  • Вода - 1л.
  • Сол - 2 с.л. без горнище
  • Захар - 5-6 с.л. - без горнище.

Доматите по тази рецепта се оказват много сладки, ако не ги харесвате, можете да добавите захар по ваш вкус - например 2 супени лъжици. сол и 2-3 с.л. Сахара.

Как да приготвите мариновани домати с върхове от моркови за зимата:

Първо трябва да подготвим бурканите, като ги измием и стерилизираме. Измиваме и капачетата и ги сваряваме отделно във вода. Подготвяме и всички подправки, билки и чесън - които почистваме и измиваме обилно на течаща вода. Берем върховете на морковите от градинските лехи и ги изплакваме под вода. Измийте добре доматите и ги поставете върху повърхност, която първо можете да покриете с кърпа, за да се отцеди водата от доматите. Всичко е готово.

Поставете в подготвени буркани: чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, чадърчета копър и върхове моркови.

Просто го сложих в бурканите от едната страна. По желание блатовете могат да се разпределят в целия буркан.

Според рецептата върховете обикновено се поставят върху една четвърт от буркана на дъното, реших да направя пробни препарати с малко количество върхове от моркови.

Сега започваме да поставяме доматите.

В големи буркани от 3 литра. Слагам едри домати. Реших да затворя чери доматите, които имах в по-малки бурканчета. различни цветове: червено, розово и жълто (кръгла и крушка). Това са красивите буркани, които получих.

Докато нареждаме доматите, слагаме саламурата на котлона да заври. Налейте вода в тенджера (имам 5 литра), оставете да заври (при затворен капак) и добавете сол и захар на 5 литра. вода (или обемът, който ви трябва. Общо се получи - 10 с. л. сол + 30 с. л. захар.

Когато саламурата заври, започваме да пълним бурканите с домати догоре. Напълнете всички буркани и ги оставете за 10-15 минути. Изцедете отново саламурата от бурканите в тигана и оставете да заври. Добавете оцет към всеки буркан. И втори път заливаме бурканите с вряща саламура.

Покрийте бурканите с капаци и ги навийте. Обръщайки го затворени бурканивърху капака и оставете в това положение докато изстине напълно. Това са красивите домати с върхове от моркови, които получих. И тогава - през зимата ще бъде много хубаво да отворите буркан от тези домати за вечеря.

Маринованите чери домати могат да се използват за украса на всяко ястие. Гответе с любов, правете разнообразни заготовки - зарадвайте семейството си!

Светлана и семейството ми ви желаят добър апетит kulinarochka2013.ru!

Домати с върхове от моркови за зимата

какво е това Защо да добавяте върхове от моркови към буркани с домати, ще попитате?! Междувременно това е много интересна рецепта: консервирани домати с върхове от моркови имат сладникав вкус, с приятна киселинност и вълшебен аромат. Те са непокътнати, не се пукат, съхраняват се перфектно и не помътняват.

Особеността на рецептата е, че не е необходимо да използвате класическия набор от подправки и билки за консервиране. Няма да имате нужда от копър, чесън или дафинов лист. Вместо тях се добавят върхове от моркови - те са пълни с витамини и ценни хранителни вещества. Не без причина нашите предци са приготвяли отвари и чай от върховете, добавяйки ги към салати и закуски (но има и противопоказания, не забравяйте да ги проучите преди консумация).

В днешната рецепта със снимки ще ви разкажа подробно как да запечатате домати с върхове от моркови за зимата в трилитрови буркани. Не се притеснявайте, няма да има вкус на моркови. По време на продължителния процес на мариноване доматите ще поемат само фин, едва забележим аромат от зелената връзка. Основното тук е да оставите препарата да се вари правилно. Първата проба може да се вземе не по-рано от 4 месеца, но е по-добре да изчакате 5-6 месеца. През това време върховете ще имат време да придадат на плодовете същия характерен вкус, което прави този препарат необичаен и уникален.

Време за приготвяне: 20 минути

съставки

  • домати - около 2 кг
  • върхове от моркови - 6 стръка
  • зърна черен пипер - 6 бр.
  • вода - 1,5 л
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.
  • захар - 5 с.л. л. без слайд
  • 9% оцет - 80 мл

Готвене на домати с върхове от моркови

На първо място, трябва да стерилизирате бурканите, да сварите капаците и да изплакнете зеленчуците и върховете в течаща вода. Преди да консервирате домати с върхове от моркови, трябва да набодете всеки плод с клечка за зъби в областта на дръжката. Достатъчни са 3-4 пробивания, за да не се пръснат доматите при нагряване и свободно да излиза въздух от тях.

На дъното на бурканите слагам зърна черен пипер и върхове - същите зелени опашки, които обикновено се изхвърлят при белене на моркови; имате нужда само от „пухкави“ клони, без твърди стъбла. Не добавяйте много върхове, достатъчни са 2 броя на литър, тоест 6 клона на 3-литров буркан. Не е необходимо да се добавят други подправки.

Напълвам бурканите с домати до самото гърло. Опитвам се да ги слагам плътно, но без да натискам, за да не се спукат плодовете.

Заливам с чиста вряща вода (без добавки). Покрийте с капаци за 15 минути. След това изцеждам водата в тигана. Най-удобно е да използвате пластмасов капак с отвори за източване на водата. Ако нямате, просто хванете капака с ръка и внимателно източете горещата вода.

Въз основа на течността, излята в тигана, приготвям саламура - добавям сол и захар. Веднага щом заври, добавете оцет и веднага отстранете от огъня. Заливам доматите и блатовете с вряла саламура. Навивам капаците, обръщам ги с главата надолу и ги оставям за един ден, така че консервацията да се охлади под коженото палто.

Веднага след като изстине, можете да го прехвърлите в изба или тъмен килер за съхранение.

Най-добре е пробата да се вземе след 5-6 месеца, на Нова година, когато доматите са добре мариновани. Общият срок на годност е 1 година.

Домати с върхове от моркови за зимата, магия


Консервираните домати с върхове от моркови не се пукат, излизат цели, имат сладък вкус, имат приятна киселинност и магически аромат.

Домати с върхове от моркови за зимата - рецепта без стерилизация

От няколко години консервираните домати с върхове от моркови станаха много популярни в зимнината. Рецептата стана мега хит! От време на време питат: „Как се приготвя такъв препарат? Сложно ли е? Вярно ли е, че е много вкусно? Можете ли да ми дадете рецептата!..."

Ще отговоря на всички въпроси наведнъж: „Да, много е вкусно! Дори не мога да намеря думи за това колко е вкусно! А приготвянето на такава заготовка за зимата е няколко дреболии, не може да бъде по-просто...“

А за вкуса говори поне един факт: отворен литров буркан стига максимум за 10 минути. Ако сложите домати на масата в купа за салата за обяд или вечеря, тогава докато подреждате масата, режете хляб, приготвяте прибори, купата за салата се изпразва точно пред очите ви. Но те дори още не са седнали на масата.

Друг важен факт: когато плодовете в буркана свършат, започнете да ги варите. И се изпива толкова бързо, колкото свършат доматите. Вкусът му не е по-лош.

Ето защо, ако се занимавате с подготовка, тогава определено трябва да готвите в тази версия! Освен това рецептата всъщност е проста като две и две. Не са необходими подправки, бурканите не трябва да се стерилизират. Просто направиха саламурата, наляха я, източиха я и пак я наляха. Това е цялата рецепта!

Но нека разгледаме по-отблизо рецептата. Така че всичко да ви се получи със сигурност. За да не летят банките. И така, че летните домати ще ни радват през дългата зима!

Домати с върхове от моркови за зимата, рецепта стъпка по стъпка

  • домати - 15-20 средно големи екземпляра на литър буркан
  • върхове от моркови - 4-5 стръка на литър буркан
  • аспирин - 1 таблетка на литър буркан (по желание)

Саламура (на 1 литър вода):

1. Подгответе бурканите. Много е удобно да приготвяте домати в литрови буркани. Веднъж го отворихме и веднага го изядохме. Но приготвям и двулитрови. Хубаво е да имате такъв буркан, когато идват гости. Това предястие винаги е хит, така че гостите винаги го ядат с голямо удоволствие.

2. Измийте бурканите със сода или друг почистващ препарат. След това ги стерилизираме с един от известни методи. Могат да се попарят с вряла вода, като се налее 1/3 от нея в буркана. Оставете врящата вода да престои 10 минути, след което я завъртете от една страна на друга, докато попадне по всички стени и я изцедете. Веднага покрийте с варен капак.

Можете да напълните тиган с вода и да поставите гевгир върху него. И поставете буркана в него с гърлото надолу. След като водата заври, дръжте буркана над пара за 10 минути. След това извадете и покрийте с капак.

Или бурканите могат да се стерилизират, като се поставят във фурната.

3. По-добре е да вземете малки домати за тази рецепта. Те са по-малко капризни. Освен това те се накисват по-добре в саламура и имат по-добър вкус.

Използвам собствени домашни домати. Разбира се, те не узряват в моята градина; ние ги берем, когато са зелени. Но когато започнат да зреят, избирам малки екземпляри и започвам бавно да ги правя. Днес ги събрах за един двулитров и трилитров буркан. Обикновено се опитвам да приготвя по този начин 15 литра на сезон.

За тази рецепта не е необходимо да използвате напълно узрели плодове. Можете да вземете и леко розови. Те също ще бъдат много вкусни.

4. Измийте доматите, поставете ги върху кърпа и оставете водата да се отцеди.

За да не се напукат, набодете ги с игла или клечка за зъби в областта на дръжката. Това ще им помогне да останат здрави и здрави.

5. Измийте върховете на морковите, сортирайте ги, отстранете повредените клони. Препоръчително е да вземете върхове от големи моркови. Такива върхове вече са придобили сила и ще работят вкусна туршия. Това означава, че готовият продукт също ще бъде вкусен.

6. На дъното на стерилизирани литрови буркани поставете три или четири клона от върхове, а грубите стъбла могат да бъдат отрязани и поставени на самото дъно. А клонките са красиво разпределени по стените на буркана. Ако използвате по-големи буркани, тогава сложете повече клони в тях.

7. Напълнете бурканите с домати до самия връх.

8. Поставете още няколко малки стръка върхове отгоре.

9. Сега нека започнем да приготвяме саламурата. За литров буркан ще ни трябват приблизително 0,5 литра вода. Тъй като имам 5 литра домати, ще ми трябват 2,5 литра вода. Ще приготвя саламура с 3 литра вода. По-добре да ви е останало, отколкото да не е достатъчно. След това ще използвам остатъците, за да направя леко осолени краставици.

10. Налейте необходимото количество вода в голяма тенджера. Добавете необходимото количество сол и захар. Тъй като имам 3 литра вода, добавям 3 супени лъжици сол и 12 супени лъжици захар във водата.

IN различни рецептитова число варира. Някъде се добавя повече сол, някъде по-малко захар. Пробвах да експериментирам с различни количества от тях и тази рецепта се оказа най-вкусна от всички.

Препаратите са леко солени, по-сладки. И затова саламурата е много вкусна.

11. Оставете саламурата да заври, разбъркайте, така че солта и захарта да се разпръснат, оставете да къкри 3-4 минути. След това изсипете доматите до шията. Покрийте с капаци. И оставете да се затопли за 10-15 минути. Изсипете останалата саламура в друга тава. Все още ще ни трябва, за да го допълним, когато ги пълним отново.

12. С помощта на капак - цедка с дупки, изсипете саламурата обратно в тавата.

13. Поставете отново саламурата на огъня и я оставете да заври. Заедно с него слагаме и саламурата, която ни е останала непотърсена. За да го добавите към буркани с домати, ако е необходимо.

14. По това време бурканите със съдържанието трябва да бъдат покрити с капаци.

15. Щом саламурата заври, оставете да къкри 5 минути. И отново се налива в бурканите. Оставете да престои 7-10 минути. И отново се изсипва в тенджерата, която поставяме на огъня да заври.

16. Сега аспиринът влиза в игра. Веднага ще кажа, че няма да го намерите в нито една рецепта. Това е нашата тайна семейна съставка. И за мен това е един вид „предпазна възглавница“. Във всички рецепти за консервиране на краставици и домати добавям аспирин. Аспиринът не влияе по никакъв начин на вкуса, но не влияе на съхранението. С аспирин бурканите не „експлодират“ и се съхраняват дълго време.

Но това е по ваша преценка. Не е нужно да го добавяте. Домати с върхове от моркови могат да се консервират без аспирин.

Ако все пак решите да добавите, тогава добавете 1 таблетка на литър буркан. Необходимо е да се натроши и да се постави директно в буркана, преди да се налее саламурата.

17. Когато саламурата заври за трети път, налейте отново в бурканите, но не до самия ръб. След това добавете лъжица 9% оцет към всеки литров буркан, за да не се бърка с есенцията. Ако няма достатъчно саламура, добавете от резервния съд, в който също трябва да ври. Покрийте с капак и не го отваряйте повече.

Ако случайно отворите капака, долейте отново. гореща туршиядо самите краища. Покрийте с капак и изчакайте, докато въздушните мехурчета излязат.

18. Оставете доматите да престоят известно време, като същевременно въртите буркана от едната страна на другата, за да освободите въздушните мехурчета.

19. След това затегнете капаците с помощта на машина за зашиване. Обърнете и покрийте с одеяло.

20. Оставете до пълно охлаждане за един ден.

21. Проверете след един ден, за да видите дали бурканът изтича. Ако всичко е наред, тогава го обърнете и го оставете за две до три седмици за наблюдение.

Доматите с върхове от моркови трябва да се вливат добре. Опитайте се да не ги отваряте преди време. Оставете да престои поне два месеца, за предпочитане три. Тогава те ще бъдат точно както трябва.

Какво да направите, ако бурканът тече или капакът се е вдигнал

Ако на следващия ден видите, че бурканът тече, това означава, че не сте затворили плътно капака. В този случай го отворете и имате две възможности

  • Можете да консервирате повторно такъв буркан. За да направите това, трябва да източите саламурата през капак - сито в тиган и да я варите 5-7 минути. След това го изсипете обратно в буркана, покрийте с капак и оставете да престои 5 минути, за да се освободят въздушните мехурчета. И завийте капаците обратно.
  • Оставете доматите в буркана и ги приберете в хладилника. Яжте след два дни, като леко осолени. В този случай не е препоръчително да използвате саламура.

Ако решите да преправите препаратите, вкусът им вече няма да е същият като в обикновените буркани. Гледката също може да се загуби. Доматите може да се спукат и да омекнат. Но ще можете да ги изядете.

Ако капакът на буркана се повдигне след седмица, две или по-късно, процесът на ферментация в буркана е започнал. Може да възникне по няколко причини

  • бурканите или капаците са лошо измити и стерилизирани
  • лошо измити домати или върхове
  • ако саламурата не е кипнала и сте я изсипали в буркан
  • ако е останал въздух в буркана
  • ако капакът не е затворен добре

Такива консервирани продукти категорично не трябва да се ядат. Трябва да се изхвърли без никакво съжаление!

Ако следвате всички етапи на консервация, тогава нищо от това няма да се случи. А доматите с върхове от моркови, както и в собствения си сок, ще ви зарадват с вкуса и яркия си вид през цялата зима. Това, което искрено ви пожелавам.

Домати с върхове от моркови за зимата


Най-популярната рецепта е домати с върхове от моркови! Вкусни сладки домати за зимата - подробно инструкции стъпка по стъпкасъс снимка. Аспирин - като консервант.

През зимата не можете да намерите по-добро ястие на масата от хрупкави краставици или сочни домати от буркан. За да придадете на вашия мариновани домати специален вкус, за разлика от всички останали, трябва да добавите върхове от моркови. Маринатата ще стане оригинална, а самото ястие ще бъде представено в нова светлина, тъй като върховете на морковите ще придадат на ястието специален, уникален вид.

С този препарат можете да изненадате вашите близки и приятели. В допълнение, такава подготовка може да подхожда на абсолютно всеки празник. Разбира се, всички рецепти са донякъде сходни една с друга, но има няколко варианта на консервиране на домати с върхове от моркови, които се открояват над другите рецепти.

Най-важното и отличително в тези рецепти е, че маринованите домати трябва да престоят поне два-три месеца за по-приятен вкус, който да се отличава от останалите.

Зимна рецепта за домати с върхове от моркови

Доматите с върхове от моркови също са незаменими през зимата, Новогодишна маса. За тази рецепта трябва да изберете месести домати. Плътен разнообразие, малък размер- това е всичко. Това е необходимо не само за максимално запазване вкусови качества, но и за външен вид. В тази позиция те ще бъдат по-изгодни да се показват в банката. А също и буйни върхове от моркови.

Какво ви трябва за това?

Накрая излизат около 5 трилитрови буркана вкусен, богат препарат.

В самото начало трябва старателно да изплакнете и изсушите върховете на морковите и доматите. Пригответе трилитрови буркани(изплакнете и стерилизирайте по всеки наличен и обичаен начин, като например поставяне във фурна, фурна или използване на доказан метод, поддържайки съдовете на пара). За приготвянето ще ви трябва голяма тенджера, в която ще трябва да заври вода. Докато водата кипи, поставете пет или шест клонки от моркови във всеки от подготвените буркани.

Следващата стъпка е да напълните бурканите с бъдещите мариновани домати с вряща вода и да изчакате около двадесет до тридесет минути. В края на времетотрябва да източите водата обратно в тигана, да добавите подправки, да разбъркате и да заври отново. Докато захарта и солта се разтворят напълно. След като приключите с тези стъпки, трябва да свалите маринатата от котлона и да добавите към нея 400 г оцет.

И накрая следва изсипете кутии с доматии върхове, приготвени с вряща марината, навийте със стерилизирани капаци. Основното нещо след всичко това е да увиете кутиите в одеяло и да ги обърнете с главата надолу. Те трябва да прекарат останалото време в това състояние, докато изстинат.

Рецепта за домати с върхове от моркови

За разлика от първата рецепта, можете да добавите и втора, също толкова вкусна и оригинална рецепта, различаващ се от първия, с изключение на лека киселинност. За зимната трапеза - каквото трябва!

За една такава порция, т.е. един трилитров буркан, ще ви трябва:

Първо трябва да изплакнете старателно върховете на доматите и морковите и след това не забравяйте да изсушите продуктите. С помощта на клечка за зъбиили подобен остър и тънък предмет, трябва да пробиете домата на няколко места. Това се прави, за да не се напукат доматите, когато се залеят с вряща вода. Добавете няколко клона от моркови с домати в предварително стерилизиран буркан.

След като изпълните стъпките, трябва да напълните бурканите с вряща вода и да изчакате около тридесет минути. следващ, когато тридесет минутиминава, трябва да излеете водата обратно в тигана, да я овкусите обилно с подправки, под формата на сол и захар, и отново да заври. След това изсипете в буркани, гореща маринатас добавена половин с.л. лъжици лимонена киселинаи завийте капаците.

Прекрасна консерва домати с върхове от морковиготов. Не забравяйте да използвате тази рецепта. Също така, тази рецепта за мариновани домати с върхове от моркови ще върви чудесно с всякакви други ястия, например кисели краставички. Има чудесна рецепта за мариновани краставици.

Краставици с върхове от моркови

Рецептата е безкрайно проста и е подходяща както за запалени, така и за начинаещи домакини. Това е сигурен и чудесен начин да получите много вкусно ястие.

За да приготвите тази зимна рецепта ще ви трябва:

Процес на готвене:

Първо трябва да подготвите бурканите. Банките също се стерилизиратпо обичайния си начин. Добавете клончета върхове към всеки буркан. Отгоре се нареждат предварително измити краставици и съдържанието се залива с вряла вода. Когато водата се охлади, изсипете я в тенджера, добавете захарта и солта и отново оставете да заври. След като свършите с подправките, добавете оцет и оставете отново водата да заври.

Следващата стъпка е да затегнете капаците и да ги обърнете наопаки. За това така че краставиците да изстиват по-бавно, трябва да ги увиете в нещо топло. Едва след като се охладят напълно сами, те могат да бъдат преместени на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Значи разбрахте няколко тайни за домати и краставицис върхове от моркови, рецепти най-вкусното приготвяне. А за да бъде вкусът на този препарат пълен и траен, трябва да изчакате поне три месеца преди първата проба. Основното нещо е да не се страхувате да опитате и експериментирате, тогава вашата рецепта ще придобие своята оригиналност и уникалност. И яденето на такава марината през зимата е удоволствие!