От разнообразието от възможности за приготвяне на домати за зимата, рецепти за консервирането им в доматен сосзаемат особено място. Вкусът на такива домати практически не се променя; те остават свежи. Те могат да се използват не само като зимна закуска, но и като компонент в готвенето. В тази статия ще разгледаме няколко рецепти за това как да подготвим домати за зимата в доматен сос.

Рецепта No1

Приготвените по тази рецепта домати в доматен сос имат свеж вкус. Използват се за всякакви ястия, които изискват пресни домати. Всички съставки се вземат от три литров буркан.

съставки:

Домати - колко ще се поберат в буркана.
Доматен сок или паста - 5 супени лъжици.
6 скилидки чесън (големи). Ако зъбите са малки, вземете повече.
Чадъри от копър и листа от касис.
Карамфил, зърна черен пипер, дафинови листа.
Захар - супена лъжица.
Растително масло - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

Да приготвим доматите. Поставете чесъна, копъра и ароматните листа от касис в стерилизиран буркан. След това компактно поставяме еластични плодове до гърлото на буркана. Отгоре се нареждат отново чесън, копър и листа.

Тогава нека започнем да готвим доматен пълнеж. Сложете литър вода да заври. Добавете подправки (решете колко да добавите според собствения си вкус). Добавете доматено пюре към вряща вода. Ето я захарта. Посоляваме всичко. Ако използвате домашен сок, тогава вода и паста не са необходими. Разбъркайте врящата смес и оставете да поври 3-5 минути. В края добавете растително масло.

Изсипете соса с черпак в буркана с препарата и го завийте. Сега остава само да обърнете буркана, да го похлупите и да го оставите, докато изстине напълно. Съхранявайте в мазето.

Рецепта No2

Друг интересен вариант за прибиране на реколтата без стерилизация. Сокът, с който се заливат зеленчуците, може да се пие или да се използва за заливка за борш. Съставките се вземат, както в предишната рецепта, за един трилитров буркан.

Състав на детайла:

Как се готви:

Поставете доматите в подготвен стерилизиран буркан. Залейте с вряща вода за 15 минути, отцедете водата и повторете процедурата отново. Докато зеленчуците са покрити с вода, нека приготвим плънката.
Смелете черен пипер, хрян и чесън с помощта на месомелачка. Използваме най-малката решетка.
Оставете сока да заври, добавете усуканите зеленчуци, добавете захарта и солта. Сместа трябва да ври около 5 минути.
Сега остава само да налеете соса и да завиете капачките на бурканите.

Рецепта No3

Готвенето на домати в доматен сос за зимата по тази рецепта включва стерилизация. Тук не се използват допълнителни подправки, така че вкусът на закуската е абсолютно естествен.

Ще ни трябва:

Преработваме малки домати за сок. Поставяме големи екземпляри в предварително стерилизиран буркан. Преди слагане ги надупчваме на няколко места с клечка за зъби близо до дръжката. Сложете доматения сок да заври и го изсипете върху нашия препарат. Необходимо е да стерилизирате такъв детайл за 30 минути. За да стерилизирате буркана с детайла, покрийте го с капак и го поставете в тенджера с топла вода. Ако водата е студена, промяната на температурата може да доведе до спукване на буркана. Водата трябва да покрива детайла до закачалките на кутията. Трябва да се вари 25 минути.

След това бурканът се навива и се изпраща в приюта с дъното нагоре, докато се охлади напълно.

Ползите са очевидни. Първо, можете да използвате абсолютно всякакви домати. Реколтата, събрана в собствената градина, често е с различно качество. Затова можете да използвате презрели или малки плодове за соса. Второ, рецептата не включва използването на оцет, тъй като доматен соксамостоятелно действа като консервант. Трето, домати в собствен сок се използват за приготвяне на ястия, които изискват наличието им в прясно състояние. Това значително ще спести бюджета ви.

Жълтите домати изглеждат оригинални в доматен сос. Те могат да бъдат приготвени по всяка от предложените рецепти. За пълнене се използват обикновени червени зеленчуци, а жълтите се поставят в буркани. Получава се много красиво.

Най-добрите рецепти за мариновани зеленчуци

домати в доматен сос

4 кутии (1,5 л)

2 часа

40 kcal

5 /5 (1 )

Веднъж, след като разгледах мазето си, стигнах до заключението, че бурканите с консервирани доматиповечето. Но от опит мога да кажа, че доматите в доматен сос са особено популярни. Този буркан съчетава всичко, което семейството ми обича толкова много - цели домати и вкусен сок.

И така, че всеки да има достатъчно вкусно лечение, през сезона на зреене, овалвам домати в доматен сос. Най-често използвам една проста рецепта и сега ще ви запозная с нея.

Рецепта за домати в доматен сос

Кухненски уреди и прибори:голяма купа, тенджера, буркани с капачки, ключ за навиване на буркани.

съставки

Как да изберем правилните съставки

Когато избирате домати, изберете дребни до средно големи земни плодове, които лесно се побират в буркан и имат приятен аромат. Обикновено доматите, отглеждани в оранжерия, не могат да се похвалят с това.
Изберете зрели плодове, но можете също да опаковате зелени домати в доматен сос за зимата - ще бъде много вкусно. Когато купувате домати, внимавайте плодовете да са без петна и признаци на болести.
Освен това, ако разрезът показва твърди бели или зелени вени, това може да означава прекомерна употреба. химически торове. Добрият домат, набран през сезона, не трябва да е твърде твърд или мек; доматът трябва да се усеща еластичен на допир.

знаехте ли Червените домати съдържат повече полезни микроелементи от розовите и жълтите.

Стъпки на готвене

Стерилизираме буркани по един от следните методи. Аз правя това в микровълновата.
Поставете тенджера на огъня и кипнете вода.
Наредете чистите и подсушени домати в буркани.
Напълнете бурканите с вряща вода. Първо наливайте по малко, за да не се спука бурканът от температурни промени. След това изсипете пълни кутиии ги покрийте с капаци.
Оставете бурканите, напълнени с вряща вода и затворени с капаци за 5-10 минути, така че доматите да се затоплят добре.
Изсипете доматеното пюре в тигана. Добавете същото количество вода.
Добавете всички подправки и оставете да заври.
Когато доматеният сок заври, можете да източите водата от кутиите.
Добавете оцет към всеки буркан. 1,5 литра съдържат чаена лъжичка, 2 литра съдържат десертна лъжица.
Залейте доматите с горещ доматен сок.
Затворете бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте добре. На следващия ден студените буркани могат да бъдат отнесени в мазето.

важно!Ако за доматен сок вземете доматено пюре с добавка на нишесте, оцетна киселина и подобрители на вкуса, тогава съотношението вода е 1: 1. Ако доматеното пюре е без тези добавки, трябва точно два пъти повече вода - 1:2.

Можете също така безопасно да използвате доматен сок домашно приготвени. За това са подходящи големи презрели домати. Просто трябва да ги прекарате през месомелачка със специална приставка за отделяне на ципата и семките.
Или, след като залеете доматите с вряла вода, обелете ги, нарежете ги на парчета и ги сварете за няколко минути, след което ги претрийте през цедка. Ще отнеме малко повече време, но резултатите си заслужават.

Видео рецепта за готвене на домати в доматен сос

За да си представите ясно как трябва да се случи всичко, вижте кратко видео, което показва всички етапи на прибиране на домати.

Домати в доматен сос, проста рецепта!

За доматена заливка: Доматен сок (сос) 1,5л. разредете доматено пюре с 1,5 литра вода: 1:1, = 3 литра сок

За 3л. обем сок:
3 ч.ч. Сахара,
3 супени лъжици сол,
20 бр. черен пипер
2-3 бр дафинови листа,
1 ч.л. 9% оцет на буркан от 1,5 литра преди завинтване.
Гответе с удоволствие!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

Как да съхраняваме консерви

Най-доброто място за съхранение готови продукти, разбира се, изба, но когато нямате такава, трябва да потърсите уединено място в апартамента си. Ако имате килер, подредете там рафтове с различна височина, подредете кутиите в един ред.

Също така си струва да помислите за осветяване на такива места, за да избегнете инциденти. Основното нещо е да запомните, че бурканите не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина.и се опитайте да ги отдалечите от нагревателните уреди. Ако имате изолиран балкон или лоджия, можете да организирате място за съхранение там. Но не забравяйте, че температурата не трябва да пада под 10 градуса, в противен случай запазването ще се влоши.

С какво се сервират доматите?

Тези домати са идеални като лека закуска за ястия с месои всякакви гарнитури. Те могат да се използват и когато задушавате месо или готвите зеленчукова яхния. А доматеният сок и няколко пасирани домата от такъв буркан могат да служат като дресинг за борш или супа.
Въпреки че доматите са лидер сред закуските на нашата трапеза, хората с алергии, камъни в жлъчката, бъбречни заболявания и хипертония не трябва да злоупотребяват с тях. Киселинността на това ястие може да провокира обостряне на заболяването.
Ако не купувате домати, а ги отглеждате сами и има толкова много от тях, че вече не знаете какво да правите с тях, опитайте да ги сготвите - такъв буркан ще ви помогне, когато дойдат гости. И моите гости много харесват начина, по който готвя. Такова ястие никога не остава незабелязано и освен това може да се направи.
Не е трудно и спестява много време. Знаете ли как да готвите? Любителите на пикантното ще се заинтересуват. Мисля, че ако имате желание да готвите, тогава всички ястия се оказват вкусни.

Харесаха ли ви рецептите? Разкажете ни за опита си с консервирането в коментарите. Приветстваме вашите отзиви.

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Интересна рецепта за домати в доматено пюре. Предястието се получава кисело, а самите домати остават цели и плътни. Доматите в доматено пюре за зимата вървят добре с магданоз, въпреки че можете да добавите босилек или копър. А леките нотки на дафинов лист и бахар добавят прекрасно докосване. Малко топлина идва от чесъна. Сладко-киселите домати са много вкусни, поднесени директно с маринатата, в която са били завити. Можете да излеете тази богата саламура върху каша, да я потопите пържени картофи. И дори да добавите към. Е, самите домати ще се превърнат в елегантна и апетитна закуска дори на вашата празнична трапеза.

За един литър буркан ще ви трябва:
- 6-8 домата,
- 4 с.л. доматено пюре,
- ½ ч.л. оцетна есенция,
- 700 мл вода,
- 2 ч.л. гранулирана захар,
- 1 ч.л. сол,
- 5 скилидки чесън,
- 2 дафинови листа,
- няколко грах от бахар,
- няколко стръка магданоз.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Усукването се извършва много бързо, така че е най-удобно, когато контейнерът за консервиране вече е подготвен и стерилизиран. Затова запарваме измитите буркани за десетина минути над вряща вода в тенджера или над гърлото на чайник. Сварете капаците в съд с вода. Веднага можете да ги хвърлите в тенджера, върху която ще стерилизирате стъклените съдове.
Изберете малки домати без видими повреди. Измиваме ги.

Поставете магданоза и чесъна на дъното на буркана.
Скилидките чесън могат да бъдат нарязани на няколко части, за да се подобри вкусът им.

Напълваме бурканите с домати, като ги подреждаме плътно, но така че да не се смачкват един друг и да не се притискат плътно към стените. В противен случай през зимата зеленчуците ще бъдат кисели. Да налеем оцетна есенция.

Сложете съд с вода (700 мл вода) на котлона да се загрее. Веднага щом заври, добавете доматеното пюре. Гответе 5-7 минути и добавете черен пипер, дафиновите листа, солта и захарта.

Напълнете буркана с домати със саламура, току-що свалена от котлона.

Завийте капачките и оставете да изстинат. Ако ще съхранявате консервираната храна не в мазето или в хладилника, а на стайна температура, тогава ние ще стерилизираме усукванията. десет
минути във вряща вода е достатъчно за това.

Съвети: оцетната есенция може да се замени с оцет. Девет процента ще се нуждаят от 3,5 ч.л.
Можете да опитате консервиране след 2 седмици. На тези, които обичат солени закускиот домати препоръчваме рецепта

Домати в доматено пюре най-добрата рецепта

Приготвяне: 20 минути
подготовка: 10 минути
брой порции: 10
сложност: Просто

Тази подготовка ще бъде много полезна за новогодишната празнична трапеза.

съставки:

Приготвяне:

Измийте добре доматите и ги наредете в буркани. Залейте с вряща вода и оставете да престои 10-15 минути.
Пригответе пълнежа: смесете вода, захар, сол и доматено пюре, оставете сместа да заври и гответе няколко минути.
Отцедете водата от бурканите, залейте доматите с врящ сос, навийте и увийте.

Броят на доматите в рецептата може да варира в зависимост от размера им и обема на бурканите.
Доматено пюре за този препарат можете да вземете готово от магазина.

Какво да правим с домати, ако реколтата започне да се влошава

Презрелите домати стават много меки, кожата се напуква и плодовете започват да се влошават. Вече не можете да направите прясна салата от тях. Тези домати могат да се изхвърлят или да се използват за кулинарни цели.

Ако не сте успели да обработите богатата си реколта от домати навреме и тя е започнала да се разваля - доматите са станали твърде меки, за да ги оваляте или използвате в пресни салати, не се притеснявайте - има няколко начина да използвате тези презрели домати.

Например, можете да направите сос за паста от презрели домати само за 10 минути. Настържете доматите и изхвърлете кожата. Към получената доматена смес добавете наситнен чесън, пресен босилек, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре. Сварете макароните, подправете с готовия сос - имате готов обяд! Остатъците от сос могат да се съхраняват в затворен съд в хладилника.

Друг прост начин да използвате презрели домати е да направите проста паста за сандвичи, нещо като лечо, но не е необходимо да го готвите. Вземете доматите, нарежете ги на половинки, махнете дръжките, наредете в тава, поръсете със сол и запечете за 20-30 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна. След това изпечените домати се нареждат в купа и се намачкват с вилица. Добавете зехтин, нарязан чесън и билки (риган, копър, риган, босилек), разбъркайте. готов! Много е вкусно да го намажете върху хляб или пита хляб.

Маслото може да се смесва не само с чесън и билки, но и с домати. И най-добре е да вземете много зрели плодове - те са по-крехки и месести. Първо запечете леко доматите във фурната за не повече от 10 минути, внимателно ги обелете и отстранете дръжката. Поставете белените домати в купа на блендер и добавете масло, добавете сол и черен пипер на вкус, както и всякакви билки (босилек, риган, мащерка) и разбийте всичко добре. Това масло може да се намаже върху хляб, препечен хляб, паста, ориз или картофено пюре. Съхранявайте прясно приготвеното доматено масло в хладилник за 1-2 седмици или замразете.

Презрелите домати могат да се използват за приготвяне на винегрет. Това не е вариант на класическата салата от цвекло. Винегретът е вид дресинг за пресни салати, който съдържа оцет. За доматен винегрет вземете много узрели, сочни домати, нарежете ги наполовина и претрийте пулпата през сито. Добавете оцет (по-добре е да използвате вино), мед, сол, горчица, нарязан чесън и разбийте всичко. Продължавайки да разбивате доматената смес, бавно налейте олиото. По-добре е да използвате зехтин, той ще придаде на дресинга по-богат аромат и деликатна текстура. Използвайте този дресинг в зеленчукови салати. Съхранявайте остатъците в хладилника, като преди употреба дръжте на стайна температура за 10 минути и отново разбийте добре.

Замразете и рециклирайте по-късно

Е, ако не сте измислили какво да правите с презрелите домати, ако нямате време да готвите, просто ги замразете, за да ги използвате по-късно. Измийте доматите, ако е необходимо отстранете гнилите петна и ги подсушете добре. Поставете доматите вътре найлонови торбичкии го сложете фризер. Веднага след като сте готови да готвите нещо, извадете доматите от фризера, оставете ги да се размразят, отстранете кожата (тя ще се отлепи много лесно) и направете например доматена супа, сос или сок.