Доматите и лукът се приготвят за зимата по всяко време. Няма нужда да слагате билки на дъното на бурканите, доматите вече са отлични, много ароматни и нежни. Цяла, никога не се пръсва! Това е моята домашна рецепта, не се страхувайте да покриете доматите и те ще станат добре.

Всичко, от което се нуждаете:

За 3 литров буркан:

  • домати;
  • черен пипер - 3-4 бр.;
  • дафинов лист - 1 брой;
  • карамфил - 2-3 бр.;
  • лук - 2 бр.
  • сол - 2 супени лъжици;
  • захар - 3 супени лъжици;
  • оцет 9% - 60 мл.

Домати и лук за зимата. Стъпка по стъпка рецепта

  1. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
  2. Измийте доматите и ги подсушете. Ако кожата на доматите е дебела, набодете я с клечка за зъби близо до дръжката на няколко места.
  3. Поставете доматите в стерилизирани буркани, като ги поръсите с лук.
  4. Залейте с вряща вода и оставете за 10-15 минути.
  5. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, черен пипер на зърна и карамфил. Оставете да заври и когато заври добавете оцет и дафинов лист.
  6. С врящата марината се заливат доматите в бурканите. навийте капачките.
  7. Обърнете бурканите и ги завийте, докато изстинат напълно.

През зимата ще ядете домати и лук с удоволствие и ще ме помните!

Навивам домати с лук и масло за зимата в допълнение към основните препарати. Маринованите цели домати винаги са номер едно. Определено приготвям всякакви дресинги за борш, доматено пюре, домашен кетчуп. Навивам се доматен сок. Замразявам част от доматите, които попадат в ръцете ми: замразяването на порции за приготвяне на различни ястия наистина спестява време и опростява живота. И ако след всичко това остане свободно времеи хранителни стоки, вземам салати за зимата в буркани.

Между другото, нарязаните домати с лук и масло за зимата са една от най-вкусните консервирани салати, които някога съм опитвал. Затова изобщо не се изненадах, когато разбрах: в интернет тази рецепта се нарича още „доматена салата за облизване на пръстите за зимата“. Честно име, какво мислите? Ако ви е трудно да отговорите, препоръчвам да си купите домати и лук и да приготвите салата. И сега ще ви кажа как да направите това. Няма нищо трудно, определено можете да го направите - дори не се съмнявайте.

съставки

  • 1 кг сметана домати;
  • 4 малки глави бял лук;
  • 1 малка глава чесън;
  • няколко зърна черен пипер и дафинови листа;
  • 1 супена лъжица растително масло на буркан;
  • 1 литър вода;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 4 супени лъжици оцет;
  • 10 грах бахар на буркан;
  • 50 грама смес от пресен копър и магданоз.

От цялото разнообразие от съставки получавате 2 буркана готова зимна салата от домати и лук с вместимост 0,5 литра. Вземете рафинирано растително масло.

Подготовка

Преди да нарежете доматите на филийки и лука на кръгчета, подгответе бурканите. Обикновено я измивам със сода за хляб, след това я изплаквам с гореща и хладка течаща вода и след това я загрявам на пара. Бурканите също ще се стерилизират с препарати, но те трябва да са стерилни от самото начало. На дъното на всеки обработен буркан сложете по няколко дафинови листа и зърна черен пипер. Залейте с 1 супена лъжица растително масло. Измийте зелените и ги наредете на дъното на бурканите.

Измийте студена водазеленчуци. Доматите се нарязват на 4 части, лукът се обелва и нарязва на много тънки кръгчета. Не е лесно, ако не сте свикнали; всичко изисква умения. Но опитайте, може би ще се получи от първия път. Отстранете кората от чесъна, нарежете всяка скилидка на 2 части.

Напълнете целия буркан, като редувате слоеве лук и домати. Трябва да има поне три слоя лук. Наредете и чесъна. За да приготвите марината, кипнете вода в тенджера или черпак, добавете към нея сол и захар. Изсипете врящата марината в бурканите. Правете това много внимателно, за да не се спукат бурканите. Опитайте се да не попада директно върху чашата, изсипете го върху зеленчуци - рискът ще бъде значително намален. Изсипете 2 супени лъжици оцет във всеки съд, за да удължите времето за съхранение.

Поставете бурканите с домати и лук в дълбока тенджера, на дъното сложете нагъната кърпа - тя ще предпази стъклото от прегряване и ще предпази бурканите от пръсване. В тенджерата се налива вряща вода, докато стигне до закачалките на бурканите. Поставете на огъня, не забравяйте да го сведете до минимум. Времето за стерилизация на марулята е 15 минути, по време на обработката я покривайте с капаци. След стерилизация го навийте с главата надолу и го увийте в топло одеяло. Салата от домати с лук и масло ще бъде готова за ядене след 5-6 седмици.

Вкусно и лесно е да мариновате домати за зимата. Доматите стават много вкусни. И цялата тайна е в лука. Доматите и лукът са чудесно предястие и чудесно допълнение към всяка трапеза.

И на Новогодишна масаняма да се превърне просто в незаменима закуска.

Рецептата за мариноване на домати с лук за зимата е доста проста. За мариновани домати в буркани ще ни трябват следните съставки:
0,8 кг средно големи червени домати,
един дафинов лист,
една голяма глава лук
един среден морков
една средно голяма червена чушка,
седем зрънца бахар,
няколко супени лъжици 6% оцет,
няколко супени лъжици гранулирана захар,
няколко супени лъжици сол,
зеленчуци и чесън на вкус.

1. Измиваме добре бурканите и капачките и след това ги стерилизираме. Измийте доматите под студена течаща вода. Нарежете чушката на половинки и отстранете сърцевината и семената. Обелете морковите и скилидките чесън. Готовите зеленчуци измиваме под течаща вода. Нарежете морковите на филийки и черен пиперивици. Поставете нарязаните зеленчуци на дъното на буркана. Лукът се нарязва на колелца и се слага върху нарязаните зеленчуци. Добавете черен пипер и копър.

2. Вземете един домат и внимателно направете дупка в областта на дръжката с клечка за зъби. Извършваме тази процедура с всеки домат. Поставете готовите домати в буркан. Оставете водата да заври и внимателно изсипете доматите. Покрийте с капаци и оставете за около петнадесет минути. Внимателно налейте водата в тигана, оставете да заври и отново изсипете доматите. Оставете за петнадесет минути. Изцедете отново водата, кипнете я и я напълнете за трети път.

3. Отцедете водата от буркана в тавата. Оставете да заври и добавете кристална захари две супени лъжици сол. Добавете наситнените скилидки чесън и дафиновите листа. Оставете да поври две минути. Добавете оцет и изключете котлона. С приготвената марината внимателно залейте доматите и покрийте с капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте. Оставете да изстине напълно.

Само домати, само лук... И вкусен резултат накрая! Такова консервиране ще се превърне в истинска декорация на масата зимно времегодини, когато пресните домати са напълно безвкусни, но искате някаква интересна добавка към основното ястие - месо или риба. Просто отворете доматите на резени с лук - и на масата ви ще се появи парче от миналото лято.

Приготвянето на този домашен препарат, както се досещате, също е много просто. Искате подробности?

Съставки за 3 литра:

  • 1,5 кг домат;
  • 500 г лук;
  • 1 литър вода;
  • 3 супени лъжици 9% оцет;
  • 9 супени лъжици растително масло;
  • 1,5 супени лъжици сол;
  • 1,5 супени лъжици захар;
  • По 9 грахчета бахар и черен пипер.

*Посочен е грамажът на готовите зеленчуци.

Приготвяне:

Първо пригответе марината според това колко буркана планирате да затворите. Оставете водата да заври, добавете сол и захар и варете няколко минути, като разбърквате, докато кристалите се разтворят напълно. Оставете маринатата да изстине. Измийте лука и доматите, обелете лука.

Нарежете лука на тънки колелца, около 0,5 см всеки.

Нарежете доматите на филийки на 3-4 части, около 1,5 - 2 сантиметра всяка.

На дъното на стерилизирани буркани се слагат черен грах и бахар.

Поставете доматите и лука на слоеве, като напълните бурканите до самия връх.

Изсипете оцет и растително масло в буркани. Напълнете бурканите с домати с охладената марината и покрийте с изварени капаци.

Запазените буркани се нареждат в широка тава, чието дъно е постлано със салфетка. Налейте студена вода в тигана, като не достигате няколко сантиметра до закачалките на кутиите, и я поставете на огъня. Оставете водата да заври на силен огън и стерилизирайте буркани от 0,5 литра. — 7-8 минути; литър - 10-15 минути, трилитров - 20-25 минути.

След това внимателно извадете бурканите и ги затворете херметически. Обърнете завитите буркани с капачките надолу и ги оставете така до пълното им охлаждане.

Ние съхраняваме тези резени домати с лук на хладно и тъмно място - мазето или на балкона.

За този вид консервиране използваме не много големи домати - така че да се използват 3-4 резена на слой. Ако доматите са големи, обемът на буркана няма да се запълни напълно. Също така е препоръчително да използвате не много големи глави лук.

Още веднъж да уточня, че бурканите за този препарат (както и за всеки друг) трябва да се стерилизират, за да не се развалят доматите и лука на шайби, докато чакат реда си да се появят на масата ви. Бурканите могат да се стерилизират във фурната или на пара - както ви е по-удобно. Капаците също трябва да бъдат обработени - дръжте ги във вряща вода за 3-4 минути.

Продължаваме поредицата от статии за подготовката за зимата. И деца, и възрастни обичат кисели краставички. С тяхна помощ можете да разнообразите трапезата през цялата година. освен това консервирани зеленчуциви помагат да спестите от хранителни стоки, което е много важно за много хора.

Трябва също така да разберете, че закупените от магазина продукти могат да съдържат вредни консерванти и подлежат на различни лечения, така зеленчуците губят своите полезни свойства, и практически не съдържат витамини. Днес ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на нарязани домати с добавяне на лук.

Пресните и консервирани домати осигуряват на организма важни витамини през студения сезон.

В повечето случаи домакините използват цели плодове за приготвяне, но ако те са големи или трябва да се запазят няколко малки буркана, тогава е по-добре да разделите доматите на няколко части. Освен това можете да използвате набръчкани и деформирани зеленчуци, които не се вписват в други закуски.

Нарязани домати с лук за зимата, в литрови буркани (рецепта без стерилизация с растително масло)


За да мариновате домати по този начин, най-често всички съставки се подреждат на слоеве. В нашия случай ще използваме стъклени буркани с обем 1 литър като контейнери. Този методконсервирането не изисква стерилизация. При използване на определеното количество продукти получавате 8 кутии.

съставки:

  • 5 кг домати.
  • 2 глави лук.
  • 1 парче люта чушка.
  • 2 парчета чесън.
  • 8 супени лъжици растително масло.
  • 1 връзка магданоз.
  • 2 бр дафинови листа.
  • Черен и бахар според предпочитанията.
  • 2 супени лъжици каменна сол.
  • 1,5 супени лъжици бяла захар.
  • 1,5 супени лъжици оцет.

Процес на готвене

  1. На първо място, трябва да измиете доматите и да ги избършете. Изрежете дръжките и нарежете на няколко резена, в зависимост от големината на плода.
  2. Зелените трябва да се измият под течаща вода и след това да се изсушат.
  3. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
  4. Обелете чесъна и го нарежете на 2-3 скилидки.
  5. Смелете люта чушка.
  6. Изплакнете стъклените буркани с гореща вряща вода. За да предотвратите спукване на съдовете, препоръчително е да поставите чиста лъжица в него. На дъното се поставят черен пипер, дафинов лист и магданоз. Следващ слойдобавете чесъна, лютата чушка и наситнената половина лук.
  7. След това наредете плътно доматите.
  8. Залейте всеки буркан с вряща вода, покрийте със стерилизирани капаци и оставете настрана за 15-25 минути. Ако желаете, можете да добавите босилек, но много хора просто не харесват вкуса на тази подправка.
  9. За да приготвите маринатата, трябва да поставите купа или тиган с вода върху горелката, да изсипете в нея захар и сол. След като заври се добавя оцет.
  10. Изсипете течността от бурканите и добавете пълнеж до самите краища. След това добавете растително масло.
  11. Докато детайлът е горещ, трябва да го навиете, да го обърнете и да го увиете добре с нещо топло, например одеяло.

Най-вкусната рецепта за нарязани домати за зимата


Следващата версия на препарата е просто за облизване на пръстите. Рецептата е много проста. Ако е необходимо, можете да промените състава на саламурата по ваш вкус. Препоръчително е да използвате контейнери с обем не повече от 1 литър.

съставки:

  • 600-800 г домати в зависимост от броя на резените.
  • 0,5 глави лук.
  • 1 ч. Л. слънчогледово масло.
  • 1 брой дафинов лист.
  • Бахар грах.
  • Захар и сол.
  • 9% трапезен оцет.

Метод на готвене

За зимна закуска се препоръчва да използвате домати „Сметана“, каквито имат среден размер, месести и плътни. Нарежете плодовете наполовина; ако имате големи домати, те трябва да бъдат разделени на 4 части, така че парчетата да се поберат в литров буркан. Дръжките трябва да се отстранят.


Лукът се нарязва на кръгчета и се слага на дъното на буркана.


След това изсипете 1 чаена лъжичка растително масло в стерилизиран буркан, малко повече или по-малко, няма значение.


На следващия етап наредете доматите до шията, с разреза нагоре, така че целият сок да не изтече първо. По желание може да сложите още една кръгче лук и отгоре дафинов лист и една зърна черен пипер.


Сега нека започнем да приготвяме саламура. Налейте студена вода в тигана, добавете сол и захар според вашите предпочитания. Ако искате разядката да е сладка, добавете още бяла захар. Налейте и оцет в течността. Разбъркайте всичко, докато кристалите се разтворят напълно. Преди заливане се препоръчва да се опита на вкус и, ако е необходимо, да се добавят липсващите съставки. След това изсипете маринатата в нашето предястие до самите краища.


Поставете бурканите в тенджера с топла вода. Ако нямате съд с дебело дъно, не забравяйте да поставите кърпа, за да предотвратите спукването на бурканите. Покрийте съдовете с капаци. Оставете за 10-15 минути, това ще бъде достатъчно за литър ястие.


След това време извадете детайла и навийте капаците. Обърнете бурканите с главата надолу, за да проверите уплътненията. Не забравяйте да опитате да направите няколко буркана от тази закуска и ще я правите всяка зима през цялото време, тъй като е наистина вкусна.

Нарязани домати с лук и чесън в буркани от 1 литър


Нека разгледаме друга версия на подготовката с нарязани домати от опитна домакиня. За готвене можете да използвате домати от всякакъв размер и сорт, тъй като те могат да бъдат нарязани на всякакви парчета, за да се поберат в литров буркан.

съставки:

  • 1 кг пресни домати.
  • 6 скилидки чесън.
  • 2 глави лук.
  • 4 бр дафинови листа.
  • Бахар и черен пипер на зърна.
  • люта чушка.
  • 2 супени лъжици растително масло.
  • 0,5 връзка пресни билки.
  • 50 мл оцет.
  • 3 супени лъжици бяла захар.
  • 1 супена лъжица каменна сол.

Тези съставки са достатъчни за буркани от 2 литра.

Подробна подготовка стъпка по стъпка

Нарежете лука на кръгчета със средна дебелина. За един литър ни трябва 1 глава.


Нарежете доматите на няколко парчета, в зависимост от големината им. Не забравяйте да отрежете мястото, където е било дръжката.


Бурканите трябва да се измият със сода, след което да се стерилизират заедно с капаците по всеки удобен начин.


Във всеки съд се добавят по 3 скилидки чесън, които трябва да бъдат обелени и измити със студена вода.


Измийте дафиновите листа и добавете по две във всеки буркан.


След това на дъното сложете малко количество черна и бахар. Лютата чушка се нарязва на колелца и се добавя към останалите продукти.


На следващия етап добавете домати, редуващи се с кръгчета лук. След това добавете копър и магданоз. Следващият слой отново ще бъде домати. Трябва да се отбележи, че редът не играе основна роля, така че можете да публикувате по свое усмотрение.


За да приготвите марината, налейте 1 литър вода в съд с дебели стени, поставете тигана на котлона и включете умерен огън. Добавете сол, захар. Когато течността заври, трябва да излеете оцет в нея, да разбъркате и да извадите съда от печката след следващото кипене.


Изсипете саламурата в буркани и покрийте с капаци, така че трапезният оцет да не се изпари.

Поставете дълбок съд на котлона с топла вода, тъй като маринатата беше възможно най-гореща. Ако нямате тиган с дебело дъно, не забравяйте да поставите кърпа в него. След това внимателно поставете кутиите с домати. Сега добавете растително масло и изчакайте водата да заври.


Изчакайте около 15 минути, трябва да извадите кутиите и да ги навиете. Проверете за течове и покрийте с одеяло. Снаксът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

като това прости рецептиМожете да го използвате за мариноване на домати на резени. Не забравяйте да опитате един или всички методи и изберете този, който ви харесва най-много.