Печеливш бизнес с фъстъчено масло. NutButter: Как ядковото масло навлиза в търговията на дребно
Живяхме известно време в САЩ и все още често ходим там. Бях редактор в списание за интериори, занимавах се с преводи и социокултурни проекти, Константин все още се занимава с интернет маркетинг, разработвайки интернет решения за среден бизнес. В щатите - култ здрав образ life, фъстъченото масло е много популярно там. Дори в Русия има стереотип, че американските ученици закусват сандвич с фъстъчено масло. Пропуснахме го в Русия Преди година и половина Костя купи машина за изстискване на паста от eBay за 800 долара, има ги в американските магазини - с тяхна помощ можете сами да изстискате ядките в буркан. Монтирахме го в кухнята. Първоначално приготвихме паста за себе си, почерпихме я с приятели, след това решихме да я продадем.
Производството започна в края на декември, направихме голямата глупост, като започнахме с десет различни видовепасти: шоколадова, фъстъчена с мед или фурми, два вида паста от кашу и др. Освен това през февруари се върнахме в Щатите и нашата приятелка Саша Богданова, която прави проекта ни, започна да продава пастата за нас. Когато се върнахме, започнахме набързо да намаляваме гамата от вкусове.
Въпреки грешките, на базата на резултатите от първите месеци разбрахме, че продажбите покриват производствените разходи. След това намерихме помещение, регистрирахме индивидуален предприемач, сертифицирахме продуктите и през лятото на 2012 г. участвахме в „Зелената седмица“ в парк Горки. Там станаха очевидни провалите ни в брандирането: бурканът например отдалеч изглеждаше като мед. Въпреки това се запознахме с няколко магазина и скоро се озовахме на рафтовете на няколко онлайн магазина, както и езотерични супермаркети „Jagannath“ и „Path to Yourself“. Сега се продаваме в дузина града и работим с около 20 магазина в Москва.
Публика и репозициониране
Първоначално продуктът е предназначен за тясна категория хора - вегетарианци и суровоядци, както и емигранти. IN Великият постманастири поръчват паста. Сега решихме да променим опаковката, да увеличим срока на годност и да препозиционираме продукта в категорията фитнес/уелнес – ще се фокусираме върху всички, които водят здравословен начин на живот. Решихме да направим пълноценна презентация, запишете търговски предложенияза да преговаря с това големи магазини. Една година имахме голям кръгъл буркан, а сега минаваме на PET опаковка с бял капак и фолиево запечатване, класически за ядковите масла.
IN модерни временаиндустрия производство на хранив Русия е развит доста добре. Големите предприятия и малките домашни фирми споделят пазара на храни помежду си. На рафтовете на руските магазини има и вносни продукти. Навлизането на руския хранителен пазар за новодошъл е свързано със значителна конкуренция и големи рискове, така че много бизнесмени дори не обмислят възможности за започване на собствен бизнес в сектора за производство на храни.
Свободни ниши
Но в Русия все още има високоспециализирани пазарни сегменти, където няма достойни конкуренти. Например производство фъстъчено масло. Този продукт вече е намерил широко разпространение в англоговорящите и англосаксонските страни, но в Русия все още малко се знае за него. Фъстъченото масло (предимно американско и холандско) е на рафтовете на руските магазини, но практически не се търси. Тъй като няма реклама, няма промоция, потребителят не е свикнал с този продукт.
Плюсове и минуси
Производството на фъстъчено масло е обещаваща бизнес линия поради факта, че нарастващото покритие на страната от супермаркети скоро ще доведе до увеличаване на търсенето на снакс продукти. Продукти като фъстъчено масло са полезни както за производителя, така и за купувача - те са здрави, имат дълъг срок на годност, подходящи са за бързо задоволяване на глада и не изискват големи финансови разходи и високотехнологично оборудване за производство.
Този вид бизнес все още има един недостатък - производството на фъстъчено масло е възможно само с помощта на вносни суровини, тъй като просто не може да се намери в Русия. Но дори и да вземем предвид транспортните разходи, рентабилността на бизнеса ще бъде висока.
Технология на производство
Първото нещо, което трябва да разберете, е какво има във фъстъченото масло. Представлява пастообразна смес от обелени смлени фъстъци, фъстъчено масло, захар, малко количество сол, различни овкусители и стабилизатори, които придават на пастата необходимата консистенция.
Сега нека разберем какво включва производството на фъстъчено масло. На първия етап обелените фъстъци постъпват в апарата за печене, където се обработват известно време при температура 200 градуса по Целзий. След това цялата партида се охлажда с помощта на специални вентилатори. Тази стъпка е необходима, за да се гарантира, че фъстъците няма да прегреят и да загубят твърде много масло.
След охлаждане фъстъците постъпват в специална инсталация, където се смилат между гумирани ленти. Това ви позволява да премахнете кожата от ядката. След това фъстъците се натрошават в трошачка и се изсипват в съдове, където при непрекъснато разбъркване се загряват до температура от 60 градуса по Целзий. Към получената монотонна маса се добавят захар, сол, фъстъчено масло, различни ароматични добавки - сушени кайсии, стафиди, сини сливи, нарязани ядки и др.
Готовата смес се изпраща в системата за охлаждане и след това през специален тръбопровод в буркани (или други контейнери). Последната стъпка в производството е маркирането и етикетирането на бурканите с фъстъчено масло.
Необходима екипировка
След като проучихме технологията за производство на паста, можем да заключим, че тя не изисква високотехнологично оборудване. Можете да закупите производствени единици поотделно или като комплект.
Освен това можете да използвате употребявано оборудване от този профил - това значително ще намали разходите за закупуването му.
В допълнение, спецификата на оборудването за производство на фъстъчено масло позволява то да се използва при необходимост (прекъсване на доставките на фъстъци, например) за преработка на други суровини.
Цената на производствена линия, която вече се използва, с производителност от половин тон фъстъчено масло на смяна, може да варира от 20 до 30 хиляди долара (в зависимост от броя на производствените единици и тяхното състояние). Интересното е, че нова линия за производство на готово фъстъчено масло няма да струва много повече.
Приблизителните цени за отделните елементи, включени в линията, са както следва: апарат за пържене - около 200 хиляди рубли; индустриален вентилатор - 40 хиляди рубли на брой; почистваща инсталация - около 300 хиляди рубли; раздробяващ апарат - в рамките на 20-40 хиляди рубли, мелница - около 160 хиляди рубли. Голямото предимство на новата готова производствена линия е, че всички звена вече са оборудвани с транспортни ленти и спомагателно оборудване, а също така са съгласувани помежду си.
Промоция
Тъй като в Русия практически няма предприятия, произвеждащи фъстъчено масло, промоция готови продуктипазарът ще бъде лишен от пречки от конкуренти. Когато става въпрос за пътища за промоция, има няколко опции. На първо място, можете да продавате продуктите си директно чрез магазини и супермаркети в страната.
Днес почти всяко голямо предприятие има конкуренти под формата на малки частни фирми. Възможно е да влезете на пазара с всякаква идея, но е по-добре да направите това в слабо запълнена ниша и да съставите бизнес план, докато е по-добре да се фокусирате върху производството на евтини и висококачествени продукти.
В допълнение към производството на полуфабрикати или дъмпинг, можете да започнете собствен бизнес в производството на хранителни продукти, които се предлагат на пазара, но само от внос. Една от тези области е печеливш.
Фъстъчената паста е продукт, който не е особено популярен на родния пазар. Но липсата на популярност не се дължи на отхвърлянето на този продукт. В Русия фъстъкне расте, така че този продукт е нетрадиционен на нашия пазар. В допълнение, фъстъченото масло от холандски и американски произход може да изплаши купувачите поради високата си цена. В цял свят фъстъченото масло се използва за бързи закуски. Толкова е питателна, че бързо засища глада. Този продукт се продава в супермаркети. Бизнес с фъстъчено маслое печелившо предприятие.
Броят на супермаркетите също расте. И колкото повече са, толкова по-вероятно е, наред с кремообразната мазнина или шоколадовото масло, фъстъченото масло да стане популярно. Следователно, ако композирате добър бизнесплан, тогава вашата идея може да бъде рекламирана в супермаркетите.
Как да организираме производството
Производството на фъстъчено масло е много печелившо. Производството му е евтино, а самата паста има дългосрочен плансъхранявани в херметически затворени контейнери, без охлаждане.Бизнес - идея за производство на пастабазирани на прости принципи. Не е необходимо да купувате скъпо оборудване за производството на паста. Единственият недостатък е закупуването на самия фъстък. Въпреки това, вносната паста струва многократно повече, а транспортните разходи за внос на ядки могат бързо да се възстановят. Фъстъчената паста, която може да се произвежда на вътрешния пазар, ще струва няколко пъти по-малко. И така, как се прави тяхното фъстъчено масло?
Фъстъчената паста е смес от смлени ядки, захар, сол, масло и набухватели. Рецептата за тази паста е много проста. Ядката трябва да бъде обелена и запържена при температура от 200 градуса, като се разбърква и разклаща непрекъснато. След това печената ядка трябва бързо да се охлади. Това се прави с помощта на индустриални вентилатори. Важно е да охладите фъстъците, тъй като ядката продължава да се пече по инерция и може да изгори отвътре.
Бързото охлаждане ще предотврати изтичането на ценния продукт фъстъчено масло от ядката. След охлаждане ядките влизат в специална инсталация за отстраняване на люспите и се пренасочват към дробилката. След това производството на фъстъчено масло включва прехвърляне на натрошени фъстъци в мелница, където температурата се поддържа непрекъснато на 60 градуса. Докато разбърквате, добавете други съставки към ядковата маса и малко растително масло. Готовата смес се охлажда до 38 градуса, след което пастата се дозира през машината в избрания съд, който трябва да се затвори. След това бурканите се етикетират и надписват. Една бизнес идея за производство на фъстъчено масло може да се изплати за кратко време.
Производствени разходи
Оборудването за производство на фъстъчено масло е доста просто. Можете да закупите готова линия или да закупите отделни единици. Можете да поемете по пътя на спестяването и да закупите използвано оборудване. Можете също да закупите оборудване от подобен профил, тъй като за производството на тестени изделия е възможно да се използват агрегати за производство на други хранителни продукти. И ако има някакви проблеми с доставката на фъстъци, тогава вашето оборудване може да обработва други суровини. Нов линия за производство на фъстъчено маслое доста скъпо. Машината за печене струва 200 хиляди рубли. Вентилатор - 40 хиляди рубли. Апарат за почистване на ядки, трошачка и мелници ще струва около 10 хиляди долара. Ще ви трябва и допълнително оборудване. Всички тези единици трябва да бъдат свързани помежду си. Използваното оборудване може да струва до 100 хиляди долара. Разликата в цената между ново и употребявано оборудване е незначителна.
Оборудването за производство на фъстъчено масло се използва и за производството на други продукти. В уреда за пържене можете да приготвяте осолени ядки, слънчогледови семки, лешници и др. Производството може да бъде разнообразено чрез производство на маси с различна плътност и разнообразие от добавки. Можете да добавите сушени плодове или цели ядки към пастата. Бизнес с фъстъчено маслови позволява допълнително да произвеждате паста от други видове ядки.
В момента намирането на ниша за отваряне на собствен бизнес в сегмента на хранително-вкусовата промишленост е много трудно. Пазарът за произведени продукти е пълен. Алтернативен вариант в този случай може да бъде производството на вносни продукти, които нямат аналози у нас. Например фъстъченото масло, познато на всички ни от американските филми, е любимата закуска на възрастни и деца. Този продукт, много популярен в САЩ и англоговорящите страни, тук е малко търсен. Това се дължи на факта, че фъстъците - фъстъци - не растат масово на територията на Русия и съответно не се произвежда какъвто и да е вид продукт на негова основа.
Фъстъченото масло, по-известно ни като фъстъчено масло, принадлежи към категорията на леките „бързи закуски” между храненията, наред с шоколадовите блокчета, пуканките, чипса и др. Най-често срещаното място за продажба са супермаркетите, чийто брой непрекъснато се увеличава. Това означава, че има перспектива за увеличаване на търсенето на този продукт.
Фъстъченото масло е печено, обелени ядки, смлени до гъста сметана с добавяне на сол, захар, малко количество растително масло и сгъстители. Всъщност това е „монопродукт“, доста подходящ за любителите на здравословния начин на живот, което е сериозен критерий за популяризирането му у нас.
Производството на фъстъчено масло е доста просто и не изисква високи технологии. Единственото „но“ са вносните суровини. И все пак правенето на паста чрез закупуване на ядки от други страни е много по-изгодно от вноса на готови продукти от там с високи транспортни разходи.
Процесът на приготвяне на ядково масло е както следва:
Обелената ядка се запържва в уред за пържене в специален режим, като непрекъснато се разбърква и разклаща;
След това се охлажда много бързо с помощта на мощни вентилатори, за да се предотврати узряването и изгарянето на ядката отвътре и да се предотврати изтичането на фъстъченото масло;
За отстраняване на люспите охладените ядки се смилат в специална инсталация и след това се поставят в мелница;
След това в тази колоидна мелница те се раздробяват в гъст крем с помощта на миксер с добавяне на сол, захар, малко количество растително масло, допълнителни съставки (например стафиди, сини сливи и др.);
Получената маса се охлажда в резервоар за съхранение до стайна температура и с помощта на пълначна машина се пакетира в херметически затворени буркани, бутилки или други контейнери.
Последната точка е да поставите етикети за продажба върху тях.
Качеството на получения продукт зависи не само от суровините, но преди всичко от оборудването, на което се произвежда фъстъченото масло.
Класическата готова линия се състои от: апарат за пържене (фритюрник) и охлаждащ агрегат; мелници; миксер със съхранение; транспортни ленти и друго спомагателно оборудване. Фъстъченото масло, произведено от този технологичен комплект от агрегати, отговаря в максимална степен на експортните стандарти.
Можете да закупите готова, напълно оборудвана производствена линия или да закупите оборудване за всеки етап поотделно. В последния случай механизмите, освен че участват в общия процес на приготвяне на ядково масло, могат да се използват самостоятелно за производството на други продукти.
Например фритюрник - фритюрник, се използва и за пържене на слънчогледови семки, приготвяне на солени фъстъци с различни допълнителни вкусове, пържене на други ядки (бадеми, кашу, лешници и др.) и много други.
Конвейерен фритюрник Normit Mini
Обмислен дизайн и ефективност - добре проектираното технологично разположение позволява най-ефективното използване на производственото пространство.
Безопасност – конструкцията на непрекъснатия фритюрник напълно отговаря на всички необходими европейски стандарти за безопасност. Неконтролираното изпускане на пара или горещо масло, както и човешкият контакт с гореща повърхност е сведен до минимум.
Лесна поддръжка - всички структурни елементи могат лесно да се разглобят за почистване и поддръжка.
Стабилна работа при високи температури – за осигуряване на стабилност високо качествоЗавършеният продукт изисква цялата система да работи надеждно при високи температури за продължителен период от време. Сензорът за контрол на температурата е проектиран да работи в среда с висока температура.
Скоростта на конвейера се регулира, за да се промени времето за пържене на продукта.
Универсалност - конвейерният фритюрник Normit може да се използва за приготвяне на различни продукти с помощта на проста пренастройка, което ви позволява бързо да преоборудвате производството в зависимост от сезонни или други фактори.
Оптималното ниво на маслото може да се поддържа ръчно или автоматично.
Принцип на действие
Продуктът се придвижва с определена скорост от скрепери, потопени в загрято масло.
Маслото се нагрява с помощта на нагревателни елементи, разположени във ваната, поради което температурата на маслото и температурата на конвейера са почти еднакви -
Спецификации:
Инсталирана мощност на нагревателните елементи, 6 kW (Възможно е увеличаване на мощността на нагревателните елементи по споразумение с клиента)
Тип фритюрник: Затворен, с продукт, потопен в масло
Брой конвейери 1
Система за филтриране на масло (опция, по договаряне)
Автоматична система за поддържане на нивото на маслото (опция, по договаряне)
Може да се използва мелница, която има възможност да регулира работните си параметри: хранително-вкусовата промишленост(производство на соево мляко, млечни продукти, напитки, сусамово масло и др.); в медицината (сиропи, тинктури, лечебни мехлеми и др.); за производство на битова химия ( паста за зъби, козметика, перилни препарати и др.); в индустриалната химия (бои, лубриканти, различни пигменти и др.).
| Предимства на мелница Normit | Като опции можем да предложим на мелница |
|
ATEX версия Различни видове стомана Честотен преобразувател за промени в скоростта на ротора Охладен статор Устройство за променливо подаване Сензор за ниво в захранващата фуния Устройство за рециркулация и изпускане |
 |
  |
Колоидните мелници се изработват изцяло от неръждаема стомана AISI304 / AISI316L и други по поръчка.
Стабилната обемна конструкция е монтирана върху рамка от неръждаема стомана с регулируеми опори за задаване на ъгъла на наклон (за разтоварване на продукта).
Високопрецизен ротор, изработен от едно цяло парче висококачествена неръждаема стомана с помощта на най-модерното металообработващо оборудване.
Роторът е снабден с концентрични конични зъби, с постепенно намаляване на височината на зъбите, което е необходимо за последователно смилане на продукта до смилане в крайните етапи.
Статорът също е изработен от едно цяло парче неръждаема стомана. Разстоянието между ротора и статора се настройва ръчно с точност до 0,0001 mm с възможност за фиксиране във всяка позиция (не дискретно, непрекъснато) с два винта за повишена надеждност.
Много важна разликаРазликата между колоидна мелница и нейните аналози е липсата на уплътнение, което позволява на оборудването да работи дори без продукт (сухо движение).
Колоидната мелница е оборудвана с лесно сваляща се фуния, лесно свалящи се статор и ротор за лесна хигиенична обработка.
Продуктът се доставя с помощта на прибиращ се шнек, който е включен в основния комплект за доставка.
За изваждане на готовия продукт има странична тава от неръждаема стомана, която лесно се почиства.
Използван е индустриален 3000 об/мин, асинхронен, трифазен двигател, позволяващ използването на честотен преобразувател, което повишава ефективността на обработката.
Колоидната мелница е оборудвана с вграден контролен панел.
С помощта на това основно оборудване можете да започнете да произвеждате халва. Основната суровина за производството на халва са семената. За един килограм готов продукт са необходими 570 грама семена. Първо, семената се изпичат, за да придадат специален вкус и аромат, както и за отстраняване на излишната влага. За смилане на семената съдържанието на влага трябва да бъде не повече от 2%. Семената влизат в производство с влажност 8%. След изпичане семената се смилат с колоидна мелница до хомогенна пастообразна маса - халвин.
След това карамелът и халвинът се смесват ръчно или с помощта на специално оборудване - миксери. Ръчният метод се счита за най-предпочитан, макар и най-скъп. Факт е, че само с ръчна работа можете да разбъркате сместа внимателно и систематично, без да разрушите нишките на карамела. Благодарение на това халвата ще има правилна структура с фини влакна. Това качество не може да се постигне с автоматично оборудване и халвата никога няма да има тънки нишки в структурата си. Продуктът ще бъде по-евтин, но и с много по-лошо качество.
Така че, когато купувате оборудване за производство на фъстъчено масло, получавате изгодни допълнителни възможности за използването му. И тъй като всички модули са изработени от висококачествена неръждаема стомана, те са гарантирани с висока технически спецификациии дълъг експлоатационен живот.
Производството на фъстъчено масло у нас има сериозни основания за развитие. просто процес, възможността за разнообразяване на асортимента чрез промяна на структурата на ядковото масло, използване на вкусни добавки (сушени плодове, цели парчета ядки, стафиди), приготвяне на паста от бадеми, кашу, шоколад - прави този бизнес печеливш и обещаващ.
Съвременните производствени сектори, включително такъв високодоходен и независим от икономическата ситуация - храна, са заети от предприятия с различни размери: от големи до мини-цехове.
Цялата гама от продукти - от хляб до маршмелоу или шоколад - се произвежда в Русия. Следователно успехът на представителите на тази индустрия зависи от качеството и цената на крайния продукт.
Обосновка на перспективите за производство на ядково масло
Има и друга алтернатива успешен бизнесвече известни стоки - производство на продукти, които нямат аналози в определен град или регион. Един от тези обещаващи посокив бизнеса - производство на фъстъчено масло.
Този продукт все още не е много познат на руския купувач (въпреки че вече има редица фенове сред нашите сънародници), а на пазара този продукт е представен само от вносни проби. Тази непопулярност не се дължи на вкусови качества, но в Русия просто още не са го „опитали“.
Производство на фъстъчено масло: предимства и недостатъци
Основният положителен момент е фактът, че оборудването за производство на фъстъчено масло не трябва да бъде високотехнологично. Има обаче и недостатък, който е необходимостта от внос на суровини. Това производство обаче е рентабилно поради липсата на транспортни разходи, които са включени в цената на чуждия аналог.
Процес на приготвяне на фъстъчено масло
Този продукт представлява пастообразна смес от натрошени и обелени фъстъци, към които са добавени растително масло, захар, сол и други добавки, които трябва да осигурят консистенцията на готовия продукт.
Оборудването за производство на фъстъчено масло включва машина за пържене, в която суровините, обелени от черупката, се пържат равномерно при постоянна температура на разбъркване от 200 градуса с редовно разклащане.
Следващата стъпка е незабавно охлаждане на пържената партида с помощта на подходящи вентилатори модерна системакачулка, която осигурява добра циркулация на въздуха. Необходимостта от този етап се изразява в това фъстъците да не загорят, тъй като се нагряват до висока температураБез бързо охлаждане, той ще продължи да се пържи по инерция. Освен това това оборудване за производство на фъстъчено масло предпазва ядките от големи загубимасла
Следващата „стъпка” в направата на паста е смилането на ядките през гумирани ленти. Така кората се отделя от охладената суровина и люспите се изхвърлят. И тук мелницата за производство на фъстъчено масло вече започва да работи.
Това е един вид машина за раздробяване, след което натрошените ядки попадат в контейнери за мелница, където получената маса, когато се разбърква, се загрява до 60 градуса, тук се добавят всички останали съставки, споменати по-горе: захар, сол, малко растително масло , както и сини сливи, стафиди, сушени кайсии (в зависимост от вида на готовия продукт).
Готовата смес преминава през охладителна система, където температурата на продукта се понижава до 38 градуса. След това машината за производство на фъстъчено масло има специален тръбопровод, през който пастата автоматично се изцежда в подготвения контейнер с помощта на дозатори. Напълнените буркани се затварят, маркират и се залепват съответните етикети.
Линия за производство на фъстъчено масло
При разглеждане на самия производствен процес трябва да се отбележи, че компонентите на тази линия могат да бъдат закупени отделно, като отделни възли или възли. Въпреки това най-добър вариант– закупуване на оборудване за производство на фъстъчено масло в комплекс.
Подходяща алтернатива в началния етап от организирането на този бизнес може да бъде закупуването на използвана линия или наемането й.
Важен момент е фактът, че някои компоненти могат да се използват в производството на други готови продукти, което може да бъде много полезно в случай на липса на доставки на суровини.
Перспективи за развитие на този бизнес
Нека разгледаме по-отблизо алтернативното производство в случай на недостиг на суровини.
Например, промишлена печка може да се използва за производство на просто печени или осолени фъстъци с различни добавки.
Този уред за печене може да се използва и за сушене на други видове ядки (кашу или лешници). Там можете да печете и слънчогледови семки.
Що се отнася до самата гама от фъстъчено масло, тя може да бъде разширена, за да включва различни текстури. Например, може да бъде паста с мека консистенция или може да бъде „хрупкава“ поради парчета едро смлени ядки.
Търсене
Можем да ви уведомяваме за нови статии,