Тапас са всякакви малки закуски, приготвени от месо, риба, зеленчуци, хляб и други продукти в различни комбинации. Ястие от испанската кухня, много заведения за пиене сервират фирмени тапас.

Пикантните тапас с традиционни испански колбаси чоризо и сурово сушен хамон са особено колоритни на вкус. А в домашния вариант, във вашата кухня, далеч от Испания и поради санкциите, от редица испански продукти, можете да експериментирате с приготвянето на оригинални версии на популярните тапас с пикантни фъстъци и рулца Естремадура.

Аз взех нарязан суров бекон и го запекох във фурната, но можете да използвате и готов бекон, хамон или шунка и др. Меко сиренеОвчето е желателно, но обикновено извара или мека сметана ще свършат работа.

Пригответе съставките според списъка:

За пикантната фъстъчена плънка задушете в зехтина нарязан чесън и люта чушка.
Подправете с едра сол.

Добавете фъстъците и запържете всичко заедно, за да не загори нещо!

След това смилайте тази маса до желаната степен с помощта на блендер.
Например, така че една част от фъстъците да се превърнат в паста, а другата част да останат цели ядки.

За пълнеж от яйце и ядки, който напомня пълнежа на Естремадурски рулца, сварете яйцата твърдо.

Обелете и настържете охладените яйца. Комбинирайте с нарязани орехии меко сирене. Разбъркайте и посолете на вкус.

Пригответе месната съставка. Ако сте взели суров бекон, а не варен бекон, поставете филийките върху лист за печене на един слой.

Печете във фурната на грил до зачервяване и пълна готовност. Можете просто да го изпържите в тиган, просто тавата за печене може да побере по-голямо количество наведнъж.

Увийте различни видовепълнежи с филийки месо, закрепете с шишчета, ако е необходимо. Сервирайте останалите порции топинг върху филийки пресен или препечен хляб.

Тапас са готови!

Добър апетит и интересни кулинарни експерименти!

Кой знае за най-вкусните испански тапас! С помощта на пет прости рецептиописано по-долу, сега можете да създадете тапас бар направо у дома и също да поканите гости, като ги изненадате с испански ястия.

Кашкавал с мус от Докторская наденица

„Приготвям тези тапас от много години, но въпреки това те остават модерни и продължават да радват и изненадват нашите гости. Не можахме да измислим толкова много пълнежи за тях! И в Москва решихме да раздвижим вкусовата памет на нашите нови приятели, като добавихме „докторска“ наденица към списъка със съставките. Беше приятно да видя усмивките на лицата им!“, коментира Адриан Кетглас.

СЪСТАВКИ

(4 порции)

За мус от докторска наденица:

150 ml сметана 38% масленост

50 гр бял хляб

сол, черен пипер на вкус

За клаксона:

15 г масло

10 г пудра захар

10 г пармезан или подобно сирене, настъргано на ситно

15 г яйчен белтък

За гарнитура:

2 малки домата

100 г пармезан или подобно сирене

Метод на готвене

Мус от докторска наденица

Отрежете корите от питката и я накиснете в 50 г сметана. Нарежете колбаса на ситно. Смелете в блендер кренвирша и накиснатия хляб, като постепенно наливате останалата сметана. Добавете сол и черен пипер. Поставете муса в сладкарски пош.

дайте маслоомекват на стайна температура. След това добавете останалите съставки и месете тестото за 5 минути, докато стане напълно гладко. Разстелете тестото върху силиконов блат на тънък слой във формата на кръгове с помощта на кръгла форма с рамка и изпечете върху тава в предварително загрята на 180°C фурна за 2 минути. След това с метална конусна форма навийте тестените кръгове на фунийки и ги оставете да изстинат.

Направете конкасе от домати. За целта ги попарете с вряла вода, охладете ги с ледена вода, обелете ги, нарежете на 4 части, отстранете семките, а пулпата нарежете на малки кубчета. Нарежете сиренето на същите малки кубчета като домата.

Поставете 1 кафена лъжица от гарнитурата във фунийката, а отгоре сложете муса от Докторска наденица. Можете да украсите рога с цветни листенца. Поставете фунийките в чаши, пълни с едра сол.

Коментирайте

Шишарките трябва да са хрупкави, затова ги съхранявайте на сухо място и след като се напълнят, сервирайте веднага. Е, или не по-късно от половин час!

Маринована сьомга и картофи в шафраново алиоли с портокалово масло

СЪСТАВКИ

(4 порции)

2 големи картофа

120 г филе от сьомга

8 нишки шафран

2 жълтъка

1 скилидка чесън

60 мл зехтин Virgen

2 портокала

2 супени лъжици бяло вино

150 г захар

По избор:

стрък пресен копър и няколко малки листенца рукола

Подготовка

Сьомга. Смесете солта и захарта, оваляйте рибата в тях. Поставете в купа и охладете за 6 часа. След това изплакнете с вода и оставете настрана.

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Гответе в подсолена вода почти до готовност (al dente). Оставете настрана.

Сос Аглиоли с шафран. Поставете шафрана в бяло вино и го оставете да заври. Прецедете. Отстранете нишките шафран и изсипете виното. В купа се слагат жълтъците, нишките шафран и нарязаните на ситно скилидки чесън. При непрекъснато и интензивно разбиване на сместа налейте на тънка струйка 50 мл зехтин. Ще получите хомогенен сос - алиоли. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

Портокалово масло. Изстискайте сока от два портокала, изсипете го в тиган и силен огънизпарете наполовина. Когато сокът леко се охлади, разбъркайте енергично с останалия зехтин.

Полейте картофите със соса алиоли и ги сложете в чиния. Отгоре поставете тънко нарязани парчета сьомга и поръсете с портокаловото масло. Можете да украсите ястието с малко стръкче пресен копър или листа от рукола - те ще му придадат свежест и цветови контраст.

Коментирайте

Тези тапас могат да се сервират студени или топли. Когато избирате последния вариант, уверете се, че сьомгата е на стайна температура и температурата на картофите не надвишава 60 °C, в противен случай алиолито ще се превърне в омлет.

Крем супа от зелен грах със 100% Ibérico de Bellota jamon “Cinco jotas” и моцарела

„Тази зелена крем супа може да се сготви през цялата годинаот сладоледен грах! Но все пак приготвянето на това ястие от нежен, прясно набран грах е специално удоволствие. Може да се сервира както студен, така и горещ. За да превърнете крем супата в тапас, просто я поднесете в малки чинии и нейната наситеност радва окото зеленокогато се сервира в чаши или чаши!“

СЪСТАВКИ

(4 порции)

За супата:

500 г зелен грах

500 мл пилешки бульон

100 мл нискомаслена сметана

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

1 стрък лимонена трева

1 стрък прясна мащерка

сол, черен пипер на вкус

За гарнитура:

12 мини топчета моцарела

70 g 100% Ibérico de bellota jamon "Cinco jotas", тънко нарязан

20 г черни маслини без костилки

4 резена лайм, почистени с кората

40 г пресен зелен грах, обелен

2 супени лъжици зехтин

4 пресни листа от мента

Подготовка

Оставете пилешкия бульон да заври, добавете лимонена трева, мащерка и чесън, оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. След това добавете граха и варете на тих огън още 10 минути. Налива се сметаната и след 3 минути се сваля от котлона, посолява се и се добавя черен пипер.

Отстранете стръкчетата мащерка и лимонена трева. С блендер направете сместа хомогенна. След това го претрийте през много фино сито. За да предотвратите загубата на супата от наситения си зелен цвят, трябва незабавно да я охладите.

Нарежете на ситно черните маслини и отделете хамона. Поставете ги поотделно върху хартиени кърпи и изсушете на стайна температура.

Намажете топчетата моцарела със зехтин, сол и черен пипер. Нарежете всяко резенче лайм на 6 парчета.

Ако сервирате ястието в купички, първо сложете на дъното мини топчета моцарела и ги поръсете със сушени маслини и хамон. След това добавете резени хамон и пресен грах, нарязан на две. И накрая, резени лайм и листа от мента. След това се налива супата.

Коментирайте

„Ако решите да сервирате крем супата от грах в чаши, предлагам да набодете моцарелата и хамона на шишчета или клечки за зъби за по-лесно ядене.“

Телешки бузи с пюре от цвекло и гъби

„Тези тапас винаги се сервират горещи, тъй като са типично есенно-зимно ястие.“

СЪСТАВКИ

(4 порции)

За бузи

2 телешки бузи

1 морков

половин глава лук

2 скилидки чесън

300 г корен от целина

1 дафинов лист

1 супена лъжица зехтин

2 зърна ямайски (бахар) пипер

100 мл червено вино

10 г ситно нарязан зелен лук

250 гр телешки бульон

сол, черен пипер на вкус

За гъбеното пюре:

1 голям картоф

250 г гъби асорти

1 кафена чаша сметана

1 скилидка чесън

сол, черен пипер на вкус

За цвекло:

1 средно цвекло

1 супена лъжица бял балсамов оцет

сол, черен пипер на вкус

За украса (по желание):

няколко млади листа от цвекло

лиофилизирано цвекло на прах

Подготовка

Телешки бузи. Нарежете зеленчуците на средни кубчета. Загрейте зехтина в тенджера и задушете зеленчуците. Телешките бузи се нареждат в тигана, наливат се червеното вино, а след това и бульонът.

Добавете дафинов лист, бахар и червен пипер. сол и черен пипер. Варете на тих огън 3 часа. След това отстранете бузите. Намалете бульона със зеленчуци наполовина на силен огън, след това накълцайте с блендер и претрийте през сито. Добавете нарязани зелен лук. Ще получите сос.

Карамелизираме телешки бузи в сос. За целта първо трябва да ги изсушите за 10 минути във фурната на 180 °C. След това извадете бузите, залейте ги със соса и ги сложете отново във фурната на същата температура за 4 минути. Повторете последната операция още три пъти.

Пюре от гъби. Сварете картофите в кората им в подсолена вода (30 минути), обелете. В тиган загрейте зехтина, запържете гъбите и ситно нарязаните скилидки чесън. Заделете 50 г гъби. Затоплете леко сметаната. Смелете 200 г гъби с картофи и сметана в блендер, след което претрийте през средна цедка до получаване на меко и хомогенно пюре.

Цвекло. Увийте необеленото цяло цвекло във фолио и запечете във фурната за 2 часа на 180°. След това извадете цвеклото, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета. Полейте с бял балсамов оцет, сол и черен пипер

В чиния се слага гъбено пюре, отгоре половин телешка буза, а върху него - цвекло и малко гъби (от заделените 50 г). Можете да украсите с млади листа от цвекло или прах от сушено цвекло.

Тапас-испански закуски

Тапас- това са испански леки закуски, който може да се направи от почти всичко. Асортиментът от тапас е много разнообразен: от студени меса и сирена до топли ястия от морски дарове, месо и зеленчуци. Те могат да бъдат студени и горещи, месни и зеленчукови, гъби и риба, пикантни и нежни, леки и задоволителни.
Мини тапассе появява в Испания като лека закускакъм шери. Хитри ханджии покриваха чаши с шери с резени шунка или наденица, за да не се оплакват гостите, че основното ястие не е донесено дълго време. Бадемите и маслините могат да се увият в шунка и салам, а често се добавят и пържени скариди. Шушулките пеперони се пълнят с извара и се запържват на скара, а морковите се задушават в марината от растително масло, шери, балсамов оцет и розмартин.

На тази страница ще намерите преглед на вкусни Тарас рецепти. Приготвят се лесно и ще бъдат вкусна изненада за вашите гости. Тапас– отличен вариант за бюфет и мезета на парти в испански стил.

Тапас "Пикантни скариди и манго"

съставки:варени скариди, 1 манго, лют червен пипер, 1 лимон, магданоз, сос Табаско, смлян черен пипер.

Изцедете сока от лимона в съд, добавете щипка кайенски пипер, сос Табаско, смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз. Всичко се разбърква добре. Обелете скаридите и ги поставете в съд в сместа лимонов соки подправки. Капак пластмасово фолиои оставете да се мариноват на стайна температура поне 4 часа. Мангото се обелва и нарязва на кубчета.

Поставете една или две скариди и кубче манго на дървено шишче и сервирайте с бяло вино.

Тапас "Топчета от сирене с хамон"

Смесват се два вида сирене, правят се топчета и се оставят за час фризер. През това време запечете хамона (шунката) във фурната, докато стане хрупкав и прекарайте през блендер. Оваляйте топчетата сирене в хрупкавите парчета хамон, забийте клечка за зъби във всяка топка и охладете до сервиране.

Тапас "Пълнени маслини с мариновани аншоа"

това лесна рецептатапас се състои от мариновани аншоа, увити на ленти и хванати заедно с клечка за зъби.

Тапас "Хамон с пъпеш"

Хамон и пъпеш са класическа комбинация от сладко и солено.

Тапас "Сьомга с крема сирене и аншоа"

Тази рецепта за предястие се състои от парче хрупкав хляб с резен пушена сьомга, който се увива около парче крема сирене и се покрива с рулце филе от аншоа. Закрепете всички съставки заедно с клечка за зъби.

Тапас "Червени чушки с аншоа и чесън"

За тази рецепта ще ви трябват следните съставки: всякакви чушка от консерва(от магазина или), филета аншоа в зехтин, чесън, нарязан на тънки шайби, хляб.
По желание: клечки за зъби.
Опции:Можете да замените парче чесън с например малко парче лук или маслина.

Тапас "Сьомга с яйце и майонеза"

За тази рецепта за предястие ще ви трябват следните съставки за 10 души: 10 тънко нарязани пушена сьомга, 2 твърдо сварени яйца (настържете белтъка на едното яйце), прясно смлян черен пипер, майонеза, пресен и хрупкав хляб, лимон или сок от лайм. По желание: клечки за зъби.

Поставете парче сьомга върху парче хляб. Ако желаете, можете да добавите няколко капки сок от лимон или лайм върху сьомгата. Върху кръгче твърдо сварено яйце с чаена лъжичка се поставя настърган белтък и черен пипер на вкус. Гарнирайте с майонеза и закрепете всички съставки с клечка за зъби.

Тапас "Сьомга с яйце, скариди и аншоа"

За тази рецепта ще ви трябват следните съставки: пушена сьомга, тънко нарязани; скариди, варени, охладени и обелени; филета аншоа в зехтин; сок от лимон или лайм, твърдо сварено яйце, пресен хляб.

Този стил тапас върху хлябе много разпространено в тапас баровете и ресторантите в Сан Себастиан, Билбао и други градове в Страната на баските.

Маслини с чесън и люта чушка

В Испания този стил тапасКогато вземете лека закуска от чиния или купа с пръсти или клечка за зъби, тя се нарича "Cosas de Picar" или "Неща за убождане". С тази рецепта можете да превърнете един доста скучен буркан маслини със солена вода в страхотен. солена закуска.

За този испански рецепта за закуска с маслинище ви трябват следните съставки: буркан маслини; 1-3 скилидки чесън, нарязани на ситно; червена чушка чили, нарязана със семена; зехтин; Провансалски билки.

Отцедете маслините, сложете в купа, залейте със зехтин, добавете чесън, червена чушка, билки и разбъркайте всичко добре. Приберете в хладилника поне за няколко часа, за да се смесят вкусовете. Сервирайте тези Cosas de Picar с клечки за зъби за всички!

Тапас "Грозде със сирене"

Гроздето се измива и се пече в предварително загрята фурна на 200*С около 5 минути.

Покрийте филийките хляб с филийките сирене и поставете в предварително загрятата фурна за около 6 минути, докато видите, че сиренето се е разтопило. Поставете по няколко зърна грозде върху всяко парче хляб със сирене и сервирайте... гроздето със сирене има вкус на целувка.

Ябълков чипс и сирене Рокфор

Съставки за 6 души: 2 червени ябълки, 1/3 чаша пудра захар, 1/3 чаша пшенично брашно, царевично олио за пържене, 100 г синьо сирене Рокфор, ядки на вкус.

Нарежете ябълките на тънки филийки (възможно по-тънки). Смесете брашното с пудрата захар, панирайте парчетата ябълка в тази смес и запържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете ги върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Сервирайте със синьо сирене отгоре и орехи на вкус.

Тапас "Фурми, пълнени с козе сирене и увити в бекон"


За тази лесна рецепта тапасЩе ви трябват следните съставки: фурми, козе сирене, хамон (бекон, шунка), зехтин за пържене.

Тапас е лека закуска, която придружава алкохолна напитка. Но не е толкова просто. Тапасът отразява цялата философия, начин на живот и навици на местния испанец. Нека да разберем как може да се нарече тапас, как се приготвя, яде и какво да се пие с него.

flickr.com/cmbellman

„Прикритие“ на нравите, или философията на тапас

Тапас се превежда от испански като „капак“. Откъде идва името на тази закуска? Известни са няколко версии за това. Според една от най-популярните, крал Филип III забранил сервирането в таверните алкохолни напиткибез закуски, за да се напиват по-малко и да се държат прилично. Закуската беше просто поставена върху чаша с напитка. Според друга, по-прозаична версия, съдовете с напитки се покривали с хляб или шунка, за да не се роят мухи в жегата.

По-късно се появи в испанскии понятието tapear, което буквално означава ходене с приятели от един бар в друг за множество напитки, добра храна и много разговори. Тази схема е в сила и днес. За една вечер един мадридски офис работник може да посети 3-5 бара.

Леките закуски са благоприятни за неформален разговор и спокойна релаксация. Те сервира се в обща чиния, без прибори,една хапка. Без смущение, маниери или протокол.

Руска салата или пържени калмари - какво има в чинията?

Всяко ястие може да служи като тапас, било то чипс или чинийка с охлюви. Всеки бар или ресторант има своя собствена рецептатапас. И испанската домакиня може лесно да си направи лека закуска от това, което има в хладилника си. Какво най-често се сервира като тапас?

  • или чоризо;
  • чиния с маслини;
  • зеленчуци на скара;
  • пържени картофи със сос;
  • калмари, миди или аншоа;
  • Ensaladilla rusa - Руска салата (като нашата зимна);
  • малки сандвичи или канапета;
  • малки порции национални ястия, Например,.

flickr.com/greyworld

Особено популярни пинчос - мини сандвич с различни съставки,за удобство, забодени на шиш.

Юлия, Москва:

„По време на нашето пътуване до Испания открихме най-голямото разнообразие от пинчо на север. В тамошните градове на всеки ъгъл не правят нищо друго, освен да режат и лепят каквото им душа иска на клечки за зъби. Pintxos струва около 4 евро. 3-5 броя лично на мен заместваха пълен обяд. Разбира се, няма да сте толкова сити всеки ден, но за лека закуска в горещ следобед с чаша бира е точно това.

Главни готвачи от малки заведения за хранене и модерни ресторанти редовно се състезават в изкуството да приготвят тапас на състезания и фестивали за тапас, които се провеждат във всяка испанска провинция. Начинът на сервиране на тапас, между другото, се различава не само по различни ъглиИспания, но дори и в съседни заведения.

един тапа (порцията лека закуска) винаги е малка, 3-5 малки парчета. В зависимост от големината на компанията можете да поръчате тапас различни размери. Тапас, предназначени за голяма група приятели, се наричат ​​raciones.

flickr.com/salomechaussure

Готвене на тапас - ето няколко рецепти

Пържени скариди с чесън

За 15 големи скариди - 100 мл зехтин, 4-6 скилидки чесън, 1 чили, 2-3 стръка магданоз, сол, 1 ч.л. ракия.

Мариновайте обелените скариди в зехтина, скилидките чесън, солта и лютия пипер. След това загрейте тиган с голям бройолио, запържваме бързо скаридите и добавяме малко бренди. След минута свалете от котлона, поднесете в олиото, в което са се пържили скаридите, поръсени с наситнен магданоз.

Хляб с домати

Изпечете филийките хляб на грил или ги препечете във фурната. Докато са горещи, ги натрийте със скилидка чесън и доматена каша, като домата се разполовява. Подправете със сол и зехтин.

Ирина, Уляновск:

„След като пътувах из Каталуния, прекарах дълго време в търсене на готварска книга с рецепти за същите тези сандвичи с различни композиции. Попаднах на книгата „Тапас” на известния испански готвач Адриан Кетглас. Темата за закуските е засегната дори по-широко, отколкото очаквах. Това не са просто рецепти, а интересно кулинарно пътешествие.”

Какво да пием с тапас?

На бара тапас се поръчват с слаб алкохолс лек вкус. Когато пие, за испанеца е важно да усети не само вкуса на напитката, но и вкуса на храната.

flickr.com/kphua

Традиционни напитки за тапас:

  • сайдер;
  • шери;
  • трапезно бяло вино;
  • кава - испанско пенливо вино;
  • вермут;
  • бира.

Разбира се, можете да поръчате тапас и безалкохолна напитка или да изядете порция само за да заситите глада си. Никой няма да ви погледне накриво за това.

Доскоро тапас се сервираха безплатно с напитките, но днес В повечето заведения предястията се поръчват отделно.Заведението си запазва правото да третира клиента като благодарност за голяма поръчка или чести посещения.

flickr.com/thomaaas

Тапас бар - испанска атмосфера

Можете да опитате най-вкусните тапас и да се потопите в атмосферата на испанската непринуденост в тапас баровете. Днес има много такива заведения както в Барселона, така и в Мадрид. Обикновено това са малки, шумни и задимени заведения, където тапас се яде направо на бара. тук Няма меню, а целият асортимент просто е представен на витрината.Тук не е обичайно да се седи спокойно, така че тапас барът има минимален брой маси.

Тъй като всеки тапас бар има свои собствени правила и етикет, за да не си навлечете проблеми, трябва да помолите сервитьора да ви помогне с избора. Можете просто да посочите с пръст какво искате да поръчате, колко и да споменете колко сте готови да похарчите за това. Готвачът или сервитьорът определено ще ви предложат най-добрата и вкусна храна.

Един от най-старите барове в Барселона - Quimet & Quimet на Poeta Cabanyes 25.Малко семейно място, сервиращо тапас... традиционни рецептиИспанска кухня.

flickr.com/victorsnk

Денис, Санкт Петербург:

„Дойдохме тук специално, след като прочетохме възторжени отзиви от туристи. Не всичко беше напразно! Малък бар с невероятна атмосфера, оригинална храна и бързо обслужване. Порция от три тапас струва около 2,5 евро. Препоръчвам да опитате боб с треска и скариди с червен пипер.”

В Мадрид си заслужава да се посети De 1911 на Plazuela de San Ginés 5. Името на тапас бара включва годината на основаването му, а това говори много.

Почувствайте атмосферата на Испания в Москвапредлага се в следните заведения: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.

Тапас са малки топли или студени закуски, сервирани с бира, вино или сайдер. В Испания те се ядат на всяка крачка, най-често вечер, преминавайки от един тапас бар в друг.

Яжте различни версиипроизход на тапас. Според една от тях, Алфонсо X, крал на Кастилия и Леон (1221-1284), наредил на собствениците на таверни да сервират напитки само със закуски, така че посетителите на таверните да не се напият и да запазят човешкия си вид. И кръчмарите започнаха да сервират задължителните закуски, като ги направиха много малки.

Също така в Испания имаше стара традиция да се покрива чаша вино с парче хляб, например с наденица отгоре. Така испанците предпазвали алкохола си от насекоми. Може би оттук идва и името на мини-закуските: тапа означава „капак“ на испански, а тапас означава множествено числоот тази дума.

Абсолютно всяка закуска може да се нарече тапас, може да бъде маслини, брускети с хамон, сандвичи със сложни пълнежи и сос, всичко, нанизано на шишчета. Тортилите (испанската версия на омлет или бъркани яйца) са много популярни като закуски; тапас се правят дори в саксии. По принцип всяко ястие за една или две хапки може да се нарече тапас.

Представяме рецепти за тапас, които можете лесно да приготвите у дома.

Испанска тортила

  • 115 г пържени картофи
  • 1 яйце
  • сол и черен пипер
  • зехтин

Стъпка 1. Загрейте предварително пържени картофи в тиган.

Стъпка 2. Отделно разбийте яйцето със сол и черен пипер.

Стъпка 3. След това смесете яйцето с картофите и разбъркайте.

Стъпка 4. Изсипете получената смес в предварително загрят тиган с олио и запържете от двете страни.

Телешки тапас

Рецепта от Виктор Лобзин, главен готвач в PaPaella cafe

  • 100 г телешко филе
  • 100 г черен пипер
  • 1 зъб чесън
  • 1 кубче люта чушка (5×5 мм)
  • 1 парче хляб
  • 30 г смес от салати
  • сол и черен пипер

За соса:

  • 100 г магданоз
  • 10 г сирене манчего
  • 10 г печени бадеми
  • 10 мл маслинова масала

Стъпка 1. Посолете и поръсете с черен пипер месото и го запържете до средно печене. Охладете, нарежете на тънки филийки.

Стъпка 2. Нарежете чушката на малки кубчета, запържете, добавете ситно нарязан чесън, лют червен пипер и запържете още малко.

Стъпка 3. Пригответе соса - пюрирайте всички съставки с блендер до гладкост.

Стъпка 4. Запечете хляба в сух тиган от двете страни до хрупкавост.

Стъпка 5. Сглобете тапас: поставете чушката върху хляба, след това нарежете филето. Поставете соса с удебелени точки, украсете с листа от маруля отгоре.

Гамбас Ал Ахие

Рецепта от Светлана Югай, главен готвач на ресторант “Pub Lo Picasso”

Снимка: Пресслужба на ресторант Pub Lo Picasso

  • 12 големи скариди
  • 1 г чесън
  • 3 г копър
  • 1 г магданоз
  • 2 мл зехтин
  • 15 г лют червен пипер
  • 1 г сол
  • 1 г смлян черен пипер
  • 25 ml сухо бяло вино
  • 1 г кресон
  • 1 г цветна сол

Стъпка 1. Запържете тигрови скариди в зехтин с добавка на тънко нарязан чесън и ситно нарязан копър, след което изпарете с вино.

Стъпка 2. При сервиране гарнирайте с люти чушки, магданоз, кресон и предварително изпечена бон багета.