Все още мислите, че купуването на силиконови форми е необмислена загуба на пари? грешите! Тези цветни форми са не само красиви, но и много удобни за печене на продукти, особено на кексчета. В крайна сметка, както и да намазнявате формата, крехкото тесто ще залепне по нея. Хартията за печене също не е спасение. Той се събира в гънки и се придържа към готовия продукт дори по-лошо от калай. А силиконовите форми не изискват грес. А готовите продукти от тях се получават много лесно.

Изискват ли се специални рецепти за Не наистина. Просто трябва да знаете някои правила за работа с този модерен материал.

В тази статия ще предоставим рецепти за кексчета в силиконови форми със снимки на продуктите. Ако сте свикнали да правите тесто за този вид печене според собствените си правила, няма нужда да променяте обичаите си.

Но продуктите се приготвят в силикон малко по-бързо, отколкото в калай, и това трябва да се има предвид. Опитайте да работите с новия материал и ще видите колко лесен е за използване.

Какво трябва да знае една домакиня за силикона

Защо тези модерни форми са по-добри от старата надеждна тенекия на баба? Първо, мекият материал се огъва и дори се обръща отвътре навън. Тези, които някога са се опитвали да извадят с нож кексче от тенекиена форма, ще разберат предимствата на силикона.

На второ място, материалът не трябва да се смазва с грес. Той е екологичен и не придава метален вкус на продуктите.

И накрая, трето, можете да печете кексчета в силиконови форми както във фурната, така и в микровълновата. Но не можете да поставите тенекия в микровълнова фурна.

Какви видове силиконови форми има? Отделно - както за голям кекс, така и за малки порционни торти. Има и единични отлети форми с множество вдлъбнатини. Удобни са за пълнене с тесто и при нужда се обръщат във фурната.

Силиконовите форми също се различават по контур. Но по-популяренТе използват класическите - под формата на пресечена пирамида с гофрирани страни.

Ако за първи път ще използвате силиконови форми, трябва да ги измиете добре. топла вода, и намазваме с мазнина преди да напълним с тесто. В бъдещи кулинарни процеси това вече няма да е необходимо.

Тайните на успешното печене

Каквато и рецепта да изберем за кексчета в силиконови форми, фурната трябва да е на постоянен режим температурен режим. Не отваряйте леко вратата на фурната през първите 20 минути на готвене, в противен случай тестото ще падне. Също така не се препоръчва да местите или въртите формите. За да направите тестото по-ефирно, си струва да отделите белтъците от жълтъците. Но не се препоръчва да ги поставяте в хладилник - всички съставки трябва да са с еднаква температура. Искате вашите кексчета да останат свежи за дълго време? След това добавете малко (лъжица) нишесте към брашното. Най-добре е да проверите готовността на кексчетата с клечка за зъби: ако треската излезе суха, можете да изключите фурната. Но какво да направите, ако продуктът започне да гори отгоре, но все още е влажен отвътре? Покрийте кексчетата с парче фолио. Не се препоръчва да изваждате готовите продукти от формите, докато са горещи. Оставете ги да изстинат напълно. Тогава формата на кексчетата няма да се повреди. Глазурата - ако е предвидена в рецептата - се нанася и върху студените продукти.

в силиконови форми със заквасена сметана

Тестото за продуктите приготвяме по традиционния начин, както са го правили нашите баби, които са ги пекли в гофрирани форми. Всяка торта изисква първокласно пшенично брашно, захар, мляко или млечни производни, както и яйца (въпреки че сега, за да угодят на вегетарианците, хората са измислили рецепти без тях).

За да стане продуктът пухкав, всички съставки трябва да са с еднаква температура. Така че извадете три яйца от хладилника преди време. Пресейте една и половина чаши брашно през сито. Така ще се насити с кислород, което ще направи тестото още по-пухкаво.

Сега нека да разгледаме как да направите кексчета в силиконови форми, стъпка по стъпка:

  1. Разтопете маслото (180 грама) и леко охладете.
  2. Яйцата се разбиват с бъркалка с 200 милилитра заквасена сметана и 185 г захар.
  3. Добавете масло. Разбийте отново.
  4. Смесете брашното с бакпулвера. Постепенно комбинирайте насипните и течните маси.
  5. Замесва се тесто. Може да се добави ванилин за аромат.
  6. Пълним силиконовите форми до 2/3 от обема, тъй като при печене тестото втасва.
  7. Фурната вече трябва да е предварително загрята на 180 градуса.
  8. Кексчетата трябва да се пекат според обема на формите. Щом продуктите се запекат, изключете фурната.
  9. Оставете кексчетата във формите, докато изстинат напълно. Изваждаме готовите продукти и ги поръсваме с пудра захар.

С мляко

Вече знаем как да правим прости тарталети в силиконови форми със заквасена сметана. Рецепта, която използва мляко, не е по-сложна.

Този път ще допълним ваниловия вкус на кексчетата със стафиди. Първо трябва да се излее сушено грозде (за предпочитане без семки). топла водаи оставете за десет минути да набъбне. След това стафидите трябва да се прецедят и малко да се подсушат.

  1. Разбийте три яйца със 160 грама обикновена захар и една чаена лъжичка ванилова захар.
  2. Разтопете 150 гр масло. Охладете го малко и го изсипете в яйцата.
  3. Пресейте брашното (260-300 грама) и го смесете с торбичка прах за бисквити. Добавете тази рохкава маса към яйчено-маслената смес, като бъркате през цялото време.
  4. Загрейте малко мляко (около четвърт чаша). Добавете към тестото.
  5. Сложете шепа готови стафиди. Замесва се тесто. Трябва да се получи малко течност, консистенцията на гъста заквасена сметана.
  6. Загрейте фурната на 180 градуса.
  7. Напълнете силиконовите формички до една трета с тестото. Поставете във фурната за 40 минути.
  8. Охладете и извадете продуктите.

Безспорното предимство на силиконовите форми е, че те се обръщат отвътре навън. Следователно изваждането на печени продукти от тях е въпрос на няколко секунди.

Шоколадови кексчета

Нека да видим какво друго можете да изпечете във фурната в силиконови форми. Рецептата за шоколадови мъфини е толкова лесна, колкото със сушени плодове. Но има нюанси при приготвянето на такова тесто, което трябва да знаете.

  1. Първо разтопете 50 г натурален шоколад без пълнители (тъмен или млечен).
  2. След това загрейте 165 грама масло и го смесете със 150 г пудра захар.
  3. Продължавайки да разбивате сместа с миксер, добавете към нея три яйца.
  4. Добавете лъжица бакпулвер и щипка ванилин.
  5. Залейте с 40-50 милилитра затоплено мляко и разтопен шоколад.
  6. Пресейте 350 грама тесто върху купа царевично брашно.
  7. Разбъркайте всичко старателно, като внимателно го движите с дървена лъжица отдолу нагоре.
  8. Фурната за шоколадови кексчета трябва да е предварително загрята до 200 градуса. Поставете формичките там, една трета напълнена с тесто. Пече се 25 минути.

Рецепта за мъфини с извара в силиконови форми

По желание за тези продукти можете да използвате смес за бебешко сирене - с ванилия, стафиди, сушени кайсии или сини сливи. Ще ви трябват 250 грама от тази извара.

  1. Размекнете половин пръчка масло и разбийте с три яйца, обикновена захар (чаша и половина) и ванилия (чанта).
  2. Когато масата стане хомогенна и кристалите се разтворят, започнете да смесвате изварата.
  3. Ако тази съставка не е гладка, а има зърна, добавете 50 милилитра мляко - топло или със стайна температура.
  4. Разбийте сместа с миксер.
  5. Добавете едно пакетче бакпулвер. Содата за хляб значително ще увеличи обема на масата.
  6. Сега добавете пшенично брашно на порции. Ще отнеме около 450-500 грама. Тестото ще се окаже, както казват професионалните готвачи, „като палачинки“ - течно, но не съвсем. Основното е, че там няма останали бучки брашно.
  7. Напълнете формите с една трета. Печете на по-висока температура - 210 градуса. Ще бъдат готови до половин час.

На кефир

Това тесто за мъфини в силиконови форми е по-ефирно, благодарение на млечнокисели бактерии, които го раздухват.

  1. Отделете жълтъците от две яйца и ги разбийте с 200 грама пудра захар.
  2. Да бием белите.
  3. Добавете 200 грама масло към жълтъците, доведени до стайна температура. Разбийте с миксер.
  4. Внимателно добавете белтъчната пяна към сместа.
  5. Добавете 300 милилитра кефир (колкото по-мазен е, толкова по-добре). Да не забравяме и ванилина за приятна миризма на печене.
  6. Загасете една чаена лъжичка сода с оцет. Добавете към тестото.
  7. Сега започнете да добавяте две чаши предварително пресято брашно на малки порции.

Шоколадов фондан

Този десерт е изключително популярен в Западна Европа. Разликата между него и обикновените кексчета е, че фонданът се сервира горещ, а вътре в него - течен пълнеж. В нашата рецепта ще се състои от разтопен шоколад. За приготвянето на този фондан можете да използвате силиконови форми за мъфини.

  1. Първо включете фурната на 200 градуса - защото тестото се пече бързо.
  2. Разтопете на водна баня 150 г черен шоколад и 50 г масло.
  3. Изсипете две яйца в отделна купа, добавете 40 грама захар и щипка сол. Разбийте до пухкава смес.
  4. Добавете шоколадово-маслената смес.
  5. За тази рецепта е необходимо много малко брашно, само 40 г го пресейте и смесете с щипка бакпулвер. Сега го добавете към тестото.
  6. Всичко се разбърква внимателно с шпатула.
  7. Фонданът се изважда горещ, затова го намазваме с олио, въпреки че са силиконови.
  8. Печете кексчетата за около 10 минути, колкото тестото да втаса и да се втвърди на "шапка".
  9. Сервирайте фондана с топка сладолед.

Мъфини без брашно (трици)

Силиконовите форми за мъфини могат да се използват и от тези, които следят фигурата си и стриктно броят калориите. Вместо брашно, тази рецепта изисква използването на трици - овесени или ръжени (по желание).

Поради тях тестото се оказва по-рохкаво, така че тук не можем без силиконови форми.

  1. Смесете нискомасленото извара (250 г) с две яйца. Ако масата е твърде суха, можете да добавите малко мляко, кефир или заквасена сметана.
  2. Добавете две супени лъжици захар и трици. На този етап можете да разнообразите вкуса със стърготини, стафиди, настърган шоколад, канела или лимонова кора.
  3. Поставете тестото във формичките и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

Изварени мъфини с горски плодове

Влажният пълнеж идеално допълва суховатото тесто на изделията, а плодовата киселинност хармонизира сладкия вкус. За тази рецепта са подходящи ягоди, както и други горски плодове, които дават обилен сок. Пригответе тестото по обичайния начин.

  1. Разбийте две яйца с 200 грама захар.
  2. Разтопете маслото (120 г), охладете леко и изсипете в общата маса.
  3. Разбийте отново и добавете 250 г извара. Да разбъркаме.
  4. Комбинирайте пресято брашно (250 г) със сода (половин чаена лъжичка). Постепенно се добавя към тестото, като се разбърква непрекъснато.
  5. Напълнете силиконовите форми до половината.
  6. Ягодите трябва да се измият предварително, да се откъснат стъблата и да се изсушат.
  7. Към всеки кекс в силиконови формички добавете по едно зрънце. На снимката по-долу плодовете в тестото се виждат, но по време на печене то ще се надигне и напълно ще скрие плънката, ще се забележи само при разрязване.
  8. Печем тези кексчета за половин час на 180 градуса.

Тесто без използване на яйца

Веганите също могат да се насладят на кексчета, ако следват тази рецепта.

  1. Обелете една голяма ябълка, отстранете семките и пасирайте в блендер.
  2. Добавете половин чаша вода, 70 грама растително масло, шепа сушени боровинки и няколко щипки печени слънчогледови семкислънчоглед. Да разбъркаме.
  3. Нека сложим половин лъжица сода лимонов сок, изсипете го в общата маса.
  4. Сега добавете 160 г брашно на части.
  5. Добавете 140 г кафява захар и щипка сол.
  6. Омесете добре тестото и с него напълнете силиконовите форми за мъфини.
  7. Пече се на 180 градуса около половин час.

Рецепти за вкусни и лесни за приготвяне печива

Тайните и тънкостите на приготвянето на кексчета в силиконови форми. Прости рецептимъфини с шоколад, извара и кефир. Опитайте!

1 час

280 kcal

4.71/5 (21)

Cupcake (преведено от английски като торта) е сладкарски продукт, направен от тесто, към което е обичайно да се добавят шоколад, стафиди, ядки, конфитюр, плодове и много други. Кексчетата могат да се приготвят просто с ванилия. Пълнежът може да бъде сладък или несладък. По-често такива сладкарски изделия обикновено се приготвят за Коледа.

Днес ще ви кажа рецептата за най-вкусния кекс! Или по-скоро няколко рецепти за това как да направите заквасена сметана у дома.

Защо кексчетата са толкова популярни?

Популярността на кексчетата може да се обясни с факта, че те невероятно удобни и лесни за приготвяне. Лесно можете да ги вземете със себе си на разходка, пикник или като лека закуска на работа.

Можете да печете нискокалорични мъфини. Продукти за приготвяне на такова печене могат да бъдат намерени във всеки хладилник. Те са полезни за деца, които се нуждаят от повишено хранене.

Например добавяне орехище подобрят работата на мозъка, банановите мъфини ще повдигнат настроението ви, а боровинките ще повлияят благотворно на зрението.

Това е интересно да се знае: кексът е един от малкото продукти, които са включени в Книгата на рекордите на Гинес.

Тайните и тънкостите на готвенето

Приготвянето на този сладкарски продукт не е трудно. За да направите това, трябва да запомните някои тънкости и тайни:

  • всички съставки трябва да имат същата температура;
  • тестото трябва да се смеси доста бързо, като леко се разбърква отдолу нагоре;
  • разбитите белтъци са задължителни добавете в самия крайкъм готов тест;
  • сладкарският продукт трябва да се пече в добре загрята фурна при температура най-малко 200 градуса;
  • по време на процеса на печене не можете да местите формите с тестото, в противен случай няма да се надигне;
  • Не се препоръчва да отваряте фурната през първите 20 минутиили преместете кексчета;
  • за по-деликатна и пореста структура на тестото, вместо едно яйце трябва да поставите два жълтъка;
  • ако вътрешността на тортата е все още влажна, но горната част вече е започнала да гори, покрийте я с хартия и печете още до готовност;
  • продуктът трябва да бъде изваден от формите едва след като изстинатподдържане на красива форма;
  • За да не залепне печеното за тавата, може да я намажете с тънък слой масло преди печене;
  • ако сместа се окаже твърде рядка, добавете още малко брашно, а ако е много гъста, налейте малко течност (мляко или кефир).

Прости рецепти за кексчета

Има много рецепти. Най-простите и оригинални са мъфини с шоколад, извара и кефир.

Шоколадов кекс - рецепта със снимки стъпка по стъпка

Компоненти:

Пригответе както следва:

  1. Разбийте маслото с миксер с пудрата захар до получаване на пухкава маса. След това към сместа добавете жълтъците и белтъците, като продължавате да разбивате.
  2. Към получената маса добавете бакпулвер (или сода), мляко и ванилин. Всичко се разбърква старателно с лъжица.
  3. Добавете шоколад. Пресейте и постепенно добавете царевичното брашно. Не е необходимо тестото да е много гъсто, но не и течно. кремообразна консистенция.
  4. Намажете формите с тънък слой масло и изсипете тестото в него;
  5. В предварително загрята до 200 градусапоставете кексчетата във фурната и печете около 25 минути.

Торта с извара във фурната - рецепти със снимки

Компоненти:

  • 250 г мека средномаслена извара;
  • 1,5 супени лъжици гранулирана захар;
  • 2 средни или 3 малки яйца;
  • 100 г млечен маргарин;
  • 450 г брашно (най-висок клас);
  • 10 г бакпулвер;
  • ванилов екстракт на вкус;
  • 50 мл мляко;
  • 70 г стафиди по желание.

Инструкции за готвене:

  1. Комбинирайте топъл кремообразен маргарин с яйца, ванилов екстракт и кристална захар. Всичко се разбива с миксер.
  2. Към тази смес добавете изварата и млякото и разбийте още.
  3. След това добавете бакпулвера и разбъркайте бързо, сместа трябва леко да шупне.
  4. След това пресейте брашното и го добавете към сместа. Замесете меко, леко течно тесто.
  5. Измийте и подсушете стафидите. Добавете го към тестото.
  6. Поставете тестото в предварително намазнени форми и печете за половин час. температура 210 градуса.

Минавайки покрай пресни печива в супермаркета, няма как да пропуснем рафта със сладки и ароматни кексчета. Там няма да намерите никакъв: ванилов, шоколадов, с горски плодове или стафиди. Приготвянето на така любимия деликатес у дома обаче изглежда не е лесна задача. Но, както се казва, „очите се страхуват, но ръцете правят“ и след като го опитате веднъж, вероятно ще направите тарталети в хартиени форми, рецептите, за които сега ще ви представим, вашето ястие с подпис.

Хартиените форми могат да се различават по плътност и тази характеристика трябва да се третира особено внимателно. Дебелите форми се използват самостоятелно, докато тънките се вмъкват в по-надеждни метални или силиконови. Можете също така да комбинирате тънки и плътни форми. Знаейки тази тайна, със сигурност ще приготвите перфектни кексчета.

Проста рецепта

Уникалността на този вариант е, че няма нужда от продължително разбиване на масло в маслен крем, тъй като тази съставка просто не е в рецептата. Вместо това се използва зеленчуков, а смес от малко количество джинджифил и канела придава пикантен вкус. Така че, водете си бележки, защото сега ще споделим най-простите рецепти.

съставки:

  • Захар - 1 супена лъжица;
  • Брашно - 1 стъкло;
  • Яйца - 2 броя;
  • Растително масло - 4 супени лъжици;
  • Мед - 2-3 супени лъжици;
  • Бакпулвер - 2 чаени лъжички;
  • Канела и джинджифил - на вкус.

Метод на готвене:

  1. В удобен дълбок съд смесете всички сухи съставки: бакпулвер, брашно (предварително пресято) и захар. Ако използвате подправки, тогава трябва да ги изпратите там още на този етап.
  2. Разбийте яйцата отделно, докато се образува гъста пяна. След това добавете разтопен на парна баня (или в микровълнова) мед или течен мед и разбъркайте всичко добре.
  3. Сега комбинираме сухата и течната основа и довеждаме тестото до гладкост и едва след това добавяме растително масло в него и разбъркваме отново.
  4. Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса, като през това време разстиламе тестото в хартиени форми. Те трябва да се пълнят не повече от 1/3, тъй като под въздействието на високи температури тестото активно увеличава обема си. Можете да направите малка изненада, като поставите пресни или замразени горски плодове или парчета сушени плодове на дъното на формата.
  5. Според рецептата мини-тарталети трябва да се пекат на същите 180 градуса за 15 до 20 минути, всичко зависи от характеристиките на фурната. Проверете готовността с помощта на дървено шишче, като го пъхнете в средата на тортата. Ако я извадите напълно суха, значи печенето е готово.

Може да се сервира със сироп от горски плодове или плодове, различни видовеглазура, или просто поръсени с пудра.

Класическа рецепта за кексчета

Класика в жанра, именно тя се счита за основа за подготовката на всички останали варианти. Тази рецепта за малки мъфини е позната от векове. Разбира се, днешната версия е значително по-различна от тези, които се появиха в Англия преди много векове, но съвременната интерпретация на рецептата вече се превърна в класика.

Компоненти:

  • Масло - 200 грама (може да се замени със същото количество маргарин);
  • Брашно - 1 стъкло;
  • Захар - 1-1,5 чаши;
  • Яйца - 4 броя (ако са големи, тогава са възможни 3);
  • Сол - щипка;

Можете да използвате стафиди или други плодове и сушени плодове като пълнител, шоколадови парченца. Количеството им зависи само от вашите вкусови предпочитания.

Да започнем да готвим:

  1. След като омекне маслото, го разбийте със захарта до гладкост. леко тегло. След това добавете яйцата там, без да спирате да биете. Това трябва да се направи на части, като се добавя една по една и се разбърква.
  2. След това добавете една по една сухите съставки. Брашното трябва предварително да се пресее. Към така полученото тесто можете да добавите всеки избран от вас пълнител и след това да го разбъркате добре. Ако използвате стафиди, първо ги залейте с вряща вода и след това ги поръсете с малко брашно. Такива манипулации ще му помогнат да се разпространи в тестото, без да се утаява на дъното.
  3. Температурата на печене трябва да е 180-200 градуса (в зависимост от фурната), а през това време разпределяме тестото във формичките, които пълним наполовина или 2/3.
  4. Трябва да се пекат около 20 минути. Готовността може да се провери по описания по-горе метод.

Извара радост

Любима на всички мъфини с извараМожете да готвите не само в насипна форма, но и като ги разделите на малки порции. Още по-удобно е, защото всеки кекс може да се декорира отделно, което прави лакомството още по-апетитно.

Компоненти:

  • Брашно - 200 грама;
  • Извара - 200 грама;
  • Яйца - 2-3 броя;
  • Захар - 150-200 грама;
  • Масло - 150 грама;
  • Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
  • Всеки пълнител - на вкус.

Процесът на тяхното приготвяне не е особено сложен:

  1. Разбийте яйцата със захарта в хомогенна гъста маса.
  2. Смелете изварата през сито. Препоръчително е да вземете такъв, който не е много мокър и мазен, така че тортата ще се окаже по-ефирна. След това го добавяме към яйчената смес и разбъркваме.
  3. Разтопете маслото и го добавете към основата на тестото. Смесете.
  4. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и добавете към тестото, като го омесите старателно. На този етап се добавят и подправки и пълнители.
  5. Сега разпределете тестото във формите, като оставите 1/3 свободна. Поставете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути.

Този деликатес може да се сервира топъл или вече охладен със заквасена сметана, плодови сосове или пудра захар.

Мъфини с месо

Съгласете се, тази тяхна интерпретация е доста необичайна, защото сме свикнали да ги ядем изключително сладки. Въпреки това, такова необичайно ястие може напълно да удиви вашето домакинство, така че определено си струва риска. За рецептата за мъфини с месо ще ни трябват следните съставки:

  • Мляно месо - 300 грама;
  • Картофи - 5-6 броя;
  • Лук - 1 брой (голям);
  • Моркови - 1 брой;
  • Настъргано сирене - 1 чаша (настъргано на едро ренде);
  • Яйца - 2 броя;
  • Заквасена сметана - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

  1. Оставете картофите да се сварят. По това време запържете каймата, настърганите моркови и нарязания лук с малко количество растително масло (за предпочитане зехтин).
  2. Отцедете водата от сварените картофи и пасирайте. Към него добавете кайма, запържена със зеленчуци и ¾ сирене.
  3. Добавете отделно разбитите яйца към нашето „тесто“, като оставите около една супена лъжица за намазване на мъфините, преди да ги сложите във фурната.
  4. Напълнете формите с тестото, като едновременно с това загреете фурната до 190 градуса. Преди да ги сложите във фурната ги намажете с яйце, разбъркано със заквасена сметана и поръсете с останалото сирене.
  5. При тази температура времето за готвене ще бъде приблизително 30 минути. Подсказка, че кексчетата са готови ще бъде златисто кафявата коричка, която се образува.

Сервирайте готови печиваМожете да добавите заквасена сметана, майонеза, кетчуп или друг любим сос.

В днешно време не можете да изненадате никого с мъфини. IN напоследъкте просто са на върха на популярността тук. И смятам, че това не се случва случайно - приготвят се толкова лесно и просто, че дори децата ги готвят.

Освен това този прост сладкиш винаги се оказва много вкусен. Което, между другото, ги насърчава към по-нататъшни кулинарни експерименти. Имам един познат, който започна запознанството си с печенето с тези кексчета, а сега пече вкусни сложни торти.

И наистина, ако никога не сте пекли и искате да започнете отнякъде, то този вкусен сладкиш е точно това, от което имате нужда. Като следвате само няколко прости правила и разполагате с много малко свободно време, можете да имате вкусни домашно приготвени печива всеки ден. Или сладко или несладко!

да, да! Тези вкусни малки продукти можете да приготвите просто за закуска, като ги сервирате вместо хляб или можете да ги изпечете за чай! И важното е, че можете да ги готвите толкова често и изобщо да не ги повтаряте - все пак с какъвто и пълнеж да са приготвени. Дори няма да ги изброявам, защото може би ще е по-лесно да назова пълнежите, с които не са приготвени!

Ще ви разкажа за всички основни правила и различни пълнежи, когато споделям рецепти с вас. Но това, което трябва да се каже в началото е, че тези малки сладкиши, подобни на кексчета, се предлагат в английски и американски варианти.

И точно това сме свикнали да готвим под това име - това са американски проби. И за разлика от английските си събратя, които се пекат от тесто с мая, е, че се приготвят от брашно с добавка на бакпулвер или сода, или и двете.

Но те не трябва да се бъркат с тарталети, които имат различна форма на готовия продукт и различна технология на готвене. Освен това мъфините са по-богати, макар и по-„леки и въздушни“, а тъй като са мазни, са и по-калорични, докато близките им американски роднини са с по-малко калории.

И ако замените част от маслото в рецептата с нискомаслен кефир или кисело мляко, а част от брашното с овесени ядки, и дори може да бъде практически диетичен. Но повече за това малко по-късно.

Сега да преминем към рецептите. Днес има много от тях, както се казва, за всеки вкус.

Класически американски мъфин може да се приготви с трици и обикновено без пълнеж или със захаросани плодове, ядки и сушени плодове.

Все пак рецептата е базова. Познавайки го, можете да добавяте различни допълнителни съставки, да променяте вкуса и да приготвяте много различни варианти. Вече няма да се нарича класика, но същността й няма да се промени.

Ще ни трябва:

  • брашно - 200 гр
  • захар - 100 гр
  • масло - 100 гр
  • мляко - 100 мл
  • яйце - 1 бр.
  • бакпулвер - 1 ч.л
  • ванилин - щипка
  • сол - щипка

Приготвяне:

1. Извадете маслото от хладилника и го нарежете на малки парченца.

2. С помощта на бъркалка разбийте яйцето на пяна. Продължавайки да разбивате, добавете маслото и ванилията.


3. Налейте леко топло прясно мляко и отново разбъркайте добре до хомогенност.

4. Пресейте брашното и бакпулвера в отделна купа. Най-добре е да използвате първокласно брашно. Както знаете, такива тарталети застояват доста бързо. Висококачественото брашно донякъде ще забави този процес. Добавете захар и щипка сол. Всичко се разбърква.

Има едно просто правило в сладки сладкишитрябва да добавите щипка сол, а ако не е сладко, добавете щипка захар. Това ви позволява да направите печива още по-вкусна.

5. Добавете течния компонент към сухата смес и разбъркайте с лъжица. В този случай миксерът вече не бърка тестото.

Смята се, че за да приготвите класически мъфини, трябва да смесите отделно сухите и течните съставки, след което изсипете течния компонент в брашното и разбъркайте добре с лъжица.

Това правило обаче не винаги важи. И може да има рецепти, при които последователността на съставките може да е малко по-различна! Но не и в класическата версия, това е името му, за да правите всичко стриктно според правилата!

6. Поставете получената смес в силиконови форми, като ги напълните на 2/3. Първо трябва да се смажат. растително масло. Често във формите се поставят и специални хартиени вложки и тестото се поставя в тях.

Когато сервирате печени изделия в хартиени форми, изглежда много по-естетично, а освен това е много по-лесно да ги вземете в хартиена чаша, отколкото просто с ръце.

7. Загрейте фурната на 180 градуса.

8. Печете 25 минути до готовност. Готовността се определя по познат на всички начин. Ако надупчите фурната с клечка за зъби и по нея не остане блат, значи фурната е напълно готова.

9. Оставете ги леко да изстинат и ги сложете в чиния. Можете да украсите с глазура, настърган шоколад или просто да поръсите с пудра захар.


За да добавите свеж вкус, можете да добавите кората на половин лимон към тестото. Освен това трябва да запомните, че трябва да настържете само жълтата част на лимона, тъй като бялата част е горчива. Това ще придаде на печените продукти горчив вкус.

Следните рецепти, по които най-често се приготвят мъфини са рецепти с шоколад. Приготвят се или с парченца шоколад, или просто с добавка на какао. Нека разгледаме и двете рецепти.

Рецепта с шоколад и какао

Ще ни трябва:

  • брашно - 250 гр
  • захар - 150 гр
  • масло - 150гр
  • мляко - 100 мл
  • яйце - 2 бр
  • какао на прах - 5 супени лъжици. лъжици
  • бакпулвер - 2 ч.л
  • сол - щипка

Приготвяне:

1. Разтопете маслото на много слаб огън. Към него добавете какаото и разбъркайте. След това постепенно налейте млякото, като продължавате да бъркате, за да не залепне сместа за дъното.

2. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете да заври, след това изключете сместа и оставете да престои, докато изстине напълно.

3. В охладената смес чукнете едно по едно яйцата и разбъркайте докато сместа стане мека, еластична и хомогенна.

4. Пресейте брашното с бакпулвера, посолете и добавете всичко към получената шоколадова смес. Разбъркайте с лъжица, не се препоръчва използването на миксер. Тестото не трябва да е много гъсто.

5. Намаслете формичките и наредете шоколадовото тесто в тях, като напълните формата на 2/3. Тестото ще втаса добре по време на печенето и сладкишите ще станат красиви и пухкави!

6. Загрейте фурната на 180 градуса и печете 25 минути до пълна готовност.

7. Извадете готовите печива от фурната, оставете да изстинат и поставете върху чиния. Можете да го хапнете както си е, а можете да го украсите с глазура, сметана или просто да го поръсите с пудра захар.


По желание можете да добавите всякакви ядки или стафиди към тестото. Или и двете заедно. Шоколадовите продукти с такава добавка ще имат само полза. Спомнете си кой шоколад е по-вкусен, обикновеният или с ядки и стафиди? Някои хора обаче предпочитат обикновен шоколад без никакви добавки. Следователно тук зависи от вас да решите!

А сега следващата рецепта за шоколад.

С парченца шоколад

По същество това е същата рецепта като предишната, само че се приготвя не с какао на прах, а с шоколад. Обичам да правя тези печива с черен тъмен шоколад. В този случай се получават сладки продукти с лека горчивина. Но тази рецепта най-вероятно ще се хареса на любителите на черен шоколад. А тези, които обичат сладкото, ще харесат тези печива с млечен шоколад.

Ще ни трябва:

  • брашно - 250 гр
  • захар - 150 гр
  • масло - 125 гр
  • шоколад - 100 гр
  • мляко - 150 мл
  • яйце - 2 бр
  • бакпулвер - 2 ч.л
  • сол - щипка

Приготвяне:

1. Разтопете маслото на слаб огън. Към него добавете около 1/3 от шоколада. Останалият шоколад начупете или нарежете с нож на малки парчета.

2. Разбърквайте непрекъснато. налейте млякото и добавете захарта. Оставете да заври и изключете котлона. Оставя се да изстине.

3. Разбъркайте едно по едно яйца в охладената смес.

4. Пресейте брашното с бакпулвера, добавете сол. Комбинирайте двете смеси и разбъркайте до гладкост. Тестото трябва да е с такава консистенция, че да можете да поставите готовите парчета шоколад в него.

5. Намажете формите с масло. Ако има специални хартиени вложки, поставете ги във формите. Напълнете ги 2/3 с тесто и поставете парченца шоколад.

6. Загрейте фурната на 200 градуса предварително. Пече се 20-25 минути до пълна готовност.

7. Извадете от фурната, оставете да изстине, след което извадете от формите.


В тази рецепта можете да добавите всякакви ядки и стафиди като допълнителни съставки. Ако добавите ядки, внимателно ги сортирайте и ги обелете, в противен случай може да си навлечете неприятности под формата на счупен зъб!

С парченца шоколад по класическа рецепта

По тази рецепта приготвяме и печива с парченца шоколад, но го правим според класическата версия. И е коренно различен от двата вече предложени шоколадови рецепти. Нека вземем под внимание и това.

Ще ни трябва:

  • брашно - 200 гр
  • захар - 100 гр
  • ванилова захар - 10 г (пакетче)
  • масло - 100 гр
  • мляко - 150 мл
  • черен шоколад - 80 гр
  • яйца - 2 бр (големи)
  • какао на прах - 3 супени лъжици
  • бакпулвер - 2 ч.л
  • сол - щипка

Приготвяне:

Тъй като нашата рецепта е класическа, помним, че всички сухи и всички течни компоненти се смесват отделно. И едва тогава се свързват.

1. Пресейте брашното и бакпулвера в купа, добавете захарта, ваниловата захар, солта и какаото.

2. В отделна купа разбийте яйцата с бъркалка. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете млякото и разтопеното масло. Всичко се разбива добре до гладкост.

3. Изсипете течната смес в сухата и разбъркайте с лъжица. Не използваме миксер, за да не спадне тестото при печене. Разбъркайте бързо, но старателно. Тестото не трябва да е много гъсто и дори може да е леко на бучки.

4. С помощта на нож нарежете шоколада на ситно и добавете към тестото. Можете да запазите част от шоколада, за да го залепите по-късно в тестото.


5. Намажете тавите за печене с масло, ако имате хартиени кори, използвайте ги.

6. Разстелете тестото, като изпълните формата до 2/3. Ако сте оставили шоколада, натиснете го върху тестото.

7. Загрейте фурната на 175 градуса и поставете в нея тава за печене.

8. След 20-25 минути проверете печеното с клечка за зъби. Ако са готови, тогава изключете фурната и оставете печените в нея още 5 минути. След това извадете, охладете леко и извадете от формите.

9. Налейте чай в чашите на всички и се насладете на любимите си сладкиши!

Но това е рецептата, която ни предлага Юлия Висоцкая.

Тази рецепта изисква добавяне на бял и черен шоколад към тестото.

С извара по класическата рецепта

Ще ни трябва:

  • брашно - 160 г (1 чаша)
  • извара - 200 гр
  • сметана - 50 гр
  • яйца - 2 бр (големи)
  • захар - 200 гр
  • масло - 70 гр
  • бакпулвер - 1 ч.л
  • сода - 0,5 чаена лъжичка
  • сол - щипка

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата на пяна с бъркалка, добавете захарта и разбийте сместа, докато захарта се разтвори напълно.

2. Не много мазно извара, можете да вземете 9%, смилайте през сито и добавете към получената смес заедно с ванилова захар. Смесете.


3. Добавете заквасена сметана и разтопено масло, разбъркайте всичко.

4. Пресейте брашното и бакпулвера през сито, добавете към сместа щипка сол и сода.


5. Изсипете течния компонент в сместа от брашно и омесете тестото без бучки с хомогенна консистенция.


6. Намажете формичките с масло и наредете тестото в тях, като ги напълнете на 2-3 части.

7. Печете на 180 градуса малко повече от обичайното за 30-35 минути. Тестото с извара е по-плътно и затова изисква повече време за печене.

8. Извадете готовите печива от фурната и оставете леко да се охладят. Поръсете с пудра захар и сервирайте с горещ чай или кафе.


Както знаете, стафидите се съчетават много добре с извара. Затова, ако желаете, можете да го добавите към тестото и да изпечете печива с още по-обогатен вкус!

Ако добавите стафиди, те трябва да бъдат добре измити и след това изсушени. И едва след това го добавете към тестото, в противен случай водата няма да позволи на тестото да се надигне добре във формите.

Портокалови мъфини

Правя тази рецепта с портокали, но можете да го приготвите, като добавите всякакви плодове или плодове. Можете да приготвите същата рецепта като добавите лимони, мандарини, киви, ябълки, круши или каквото пожелаете. Рецептата е също толкова проста. като всички останали, но самите печива са просто вкусни.

Ще ни трябва (за 12 броя):

  • брашно - 200-250 гр
  • захар - 120 гр
  • ванилова захар - 10 г (пакетче)
  • масло - 100 гр
  • яйце - 3 бр
  • бакпулвер - 1 ч.л. препълнена лъжица
  • портокал - 1 бр.
  • орехи - 12 половинки
  • сол - щипка

Приготвяне:

1. Извадете маслото от хладилника предварително и го оставете да престои малко. Към него се добавя захарта и се разбива с бъркалка.


2. Добавете захарта и ваниловата захар, продължете да разбивате. След това добавете едно по едно яйцата.


3. Измийте портокала и го подсушете с хартиени кърпи. Настържете кората с помощта на ситно ренде, като използвате само портокаловата част. Не пипайте бялата част, тя е горчива и ще придаде горчив вкус на печеното.


4. Когато цялата кора е настъргана, изстискайте сока от портокала. Можете да го стиснете директно с ръцете си, не е никак трудно. Сокът ще бъде приблизително 100 ml, това ще бъде напълно достатъчно.


5. Пресейте брашното и бакпулвера през сито, разбъркайте със сол.

6. Добавете течната част заедно със сока към брашнената смес и разбъркайте добре с лъжица. Тестото не трябва да е много гъсто. В рецептата пише, че ще ни трябват 200-250 грама брашно, зависи с колко портокалов сок разполагате.


7. Намажете формичките с масло, ако имате, поставете и хартиени форми. След това ги напълнете 2/3 с тесто. Отгоре поставете половин ядка. Хем ще е вкусно, хем красиво.


8. Загрейте фурната на 180 градуса. Пече се 30-35 минути до пълна готовност.

9. Яжте с удоволствие!


Тази рецепта е една от любимите ми. Готовите продукти се оказват толкова деликатни и изящни, че всички са просто изумени. В допълнение, техният вкус върви добре с аромата на портокал и придава невероятна нотка, която предизвиква най-положителните емоции!

Видео за приготвянето на портокалови мъфини с моркови

Ето още една рецепта за портокалови мъфини, но в нея има и моркови като добавка. Прави печивата невероятно нежна и ефирна.

Дори тези, които никога не са готвили, могат да ги приготвят по тази рецепта. Единствената трудност е да не забравите да поставите нещо в тестото от съставките. И дори не ни трябва миксер, за да го омесим.

Вижте колко са красиви! Знаете ли колко са вкусни! Прясно изцеден портокалов сок им придава свежест и незабравим вкус. Плюс лесен крем, който може да се направи за 10 секунди.

Не пропускайте да приготвите това вкусно ястие. Рецептата е просто страхотна!

Бананови мъфини

Това е и любимият вид печене сред милиони хора. И се приготвят както само с банани, така и с допълнителни добавки. Тъй като бананът практически не се усеща в изпечения продукт, обичам да добавям ядки и парчета шоколад или само едно нещо към тестото.

Ето защо, ако искате да приготвите печива само с банани, не добавяйте шоколад или ядки. Всички останали съставки се добавят в същите пропорции като в рецептата. И вероятно ще ги готвя с добавки.

Ще ни трябва (за 20 броя):

  • брашно - 350 гр
  • мляко - 300 мл
  • масло - 115 гр
  • захар - 100-150 гр
  • яйце - 2 бр
  • бакпулвер - 2,5 ч.л
  • сода бикарбонат - щипка
  • ванилин - 10 г (саше)
  • сол - щипка
  • банан - 2 бр
  • черен шоколад - 80 гр

Приготвяне:

1. Смесете всички сухи съставки, а именно пресятото брашно и бакпулвера, содата, захарта и солта. Добавете захар по ваш вкус, 100 или 150 г, в зависимост от вашите сладки зъби.

2. Сега нека подготвим течния компонент. За целта разбийте леко разтопеното масло заедно с яйцата до равномерна хомогенна маса. За това използваме бъркалка.

3. Продължавайки да разбивате, налейте постепенно млякото.

4. Обелете бананите и ги намачкайте с вилица. Няма проблем, ако останат малки парчета. Винаги е хубаво, когато откриете осезаеми парчета плодове във вашите печива. Въпреки че в този случай целият банан ще се разтвори напълно в тестото.


5. Нарежете ядките или ги разточете с точилка върху дъска за рязане или кърпа. Първо сортирайте ядките, отстранете преградите и черупките. Няма нужда да разточвате ядките твърде много; парчетата трябва да останат доста осезаеми.

6. Нарежете шоколада на парченца с размер около 0,5 см.


7. Комбинирайте течния компонент с брашното, добавете бананово пюре, ядки и шоколад. Оставете част от шоколада, за да можете да го пресовате в продуктите директно във формата. Разбъркайте съдържанието само с лъжица.



8. Намажете формичките с масло, постелете ги с хартиени заготовки, ако има такива, и напълнете 2/3 с готовото тесто.


9. Загрейте фурната на 200 градуса и печете 25 минути до готовност. Определете готовността с клечка за зъби.

10. Извадете готовите продукти и ги оставете да изстинат малко. След това извадете от формите и сервирайте с горещ чай или кафе. И някои хора обичат да опитват такива горещи сладкиши със студено мляко!


11. Яжте с удоволствие!

Продуктите не се получиха никак сладки, а само леко подсладени, което семейството ми много хареса. Много ми харесаха парченцата черен горчив шоколад, тъй като това е шоколадът, който най-много обичам.

И разбира се вкусът готови продуктибеше съвсем различно, отколкото ако ги бяхме направили само с банани. Оказа се по-богат и по-интензивен.

Банан с моркови

Ако не използвате шоколад и ядки в предишната версия, можете да приготвите печива с добавяне на моркови. И повярвайте ми, те се оказват не по-малко вкусни и просто се изяждат наведнъж. Ето рецептата.

Ще ни трябва:

  • брашно - 2 чаши
  • масло - 125 гр
  • захар - 100-150 гр
  • яйце - 2 бр (големи)
  • бакпулвер - 1 ч.л
  • сода - 1/2 ч.л
  • ванилова захар - 10 г (пакетче)
  • сол - щипка
  • банани - 2-3 бр
  • настъргани моркови - 0,5 чаши (1 брой)

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и бакпулвера, добавете захарта, ваниловата захар, содата и солта, разбъркайте.

2. Обелете бананите и ги намачкайте с вилица или ги накълцайте с блендер.

3. Настържете морковите на ситно ренде.

4. Извадете маслото от хладилника предварително и го оставете да престои малко, докато омекне.

5. Разбийте яйцата на пяна с бъркалка и след това смесете с маслото.

6. Смесете сухата и течната смес, добавете банановото пюре и настърганите моркови. С помощта на лъжица замесете тестото.

7. Намажете формите с масло и печете 25-30 минути на 180 градуса.


Ето още една рецепта с моркови.

Тиква с моркови

Започнах да правя този вид печива съвсем наскоро, така че казват, че случайността е помогнала! Неотдавна готвих и ми остана пюре от тиква. Разбира се, беше много вкусно само по себе си и можете просто да му се насладите.

Но имах непотърсена рецепта, която исках да готвя от дълго време. Така прибрах пюрето в хладилника докато се изяде баницата. И накрая, след няколко дни, започнах да правя мъфини.

Ще ни трябва (за 20 броя):

  • брашно - 2 чаши
  • масло - 125 гр
  • гранулирана захар - 200 гр
  • яйца - 2 бр (големи)
  • заквасена сметана - 3 с.л. препълнени лъжици
  • пюре от тиква - 1 чаша
  • настъргани моркови - 1 чаша (около 2 моркова)
  • ванилова захар - 10 г (саше), или ванилов екстракт - 1 ч.л
  • сода - 1 чаена лъжичка
  • бакпулвер - 1 ч.л
  • смляна канела - 1/2 ч.л
  • сол - щипка
  • ядки - по желание (шепа)

Приготвяне:

1. Разбийте леко разтопеното на стайна температура масло със захарта с помощта на бъркалка. Разбийте яйцата едно по едно и разбъркайте до гладкост.



2. Добавете настъргано пюре от тиква. Разбъркайте с лъжица. За да направя баницата, изпекох тиквата във фурната, след което с лъжица отделих пулпата и я намачках на пюре.


Мисля, че можете да използвате прясна тиква, като просто я настържете на ситно ренде. Можете да изпечете тиквата в микровълнова или фурна, след което да направите пюре, а можете да я задушите в малко вода с мед и чак тогава да я смелите на пюре.

Според мен всички методи са добри. Разбира се, това го прави малко по-дълъг бърз начинприготвяне на самите мъфини, но знаете ли, струва си. Вкусът им е просто невероятен и не прилича на нищо друго!

3. Пресейте брашното и бакпулвера в отделна купа, добавете сол, сода и канела, разбъркайте.


4. Смесете двете маси с лъжица и добавете ситно настъргани моркови. Тестото се оказва с приятен оранжев цвят, не е много гъсто и не е течно, но има средна консистенция.



5. Намажете формичките с олио и ги постелете с хартиени подложки, ако имате. Ако не, тогава ще са достатъчни само плесени. Напълнете формичките на 2/3 с тесто.


6. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тавата с формичките във фурната за 10 минути. След това намалете температурата на 170 градуса и печете още 10-15 минути до готовност.

7. Извадете готовите печива, оставете ги леко да се охладят и яжте с удоволствие.


Трябва да ви кажа, че печивата стават много вкусни, дори бих казала най-вкусни. Освен това се оказа красив слънчев цвят и наистина повдига настроението!

Сега да преминем към друга категория от този сладкиш, който се пече с горски плодове. Например, те традиционно се пекат с боровинки в Америка в щата Минесота.

С боровинки по американски

Такива сладкиши могат да бъдат приготвени с всякакви плодове, но искам да ви ги покажа на примера на най-популярните в Америка (Минесота), тоест с боровинки, въпреки че те могат да бъдат заменени с боровинки.

Ще ни трябва:

  • брашно - 380 гр
  • масло - 120-125 гр
  • мляко - 250 мл
  • кафява захар - 160-170 гр
  • яйца - 2 бр (големи)
  • бакпулвер - 1 ч.л
  • сол - щипка
  • боровинки – 175 – 185 гр

Приготвяне:

1. Разбийте с бъркалка леко разтопеното на стайна температура масло с яйцата. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете прясното мляко.

2. Пресейте брашното и бакпулвера. Смесете ги със захарта и щипка сол.

3. Обединете двете смеси и разбъркайте с лъжица. Добавете измитите и подсушени боровинки. Разбъркайте докато се разпредели равномерно в тестото.

Или не е нужно да смесвате плодовете с тестото, а просто ги сложете в средата, вече в самата форма.

4. Намажете формичките с масло, поставете хартиени подложки, ако има такива, и ги напълнете 2/3 с тесто. Опитайте се да разпределите равномерно плодовете в тях.

5. Загрейте фурната на 200 градуса и печете продуктите за 25 минути, до пълна готовност.

6. Извадете, оставете да изстине малко и яжте с удоволствие!


По абсолютно същата рецепта можете да изпечете сладкиши с боровинки или заедно с боровинки и къпини. Те се оказват много вкусни с ягоди, а през сезона, разбира се, е по-добре да готвите с това вкусно и ароматно зрънце. Можете да готвите с малини и касис, както червени, така и черни. Принципът е същият!

И не е нужно да спирате до горски плодове. Гответе с всякакви плодове и всеки път вашите печива ще бъдат различни и със сигурност вкусни!


Можете да приготвите мъфини не само с мляко, но и със заквасена сметана и кефир. Вече имах рецепта със заквасена сметана, нека сега да видим как се приготвя това вкусни сладкишина кефир.

Вкусна рецепта с кефир

Понякога в хладилника остава малко кефир и никой не може да го изпие. Не позволявайте доброто да отиде на вятъра! От него можете лесно да изпечете вкусни сладкиши. Добрата домакиня прави всичко да работи!

Ще ни трябва:

  • брашно - 250 гр
  • кефир - 250 мл
  • масло - 125 гр
  • яйца - 3 бр
  • захар - 150 гр
  • бакпулвер - 2 ч.л
  • сода -0,5 чаена лъжичка
  • сол - щипка
  • пудра захар - за поръсване

Приготвяне:

1. Загрейте маслото на водна баня. Докато се загрява, разбийте яйцата със захарта, като за това използвате бъркалка. Бавно изсипете маслото в яйчено-захарната смес. Продължавайки да биете, разбъркайте всичко до гладкост.

2. Постепенно налейте кефир.

3. Пресейте брашното и бакпулвера, добавете към тях солта и содата.


4. Изсипете сухата смес в течната смес и разбъркайте всичко. Използваме лъжица за това. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана.


5. Намажете формичките с масло и поставете тестото в тях.

6. Загрейте фурната на 180 градуса. Пече се 30-35 минути до готовност.

7. Извадете готовите печива, оставете да изстинат и поръсете с пудра захар. Приятно ядене!

А за разнообразие в тестото може да сложите сушени или замразени череши, или парченца шоколад. Или можете да направите и двете заедно.


Оказа се, че съм натрупала толкова много рецепти за мъфини. Честно казано, дори не знаех, че имам толкова много от тях. Но това не е всичко.

В крайна сметка все още има английски рецептии те не могат да бъдат игнорирани по никакъв начин. В края на краищата се смята, че в Англия те са започнали да се приготвят първо. Но напомням, че се приготвят от тесто с мая, а готови изглеждат като малки пухкави питки, които се разрязват по дължина на две половини и се намазват с някакво сладко или масло.

Рецепта за класически английски мъфини

Ще ни трябва:

  • брашно - 500 гр
  • масло - 200 гр
  • мляко - 200 мл
  • захар - 100 гр
  • яйце - 4 бр
  • суха мая - 0,5 - 1 пакетче
  • сол - щипка

Приготвяне:

Прочетете внимателно инструкциите за суха мая. Трябва да пише колко грама има в торбата и за колко брашно е предназначена. Продължете според инструкциите.

1. Пресейте брашното в купа, добавете маята и разбъркайте. След това добавете захар и сол.

2. Затоплете леко млякото на водна баня, добавете масло, нарязано на парчета. Така ще се разпръсне по-бързо. Бъркайте, докато маслото се разтопи напълно, като внимавате млякото да не стане твърде горещо. Оптимална температураза разтваряне на маслото 30-35 градуса.

3. Извадете и оставете млякото леко да се охлади.

4. Разбийте яйцата на пяна с помощта на бъркалка. И внимателно ги смесете с млякото и маслото.

5. Смесете сухите и течните съставки и поставете топло мястоза 10-15 минути, за да оживее тестото. Ще започне леко да бълбука. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за палачинки.

6. Поставете фурната на предварително загряване, имаме нужда от температура от 180 градуса.

7. Ако използвате форми, поставете тестото в тях. Или можете да поставите тестото по супена лъжица върху тава, намазана с растително масло, и да ги изпечете в тази форма. В този случай те ще се окажат под формата на малки плоски торти, които ще бъдат удобни за нарязване и намазване със сладко.

8. Печете 15 минути, плюс-минус малко, зависи от характеристиките на фурната.

Понякога се пържат в тиган с олио.

9. Извадете го и го оставете да изстине малко. Може леко да поръсите с пудра захар.


Сервирайте за закуска със сладко и масло. Съгласете се, че малцина биха отказали такава закуска!

Е, това са все рецепти за сладкиши. Но в началото на статията казах, че можете да ги приготвите не сладки. И си струва да направите това, тъй като няма нищо по-добро за закуска от неподсладени кифли. И можете да ги приготвите с всичко. Рецептата за тестото ви позволява да направите това с чиста съвест.

Сега ще ви предложа няколко рецепти за такива печива, а след това, за да не се повтарям, просто ще ви дам идеи как можете да ги приготвите отново. В края на краищата вече са дадени много рецепти и според всяка от тях можете да приготвите пикантни печива с абсолютно всякакви пълнежи.

Рецепта за мъфини за закуска със сирене

Ще ни трябва:

  • брашно - 1 чаша
  • мляко - 200 гр
  • масло - 50 гр
  • сирене - 150 гр
  • яйце - 1 бр.
  • бакпулвер - 1 ч.л
  • сол - 1/4 ч.л
  • захар - щипка
  • сусам за поръсване

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и бакпулвера, добавете сол и захар.

2. Настържете сиренето на средно ренде.


3. Извадете маслото от хладилника предварително и го оставете да престои, докато се разтопи. След това го разбийте с миксер.

4. Добавете едно яйце към олиото и разбъркайте. След това добавете мляко.

5. Добавете брашното и омесете тестото с лъжица. Когато тестото е готово, добавете сирене и разбъркайте отново.


6. Разпределете тестото в намаслени форми, като ги напълните на 2/3. Отгоре поръсете със сусам.

7. Загрейте фурната на 180 градуса и печете 25 минути до пълна готовност.

8. Извадете от фурната, оставете леко да се охлади и сервирайте за закуска.

Можете също така да добавите пържени гъби с лук, сушени домати, черен пипер, магданоз или копър и всичко останало. С какво може да върви сиренето?

И можете да използвате всяко сирене, включително сирене Adyghe, сирене фета или моцарела. Във всички случаи ще се получи нов вкус.

Рецепта със сирене и бекон

Специално подбрах видео, което много ясно показва колко апетитни и вкусни се получават неподсладените кексчета. А приготвяйки ги за закуска, със сигурност ще зарадвате цялото си семейство в събота или неделя.

Както можете да видите, рецептата е много проста и се пече много бързо. Беконът може лесно да бъде заменен с всякакъв друг вид месо или пиле или можете да използвате колбаси, колбаси или обикновен колбас.

Рецепта с извара и тиквички

Още една нетрадиционна рецепта за соленки, с която можете да приготвите печива за закуска.

Ще ни трябва:

  • брашно - 200 гр
  • извара - 200 гр
  • масло - 100 гр
  • яйце - 3 бр (големи)
  • тиквички - 1 малка
  • копър - 5-6 стръка
  • бакпулвер - 1 препълнена ч.л
  • сол - 1/4 ч.л
  • захар - щипка

Приготвяне:

Тестото за такова печене трябва да се приготви незабавно. Тиквичките ще пуснат сок, но това не ни трябва. Затова правим всичко бързо и за това всичко трябва да е под ръка.

1. Подгответе веднага тавите за печене. Смажете ги с масло или поставете специални хартиени вложки в тях.

2. Предварително извадете маслото, за да се разтопи леко.

3. Яйцата се разбиват с бъркалка и се смесват с изварата. Изварата може да се използва със средно съдържание на мазнини и всяка консистенция, независимо дали е едрозърнеста или финозърнеста.

4. Използвайте малки тиквички, така че да съдържат практически никакви семена. Такава тиквичка няма да отдели много сок и печените продукти ще се надигнат по-добре.

Настържете тиквичките на средно ренде, ако е необходимо изцедете сока и добавете към яйчено-изварената маса.

5. Към получената смес добавете меко масло, нарязан копър, захар и сол, разбъркайте с лъжица.

6. Пресейте брашното и бакпулвера там и разбъркайте.

7. Напълнете формичките до 2/3 от обема.

8. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 25-30 минути до пълна готовност.


9. Оставете да изстине малко и яжте с удоволствие.

Какво можете да използвате за приготвяне на неподсладени мъфини?

  • с всякакви сирена (твърдо, топено, адигейско, сирене фета, моцарела...)
  • с всякакво пушено-варено месо (шунка, филе, гърди, наденица...)
  • с пиле (варено и пушено), с пиле и гъби
  • с тиквички, тиквички, тиква, краставица, сушени домати
  • с всякакви гъби
  • със спанак, със спанак и сирене фета
  • с авокадо
  • с билки, чесън
  • с консервирана царевицаили зелен грах
  • с маслини или черни маслини

И всички тези съставки могат да се комбинират помежду си.

Както вече разбирате, има просто рецепти за приготвянето на този прост и непретенциозен сладкиш. огромно количество. Именно защото тестото за тях се приготвя по най-простия начин, към него можете да добавите голямо разнообразие от пълнежи.

За да могат вашите кексчета винаги да се оказват втасали и вкусни, нека разгледаме по-подробно основните правила за приготвянето им. В този случай няма да сте обвързани с нито една от рецептите, но винаги ще можете да приготвите печива по ваш вкус.

1. Смята се, че правилните пропорции за печене трябва да бъдат 2 части брашно, 2 части течност, 1 част масло и 1 част яйца. Тоест, ако използвате 200 грама брашно, тогава ще ви трябват 200 грама мляко, 100 грама масло и 1 яйце. Захарта може да се добави по ваш вкус; някои хора обичат повече сладки печени изделия, други по-малко сладки. Обикновено към това количество брашно се добавят 100 грама захар.

2. Към сладките печива винаги се добавя щипка сол, а към солените – щипка захар.

3. Ако се използват ферментирали млечни продукти, тогава заедно с бакпулвера трябва да добавите и малко сода.

4. Особеност на препарата е, че всички сухи съставки се смесват отделно, а течните компоненти отделно. След което течните компоненти се изсипват в сухите.

5. Когато смесвате течната и сухата част, използвайте само лъжица. Тестото не трябва да се меси дълго, само се размесва и това е. Допустимо е тестото да остане леко на бучки.

При месене с лъжица тестото става по-малко поресто. А при месене с миксер, напротив, става твърде въздушно.

6. Защото прост тестпечените продукти могат бързо да остареят. За да не се случи това, формите трябва да се смазват с масло или слънчогледово олио.

Ако използваме и специални хартиени подложки, тогава не е необходимо да смазваме формата,

7. Могат да се използват силиконови или всякакви други форми. Има специални оребрени хартиени вложки. Можете да ги смесите в основни форми. Освен това предпазват печивата от бързо изсъхване. Освен това такива печива са по-удобни за ядене и съхранение.

8. Ако нямате формички, можете да си направите домашни от хартия за печене, да ги завържете с канап и да ги изпечете така. Ще бъде не само вкусно, но и красиво. Методът на представяне ще изненада и зарадва всички присъстващи.


9. Когато печените изделия са готови, оставете леко да изстинат. След това се поставя в чиния и се покрива с кърпа. Така то ще запази мекотата си по-дълго.

10. Къпкейковете се пекат при температура от 180 до 200 градуса. В зависимост от рецептата, понякога температурата първоначално се задава на същата температура и след кратко време се понижава.

11. Готовността на печеното се определя с помощта на клечка за зъби, не трябва да остава тесто по нея. А при натиск печеното трябва да е еластично.

12. Готовността може да се определи и визуално. Готовите печива трябва да бухнат добре, да покафенеят и лесно да се отделят от стените на тавата.

13. Ако по някаква причина не можете да ядете всичко наведнъж, печените продукти могат да бъдат замразени. За да направите това, увийте го в стреч фолио, изпуснете целия въздух и го поставете вътре фризер. Можете да го извадите и загреете в микровълновата по всяко време.

Това са основните правила за приготвяне и съхранение.

Можете също така да се съсредоточите върху това как да приготвите любимите си печива с по-малко калории. За да направите това, можете:

  • намалете количеството масло. Добавете повече кефир, кисело мляко или мляко с малък процент мазнини.
  • захарта може да бъде заменена с мед или пюрета от плодове и ягодоплодни
  • млечните продукти също могат да бъдат заменени с плодови сокове или пюрета от плодове и ягодоплодни.
  • Брашното може да бъде частично заменено с овесени ядки или можете да използвате брашно с трици или дори фибри, които можете да закупите във всяка аптека.
  • Между другото, можете също да направите печива от царевично брашно, така правят тези печива в Америка.

Каква е разликата между мъфини и кексчета?

Най-близкият роднина на днешния ни герой е кекс. Понякога тези две понятия са объркани и не виждат голяма разлика в тях. Сега ще ви кажа как се различават.

Ами, първо имат различна форма. Кексчетата обикновено се пекат големи, кръгли или правоъгълни. А нашите продукти се пекат в малки форми.


Ще кажете, че има и малки кексчета, изпечени в малки формички. съгласен съм с теб За да ги разграничим, има и други разлики.

Второ, използва се в кексчета маслено тесто, те са по-мазни и следователно по-калорични. В мъфините маслото може да е частично растително и при консумация се усеща повече. В мъфини, в които е използвано добро 82,5% масло изобщо не се усеща.

Трето, има значителна разлика в метода на месене на тестото. Когато приготвяте тесто за мъфини, всички компоненти се смесват старателно с миксер, което прави тестото по-ефирно. Но за техните събратя тестото се меси с лъжица и дори тогава доста бързо. Поради това може да се окаже малко бучка и неравномерна.

Четвърто, при приготвянето на печива, сухите и течните съставки първо се смесват отделно и едва след това се смесват. За мъфините захарта се смесва с маслото и след това се добавят останалите съставки.

Някак си срещнах интересно сравнение, и аз го помня, а смисъла е, че мъфините са нещо средно между кексче и мини торта или кексче. Ако добавите повече захар към тестото и украсите готовите печива със сметана, ще получите мини-торта. Но ако, напротив, намалите количеството захар и добавите мляко и яйца, ще получите торта.

И така се появи още един роднина – кексчето. Какво е това и как се различава от своите колеги.

Cupcake, както вероятно вече сте разбрали, е мини-торта. В миналите векове се е пекъл в малки керамични чаши, откъдето идва и името.


Много е лесно да ги различите от роднините им – украсяват се с крем, глазура, бита сметана и други декорации, с които се украсяват всички големи торти.

Е, сега, след като разбрахме всички нюанси и тайни на готвенето, разбрахме как се различават от най-близките си роднини и също така се запознахме с много рецепти - можем спокойно да започнем да печем.

Знаейки всичко това, вие винаги ще получите вкусни и ароматни тестени изделия и такива, които искате да изпечете, като използвате наличните продукти!

И наистина се надявам, че днешната страхотна статия ще ви помогне с това! Затова пригответе мъфини и зарадвайте себе си и близките си с вкусна домашна печива. В края на краищата, какво може да бъде по-добре в къщата от аромата пресен хлябили миризмата на пресни печива!

Кексчета в силиконови форми - общи принципи на приготвяне

Силиконовите форми значително улесняват процеса на приготвяне на мъфини. Печенищата в тях не прегарят и се изпичат равномерно. Формите не е необходимо да се мажат с нищо предварително. Въпреки това, ако такива форми се използват за първи път, те трябва да бъдат измити топла вода, като преди печене намажете с масло следващия път няма нужда да мажете формичките. Формите са класически (под формата на пресечен конус), квадратни, кръгли или фигурни. Такива форми се считат за екологични, използването им е абсолютно безвредно за здравето. Къпкейковете в силиконови форми нямат специфична миризма и вкус. Силиконовите форми за печене са устойчиви на високи температурии много лесен за почистване.

Силиконовите форми могат да бъдат индивидуални или единична форма с няколко вдлъбнатини. Кексчетата се пекат в силиконови форми много по-бързо, отколкото в други съдове. Тестото за такова печене не се различава от тестото за тарталети, изпечени по различен начин. Основните съставки са, естествено, брашно, захар и масло (масло или растително). Яйцата са включени в списъка със съставки на повечето мъфини, но има и рецепти, които не използват яйца. Към тестото се добавят и мляко, сметана или извара.

За да не станат тарталети твърде обикновени и „скучни“, добавете към тестото ядки, стафиди, парченца шоколад, захаросани плодове, какао на прах и др. канела, джинджифил заедно с ванилия, кардамон и дори смлян черен пипер. Когато кексчетата са готови, можете да ги поръсите с пудра захар или да ги замразите.

Кексчета в силиконови форми - приготвяне на храна и прибори

За да направите мъфини в силиконови форми ще ви трябва купа за тесто, сито за пресяване на брашното, мерителна чаша, миксер и, разбира се, силиконови форми. Ако използвате формите за първи път, измийте ги с вода и ги намажете, преди да ги напълните с масло.

Трябва да измерите необходимото количество от всички съставки. Брашното трябва да е пресято - така ще стане по-пухкаво и богато печеното. Маслото трябва да омекне или да се разтопи, млякото да се затопли малко. Яйцата също трябва да са със стайна температура, затова ги извадете предварително от хладилника.

Рецепти за кексчета в силиконови форми:

Рецепта 1: Кексчета в силиконови форми

Най-лесната рецепта за кексчета в силиконови форми. Въз основа на него можете да приготвите голямо разнообразие от тарталети с всякакви пълнежи и гарнитури. Тази рецепта използва стафиди. Самото тесто се замесва със заквасена сметана.

  • 4 малки яйца или 3 големи;
  • 185 g захар;
  • Заквасена сметана - малко по-малко от чаша;
  • Непълна пръчка масло;
  • Бакпулвер (според инструкциите);
  • Брашно - чаша и половина;
  • Стафиди - 90-95 гр.

Пресейте брашното, сортирайте стафидите, измийте и подсушете. Разтопете маслото. Разбийте яйцата със заквасената сметана и захарта, добавете маслото. Добавете брашното и бакпулвера. Омесете тестото и добавете стафиди. Разпределете стафидите равномерно в тестото. Напълнете силиконовите форми с тесто до около 2/3 от обема. Поставете във фурната до готовност.

Рецепта 2: Кексчета в силиконови форми с мая

Вкусни мъфини могат да се изпекат и в силиконови форми с мая. Приготвянето на това тесто обаче отнема малко повече време. В тази рецепта кифлите с мая се приготвят със стафиди и захаросани плодове.

  • Брашно - 2,5-3 чаши;
  • Захар - половин чаша;
  • Масло - 2/3 опаковка;
  • Мляко - половин чаша;
  • 5 яйца;
  • Суха мая - 1 пакетче;
  • 10 g сол;
  • Половин чаша стафиди;
  • Захаросани плодове - 2 шепи;
  • Ванилин.

Сортираме стафидите, измиваме ги и ги запарваме във вряща вода за няколко минути. Загрейте малко млякото и разтворете маята в него. Разтопете маслото. Смесете брашното със захарта и бакпулвера, налейте млякото с маята и маслото. Смесете всички съставки, добавете разбитите яйца. Добавете ванилин за аромат. След това добавете стафиди и захаросани плодове към тестото. Напълнете формите с тесто и намажете отгоре с масло. Пече се 45-50 минути.

Рецепта 3: Кексчета в силиконови форми "Извара"

Винаги е лесно и приятно да готвите с тесто за извара. Мъфините с извара се получават много меки и нежни. За да изпечете мъфини с извара в силиконови форми, трябва да подготвите още масло, брашно, яйца и захар. Като пълнеж се използват стафиди.

Смесете извара със захар и яйца, добавете нишесте. Към тестото добавяме и мекото масло, брашното и бакпулвера. Сортираме стафидите, измиваме ги и ги заливаме с вряща вода, твърде твърдите стафиди могат да се държат във вряща вода за няколко минути. Поставете стафиди в тестото. Поставете тестото във формичките и печете до готовност.

Рецепта 4: Кексчета в силиконови форми с червени боровинки

Тази рецепта не използва яйца, така че вегетарианците могат спокойно да приготвят тези мъфини. Освен това вместо обикновена бяла захар се използва кафява захар, а вместо масло се използва растително масло.

  • 160 г брашно;
  • 5 g сол;
  • 10-12 г сода;
  • Кафява захар - 140 г;
  • 14 ml лимонов сок;
  • Растително масло - 70 ml;
  • Частична чаша вода;
  • Сушени боровинки - 60 г;
  • Слънчогледови ядки (печени) - 25 г;
  • Ябълка.

Обелете ябълката, нарежете я, отстранете семките. Пасирайте ябълката в блендер с вода. Смесете пюрето с растително масло, семена и боровинки. Добавя се сода, налята с лимонов сок. След това добавете брашно на малки порции, добавете захар и сол. Замесете тестото и с него напълнете формичките. Пече се около 30 минути.

Кексчета в силиконови форми - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

— Готовите мъфини в силиконова форма никога не трябва да се изваждат с нож или вилица. Това може сериозно да повреди формите. Кексчетата се изваждат много лесно, ако покриете формата с чиния и просто я обърнете;

- Не пълнете формите с тесто до самия връх. По време на печенето кексчетата се надигат много, така че оптималното ниво на пълнене е приблизително 2/3 от обема на формата;

- Ако използвате голяма форма от едно парче с вдлъбнатини, първо трябва да я поставите върху тава или решетка и едва тогава да я напълните с тесто. Ако това не стане веднага, ще бъде много трудно да поставите напълнената форма във фурната;

— По-добре е да извадите кексчетата, след като са изстинали;

— Ако върховете на кексчетата са силно покафенели по време на печене, но тестото отвътре е все още сурово, можете да покриете печените продукти с хартия за печене;

— Силиконовите форми са устойчиви на високи температури, но не трябва да се допуска пряк контакт с огън - материалът на изделията ще се разтопи;