Един хубав ден исках да направя бързи палачинки. Като истински жител на Интернет се сдобих с най-простия рецепта за палачинки,Улових процеса на готвене на снимка и сега с удоволствие го споделям с читателите на сайта. :)

Тесто за нежни палачинки

За 3-4 порции палачинки ще ни трябват:

Приготвяне на палачинки:

1. Разбийте яйцата със захарта и щипка сол.
2. Поставете сода, разбити яйца и растително масло в кефир. Омесвайки добре, постепенно добавяме брашното. Продължете да добавяте брашно, докато тестото придобие консистенцията на гъста заквасена сметана.
3. Поставете тестото на топло място за половин час.

4. Сипете олио в тиган и го загрейте на огъня.
5. Не забравяйте да омесите добре тестото, преди да изпечете всяка партида палачинки (брашното има тенденция да се утаява на дъното на тигана).
6. Поставете супена лъжица тесто върху горещ тиган.

7. Изпържете палачинките в олио в тиган от двете страни.
Забележка: палачинките се пекат МНОГО БЪРЗО и могат да изгорят само за част от секундата (имат нежно и сладко тесто).
Затова регулирайте топлината, тя трябва да е средна и следете степента на пържене на палачинките.

Можете да сервирате палачинки със заквасена сметана, конфитюр, бита сметана и др. Честно казано, стават толкова вкусни и се топят в устата, че изчезват за миг от чинията дори и без добавки и сосове. Колкото бързо се приготвят, толкова бързо се и изяждат.

Добър апетит!

За да направите палачинките на кефир наистина пухкави, трябва да изпълните две прости условия - малко да затоплите кефира и да добавите сода към тестото накрая. Такива палачинки ще бъдат пухкави не само в тигана, но и след охлаждане.

съставки:(за 2 порции)

  • 1 чаша топъл кефир (250 мл)
  • 1 яйце
  • 180 г брашно
  • 1 с.л. л. Сахара
  • 1 ч.ч. без пързалка сода
  • 1 щипка сол

Друго интересно наблюдение - колкото по-кисел е кефирът, толкова по-вкусни и пухкави стават палачинките.​

Приготвяне:

Разбийте яйцето, захарта и солта.

Поставете кефира в чашата в микровълновата за 10-15 секунди, за да се затопли. Можете просто да поставите чашата в купа с гореща вода, така че кефирът да се затопли. Добавете кефир към яйцето и разбъркайте.

Добавете 180 г брашно. Ако нямате кантар, това е около чаша брашно (вместимост 250 мл), равна на краищата, плюс пълна супена лъжица.

Разбъркайте и добавете 1 ч.л. сода заедно с краищата, т.е. без слайд. Няма нужда да гасите содата, тя ще се угаси от кефира, вкусът на сода практически липсва в готовите палачинки. Но ако кефирът изобщо не е кисел, можете да добавите 0,5-1 ч.л. директно към тестото. ябълков оцет или лимонов сок.

Разбъркайте отново добре, за да не останат бучки. Колко плътно се получава тестото може да се види на снимката по-долу - не трябва да тече, а по-скоро да тече силно от лъжица или бъркалка.

Оставете чинията с тестото настрана и оставете да престои 5-7 минути, за да реагират кефирът и содата. На повърхността се появяват малки мехурчета.

Загрейте тиган с растително масло и извадете тестото. Взимаме малко тесто, за да не капе от лъжицата, изтриваме излишното по ръбовете на купата - палачинките ще се окажат малки, пухкави и точно изпечени отвътре. Огънят трябва да е среден. Изпържете палачинките от едната страна.

С помощта на вилици обърнете палачинките и ги изпържете от другата страна. Виждате как палачинките веднага увеличават обема си и стават пухкави.

Можете да сервирате пухкави палачинки на кефир със заквасена сметана, мед, кондензирано мляко или. Палачинките са много вкусни както топли, така и студени, а след като изстинат не губят пухкавостта си. По желание към палачинките може да добавите стафиди или ситно нарязана ябълка, което също е вкусно.

При печенето на палачинки успехът може да бъде гарантиран само ако тестото е перфектно приготвено по успешна рецепта. Всъщност има много такива варианти за идеална основа за палачинки и може да се приготви както от вода, така и от млечни продукти, със или без добавяне на яйца. А като съставка, която придава пухкавост, може да се използва както мая, така и бакпулвер и обикновена сода. Важно е само да спазвате правилно пропорциите и да изберете висококачествени продукти за теста, а резултатът несъмнено ще бъде великолепен.

По-долу предлагаме няколко варианта за приготвяне на перфектното тесто за палачинки.

Тесто за палачинки с мляко

съставки:

  • пшенично брашно - 550 g;
  • мляко - 490 ml;
  • яйца – 2 бр.;
  • гранулирана захар - 110 g;
  • ванилия - на вкус;
  • пресована мая - 25 g;
  • растително масло без мирис - 70 ml;
  • сол - 5 гр.

Подготовка

Разтворете маята в леко затоплено мляко, добавете гранулирана захар, една чаша брашно, след като го пресеете, разбъркайте всичко добре и поставете на топло място за около двадесет до тридесет минути. През това време тестото трябва да втаса и да се покрие с капачка.

Сега добавете яйца, ванилия, сол, растително масло, разбити с бъркалка или миксер, в узрялото тесто и добавете останалата част от пшеничното брашно, като не забравяте да го пресеете. Разбъркайте добре тестото и го поставете отново на топло място, защитено от течения и излишен шум. След около четиридесет до шестдесет минути тестото ще втаса и ще бъде готово за по-нататъшна употреба и печене на палачинки. Много е важно да не го разбърквате преди процеса, а да вземете малко от общата маса с лъжица и да го изпратите в тигана.

Тесто за палачинки с кисело мляко или кефир без яйца

съставки:

  • пшенично брашно;
  • кисело мляко или – 450 мл;
  • гранулирана захар - 110 g;
  • сода, погасена с оцет - 15 g;
  • ванилия - на вкус;
  • сол - щипка.

Подготовка

Изсипете кефир или кисело мляко в дълбока купа, добавете щипка сол, гранулирана захар, сода, погасена с оцет и добавете пресято пшенично брашно на малки порции. Трябва да има такова количество, за да се получи доста гъсто тесто, с консистенция на гъста заквасена сметана. Масата трябва бавно да се плъзга от лъжицата и да не се разпространява. Тестото е готово, можете да започнете да печете палачинки.

Както можете да видите, тази рецепта е много проста и не съдържа яйца. Но този факт само е от полза за ястието. При правилната консистенция на тестото (трябва да е доста гъсто), продуктите се оказват много пухкави, меки и практически не се утаяват след прехвърляне в чиния, както често се случва с продукти от тесто с добавяне на яйца, тъй като те направи структурата му малко по-тежка.

Също така препоръчваме да не пренебрегвате факта на гасене на сода, въпреки наличието на кефир или кисело мляко в рецептата. Практиката показва, че с гасена сода палачинките все пак стават по-пухкави и нямат соден вкус.

Как се прави тесто за палачинки с вода?

съставки:

  • пшенично брашно - 550 g;
  • вода – 510 ml;
  • гранулирана захар - 60 g;
  • ванилия - на вкус;
  • суха мая - 15-20 g;
  • сол - 5 гр.

Подготовка

Загрейте малко вода в купа до петдесет градуса, добавете кристална захар, сол, ванилия и мая и Разбъркайте, докато всички компоненти се разтворят напълно. Изсипете предварително пресятото пшенично брашно, разбъркайте отново, докато брашнените бучки се разтворят и поставете купата с тестото на топло място за двадесет до тридесет минути, като покриете купата с чиста кърпа.

След определения период от време разбъркайте добре масата и забравете за нея отново за четиридесет до петдесет минути. След време трябва да втаса добре, приблизително да удвои обема си. Ако това се случи, тогава тестото е готово за по-нататъшна обработка и печене на палачинки. Този път не го бъркаме, а веднага го загребваме малко със супена лъжица и го слагаме в тигана.

Стъпка 1: пригответе яйцата.

Преди да разбием яйцата, ги изплакваме под течаща вода. Препоръчвам да направите това, защото често черупките на яйцата не са напълно чисти, а това от своя страна може да доведе до сериозни чревни инфекции. С кухненски нож начупете черупката и изсипете жълтъка и белтъка в купа. Добавете щипка сол. След това с помощта на супена лъжица изсипете захарта в нашата съставка в купа и с помощта на ръчна бъркалка разбийте всичко до гладка и пухкава смес. Внимание: трябва да разбивате, докато захарта се разтвори напълно. Можете да използвате миксер, за да разбиете всички съставки по-добре и по-бързо.

Стъпка 2: пригответе брашното.


Основата на нашето ястие е брашното. Ето защо, ако искате да направите вкусни и нежни палачинки, използвайте продукт от висококачествено брашно. Брашното трябва да е пшенично, най-висок клас, фино смляно и марка, на която имате доверие. Преди да комбинираме брашното с други съставки, за да приготвим тестото, трябва да го пресеем, така че да е без бучки и обогатено с кислород от въздуха. За да направите това, вземете купа с широки ръбове и с помощта на сито го пресейте през нея.

Стъпка 3: пригответе тестото.


И така първият ни компонент е кефирът. Е, за да направите нашите палачинки пухкави, трябва да поставите сода в кефир или кисело мляко.
Няма нужда да гасите сода в оцет; киселинната среда на нашата съставка е идеална за този процес. Добавете компонента с помощта на чаена лъжичка в купа с кефир и след това използвайте супена лъжица, за да разбъркате всичко добре.
След това със същите прибори добавете растително масло и сол на вкус.
Смесете всичко отново. Последно добавете брашното в купата. Важно е тази съставка да се добавя постепенно и на малки порции, също като се използва супена лъжица, като се смесва добре цялата маса, така че брашното да не образува бучки и тестото да стане еднородно по консистенция. Трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Когато нашето тесто е готово, поставете купата на топло място за 30 минути.

Стъпка 4: Изпържете бързо палачинките.


Когато тестото се утаи, можете да започнете да правите палачинки. За да направите това, изсипете растително масло в тиган и го поставете на среден огън. След като тиганът се загрее и олиото се загрее, намалете котлона. С помощта на супена лъжица изсипете тестото на малки порции върху горещата повърхност.
Когато палачинките се изпържат от едната страна, се обръщат от другата, като се хващат отдолу с дървена шпатула, а отгоре с вилица. Внимание: тъй като нашето тесто се приготвя доста бързо, много е важно палачинките да не изгорят.
За да направите това, регулирайте котлона и се уверете, че са леко запържени до златисто кафяво. За да направите това, просто ги повдигнете с вилица и наблюдавайте процеса на пържене.
Когато палачинките се изпържат и от двете страни, ги прехвърляме в чиния. Важно е да запомните, че брашното има тенденция да се утаява на дъното на тигана, така че когато приготвяте нова порция тесто за пържене, не забравяйте да го разбъркате добре с лъжица, преди да го добавите в тигана.

Стъпка 5: Сервирайте палачинките бързо.


Палачинките се сервират веднага след приготвянето им. Сервираме ги на масата, в която сме ги прехвърлили след пърженето, като ги извадим от тигана. И въпреки че нашите палачинки сами по себе си имат ароматен и незабравим вкус, той може да бъде подобрен, като сервирате ястието с бита сметана, заквасена сметана или конфитюр - както желаете. Приятен апетит!

- – За да изглеждат апетитно вашите палачинки на следващия ден, увийте чинията с ястието в стреч фолио, а преди сервиране затоплете ястието в микровълновата.

- – Ако харесвате миризмата на ванилия при печене, тогава трябва да я добавите на върха на ножа, тъй като тази съставка може да направи тестото ви не само ароматно, но и горчиво. И нищо не може да поправи това.

- – Когато приготвяте палачинки, не наливайте много растително масло в тигана, тъй като това може да доведе до насищане с масло и да станат много мазни. Ако все пак сте „прекалили“ с олиото, не се обезсърчавайте: прехвърлете готовите палачинки върху кухненска хартиена кърпа, тя ще поеме излишната мазнина от печените ви изделия.

- – По-добре е да готвите палачинки с кефир. И колкото по-кисела е, толкова по-добре. След това можете да добавите още малко захар.

- – По-добре не гответе тестото с мляко, защото няма да втаса добре и ястието ви няма да стане пухкаво.

Всяка домакиня се стреми всяка закуска да бъде не само питателна, но и разнообразна. Стойността на добрата закуска е нейната хранителна стойност и здравословност. Закуската трябва да ви дава енергия за целия ден, а не да създава усещане за тежест в стомаха. Тестото с мая за палачинки може да се направи за половин час. А палачинките от него ще се окажат пухкави, вкусни и лесни за смилане. Палачинките могат да се приготвят с прясна мая или със суха мая.

У нас много хора имат слабост към домашно приготвените палачинки: те са ароматни, ефирни и розови. Това ястие обикновено се сервира за закуска - то е лесно смилаемо и съдържа полезни компоненти. Тестото, приготвено с мая, прави палачинките пухкави, меки и нежни.

Професионалистите съветват да приготвяте тестото с прясна мая, тъй като те влияят на силната ферментация на тестото, което го прави особено нежно и вкусно.

Когато купувате прясна мая, важно е да се уверите, че тя има равномерен кафяв цвят и съдържанието на влага не е повече или по-малко от 80%. Непосредствено преди готвене маята се изважда от хладилника, нарязва се на ситно и се поставя в топла вода. Важно е водата да не надвишава 40 градуса, тъй като твърде горещата вода ще убие организмите, отговорни за ферментацията. При използване на суха мая обемът й се намалява наполовина.

съставки

Има много рецепти за палачинки. Всяка домакиня експериментира и избира рецептата, която тя и нейното домакинство харесват най-много.

Съставки за приготвяне на класически палачинки:

  1. Мляко – 250 гр.;
  2. Мая (прясна) - 20 гр.;
  3. Вода – 50 ml;
  4. Пилешко яйце – 1 бр.;
  5. Брашно – 250 гр.;
  6. Гранулирана захар - 45 гр.;
  7. Сол - щипка;
  8. Слънчогледово масло - 50 гр.

За приготвяне на тесто с мая можете да използвате вода, кефир, мляко, кисело мляко или суроватка. Това тесто се приготвя по-дълго от обикновено, но резултатът ще ви изненада с вкуса си.

Проста рецепта за палачинки от тесто с мая

Интересното е, че палачинките на всяка домакиня са различни, въпреки че могат да се приготвят по една и съща рецепта. Всичко зависи от това колко внимателно домакинята следва съветите за приготвяне на палачинки. Промяната на количеството на съставките може значително да повлияе на крайния резултат.

За да приготвите тесто с мая, трябва да използвате висок съд, тъй като домакинята трябва да бъде чест, че тестото ще втаса два пъти по-дълго.

Тестото трябва да се държи на топло. Също така е много важно да се гарантира, че не е твърде силен, тъй като тестото може да падне преди време. С тестото с мая трябва да работите внимателно дори след като е втасало.

Рецепта за палачинки с мая:

  1. Направете тестото. Разбъркайте малка лъжица суха мая в топло мляко. Ще стане кремообразно. Оставете сместа да престои четвърт час.
  2. Добавете към млякото, предварително разбитото яйце, солта и захарта (на вкус).
  3. Пресейте три чаши пшенично брашно, бавно, като разбърквате, добавете го към млякото. Съставът трябва да се разбърква, докато стане еднороден, без бучки.
  4. Готовото тесто се покрива със салфетка и се оставя на топло за час и половина. На тестото трябва да се появят мехурчета - това ще означава, че е готово за пържене.

Тестото трябва да се събира внимателно. Преди пържене тиганът се намазва с олио и се загрява добре. Палачинките трябва да се пържат на слаб огън до златисто кафяво. Може да ги покриете с капак.

Диетично тесто за палачинки с мая и вода

Диетичните палачинки почти не се различават на вкус от тези, приготвени с мляко или кефир. Те просто не са толкова мазни, което намалява тяхното съдържание на калории. Такива палачинки не влияят на фигурата ви.

За да направите палачинките диетични, можете да използвате подсладител - палачинките ще се усвояват още по-добре.

Палачинките могат да бъдат направени не само сладки. Солените палачинки са вкусни за ядене със заквасена сметана. Но медът, сладкото или кондензираното мляко вървят добре със сладкиши.

Рецепта за диетични палачинки:

  1. Пригответе чаша топла преварена вода.
  2. Във водата добавете едно яйце, една и половина големи лъжици кристална захар, половин чаена лъжичка сол и маята. Оставете сместа за десет минути.
  3. Бавно добавете две чаши брашно и разбъркайте всичко добре. Тестото трябва да е без бучки.
  4. Загрейте лъжица слънчогледово олио в тиган.
  5. Изпържете палачинките от двете страни за няколко минути до златисто кафяво.

Такива палачинки не губят своя блясък дори на следващия ден. Могат да се консумират като закуска, лека закуска или десерт. Вкусни палачинки се получават с добавка на настъргани или нарязани ябълки.

Рецепта за тесто с мая за палачинки (видео)

Палачинките за закуска са страхотна идея. Просто ще трябва да започнете да приготвяте палачинките по-рано, ако тестото е приготвено с мая. Можете да направите бързо тесто с мая - ще втаса само за 15 минути, а не за час. Това тесто се счита за най-вкусното за палачинки: то е пухкаво, нежно и ефирно. Маята за приготвяне на тесто може да се използва суха или прясна. Палачинките се сервират със заквасена сметана, сладко или плодово сладко.

Палачинки от тесто с мая: рецепта (снимка)