здравейте всички Продължаваме темата за палачинките, а днес на дневен ред са „слънца“ върху сурвачката. Тоест течността, която се получава и остава след подсирване и прецеждане на млякото, а се получава и при производството на сирене.

Тази консистенция се използва широко в козметологията, медицината, диетологията, а сред пестеливите домакини се използва и в много кулинарни рецепти.

Честно казано, рядко имам суроватка в наличност, но когато я има, веднага приготвям апетитно и здравословно лакомство от нея. Получава се много нежно и сякаш се топи в устата.

Но когато приготвяте тесто от суроватка, трябва да знаете някои нюанси, в противен случай нашият деликатес може да не се окаже. Затова искам да ви дам няколко полезни препоръки:

  • Най-важното е да следим загряването на суроватката, тя трябва да е топла, а не гореща, иначе при добавяне на брашно ще получим каша, а не тесто;
  • Не забравяйте да пресеете брашното, така че храната да се окаже въздушна;
  • Когато месите тестото, можете да добавите коняк, това ще го направи по-гъвкаво и нежно, а при пържене целият алкохол ще се изпари, но приятният вкус ще остане;
  • След пържене е по-добре да смажете всеки продукт с малко количество масло, така че по-късно парчетата да не се залепват едно за друго.

Сега нека преминем директно към приготвянето на нашето ястие. И не забравяйте, че нашата млечна течност трябва да е свежа и да мирише добре. Ако усетите неприятна миризма, тогава е по-добре да не го използвате за печене.


съставки:

  • Суроватка - 1 л;
  • Брашно - 350 гр.;
  • Яйце - 1 бр.;
  • Сол - щипка;
  • Захар - на вкус;
  • Растително масло - 50 ml + за пържене;
  • Сода - 5 грама.

Метод на готвене:

1. Изсипете суроватката в тенджера и я поставете на слаб огън. Загрейте до затопляне.



3. И към останалата суроватка добавете сол, захар и една трета от брашното.


4. Вземете размахване и разбъркайте добре масата, така че да няма нито една бучка.


5. След това постепенно добавете останалото брашно, като непрекъснато разбърквате тестото.


6. Сега чукнете яйцето и изсипете растително масло, отново разбъркайте добре консистенцията.


7. Вземете нашата запазена суроватка и я оставете да заври.


8. След като заври добавете содата и разбъркайте.


9. Изсипете тази смес в тестото и разбъркайте.


10. Ето как трябва да изглежда готовата маса.


11. Загрейте тигана и го намажете с растително масло.


12. Изпечете продукта от едната страна, докато се запече отстрани.


13. След това обърнете сладкиша и печете за 1-2 минути.


14. Извадете от тигана и започнете да пържите следващите.



Пухкави суроватъчни палачинки с дупки

Между другото, ако никога не сте опитвали деликатес, приготвен с тази млечна течност и нямате под ръка, тогава можете да го приготвите сами.

За да направите това, трябва да загреете извареното мляко и да съберете образуващата се вода отгоре, това ще бъде вкусна и здравословна суроватка.

съставки:

  • Брашно - 350 гр.;
  • Серум – 500 ml;
  • Захар, сол - на вкус;
  • Сода - 5 g;
  • Бакпулвер – 10 g;
  • Слънчогледово масло - 60 мл.

Метод на готвене:

1. Извадете суроватката от хладилника и я загрейте в тенджера.


Студената суроватка не може да се използва.

2. Смесете всички продукти в дълбока чаша и постепенно добавете пресятото брашно. Разбийте добре, докато се образува течност без бучки. Тестото трябва да се получи като гъста, но разливна заквасена сметана.


3. Накрая изсипете растително масло в сместа и я оставете да престои на масата за половин час.

4. Загрейте тигана, намажете го с олио и го напълнете с черпак голям бройтесто, разстилане на равномерен и тънък слой.


Използвайте чугунен тиган или такъв с дебело дъно.

5. Веднага след като продуктът стане порест, обърнете го с шпатула.

6. По-добре е палачинките да се редят една върху друга, за да останат топли и меки по-дълго.


Рецепта за суроватка от извара

Можете да получите нашата смес и като си направите домашна извара. В този случай ще получите два продукта за нашето ястие - суроватка за тестото и извара за плънката.


Между другото, не забравяйте, че освен пълнени палачинки, можете да направите цяла палачинка от продукта, което е много вкусно и практично.

съставки:

  • Яйца - 2 бр.;
  • Захар - 2 с.л.;
  • Мляко - 100-150 гр.;
  • Пшенично брашно - 1-1,5 супени лъжици.;
  • Сол - щипка;
  • Растително масло- 2-3 с.л.;
  • Суроватка - 700 гр.;
  • Масло - за намазване;
  • Извара - 300-400 грама.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, добавете сол и захар, разбийте с бъркалка.


2. Сега налейте чаша мляко, разбъркайте всичко и добавете малко брашно. След това добавете растително масло и разбъркайте.


3. Сипвайте суроватката на части, като редувате с брашно и при непрекъснато бъркане на сместа.


За да направите палачинките дантелени, можете да ги залеете с малко вряща вода в самия край.

4. Тестото трябва да е умерено течно. След това изпечете лакомството в загрят тиган, намазан с масло.


5. Намазнете всяка изпечена палачинка масло. След това сложете пълнежа, тоест изварата, и го изгладете на равномерен слой. Увийте лакомството в плик или тръба.


Изварата се използва най-добре със захар.


Готвене на палачинки без яйца

Ето една страхотна видео рецепта за приготвяне на деликатес без яйца, но с майонеза. Те се оказват толкова буйни. Сервирайте ги със сладко или прясна сметана. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки от Юлия Висоцкая

Е, в нашия модерни временамного се увличат и гледат известната Юлия Висоцкая. Също така винаги се опитвам да бъда модерен и периодично гледам готварски предавания.

Затова за вас следващата снимка е процесът на приготвяне на храна от известна домакиня. Подгответе и напишете вашите коментари.

съставки:

  • Суроватка - 3 супени лъжици;
  • Яйца - 3 бр.;
  • Захар - 3 супени лъжици;
  • Сол - 1 ч.л.;
  • Брашно - 1,5-2 супени лъжици;
  • Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

1. Първо затоплете малко суроватката.


2. След това добавете солта и захарта, разбийте яйцата и разбийте всичко.


3. След това добавете брашно, разбъркайте, за да няма бучки.


4. Налива се олиото, след което се оставя на плота да почине 15 минути и отново се разбърква.




Как да готвя тънки палачинки с дупки


съставки:

  • Серум - 500-600 ml;
  • Кокоши яйца - 2 бр.;
  • Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
  • Растително масло - 3 супени лъжици;
  • Пшенично брашно - 200 гр.;
  • Сода - 1 ч.л.;
  • Сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока чиния, добавете захарта, солта и содата. Разбийте.


2. Налейте топла суроватка.



4. Налейте олиото, разбъркайте отново и оставете да престои 15 минути.


5. Загрейте тигана и изпечете продукта от двете страни до златисто кафяво.



6. Сервирайте с всякакви плодове, конфитюр, кондензирано мляко или заквасена сметана.


Не забравяйте, че освен със суроватка, могат да се приготвят палачинки и дори с и. Ако ви е харесала селекцията, напишете своите отзиви и споделете социалните мрежи. Ще се видим!!

Палачинките, приготвени със суроватка, са едни от любимите ни. Освен това, в зависимост от настроението ви, можете да печете и двете тънки палачинки, с дупки, ажурни, или буйни и пълни. Всичко зависи от рецептата.

Суроватката се образува при подсирването на млякото. Вероятно всеки е виждал кисело мляко в бутилка, когато бялата част се издига нагоре, а почти прозрачната течност остава на дъното. Получава се и като страничен продукт при производството на сирене. Това, разбира се, може да се отдаде на естественото, непреработено мляко, което се вкисва правилно. При дългосрочно съхранение млякото не се вкисва, но придобива неприятен горчив вкус. Това довежда разговора дотам, че можете не само да си купите серум в магазин (не се предлага навсякъде), но и да го направите сами от висококачествен краве млякокато му добавим нещо кисело, напр. лимонов сок. Вкиснатото поради това мляко след това трябва да се загрее в тенджера за подсирване. Образува се нещо подобно на много мека извара (всъщност това е) и течност, която е суроватка. Това е, което ще използваме за печене на палачинки днес, нека да разгледаме рецептите със снимки.

Тънки палачинки от суроватка - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Тези палачинки са... много тънки. Такива, че ще е трудно да ги обърнете. Не защото залепват за тигана, не, това няма да стане, а защото могат да се разкъсат. Затова ви съветвам да направите следното. Брашното на всеки е различно, замесете първо тестото в посочената по-долу пропорция. Изпечете първата палачинка, опитайте да я обърнете. Ако не стане добавете още брашно.

Съставки за 10-12 бр.:

  • суроватка - 2 чаши (500 мл);
  • яйце – 2 бр.;
  • захар – 2 супени лъжици;
  • брашно - 1 чаша (160 г);
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • сол - щипка.

Как да готвя палачинки със суроватка

Поставете готовите вкусни палачинки на купчина. По желание може да намажете всяка допълнително с разтопено масло.


Тънките палачинки се навиват много добре и можете да ги напълните с каквато плънка желаете.

Дебели палачинки от суроватка


Това, което ми харесва в тази рецепта е, че можете да променяте дебелината, както желаете, като добавяте брашно към тестото. Можете да получите палачинки, които не са много дебели, или можете да ги направите дебели, почти като палачинки. Но в същото време повечебрашното по никакъв начин не влияе на качеството. Палачинките не са "запушени" с брашно и се оказват пухкави и ефирни. Всичко това е стъпка по стъпка по-долу в рецептата.

Съставки за 8-10 бр.:

  • брашно - 2/3 чаша (100 г);
  • захар – 2 супени лъжици;
  • сол - на върха на ножа;
  • суроватка - 1 чаша (250 ml);
  • яйца – 2 бр.;
  • сода - 0,5 ч.л.;
  • оцет 6-9% - 0,5 ч.л.;
  • слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене


Сервирайте горещо със сладко, заквасена сметана, мед и горчив чай.


Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено


Познавам вкуса на тези палачинки от дете. Когато посетих баба ми, почти всеки ден тя печеше ароматни тънки палачинки с дупки за закуска по рецепта за суроватка. Докато всички още спяхме, баба управляваше къщата и приготвяше закуска. Веднага щом познатият вкусен аромат на палачинки проникна в стаята, беше време да ставаме. И все още не разбирам как баба успя да направи всичко наоколо: и земеделие, и домашна работавсичко беше върху нея. Но никога не се оплакваше нито от неразположение, нито от настроението си, винаги с усмивка и топла дума.

Закусвахме най-често или заквасена сметана, сладко от касис, мед и прясно мляко. Между другото, имаше много мляко, така че баба ми често готвеше с него домашна извараза плънката, но вече съм правила толкова вкусни палачинки от суроватката. Сигурно бяха толкова апетитни, защото бяха приготвени с домашни продукти.

Не правя домашно приготвено извара толкова често, така че рядко имам суроватка. Въпреки че в напоследъкТози продукт започна да се появява по рафтовете на супермаркетите и вече няколко пъти го купих, за да направя палачинки.

Веднага ще кажа, че тестото се оказва просто страхотно, с него е удоволствие да се работи и палачинките се пекат добре. И цялата тайна е, че ще готвим чоу тесто. Когато смесим всички съставки според рецептата, след това отделно разтворете сода за хляб в чаша вряща вода, веднага щом реагира, веднага я изсипете в тестото за палачинки. И, разбира се, след това трябва да оставите тестото да престои 5-10 минути, след което да стане меко и еластично.



съставки:
- суроватка - 2 супени лъжици,
- вряща вода - 1 супена лъжица,
- пшенично брашно - 2 супени лъжици,
- кокоши яйца- 2 бр.,
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.,
- сода за хляб - 0,5 ч.л.,
- гранулирана захар и сол на вкус.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:





В купа смесете кокоши яйца с кристална захари сол, добавете пресятото брашно и сместа се разбърква добре.





Сега изсипете топлата суроватка, като непрекъснато месите тестото с бъркалка или миксер. Ако все още не можете да избегнете образуването на бучки, просто прецедете тестото през цедка.




Изсипете половин чаена лъжичка сода в чаша вряща вода. Веднага щом настъпи бурната реакция, веднага налейте вода в тестото.




Разбърквайте непрекъснато и оставете тестото за палачинки да почине за 10 минути.







След това изсипете слънчогледово масло в него, разбъркайте и тестото е готово.









С черпак се разпределя по повърхността на тигана и се запържва от двете страни до зачервяване.





Постенето налага определени ограничения в менюто ни. Затова ви предлагаме едно специално ястие

Рецепти за вкусни палачинки

Опитайте се да сготвите много вкусно и пухкави палачинкина суроватка с дупки по нашата фирмена рецепта със снимки стъпка по стъпкаи подробни видео инструкции.

1 час 40 минути

164 kcal

5/5 (3)

Ако правите домашна извара и ви е останала суроватка, тогава направете палачинки от нея. Това е идеален вариант да спестите храна и да изпечете нещо вкусно. Тези дебели палачинки приличат на палачинки по текстура. Много са вкусни и засищащи. Могат да се приготвят за празник или просто за закуска за цялото семейство.

Съставки и подготовка

Какви кухненски прибори ще са необходими за готвене?Купа за месене на тесто, бъркалка и тиган.

Необходими съставки

Как да изберем съставки

  • За да направите палачинките ефирни, използвайте първокласно брашно.Уверете се, че не е с изтекъл срок на годност. Оценете външен видпродукт. Брашното трябва да е снежнобяло, ронливо, без бучки и примеси. Много е важно опаковката, в която се съхранява да е ненарушена. В противен случай там може да влезе влага или насекоми.
  • Препоръчително е да вземете слънчогледово растително масло.Най-добре е да изберете рафинирано. Тъй като силната миризма на нерафинирано масло може да повлияе на миризмата.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на палачинки от суроватка

  1. Загрейте суроватката, докато стане леко топла.
  2. Пресейте брашното и го добавете към суроватката. Добавете не наведнъж, а на части.
  3. Разбъркайте с бъркалка, за да избегнете бучки. Тестото трябва да е малко по-дебело от обикновените палачинки.


    знаехте лиПрецедете серума преди употреба. В него може да има останали бучки извара.

  4. Добавете всички останали съставки към тестото.
  5. Разбъркайте полученото тесто и го оставете да престои около час. Това е необходимо, така че съставките да започнат да взаимодействат и тестото да придобие желаните свойства. Ако е възможно, оставете тестото да престои по-дълго. Това само ще му е от полза.


    знаехте лиСодата в тази рецепта не трябва да се гаси с оцет. Самата суроватка е кисела и процесът на охлаждане ще настъпи, когато содата влезе в контакт с нея.

  6. Загрейте тиган на силен огън. Когато се загрее, намалете котлона и изпържете палачинките под капак до златисто кафяво.


    знаехте лиОбикновено палачинките се пържат без масло, но в този случай можете да добавите малко растително (слънчогледово) масло. Можете да изсипете тестото в тавата само когато е горещо, иначе всичко ще залепне.

  7. След това трябва да обърнете палачинката и да я изпържите отново, но от другата страна.
  8. Сервирайте готовите палачинки с чай.

С какво да сервирате палачинки?

Тези палачинки се ядат със заквасена сметана и сладко. Топингите за палачинки се сервират на отделни чинии за лесно потапяне.

Според мен тези палачинки са предназначени да имат сладък пълнеж. В тях може да увиете ядки с мед. Просто го увийте в тръба. Това тесто е твърде дебело за пликове. Могат да се сервират и с кондензирано мляко. Не забравяйте да изберете напитка. Препоръчвам да сервирате чай с липа и мед. Но можете да вземете всяка друга напитка по ваша преценка.

Много добре стават тези палачинки с плънка от извара.За тази цел можете да използвате маса от извара, закупена в магазина. Или можете да го приготвите сами. За да направите това, вземете извара, сметана и захар в необходимите пропорции. Смесете тези съставки, добавете ванилин, стафиди или сушени кайсии. Накиснете предварително стафидите топла вода. Разбъркайте всичко отново старателно. Вкусен пълнеж от извара е готов!

Ако обичате да правите своя собствена домашна извара, тогава знаете, че този процес оставя голямо количество суроватка. Тази течност съдържа много полезни вещества, включително аминокиселини, витамини и минерални съединения. Следователно изливането на такъв продукт е истинско престъпление. Някои диетолози препоръчват суроватка да се пие сурова, но може да се консумира и по друг начин – варена вкусни сладкиши, различни палачинки, палачинки, като използвате този млечен продукт вместо обичайното мляко или кефир.
В тази рецепта ще ви разкажем как да приготвите вкусни тънки палачинки от суроватка; можете да ги сервирате с различни сладки пълнежи, като извара, или можете да ги сервирате със заквасена сметана, конфитюр или конфитюр.

Информация за вкуса Палачинки

съставки

  • 0,8 л суроватка;
  • 2 яйца;
  • 2-3 с.л. Сахара;
  • 2 чаши брашно;
  • малко сол;
  • 5 г сода;
  • растително масло (няколко супени лъжици);
  • олио или мас за намазване на тавата.


Как да готвя тънки палачинки със суроватка

Изсипете яйцата в купа, добавете захарта, солта и разбийте всичко.


Изсипете топла суроватка в получената смес и добавете сода бикарбонат, разбъркайте всичко добре. Тестото ще започне да се пени - това е нормален процес на гасене на содата с киселините, намиращи се в млечния продукт. За да протече реакцията напълно, можете да оставите сместа да престои 3 минути.


След това трябва да добавите растително масло.


След това трябва да добавите брашно към нашето тесто за палачинки. За да направите това, пресейте брашното и разбъркайте добре, като се опитате да премахнете всички бучки. Консистенцията на тестото трябва да е доста течна (като течна заквасена сметана). Ако тестото не е достатъчно течно, можете да добавите още суроватка или хладка вода.


Най-добре е да пържите палачинки в специален тиган. Преди това трябва да се намаже с някаква мазнина или с четка с растително масло.

Слоят тесто трябва да е тънък. За целта изсипете малко количество от сместа в средата на тигана, след което с плавни въртеливи движения разпределете тестото равномерно по повърхността.


Времето за пържене е 1,5-2 минути от едната страна и малко по-малко от другата.


Така трябва да се получат вашите палачинки.


Поставете готовите палачинки в чиния, като ги намажете с масло, така ще бъдат още по-вкусни.


Суроватъчните палачинки трябва да се сервират горещи. Вариантите за добавки (пълнежи) могат да бъдат много разнообразни: от заквасена сметана и конфитюр, до месо и гъби. Вашите предпочитания и кулинарно въображение ще ви помогнат в избора.


В нашия случай навихме всяка палачинка на тръбичка, изсипахме заквасена сметана на зигзаг и поставихме лъжица сладко и малини върху всяка палачинкова тръба.