Има много възможности за приготвяне на супа от картофи, зърнени храни и кисели краставички. Всички те са обединени от името "rassolnik". Една от най-простите супи от този тип е rassolnik с пиле и ориз. Това първо ястие има приятен вкус с характерни кисели нотки, не е скъпо и почти всеки го харесва. Рецептите за саламура супа с пиле и ориз са разнообразни, но нито една от тях не е сложна и не изисква много време и усилия. Дори и неопитна домакиня може да се справи с приготвянето им, ако следва основните принципи на приготвяне на това уникално ястие.

Характеристики на готвене

Rassolnik е една от традиционните супи, принадлежащи към руската кухня. Най-често срещаните варианти са тези с месо и перлен ечемик, но може да се приготви и от други продукти. Rassolnik с пиле и ориз е един от най-популярните, тъй като изисква сравнително малко време и кулинарни умения за готвене. Познаването на спецификата на технологията за приготвяне на кисели краставички ще ви предпази от грешки.

  • Някои домакини не виждат голяма разлика между осолени и кисели краставици, но гурме лесно може да различи кои зеленчуци са осолени без оцет и кои са мариновани. Тези продукти не са идентични и само мариновани краставици и саламура от тях са подходящи за готвене на туршия. Запазете маринованите зеленчуци за друг случай.
  • Ако искате супата да остане бистра, изплакнете добре зърнените храни преди готвене. Тази процедура ще премахне нишестето от повърхността на ориза, така че бульонът няма да стане мътен.
  • Класическите рецепти за кисели краставички изискват добавяне на пържени зеленчуци към тях. Може да се направи с растително или масло, олио или маргарин. Използването на масло ви позволява да придадете на ястието по-мек вкус с кремообразни нотки.
  • Ако искате да намалите калоричното съдържание на супата, можете да избегнете пърженето на зеленчуците. В този случай се добавят 5-10 минути по-рано от указаното в рецептата, за да имат време да омекнат.
  • Препоръчително е туршията да се посолява в края на варенето, за да не се пресоли супата. В крайна сметка степента на соленост на зеленчуците и саламура от тях може да бъде различна.
  • Пилешка туршия с ориз върви добре с пресни билки. Ако го добавите в тиган, след това супата трябва да се вари няколко минути, за да не вкисне.
  • Препоръчително е да почистите маринованите краставици от груба кожа и семена. Това не важи за младите зеленчуци с деликатна кожа и малки семена.
  • Краставиците се добавят към супата малко преди да е готова. Ако ги добавите твърде рано, останалите зеленчуци може да останат твърде жилави.
  • След готвене оставете туршията да вари - ще стане по-ароматна и по-вкусна.
  • Най-добре е да сервирате туршия със заквасена сметана - тя прави вкуса й по-мек, омекотява пикантността на киселите краставички.

Можете да получите нови нюанси на вкус, като добавите различни подправки, билки, чесън и други съставки към туршията. Пилешка туршия с гъби, сладки или люти чушки се оказва вкусна.

Класически разсолник с пиле и ориз

  • пиле (всяка част от птицата) - 0,5 кг;
  • мариновани краставици - 0,5 кг;
  • картофи - 0,5 кг;
  • ориз – 80 г;
  • лук – 150 г;
  • моркови - 150 г;
  • доматено пюре - 60 ml;
  • растително масло - 40 ml;
  • вода - 4 л;
  • пресни билки - 100 г;
  • сол, смлян черен пипер, бахар, дафинов лист - на вкус;
  • заквасена сметана - за сервиране.

Метод на готвене:

  • Измийте пилето, сложете го в тенджера и го залейте с вода. Поставете на огъня и оставете да заври. Гответе 5-10 минути, като отстранявате пяната. Намалете топлината, покрийте тигана с капак и гответе пилето за 30-40 минути.
  • Извадете пилето от бульона. Готино. Месото се отделя от костите, нарязва се на ситно и се връща в бульона.
  • Обелете картофите, нарежете ги на кубчета сантиметър и половина и ги сложете в бульона.
  • Изплакнете ориза. Трябва да изплакнете, докато изтичащата вода стане напълно бистра.
  • Добавете ориза към супата и разбъркайте.
  • Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички.
  • Отстранете люспата от лука. Нарежете лука на малки кубчета.
  • Загрейте олио в тиган.
  • Поставете зеленчуците в масло и ги запържете до златисто кафяво.
  • Добавете доматеното пюре и няколко супени лъжици бульон, задушете зеленчуците за 5 минути.
  • Обелете и нарежете краставиците на малки кубчета. Добавете ги към останалите зеленчуци и разбъркайте. Продължете да готвите 5 минути.
  • Добавете запържените зеленчуци към супата и варете 5 минути.
  • Зелените се нарязват на ситно и се добавят към тигана със супата. Посолете туршията, ако не е достатъчно солена. Добавете подправки. Продължете да готвите 5 минути.
  • Свалете съда от котлона. Оставете туршията под капак за 10-20 минути.

Когато сервирате rassolnik на масата, сложете лъжица заквасена сметана във всяка чиния - с нея супата ще бъде много по-вкусна.

Разсолник с пиле, ориз и гъби

  • пилешки бутчета - 0,4 кг;
  • пресни шампиньони - 0,2 кг;
  • мариновани краставици - 0,3 кг;
  • ориз – 80 г;
  • моркови - 100 г;
  • лук – 0,2 кг;
  • пшенично брашно - 20 g;
  • растително масло - 40 ml;
  • масло – 40 г;
  • вода - 3 л;
  • сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  • Измийте пилешките бутчета и ги сложете в тенджера. Можете да използвате и други части от пилето, с изключение на пилешките гърди - бульонът от тях не е достатъчно богат.
  • Нарежете краставиците на малки кубчета, сложете в тенджера, добавете две чаши вода и поставете на слаб огън.
  • Пилето се залива с останалата вода и се сварява.
  • Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
  • Обелете и нарежете морковите на едро ренде.
  • Измийте и подсушете шампиньоните със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета или филийки.
  • Изсипете растително масло в тигана. Когато се загрее, добавете лука и запържете до златисто кафяво.
  • Добавете морковите и намалете огъня. Запържете морковите до омекване.
  • Добавете гъбите към зеленчуците и ги запържете, докато течността, която се е отделила от тях, се изпари от тигана.
  • След 40 минути варене на пилето го извадете от бульона.
  • Обелете, нарежете картофите на ситно и ги сложете във врящия бульон.
  • Изплакнете ориза и го поставете в тенджера с бульон.
  • След готвене на ориза и картофите за 15 минути, добавете зеленчуците и гъбите и разбъркайте.
  • Изсипете половин чаша бульон.
  • Разтопете маслото в чист тиган.
  • Поръсете маслото с брашно.
  • Налейте бульона на тънка струйка и разбийте съдържанието на тигана, за да приготвите соса.
  • Сложете краставиците в супата, излейте водата, в която са се задушавали. Изчакайте супата да заври отново.
  • Докато бъркате енергично супата, бавно добавете соса в нея. Добавете сол и подправки на вкус. Гответе, като разбърквате, за 5 минути. През това време супата ще се сгъсти.
  • Отделете пилешкото месо от костите и го наредете в чинии. Разсипете готовата смес от кисели краставички в чинии.

Можете да добавите заквасена сметана и пресни билки към всяка чиния. Rassolnik с пиле и гъби се оказва гъст и задоволителен. Излъчва толкова съблазнителен аромат, че е почти невъзможно да му се устои.

Разсолник с ориз и пиле се приготвя лесно и става набързо. Вкусът и видът на супата няма да ви разочароват.

Rassolnik е едно от онези невероятни ястия, с които руската кухня може с право да се гордее. Първите ястия в Рус винаги са били много богати, задоволителни и невероятно висококалорични. Традиционно rassolnik се приготвя от тлъсто месо с добавяне на телешки бъбреци. Тази храна беше много подходяща за хора, занимаващи се с тежък физически труд.

В днешно време обаче не всеки има полза от допълнителните калории и мазнини. Ето защо класическата рецепта претърпя промени и днес можем да използваме всяко месо: свинско, говеждо, пуешко, телешко, но най-често постно и винаги достъпно пиле.

Това е интересно: Пилешкото е много лесно смилаемо месо, което често присъства в рецепти за диети с ниско съдържание на въглехидрати като източник на животински протеин, от който тялото се нуждае всеки ден. Пилешките бульони са невероятно вкусни и леки. Най-често се приготвят гърди, бутчета, крила или комплекти от различни части на птицата. За да увеличите съдържанието на калории, можете да сварите месото с кожата.

Втората незаменима съставка на всяка класическа туршия е зърнената култура. В древността супите са се готвели само с ечемик. Още в Съветския съюз на тази каша се обърна голямо внимание, тъй като е изключително засищаща и здравословна. Но в тази рецепта ви препоръчваме да обърнете внимание на ориза, една от най-старите зърнени култури. Не напразно японците го консумират ежедневно - той е източник на фибри и сложни въглехидрати, които се усвояват много добре. Тази зърнена култура също премахва течността от тялото и същевременно почиства стомашно-чревния тракт от токсини, което е полезно за отслабване.

Третата важна съставка за супата с кисели краставички са киселите краставички или саламура. Понякога вместо тях се използват лимонова кора и сок, каперси или консервирани домати. Хората с панкреатит ще трябва да се откажат от супата с кисели краставички, но с необходимото внимание и спазване на стриктна рецепта всеки може да се наслади на леко осолена супа.

Красотата на това първо ястие е, че дори да смените и трите основни съставки, супата пак може спокойно да се нарече туршия, тъй като по света има хиляди нейни вариации.

Рецепта за туршия с ориз, пиле и кисели краставички

Хората, които броят калориите и се придържат към ПП, се препоръчва да приемат зехтин или ленено масло вместо слънчогледово масло за пържене, за да извлекат всички ползи от обяда. Тъй като пилешкото месо е постно, супата е идеална за деца. В този случай, вместо да сотирате зеленчуците, можете да изберете редовно задушаване в бульон или просто да ги хвърлите в тигана, без да ги пържите. И не солете самата супа, за да не натоварвате бъбреците.

Киселите краставички са отличен източник на желязо, калций, магнезий, калий и фосфор. Солта, която съдържат обаче, задържа течности в тялото и провокира подуване, а също така предизвиква жажда, така че не трябва да ядете и прекалено солени ястия.

съвет: вместо кисели краставици можете спокойно да използвате една саламура и дори настъргани кисели домати. Зелените домати са страхотни.

съставки

Порции: – +

  • пилешки гърди 500 гр
  • вода 2 л
  • оризова каша 100 гр
  • лук 100 гр
  • морков 100 гр
  • картофи 200 гр
  • мариновани краставички 200 гр
  • сол 1 ч.ч.
  • дафинов лист 2 бр.
  • черен пипер 4 бр.
  • слънчогледово масло20 мл

На порция

Калории: 39 kcal

Протеини: 4,2 g

мазнини: 0,9 гр

Въглехидрати: 3,6 g

30 мин.

    Видео рецепта Печат

    Първо трябва да се подготви оризът. Изплакнете добре зърнените култури, докато водата стане напълно бистра. След това се накисва в топла вода и се оставя за половин час.

    Трябва да направим бульон. Поставете тигана с пилешките гърди на силен огън, оставете да заври, намалете огъня до минимум и гответе 30 минути. Когато се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. За вкус можете да добавите дафинов лист и черен пипер. Изваждаме готовото месо и прецеждаме бульона.

    Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Хвърлете го във врящия бульон. Отцедете водата от ориза и последвайте с нея. И двете съставки отнемат около 15-20 минути за приготвяне.

    Започваме с подготовката на пърженето: загрейте олиото по избор в тиган. Лукът се обелва, измива и нарязва на кубчета. Изсипете го в тигана и запържете от всички страни до златисто кафяво. Настържете морковите и ги смесете с лука, запържете зеленчуците за още 5 минути. По желание можете да добавите малко бульон.

    Ако не искате супата да е много солена, трябва предварително да накиснете краставиците в студена вода. Ако е необходимо, обелете ги, нарежете ги на ситно, настържете ги или ги смелете през цедка, след което ги добавете към запърженото, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. По това време картофите вече трябва да са сварени - имайте предвид, че краставицата не трябва да се хвърля, докато картофите не са готови, в противен случай поради киселинността си ще се окаже жилава и тъмна.

    Както можете да видите, тази супа е много нискокалорична, благодарение на постно месо, ориз и малко количество масло. В резултат на това ще получите умерено задоволителна, но течна туршия. Ако предпочитате гъсти супи, можете спокойно да вземете два пъти повече зеленчуци.


    Тази рецепта е идеална за кухненски уред, тъй като е много проста и лесна. Само в този случай, заедно с пърженето, ще трябва да готвите месото. С пилешкото е по-лесно, тъй като се запържва бързо - просто го нарежете на малки парчета и го добавете към лука и морковите за 15 минути в режим "Задушаване" или "Пържене".

    Независимо от това колко литра е предназначена купата на вашия мултикукър, трябва да налеете вода в нея, без да достигате максималната марка (тъй като ще добавим и ориз и картофи!), След това гответе пърженото за 5 минути и добавете останалото от съставките. Поставете устройството в режим „Супа“ или „Яхния“ за 20-30 минути и изчакайте сигнала за край.

    В резултат на това ще получите много вкусна и задоволителна супа, която гарантирано няма да напълнее, тъй като такъв брой калории могат да бъдат изгорени доста бързо.

    Ако имате въпроси относно стъпките за готвене, винаги можете да разгледате снимките или видеоклиповете стъпка по стъпка на нашия уебсайт. Благодарение на такива съвети не само опитни готвачи, но и начинаещи домакини могат лесно и без проблеми да приготвят дори най-сложните ястия. Успех!

    Оценете тази статия

    Хареса ли ви рецептата?

    прекрасна!

Трябва да го поправим

Супата Rassolnik е леко ястие за обяд или вечеря. Разнообразете ежедневното си меню, като го приготвите от прости съставки. Предлагаме класическа рецепта и ръководство стъпка по стъпка.

Rassolnik с ориз: рецепта

Как да приготвите разсолник, за да направите апетитно, ароматно ястие? Класическата рецепта включва мариновани краставици, които придават допълнителна пикантност. Благодарение на пилешкото месо, супата е подходяща за диетично хранене.

  • Пригответе rassolnik, чиято рецепта е известна от 15 век, от следните съставки:
  • 500 г пилешко месо;
  • 150 г ориз;
  • 4 средни картофа;
  • 1 глава лук;
  • 4 мариновани краставици;
  • 1 морков;
  • сол и смлян черен пипер на вкус;
  • дафинов лист;

слънчогледово масло.

Поставете пропарения ориз в съда за кисели краставички. Не се разварява и остава на трохи.

Как се готви расоник с пиле и ориз

  1. Не знаете как да приготвите туршия? Използвайте подробни съвети:
  2. Измийте пилето и го поставете в тава с вода. След като заври, съберете пяната и гответе 20-30 минути.
  3. Обелете и нарежете на кубчета картофите.
  4. Извадете свареното пилешко месо, нарежете го и го добавете към бульона заедно с картофите и измития ориз.
  5. Запържете нарязаните краставици в тиган с растително масло.
  6. Отстранете люспата от лука и го накълцайте. Настържете обелените моркови. Запържете зеленчуците в слънчогледово или зехтин, след което ги наредете в тигана.
  7. Ако обичате изразена киселинност, сипете 3-4 супени лъжици кисела краставичка в супата.

Ястието става по-вкусно, ако го подправите със заквасена сметана и поръсите с нарязани билки при сервиране.

Рецепта за готвенетуршия с ориз в пилешки бульон:

Измийте добре всички части на пилето, след което ги напълнете с чиста вода и поставете на котлона. След като заври се добавят дафинов лист, зърна черен пипер и сол.


През това време пригответе всички необходими продукти за туршията. Обелете картофените клубени и ги нарежете на парчета с произволна форма и размер. Когато пилето е готово (25-30 минути след като заври на умерен огън), го извадете и изсипете картофите в тигана с пилешкия бульон.


След като картофите се сварят, към тях се добавя оризът, който трябва да се изплакне добре, като се отцеди водата няколко пъти.


Обелете и измийте и останалите зеленчуци. Нарежете морковите на едри лентички, а лука на ситно кубче.


Сложете морковите и лука в тиган със загрято олио. След кратко задушаване добавете доматеното пюре, разбъркайте и налейте малко вода. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.

Разглобете изваденото от тигана парче пиле на отделни части и го хвърлете обратно в бульона.

Маринованите краставици за туршия трябва да се нарязват на малки квадратчета и да се изсипят в тиган, можете да добавите и саламура, в която са били съхранявани.


В самия край, когато кубчетата картофи и оризът са готови, добавете ситно нарязан магданоз или други билки на вкус. Доведете соса от кисели краставички до готовност и изключете котлона.


Оставете малко време да се запари, след което изсипете в чинии. Ястието се сервира най-добре със заквасена сметана. Ароматната кисела супа с ориз и пилешки бульон е готова!