Рецепта за бял боб с месо. Боб яхния. Рецепта за телешко и боб

Днес реших да сготвя боб с месо. Всички видове бобови растения отдавна са популярни сред хората. Без готвене бобовите растения трудно могат да се консумират: семената са сухи и твърди, зелените шушулки имат не по-добър вкус от крайпътния репей.

Но в процеса на готвене от зелените шушулки се получават прекрасни ястия, наречени лобио в Кавказ. От варения боб стават отлични гарнитури и самостоятелни ястия. Ястията от боб са здравословни и се препоръчват при много диети. Например, лесно се приготвя и е много вкусно.

Бобовите растения са ни добре познати под формата на боб, грах, фасул и др. Грахът - на първо място. Тук всичко изглежда ясно. Тук рядко се използва боб. Но фасулът е най-важната бобова култура за нас. Без боб и без борш.

Фасулът (Phaseolus) е сборното наименование на повече от 150 вида от рода бобови растения. Фасулът расте почти навсякъде, с изключение на вечната замръзналост.

Спомням си, че на село баба ми дори не я сядаше нарочно. Просто разпръснах семена от боб из градината и те израснаха сами, не заеха място, но дадоха добра реколта. Чанта със сигурност! Освен това бобът е много декоративен и цъфти много красиво.

Най-известният боб е роден в Америка и се нарича „обикновен боб“ (Phaseolus vulgaris).

Във всички световни кухни има много ястия с боб. Например, мексиканската кухня е просто немислима без боб. Фасулът добавя хранителна стойност към ястията и също така абсорбира различните вкусове, открити в мексиканската кухня. Вярно е, че в Мексико предпочитат червения и черния боб. Традиционният препържен боб (frijoles refritos) е популярна мексиканска храна. Боб различни видовенакиснати, варени до омекване и месени, както се месят варени картофи за готвене картофено пюре.

В средиземноморската кухня бобът, както зеленият, така и сухият, е в челните редици на употреба. Готвачите с готовност използват боб за готвене. Често бобът се добавя към ризото, смесва се с паста или просто се приготвя с месо, панчета и сосове. Да, и просто или много популярно. Да приготвим обикновен бял боб с шунка - страхотен вариантза обилен обяд.

Боб с месо рецепта

Съставки (2 порции)

Боб (сух) 1 чаша
Шунка 150 гр
Лук 1 бр
Магданоз 5-6 стръка
Зехтин 3 с.л. л.
Кориандър, смлян черен пипер, солПодправки

За приготвянето на ястието ви е необходим най-обикновен боб, но по-добър е белият. По принцип може да е шарено и шарено, но при варене става цветно. А белият боб се намира много по-лесно. Почти е възможно да сготвите сух боб, но не трябва да опитвате. Това е и дълго, и трудно. Много хора съветват да добавите малко сода към водата. Невъзможно е да се ядат бобчета, които имат вкус на сода.
Преди готвене бобът трябва да се накисне за няколко часа студена вода. Най-добре през нощта. Тогава при варенето бобът ще се свари бързо и равномерно. Сортирайте зърната, като гледате особено внимателно за наличие на буболечки. Виждат се по малки кръгли петна под обвивката на зърната. По-добре е да изхвърлите такива зърна.
Сортираните зърна се поставят в съд и се заливат с вода. Поставете в хладилника за една нощ. На сутринта отцедете водата и изсипете боба. голям бройстудена вода и варете на тих огън до омекване. Ако бобът е добре намокрен, времето за варене е по-малко от час. Обикновено 30-40 минути. Отцедете чаша течност от сварения боб в отделна купа и изхвърлете останалата течност. Свареният боб се прехвърля в купа и се оставя настрана.
Обелете лука и го нарежете на едри кубчета. Лукът се запържва в зехтина до омекване, но не се преварява, иначе бобът ще има прегорял вкус.
Добавете нарязаната на кубчета шунка. Строго погледнато, дори е по-добре да готвите боб с леко пушено месо и малко количество свинска мас. Запържете шунката с лука до покафеняване. Овкусете със сол и черен пипер, добавете 1-2 щипки смлян кориандър.
Продължете да пържите лука и шунката, докато се появи миризмата на пържено пушено месо. Добавете сварения боб.
Разбъркайте добре и добавете 100-150 мл от бульона, останал след варенето на боба.

Вече е есен, стана доста хладно и мъжете искат по-засищаща вечеря, а свинско? Предлагам ви днес да приготвите много вкусно и задоволително ястие. задушен червен боб с месо и зеленчуци. Това е сигурно, нашите мъже ще бъдат доволни.

Подготовка за готвене на ястието

Днес използвам червен, пресен боб за готвене. Първо трябва да се сортира, да се отстранят развалените зърна и да се измият обилно в няколко води. След това го оставяме за няколко часа да набъбне.

Удобно е да го накиснете сутрин, за да го приготвите вечерта, и обратното, накиснете го вечерта, за да го разбиете сутринта.

Как да приготвим вкусно задушено свинско

Така той се увеличи по размер няколко пъти. Отцедете останалата вода и изсипете в тенджера с дебело дъно. Приготвям всички такива ястия в патица, просто ми е по-удобно. Залейте боба с прясна вода, така че да го покрие с два пръста, затворете капака, оставете да заври и намалете котлона. Ще варим на тих огън.Време е да посолите малко.

Докато бобът се готви, добавете зеленчуците.

Имам едно доста постно парче свинско месо, което не се нарязва много лесно поради липсата на мазнина. Но няма значение, моите кухненски ножове са цял арсенал за всички случаи, който винаги ще дойде на помощ. Едно нещо, от което готвачът никога не трябва да пести, са ножовете.

аз среден размер, с дебелина приблизително 2-2,5 см. Сложете ги в загрят тиган с растително масло. След това запържих месото на силен огън за няколко минути, като разбърквах от време на време.

Изплакнете с вода и нарежете на половин пръстени. Сложете лука в тигана с месото.

Измийте старателно морковите, за да отстраните мръсотията, отстранете люспите с белачка за зеленчуци и изплакнете отново с вода. , сложете го в тиган. Смесете зеленчуците с месото и оставете да къкри около 5-7 минути. Можете да добавите половината черен пипер, но този път го нямах.

Изплакнете домата с вода и го нарежете на ситно, добавете го към месото и зеленчуците и оставете да къкри още 10 минути. Реших да не, а да сложа повече пресни домати от обикновено.

Няколко минути преди готвене посолете съдържанието на тигана, добавете подправки и няколко дафинови листа, които разпределяме равномерно върху тигана.

Бобът е сварен, на този етап и... Слагаме съдържанието на тигана в тавата за печене при боба, добавяме и още няколко наситнени скилидки чесън. В резултат на това смесваме всичко в тенджерата няколко пъти.

Ако ястието се окаже прекалено сухо, съветвам ви да добавите още топла вода.

Покрийте с капак и оставете да къкри за няколко минути. Това е всичко, задоволително, есенно ястиенапълно готов. Сигурна съм, че се е получило много вкусно. Сервирайте боба с месо, поръсен с билки ръжен хляби пресен лук.Съгласете се, това е истинска, мъжка вечеря. Добър апетит!

1,5-2 чаши пресен червен боб;
600-700 грама – постно свинско месо;
2 бр – лук;
2 бр – моркови;
0,5 бр - сладък пипер;
3-4 бр – домати;
4-5 скилидки пресен чесън;
Сол, подправки (кориандър, смлян черен пипер, смес от билки) - на вкус;
2-3 бр – дафинов лист.

У дома често приготвяме месо със зеленчуци, зърнени храни или бобови растения за вечеря. Често, особено ако има голямо натоварване, ястията за вечеря се приготвят сутрин, за да се стоплят вечерта. Телешко с боб е едно от любимите ми ястия, много засищащо и вкусно. Въпреки че телешкото месо се готви много време, на сутринта винаги има достатъчно време за приготвяне на яхнията и сваряване на боба.

Домашната телешка яхния не изисква сложни техники за готвене или екзотични съставки. Трябва да се отбележи, че такива ястия се получават напълно различно от телешкото. Очевидно, тъй като телешкото се приготвя много по-бързо, ястието няма време да се накисне в сока и аромата на месото. А хранителната и протеиновата стойност на по-старото месо е по-висока.

Обикновено, за да стане месото меко, то трябва да се задушава или вари дълго време. Можете да го приготвите, като използвате ребрата на трупа - отличен бульон е гарантиран. Или направете супа с богат бульон. Но месната яхния с боб не е много по-сложна и отнема също толкова време за приготвяне, ако се погрижите предварително и накиснете сухия боб.

Телешко и боб е подобно на традиционната британска яхния - вид яхния, приготвена от месо, задушено в сос, например. Фасулът често се добавя към яхнията, а вместо вода се използва вино. Освен това в процеса на готвене жилавото месо става невероятно меко и вкусно. В резултат на това всички аромати и вкусове прости продуктисмесете, за да образувате вкусна комбинация.

Яхнията от телешко и боб се готви на тих огън. Бобът се накисва и след това се вари отделно. Свареният боб се смесва с почти готов телешка яхния, и сосът се довежда до определена гъстота.

За да приготвите яхния, трябва да знаете, че жилавото месо може да къкри до два часа. Струва си да сте подготвени предварително за продължителна топлинна обработка. В италианската кухня класическата телешка яхния се използва като сос за паста. Тази яхния не се готви бързо, месото трябва да е меко. Добавянето на боб подобрява вкуса и прави яхнията пълноценно второ ястие приятен обядили вечеря.

Телешко с боб. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

Телешко 400гр
Боб 1 чаша
Бяло трапезно вино 1 чаша
Морков 1 бр
Лук 1 бр
Чесън 2-3 скилидки
Целина (корен) 1 бр
Люта чушка 1-2 бр
Масло 50 гр
Пшенично брашно 1-2 ч.л.
Сол, черен пипер, сладък червен пиперподправки

Говеждото трябва да е достатъчно старо и жилаво; Можете да използвате всякакъв боб, който се сварява добре. Ястието изглежда красиво, ако бобът е тъмен - черен или червен. Предварително, най-добре от вечерта, накиснете боба в студена вода. Това ще направи семената по-меки и ще се сготвят по-добре. Преди да започнете да готвите телешката яхния, сварете боба големи количествавода при слабо кипене - тогава черупката на зърната няма да се спука.
Телешко, червен боб и зеленчуци за яхния
Разтопете маслото в тиган. Почистете говеждото месо от кости, видими парчета мазнина и филми. Нарежете месото на едри парчета, така че да се надупчват лесно с вилица. готово ястие. Парчетата месо се слагат в сгорещеното олио и се пържат, като се обръщат от време на време, докато се зачервят.
Запържете месото масло
Обелете морковите и корена целина и нарежете на средно големи ивици. Към запърженото месо се добавят зеленчуците и 1-2 цели необелени шушулки люта чушка. Запържете месото и зеленчуците за 4-5 минути, докато морковите леко омекнат.
Добавете нарязаните моркови и целина
Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на едри ивици или кубчета. Накълцайте чесъна с нож. Добавете лука към месото и запържете за няколко минути на умерен огън. След това добавете чесъна и подправките. Подправете със сол и смлян черен пипер. Добавете 0,5 ч.ч. сладък червен пипер и всичко се разбърква.
Добавете лука и чесъна, подправките
Налейте в месото и зеленчуците пълна чаша бяло трапезно вино и чаша гореща вода от чайника. Оставете течността да заври. Покрийте тигана с капак и намалете котлона до минимум, при което все още можете да видите да къкри. Оставете телешкото и зеленчуците да се задушат. Това е дълъг процес, обикновено 1 час е минималното време. Трябва да опитате месото за жилавост и веднага щом стане приемливо, можете да считате месото за готово.
Добавете вино и вода
Докато телешкото се задушава, лукът ще се смеси с течността и ще се оформи вкусен сос. Зеленчуците остават във формата, в която са нарязани. Добавете сварения боб към месото и разбъркайте. След добавянето на боба ястието се задушава в отворен тиган на средно силен огън. За да не повредите обвивката на зърната, не бъркайте яхнията твърде интензивно.

Телешко и боб е подобно на традиционната британска яхния - вид яхния, приготвена от месо, задушено в сос, например. Фасулът често се добавя към яхнията, а виното се използва вместо вода. Освен това в процеса на готвене жилавото месо става невероятно меко и вкусно. В резултат на това всички аромати и вкусове на прости храни се смесват, за да образуват вкусна комбинация.

Яхнията от телешко и боб се готви на тих огън. Бобът се накисва и след това се вари отделно. Свареният боб се смесва с почти готовото задушено телешко, а сосът се довежда до определена плътност.

Телешко с боб. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

Телешко 400гр
Боб 1 чаша
Бяло трапезно вино 1 чаша
Морков 1 бр
Лук 1 бр
Чесън 2-3 скилидки
Целина (корен) 1 бр
Люта чушка 1-2 бр
Масло 50 гр
Пшенично брашно 1-2 ч.л.
Сол, черен пипер, сладък червен пиперподправки

Говеждото трябва да е достатъчно старо и жилаво; Можете да използвате всякакъв боб, който се сварява добре. Ястието изглежда красиво, ако бобът е тъмен - черен или червен. Предварително, най-добре от вечерта, накиснете боба в студена вода. Това ще направи семената по-меки и ще се сготвят по-добре. Преди да започнете да готвите телешкото задушено, сварете боба в голямо количество вода при слабо кипене - тогава черупката на боба няма да се спука.
Телешко, червен боб и зеленчуци за яхния
Разтопете маслото в тиган. Почистете говеждото месо от кости, видими парчета мазнина и филми. Нарежете месото на едри парчета, за да се надупчат лесно с вилица в готовото ястие. Парчетата месо се слагат в сгорещеното олио и се пържат, като се обръщат от време на време, докато се зачервят.
Запържете месото в маслото
Обелете морковите и корена целина и нарежете на средно големи ивици. Към запърженото месо се добавят зеленчуци и 1-2 цели необелени люти чушки. Запържете месото и зеленчуците за 4-5 минути, докато морковите леко омекнат.
Добавете нарязаните моркови и целина
Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на едри ивици или кубчета. Накълцайте чесъна с нож. Добавете лука към месото и запържете за няколко минути на умерен огън. След това добавете чесъна и подправките. Подправете със сол и смлян черен пипер. Добавете 0,5 ч.ч. сладък червен пипер и всичко се разбърква.
Добавете лука и чесъна, подправките
Налейте в месото и зеленчуците пълна чаша бяло трапезно вино и чаша гореща вода от чайника. Оставете течността да заври. Покрийте тигана с капак и намалете котлона до минимум, при което все още можете да видите да къкри. Оставете телешкото и зеленчуците да се задушат. Това е дълъг процес, обикновено 1 час е минималното време. Трябва да опитате месото за жилавост и веднага щом стане приемливо, можете да считате месото за готово.
Добавете вино и вода
Докато телешкото се задушава, лукът ще се смеси с течността и ще образува вкусен сос. Зеленчуците остават във формата, в която са нарязани. Добавете сварения боб към месото и разбъркайте. След добавянето на боба ястието се задушава в отворен тиган на средно силен огън. За да не повредите обвивката на зърната, не бъркайте яхнията твърде интензивно.

Стъпка 1: Сварете боба.

Преди готвене всеки сух боб трябва да се накисне във вода. Най-добре е да го оставите за 6-8 часа или през нощта в доста голям съд, тъй като по време на процеса зърната могат да увеличат размера си с един и половина или два пъти. След накисването течността се отцежда. Оставете така приготвената съставка в гевгир за известно време, за да си почине излишна водаизточване.

Стъпка 2: пригответе свинското месо.

Замразеното свинско месо трябва да се размрази, но охладеното може да се нареже веднага. Първо отрежете месото. излишни мазнини. Може да се използва за пържене по-късно или просто да се изхвърли. След тази процедура свинското месо трябва да се изплакне със студена вода и да се изсуши с хартиени кърпи за еднократна употреба. Готовото свинско нарежете на всякакви удобни за вас парчета, например кубчета. Основното е, че те не са много големи.

Стъпка 3: пригответе лука.

Не забравяйте да обелите лука и да отрежете ненужните краища. Разделете обеления зеленчук на две половини и с помощта на нож, напоен със студена вода, го нарежете на тънки половинки. Използвайте ръцете си, за да разделите получените резени, за да ги отделите една от друга. В резултат на това трябва да получите един вид лучена слама, както е на снимката.

Стъпка 4: подгответе морковите.

Изплакнете морковите под течаща вода, след което с помощта на специален нож обелете кожата от портокаловата си красота. Почистете обелените моркови отново и нарежете на тънки ивици. За удобство можете просто да го настържете на едро ренде.

Стъпка 5: задушете боба с месото.

В тиган с високи ръбове и дебело дъно загрейте слънчогледово масло. Поставете в него месото, полукръгчетата лук и морковите. Запържете зеленчуци със свинско за 3-5 минутина слаб огън и непрекъснато разбъркване.
Следващата стъпка е да добавите накиснатия боб към задушеното със зеленчуци месо. Разбъркайте. Изсипете необходимото количество сол, смлян черен пипер в тигана и добавете доматеното пюре. Сега изсипете пречистена вода в тигана, тя трябва да покрие почти цялото съдържание на съда. Оставете течността да заври на среден огън, след което я намалете. А сега на слаб огън продължете варенето на боба и месото за 2 часа. През това време всички съставки ще омекнат и ще се напоят доматено пюреи подправки, и съответно ще бъде напълно готова за сервиране.

Стъпка 6: сервирайте задушения боб с месо.

Бобът, задушен с месо, се сервира горещ, можете да го направите веднага след готвене или да затоплите ястието по-късно. Просто разпределете готовия обяд или вечеря в чинии и сервирайте. Обикновено предлагам боб с месо като пълноценно самостоятелно ястие, но понякога можете да добавите към него например гарнитура от варен ориз или паста.
Добър апетит!

В някои рецепти, вместо растително маслоПрепоръчително е да използвате свинска мазнина.

Вместо свинско може да използвате и пилешко. Телешкото за това ястие е твърде жилаво за моя вкус.

Когато накисвате боба преди готвене, не забравяйте да сменяте водата на всеки 3-4 часа. Ако нямате тази възможност, тогава можете да добавите съвсем малко, буквално една чаена лъжичка сода.