Пицата е ястие, което е еднакво обичано както от възрастни, така и от деца. Пълнежът за него може да се приготви от почти всякакви остатъци от храна в хладилника - парче сирене, няколко резена наденица, колбаси, домати, кисели краставички, маслини, лук и др. Но тестото за пица се омесва стриктно според избраната рецепта. Вкусът на готовото лакомство зависи преди всичко от това.

Огромният брой пицарии във всеки град подсказва колко популярно е ястието, но не всяка домакиня знае как да подходи към тестото за такова печене. Всъщност се приготвя съвсем просто от следните продукти: 480 гр. брашно, 1 ч.л. сол, 310 мл чиста питейна вода, 2 ч.л. бърза мая, 3-4 с.л. зехтин.

  1. Сухата мая се изсипва в брашното, добавя се водата и олиото. Желателно е продуктите да не са студени.
  2. От тези съставки се омесва меко тесто, покрива се с филм и се оставя на топло място за 40-50 минути.
  3. След това можете да започнете да оформяте основата на ястието.

От посочения брой компоненти ще получите три основи с диаметър около 33см.

Готвене без добавяне на мая

Дори готвачът да няма мая под ръка, това няма да му попречи да зарадва семейството си със сочна, ароматна пица. Други съставки: 420 г брашно, щипка ситна сол, 45 г кремообразен маргарин, 110 мл ледена вода, щипка захар.

  1. Първо, брашното се пресява върху масата под формата на ниска пързалка.
  2. В центъра му се прави вдлъбнатина, в която се налива солена студена вода. Съставките се разбъркват внимателно с нож. Резултатът трябва да бъде хомогенна стръмна маса.
  3. След 1,5 часа почивка под кърпа на студено, тестото се изважда, разточва се и в средата се слагат парченца маргарин.
  4. Масата се защипва като плик, поръсва се с брашно и се разточва на тънко (с шева надолу).
  5. След прегъване на три пъти тестото се разточва отново добре с точилка.
  6. Процедурата по сгъване и разточване се повтаря отново.
  7. След още 1 час на студено масата е готова за приготвяне на пица.

Това тесто за пица без мая ще ви позволи да приготвите тънко, хрупкаво лакомство с всякакъв топинг.

На кефир

Най-простото тесто се приготвя много бързо. Това се улеснява от съвместната работа на дрожди и млечнокисели бактерии от кефир.В допълнение към млечния продукт (130 мл) вземете: ½ малка лъжица бърза мая, щипка сол, 200-220 г брашно, 6-7 г кристална захар.

  1. Кефирът се загрява леко, в него се изсипват всички сухи съставки (само 1/3 от брашното).
  2. След старателно смесване с бъркалка масата трябва да престои, докато на повърхността й се появят очевидни мехурчета.
  3. След това можете да добавите останалото брашно и да започнете да месите тестото за пица с кефир.
  4. В резултат на това трябва лесно да изостава зад пръстите ви.

Тестото втасва добре, така че за да направите тънка пица, трябва да я разточите възможно най-внимателно.

Тесто за пица с мая

Това тесто ще се влива поне 1,5-2 часа, така че трябва да го омесите предварително. За целта трябва да си приготвите следните продукти: 520 г пшенично брашно, 2 с.л. сол, 320 мл питейна вода, ½ с.л. бърза мая, 1 ч.л. кристална захар.

  1. Приблизително 90 мл се наливат от загрятата вода, в която са разтворени маята и захарта. Тестото ще втаса под стреч фолио за няколко минути. Когато сместа шупне, можете да продължите да работите с нея.
  2. Брашното се пресява няколко пъти, посолява се и се изсипва при маята.
  3. След старателно месене трябва да получите еластично тесто, което лесно се отделя от пръстите ви. При нужда може да добавите още брашно или течност.
  4. На топло място масата се влива в продължение на поне 1,5 часа, след като се омеси, можете да я превърнете в основа за пица.

Можете да съхранявате това тесто с мая във фризер за дълго време.

Постен вариант на вода

Основната тайна на обсъжданата маса се крие в нейното старателно, продължително смесване. Ще трябва да свършите много ръчна работа. Рецептата използва: 120 мл преварена охладена вода, 1,5 с.л. брашно, 4-5 с.л. зехтин, сол.

  1. Много е важно да пресеете старателно брашното в широка купа. Препоръчително е да направите това няколко пъти.
  2. Към пресятото брашно добавете щипка сол, смлян черен пипер по желание, както и водата и олиото.
  3. Първо, масата се омесва с лъжица, след това се поставя на масата и се омесва старателно с ръце. Това трябва да се прави поне 10-12 минути.
  4. Полученото тесто се навива на "кифличка", увива се в стреч фолио и се оставя в хладилник за 45-55 минути.

За приготвяне на пицата масата се разточва с дебелина около 5-7 мм, намазва се с избрания сос и се поръсва с топинг.

Тънко тесто за италианска пица

Този вид тесто е особено популярно сред готвачите. В крайна сметка ви позволява да приготвите лакомство като в най-известните пицарии в Италия. Рецептата включва: около 4 с.л. бяло брашно, 2,5 малки лъжици бърза мая, 1,5 с.л. питейна вода, щипка кристална захар, 1,5 с.л. качествен зехтин, щипка фина сол.

  1. На първия етап водата се загрява, в нея се разтварят захарта и маята. След това трябва да оставите компонентите да се събудят и да започнат да работят. Това ще отнеме 5-7 минути.
  2. Докато се приготвя тестото, в отделна купа се смесват зехтина, солта и пресятото брашно. Вече на този етап можете да добавите щипка риган.
  3. И двете маси се комбинират и смесват.
  4. Резултатът ще бъде гъсто, нелепнещо тесто, което след намазване със зехтин под стреч фолио ще се влива около 1,5 часа до източник на топлина.

Пълнежът и сосът се нареждат върху разточеното тънко тесто и лакомството се пече във фурната до готовност.

Как да готвя с мляко?

Пицата с мляко винаги се получава много засищаща. Чудесно е, ако можете да вземете домашен продукт.Но млякото от магазина е добре (1 чаша). В допълнение към това ще се използват: сурово яйце, 1/3 ч.л. сода бикарбонат, 12-14 с.л. пшенично брашно, 1 малка лъжица сол.

  1. Яйцето се разбива добре със сол. На повърхността на масата трябва да се появи стабилна пяна. За това можете да използвате миксер или специална приставка за пасатор.
  2. След това към сместа се добавят мляко със стайна температура и сода бикарбонат. Последното не е необходимо да се гаси.
  3. След старателно омесване тестото трябва да почине известно време. 12-15 минути са достатъчни.
  4. По това време можете да приготвите пълнежа, например, нарязайте домати и кисели краставици, запържете шампиньони с лук, нарежете пушени колбаси, настържете сирене.
  5. Формата за печене се намазва с масло или мазнина, тестото се изсипва в нея и отгоре се нареждат избраните добавки.
  6. Ястието ще се пече само за 15-20 минути в силно загрята фурна (на 200-220 градуса).

Преди да добавите пълнежа, трябва да намажете полученото бързо тесто за пица с кетчуп с провансалски билки или друг любим сос.

Пухкаво тесто за пица

Пухкава версия на тестото ви позволява да приготвите така наречената "американска" пица. Оказва се гъсто, задоволително и апетитно. Абсолютно всеки пълнеж ще подхожда на това ястие.И за теста трябва да подготвите: 320 мл чиста питейна вода, 1 ч.л. захар, 440 гр. първокласно пшенично бяло брашно, 2 малки лъжици бърза мая, щипка сол и същото количество царевично нишесте, 30 мл зехтин. Как да направите тестото за пица пухкаво е описано подробно по-долу.

  1. Най-добре е да използвате налично кухненско оборудване по време на процеса на месене. Например миксер, кухненски робот или блендер със специална приставка. Това значително ще улесни работата на домакинята.
  2. Топлата (но не гореща!) вода за пиене се подслажда и се смесва с мая. Получената смес се оставя за няколко минути.
  3. В дълбока купа смесете зехтина, солта и всичкото брашно (предварително пресято).
  4. Двете маси се съединяват и се разбъркват добре. В зависимост от качеството на брашното, може да се нуждаете от малко повече от тази съставка. Основното нещо е, че тестото излиза еластично и доста меко.
  5. Масата трябва да лежи на топло място за около 2 часа, докато значително се увеличи по размер.

Хрупкава и вкусна рецепта със суха мая

Това е друга италианска рецепта. Най-вероятно веднага след първия тест ще отиде направо в готварската книга на домакинята. Рецептата включва: 460 гр. брашно 1 клас, 12 гр. сол, 4 гр. бърза мая, 40 мл екстра върджин зехтин, 1 ч.л. гранулирана захар, 330 мл топла питейна вода.

  1. Идеалната температура за използваната течност е 30-40 градуса. В по-горещи течности дрождите често умират. Солта и зехтинът се смесват във вода.
  2. Брашното се пресява в широка купа, смесва се с бързата мая и кристалната захар. След старателно смесване сухите съставки се нареждат в могила, а в центъра се излива загрята вода с масло и сол.
  3. Смесете двата вида компоненти на ръка до гладкост. В контейнер, обилно поръсен с брашно, тестото се покрива с филм и се поставя на топло място за доказване. За да направите това, можете да го изпратите в незагрята фурна с включена светлина.
  4. Когато масата удвои обема си, е време да разточите тестото за пица.

Важно е да не забравите да направите ниски страни на основата, за да не изтече сосът и плънката.

Тесто за бутер тесто

Пицата от бутер тесто е особено вкусна - хрупкава, тънка, нежна. И се приготвя много просто, като се използват следните съставки: сурово яйце, 2 супени лъжици. бяло брашно, 1/3 ч.ч. сол, половин стандартна бучка масло, 1 с.л. кристална захар, 1,5 с.л. краве мляко, 25 гр. прясна мая.

  1. За начало прясна мая, предварително извадена от хладилника, се разрежда в леко затоплено мляко.
  2. В получената смес се изсипва захарта, изсипва се едно яйце и се добавя солта.
  3. Брашното се пресява внимателно през цедка. Може да се наложи да повторите тази процедура няколко пъти.
  4. Брашното се изпраща в млечната смес.
  5. Тестото се меси първо с лъжица, а след това с ръце.
  6. Накрая в него се изпраща течно масло.
  7. Масата, омесена до гладкост, се оставя на топло за 2,5-3 часа. През това време той трябва да увеличи значително обема си.
  8. Втасалото тесто се разделя на 3 части. И двете се разточват и се нареждат една върху друга. Пластът се сгъва 4 пъти. Отново трябва да го разточите и да го разделите на три части. Процедурата се повтаря поне 4-5 пъти.

Пицата, италианско ястие, вероятно е обичано от почти всички. Но какво може да бъде по-вкусно и по-естествено от пица, приготвена у дома със собствените си ръце? Така направената пълнена питка може да украси дори празничната трапеза.

При цялата си вкусност, това ястие не е толкова трудно за приготвяне. Ще трябва само да бърникате с тестото. Разбира се, когато има твърде малко време, отделено за готвене, можете да закупите основата или тестото готови. Но е по-добре да го направите сами.

В тази статия ще ви запозная с няколко начина за приготвяне на тесто за пица.

Но първо, ето няколко съвета за приготвяне на тестото.

  • Нямате точилка? Винаги можете да намерите достоен заместител във фермата! Вземете всяка стъклена бутилка с равна повърхност, отстранете етикетите, избършете я и готово! Пластмасова бутилка също ще свърши работа. Но трябва да го напълните с вода и да затегнете добре капака, за да не капе водата.

Лично аз използвах парче пластмасова тръба. Имах няколко от тях, с различни диаметри. Много удобно, няма нужда от точилка.

Използвайте ролка домакинско фолио или ролка фолио. Просто трябва да го увиете със същия филм или широка лента, ако е направен от картон.

  • Правилното тесто ще се получи само ако се спазват правилните пропорции на добавяне на съставките. Няма нужда да ги добавяте „на око“. Резултатът може да не ви удовлетвори.
  • Колкото повече почива тестото, толкова по-меко става. Това трябва да се има предвид, ако го приготвяте много преди употреба. В този случай трябва да добавите повече брашно или щедро да поръсите повърхността на масата с него, когато разточвате.
  • За да се получи пица на тънка основа, тестото трябва да се разточи възможно най-тънко, най-добре 1-2 мм. Ако предпочитате пица на пухкава основа, тогава трябва да разточите тестото малко по-дебело - 3-5 мм, в резултат на което при печене то ще се увеличи по обем 1,5-2 пъти.
  • Днес при печене много по-често използваме суха инстантна мая, защото втасва много по-бързо и се съхранява добре и дълго време. Но понякога има рецепти с пресована мая (някога се наричаха пръчици). Подмяната се извършва 1 към 3. Тоест заменяме 3 части пресовани части с една част сухи.
  • Опитайте се да покриете цялото тесто с основния сос, така че да не е прекалено сухо по краищата.
  • Три тайни на вкусната пица: добро тесто, вкусен сос и много сирене.
  • И не забравяйте винаги да пресявате брашното!

Как да омесите тестото правилно - видео

Тесто за пица без мая

Тесто на вода

Продукти:

  • половин килограм качествено брашно, по-добро от брашно за печене;
  • чаша (200 g) вода;
  • 5 с.л. л. по-добре от зехтина, но може да се замени с растително масло;
  • 1 ч.ч. сол без горна част;
  • Обикновено добавям провансалски билки към това тесто, но можете и без него;
  • сода на върха на ножа, загасете с оцет.

Към пресятото брашно (не всичко) добавете сол, подправки и олио. Разбъркайте. Постепенно се добавя вода, като всичко се разбърква добре.

Когато сте излели цялата вода, добавете останалото брашно и омесете добре тестото, за да не лепне по ръцете.

От скоро меся с машина за хляб всякакви видове тесто, защото не обичам много този процес. И тук просто зареждате всички необходими съставки и след половин час получавате готово тесто с желаната консистенция! Можете да видите опциите за машина за хляб в доказаните

Но ако нямате машина за хляб, ще трябва да работите с ръцете си.

Поставете готовото тесто в найлонов плик и охладете за половин час.

Извадете отпочиналото тесто, леко го набрашнете с ръце и го разточете, като го поръсите с малко брашно.

Преди да добавите плънката, поставете тестото върху хартия за печене и го набодете навсякъде с вилица. Поръсете с олио и сложете във фурната на 200–220 градуса за 5 минути. Извадете от фурната и намажете със соса. Така че оставете да престои около 10 минути, след което можете да добавите плънката. Това тесто трябва да се пече не повече от 10 минути.

Млечно тесто

Продукти:

  • 4 чаши брашно;
  • 4 яйца;
  • 1 чаша мляко;
  • 1 с.л. л. зехтин или растително масло;
  • 0,5 чаена лъжичка сол;

Пресятото брашно и солта се поставят в подходящ дълбок съд. Разбъркайте.

В друга купа разбийте яйцата с бъркалка и след това залейте с топло мляко (около 30 градуса), добавете зехтин и разбъркайте добре.

Постепенно изсипете съдържанието в брашното, като бъркате непрекъснато. Месете докато тестото стане еластично и престане да лепне по ръцете.

Тесто на кефир

Продукти:

  • 2 чаши брашно;
  • 1 чаша кефир, може и не съвсем пресен;
  • 2 яйца;
  • 3 с.л. лъжици растително масло;
  • половин чаена лъжичка сол;
  • 1/4 чаена лъжичка сода (в кефира не е необходимо содата да се гаси с оцет).

В подходяща купа изсипете половината брашно и цялата сол. Разбъркайте.

Изсипете кефир в друга купа и добавете към него сода. Това трябва да направи кефира на пяна. Внимателно го изсипете в брашното, добавете яйцата, маслото и разбъркайте всичко с бъркалка, ако нямате кухненски робот или хлебопекарна.

Докато месите тестото, постепенно добавете цялото количество брашно.

Готовото тесто разточете на топка, поръсете с брашно или покрийте със салфетка, за да не ветри. Оставете на топло място за 20 - 30 минути.

Тесто със заквасена сметана

Продукти:

  • 2 чаши брашно;
  • 2 яйца;
  • чаша не много мазна заквасена сметана;
  • 2 с.л. лъжици разтопено и охладено масло;
  • 1 с.л. л. захар без върха;
  • 1 ч.ч сол без горна част;
  • бакпулвер или сода за хляб, гасена с оцет (на върха на ножа).

Върху подходяща повърхност за месене на тесто се пресява брашно и се прави кладенче. Във всяка купа смесете заквасена сметана, сол, захар, яйца и сода.

Разбийте омекналото масло в отделна купа до промяна на цвета, постепенно го добавете към сметановата смес. Всичко се разбърква добре до гладкост и се изсипва в кладенчето от готовото брашно. Замесете тестото, както е описано в горните рецепти.

Бързо тесто за пица в тиган със заквасена сметана и майонеза

Продукти:

  • 2 яйца;
  • 4 с.л. лъжици заквасена сметана;
  • 4 с.л. лъжици майонеза;
  • 9 с.л. малки препълнени супени лъжици брашно;
  • половин чаена лъжичка сол.

Разбийте яйцата във висока и широка купа. Добавете заквасена сметана и майонеза там. Разбъркайте с бъркалка.

Добавете предварително пресятото брашно. Всичко се омесва старателно, за да няма бучки. Тестото се оказва достатъчно течно, така че можете просто да го изсипете в тиган. Тиганът трябва да бъде обилно намазан с растително масло.

Директно в тигана намажете тестото с кетчуп, много е удобно да направите това със силиконова четка и разпределете приготвения пълнеж. Поставете тигана на най-слаб огън, като внимавате да затворите плътно капака. Запържват се около 10 минути. докато сиренето се разтопи напълно.

Тесто за бърза пица с кефир

Продукти:

  • брашно, около 500 гр.;
  • чаша кефир;
  • 2 с.л. лъжици растително масло;
  • 0,5 ч.л. сода;
  • чаена лъжичка сол без върха;
  • малко по-малко захар.

Изсипете в купа пресято брашно, сол, захар, сода. Смесете. Добавете кефир. Разбъркайте добре и добавете масло. Тестото трябва да прилича на кнедли.

След 20 минути разточете тестото на тънко до диаметъра на тигана. Поставете в студен, сух тиган и поставете на среден огън. Когато долната част на тестото покафенее достатъчно, обърнете го и добавете плънката.

Това тесто се оказва много тънко.

Тесто за пица с мая

Бързо тесто за пица с вода

Продукти:

  • 7 гр. (2 чаени лъжички без върха) суха инстантна мая;
  • чаша топла вода (около 45 градуса);
  • чаена лъжичка захар (ако обичате тестото да е по-сладко, добавете 2);
  • 0,5 – 1 ч.ч. сол;
  • 350 гр. (2,5 чаши) обикновено брашно;
  • 2 с.л. л. растително масло.

Активирайте маята. За целта ги залейте с топла вода, изсипете захар и оставете да престоят, докато втасат. Това са приблизително 10 минути.

Водата трябва да е хладка. Нищо горещо, в противен случай маята ще загуби силата на ферментация!

Когато тестото с мая е готово, добавете към него пресято брашно със сол и растително масло.

Солта затруднява втасването на маята, затова не я изсипвайте в маята, а я смесете с брашно.

Всичко се разбърква старателно. Поставете тестото върху маса, поръсена с брашно и месете, докато стане гладко, меко и еластично. Разточете готовото тесто на топка, поръсете отгоре с брашно или покрийте със салфетка, за да не изсъхне много. Оставете за 20 - 30 минути.

Готовото тесто с мая може да се съхранява в хладилник до 1 седмица или да се замрази във фризер до 3-4 месеца. Почти е готово за печене, само трябва да го размразите.

Тесто за пица с мая и мляко

Продукти:

  • чаша мляко;
  • 2 яйца;
  • половин килограм брашно;
  • пакетче суха мая;
  • ч.л Сахара;
  • половин чаена лъжичка сол;
  • растително или зехтин - 2 с.л. лъжици.

Активирайте маята. За целта ги залейте с топло мляко, добавете захар и оставете да престоят, докато бухнат. Това са приблизително 10 минути.

Тесто с доматено пюре или кетчуп

Продукти:

20 гр. доматено пюре или всеки кетчуп;

1 ч.ч. Сахара;

300 грама вода или мляко;

Пакет мая;

0,5 ч.л сол;

20 грама зехтин или растително масло;

500 грама брашно.

Разбъркайте добре пресятото брашно с маята.

Добавете топла вода малко по малко към доматеното пюре или кетчупа. Втрийте добре, за да не се образуват бучки.

Добавете сол и захар към доматената вода, разбъркайте, докато се разтвори.

Налива се олиото и постепенно се разбъркват брашното и маята. Замесва се тесто. Разделяме го на две части. Слагаме го в торбички. Една част може да се замрази до следващия път. Другата просто се оставя в хладилника за около 30 минути.

Тесто за пица с мая и чесън

Продукти:

175 грама топла вода или мляко;

2 супени лъжици масло;

280 грама брашно;

1 ч.ч. Сахара;

3-5 скилидки чесън;

0,5 ч.л. сол;

7 грама (торба) суха мая.

По-добре е да използвате преса, за да накълцате чесъна, но пресата ще свърши работа, ако нямате блендер.

Разбъркайте сол, захар, масло в топла вода или мляко. Добавете счукан чесън там.

Брашното се пресява и се смесва със сухата мая. Постепенно налейте водата с всички разтворени в нея съставки в брашното, като разбърквате добре.

Замесва се тесто. Разделете на няколко части в зависимост от диаметъра на пицата. Поставете необходимата топка в хладилника за половин час. Останалите се замразяват до следващия път.

Рецепта за пица като в пицария от италиански готвач

Добър апетит!

Онлайн магазини, от които можете да закупите блендери, миксери, кухненски роботи и хлебопекарни:

  • Aliexpress

Кажете на VK

За любителите на пицата ще бъде полезна рецепта, която приготвя истинска италианска пица с хрупкави ръбове и тънък център.

За тази рецепта е най-добре да използвате истински екстра върджин зехтин. Останалите съставки са съвсем обикновени и се намират в кухнята на всяка домакиня.

И така, за да приготвим тънко тесто за пица, като в пицария, нека вземем всички продукти от списъка.

Опитвам се да купувам бързодействаща суха мая, която просто трябва да смесите с брашното. Следователно, трябва да пресеете две чаши брашно (320 g) в удобен съд, да комбинирате със суха мая и да разбъркате.

Добавете сол и захар, разбъркайте.

Направете дупка в центъра и изсипете топла преварена вода в нея.

След това зехтин.

Размесете тестото с лъжица. След това го изсипете на масата с поръсено брашно (по-малко от половин чаша) и омесете тестото. Омесете добре тестото на масата за 5-7 минути, докато напълно полепне по ръцете ви. Не трябва да добавяте много брашно.

Тестото трябва да е доста меко и хомогенно. Не лепне по ръцете. Покрийте съда с тестото с филм и го оставете да втаса на топло място.

След 40-50 минути тънкото тесто за пицария изглежда добре втасало. От него можете да направите пица за целия блат или да го разделите на две неравни части - голяма и по-малка, както направих аз.

Разстелете по-голямата част върху тава за печене, препоръчително е да не използвате точилка. Но ако не можете без него, разточете тестото с точилка. Намажете със сос за пица и поръсете със сух риган (това е важно). Имам опростен вариант на соса (доматено пюре, вода, сол, захар и лют чеснов сос). Описах и показах как се приготвя сос за пица.

Подредете плънката произволно, отдалечавайки се от краищата, в зависимост от това какво има в хладилника ви.

След това добавете сирене моцарела, маслини и изпечете пицата в загрята на максимум фурна. Температурата на фурната трябва да е най-висока. 5-7 минути са достатъчни за печене.

Пицата е готова. Добър апетит!

Използвах останалото тесто, за да направя друга пица с различен топинг.

И парче...

Пицата е невероятно ястие! Делници, почивни дни, празници - няма значение, това е един от онези деликатеси, които винаги се изяждат до последната троха. Можем да кажем, че е извън причините и събитията. Има съмнения, че рецептите за домашна пица не са лесни за усвояване. Но всичко е много по-просто, отколкото изглежда.

Малко хора знаят, че истинският интерес на туристите към Неапол някога е бил насърчаван от необратимото желание да опитат все още популярното ястие - пицата. Феноменът на обикновен плосък хляб, приготвен с брашно и вода с различни пълнежи, нямаше граници! Тъй като в Неапол, през 1889 г., главният готвач пече първата пица в чест на кралица Маргарита, всички бяха нетърпеливи да опитат ново необичайно ястие! Така по кралска инициатива Неапол се превръща в гастрономическа столица на държавата. Предприемчиви граждани, усетили успеха на кулинарното течение, постепенно отвориха своите пицарии в цяла Италия. В края на 1940 г. любовта към пицата достига и САЩ! По това време Чикаго и Ню Йорк са лидери в списъка на центровете с най-голям брой италиански имигранти в САЩ и разбира се тази политическа ситуация води до взаимното проникване на култури и много традиции.

Тайните на приготвянето на пица все още се предават от поколение на поколение. Но какво е специалното на това ястие? Тънко нежно тесто, пикантен пълнеж, ярък вкус на зеленчуци и също толкова богат сладък и пикантен сос - тази комбинация трудно може да се нарече несъвършена. А разтягащата се паяжина от сирене кара сърцето не само на претенциозния гурме.

Парти, пикник, празник или просто желание да зарадвате любимите си хора с вкусна вечеря са само малка част от причините да направите пица. Тестото за пица може да бъде: с кефир, с мая, без мая, с мляко, заквасена сметана - можете да изберете всеки вариант, а ние ще ви кажем как да го приготвите!

Домашна тънка пица със сирене и шунка

Винаги ли завършвате с тънко тесто за пица? Очевидно имате талант да приготвите това ястие! Колкото по-тънки, толкова по-добре е едно от правилата, които мнозина се опитват да следват, но само понякога това решение е правилно. За да получите идеалната структура, предлагаме да използвате тази идея. Рецептата за тесто за пица без мая с мляко е доста популярна! Вкусната симбиоза с пикантни пълнежи създава перфектна хармония на вкуса! Това е доста проста рецепта за пица с тънка кора.

Ще ви трябва:

  • Домати - 2 бр.
  • Шунка - 50 гр
  • Твърдо сирене - 100 гр
  • Моцарела - 70 гр
  • Маслини - 3-4 бр.
  • Кетчуп - 3 с.л

За основата:

  • Яйце - 1 бр
  • Мляко - 70 мл
  • брашно - 270 гр
  • Растително масло - 1,5 супени лъжици
  • Сол - 0,5 ч.л

Метод на готвене:

    В купа смесете с вилица всички течни съставки за основата.

    Пресейте брашното в голям съд, добавете сол, разбъркайте.

    В нея бавно и внимателно изсипете млечната смес и започнете да месите. Ако е необходимо, добавете малко брашно.

    След това го изсипете върху работната повърхност и прехвърлете гъстата маса от съда. Тестото се меси 10-15 минути без да се притиска. Не се опитвайте да го стегнете. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви.

    С точилка, без да използвате много сила, разточете според диаметъра на формата. Намазваме го с масло или слънчогледово олио.

    Фурната трябва да е предварително загрята на 200°C.

    През това време измийте зеленчуците за плънката и ги оставете да изсъхнат. Нямаме нужда от излишна влага!

    Нарязваме доматите и маслините на филийки, а шунката на филийки. Може да отделите моцарелата с ръце.

    Покрийте основата с кетчуп. Настържете твърдото сирене и върху него добавете останалите продукти за плънката.

    Печете във фурната за 25-35 минути.

Рецепта за вкусна пица на фурна у дома. Приготвяне на тестото с кефир

Определено трябва да направите пица с това вкусно ефирно тесто. Няма да има същия вкус като кората за пай. Основната му характеристика е бързината на приготвяне и пикантният вкус. Можете да намажете тестото със соса преди печене, за да се получи красива златиста коричка. Върви чудесно с плънка от пиле или шунка, шампиньони и дребни корнишони. В този случай е необходимо да удвоите количеството сирене и да го поръсите отгоре. Предлагаме отлична рецепта за тесто за пица с кефир и вкусен вариант за сос.

съставки:

  • брашно - 270 гр
  • малки яйца - 2 бр.
  • Кефир - 200 гр
  • Масло - 30 гр
  • Сода бикарбонат - 1/4 ч.ч.
  • Сол - 1/4 ч.л.
  • Оцет - 0,5 ч.л

За соса:

  • Доматено пюре - 2 с.л
  • Зехтин - 0,5 ч.л
  • Чесън - 1 скилидка
  • Босилек - 3 стръка

Пълнеж:

  • Консервирана царевица
  • Пресен босилек
  • Череша - 100 гр
  • Маслини в олио - 5-6 бр.
  • Пармезан - 80-90 гр.

Метод на готвене:

    Разбийте яйцата с миксер и солта на висока скорост. Изгасете содата с оцет и смесете с кефир с миксер.

    Комбинирайте тези два състава, разбъркайте с лъжица, като се отървете от бучките. Колкото по-добре го направите, толкова по-вкусно ще бъде ястието ви.

    Продължавайки, постепенно добавете останалата съставка в купата (олиото ще ви бъде полезно по-късно).

    Когато получите хомогенна консистенция, залейте с разтопеното масло. Ако се окаже течно, добавете брашно.

    Следваща стъпка: поставете го във форма, намазана със слънчогледово масло и го разпределете.

    Загрейте предварително фурната.

    Междувременно добавете доматено пюре и зехтин в купа на блендер.

    Настържете чесъна. Босилекът трябва да се измие, изсуши върху хартиена кърпа и нарязан на ситно.

    Тези съставки също поставяме в купа и пюрираме.

    Покрийте пицата със соса и поръсете с пикантен настърган кашкавал. За по-богат вкус използвайте два вида.

    Разпределете плънката, не трябва да е много. Поставете пицата във фурната за 30-35 минути. Индикаторите зависят от характеристиките на технологията.

Тънка пица. Рецепта за тесто без мая

Тестото за пица без мая се оказва напълно безвкусно! Не трябва да вземате под внимание такива прегледи. Сами виждате защо много готвачи отдавна са я опровергали, като приготвят пица като в пицария по тази рецепта. Основата ще се окаже вкусна и тънка. Освен това, използвайки тесто без мая, първите пици са приготвени в Италия.

съставки:

  • Чери домати - 5-6 бр.
  • Кашкавал - 100 гр
  • Малък червен лук - ¼ бр.
  • Моцарела - 100 гр
  • Зелените - на вкус

За соса:

  • Къри сос - 1 с.л
  • Доматено пюре - 3 супени лъжици
  • Чесън - 2 скилидки
  • Смлян черен пипер - щипка

За тесто без мая:

  • брашно - 370 гр.
  • Вода - 150 мл
  • Сода - ⅓ ч.л
  • Захар - 0,5 супени лъжици
  • Сол – ¼ ч.л

Как се прави тънка пица:

    Комбинирайте сода за хляб със сол и захар в голям съд, добавете пресято брашно и разбъркайте много старателно.

    Постепенно добавете вода към сместа, като разбърквате внимателно. Не трябва да има бучки. Ако искате да получите по-деликатен вкус на основата, потопете разтопено парче масло в сместа или налейте 1 чаена лъжичка растително масло. Оставете тестото да почине 10 минути.

    Разточва се на голяма кора и се поставя върху тава, намазана с растителна мазнина и леко поръсена с брашно. Тъй като основата е доста тънка, този трик ще я спаси от изгаряне и изсъхване.

    В купа смесете всички течни съставки и наситнения чесън до гладкост. Намажете основата със сос.

    Загрейте предварително фурната.

    През това време нарежете доматите на филийки, а лука нарежете на много ситно.

    Твърдото сирене се настъргва на едро ренде, моцарелата се нарязва на кубчета.

    Съставките за пълнежа, всичко без моцарела и билки, са красиво разположени върху соса. Поставете тавата във фурната за 20 минути.

    3 минути преди края на готвенето добавете моцарела към плънката, така че леко да се разтопи.

    Украсете готовото ястие с билки. Добър апетит!

Рецепта за домашна пица с калмари и скариди на фурна

Пицата на фурна е толкова универсално ястие, че винаги можете да експериментирате малко с нея. Допълвайки класическия състав с морски дарове, вкусът ще бъде по-интересен и изискан. В този случай не можете да избегнете комплименти. Тази рецепта за тесто за пица с мая е базирана на Джейми Оливър. По-добре е да използвате морски дарове не замразени, а в марината или в масло, това също ще помогне за ускоряване на процеса на готвене.

Необходимо е:

За плънката:

  • Малки скариди - 150 - 200 гр
  • Калмари или труп на калмари - 150-200 g
  • Сушени чери домати - 1-2 бр.
  • Сметана или чеснов сос - 3 с.л
  • Зелените - на вкус
  • Кашкавал - 100 гр

За основата:

  • Брашно - 400 гр
  • Грис - 70 гр
  • Топла вода - 270 гр
  • Сол - 1 ч.л
  • мая - 8 гр
  • Зехтин - 2 с.л

Как се готви:

    Нека подготвим основата. Изсипете всички сухи съставки в съд, смесете ги в хомогенна смес, след което направете кладенче в центъра.

    Поръсете работната повърхност с брашно. Трябва да започнете с малко количество. Поставете тестото и леко го притиснете с ръце. Не се препоръчва да се стиска или стиска силно. Ще стане тясно.

    Оформя се на топка и се поставя в пластмасова чиния, поръсена с брашно. Вместо капак използвайте влажна кърпа за вафли.

    Поставете кифличката на топло място за около час.

    След това го разточваме, но е по-добре да го разтегнете с ръце.

    Застелете тава с хартия за печене, но преди това я намажете с парче масло. Върху него се нареждат основата, сметановият сос и настърганият кашкавал.

    Извадете морските дарове от марината. Те трябва да бъдат поставени красиво и равномерно върху сиренето.

    Поставете пицата в предварително загрята фурна за 20-25 минути.

    Извадете го, гарнирайте с резенчета настъргана краставица по желание и се насладете!

Проста рецепта за зеленчукова пица у дома

Доста е трудно да приготвите еластично, тънко, но просто тесто за пица от първия път, но с тази рецепта за италианска пица у дома, първият ви опит ще бъде успешен. Методът на приготвянето му се основава на принципа на обикновеното тесто за пица с мая. Пече се добре и не се намокря по време на готвене, ако решите да използвате голямо количество пълнеж. Със зелени се украсяват само готови ястия, защото при изпичане губят наситения си цвят и форма и повяхват.

съставки:

Пълнеж:

  • Маслини - шепа
  • Жълт пипер - 0,5 бр.
  • Домат - 1 бр.
  • Всякакви зеленчуци - на вкус
  • Сирене - 150-200 гр

За доматения сос:

  • Средни домати - 3 бр.
  • Червен лук - 1 бр.
  • Смлян черен пипер - щипка
  • Сол - 0,5 ч.л
  • Масло - парче с размер на половин чаена лъжичка
  • Риган - щипка

Тесто за пица с мая:

  • вода - 140 гр.
  • Брашно - от 250 гр.
  • Сол - 1/4 чаена лъжичка
  • Зехтин - 1 с.л
  • Суха мая - 25 гр.

Метод на готвене:

    В малка плоскост залейте сухата мая с посоченото количество топла вода, а не вряла! Оставете настрана за 3-5 минути.

    През това време пресейте брашното в голям съд за месене на тестото. Добавете сол там и разбъркайте добре.

    След това изсипете зехтина в този съд и изсипете маята, разбъркайте отново добре, първо с лъжица, много внимателно, а след това с ръце.

    След това поръсете голяма дъска или маса с пресято брашно. Първо вземете малко количество. Поставете тестото и започнете да месите, докато престане да лепне по ръцете ви. Добавете брашното постепенно. Не можете да натискате твърде силно, в противен случай ще се окаже вискозен и сякаш безквасен.

    Когато стане меко, еластично и по-малко влажно, го сложете в купа и покрийте с домакинско фолио.

    Поставете на топло място за 1-1,5 часа. Лесно се проверява дали е втасало напълно. Ако вместо малък колобок се появи пухкаво, гъвкаво тесто и обемът се е увеличил около 3 пъти, тогава всичко е готово.

    Докато основата пристигне, започваме да правим соса и плънката. Пригответе соса: измийте доматите и лука, нарежете ги на кубчета. Загрейте маслото в тиган с дебело дъно.

    В него се потапят зеленчуците и се запържват на умерен огън със сол и подправки за около 3-4 минути.

    Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън още 2-3 минути.

    Следващата стъпка е да се свали от котлона и да се остави да изстине. През това време измийте чушките, доматите и билките.

    Доматите се нарязват на филийки, чушките на ленти. Ако сте взели магданоз, нарежете го на малки листенца.

    След това пюрирайте с блендер, ако желаете, можете да добавите нарязан чесън към пастата.

    Когато тестото втаса, го нарежете на 2 части и го омесете отново, за да придадете еластичност, оставете за 5 минути.

    Загрейте фурната, изберете тава за печене и я намажете с малко растителна мазнина.

    Внимателно разточете топката, но е по-добре да я разтегнете и оформите, направете страни.

    Смажете със сос, наредете домати и по-голямата част от ситно настърганото сирене, след това черен пипер, маслини и останалото сирене.

    Печете домашна пица за 30 минути. При сервиране поръсете с билки. Добър апетит!

Сладка пица на фурна. Рецепта с банан и консервиран ананас

Както знаем, има много рецепти за приготвяне на домашна пица със снимки и в половината от тях можете да намерите подобна фраза - „Пълнежът може да бъде всичко“. Всъщност съставките могат да бъдат разнообразни, защото този прочут вкусен шедьовър е не само основно ястие, но и десерт, който често забравяме. Това бързо тесто за пица с мая е вкусно. Защо не приготвите този сладкиш с неговите съблазнителни аромати, който да върви с чаша прясно сварено кафе? Най-важното е, че децата няма да откажат такъв десерт с плодове, а през сезона на ябълките рецептата ще бъде полезна. Този сладък сладкиш е особено вкусен с парченца пресни ягоди или круши. Готовото ястие може да се полее с карамел, плодов сироп или цветен мед.

Съставки за големи порции:

  • Банан - 1 бр
  • Консервирани ананаси - 200 гр
  • Шоколад - 90 гр.

За бързо тесто с мая:

  • Брашно - 400 гр
  • Вода - 200 мл
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • Захар - 1 с.л
  • Сол - щипка
  • Суха бързодействаща мая - 5-8 g

Метод на готвене:

    Комбинирайте сухите съставки за основата в голям съд. Пресейте първо брашното. Направете малка вдлъбнатина в получената смес.

    Смесете топла вода с растително масло, чудесно е, ако е зехтин. И бавно налейте течността в кладенчето, като постепенно смесвате с брашното. Масата ще бъде разнородна.

    Върху маса или голяма дъска посипете брашно и върху него поставете полученото тесто. Месете внимателно до гладкост. Идеалното тесто за пица е еластично, еластично, нежно. Не трябва да има много брашно, което добавяте, иначе ще стане жилаво.

    Връщаме го обратно в контейнера и го покриваме с филм. Оставете да престои един час на топло място. За да не залепне във формата, намажете с четка леко със зехтин.

    Надупчете готовата основа и я оформете на голям кръгъл слой. Няма нужда да натискате силно, просто го оставете да е малко пухкав. Направете малки страни върху него.

    Загрейте фурната на 200°C.

    През това време намажете тава за печене със слънчогледово олио и поставете в нея плоския хляб.

    Разтопете шоколада на водна баня. За да направите това, поставете малка тенджера с вода на слаб огън, а отгоре друга с шоколад. Шоколадът ще се разтопи и трябва да го разбъркате.

    Поставете още шоколадов сос върху основата и намажете.

    Нарежете банана на филийки и го сложете върху шоколада. Не забравяйте, че не трябва да има много пълнеж, той утежнява и пречи на основата да бухне и да се изпече.

    След това сложете нашата вкусна домашна пица във фурната за 25 минути.

    Готовото ястие допълваме с парчета консервиран ананас и шоколад. Децата ще се зарадват!

Рецепта за бърза пица в тиган за 10 минути

Приготвянето на вкусна пица бързо не е трудно. Всичко, което трябва да направите, е да изберете правилната рецепта. Основата от маята и печенето във фурната отнемат много време. Пицата на тиган е не само бърза, но и вкусна. Това е напълно подходящ вариант за тези, които са готови да зарадват себе си и семейството си с любимите си деликатеси дори през делничните дни. В предишни рецепти не веднъж беше споменато колко е важно да не прекалявате с плънката. При пицата на тиган това правило трябва да се спазва непременно. За ограничено време (10 минути) тестото трябва да втаса и да се сготви правилно. Претоварването с продукти създава огромен натиск. Затова украсяваме готовата основа със зеленчуци или салам и всякакъв друг пълнеж.

За да приготвите бърза пица са ви необходими:

  • Яйца - 2 бр
  • Брашно - 2 фасетирани чаши.
  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици
  • Сол - 1 ч.л
  • Сода - 0,5 ч.л. (загасете с оцет)
  • Твърдо сирене - 100 гр
  • Домат - 1 бр
  • Рукола - няколко стръка
  • Маслини - 5-6 бр.

Метод на готвене:

    С помощта на миксер разбъркайте яйцата със сол и след това заквасената сметана. Постепенно добавете брашното към сместа, като продължавате да разбивате, добавете содата по средата на процеса.

    Когато добавите последните порции брашно, извадете миксера и разбъркайте с лъжица.

    Изберете тиган, подходящ за обема на масата, поставете го на огън, добавете слънчогледово масло.

    Разпределете тестото по повърхността на загрятия тиган, няма да образува гъста буца.

    След това с лъжица загладете соса и поръсете с настърган кашкавал.

    Измийте доматите и билките. Нарязваме всички зеленчуци, а зелените накъсваме на ръка.

    Изваждаме пицата, поставяме я в чиния, украсяваме с пресни зеленчуци и билки. Добър апетит!

Пицата е ястие, което се приготвя за броени минути. Пълнежът може да бъде всякакъв, но най-важното е да приготвите вкусно тесто. Правилната рецепта за тесто за пица е същото като за пицария - рядко, ароматно, лесно за приготвяне. И няколко такива рецепти са представени в нашата селекция.

Класическо тесто за пица с мая може да се приготви по рецептата по-долу. В този случай основата се оказва подобна на тази, приготвена в пицариите.

  • брашно - 350 gr;
  • вода - 200 ml;
  • мая - 8 g;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • сол - 1 ч.л.;
  • зехтин - 40 мл.

Брашното се пресява в дълбока купа, където впоследствие ще се меси тестото. Към него добавете маята и разбъркайте малко с лъжица.

Отделно разредете захарта и солта във вода, като разбърквате, докато се разтворят напълно. След това добавете маслото и разбъркайте малко.

Изсипете течната смес в брашнената и разбъркайте с лъжица или шпатула. Когато съставките се смесят достатъчно и започне да се образува по-еднородна структура, започваме да месим с ръце. След това го поставете на работната повърхност, като продължите да месите тестото на ръка. Оформяме топка от него, покриваме го с вафлена кърпа и го оставяме да се запари за половин час, малко да втаса.

Ако тестото не става добре, трябва да го загреете до 30 градуса или да добавите част от прясната мая.

Тънко тесто за италианска пица

Тънко тесто за пица може да се приготви по италианската рецепта pizzaiolo. Това изисква малко съставки и най-важното е, че те се набавят лесно и рецептата не използва необичайни продукти.

  • хладка вода - 500 г;
  • жива мая - 3 g;
  • сол - 2 маса. л.;
  • студено пресован зехтин - 50-70 мл;
  • брашно - 900 гр.

Комбинирайте водата, маята, солта и олиото с помощта на миксер или автоматична машина за тесто. Когато течните съставки се превърнат в хомогенна течност, започнете постепенно да добавяте брашно, лъжица по лъжица. Когато тестото е омесено, сложете го на масата и месете с ръце, докато стане хомогенно и гладко.

Готовото тесто разделяме с нож на парчета от приблизително 250 грама. Това ще бъдат заготовки, те трябва да се навият на топка. Оставете за малко да втаса и след това разточете на кръгли корички.

Само една бележка. Можете да замразите допълнителни топки тесто.

Готвене със заквасена сметана

Нежното тесто за пица може да се приготви със заквасена сметана.

В допълнение към това ще ви трябва още:

  • заквасена сметана - 200 gr;
  • яйце;
  • брашно - 500 gr;
  • сол - няколко щипки;
  • сода - ½ ч.л.

Приготвянето на тестото за тази рецепта няма да отнеме много време, тъй като тестото се приготвя буквално за четвърт час. Не е необходимо да правите тесто за него, което значително опростява подготовката.

Първо разбийте яйцето и солта на пяна.

След това отделно комбинирайте заквасена сметана със сода и разбъркайте малко, така че последната да се изгаси. В тях постепенно пресейте брашното, като разбърквате с лъжица.

Последният етап е комбинирането на яйчната маса със заквасена сметана и брашно. След като внимателно разбъркате тестото с бъркалка, ще получите леко течно тесто, подобно на това, което се прави за палачинки. Остава само да се изсипе върху тава за печене, да се добави плънката и да се пече.

Млечно тесто

Тестото, приготвено с мляко, се оказва много ароматно.

  • брашно - 2 чаши;
  • сол - 1 ч.л.;
  • яйца - 2 единици;
  • леко топло мляко - ½ чаша;
  • пост масло рафинирана - 1 с.л. л.

Не забравяйте да пресеете брашното в широка купа и да го смесите със солта.

Отделно разбийте яйцата, докато сместа се избистри, след което налейте млякото и разбийте отново. Включете маслото и разбийте отново.

Направете кладенче в брашното, в центъра. На тънка струя се налива млечно-яйчената смес, като се разбърква с лъжица. Работете леко с лъжица, докато брашното поеме течността. След това можете да месите на ръка около десет минути - всички съставки трябва да са добре смесени. Тестото се оказва малко еластично.

Покрива се с кърпа за четвърт час и се оставя на топло да втаса. След това можете да започнете да приготвяте пицата - нарежете я на малки парчета, разточете я на кръг и я наредете върху хартия за печене. Поставете плънката отгоре.

Бързо тесто с кефир

  • 300 ml топъл кефир;
  • няколко щипки фина сол;
  • 2 чаши брашно;
  • ½ ч.л. сода;
  • 3 с.л. л. постн. масла

Комбинирайте кефир със сол и сода, разбъркайте с вилица, налейте масло и разбъркайте отново.

Пресейте брашното към течните съставки и продължете да бъркате, докато стане трудно. След това продължете да месите на ръка. Оставете тестото да "почине" за един час.

Рецепта за постно тесто с мая и вода

Много просто тесто, от което може да се направи супер тънка основа за пица - постна. Не е необходимо да приготвяте тесто за него, основното е да му дадете малко време да се накисва, преди да използвате тестото.

  • брашно - 2 чаши;
  • бързо. масло - ½ чаша;
  • вода (вряща вода) - 1 чаша;
  • сол - ½ чаена лъжичка;
  • бакпулвер

Комбинирайте сол, вода и масло. Разбъркайте малко с лъжица.

След това пресейте брашното и бакпулвера. Съставките се разбъркват на ръка, като стане твърдо се намачква на дъска. След това трябва да го оставите да почине за половин час. За да направите това, тестото може да бъде увито във филм или просто покрито с кърпа.

Как се приготвя тесто за американска пица?

От следните количества продукти можете да приготвите три пици с диаметър 30 ​​см. Тестото се получава малко меко, но самата основа е достатъчно тънка, за да не надделява, а само да допълва плънката.

  • яйца - 2 единици;
  • мляко - 250 ml;
  • брашно - 500-550 г;
  • мая - 1 с.л. л.;
  • захар - 1 ч.л.;
  • сол - 1 ч.л.;
  • раст. масло.

Млякото трябва да е малко топло - това е важно за "съживяването" на маята. Благодарение на това тестото е тънко и меко в същото време.

Разбиваме внимателно с бъркалка (миксер) млякото, маята, солта и захарта.

След това разбийте яйцата, налейте олиото и обработете отново.

Постепенно пресейте брашното, като омесвате тестото. Когато започне да се сгъстява и да става на бучка, не е нужно да добавяте повече брашно. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса около половин час.