Днес ще консервираме краставици с горчица за зимата. Един добър стар приятел, краставицата, се смята за незаменим спътник на руския празник. И никой не мисли, че византийците са ни запознали с него. А първите опити за мариноване на зелени зеленчуци са направени преди хиляди години. Оттогава експериментите продължават и всяка самоуверена домакиня смята, че нейната рецепта е най-добрата.

Хрупкави, ароматни, солени или мариновани краставици ще зарадват делниците и празниците и ще бъдат подходящи сред закуските. И наистина, ако се замислите, има ли алтернатива на руската маринована или кисела краставица?

Краставици с горчица за зимата - всички тайни на приготвяне

Краставиците с горчица могат да бъдат мариновани, осолени или ферментирали. Има много рецепти, които ви позволяват да ги консервирате за зимата; можете да вземете горчица на зърна или да използвате готов сух прах. В днешно време домакините се опитват да правят заготовки в буркани, но ако сте фен на консервирането, използвайте някакъв голям съд.

И така, нашата задача е да направим краставиците хрупкави, твърди и толкова вкусни за зимата, че душата да се радва и ръката да се протяга за още. За да сте сигурни, че всичко върви по план, ви предлагам да се запознаете с няколко хитри трика, които ще ви помогнат да постигнете плановете си.

За какво се използва горчица:

Първо, добавянето на подправки прави краставиците хрупкави и силни, придавайки им интересна вкусова нотка.

И в допълнение, горчицата на прах предпазва детайла от плесенясване, ако не е навит с железен капак.

Какво друго можете да добавите при подготовката:

Магданоз, целина, босилек, естрагон, добавете черен и бахар, люта чушка, лук или морков, поставени цели, изглежда много подходящо.

Съвети от опитни домакини:

  • Специални сортове краставици с тъмни пъпки и тънка кожа са предназначени за мариноване. Не си ли възпитан така? Консервирани марули, но тогава не забравяйте да отрежете краищата.
  • Винаги подрязвайте краищата на закупените краставици, така ще се отървете от нитратите.
  • Повечето вкусни препаратиполучени от малки екземпляри. Изберете зеленчуци с еднакъв размер, тогава те ще бъдат осолени равномерно.
  • Поставете зелените в буркани вертикално и не ги притискайте твърде плътно, в противен случай няма да станат хрупкави.
  • Съветвам ви да накиснете зелените преди прибиране на реколтата, това ще ги направи силни. За целта ги напълнете със студена вода и оставете за 4-5 часа.
  • Не забравяйте да поставите дата на бурканите и да се подпишете по каква рецепта сте направили печата – така по-лесно ще намерите желания от вас.
  • Не пренебрегвайте листата от череша и касис, те съдържат танини, които правят краставиците силни. Работят и дъбови листа, които много хора обичат да добавят към консервите.
  • Но! При студено ецване не добавяйте листа от касис, те провокират образуването на мухъл.
  • Ако сложите парче хрян не само на дъното, но и на върха на бурканите, на повърхността няма да се образува мухъл.

Класическа рецепта за мариноване на краставици

  • Зеленчук - 1,5 кг.
  • Черешови листа с хрян.
  • Скилидки чесън – 3 бр.
  • Сол - 3 големи лъжици.
  • Суха горчица на прах - голяма лъжица.

Как да мариновате:

  1. Покрийте краставиците с вода и оставете за няколко часа.
  2. Поставете черешови листа и хрян на дъното на буркана (можете да вземете корени вместо листа), поставете зелените в бурканите вертикално, добавете сол и изсипете вряла вода в бурканите до върха.
  3. Покрийте с капак и оставете за няколко дни и след това време ще видите, че на повърхността се е образувала пяна.
  4. След два дни отцедете саламурата, сварете я и я насипете обратно в бурканите. Не забравяйте да добавите горчица, преди да направите това. Навийте под железен капак и охладете с главата надолу.

Студени краставици с горчица

Това са по-скоро мариновани краставици, тъй като процесът ще бъде дълъг, но няма да съжалявате за дългите проблеми.

Вземете:

  • Краставици, хрян и дъбови листа, копър, черен пипер.
  • За буркан от 3 литра:
  • Скилидки чесън - 6 бр.
  • Люта чушка - 1 малка.
  • Суха горчица - чаена лъжичка.

За един литър вода:

  • Сол – 2 големи лъжици. (3-литрова бутилка ще поеме един и половина литра вода).

Как се посолява:

  1. Накиснете краставиците за няколко часа, тогава те ще получат липсващата вода и ще бъдат силни.
  2. Поставете в буркани, нагоре с билки и подправки, добавете горчица. Моля, обърнете внимание, че не добавяме листа от касис, дори ако наистина искаме, в противен случай ще има много мухъл.
  3. Разтваря се в студена водасол и я изсипете в буркан. Захлупва се с найлонов капак и се слага да се осолява.
  4. Проверявайте на всеки 3-4 дни, за да сте сигурни, че краставиците са покрити с вода. Добавете вода, ако е необходимо.
  5. Не се страхувайте, че краставиците ще станат мътни и ще започнат да ферментират. Това е нормален процес. След известно време саламурата ще изсветлее и това ще ви каже, че детайлът е готов.
  6. Затворете бурканите с обикновен капак и ги поставете на студено, за да спрете напълно ферментацията.

Мариновани краставици със синапено семе - салата

Дори не знам дали е салата или не, използвам тази рецепта за обработка на големи екземпляри краставици. Нарязвам ги на парчета, при това доста големи, и се получава нещо средно. Въпреки това, ако нарежете зелените на ситно, ще имате пълноценна салата. За приготвяне е по-добре да вземете литрови буркани.

Вземете:

  • краставици - 4 кг.
  • Синапено семе - голяма лъжица.
  • Олио, оцет 9% и захар - по една чаша.
  • Сол - половин чаша.
  • Чесън – 6 скилидки.
  • Пипер - супена лъжица.

Как да направите:

  1. Нарежете краставиците и ги сложете в купа. Добавете захарта и солта, добавете олиото и оцета, добавете наситнения чесън и синапеното семе.
  2. Разбъркайте и оставете настрана за час-два, така че зеленчукът да има време да се маринова. Маринатата ще се появи сама - краставиците ще пуснат сока си.
  3. Подгответе бурканите: измийте и стерилизирайте по всякакъв начин. Остава само парчетата да се наредят плътно в буркани, да се залеят с маринатата и да се пастьоризират за 15-20 минути, като се поставят в тенджера с топла вода. Запишете времето от момента на кипене.
  4. Навийте на руло, обърнете, оставете да изстине, покрийте и съхранявайте.

Мариновани краставици със суха горчица

Изберете малки екземпляри, така че колкото е възможно повече от тях да се поберат в трилитров буркан. Това е почти класически вариант на приготвянето с горчица.

Вземете:

  • Зеленчук - 1,5 кг.
  • Сол - чаша.
  • Суха горчица - 3 големи лъжици без пързалка.
  • Чесън, корен от хрян, листа от касис и череша, копър.
  • Вода - литър и половина на 3-литров буркан.

Как да мариновате:

  1. Подгответе зеленчуците и подправките за консервиране (измийте, отрежете краищата).
  2. Поставете листа и чесън на дъното на съда. Зелените се поставят плътно и се заливат с вряща вода.
  3. Оставете да престои 10 минути, за да се затоплят краставиците, изцедете водата.
  4. След това отделно разтворете солта в студена вода и изсипете разтвора в буркана до горе.
  5. Три дни по-късно, когато зеленчукът се маринова, отцедете саламурата, сложете горчица на прах в буркан, напълнете буркана с обикновена студена вода и затворете с найлонова или желязна капачка, това е по ваша преценка.

Мариновани краставици без стерилизация

Зимнината може да се направи в буркани или да се използва друг съд. по-голям размер. Краставиците, приготвени по тази рецепта, излизат силни, хрупкави и много бързо стават за ядене.

Вземете:

  • краставици – 10 кг.
  • Чесън - няколко глави.
  • Суха горчица - половин чаша.
  • Сол - 400 гр.
  • Листа от копър, череша, хрян и касис, дафинов лист, черен пипер. Можете да добавите и лют пипер, но, честно казано, това не е за всеки.

Как да мариновате:

  1. Измийте зелените и поставете в студена вода за 4 часа, благодарение на това краставиците ще бъдат силни.
  2. Поставете част от зелените на дъното на контейнера, след това поставете зелените, като ги редувате със зелени (слоеве).
  3. Направете плънката: кипнете вода, охладете и добавете сол и горчица. Ако започнете да осолявате в буркан, тогава за всеки ще получите 1,5 големи лъжици прах.
  4. Заготовката ще бъде готова след 2-3 дни. Банки, предназначени за зимно съхранение, веднага след заливането със саламурата се навива под железен капак и се слага на студено.

Мариновани краставици със синапено семе в буркани

Пикантни и хрупкави заготовки, приготвени по тази рецепта, краставици с горчица, няма да оставят никого безразличен.

Вземете:

  • краставици - 6 кг.
  • Синапено семе - половин чаена лъжичка на буркан.
  • Сол и захар - 1 голяма лъжица на буркан.
  • Чесън - глава.
  • Листа от хрян, копър.
  • Оцет 9% - супена лъжица на 3-литров буркан.

Мариновайте:

  1. Напълнете бурканите с билки и подправки, като ги поставите на дъното, сгънете краставиците плътно и във всяка налейте вряща вода до горе. Покрийте с железен капак и оставете да престои 10-15 минути. През това време зелените ще се затоплят добре.
  2. Внимателно налейте водата в тигана и пригответе маринатата: изчислете необходимото количество сол и захар за всички буркани, от които е източена водата и добавете необходимото. Варете няколко минути.
  3. Поставете синапено семе и оцет във всеки буркан, както е указано в рецептата, и напълнете с марината. Навийте под железен капак и охладете, като го обърнете. Когато детайлът се охлади, проверете качеството на зашиването и разточете отново, ако е необходимо.

Мариновайте краставици с горчица и водка

В днешно време добавянето на водка към буркани с краставици няма да изненада никого, защото ги прави силни и хрупкави. И, между другото, този метод не е нов, нашите майки също са правили това и са знаели много за търкалянето, съветска епохасе правеха туршии и маринати големи количества. Намерете други в подробна статия за това.

Вземете:

  • Зеленчук – 3,5 кг.
  • Горчица на прах - голяма лъжица.
  • Водка - 3 големи лъжици.
  • Копър, касис, хрян и череши - листа, дафинови листа, едно парче люта чушка.
  • Скилидки чесън – 6 бр.
  • Сол – 200 гр.
  • Трапезен оцет - 150 мл.
  • Захар – 150 гр.
  • Вода - 3 литра.

Как се маринова:

  1. Накиснете краставиците за няколко часа, обелете чесъна.
  2. Поставете билките и зелените в буркани, залейте с вряла вода и покрийте с капаци - оставете препарата да се накисва за 10 - 15 минути.
  3. След това отцедете течността, добавете захарта и солта и кипнете.
  4. Залейте с марината, като във всяко бурканче сложете горчица и налейте оцет и водка (вижте колко буркана излизат и разделете подправките по количеството им).

Видео рецепта за приготвяне на краставици с горчица

Ако моите рецепти не са ви достатъчни, изгледайте видеото, може да ви хареса повече, но няма да се обидя. Споделете вашите рецепти, мили мои - никога не са много, всички ще ви бъдат полезни. С любов... Галина Некрасова.

Растително масло - 1/4 чаша

Оцет – 1/4 чаша

Захар – 1/4 чаша

Суха горчица - 0,7 ч.л.

Пресен магданоз – 1 с.л.

Чесън – 2 скилидки

Млян пипер – 1/4 ч.ч.

  • 67 kcal

Процес на готвене

Просто обичам краставици с горчица, както и с кетчуп - тези варианти за мариноване на краставици са много успешни. Такива заготовки със сигурност трябва да бъдат на рафтовете на кошчетата. Иначе как да се отнасяме към гостите зимно време? А понякога самите ние искаме всякакви кисели краставички.

Маринатата с горчица съдържа всичко - леко сладкозабележка, приятен далечен аромат на горчица, вкус на чесън, билки - добре, всичко е много успешно и хармонично тук. Ако сте събрали краставици и не можете да измислите нови опции за мариноване, ето моята - вероятно ще останете доволни.

За да приготвите кисели краставици с горчица и масло за зимата, вземете продуктите според списъка.

Час и половина преди готвене залейте краставиците със студена вода или дори с ледена вода. След това изплакнете обилно краставиците и отрежете опашките от двете страни.

Нарежете краставиците в купа или леген: ако са големи, нарежете ги на кубчета, ако са малки, просто ги нарежете на две половини.

Отделно се смесват равни части оцет, олио и кристална захар. Добавете суха горчица, наситнен магданоз и сол и черен пипер. Смесете.

Стиснете две скилидки чесън на преса и добавете към маринатата. Разбъркайте добре.

Залейте краставиците с маринатата, разбъркайте добре и оставете за 3-4 часа. През това време краставиците ще пуснат сок.

След четири часа подгответе бурканите - измийте обилно и стерилизирайте по удобен начин. Напълнете бурканите с краставици и ги залейте с марината.

Сега краставиците трябва да бъдат стерилизирани: половин литрови буркани - 15 минути, литрови буркани - 25 минути. Не забравяйте да покриете дъното на тавата с кърпа, за да не се пръснат бурканите по време на процеса. След това внимателно извадете бурканите и ги затворете плътно със стерилни капачки. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. За зимата поставете маринованите краставици с горчица и масло в мазето или килера.

Мариновани краставици за зимата (с горчица и масло)


Доказана рецепта за приготвяне на мариновани краставици за зимата с горчица и масло, стъпка по стъпка със снимки.

Мариновани краставички с горчица за оближване

Измийте добре краставиците.

Изплакнете бурканите и ги залейте с вряща вода.

На дъното на бурканите се слагат бъркалки и 2-3 скилидки чесън.

Добавете горчицата, 1 с.л. лъжици на буркан.

Поставете краставиците в буркани, като отрежете краищата им. Залейте с вряла вода и покрийте с капак за 20 минути.

Отцедете водата в тенджера и добавете захарта и солта по 2 с.л. лъжици на 1 литър вода. Добавете оцет (2 супени лъжици на 1 литър) и кипнете марината.

Налейте маринатата в буркани и затворете. Оставете под одеяло, докато изстине напълно.

Маринованите краставици с горчица за оближване са готови. Съхранявайте на хладно.

Мариновани краставички с горчица за оближване – рецепта стъпка по стъпка със снимки


Стъпка по стъпка рецепта със снимки за приготвяне на кисели краставици с горчица за оближе пръстите.

Мариновайте краставици с горчица

Сега дойде моментът, когато започваме да правим домашни препарати: гответе ароматно сладкои разбира се, приготвяме зеленчуци. В крайна сметка всяка уважаваща себе си домакиня със сигурност ще направи домашно приготвени заготовки за зимата за бъдеща употреба, тъй като винаги е отлично предястие или приятно, вкусно допълнение към основните ястия. Днес имам нова, много вкусна и не съвсем редовна рецептамариноване на краставици, с добавяне на зърнена горчица. Тази подправка върви чудесно с краставици, като ги прави пикантни и още по-хрупкави. Може би сте чували това име: „Български краставици“ – точно това са, с добавена в маринатата зърнеста горчица. Синапеното семе има остър, тръпчив вкус, леко напомнящ на хрян.

Тази подправка идеално стимулира стомаха и червата. Ние приготвяме трапезна горчица от смлени семена, добавяме я към домашна майонеза, но от зърна можете да направите отлична френска горчица, както и да добавите зърна към храната, например към салати, според вашия вкус. различни сосове, използвайте го за мариноване и разбира се за консервиране на зеленчуци, гъби и др. Но преди да добавите синапено семе към ястие, трябва леко да го запържите, за да активирате ароматните масла.

За мариновани краставици със зърнена горчица това не се изисква, просто предварително измиваме и изсушаваме зърната и след това ги поставяме в буркани с всички подправки по ваше желание. В крайна сметка всяка домакиня маринова краставици изключително по свой начин. Винаги правя мариновани краставици по една и съща рецепта, която взех от майка ми и баба ми... Затова добавих тук само синапено семе.

Ще ви трябва:

  • Краставици - имам 3 буркана по 1,5л. всеки
  • Чадъри от копър - 2 бр. във всеки буркан.
  • Зърна черен пипер - по 3-5 броя във всеки буркан.
  • Дафинов лист - 1-2 бр. по желание във всеки буркан.
  • Карамфил - 2-3 бр. във всеки буркан.
  • Чесън - 2-4 скилидки на буркан
  • Синапено семе - 1 ч.л. на буркан.
  • Оцет 70% - 1 ч.л. за всеки буркан

за готвене 1л. марината:

За посочения обем (3 кутии по 1,5 литра) ми трябваха 2 литра. саламура.

Как се приготвят мариновани краставици със синапено семе:

Обикновено предварително накисвам краставици за 5-6 часа. Днес само ги измих старателно и от вечерта ги накиснах в студена вода. Измийте бурканите и капаците със сода, изплакнете добре и стерилизирайте.

Вече ви казах колко бързо можете да стерилизирате буркани с помощта на микровълнова фурна. Много домакини стерилизират във фурната или на котлона. Веднага покрийте стерилните буркани със стерилни капаци.

Пригответе всички подправки, обелете чесъна. Отцедете краставиците и отрежете задните части и опашките. Отново, много домакини мариновани краставици, без да отрязват опашките. Поставете чадъри от копър, чесън, зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа в стерилни буркани и добавете чаена лъжичка синапено семе.

Сега трябва да поставим подготвените краставици плътно в буркани. Докато слагаме краставиците кипваме водата. Майка ми ме научи да заливам краставици 3 пъти: 1 път само с вряща вода (изцедете), 2 пъти изсипете приготвената саламура (изцедете в тиган) и 3 пъти сварете саламурата, изцедена от бурканите на второто изливане, сварете и изсипете го за съхранение.

Налейте вряща вода в плътно затворени буркани до горе за 15-20 минути и изсипете в мивката (първото наливане на вряща вода ни показва колко вода ни трябва, за да направим саламурата. На мен ми стигнаха 2 литра вода за 3 и един половин литрови буркани)

Докато се пълнят бурканите, правим саламура от 2л. вода + 4 с.л. захар + 4 с.л. сол. Оставете да заври и втори път залейте краставиците с тази саламура. Оставете краставиците отново да престоят в саламура за 15-20 минути, след това изсипете саламурата от бурканите в тигана и отново ги оставете да заври. Преди да залеете краставиците за трети път, добавете оцет във всеки буркан. 1 ч.ч. за 1,5л. буркан. И когато саламурата заври, напълнете бурканите догоре и ги покрийте с капаци.

Остава само да навием бурканите или просто да затворим капака, ако е на винт. Обърнете бурканите ВНИМАТЕЛНО върху капака и ги оставете в това положение до пълното им охлаждане. Можете да покриете горната част на буркана с одеяло. Това е красотата, която имам. Сега остава само да дочакаме зимата и да отворим ароматните, хрупкави краставици.

Светлана и моят дом kulinarochka2013.ru желаят приятен апетит!

Как да мариновате краставици с тиква - ще намерите в стъпка по стъпка рецептасъс снимка

Рецепти за мариновани краставици с горчица за зимата в буркани

Руската кухня е богата различни рецептиосолени и мариновани краставици. Ядат се като предястие към основно ястие, а също така са добри и в салата с други съставки. Всяка домакиня може да се похвали със своята уникална рецепта за приготвяне на хрупкави краставици, към които добавя различни съставки, които придават оригинален и пикантен вкус. Този компонент често е горчица на прах или зърна. Предлагаме да използвате нашите рецепти за хрупкави краставици, получени чрез горещо или студено мариноване без оцет или стерилизация.

Рецепта за краставици с горчица за зимата

Може да се готви студено вкусни краставици. Те се готвят бързо, защото не изискват стерилизация. Тази рецепта е особено подходящи за тези, който разполага с мазе с подходящи условия за съхранение на детайлите. Краставиците с горчица могат да се съхраняват под пластмасов капак. Ще ви трябва:

  • краставици.
  • Горчица на прах.
  • Пера от чесън.
  • Листа: череша, касис, хрян.
  • Копър чадъри.
  • За саламура: 1,5 литра вода и 1 чаша сол.
  1. Чистите краставици, листата и подправките се нареждат в буркани.
  2. Бурканите се заливат със студена саламура и се оставят за два дни на стайна температура.
  3. Взимаме горчица в съотношение 1 супена лъжица на литър буркан.
  4. Затваряме контейнера с пластмасови капаци и го поставяме на хладно място за зимата.

Рецепта за краставици с горчица за зимата в буркани без оцет

В година на прибиране на реколтата много домакини нямат време да обработят всички дарове на природата, така че много остават висящи. Обраслите растения могат да бъдат осолени за зимата с горчица без оцет. В резултат на това закуската е хрупкава, има уникален аромат, а цветът остава ярък и апетитен. Различни подправки и листа от растения са предназначени да подобрят вкуса и аромата на зеленчуците. Ще ви трябва:

  • Пресни големи краставици - 1,5 кг.
  • Горчица на прах ще се изисква в количество от 2 супени лъжици.
  • Вземете 3 скилидки чесън.
  • Трябват ви 3 супени лъжици сол.
  • По ваша преценка вземете листа: хрян, череша, касис, дъб.

Мариновани краставици с горчица

Много домакини знаят как да мариноват плодовете и често ги приготвят за зимата, но не всички слагат горчица в буркани с тях. Опитайте да го добавите към саламурата и ще усетите разликата. Маринованите краставици със синапено семе са ароматни, хрупкави, красиви и много вкусни.

За 6-литрови кутии трябва да вземете:

  • Малки краставици.
  • Вода - 3 литра.
  • Оцет 9% - 350 мл.
  • Вземете 3 супени лъжици сол.
  • Ще ви трябват 12 супени лъжици захар.
  • 4 глави лук.
  • Чесън – 12 скилидки.
  • Синапените зърна ще изискват 6 супени лъжици.
  • Листа от хрян - 4 бр.

Салата от краставици за зимата с горчица по рецепта №1

За приготвяне на салата от краставици по тази рецепта трябва да вземете:

  • Малки краставици - 4 кг.
  • Чесън – 6 скилидки.
  • Трябва да вземете 3 големи лъжици магданоз и сол.
  • Пригответе голяма лъжица оцетна киселина, захар, растително масло и суха горчица.
  • Необходим е смлян черен пипер в количество супена лъжица.
  1. Краставиците се измиват и разполовяват. Ако сте взели корнишони, можете да ги използвате цели. Зеленчуците се смесват с подправките и билките, след което се оставят да изцедят сок за 3 часа. Разбърквайте от време на време.
  2. Сместа се поставя в стерилизирани буркани, добавя се сок в равни количества. След това марулята се стерилизира и навива на руло. Поставен в топло мястоза охлаждане, след което се прехвърля за съхранение в други препарати.

Салата от краставици за зимата с горчица по рецепта №2

Избираме мариновани краставици за зимна салата, тоест с пъпки.

  • Пресни краставици - 4 кг.
  • Чаша растително масло, захар, оцет 9%.
  • по 2 супени лъжици сол, горчица на прах, наситнен чесън, пресен копър.
  • по 1 чаена лъжичка смлян черен и червен пипер.

важно! От горчица марината в буркани става мътна, не се тревожете, така трябва да бъде. Тази зимна консервация си заслужава вниманието, повярвайте ми.

Салата от краставици за зимата с горчица по рецепта №3

За да приготвите тази салата от пресни краставици, трябва да вземете:

  • Краставици в размер на 1 кг.
  • Копър - връзка.
  • Лук - 150 грама.
  • Горчица на прах - 35 грама.
  • Трапезен оцет – 255 мл.
  • Черен пипер, дафинов лист.
  • Ще ви трябва супена лъжица сол.
  • Вземете 5 големи лъжици гранулирана захар.

Приготвяне на салата от краставици и горчица за зимата:

Солени и мариновани краставици с горчица по тези рецепти се различават по вкус и хрупкавост. Изберете всяка, следвайте всяка стъпка от приготвянето или импровизирайте със съставките по свое усмотрение. Добър апетит!

Рецепти за мариновани краставици с горчица: приготвяне на салати от краставици за зимата в буркани


Как да приготвите кисели краставици с горчица за зимата в буркани? Статията разкрива тайните на готвенето вкусни закускиза зимата от краставици с горчица, пригответе салати, мариновайте, осолете тези подаръци.

За зимата мариновайте краставици с горчица или направете закуски в буркани. Салатите с краставици и горчица са много вкусни. Благодарение на горчицата, ястието придобива пиперлив вкус и ще се хареса на любителите на пикантното.
Процесът на приготвяне на зимата салата от краставицимного просто, всяка домакиня може да се справи. Най-важното е да имате търпение и да положите малко усилия. Резултатът ще бъде оценен през зимата; този вид закуска няма да остави безразлични нито гостите, нито членовете на семейството.

Между другото, такава салата в малки пропорции може да се приготви просто за масата, позволявайки на зеленчуците да се накиснат в марината. В този случай няма нужда да го стерилизирате.

Краставици с горчица за зимата

снимка рецепта за салата от краставици с горчица

Приготвяне на салата със стерилизация, но нека този процес не ви плаши, ако следвате стриктно простите инструкции за приготвяне, няма да възникнат въпроси.

съставки:

  • краставици - 4 кг;
  • захар - 1 чаша;
  • растително масло– 1 чаша;
  • оцет - 1 чаша;
  • сол – 2 с.л. л.;
  • горчица на прах - 2 супени лъжици. л.;
  • накълцан чесън – 2 с.л. л.;
  • зелен копър - 2 супени лъжици. л.;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л.;
  • смлян червен пипер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Първата стъпка е да подготвите краставиците. За нарязана салата се препоръчва да изберете сортове, които са подходящи за мариноване. Това са краставици с пъпки.

Зеленчуците трябва да бъдат добре измити с вода и нарязани на продълговати филийки.

Нарязаните плодове трябва да се поставят в тенджера.

След това започнете да приготвяте копъра. За да направите това, зелените трябва да се изплакнат под вода и да се нарязват на ситно.

След това трябва да вземете чесън. Той трябва да бъде обелен, изплакнат с вода, нарязан и добавен към копъра.

Междувременно трябва да приготвите марината. Изсипете растително масло, оцет в тигана и добавете готовите подправки и сухата горчица.

Копърът и чесънът трябва да бъдат нарязани с помощта на блендер.

След това краставиците и билките трябва да се изсипят в марината.

Цялата маса трябва да се смеси старателно.

Салата от краставици с горчица трябва да се вари. Това ще отнеме три часа.

Междувременно трябва да подготвите бурканите за консервиране. Остава само да наредите салатата в буркани. След това напълнените буркани трябва да се поставят в тенджера. Върховете на бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.
След това трябва да налеете вода в тигана, за да стерилизирате салатата. Този процес ще отнеме 40 минути, след като заври.

След като процесът на стерилизация приключи, бурканите трябва внимателно да се извадят от тигана и да се завинтват с капаци.

Салатата е готова! Трябва да обърнете бурканите с главата надолу и да ги увиете. Те трябва да останат в това положение 24 часа. След това те могат да бъдат прибрани на хладно място.

Салата от краставици с горчица е необичайна и много вкусна. Тази рецепта си струва да отбележите във вашата готварска книга. Солена закускаДори истинските гастрономи ще го харесат.
Добър апетит!

Алима разказа как да приготвите вкусни краставици с горчица, рецепта и снимка от автора.

Много хора харесват горчицата поради нейната променливост: тя може да бъде пикантна, сладка, пикантна. Той може да разкрие същите свойства при приготвянето на различни маринати. Особено добре се съчетава с краставици, като същевременно запазва плътната им структура.

Хрупкави цели краставици или красиво нарязани винаги изглеждат апетитно на масата. Толкова са приятни за ядене с котлети и картофено пюре - класика, позната от детството! Днес предлагаме няколко рецепти, за да можете да намерите идеалния вариант за себе си.

Общи принципи на готвене

Залепването на краставици с горчица не се различава от традиционното мариноване. Процесът се повтаря: подготовка на продуктите, приготвяне на марината, затваряне на бурканите, охлаждане и съхранение при определени условия.

Препоръчително е да ги държите в студена вода няколко часа, преди да използвате краставици в отметки. Те ще получат влага и ще могат да запазят по-добре формата си след топлинна обработка, като по този начин процесът на ферментация ще бъде сведен до минимум.

Разбира се, необходимо е да стерилизирате бурканите, за да не развалите всички отметки. Можете да направите това с помощта на фурна, микровълнова печка, водна баня или дори чайник - каквото отговаря на вашите нужди. Капаците трябва да се стерилизират с вряща вода. IN топла водате трябва да престоят около десет минути преди употреба.

Как се готвят краставици с цяла горчица

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама


Синапеното семе е не само вкусно сами по себе си, но и се разкрива добре в марината. И колко интересно изглеждат!

Как се готви:


Съвет: Можете също да използвате готова смес от зеленчуци за марината, която можете да закупите в отдела за подправки.

Рецепта със суха горчица

Алтернативна закуска, която използва суха горчица. Накисва плодовете не по-зле.

Колко време е - 4 дни.

Какво е съдържанието на калории - 20 калории.

Как се готви:

  1. Измийте малки краставици с еднакъв размер и ги изсушете;
  2. Измийте всички зеленчуци и ги изсушете;
  3. Стерилизирайте бурканите и поставете зелените на дъното;
  4. Отстранете люспите от чесъна и също го поставете на дъното на бурканите;
  5. Поставете краставиците плътно отгоре;
  6. Сварете вода и изсипете вряща вода върху краставиците до самия връх и след това веднага изцедете;
  7. Вземете студена вода и напълно разтворете солта в нея. Залейте краставиците с получената саламура;
  8. Оставете зеленчуците да се осоляват за няколко дни, това може да отнеме до една седмица, но обикновено е готово на четвъртия ден;
  9. Изцедете саламурата и добавете суха горчица към краставиците, налейте прясна студена вода и завийте капаците;
  10. Съхранявайте в хладилник.

Съвет: препоръчително е да използвате каменна, а не морска сол.

Отметка за краставици „Дъбов лист“

Дъбовите листа са не само естествен консервант, но и специална подправка: те помагат на краставиците да бъдат твърди и много хрупкави.

Колко време е - 3 дни.

Какво е съдържанието на калории - 16 калории.

Как се готви:

  1. Измийте добре краставиците и ги натъпчете в буркани заедно с измитите дъбови листа и копъра. Можете да използвате само съцветия от копър;
  2. Разбъркайте сол и горчица в литър вода. Водата трябва да е гореща;
  3. Обелете чесъна и добавете резените към краставиците;
  4. Обелете корена на хряна, нарежете на няколко части и добавете в буркани;
  5. Охладете саламурата до около 23 градуса, залейте с нея краставиците, покрийте ги с капаци и оставете да се осоляват поне три дни. Трябва да се остави на стайна температура;
  6. След това отцедете саламурата, сварете я, върнете я в бурканите и я навийте. Съхранявайте в мазето.

Съвет: изсипете врящата саламура постепенно, за да се затопли буркана равномерно. В противен случай може да се спука.

Метод за мариноване без стерилизация

Пикантни краставици, които можете да ядете в деня на приготвяне. Стават много ароматни!

Колко е часът - 4 часа.

Какво е съдържанието на калории - 67 калории.

Как се готви:

  1. Измийте краставиците, след това отрежете краищата и нарежете плода по дължина на четири части;
  2. Поставете парчетата в голяма купа и ги поръсете със захар, горчица, сол, разбъркайте;
  3. След това добавете двата вида пипер и добавете масло и оцет, разбъркайте отново;
  4. Ако желаете, можете да добавите ситно нарязан чесън за вкус и пикантност;
  5. Оставете да се маринова за три часа. От време на време е необходимо да поливате горните парчета с отцедената марината с помощта на лъжица;
  6. Краставиците могат да се слагат в буркани, когато пуснат обилно сок. Оказва се, че те плуват в него;
  7. Поставете частите вертикално, възможно най-близо едно до друго;
  8. Залейте ги с марината. Ще бъде облачно поради горчицата;
  9. Веднага затворете бурканите с капаци;
  10. Съхранявайте в хладилник.

Съвет: вместо това слънчогледово маслоМожете да вземете горчица за по-оригинален вкус.

Пикантна закуска за зимата

Рецепта за тези, които обичат солени закуски. Това не означава, че краставиците горят, но само истински мъже могат да ги ядат.

Колко време е - 1 час.

Какво е съдържанието на калории - 68 калории.

Как се готви:

  1. Измийте добре чушките и краставиците;
  2. Отстранете люспите от лука;
  3. Поставете две цели глави лук, копър, дафинов лист, карамфил, горчица и двата вида черен пипер на дъното на чист буркан ( люта чушкаМоже да се сложи цяла, а може и на ситно), горчица;
  4. След това поставете краставиците плътно отгоре;
  5. Напълнете буркана с вряща вода много внимателно;
  6. Покрийте с капак и поставете в голяма тенджера да се стерилизира за десет минути;
  7. Извадете го, залейте с оцета, веднага затворете капака и го поставете на топло място да се охлади;
  8. Можете също да го съхранявате в килера.

Съвет: Ако нямате пресен пипер, можете да използвате чили на прах.

Как се маринова с лук

Малки парченца хрупкави краставици, добре мариновани и сочни. Невъзможно е да се откъснеш!

Колко време е - 3 дни.

Какво е съдържанието на калории - 32 калории.

Как се готви:

  1. Измитите краставици се заливат със студена вода и се оставят за пет часа;
  2. След това извадете, изплакнете отново и нарежете на удобни парчета;
  3. Измийте буркани и билки;
  4. Първо поставете слой краставици на дъното на контейнера, след това малко копър и магданоз;
  5. Отстранете кожата от лука, нарежете го на тънки половин пръстени и поставете част от него на слой върху зелените;
  6. Редувайте слоевете по този начин, докато бурканът се напълни напълно;
  7. Поставете лаврови листа отгоре и добавете черен пипер;
  8. Сварете необходимото количество вода в тенджера, разбъркайте солта, маслото, захарта и горчицата;
  9. Варете около пет минути, изключете котлона, налейте оцет и разбъркайте;
  10. С черпак налейте маринатата в бурканите, така че да прелее малко и след това веднага затворете капаците;
  11. Оставете да изстине и приберете в мазето. Ако не е там, тогава трябва да стерилизирате бурканите за около петнадесет минути, след което можете да ги съхранявате в килера.

Съвет: Не е нужно да режете краставиците, ако са малки. Въпреки това парчетата се мариноват по-лесно.

Друга причина, поради която краставиците се накисват преди употреба, е горчивината. Водата го изтегля от кората, така че краставиците се оказват остри и сладки. За тази цел се препоръчва да изберете малки краставици: те все още не са имали време да натрупат горчивина.

Сухата горчица е много по-люта от горчицата на зърна, така че се използва по-малко от нея. Можете да комбинирате тези два вида от един продукт в една марината, но трябва да наблюдавате вкуса много внимателно. Чесънът или лютият пипер добавят пикантност.

Ако има по-малко захар от пикантността, тогава тя само засилва последната. Ако има повече от него, краставиците ще се окажат сладки с нотка на пикантност. Ако използвате чили на прах, това ще даде повече вкус, отколкото истинската топлина.

Преди да оставите отметките да се охладят, те трябва да се обърнат. Тогава въздухът няма да може да влезе вътре поради разликата в налягането. Капакът ще прилепне по-добре към гърлото на буркана и отметките ще могат да се съхраняват много по-дълго. Тяхната готовност може да се определи по цвета им: краставиците ще придобият маслинен цвят, а самата марината ще бъде равномерно мътна.

Хрупкави, сочни, ароматни, пикантни краставици могат да служат не само като отделна закуска, но и като съставка в салати и супи. Например, rassolnik или Olivier. Този подход ще отвори нови вкусове в отдавна познати ястия.

Първи впечатления от киселите краставички с горчица: по-пикантни от чесън, леко сладки и пикантни с пикантна хрупкавост. Нашият егоистичен интерес през зимата е винаги да има светлина на ръкахрупкава закуска. Позволява ви да убиете червея и да задоволите капризното чувство на глад без излишни калории. Всички пикантни, нискокалорични, кисели зеленчуци са идеални за това.

Колко лесно се готви! Прозрачни добавки и главен геройв елегантно нарязване, което отнема най-много 15 минути, дори когато има много зеленчуци. Зеленчуците се мариноват без наше участие. Остава само да го наредим в буркани и да го стерилизираме за кратко.

Бързо, вкусно, необичайно - без екзотика и допълнителни разходи. С една дума супер препарат за всяко семейство.

Бърза навигация в статията:

Как да готвя краставици с горчица за зимата

Имаме нужда от:

  • Краставици - 4 кг
  • Захар - 1 чаша
  • Растително масло без аромат - 1 чаша
  • Трапезен оцет, 9% - 1 чаша
  • Сол (каменна, без примеси) - 3 супени лъжици. лъжици
  • Горчица (на прах) - 1 супена лъжица. лъжица
  • Чесън (ситно нарязан или през преса) - 2 супени лъжици. лъжици
  • Черен пипер (на прах) - 2 чаени лъжички

По желание (ако желаете за 1 буркан):

  • Синапено семе - 1/2 ч.л
  • Бахар грах - 3 бр.
  • Дафинов лист (малък) - 1 бр.
  • Естрагон (естрагон), пресни клонки - 1 бр.

Важни подробности:

  • Консервация - около 4,5л
  • Удобно е да използвате малки буркани - от 500 ml до 1 литър.
  • Купете черен пипер и горчица възможно най-пресни. Датата на производство е на опаковката. По-добре в магазин, където има по-голям шанс да не е съхранявано на слънце. Това ще гарантира, че основните подправки имат правилния интензитет.
  • Обичате ли да добавяте ситно нарязани билки? Придържайте се към класиката: копър и/или магданоз, 2 с.л. лъжици.

1) Приготвяне и мариноване на зеленчуци.

Измиваме, но не белим краставиците. Отрежете двата края. Желателно е да ги накиснете в този вид в студена вода – поне за 1 час. Това ще добави сочност към детайла и ще гарантира хрупкавост, когато е готов.

Нарежете краставиците на пръсти. Нарежете зеленчука на две по дължина, след което разполовете всяка половинка отново. Получавате дълги четвъртинки, както на снимката по-долу.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Или го прекарваме през преса.

Изберете голям, удобен съд, където е лесно да смесите съставките.

Поставете пръстите на краставицата и добавете всички подправки, посочени в рецептата.


Измийте и попийте отново ръцете си и смесете краставиците и всички добавки с ръцете си. Нашата цел е всяка хапка да се къпе в пикантно-сладката маслена смес.


Време е да бъдете търпеливи, докато детайлът се маринова. Оставете филийките да престоят 3 часа.

2) Поставете в буркани и напълнете с пикантен сок.

Ако използваме допълнителни подправки, грахът и клонките се поставят на дъното на стерилни буркани.

По време на мариноването краставиците ще пуснат сок. Натъпкваме парчетата в буркани и пълним всеки съд с получения сок.

Опитайте се да подредите парчетата вертикално, но не се страхувайте да опаковате зеленчуците плътно. По време на стерилизация те ще намалят леко по размер.


Когато всички четвъртинки са в бурканите, към всяка се долива полученият сладко-пикантен сок от краставица. Първо налейте до половината обем, за да сте сигурни, че има достатъчно течност за всяка порция.


Добавете останалия сок равномерно върху втория кръг.

Обикновено по време на 3-часовия процес на мариноване се отделя много сок. Има колкото да напълните всеки буркан почти до горе - около 2 см от горната част на гърлото. Не се притеснявайте: малко количество въздух не влияе на вкуса и качеството на заварката.

След като разпределите целия сок, просто покрийте препаратите със стерилизирани капаци.

3) Стерилизирайте и запечатайте детайлите.

Стерилизацията е проста. Трябва ви голяма тенджера с вода с кухненска кърпа на дъното. Поставете тигана на огъня. Поставяме бурканите вътре, така че водата да стига до закачалките.

Изчакваме водата да заври. Ние откриваме време за стерилизацияот момента, в който водата заври в тигана.

  • За 500-750 мл - 10-12 минути.
  • За 850-1 литър - до 20 минути.

Изваждаме и затваряме плътно с всякакви удобни капачки. Обърнете рулцата с главата надолу, покрийте и оставете да изстинат. Прибрахме го за съхранение в тъмен килер. Краставиците с горчица за зимата се съхраняват добре при стайна температура до пролетта.


Рецептата със снимка е толкова проста, колкото и процесът на приготвяне. Опитайте, няма да съжалявате!

Четири важни точки

  1. За осезаема пикантност се нуждаете от горчица на прах. Пълнозърнестите храни ще придадат само лека пикантна нотка и фин аромат. Не се страхувайте да прекалявате! Тази рецепта има лека топлина, която всеки ще хареса.
  2. Мариноването на сортове краставици ще осигури идеален хрупкав резултат. Те се отличават с 2 характеристики. Малък и среден размеркогато зеленчукът се свие в дланта на възрастен и има пъпки по кожата.
  3. Ако искате да нарежете на кръгчета, не се колебайте да направите тази подготовка. Единственото предупреждение: не нарязвайте, в противен случай зеленчуците могат да се окажат твърде меки. По-добре е да се нарязва на кръгчета с дебелина около 1 см.
  4. Моля, платете специално вниманиеза чистота на етапа на подготовка. Измийте купата със сода за хляб, използвайте чист нож и измийте отново ръцете си, преди да разбъркате. И не забравяйте да покриете зеленчуците, докато мариновате. Нямате голям капак, който ви подхожда? Вземете нова кърпа.