Нарязани краставици в доматен сок за зимата. Рецепти за консервиране за зимата: краставици в доматен сок. Рецепти за запушване на краставици в доматен сок за зимата

За тези, които желаят да поглезят гостите си с вкусна храна през студения сезон, е предоставен материал за това как да затворите краставиците доматен сокза зимата: рецепти, снимки и стъпки за консервиране. Те не спират да учудват с вкуса си в завършен вид. празнична масакраставици в доматен сок за зимата, чиито рецепти са доста разнообразни.

Консервирането на краставици е първото нещо, с което трябва да започнете зимнината.

Само преди няколко години никой дори не подозираше, че е възможно да се консервират храни в доматен сок. Тази иновация влезе в дома на всяка домакиня и се утвърди здраво, благодарение на отличния резултат. Провизиите от краставици в домати са отлично допълнение към всяка гарнитура.

Коя рецепта да изберете?

Краставиците са сезонен зеленчук и започват да зреят през юни. Много искам да се радвам с тях през зимата. Затова на помощ идва консервирането. Вкусът на такива продукти може да бъде различен: кисел, сладък, солен. Всичко зависи от пропорциите на съставките и наличието на конкретен продукт в него. Когато избирате рецепта, не се притеснявайте, всичко зависи от вашето желание. Ако искате да допълните зимните ястия с киселинност, тогава изберете рецепта с лимонена киселина, обичат солени ястия - на вашите услуги е рецепта с високо съдържание на сол. Но най-вкусният и често срещан вид консервиране днес са краставиците в доматен сок за зимата.

Маринованите краставици са не само вкусен и хрупкав зеленчук, но и здравословни. Редовната консумация на краставици подобрява стомашната киселинност, спомага за стабилното функциониране на панкреаса и помага при язва и гастрит. А обилното съдържание на калий, магнезий и фибри в тях нормализира кръвно налягане. За укрепване на хрущялната тъкан и ставите се използват витамини А, В1, В6, С, D, които също се съдържат в краставицата.

Рецепти за краставици в доматен сок с описания стъпка по стъпка и снимки

Вече са тествани много варианти на рецепти за консервиране на краставици в доматен сок за зимата. И няколко рецепти от тях ще бъдат представени по-долу. Популярен вариант е препарат, наречен „Цели краставици в доматен сок за зимата“. Готвенето ще отнеме 1,5-2 часа.

Рецепта за приготвяне на цели краставици в доматен сок

За подготовка ще ви трябват следните компоненти:

краставици - 0,5 кг;
домат - 0,5 л;
аспирин - 1 таблетка (на буркан от 1 литър);
захар – 3 с.л. лъжици;
сол – 1 с.л. лъжица;
чесън – 1 малка глава.

Подправки: малък лист от хрян, 1 люта чушка, копър, няколко малки листа от череша или касис, дафинов лист, 8 зърна черен пипер.

От 1,2 кг сочни домати се получава 1 литър домат.

Процес на готвене

Измийте съставките под течаща вода. За да избегнете разграждането на готовите провизии, препоръчително е да оставите краставиците да лежат във вода за няколко часа, така че да абсорбират възможно най-много от нея. По желание краставиците могат да се подрежат отгоре и отдолу, като се отстранят опашките.

В стъклен съд се поставят измитите краставици и подправките. Зеленчуците могат да се подредят перпендикулярно на дъното, сякаш подреждат калаени войници, а на дъното да се поставят подправки. Или пълнежът се прави на слоеве: слой подправки, слой краставици и т.н. В резултат на това маринованите краставици в доматен сок променят само външния си вид, разположението на съставките не влияе на вкуса. Не е необходимо предварително да стерилизирате бурканите, защото аспиринът допълнително ще предотврати възможността за ферментация на продуктите.

Сварете вода и я изсипете върху съдържанието на бурканите, оставете да престои 5 минути, след което я изсипете обратно в тигана и отново кипнете. Направете същото втори път.

По това време трябва да се погрижите за домата. Смелете чистите домати в месомелачка и сложете на котлона. Не бива да белите домата.

Докато чакате сока да заври, трябва да го бъркате непрекъснато, за да не загори. Изсипете сол и захар във врящ домат.

Доматеният сок се счита за готов, когато пяната спре да се появява отгоре.

Отцедете зеленчуците, натрошете една таблетка аспирин и я сложете в буркан. След това залейте всичко с готовия доматен сок.

Бурканите се затварят с ламаринен капак и се обръщат с капачките надолу, като се завиват с топла кърпа.

Приятен апетит!

Ако нямате под ръка пресни домати или не искате да се натоварвате със смилането им, можете да си набавите доматен сок от доматен сос или кетчуп ( домашно приготвени). Готовият резултат по нищо няма да отстъпва на рецептата с пресни домати.

Следващите няколко общи рецепти за краставици в доматен сок за зимата ще бъдат само за тези, които решат да направят доматен сок от сос или кетчуп. За да се получи концентриран вкус на готовото ястие, краставиците в тази рецепта не се затварят изцяло, а се нарязват на кръгчета. Готовата храна има сладко-пикантен вкус, който любителите на пикантността ще оценят.

Видео рецепта за приготвяне на нарязани краставици в доматен сос

Рецепта за приготвяне на краставици на парчета, сварени в доматен сок

съставки:

малки краставици - 2,5 кг;
доматен сос - 1 л;
непреварена вода - 1 л;
рафинирано растително масло - 1 чаша;
оцет (9%) - 1 чаша (150 грама);
чесън - 2 глави;
захар - 1 чаша;
сол - 50 грама.

1 супена лъжица съдържа 25 грама захар и 30 грама сол.

Процес на готвене

Измийте и стерилизирайте бурканите.

Измитите краставици се нарязват на филийки с дебелина от 5 мм до 1 см. Дебелината се взема по желание и предпочитание, няма да повлияе на вкуса.

Направете доматен сок. За да направите това, доматеният сос се разрежда с топъл преварена водав пропорциите, посочени в съставките по-горе. Към получената смес добавете сол, захар и растително масло. Разбъркайте и кипнете.

Веднага след като сокът заври, добавете зеленчуци към него и гответе нарязани краставицив доматен сок за 20 минути.

В края на процеса на готвене добавете чесън и оцет.

Горещата салата от краставици в доматен сок се изсипва в буркани, покрива се с капак, обръща се и се оставя да изстине в топло одеяло.

Рецептата за краставици в доматен сок, която се основава на кетчуп, също ще зарадва приятно със своята скорост и вкусен резултат. За това ще ви трябват 5 литрови буркани. Полученият вкус ще зависи от това какъв кетчуп използвате първоначално. Кетчупът от чили ще му придаде пикантност, червеният пипер ще му придаде сладост.

Рецепта за консервирани цели краставици с кетчуп

съставки:

краставици - 3,5 кг;
вода - 1,5 л;
кетчуп – 8 с.л. л.;
сол – 2 с.л. л.;
захар - 1 чаша (100 грама);
оцет - 1 чаша.

Подправки за буркан от 1 литър:

чесън – 4 скилидки;
зърна черен пипер – 5 бр.;
бахар грах - 2 броя;
дафинов лист - 2 бр.

Подправки по желание и вкус - магданоз, парчета корен от хрян, копър

Процес на готвене

Измийте зеленчуците и ги поставете във вода за 5 часа, за да поемат възможно най-много вода.

На дъното на нестерилизирани буркани се слагат подправките и отгоре се притискат плътно краставиците.

Приготвяне на доматен сок: сол, захар и кетчуп се добавят към вряща вода в определени пропорции. След 10 минути кипене се налива оцет и получената марината се налива в бурканите със съдържанието им.

Полученият детайл се поставя да се стерилизира за 10-20 минути от момента, в който водата заври в тигана.

Завийте бурканите с тенекиен капак, обърнете ги, без да ги покривате с нищо, и ги оставете така, докато изстинат напълно.

Готовият наркотик е сервиран!

Консервирането на краставици в доматен сок е толкова лесно и бързо, че домакините ще се връщат към тези рецепти всяка година. Основното е да го вземете със себе си добро настроениеи си отделете уютен почивен ден.

Приятни приготовления и вкусна зима!

Видео рецепта за готвене на краставици в доматено пюре

За да приготвите краставици в домати за зимата, можете да изберете всяка рецепта. По време на готвенето е необходимо да се вземат предвид редица характеристики и да се спазват пропорциите.

По време на процеса на готвене трябва да вземете предвид следните характеристики:

Повечето рецепти препоръчват нарязване на краставиците. Следователно са подходящи зеленчуци от всякакъв размер. Можете дори да вземете презрели.
Необходимо е бурканите да се пастьоризират за времето, посочено в рецептата. Не е препоръчително да ги претопляте - това може да доведе до това краставиците да станат меки и вече да не са хрупкави.
Можете да добавите малко количество сол към водата за накисване на краставици. Той ще извлече нитратите от тях и ще улесни премахването на мръсотията от тях.

Трябва да следвате рецептата, в противен случай препаратът може да се окаже безвкусен.

Избор и подготовка на основните съставки

Краставиците трябва да са сортове за мариноване. Не се препоръчва използването на салатни краставици - при мариновани те стават много меки.

Може да се използва доматено пюре, сос или сок. Подходящ е и кетчуп - доматен или чили. Или можете да готвите нарязани домати, докато се сгъстят, след което добавете към тях краставици и сварете.

Как да мариновате краставици в доматен сос у дома

Има много рецепти за мариноване на краставици в домати. Следователно всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за себе си.

Класически краставици в домати за зимата: страхотна рецепта

За 2 три литрови бурканикраставици ще ви трябват следните съставки:

5 кг краставици;
1,5 литра вода;
чаша доматено пюре;
100 ml оцет;
семена от копър - 10 г;
дафинов лист - 2 броя;
една голяма глава лук;
няколко скилидки чесън;
подправки;
1,5 с.л. л. сол и 3 с.л. л. Сахара.

За да станат хрупкави краставиците, трябва да ги полеете студена водаи оставете за няколко часа. След 3-4 часа ги извадете от съда с вода и ги поставете върху хартиени кърпи да изсъхнат.

За да приготвите пълнежа, кипнете вода, добавете доматено пюре, подправки, сол и захар. Вари се 10-15 минути. Стерилизирайте бурканите, добавете семена от копър, дафинови листа, ситно нарязан чесън и лук на дъното.

След това започнете да опаковате краставиците в бурканите. Зеленчуците трябва да бъдат плътно уплътнени. Препоръчително е първо да нарежете големи краставици на няколко части. Изсипете готовата марината, покрийте с капаци и поставете в съд за пастьоризация. След това навийте капачките и увийте бурканите с одеяло.

Без стерилизация

За приготвяне на краставици с доматено пюре без стерилизация са необходими същите компоненти, както в предишната рецепта.

Предварително стерилизирайте бурканите, след което добавете копър, дафинов лист, лук и чесън. Напълнете съда с краставици. Налейте преварена вода и покрийте с капак. Оставете за 10 минути, след това изсипете водата в тенджера и оставете да заври, добавете сол и захар. Изсипете маринатата в буркан, добавете оцет и покрийте със стерилизиран капак.

Без оцет

Когато използвате доматено пюре, краставиците могат да се консервират без оцет. Но това ще намали срока им на годност.

Трябва да вземете следните съставки:

5 кг зеленчуци;
3 литра доматен сок;
чесън на вкус;
1 с.л. л. захар и сол;
250 мл растително масло;
За пикантност можете да добавите шушулка люта чушка.

Изсипете домата в тигана, добавете маслото, захарта и солта, както и счукания чесън. Сварете 5-10 минути и хвърлете нарязаните на филийки краставици в съда.

С лук и чесън

Консервираните краставици в домати с лук и чесън имат не само отчетлив вкус, но и приятен аромат. За буркани от 5 литра са необходими следните съставки:

5 кг краставици;
половин литър доматен сос;
500 г лук;
3 големи глави чесън;
чаша растително масло;
1 с.л. л. сол и 2 с.л. л. Сахара;
250 ml вода;
100 мл оцет.

Нарежете зелените плодове на парчета и ги сложете в тенджера. Комбинирайте доматен сос с оцет и вода. Обелете лука и чесъна, прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер. Добавете каша от лук и чесън към доматената смес, налейте растително масло. Разбъркайте добре и изсипете в тенджерата при краставиците. Поставете съда на котлона и гответе на слаб огън, докато краставиците променят цвета си.

Разпределете плодовете в бурканите и покрийте с капак. Поставят се в съд с вода и се стерилизират за 15 минути. След това навийте капаците и ги увийте в одеяло.

Мариновани краставици в доматен сок

Можете да приготвите краставици за зимата в осолена марината. Тези краставици могат да се измият малко преди сервиране, за да се намали солеността. Или можете да ядете с доматен сос.

За да приготвите ястието, имате нужда от следните съставки:

1,5 кг краставици;
1,5 литра доматен сок;
3 с.л. л. сол;
подправки, чесън и копър на вкус.

Поставете краставиците в буркан до върха. Сварете сока, отстранете от огъня и добавете останалите съставки. Получената смес изсипете в буркан и затворете с найлонова капачка - няма нужда да навивате. Оставете на хладно. Доматът може да стане кисел, така че не се препоръчва да съхранявате такъв препарат повече от месец в хладилника.

С чили кетчуп

За приготвяне на краставици в лют сосще ви трябва:

краставици директно - 3 кг;
2 литра вода;
100 г чили кетчуп;
няколко скилидки чесън;
2 с.л. л. сол;
чаши захар;
150 мл оцет.

По желание можете да добавите всякакви подправки и билки. Но не се препоръчва да добавяте лют пипер, тъй като ястието ще се окаже прекалено пикантно.

Нарежете краставиците на парчета - разделете един зеленчук на 3 части.

Поставете зеленчуци, чесън на дъното на буркана и поставете краставици в него. Сварете вода, добавете към нея кристална захар, сол и кетчуп. Варете още 2 минути, след което веднага изсипете при готовите краставици. Поставете буркана в съд за пастьоризация, оставете да ври 15 минути, след което извадете и затворете с капак.

С черен пипер и лук

Консервирането с чушки придава на краставиците приятен аромат. Но не трябва да добавяте твърде много от него, тъй като може да надвие вкуса на самите краставици.

За трилитров буркан трябва да използвате следните съставки:

2 кг краставици;
половин черен пипер;
една средно голяма глава лук;
половин глава чесън;
200 мл доматен сос;
1 с.л. л. сол;
2 с.л. л. Сахара;
50 ml оцет;
вода.

Пригответе марината - кипнете вода, разтворете сол и захар в нея, добавете домати. Гответе 10 минути. Нарежете чушката на филийки, лука на половин пръстени. Нареждат се в буркан на пластове - лук, чушки, краставици, 2 скилидки чесън. Правете това, докато контейнерът се напълни. След това се залива с готовата марината и се пастьоризира за 15 минути. Завийте буркана с капак.

Много хора правят асорти от краставици и домати, като ги мариноват в един буркан. Друг вариант за такъв препарат, който „комбинира“ два зеленчука, е краставици в доматен сок за зимата. Краставиците се оказват хрупкави, с необичаен и много приятен вкус. А самият доматен сос може да се използва за приготвяне на сос или подправка за първо ястие. Ето няколко варианта за рецепти за приготвяне на това ястие.

За да направите домашно приготвената консервирана храна вкусна, трябва да изберете и подготвите правилно продуктите. За консервиране в доматен сок трябва да изберете малки, млади, пресни краставици. Ако имате само големи краставици, по-добре е първо да ги нарежете на парчета. Краставиците могат да се нарежат на кръгчета или кубчета с дебелина 1,5-2 см.

Преди да започнете да консервирате краставици, препоръчително е да ги накиснете в студена вода, като добавите малко сол (буквално щипка на литър).

Можете да си купите готов сок, но трябва да изберете безсолен продукт или да коригирате количеството сол в рецептата.
Вторият вариант е да приготвите доматена плънка. За да направите това, можете да използвате сокоизстисквачка или да прекарате зеленчуците през месомелачка и след това да ги смилате през сито.
Третият начин за приготвяне на плънката е да разредите доматеното пюре с вода.

Можете да готвите краставици без стерилизация.В този случай се използва методът на дву- или трикратно пълнене. Поставените в буркани краставици с подправки се заливат с вряща вода и се оставят да престоят около 15 минути, след което водата се отцежда и отново се налива вряща вода. Третият път водата се отцежда и се налива врящ доматен сок, в който вече е добавена сол и други подправки.

За вкус се използват зеленчуци, подправки и билки. В буркана може да сложите наситнен чесън, дафинови листа и зърна бахар или черен пипер.

Интересни факти: доматите съдържат лимонена, ябълчена и оксалова киселина, така че доматеният сок има консервиращи свойства и добавянето на оцет към пълнежа не е необходимо.

Мариновани краставици в доматен сок

Можете да приготвите кисели краставици в доматен сос. Ще използваме цели малки краставици. Можете да си купите готов сок или да си направите сами от домати или доматено пюре.

1,5 кг краставици;
1,5 литра сок (или 1,8-2,0 кг домати);
3 супени лъжици сол;
50 гр. зелен копър;
6-8 скилидки чесън;
10гр. пресен естрагон.

Измийте краставиците, сложете ги в купа или тиган и ги залейте със студена вода. Оставете за няколко часа. След това го измийте отново и отрежете краищата от двете страни.

съвет! Ако нямате пресни билки, можете да използвате половин чаена лъжичка сух естрагон и сухи семена от копър.

Измиваме и стерилизираме бурканите предварително. След това сложете естрагон и копър на дъното на подготвения съд, добавете скилидки чесън, нарязани наполовина. Оставете доматения сок да заври и гответе няколко минути, като отстранявате пяната, след това добавете сол и разбъркайте. Оставете сока да изстине. Залейте с него краставиците в буркани, покрийте бурканите с найлонови капачки и ги извадете на студено. След три седмици ще можете да опитате краставици. Този продукт трябва да се съхранява само на хладно място.

Прочетете също: Компот от грозде за зимата - 7 рецепти

Мариновани краставици в доматен сок с чесън

Ако добавите не само сол, но и оцет към доматения сок, ще получите кисели краставици. Нека приготвим доматена марината с чесън.

2-2,2 кг краставици;
1,5 литра доматен сок;
15 гр. пресен копър;
15 гр. сол;
15 ml оцет (9%);
25 гр. Сахара;
3 скилидки чесън;
1 шушулка люта чушка;
дафинови листа, бахар и черен пипер на зърна.

Измиваме краставиците и ги накисваме в студена вода за няколко часа. След това отново изплакнете добре и отрежете краищата от двете страни.

Поставете скилидки чесън, нарязани на две, в чисти и сухи буркани, добавете дафинов лист и няколко зърна черен и бахар. Поставете няколко стръка измит и подсушен копър.

съвет! За мариноване на краставици можете да използвате готови комплекти подправки, които се продават в супермаркетите. Поставете лъжица от сместа върху буркана.

Поставяме краставиците плътно в бурканите; Сега трябва да подготвите пълнежа. Готовият доматен сок (купен или домашен, от пресни домати) налейте в тенджера и я сложете на огъня. Сварете сока за около пет минути, като отстраните пяната. След това добавете сол и захар, разбъркайте, докато подправките се разтворят напълно. След това налейте оцета, разбъркайте и веднага изключете котлона.

Изсипете сока в буркани с краставици, покрийте с варени капаци. Стерилизира литрови буркани, като ги държи във вряща вода за 15 минути. След това внимателно извадете бурканите от стерилизатора и ги завинтете здраво.

Краставици в доматен сок “Оближете пръстите си”

Тази рецепта има „красноречиво име“, а самите краставици и доматената плънка са за пръстите да си оближеш.

2 кг краставици;
1 литър доматен сок или 1,3 кг пресни домати;
1 супена лъжица сол;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица оцет (9%);
зелен копър - 1 стрък на 1 литър буркан;
1 чадър от листа от копър, череша и касис на буркан;
2 скилидки чесън на буркан;
1 парче люта чушка с дължина около 5 см на буркан.

Измиваме краставиците и ги накисваме в студена вода за няколко часа. Ако краставиците са малки, оставете ги цели, като им отрежете краищата от двете страни. Ако краставиците са средни по размер, те могат да бъдат нарязани на парчета.

съвет! При липса на доматен сок и пресни домати пригответе залива от 1 литър вода и 150 гр. гъста доматена паста.

Измиваме добре всички зелении и ги подсушаваме. На дъното на бурканите поставяме лист от череша и касис, чадър и стрък копър. След това добавете парче люта чушка и разполовени по дължина скилидки чесън.

Прочетете също: Зимни заготовки от тиквички - 15 „златни“ рецепти

Наредете краставиците плътно в бурканите. Изсипете доматения сок в тенджера и сложете на огън. Щом заври намалете котлона. Гответе, като отстранявате пяната. След пет минути готвене добавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтворят напълно. Налейте оцет и веднага отстранете от огъня.

Изсипете горещ доматен сок в буркани и покрийте с чисти, изварени капаци. Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути във вряща вода.

Пикантни краставици в доматен сок

За да приготвите пикантни краставици в доматен сок, трябва да добавите чесън и люта чушка към марината.

5 кг краставици;
100 гр. доматено пюре;
100 ml вода;
150 ml растително масло;
100 гр. Сахара;
50 гр. сол;
200 гр. обелени скилидки чесън;
1-2 шушулки люта чушка.

Готовите краставици нарежете напречно на цилиндри с височина около 3 см. Разредете доматеното пюре с вода. Добавете растително масло, сол и захар. Залейте краставиците с готовия доматен сос и ги сложете на огън. Вари се на умерен огън 15 минути.

Чесън и люта чушкасмила се в блендер. Ако искате да направите много пикантен препарат, тогава нарежете чушката заедно със семената. Добавете получената смес към врящата доматена марината, разбъркайте и оставете да поври още пет минути. След това налейте оцет, разбъркайте и изключете котлона.

С малка решетъчна лъжица нареждаме краставиците в стерилизирани буркани, като леко ги уплътняваме. Налейте доматената марината. Стерилизирайте литровите буркани във вряща вода за 20 минути и затворете плътно.

Краставици, нарязани на парчета

Можете да приготвите нарязани краставици в доматен сок. Тази опция за рецепта е идеална, ако имате само големи краставици. Но не трябва да са презрели.

5 кг краставици;
2 кг домати;
200 гр. обелени скилидки чесън;
250 ml рафинирано растително масло;
3 супени лъжици сол;
250 гр. Сахара;
3 супени лъжици оцетна есенция (70%).

В периода на масово узряване на зеленчуци и плодове, пестеливите домакини започват да консервират. Правя и заготовки за зимата. Винаги искам да разнообразя менюто на семейството си, затова се опитвам да правя консерви според различни рецепти, повечето - без стерилизация. Краставиците и доматите обикновено узряват по едно и също време, така че успешната рецепта за краставици в доматен сос за зимата е божи дар за всяка жена, която се грижи за дома. Искам да ви кажа как да приготвите тези популярни зеленчуци заедно по различни начини. В този случай, като отворите буркана, можете да се насладите едновременно на хрупкави краставици и вкусен доматен сок.

Рецепта за краставици в доматен сос за зимата без стерилизация - любимата ми

Тази рецепта съдържа много различни зеленчуци. Копърът и хрянът са най-важни, по-добре е да ги добавите. Останалите използвам по желание, те просто придават различен послевкус на готовото ястие. За да се подготвим ще ни трябва:

1 кг малки краставици;
1,2 кг домати;
50 г гранулирана захар;
50 г сол;
5 средни скилидки чесън;
10 бр. черен пипер на зърна и 3 бр. ароматен;
1 малка люта червена чушка;
3 бр. карамфили;
Една четвърт чаена лъжичка оцетна есенция;
Няколко листа от хрян, касис, череши и копър, 2 клона естрагон;
1 таблетка аспирин.

Последователност на работа:

Правя доматен сок без семки.
На дъното на подготвения съд слагам люти чушки и обелени скилидки чесън.
Плътно поставям измити цели краставици в буркани, пренареждам ги с билки.
Кипвам вода и добавям зеленчуците. Като изстине го отцеждам и варя врялата вода втори път. Повтарям плънката.
През това време правя марината - добавям сол, захар и черен пипер във врящия доматен сок, оставям сместа да заври добре.
Отцеждам водата, слагам есенцията и аспирина на краставиците и наливам доматения сок. По време на заливането следя сокът да изпълни добре буркана и краставиците да са напълно покрити с маринатата.
Навивам на руло, обръщам готовата консерва и я завивам до пълно охлаждане.

Съвет: Използвам прясно набрани краставици за консервиране. Но не всеки има тази възможност. Ако свежестта на зеленчуците не е известна, по-добре е да ги накиснете в студена вода. Оптималното време е 3-6 часа. Някои хора оставят краставиците във вода цяла нощ, аз също понякога правя това. след водни процедурите ще станат по-еластични и по-здрави, а качеството готови продуктище бъде по-висока. Прави прекрасни хрупкави зеленчуци.

Рецепта за нарязани краставици с доматено пюре

Използвам го, когато имам малко свободно време или нямам домати за сок. Необходими са следните продукти:

1 кг краставици;
1 среден лук;
6 скилидки чесън;
50 г гранулирана захар;
10 g сол;
120 г доматено пюре;
400 ml вода;
50 ml растително (зехтин) масло и 9% оцет;
Няколко зърна черен пипер.

Стъпки на готвене:

Нарязвам краставиците на колелца.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
Комбинирам доматено пюре с вода, добавям сол, захар, растително масло и черен пипер.
Слагам маринатата на огъня, като заври добавям лука и краставиците. Вари се около 10 минути при непрекъснато бъркане.
Няколко минути преди да е готово, добавете оцет и чесън.
Разливане готово ястиев буркани и ги навийте.

Нарязани краставици в доматен сос - страхотна проста рецепта

Съвет: Правилното консервиране на краставици е сериозна задача, тъй като това е деликатен продукт. За да не експлодират тези зеленчуци, почти никога не използвам рецепти без оцет.

Преди да започнете работа, измийте ръцете и необходимото оборудване. Задължително стерилизирам бурканите за консервиране, като ги оставям в гореща фурна за около 15 минути.

Поварявам капачетата за около 5 минути и ги подсушавам. Този подход ще помогне за приготвянето на висококачествени продукти, които се съхраняват добре.

Салата за зимата „Ще си оближете пръстите“

Необходими са следните продукти:

2 кг краставици;
1 кг домати;
2 люти чушки;
30 г сол;
Половин чаша гранулирана захар;
120 ml зехтин или растително масло;
50 ml 9% оцет;
5-6 скилидки чесън.

Инструкции за готвене:

Смилам доматите и лютите чушки през машинка за месо.
Към получената смес добавете сол, захар и масло. Варя около 15 минути.
Измитите краставици нарязах на средно широки филийки. Добавям ги към врящия сос и варя сместа още 10 минути.
Към сместа добавям наситнен чесън и оцет и оставям да къкри още 5 минути.
Готовата салата насипвам в литрови буркани, затварям ги и прибирам да се охладят.

Често използвам получената рецепта в доматен сос. Правя го с различни количествачерен пипер Мога да хвърля не 2, а 4 парчета, така че всяка година получавам готово ястие с различна лютива.

Пикантни краставици в домати

Тази рецепта за краставици в доматен сос за зимата има пикантен, пикантен вкус, а сосът от доматено пюре се приготвя лесно и бързо. Необходими продукти:

2,5 кг краставици;
1 кг чесън;
Една четвърт чаша доматено пюре;
0,5 чаши зехтин или растително масло;
Една четвърт чаша гранулирана захар;
1 непълен чл. лъжица сол;
50 ml 9% оцет;
По половин чаена лъжичка лют червен пипер и смлян червен пипер.

Приготвям тази вкусотия така:

Нарязвам измитите краставици на едри колелца, а обеления чесън нарязвам наситно.
Смесвам всички съставки с изключение на оцета и оставям да се запари за малко.
Слагам получената смес на слаб огън.
При непрекъснато бъркане гответе около половин час.
Добавям оцет към горещите краставички и ги запечатвам.
Обръщам го, докато изстине напълно, покривайки го с топло „шуба“.

Съвет: Рецептите с доматено пюре са чудесен вариант, когато нямате много време за обработка на домати. Как да направите маринованите краставици вкусни? Важно е да изберете висококачествена доматена паста. Тя трябва да е плътна и еднородна, бургундско-червена или червено-червена на цвят. Не трябва да купувате тестени изделия с нишесте. Магазин отворен бурканв хладилник, изсипете отгоре тънък слой растително масло или поръсете със сол.

Гледайте това видео, за да разберете по-добре целия процес и не забравяйте да споделите рецептите с вашите приятели и познати.

Съвет: доматите за приготвяне на доматен сок трябва да са добре узрели и месести. Не забравяйте да отстраните повредените участъци преди употреба.

Краставици в доматено-чеснов сос

Оригинален външен види пикантен вкус. Ще ни трябва:

1,2 кг домати;
2,5 кг краставици;
120 г гранулирана захар;
120 г чесън;
40 г сол;
1,5 с.л. лъжици 9% оцет;
100 мл зехтин.

Инструкции стъпка по стъпка:

По рецепта измитите краставици ги нарязвам на 4 части с дължина около 6 см и им премахвам семките (ако са едри).
Прекарах доматите през сокоизтисквачка. Ако това не е възможно, можете да бланширате доматите, да премахнете люспите им и да ги претриете през цедка, като премахнете семките.
Към получения доматен сок добавям сол, захар и олио (може и растително).
Поставете на среден огън и гответе, като разбърквате, около 10 минути.
Добавете нарязаните краставици към доматената смес и оставете да ври още 20 минути. За да останат хрупкави краставичките, не ги прегрявам.
Настъргвам чесъна със ситно ренде за скилидки. Добавям го към врящата салата в самия край на готвенето. В същото време наливам оцет в него.
Щом сместа заври, свалете от огъня и затворете.
Слагам го на тъмно хладно място, след като изстине.

Още едно зимно предястие е готово - пикантни краставици в доматен сос с чесън.

Съвет: след като запечатам буркан с какъвто и да е препарат, винаги правя едни и същи стъпки. Първо го избърсвам със суха и чиста кърпа. След това внимателно проверявам дали капакът е плътно затворен. Обръщам го и го поставям на недостъпно за деца и животни място. Завивам се с нещо топло. Оставям да изстине, което обикновено отнема около два дни. Поставих детайла в хладно и тъмно мазе.

Краставици в буркани с доматен сок и чушка

За да подготвите това вкусна закускаимаме нужда от:

1,5 кг краставици;
0,7 л доматен сок;
250 г сладък пипер;
6 големи скилидки чесън;
75 г гранулирана захар;
30 г сол;
Чаена лъжичка 70% оцетна есенция.

Рецепта за готвене:

Нарязвам на тънки ленти сладък пипер, а краставиците - на кръгчета.
Добавям сол и захар към доматения сок и слагам всичко на огъня.
Когато сместа заври, добавете нарязаните зеленчуци и варете около 10 минути.
Няколко минути преди края на времето добавям ситно настърган чесън и оцетна есенция.
Получената смес бързо нареждам в буркани и затварям.

През зимата, преди ядене, добавям растително масло към тази салата с чушки.

Сега знаете как да приготвите краставици в доматен сос за зимата по различни начини. Тези здравословни зеленчуци– желан гост на всеки празничен празник. Домашно приготвената консервирана храна винаги е по-вкусна от купената в магазина. Те изпълват къщата с топлина и комфорт. Използвайте някоя от моите рецепти за краставици в доматен сос за зимата или дори по-добре опитайте да приготвите малко количество консервирана храна по различни начини. Приятен апетит!

Консервираните краставици в доматен сок са запечатани в различни варианти, не е толкова лесно да ги изброите. Подготовка зимни препаратиОтнема много време, но с желание и умение става за броени часове. Тези рецепти ще зарадват жените със своята простота и бързина. Всичко е описано подробно, ще бъде невъзможно да се направи грешка. Ако предпочитате консервирани домати, тогава тази статия ще бъде божи дар. Малко търпение и всяка рецепта ще ви свърши работа.

Краставици без оцет с доматен сок

При приготвянето не се използва оцет. Но рецептата със сигурност ще ви хареса заради вкуса.

съставки:

краставици – 3,4 кг;
чесън - 9-11 скилидки;
хрян – 6-8 листа;
черен пипер – 4-6 бр.
черен пипер (сладък) - 5-6 бр.;
плодове домати – 3,2 кг;
черен пипер (червен пипер) - 1 бр.;
лавров лист – 2 бр.;
готварска сол - 120 g;
копър – 75 гр.

Стъпки на подготовка:

Измийте краставиците и оставете в хладка вода за три часа.
Измийте и завийте доматите.
Чесън и черен пиперпочистете и измийте.
Нарежете чушката на четвъртинки.
Поставете доматеното пюре на котлона.
Гответе, докато изчезне пяната.
Измиваме бурканите и слагаме на дъното: дафинов лист, скилидки чесън, хрян, копър, лют пипер, черен пипер и бахар.
Добавете краставици.
Насипете домата в буркани и посолете.
Затворете капаците и стерилизирайте.
След половин час навийте бурканите.

С оцет и захар

Рецептата е стара, но все още популярна. Класиката никога няма да бъде забравена. Този незабравим вкус ви кара да се потопите в миналото.

съставки:

плодове краставици – 1,7 кг;
домати - 1,3 кг;
копър - 6 чадъра;
фина сол - 3,5 супени лъжици. л.;
фина захар - 2 с.л. л.;
разреден оцет - 2,5 супени лъжици. л.;
чесън – 7 скилидки.

Стъпки на подготовка:

Измийте краставиците и доматите.
Изсипете плодовете на краставицата в студена вода за 4 часа.
Три домата през сито, гевгир или месомелачка.
Сварете, добавете първо сол и захар.
Стерилизирайте стъклените съдове.
Поставете краставиците в буркани.
Залейте го с врящи домати.
Добавете чесън, копър и оцет и навийте на руло.
Обръщаме кутиите и ги изолираме.

В запълването

Няма нищо сложно в подготовката. Повече масло, захар и тази рецепта ще стане вашият акцент.

съставки:

средни плодове от краставици - 4 кг;
големи домати - 2,3 кг;
слънчогледово масло - 270 ml;
фина сол - 6,5 супени лъжици;
чесън – 10 скилидки;
фина захар – 270 г;
оцет - 6,5 ч.л.

Стъпки на подготовка:

Измийте старателно краставиците и доматите.
Поставете краставиците в студена вода. Там остават 3,5 часа.
Отстранете кожата на доматите и ги смилайте през месомелачка.
Поставете на огъня, добавете сол и захар.
Добавете слънчогледово масло.
Нарежете краставиците на кръгчета.
Пресовайте чесъна в преса за чесън.
Изсипете краставиците във врящия сос, накрая добавете чесън и налейте оцета.
Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят.

Консервирани краставици в доматен сок с лук: рецепта стъпка по стъпка

Интересно е вкусови качествавнася лук. Основното предимство на тази рецепта е, че не е необходимо да стерилизирате бурканите. Спестете време и вземете вкусни консерви.

съставки:

Краставици – 1,2 кг;
лук – 1-2 бр.;
черен пипер - 10 g;
домати - 500 мл;
фина захар - 8 супени лъжици;
трапезна сол– 6,5 чаени лъжички;
чесън – 5 скилидки;
оцетна есенция– 5,5 с.л. л.

Стъпки на подготовка:

Измийте старателно краставиците и доматите.
Преработваме доматите на пюре и слагаме да се варят.
Сол, захар и черен пипер. Накрая добавете оцет.
Обелете и изплакнете лука. Нарежете на пръстени.
Чесънът също обелваме и измиваме. Нарежете на едри парчета.
Поставете краставиците в буркани и ги залейте с вряща вода.
Дръжте така 10 минути.
Изсипете и оставете да заври отново.
Насипете втори път в буркани.
Когато изтекат 10 минути, можете да излеете напълно водата.
Поставете нарязаните чесън и лук в буркани.
Налейте доматения сок в буркани с краставици и затворете.

Не е необходимо бурканите да се обръщат или изолират.

Консервирани краставици с подправки в доматен сок

За любителите на подправките представяме тази рецепта. консервирани краставици.

съставки:

плодове краставици – 4,7 кг;
майорана - 10 г;
пащърнак – 1,5 бр.;
доматен сок - 1,7 л;
копър - 160 г;
чесън – 4 скилидки;
листа от касис - 4-5 бр.;
настърган хрян - 10 г;
сол - 65 гр.

Стъпки на подготовка:

Изплакнете краставиците под студена вода и оставете за два часа.
Поставете в стерилизирани буркани чисти билкии подправки.
Посолете врящия доматен сок и го налейте в буркани.
Поставяме го да се стерилизира за петнадесет минути.
Запечатваме го, обръщаме го с главата надолу и го изолираме.

С карамфил

Тази ароматна консерва ви кани да я опитате. Рецептите с добавка на карамфил винаги се оказват много вкусни.

съставки:

краставици – 1,7 кг;
готов доматен сок - 500 мл;
фина сол - 1,5 супени лъжици. л.;
карамфил - 10 г;
среден чесън – 3 бр.;
бахар и черен пипер – по 10 гр.

Стъпки на подготовка:

Измиваме краставиците. Напълнете с вода за три часа.
Към врящия на котлона доматен сок добавете бахар и черен пипер, сол, чесън и скилидки.
Слагаме плодовете от краставици в буркани, които предварително сме стерилизирали.
Изсипете доматения сок в буркани и поставете да се стерилизират за двадесет минути.
Запушваме го.

Краставици и тиквички в доматен сос

Ако сте отглеждали тиквички и краставици, защо не ги консервирате заедно? Използвайте доматен сок като топинг за тези зеленчуци.

съставки:

тиквички – 1,2 кг;
плодове краставици - 1,2 кг;
червен пипер – 2 шушулки;
скилидки чесън – 5 бр.;
копър - 120 г;
слънчогледово масло - 240 ml;
готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
фина захар – 230 г;
готов доматен сок – 450 мл;
оцет – 100 мл.

Стъпки на подготовка:

Измиваме плодовете на тиквичката, краставицата и чушката.
Обелете чесъна и чушката.
Нарежете тиквичките и краставиците на парчета.
Нарежете чушката на колелца.
Копърът и чесънът се нарязват на ситно.
Сложете доматения сок на котлона, посолете, добавете захар, добавете олиото и оцета.
Добавете нарязаните тиквички, краставици, чушка, чесън и копър.
Варете двадесет минути.
Слагаме в буркани и навиваме.

Заготовката трябва да бъде увита, докато се охлади.

Рецепта с аджика

Имате ли краставици в собствената си градина, но имате ли аджика на рафта? След това започнете да приготвяте нов деликатес от краставица.

съставки:

краставици – 4,8 кг;
аджика - чаша;
оцет - 25 ml;
сол - 25 g;
чесън - 80 г;
доматен сок - 1,5 л;
рафинирано масло - 80 g;
захар - 80 гр.

Стъпки на подготовка:

Измиваме краставиците с вода и ги поставяме в студена вода за един час.
Поставете нарязаните на кръгчета краставици в съд.
Обелете чесъна и го добавете към краставиците.
Налейте олиото, оцета, солта и захарта.
Напълнете с аджика и домат.
Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
Поставете в стерилизиран стъклен съд и затворете.

Лечо от краставици

съставки:

краставици - 900 г;
сладък пипер - 4 бр.;
домати - 400 г;
морков – 1 бр.;
люта чушка - 1 малка шушулка;
сол - 20 g;
захар - 30 g;
чесън – 4 скилидки;
оцет - 45 ml;
слънчогледово масло - 45 мл.

Стъпки на подготовка:

Измиваме добре зеленчуците.
Морковите се обелват и нарязват на ситно.
Чушката се обелва и нарязва на лентички.
Запържете на слаб огън в слънчогледово масло.
Смелете доматите, лютите чушки и чесъна в месомелачка.
Нарежете краставиците на средни парчета.
Смесете всички съставки и оставете да къкри половин час на слаб огън.
Попарете бурканите и ги подсушете.
Поставете готовото лечо в буркани и навийте.
Ние изолираме.

Краставици в пикантен доматен сос (видео)

Всяка рецепта е оригинална и пленява с ненадминат вкус. Изберете правилната композиция за вас и вашите близки. След като я опитате, няма да можете да се откажете от тази рецепта за дълго. Можете да направите свои собствени корекции (количество сол, захар или подправки). Приятен апетит!