Тополовият ред също се нарича популярно тополова гъба, топола или топола. Макромицетът получи името си от местообитанието си. Расте в непосредствена близост до или под тополови дървета. Топола ред по свой начин вкусови качестваИ хранителна стойносткласифицирани в трета категория годност за консумация. Тази гъба е напълно годна за консумация, но първо трябва да се измие добре, да се накисне (за да се премахне горчивината) и да се вари. Този макромицет е подходящ за приготвяне на различни ястия, но най-вкусен е маринован и осолен.

Описание

Тополова гъба в млада възрастима полусферична (понякога с неправилна форма) и изпъкнала капачка. В зрялост става полегнало, а по-късно - хлътнало, напукано и често има неопределена форма. Цветът на шапката варира от жълто-кафяв до тъмно кафяв с червеникав оттенък. Понякога по него има бледозелени петна. Диаметърът на шапката е до 15 см. Ръбовете й са различно вълнисти и малко по-светли. Повърхността му е неравна, често с пукнатини и ями, гола, суха. При мокро време капачката става много хлъзгава. Ето защо тополовият ред привлича частици пръст и петна. Нейни снимки можете да намерите в тази статия.


Месото на макромицета е бяло (сивкаво-кафеникаво под кожата), месесто, плътно. Има приятен вкус и мирис на брашно. Хруска при дъвчене. Междинните и основните плочи са назъбени, чести, светли с розов оттенък. С напредване на възрастта гъбичките стават кафяви или образуват червени петна. Краката на различните макромицети могат да бъдат различни по размер. При някои екземпляри са дебели, при други тънки. Височината на крака е до 7 см, диаметърът е до 4 см. Той е цилиндричен и леко сплескан. Отдолу е жълтеникаво-кафяв, а отгоре белезникав. Повърхността на крака е матова, влакнеста, суха. Пулпът е бял. Отначало кракът отвътре е твърд и плътен, след това става хлабав и след това кух.


Хабитат

Тополов ред расте в широколистни насаждения с присъствието на топола. Гъбата е добре скрита от листата, така че намирането й може да бъде трудно. Тополовият ред почти винаги расте в големи общности. Тази гъба е често срещана навсякъде, където има тополови дървета. Той може да бъде намерен в европейски държави, В средна лентаИ южните райониРуската федерация, в Сибир, в Урал, както и в Далечен изток. Сезонът на плододаване на този макромицет започва с падането на листата. Трябва да се събере в края на август и септември.


Двойки

Тополовият ред в младостта си донякъде напомня на претъпкан ред по цвят и форма, но е много по-голям от последния по размер и също има горчив вкус. В допълнение, заливната низина винаги е почти изцяло покрита с пясъчни зърна и горски отломки. Но дори объркването на тези гъби не е страшно, тъй като претъпканият ред е доста ценен ядлив макромицет. При другия двойник нещата са различни. Тополата понякога може да бъде объркана с отровната тигрова трева. Те обаче имат две съществени разлики. Първо, заливната низина почти винаги обитава големи общности и второ, тя винаги е в съседство с тополи.

Тополовата гъба или тополовият ред (Tricholoma populinum) принадлежи към категорията на условно годни за консумация. Много хора познават тази гъба от род Рядовка и семейство Tricholomataceae като тополи, слани, тополи или тополи.

Характеристики и описание

Описание на гъби, които най-често растат под тополи, на пън или почва, е познат на много опитни любители на „тихия“ лов, но ще представлява интерес и за начинаещи берачи на гъби:

  • шапката е месеста, полусферична или изпъкнала форма;
  • ръбовете на шапката на младите екземпляри са тънки, накъдрени и напукани;
  • капачката на старите гъби има неравномерно извити и разтегнати ръбове;
  • пресни гъбихарактеризиращ се с мокра и хлъзгава повърхност на капачката;
  • средният диаметър на капачката може да варира между 6-12 см;
  • плътта на капачката под кожата има лек червеникав оттенък;
  • младите гъби имат бели плочи;
  • възрастни и стари гъби имат червеникаво-кафяви плочи;
  • кракът е месест, с дебелина не повече от 35-40 mm и дължина до 80 mm;
  • при млади екземпляри кракът е бял, но с възрастта става червеникаво-кафяв, потъмнява при натиск;
  • Дебелото и месесто бяло месо има характерен брашнен аромат.

Най-добрият вкус се наблюдава при млади екземпляри, които имат приятен аромат и достатъчна плътност на пулпата. Освен всичко друго, трябва да се има предвид, че пулпата на старите гъби има доста изразен горчив вкус, така че такива плодни тела трябва да бъдат запазени задължителнонакисвам.

Галерия със снимки









Кога и как да събираме

Периодът на плододаване започва през август и при благоприятни условия климатичните условияпродължава до октомври. Сред тополовите насаждения можете да намерите доста големи, приятелски семейства от тополи. Растящите тополови редици много често образуват цветни поляни в паркови зони, на територията на тополови горички. Заливните равнини са най-разпространени в южната част на страната ни., както и в Сибир, където се срещат както на пънове, така и на горска почва. В южните райони тополата може да се намери дори в последното десетилетиеноември, но в северните и умерени шириниПикът на плододаване настъпва от средата на август.

Гъба Podtopolnik: характеристики (видео)

Прилики с други видове

Много берачи на гъби просто наричат ​​тополов ред тополова гъба. Тези доста големи на вид редове с характерни жълти или теракотени шапки не принадлежат към категорията на много популярните гъби. Подтополниците растат изключително под насаждения от топола или трепетликаи имат доста изразено външна приликас вълнокраката редица или унищожен Tricholoma pessundatum.

Важно е обаче да запомните, че гребецът с вълнисти крака може да причини доста сериозно разстройство на храносмилателната система. Основната разлика е мястото на растеж, тъй като унищоженият ред принадлежи към иглолистни дървесни видове, образуващи микориза. Този вид гъби не са способни на масово образуване и натрупване на плодни тела.

Освен всичко друго, тополата може да се различи с много ярка и характерна миризма на краставица или брашно, която се определя от мястото, където расте гъбата. Също така, младите плодни тела на костенурката обикновено са разположени под постеля или донякъде потънали в почвата, поради което над повърхността на почвата се издигат само кафеникави, полукръгли шапки, които приличат на картофени грудки. Неопитните берачи на гъби често бъркат тополов ред с стойност, което се обяснява и с външното сходство на младите плодни тела на тези два вида.

Характеристики на вкуса

Тополовата гъба принадлежи към ядливата категория, но характерният вкус на пулпата изисква задължителна предварителна обработка на плодните тела, за да се премахне специфичната горчивина. По правило екземпляри с най-горчива каша растат под сребърни тополи.

Такива гъби изискват особено внимателно варене или продължително накисване.Трябва да се отбележи, че дори в процеса на много дълга кулинарна обработка гъбената пулпа на тополата е в състояние да поддържа доста плътна консистенция, поради което плодните тела от този тип ред са особено високо ценени сред любителите на „еластични“ гъби. .

Как се обработва ред (видео)

Правила за готвене

На първия етап от обработката на тополовия ред е задължително да накиснете плодните тела, почистени от горски отпадъци, в студена чешмяна вода в продължение на три дни. Необходимо е да сменяте водата всеки ден, няколко пъти, което не само помага за премахване на горчивината от пулпата, но също така ви позволява да премахнете мръсотията и полепналата горска почва. Контейнерът с напоени гъби трябва да се постави в хладно помещение, с температурни условияне повече от 13-15 o C.

Готови, обелени или накиснати гъби могат да се използват за приготвяне на различни ястия, включително супи, топли и студени предястия.

Най-добрите рецепти

Най-често накиснати субтополници се използват за приготвяне на втори ястия, студени предястия и консервиране за зимата.

Пържен тополов ред

  • Старателно почистени, добре измити и накиснати гъби се попарват с вряща вода и се подсушават върху хартиена или платнена кърпа;
  • изсушените плодови тела се нарязват на сравнително едри ленти, посоляват се на вкус и се запържват в предварително загрято олио в тиган;
  • след като течността от гъбите се изпари почти напълно, е необходимо да се добави голям бройбрашно и запържете гъбите до пълна готовност на слаб огън.

При сервиране пържените субтополници могат да бъдат поръсени с билки.Пържените гъби вървят добре със заквасена сметана или млади картофи.









Мариновани тополи

Много е лесно да мариновате заливни равнини за зимата. Обелените плодни тела трябва да се варят около половин час или да се бланшират за не повече от седем минути, като се отстранява пяната. Сварените или бланширани гъби се нареждат в стерилизирани буркани, като се добавят зърна черен пипер, карамфил и дафинов лист. За да приготвите марината, добавете три супени лъжици оцет, една супена лъжица сол и една и половина супени лъжици захар на всеки литър вода. Наредените в бурканите гъби се заливат с горещата марината и се завиват бурканите. Тези консервирани гъби могат да се съхраняват най-малко една година.

Трябва да се отбележи, че в допълнение към много добрите вкусови характеристики, веществата, включени в пулпата на гъбите, спомагат за подобряване на апетита, ускоряват метаболитните процеси и понижават нивата на холестерола. Пулпът от тополов ред може да стимулира стомашно-чревния тракт, а също така съдържа малко калории, така че идеално допълва менюто на вегетарианци или хора на диета.

Рядовка (трихолома) е гъба, която може да бъде както ядлива, така и отровна. Редовите гъби принадлежат към отдел Basidiomycetes, клас Agaricomycetes, разред Agariaceae, семейство Rowaceae, род Row. Често името "Ryadovka" се прилага за други гъби от семейството на Ryadovka и други семейства.

Гъбите са получили името си поради способността си да растат в големи колонии, подредени в дълги редове и кръгове.

Редовете растат на бедни песъчливи или варовити почви от иглолистни и смесени гори. Обикновено се появяват в края на лятото и плододават до замръзване. Но има и видове, които могат да се събират през пролетта.

Гъбите растат поединично, на малки или големи групи, образувайки дълги редове или пръстеновидни колонии - „вещерски кръгове“.

Редови гъби: снимки, видове, имена

Родът Рядовка включва около 100 вида гъби, 45 от които растат в Русия. По-долу са типовете редове (от семейството редове и други семейства) с описания и снимки.

Ядливи редове, снимка и описание

  • Сив ред (излюпен ред, бор, сребриста трева, зелена трева, сив пясък)(Tricholoma portentosum)

Това е ядлива гъба. Народни имена: мишленца, мишленце, мишленце. Месестата шапка на серушката с диаметър от 4 до 12 см първоначално е кръгла, но с течение на времето става плоска и неравна, със сплескана туберкула в средата. Гладката кора на старите гъби се напуква, а цветът й е миши или тъмносив, понякога със зеленикав или лилав оттенък. Гладкият крак е с височина от 4 до 15 см, по-широк в основата, покрит с прахообразен налеп в горната част и с времето става кух. Цветът на крака е белезникав със сиво-жълт оттенък. Остриетата на този тип редове са широки, редки, първоначално бели и накрая стават жълти или сиви. Плътната белезникава каша на серушката често пожълтява на счупването и има характерен, слабо изразен, брашнен вкус и слаб аромат.

Сивата гъба е микоризен партньор на бора, поради което расте главно в борови гори в умерения пояс, често в съседство със зеленика. Появява се през септември и залита едва в края на есента (ноември).

  • Люляков ред (сини крака, син корен, двуцветен ред, леписта люляк) (Lepista personata, Lepista saeva)

Ядлива гъба от род Lepista, семейство Ryadomaceae. Този ред може да се различи по лилавия цвят на стъблото. Капачката има диаметър 6-15 см (понякога до 25 см) и гладка жълтеникаво-бежова повърхност с лилав оттенък. Плочите на гъбичките са чести, широки, жълтеникави или кремави. Дръжката е висока 5-10 см и дебела до 3 см. В младите редове ясно се вижда влакнест пръстен. Месестата каша на двуцветните редове може да бъде бяла, сивкава или сиво-виолетова с мек сладникав вкус и лек аромат на плодове.

Лилавокраките редови гъби растат главно в широколистни гори умерен поясс преобладаване на пепел. Те се срещат в цяла Русия. Те дават плодове в големи семейства, в плодородна година - от средата на пролетта (април) до устойчиви студове (ноември).

  • Земен ред (земен ред, наземен ред)(Tricholoma terreum)

Ядлива гъба. При младите гъби шапката с диаметър 3-9 см има формата на конус и с течение на времето става почти плоска с остър или не особено изразен туберкул в средата. Копринено-влакнестата кожа на шапката обикновено е миша или сиво-кафява на цвят, въпреки че могат да се намерят червено-кафяви (тухлен цвят) екземпляри. Стъблото на този тип редове е 5-9 cm дълго и до 2 cm дебело, право или извито на винт, бяло, при старите гъби кухо, с жълтеникава долна част. Плочите на земния ред са редки, неравномерни, бели или със сивкав оттенък. Месото е еластично, бяло, почти безвкусно, със слаб мирис на брашно.

Земният ред е в симбиоза с бор, поради което расте само в иглолистни гориЕвропейската територия на Русия, в Сибир и Кавказ. Редовите гъби плододават от август до средата на октомври.

  • Рядовка монголски(Tricholoma mongolicum )

Ядлива гъба с отличен вкус. Има функция, която не е характерна за повечето редове външен вид. Ако не бяха чиниите, неопитен берач на гъби може да сбърка монголския ред с манатарки. Шапката на младите видове има формата на яйце или полусфера и с течение на времето става изпъкнала и разперена с прибрани ръбове. Бялата лъскава кожа на капачката става матова и почти бяла с възрастта. Средно диаметърът на шапката достига 6-20 см. Монголският ред е висок 4-10 см, разширен в основата. Младите гъби имат бяло стъбло, което с възрастта става жълтеникаво и кухо. Месото на гъбата е бяло, месесто с добър вкус и гъбен аромат.

Ryadovka Mongolian расте в Централна Азия, Монголия и западен Китай. Плододава два пъти: първия път - от март до май, вторият път - в средата на есента. Расте в степите, главно сред трева в големи групи, като често образуват „вещерски кръгове“. В Монголия се цени като основен вид гъба и лечебно средство.

  • Мацутаке (подкован ред, петнист ред)(Трихолома мацутаке)

В превод от японски означава " борова гъба"и е високо ценен в азиатската кухня заради специфичния си пикантен аромат на бор и вкусния гъбен вкус. Гъбата мацутаке има широка, копринена шапка с диаметър от 6 до 20 см. Кожата може да бъде с различни нюанси на кафяво, повърхността се напуква и през нея блести бяла плът. Кракът на мацутаке с дължина от 5 до 20 см и дебелина 1,5-2,5 см се държи здраво в почвата и често е наклонен чак до земята. Кракът на петнистия ред е бял отгоре, кафяв отдолу, а под самата шапка има мембранен пръстен - останки от защитно одеяло. Плочите мацутаке са леки, месото е бяло с пикантен аромат на канела.

Гъбата мацутаке расте в Япония, Китай, Корея, Швеция, Финландия, Северна Америка, Русия (Урал, Сибир, Далечния Изток). Е микоризен партньор иглолистни дървета: бор (включително червен японски) и ела. Среща се в пръстеновидни колонии под окапалите листа на сухи бедни почви. Плодове от септември до октомври.

  • Гигантски ред (гигантски ред, гигантски ред, колосален ред, огромен ред)(Трихолома колос)

Ядлива гъба. Диаметърът на гигантската редова шапка варира от 8 до 20 см, а с възрастта полусферичната форма се променя в плоска с повдигнат ръб. Кожицата на шапката е гладка, червеникаво-кафява, с по-светли ръбове. Еластичният, прав крак с грудково уплътнение в основата нараства до 5-10 см дължина и има дебелина от 2 до 6 см. Горната част на крака е бяла, в центъра е жълта или червеникаво-кафява . Остриетата на ядливия гигантски ред са чести, широки, бели, а в старите гъби те придобиват тухлен цвят. Бялата пулпа на редовата гъба става червена или жълта при повреда, има приятен гъбен аромат и тръпчив, орехов вкус.

Гигантските редови дървета са микоризни партньори на бора, поради което растат в борови гори в европейските страни, Русия, Северна Африка и Япония. Пикът на плододаване настъпва през август и септември.

  • Жълто-кафяв ред (кафяв ред, червено-кафяв ред, кафяво-жълт)(Tricholoma fulvum)

Ядлива гъба, леко горчива при варене. Изпъкналата капачка на младите редове в крайна сметка придобива сплескана форма с малък туберкул в средата. Кожата е лепкава и може да бъде люспеста при по-старите гъби. Диаметърът на шапката на жълто-кафявия ред варира от 3 до 15 см, цветът на шапката е червеникаво-кафяв с по-светъл ръб. Стъблото на гъбата е право или леко удебелено в долната част, нараства от 4 до 12 cm на височина и има дебелина до 2 cm. Повърхността на дръжката е бяла отгоре, отдолу става жълтеникаво-кафява, пронизана тънки червено-кафяви влакна. Плочите са чести или редки, неравномерни, бледожълти, а при старите гъби са покрити с кафяви петна. Пулпът на кафявия ред е бял или жълтеникав, има характерен брашнен аромат и горчив вкус.

Жълто-кафявият ред е в симбиоза само с бреза, поради което расте изключително в широколистни и смесени гори на умерената зона, особено изобилно през август и септември.

  • Претъпкан ред (лиофилум претъпкан, групов ред)(Lyophyllum decastes)

Ядлива гъба с ниско качество, принадлежи към рода Lyophyllum, семейство Lyophyllaceae. Една гъбена бучка се състои от плодни тела с в различни форми. Шапките са кръгли, с прибран ръб, изпъкнало-разперени или леко вдлъбнати. Диаметърът на шапката на този тип варира от 4 до 12 см. Гладката, понякога люспеста кожа на шапката има сивкав, сиво-кафяв или мръснобял цвят, който с течение на времето става по-светъл. Светлите дръжки на гъбите, често слети в основата, растат от 3 до 8 см на височина и имат дебелина до 2,5 см. Формата на дръжките е права или леко издута, със сиво-кафяво удебеляване в основата. . Плочите на гъбичките са чести, месести, гладки, сивкави или жълтеникави и потъмняват при увреждане. Плътната, еластична каша на претъпкания ред има мишка или кафеникав цвят с характерен брашнен аромат и лек, приятен вкус.

Претъпканият ред е типичен почвен сапрофит, растящ в умерения климат климатична зона. Расте в сближени, трудно разделими групи в гори, паркове, градини, поляни, край пътища и покрайнини на гори от септември до октомври. В редица азиатски страни се отглежда и използва във фармакологията за производство лекарстваот диабет и рак.

  • (майска гъба, калоцибе майска гъба, гергьовска гъба)(Calocybe gambosa)

Ядлива гъба от род Kalocybe, семейство Lyophyllaceae. Диаметър на капачката Майска гъбае само 4-6 см, а плоскокръглата форма на младите гъби се променя в изпъкнала форма, докато растат. Люспестата влакнеста кожа на капачката в началото на растежа има светло бежов цвят, след това става бяла, а при обраслите гъби става жълта. Правият крак с височина от 4 до 9 см и дебелина до 3,5 см може да се разширява надолу или, обратно, да се стеснява. Основният цвят на стъблото на майския ред е белезникав с жълтеникав цвят, а в основата е ръждиво-жълт. Често нарастващите остриета са бели в началото, след това стават кремави или светложълти. Месестата каша на майския ред е бяла и има брашнен вкус и аромат.

Майският ред е широко разпространен в европейската част на Русия и расте в гори, горички, паркове, ливади и пасища от април до юни, но плододава особено изобилно през май.

Условно годни за консумация редове, снимка и описание

  • Тополов ред (тополов ред, тополов ред, тополов ред, тополов ред, тополов ред, пясъчник, пясъчник, забалуйки, слани) (Tricholoma populinum)

Условно ядлива гъба. Месестата шапка на тополовия ред е с диаметър от 6 до 12 см, първоначално е изпъкнала, постепенно се изправя и нейната лъскава и хлъзгава повърхност става неравна. Кожицата на шапката е жълто-кафява. Месестият крак е с дължина 3-8 см и дебелина до 4 см, млада гъбасветлина, става червено-кафява с възрастта, потъмнява при натискане. Плочите първоначално са бели, но при обраслите гъби са червено-кафяви. Месото е плътно, месесто, бяло и има отчетлив мирис на брашно. Под ципата на шапката е розова, в дръжката е сиво-кафява.

Гъбата от тополов ред образува микориза с топола, поради което се разпространява главно под тополи, в горската паркова зона на Сибир и Южна Русия. Плододава на дълги редове от края на лятото до октомври. В региони, бедни на други видове гъби, тополовите редове се оценяват като важен хранителен продукт.

  • Виолетов ред (леписта гола, виолетова леписта, лилав ред, цианоза, синигер, син крак)(Lepista nuda)

Условно ядлива гъба, която първоначално е била класифицирана като член на рода Lepista, но сега е класифицирана като род на говорещия или clitocybe ( Clitocybe). Лилавият ред е доста голяма гъба с диаметър на шапката от 6 до 15 см (понякога до 20 см). Формата на шапката първоначално е полусферична, постепенно се изправя и става изпъкнало-разперена, а понякога и вдлъбната навътре с вълнообразен, прибран ръб. Гладката, лъскава кожа на младите редове се отличава с ярко лилав цвят, тъй като гъбата расте, тя избледнява и става кафеникава или жълтеникаво-кафява. Кракът с височина от 4 до 10 см и дебелина до 3 см може да бъде гладък, леко удебелен близо до земята, но винаги покрит отгоре с разпръснати светли люспи. При младите гъби стъблото е еластично, лилаво, с възрастта става по-светло и с възрастта става кафяво. Виолетовите редови плочки са до 1 см широки, тънки, чести, виолетови, кафеникави при обрасли екземпляри. Месестата каша също се отличава със светло лилав цвят, който с течение на времето става жълтеникав, с мек вкус и аромат на анасон, който е неочакван за гъбите.

Лилавите гребци са типични сапрофити; те растат на земята, гниещи листа и игли, както и в градините върху компост. Люляковите гъби са често срещани в иглолистните и смесените гори в умерения пояс, появяват се в края на лятото и плододават до декември, както поотделно, така и в пръстеновидни колонии.

  • Жълто-червена медена гъба (борова медена гъба, жълто-червена медена гъба, червена медена гъба, червена медена гъба, жълто-червена фалшива медена гъба) (Tricholomopsis rutilans)

Условно ядлива гъба. Поради неприятния си горчив вкус и кисела миризма често се смята за негоден за консумация. Зачервеният ред има първо кръгла, след това разперена шапка с диаметър от 5 до 15 см. Кожицата е суха, кадифена, оранжево-жълта, осеяна с малки, червено-кафяви влакнести люспи. Правият или извит крак достига до 4-10 см височина, има дебелина от 1 до 2,5 см и характерна удебелена основа. Цветът на крака съвпада с цвета на шапката, но с по-светли люспи. Плочите са вълнообразни, бледо или ярко жълти. Плътната, месеста каша на редовата гъба се отличава със сочен жълт цвят, горчи и има кисела миризма на гнило дърво.

За разлика от повечето други гъби, червената гъба е сапротроф, който расте, подобно на медоносните гъби, върху мъртва дървесина в борови гори. Е обикновена гъба умерен пояси плододава на семейства от средата на лятото до края на октомври.

  • Рядовка, подобна на пчелна пита, тя е същата ред вързан(Tricholoma focale)

Условно ядлива рядка гъба с ниски вкусови качества. Месестите гъби с дебела дръжка се отличават с разнороден цвят на шапката, която може да бъде червена, жълтеникаво-кафява със зеленикави петна и жилки. Диаметърът на редовата шапка е от 3 до 15 см, формата е тясна и изпъкнала при млада гъба, с течение на времето става плоско изпъкнала с прибран ръб. Кракът с височина от 3 до 11 cm и дебелина до 3 cm има влакнест пръстен. Над пръстена кракът е бял или кремав, отдолу е покрит с люспи и колани с тухлен цвят. Редовете са чести, в началото на растежа са бледорозови или кремави, след това стават неравномерни, мръсножълти, с кафяви петна. Месото е бяло, с неприятен вкус и мирис.

Ryadovka opulensis е микоризен партньор на бора и расте върху неплодородните почви на светлите борови гори в Европа и Северна Америка. Редовите гъби плододават от август до октомври. Те могат да се консумират осолени, мариновани или след варене в продължение на 20 минути (водата трябва да се отцеди).

  • или вълнен ред(Трихолома ваксина)

Условно годна за консумация гъба, широко разпространена в умерения климатичен пояс. Брадатият гребец се разпознава лесно по червеникава или розово-кафява вълнеста люспеста кожа. Шапката първоначално има изпъкнала, конична форма, при старите гъби тя е почти плоска, с ниска туберкула. Краищата на младите гъби са характерно прибрани и с течение на времето се изправят почти напълно. Диаметърът на шапката е 4-8 cm, дължината на дръжката е 3-9 cm, с дебелина от 1 до 2 cm. бяло, по-близо до земята става кафяво. Бели или жълтеникаво-кремави плочи са засадени рядко и стават кафяви при счупване. Пулпът е бял или бледожълт, без изразен вкус и аромат.

Брадатата редова микориза се свързва по-рядко със смърч, брадатите гъби растат в борови и елови гори, както и в блата с преобладаване на върба и елша. Гъбата дава плод от средата на август до средата на октомври.

  • Greenfinch (зелен ред, зелена трева, жълтеница, златен ред, лимонов ред)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Условно годна за консумация гъба, която получи името си поради устойчивия си зелен цвят, който се запазва дори при варени гъби. Предполага се, че гъбата е отровна поради няколко смъртни случая след консумация на тази гъба. Зеленият ред има месеста шапка с диаметър от 4 до 15 cm, първоначално изпъкнала, след това става плоска. Кожицата е гладка, лигава, зелено-жълта на цвят с кафеникав център, обикновено покрита със субстрат (например пясък), върху който расте редовата гъба. Гладкият жълтеникаво-зелен крак на щилката с дължина от 4 до 9 см има леко удебеляване на дъното и често е скрит в почвата, а в основата е осеян с малки кафяви люспи. Плочите са тънки, чести, лимонени или зеленикаво-жълти на цвят. Месото на младите екземпляри е бяло, с възрастта пожълтява и има мирис на брашно и слаб вкус.

Greenfinch расте в сухи иглолистни гори, доминирани от бор в цялата умерена зона на Северното полукълбо. За разлика от повечето манатарки, зелените манатарки плододават поединично или на малки групи от 5-8 броя от септември до замръзване.

  • Люспест ред (влакнесто-люспест), тя е същата скъпаили ред кафеникав(Tricholoma imbricatum)

Условно годна за консумация гъба с изпъкнала тъмнокафява шапка и дръжка във формата на клуб. Някои миколози класифицират тези редови гъби като негодни за консумация. Кадифената шапка на сладката дама, покрита с малки люспи, нараства от 3 до 10 см в диаметър, първо прилича на конус, след това става плоско изпъкнала с изпъкнала в средата туберкула. Кракът е дълъг от 4 до 10 см, влакнест, кафяв отдолу, розов или жълт в средата, бял под шапката. Плочите от този тип редове са бели или кремави, когато са повредени, стават кафяви. Бялото или светлобежово месо на гъбите има лек плодов аромат и брашнен вкус с лека горчивина.

Люспестият ред е микоризен партньор на бора и често се среща в иглолистни и смесени гори на умерената зона, расте в големи колонии, често във формата на „вещерски кръгове“. Плодове от средата на август до средата на октомври.

  • Бяло-кафяв редили бяло-кафяво (лашанка)(Tricholoma albobrunneum)

Условно ядлива гъба. Някои миколози я класифицират като негодна за консумация гъба. Шапката на реда първо е оцветена във винено-кафяво, а с течение на времето става червено-кафява с блед ръб. Кожицата на шапката е лигава и склонна към напукване. Шапката расте от 3 до 10 см в диаметър, отначало прилича на широк конус, а докато расте, се сплесква, но има характерна туберкула в средата. Кракът може да бъде от 3 до 10 см височина и до 2 см дебелина, гладък или изтънен отдолу, розово-кафяв с бяла зона под самата шапка. Плочите са чести, бели, а при старите гъби са покрити с кафяви петна. Месото е бяло, брашнесто и горчиво при старите гъби.

Бяло-кафявите редови гъби са свързани с борова микориза, понякога се срещат в смърчови гори, по-рядко в смесени гори с кисела песъчлива почва. Плододават от края на август до октомври.

Неядливи редове, снимка и описание

  • Бял ред(Трихоломен албум)

Неядливи и според някои източници отровна гъба. Външно прилича на шампиньони и е подобен на друг неядлив представител на трихол - вонящият ред (лат. Tricholoma inamoenum). Белият ред се различава от шампиньона по своята остра миризма и остър вкус, както и по факта, че плочите му не потъмняват. Шапката е бял ред с диаметър от 6 до 10 cm, първоначално изпъкнало-заоблена, след това придобива изпъкнало-разперена форма. Сухата матова кожа на шапката първоначално е сиво-бяла, а след това става жълто-кафява и покрита с кафеникави петна. Стъблото на реда, високо 5-10 см, има леко удебеляване в долната част и повтаря цвета на шапката, при прерасналите екземпляри става кафяво в основата. Плочите са широки, чести, първоначално бели и с времето стават забележимо жълти. Месото на плодното тяло е бяло, месесто, при разрязване порозовява и има горчив, парещ вкус. Миризмата на старите гъби е мухлясала, донякъде подобна на миризмата на репички.

Белите редове се срещат в широколистни гори, доминирани от бреза в целия умерен климатичен пояс. Те растат от август до средата на есента в големи семейства, образувайки дълги редици и кръгове.

  • Сапунен ред ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Нетоксична гъба, призната за негодна за консумация поради неприятния си вкус и плодово-сапунена миризма, които се запазват дори при готвене. Сапуненият ред има гладка, гола капачка, която е маслиненозелена или маслиненокафява на цвят с червеникав център и бледи ръбове. Формата на капачката първоначално е конусовидна, след това става плоско изпъкнала с ясно изразена туберкулоза, диаметърът е от 3 до 12 cm. люлякови петна. Кракът е гладък или бухаловиден, бял или зеленикаво-жълт на цвят, а при по-старите екземпляри често е осеян с червени петна. Височината на бутчето варира от 6 до 12 cm с дебелина от 1 до 5 cm.

Сапунените гъби растат в иглолистни и широколистни гори с преобладаване на бор, смърч, дъб и бук. Плододават от края на лятото до късната есен.

Отровни редове, снимка и описание

  • Редова сяра (сяра), тя е сярно-жълт ред ( Т richoloma sulphureum)

Леко отровна, слабо токсична гъба, която може да причини леко отравяне. Плодното тяло на тази гъба има характерен сиво-жълт цвят, който при по-старите гъби придобива ръждиво-кафяв оттенък. Кадифената капачка с диаметър от 3 до 8 см в началото е изпъкнала, а с течение на времето става плоска с малка ямка в средата. Стъблото на този тип редове с височина от 3 до 11 cm понякога се разширява към дъното или, обратно, удебелява се към върха и може да бъде покрито с кафяви люспи в основата. Плочите са редки, с неравен ръб. Пулпът има отчетлива миризма на сероводород, катран или ацетилен и неприятен, горчив вкус.

Сярните манатарки растат в широколистни и смесени гори на територията на цяла Европа и са в симбиоза с дъб и бук, понякога с ела и бор. Плододават от средата на август до октомври.

  • Заострен ред (ред с мишка, ред с ивици, горящ остър ред)(Tricholoma virgatum)

Отровна гъба (някои я смятат за негодна за консумация). Шапката с диаметър 3-5 см в началото прилича на заострен конус или камбана, а с нарастването си става плоско изпъкнала, с ясно изразен остър туберкул в средата. Блестящата влакнеста кожа на заострените редове се отличава с тъмносив миши цвят. Стъблото на този вид редове е дълго и тънко, достига от 5 до 15 см дължина и е плоско или постепенно се разширява надолу. Повърхност на краката бяло, близо до земята може да е жълто или розово. Плочите на мишия ред са чести, неравни, бели или сивкави; в обраслите гъби са покрити с жълти петна. Плътната бяла пулпа на плодното тяло няма отчетлива миризма и има остър, остър вкус.

Ryadovka acuminate е микоризен партньор на бор, смърч и лиственица. Расте изобилно в иглолистните гори на умерения пояс от началото на септември до късна есен.

  • , тя е същата ред с леопардов принтили отровен ред(Tricholoma pardinum)

Рядка, отровна, токсична гъба, която лесно се бърка с някои ядливи видове. Шапката с диаметър 4-12 см първоначално има формата на топка, след това прилича на камбана, а при по-старите екземпляри става плоска. Мръснобялата, сивкава или черно-сива кожа на шапката е покрита с концентрично разположени люспести люспи. Подобен ядлив вид, сивият ред, има лигава и гладка шапка. Кракът на тигровия ред е дълъг от 4 до 15 см, прав, понякога с форма на клуб, бял с лек охра оттенък, в основата на ръждив тон. Плочите са широки, месести, доста оскъдни, жълтеникави или зеленикави. При зрелите гъби върху плочите се виждат капчици освободена влага. Месото на плодното тяло е сиво, в основата на дръжката е жълто, с мирис на брашно, лишено от горчивина. Подобен вид е земната трева (лат. Tricholoma terreum), няма брашнен вкус или мирис, а плочите му са бели или сиви.

Тигровите гъби растат по окрайнините на иглолистни и широколистни гори в целия умерен климатичен пояс. Те дават плодове от края на август до октомври поотделно, на малки групи или във „вещерски кръгове“.

Полезни свойства на гребането

Ядливите гъби са отличен диетичен продукт, който има положителен ефект върху тонуса на стомашно-чревния тракт, насърчава регенерацията на чернодробните клетки и извеждането на шлаките и токсините от тялото. Редовете се отличават с богат химичен състав, в който се откриват редица полезни за човешкия организъм вещества:

  • витамини B, A, C, D2, D7, K, PP, бетаин;
  • минерали (фосфор, желязо, натрий, калий, калций, цинк, манган);
  • аминокиселини (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагинова, глутаминова и стеаринова киселина);
  • природни антибиотици клитоцин и фомецин, които се борят с бактериите и раковите клетки;
  • феноли;
  • ергостерол;
  • флавоноиди;
  • полизахариди.

Химичен анализ годни за консумация видове Ryadovok разкрива антибактериалните, антивирусните, антиоксидантните, противовъзпалителните и имуномодулиращите свойства на тези гъби. Редовите гъби имат положителен ефект при комплексното лечение на редица патологични състояния:

  • захарен диабет;
  • нормализиране на кръвното налягане;
  • аритмия;
  • ревматизъм;
  • остеопороза;
  • нарушения на нервната система;
  • заболявания на пикочно-половата система;
  • онкологични заболявания.

Вреда от редове и противопоказания за употреба

Редовите гъби са склонни да натрупват различни атмосферни замърсители, както и тежки метали, така че старите, обрасли гъби няма да донесат никаква полза, а по-скоро ще навредят на тялото.

Прекомерната консумация на гъби може да причини газове, болка и тежест в корема.

Не трябва да ядете голям брой редове, ако имате ниска киселинност, хронични стомашно-чревни заболявания, дисфункция на жлъчния мехур, панкреатит и холецистит.

Симптоми (признаци) на отравяне

Симптомите на отравяне с отровни гъби се появяват 1-3 часа след хранене и са подобни на токсичните ефекти на много отровни гъби:

  • повишено слюноотделяне;
  • слабост;
  • гадене;
  • повръщане;
  • диария;
  • болки в стомаха;
  • главоболие.

Отровните дървета обикновено не предизвикват объркване, халюцинации или заблуди, но при първите симптоми на отравяне трябва да се консултирате с лекар.

  • В много страни редовите гъби се считат за деликатес: някои видове се отглеждат успешно и се продават за износ.
  • Гребането не е трудно да се отглежда у дома, а методът на отглеждане е много подобен на отглеждането на шампиньони.
  • Прахът от изсушените плодни тела на реда се използва в козметологията при производството на лосиони за лице, които помагат да се отървете от акне и излишната мазна кожа.
  • Японците ценят гъбата мацутаке не по-малко, отколкото европейците ценят трюфела, а пърженото мацутаке е доста скъп деликатес, тъй като цената на отделни екземпляри може да бъде около 100 долара.

Редовата гъба, снимка и описание на която можете да видите по-долу, отдавна е ценена от берачите на гъби. Но също така е изпълнен с опасност, защото има годни за консумация и негодни за консумация редове, следователно, когато събирате тези гъби, трябва да бъдете много внимателни и внимателни. Ядливите редове често се срещат в умерените гори и дават плодове на големи групи през есента. Пикът на плододаване настъпва през септември и началото на октомври.

Редовата гъба отдавна е ценена от берачите на гъби

Най-често в горите се срещат лилави гребци, сиви, люлякови крака, гигантски, както и претъпкани и жълто-червени. Сивите и претъпкани редове са известни с вкуса си. Жълто-червеното не е толкова вкусно, но всички видове ядливи редовеСтрува си да опитате.

Нарича се още синигер или цианоза. Отличителна чертаТази гъба се характеризира с промяна в цвета на шапката по време на узряване. Първоначално ярко лилавата или дори кафява шапка става бледо лилава с кафеникав оттенък, когато узрее. Формата на капачката също се променя: първоначално изглежда като полусфера, но след това става разпръсната или дори вдлъбната, докато ръбовете все още са извити надолу. Стъблото на гъбата е цилиндрично, височината му варира от 3 до 8 cm, а диаметърът му варира от 0,7 до 2 cm.

Месото на гъбата е плътно и със силен аромат. Можете да намерите манатарки почти навсякъде, но повечето от тях са в иглолистни и смесени гори. В такива гори трябва да се търсят редове на открити площи за хумус. Тези гъби растат в групи или кръгове. Те са устойчиви на замръзване и растат до късна есен.

В никакъв случай не трябва да събирате тези гъби в града, защото те много активно абсорбират различни видове замърсители, особено тежки метали.



Можете да готвите боровинки по всякакъв начин, но е препоръчително да ги сварите малко преди готвене. Тези гъби са много здравословни, съдържат много витамини, а също така се използват за приготвяне на някои антибиотици. Можете да видите как изглеждат синкавите следи на снимка 1.

Тополови гъби (видео)

Люляково крак гребец

Заради характерния цвят на крака се нарича още синьокрак. Тя променя и формата на шапката си от полусфера на напълно плоска. Шапката е голяма, достигаща 15-16 cm или повече в диаметър. Вкусът на сините крака е много подобен на шампиньоните. Плододаването на тези гъби се случва от март до юни, а след това от октомври до замръзване. Можете да намерите този ред в края на гората, в тревата, в ливадите. Можете да го видите на снимка 2.

Подобно на боровинките, люляковият ред трябва да се вари преди готвене, след което може да се приготви по всякакъв начин: варен, пържен, маринован или затворен в буркани.

Тополов ред

Това е още един есенен представител на семейството, който дава плодове от края на август до ноември. Получава името си, защото често може да се намери в близост до тополови дървета. Факт е, че тополовият ред е гъба, която има способността да образува микориза с корените на това дърво.

Шапката на този ред има кръгла форма, нейният диаметър варира от 6 до 12 см. Тя е малко хлъзгава, така че често е покрита с мъх. Цветът му може да бъде червен или кафяв, с времето се появяват пукнатини по краищата и променя формата си на плоска. Бутът е кафеникав на цвят, много месест. Можете да намерите тази гъба в широколистни гори, където расте топола.

Под кожата пулпата на тополовия ред е червеникава. Вкусът му е брашнен и понякога може да бъде горчив. Тополовите редове могат да се отглеждат на закрито, но трябва да се осигурят определени условия. Те включват висока влажност, естествен източник на светлина и наличие на чист въздух. Температурата трябва да бъде около 12-15 °C.

Зелен ред

В общия език често се нарича зеленина. Получава това име поради факта, че дори след топлинна обработка плодното тяло запазва зеленикавия си цвят. Като правило расте в борови иглички, само капачката се вижда отвън. Обикновено расте късна есенмалки колонии; по това време е трудно да се намерят други гъби в гората. Подобно на други представители на това семейство, зеленият ред има заоблена шапка, която се изправя с възрастта. Шапката има ясно видими влакнести лъчи, които се разпространяват към краищата. Диаметърът е от 4 до 12 см. Самата гъба е много крехка, месото е бяло или жълтеникаво и има орехов вкус.

Greenfinch се счита за условно годни за консумация. Това не означава, че зеленият ред е отровен, но трябва да се вземат предпазни мерки при приготвянето му. Тези гъби обикновено се приготвят осолени и сушени. Те също са много вкусни пресни, но изискват подходяща термична обработка. Преди готвене гъбата трябва да се измие добре и да се отстрани кожата от шапката.

Greenfinch има своя двойник: зелената муха е отровна и неподходяща за консумация, така че трябва да сте много внимателни при събирането. Не бива да прекалявате със зеленичките, тъй като те се считат за трудни за стомаха гъби.

Сив ред (видео)

Сив ред

Друг представител на семейството на гъбата е сивата гъба. Шапката му е тъмно сива, понякога с лилав оттенък. Размерите му достигат 4-10 см. При младите гъби е много гладък, но с течение на времето става гнил и вече не изглежда толкова привлекателен. Кракът обикновено е висок, до 10 см височина и доста широк. Месото е бяло, понякога може да бъде бледо сиво на цвят, много приятно на вкус. Тези гъби се берат от октомври до ноември. Понякога те могат да бъдат намерени през декември. Гъбите избират за свое местообитание борови гори и растат там на големи групи. Greenfinches често могат да бъдат намерени до колониите на серния ред.

Не забравяйте, че описанието на гъбата е подобно на отровните членове на семейството, така че те трябва да се събират само от тези, които могат точно да разграничат този вид от другите.

По този начин семейството на гребците е много разнообразно и ако имате знания, ще пожънете добра реколта в гората, с която можете да угодите както на себе си, така и на близките си. Тези гъби могат да се консумират както пресни, така и сушени. Може да ги затворите в буркан, запечатва се отлично. За съжаление сред ядливите, вкусни членове на семейството има и отровни, които могат да навредят на здравето. Много е важно да спазвате правилата за събиране и тогава тези гъби ще ви зарадват с вкуса си.

Преглеждания на публикация: 922

Тополовият ред също се нарича популярно тополова гъба, топола или топола. Макромицетът получи името си от местообитанието си. Расте в непосредствена близост до или под тополови дървета. По своите вкусови и хранителни качества тополовият ред се причислява към трета категория годност за консумация. Тази гъба е напълно годна за консумация, но първо трябва да се измие добре, да се накисне (за да се премахне горчивината) и да се вари. Този макромицет е подходящ за приготвяне на различни ястия, но най-вкусен е маринован и осолен.

Описание

Тополата в млада възраст има полусферична (понякога с неправилна форма) и изпъкнала шапка. В зрялост става полегнало, а по-късно - хлътнало, напукано и често има неопределена форма. Цветът на шапката варира от жълто-кафяв до тъмно кафяв с червеникав оттенък. Понякога по него има бледозелени петна. Диаметърът на шапката е до 15 см. Ръбовете й са различно вълнисти и малко по-светли. Повърхността му е неравна, често с пукнатини и ями, гола, суха. При мокро време капачката става много хлъзгава. Ето защо тополовият ред привлича частици пръст и петна. Нейни снимки можете да намерите в тази статия.

Месото на макромицета е бяло (сивкаво-кафеникаво под кожата), месесто, плътно. Има приятен вкус и мирис на брашно. Хруска при дъвчене. Междинните и основните плочи са назъбени, чести, светли с розов оттенък. С напредване на възрастта гъбичките стават кафяви или образуват червени петна. Краката на различните макромицети могат да бъдат различни по размер. При някои екземпляри са дебели, при други тънки. Височината на крака е до 7 см, диаметърът е до 4 см. Той е цилиндричен и леко сплескан. Отдолу е жълтеникаво-кафяв, а отгоре белезникав. Повърхността на крака е матова, влакнеста, суха. Пулпът е бял. Отначало кракът отвътре е твърд и плътен, след това става хлабав и след това кух.

Хабитат

Тополов ред расте в широколистни насаждения с присъствието на топола. Гъбата е добре скрита от листата, така че намирането й може да бъде трудно. Тополовият ред почти винаги расте в големи общности. Тази гъба е често срещана навсякъде, където има тополови дървета. Може да се намери в европейските страни, в средната зона и южните райони на Руската федерация, в Сибир, Урал, а също и в Далечния изток. Сезонът на плододаване на този макромицет започва с падането на листата. Трябва да се събере в края на август и септември.

Двойки

Тополовият ред в младостта си донякъде напомня на претъпкан ред по цвят и форма, но е много по-голям от последния по размер и също има горчив вкус. В допълнение, заливната низина винаги е почти изцяло покрита с пясъчни зърна и горски отломки. Но дори объркването на тези гъби не е страшно, тъй като претъпканият ред е доста ценен ядлив макромицет. При другия двойник нещата са различни. Тополата понякога може да бъде объркана с отровната тигрова трева. Те обаче имат две съществени разлики. Първо, заливната низина почти винаги обитава големи общности и второ, тя винаги е в съседство с тополи.