Най-известните грузинци в Русия. Грузински певци: опера, поп известни хора на Грузия
Грузия е вино и барбекю, красноречие и гостоприемство. Ако искате да разберете един човек, седнете на масата с него. Отидохме в Тбилиси, седнахме на масата с тамадата и се убедихме, че грузинците знаят начин не само да спрат времето, но и значително да удължат живота
Грузинският празник е мистичен ритуал, роден от любов. Ключова думатук е „любов“. Природата го диша, въздухът се насища, пространството се зарежда. Любовта се усеща във всяка наздравица, произнесена по време на празника. Начинът, по който тамадата Луарсаб Тогонидзе внимателно търкаля виното в чаша, преди да отпие. По начина, по който гледа на жена си Нино, дала му пет деца.
Тамада Луарсаб Тогонидзе претегля всяка дума. Между другото, тостът, вдигнат от гостите към тамада по време на празника, се счита за последен. След това всички трябва да се разпръснат или да изберат нов тамада
Луарсаб е мощен, висок два метра брадат планинар. Съпругата му Нино е дребна брюнетка. „За първи път видях Нино през 1997 г. Естествено, по време на пир, на сватбата на наш общ приятел.
В Тбилиси Луарсаб е легендарна личност. И не само заради тостовете... Всъщност в Грузия професията „тостмайстор” не съществува. Празнична масаОбикновено водят по повикване и по заявка на организаторите. Разбира се, безплатно е. Основното занимание на Тогонидзе е да шие и продава национални носии, моделите за които той сам възстановява от музейни експонати и стари снимки. Освен това Луарсаб е ярък изпълнител на църковни песнопения и собственик на няколко ресторанта. Така че той има достатъчно знания и опит, които да сподели с другите. Естествено, на масата.
Според Луарсаб в атмосферата на истинския празник има невидима магия, която се създава от доброто вино, което позволява на човек да отвори сърцето си и добра компания. Любовта и приятелството трябва да царят между събралите се, иначе празникът няма да се състои, колкото и майстор да е тамадата. Затова всеки тост завършва с общо възклицание „Гаумарьос!“ - пожелания за здраве на всички присъстващи. На грузинската маса всички са равни, като пред Бога. За него се прави първата наздравица. Винаги.
За Всемогъщия
Когато Бог разпредели земята между народите, грузинците седяха мирно, пиеха вино и ядяха барбекю. Те нямаха време да участват в този суетен процес. Всевишният беше толкова трогнат от поведението им, че взе и им даде Грузия - земята, която беше запазил за себе си, казва Луарсаб Тогонидзе и в гласа му се чува гордост.
Всеки тостмайстор има ясна и универсална структура за празнични речи. Но истинският тамада трябва да внесе нещо лично в тоста, от собствения си житейски опит, от своята любов. Лоар Саба, както повечето си сънародници, има специална връзка с Бога.
- Дори в съветско време, когато имаше гонение на вярата, моите роднини открито хвалеха Всевишния на масата. В крайна сметка ястието исторически е продължение на църковната служба. А виното символизира кръвта на Христос. Това е свещена напитка за нас. Хората не пият вино, за да се напият. Сред грузинците това състояние се смята за срамно! Виното ни позволява да се докоснем до нашите славни традиции. Гаумарджос!
ИЗВЕСТЕН ПЪТЕШЕСТВЕНИК от лява ръкаот нас беше Кахетия - тази градина на Кавказ, това лозе на Грузия, където произвеждат вино, което се конкурира с Кизляр и би могло да се конкурира с френското, ако местните знаеха как да го правят правилно и най-важното - да го съхраняват. Изсипва се в кози или биволски кожи и след известно време те му придават особен вкус, оценен, както се казва, от ценителите, но който ми се стори отвратителен. Каквото вино не се налива в кози и биволски кожи, се налива в огромни глинени кани, които се заравят, както арабите правят със зърнения хляб, в нещо като силозни ями. Тук още помнят как земята се срути под краката на един руски драгун и той, като падна в такава глинена кана, се удави в нея, като Кларънс в буре с малвазия... |
За цяла вечност
Има легенда за грузински емигранти, които седяха дълго време в парижки ресторант. Посетителите постоянно се сменяха, а някои на излизане питаха сервитьорите що за хора са? Сервитьорите отговориха: „О, това са грузинци, сега не усещат времето...“ Наистина, за грузински празник няма такова нещо като време! Когато седнем на масата стрелките на часовника спират.
На грузинския празник „изчезналите“ винаги присъстват невидимо. Ето защо тук, когато се помнят мъртвите (задължителен тост, независимо от повода на срещата), е обичайно да се чукат чаши: те са живи, докато ги помнят и обичат. В крайна сметка всички ще се срещнат отново някой ден и, разбира се, ще седнат на масата.
„Имал съм това метафизично чувство повече от веднъж“, казва Луарсаб, „седиш на масата седем или осем часа и дори не го забелязваш.“ Наздравици, пеене, енергия сякаш очароват и ви поставят в хипноза. В същото време - парадокс - разбираш, че животът е много кратък... Пием за тези, които вече не съществуват. Защото, когато те си тръгнат, ти неизбежно ставаш по-малко. Гаумарджос!..
Грузия приема християнството в началото на 4 век. Покровителка на страната е Пресвета Богородица
За щедростта на земята
- ...Но земята хем взема, хем дава. Особено такъв плодороден като в Кахетия! (Този регион в източна Грузия, известен с древната си история на винопроизводството, често се нарича Бордо на Кавказ. - Забележка „Около света“.) Един ден разговарях с приятел защо толкова малко известни хора идват от Кахетия. И стигнахме до извода, че тук земята предоставя на местните жители всички блага в изобилие. Следователно хората не трябва да се стремят към столицата, да дават всичко от себе си, за да постигнат нещо и да се откроят. Мисля, че винопроизводителите ще потвърдят думите ми.
За да поддържа динамична комуникация на масата, тамадата често избира някой за алаверда - продължението на започнатата от него наздравица. Този, който поеме щафетата, трябва да развие предишната тема. За приятеля на Тогонидзе, винопроизводителя Яго Битаришвили, който произвежда вино по древна технология, това не е трудно.
Не се смятам за винопроизводител. Просто помагам на природата да роди вино! Не можете да заблудите природата. Един от моите приятели, когато беше студент в Москва по съветско време, отиде да отглежда картофи. Стар, сляп дядо пое работата от тях, така че те взеха една торба и се редуваха да я поднесат на стареца. Но той само кимна доволно и извади клечки за отборите. Имам предвид, че и човек, и системата могат да бъдат излъгани. Но земята не е разрешена... Ние казваме: „ Лош човекняма да направи добро вино. Качеството на виното е тест за човечност.
Класическият грузински хляб шоти се пече в кръгли пещи, изработени от огнеупорни тухли. Има поверие, че хлябът обича, когато се пее, докато се приготвя. Само в този случай се оказва хрупкав и ароматен.
Набраната гроздова реколта се обработва в марани – специално помещение. Първо гроздовете се смачкват с крака в сацханели - лина, издълбана от един иглолистен ствол. Това е най-щадящият метод, при който гроздовите семки остават непокътнати, което елиминира нежеланата горчивина във вкуса на виното. Изцеденият сок от пресата постъпва в заровени в земята яйцевидни съдове с вместимост до 2000 литра – квеври – за ферментация, отлежаване и последващо съхранение. Разположението на qvevri под земята позволява да се постигне стабилна температура от 14 °C - оптимална за съхранение на алкохолен продукт. Много грузински семейства все още правят вино по този древен начин. От грозде от една реколта Yago произвежда около 1200 бутилки, които се доставят на малки винени магазини в Европа, Америка и дори Япония. Между другото, според Луарсаб, грузинското вино започва да се изнася в Европа около 19 век.
- Тогава вината Мухрани започнаха да се доставят във Франция. Първоначално те не бяха популярни сред местните ресторантьори. И принц Багратион-Мукрански излезе с този ход: студенти, облечени в богати костюми, отидоха в ресторантите. С отпуснатите пари те направиха луксозни поръчки и поискаха да им сервират вина Мухрани. След като чули от сервитьорите, че такива вина няма, мистериозните гости платили и без да пипнат храната, си тръгнали със скандали. Постепенно собствениците на ресторанти трябваше да разширят винената си листа. Така че нека пием за щедростта на нашата земя! Гаумарджос!
Хванете се за рогата Рядко ще видите такова разнообразие от индивидуални устройства за пиене, както в Грузия. 1. Азарпеши- ниски кръгли чаши с дълга плоска дръжка, напомняща форма на лъжичка. |
|
2. Кула- затворен дървен съд с дълго, ниско гърло. При пиене от него бие като малък барабан. Има мнение, че грузинските мъже са използвали кула, за да се подготвят преди битка. |
|
3. Аквани- съд под формата на керамична люлка, побиращ около половин литър. Хората пият от този тип чаши, за да отпразнуват раждането на дете. |
|
4. Каркара- сферичен метален съд с извито гърло, състоящ се от три преплетени тръби. |
|
5. Чинчила- малка кана, която побира около чаша вино. |
|
6. Ханзи - различни размерирогата обикновено са украсени със сребърни пластини. Най-големият обикновено се върти в кръг. |
|
7. Таси- полусферична чаша без дръжки. |
За гости
В Грузия има традиция: по време на празника винаги се прави резерв за случайни гости - чакаме нови приятели! Вярно, не всички идваха при нас с отворено сърце и добри намерения... Но това не промени отношението ни към непознатите.
За грузинците е обичайно да пият до дъно „За Бога“, „За Родината“, „За тези, които вече не са с нас“. В други случаи можете просто да отпиете и да поставите чашата на масата
Всеки гост е празник за собствениците. Те бързат да донесат най-доброто на масата. След лобио, сациви и хачапури се появяват шишчета, увити в пита хляб, печено на дървени въглища месо, цвъртящи хинкали и димяща долма. Изложено е вино – много вино и всяко има свой характер. Грузинците го пробват и чакат да видят как работи. След три чаши можете да разберете силата му.
Един руски приятел на Луарсаба, докато беше в Тбилиси, веднъж дойде в грузинска къща и беше помолен да ремонтира телевизор. През това време съпругата на собственика започна да подрежда масата. Скоро пристигнаха съседите, които научиха, че в къщата има гост. В резултат на това седяхме на масата цяла нощ. Телевизорът никога не е бил ремонтиран.
- Имаме чудесна вяра. Времето, прекарано в общуване с гостите, не се зачита към живота. Така всеки гост е скъп, защото той, без да знае, удължава живота ни! Гаумарджос!
За децата
Децата също удължават живота ни. грузински народна мъдростказва, че истинското училище за децата е семейството! Но най-важното е, че „учителите” са мили, строги и справедливи и че „уроците” се превръщат в празник.
Добрият тамада е отличен оратор, способен да усети и задържи публиката, знаещ границите на песните, шегите и философските поговорки. Неговата задача е да създаде дух на единство в компанията. Не можете просто да научите това. Човек става тамада постепенно, като се вслушва в мъдростта на по-възрастните на масата от малък и се учи да разбира виното.
- На семейни празници децата могат да видят всички роднини. Всичко важно в живота научаваме на масата. Бях на около четири години, когато за първи път опитах вино. Буквално отпи. Това ме накара да се почувствам като част от семейството. Близките ми винаги са гледали на мен като на равен. И ме слушаха като равен. Заедно си помислихме: за толкова много винаги е диалог. Можете да изразите мнение, но не можете да започнете битка. Все още се събираме в бащината къща в радост и скръб. А виното ни помага да решаваме проблеми. Облекчава стреса и омекотява сърцето. На запад психоаналитиците измислят групова терапия и различни други методи, но ние нямаме нужда от всичко това. Всички проблеми се решават в семейството на трапеза! Синът ми е на пет години, той е точно като мен: винаги иска да произнесе реч. На нашите деца и продължаваме традициите на грузинския празник, нашата земя. Гаумарджос!
Родното място на известния сорт грозде Саперави е долината Алазани, уникален регион на Кахетия с изключителни природни условия.
За майките
Трябваше да се бием много, много мъже загинаха. Затова в Грузия жената е олицетворение на свещената сила, самия живот, неговото продължение... Да кажем, че имам бизнес диплома и няколко ресторанта, но всичко - и бизнес, и семейство - опира до Нино! Всичко това съществува само благодарение на нейната неудържима енергия!
Най-лошата обида за грузинеца е неуважението към майка му. От детството всички са възпитавани да я обичат. Нищо чудно, че един от основните символи на Тбилиси е паметникът „Майка Грузия“, издигнат на върха на хълма Сололаки през 1958 г., когато градът празнува своята 1500-годишнина.
Историята помни времена, когато в празника са участвали само мъже или когато мъжете и жените са седели от двете страни на масата. Сега всички са заедно на масата. Има дори жени, които водят масата, изпълнявайки ролята на тамада.
- В днешно време много хора използват социални медии. Те не виждат приятели, а само техните снимки! Но хората трябва да се чувстват. Има нещо животворно, вечно в това. Това е нашият идентификационен код. Ето защо, докато е жива Грузия, винаги ще има вино и наздравици! Гаумарджос!
Напомняне на пътника
ДИСТАНЦИЯот Москва ~ 1650 км (2 часа 30 минути полет) Какво да правим в Грузия ВИЖедно от представленията на кукления театър Резо Габриадзе (от 5 GEL). |
ЯЖТЕАджарски хачапури (6 GEL) в ресторанта Funicular на връх Мтацминда, който предлага зашеметяваща гледка към Тбилиси. ПИЙТЕГрузинска гроздова ракия или проста чача (60–70%). Цена - от 25 GEL за бутилка от 0,5 литра във всеки специализиран магазин. |
НА ЖИВОв центъра на Стария Тбилиси в хотел Kopala, с изглед към река Кура (двойна стая около $100 на вечер). Наблизо е квартал Абанотубани, известен със своите бани върху естествени серни извори. ДВИЖЕТЕ сес метро и автобус (билет за час и половина - 50 тетри (0,5 лари), на микробус- 80 тетри). |
КУПЕТЕКахетински чурчхела като подарък. Изберете този, който е по-мек, съдържа по-малко нишесте (1,5 GEL на парче); за себе си - традиционен винен рог от сребро или месинг (от 60 GEL). Снимка: ИТАР-ТАСС, ФОТОБАНК “ЛОРИ”, ФОТОХПРЕС, ШУТЪТЪРСТОК, ГУГЪЛ; ЦИФРОВ ГЛОБУС, 2014 |
Снимки: Ражден Гамезардашвили
Грузински тамада Гийом
Грузинският тамада Giem е истински професионалист в своята област. Харизматичен, весел и ярък водещ ще ви даде добро настроениена всяко събитие или сватба. Забавни песни и красива музика ще съпътстват яркото представяне на водещия през целия ден.
Можете да поръчате услугите му (цените са за 6 часа):
Съединение | от 1 юни до 7 октомври |
от 8 октомври до 31 май |
||
неделя - четвъртък | петък - Събота | неделя - четвъртък | петък - Събота | |
Toastmaster (един без музика) | 20т.р. | 25т.р. | 15т.р. | 20т.р. |
Toastmaster - DJ (един с музика) | 25т.р. | 30т.р. | 20т.р. | 25т.р. |
Тамада и DJ (двама с музика) | 30т.р. | 35т.р. | 25т.р. | 30т.р. |
DJ с оборудване в собствената си кола, пътува извън Московския околовръстен път по споразумение.
Ако сте объркани от времето на деня за телефонно обаждане- поръчайте Toastmaster Giyom по пощата: