За да приготвите тестото, добавете мая и 1 супена лъжица захар към топло мляко, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се активира маята и да се появи пухкава шапка. След това добавете останалите 2 супени лъжици захар, ваниловата захар, солта и разбийте яйцето, разбъркайте добре с бъркалка. След това налейте растително маслои отново разбъркайте добре. Добавете на части пресятото брашно и омесете меко тесто с мая, не лепне по ръцете ви. Намажете купа с растително масло и поставете тестото в нея.

След това омесете тестото и оставете за още 30-40 минути. Тестото трябва да стане по-еластично и да удвои обема си.


Измийте горските плодове. Отстранете костилките на кайсиите и черешите. Нарежете кайсиите на ситно.

Запечатайте краищата на всяка тортила заедно, за да оформите баничка. Направете всички пайове по този начин.

Маслените пайове, приготвени със суха мая, изпечени във фурната, се оказват много вкусни и ефирни. Те трябва да бъдат извадени от пергамента веднага след изпичане, за да не полепнат от сока, който се е отделил от тях по време на готвенето. Когато пайовете се охладят малко, можете да ги сервирате с чаша ароматен чай или мляко.

Добър апетит!

Здравейте, скъпи наши читатели! Честно казано, тази статия се оказа обемна, но за тези, които искат да се научат как да приготвят богато тесто с мая, препоръчвам да я прочетете изцяло, тъй като тя описва подробно всички нюанси и снимки стъпка по стъпка.

Сега съм ви подготвила няколко рецепти с тесто с мая - вкусни са пити с маяс различни пълнежи, сладки печени баници и хлебчета. Честно казано, процедурата винаги е една и съща за такива рецепти, затова реших да опиша подробно веднъж процеса на приготвяне на богато тесто за пай с мая по пандишпановия метод. Спомням си колко се страхувах да готвя нещо от тестото с мая, беше тежко, запушено и печените изделия не се издигнаха. Жалко, че когато бях млад нямаше интернет и трябваше да се уча от грешките си.

Тестото с мая се предлага в масло, обикновено и бутер тесто. С какво се различават? Бутер тестоНяма да го обсъждаме сега. От обикновено тесто с мая се приготвят продукти като хляб, пица, питки и др. пържени пайове, пайове на фурна със солен пълнеж и др. А от богато тесто с мая се приготвят сладки кифлички, чийзкейк, рула, пайове с плодове, със сладко и др. различни рецептии се различават по количеството на изпичане.

С прости думи, печените продукти са яйца, захар, масло, заквасена сметана. Тъй като такива компоненти затрудняват процеса на размножаване на маята, към масленото тесто се добавя 1,5 - 2 пъти повече мая, отколкото към обикновеното тесто. С други думи, колкото по-богато е количеството печене, толкова по-голямо количество мая е необходимо. За най-богато тесто се смята тестото за козунаци, които се пекат за Великден.

Масленото тесто с мая за кифли обикновено се приготвя по метода на гъбата, всичко зависи от количеството на печене. Маята трябва да получи „тласък“, за да започне да работи, но ще говоря за това малко по-късно. Добре, навлязох по-дълбоко в теорията, ще ви кажа по-ясно и ще покажа целия процес на практика. Рецептите варират, всички се различават леко в количеството захар и масло, но процесите винаги са едни и същи.

Рецепта за богато тесто с мая върху тесто

Ето моята доказано любима рецепта за тесто с мая, по която винаги приготвям сладкиши. пити с маяи пайове:

Съставки за тестото

  • Мляко – 250 мл
  • мая - 30 г (или 11 г суха)
  • Захар – 1 с.л. лъжица
  • Брашно – 3 с.л. л. с пързалка

Съставки за печене

  • Захар – 100 гр
  • Яйца – 2 бр.
  • Масло – 100 гр
  • Сол - щипка
  • Ванилова захар - по желание
  • Растително масло - 1 маса. лъжица
  • Брашно – 3 чаши (250 ml обем) = приблизително 450 g брашно

Подготовка

Първо приготвяме тестото. Към загрята на 35 - 40°С течност добавете една супена лъжица захар, маята (вижте количеството според вашата рецепта) и малко брашно. Разбъркайте всичко, докато маята и захарта се разтворят.

Обикновено готвя с мляко, а печивата се оказва мека и ефирна, понякога с кефир или кисело мляко. Има мнение, че печените изделия, приготвени на кефир, не застояват дълго време. На практика не беше възможно да се тества; обикновено лакомствата не остават дълго време и се изяждат бързо. Понякога, когато няма мляко или кефир, вземам чаша вода и разтваря няколко лъжици заквасена сметана.

Оставете тестото на място, където няма течения за 30 минути. През това време маята ще започне да „работи“ и ще получите такава буйна „шапка“.

По-късно капачката ще започне да пада и ще се появят такива мехурчета. Това означава, че тестото е узряло. Сега в отделна купа смесете всички печени продукти: яйца, захар и мека масло. Не е необходимо да разбивате енергично на пяна, просто разбъркайте, докато съставките се смесят.

Когато тестото втаса, комбинирайте тестото с печенето и разбъркайте. Ако рецептата изисква добавяне на ванилова захар и сол, тогава трябва да ги добавите в този момент.

Понякога в книгите пишат, че когато месите тесто, добавете течни съставки към сухи съставки, направете купчина от брашно, направете дупка в нея и... аз не правя така. ще обясня! Различните брашна действат различно и поемат течност, затова постепенно добавям пресятото брашно чаша по чаша в течността и бъркам с лъжица в една посока.

По някаква причина се смята, че тестото с мая трябва да се разбърква в една посока. Като цяло домакините са натрупали много предупреждения и препоръки: трябва да готвите с добро настроение, с любов и не в критични дни. Да, масата е жива, но какво, чудя се, има ли значение за маята какъв ден е за домакинята?

За да не е много набрашнено тестото и да не лепне по ръцете, използвам растително масло. Просто намазвам ръцете си с растително масло и омесвам. Не лепне по ръцете и не добавям допълнително брашно. Трябва да месите около пет минути, докато стане гладко, еластично, но меко и пухкаво. Трябва да се научите да определяте консистенцията интуитивно; трудно е да се опише, добре, като меката част на ушната мида. След няколко успешни месене ръцете ви ще запомнят каква плътност трябва да бъде. В рецептата съм написала приблизителното количество брашно, но понякога се оказва, че не е достатъчно. За баници и баници замесвам меко тесто, а за кифлички с мая малко по-плътно. Нашето богато тесто с мая е замесено, но още не е готово. Омесената гладка бучка слагам в купа или тава, покривам с чиста кърпа, слагам топло мястоза 1-2 часа.

Сега можете да го месите, месите отново (не добавяйте брашно) и можете да го използвате, за да направите различни питки с гевреци от него. Тестото за пай с мая може да втаса два пъти. След първото месене го правя, слагам да втасва и пека.

  • Млякото (или друга течност: кефир, кисело мляко, суроватка) за тестото не трябва да се прегрява, в противен случай маята ще изгори и няма да се надигне. Опитайте температурата така по народния начинКак да проверите адаптираното мляко, преди да го дадете на бебето - капнете капка затоплена течност върху китката си, ако не е гореща, значи е това, от което се нуждаете.
  • За да е пухкаво и леко тестото е важно качеството на брашното. Изберете най-висок клас брашно и не забравяйте да го пресеете. Сладкарите съветват брашното да се пресява два пъти, за да се обогати с кислород.
  • Маслото трябва да е със стайна температура, може да се разтопи, но маслото не трябва да се добавя към тестото, докато е горещо.
  • Маслото може да се замени с маргарин или растително-маслена смес.
  • Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на маята, тя трябва да е прясна. Както всъщност всички продукти.
  • Ако сте омесили тестото, но масата не пасва, поставете го в хладилника за 20 минути и след това на топло място. Промяната на температурата трябва да „събуди“ маята.
  • Тестото с мая се страхува от течения и шум, най-доброто мястофурна за него. Не загрявам фурната, просто слагам купа и чакам.
  • За да не пренасищате тестото с брашно, вместо да поръсите, намажете ръцете и масата си с растително масло при месене. Растителното масло трябва да е без мирис и съвсем малко. Тогава кифличките с мая ще бъдат пухкави и ефирни.

При каква температура трябва да се пекат изделията от тесто с мая?

  • Обикновено трябва да печете при температура 160-180 градуса. Препоръчително е да използвате режим „Печене на сладкиши“; съвременните модели имат този режим.
  • Поставете печените продукти в средата. Ако печете на много висока температура, продуктът може да се окаже препечен отвън и влажен отвътре.
  • Преди да нарежете продуктите от тестото, включете фурната да загрее. В това време поставете готовите за печене парчета да втасват пред фурната. След 15-20 минути продуктите се намазват с разбит жълтък и се изпращат във фурната.
  • Първоначално никога не трябва да отваряте фурната, в противен случай тестото ще падне поради потока на студен въздух. Когато тестото вече е покафенело и стегнало на коричка, тогава можете да отворите вратата и да преместите тавата или формата, където се намират печените продукти.
  • Времето за печене обикновено варира от 20 минути до един час, в зависимост от размера на изпечения продукт. Малките банички например се изпичат за 25 минути, маковото руло за около 40 минути, а една питка ще отнеме още повече време.

Уважаеми читатели, домакини, не се страхувайте да готвите от тесто с мая, само няколко практики и ще се научите да зарадвате любимите си хора със страхотни, ароматни, пухкави печива. Надявам се тази рецепта за сладко тесто с мая да ви помогне. След това смятам да ви науча как да приготвяте тесто с мая за пица и за пържени пайове, бели, не пропускайте нови статии.

Печене – повечето от нас свързват тази фраза с дома, детството, баба и майка. Кой е приготвил най-вкусната баница за кифлички и е опекъл сладки, вкусни, пухкави и румени кифлички или баници през почивните дни. Да, и в магазините продаваха доста нежни и вкусни сладкишиот богато тесто с мая, направено по съветските стандарти GOST.

Мнозина смятат, че ръчкането на тестото с мая и още повече с масленото е трудно. Не бой се! Достатъчно е да знаете принципите, да купувате пресни продукти и да отделяте време, тъй като колкото по-дълго маята върши работата си, толкова по-вкусни ще бъдат печените изделия.

Каква е разликата между маслено тесто и не маслено тесто?

Какво е тесто с мая и печене? Нека разберем условията и да започнем да приготвяме вкусни пайове и кифли.

Тестото с мая е брашно, вода (за печене използвайте топло мляко и сметана вместо вода), суха или пресована мая и малко сол. В момента най-лесно е да използвате суха активирана (инстантна) мая. Обикновеното тесто с мая след месене и ферментация (това е етапът, когато „пасва“, т.е. поради работата на дрождите е наситено с мехурчета от кислород и въглероден диоксид) се оказва кисело и меко. И ще направим сладко, богато тесто. За да направите това, ще добавим печене.

Печенето е това, което прави тестото с мая богато, сладко и ароматно. Това са яйца, масло и захар. Изглежда, че може да бъде по-просто, смесете всички съставки наведнъж, добавете ванилин или подправки, омесете и изчакайте, докато „пасне“. Да, правят и това, но вкусът и свойствата са максимално завършени маслено тестоотворете, ако първо оставите маята да порасне и създаде необходимата структура в нея, а след това добавете печенето. Затова използват този трик - първо слагат тесто с мая, след това вече готово и узряло се овкусяват.

Рецепта за класическо маслено тесто с мая

За приготвяне на тесто с мая: жива, пресована мая - 70 g (или 20-25 g суха)
захар - 25-30 грама;
топла вода или мляко - 250 ml;
За тесто с мая: масло - 175 г;
мляко със стайна температура - 500 ml;
3 яйца;
захар - 50-60 грама (на вкус);
ванилова захар - 20 грама;
брашно - около 1,5 кг;
сол - 5-10 грама.

Подготовка на основата за тестото по метода на пандишпана
Вземете достатъчно голяма купа, за да може тестото да се увеличи 2-3 пъти. Налейте вода/мляко и добавете инстантна мая, изчакайте няколко минути, докато набъбне и се разтвори. Разбъркайте течността и смесете с около половината брашно, необходимо за рецептата. Може да отнеме малко повече или малко по-малко брашно, в зависимост от свойствата на самото брашно.

Крайният резултат трябва да е смес като на каша, достатъчно гъста, за да не се стича от лъжицата, но все пак лесна за разбъркване. Оставете тестото за 10-15 минути, след което покрийте съда с тестото със стреч фолио или го поставете в торба, за да не изсъхне. Чакаме да набере сила. Това ще стане за 3-4 часа, ако оставите тестото на топло (около +30C) или за 8-12 часа, ако тестото зрее в леко хладно помещение или на студено (например в кухня с отворен прозорец, или в хладилника).

Последният вариант е дори за предпочитане, тъй като, първо, можете да използвате по-малко мая, второ, той прави графика по-удобен и най-важното е, че позволява на тестото с мая да разкрие целия си вкус, без да се пероксидира.

Готовността на тестото се определя по миризмата и вида му. Трябва да има отчетлива миризма на алкохол, повърхността ще се покрие с мехурчета и бръчки, тестото ще започне да пада (вижда се, че следата от тестото по стените ще е по-висока от нивото на тестото). Вътре в тестото можете да видите отчетлива нишковидна рамка.

Приготвяне на вкусно и нежно богато тесто с мая
Сега комбинираме тестото с яйца, захар и малко количество сол, можете да ги смесите или разбиете предварително, добавете ванилин и подправки и останалото брашно. Разбъркайте всичко и започнете да месите тестото. Това трябва да се прави дълго време, поне 10 минути, а най-добре 15-20. Най-удобно е тестената смес да се постави върху маса, намазана с масло.

Традиционно работната повърхност се поръсва с брашно, но трябва да помним, че богатото тесто с мая ще поеме това брашно и може да стане по-грубо. Докато месите, ще видите, че масата на тестото се променя, става по-малко лепкава, по-гъвкава и гладка и изостава от масата и от ръцете ви. Едва сега е моментът да добавите размекнато (но не течно!) масло, масло или разтопено масло, на части, като всеки път разбърквате старателно, докато маслото се разпредели в тестото.

Колкото повече яйца и брашно има в тестото, толкова по-плътно е то.

Готовото маслено тесто с мая поставете под формата на топка в голям съд, намазан с масло. Също така намазваме повърхността на топката с масло и я оставяме на стайна температура или топло за 1-3 часа за ферментация. Отново покрийте контейнера с филм или торба. През това време прегънете тестото няколко пъти: извадете го на маса или дъска, сплескайте го на блат с ръце, сгънете го като плик и го оформете на топка. След това го връщаме в съда да втаса отново.

След като втаса няколко пъти втасалото тесто се разточва на една кифла, ако има голяма баница или кифличка, или се разделя на малки кифлички, ако са нужни кифлички и се оставя да почине върху набрашнена маса, покрита с фолио за 10-15 минути. . Най-вкусното маслено тесто е готово. Сега можете да го разточите и да сложите плънката, да го покриете с втори блат, да го сгънете във форма - ще получите баница с мая, направена от маслено тесто.

След като тестото се оформи окончателно в продукт, трябва да се остави да втасва за 20-30 минути, покрито с филм, при стайна температура. След това се поставя в добре загрята фурна. Ако вашата фурна има функция за пара, използвайте я през първите 10 минути. Парата ще позволи на продукта да втаса добре и равномерно във фурната.

Вкусните тестени пайове се пекат за 25-40 минути, в зависимост от големината им, при температура 170-180С (средна температура).

Най-вкусното тесто за питки

Тестото, приготвено по класическата рецепта, се приготвя много по-бързо. Питките са крехки, меки и ароматни.

Съставки за баницата:

400-500 г брашно.
2 пилешки яйца;
150 ml мляко;
100 грама масло;
0,5 чаши гранулирана захар;
10 g ванилова захар;
1 чаена лъжичка суха мая;
щипка сол;

Процес на готвене:
Нека приготвим тестото за сладкиша
Цялото тесто, подготвено за месене, трябва да е със стайна температура.
Препоръчително е да вземете жива мая за месене. Затоплете леко млякото. Изсипете маята, 5 грама захар (или една чаена лъжичка) в топло мляко. Разбъркайте добре, покрийте купата с тестото с чиста памучна кърпа и оставете настрана за 30 минути.
В отделна купа смесете яйцата със захарта, разбъркайте добре. Добавете сладката яйчена смес към тестото и разбъркайте добре. Когато маята "вдигне" и повърхността се покрие с пяна, добавете пресятото брашно при непрекъснато бъркане. Разтопете маслото и го изсипете в сместа с маята.

Уверете се, че маслото не е горещо.

Втасалото тесто се меси 15 минути, ако е необходимо се добавя брашно.
Тестото ще бъде меко и еластично. Почти готовото тесто с мая се поставя в дълбока купа, покрива се и се поставя на топло място. Тестовата маса трябва да се удвои по обем.

Тестото за кифли с мая е готово. Можете да приготвите меки сладки кифлички, козунаци и франзели.

Тесто с мая за пайове във фурната

Има милион рецепти за сладкиши и ако знаете основните принципи, можете лесно да изпечете каквото искате.


Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено


Масленото тесто винаги се е смятало за най-доброто за приготвяне на домашни пайове. Можете да използвате всякакъв пълнеж, но ако тестото е неуспешно, тогава никакъв пълнеж няма да спаси ястието. Затова нека днес се научим да приготвяме истинско маслено тесто, най-вкусното и нежно тесто, което можете лесно да приготвите у дома. Тестото за тази рецепта се оказва много вкусно и нежно, а това е най-важното за печенето. Ако някой не знае, тестото се счита за богато, ако съдържа мляко, яйца и масло. Това са продуктите, които ще използваме днес. Запасете се с прясно мляко, масло и яйца, за да направите страхотно. Важното за едно маслено тесто е съответствието температурен режим. Всички съставки трябва да са хладки (мляко, масло) или със стайна температура (яйца, мая). Тъй като съхранявам мая (и суха, и сурова) в хладилника, трябва да я извадя предварително и да я сложа на масата. Ние не вземаме храна направо от хладилника, а я изваждаме предварително, така че да престои на масата около 30 минути.


Необходими продукти:
- 550-580 грама брашно,
- 180 грама мляко,
- 100 грама масло,
- 8 грама суха мая,
- 1 кокоше яйце,
- 1 маса. л. гранулирана захар,
- 0,5 ч.л. л. сол.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:





Загрявам млякото, след което го изсипвам в него кристална захарза приготвяне на тестото.




В подсладеното мляко добавям маята, разбърквам няколко пъти и оставям покрита с кърпа, за да втаса тестото и да стане по-пухкаво. Нужни са 15-20 минути, за да се активира маята.




Когато тестото втаса, добавете към него разтопено, но вече охладено масло.




Добавям половината брашно към тестото, за да мога първо да омеся тестото и да не прекалявам. По-добре е да добавите брашно малко по-късно, така че тестото да не се окаже запушено и стегнато. Тестото трябва да е нежно, меко и ефирно. Тогава пайовете ще бъдат вкусни.






Разбих едно пилешко яйце. Използвам и белтък, и жълтък за тестото. Посолявам малко тестото, за да подобря вкуса му.




С лъжици добавям останалото брашно и омесвам тестото на хомогенна бучка. Оставям топката тесто да втаса.




Удобно е да поставите купа с тесто в дълбока купа с топла вода, да я покриете с хранителен филм, като същевременно създадете вакуум за тестото. След 50 минути тестото ще е втасало три до четири пъти.




Направете вкусни и пухкави ястия от това тесто.

Пайове, пайове, богати сладкиши, питки са традиционни ястияРуска кухня, която преди всяка домакиня трябваше да може да готви. В Русия разнообразието от печива е на първо място. Отворени и затворени баници с мая, всички видове баници, кифли, шанежки, сиренки, баници и кулебяци. Неотдавна този списък беше допълнен с пица, която може да се приготви и с тесто с мая.

В допълнение към дневното меню в списъка бяха включени баници празнични ястияи имаше свещен смисъл. Така например на сватбата традиционно се сервирало сватбарско пиле, а за посрещане на скъпи гости се пекла и питка. Всеки знае народен обичайпосрещайте скъпи гости с хляб и сол. Раждането на нов член на семейството се празнуваше с така наречените бабини баници. Това са кифлички, гевреци, гевреци и други печени изделия, чиито печени изделия бяха почерпени за всички съседи.

Направете тесто с мая или купете готово тесто? Всеки си решава за себе си. Можете, разбира се, да си купите готови. Въпреки това, всяка уважаваща себе си домакиня поне веднъж се е опитвала сама да приготви тесто с мая. В днешно време се предлагат сурова и суха мая, разтворима мая и различни кухненски инструменти за приготвяне на прости и вкусни печива.

Независимо дали с вода или мляко, кефир или заквасена сметана, суха или сурова мая, все пак трябва да знаете как да направите тесто с мая. За готвенето вече писах. В тази статия описвам подробно как се прави тесто от брашно, вода и мая с пандишпаново тесто, както и с прав метод. Нека помислим и как да изберем правилните продукти.

Приготвянето на тесто с мая има много нюанси, така че високото умение може да се постигне само със значителен опит. Някои млади домакини не смеят да се забъркват с тесто с мая и е напълно напразно. Разбира се, това изисква известно умение. Но след като опитате веднъж или два пъти, ще можете да разберете всички тънкости, които ви позволяват да създадете нежно, меко, много вкусно тесто.

Хижата не е червена в ъглите, а червена в пайовете.

Хижата ви ще бъде червена от различни пайове - с картофи, с месо, с риба и зеле. Или сладки с ябълки, сладко, конфитюр или извара. И всеки пай с нов пълнеж ще се възприема като ново ястие. Ще бъдете известен като страхотен готвач и редовно ще глезите семейството си с вкусни сладкиши.

16 тайни за пухкаво тесто с мая

Преди да започнете да приготвяте тестото, трябва да оцените всички нюанси, чието изпълнение гарантира оптимален резултат.

  1. Маята може да бъде както суха, така и сурова, пресована. Но във всеки случай те трябва да са пресни и с високо качество. Всички неуспехи при приготвянето на тесто с мая най-често се случват именно поради нискокачествена мая.
  2. Температурата на водата или млякото за отглеждане на мая трябва да бъде между 28-36 градуса. В противен случай гъбичките просто ще умрат или никога няма да станат активни.
  3. Важна тайна на въздуха, пухкаво тесто- същото е топла температураот всички смесени съставки. Ето защо е необходимо първо да извадите млякото и яйцата от хладилника, така че всичко да се затопли до стайна температура.
  4. Процесът на месене не толерира суета, течения и други фактори, които могат да развалят целия резултат.
  5. Преди да добавите брашно към млякото, трябва да го пресеете. Така се обогатява с кислород, което прави тестото по-пухкаво.
  6. За да направите тестото с мая по-еластично и нежно, трябва да добавите малко количество растително масло към него.
  7. За да се получат пухкави пайове, трябва да направите няколко месения, докато втасва тестото. Не е необходимо да покривате тигана с капак, в противен случай тестото ще се задуши; просто покрийте съда с кърпа.
  8. Контактът на дрожди и мазнини е неприемлив, което неизбежно води до намаляване на активността на гъбичките. Затова след втасване на тестото добавете олио.
  9. Купата за месене не трябва да е твърде широка, в противен случай тестото няма да втаса добре, просто ще се разтече по дъното.
  10. При втасване тавата трябва да е вътре топло място. Ако батериите в къщата вече не работят, можете да поставите контейнера в леген с топла вода.
  11. Трябва да месите тестото поне 10-15 минути - това има положителен ефект върху активността на маята.
  12. Не е нужно да добавяте много брашно към тестото, да го начуквате, защото не втасва добре и печените изделия стават жилави.
  13. Също така не трябва да го държите на топло, иначе баницата ще вкисне. Втаса, омесва се два пъти и на третото втасване вече можете да започнете да варите продуктите.
  14. Съвременните домакини могат да съхраняват тесто с мая фризер- няма да се влоши от това. Веднъж размразено, то ще стане като прясно.
  15. След като оформите кифлички или пайове, трябва да оставите продуктите да втасват за 15-20 минути, едва след това можете да поставите тавата за печене във фурната.
  16. Температурата на печене зависи пряко от богатството. Масленото тесто се пече при температура 180-200 градуса по Целзий, докато мекото тесто изисква повече висока температура, до 240 градуса.

Маслено тесто за баници и кифли със заквасена сметана

Печенето по тази рецепта се оказва меко и пухкаво. Смесете с висококачествено брашно с добър глутен.

Брашното за сладки продукти трябва да бъде с безупречно качество, само в този случай масленото тесто ще се получи перфектно.

Направи го поне печени пайовесъс сладък пълнеж, дори кифли със стафиди. Чийзкейковете с извара също са добри от него. Те ще бъдат вкусни и меки. Можете да печете продукта във фурната или в бавна печка.

Какво ще ви трябва:

Приготвяне:

Първо трябва да събудите пресованата мая. Ще ви трябва лъжица захар, топло мляко и самата мая, която смесваме в съд и оставяме за 15 минути.

Към получената смес добавете пресятото пшенично брашно. Трябва да се добавя на малки порции, внимателно. Сега можете да добавите сол. Смесвам всичко стъпка по стъпка до гладкост. Този метод избягва образуването на бучки. Когато тестото стане достатъчно плътно, оставете бъркалката и омесете с ръце.

Сега трябва да го оставите да почине и за да не се навива повърхността, покривам купата със салфетка. След 15 мин. необходимо е да добавите растително масло, загрято до стайна температура. И отново меся с ръце за 10 минути.

Покрийте съда с филм и оставете на топло място за един час. През това време обемът ще се увеличи 2 пъти.

Масата поръсвам с брашно и върху нея нареждам втасалото тесто. Трябва внимателно да го сплескате на правоъгълник с ръце.

Готовия блат навивам на плоско руло, което от своя страна също навивам на плоско руло, но този път напречно.

Поставям рулото върху набрашнена маса и го покривам с купа. Оставям за 20 минути. Повтарям манипулациите с тестото и отново го оставям да почине 20 минути.

След това пухкавото, богато тесто с мая е готово за приготвяне на пайове и питки.

Много хора си спомнят детството си, което се случи през тези времена съветски съюз. Със сигурност много хора си спомнят вкусни печени изделия с мая, всякакви кифлички, гевреци или понички, плитки, меденки, заквасена сметана и др.

Унифицираните съветски печени изделия гарантираха очаквания вкус и високо качествомъфини. В същото време във всички магазини в страната беше така. Ако искате да съживите вкуса на съветското детство във вашата кухня, тогава пригответе тесто с мая според GOST. Отличното съотношение до грама проверени продукти гарантира успешен резултат.

Видеото на телевизионния канал EDa показва подробно как се прави тесто, така че тестото да е меко и пухкаво като пух.

За пица у дома

Ако преди пицата беше екзотично и чуждо ястие, сега тя твърдо навлезе в ежедневното меню. Затова си струва да поглезите себе си и семейството си с вкусна домашна пица в почивния ден, особено след като е доста проста за приготвяне.

Най-добрата и здравословна бърза храна се приготвя само у дома.

От многото варианти за тесто си струва да изберете това с мая. Въпреки продължителността на етапите на приготвяне на такова тесто, процесът не е сложен. Дори тийнейджър може да го направи. Следвайте указанията на рецептата и ще успеете.

Какво ще ви трябва:

Приготвяне:

Първо трябва да смесите захарта, сухата мая и водата. След 10 минути при топла водасухата мая оживява и започва да шупне.

И веднага добавете сол, масло и пресято брашно в купата с мая. Омесете всички съставки, докато се получи еластично тесто. Процесът продължава, докато спре да лепне по ръцете ви.

Покрийте купата със стреч фолио или кърпа и оставете за 35 минути. През това време тестото ще втаса и ще втаса малко.

Ето го готово за печене на пица. Меко, нежно, еластично, тестото се разточва перфектно и втасва по време на печене, осигурявайки мека, пухкава и в същото време доста тънка торта.

Баници с мая с кефир

Деликатни, вкусни пайове, изпечени във фурната. Винаги се радваме да ги видим. Независимо дали става въпрос за домашно приготвена закуска, обяд или пикник извън града. Ето защо всяка домакиня трябва да се научи как да приготвя просто тесто с мая с кефир за пайове.

Тестото е изключително лесно за приготвяне, неутрално на вкус и може да се комбинира както със сладки, така и със солени плънки. Тези пайове са меки, вкусни и запазват вкуса си дълго време. вкусови качестваи не застояват.

Какво ще ви трябва:

Приготвяне:

Първо пресявам брашното и към него добавям едно пакетче инстантна суха мая.

Не забравяйте, че всички продукти трябва да са на стайна температура.

След това трябва да смесите кефир и растително масло. Загрявам сместа до температура около 38 градуса. Добавете сол и захар към него, разбъркайте до гладкост. След това остава да смесите сухите и мокрите съставки до получаване на тесто.

Меся първо с лъжица, а след това започвам да меся с ръце. Получената мека, еластична топка трябва да се постави върху набрашнена повърхност и да се меси 8-10 минути.

Оставям готовото тесто на стайна температура за половин час, за да втаса. За да не духа много, го покривам с кърпа. Кърпата няма да се превърне в пречка за естествената влага и обмен на въздух.

След половин час се замесва тестото и се оставя за още половин час за следващото втасване. След като отново втаса добре, омесвам отново.

Сега можете да го разделите на порции. От тестото, приготвено от посочените компоненти, ще се получат 12 пити с тегло около 70 грама.

Правим пайове по следния начин. Разточете парче тесто на топка и след това внимателно го омесете на плоска торта с дебелина до 0,5 см. За това използвайте точилка. След това слагаме пълнежа върху заготовките и защипваме ръбовете, придавайки на пая желаната форма.

Застелете тава с хартия за печене и наредете пайовете.

Продуктите трябва да се поставят с шева надолу, така че външен видще е най-красив и плънката няма да се разтече.

Покрийте тавата с кърпа за 15 минути, за да втаса. През това време баничките ще придобият пухкавата, очакваната форма.

Всяка баница преди да я сложа във фурната намазвам с жълтък. При изпичане жълтъкът става на апетитна лъскава коричка. Такива пайове се пекат за 15-20 минути при температура до 200 градуса. В зависимост от характеристиките на фурната е трудно да се предвиди точно времеза печене, така че трябва да се съсредоточите върху външния вид на готовите продукти.

Домашен хляб от Юлия Висоцкая

Не можех да пропусна това видео от Юлия Висоцкая. Реших да го вмъкна в тази статия, защото аз също пека хляб на фурна, когато имам време. Абсолютно не искам машина за хляб. Обичам, когато меся тестото за хляб със собствените си ръце. Както се казва, с любов.

Тук ще завърша статията си за тестото с мая. Ще се видим в следващите рецепти. Благодаря на всички, които готвиха с мен днес!