Маслени баници със суха мая на фурна. Тестото за пай е най-добрата рецепта. Да изпечем заедно златни пайове във фурната

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Необходими продукти:

- мляко - 200 мл.,
- пшенично брашно - 450-500 гр.,
- кокоши яйца– 1 бр.,
- масло– 80 гр.,
- суха мая - 10 гр.,
- захар - 150 гр.,
- сол - щипка,
- ванилов екстракт - на вкус.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

1. Тестото за пухкави пайове във фурната със суха мая трябва да е ефирно. Затова се приготвя на два етапа. На първо място се приготвя тестото. За да направите това, смесете малко брашно и захар, както и суха мая в купа. Разбъркайте добре.

2. Загрейте млякото до температура 40-500C (не повече) и смесете със сухите съставки. Съдържанието се разбърква добре и се оставя за 10-15 минути на топло, за да се активира маята.

3. Тестото ще бъде готово, когато на повърхността му се образува "шапка" от пяна. Ако не се случи по-късно дадено време, можете да го оставите за още няколко минути. Ако след „втория опит” маята не се активира, тестото не става за месене. Може да има няколко причини: мая с изтекъл срок на годност, твърде горещо мляко и те „умряха“, както и стаята е хладна или тестото „стои“ на течение.

4. Ако тестото ви пасва добре, можете да преминете към втория етап - месене на тестото. За да направите това, смесете пилешките яйца на стайна температура със захар и добавете сол. Съвет: ако приготвяте тесто за "солени" пайове, намалете количеството захар до 1-2 супени лъжици.

5. Разтопете маслото (или добър маргарин) и го смесете докато е топло с останалите съставки. Разбъркайте добре съдържанието.

6. Когато приготвяте тесто за маслени баници със сладък пълнеж, можете да добавите ванилов екстракт по ваш вкус.

7. Когато всички съставки се комбинират, добавете подходящото тесто и разбъркайте.

8. Пресейте пшеничното брашно и го добавете на малки порции към течната маса. Може да не се нуждаете от всичко.

9. Замесете меко и еластично тесто. Процесът на месене трябва да продължи поне 10-15 минути - от това зависи по-нататъшното му качество. Навийте на топка. Намажете купа с растително масло и прехвърлете тестото. Покрийте с чиста кърпа и поставете топло мястобез чернови.

10. Оставете тестото да "почине" и втаса за 1-1,5 часа. Трябва да се разшири добре в обем. Вижте как се приготвя.
11. Когато тестото за пухкави пайове във фурната със суха мая е "втасало", трябва да го омесите отново малко. След това можете да направите вкусни пайове от него.

Опитните готвачи знаят какво специално значениеима тесто при приготвяне на продукти, получени от него. Като направите и най-малката грешка в количеството на съставките, можете да получите обратния на желания резултат.

Домашните баници са класически сладкиш, на който всеки се наслаждава както през делничните дни, така и по празниците. Видът тесто с мая, от което ще се пекат пайовете, определя тяхната форма, вкус, калорично съдържание и време, прекарано в тях.

Такива различни теста с мая за пайове във фурната - преглед на най-добрите варианти

За тези, които тепърва започват да научават основите на печенето и също имат малко за това време, има рецепта бърз тестза баница с мая.

Когато избирате брашно за приготвяне на бързо тесто за пайове с мая, препоръчително е да изберете първокласно брашно. Ако това не е възможно, тогава трябва внимателно да пресеете брашното преди месене. За това се използва сито.

Когато избирате мляко за месене на тесто, трябва предварително да го извадите от хладилника и да го изсипете в съд. Съдът трябва да е подходящ за нагряване на котлона. След като оставите млякото да престои около 15 минути, можете да започнете да го загрявате. Когато използвате вода, трябва да я доведете до топло състояние по същия начин.

След това трябва да смесите сухите съставки в голяма купа, като например 3 супени лъжици брашно, кристална захари мая. Маята трябва да е без допълнителни добавки и да действа бързо.

Завийте купата с получената смес пластмасово фолио, покрива се с кърпа и се оставя настрана за 15-20 минути.

След определеното време можете да извадите купата от под филма и да продължите да приготвяте тестото с мая. Към него добавете солта и зехтина и разбъркайте.

Следващите етапи на приготвяне са месене и оформяне на тестото с мая. Останалото брашно се добавя малко по малко към маята, като първоначално се разбърква с дървена лъжица.

Веднага щом масата стане твърде вискозна и стане неудобно да се разбърква с лъжица, можете да я прехвърлите от купата върху повърхност, поръсена предварително с брашно. Вътрешността на дланите ви също трябва да е напоена с брашно.

Важно е да разбиете старателно, докато трябва да стиснете здраво тестото с пръсти, намачкайте и обърнете.

Ако придобие стабилна, еднаква форма и спре да залепва по дланите ви, тогава процесът на готвене е почти завършен. Трябва да се прехвърли от масата в плоска чинийка, покрита с кърпа и оставена за 20 минути.

След това бързото тесто с мая ще бъде готово. От него можете да направите много различни печива: питки, кифлички, пайове с или без пълнеж, както и любимите на всички пайове.

яйчен крем

Тази версия на тестото за пай с мая е чудесна алтернатива за начинаещи. Процесът на приготвянето му е много различен от другите, тъй като домакинята не трябва да отделя време за старателно месене и валцуване. И така, за него ще ви трябва:

Пшенично брашно - 6 чаши;
Вода – 500 ml;
Вряща вода - 250 ml;
Суха мая - 15 g;
Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
Сол – 1 чаена лъжичка;
Зехтин – 5 с.л.

Приготвянето ще отнеме 60 минути, а калоричното съдържание на 100 g е 265 kcal.

Тестото се нарича чоу, защото първо се запарва една малка част от него. За да направите това, изсипете 3 супени лъжици преварена вода в отделен съд, разбъркайте и оставете, докато изстине.

След това можете да преминете към подготовката на втората част. Първо смесете сухи съставки като кристална захар, сол, мая.

След това сухата смес трябва да се разреди с обикновена вода, но температурата й трябва да е топла. Следователно, трябва да го загреете предварително. Тази стъпка е необходима, за да може маята да се разтвори напълно.

След това трябва да комбинирате две части от тестото, а именно мая и крем. Разбъркайте и започнете да добавяте брашно на порции. Първо го добавете, като разбърквате сместа с лъжица, след това, когато масата стане твърде вискозна, я прехвърлете върху маса, поръсена с брашно. И така, месете го, докато стане еластично и хомогенно.

Готовата бучка тесто с мая за вкусни пайове на фурна трябва да се увие в стреч фолио и платнена салфетка и да се остави да втаса. След удвояването му трябва да се повтори процесът на биене и приближаване.

от чоу тестоПолучените продукти са невероятно деликатни и меки, а ако ги разнообразите с интересни пълнежи, несъмнено можете много да зарадвате любимите си хора.

Велики пост

Помислете за рецепта за постно тесто с мая за пайове във фурната. Често се нарича и вегетарианец. Различава се от другите видове по това, че не съдържа животински продукти. Например млечни продукти и яйца.

Продукти от вегетарианско тестоТе са популярни в дните на пост, а вкусът им не отстъпва на тестените изделия от други видове тесто.

За да приготвите постно тесто с мая ще ви трябва:

Вода – 300 ml;
Пшенично брашно - 800 g;
Прясна мая - 25 g;
Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л;
Сол - на върха на ножа;
Зехтин – 100 мл.

Приготвянето ще отнеме 60 минути, а калоричното съдържание на 100 g е 235 kcal.

Трябва да започнете с нагряване на водата. За да направите това, изсипете го в съд, предназначен за печка, и го оставете на умерен огън за няколко минути.

След като доведете водата до топло състояние, можете да я разредете с гранулирана захар, прясна мая и сол.

Следващата стъпка е добавянето на брашно, като е важно да го добавяте на последователни порции. Така бъдещото тесто ще бъде по-лесно да се омеси до хомогенна форма. Когато процесът приключи, можете да го прехвърлите върху набрашнена маса, да добавите зехтин и да омесите отново.

Получената топка трябва да се увие в кухненска кърпа и да се остави за 20 минути. Когато тестото втаса, процесът на месене и приближаване ще трябва да се повтори.

Готовото постно тесто е универсален вариант за различни видове печене. Можете да изберете ориз, картофи, гъби и др. Като вегетарианска плънка за пайове.

масло

Масленото тесто, приготвено с мая, е отличен избор за печене на пайове със сладка плънка във фурната. Въпреки че масленото тесто се отличава от другите видове с високото си съдържание на калории, яденето на печива от него е удоволствие.

За готвене маслено тестомаята изисква следните компоненти:

Пшенично брашно - 900 g;
Суха мая - 20 g;
Мляко – 215 ml;
Маргарин - 100 g;
Кокоши яйца - 2 бр.;
Гранулирана захар - 40 g;
Сол – ½ ч.л.

Приготвянето ще отнеме 60 минути, а калоричното съдържание на 100 g е 275 kcal.

Както при другите рецепти, трябва да започнете със загряване на течността. В случая това е мляко. Веднага след като се затопли, можете да разбиете с него пилешки яйца и да добавите предварително нарязан маргарин към сместа. Получената смес трябва да се разбърка старателно.

Следващата стъпка е да добавите останалите сухи съставки към сместа. А именно мая, гранулирана захар и сол. Брашното трябва да се добавя последно на последователни порции, така че масата да се смеси лесно.

Тестото трябва да се омеси, както следва: първо в контейнер и веднага щом придобие вискозна форма и започне да се придържа към приборите за хранене, върху маса, поръсена с брашно.

Когато се образува еластична бучка, тестото може да се счита за почти готово. Трябва да го увиете първо в домакинско фолио, след това в кухненска кърпа и да го оставите настрана, докато увеличи обема си. След 15-20 минути ще е готово. Остава само да повторите процеса на месене и подход.

От богато тесто с мая можете да направите пайове със сладко, конфитюр, плодове, плодове и други сладки пълнежи.

Пуф

Бутер тестото, приготвено с мая, има редица разлики от своите колеги не само в подготовката, но и във външния вид. Пайовете, направени от бутер тесто с мая, изпечени във фурната, имат мека форма и деликатен вкус. За да приготвите богато тесто с мая ще ви трябва:

Пшенично брашно - 1/2 кг;
Мая (суха/прясна) – 10 г/20 г;
Мляко – 300 мл;
Гранулирана захар - 7 супени лъжици;
Маргарин - ¼ кг;
Сол - на върха на ножа;
Ванилин/ванилова захар – 5 g/10 g;
Пергаментова хартия - 2 листа.

Готвенето ще отнеме 120 минути, а съдържанието на калории на 100 g е 360 kcal.

Опаковката с маргарин трябва да се извади предварително от хладилника, да се нареже на кубчета и да се остави, докато омекне.

Млякото трябва да се постави на огън и да се доведе до леко топло състояние, така че маята да се разтвори в него. След това разредете в него 5 кубчета маргарин и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

В отделна купа смесете сухите съставки като брашно, кристална захар, ванилин или ванилова захар. Можете да добавите мляко към получената суха смес, като постепенно разбърквате. Покрийте с кухненска кърпа и оставете настрана да втаса.

Останалата част от маргарина трябва да се постави върху лист пергамент и да се разточи с помощта на инструмент за навиване. След това покрийте с втори блат и оставете настрани за малко.

До това време тестото трябва да е втасало, да се прехвърли върху набрашнена маса, да се разточи на голям правоъгълен лист.

Върху едната половина на тестото поставете получения слой маргарин, а с другата го покрийте, като лист. Разточете отново, сгънете получения слой 4 пъти и приберете в хладилника за половин час.

За да приготвите печива от бутер тесто с мая, ще трябва да извадите тестото от хладилника и да го разточите отново. Можете да направите много вкусотии от него: пълнени пликове, бутер сладкиши, пайове и кроасани.

За да сте сигурни, че тестото е сполучливо и любимите ви хора ще харесат тестото, трябва да следвате няколко полезни съвета:

Брашното за бъдещото тесто трябва да е от най-висок клас, в противен случай трябва внимателно да се пресее;
За да се разтворят напълно съставките, течността, използвана в тестото, трябва да се нагрее;
Замесете тестото с мая първо в купа, а след това върху голяма повърхност;
По-добре е да не поставяте на масата съдове, които се използват в процеса на готвене, а веднага да ги измиете. В края на краищата тестото, което е залепнало и изсъхнало върху тиган, е много трудно да се изстърже;
Не е препоръчително да добавяте съставки на око; по-добре е да се придържате към рецептата;
Важно е тестото да се меси върху маса, предварително поръсена с брашно. Можете също така да използвате масло вместо брашно;
Ако по време на месенето бучката се окаже прекалено суха, можете да я разредите с масло. И обратното;
За предпочитане е печените изделия да се сервират горещи и да се декорират красиво.

Пригответе супа за обяд, но не проста и банална. Вкусът му мислено ще ви пренесе в уютен ресторант някъде във Франция. Добър апетит!

А има и рецепти за салати с пушена наденица и прясна краставица. Заслужава си да опитате, защото се приготвят бързо и лесно!

Купихте ли боб? Пригответе го в бавна готварска печка. Нашите готвачи ще предложат рецептите, от които се нуждаете.

Оказва се, че тестото с мая за приготвяне на пайове във фурната изобщо не е сложно ястие:

Можете да го използвате, за да направите не само пайове, но и много други печени лакомства;
Има много видове тесто с мая, дори постно тесто, което е подходящо за вегетарианци или хора, които постят;
Месенето му отнема малко време, а по време на приближаването му можете да правите любимите си неща;
Съставките, използвани за готвене, са изключително евтини и могат да бъдат намерени в дома на всяка домакиня;
Има редица правила, които домакините трябва да спазват.

Намирането на идеалната рецепта за тесто с мая за пайове е задача, която може да отнеме много години, защото има повече рецепти, отколкото звезди в небето. С мляко, с айрян, с вода, със заквасена сметана и с масло или растително масло, порито, направо - наистина, тестото с мая за пайове се приготвя по хиляди и един начин! Очите ми са широко отворени - коя рецепта да избера? За да сведем мъките ви при избора до нула, ние подбрахме най-популярните рецепти, които събират море от възторжени отзиви. Това всъщност събрахме в една статия най-модерните тенденции в модерните домашно изпечени вкусни пайове. Рецептите са подредени от най-простите и бързи до най-трудните, изискващи определени кулинарни умения.

Да започнем с инструкции стъпка по стъпка, за тези, които изобщо не знаят от кой край да вземат тестото с мая. Дори ако никога не сте се занимавали с мая, с тази рецепта ще научите как да приготвите отлично тесто с мая за пайове във фурната. Въпреки че сигурно всеки е бил в кухнята на баба си като дете и си спомня как втасваше тестото, скрито под кърпата, този уникален аромат, масата, отрупана с чинии с различни пълнежи (моята баба, например, печеше баници не само със зеле и лук и яйца, но също и с маково семе и горски плодове), чувството мек кокв ръцете, които трябваше да се омесят и след това да се разточат с точилка върху поръсена с брашно маса. И нека първите пайове не се окажат спретнати и пълни като тези на баба. Но дори кривият и разцепен по шевовете пай, направен със собствените си ръце, изглеждаше най-вкусен. Това тесто е идеално за пайове с месо, зеле, картофи, гъби, ориз и яйца.

След като усвоихте основите, преминете към най-готината, дори бих казал, вълшебна рецепта за тесто с мая от нашата колекция. Това е тесто с мая за баници със суха мая и мляко. Звучи съвсем нормално, нали? каква е магията И факт е, че не е нужно да чакате тестото да втаса. Омесено, нарязано - и право във фурната! Невероятно, но факт. Баничките стават пухкави, подходящ е всякакъв пълнеж - и сладък, и солен. Рецепта.

Тестото с мая за пайове с кефир е също толкова универсално. Ранно узрява, но все пак изисква допълнителен час време за втасване. Основното му предимство е неговата специална нежност и невероятен вкус. Ферментиралите млечни продукти имат специално въздействие върху пшеничния протеин, придавайки му несравним благороден вкус. (Отидете на рецептата.) И ако и вие като мен смятате, че няма граници за съвършенство, опитайте тесто с мая със заквасена сметана, рецепта със суха мая, която съм пробвал няколко пъти и е абсолютният фаворит в колекцията ми .

И последната рецепта за любителите на по-сложните кулинарни задачи е прочутото бутер тесто. Приготвя се съвсем различно от обичайното. Без дълги периоди на охлаждане или лед на масата. Напротив, ще използваме меко масло, което лесно се намазва. Процесът на приготвяне на тестото е много приятен, въпреки че изисква старание и време. Но резултатът си заслужава.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки: тесто с мая за пайове във фурната

За първия експеримент предлагаме най-простото тесто с мая за пайове, стъпка по стъпка рецептасъс снимка специално за начинаещи, които трябва да видят как изглежда маята, каква е консистенцията на тестото и дали не е допусната грешка при месенето. Тестото е дори по-просто от обичайното тесто за баници с мая и мляко. Много е приятна за работа, еластична, не лепне и не се къса, тоест можете да я разточите доста тънко, което е особено важно за тези, които обичат баницата им да е с повече плънка от тесто. Баничките се защипват лесно и не се отварят при печене. Вкусът е мек и пухкав. Тестото е особено подходящо за пайове с плънка от месо, гъби, картофи, зеле, ориз, лук или яйца. Тоест предимно за солени пайове. Ако искате сладки, то следната рецепта е отлично тесто за тях. Ще ти дам съставките за две тави за пай. Достатъчно, за да нахрани всички страдащи, но без да се изморява от готвенето.

Брашно 2 чаши 250 мл*,
Рафинирано растително масло 8 супени лъжици (50 ml),
Суха инстантна мая 1 пакетче с тегло 11 грама,
Вода 200 ml (строго!),
Захар 1 препълнена чаена лъжичка,
Сол ½ чаена лъжичка

* (с пързалка с височина приблизително 1 сантиметър)

Как да приготвим тестото стъпка по стъпка

Първо, нека сортираме всички съставки, за да не объркаме нищо. Успехът на това конкретно тесто с мая до голяма степен зависи от това колко правилно се поддържа съотношението брашно и вода. Трябва да има точно 200 мл вода. Поставете го в отделен съд. Така ще избегнете грешки.

Вземете чаша, изсипете в нея маята, захарта и я напълнете с малко вода (излейте от съда, в който сме събрали 200 мл вода - останалата течност ще използваме за омесване на тесто). Разбъркайте и оставете за 20 минути. През това време маята се активира и образува такава плътна балонна „шапка“.

Можете да замесите тестото. Вземете леген или купа. Изсипете брашното, налейте вода, добавете сол, растително масло, изсипете втасалата мая. Разбъркайте с лъжица. И тогава започваме да месим с ръце. Обърнете внимание на времето - ще трябва да измъчвате тестото поне седем минути. Или още по-добре, 10. Малко лепкава в началото, постепенно ще стане мека, еластична и лесно ще се отдели от ръцете ви.

Поставете тестото в купа, намажете отгоре с растително масло без мирис (с ръце или четка, за да не се покрие тестото с дебела кора), покрийте с кърпа или капак на тигана и оставете да втаса за около четиридесет минути . Не е необходимо да го поставяте на топло място. При стайна температура тестото ще нарасне до около два пъти по размер. Вече няма нужда да го мачкате. Веднага поставете на масата и започнете да режете пайовете. Трябва да има около 15 от тях.

Най-доброто тесто с мая за пайове - със суха мая в мляко

Ако погледнете рецепти за пайове с тесто с мая, тогава може би най-неприятният момент при замесването на тесто с мая е да изчакате час и половина, докато най-накрая втаса и можете да започнете да печете. Ето защо това тесто с мая без втасване се превърна в истинско спасение за мен. Отнема буквално около 20 минути за бъркане + 20 минути за печене, не изисква никакво време за втасване. Омесете го и веднага можете да го сложите във фурната. красота! Тестото е универсално, подходящо както за баница със сладка, така и със солена плънка.

мляко с всякакво съдържание на мазнини 1 супена лъжица,
вода 50 мл (5 супени лъжици),
маргарин за печене 1 опаковка (200 гр.),
средно големи яйца 2 бр.,
захар 2 супени лъжици,
незабавна мая 1 пакетче с тегло 11 грама,
сол половин чаена лъжичка,
брашно 600 гр. (3 пълни + 3/4 с.л.).

Метод за приготвяне на бързо тесто с мая без втасване

За да направите отлично тесто за пай с мая и мляко, първо трябва да дадете сила на маята, така че да може да втаса тестото много бързо. За да направите това, смесете маята с топла сладка течност. Смесете маята със захарта, залейте ги с пет супени лъжици вода, като разбърквате. Веднага след като всички зърна се разпръснат, поставете купата на топло място за десет до петнадесет минути. Нашето тесто няма да се надигне и да се влива, но на маята все още трябва да се даде време, така да се каже, да се активира.

Времето ще лети по-бързо, ако едновременно подготвите останалите съставки за тестото. Разтопете маргарина, като първо го нарежете на ситно - така ще се разтопи бързо и равномерно. И за да не заври, по-добре е да го нагрявате на водна баня или в дебелостенен съд и на минимално нагряване на котлона.

Разтопеният маргарин се посолява и се смесва с млякото. Тази млечна смес трябва да е топла. Можете да проверите температурата му, като капнете няколко капки течност върху китката си.

В отделна купа разбийте съвсем леко яйцата, след това ги добавете към млякото и отново леко разбийте.

По това време върху маята вече трябва да се появи пухкава капачка с мехурчета с приличен размер - знак, че маята работи перфектно и е време да я въведете в течния компонент на тестото.

Когато сместа с маята е на мястото си, премесете тестото отново и можете да добавите към него последната съставка - брашното. Трябва да се излива постепенно, като веднага се пресява през сито. Тестото се меси лесно. Получава се много нежно и меко. Изобщо не лепне по ръцете ви.

Това е всичко, тестото е готово за приготвяне на пайове.

Няколко съвета за по-нататъшна работа. Когато оформяте пити, използвайте минимално количество брашно за поръсване. От посоченото количество съставки получавам достатъчно пайове за два листа за печене. И така, първата партида пайове трябва да се постави в студена (!) фурна, няма нужда да се затопля предварително! Пайовете се пекат при температура 180-200 градуса за около 20 минути Е, пайовете от втората порция, каквото и да се каже, имат време да починат, така че загрята фурна е най-подходящото място за тях.

Тесто с мая за пайове с кефир

В днешно време има толкова много рецепти за приготвяне на баници с тесто с мая, че изборът на най-подходящата не е толкова лесен. И за да ви улесня, веднага ще ви разкажа за всички предимства на тази рецепта. Тестото с мая с кефир е истинско спасение за заетите домакини. Ще ви отнеме не повече от час, за да омесите това, смея да твърдя, отлично тесто. Само 20 мин. за месене, 30-40 минути. втасване - и вече имате готово най-деликатното тесто с мая, което е подходящо за всякакви печени изделия!

кефир (2,5-3,2%) 200 ml,
мляко (всяко съдържание на мазнини) или вода 50 ml,
яйце 1 бр.,
растително масло 100 ml,
захар 1 с.л. л.,
мая (суха) 3/4 пакетче,
щипка сода,
сол 1 ч.л.,
брашно (пшенично, слънчево) 3,5 с.л. (250 грама).

Как да приготвим тесто с мая с кефир

Загрейте леко млякото (водата), разредете в него половин супена лъжица захар, след това добавете мая към тази сладка течност и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставяме купата с тестото настрана, за да дадем възможност на маята да се събуди и да започне да работи. Средно това отнема около 10 минути.

Веднага щом забележите, че тестото е нараснало забележимо и отгоре му се е появила пухкава капачка от мая, можете да продължите да приготвяте тестото. Сега е ред на кефира. Ако е студено, затоплете го леко (по-удобно е да го направите в микровълновата) и го изсипете в купа за месене. Добавете буквално щипка сода и сол към кефира и разбъркайте добре. Защо содата влиза в тестото, ако е мая и не изпълнява повдигащи функции? Всичко е просто: в този случай е необходима сода, за да се отървете от готови печиваот характерната киселинност на кефира. Ако тази киселинност не ви притеснява, можете да минете без сода.

След това добавете яйцето, останалата неизползвана захар и вече подходящото тесто в тестото. Леко и внимателно разбийте сместа с бъркалка (или вилица), след което добавете половината брашно в тестото. Разбъркайте тестото, така че цялото брашно да се разпръсне, резултатът е доста гъста маса на бучки. Сега изсипете последната съставка в тази маса - масло и омесете отново.

Без да спирате да бъркате, добавете останалото брашно в тестото и когато се сгъсти толкова много, че става неудобно да работите с бъркалка (вилица), преминаваме към месене на тестото с ръце. За да направите това, поръсете работната повърхност с малко количество (буквално една шепа) брашно и интензивно омесете много меко, еластично тесто. Спира да лепне по ръцете ви след 10-13 минути месене.

Веднага щом спре да лепне, изпратете тестото за доказване. И така след около 30-40мин. тестото ще бъде напълно готово за по-нататъшна употреба.

Тесто с мая за нежни пайове със заквасена сметана и яйца

Няма нищо по-вкусно от баничките на мама! Сигурен съм, че всяка домакиня ще го каже (или почти така). Тя винаги ги прави крехки, вкусни и ароматни. Не помня нито веднъж, когато тестото й с мая за пайове със заквасена сметана и яйца се оказа неуспешно. Аз самият го усвоих не толкова отдавна. Не, изобщо не е трудно да го инсталирате! Просто изисква 3-4 часа свободно време (включително времето за приготвяне на плънката, разбира се). Основното предимство на тази версия на тестото, за което си струва да прекарате тези часове в кухнята, е просто приказно нежно тесто, което е невъзможно да се развали, дори ако изведнъж попаднете на не най-добрата мая. Плюс възможността да го използвате с различни опции за пълнене. Ако имате нужда от „опаковка“ за сладък пълнеж, например плодове или мак, можете да добавите малко повече захар или няколко 11-грамови пакетчета ванилова захар, ако желаете, за пресен пълнеж, намалете количеството му до a минимум. По един или друг начин такива пайове отлитат за миг, така че съм свикнал да смесвам това тесто със заквасена сметана с 400 г сметана наведнъж.

средномаслена заквасена сметана (15-20%) 400 г,
вода 80 мл (около 1/3 чаша),
яйца 3 бр.,
захар 4 с.л. л.,
сол 1 с.л. л. (непълно),
суха мая 1 пакетче,
брашно 1 кг (6 супени лъжици с пързалка).

*обем на чашата = 250 мл

Как да си направим най-вкусното тесто с мая със заквасена сметана и яйца

Основното в тестото с мая за пайове е тестото. Тук започваме да готвим. Загряваме малко водата, буквално 10-15 секунди в микровълновата печка на максимална мощност и разреждаме в нея суха мая и една лъжица захар. Не трябва да остава и най-малкото зрънце. Разредихме го и го сложихме на топло, близо до радиатор например. Не е необходимо да покривате съда с тестото. Освен това е по-лесно да следите отворен, за да не избяга.

Докато тестото зрее, с бъркалка (или миксер на минимални обороти) разбъркайте яйцата с останалата захар и сол. След това добавете заквасена сметана към тази сладка смес и отново разбъркайте всичко с размахване. важно! Смесените продукти трябва да са с приблизително еднаква температура. Това означава, че когато планирате да печете пайове, извадете всичко необходимо от хладилника, оставете го на кухненската маса за 30-60 минути и едва след това започнете да готвите.

Пресейте брашното в този съд и омесете гъвкаво, меко тесто. Поради съдържанието на мазнини в заквасената сметана, тя практически не се придържа към ръцете ви. Когато работите (правите пайове), не ви трябва брашно за поръсване, просто намажете ръцете си с масло.

Покрийте омесеното тесто и го изпратете да втаса на топло място за около час. Внимавайте, тестото ще утрои обема си, така че се уверете, че не сте направили грешен избор на прибори за него.

След като порасне тестото го извадете, омесете и можете да го напълните с пълнеж. След това тестото трябва да втаса още веднъж: когато пайовете са вече оформени и готови за печене. Оставяме ги за 20 минути, след което внимателно ги намазваме (с жълтък, масло, сладка вода - по желание) и също внимателно ги изпращаме за печене.

Бутер тесто с мая за пайове

Това е рецепта за тези, които вече се справят отлично с тестото за баница с мая и мляко. Рецептата беше, както се казва, трудно спечелена лично от мен, защото започнах да овладявам процеса на приготвяне на истинско бутер тесто с мая едва когато усвоих техниката на месене на тесто с мая, може да се каже, до съвършенство. Признавам, че се уплаших от тази трудоемка процедура с постоянно прегъване/разточване и замразяване на тестото, затова първо пробвах бърз вариант. какво мога да кажа Получава се добре, но едва ли може да се нарече люспест. Получава се обикновена мая, но малко по-въздушна. И разбира се, не може да се сравни с опцията, която ще обсъдя по-долу. Да, това бутер тесто с мая за пайове е дълго и досадно за приготвяне, но повярвайте ми, резултатът ще надмине всичките ви очаквания. Не се страхувайте да опитате и ще го направите задължителновсичко ще се нареди!

мляко 250 ml (1 фасетирана чаша с ръб),
захар 1,5 супени лъжици,
масло 200 грама,
суха инстантна мая 5-6 g (половин торба),
яйце 1 бр.,
пшенично брашно BC 3 с.л. (пълен, 250 грама),
сол 1 ч.л.

Как да си направим домашно бутер тесто с мая

Този вид тесто се меси по метода на гъбата, така че първо ще сложим тестото. За целта веднага в голяма купа, подходяща за месене на тесто с мая, смесете сухата мая и захарта, залейте ги с около една трета хладко мляко. Ако имате прясна мая вместо суха, тогава ще са достатъчни 25 g (в размер на 50 g на 1 kg брашно).

Разбийте маята с вилица или бъркалка и поставете купата на топло място за 10 минути. След това добавете останалото мляко и яйцето в купата с тестото. Разбийте отново сместа и я оставете да престои още десет минути. През този период от време масата трябва поне да се удвои.

След това пресейте брашното в течната смес и замесете тесто, което трябва да е еластично и да не лепне по ръцете. В началото ще бъде меко, но в процеса на месене ще придобие необходимата ни консистенция. Цялостното месене обикновено отнема 5-7 минути. Тъй като маслото все още не е добавено към тестото, ще е необходимо малко брашно за поръсване.

Тестото няма да втаса отново, така че веднага щом приключите с месенето, поръсете работната повърхност и избършете точилката с брашно. Разточете тестото от средата към краищата на правоъгълен (за предпочитане) слой с дебелина около 5 мм, разредител не е необходим.

Сега започва най-досадният процес - формирането на слоесто тесто. Загрейте леко маслото, така че само да омекне, но да не започне да се топи. Можете просто да го извадите предварително от хладилника и докато се меси тестото ще достигне желаното състояние. Намазваме пласта тесто с масло, така че една трета и около 1 см около краищата да останат ненамазани. Тоест намазваме само два или три слоя, оставяйки чисти страни по краищата.

След това вземаме тази чиста третина и я завиваме в средата на намаслената част, а останалата свободна намаслена третина от тестото прегъваме в средата. Оказва се, че пластът тесто се разточва на три слоя и всеки слой се намазва с масло. Леко натиснете краищата, скрийте сгънатото тесто в специален хранителен филм или просто в найлонов плик и го поставете във фризера за 15 минути. Доброто масло има време да стегне през това време.

След това извадете тестото от фризера върху работна повърхност, поръсете с брашно и го разточете отново на дълъг правоъгълник. важно! Разточете тестото само в една посока!

След това повтаряме процедурата с намазване на тестото с масло и сгъване, скриване във филм и във фризера за още 15 минути. В идеалния случай процедурата по разточване, смазване, сгъване и охлаждане се извършва още 3-4 пъти, но аз обикновено се ограничавам само до три. След което готово тестосложете във фризера за 8-10 часа и готово! Сега бутер тестото с мая може да се използва за печене.

Надявам се една или повече рецепти за тесто за пайове да ви станат любими. Приятно печене!

Рецепти за пай

Тази статия ви разказва как можете просто да приготвите ароматни, много апетитни пайове във фурната. Рецептата е илюстрирана със снимка и обяснение стъпка по стъпка.

1 час

200 kcal

4.9/5 (10)

Домашните пайове са любим деликатес на деца и възрастни, така че ще бъде полезно за всяка домакиня да се научи как да ги готви. много модерни жениТе смятат, че това е сложен, трудоемък процес, който отнема енергия и време. Но в действителност това не е така. Има повече от една рецепта за тесто за приготвяне на пай с мая във фурната. Прочетете повече за бързите рецепти за приготвяне на пайове. Сега ще ви разкажем колко лесно, вкусно и много бързо се приготвя такова ястие.

Предимства на пайовете на фурна

Лекота на приготвяне

Печенето във фурната е много по-бързо и лесно. Всички препарати се поставят в един голям блат и се пекат. Готвенето на котлона отнема повече време. Само малко количество ще се побере в един тиган. Няма да можете да се отдалечите от печката, защото ще трябва да я обърнете и да промените порциите.

Ползи за здравето

При пържене на печка, прегряването на маслото за дълго време започва да отделя канцерогени, които са опасни за здравето, функционирането на стомашно-чревния тракт, черния дроб и сърдечно-съдовата система. Пържените храни са по-мазни и калорични. Маслени баницина фурна - не само много вкусни, но и по-здравословни от пържените.

Богат вкус

По време на пържене, особено в същото олио, вкусови качествапродукти, които не са в по-добра страна. Ветровете, напротив, са наситени с аромата на всички съставки.

Кое брашно да изберете?

Брашното е една от най-важните съставки, чийто избор ще определи крайния продукт.

Най-добре е да изберете първокласно или първокласно пшенично брашно.
Обърнете внимание на цвета на брашното. Трябва да е бяло, прозрачно (или леко кремаво)
За да проверите качеството му, трябва да вземете малко брашно и да го навлажнете с вода. Ако съдържа много трици, водата ще стане червеникава, ако зърното не е узряло, ще стане синьо.
Брашното не трябва да съдържа влага, в противен случай ще се развали. За да проверите това, трябва да стиснете щипка в ръката си. Добрият не трябва да се събира на буци. Бързо полепва по ръцете ви и е малко хрупкав на допир.
Нискокачествените продукти имат миризма на плесен.

Коя мая да избера: обикновена или суха?

За да определим това, нека разгледаме разликата между суха и обикновена (или жива) мая?

Различни условия на съхранение - за сухите - затворени опаковки, но за живите е необходим достъп на открито.
Живата мая се разваля по-бързо, сухата мая може да се съхранява дълго време в шкафа.
различни външен вид. Обичайните са под формата на „блокче“, а сухите са под формата на гранули.
Ако използвате суха мая, тестото ще втаса по-бързо.
Качеството на печените продукти е приблизително същото, но при използване на жива мая продуктът ще бъде малко по-пухкав. Сухата мая също трябва да се подбира внимателно. Обърнете внимание на условията на съхранение и датата на производство. Некачествената мая ще доведе до неприятна миризма в продукта.

Приготвяне на тестото

Да преминем към най-интересното. Ние ви предлагаме най-простите и най- бърза рецептапайове на фурна. Всяка домакиня може да се научи да прави такова тесто. Печените са ефирни и вкусни. Можете да научите други тайни за приготвяне на тесто.

Ще ни трябват следните съставки:

съставки

Приготвяне на тестото стъпка по стъпка

Какъв вид тесто трябва да получите:

трябва да се движи свободно от купата и да не залепва за ръцете ви
Ако залепне, но всички стъпки са следвани правилно, яйцата може да са били големи. Ситуацията може да се коригира чрез добавяне на малко брашно. Трябва обаче да се внимава консистенцията да не стане твърде тежка.

Примери за най-прости пълнежи за пайове на фурна

Баничките са универсален продукт. Плодове, гъби, картофи, месо, яйца и плодове са идеални за пълнене.

Ябълков пълнеж

Приготвя се много лесно. Вземете пресни ябълки (5 броя), обелете и отстранете сърцевината. Нарежете ги с нож на ситно на кубчета и добавете една супена лъжица захар.

Ябълките могат да се запържат леко в тиган в разтопено масло. За да направите това, разтопете маслото, хвърлете ябълките в тигана и ги обърнете с лъжица няколко пъти. След това добавете захарта и разбъркайте отново. Процесът трябва да отнеме не повече от 2-3 минути.

Пълнеж от зеле

Зелевите листа се нарязват на ситно с нож и се поставят в купа, добавят се щипка сол и черен пипер. Можете да нарежете копъра на ситно. Зелето трябва да се залее с вряща вода и след това да се запържи в тиган за няколко минути, за да направи вкуса по-деликатен. - любимо лакомство както на деца, така и на възрастни.

Пълнеж от месо

- това е вкусът на детството. Вземете малка глава лук и я нарежете на ситно. Поставете лука в загрят тиган, добавете слънчогледово масло и разбъркайте. Когато лукът стане прозрачен, добавете 600-700 грама телешка кайма и изчакайте, докато влагата се изпари.

Оформяне и печене на пайове във фурна

Замесва се тесто. Правим това върху маса или голяма дъска за рязане, предварително поръсена с брашно отгоре. Трябва да месите поне 10 минути. Ако залепне по повърхността, добавете малко брашно.
Правим приготовления. Разделете тестото на две части. От първия оформяме наденица и я нарязваме на еднакви по големина парчета. Всяко парче разточете с точилка, докато стане на палачинка.
Правим пайове. Готовата палачинка трябва да се разтегне малко с ръце и да се постави вътре плънката. По-удобно е да направите това с малка чаена лъжичка. Поставете плънката в центъра, прегънете краищата един към друг и ги притиснете плътно с пръсти.
Поставете върху хартия за печене. Ако искате повърхността да е равна и гладка, трябва да оформите завършен продуктшев надолу. Разстоянието между детайлите трябва да бъде сантиметър.
Печете във фурната. Преди фурната се препоръчва да държите тавата за печене на топло място за 15-20 минути. Поставете във фурната за 20 минути на 200 градуса.
Как да придадем розов вид на пайовете. За да са вкусни и румени баничките, преди да ги сложите във фурната, ги намажете с жълтък.

Както можете да видите, пайовете са не само вкусно, апетитно домашно ястие, но и леко, просто и много бързо за приготвяне. Добър апетит!

Руската кухня винаги е била известна с пайове. Домакините неизменно приготвяха тесто с мая за пайове за всички празници. А самата дума пай най-вероятно идва от думата „празник“ - празненство. А поговорката „Една колиба не е червена в ъглите, а червена в пайовете си“ предполага, че пайовете са били символ на просперитет.

В Русия те пекоха собствена торта за всеки празник. И така, когато приемаха скъпи гости, пекоха питка и сол, а за сватба пекоха сватбарска кокошка. И когато в къщата се появи новородено, беше обичайно децата на съседите да се почерпят с „бабини пайове“ - кифлички, гевреци, гевреци и витушки.

И какво разнообразие от пайове има в руската кухня - отворени или затворени пайове, пайове, кулебяки, курници, калачи, пайове, шанежки, чийзкейки. И всяка добра домакиня се опитва да изненада гости и близки с кулинарния си шедьовър.

Пайовете се пекат от мая или безквасно тесто. Тестото с мая за пайове все още се счита за най-високото кулинарно умение, тъй като приготвянето му изисква кулинарен опит и познаване на тайните на приготвянето на пухкаво тесто с мая. Дори от моя собствен опит мога да кажа, че дори и със същата привидно доказана рецепта, тестото с мая може да не се получи по-рано. Започнах да чета много за това и разбрах, че тестото с мая за пайове изисква внимателно отношение и не толерира суета и течения. Ще говорим за тайните на подготовката му малко по-късно.

Сега нека да разгледаме няколко доказани рецепти.

Видове тесто с мая и методи на приготвяне

Тестото с мая може да бъде право или пандишпаново. Нека да разгледаме как да приготвим тесто с мая за пай и как тестото с пандист се различава от несдвоеното тесто.

За право тесто с мая маята се разрежда с мляко и веднага се смесва с всички останали съставки. Тестото се оставя да втаса около 1-1,5 часа.

За да се приготви пандишпан, първо се приготвя тестото. За да направите това, маята се разрежда с вода или мляко, добавя се малко брашно и захар. Тестото се оставя да втаса 2-2,5 часа. И едва тогава всички останали съставки се смесват.

Така че защо, питате вие, да усложнявате живота си с тестото, защото същото тесто може да се получи по обикновен метод. И трикът тук е, че ако решите да направите пайове или пайове от маслено тесто с добавка на масло, маргарин, заквасена сметана, тогава такова печене „утежнява“ тестото и без тесто то просто няма да втаса. За маслени банициПо-подходящо е тестото върху пандишпан. Баници и баници също се правят от право тесто с мая, но те са по-благи.

Тестото с мая не обича суетене и бързане. Месенето на тесто с мая е деликатен и деликатен въпрос. Ето защо се опитах да опиша подробно цялата последователност на приготвянето му стъпка по стъпка и със снимки.

Процесът на приготвяне на право тесто с мая се състои само от една стъпка - разредете маята и комбинирайте всички компоненти.

съставки:

мляко или вода - 250 мл
брашно - 500 гр.
мая - 50 гр.
яйце - 1 бр.
захар - 60 гр.
масло - 100 гр.
сол - 3 гр.

Загряваме малко млякото, като температурата на млякото не трябва да е повече от 30 °C, т.е. малко топло.

важно! Млякото не може да се прегрява, така че не се отдалечавайте от него, докато се нагрява.

2. Поставете маята в топло прясно мляко, стрийте я с ръце и разбъркайте с бъркалка, докато парченцата се разтворят напълно. Добавете захарта и разбъркайте отново, докато се разтвори напълно. Захарта подпомага ферментацията.

Тестото с мая е много капризно. Посочените пропорции трябва да се спазват стриктно. Ако прекалите с маята, тестото ще втаса по-бързо, но питките ще имат силна миризма на мая. Ако добавите повече захар, процесът на ферментация на тестото ще се забави.

3. Разбийте 1 яйце в млечно-маевата смес. Ако искате по-ронливо тесто, то вместо 1 яйце можете да разбиете 2 жълтъка.

4. Време е да добавите брашно. Не забравяйте да пресеете брашното през сито, така че да се насити с кислород и тестото да се окаже ефирно. Замесете тестото с ръце.

5. Добавете мазнини към тестото. За целта първо размекнете маслото (аз понякога използвам маргарин), докато омекне. В някои рецепти маслото се разтопява до течно състояние, но все пак препоръчвам мазнината да се загрее съвсем леко, за да не се наруши структурата на тестото. Смесете маслото в тестото и месете тестото за 10-15 минути.

6. В самия край посолете и месете още 10 минути. Тестото трябва да е еластично и да не лепне по ръцете.

7. Поставете тестото в тава и оставете да втаса за около 1,5 часа на топло място.

Опитайте се да поддържате удобни условия за втасване на тестото – избягвайте течения, дръжте се на топло и достатъчно въздух през цялото време.

8. Когато тестото е втасало, го омесете леко. Така я освобождаваме от натрупаните газове и я обогатяваме с кислород.

9. Оставете да втаса още 40-50 минути. След това можете да започнете да печете пайове или пайове.

10. След като оформите питите или питите ги оставете да починат още 15 минути.

Дивано право тесто за баница със суха мая

Тази рецепта е подходяща за богати, сладки баници. Въпреки това, ако премахнете ванилина от рецептата, можете да направите и неподсладени пайове.

За тестото ще използваме суха мая. Съотношението суха и прясна мая е приблизително 1:3, т.е. за 1 гр. суха мая е 3 грама. свежи. 1 чаена лъжичка съдържа приблизително 3,5 грама. суха мая.

съставки:

мляко - 1/2 чаша.
брашно - 500 гр.
суха мая - 1,5 ч.л.
яйце - 1 бр.
захар - 1 с.л. л.
ванилова захар - 1 ч.ч.
маргарин - 2 с.л. л.
сол - щипка

Добавете сухата мая към топло мляко и разбъркайте добре, докато маята се разтвори напълно.

2. Разбийте 1 яйце, добавете захарта и солта, ваниловата захар.

3. Добавете брашното, предварително пресято през сито. Замесете меко тесто. Ако месите с кухненски робот, 6-7 минути ще са достатъчни. Ще трябва да работите с ръцете си 10-15 минути. Ако тестото не е много меко, можете да добавите няколко супени лъжици топло мляко по време на процеса на месене.

4. В края на месенето добавете размекнат маргарин.

5. Поставете тестото на масата, омесете го с ръце и го оставете в купа, покрита с фолио, за 1,5-2 часа на топло място.

6. След като втаса тестото се премесва веднъж и се прибира на топло за още час.

7. Когато тестото отново втаса, можете да разточите и да приготвите баници и баници, сиренки и понички, кифли и козунаци.

Не забравяйте, че всички продукти от тестото, преди да ги поставите във фурната, трябва да "бухнат" малко и да починат за известно време.

Пандишпаново тесто с мая за пайове

Тестото с мая върху тесто се различава от право тестото по това, че първо се приготвя тестото, състоящо се от мая, вода или мляко и брашно. Тестото трябва да втаса и едва тогава се добавят останалите богати съставки - мазнини, захар, яйца и останалото брашно. Пайове или пайове, чиято рецепта съдържа много печива - масло, маргарин, яйца, захар и др. По-добре е да готвите от пандишпаново тесто.

съставки:

брашно - 600 гр.
мая - 15 гр. (сухи - 5 гр.)
мляко - 300 мл.
яйца - 2 бр.
захар - 1 с.л. л.
сол - 1 ч.л.
масло - 100 гр.

Първо, нека нахраним тестото. За целта добавете мая към 100 мл топло мляко и разбъркайте добре, докато се разтвори.

Млякото трябва да е леко топло, не по-високо от 30 °C, така че го загрейте на слаб огън и без да се разсейвате с други неща.

2. Към млякото и маята добавете 1 ч.л. захар и 3 с.л. л. брашно, разбъркайте отново.

3. Така нашата горна превръзка бързо ще се издигне, ще се увеличи по размер около 2-3 пъти и ще изглежда така:

4. След това пригответе тестото - добавете останалото мляко и добавете половината брашно. Разбъркайте добре сместа и оставете на топло, покрито с чиста кърпа, за около 1 час. Тестото ще се увеличи 3-4 пъти и ще се появят малки мехурчета.

5. Веднага след като тестото започне да потъва, разбийте яйцата в тестото, добавете останалата захар, сол и предварително разтопено масло.

6. Добавете пресятото брашно на малки порции.

7. Разбъркайте добре всички съставки и когато тестото стане гъсто, поставете го върху маса, поръсена с брашно, и месете тестото за 10-15 минути.

8. Месете тестото, докато стане еластично и не лепне по ръцете ви.

9. Покрийте с домакинско фолио и оставете на топло място за 1-1,5 часа.

10. Когато тестото се увеличи 2-3 пъти, не забравяйте да го омесите - леко потупвайте тестото с юмруци. Ще се утаи, след което отново се покрива и се оставя да втаса отново за 30-40 минути. Загрявката става 2-3 пъти, но аз се справям с 1-2.

11. Когато тестото отново втаса, можете да приготвите пайове или пайове.

Тесто с мая за кифлички

По тази рецепта се получават богати, меки като пера и много вкусни кифлички. Тези кифли се пекат във фурната. Ще приготвим тестото с тесто.

съставки:

брашно - 500 гр.
суха мая - 5 гр.
мляко - 65 гр.
вода - 150 гр.
яйце - 1 голямо или 2 малки
захар - 130 гр.
сол - 5 гр.
маргарин или масло - 75 гр.
ванилов екстракт или ванилова захар на вкус

Пресейте брашното (250 g) през сито и добавете суха мая (половината част - 2,5 g), разбъркайте всичко.

Обърнете внимание: за тестото използваме половината от посочените продукти.

2. В получената смес налейте топло мляко и 1/2 порция вода (75 гр.), разбъркайте отново.

3. Омесете тестото, тестото се оказва необичайно дебело. От него оформяме топка тесто. Този тип тесто отлежава по-дълго от традиционното, по-течно тесто.

4. Покрийте тестото с филм и оставете за 4 часа на топло място.

5. В отделна купа смесете солта, захарта, останалата половина вода, разбъркайте докато захарта се разтвори и разбийте яйцата. Резултатът беше течна смес.

6. Отделно пригответе суха смес от останалото брашно (250 г) и маята (2,5 г).

7. Когато тестото втаса, добавете към него течната захарна смес, след това добавете брашното с маята, ваниловата захар и смесете всички съставки.

8. Омесете тестото.

9. Смесете маргарин или масло в тестото на малки порции. За целта отчупете парче от размекнатия маргарин и разбъркайте тестото до получаване на еднородна консистенция и така до края на маргарина.

10. Самото тесто се оказва течно, неправилна форма. Това тесто се различава от еластичното традиционно, но не добавяйте повече брашно.

11. За да замесим такова течно тесто, ще използваме френската технология - повдигаме тестото с две ръце, разтягаме го на страни и го прегъваме. Месете тестото около 10 минути. Накрая вече не трябва да лепне по ръцете ви.

12. Поставете тестото в купа, намазана с растително масло, за 3 часа. Тестото с мая за пайове трябва да се увеличи 2-3 пъти.

13. Разделете тестото на равни части и оформете кифлички. Поставете кифличките върху тава за печене, поръсена с брашно, покрийте с фолио и оставете за още 30 минути. През това време кифличките ще удвоят обема си, така че когато ги нареждате във форма или в тава, оставете разстояние между тях.

14. Намажете кифличките с разбито яйце.

15. Печете в предварително загрята на 180-200°C фурна за около 30 минути. Резултатите са меки, като пухени, богати и вкусни хлебчета.

Бързо тесто с мая за пайове - рецепта за тесто с лепенка

И още една страхотна рецепта за пайове за тези, които не искат да чакат дълго време, докато тестото втаса.

съставки:

брашно - 3,5 чаши
суха мая - 11 гр.
топла вода - 1 чаша
вряща вода - 200 мл
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
захар - 1 с.л. л.
сол - 1 ч.л.

Изсипете суха мая в чаша и налейте 1 чаша топла вода. Нека го оставим настрана засега, за да станем по-активни.

2. Смесете 3 с.л. л. брашно, 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол и 3 с.л. л. слънчогледово масло.

3. Тестото става ронливо. Залейте с вряла вода и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. Оставете леко да се охлади за 5-10 минути.

4. В това тесто изсипете размитата мая.

5. Добавете брашно (2-2,5 чаши) и разбъркайте. Когато тестото поеме цялото брашно, добавете още около 1 чаша. Трябва да усетите кога в тестото има достатъчно брашно. Но не прекалявайте, в противен случай тестото ще бъде твърде твърдо и пайовете ще бъдат твърди.

6. Тестото се оказва доста лепкаво и за да не се придържа към ръцете ви, изсипете малко директно върху ръцете си растително маслои го смесете в тестото.

7. Също така трябва да намажете дъската за рязане със слънчогледово масло.

8. Разделете тестото на порции и оформете дебели палачинки. Слагаме им всякаква плънка и ги запечатваме като кнедли.

9. Изпържваме тези пайове големи количестваслънчогледово масло, може да се каже дълбоко пържено. Питите трябва да се поставят с шевовете надолу в тавата, за да не се размотаят.

Постно тесто с мая

По време на постите има ограничения в консумацията на определени храни – забранени са месните продукти, млечните продукти, мазнините и яйцата. Има един в моя блог, където можете да изберете според вашия вкус. И ако искате баници през постите, това е напълно възможно. Пригответе вкусни пайове по рецептата на отец Ермоген с вода без яйца и мляко. Можете да излезете с много вкусен пълнежза постни баници - с гъби, зеле, ябълки или сладко.

20 тайни за пухкаво тесто с мая

Смята се, че тестото с мая за пайове е много сложно и не всеки успява от първия път. Баба ми дори се молеше докато приготвяше тестото и винаги тестото втасваше идеално, баничките бяха пухкави и много вкусни.

Бързам да ви уверя, че тук няма нищо сложно. И за да сме сигурни, че ще успеем вкусни пайовеили пайове, просто трябва да знаете някои тайни за готвене.

Основата на тестото с мая е мая. От тях зависи качеството на теста. Маята трябва да е прясна, без изтекъл срок на годност. Пресованата мая се разрежда с топло мляко или вода и се активира със захар.
Поддържайте правилно температурата на водата или млякото - не по-ниска от 28 ° C и не по-висока от 30 ° C, в противен случай маята или ще се втвърди, или ще се сготви и тестото няма да втаса.
Само по начина, по който течността с мая се пени, можете да определите качеството на бъдещото тесто.
Всички продукти за теста трябва да са топли. Пригответе яйцата и брашното предварително, оставете ги да са на стайна температура.
Когато месите тесто с мая, в кухнята не трябва да има течение - затворете всички прозорци и врати.
Чух поверие, че дори силните звуци могат да „изплашат“ тестото.
Не забравяйте да пресеете брашното през сито, за да го обогатите с кислород.
Добавете малко растително масло към тестото - тестото ще стане по-еластично и нежно.
Докато втасва тестото, направете 1-2-3 месения.
Не позволявайте дрождите и мазнините да влизат в пряк контакт, в противен случай активността на дрождите може да намалее.
Никога не покривайте омесеното тесто с капак, то трябва да диша. Покрийте тавата с кухненска кърпа или домакинско фолио.
Изберете тава за тестото, която не е много широка, в противен случай тестото ще се сплеска по дъното и няма да намери опора за втасване.
Тиганът с тестото трябва да се държи на топло място. Можете да го увиете в нещо топло, можете да го поставите в леген с топла вода, поддържайки топла температура през цялото време.
Тестото се меси поне 10-15 минути. Колкото повече се меси тестото, толкова по-активно ще работи маята.
Не месете стегнато тестото. Първо, няма да стане добре и второ, продуктите, направени от такова тесто, ще бъдат твърди.
Не препичайте тестото. Гледайте как се издига, разтягайте се и започнете да готвите навреме. Ако тестото е твърде дълго, пайовете може да са кисели и жилави.
Тестото с мая се съхранява добре фризер. Ако има много тесто, запазете за следващия път, много е удобно.
Задължително оставете оформените продукти за 15-20 минути да втасват преди да ги сложите във фурната.
Отгоре намажете баницата с яйце или жълтък. Препоръчвам да намажете изпечените във фурната пайове с разтопено масло.
Температурата на печене на пайове от богато тесто с мая е малко по-ниска (190-210 °C), отколкото при непечени (220-240 °C).

Надявам се, че не сте намерили приготвянето на тестото с мая твърде досадно. В крайна сметка резултатът е толкова вкусни кулинарни шедьоври, че всяка домакиня може да се гордее с умението си.

Приятен апетит и вкусни пайове!

И ако сте харесали рецептите и съветите, споделете ги с приятелите си.