здравей В древни времена, когато бях дете, майка ми печеше вкусни домашни сладки всеки уикенд. И аз и сестра ми ги ядохме с удоволствие, пиейки студено мляко. Сега всеки от нас вече има свое семейство и свои деца, но когато дойдем при родителите си (макар че това не се случва често), тази традиция се запазва. И мама, както винаги, ни радва със своите печива.

Аз самата малко си падам по месенето маслено тесто. Но дъщеря ми има същия вкус като мен и харесва продукти, които не се купуват от магазина. Затова, искам или не, аз трябва да готвя лакомства за нея.

Разбира се, този вид печене е доста сложен и не всеки може да успее от първия път. Въпреки това си струва да разберете някои от нюансите на готвенето, да практикувате малко и всичко ще се получи!

Тайните за приготвяне на богато тесто с мая:

  • Първият е много важно правилое, че винаги трябва да приготвяте пресни и висококачествени продукти. Това важи особено за маята.
  • Оптималната температура за дрождите е 25-34 градуса, така че е по-добре да ги разреждате в течност при тази температура.
  • Най-добре е първо да направите тестото и след това да започнете самата маса въз основа на него.
  • Не забравяйте да пресеете брашното, така че да е наситено с кислород.
  • Направете месенето на ръка и не губете време.
  • Ако сместа ви лепне по ръцете, добавете още малко брашно, а ако се разкъса, добавете малко вода.
  • Оставете тестото да втаса, но не го препичайте, иначе ще падне във фурната по-късно.
  • Пресованата мая придава дълбок вкус на печените изделия, но втасва по-бавно.
  • Не забравяйте да се уверите, че в помещението, където втасва тестото, няма течения и е топло.
  • Винаги гответе с добро настроениеи борбен дух!


Обикновено месенето става с вода или мляко. Но аз наистина харесвам метода на готвене с добавяне на ферментирало печено мляко. След това деликатесът се оказва много нежен и мек.

съставки:

  • Брашно - 500 гр.;
  • Захар - 2 с.л. лъжици;
  • Сол - 1/4 чаена лъжичка;
  • Ванилова захар - 1 пакетче;
  • Суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Ryazhenka - 200 ml;
  • Мляко - 50 мл;
  • Масло - 50 гр.;
  • Яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото до топло и разтворете маята в него. Оставете тестото ни за 15 минути на топло място, така че маята да започне да играе.


2. Разтопете маслои го охладете. Яйцата се разбиват с ванилова захар и сол. Загрейте малко и ферментиралото печено мляко и изсипете тестото, разтопеното масло и добавете разбитите яйца.


3. Разбъркайте всичко добре и започнете постепенно да добавяте пресятото брашно, като непрекъснато разбърквате масата.


4. След това прехвърлете тестото върху работната повърхност и го омесете старателно с ръце. Поставете в чиста дълбока чиния, покрийте с кърпа. Оставете на топло място за 1,5 часа. Когато консистенцията се надигне, се омесва с ръце и се оформя в желаната форма.


Маслено тесто за нежни кифлички на кефир

По принцип всеки ферментирал млечен продукт в такъв печен продукт дава печеливш резултат. Така че не бъдете мързеливи! И опитайте да омесите тестото с кефир.

съставки:

  • Брашно - 500 гр.;
  • Захар - 60 гр.;
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка;
  • Кефир - 200 мл;
  • Суха мая - 1 супена лъжица. препълнена лъжица;
  • Растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Загрейте кефира до 36 градуса. След това добавете захарта и маята и разбъркайте. Оставете сместа за 15 минути на топло място, това ще активира маята.


2. След време на повърхността трябва да се образува "шапка". Това означава, че тестото е пристигнало.


3. Сега добавете сол към тестото, изсипете растително маслои разбъркайте всичко добре.


4. Брашното се пресява предварително и постепенно се добавя към кефирената смес. Непрекъснато разбърквайте сместа.



6. Покрийте сместа с кърпа и оставете на топло, докато втаса. Когато тестото втаса за първи път, ще трябва да се разбие и да се остави за още 1 час.


Но след второто втасване можете да започнете да оформяте продуктите, след което ги оставете за 20 минути да втасват и едва тогава можете да изпечете всичко.

Как да направите тестото за кифли меко като пера

Ако все още се страхувате от нещо и всичко в текста не ви е толкова ясно, тогава ви предлагам да гледате следващото видео. Надявам се, че това ще повиши самочувствието ви и ще направите предметите сами.

Ще ви трябва: 0,5 литра топло мляко; 1/3 пакет (33 гр.) сурова прясна мая или 11 гр. суха мая; 5 с.л. лъжици захар; 1 чаена лъжичка сол; 1/3 чаша растително масло; 700 гр. брашно; ванилин по желание.

Бърз начин за приготвяне на тесто със суха мая

Обикновено дрождевата маса все още се започва със суха мая. И това е всичко, защото те се активират много бързо. Прочетете следната технология с описание на снимката, мисля, че определено няма да останат повече въпроси.

съставки:

  • Мляко или вода - 250 ml;
  • Брашно - 500 гр.;
  • мая - 11 гр.
  • Яйце - 1 бр.;
  • Захар - 60 гр.;
  • Масло - 100 гр.;
  • Сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Млякото (водата) трябва да е леко топло, не студено или горещо. Поставете маята и захарта в топла течност. Бъркайте до пълното разтваряне на продуктите.


2. Когато тестото е готово, чукнете яйцето.


За да получите ронлива баница, можете да разбиете не 1 яйце, а два жълтъка.


4. Омекотете маслото предварително и постепенно го добавете при месене на масата.


5. След това посолете и сместа месете още 10 минути.


6. Вземете дълбок съд и поставете нашето тесто там. Оставете за 1,5 часа на топло да втаса.


7. Когато масата се издигне, тя ще трябва да бъде съборена отново и оставена за ново издигане.

Ефирно тесто с мляко, което кара кифличките да се топят в устата

Ето още един вариант, според който месенето няма да става на ръка, а с помощта на техника. Можете да изберете ръчния метод. Освен това тук не се прави тесто. Но ако не сте сигурни в свежестта на маята, тогава ви съветвам първо да я приготвите и едва след това да правите всичко според рецептата.

съставки:

  • Топло мляко - 300 ml;
  • Брашно - 600 гр.;
  • Сол - 2/3 чаена лъжичка;
  • Захар - 70 гр.;
  • Суха мая - 2 супени лъжици;
  • Яйце - 1 бр.;
  • Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Масло - 50 гр.;
  • Ванилин - по желание.

Метод на готвене:

1. Изсипете млякото в купата, в която ще месите тестото.


2. След това добавете суха мая.


3. И сол маса.


4. След това чукнете яйцето.


5. Добавете захарта и брашното.


6. Сега изсипете растително масло.


7. С помощта на уреда замесете тесто.


8. Съвсем накрая на тънка струйка налейте разтопеното и отцедено масло. Продължете да месите.


9. Това е последователността, която трябва да постигнете.


10. Сега омесете тестото с ръце и го поставете в съд, в който ще втаса. Покрийте със стреч фолио.


11. Оставете сместа да втаса 1 час на топло. И след това разточете в необходимия ви формат и изпечете във фурната.


Стъпка по стъпка рецепта за машина за хляб с помощта на видео рецепта от YouTube

За да избегнете неуспех, можете да използвате и хлебопекарна. Сюжетът е много детайлен, а печивата са невероятно вкусни.

Маслено тесто със заквасена сметана и пресована мая

съставки:

  • Мляко - 145 ml;
  • Заквасена сметана - 145 гр.;
  • Брашно - 660 гр.;
  • Масло - 110 гр.;
  • Захар - 85 гр.;
  • Прясна мая - 22 гр.;
  • Яйца - 3 бр.;
  • Ванилова захар - 11 гр.;
  • Сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Натрошете маята на парчета и разредете в топло мляко, добавете захар (25 г). Разбъркайте и оставете за 15 минути.


2. В отделна купа смесете сметаната, захарта, ваниловата захар и яйцата. Разбийте всичко заедно.


3. Смесете тази смес с тестото и добавете пресятото брашно. Разбъркайте и оставете отново за 15 минути.



5. Поставете тестото в чаша и покрийте със стреч фолио. Оставете на топло място за 1 час. Когато масата се увеличи няколко пъти, можете да започнете да извайвате продуктите.


Как се приготвя тесто с мая за кифли във фурната

И за да консолидираме резултата, съветвам ви да опитате тази рецепта. Всичко е елементарно и просто!

съставки:

  • Яйца - 2 бр.;
  • Захар - 1 супена лъжица;
  • Мляко - 2 супени лъжици;
  • Масло - 200 гр.;
  • Сол - щипка;
  • Суха мая - 11 g;
  • Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Брашно - около 1 кг.

Метод на готвене:

1. Затоплете малко млякото. Изсипете половин чаша и разредете маята в нея, като добавите 1 чаена лъжичка захар. Оставете за 10 минути, за да заиграе маята.


2. Разбийте яйцата в отделна купа и добавете останалата захар, разбъркайте всичко добре. Разтопете маслото или маргарина и оставете настрана. Разбийте маслото с яйчено-захарната смес.


3. В получената смес от яйца и масло изсипете подходящото тесто, посолете и налейте останалото мляко. След това постепенно добавете пресятото брашно и омесете тестото с ръце. Покрийте го с чиста кърпа и оставете на топло място за 40-60 минути.


Печене – повечето от нас свързват тази фраза с дома, детството, баба и майка. Кой е приготвил най-вкусната баница за кифлички и е опекъл сладки, вкусни, пухкави и румени кифлички или баници през почивните дни. Да, и в магазините продаваха доста нежни и вкусни сладкишиот богато тесто с мая, направено по съветските стандарти GOST.

Мнозина смятат, че ръчкането на тестото с мая и още повече с масленото е трудно. Не бой се! Достатъчно е да знаете принципите, да купувате пресни съставки и да отделяте време, защото колкото по-дълго маята върши работата си, толкова по-вкусни ще бъдат печените изделия.

Каква е разликата между маслено тесто и не маслено тесто?

Какво е тесто с мая и печене? Нека разберем условията и да започнем да приготвяме вкусни пайове и кифли.

Тестото с мая е брашно, вода (за печене използвайте топло мляко и сметана вместо вода), суха или пресована мая и малко сол. В момента най-лесно е да използвате суха активирана (инстантна) мая. Обикновеното тесто с мая след месене и ферментация (това е етапът, когато „пасва“, тоест поради работата на дрождите е наситено с мехурчета от кислород и въглероден диоксид) се оказва кисело и меко. И ще направим сладко, богато тесто. За да направите това, ще добавим печене.

Печенето е това, което прави тестото с мая богато, сладко и ароматно. Това са яйца, масло и захар. Изглежда, че може да бъде по-просто, смесете всички съставки наведнъж, добавете ванилин или подправки, омесете и изчакайте, докато „пасне“. Да, правят и това, но вкусът и свойствата на масленото тесто се разкриват най-пълно, ако първо оставите маята да порасне и да създаде необходимата структура в нея, а след това да добавите тестото. Затова използват този трик - първо слагат тесто с мая, след това вече готово и узряло се овкусяват.

Рецепта за класическо маслено тесто с мая

За приготвяне на тесто с мая: жива, пресована мая - 70 g (или 20-25 g суха)
захар - 25-30 грама;
топла вода или мляко - 250 ml;
За тесто с мая: масло - 175 г;
мляко със стайна температура - 500 ml;
3 яйца;
захар - 50-60 грама (на вкус);
ванилова захар - 20 грама;
брашно - около 1,5 кг;
сол - 5-10 грама.

Подготовка на основата за тестото по метода на пандишпана
Вземете купа, достатъчно голяма, за да може тестото да се увеличи 2-3 пъти. Налейте вода/мляко и добавете инстантна мая, изчакайте няколко минути, докато набъбне и се разтвори. Разбъркайте течността и смесете с около половината брашно, необходимо за рецептата. Може да отнеме малко повече или малко по-малко брашно, в зависимост от свойствата на самото брашно.

Крайният резултат трябва да е смес като на каша, достатъчно гъста, за да не се стича от лъжицата, но все пак лесна за разбъркване. Оставете тестото за 10-15 минути, след което покрийте съда с тестото със стреч фолио или го поставете в торба, за да не изсъхне. Чакаме да набере сила. Това ще стане за 3-4 часа, ако оставите тестото на топло (около +30C) или за 8-12 часа, ако тестото зрее в леко хладно помещение или на студено (например в кухня с отворен прозорец, или в хладилника).

Последният вариант е дори за предпочитане, защото, първо, можете да използвате по-малко мая, второ, той прави графика по-удобен и най-важното, позволява на пандишпановото тесто да разкрие пълния си аромат, без да се пероксидира.

Готовността на тестото се определя по миризмата и външен вид. Трябва да има отчетлива миризма на алкохол, повърхността ще се покрие с мехурчета и бръчки, тестото ще започне да пада (вижда се, че следата от тестото по стените ще е по-висока от нивото на тестото). Вътре в тестото можете да видите отчетлива нишковидна рамка.

Приготвяне на вкусно и нежно богато тесто с мая
Сега комбинираме тестото с яйца, захар и малко количество сол, можете да ги смесите или разбиете предварително, добавете ванилин и подправки и останалото брашно. Разбъркайте всичко и започнете да месите тестото. Това трябва да се прави дълго време, поне 10 минути, а най-добре 15-20. Най-удобно е тестената смес да се постави върху маса, намазана с масло.

Традиционно работната повърхност се поръсва с брашно, но трябва да помним, че богатото тесто с мая ще поеме това брашно и може да стане по-грубо. Докато месите, ще видите, че масата на тестото се променя, става по-малко лепкава, по-гъвкава и гладка и изостава от масата и от ръцете ви. Едва сега е моментът да добавите размекнато (но не течно!) масло, масло или разтопено масло, на части, като всеки път разбърквате старателно, докато маслото се разпредели в тестото.

Колкото повече яйца и брашно има в тестото, толкова по-плътно е то.

Готовото маслено тесто с мая поставете под формата на топка в голям съд, намазан с масло. Също така намазваме повърхността на топката с масло и я оставяме на стайна температура или топло за 1-3 часа за ферментация. Отново покрийте контейнера с филм или торба. През това време прегънете тестото няколко пъти: извадете го на маса или дъска, сплескайте го на блат с ръце, сгънете го като плик и го оформете на топка. След това го връщаме в съда да втаса отново.

След като втаса няколко пъти втасалото тесто се разточва на една кифла, ако има голяма баница или кифличка, или се разделя на малки кифлички, ако са нужни кифлички и се оставя да почине върху набрашнена маса, покрита с фолио за 10-15 минути. . Най-вкусното маслено тесто е готово. Сега можете да го разточите и да сложите плънката, да го покриете с втори блат, да го сгънете във форма - ще получите баница с мая, направена от маслено тесто.

След като тестото се оформи окончателно в продукт, трябва да се остави да втасва за 20-30 минути, покрито с филм, при стайна температура. След това се поставя в добре загрята фурна. Ако вашата фурна има функция за пара, използвайте я през първите 10 минути. Парата ще позволи на продукта да втаса добре и равномерно във фурната.

Печено вкусни пайовеот масленото тесто за 25-40 минути в зависимост от големината им, при температура 170-180С (на средна температура).

Най-вкусното тесто за питки

Тестото, приготвено по класическата рецепта, се приготвя много по-бързо. Питките са крехки, меки и ароматни.

Съставки за баницата:

400-500 г брашно.
2 кокоши яйца;
150 ml мляко;
100 грама масло;
0,5 чаши кристална захар;
10 g ванилова захар;
1 чаена лъжичка суха мая;
щипка сол;

Процес на готвене:
Нека приготвим тестото за сладкиша
Цялото тесто, подготвено за месене, трябва да е със стайна температура.
Препоръчително е да вземете жива мая за месене. Затоплете леко млякото. Изсипете маята, 5 грама захар (или една чаена лъжичка) в топло мляко. Разбъркайте добре, покрийте купата с тестото с чиста памучна кърпа и оставете настрана за 30 минути.
В отделна купа смесете яйцата със захарта, разбъркайте добре. Добавете сладката яйчена смес към тестото и разбъркайте добре. Когато маята "вдигне" и повърхността се покрие с пяна, добавете пресятото брашно при непрекъснато бъркане. Разтопете маслото и го изсипете в сместа с маята.

Уверете се, че маслото не е горещо.

Втасалото тесто се меси 15 минути, ако е необходимо се добавя брашно.
Тестото ще бъде меко и еластично. Почти готовото тесто с мая се поставя в дълбока купа, покрива се и се поставя на топло място. Тестовата маса трябва да се увеличи 2 пъти.

Тестото за кифли с мая е готово. Можете да готвите меки сладки кифлички, козунаци, гевреци.

Тесто с мая за пайове във фурната

Има милион рецепти за сладкиши и ако знаете основните принципи, можете лесно да изпечете каквото искате.

В старите си бележки намерих рецепта за тесто с мая, наречено „Въздух“, което на пръв поглед съчетава несъвместимото - мая и сода. Рових се в книги и сърфирах в интернет, четох рецензии и дискусии по тази тема. Научих, че никой не знае как тези два компонента работят заедно, но в унгарската кухня такава комбинация е традиционна. И затова заключих, че докато не опитате, няма да разберете нищо (не напразно веднъж записах рецептата). Правих го веднъж и тестото стана просто страхотно!
С ябълки е

Мислех, че може би е просто инцидент, късметлия? Вчера отново направих тестото и изпекох баници от него. Резултатът надмина всичките ми очаквания - пайовете са ефирни, меки, нежни - УСПЕШНО ПЕЧЕНЕ. Приготвянето на тестото е лесно и просто, втасва много бързо, буквално за 30-40 минути на стайна температура и няма вкус на мая или газирано.

Тесто с мая с добавка на сода "Air"

Ще има нужда
2 с. л. прясно мляко, 200 г маргарин, 3 с. л. неовкусено слънчогледово олио, 2 с. л. суха мая, 1 с. л. бакпулвер или 0,5 с. л. сода, 2 с. л. захар, 1 с. л. сол, 2 яйца + 1 яйце за намазване, 1 кг 50 г - 1 кг 200 г брашно или ако е за чаши (250 г), то 6,5 - 7,5 чаши.

съвет
По-добре е да пресеете брашното за тестото, за да се отървете от твърдите примеси и да го наситете с въздух, което прави тестото по-ефирно и пухкаво.
Количеството брашно, необходимо за омесването на тестото, зависи от качеството на брашното. Брашното с високо съдържание на глутен се счита за най-добро. Поради тази причина рецептата не съдържа точна информация за необходимо количествобрашно.

Метод на готвене
Маята се разтваря в топло мляко, добавят се яйцата, солта, захарта, разтопеният топъл маргарин и всичко се разбърква добре. Към получената маса добавете половината брашно, смесено със сода (не гасена) или бакпулвер, разбъркайте добре, след това добавете две супени лъжици слънчогледово масло и добавете малко по малко останалото брашно, като разбърквате добре. Тестото трябва да е еластично и хомогенно, но все пак да лепне по ръцете. Изсипете 1 супена лъжица слънчогледово олио върху тестото и го омесете отново, съвсем малко, за да не залепне за ръцете ви. Покрийте тестото с филм или салфетка и оставете за 30-40 минути.

Ако тестото е втасало, но плънката все още не е готова, омесете тестото, покрийте отново с филм и оставете настрана.
Когато всичко е готово, можете да започнете да правите пайове,

След като са готови ги намажете внимателно с яйце. А за да са по-красиви и лъскави питките ги намажете отново с яйце.
Наистина съжалявам, че не писах по-рано температурни условияи поради това пайовете не на всички се получиха добре, но по-добре късно, отколкото никога
Печете сладките на 200 градуса за 15 - 20 минути, докато златистокафява коричка. Времето за печене зависи от фурната. Ако пайовете са покафенели отгоре и бледи отдолу, покрийте ги с лист хартия и продължете да печете, докато дъното на пайовете е готово.

Всеки пълнеж за пайове е подходящ. Но с това тесто повече ми хареса несладкото.

Отвсякъде чуваме за опасностите от пухкавия кок, но не можем да му откажем. Особено когато е румен, пухкав, току що излязъл от фурната и разнася вълшебната миризма на ванилия или канела из цялата къща! Е, кой може да откаже това?

Всички домакини имат свои собствени тайни как да приготвят богати сладкиши за пайове. И всяка тайна има свой собствен привкус и колкото и да се опитваме, две домакини няма да имат еднакви тайни. Както се казва: едно мъчение, но грешни ръце. Ще се опитаме да приготвим и сладкиша, който ми подари моята първа менторка Валентина Талужина, майстор сладкар от далечното уралско село Первомайск.

По-добре е масленото тесто да се приготвя с тесто, което подобрява структурата и образуването на газови мехурчета с еднакъв размер вътре в тестото.

За теста ще ни трябва:

Мляко 500 мл;

Брашно от 1 до 1,3 кг;

Суха мая 11 грама или 50-60 грама пресована;

Захар 150 грама, ¾ чаша;

Масло или маргарин 200 грама (една опаковка);

Ванилин.

Изсипете маята в дълбока купа и залейте с 500 грама топло мляко, добавете половината брашно. Всичко се разбърква старателно и се поставя на топло място, покрито с чиста салфетка. Оставяме тестото да отлежи час, като през това време втасва и увеличава обема си един и половина-два пъти. Тестото и тестото за пайове не трябва да се оставят да почиват, тъй като това води до влошаване на качеството им. Ако тестото престои твърде дълго, в него се размножават млечнокисели бактерии и печените продукти придобиват кисел вкус.

Когато ферментацията на тестото спре и то започне да потъва, в този момент трябва да въведете печене в тестото. Смелете яйцата със захарта, ванилията и смесете със солта, поставете сместа в тестото и разбъркайте внимателно. Добавете останалото брашно и разбъркайте добре. Последно се добавя разтопеното масло (температурата му не трябва да надвишава 30-40 градуса), добавя се към тестото и се меси до получаване на хомогенна маса, която лесно се отделя от стените на съда. Маслото не трябва да е твърдо; по-мекото тесто втасва по-лесно, правейки печените изделия пухкави и нежни. Покрийте горната част на съда със салфетка и поставете на топло място за един и половина до два часа. През това време тестото ще удвои обема си. Готово тестоМожете да започнете да го режете на кифлички или пайове.

По-добре е да правите пайове от маслено тесто със сладък пълнеж, например сладко или мармалад. Добрите пълнежи включват пресни ябълки със захар, лимонова кора и канела, праскови и не съвсем узрели сливи, варени морковии тиквена каша с ориз.

Плънката за пайове със захар съдържа голям бройИзтичащият сок прегаря, а питите са със силно почерняло дъно. В този случай не защипете пайовете напълно, а оставете дупка и ги поставете в тази форма върху тава за печене. Можете да използвате фолио, което ще предпази вашия лист за печене от загоряла захар.

Масленото тесто за пай се използва за приготвяне на големи пайове, които отговарят на размера на тава за печене. Тестото се разточва на плоска торта с подходящ размер и се поставя върху тава за печене, така че краищата на тестото да се повдигат и да образуват вдлъбнатина, в която се поставя плънката. Отгоре може да сложите втори пласт тесто със симетрични цепки и внимателно да прищипете краищата или да украсите пая с цветя, листа или решетка от същото тесто.

За пълнежа са подходящи всякакви плодове със захар, нарязани на малки филийки, които се нареждат върху тестото в плътни редове, образувайки различни шарки от многоцветни плодове. Вашият пай ще бъде пухкав с обилно количество плодов сироп, който ще полепне по пръстите ви, наистина ще бъде за оближване!


За да направите печенето вкусно, трябва да приготвите добро, ефирно и меко тесто. В края на краищата по това се оценяват не само печивата, но и самата домакиня: колко е сръчна.

Има много рецепти. В крайна сметка се използва не само за кифли, но и за пайове, пица и козунаци. Списъкът може да отнеме много време. Също така сместа от брашно може да бъде или пясъчно, или масло.

Много хора използват методи, които са наследили от своите майки и баби. Но не всеки има такъв късмет. Начинаещите домакини непрекъснато търсят свой собствен вариант. Търсят, питат приятели или роднини. Но дори и да го замесите точно по рецептата, има шанс да не ви се получи.

В крайна сметка дори опитна домакиня понякога се проваля. Не винаги искате да покажете резултата от своя шедьовър. И всичко това, защото продуктите не излязоха толкова ефирни и вкусни.

Просто има правила, които трябва да знаете и винаги да прилагате. Изключването на който и да е елемент ще доведе до нов провал.

Днес ще споделя с вас не само моите готварски тайни, но и няколко рецепти, които няма да ви оставят безразлични. И определено ще искате да изпечете нещо!

Много от нас си правят сами, вместо да ги купуват от магазина. И разбира се, ние сме изправени пред факта, че не винаги се получава така, както бихме искали. Всичко е просто, има няколко правила, чието спазване ще ни помогне да го направим пищен и мек.

1. Мая: трябва да е само прясна. Винаги проверявайте датата на производство и срока на годност. Повярвайте ми, всъщност можете да ги купите в магазин, които вече са с изтекъл срок на годност.

2. Млякото или всяка друга течност, която използвате при готвене, трябва да е топла. Никога не използвайте храна от хладилника за тесто. Маята започва да действа едва когато топла температура. Трябва да се загрее малко над стайната температура. Това ще бъде идеална среда за тях.

3. Масло също не трябва да е студено или горещо. Разтопява се на водна баня, за да не се губи полезни свойства, и охладете малко. Ако е горещо, маята просто ще умре и ще трябва да започнете отначало.

5. Брашно: винаги го пресейте през цедка. Не пренебрегвайте тази точка. Тъй като в процеса се насища с кислород, което придава на нашите продукти пухкавост и ефирност. Ще бъде по-добре, ако направите това повече от веднъж.

6. Яйца: от тяхното количество зависи самият продукт. Ако имате нужда от масло, тогава сложете повече от тях, отколкото обикновено за пайове. За 3 броя са необходими 20 грама мая.

7. Гравитация: Тестото ще втасва повече време, ако прекалите със захарта, яйцата и маслото.

8. Сол: не я пренебрегвайте. Те придават вкус на продуктите, сякаш засенчват захарта. Дори много малко количество няма да позволи на продукта да стане мек.

9. температура: За да втаса добре тестото има нужда от топлина. Изберете най-много топло мястона закрито и го използвайте за повдигане. Ако няма такава, използвайте фурната. Загрейте го за две минути, проверете температурата с ръка (не трябва да е горещо). Този метод ви позволява да намалите времето за инфузия.

10. миксер: При месене не използвайте механични устройства. Разбира се, те много улесняват задачата ни, но тестото обича обич. Затова е по-добре да използвате бъркалка или лъжица, а когато използването им стане невъзможно, използвайте ръцете си.

11. Продукт от брашно се счита за готов, когато е лепкав, но не се придържа към ръцете ви. Ако не е така, значи няма достатъчно брашно.

12. Време: колкото по-дълго го месим, толкова повече въглероден диоксид излиза, което помага за насищането на нашата маса с кислород.

13. Течение: тестото не обича, когато има вятър в стаята. Това го охлажда, което означава, че няма да бъде толкова управляем и няма да бъде пухкав. Фурната също не трябва да се отваря, за да не се охлади. Избягвайте температурни промени.

14. Настроение: Винаги гответе само в добро настроение. Тогава не само продуктите ще са вкусни, но и всичко, което приготвяте.

Рецепта за вкусно тесто с мая и мляко

Тази рецепта се нарича още рецепта за пандишпан, но не изисква много време за втасване. Средно отнема около 1,5 часа общо време.

Можете да го използвате за приготвяне не само на кифли, но и на пайове, пайове, чийзкейкове и много други печива.

съставки:

  • Мляко - 2 чаши;
  • пресована мая - 30 гр. (11 грама сух);
  • Брашно – 700 гр.;
  • Захар - 5 супени лъжици;
  • Сол – 1 чаена лъжичка;
  • растително масло - 1/3 чаша;
  • Ванилин - 1 щипка (по желание).

Приготвяне:

1. Вземете малка чаша. Сложете маята и добавете 1 супена лъжица захар. Добавете 3 супени лъжици топло мляко. Започваме старателно да разтриваме всичко, докато се разтвори напълно. След това добавете 2 супени лъжици брашно и разбъркайте. Оставете да престои 10 - 15 минути. Масата трябва да се надигне като капачка.

2. Пресейте цялото брашно в дълбока купа и изсипете в него останалите насипни съставки: сол, захар и ванилин. Разбъркайте леко. Направете кладенче в средата и изсипете млякото и олиото. Към тях прехвърляме и готовото тесто. Разбъркайте първо с лъжица. След това намажете ръцете си с масло и продължете да месите. Готовото тесто се прехвърля в по-голям съд и се покрива с чиста кърпа. Оставете да втаса за 1 час. След това отново го омесваме с ръце и започваме да приготвяме вкусни рула.

Следващата рецепта ще бъде не по-малко вкусна.

Тесто с мая с кефир за кифли

Много харесвам този метод. В крайна сметка можете да правите каквото искате от него. Питките се оказват най-вкусни и остават меки за дълго време.

Продуктите от брашно, използващи кефир, могат да се използват за палачинки, палачинки, пайове и др. Мисля, че ще намерите много приложения за него.

съставки:

  • Кефир - 300 мл;
  • Брашно – 550 гр.;
  • пресована мая - 15 гр. (5 грама сух);
  • Масло – 50 гр.;
  • Пилешко яйце – 1 бр.;
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка;
  • Захар – 100 гр.

Приготвяне:

1. Загрейте малко кефира. Натрошете маята в съда, в който ще месим тестото. Към тях добавете кефира и разбъркайте с бъркалка, докато се разтворят напълно.

2. Маслото се разтопява на водна баня и се охлажда. Изсипете го в сместа с маята. Сега им изпращаме всички останали съставки: сол, захар, слънчогледово масло, яйце и част от пресятото брашно. Разбъркайте първо с лъжица, а след това с ръце.

За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, намажете ги с растително масло.

3. Поръсете масата с брашно и продължете да месите върху нея 5 - 7 минути. След това ще стане мек и послушен.

4. Намажете чашата с растително масло и прехвърлете сместа в нея. Покрийте със стреч фолио. Оставете да се влива в продължение на 1,5 часа при стайна температура. През това време ще увеличи обема си 2 пъти. Имайте това предвид, когато избирате размера на купата.

След време го омесете малко и можете да оформите кифлички.

Как се прави сладко тесто със захар

Ние ще направим тази рецепта по метода без пара. Оказва се доста сладко, тъй като тук се използва доста захар. Продуктите ще бъдат невероятно вкусни.

съставки:

  • Вода – 100 ml;
  • Мляко – 200 ml;
  • пресована мая - 15 гр. (2 чаени лъжички сухи);
  • Пилешко яйце – 2 бр.;
  • Брашно - 800 гр.;
  • Масло – 100 гр.;
  • Захар – 150 гр.;
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка;
  • Ванилин - 2 щипки;
  • Растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Натрошете маята в дълбок съд и я изсипете в него топла вода. Разбъркайте и добавете леко затоплено мляко.

2. Разтопете маслото и го охладете. Изсипете в нашата смес. Слагаме също яйца, захар, сол и ванилин в контейнера. Разбийте.

3. Пресейте брашното през сито и го смесете в масата на части. Количеството брашно е ориентировъчно, тъй като за всеки е различно. Ако е течно, добавете още. В края добавете растително масло.

Брашнената маса трябва да е мека и еластична.

4. Прехвърлете го в по-голям съд, като предварително сте го намазали с олио. Покрийте със стреч фолио или капак. Оставете да увеличи обема си. След това омесете отново и отново покрийте. След 40 минути можете да го изваяте в каквото искате.

Рецепта за тесто за машина за хляб

Месенето на този метод не се случва с ръце, но в машина за хляб е много просто. Защото не е нужно да влагаме много усилия. Оказва се също толкова вкусно и ефирно.

съставки:

  • Брашно - 500 gr;
  • Вода – 100 ml;
  • Мляко – 150 мл;
  • Пилешко яйце – 1 бр.;
  • Захар - 3 супени лъжици;
  • Сол – 1 чаена лъжичка;
  • Масло – 70 гр.;
  • Суха мая - 2,5 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Налейте вода и мляко в съд. Там също изпращаме яйцето и солта.

2. Брашното се пресява и се изсипва в купа заедно със захарта и маята. Поставете и мекото масло там.

3. Поставете контейнера в машината за хляб и включете режима „Тесто с мая“. Сега остава само да изчакаме звуковия сигнал, който ни уведомява, че е готово.

Бързо маслено тесто със суха мая

Тази рецепта е идеална за тези, които бързат или не обичат да чакат тестото да стегне. Добре е и за пайове и кифли, изпечени както във фурна, така и на тиган.

съставки:

  • вода - 3 чаши;
  • Брашно – 6 супени лъжици + 8 чаши;
  • Захар - 4 супени лъжици;
  • Суха мая - 1 супена лъжица;
  • Сол – 1 щипка;
  • Растително масло - 1 чаша.

Приготвяне:

1. Първо ще подготвим тестото. За да направите това, налейте топла вода в дълбока чаша. Към него добавете 6 супени лъжици брашно, солта, захарта и маята. Разбъркайте с бъркалка и оставете за 10 - 15 минути, докато се появи капачка на маята.

2. Изсипете растително масло в готовото тесто и добавете брашно. Омесете сместа първо с лъжица, а след това с ръце върху набрашнена маса. Готовото тесто не лепне по ръцете ви.

Може да се използва веднага или да се увие в торбичка и да се охлади до необходимост.

Толкова страхотни рецепти и съм сигурна, че всяка от тях ще ви стане любима. Сега винаги можете да зарадвате любимите си хора с вкусни хлебчета.

И ви желая приятно чаено парти!