Поздрави, скъпи читатели. Днес ще покажа интересен начинпрепарати Всеки знае деликатния и леко подсладен вкус на този сос, който също се добавя към котлети в детска градина, и сладко за палачинки и палачинки на мама.

Понякога просто искате да разнообразите кулинарните си изкушения с нещо ново или отдавна забравено старо. Именно в такива случаи е необходим този сос. Приготвя се лесно от налични продукти и има много видове и вариации - сладко и пикантно, с подправки и гъби, със сирене и ядки. Те не го правят с нищо. Лесно се приготвя навреме, когато гостите вече пристигат - времето за готвене е 10-15 минути. Като такъв белият, известен още като млечен сос, но с добавка на бульон, не е върхът на готвенето и всяка, дори и начинаеща домакиня, може да го приготви. Въпреки че дресингът е изключително прост, той е основна част от класическата кухня.

Към гарнитурите се поднасят и млечни сосове, обогатяващи вкуса им. Приготвен с мляко, сметана или заквасена сметана, той придава благоприятни нюанси на ястията. А правилно подбраният сос показва професионализма на готвача. Правилно подготвеният само ще ви добави чест. Сосът без бучки и еднаква консистенция може да се счита за абсолютен успех. Ако не можете да избегнете бучки, можете да прецедите соса през тензух или фина цедка или да го смесите в блендер.

Приготвянето на дресинга е изключително лесно и бързо, така че дори няма да го разделям на отделни стъпки.

Запържете брашното в тиган масло, но най-важното е да няма бучки. За да направите това, можете да пресеете брашното в тигана през сито, така че шансовете за получаване на разнородна маса са сведени до минимум. След което в получената маса наливаме горещо мляко, но в никакъв случай врящо - ще се образуват десетки и десетки бучки. Докато наливате, трябва да бъркате непрекъснато. Една от важните точки, които прочетох е, че трябва да разбърквате с дървена шпатула. След това добавете сол на вкус и гответе 6-7 минути на умерен огън. Това е всичко, сосът е готов, можете да го сервирате на масата.

Трябва да се помни, че такъв сос не трае дълго, така че се приготвя непосредствено преди употреба. Въпреки че може да се замрази и след това да се сервира отново, ако се разтопи на пара и се вари.

съставки

Всяка домакиня или собственик има всичко необходимо у дома. Количеството брашно, мляко и масло варира в зависимост от това колко гъст сос е необходим, но методът на готвене не е различен. Малко по-късно ще ви кажа с какво върви течен, гъст и среден сос. Междувременно, ето и съставките за средно плътен дресинг, ако за 250 грама вземете една чаша, а за 20 грама - една супена лъжица.

Мисля, че никога не се случва вкъщи да няма масло или брашно. Ще ни трябват много малко от тях - няколко лъжици. С млякото ще е по-трудно - изведнъж вкисва или свършва, все пак то е изключително консуматив. Също така е много вероятно в кухнята, в някой умен шкаф, да има индийско орехче. Е, поне малко. А захарта и солта също трябва да са там някъде. Ако не захар, то поне сол.

Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици.
Индийско орехче (по желание) - 1-2гр.
Мляко - 2 чаши.
Сол и захар на вкус.

Интересен факт за индийското орехче: ако ядете много от него, може да предизвикате халюцинации. Както се казва, лекарството е вътре големи количества- аз

Гъст сос.

Приготвянето на гъст млечен сос е също толкова лесно, колкото приготвянето на обикновен, средно гъст сос. За да направите това, ще трябва да увеличите част от брашното и маслото, като намалите или оставите същото количество мляко. Ще получите приблизително следната пропорция:

Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици. лъжици.
Мляко - 1,5-2 чаши.

Плътният сос е подходящ за пълнене на котлети и някои ястия от свинско и говеждо месо. Понякога за вкус се добавят билки, ситно нарязани варени гъби и подправки. Напротив, течността се използва като сос за различни ястия и гарнитури, а понякога се сервира с плодове и десерти. В този случай можете да добавите ванилин или захаросани плодове към соса, тогава той ще изглежда като разтопен сладолед и децата ще го харесат много. Средно плътният сос се използва за печене на месо, риба и зеленчуци и им придава деликатен млечен вкус.

И сега, след като знаем основите, можем да продължим към раздела „експерименти“. Добавете каквото сърцето ви желае към соса, основното е да не прекалявате и да го комбинирате правилно. Ние ще ви помогнем с това. По-долу са най-популярните рецепти за млечен сос и какво върви най-добре с тях.

Млечен сос с подправки.

Има безкрайно много разновидности на дресинг - всеки готвач добавя нещо различно, било то карамфил или дори вино. Например сос с подправки. Добавките не влияят по никакъв начин на количеството на съставките, така че можете да вземете рецептата за млечен сос, която ви харесва най-много.

Най-съвместимите подправки със сос:

Джинджифил - придава приятна киселинност и прави месото малко по-меко. Тази добавка е по-характерна за американската кухня.
Настъргването на индийско орехче в соса точно преди сервиране ще го направи по-сладък и ароматен.
Кориандърът, смесен със соса, ще се разкрие под формата на лек аромат и вкус на анасон, издавайки цялата пикантност.
Смленият сусам ще придаде на дресинга, а с него и на ястието, орехов, пикантен аромат.
Канелата е идеална за сладък сос или сос с риба.
Смлян черен пипер ще добави пикантен вкус.
Куркумата ще придаде на соса огнен жълтеникав цвят и ориенталски аромат.

Добре е да знаете! Евтините подправки едва ли са подходящи за красиви и скъпи ястия. Ще трябва да добавите много повече от тях, за да усетите някак вкуса и мириса им в дресинга. Напротив, скъпите са достатъчни на върха на ножа, за да усетите пълната гама от вкусове. Разбира се, всичко зависи от производителя, колко е съвестен.

Млечен сос с лук и гъби

Сосът с лук и гъби е идеален за месо. Има опции, когато се използва една глава лук или само гъби, но тогава си струва да увеличите количеството на една от тях два пъти повече, за да не се окаже, че някой получава допълнителна част от подправката, а някой не t.

Какво ни трябва:

Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици.
Масло - 2 с.л. лъжици.
Мляко - 1 чаша.
Лук - 100 гр.
Шампиньони - 100 гр.
Сол и подправки на вкус.

Първо трябва да обелите лука, да измиете зеленчуците, след това да нарежете на ситно шампиньоните и същия лук. След това ги изсипете в тиган и запържете, докато влагата от гъбите се изпари напълно. Запържете брашното в маслото. Налива се горещо прясно мляко, като сместа се разбива постепенно до гладкост. Добавете гъби и/или лук, сол и подправки на вкус. Не се страхувайте да опитате сос, който все още не е готов, може да помогне много, ако е малко прегорял или липсва нещо. Гответе още 5 до 10 минути. Дресингът за месо е готов.

Сладък млечен сос

Друг вид млечен сос е сладък. Толкова нежен и вискозен, топящ се в устата. Не знаете какво да сложите на пудинг, палачинки или с какво да напълните пай - сладък сос най-доброто решение. Съчетава се и с други ястия - риба, месо и десерти. Основното нещо е какъв вкус искате да постигнете.

Методът за приготвяне на сладък сос с мляко е толкова прост, колкото и класическият.

Съединение:

Мляко - 2 чаши.
Брашно - 1,5 с.л. лъжици.
Масло - 1,5 с.л. от лъжица.
Захар - 3 с.л. лъжици.
Ванилин - 1-2 грама.
Канела - 2-3 грама.
(изображение 4)

Първата стъпка е да кипнете млякото и захарта и да ги оставите да изстинат. Второто е да калцинирате брашното в масло. Третото се налива с млякото при непрекъснато бъркане. Четвърто - добавете ванилин и канела. Пето, изчакайте около седем минути, докато сосът се свари. Шесто, насладете се на любимото си ястие със сос.

Класически млечен сос (Бешамел).

Тук ще ви покажа най-стария и изпитан метод за приготвяне на любимия ви сос – млечен сос Бешанел. Този универсален сос върви с каквото пожелаете.

съставки:

Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици.
Масло - 2,5 с.л. лъжици.
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Мляко - 3 чаши.
Сол и черен пипер на вкус.

Разтопете маслото и го смесете с растително масло. Постепенно, като разбърквате, добавете брашното. След това бавно налейте млякото, като продължавате да бъркате. Посолете получената млечно-брашнена маса и гответе около десет минути.

Ако консистенцията на соса трябва да е по-рядка, добавете още малко мляко. Ако имате нужда от по-плътен сос, варете на тих огън до получаване на желаната гъстота.

Млечен сос със сирене

За различни видовесирене и млечен сос се използва за колбаси и салати. Подходящ е както за пълнител, така и като самостоятелно допълнение. Ще изисква малко повече сос, но това не е проблем - прави се лесно.

И така, какво ви трябва:

Готов млечен сос - 650 мл.
Сирене, за предпочитане твърдо, - 100 g.
Масло - 60гр.
Бульон - 250 мл.
Смлян черен пипер, сол - на вкус.

В черпака първо загрейте бульона до 50 градуса по Целзий. Но не трябва да го варите, в противен случай при изливането ще се появят бучки. След това внимателно се изсипва в соса, като се разбърква старателно. Сиренето трябва да се настърже на ситно. Ако това не е възможно, смилайте в блендер, докато сместа стане почти хомогенна. Добавете сиренето към получената бульонна маса. Разбъркайте и загрейте, докато сиренето се разтопи напълно. Оставете соса да се охлади до стайна температура, след което го разредете с разтопено топло масло.

Млечен сос с джинджифил и чесън

Друго просто, но вкусно разнообразие от сос е млечен сос с джинджифил и чесън - използва се за подправяне на рибни ястия. Има деликатен послевкус, пикантен аромат и пикантна горчивина на чесън. Тази подправка върви както с риба, така и с лимон.

съставки:

Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици.
Масло - 2 с.л. лъжици.
Мляко - 2 чаши.
Джинджифил (корен) - 20гр.
Чесън - 2 средно големи скилидки.
Сол и черен пипер на вкус.

Сега да започнем да готвим. Подгответе съставките за употреба: обелете джинджифила, настържете корена, пресовайте чесъна със специална преса. Следващата стъпка е да загреете тиган и да задушите брашното в олиото. След това налейте горещото мляко, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки. Ако се появят, трябва да прецедите соса през сито или да разбиете добре с миксер. След това добавете джинджифил, сол, черен пипер и чесън. Варете още около три минути и отстранете от огъня. Рибният сос е готов.

Бързи начини за приготвяне на млечен сос

Самите млечни сосове са много подправки незабавно готвене. Веднъж - десет минути и сосът е готов. Но когато времето е малко, трябва да запомните, че увеличаването на топлината до максимум няма да ускори процеса и може само да изгори соса. След това остава само да го повторите, ако има останали продукти. Въпреки че можете да изневерите и да добавите силни подправки, за да прикриете миризмата на изгоряло.

Мисля, че ще ви бъде интересно да научите историята на изобретяването на този сос. Този френски сос наистина ли произхожда от Франция? Много рецепти, не само френски, произхождат от древния свят, когато кулинарните старейшини смесват мляко и брашно, а понякога използват яйца вместо брашно, добавят подправки и след това ги сервират на масата.

Според една версия Бешамел е изобретен от маркиз дьо Нойнтел Луи Бешамел, който, след като стана богат благодарение на своята изобретателност и познания по изкуство, се сближи с Луи Четиринадесети. След като е изучил перфектно живопис и дърводелство, той винаги е давал на краля компетентни съвети за декорирането на двореца. Но въпреки всичко това, маркизът смятал готвенето за свое призвание. Той беше запленен от създаването на екзотични ястия и експериментирането с размера и цвета на храната.

С течение на времето Бешамел става личен готвач на Луи XIV. Експертът в кулинарното изкуство бе удостоен с титлата маркиз на Шато дьо Ноантел. Той работеше от сутрин до вечер - кралят обича да похапва вкусно и често. Апетитът на Негово Величество трябваше да бъде задоволен от маркиза, като всеки път измисляше нещо ново, за да угоди на владетеля. Бешамел не просто обичал да заповядва, но и сам участвал в създаването на почти всяка кулинарна наслада за царската трапеза.
Така, чрез опити и грешки, сосът е изобретен. Но, както се казва, всичко ново е отдавна забравено старо. Бешанел, като сос, е бил известен по-рано, в малки провинции. И само близостта до царя му даде отделно име и широко разпространение.
Това е в основата на втората версия - Маркизът само модифицира вече известна рецепта, добавя своя и я разпространява. Също така се посочва, че готвачът Пиер Ла Варен е измислил рецептата, но не е дал име на соса.

Третата версия най-общо казано доказва, че сосът изобщо не е първоначално френски, а е донесен от Италия от семейство Медичи. Между другото, това потвърждава факта, че дори в древна Италия на масите е присъствала почти идентична подправка по отношение на състава, с красиво име"Балзамела" А във Франция сосът е бил известен много преди „изобретяването“ му от кралския готвач. За това пише и херцог Кар в своя личен дневник. Той нарече Бешамел късметлия и описа рецептата за млечен сос, който сервира на масата заедно с други ястия, и се оплака, че сосът въпреки всичко не е кръстен на него.

Но днес, бъдете сигурни, никой дори не си спомня историята на такова просто и вкусен сос. Просто се приготвя и добавя към ястията. Това е съдбата на всички най-разпространени ястия сега. Ще разберете малко повече, когато сложите на масата тенджера с месо под нея. сметанов сос, лукаво изпускам няколко думи за историята на бензиностанцията, наглед използвана през цялото време. Например, че сега нямате нужда от месен сок, за да го приготвите, но ще ви трябва заквасена сметана или мляко, а някои любители на особено деликатен вкус го приготвят на базата на сметана и се добавя повече към втория, а не на супи, както се е случило преди около четири века.

Във всеки случай сега млечният дресинг е достойна украса за вашата маса и прекрасно допълнение към ястията. Добър апетит!

Разнообразете обичайните си храни с най-добрите рецептимлечен сос. В нашия сайт има прекрасни варианти с прясно, ферментирало и соево мляко. С билки, чесън, подправки и масло, крекери, гъби, спанак и сирене. Класически Бешамел, Чедър, Синьо сирене и Цезар. Десертни сосове със стафиди, портокали и ванилия.

Сосът не е самостоятелно ястие, а нещо, което може да подчертае и усъвършенства вкуса на основното ястие, да добави известна изтънченост и дори напълно да го промени. Пикът на популярността на изобретяването на сосове се случи в края на осемнадесети и началото на деветнадесети век. Тъй като подправките по това време бяха много скъпи, авторите на сосовете бяха предимно богатите благородници.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за млечен сос са:

Интересна рецепта:
1. Изсипете мляко в тенджера.
2. Поставете там лук, карамфил, дафинов лист.
3. Загрейте, но не кипвайте млякото.
4. Отрежете кората от стария хляб.
5. Поставете го в млечно-пикантната смес.
6. След като се усвои напълно се сварява.
7. Отстранете дафиновите листа и карамфила.
8. Сварете отново, като разбърквате старателно.
9. Охладете леко и разбийте с миксер.
10. Добавете масло и индийско орехче. Посолете и добавете прясно смлян черен пипер.
11. Сервирайте топло.

Пет най-бързи рецепти за млечен сос:

Полезни съвети:
. Ако млечният сос не се разбърква при загряване, може да залепне по дъното на съда и дори да загори.
. Освен индийско орехче можете да добавите къри, провансалски билки и босилек. В зависимост от подправката ще получите напълно различен вкусов тон.
. Сосът е идеален за риба, месо, зеленчуци.

Сочните котлети в млечен сос в тиган са отлично ястие за вечеря. Ще ви кажа как да приготвите млечен сос за котлети, така че да е вкусен и здравословен.

Съставки за котлети и млечен сос

За котлети (за 6 порции)

450 г говеждо месо
100 г пшеничен хляб
150 мл мляко или вода
50 г масло
30 г сирене
смлян пипер

За млечния сос

150 мл мляко,
15 г масло,
15 г пшенично брашно,
сол.

Как да готвя котлети

Месото се нарязва на кубчета, смила се в кухненски робот, смесва се с хляб, предварително накиснат във вода или мляко и се смила отново.

Разредете сместа с мляко или вода, добавете сол и черен пипер и разбийте добре.

Как да си направим млечен сос за котлети

И така, как да направите млечен сос за котлети:

Разтопете маслото, добавете брашното и запържете на слаб огън, докато се появи миризмата на печени ядки, но без промяна на цвета.

Охлажда се леко, разрежда се с топло мляко, посолява се и се вари 5-7 минути.

За да не се образува филм, поставете малки парченца масло или маргарин отгоре.

Как да готвя котлети с млечен сос

Оформете котлети от котлетната смес и ги наредете върху намаслена тава.

Направете кладенче по дължината на всеки котлет и добавете млечния сос към котлетите.

Сега нашите, поръсваме с разтопено масло и печем във фурната на 180 С до готовност.

Сега знаете как да приготвите млечен сос за котлети и можете да направите вкусни и здравословно ястиеза цялото семейство. Добър апетит!

Още рецепти на нашия сайт:

Глава:
Ястия с мляко
4-та страница

МЛЯКО И ИЗТОЧНИ СОСОВЕ

Млечен сос

съставки :
За течен сос: 2 чаши мляко, 1 с.л. лъжица брашно, 1 с.л. лъжица масло, сол.
За сос със средна дебелина: 2 чаши мляко, 2 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици масло, сол.
За плътен сос: 2 чаши мляко, 2,5 с.л. лъжици брашно, 2,5 с.л. лъжици масло, сол.

Подготовка

Течните, средно плътните и гъстите млечни сосове се различават по състав, но начинът на приготвяне е един и същ. В маслото се запържва брашното, след което при непрекъснато бъркане се разрежда с горещо мляко, посолява се на вкус и се вари 5-7 минути. Течният сос се сервира към топли зеленчукови и зърнени ястия. При печене на зеленчуци, месо и риба се използва средно плътен сос. За плънката се използва гъст сос.

Млечен сос от картофено нишесте

съставки : 3 с.л. лъжици мляко и 2 супени лъжици нишесте, 2 чаши мляко, сол.

Подготовка

Нишестето се размива в студеното мляко и постепенно, като се разбърква, се изсипва във врящото мляко. Посолете соса на вкус.

Млечен сос със сирене

съставки : 1/2 чаша гъст млечен сос, 2 с.л. лъжици месен бульон, 1 с.л. лъжица натрошено сирене, 1 чаена лъжичка масло, сол, червен пипер.

Подготовка

Към гъстия млечен сос добавете месен бульон, настъргано сирене (швейцарско, ементал и др.) и разбъркайте добре. След това добавете маслото, солта и червения пипер.

Млечен сос с яйце (за ястия с картофи и зеле)

съставки : 1 с.л. лъжица брашно, 1 жълтък, 1 с.л. лъжица масло, 1/8 чаша мляко, бульон.

Подготовка

Запържете леко брашното в маслото, разредете с бульона и оставете соса да поври 10-15 минути, след това размийте жълтъка в прясното мляко, изсипете в соса и разбъркайте. Вместо жълтък, можете да добавите нарязано варено яйце към соса.

Млечен сос с Мадейра

съставки : 3 чаши сметана или мляко, 1/2 чаша мадейра, 7 жълтъка, 100 г масло, 1/2 чаша бульон (рибен или птичи), смлян червен пипер, сол.

Подготовка

Суровите жълтъци се смесват със студена сметана или мляко и се варят на котлона или на водна баня при непрекъснато бъркане, без сместа да завира. Когато масата се сгъсти, отстранете от огъня, добавете бульон, варено вино, черен пипер и сол. След това прецедете соса, като разбърквате, загрейте и подправете с масло. Сервирайте с поширана риба, дивеч и домашни птици.

Млечен сос с лук

съставки : 2 глави лук, 1 с.л. лъжица масло, 3 с.л. лъжици месен бульон, 1 чаша млечен сос, сол, червен люта чушка..

Подготовка

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото, за да не промени цвета си. След това залейте лука с месния бульон и варете до готовност в съд с капак. След това добавете средно плътен млечен сос към бульона с лук и гответе 5-7 минути, след това добавете сол и лют червен пипер на вкус и претрийте през сито.

Ванилов млечен сос

съставки : 2 чаши мляко, 1 с.л. лъжица брашно или нишесте, 3 жълтъка, ванилин.

Подготовка

Разредете брашното или нишестето със студено мляко (1/2 чаша). Жълтъците се разбиват със захарта, смесват се с размитото брашно и се наливат постепенно с 1/2 чаша горещо мляко. Овкусете сместа с ванилия и варете до сгъстяване на слаб огън при непрекъснато бъркане. След това отстранете соса от котлона и продължете да бъркате, докато изстине напълно. Сервирайте с кремове, пудинги, тестени продукти, напоени със сироп и др.

сметанов сос (основен)

съставки : 1/2 чаша заквасена сметана, 1/2 чаена лъжичка сол, щипка захар, черен пипер.

Подготовка

Добавете останалите съставки към заквасената сметана и разбъркайте добре. Ако смятате, че сосът не е достатъчно кисел, можете да добавите оцет или плодов сок. Вкусът на основния сос от заквасена сметана може да бъде променен чрез добавяне на някои подправки към него: пасиран жълтък от твърдо сварено яйце или една трета от чаша растително масло; две супени лъжици ситно нарязани зеленчуци; една супена лъжица доматено пюре; една супена лъжица настърган лук; една-две супени лъжици горчица.

Натурален сметанов сос

съставки : 500 г сметана, 25 г масло, 25 г брашно, подправки, сол.

Подготовка

Запържете брашното до светло жълто без масло, охладете, комбинирайте с масло, добавете заквасена сметана при разбъркване, оставете сместа да заври, добавете сол, добавете смлян черен пипер, варете 3-5 минути, прецедете и след това оставете да заври отново.

Сметанов сос с добавен бял сос

съставки : 500 г заквасена сметана, 2 с.л. лъжица масло, 2 с.л. лъжици брашно, 1/4 глава лук, 1/4 корен магданоз или целина, 500-600 мл бульон или отвара, подправки, сол.

Подготовка

Пресятото брашно се изсипва в разтопеното масло и се задушава до леко кремав цвят, охлажда се до 60-70°C, постепенно се налива в костен или месокостен бульон, или зеленчуков бульон, като се разбърква всяка порция бульон или бульонът се добавя след като предишната част от бульона се смесва напълно със задушеното брашно. Добавете магданоз или целина (корен), лук към соса, оставете да заври; оставете да къкри на тих огън 25-30 минути. 10-15 минути преди готовност добавете сол, черен пипер на зърна, дафинов лист, след това сосът се прецежда, зеленчуците се настъргват и сместа се оставя да заври. Изсипете заквасена сметана в горещия сос, оставете отново да заври и оставете да къкри 3-5 минути.

Сос майонеза-заквасена сметана

съставки :
I вариант: 250 г заквасена сметана, 250 г майонеза, 2 с.л. лъжици масло, 2 с.л. лъжици брашно, 750-800 мл бульон или зеленчуков бульон, подправки, сол.
II вариант: 125 г заквасена сметана, 125 г майонеза, 3 с.л. лъжици брашно, 700-800 мл бульон или зеленчуков бульон, подправки, сол.

Подготовка

Запържете брашното без мазнина до леко кремообразно състояние, разредете с бульон или бульон, добавете заквасена сметана, майонеза, сол, разбъркайте добре, оставете да заври, оставете да къкри на тих огън 2-3 минути и прецедете. Можете да добавите парченца масло към готовия сос, за да не се образува филм на повърхността. Сосът от майонеза и заквасена сметана трябва да се приготви малко преди употреба. Трябва да се съхранява на водна баня, като се разбърква от време на време. Ако сосът се сгъсти или маслото започне да се отделя от общата маса на соса, трябва да добавите горещ бульон към него и да разбъркате добре, докато се образува хомогенна маса.

Горещ сметанов сос
(за картофени, зелеви, морковени котлети и гювечи)

съставки : 1 чаша заквасена сметана, 1/2 чаша зеленчуков бульон, 1 с.л. лъжица брашно, 1 с.л. лъжица масло, сол.

Подготовка

Брашното се запържва леко с маслото и се разрежда със зеленчуковия бульон и сметаната. Вари се 5 минути, посолява се на вкус и се прецежда.

Сос от заквасена сметана (за зеленчукови ястия)

съставки : 2 жълтъка, малко горчица, 2 чаши сметана, 4 с.л. лъжици 3% разтвор на оцет, 20 г захар, сол, черен пипер.

Подготовка

Смелете жълтъците на твърдо сварени яйца с горчица и заквасена сметана. След това добавете оцет, захар, сол на вкус и смлян черен пипер.

Заквасен сметанов сос с лук

съставки : 25 г масло, 2 глави лук, 1,5 чаши горещ сметанов сос, 1 с.л. лъжица доматено пюре, сол.

Подготовка

В тиган запържете ситно нарязания лук в маслото до омекване, след това смесете с горещ сметанов сос и гответе 5-7 минути. След това отстранете от огъня, добавете сол и доматено пюре на вкус и разбъркайте всичко. Сервирайте соса с котлети и други месни ястия.

Заквасен сметанов сос с копър

съставки : 1 с.л. лъжица брашно, 0,5 с.л. супени лъжици масло, 1 чаша заквасена сметана, 15 г копър, сол.

Подготовка

Пшеничното брашно се запържва леко в маслото, разрежда се със заквасена сметана и се добавя наситнен копър и сол на вкус. Загрейте до кипене на умерен огън. Сервирайте с варено месо и риба.

Заквасен сметанов сос с хрян и настъргана ябълка

съставки : 100 г хрян, 1 ябълка, 1 чаша заквасена сметана, оцет, сол.

Млякото в кулинарията е продукт, който се използва във всичките му сфери. Незаменим е в редица рецепти за тесто, топли ястия, супи и сосове. Какво можем да кажем за десертите, от пудинги до кремове и сладки мусове. Ето защо млечният сос е толкова широко представен в съвременната кухня: има гъсти сосове за месо и котлети, за ориз и картофи, за сладки сладкиши, меренги и палачинки.

Млечният сос се вписва идеално в ежедневната диета и е подходящ за специални поводи. Правилно подбирайки правилното количество съставки, можете да подготвите диетичен вариант, подходящ за тези, които следят фигурата си или са подложени на терапевтична диета, например за язва или гастрит.

В крайна сметка този деликатен млечен вкус, като в детската градина, ще ви позволи малко да се потопите в спомените. Дори и най-капризното и придирчиво дете ще хареса млечните дресинги от първия опит, а вкусът им идеално ще допълни състава на месни, рибни или сладки ястия.

Два основни типа

Универсалността на млечния сос се крие във възможността за създаване на вариации както за горещи ястия - например опция за млечен сос за пиле, свински пържоли и котлети или спагети - така и за различни десерти. Естествено наборът от съставки в двете рецепти се различава, но основата остава същата: пригответе млечен сос технологична картапредлага използване на мляко и брашно, обикновено пшеница. По-долу се предлагат класически рецептитрадиционен млечен сос в целия свят за топли ястия и десерти.

Сос за основни ястия

Рецептата за класически млечен сос включва минимален набор от съставки, които могат да бъдат намерени във всеки магазин. Като цяло този сос може да се нарече бюджетен, тъй като не се използват трудни за намиране или скъпи продукти. Млечен сосПо традиционна рецепта се прави със задължително добавяне на лук.

Ще ви трябва:

Мляко – 700 мл
Масло – 60 гр
Лук – 1 малка глава лук
Чесън – 3 скилидки
Магданоз пресен – 1 средна връзка
Смлян черен пипер - на вкус
Сол - на вкус

Брой порции – 4

Време за готвене – 35 минути

Вариант на сос от сирене, който се приготвя от мляко и сирене, се приготвя по подобен начин, но само на водна баня. Прави отличен млечен сос за паста, използван за приготвяне на паста с различни тестени изделия. Рецептата за млечен сос за риба включва набор от билки и подправки, както и лимонов сок: сосът за риба и морски дарове трябва да е кисел.

Сладък дресинг за десерти

Сосовете на основата на мляко и захар са подходящи за различни десерти: гювеч от извара, палачинки, пайове и палачинки, желе и пудинги от горски плодове и извара. Няма фундаментална разлика в набора от компоненти, различават се само няколко съставки. Трябва да се отбележи също, че традиционно се приготвя с яйца, а самата технология на готвене е малко по-различна.

Ще ви трябва:

Мляко – 700 мл
Пшенично брашно - 2 супени лъжици
Масло – 50 гр
Яйце – 2 бр
Гранулирана захар - 2 супени лъжици
Ванилин - 1/3 чаена лъжичка

Брой порции – 4

Време за готвене – 25 минути

Класическите сосове - млечен сос - ще се харесат на абсолютно всички. Простият състав на двете рецепти, ползите и приятният вкус са осигурили популярността на дресинга от десетилетия. За някои е изискана подправка, а за други е вкусът на детството, като в детската градина. Във всеки случай можем уверено да кажем, че готовият сос, млечен с лук или сладък - със захар и ванилия - няма да развали нито едно ястие или десерт, било то месо в млечен сос или пай с извара. Това ще направи вашата диета по-комфортна и приятна. Знаейки как да приготвите млечен сос, домакинята винаги може да бъде сигурна, че нейните гости и членове на домакинството ще останат сити и доволни.

Добър апетит!