Какво си спомняте от детството, когато става дума за закуска? Отговорът на мнозинството е чийзкейкове. Горещо, с нежна коричка, умерено сладко. Такава, че миризмата се носи из цялата къща.

Закуската трябва да е приятна, но за мнозина днес трябва да е правилна. Може ли такова хранене да се счита за пълноценно или поне здравословно?

Традиционните чийзкейкове не са свързани с правилното хранене и диета. Това наистина ли е вярно? В крайна сметка чийзкейковете идват със сирене и билки, без яйца, без захар и златисто кафяви направо от фурната!

Те са здравословни и питателни. Има десетки възможности за готвене! Ако използвате няколко трика, вкусните чийзкейкове ще бъдат подходящи на масата всеки ден.

Класическо просто на тиган

Класическите чийзкейкове обикновено се приготвят по рецепта на А.И. Неговата книга, публикувана през 1952 г., придава на чийзкейковете известен авторитет. Оттогава всяка съветска столова беше готова да предостави този прост продукт. Но коя рецепта се използва най-често у дома?


Половин килограм извара се претрива през сито, добавят се едно яйце (около 20 грама), 6-7 супени лъжици брашно (около 80 грама), 2-3 супени лъжици гранулирана захар, 20 грама. масло, щипка сол. Понякога вместо брашно се използва грис. Излишно е да казвам, че всяка грижовна майка промени тази рецепта за семейството си?

И, разбира се, всеки знае, че е било обичайно да се пържат чийзкейкове в тиган с цвърчащо и пищящо нерафинирано масло. Никой не се интересуваше колко канцерогени се отделят - любимата закуска на цялото семейство остава същата години наред.

Как да направите pp от снимка

Изварата е здравословен продукт. Казеинът съдържа аминокиселини, които осигуряват на стомаха ви дълготрайно усещане за ситост. Тялото се насища с необходимото количество калий, фосфор, желязо, магнезий, цинк, флуор и мед. Освен това най-добре се усвоява сутрин.

И ако семейството ви не се отнася с много любов към този високопротеинов продукт, чийзкейковете са чудесен начин да го въведете в диетата си.


Как да ги направим диетични и хранителни?

    Не трябва да се ограничавате само с пшенично брашно – ръженото, овесеното, царевичното, елдата са много по-здравословни. Освен това можете да го приготвите в обикновена домашна кафемелачка – необходими са ви само няколко лъжици.

    Ако не харесвате страничния вкус, добавете лъжица пшенични трици.

    За да направите палачинките с извара по-диетични и здравословни, можете лесно да замените рафинираната захар с подсладител и да получите много вкус при 0 калории. Използвайте нашата статия. Основното нещо е да не използвате кафява захар, фруктоза или царевичен сироп - те не се различават от обикновената бяла захар (прочетете статията по-горе).

    Вместо пълномаслена заквасена сметана, добавете гръцко кисело мляко с много малко съдържание на мазнини - и чийзкейковете веднага ще станат по-крехки.

Без брашно и грис

И така, вече отбелязахме, че е лесно да се намери алтернатива на първокласното пшенично брашно. Грисът, между другото, е продукт от същата зърнена култура - само по-едро смляна.

С овесени ядки

съставки:

  • Извара - 400 гр.
  • Пилешко яйце - 2 бр.
  • Овесени люспи - 2 супени лъжици. л. или овесени ядки - 1 с.л. л. (смлени в кафемелачка люспи)
  • Ванилин - на върха на ножа
  • Подсладител на вкус

Калорично съдържание на чийзкейкове с овесени ядки: 145 kcal. в един чийзкейк (рецепта за порция от 11 бр.).

Тук имате различни възможности: или вземете овесена каша, или пригответе диетично ястие с овесена каша.

Рецепта:

Прецедете изварата през цедка, за да отстраните влагата. По-добре е да вземете ронлив протеинов продукт; различни варианти на готова паста ще бъдат твърде тежки. Комбинираме сместа с овесени ядки, ванилия или, ако имате вкъщи, с ароматните семена на самата ванилия. Добавете сакзама и яйцето.


Сместа се разбърква добре с вилица. След това трябва да създадете малко повече от дузина топки, да ги оваляте в овесена каша и да натиснете леко, за да придадете формата на обикновен чийзкейк - шайба. Изварените чийзкейкове с овесени ядки могат да се изпържат в сух тиган или да се пекат във фурната върху силиконова подложка за около 20 минути при температура 180 градуса.

Ванилинът е химически аналог на естествените ванилови семена. Ванилинът не съдържа хранителна стойност. Съдържа петролни продукти, евгенол и лигнин. Освен това цената му е изключително ниска. Натуралната ванилия от своя страна е изключително скъп продукт, но има редица полезни свойства.

С трици

Можете да направите вкусни чийзкейкове от извара с трици вместо брашно!

съставки:

  • извара - 200 гр;
  • овесени трици - 1,5 супени лъжици. л.;
  • яйце – 1 бр.;
  • захар – 2 с.л. л.;
  • сол – 1 щипка;
  • ванилин, канела - по желание

Брой калории: 103 kcal в един чийзкейк (рецепта за порция от 4 парчета).

Рецепта:


Изберете извара с масленост 9%, омекотете я с вилица, добавете яйце, овесени трици, захар, сол и подправки. Сместа се разбърква старателно. Готовите чийзкейкове се поставят върху хартия за печене и се пекат до хрупкавост.

Без яйца

Как, наистина ли е възможно да се правят чийзкейкове без яйца - сега много хора бяха изненадани. Със сигурност! Не трябва да се отказвате от любимия си продукт, дори ако имате непоносимост към яйца или пилешки протеин.

Какво можете да сложите вместо яйце: банан, протеинова смес и грис! Лесно е 🙂 Най-лесният начин да направите чийзкейк е с банан:

С банан

съставки:

  • извара – 400 гр.;
  • sakhzam - по ваш вкус (имайте предвид, че бананите могат да бъдат много сладки);
  • сол - щипка;
  • ванилин - по ваш вкус;
  • банан – 1-2 бр.;
  • бакпулвер - ¼ чаена лъжичка;
  • брашно - 3-4 супени лъжици;
  • растително масло - за пържене.

Количество калории: 170 kcal в един чийзкейк (рецептата е предназначена за порция от 6 бр.).

Как да си направим диетични чийзкейкове без яйца с банан - класическа рецепта стъпка по стъпка:

Претрийте внимателно изварата през сито, за да отделите течността. Добавете сакзам, сол, ванилин. Отделно смесете брашното и бакпулвера. Добавете тази смес на малки порции, като пресявате през цедка.

Тъй като бананите са вискозни, брашното трябва да бъде наситено с достатъчно кислород.. Намачкайте банана старателно с вилица. Свържете всичко. Разбъркайте получената смес до гладкост. Запържете в горещ тиган до златисто кафяво. Подобни чийзкейкове могат да се приготвят и на фурна: изборът е ваш!

Фитнес с протеини

За тези, които спортуват интензивно и следят фигурата си, е необходимо повишено количество. Използването на суха смес ще помогне за премахване на брашното от рецептата. Така диетичните чийзкейкове без брашно могат да бъдат отлична закуска.

съставки:

  1. Нискомаслено извара (1,8%) - 200 гр.
  2. Яйце – 1 бр.
  3. Протеин - 65 гр. (1 скъперник)
  4. зеленчуци - 0,5 супени лъжици.

Брой калории: 150 kcal в един чийзкейк (рецептата е за 4 бр.).

Рецепта:

Омесете изварата старателно. Сместа с ниско съдържание на мазнини е по-ронлива от мазния аналог - може да има бучки, които трябва да се отстранят с помощта на сито, вилица или блендер. Комбинирайте всички съставки. Загрейте тиган с растително масло. Обърнете чийзкейковете и изпечете до хрупкавост.

С грис

Втората рецепта, която ще ви убеди, че приготвянето на чийзкейк без яйца и при това диетични е напълно възможно!

съставки:

  • грис – 5 супени лъжици;
  • мед – 1 ч.л.;
  • банан – 1 бр.;
  • сол – 1 щипка.

Брой калории: 110 kcal. в един чийзкейк (рецептата е предназначена за порция от 4 бр.)

Рецепта:

Смелете извара с банан и мед. Добавете гриса и сол на вкус. Чийзкейковете трябва да се правят бързо, тъй като бананът скоро ще започне да придава на масата нежелан сиво-кафяв оттенък.

Грисът ще придаде апетитен бял оттенък, но ако желаете, можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа. Печете диетични чийзкейкове с банан и грис във фурната на 180 градуса за 20 минути.

Диетичен с ниско съдържание на мазнини и калории

Кой каза, че чийзкейковете трябва да са мазни и калорични? На рафтовете на магазините можете да намерите огромно количество нискокалорична извара. Отличен вариант със съдържание на мазнини 1,8% - съдържа аминокиселини и няма излишни калории - само 101 kcal. на 100 гр. продукт. Колко калории има в ястие, приготвено от нискомаслено извара, ще разберете по-долу.

Не трябва да се лишавате и от здравословни лакомства заради маслото. Палачинките със сирене се пекат лесно във фурната - използвайте хартия за печене или силиконови форми за особено деликатни рецепти. Вкусът ще ви изненада - все пак изварата вече съдържа наситени мазнини - златистокафява коричка също е гарантирана.

Не забравяйте да поставите готовото ястие върху салфетка или обикновена хартия - тя ще абсорбира останалата мазнина, което в крайна сметка също ще се отрази към по-добро съдържание на калории в продукта.

Вкусно без масло в тиган

съставки:

  1. извара - 200 г;
  2. протеини – 2 бр.;
  3. сахзам;
  4. кора от ½ лимон;
  5. брашно - 75 g;
  6. бакпулвер - ¼ чаена лъжичка.

Брой калории: 106 kcal. в един чийзкейк (рецептата е предназначена за порция от 6 бр.).

Класическа рецепта стъпка по стъпка:

Разбийте нискомасленото извара с блендер, докато масата стане пастообразна и леко лепкава. Добавете протеина, разбъркайте добре получената смес. Комбинирайте със сакзам, лимонова кора, екстракт от ванилия. Комбинирайте брашното с бакпулвера.


Добавете сухата смес към изварата една супена лъжица наведнъж с помощта на цедка. Поставете хартия за печене върху тефлонов тиган. Загрейте. Поставете чийзкейковете първо от едната страна и след това ги обърнете, като избягвате да загорят. Хартията също може да се смени няколко пъти.

Класическо пухкаво с грис

съставки:

  • извара - 300 гр;
  • яйца – 2 бр.;
  • мед - 40 г;
  • ванилов екстракт - 1/3 чаена лъжичка;
  • кора от ½ лимон;
  • грис – 75 гр.;
  • бакпулвер - ¼ чаена лъжичка.
  • олио за пържене.

Брой калории: 170 kcal. в един чийзкейк (рецептата е предназначена за порция от 6 бр.).

Рецепта:

Комбинирайте брашното с бакпулвера. Смесете извара с мед и суха смес от брашно и бакпулвер до хомогенна маса с блендер. Добавете яйцата и лимоновата кора, разбъркайте добре. Омесете сместа и добавете ванилов екстракт. Загрейте тигана. Поставете чийзкейк върху масло, обърнете до златисто кафяво.

Сладко без захар

Министерството на здравеопазването препоръчва да не се превишава дневният прием на захар с повече от 10% от дневната стойност. За жени на средна възраст това е приблизително 40 грама. Много лекари препоръчват дори намаляване на тези показатели до 5%. Ако следите приема на захар, опитайте следните рецепти.

С подсладител

съставки:

  • извара - 350 гр;
  • яйца – 2 бр.;
  • сахзам – 30 г;
  • брашно - 75 g;
  • неподсладено кисело мляко - 50 гр.

Брой калории: 130 kcal. в един чийзкейк (рецептата е предназначена за порция от 6 бр.).

Рецепта:

Към изварата добавете фруктоза, ванилова захар, сол, яйце. Смелете старателно цялата смес с помощта на блендер. Добавя се брашно, пресява се през сито. Покрийте лист за печене с пергамент. Печете чийзкейк до 40 минути на 180 градуса.

Със сушени кайсии и сини сливи

съставки:

  • извара – 350 г;
  • яйца – 2 бр.;
  • сушени кайсии - 30 г;
  • сини сливи - 30 г;
  • брашно - 75 g;

Брой калории: 150 kcal. в един чийзкейк (рецептата е предназначена за порция от 6 бр.).

Рецепта:

Изплакнете обилно сушените кайсии и сини сливи и ги подсушете. Нарежете ситно. Комбинирайте с извара. Първо смелете изварата през сито. Добавете яйцата, разбъркайте добре. Пресейте брашното. Оформете малки топчета. Намажете тава за печене с масло и поръсете с грис. Поставяме чийзкейковете и печем до готовност.

Една перфектна неделна сутрин е немислима без сладко - чийзкейковете с топинг биха били чудесна закуска. Децата ще харесат особено тези ястия.

С ябълки

съставки:

  • Средномаслено извара - 500 г
  • Кокоши яйца - 2 бр.
  • Ванилин - 0,5 ч.л.
  • Грис - 5 супени лъжици. л.
  • Ябълки - 2 бр.
  • Сол - 1 щипка
  • Канела - на вкус
  • Растително масло за пържене.

Брой калории: 180 kcal. в един чийзкейк (рецептата е за порция от 10 бр.)

Как се готви:

Измийте ябълките, изрежете семките, кората и жилките. Нарежете на ситно. Комбинирайте сухите съставки. Омесете изварата през сито. Добавете яйца. Свържете всички части. Направете колбаси от получената маса.


Нарежете парчета с дебелина около см и половина (можете да поставите парче ябълка вътре) и ги поставете на горещ тиган. Изпечете и от двете страни. След това поръсете чийзкейковете с канела.

Снимка на чийзкейкове с ябълки и грис:

Със стафиди от изварена смес

съставки:

  • Изварена маса - 300 g;
  • Кокоши яйца - 2 бр.;
  • Стафиди - 30 гр.;
  • Ванилин - 0,5 ч.л.;
  • Пшенично брашно - 5 супени лъжици. л.;
  • Сол - 1 щипка

Брой калории: 170 kcal. в един чийзкейк (рецептата е за порция от 6 бр.)

Рецепта:

Добавете сместа от извара, сол, ванилин. Измийте и подсушете стафидите. Отделно смесете брашното и бакпулвера. Добавете тази смес на малки порции, като пресявате през цедка. Свържете всичко. Разбъркайте получената смес до гладкост. Класически, чийзкейкове със стафиди се приготвят в тиган, пържат се до златисто кафяво.

Шоколад

съставки:

  • Извара - 400 г;
  • Пилешко яйце - 2 бр.;
  • Ванилин - на върха на ножа;
  • Какао - 20 г;
  • Сахзам - 30 гр.;
  • Брашно - 4 с.л. л.;
  • черен шоколад - 10 гр

Брой калории: 130 kcal. в един чийзкейк (рецепта за порция от 8 бр.).

Рецепта:


Прецедете изварата през цедка, за да отстраните влагата. По-добре е да вземете ронлив протеинов продукт; различни варианти на готова паста ще бъдат твърде тежки. Комбинирайте сместа с какаото и шоколада. Предварително накълцайте шоколада с тъпата страна на ножа.

Добавете сакзам, яйца, брашно, ванилин. Сместа се разбърква добре с вилица. След това трябва да създадете малко повече от дузина топки, да ги оваляте в овесена каша и да натиснете леко, за да придадете формата на обикновен чийзкейк - шайба. Пържат се в сух тиган или се пекат във фурна.

Неподсладено

Традиционно чийзкейковете се приготвят за закуска, но ги опитайте като основно ястие. Общоприето е, че мъжете предпочитат солени закуски, но този вариант определено е подходящ за всички.

С тиква

Съставки за тиквени чийзкейкове:

  • Извара - 400 г;
  • Тиква - 250 г;
  • Яйце - 1 бр.;
  • Стафиди - 0,5 супени лъжици.
  • Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
  • Мед - 1 с.л. л.
  • Масло - 50гр
  • Бакпулвер - 1 ч.ч.
  • Сол - 1 щипка
  • Слънчогледово масло.

Брой калории: 167 kcal. в един чийзкейк (рецепта за порция от 15 бр.)


Рецепта:

Тиквата се настъргва на ситно ренде. Разтопете меда на водна баня. Комбинирайте съставките с извара и яйце. Добавя се брашно, пресява се през сито. Първо добавете сол и бакпулвер към брашното. Разтопете маслото. Омесете тестото старателно. Добавете стафиди. Пече се в тиган с малко олио.

Със сирене и билки

съставки:

  • Извара - 500 гр.
  • Твърдо сирене - 100 гр.
  • Яйца - 2 бр.
  • Грис - 1-2 с.л. л.
  • Нишесте - 1 с.л. л.
  • Зелените - 1 връзка.
  • Сол - 1 щипка.

Брой калории: 200 kcal. в един чийзкейк (рецепта за порция от 12 бр.)

Рецепта:


Необходимо е да се смила изварата, да се добавят яйцата. След това - грис и нишесте. Зелените нарежете на ситно. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Смесете всички съставки. оставете за половин час, дупето няма да поеме течността. Запържете чийзкейк в тиган с растително масло.

Можете също така да използвате извара, например Adyghe, но вкусът ще бъде напълно различен. Все още смятаме, че ще се получи малко скучно.

Методи за готвене

В микровълновата

Както отбелязахме по-горе, има различни възможности за готвене. Но не се ограничавайте до тиган и фурна. Ако имате микровълнова фурна у дома, тя също може да бъде чудесен помощник. Поради факта, че фурната загрява храната от различни страни, чийзкейковете ще се приготвят много по-бързо! В допълнение, маслата могат да бъдат напълно елиминирани.

Опитайте да поставите чийзкейкове в сладки пластмасови форми– тогава ястието ще стане още по-интересно и апетитно. Обикновената хартия за печене също ще свърши работа. Доказано е, че този начин на готвене ще запази протеините и витамините много по-добре от врящ тиган - чийзкейковете в микровълновата определено са по-диетичен вариант.

Как и колко да готвите в микровълновата: Времето най-често не надвишава 20 минути.Въпреки че конкретно устройство може да има отделни препоръки за настройка на температурата и продължителността на работа.


На пара (в двоен котел)

Храната на пара е известна с много полезни качества, това важи и за чийзкейковете - на пара (и няма значение в пара или мултикукър), те ще се окажат диетични. Те ще имат цялото разнообразие от вкусове, а витамините ще останат на местата си.

Правилната термична обработка е особено важна за изварата - при излагане на силна топлина протеинът се разрушава и губи полезните си свойства. Недостатъкът несъмнено е липсата на привлекателна коричка и златист цвят. Чийзкейковете най-вероятно ще излязат леко бледи.


Как изглеждат палачинките с извара на пара

Решението могат да бъдат различни топинги - какао и прах за сладките, трици и житни люспи за диетичните. Мюсли, кокос, ленено семе, бадеми и сусам – не се ограничавайте само с едно, потърсете своя любим вариант. Освен това наистина има какво да експериментирате - рафтовете на магазините са пълни със здравословни продукти.

Ако нямате двоен котел, можете да използвате обикновена тенджера с вряща вода и гевгир, за да приготвите порция за един. Ако го обърнете с главата надолу и го поставите в тиган с вряща вода, така че водата да не докосва продукта, резултатът ще бъде същият като при марков двоен котел.

В бавна готварска печка

Много съвременни мултикукъри имат функция за печене - отлична възможност за тези, които се стремят към диетични ястия. Не пропускайте да го опитате! Вашите чийзкейкове ще бъдат златистокафяви и изпечени. Включена леко хрупкава коричка!


За разлика от фурната или газовата печка, тази опция за готвене не изисква строг надзор. Ще спечелите време. И ако леко намажете чийзкейковете с масло, ще получите изключително вкусен диетичен десерт, който ще оценят и деца, и възрастни.

В тиган

Не мислете, че предварителното приготвяне на диетични чийзкейкове в тиган е губещ вариант. Всичко зависи от качеството на използваното масло и времето за готвене.


Как изглеждат палачинките с извара, приготвени в тиган?

Ако използвате съдове с дебели стени, керамични или тефлонови, количеството масло може да бъде значително намалено. Не забравяйте да използвате хартия за печене дори в тиган - излишната мазнина просто няма да може да попадне в чинията ви.

И най-важното нещо, когато използвате масла, е да поставите чийзкейковете на хартия накрая - излишните калории ще изчезнат сами.

Във фурната


Фурната е най-класическият диетичен начин за приготвяне на ястия, не само на чийзкейкове. Използвайте режима на конвекция на вашата печка или скара. Експериментирайте с температурата и чийзкейковете ще бъдат несравними.

Как изглеждат палачинките с извара без брашно, изпечени във фурната

Например, ако зададете по-висока температура в началото, кората ще има време да се изпече, след това 150 градуса ще са достатъчни до пълна готовност. Между другото, можете да печете със или без масло, всичко зависи от вашите вкусови навици. Тази опция просто няма минуси!


Снимка за сервиране

    Тайните на вкусното

    За да не се разпадат чийзкейковете в тавата при обръщане, просто добавете към сместа белтъка на друго яйце. Това няма да повлияе значително на съдържанието на калории, но количеството протеин на порция дори ще се увеличи.

    Обучете се да използвате трици. Ръжените са особено нискокалорични и здравословни. Палачинките със сирене с лъжица трици ще имат по-приятна консистенция, а ползите за здравето са трудни за надценяване.

    За да избегнете бучки, използвайте блендер или миксер във всяка рецепта. Пастите чийзкейкове се оформят по-лесно и имат много по-приятен вкус.

    За да сте сигурни, че чийзкейковете винаги са нежни, добавете няколко лъжици нискокалорично кисело мляко. Отново на практика няма да увеличите калоричното им съдържание. Гръцкото кисело мляко е идеално за тази цел.

За да не се разпадне

    Чийзкейковете трябва да са малки, така ще се обръщат по-лесно и така ще се изпекат по-равномерно.

    Чийзкейковете се разпадат, когато съдържат твърде много захар.

    Когато оформяте продукта, трябва леко да навлажнете ръцете си с вода, тогава вискозният чийзкейк с брашно няма да се придържа към тях.

    Добавете брашно към масата на изварата в малки количества, така че изварата да не изглежда като тесто за кнедли; всичко трябва да се смеси добре до гладкост.

    Обръщайте чийзкейковете не с шпатула, а с кухненски щипки.

    Преди пържене потопете чийзкейка в нишесте. Нишестето не гори и не позволява да изгори.

    Изпържете замразени чийзкейкове: за да направите това, поставете сместа в хладилника за 2-3 часа. Ще станат идеални!

Полезни видео рецепти

Разгърнете своя кулинарен талант:

Сирниците са традиционно ястие, което е отекнало в различни култури. Няма смисъл да се ограничавате до този прост шедьовър на кулинарното изкуство. Пишете за вашия опит в приготвянето на чийзкейкове, споделете домашни рецепти. И нека всяка сутрин започва с отдавна позната миризма.

Когато искате да се поглезите с нещо сладко на диета, първото нещо, което идва на ум, са всякакви рецепти с извара - например PP чийзкейкове на фурна. Те не само са вкусни и нежни, но и съдържат много протеини, което е много важно, ако тренирате.

Но тъй като и най-вкусните чийзкейкове са склонни да омръзват, понякога е добра идея да добавите разнообразие и да трансформирате обичайната рецепта. Днес ви предлагам да приготвите сочни и ароматни чийзкейкове с царевичен грис и ябълки.

Най-добре е да вземете кисели и твърди ябълки, но всякакви ябълки са подходящи. Ако приготвяте чийзкейк с царевично брашно, както е посочено в рецептата, по-добре е да не подценявате съдържанието на мазнини в изварата, в противен случай може да се окаже малко суха.

Ако нямате под ръка царевично брашно и вземете пшенично брашно, овесени ядки или, тогава можете да използвате 2% извара или дори напълно без мазнини. Благодарение на сочността на ябълките не трябва да е сухо.

Как се готвят палачинки с извара във фурната

Съставки за 3-4 порции:

● голяма ябълка – 1 бр.,
● извара 5% – 220 гр.,
● царевично брашно – 90–100 гр.,
● яйца – 2 бр.,
● всякакъв подсладител - на вкус,
● канела – 2 ч.л.,
● лимонов сок – 2 ч.ч.

Приготвяне:

- отделете жълтъците от белтъците, след което разбийте белтъците до образуването на силна пяна

- настържете ябълката на ситно ренде, поръсете с лимонов сок, добавете канела

- в купа смесете изварата с подсладителя

- оформете чийзкейкове и ги наредете върху тава за печене (аз използвах подложка за печене). Пече се около 30 минути на 180°C.

PP чийзкейкове с царевично брашно и ябълки са готови

При сервиране можете леко да поръсите с пудра захар и да добавите всякакви горски плодове. Отделно може да сервирате заквасена сметана и кисело мляко. Добър апетит!

Няколко важни нюанса:

  1. Брашното трябва да е много фино смляно. Някои производители на царевично брашно „грешат“, като не го довеждат до желаното състояние и вместо очаквания жълт прах, при отваряне на опаковката виждаме нещо повече като зърнени храни. Тази фракция е подходяща за хрупкави бисквитки или хляб, но не и за деликатни чийзкейкове.
  2. Използваме лимонов сок не само за приятна киселинност, но и за да предотвратим потъмняването на ябълковата каша и

Чийзкейковете са ястие, което рядко ви оставя безразличен. Някои хора ги харесват солени, други сладки, но рецептите обикновено са предназначени за любители на сладкото, защото ястието често се приготвя за деца, които не искат да консумират млечни продукти. В тази статия ще разгледаме диетични рецепти за чийзкейк с царевично брашно.


В руската кухня всяка домакиня знае как да приготви този деликатес от извара пухкав, вкусен и полезен. Ако вземете за основа класическата рецепта за чийзкейкове, можете да експериментирате колкото искате.

Акценти в готвенето

Тъй като чийзкейковете не са много трудни за приготвяне, всяка домакиня може да се чувства уверена, дори неопитно момиче ще се справи с тази задача за нула време. Основното нещо е да се придържате към основата. И в този случай това е извара, яйце, захар, сол, лъжица брашно. Хлебчетата се оформят лесно и се пържат в тиган до готовност. Но, ако искате да извлечете максимума от едно традиционно ястие, можете да замените пшеничното брашно с царевично. Повярвайте ми, чийзкейковете ще се възползват само от това!


Така че, преди да започнете да готвите, трябва да имате предвид няколко важни точки:

В основата на това ястие е изварата, така че на нея се обръща специално внимание. Основата не трябва да съдържа излишна влага, така че трябва да се изцеди старателно. Поради излишната суроватка, продуктите ще се окажат „гумени“. Изварата трябва да се смила с блендер или да се пасира през цедка, за да се получи еднородна консистенция.


Изварената маса не винаги се разрежда с брашно (в този случай използваме царевично брашно). Ако някой иска да получи най-здравословните чийзкейкове, тогава тази съставка може да бъде пропусната. Въпреки това, малко количество брашно ще балансира течността и ще придаде плътна структура на масата на изварата, така че е важен компонент. Между другото, дори изварата без брашно трябва да се поръси с брашно преди пържене - без панировка могат да станат.

Обикновено чийзкейковете се пържат във висококачествено растително масло. Или можете да приготвите диетични чийзкейкове с царевично брашно във фурната или на пара - това ще ги направи само по-здравословни!

Чийзкейковете могат да бъдат както прости, така и с добавяне на стафиди, плодове (ябълки, круши, сушени кайсии), зеленчуци (картофи, моркови) и билки.


Какво е съдържанието на калории в продуктите от извара?

Чийзкейковете от извара с царевично брашно са доста вкусно, но и умерено калорично ястие - около 130 kcal на 100 грама, за разлика от продуктите с пшенично брашно (183 kcal). Въпреки това си струва да запомните, че всякакви добавки повишават енергийната стойност на продуктите до 200 килокалории или повече.


Но ако изберете правилните съставки и метод на готвене, можете да получите доста диетично ястие. В допълнение, съдържанието на калории в чийзкейк може да се контролира чрез използване на извара с желаното съдържание на мазнини.

Рецепта за палачинки от извара с царевично брашно - спасението на една млада майка!

Сега ще анализираме рецептата за извара, която е завладяла повече от една домакиня. Особено помага на тези, които искат да готвят не само с любов, но и за доброто на семейството си. Царевичното брашно се счита за почти уникален продукт - с него чийзкейковете не само не вредят на фигурата, но и имат отличен вкус.

За да приготвим класически чийзкейк с царевично брашно (за 5-6 продукта), вземаме:

  • 1 пилешко яйце (по желание може да се замени с две пъдпъдъчи яйца);
  • 200 грама нискомаслено извара;
  • 1 супена лъжица царевично брашно за тесто;
  • половин чаена лъжичка гранулирана захар (ако изварата не е кисела, можете и без нея);
  • 1 супена лъжица нарязани захаросани плодове/стафиди;
  • 3 супени лъжици царевичен грис за панировка;
  • рафинирано растително масло за пържене.

Приготвяне на класически чийзкейкове

Първо трябва да смесите извара със захар и яйце, след това добавете захаросани плодове / стафиди. Ако желаете, можете да смилате изварата през сито, така че изварената маса ще бъде по-нежна.

След това трябва да добавите брашно и да разбъркате отново. След това вземете дъска, поръсете я с брашно, загребете от изварата и с помощта на нож и вилица оформете чийзкейк, като използвате брашно за поръсване. Можете да направите това с ръцете си, но използването на нож или лъжица ще запази ръцете ви чисти. След това трябва да изпържите чийзкейковете в горещ тиган с малко масло от двете страни до златисто кафяво.


Малък трик за домакините, който да отбележи! Можете да изпържите чийзкейк с царевично брашно от едната страна на силен огън, а от другата да е по-тихо. Излишното масло върху продуктите от извара може да се отстрани с хартиена кърпа или салфетка.

Необичайна рецепта за чийзкейк с царевично брашно

На снимките, представени в статията, можете да видите как ще изглеждат готовите продукти. В реалния живот обаче чийзкейковете не винаги стават толкова хубави и розови. Причината за това е неправилното количество използвано брашно - понякога е твърде много и се получават стегнати хокейни шайби, понякога твърде малко и продуктите се разпръскват по тигана, превръщайки се в безформени и небрежни сладки. Именно царевичното брашно в комбинация с извара спомага за постигането на идеална еластичност и плътност на тестото – оформя се перфектно, а консистенцията наподобява най-сочната френска женоаза.

И така, ще ни трябват следните компоненти:

  • 300 грама нискомаслено сухо извара;
  • 3 супени лъжици едро царевично брашно;
  • 1 супена лъжица кафява захар;
  • половин чаена лъжичка смляна канела;
  • 1 прясно пилешко яйце;
  • една чаена лъжичка екстракт от бадеми;
  • една супена лъжица лимонова кора;
  • сладко от червени боровинки за сервиране (по желание).

Готвене на чийзкейк със сладко

Поставете изварата в дълбока купа, счупете яйцето, добавете към изварата. Добавете захарта, разбийте изварата с яйцето и захарта с шпатула или супена лъжица до получаване на хомогенна паста.

Добавете лимонова кора към получената маса и отново разтрийте обилно с извара. След това добавете чаена лъжичка бадемов екстракт и разбъркайте всичко.

Добавете смляна канела и две супени лъжици царевичен грис. Разбъркайте добре сместа – накрая тестото трябва да е доста гъсто и да не лепне по ръцете.

Оформяме спретнати кръгли чийзкейкове. Изсипете малко царевично брашно в купа или чиния и оваляйте всяка извара в него. Разклатете излишното обратно в купата.

Да започнем да сервираме. Поставете 5-6 супени лъжици сладко от червени боровинки върху чинии за сервиране, след като го претриете през сито, за да получите хомогенна ягодоплодна маса.

Върху сиропа се нареждат чийзкейкове с царевично брашно - по няколко броя на порция.

Гарнирайте всяка порция с листенца свежа мента и сервирайте веднага, докато продуктите са още топли. Добър апетит!

Изпечете чийзкейкове във фурната

Ние вземаме следните компоненти за нашите продукти:

  • нискокалорична извара - 0,5 кг;
  • 2 пресни пилешки яйца;
  • половин пакетче ванилова захар;
  • 1 супена лъжица гранулирана захар;
  • 30 грама стафиди/захаросани плодове;
  • пакет купен от магазина бакпулвер;
  • 2 супени лъжици качествено царевично брашно;
  • 1 чаена лъжичка растително масло.

Смесете изварата с яйцето, захарта и ванилията. Добавете стафиди/захаросани плодове. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте отново.

Вземете дъска и върху нея изсипете брашно за панировка. Загребвайте от изварата и оформете чийзкейк, като първо ги оваляте в брашно.

Застелете тава с хартия за печене и намажете с масло. Прехвърлете внимателно чийзкейковете върху хартия и отгоре покрийте с лист фолио. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 170 градуса фурна. Чийзкейковете се пекат от 10 до 15 минути. След това махнете фолиото и обърнете чийзкейковете на бялата страна. Дръжте ги във фурната още пет минути.

Сирники е ястие от славянската кухня. Тъй като в древността кравата е била основната храна в семейството и всички са имали много мляко, не е изненадващо, че една непозната домакиня случайно забелязала, че в киселото мляко се е образувала извара. Те веднага започнаха да използват новия продукт, но той се наричаше сирене. Оттук и името - „сирники“. И когато Петър I донесе много отвъдморски продукти в Русия и сред тях беше по-познатото твърдо сирене. Тогава изварата е преименувана на "извара". Името идва от думата „създавам“, тъй като много ястия всъщност се приготвят с извара.
Класическите палачинки с извара се приготвят с добавка на пшенично брашно и се пържат в тиган. И за да направите чийзкейк не само вкусен, но и по-здравословен, пшеничното брашно може напълно да се замени с царевично брашно и такъв десерт трябва да се пече във фурната. Чийзкейк с царевично брашно - рецепта за ястие, което може да се приготви за закуска за цялото семейство. Това ястие е нискокалорично и здравословно, може да бъде включено в здравословно меню за цялото семейство. Ако се объркате със захарта в рецептата, можете да я замените с мед или парченца сладки сушени плодове. Чийзкейковете от извара с царевично брашно са много вкусни и ще се харесат както на малки деца, така и на тези, които следят фигурата си. Все пак се приготвят на фурна без грам масло или мазнина. Всеки знае за ползите от изварата, която насища тялото ни с калций и други полезни витамини и минерали. Много здравословен и ценен продукт е и царевичното брашно, което се прави от жълти царевични зърна. Яденето на ястия от царевично брашно стимулира метаболитните процеси в организма, подобрява храносмилането, укрепва сърдечно-съдовата система и забавя процеса на стареене. Така че гответе чийзкейкове във фурната стъпка по стъпка според тази рецепта и поддържайте здравословен начин на живот. А за разнообразие, последвайте линка, за да откриете още един вкусен вариант на пухкави чийзкейкове на фурна.

съставки:

  • 350 гр. извара;
  • 0,5 ч.л сол;
  • 1 ч.ч ванилова захар;
  • 2 с.л. Сахара;
  • 2 с.л. царевично брашно за тесто + за панировка.

1. Извадете изварата от хладилника и я претрийте през сито или я разбийте с блендер. Основната цел е да се разбият бучките.

2. Добавете захар към изварата, добавете сол и ванилова захар. Вместо ванилова захар можете да добавите щипка ванилия на прах. Разбъркайте старателно с лъжица.

3. Пресейте царевичното брашно през сито, след което добавете лъжици към изварената смес. За тестото с извара ви трябват само две супени лъжици, останалите ще използвате за панировка. Разбъркайте с лъжица, докато се образува хомогенна маса. Ако изварата се разтече, добавете още царевично брашно.

4. Поръсете платката с останалия царевичен грис. С лъжица се загребва част от изварената маса и се потапя в брашното. Поръсете с царевичен грис и оформете кръгла форма. Можете да направите това с нож и ръцете си. От цялото изварено тесто правим шайби.

5. Тази рецепта със снимка включва печене на чийзкейкове във фурната, но те също могат да бъдат пържени. Включете фурната на 180 градуса и я оставете да загрее за няколко минути. Поставете хартия за печене върху лист за печене и поръсете с малко количество царевично брашно или грис. Поставете полуготовите продукти и печете 25-35 минути. Когато печем, ние се фокусираме и адаптираме към нашата фурна.

6. Диетичните чийзкейкове с царевично брашно са готови. Може да се поръсят с пудра захар, кокос или какао, да се сложат до топка сладолед или любим плод в чиния и след това да се сервират. Добър апетит!

Основни препоръки за приготвяне на чийзкейк с царевично брашно

  1. Най-важният продукт при приготвянето на чийзкейкове е изварата, тя трябва да бъде висококачествена и натурална. По-добре е да използвате извара или продукт от магазина с кратък срок на годност. Не избирайте евтино извара и особено не извара - последното се приготвя без използването на мляко и няма да донесе никаква полза на тялото.
  2. Изварата за чийзкейкове трябва да е прясна. В противен случай киселинността в готовото ястие ще развали всичко. По-добре е да изберете 5-9% съдържание на мазнини. За чийзкейкове е за предпочитане да изберете суха извара. Твърде течен продукт ще трябва да се компенсира с брашно. Тогава няма да получите нежни палачинки със сирене, а „брашна“, освен това те могат да станат гумени. По-добре е да изстискате мокро извара от сиренето с помощта на марля или гевгир. Ако е твърде сухо, можете да го разредите със заквасена сметана или кефир. Само мъничко.
  3. Не трябва да пропускате момента, в който изварата трябва да се претрие през сито. По-добре е да отделите допълнителни 5 минути за това, но ще ви бъде гарантирано нежно и ефирно готово ястие. Между другото сиренето, пасирано с блендер, не дава такъв ефект.
  4. За по-добро свързване може да добавите 1 яйце към изварата, но това не е задължително.
  5. Диетична рецепта за чийзкейк може да се направи не само във фурната. Мултикукърът може лесно да се справи с тази задача. Опитайте да задушите ястието във формички за мъфини.
  6. Щипка бакпулвер ще направи чийзкейковете на фурна по-пухкави и високи.
  7. Можете да добавите сушени плодове, ядки и банани към тестото за извара на вкус. След това можете да се справите напълно без захар или друг подсладител.
  8. Чийзкейковете са спасител за хората, които нямат достатъчно време за кулинарни изкушения. Можете да ги залепите върху тях, да ги замразите, а когато имате нужда от бърза закуска, ги извадете от фризера и просто ги изпечете или изпържете.

Това са всички малки трикове за приготвяне на вкусен и здравословен десерт с извара за закуска!

Албуминови палачинки с извара

Нека преброим калориите в чийзкейковете по няколко рецепти.

Нискокалоричната извара е добър продукт за нискокалорична диета. Можете да го използвате за приготвяне на нискокалорични чийзкейкове.

Те ще бъдат такива, ако използвате минимум олио и брашно за пържене. Можете да минете с една чаена лъжичка растително масло, просто намажете тигана. Това изисква известен опит и умения.

За да направите това, трябва да печете чийзкейковете на среден или слаб огън, да наблюдавате процеса и ако дъното е пържено, а горната част е сурова, тогава можете да свалите тигана от котлона и да държите чийзкейковете под капака, докато наредете отгоре, а след това ги обърнете и довършете пърженето.

Но можете веднага внимателно да го обърнете, а след това, когато се изпече и другата страна, го свалете от котлона и го дръжте няколко минути покрито в тигана, за да не се окаже, че в средата има сурово тесто .

От гледна точка на класическото готвене, количеството извара в рецептата за чийзкейк винаги танцува. Изварата е най-важната съставка в чийзкейковете, толкова по-вкусно е ястието.

Царевичното брашно, за предпочитане тапетно, е доста подходящо за пълнеж вместо пшенично, но трябва да имате предвид, че в готовите чийзкейкове то продължава да набъбва и ако се прекали с него, охладените чийзкейкове могат да станат твърди.

Процедурата за приготвяне на чийзкейкове, освен ако не е посочено друго в рецептата, винаги е една и съща.

Приготвяне:

1. Смелете изварата с яйцата до гладкост, можете да добавите малко захар, ако изварата е кисела. По желание можете да добавите подправки: ванилия, канела или малко индийско орехче.

– За слепването са необходими яйца. За обикновени чийзкейкове, а не за диетични е добре на опаковка от 250 г извара да сложите едно яйце и два жълтъка. Въпреки това, изварата, дори и с еднакво съдържание на мазнини, може да бъде толкова различна, че често трябва да разчитате на консистенцията на тестото.

2. Добавете малко брашно и омесете пластично тесто, което може да бъде:

– оформете с ръка котлети, може да оваляте в брашно,

- или направете тестото по-течно и го нареждайте на купчинки върху тигана, притиснете горната част надолу и го изравнете с лъжица.

– Първо можете да оваляте чийзкейк от гъсто тесто (което е по-дебело от палачинките, но не можете да го направите от него) в брашно. За да направите това, внимателно поставете лъжица тесто в чиния с брашно и също толкова внимателно го обърнете от другата страна, леко го натиснете и внимателно го поставете върху горещ тиган. След това получавате еднородна, красива коричка.

3.Поставят се в горещ тиган, намазан с олио и се пекат на среден огън от двете страни.

Опции за чийзкейкза нискокалорично хранене с изчисления на калории:

1. Палачинки със сирене по стара готварска книга

Съдържат смес от брашна: елда и едра царевица и добавят малко вода. Тестото е гъсто и се оформя като котлети. Палачинките със сирене са много засищащи. В книгата пише, че те са добри за носене на път. Меки са само докато са топли, а след това имат вкус на питка. Те са добри за отслабване, защото не можете да ядете твърде много от тях.

съставки:

1. Извара 0% мазнини. – 125 g – 106 kcal

2. Брашно от елда – 1/8 чаша, 25 ml, 15 g – 50 kcal (малка десертна лъжица с пълна чаша)

3.Царевично брашно тапет – 1/3 чаша (малко повече), 70 ml, 50 g – 136 kcal

4.Яйце – 1 брой – 70 kcal

5.Растително масло за пържене – 1 чайналъжица – 45 kcal

6.Захар – 1 ч.ч. без горната част – 16 kcal

7.вода– ¼ чаша – 50 мл

Оказаха се 4 големи чийзкейка, общо: около 423 kcal, 1 чийзкейк: около 106 kcal, порция 2 чийзкейка: около 212 kkaл + заквасена сметана 15% мазнини 1 супена лъжица (40 kcal), общо: 252 kcal

Тестото не е гъсто, отделя се с лъжица, разстила се в тавата, получават се ниски блатове с наситен вкус на извара. Много засищащо. Студените също са вкусни, дори без заквасена сметана.

съставки:

1. Извара 0% мазнини. – 125 g – 106 kcal

2.Царевично брашно тапет– 50 ml – 37 g – 121 kcal

3.Яйце – 2 бр – 140 kcal

– 1 чайналъжица – 45 kcal

Получиха се 16 малки чийзкейка. Общо съдържание на калории: 428 kcal, един чийзкейк: 27 kcal, порцияот 8 чийзкейка: 214 kcal.

3. Чийзкейкове с минимум брашно

Вкусни чийзкейкове, нежни, малки на размер. Големите трудно се обръщат. С лъжица се нареждат върху загрят тиган, не е нужно да заравнявате отгоре, ще се утаят сами. Пържат се на тих огън. Лесно могат да изгорят, защото млечният продукт се запържва, така че трябва да наблюдавате процеса.

съставки:

1. Извара 0% масленост – 125 g – 106 kcal

2.Царевично брашно тапет– 25 ml – 19 g – 62 kcal

3.Яйце 1 брой – 70 kcal

4. Растително масло за пържене – 1 чайналъжица – 45 kcal

5.Захар – 1 ч.ч. без горна част – 16 kcal

Получиха се 8 малки чийзкейка. Общо: 299 kcal, един чийзкейк: около 37 kcal.

порцияот 4 чийзкейка: около 150 kcal.

Любимата ми рецепта за палачинки с албуминова извара

Албуминова извара

Това е чудесна извара. Зърната му са малки, така че е лесно да се смила тестото до гладкост. Не е кисело, нежно и не мокро. Купувам 14% мазнини, съдържа 162 kcal на 100 g, затова не броя калории.

Снимка на чийзкейкове в началото на статията.

Добавям едно цяло яйце и 2-3 жълтъка на 300-350 гр. извара, малко захар, подправки, често джинджифил, брашно - колкото трябва да се получи консистенция като на палачинки. Бакпулверът е по желание. Но понякога добавям само малко сода, гася я с лимон или оцет и често използвам супена лъжица Borjomi като набухвател.

Получава се божествено вкусно, като извара, прилича на палачинки.

За справка:

Албуминова извара.Сега започна да се произвежда навсякъде, произвежда се чрез варене и подкисляване на суроватка с добавяне на мляко, последвано от пресоване на изварата, съдържа суроватъчен протеин албумин и глобулин, които не се намират в обикновената извара, има ниска киселинност , диетични и лечебни свойства и е лесно смилаема.

Сирники – Отлично инстантно ястие, здравословно и вкусно. Затова си струва да положите малко усилия и да се научите как да ги приготвяте.

© Таисия Февронина, 2010 г.