Сусамът (на арабски - сим-сим, на латински - сусам) е маслодайно растение, известно с уникалните си полезни свойства от древността.

Сусамът идва от Африка и се е консумирал в Древна Гърция, Месопотамия, Арабския полуостров и Древен Рим.

Неговите вкусови и здравословни ползи са допринесли за разпространението на сусама по целия свят.

Полезни свойства на сусам

Полезните свойства на сусама са трудни за надценяване.

С право се класифицира като продукт, който удължава живота и помага при лечението на заболявания:

  • високото съдържание на протеини насърчава растежа и възстановяването на увредените тъкани;
  • калцият укрепва костите, зъбите и косата, предпазва от остеопороза;
  • полиненаситените киселини помагат за нормализиране на холестерола, почистване на кръвоносните съдове, регулиране на сърдечно-съдовата система;
  • фибрите подпомагат регулирането на функциите на стомашно-чревния тракт;
  • сусамовото масло премахва токсините от тялото и регулира изпражненията;
  • маслото е показано при стомашно-чревни язви и проблеми с кръвоносната система, използва се при пневмония и възпаление на средното ухо;
  • сусамовите семена предпазват от рак, особено са полезни за жените по време на менопаузата;
  • Сусамовите отвари и масло се използват широко в козметологията за поддържане красотата на кожата и косата и др.

Енергийна стойност на сусама

Сусамът е невероятно висококалоричен. 100 грама семена съдържат:

  • 565 kcal;
  • мазнини - 48,7 грама;
  • въглехидрати - 12,2 грама;
  • протеини - 19,4 грама;
  • вода - 9 грама;
  • пепел - 5,1 грама;
  • Витамини от група B (B1, B2) - 1,7 mg;
  • витамин РР - 4,0 mg;
  • калций - 1474,5 mg;
  • калий - 498 mg;
  • желязо - 61 mg;
  • фосфор - 720 mg;
  • магнезий - 540 mg;
  • натрий - 75 mg.

Калоричното съдържание на една чаена лъжичка сусамово семе е 39,32 kcal. Когато използвате сусам в готвенето, трябва да запомните не само неговите полезни свойства и вкус, но и високото съдържание на калории в продукта.

Сусам и готвене

Сусамът се използва лесно от готвачи като подправка за различни ястия. Използва се за пълнеж на сладкиши, за поръсване на печива, а от сладка сусамова паста се правят халва и козинаци. Сусамът се добавя към панировка за пържене на месо, порционирани рибни и пилешки ястия. Използва се в ориенталската кухня за приготвяне на суши и ролки.

От семената се произвежда сусамово масло, което се използва не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината.

Сусамът се съчетава добре със зеленчуци, ястия с ориз, а навсякъде по света със сусам.

Салати със сусам, чиито рецепти ще бъдат предложени по-долу, са лесни за приготвяне, здравословни и добре разнообразяват ежедневната ви диета.

Салата "Краставици със сусам"

Салата с краставици, поръсени със сусамово семе, е здравословна и изисква минимум съставки. Има много възможности за приготвяне на дресинг от краставици. Един от вариантите за салата със сусам, чиято снимка е представена по-долу, изисква следните продукти:

  • пресни краставици - 3 или 4 броя;
  • сусам - 1 супена лъжица (или на вкус);
  • готварска сол - на вкус;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица (може да се замени с мед);
  • слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка;
  • соев сос - 0,5 чаена лъжичка;
  • Оризов оцет - 2 супени лъжици.

Краставиците се измиват старателно, нарязват се на тънки филийки, слагат се в съд и се посоляват.

Смесете оризов оцет, олио, гранулирана захар (или мед) и соев сос в отделна купа. Всичко се разбърква добре.

Запържете сусама в сух тиган до златисто кафяво.

Нарязаните краставици леко се изцеждат, нареждат се в купа за салата, подправят се с готовата смес и се поръсват със сусам. Вкусната салата е готова за сервиране.

Салата "Пилешки гърди със зеленчуци и сусам"

Подправена със сусамово семе, лесно се приготвя диетична салата, която може да се използва като самостоятелно ястие за вечеря или обяд.

Ще ви трябва:

  • пресни краставици - 3 броя;
  • пилешки гърди (филе) - 400 грама;
  • сусам - 4 супени лъжици (или на вкус);
  • черен пипер (сладък) - 2 броя;
  • соев сос - 1/2 чаша;
  • лимон (сок) - 1 брой;
  • зеленчуци (магданоз, копър, маруля) - на вкус;
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
  • черен пипер (горчив) - на вкус;
  • чесън - на вкус.

Сварете пилешките гърди, охладете и нарежете на тънки ивици.

Смесете соев сос с лимонов сок. Поставете нарязаните гърди в съд, залейте със смес от сос и лимон и оставете да се мариноват за около четиридесет минути.

Запържете сусама в сух тиган до златисто кафяво.

Чушките и краставиците измийте добре, обелете и нарежете на ивици.

Магданозът и копърът се измиват и се нарязват на ситно.

В отделен съд се смесват олиото, лютата чушка и ситно нарязания чесън.

Поставете мариновано пиле, готови зеленчуци, сусам и билки в купа за салата.

Овкусете сместа с олиото и подправките.

Всичко се разбърква добре.

Върху чиния се поставят предварително измитите блатове и върху тях се нарежда красиво готовата смес с пиле и зеленчуци. Поръсете със сусам и билки.

Салатата е готова.

Салата "Тон със сусам и зеленчуци"

За любителите на рибата предлагаме проста и здравословна рибена салата със зеленчуци и сусам.

Необходими продукти:

  • консервирана риба тон в масло - 1 кутия (300 грама);
  • прясна краставица - 1 или 2 броя;
  • пресни домати - 2 броя;
  • черен пипер (сладък) - 1 бр.;
  • салата - една връзка;
  • сусам - 3 супени лъжици;
  • слънчогледово масло - на вкус;
  • чесън - на вкус;
  • готварска сол - на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • лимон - 1 бр.

Извадете рибата от буркана и нарежете.

Доматите, чушките, краставиците се измиват добре и се нарязват на кубчета.

Измийте салатата и накъсайте листата на парчета.

Чесънът се наситнява и се смесва с олиото.

Поставете риба, нарязани зеленчуци и салата в купа за салата. Смесете всичко, добавете олио и чесън, сол и черен пипер, подправете с лимонов сок, поръсете със сусам.

Разбъркайте отново внимателно. Салатата е готова за сервиране.

Заключение

Има много вкусни ястия, приготвени със сусам. Сусамовата салата, чиято рецепта със снимка е дадена по-горе, е едно от най-простите, здравословни и икономични ястия. Всяка домакиня може да го приготви.

Сусамовите семена са полезни за всички. Експериментирайте, използвайте готови рецепти, измислете свои собствени. Зарадвайте себе си и близките си с разнообразни сусамови салати.

Добър апетит!

Стъпка 1: Пригответе пилешкото филе.

Пилешкото филе трябва първо да се размрази, след което да се изплакне добре и да се изсуши с хартиени кърпи за еднократна употреба. Изсушаването на месото по този начин е необходимо, за да бъде по-добре наситено с подправки, а в нашия случай - с марината.
Готовото пилешко филе се нарязва на малки кубчета и се поставя в дълбока чиния. Напълнете го със смес от един чайлъжици оцет, единсупена лъжицазахар и три супени лъжицисоев сос. Разбъркайте добре и оставете да се мариноват 20-30 минути.
След като пилешкото филе се накисне в маринатата, отцедете течността от него. Загрейте го в тиган 3 супени лъжицирастително масло, след това поставете кубчетата пилешко месо в него и ги запържете на среден огън до пълна готовност, а страните на парчетата филе трябва да бъдат покрити с апетитен златист руж.
След като се изпържи, поставете пилето върху хартиени кърпи за еднократна употреба и изчакайте, докато месото се охлади и премахне излишната мазнина.

Стъпка 2: Подгответе краставицата.



Измийте пресните краставици, отрежете краищата и се уверете, че кожата не е горчива и съответно, че няма нужда да белите зеленчуците. Нарежете готовите краставици на малки парчета с удобен за вас размер.

Стъпка 3: Пригответе дресинга.



Изсипете останалото в купата 2 супени лъжицисоев сос и 2 супени лъжицирастително масло. Добавете черен пипер. Разбъркайте добре дресинга с вилица.

Стъпка 4: Смесете съставките за салата от сусам и пиле.



Поставете пилето, краставиците в купа за салата и залейте всичко с дресинга, разбъркайте. Добавете сусама и разбъркайте всичко отново добре. Междувременно изплакнете зелените и зелените люти чушки, ако искате да ги добавите. Нарежете тези съставки и ги поръсете върху сусамовата пилешка салата.
Можете също така да наредите тази салата на слоеве или просто да сложите пилето, краставиците и другите зелени съставки отделно една от друга в един голям съд, залейте с дресинга и поръсете сусам отгоре.

Стъпка 5: Сервирайте салата от сусам и пиле.



Сервирайте салата със сусам и пиле веднага след приготвянето като основно ястие, така че се оказва не само вкусно и здравословно, но и много задоволително. Но като допълнение можете да му предложите няколко парчета леко остарял черен хляб.
Добър апетит!

За да увеличат ползите от салатата и да й придадат напълно необичаен вкус, някои готвачи използват сусамово масло вместо слънчогледово или зехтин.

Много рецепти за такава салата казват, че трябва да поръсите пилешкото филе със сусамово семе, докато все още е в тигана, и след това да продължите да пържите. Но това не е необходимо, тъй като при такава топлинна обработка сусамът, уви, губи всичките си полезни свойства.

А китайското зеле ще ви помогне да направите тази салата още по-зелена и здравословна. В същото време не е необходимо да го смесвате с други съставки, просто го нарежете на едро и го поставете на дъното на купа за салата, а отгоре добавете първо пиле, поръсено със сусам, след това краставици и залейте салатата обличам всичко.

Сусамът е една от най-старите маслодайни култури, известни на човечеството. Отдавна се използва в кулинарията като суровина за приготвяне на всякакви десерти и като подправки за различни ястия. Семената на това растение имат феноменални полезни свойства, тъй като съдържат много микроелементи и аминокиселини. Освен това дребните зрънца са много вкусни. Ето защо те се използват широко при приготвянето на различни печива, сладки ястия и необичайни маринати. Топла сусамова салата е друг вариант за използване на бели семена.

Какво съдържат семената и кой може да ги яде?

Сусамовите семена са богати на протеини, аминокиселини, въглехидрати, витамини, огромно количество минерали и лецитин. Те съдържат антиоксидантите сезамин и бета-ситостерол. Те също така съдържат фитин, вещество, което помага за възстановяване на минералния баланс. Съдържа и фитостерол, който осигурява оптимална устойчивост на организма към различни вируси и инфекции и намалява риска от атеросклероза и затлъстяване.

Такива продукти се препоръчват за профилактика на рак и за кърмещи жени.Факт е, че елементите, включени в състава им, намаляват риска от тумори. Поради наличието на голямо количество фитоестрогени в сусама, той се препоръчва на жени по време на менопаузата.

За да може сусамът да даде очаквания ефект, препоръчително е да се консумира накиснат или леко затоплен. Ето защо витаминозната или диетична топла салата със сусам е много здравословно ястие. Смята се, че този продукт има способността да потиска апетита, така че често може да се намери в различни диети. Въпреки това, не трябва да се увличате твърде много с консумацията на семена, тъй като те са много калорични. 100 грама ядки съдържат около 570 kcal. Ето защо хората, които искат да отслабнат, трябва да ги използват умерено: в идеалния случай не повече от 50 грама през целия ден.

Сусам в диети

Въпреки факта, че сме свикнали да виждаме тези малки бели ядки предимно в печива, има много възможности за приготвяне на голямо разнообразие от ястия с тях. Диетолозите и гастрономите отдавна са забелязали, че ако сусамовите семена се добавят към салатите, насищането ще продължи по-дълго. В същото време сусамът спомага за подобряване на перисталтиката на стомашно-чревния тракт, което позволява на тялото бързо да изведе преработените продукти и да елиминира появата на застойни процеси.

Диетични рецепти

Топла салата с пиле и сусам е ястие, което може да се намери в различни диетични методи. Смес от различни зеленчуци, диетично пилешко месо и питателни семена ви позволява да консумирате този продукт като отделно ястие. Важно е след такова хранене чувството на глад да не идва дълго време. Има огромен брой рецепти за приготвяне на такава салата. Всяка домакиня добавя своя „жар“, когато приготвя това ястие. Въпреки това, основата за приготвяне винаги е една и съща: малко приготвено топло филе, много зеленчуци, растително масло, подправки и, разбира се, сусам.

По-долу е една от възможностите за приготвяне на много вкусна и диетична топла салата, която често се приготвя от европейските домакини. Тук ще ви трябва:

  • Пилешко филе – 300 гр.;
  • Многоцветни сладки пиперки (жълти, червени и зелени) - 1 бр.;
  • средно големи домати – 3 бр.;
  • Прясна зелена маруля и други зеленчуци;
  • Соев сос – 2 супени лъжици. лъжици;
  • Балсамов оцет - 2 супени лъжици;
  • Сусамови ядки – 1 с.л. лъжица;
  • Малко зехтин, сол и черен пипер.

Месото се нарязва на малки ивици и се маринова в смес от соев сос и зехтин за 15-20 минути. След това се запържва, добавя се нарязана чушка и се запържва още 3-4 минути. Важно е чушката да остане хрупкава.

Застелете дъното на голяма купа за салата с накъсани на ръка листа маруля, върху тях наредете едро нарязани домати и наредете запърженото филе с черен пипер. Сол, черен пипер, поръсете със ситно нарязани билки и сусам.

С говеждо месо

В менюто на много азиатски ресторанти можете да намерите едно ястие, което се нарича с различни имена, но по същество това е топла тайландска салата с говеждо и сусамово семе. Въпреки това, за да опитате това вкусно ястие, не е нужно да ходите в скъпи заведения - лесно можете да го приготвите у дома, зарадвайки любимите си членове на семейството. Рецептата за топла салата с телешко и сусам е следната:

  • Телешко (бонфиле) – 200 гр.;
  • Листа свежа зелена салата - 1 връзка;
  • Прясна краставица - 2 бр.;
  • Лайм – 1 бр.;
  • Пресни люти чушки – 1 бр.;
  • Ядки кашу – 50 гр.;
  • Захар – 1 ч.ч. лъжица;
  • Пресен кориандър и зелен лук - по 1 връзка;
  • Фъстъчено масло – 2 с.л. лъжици;
  • Сусам – 1 с.л. лъжица;
  • Рибен сос - 1 чаена лъжичка.

За марината:

  • Соев сос – 2 супени лъжици. лъжици;
  • саке - 20 ml;
  • Тиквено масло – 1 супена лъжица. лъжица;
  • Царевично брашно – 1 чаена лъжичка.

Поставете измитото и подсушено телешко филе във фризера за 15-20 минути. По това време можете да приготвите марината за него: смесете соев сос, тиквено масло, саке и брашно. Телешкото месо се нарязва на много тънки ивици и се маринова в готовата смес за 20 минути.

След това загрейте фъстъченото масло в тенджера и запържете маринованото месо в него при непрекъснато бъркане за 2-3 минути, след което извадете и поставете върху хартиена кърпа. Добавете в тенджерата: изцеден сок от лайм, рибен сос и кристална захар. Разбъркайте добре и отстранете от огъня.

Нарежете на ситно лука, кориандъра и чили семената. Нарежете краставиците на малки лентички. Кашуто трябва да се запържи малко в отделен тиган и след това да се натроши в хаванче.

Поставете измити и подсушени листа от маруля на дъното на съда, поръсете върху тях нарязани краставици, лук, кориандър и чили. Отгоре внимателно се нарежда месото, поръсва се с ядки и сусам. Залейте с дресинга, останал в тенджерата.

Невероятно вкусна, пикантна и пикантна азиатска салата е готова. Добър апетит!

Салата със сусам “Beauty Cocktail” е създадена за ценителите на вкусната храна в естетически издържан дизайн. Това леко, свежо ястие съчетава крехко пиле, пържени картофи, кисели краставички и пресни моркови с чесън. Дресингът от соев сос и хрупкави сусамови семена придават на ястието ориенталски привкус и пикантен вкус.

Салатата се поднася в чаши или купички. Благодарение на наличието на месо и зеленчуци, може да служи като пълноценно ястие за красива вечеря или лек обяд. Сусамът като гарнитура прави салатата апетитна и наистина здравословна. От древни времена сусамът е удължавал младостта и е давал безсмъртие на онези, които познават неговата тайна.

На изток, например, всички ядат много сусам. Комбинира се с много продукти и се включва в различни ястия: салати, печива, месни и зеленчукови ястия, дори кашата не може без хрупкави семена.

съставки:

  • сусам – 100 г;
  • пилешко месо - 250 г;
  • картофи – 2 бр
  • консервирани краставици - 2 бр.;
  • моркови – 2 бр.;
  • чесън – 5 скилидки;
  • растително масло - 30 ml;
  • соев сос - 30 ml;
  • сол, подправки – 1⁄2 ч.л.

Подготовка стъпка по стъпка. Салата със сусам “Коктейл за красота”. Рецепта със снимка

Измийте картофите, обелете ги и ги настържете на специално ренде за корейски моркови. Запържете за минута в сгорещено растително масло до златисто кафяво.

Запечете пилето (бут или гърди) с подправки и сол във фурната. Охладете, отстранете кожата и нарежете на ивици.

За сусамовата салата ще нарежем и консервираните краставици на лентички. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на ренде за корейски моркови.

За сусамовия салатен сос смесете растително масло, нарязан чесън, соев сос, любимите подправки и сол.

Поставете шепа пържени картофи в широка чаша, залейте със соса, след това шепа моркови, залейте със соса.

Следващият слой сусамова салата е пиле, поръсено със сос.

След това - краставици. Моркови с краставици и няколко парчета пиле допълват всичко. Залейте със соса и поръсете обилно със сусам.

Тайна

За да подобрите вкуса, сусамовите семена могат да бъдат препечени, преди да се използват като топинг за сусамова салата.

Поднесете готовата сусамова салата „Коктейл за красота” с добро настроение и усмивка. Смехът удължава живота, а сусамът не ни позволява да остареем. Известно е, че чувството за новост също допринася за производството на хормони на щастието, които влияят на възрастта на човека. За да останете млади, просто трябва да продължавате да изненадвате и да се учудвате. Пригответе вкусна салата, поканете добри хора и бъдете щастливи.

Малко история

Има мнение, че сусамът е започнал да се нарича сусам по причина. Приказният Али Баба, искайки да отвори входа на пещера със съкровища, възкликнал: "Сезам, отвори!" Шушулката със сусам се отваря също толкова бързо, когато са напълно узрели. Кутията се спуква с гръм и трясък дори от силен звук - семената моментално се разпръскват. Следователно сусамовите шушулки се отрязват, когато са незрели. В противен случай е невъзможно да се спасят здрави семена.

Сусамът е високо (до два метра) тревисто растение, което има полезни качества.

Има жълт, бял, сив, черен, кафяв сусам. Най-полезен е черният. Той е пълен с антиоксиданти, които забавят стареенето. Дъвченето на сусамово семе засища глада.

Гответе с нас, яжте за ваше здраве.

(Посетен 243 пъти, 1 посещения днес)