Медена торта в течна форма. Рецепта за домашна медена торта за тези, на които им е омръзнало от магазинните торти. Ние приготвяме медена торта у дома по уникални рецепти. Какво да правя по-нататък

Сред всички сладкиши, които нашите баби и майки са пекли, „Медовик“ остава един от най-обичаните. Подходящ е за всеки празник, като се започне от 8 март и завърши с Нова година. Тези, които никога не са опитвали да пекат тази торта, са сигурни, че е много трудно. Всъщност приготвянето на „Медена торта“ е лесно като беленето на круши! В тази статия ще ви запознаем с различни рецепти и ще споделим варианти за крем.

Деликатес за императрицата

Знаете ли, че простата на пръв поглед „Медена торта“ е цяла история, започнала преди около двеста години? Казват, че мистериозен кулинар първо приготвил това сладко изкушение за красивата Елизавета Алексеевна, която била съпруга на императора и самодържец на цяла Русия Александър Първи.

Минаха много години, времето се промени, а с него и рецептата. Тортата "Медовик" е проста, приготвена от медени блатове и крем на основата на заквасена сметана и все още остава най-любимият десерт.

Класика на жанра

Така че, ако решите да печете медена торта, е по-лесно от всякога да започнете с основната, класическа рецепта.

съставки

Яйца – 3 бр.
Премиум пшенично брашно - 3 чаши.
Мед - 3 препълнени с.л.
Сода - 1 супена лъжица.
Захар - 1 чаша.
Заквасена сметана с масленост най-малко 20% - 800 грама.
Захар - 1 чаша.

Подготовка

Първо, нека започнем да месим тестото. Вземете тиган от неръждаема стомана и счупете яйцата в него. Добавете мед, сода, захар и разбъркайте добре. Поставете на силен огън и без да спирате да бъркате, изчакайте, докато масата утрои обема си и придобие златист цвят. Консистенцията на сместа трябва да е пенлива.

Свалете тенджерата от котлона и бавно, на малки порции, добавете пресятото брашно при непрекъснато бъркане. Когато тестото стане хомогенно го разделете на осем равни части.

Вземете тавичка с необходимия размер, намажете дъното и стените с растително масло и застелете дъното с пергамент. Разстиламе тестото и внимателно, без да използваме точилка, го заравняваме по дъното с ръце или лъжица.

Сложете в предварително загрята фурна и печете всеки сладкиш за 7-12 минути на 180 градуса. За да извадите тортите, без да ги повредите, извадете дъното от формата, обърнете го върху повърхността с пергамента нагоре и внимателно го извадете.

Докато нашите торти придобият златист руж, нека направим крема. За да направите това, вземете заквасена сметана, комбинирайте я със захар и разбийте добре с миксер или блендер. Когато тортите се охладят и втвърдят, нашият крем трябва внимателно да се разпредели между тортите, да се разпространи последната торта отгоре и да се постави тортата в хладилника, за да се накисне напълно. Това обикновено отнема 12 часа. Горната част на готовото лакомство може да се поръси със счукани орехи или сладкарска пръскачка. Както можете да видите, приготвянето на класическата „Медена торта“ е лесно като беленето на круши!

Медена торта с кондензирано мляко и маслен крем

Ако сте запознати с основната рецепта за медена торта, можете да опитате ръката си в по-сложна версия. Предлагаме да подготвим нежна, вкусна, ароматна, но по-сложна „Медена торта“. Рецептата е проста, но това е само на пръв поглед. Всъщност ще трябва да се занимавате с него. Но в резултат на това ще получите ефирен, сладък и в същото време изобщо не приятен деликатес.

съставки:

Първокласно пшенично брашно - 500 грама.
Маргарин - 100 грама.
Яйца – 2 бр.
Мед – 2 пълни супени лъжици.
Сода – 1 чаена лъжичка.
Захар - 150 грама.
Солта е на върха на ножа.
Масло със съдържание на мазнини най-малко 72% - 250 грама.
Варено кондензирано мляко - 1 кутия.

Както можете да видите от списъка с продукти, това не е най-простият „Меден сладкиш“. Но усилията си заслужават!

Приготвяне:

Започваме готвенето, както винаги, с тестото, което се замесва на водна баня. За да го построите, трябва да изберете два тигана. Единият трябва да е голям, а другият малко по-малък. Първият се поставя във втория.

Голяма тенджера напълнете до половината с вода и я сложете на огъня. Когато водата заври, нарежете маргарина на едри кубчета, сложете го в по-малка тенджера и го сложете в по-голяма тенджера. Благодарение на такава импровизирана водна баня, маргаринът бързо ще се стопи.

Когато това стане, добавете към него захар, мед и сол. Продължете да разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.

Счупете яйцата в отделен съд и ги разбийте леко с вилица. След това ги изсипете в общата маса на тънка струя и разбъркайте. Водната баня ще предотврати подсирването на яйцата.

След минута добавете содата и отново разбъркайте добре. Сместа магически ще започне да се превръща в пенлива маса и да увеличава обема си. Веднага щом това се случи, изключете котлона и започнете постепенно да добавяте брашно към нашата смес. За да избегнете образуването на бучки, тестото трябва непрекъснато да се меси, докато стане гладко и меко.

Разделете тестото на 8 еднакви колобка и всяко разточете с точилка. Ако тестото изстине и загуби еластичност, може да се върне на водна баня, където ще се загрее и ще стане отново пластично.

Печете тортите върху тава за печене с пергамент при температура 180 градуса за 10-15 минути.

Когато блатовете са изпечени и охладени се заемаме с приготвянето на крема. Нарежете маслото на кубчета и го размекнете. След това отворете кутията с кондензирано мляко и добавете към маслото. Разбъркайте старателно. След това включете миксера и разбийте сметаната.

Изстиналите блатове обилно намажете с крем, а най-грозната торта може да се натроши и да се украси отстрани и отгоре. Поставяме полученото кулинарно изделие в хладилника за една нощ, където да се накисне и да достигне желаното състояние.

Разбира се, не може да се каже, че приготвянето на тази „Медена торта“ е лесно като беленето на крушите – само водната баня си заслужава! И въпреки това усилията няма да бъдат напразни, защото абсолютно всеки ще се влюби в тази торта!

Медена торта в бавна готварска печка

Ако имате мултикукър у дома си, печенето на медена торта в него е толкова лесно, колкото черупките на крушите! Този чудо-асистент ще ви спести време и нерви. Освен това, благодарение на нея, дори тези, които никога не са пекли нищо, могат да овладеят този десерт. Затова ви каним да опитате тази лесна за приготвяне медена торта. Една проста рецепта в бавна готварска печка ще ви изненада приятно със своето удобство и абсолютна достъпност.

съставки:

Пшенично брашно - 3 чаши.
Яйца – 5 бр.
Сода - малко повече от половин чаена лъжичка.
Захар - 1,5 чаши.
Мед – 5 супени лъжици.
Заквасена сметана - 500 гр
Захар - 3 с.л.

Приготвяне:

Първо разбийте яйцата със захарта, докато се образува твърда пяна. След това добавете мед и отново леко разбийте.

Изсипете внимателно брашното и содата в получената маса, разбъркайте тестото с миксер до гладкост и го изсипете в купа за мултикукър, предварително намазана с растително или зехтин. Задаваме режим „Печене“ и изчакваме, докато чудодейният помощник приготви тестото ни, след което го изваждаме и го нарязваме на торти с дълъг и остър нож (колкото по-тънки са, толкова по-добре).

За да приготвите крема, разбийте заквасената сметана и захарта. След това оформяме тортата, като всеки блат намазваме с крем. Поставете в хладилника да попие. Това е всичко!

Кремообразен рай

И накрая, искаме да ви кажем още една тайна, благодарение на която можете да разнообразите рецептата. „Медената торта“ е прост и вкусен десерт, но малко хора ще бъдат изненадани от него. Как можете да го разнообразите? Разбира се, кремове! Опитайте да накиснете своя „Медовик“ с шоколадов крем, определено ще ви хареса!

Шоколадова приказка

За да приготвите шоколадов крем, трябва да вземете:

Яйца – 3 бр.
Захар - 150 грама.
Брашно – 3 супени лъжици.
Мляко - 400 грама.
Нишесте – 1 препълнена с.л.
Ванилия - на върха на ножа.
Масло – 150 грама.

Смесете всичко с изключение на олиото в тенджера и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Основното нещо е да се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Оставете да изстине. След това разбийте маслото и към него на малки порции добавете кремовата смес. Разбийте, без да спирате, докато стане гладка. Готовият крем трябва да прилича на 25% заквасена сметана по дебелина.

Подготовка стъпка по стъпка:

Напълнете тенджерата с вода и я сложете на котлона да заври.
В друга тенджера разбийте с миксер яйцата със захарта. Добавете меда, олиото и содата.
Поставете сместа в тиган с вряща вода и продължете да готвите тортата на парна баня. Тестото се готви 15 минути, като се разбърква от време на време, докато стане карамелено на цвят и удвои обема си. Масата ще стане пухкава и ефирна.
След това добавете 1 с.л. брашно и разбъркайте добре, за да няма бучки. Дръжте съда във ваната още 3 минути.
Махнете сместа от огъня и постепенно добавете останалото брашно. Замесва се тесто. Ще се окаже меко, пластично и не особено готино.
Разделете тестото на 7-8 равни части, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за половин час.
След това разточете всяко парче тесто на кръгла питка и изпечете във фурната за 2-3 минути на 170-180°C. Готовия горещ сладкиш нарежете с желания диаметър и охладете напълно. Начупете остатъците и ги сложете в купа.
За да приготвите крема, разбийте с миксер заквасената сметана, като добавите 1 ч.ч. Сахара.
Сглобете тортата, като намажете блатовете с крем.
Смелете остатъците от тортите на трохи с помощта на точилка или блендер и обилно поръсете последната торта и страните на продукта.
Оставете медената торта да кисне 2 часа на стайна температура и 6 часа в хладилник.

Предлагаме още една рецепта за класическа медена торта, чийто вкус се разнообразява от сини сливи. Придава на продукта характерен послевкус и се съчетава добре с мед.

Съставки за тестото:

Брашно - 3 с.л.
Захар - 1 с.л.
Яйца - 2 бр.
Мед - 3 с.л.
Сода - 2 ч.л.
Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.

Съставки за крема:

Яйца - 1 бр.
Захар - 1 с.л.
Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
Масло - 200гр

Подготовка стъпка по стъпка:

На водна баня разбийте яйцата със захарта с бъркалка или миксер и гответе 3-5 минути, докато масата стане пухкава и лека.
След това добавете меда, като бъркате непрекъснато.
Добавете 1 супена лъжица към храната. брашно и го разбъркайте, без да отстранявате масата от банята.
Сипете негасена сода и още 1 с.л. брашно. Разбъркайте отново.
Налива се оцет и се разбърква. Тестото веднага ще стане поресто.
Добавете останалата чаша брашно и разбъркайте отново.
Извадете тестото от водната баня и го поставете върху набрашнен плот.
Охладете сладките леко за 2-3 минути, омесете тестото с ръце до хомогенна лепкава маса и го разделете на 6 равни части.
Всяка част разточете на тънка кръгла кора и с вилица направете дупки на няколко места.
Печете сладките в предварително загрята фурна на 180°C за не повече от 5 минути до равномерно тъмен карамелен цвят.
За крема яйцата се разбиват със захарта на водна баня.
Изсипете заквасената сметана, като продължавате да разбивате съставките с миксера.
Извадете сместа от банята и охладете.
Добавете размекнатото масло и разбийте с миксер за 5-10 минути, докато се сгъсти.
Когато блатовете изстинат, сглобете тортата. Намажете обилно всички торти с крем.
За да украсите горната торта, използвайте трохи от парченца торта, орехи или парченца шоколад.
Съхранявайте продукта в хладилника за поне 3 часа.

Тази рецепта за приготвяне на медена торта у дома включва използването на варено кондензирано мляко за крема. Разбива се с масло и напоява дълбоко сладките.

съставки:

Брашно - 400гр
Захар - 200гр
Масло - 100 г за тесто, 300 г за крем
Мед - 2 с.л.
Яйца - 2 бр.
Сода - 1 ч.л.
Варено кондензирано мляко - 1 кутия
Орехи - 100гр

Подготовка стъпка по стъпка:

Поставете захарта, меда и маслото в огнеупорна купа. Поставя се на водна баня и се загрява 5 минути, като се разбърква, докато сместа стане хомогенна. Захарта трябва да се разтвори частично.
Добавете сода за хляб, разбъркайте и загрейте за 1 минута.
Извадете купата от банята, чукнете яйцата и разбийте бързо до гладкост.
Добавете брашното и разбъркайте.
Поставете купата в хладилника за половин час.
След това поставете тестото върху маса, поръсена с брашно и бързо разделете тестото на 8 равни части, навийте ги на топки и ги разточете на тънък лист.
Кората се надупчва с вилица, за да не бухне при печене и се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 3 минути до зачервяване.
Извадете изпечения блат от формата и докато е горещ изрежете кръгла форма с желания диаметър. Поставете изрезките в съд и ги съхранявайте, за да украсите тортата.
Оставете сладките да изстинат напълно.
За крема разбийте с миксер масло със стайна температура до пухкава смес.
Добавете варено кондензирано мляко на 5 пъти, като бъркате непрекъснато. Разбийте крема до гладкост.
Смелете орехите и дреболиите от сладките с блендер или накълцайте с нож.
Намажете корите и страните на тортата с крема.
Поставете лакомството в хладилника за 12 часа.

От различните версии на рецепти за крем за торта, най-популярната е заквасената сметана. Това прави продукта много вкусен, мек и идеално напоен.

съставки:

Брашно - 4 с.л.
Мед - 2 с.л.
Яйца - 3 бр.
Захар - 1 с.л. в тесто и крем
Масло - 60гр
Трапезен оцет - 1 супена лъжица.
Сода - 2 ч.л.
Заквасена сметана - 500 мл

Подготовка стъпка по стъпка:

Поставете тиган с гореща вода на огъня. Поставете върху него съд с необходимия размер и налейте маслото в него. Разтопете го, но не го довеждайте до кипене.
Изсипете захарта, налейте меда и разбъркайте до пълното разтваряне на захарта.
Добавете гасената сода и оцета и продължете да месите медено-маслената смес, докато увеличи обема си 2-3 пъти.
Извадете купата от банята и леко охладете.
Разбийте яйцата и разбъркайте.
Добавете брашното и омесете лепкаво тесто. Разделете го на 6-8 равни части, които разточете на тънък блат.
Печете сладките до кафяво, около 3-5 минути, в предварително загрята фурна на 180-200°C.
Изпечените блатове оставете да изстинат.
През това време пригответе крема. За да направите това, комбинирайте заквасената сметана със захарта и ги разбийте с миксер до пухкава и гъста смес.
Охладената торта се поставя върху чиния и се намазва с крем. След това отново наредете тортата и нанесете крема. Така направете това с всички блатове и крем.
Поръсете горната част на медената торта с парчета тесто или натрошени медени меденки.
Поставете продукта за импрегниране в хладилника за една нощ.

Меката, деликатна медена торта със заквасена сметана буквално се топи в устата ви. Прави се с различни кремове, но в този вариант предлагам да го приготвите със заквасена сметана и да добавите към плънката сини сливи и орехи.

съставки:

Брашно - 350-500гр
Захар - 200 г за тесто, 150 г за крем
Масло - 100гр
Сини сливи - 150 гр
Орехи - 150гр
Мед - 2 с.л
Яйце - 2 бр.
Сода - 1 ч.л
Заквасена сметана - 500 гр

Подготовка стъпка по стъпка:

Поставете омекналото масло, гранулираната захар и меда в съд. Поставете го на водна баня, загрейте, като разбърквате, докато сместа се разтвори и придобие еднороден цвят.
Добавете сода към продуктите и задръжте във ваната за 1 минута.
Махнете купата от банята, изсипете яйцата и разбъркайте.
Пресятото брашно се изсипва през цедка и се разбърква старателно до гладкост.
Поставете купата с тестото в хладилника за 30 минути.
Поръсете работната си повърхност с брашно. Разделете тестото на 9 части, всяка от които разточете възможно най-тънко. Нарежете тортата на кръг и набодете с вилица.
Пече се 5 минути на 200 градуса.
Извадете готовата торта от тавата за печене и изпечете всички торти по този начин. Охладете ги след това.
Разбийте заквасената сметана със захарта с миксер, докато захарта се разтвори напълно.
Сините сливи се заливат с гореща вода и се оставят да престоят 20 минути. След това подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета.
Орехите се надупчват в тиган и се нарязват на парчета.
Поставете първия блат върху чиния и намажете равномерно с 3 с.л. сметана.
Отгоре поставете ядки и сини сливи.
Покрийте продукта с втория блат и извършете подобна процедура.
Намажете страните на тортата с крем.
Смелете изрезките на трохи с кафемелачка и поръсете тортата.
Сложете медената торта в хладилника да се напои за 2 часа.

За торта Наполеон обикновено се използва крем. Добре се съчетава обаче и с Медена торта.

Съставки за тестото:

Мед - 2 с.л.
Масло - 60гр
Яйца - 3 бр.
Захар - 125гр
Брашно - 3 с.л.
Сода бикарбонат – 2 ч.л.
водка - 2 ч.л.

Съставки за крема:

Масло - 300гр
Захар - 125гр
Яйца - 2 бр.
Мляко - 500 мл
Нишесте - 1 с.л.
Брашно - 5 с.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Изсипете захарта в тенджера и добавете маслото. Поставете съда на водна баня.
В отделна купа разбийте яйцата с вилица.
Добавете яйцата, водката, меда към разтопеното масло и разбъркайте съставките.
Изсипете сода за хляб и разбъркайте съдържанието на тигана. Изчакайте масата да изсветли и да удвои обема си.
След това пресейте брашното в него. Коригирайте количеството му, защото... В зависимост от глутена медената маса може да има различна консистенция.
Замесете еластично тесто, разточете го на топка и разделете на 8 равни части, които също разточете на малки топки.
Всяко парче тесто разточете върху поръсен с брашно плот на тънък пласт.
Поставете тестото върху суха тава, набодете с вилица и поставете във фурната за 3-4 минути на 200?C.
Внимателно изрежете горещия сладкиш на кръг и го извадете от тавата за печене. Оставете да изстине. Когато се охлади, ще стане твърдо и ще се рони при рязане.
Поставете изпечените обрязани части на сладките в отделна купа.
За крема изсипете брашното, захарта, нишестето в тенджера и разбъркайте всичко. Сипват се яйцата и сместа се разбива леко.
Поставете сместа на водна баня и налейте млякото.
Бъркайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти.
Махнете крема от водната баня, добавете олиото, разбъркайте с бъркалка и охладете. За да ускорите този процес, поставете тигана в купа с ледена вода.
Започнете да сглобявате тортата. Смажете първата торта с крем, поставете втората торта, която също намажете с крем. Направете същото с всички блатове и крем.
Покрийте края на тортата с останалия крем.
Смесете остатъците от тортата с блендер и поръсете трохите върху повърхността на медената торта.
Поставете продукта в хладилника за една нощ.

Тъй като медените торти могат да бъдат напоени с различни кремове, ще дадем примери за рецепти за някои от тях.

Сметана

съставки:

Заквасена сметана - 500 мл
Захар - 1 с.л.
Ванилин - на върха на ножа (по желание)

Подготовка стъпка по стъпка:

Няколко часа преди да започнете да готвите, прецедете заквасената сметана през марля. За да предотвратите разваляне на продукта, поставете го в хладилника. Суроватката ще напусне заквасената сметана през марлята и тя ще стане по-кремообразна, гъста и гъста.
След това добавете захарта към заквасената сметана и разбийте с миксер на висока скорост за 15-20 минути, докато масата увеличи обема, дебелината и ефирността.
Ако добавите няколко капки лимонов сок, кремът ще стане пикантен, а орехите ще станат изтънчени.

яйчен крем

съставки:

Мляко - 1 с.л.
Яйца - 1 бр.
Захар - 5 с.л.
Нишесте - 2 ч.ч.

Подготовка стъпка по стъпка:

Пресейте нишестето през цедка, изсипете яйцето и разбъркайте, докато всички бучки се разтворят.
Налива се млякото и се разбърква.
Поставете съставките на водна баня и гответе сместа, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
След това можете да добавите масло и да разбиете с бъркалка.
Оставете да изстине, като продължавате да бъркате крема, в противен случай на повърхността ще се образува плътен филм.
Обикновено кремът се охлажда до 10°C.

Крем кондензирано мляко

съставки:

Мляко - 1 с.л.
Захар - 2 с.л. л.
Брашно - 2 с.л. л.
Масло - 100гр
Варено кондензирано мляко - 200 гр

Подготовка стъпка по стъпка:

В тиган с дебело дъно пресейте брашното, добавете захарта, налейте млякото и разбъркайте.
Получената смес варете на слаб огън при непрекъснато бъркане до сгъстяване.
След охлаждане на масата добавете масло със стайна температура, кондензирано мляко и разбийте с миксер.
По желание овкусете крема с ванилия.

Крем от грис

съставки:

Мляко - 1л
Грис - 4 с.л.
Масло - 600гр
Захар - 2 с.л.
Сол - щипка
Лимонов сок - 1 с.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Млякото се посолява и се кипва.
Към млякото добавете гриса и варете 15 минути, през които постепенно добавете 1 с.л. Сахара. Охладете напълно грисовата смес.
Разбийте маслото с 1 с.л. захар до гладкост. Добавете 1 с.л. охладен грис и продължете да разбивате.
Налейте лимоновия сок и накрая омесете крема.

Днес много домакини имат модерни модерни кухненски помощници, с помощта на които можете не само да приготвяте вкусни първи и втори ястия, но и да печете сладкиши. Ако имате мултикукър във вашата ферма, можете да го използвате, за да приготвите еднакво вкусна торта „Медена торта“.

съставки:

Брашно - 360гр
Яйце - 5 бр.
Гранулирана захар - 250 г на тесто, 5 с.л. в сметана
Сода - 1 ч.л.
Бакпулвер - 1,5 ч.л.
Мед - 4 с.л. в тестото, 1 ч.л. в сироп
Вода - 100 мл за сироп
Ядки - 100гр
Заквасена сметана 20% мазнини - 400 g
Гранулирана захар - 5 супени лъжици.

Подготовка стъпка по стъпка:

Разбийте яйцата със захарта до плътна и стабилна пяна.
Разтопете меда в микровълновата, докато тече свободно. Към него добавете сода бикарбонат и яйчена пяна.
Пресейте брашното през сито. Изсипете бакпулвера и разбъркайте добре съдържанието.
Комбинирайте сместа от брашно и яйца. Внимателно омесете сместа. Тестото трябва да се окаже течно.
Включете програмата „Печене“ в мултикукъра. Намажете дъното и стените на купата с масло и загрейте за 5 минути. След това изсипете тестото и оставете да се пече 1 час. Не повдигайте капака по време на печене.
Не изваждайте веднага готовия сладкиш от купата, а го оставете да престои в изключен мултикукър за още 20 минути.
След като извадите тортата, охладете я и я нарежете на 3-4 тънки блата.
Разбийте студена заквасена сметана с гранулирана захар, докато последната се разтвори напълно и масата се сгъсти.
Надупчете орехите в тиган и накълцайте.
Сварете вода и разтворете в нея мед.
Напоете всяка торта с 4 с.л. меден сироп, намажете с 4 с.л. сметана и поръсете с ядки.
Съхранявайте сглобената торта в хладилника за една нощ, така че да се напои добре.

Видео рецепти:

Можем спокойно да кажем, че в съветско време медената торта надмина по популярност всички рецепти за домашно празнично печене. Оттогава са известни няколко от най-вкусните и прости класически рецепти за торта - със заквасена сметана, кондензирано мляко и крем. Всички те са еквивалентни помежду си по деликатен меден вкус. Тогава споделяхме рецепти като някакво бижу и не подозирахме, че готвачът на император Александър I е измислил десерт, напоен с мед.

Вече никой няма да си спомни името на сладкаря, но шедьовърът остава с нас, наслада и наслада. Надявам се, че предложените подробни фоторецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат да се справите със задачата.

Най-вкусната медена торта - класическа рецепта със заквасена сметана

Рецептата, по която тортата се приготвяше у дома в съветско време, се счита за класическа. Беше със заквасена сметана, много просто и невероятно вкусно. Ако си спомняте, мнозина често го наричаха „Рижик“. Но се оказва, че императорският готвач, който излезе с идеята да пече сладкиши с мед и да ги накисва в сметана, направи точно заквасена сметана.

За тортите ще са ви необходими:

Яйца - няколко парчета.
Сол – щипка.
Масло – 100 гр.
мед – 2 с.л. лъжици.
Сода - малка лъжица.
Захар - 220 гр.
Брашно – 400 гр.

За сметана:

олио – 250 гр.
Пудра захар – 200 гр.
Заквасена сметана, пълномаслена - 300 гр.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Първоначално трябва да смесите яйцата в тенджера с щипка сол, подсладител - разбийте всичко с бъркалка (миксер).

Добавете маслото и меда към яйцата и поставете тенджерата на среден огън.

Оставете сместа да заври, но в никакъв случай не я оставяйте да заври, в противен случай яйцата бързо ще се сгъстят. Не оставяйте котлона, разбърквайте непрекъснато съдържанието на тенджерата.

Извадете тенджерата от котлона и добавете сода за хляб. Започнете да бъркате енергично. Скоро ще забележите, че масата започва да се увеличава в обем. Тази сода и мед реагираха. Не спирайте, докато содата за хляб не свърши работата си.

Оставете горещата медена смес за няколко минути. Постепенно пяната ще започне да пада. Това е сигнал да продължите да месите тестото. Започнете да добавяте малко по малко брашно.

Може да ви трябва малко повече брашно или малко по-малко от определеното количество, в зависимост от ситуацията. Но не препоръчвам да добавяте повече от посоченото в рецептата. Горещото тесто ще лепне по дланите ви в началото. Но след като лежи в хладилника, сместа ще се охлади, консистенцията ще стане доста гъста и лепкавостта ще изчезне.

Първо разбъркайте тестото с лъжица. Когато това стане трудно, преминете към работната повърхност на масата.

Продължете да работите с ръцете си. Тестото ще стане доста меко. Добавете брашно малко по малко, в противен случай сместа ще се задръсти с брашно и ще стане гъста.

Готовото тесто разточете на наденица, както е на снимката. Разделете на необходимия брой торти. Може да нарежете наденицата на 6,8,10 парчета. Предпочитам да разделя на 10 части, тъй като тънките торти се пекат по-бързо и са по-добре напоени с крем. В резултат на това тортата излиза по-нежна.

Нарежете кренвирша и всяка част оформете на кифличка.

Поставете ги в чиния, поръсена с брашно. Поставете на рафта на хладилника да "почине" за един час. През това време масата най-накрая ще се „втвърди“, ще стане гъста и ще бъде лесна за работа. Можете да охладите тестото на по-ранен етап от готвенето, преди да го разделите на топки. Но аз предпочитам този начин.

След час извадете парчетата от хладилника. Поръсете плота с брашно. Разточете кифличката на тънка торта. След това с ринг с диаметър 20 см изрежете заготовка за тортата. При липса на специално устройство, заготовките могат да бъдат изрязани с плоча с подходящ диаметър.

Не отстранявайте остатъците, те трябва да се пекат заедно с тортите. Не забравяйте да набодете цялата повърхност на тортата с вилица, за да предотвратите прекаленото кипене на тестото във фурната.

Печете сладките на 170 o C. Печенето става много бързо, не повече от 5 минути, докато се зачервят.

Красотата на медената торта е, че можете да изпечете сладките предварително. Поставете на хладно и сухо място, увийте в стреч фолио и използвайте в рамките на 1-2 седмици. Тоест има възможност да се подготвите предварително за празничните неприятности и среща с гости.

Да преминем към крема. Смесете маслото и пудрата захар и започнете да разбивате с миксер. Обработвайте пет минути на висока скорост, докато сместа стане пухкава. Извадете маслото от хладилника предварително, то трябва да е на стайна температура и да е меко.

Разпределете крема равномерно върху блатовете. Не забравяйте да оставите няколко лъжици за намазване на страните на медената торта.

Сглобяване на тортата. Поставете домакинско фолио или хартия върху чиния за сервиране, както е показано на снимката. В средата сложете малко крем, за да не се изплъзва конструкцията.

Блатовете се редят една върху друга, като се намазват с крема.

Покрийте страната на тортата с крем, така че тортата да е равномерно напоена.

Смелете парчетата кекс на не много фини трохи. Поръсете отгоре и украсете отстрани - това е класически дизайн на медена торта. По желание можете да добавите всякакви плодове, ядки, парченца шоколад.

Остава само внимателно да издърпате хартията. Така след сглобяването на медения блат ще остане чист.

Вкусна класическа медена торта с крем

„Меденият пух“, както се наричат още медените торти, намазани с яйчен крем, ще се получи мек, нежен, с приятен аромат на мед. Реже се лесно, като масло и буквално се топи в устата, а рецептата е неприлично проста.

Ще имаш нужда:

Яйца – 2 бр.
Мед – 2 бр. лъжици.
Захар - чаша (250 гр.).
Брашно - 0,5 кг.
Масло – 50 гр.
Сода за хляб - малка лъжица.

За използване на яйчен крем:

Мляко - 0,5 литра.
Захар - 150-200 гр.
Яйца – 2 бр.
Брашно - 50 гр. (2 лъжици).
ванилова захар.
Масло – 100 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

Поставете яйцата със захарта в тенджера и разбийте. Добавете омекналото масло и меда и продължете да разбивате.
На умерен огън при непрекъснато бъркане изчакайте захарта да се разтвори.
Изключете котлона, добавете сода за хляб. Бъркайте енергично до удвояване на обема.
Разбъркайте брашно на малки порции. Постепенно масата ще започне да се охлажда и да се сгъсти. След като се охлади, прехвърлете сместа върху работен плот. Продължете да месите с ръце, докато тестото стане меко и пластично.
Разделете тестото на 8-10 равни части. Разточват се на топки и се поставят върху набрашнен плот. Увийте във филм и поставете на рафта в хладилника за един час.
Сварете сметаната. Изсипете брашното в тигана, разбийте яйцата, добавете останалите съставки, посочени в списъка с рецепти, с изключение на млякото и маслото. Разбъркайте.
Добавяйки бавно мляко, сметаната се разбърква на хомогенна смес.
Оставете да къкри на слаб огън. Разбърквайте активно съдържанието, като повдигате масата от дъното особено често, за да разбиете бучките. Ако забележите началото на кипене, извадете съда от котлона.
Добавете масло към горещото съдържание. Имайте предвид, че се поставя на топло. След разбъркване купата с крема се покрива с фолио, иначе при изстиването ще се образува фолио. Охладете до стайна температура.
Разточете медените питки. Пече се на 170-180 o C буквално 3-4 минути, до лек загар. Времето зависи от мощността на фурната.
Веднага нарежете до желания диаметър, без да изхвърляте трохите, в противен случай тортата ще се разпадне (можете, както в първата рецепта, да нарежете преди печене).
Разпределете крема върху медените блатове. Обработете страните.
Поръсете обилно с натрошени трохи, останали от подрязването. Украсете горната част и страните. Направете останалата част от декорацията на тортата по свое усмотрение. Оставете десерта да се накисва за няколко часа.

Медена торта - проста класическа рецепта с кондензирано мляко

Особеността на тази рецепта е, че тестото се приготвя на водна баня. Като опция е допустимо да се използва готово варено кондензирано мляко като крем.

Използвайте за тесто:

Брашно - 300-500 гр.
мед – 2 с.л. лъжици.
Масло – 100 гр.
Яйца – 2 бр.
Сода - малка лъжица.
Захар - 0,2 кг.

За крем с кондензирано мляко:

Кондензираното мляко е стандартен буркан.
масло - 0,3 кг.
За украса на десерта:
Орехи - шепа.
Шоколадов чипс, бадемови листенца.

Как да си направим вкусна медена торта:

Налейте гореща вода в тигана и включете газта. Поставете купа отгоре. Уверете се, че водата от тигана не докосва дъното на купата.
Сложете меда, маслото, захарта в купа и разбъркайте.
Добавете сода за хляб и продължете да разбърквате съдържанието. Когато захарта се разтвори, извадете купата от банята.
Добавете яйцата, като ги разбивате едно по едно и енергично разбивате сместа.
След това започнете да добавяте брашно. Бързо омесете меко, еластично тесто.
Поставете в хладилника, покрит с кърпа или филм, за 30-60 минути.
След необходимото време извадете охладеното тесто и разделете на равни части.
Разточете кръгли топки и разточете всяка на плоска торта. Изрежете кръг с произволна кръгла форма.
Набодете повърхността на сладките с вилица. Пече се 3-4 минути на 180 o C.
За импрегниране направете крем, като първо разбиете размекнатото на баня масло. След това, като постепенно добавяте кондензирано мляко, работите старателно с миксера, като в крайна сметка се получи сладка, хомогенна маса.
Остава само да се намажат медените питки и да се сложат в питката. След това намажете стените на конструкцията със сметана, украсете според традицията с трохи, ядки и шоколад. Съветвам ви да смелите изрезките и ядките в блендер и да смесите.
За висококачествено импрегниране оставете медената торта да престои поне 2 часа.

Кремова плънка за медена торта

Предлагам още една рецепта за крем за мазане на домашни медени блатове. Това е крем за сладолед или дипломат.

За крем пълнеж:

сметана – 200 мл.
Мляко – 400 мл.
Гранулирана захар - 180 гр.
Яйце.
Масло – 100 гр.
Царевично нишесте - 3 големи, препълнени лъжици.

Приготвянето на крема е лесно: добавете съставките една по една, като всеки път разбивате до гладкост.

Видео рецепта от Олга Матвей с препоръки стъпка по стъпка за приготвяне на най-вкусната медена торта. Нека вашите торти са успешни, а семейството ви се гордее с вашите умения!

Знаете ли, обикновено в рецептите за „Медовик“ започват да разказват класическата история за произхода му. И искам да ви разкажа още една история. Ако не се интересувате, без съмнение можете да преминете направо към рецептите със снимки стъпка по стъпка по-долу. Но аз намерих историята за смешна.

За съжаление не помня къде съм го чел. Помня точно - беше англоезичен кулинарен блог. Жената, автор на блога, има мъж руснак. Веднага щом всички нейни приятели разбраха за това и знаейки нейната страст към готвенето, веднага попитаха „мога ли да сготвя нещо руско?“ А тя никак не беше голям познавач на нашата кухня. От всички познати варианти реших да се спра на тази торта, която веднъж опитах в сладкарница. За да не ви отегчавам с дълга история... Като цяло, като отговорен човек, тя започна с търсене на рецепта в Интернет, по-точно в RuNet, прекарвайки страниците през програма за превод. И бях шокиран, че бяха стотици и всички бяха различни и не си приличаха! Как така? Както разбрах от думите й, на Запад по правило всички рецепти за едно и също ястие се различават малко една от друга. Тя избра една, която според описанието най-много приличаше на вкусовите усещания, получени от изяждането на торта в сладкарница. Започнах да готвя. И тогава – шок! Тортите са твърди като подметка, сметаната (сметаната) цялата се стича отстрани. Бях разстроен и исках да го изхвърля, но в последния момент се съпротивих и го сложих в хладилника „до утре“, за всеки случай. И колко беше изненадана, когато на сутринта получи точно това, което искаше, мека, напоена, нежна, вкусна, топяща се „Медена торта“.

Класическа рецепта за медена торта

Традиционно тестото се вари на водна баня и това е точно класиката. Всичко останало са вариации на тема. Но кремът може да е различен. Първо ще разгледаме как да приготвим тестото и да изпечем сладките. И тогава ще преминем към рецепти за крем.

съставки:

брашно - 3 чаши;
омекотено масло - 2,5 супени лъжици;
захар – 1/2 чаша;
мед – 3 супени лъжици;
сода - 1,5 ч.л.;
яйца – 3 бр.

Приготвяне:

Ще поставим тестото на водна баня, така че от самото начало вземаме тава, подходяща за това. Добавете масло.
Добавете захар.
Добавете сода.
Разбиване на яйцата.
Слагаме мед. Може да бъде течен или захаросан. По-лесно е да работите с течност, така че можете да разтопите гъстата в микровълнова фурна или над гореща вода, или можете да я поставите такава, каквато е, това по никакъв начин не влияе на вкуса.
Смесете добре. В голяма тенджера сложете вода да заври, сложете нашите съставки върху нея. Намалете котлона и продължете да бъркате, докато загрявате.
След известно време, обикновено 15-20 минути, сместа ще побелее и ще стане по-пухкава.
Отстранява се от банята и в нея се пресява брашното.
Тестото ще бъде малко течно. Можете да го направите по следния начин: правилно, ако имате време, го поставете в хладилника за една нощ. Там ще се сгъсти. Ако нямате време или не искате, добавете още брашно, докато усетите, че може да се меси с ръце.
Прехвърлете върху поръсена с брашно дъска за рязане и омесете малко с ръце.
Разделете на няколко еднакви части според броя на слоевете. Обикновено 8-10.
Разточва се с точилка, покрива се с чиния и се реже с нож. Не изхвърляйте остатъците! Тепърва ще ни трябват.
Поставете парчетата върху тава, покрита с хартия за печене или силиконова подложка.
Печем в загрята на 200°C фурна до готовност. Готовите сладки покафеняват и стават твърди.
Печем и изрезките. Поставете всичко да се охлади.

Заготовките могат да се направят предварително и да се съхраняват на хладно, във фолио. Преди да преминем към крема, нека първо разгледаме друг вариант на тестото за медена торта.

Проста рецепта за медена торта

съставки:

яйца – 3 бр.;
захар - 1 чаша;
мед - 2,5 супени лъжици;
брашно - 2 чаши;
сода – 1 ч.л. без пързалка;
оцет - 30мл.

Как се пече:

Време е да преминем към кремовете, които можете да приготвите за тортата у дома. Най-популярни са заквасена сметана и крем. Нека видим техните рецепти и снимки.

Заквасена сметана за "Медовик"

В Съветския съюз много хора приготвяха заквасена сметана. Може би защото беше една от най-евтините и достъпни опции.

съставки:

заквасена сметана с максимално съдържание на мазнини - 0,5 л;
гранулирана захар - 1 чаша.

Как се разбива сметаната:

И ние просто ще го победим. Между другото, помня, че като дете имахме такъв ръчен миксер под формата на буркан с винтова капачка, в който бяха поставени две бъркалки и дръжка. Завъртате, бъркалките се въртят и разбиват заквасената сметана.
Разбира се, в днешния свят ще използваме електрически миксер. Заквасената сметана трябва да е студена и колкото по-ситна е захарта, толкова по-добре. Разбийте докато се разтвори напълно.
Намажете тортата и я приберете в хладилника за 12 часа.

Крем със заквасена сметана и грис

Много нежно, не много течно, но добре напоява тортата.

съставки:

заквасена сметана - 3-4 супени лъжици;
грис – 1/2 чаша;
мляко - 0,5 л;
захар – 3 супени лъжици;
масло – 70гр.

Как се готви:

Крем за "Медовик"

Също много популярен и вкусен вариант. За да придадете карамелен цвят на тортата, добавете шоколад.

съставки:

захар - 2/3 чаша;
масло на стайна температура - 200 г;
яйца – 3 бр.;
шоколад - 100 г;
нишесте - 3 ч.ч.

Как се приготвя:

Как да украсите "Медена торта"

Обикновено същите остатъци от тортите се натрошават след охлаждане. Поръсете тортата отгоре и отстрани с трохи.

Можете да настържете шоколад и да украсите със ситно смлени ядки: орехи, лешници.

Понякога парчета сини сливи и ядки се поставят върху слой крем между тортите. Или плодове, но ми се струва, че плодовете в тази торта някак не са много добри. Но зависи от вас.

Изберете любимата си рецепта за тесто Медовика и крем за блат. Във всеки случай и двете рецепти са много сполучливи, всяка е добра по свой начин. И приятен апетит!

Някои общи съвети за приготвяне на медена торта по класическата рецепта: първо, броят на яйцата е посочен за категория С-0 (това са големи яйца), ако имате различна категория и яйцата съответно са по-малки, тогава вземете 4 бр. парчета.

На второ място, вкусът на питките е много зависим от меда: колкото по-тъмен е медът, толкова по-интензивен е меденият вкус на кекса. Но бъдете внимателни - тъмният мед може да даде лека горчивина. Можете да вземете течен или гъст мед (аз използвам последния вариант).

Нека започнем да приготвяме нашата медена торта (класическа рецепта).

В купа леко разбийте яйцата.

В малка тенджера с дебело дъно смесете 200 г захар, меда и половината масло. Оставете меда да се разтопи на умерен огън, като разбърквате. Изсипете яйцата в медено-маслената смес и разбъркайте, докато захарта и маслото се разтворят. Варя 5-7 минути.

Добавям содата и оставям на котлона още минута. Всичко трябва да удвои обема си. Свалям от огъня.

Изсипвам сместа от тигана в голяма купа и постепенно добавям брашното. Омесвам тестото до гладкост. Внимателно оформете топка и оставете тестото да се охлади за няколко минути.
Разделям тестото на осем части и всяка разточвам на топка. Покривам с кърпа, за да не проветри докато фурната загрява (температура 200°C).

Разточвам тънък слой от всяка кифличка, набождам с вилица и слагам във фурната (3 минути на кекс).
За да не се деформира тортата, разточете я директно върху хартията и след това я прехвърлете в тава.

От още топлия сладкиш изрязвам кръг или квадрат с необходимата големина.
Останалите кори слагам в блендер и ги смилам - с тях ще украся тортата.

Сега можете да започнете да приготвяте крема.

Класическата медена торта съдържа заквасена сметана, но предлагам да направите два вкусни крема наведнъж: с кондензирано мляко и заквасена сметана.

Когато избирате заквасена сметана за крем, трябва да запомните едно нещо - колкото по-високо е съдържанието на мазнини в заквасената сметана, толкова по-сочна ще бъде тортата.
За заквасената сметана разбийте сметаната с миксер, като постепенно добавяте останалата захар. Това ще отнеме 10-15 минути от времето ви.

За втория крем ви трябва кондензирано мляко без излишни добавки. Никакво кондензирано мляко или кондензирани млечни продукти с растителни мазнини няма да работят.

Разбийте останалото омекнало масло с кондензираното мляко на хомогенен крем.