Карфиолът има много полезни свойства за организма поради високото съдържание на витамини и микроелементи, които имат положителен ефект върху човешкото здраве.

Списъкът на микроелементите, които могат да бъдат намерени в биохимичния състав на карфиола, може да бъде продължен дълго време:

  • калцийучаства в укрепването на мускулите, костите и зъбите.
  • калийрегулира водния баланс в организма и нормализира сърдечната дейност, а също така участва в дейността на нервната система.
  • НатрийПоддържа водно-солевия баланс в човешкото тяло и осигурява нормалната бъбречна функция.
  • Желязозасяга предимно кръвоносната система: липсата му може да причини анемия, последвана от бърза умора и обща загуба на сила.
  • Фосфорнеобходими за активна умствена дейност и нормална мускулна функция.

По този начин палачинките от карфиол са бърз и вкусен начин за попълване на запасите от различни полезни вещества, необходими за гладкото функциониране на всички части на тялото. В допълнение, това ястие съдържа само 125 kcal на 100 грама със съдържание на протеини под 10 грама и въглехидрати под 20 грама, което позволява да се консумира от тези, които искат да загубят няколко килограма по желание или които трябва да се придържат към нискокалорична диета по медицински причини.

Това ястие обаче има редица свойства, поради които консумацията му може да бъде противопоказана за хора с определени заболявания.

  • За тези, които страдат от стомашна киселинност или пептична язва, палачинките от карфиол могат да причинят болка.
  • Пациентите с подагра трябва да избягват това ястие и консумацията на карфиол като цяло, тъй като този зеленчук насърчава образуването на пикочна киселина, което от своя страна може да предизвика рецидив на заболяването.
  • Страдащите от алергии също трябва да се отнасят с повишено внимание към палачинките от карфиол.

Каним ви да гледате видео за ползите от карфиола и предпазните мерки при консумацията му:

Рецепти със снимки

По-долу са рецепти за просто и вкусно ястие със снимки.

съставки:

  • Карфиол: една средна глава.
  • Яйца: три броя.
  • Брашно: три с.л. лъжици.
  • Растително масло.
  • сол.

Подготовка:

  1. Разглобете главата на зелето на съцветия и изплакнете. Поставят се в подсолена вода и се варят около пет минути (може да научите повече за варенето на зеленчуци). Отцедете добре водата, смелете омекналите съцветия на пюре с блендер или с кухненски робот.
  2. Разбийте яйцата в сместа и разбийте.
  3. Добавете брашното и солта, разбийте отново.
  4. Загрейте растително масло в тиган, разпределете получената маса със супена лъжица на не много големи купчини за по-добро пържене (можете да научите повече за това как да пържите зеленчуци в тиган).
  5. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
  6. Сервирайте горещ.

Каним ви да гледате видеоклип за това как се приготвят палачинки от карфиол:

Различни опции

Без брашно

Това е по-диетична версия на ястието.

Можете да пропуснете брашното от рецептата и да следвате всички останали стъпки от основния метод.

Друг вариант: загрейте зелето в микровълнова за няколко минути, за да го изсушите. Така тестото ще стане по-дебело и няма да се разтече по тавата.

Със сирене

За тази версия на ястието трябва да настържете сиренето на ситно ренде и да го добавите към зелевата маса заедно с брашното, след което всичко да се разбърка добре. Запържете полученото тесто в тиган, както в основния вариант на рецептата..

Каним ви да гледате видеоклип за това как да направите палачинки от карфиол със сирене:

На кефир

За тази рецепта е подходящ кефир с всякакво съдържание на мазнини. Трябва да се добави заедно с яйца и брашно към нарязания карфиол, след това добре да се смесят всички съставки в една маса и да се запържат според инструкциите от стандартната рецепта.

Каним ви да гледате видеоклип за това как да приготвите палачинки от карфиол с кефир:

С броколи

Успоредно с карфиола, разделете на съцветия и сварете броколите, нарежете двата вида зеле в блендер или кухненски робот и ги комбинирайте в една маса. След това гответе като обикновени палачинки от карфиол.

Днес ще говорим за такова вкусно ястие като. също като тиквичките е идеален за приготвяне на палачинки и палачинки. С него можете да приготвите както тънки палачинки с мляко, така и пухкави палачинки с кефир. Палачинки от карфиол, чиято рецепта стъпка по стъпка искам да ви предложа днес, ще бъдат приготвени с добавяне на кефир.

Палачинките от карфиол, приготвени с добавка на мая, също се оказват високи и пухкави. Палачинките с мая се приготвят малко по-различно. Първо се приготвя тесто с мая, към което се добавя варен карфиол.

Палачинките от карфиол, чиито рецепти могат да бъдат намерени в интернет, са невероятни в своето разнообразие. В допълнение към основната рецепта има много други рецепти за палачинки от карфиол. Популярни са рецепти като палачинки от карфиол и броколи, палачинки от карфиол със сирене, чушки, билки и тиквички.

По време на постите можете да приготвите постен карфиол без яйца, а за да ги направите още по-малко калорични, на помощ ще дойдат рецепти за палачинки от карфиол на фурна. Това не е пълен списък на всички рецепти. Между другото, тук искам да спомена, че за приготвянето им можете да използвате различни видове брашно или изобщо да не го използвате. Вместо това привържениците на правилното хранене използват смлени ленени семена.

Днес искам да ви предложа лесен и бърз рецепта за палачинки от карфиол с кефир.

съставки:

  • карфиол - 500 гр.,
  • Яйца - 1 бр.,
  • Лук - 1 бр.,
  • Копър - 10-20 гр.,
  • Кефир - ¾ чаша,
  • Пшенично брашно - 1,5 чаши,
  • Сол - половин чаена лъжичка,
  • Сода - 0,5 чаена лъжичка,
  • Смлян черен пипер - щипка,
  • Слънчогледово масло

Пържени от карфиол - рецепта

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да приготвяте палачинките от карфиол. Първото нещо, което трябва да направите, е да го сварите. За да направите това, отрежете съцветия и клони от главата на карфиола. Поставете ги в тенджера. Напълнете с вода. Добавете щипка сол. Сварете карфиола за около 5-7 минути. Отцедете водата. Оставете карфиола да изстине.

След като изстине се нарязва с нож на по-малки парченца. Поставете в купа.

Използвайте потапящ се блендер, за да го пасирате.

Ако нямате блендер, накълцайте карфиола на кайма или го смелете в кухненски робот. Чукнете яйцето в купата с пюрето.

Налива се кефир. За да направите палачинки от карфиол, можете да използвате кисело мляко вместо кефир.

Смесете всички съставки за палачинки с вилица.

Обелете лука. Настържете го на ситно ренде или го смелете на пюре, като го нарежете на 2-4 части в купа на блендер. Можете да нарежете лука на малки кубчета и да го добавите, но тогава парчета лук ще попаднат в палачинките, което не е много вкусно. И така, добавете пюре от лук към кашата от карфиол и кефир.

Изплакнете клончетата копър със студена вода. Нарежете ги на ситно. Добавете нарязан копър към останалите съставки.

Вместо копър можете да добавите пресен магданоз или някои други билки - кориандър, босилек, мащерка, исоп, майорана. С всяка от тези билки карфиолът ще има различен вкус. Разбъркайте сместа за палачинки.

За да сме сигурни, че ще получим много пухкави и вкусни палачинки от карфиол с кефир, ще използваме сода за това. Тъй като вече имаме кефир в палачинките, няма нужда да гасим допълнително содата за хляб.

Посолява се на вкус.

След добавяне на сода и сол е препоръчително сместа за палачинки да се смеси отново и едва след това да се добави брашно. За да приготвите тези палачинки от карфиол, можете да използвате пшенично брашно, оризово брашно, овесено брашно, царевично брашно или ръжено брашно. Можете да опитате да смесите различни видове брашно в определени пропорции.

В тази рецепта използвах първокласно пшенично брашно. Не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите към тестото за палачинки. Така ще сте сигурни, че в него няма да има „изненади“, а освен това печенето с пресято брашно се оказва по-вкусно.

След като добавите брашното, сместа се разбърква добре, докато бучките брашно се разтворят напълно.

Бих искал да обърна внимание на факта, че тестото за палачинки от карфиол трябва да е доста гъсто. Ако го гребвате в лъжица и го обръщате, ще изтече на дебели ленти. Ако видите, че тестото е малко течно, добавете още брашно. Ако направите тестото течно, палачинките няма да станат толкова пухкави.

Рецептата за палачинки от карфиол със сирене е доста проста и не изисква използването на блендер.

Зелето може да се използва прясно или замразено, могат да се добавят всякакви билки на вкус, както и подправки.

За по-малко от час получаваме вкусни палачинки, които могат да се сервират като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо.

Приготвяме храната, наливаме достатъчно вода в тигана, добавяме щипка сол и оставяме да заври.

Докато водата заври, разделете зелето на съцветия и отмерете 400 грама. Поставете готовото зеле във вряща вода и гответе за около 10 минути или докато омекне. За замразено зеле увеличете времето за готвене.

Докато зелето се готви, пригответе останалите продукти за палачинките. Счупете две яйца в купа и ги разбийте леко с вилица, настържете сиренето и чесъна, зелените нарежете на ситно с нож и добавете към сирено-яйчената смес. Все още не добавяйте брашно.

Готовото зеле се решето. Ако използваме зелева чорба вместо вода, ще запазим част от чорбата и ще я оставим да изстине малко.

Зелето се нарязва на възможно най-ситно с нож и се добавя към сирено-яйчената смес, залива се с вода или зелева чорба и се разбърква.

Добавете брашно. За желаната консистенция ми трябваха 60 грама брашно, но количеството на брашното зависи от големината на яйцата, аз използвах яйца от категория Екстра. Сместа за палачинки трябва да е гъста и на бучки, да пада лениво от лъжицата и едва да се разтича в тигана.

След като добавим цялото брашно, опитваме "тестото", добавяме малко сол, ако е необходимо, запомняме соления вкус на сиренето, а също и подправяме с черен пипер или други любими подправки. Разбъркайте всичко отново.

Загрейте растително масло в тиган. Сложете една супена лъжица от "тестото" върху загрятия тиган. Тъй като тестото не се разтича само, ние го помагаме малко с лъжица, оформяйки палачинки. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво, след което ги прехвърлете върху хартиена кърпа.

Палачинките от карфиол ще ви помогнат да разнообразите ежедневната си диета от скучни ястия. Рецептата може уверено да се нарече бюджетна, тъй като съставките не съдържат сложни или скъпи съставки. Всеки готвач може да приготви вкусни пухкави продукти от обикновено тесто и зеленчуци, а резултатът ще надмине всичко, дори и най-смелите очаквания.

Как да готвя зелеви палачинки?

Пържени от карфиол - рецепти, които обикновено са прости и бързи. За да реализирате идеята, трябва да вземете предвид няколко основни правила и тогава лакомството ще се окаже вкусно, апетитно и удовлетворяващо.

  1. Преди да направите палачинки от карфиол, съцветията се варят. Във водата можете да добавите подправки и сушени билки.
  2. Зеленчуците се добавят към тестото в самия край, нарязани на ситно или пюрирани.
  3. За деца се приготвят палачинки от карфиол без ярки и люти подправки. Позволено е да добавите малко количество чесън.
  4. Зелето върви добре с други зеленчуци: картофи, броколи, тиквички, така че можете уверено да комбинирате съставките и да приготвяте многокомпонентни лакомства.
  5. Диетичните палачинки от карфиол не съдържат брашно, могат да се заменят с натрошени инстантни овесени ядки.

Пържени от броколи и карфиол - рецепта


А карфиолът е много вкусно лакомство, поднесено със сос от заквасена сметана. Те се готвят много бързо, като се вземе предвид кипенето на съцветия. Можете да добавите корени, кориандър, бахар към бульона, така че зелето ще се окаже по-вкусно и ароматно. Можете да го нарежете на ситно с нож, но и блендер ще свърши работа, само не правете зеленчуково пюре, оставете парчетата да се усещат.

съставки:

  • карфиол и броколи – по 500 г;
  • брашно – 1 супена лъжица;
  • яйца – 2 бр.;
  • кисело мляко – 100 мл;
  • сол, черен пипер, олио, бакпулвер.

Подготовка

  1. Свареното зеле и розичките броколи охладете и нарежете.
  2. Смесете яйцата, киселото мляко, брашното, бакпулвера в тесто.
  3. Комбинирайте тестото със зеле, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
  4. Пържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

Пърженци от карфиол със сирене


Зелевите палачинки със сирене се оказват много необичайни. Това лечение може да изненада дори придирчив противник на ястия от карфиол. Всяко твърдо сирене е подходящо, лакомството се сервира като лека закуска с оригинален сос на основата на кисело мляко. Продуктите са хрупкави отвън и нежни отвътре.

съставки:

  • карфиол – 1 бр.;
  • брашно - 50-70 g;
  • яйца – 2 бр.;
  • царевично брашно - 50 г;
  • настъргано сирене - 50 г;
  • кисело мляко без кисело мляко - 50 g;
  • сушени билки - 1 чаена лъжичка;
  • сол;
  • накълцан магданоз - 2 с.л. л.

Подготовка

  1. Смелете сварените меки съцветия, комбинирайте с брашно, сирене, билки и сухи билки.
  2. Посолете, разбъркайте, добавете яйцата и киселото мляко.
  3. Пържете докато страните станат златисто кафяви.

Вкусните палачинки от пюре от карфиол, приготвени по описаната по-долу рецепта, се оказват много нежни. Те могат да се сервират на деца, които не харесват този зеленчук. Палачинките стават пухкави, апетитни, румени отвън и мекички отвътре. Деликатесът се поднася със заквасена сметана. От посоченото количество продукти ще се получат 12-15 палачинки.

съставки:

  • яйца – 12 бр.;
  • брашно - 400 g;
  • кефир - 200 мл;
  • бакпулвер;
  • сол;
  • сух чесън - ½ ч.л.;
  • варен карфиол - 400 гр.

Подготовка

  1. Разбийте яйцата, добавете кефира, бакпулвера, брашното и сухия чесън. Тестото трябва да е много течно.
  2. С помощта на блендер пюрирайте зелето и го добавете към тестото.
  3. Пържете като обикновени палачинки.

Необходимо е да го допълните с подправки, лук, билки и чесън, в противен случай съществува риск да получите скучно лакомство, тъй като и двата зеленчука имат неутрален вкус. За основа са подходящи кисело мляко, кефир и дори майонеза с горчица. Във всеки случай има възможност да експериментирате.

съставки:

  • карфиол - 300 г;
  • млади тиквички - 1 бр.;
  • магданоз и копър - 50 г;
  • чесън – 2 скилидки;
  • кефир - 100 ml;
  • яйца – 2 бр.;
  • брашно - 200 g;
  • бакпулвер, сол.

Подготовка

  1. Настържете тиквичките.
  2. Сварете зелето, охладете го и пасирайте с чесъна.
  3. Накълцайте зелените.
  4. Разбийте яйцата, добавете кефира, бакпулвера, солта и брашното.
  5. Добавете пюре от зеле и чесън и билки.
  6. Изцедете тиквичките от сока и ги добавете към тестото.
  7. Разбъркайте старателно.
  8. Запържете палачинките от тиквички и карфиол до златисто кафяво отстрани.

Пържени от карфиол без брашно


Приготвянето на палачинки от карфиол без брашно не е никак трудно. Свързващият компонент може да бъде грис или смляна овесена каша. Трябва предварително да подготвите зелето, като го сварите до омекване и грис. Последният трябва да се залее с кефир и да се остави да вари 15 минути, така че зърнените култури да набъбнат - така палачинките ще станат по-нежни и по-меки.

съставки:

  • кефир - 100 ml;
  • грис – 2 с.л. л.;
  • сол;
  • сух чесън - ½ ч.л.;
  • зеленина - 50 г;
  • карфиол - 300 г;
  • яйце – 1 бр.

Подготовка

  1. Изсипете кефир върху гриса и оставете настрана.
  2. Смелете свареното зеле, но не на пюре.
  3. Зелените нарежете на ситно.
  4. Смесете набъбналия грис с кефир с яйце, добавете нарязаните съставки, сол и подправете със сух чесън.
  5. Запържете зелевите палачинки с грис до златисто отстрани.

Оказва се невероятно вкусно и включва месни компоненти. Ястието ще стане любимо след първата дегустация, особено мъжката публика ще го оцени поради своята наситеност и пикантност. Добавете малко пикантност към каймата и лакомството ще се трансформира към по-добро.

съставки:

  • мляно пилешко филе - 200 г;
  • карфиол - 300 г;
  • яйце – 1 бр.;
  • кисело мляко – 100 мл;
  • брашно - 100 g;
  • зелен лук - 3-4 пера;
  • копър, магданоз - 50 г;
  • смлян червен пипер - ¼ ч.л.;
  • сол, черен пипер.

Подготовка

  1. Свареното зеле се начуква с блендер, смесва се с каймата, добавя се едно яйце.
  2. Добавете нарязани билки, подправки и сол.
  3. Добавете кисело мляко и постепенно добавете брашно, докато се получи гъсто тесто.
  4. Изпържете палачинки от карфиол от двете страни.

Отлична възможност за комбиниране на зеленчуци са палачинките от карфиол и картофи. Ястието се оказва вкусно, задоволително, златисто-кафяво и със сигурност ще се хареса на всички. Като подправки се използват сушен чесън, риган и мащерка. За да не потъмнеят картофите, след нарязване ги поръсете с щипка лимонена киселина.

съставки:

  • картофи – 3 бр.;
  • карфиол - 300 г;
  • яйце – 2 бр.;
  • кисело мляко или заквасена сметана – 150 мл;
  • брашно - 100 g;
  • сол, черен пипер;
  • риган, мащерка и сух чесън - 1 ч.л.;
  • лимонена киселина - 1 щипка.

Подготовка

  1. Картофите се настъргват на ситно, поръсват се с лимон, разбъркват се, оставят се настрана.
  2. Свареното зеле се смила в блендер и се смесва със сушените билки.
  3. Изстискайте сока от картофите и ги добавете към зелето.
  4. Добавете заквасена сметана, яйца, разбъркайте, сол и черен пипер.
  5. Добавя се брашно, като се замесва тесто като за обикновени палачинки.
  6. Пържат се на умерен огън до златисто отстрани.

Пържени от карфиол с карамелизиран лук


Палачинките от карфиол могат да се приготвят безпроблемно без яйца и деликатесът няма да загуби качеството си. Основният акцент в ястието ще бъде карамелизираният лучен сос, който се приготвя за оригинално сервиране на лютото. Ястието се приготвя бързо, всичко ще бъде готово за половин час, включително подготовката на съставките.

съставки:

  • карфиол - 500 г;
  • настъргано сирене - 100 г;
  • брашно - 150 g;
  • сметана 10% - 200 ml;
  • чесън – 1 скилидка;
  • лук – 1 бр.;
  • бяло вино - 500 ml;
  • захар – 3 с.л. л.;
  • сол;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.

Подготовка

  1. Смелете свареното зеле и чесъна в блендер.
  2. Смесете сметаната със сиренето и брашното.
  3. Комбинирайте тестото със зеле и изпържете палачинките на среден огън.
  4. Лукът се нарязва на пера и се задушава.
  5. Налейте виното и оставете да къкри, докато алкохолът се изпари, около 10 минути.
  6. Добавете захарта и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате, докато сосът се сгъсти.
  7. Поднесете палачинките топли, поляти с карамелен сос.

Пържени от карфиол на фурна


Прави се във фурната. Този метод на готвене значително намалява съдържанието на калории в ястието, а резултатът винаги надхвърля очакванията. Сервирайте предястието с лек сос от заквасена сметана заедно с основното ястие. Лакомството ще бъде готово след 40 минути, като се вземе предвид времето за приготвяне на продуктите.

Почитателите на зеленчукови закуски ще харесат тази рецепта: вкусни палачинки от карфиол. Обърнете внимание на тази прекрасна, необичайна и проста рецепта, която съдържа пикантен микс от твърдо сирене и ароматен чесън. Страхотни са както топли, така и студени. Ястието е много актуално именно в сезона, когато по лехите и рафтовете има изобилие от красиви глави от този здравословен плод. Спомням си, че карфиолът е на първо място сред зеленчуците по усвояемост от нашия организъм. Почти всички зеленчукови бебешки храни започват с него. Затова побързайте към кухнята: пригответе палачинки, напълнете се с витамини и микроелементи.

съставки:

  • карфиол - 250 грама;
  • пресято пшенично брашно - 30 грама;
  • пилешко яйце - 1 брой;
  • чесън - 1 скилидка;
  • твърдо сирене - 30 грама;
  • подправки: сол и черен пипер на вкус;
  • зеленчуци: магданоз, копър - 30 грама.

Много вкусни палачинки от карфиол. Стъпка по стъпка рецепта

  1. Нека започнем да приготвяме основния продукт - карфиол. Почистваме го от малки листа и го разделяме на съцветия. Вземете тава с подходящ размер. Поставете зелето и долейте вода, така че да го покрие напълно. Посолява се на вкус. Покрийте с капак и оставете да се готви. От момента, в който заври, варете още 5 минути на умерен огън.
  2. Свалете от котлона, отцедете водата и залейте зелето със студена вода. Оставете само за една минута, след което отцедете водата.
  3. Сега трябва да нарежете зелето възможно най-ситно. Не би трябвало да ви е трудно да го нарежете на възможно най-ситно, тъй като вече сме го сварили, а зелето много се поддава на настъргване. В същото време зелето поддържа формата си добре, тъй като го напълнихме със студена вода. Целият варен карфиол трябва да се превърне в малки трохи, така че нашите палачинки да станат нежни.
  4. Сега изсипете цялото пресято пшенично брашно в съда с готовото зеле и изстискайте една скилидка чесън. Но ако не обичате чесън, не е нужно да го слагате. Смесете.
  5. Разбийте едно яйце в смесените съставки. Твърдото сирене се настъргва на ситно ренде и също се добавя.
  6. Сега измийте зелените, които имаме. Можете да вземете копър, магданоз или смес от тях. Нарежете възможно най-ситно и добавете към нашата маса. Ако нямате зеленчуци или по някаква причина не можете да ги добавите, не ги добавяйте. Подправете цялата готова смес със сол и черен пипер преди смесване. Ако ви се струва вкусно и ароматно да добавите още подправки, добавете всичко по ваш вкус. Основното е в умереността.
  7. Сега вземете тиган, изсипете растително масло и го загрейте. С помощта на лъжица редете спретнати кръгли палачинки в тигана. Запържете от двете страни до златисто кафяво: процесът не отнема много време. И сега палачинките с карфиол са готови.

Сервирайте със заквасена сметана или доматен сос по ваш избор. Както можете да видите, самият процес отнема малко време: всичко е много бързо и много просто. Не пропускайте да опитате това ястие в сезона на карфиола. Все пак пресните сезонни зеленчуци са най-здравословни за нас. “Обичам да готвя” ви пожелава да готвите с вдъхновение - и приятен апетит!