Основата за печене на крем се използва от древни времена. Тестото за чебуреки, крем във вряща вода, се оказва меко и се приготвя много лесно. С него се готви по-лесно, защото не е необходимо да се разточва.

Използвайки прости и евтини продукти, можете да направите невероятна основа за сладкиши.

Тестото за чебуреки, крем във вряща вода, се оказва меко и се приготвя много лесно.

съставки:

  • брашно - 570 g;
  • вода - 240 ml;
  • сол;
  • масло – 45 гр.

Приготвяне:

  1. Посолете водата и добавете олиото. Можете да използвате всичко, дори маргарин.
  2. Сварете, добавете половин чаша брашно към водата, разбъркайте.
  3. Охладете леко.
  4. Добавете останалото брашно и омесете. Ще получите хладна маса.
  5. Поставете в торбичка.
  6. Оставете в хладилник за половин час.

Най-хрупкавият начин за приготвяне на тесто

За любителите на хрупкава основа, тази вариация е идеална. Хрупкавото тесто за чебуреци е лесно за приготвяне и приятно на допир.

съставки:

  • зехтин – 1 с.л. лъжица;
  • брашно за печене - 310 g;
  • сол - 0,3 чаени лъжички;
  • вода – 240 мл.

Приготвяне:

  1. Сварете вода, изсипете олио.
  2. Смесете с брашно, омесете тестото, охладете.
  3. Омесете и при нужда добавете брашно.
  4. Масата трябва да е гладка и еластична.
  5. Поставете в торба. Оставете го да почине за няколко часа.

Как да си направим кремова основа за сладкиши без яйца?

За да стане тестото перфектно, трябва да включите свинска мазнина.


Това тесто винаги държи добре пълнежа и се пържи бързо.

съставки:

  • вряща вода - 240 ml;
  • свинска мазнина – 1 с.л. лъжица;
  • сол – 1 чаена лъжичка;
  • брашно - 580 g;
  • захар – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

  1. Пресейте брашното, солта, добавете захарта.
  2. Добавя се мазнина и се смила. Ще получите троха.
  3. Залейте с вряща вода.
  4. Замесва се тесто.

На вряща вода с водка

Характерната хрупкавост на чебуреците може да се получи чрез приготвяне на правилното тесто. Това е най-популярният вариант за готвене.

За да стане тестото по-крехко, водата може да се замени с минерална вода. За да добавите хрупкавост към готовия продукт, добавете водка. А захарта е отговорна за красивата златисто-кафява коричка, която придава апетитен нюанс при пържене.

съставки:

  • захар - 0,3 супени лъжици;
  • брашно - 210 g;
  • Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • вода - 110 ml;
  • сол;
  • водка - 1 супена лъжица. лъжица.

Приготвяне:

  1. Сварете вода, добавете захар, сол, разбъркайте.
  2. Изсипете в брашно. Всички действия се изпълняват бързо. Водата не трябва да изстива. Брашното трябва да се запари.
  3. Сварете маслото, добавете водка.
  4. След това се залива с врящо олио. Тази съставка помага за създаването на красиви мехурчета в готовия чебурек. Омесете.
  5. Оставете за седем минути, покрити с торбичка.
  6. Омесете отново и повторете процеса два пъти.

С мляко

За да предотвратите изгарянето на продукта по време на пържене, не добавяйте повече захар от посоченото в рецептата.


По тази рецепта пастичките се получават много вкусни, със сочен пълнеж.

съставки:

  • захар – 1 чаена лъжичка;
  • мляко - 240 ml;
  • масло - 35 ml;
  • брашно;
  • сол - 0,2 чаена лъжичка;
  • яйце – 1 бр.

Приготвяне:

  1. Сварете млякото, захарта, поръсете със сол, налейте олио. Смесете.
  2. Поставете половин чаша брашно, разбъркайте, охладете леко.
  3. Изсипете яйцето, разбъркайте.
  4. Постепенно се добавя брашното.
  5. Трябва да получите плътна бучка: груба по структура, не много красива на вид.
  6. Поставете в торба и оставете за четвърт час.
  7. След изтичане на времето се замесва тестото.
  8. Върнете се в чантата и оставете за четвърт час.

Най-вкусните пълнежи за чебуреки, като чебурек

Когато тестото е готово, възниква въпросът какъв пълнеж е най-добре да използвате за любимия си деликатес. За да приготвите чебуреки като чебурек, използвайте доказани опции за пълнене.

С месо

съставки:

  • лук – 2 бр.;
  • мляно месо - 450 г;
  • пипер;
  • вода - 110 ml;
  • сол.

Приготвяне:

  1. Посолете каймата и долейте вода. Необходимо е да се използва течност, така че пълнежът да е сочен. Водата може да се замени с всеки бульон.
  2. Добавете черен пипер.
  3. Нарежете лука на възможно най-дребни парчета.
  4. Смесете всички съставки старателно.
  5. Замесете тестото по произволен вариант.

Със сирене


Чебуреци със сирене - вкусни и ароматни сладкиши.

съставки:

  • твърдо сирене - 170 г;
  • моцарела – 170 гр.

Подготовка.

  1. Смелете твърдо сирене от всякакъв вид.
  2. Нарежете моцарелата на тънки лентички.
  3. Смесете двата вида сирене.
  4. Изберете процеса на приготвяне на тестото според вашия вкус.

С тиква

съставки:

  • тиква – 650 г;
  • пипер;
  • слънчогледово масло;
  • лук – 3 бр.;
  • сол.

Приготвяне:

  1. Смелете тиквата на ситно ренде.
  2. Накълцайте лука.
  3. Смесете съставките.
  4. Поръсете с черен пипер, посолете, разбъркайте.
  5. Изсипете олио в тиган, поставете храната, запържете.
  6. Готино.

С картофи


Пастичките с картофи са чудесна алтернатива на пастичките с месо.

съставки:

  • свинска мас – 140 г;
  • картофи – 5 бр.;
  • лук – 2 бр.;
  • сол.

Приготвяне:

  1. Сварете картофите, намачкайте ги.
  2. Направете шкварки от мас.
  3. Лукът се наситнява, запържва се в получената мас, добавя се към картофите, поръсва се с черен пипер и се посолява.

  • Ако имате неизползвано тесто, замразете го. Кремовата смес понася добре температурните промени. След размразяването ще трябва само да добавите малко брашно към сместа.
  • Ако използвате кайма с постно месо, добавете настъргано масло за сочност.
  • Кефирът ще ви помогне да добавите сочност към говеждото месо. Тези два продукта се съчетават чудесно. Телешката кайма абсорбира добре ферментиралия млечен продукт.
  • За да изпържите чебуреки, не трябва да пестите масло; Може да се пържи дълбоко.
  • За да се образуват мехурчета върху тестото и плънката да се изпържи, е необходимо парчетата да се поставят само в шупнало олио.
  • Не се препоръчва да се покрива с капак, защото ще се образува конденз. Влагата ще започне да капе и маслото ще избие.
  • Ако тестото е престояло, залепнало е, подгизнало е и не може да се разточи, омесете го отново, като на части добавяте брашно. След това го поставете обратно в торбата и го оставете да почине.
  • Готовата маса не може да се съхранява в хладилника повече от два дни.
  • Вместо пшенично можете да използвате брашно от ориз или елда. Ще получите интересен, пикантен вкус. Красивият цвят се получава с помощта на царевичен компонент, който е предварително пресят, за да не попаднат твърди частици в тестото.
Най-правилното заварено тесто за сладкиши с водка - вкусно и хрупкаво

За да се научат как да пържат пухкави пастички с мехурчета, истински кулинарни майстори отделиха много време и усилия. Ние, съвременните домакини, сме по-щастливи, защото рецептата за приготвянето им вече не е тайна инструкция, както беше преди. Днес ще научим как да замесим най-правилното полуварено тесто за чебуреци - вкусно и хрупкаво, от което се получават отлични банички с полумесец, независимо от пълнежа им.

- пшенично брашно - 3-4 чаши;
- вряща вода - 100 ml;
- сол - 0,5 равна чаена лъжичка;
- водка - 40 мл;
- пилешко яйце (голямо) - 1 бр.




1. Изсипете част от брашното (половината) в пластмасова купа и посолете. Брашното може да се пресее предварително, като по този начин се насища с кислород.



2. Залейте брашното с вряща вода.



3. Разбъркайте получената кремова смес и охладете леко. Не препоръчваме да правите това с ръцете си, но шпатула ще се справи добре.



4. След това добавете яйцето и разбъркайте с ръце. Ако тестото изглежда горещо, сложете ръкавици.



5. След добавяне на яйцето се получава вискозна и много лепкава маса. Именно към тази маса трябва да добавите водка или алкохол, разреден с вода. Не можете да усетите водката в тестото, но печенето от тесто за чебурек с водка се оказва невероятно ефирно и поресто.



6. Следващата стъпка е директното оформяне на топката тесто. Добавете чаша брашно и започнете да месите първо в купата.



7. След това прехвърлете върху работна повърхност и месете, като всеки път добавяте допълнителна порция брашно. Продължаваме така, докато омесим кифличката, която не залепва за масата и ръцете. Този процес обикновено отнема поне 10 минути.



8. В резултат на това имаме тесто за чебурек с повишена еластичност, както се казва.

Сварете водата. Пресейте половината брашно и солта в голяма купа, изсипете вряща вода и растително масло, разбъркайте бързо и охладете за 15 минути.

Част по част добавете останалото брашно към охладеното тесто и месете, докато спре да лепне по ръцете ви. Разточете тестото на топка и увийте в стреч фолио, оставете настрана за 30 минути. в хладилника.

Нарежете месото на много ситно или го превъртете през месомелачка с едра решетка. Лукът се обелва и се смила в кухненски робот на режим "Импулс" заедно с водата до получаване на едра каша. Добавете лука към каймата, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.



Разделете тестото на 8 части. Разточете на кръгове с дебелина 2 мм, като работите от центъра навън с точилката.

Поставете 1,5 с.л. върху едната половина на кръга, отдалечавайки се от ръба. л. кайма, загладете и покрийте с втората половина от тестото. Внимателно притиснете краищата, навийте на руло с точилка и притиснете с вилица. Готовите баници се нареждат върху наръсен с брашно плот и се оставят за 10 минути.

В голям дълбок тиган или фритюрник загрейте олиото за пържене до 180°C. Във врящо олио се слагат 1-2 чебурека. Веднага щом сладкишите изплуват на повърхността, обърнете и запържете от другата страна до златисто кафяво. След това обърнете отново и гответе още 1 минута. Поставете готовите сладкиши върху хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина. Сервирайте веднага.

Рецепти за чебурек

Обичате ли чебуреци? Пригответе чудесно тесто за тесто за сладкиши, като използвате нашата рецепта стъпка по стъпка с подробни снимки, видеоклипове и съвети за готвене.

1 час

202 kcal

5/5 (8)

Чебуреците са вкусно ястие, което може да бъде както прекрасна закуска, така и пълноценна закуска или вечеря. За някои се свързва с кавказката или татарската национална кухня, за други - с готвенето на любимата им баба, а за трети връща спомени за ресторанта за чебурек, който често посещаваха през студентските си години.

Няма значение защо обичате тези прости пайове - хрупкавото тесто или сочната плънка, важно е да се научите да ги приготвяте правилно! Има много нюанси по този въпрос, така че нека да разберем как да приготвим тесто за сладкиши във вряща вода.

Съставки и подготовка

Кухненски уреди

За да приготвите тестото, не се нуждаете от специално техническо оборудване, но ако решите сами да приготвите каймата за месния пълнеж, тогава месомелачката ще ви бъде много, много полезна.

съставки:

Как да изберем правилните съставки

  • За чебуреки пшеничното брашно е най-подходящо, за предпочитане от най-висок клас.Основното е да не забравяте да го пресеете, защото от това зависи броят на бучките, които могат да се образуват в тестото.
  • Най-добрите кокоши яйца са, разбира се, домашни., но не винаги е възможно да ги закупите в града, така че всеки ще свърши работа.
  • Няма абсолютно никаква нужда да добавяте водка към тестото., ако имате някакви предубеждения относно тази напитка. Но благодарение на една „бяла“ супена лъжица, тестото за сладкиши ще бъде хрупкаво при пържене, с мехурчета, а самите сладкиши ще бъдат опияняващо вкусни.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на заварено тесто за пасти

  1. Преди всичко внимателно счупете яйцето. Не, не трябва да търсите смъртта на Кощеев в него, но ще трябва да разделите белтъка и жълтъка.

  2. Отделете половин чаша от пресятото брашно.

  3. Добавете сол, захар, растително масло към водата и поставете на огън, за да заври.

  4. Добавете половин чаша брашно, което сте отделили в стъпка 2, към врящия разтвор и разбъркайте бързо, за да "запарите" тестото. Ако има бучки в тестото, не се притеснявайте, те ще се разпръснат по време на процеса на месене. Оставете получената маса за 10-15 минути, като покриете с кърпа или хранителен филм.

  5. Когато тестото се охлади леко, добавете към него водка и яйчен жълтък, разбъркайте и постепенно добавете останалото брашно.
  6. Към края на месенето по-добре преместете от купата на работния плот, защото тестото трябва да е доста твърдо.

  7. Увийте готовото тесто в стреч фолио и оставете да престои 30 минути, след което навареното тесто за пасти ще бъде готово.

Тайните на чебурек

  • Ще се окаже не само особено хрупкава, но и издръжлива и еластична.
  • За хрупкавостта на тестото допринася и захарта., така че не забравяйте да подсладите малко останалите съставки.
  • Ако искате тестото да се разточи по-добре, тогава преди да оформите пастичките, не го оставяйте на масата за 30 минути, а го поставете в хладилника.

Видео рецепта за тесто за сладкиши

Лесно е да приготвите вкусно, леко тесто за чебуреки, което не се къса при пържене, просто трябва да знаете няколко тайни. Вече знаете някои от тях, а с някои ще се запознаете, като гледате видеото.

Хрупкавата коричка е неразделна част от вкусния класически чебурек. За да получим такъв чебурек, трябва да изберем отлична рецепта за тесто, която ще ни помогне да постигнем желания резултат. Един от най-добрите варианти е тестото в гореща вода или вряща вода.

Време за приготвяне: 55 минути

Съдържание на калории: 190 kcal на 100 грама

Тестото с гореща вода е идеално за всички видове пълнежи; Това е така, защото тестото е направено с много високо качество, а рецептата е достойна за най-висока похвала.

  • 4 чаши брашно;
  • 1 чаша вода;
  • 5 супени лъжици растително масло;
  • 1 щипка сол.

Рецепта за готвене

  1. Приготвянето на тесто с гореща вода е невероятно лесно. Първо вземаме дълбока купа и в нея пресяваме брашно първи или най-висок клас. Взимаме само 4 чаши. Когато брашното се пресее, добавяме към него щипка сол, но може и малко повече. Това не е задължително. След това изсипете растително масло в брашното и започнете бавно да месите тестото.
  2. Когато не остане свободно масло, трябва да налеете много гореща вода в брашното и бързо да започнете да месите тестото с лъжица. Между другото, веднага щом тестото започне да се сгъстява и се охлади малко, по-добре е да започнете да го докосвате с ръце, ще бъде по-лесно да се меси. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно, тогава тестото ще стане по-еластично. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай тестото ще бъде трудно да се разточи.
  3. Когато тестото е почти готово, го извадете от купата и го омесете добре на масата. Масата трябва първо да се поръси с брашно, за да не залепва тестото. По време на процеса тестото трябва да се разбие и омеси старателно, след което ще се окаже много еластично и меко. Готовото тесто оставяме да почине 30 минути и така получаваме време за приготвяне на плънката.

Идеалното тесто за чебуреки не е трудно да се направи, просто трябва да изберете страхотна рецепта и да опитате малко, тогава ястието ще се окаже наистина вълшебно.

Варено тесто за чебуреки

Време за приготвяне: 120 минути

Съдържание на калории: 210 kcal на 100 грама

Една отлична рецепта за чебуреки с месо е тестото от choux. Е, какво може да се сравни с него? Точно така, нищо! Само самите готови пастички. Толкова са вкусни и апетитни.

Комплект продукти за готвене

  • 4 чаши брашно;
  • 300 милилитра вода;
  • 1 пилешко яйце;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 1 щипка сол.

Рецепта за готвене

  1. Приготвянето на тестото не може да бъде по-лесно. Сварете вода в голяма тенджера, добавете необходимото количество сол на вкус и налейте растително масло.
  2. Когато цялата смес се смеси добре, половин чаша брашно трябва незабавно да се изсипе във вряща вода и да се разбърка добре, така че да няма нито една бучка. След това се охлажда и се получава доста топла смес. Добавете яйцето към него и разбъркайте добре и оставете време.
  3. Вземете брашното и го изсипете на купчина върху работната повърхност. Веднага след като брашното се изсипе, разпределете получената маса върху него. Сега трябва да омесим добре тестото. Накрая трябва да е доста гладко.
  4. Оставете готовото тесто за 30 минути, след което след изтичане на времето го омесете отново и оставете за 30 минути. Повтаряме процедурата 2 пъти и след това започваме да варим баничките във вряща вода.

Отлична рецепта за чебуреки е преди всичко тестото, така че тази вариация е подходяща за всички видове ястия.

Колко трудно може да бъде понякога да се намери добра рецепта за вкусни сладкиши, но ако опитате, все пак е възможно. И ако имате късмет, вкусна рецепта ще дойде в ръцете ви за първи път.

Гответе вкусно и се наслаждавайте на храната си!