Масленият крем от кондензирано мляко е истинска находка както за професионални сладкари, така и за тези, които обичат да поглезят своите близки със сладкиши. Може да се използва за почти всякакви печива и десерти без мая.

Кремът с кондензирано мляко и масло е отличен слой за слоеве на тортата. Прави вкусни профитроли, кифлички и медени сладки. И ако използвате този крем като пълнеж за тръбите, те ще бъдат изядени моментално. Същото може да се каже и за бисквитките с ядки.

Правилно приготвеният кондензиран крем трябва да бъде плътен и сладък. Най-простата версия е направена от масло и кондензирано мляко. Има рецепти с добавяне на други съставки за увеличаване на съдържанието на мазнини и дебелина:

  • крем,
  • извара,
  • банан,
  • ликьори.

Приготвянето на крема включва избор на правилните пропорции и разбиване. Не забравяйте, че каквато и рецепта да изберете, маслото не трябва да е твърдо. Извадете го от хладилника 30-40 минути преди това. Тогава тя ще бъде достатъчно мека и няма да се отдели.

Класическа рецепта

Вече една година ходите в един и същи супермаркет и знаете къде се намират стоките, от които се нуждаете. Но един ден влизате и не разпознавате любимия си магазин!
На мястото на макароните вече има прах за пране, а на мястото на плодовете - филе. И докато измисляте новия маршрут,
волю или неволю трябва да проверите продукта и два или три допълнителни продукта пак ще попаднат дори в най-внимателно разработения списък.


За да направите крема гъст, съотношението масло към кондензирано мляко трябва да бъде 250 грама на чаша. Можете също така да добавите 1/3 торба ванилова захар към състава.

Разбийте маслото на кубчета с миксер на ниска скорост до получаване на бяла пухкава маса. Постепенно добавете кондензирано мляко и ванилова захар, 1 чаена лъжичка наведнъж.

Разбийте сместа, докато полепне по стените на съда. Препоръчително е да го използвате веднага, като украса за торта или като пълнеж за еклери.

Със сметана

Можете да се правите на пестелив човек колкото искате, но всичко, което трябва да направите, е да чуете „Отстъпки! Промоции!“, и никакви разумни аргументи нямат ефект върху нас.
Вземете три блузи вместо една, защото последната ще е подарък?
лесно! Мислите, че сте направили сделка, но всъщност сте похарчили двойно повече.


Искате ли яйчен крем?
За да го приготвите, можете да използвате варено кондензирано мляко. За да направите масата по-мека, по-ефирна и подходяща за мастика, добавете 30% сметана.

100 g масло трябва да се комбинират със 100 ml кондензирано мляко. В отделен съд разбийте същото количество кондензирано мляко с 200 г сметана, като накрая добавите една супена лъжица тъмен ром и 15 г ванилова захар. Смесете съдържанието на двата съда и разбъркайте с шпатула.

Полученият крем може да се използва в пандишпанови блатове, медени блатове, наполеони, а също и за изравняване на тортата.

Със сметана

Супена лъжица лимонов сок ще направи пълнежа по-малко приятен, а ¼ чаша коняк ще добави орехови нотки към вкуса.

Как се прави торта без крем? Верният отговор е не. Без нея, вкусна и плътна, не мога да си представя нито една торта. Все пак кремът е смисълът, той е свързващата верига на всички компоненти на този десерт. Няма значение от какво тесто е направена вашата торта, стига да я залеете с разкошен маслен крем с кондензирано мляко.

Маслен крем с кондензирано мляко за торта

Кухненски прибори и оборудване:

съставки

Как да изберем правилните съставки

  • Важно е да запомнитече кремът е доста нежен продукт. И изборът на съставките за приготвянето му става изключително важен.
  • Ако в крема се използва варено кондензирано мляко, тогава няма да има проблеми с неговата консистенция. Ако използвате обикновено бяло кондензирано мляко, тогава ако кремът е твърде рядък, добавете още масло.
  • Захарта обикновено не се добавя към кремове с кондензирано мляко, тъй като вече е доста сладко.
  • За да приготвите гъст крем, всички съставки трябва да са мазни. Например, млякото е най-малко 3%, сметаната е от 33%, а маслото е идеално 70% мазнини.

Опитайте се да направите и вкусен крем за торта с кондензирано мляко.

Видео рецепта

Видеото показва ясен пример за рецепта за приготвяне на крем за торта с масло и кондензирано мляко.

https://youtu.be/wkxiz5_jxXw

Крем за торта с варено кондензирано мляко и масло

Време за готвене: 10-15 минути.
Брой порции: 1.
Кухненски прибори и оборудване:дълбока купа; смесител; лъжица; две дълбоки чинии.

съставки

Последователност на готвене


Видео рецепта

Предлагам ви да гледате видеоклипа за приготвянето на маслен крем с варено кондензирано мляко.

Как се допълва и как се сервира крема

  • Печените орехи ще бъдат добро допълнение към този крем, ще придадат на крема и тортата като цяло особена хрупкавост.
  • Също така би било хубаво, ако добавите малко ванилова захар или екстракт.
  • Използвайки хранителни оцветители, можете да украсите нашия крем с всички цветове на дъгата, тогава тортата, към която го добавяте, ще блести с ярки цветове и ще зарадва всяко дете.
  • С помощта на сладкарски шприц кремът може да се нареди красиво върху горния блат на тортата. Направете различни модели и фигури от него.
  • За да направите крема гъст, можете да използвате специални сгъстители, които лесно се купуват в супермаркетите.
  • Ако добавите какао към крема си, не забравяйте да го пресеете, за да се отървете от евентуални бучки.
  • Важно е да запомните, че млечните продукти стават течни, когато са топли, и ще ви бъде трудно да ги доведете до желаната консистенция, така че спазвайте температурния режим на продуктите. Маслото трябва да омекне преди разбиване.
  • Можете също така да направите всеки крем по-гъст, като добавите разтопен шоколад. Но не трябва да е горещо.
  • Друг вариант в случай, че кремът се окаже твърде течен е да добавите към него кокосови стърготини, това ще придаде интересен вкус на крема и ще го направи по-гъст.

Всъщност кремът е доста семпъл, но точно тази простота го прави толкова шикозен, универсален и приложим във всяко сладко сладкарство. Споделете с мен вашите мисли за моите рецепти и напишете вашите опции за пълнеж за торта в коментарите. Добър апетит!

Кремът с масло и кондензирано мляко е една от най-простите и бързи рецепти за сладкарски кремове. Страхотен е за пълнене на сламки и еклери, както и за украса на торти, пасти и други сладкиши.

За да направите маслен крем с кондензирано мляко са ви нужни само две съставки, но те трябва да са от най-високо качество. По-добре е да вземете първокласно масло, най-високото съдържание на мазнини е 82%, най-малко 72,5%. Кондензираното мляко също трябва да е истинско, направено от пълномаслено мляко и захар, без растителни мазнини. Ако разполагате с висококачествени продукти и стриктно спазвате технологията на приготвяне, масленият крем ще се получи хомогенен, ефирен и гладък. Той ще запази формата си перфектно дори при стайна температура.

Какво не трябва да правите, за да не развалите крема

Не е трудно да приготвите вкусен крем за торта, но ако нарушите технологията, той може да се отдели или да стане на бучки.

Ако масленият крем с кондензирано мляко е на бучки, тогава:

  • имате нискокачествено кондензирано мляко или масло с растителни мазнини;
  • маслото не е имало време да достигне стайна температура преди разбиването;
  • кондензираното мляко е твърде студено;
  • не сте разбили добре маслото;
  • въведохте кондензираното мляко наведнъж, а не на части.

Но не се тревожете! Можете да опитате да запазите крема! Поставете купата на водна баня и при непрекъснато разбиване с миксер загрейте буквално 10-20 секунди. Бучките ще изчезнат, а самият крем ще се превърне в една ефирна маса. Само не го дръжте твърде горещо, за да не го развалите напълно. След като се затопли, веднага поставете купата в хладилника за 10 минути и разбийте отново. Този метод на „екстремно“ спасяване ще помогне само ако продуктите са с високо качество, но ако съдържат растителни мазнини, тогава, уви, кремът няма да бъде „реанимиран“.

съставки

  • масло 200гр
  • кондензирано мляко 1 кутия

Как да си направим маслен крем с кондензирано мляко

Масленият крем с кондензирано мляко може да се използва веднага след приготвяне или да се съхранява в хладилник. Остава само да напълните сладкарския плик и това е - можете да украсите торти, кексчета и други десерти. Кремът не изплува и държи формата си много добре.

Забележка

Ако трябва да оцветите крема, използвайте мастноразтворими хранителни оцветители. Водоразтворимите не са подходящи!

Това невероятно изобретение на сладкарите е подходящо за пандишпанови и медени торти. Кремът с кондензирано мляко се използва за торти безе, приготвяне на торти, бисквити и дори някои плодови десерти. Ако го разнообразите с добавяне на орехи, малко количество ликьор или пръчица ванилия, можете да получите напълно нови, изискани варианти на крем пълнежа.

Как да си направим крем за торта от кондензирано мляко у дома

За да подготвите перфектната импрегнация за торти или пълнеж за торти, ще ви трябва: минимален набор от продукти, малко вдъхновение и малко време, което ще ви позволи да изберете този, който ще даде вашето печено стоки необичайни и екзотични нотки на вкус. Нека да разберем как да приложим тези рецепти.

С масло

Вкусният класически маслен крем е подходящ за намазване на торти, печене на лепенки и декориране на сладкарски изделия. Смес от масло и кондензирано мляко ще пасне чудесно под мастика, а с добавяне на малко количество какао ще се превърне в отлична импрегнация за тортата „Прага“. За приготвяне използвайте следните съставки:

  • масло – 200 г;
  • кондензирано мляко - 1 кутия.

Стъпки на готвене:

  1. Не охлаждайте маслото, трябва да е меко.
  2. За да омекне маслото, го намачкайте в купа с вилица и разбийте с миксер на ниска скорост до гладкост.
  3. Без да изключвате миксера, добавете кондензирано мляко на части. Когато сместа започне да се отдръпва от стените на купата, можете леко да увеличите скоростта на разбиване, за да придадете на сместа малко въздушност.

Със сметана

Деликатна кремообразна, не сладка, тази опция с лека текстура идеално ще накисне тортите, придавайки им мекота и сочност. Благодарение на този пълнеж палачинковата торта или заквасената сметана ще придобият богат, ярък вкус. За готвене е по-добре да използвате заквасена сметана с висок процент съдържание на мазнини, като предварително сте я охладили и отстранили излишната течност от нея. За вкус можете да добавите смлени орехи, ванилия или няколко капки лимонов сок. За торта Зебра е подходящ крем от заквасена сметана и кондензирано мляко. Необходими съставки:

  • кондензирано мляко - 1 кутия;
  • заквасена сметана - 200 грама (не по-малко от 20% съдържание на мазнини).

Стъпки на готвене:

  1. Заквасената сметана се поставя в купа и се разбива 2-3 минути.
  2. Добавете кондензирано мляко, разбийте още няколко минути.

яйчен крем

Подходяща е за пълнеж на торти и кифли. Вкусен, ароматен крем с кондензирано мляко се използва за накисване на торти, приготвени от пандишпанови торти, вафлени торти или пайове от късо тесто. Вареното кондензирано мляко ще придаде на кремообразната маса богат карамелен нюанс. В класическата рецепта съставът задължително включва жълтъци, в този случай яйцата не се използват за готвене. съставки:

  • пшенично брашно (пресято) - 3 супени лъжици. л.;
  • омекотено масло - 100 г;
  • захар – 2 с.л. л.;
  • ванилова захар - 1 бр.
  • кондензирано мляко - 200 g;
  • мляко – 250 мл.

Стъпки на готвене:

  1. Изсипете млякото в тенджера и поставете на най-слабия котлон.
  2. Комбинирайте брашното със захарта и добавете към млякото. Гответе, като разбърквате, докато захарните зърна изчезнат напълно.
  3. Махнете сместа от огъня. Оставете да изстине.
  4. В купа смесете маслото и кондензираното мляко. Разбърквайки с миксер (не разбивайте), постепенно добавете млечната смес.
  5. Сгъстете получената маса, като я поставите в хладилника за 25 минути.

Със сметана

Оказва се по-малко мазен от маслото, много нежен и лек. Разбитата сметана придава на готовата маса обем, ефирност и пореста структура. Тази кремообразна смес е идеална за пълнеж на бутер теста, декорация на десерти, торти и сладолед, тъй като държи формата си перфектно. Основните нюанси са, че кремът трябва да е свеж, с висок процент съдържание на мазнини (от 33%), охладен. Основни съставки:

  • сметана - 500 ml;
  • кондензирано мляко - 1 кутия.

Стъпки на готвене:

  1. Предварително охладете крема.
  2. Разбийте ги с миксер на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта.
  3. Внимателно смесете готовия крем с кондензираното мляко и охладете.

Извара

Основната съставка на тази кремообразна маса е извара. За постигане на еднородност и мекота, преди употреба трябва да се претрие през сито или да се пасира с блендер. Кремът от извара и кондензирано мляко е много кадифен и ефирен. Получава се гъсто и не се разтича, така че може да се използва в продукти от всякакъв вид тесто, но и само по себе си е вкусен десерт. Ще ви трябват съставки:

  • масло – 200 г;
  • кондензирано мляко - ½ кутия;
  • извара – 200 гр.

Стъпки на готвене:

  1. Омекотете маслото, комбинирайте в купа с кондензирано мляко, разбийте с миксер.
  2. Докато разбивате, добавете извара на части и доведете сместа до хомогенно състояние.

От маскарпоне и кондензирано мляко

Десертите с този необикновено деликатен крем с изискан кремообразен вкус се топят в устата. Пасва добре на торти, върви добре с различни добавки (какао, горски плодове, ликьор, сушени плодове, шоколад) и се приготвя много лесно и бързо. Консистенцията на готовата смес зависи от съотношението на сиренето с добавеното количество мляко. Колкото по-малко кондензирано мляко, толкова по-плътна е текстурата. Съставки за тази маса:

  • сирене маскарпоне - 500 г;
  • кондензирано мляко - 100-300 g.

Стъпки на готвене:

  1. Разбийте леко сиренето с миксер.
  2. Добавете кондензирано мляко малко по малко, докато сместа достигне желаното качество.
  3. За допълнителна сладост можете да добавите малко пудра захар.
  4. Разбийте до пухкава смес.

Какъв крем да направите от кондензирано мляко

Почти всяка рецепта за крем с кондензирано мляко е универсална, подходяща за всяка опция за печене. Въпреки това, всеки вид тесто и сладкарски изделия има свои собствени вкусови характеристики, така че някои разновидности на това импрегниране са хармонични за тях. Проучете характеристиките на най-популярните опции за кремообразна маса с кондензирано мляко за различни десерти.

  • За Наполеон. Тази торта използва смес от яйчен крем. Добавянето на кондензирано мляко към него прави вкуса на ястието богат и оригинален. Като „акцент“ класическият крем Наполеон може да бъде разнообразен с кедрови ядки, бадеми, пюре от горски плодове или лимонова кора.
  • За медената торта. Трябва да изберете импрегниране за такъв десерт въз основа на желания резултат. Масленият крем за медена торта с кондензирано мляко ще придаде на тортата повече сладост, заквасената сметана - киселинност и лек вкус. Импрегнирането на базата на бита сметана ще направи тортата ефирна, а с маскарпоне ще бъде кремообразна и нежна. Добавянето на череши ще добави нов ароматен вкус.
  • За пандишпан. За да не стане този десерт сух е много важно да напоите добре пандишпаните. За такова печене най-подходящите ще бъдат: крем, направен от заквасена сметана и кондензирано мляко или масло, импрегниране на извара или крем. Оставете тортата за малко в стаята, след което я приберете в хладилника за няколко часа, за да се напои.
  • За еклери. Тези сладкиши с шоколадова глазура запазват мекотата и свежестта си за дълго време. За техния пълнеж използвайте масло или яйчен крем, като добавите няколко капки лимонов сок. Напълнете сладките с помощта на сладкарски пош, като направите малък разрез в готовото тесто. Отгоре поръсете счукани ядки или пудра захар.

Видео рецепти за вкусен прост крем от варено кондензирано мляко

Крем кондензирано мляко. Кремът от кондензирано мляко е доста популярен вид крем, използван за приготвяне на торти, сладкиши, понички или палачинки с пълнеж. Този крем радва домакините не само със своята естественост, но и с невероятния си вкус!

Кондензираното мляко е известно на хората отдавна - то е изобретено от американец на име Гейл Бордън през 1856 г. Съобразителят решил, че може да запази свежестта на млякото възможно най-дълго, като го вари със захар. Оттогава популярността на кондензираното мляко постепенно започва да набира скорост и сега се консумира не само самостоятелно, но и при приготвянето на голямо разнообразие от ястия. В момента в продажба можете да намерите няколко вида кондензирано мляко: както класически със захар или варено, така и с различни добавки: ванилия, цикория, какао или кафе.

За приготвяне на кремове обикновено се използва класическо кондензирано мляко, което впоследствие се комбинира с останалите съставки в съответствие с рецептата. В същото време трябва да се опитате да закупите истинско висококачествено кондензирано мляко, а не нискокачествен сурогат, направен от мляко на прах, захар и палмови мазнини. За да не направите грешка при избора си, трябва да потърсите думата „GOST“ на опаковката или внимателно да прочетете състава - освен захар и мляко, не трябва да има други съставки във висококачественото кондензирано мляко. Вкусен и здравословен крем от кондензирано мляко може да се приготви само от натурален продукт!

Що се отнася до останалите съставки на крема от кондензирано мляко, те могат да бъдат много разнообразни: те включват други млечни продукти, ядки, шоколад и какао. Вкусът на крайния продукт зависи от тези съставки.
Приготвянето на крема от кондензирано мляко е много просто - всички съставки просто се смесват добре или се разбиват. Важно е само да се гарантира, че всички продукти имат еднаква температура - само в този случай ще бъде възможно да се получи хомогенна маса и да се избегне образуването на бучки или отделянето на мазнини. Различни есенции, ванилин или ароматни подправки се добавят едва в самия край на приготвянето на крема, а ако искате да задълбочите вкуса на готовия крем и да му придадете очарователен орехов аромат, можете да добавите към него лъжица коняк.

Ако плодовете или плодовете се използват като добавка към крема, при никакви обстоятелства не трябва да има следи от гниене или разваляне върху тях, в противен случай кремът ще има изключително неприятен послевкус. А кремът от кондензирано мляко абсолютно не е подходящ за дългосрочно съхранение, тоест трябва да се използва възможно най-бързо. И не трябва да го готвите в алуминиева купа - емайлирана или пластмасова купа е най-подходяща за тази цел. И ако кремът трябва да се разбие, по-добре е да предпочетете обикновен миксер пред блендер, тъй като използването на блендер за постигане на пухкава маса може да бъде изключително проблематично.