Вкусен мек свински кебап. Шиш кебап в тиган - бързо и вкусно! Супер бърза марината с киви

Описание

Сочен свински кебап– нашата най-популярна опция ястие с месоза пикник, стъпка по стъпка рецепта със снимки на подготовката, която сме подготвили за вас днес. Не е трудно да се получи свинско месо, то е сравнително евтино и идеално за барбекю. Трябва обаче да знаете някои тънкости при избора на този вид месо, за да не се окаже ястието безнадеждно развалено.

Свинското месо за барбекю не трябва да се приготвя на пара или да се замразява. Трябва да купувате прясно, леко охладено месо.Особено добри в случая са свинският врат и плешка. В нашата рецепта използваме врат. Той е доста мек, нежен и умерено мазен, благодарение на което кебапът ще се окаже сочен.

Трябва да приготвите свинско месо за барбекю предварително, у дома. Месото трябва да се измие под течаща вода, да се подсуши с хартиена кърпа, да се отрежат с нож плявата и малките кости, а след това месото да се нареже на кубчета около 4-5 см. Размерът на разфасовката е изключително важен, т.к твърде малки парчета могат да бъдат пресушени, а големите парчета не могат да бъдат сготвени.

Препоръчително е да мариновате свинско месо за барбекю в емайлиран тиган. Препоръчваме да не използвате оцет в марината, защото... необходимо е само за прикриване на остаряло или изключително жилаво месо (но вие ще изберете правилното!). В марината за барбекю можете да се ограничите само до лук(още), сол и люта чушка. Но за нашия кебап ще подготвим по-сложна марината, като добавим към нея червени домати, което ще направи свинското месо по-меко и сочно. Месото трябва да се маринова поне 3 часа (най-добре 6-8), а след това можете да го нанижете на шишчета и да го изпратите на скара, където добре мариновано свинско ще се готви малко повече от половин час.

Ако следвате съветите на нашата рецепта, ще получите най-вкусния и сочен свински кебап, който можете да си представите!

съставки

(1,8 кг)
(200 г)
(200 г)
(1 ч.л.)
(1 ч.л.)

Стъпки на готвене

Около 2 кг пресен свински врат се нарязва на ситно и се поставя в тава за мариноване.

При червените домати (200 г, но може и повече) направете кръстосан разрез в кожата, бланширайте за 3 минути, след това отстранете кожата и нарежете пулпата с нож.

Смелете 200 гр. (може и повече, ако искате месото да е по-сочно) лук, добавете 1 ч.ч. сол, пасирайте лука с ръце и след това заедно с нарязаните домати го добавете в тенджерата с месото.

Добавете 1 ч.ч. смлян черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете свинското месо да се маринова поне 3 часа.

Когато месото се маринова, го нанижете на шишчета.

Запалваме въглените и чакаме да се превърнат в пепел, но вътре ще тлеят. В този момент поставете шишчетата на скара.

Пържете ги 30-40 минути (може и повече, тъй като времето зависи от качеството на месото, жилавостта му и големината на разфасовката), като редовно ги обръщате, за да се изпържи равномерно.

Готовите свински кебапчета имат хубава златистокафява коричка.

Извадете ги от скарата и ги сервирайте на масата.

Добър апетит!

С пристигането на пролетта искам да вдишам свежестта и аромата на напъпилите дървета. Точно по това време хората празнуват Първи май и Деня на победата, на които излизат сред природата със семействата си.

Каква ваканция може да има без вкусен и ароматен свински кебап? Тогава възникват много въпроси. „Как да изберем правилното месо?“ „Коя марината е най-добре да приготвите?“

Така че изборът на рецепта се извършва индивидуално в зависимост от вкусови предпочитания. Предлагаме да разгледаме основните варианти за приготвяне на марината за барбекю.

Рецепта за марината за свински кебап, за да запазите месото меко (проста класическа рецепта с киви)

Кивито съдържа естествена киселина. За ецване е най-добре да използвате естествени съставки, а не изкуствено създадени. оцетна есенция. Важно е да запомните, че когато комбинирате плънката с месо, тя не трябва да се оставя за една нощ, тъй като екзотичен плодсилно омекотява месните влакна. Ето защо тази рецепта стъпка по стъпка се счита за най-бързата, вкусна и ароматна.

Продукти:

свинско месо (филе) - 1,6 кг;
киви – 120 г;
лук – 420 г;
подправки, сол на вкус.

1. Изплакнете месото, нарежете на парчета с еднакъв размер, добавете малко сол и черен пипер. Разбъркайте с леки и натискащи движения.

2. Отстранете люспите от лука. С помощта на блендер пюрирайте до гладкост. Комбинирайте го с месото и разбъркайте.

3. Обелете кивито. Обръща се на паста и се изсипва в месото, разбърква се и се оставя да се маринова за 2 часа. След изтичане на времето се оставя да се запържи.

След това ви предлагам да разгледате опциите за марината за свински кебап, който веднъж приготвих сам и опитах съответно. Както се казва: „няма другари според вкуса и цвета“ - изберете вашата рецепта за кебап и бързо отидете сред природата!

Правилното мариноване на месото е най важен етапприготвяне на нежно и ароматно ястие. Избраният метод определя вкуса на готовата съставка. Въпреки че свинската каша ще най-високо качество, всичко зависи от направената марината.

Тези стъпка по стъпка рецептище ви помогне да направите месото вкусно, ароматно и меко. Основното условие за готвене е да се спазват пропорциите на месото и основния продукт за марината.

Най-лесният начин предварителна подготовкамесо за пържене - мариноване в голям брой филийки лук. Поради значителното отделяне на сок от лук, месото омеква, а при пържене се оказва нежно и меко.

Продукти:

свинско филе - 2 кг;
лук - 2 кг;
смлян пипер - 25 г;
дафинов лист - 5 листа;
готварска сол - 10 g;
гранулирана захар - 10 g;
лимонов сок - 80 ml;
смлян кориандър - 5 g.

1. Лукът се обелва, измива и нарязва на средно големи кубчета. Натрошете с ръце дафиновия лист в отделна купа.

2. Смесете готовите съставки в купа на блендер и смелете до пюре.

3. Изплакнете месото, подсушете го и нарежете на еднакви парчета. Комбинирайте в голям съд с готовата каша от лук, подправки, захар, сол и лимонов сок. Разбъркайте добре, покрийте и оставете на хладно място за 6-10 часа.

Свински кебап - марината с майонеза

Лесен и обичаен начин за приготвяне на марината за свинско месо. Експертите препоръчват да използвате пълномаслен майонезен сос или купен от магазина „Провансал“, но без добавки. За пикантност се добавя кетчуп "Шашличен", тъй като съдържа ароматни подправки.

Продукти:

лук - 500 г;
месо без кости и кожа - 1,5 кг;
подправка за скара – 30 г;
течен дим - 5 ml;
Майонеза "Провансал" - 40 г;
кетчуп - 45 г;
трапезна горчица - 2 супени лъжици;
чесън – 4 скилидки.

1. На първо място, трябва да подготвите свинското месо: изплакнете, подсушете и нарежете на равни парчета. Обелете лука от неизползваемите части и нарежете на ивици.

2. Смесете месото, лука и подправките в голям съд. Оставете за 60 минути, като първо покриете. В отделна купа смесете майонеза с кетчуп, горчица, нарязан чесън и течен дим.

3. Намажете парчетата месо с готовата смес, покрийте и приберете в хладилника за 3 часа.

Марината за шишчета с оцет и лук за свински шишчета

Приготвянето на марината с винен оцет и билки е доста лесно и просто. Разликата от другите варианти за готвене е липсата на оцетна есенция. Пълнежът се оказва ароматен, пикантен, като по този начин дава необичаен вкуссвинско месо

Продукти:

лук - 400 г;
месна маса - 1,5 кг;
бял винен оцет - 50 ml;
чесън – 4 скилидки;
сусамово масло - 55 ml;
гранулирана захар - 2 супени лъжици;
чили - 15 г;
карамфил - на върха на ножа;
канела - 0,5 ч.л.;
мащерка, мащерка;
дафинов лист - 2 листа.

1. Обработете предварително месото, нарежете на подходящи парчета. Обелете чесъна, изплакнете и прекарайте през преса. Нарежете чистия и готов лук на ивици.

2. Лютата чушка се обелва и нарязва на 2 равни части. Комбинирайте всички течни съставки с насипните подправки и разбъркайте добре.

3. Изсипете в месото, добавете чесън и лук. Разбъркайте добре съдържанието, покрийте и поставете на хладно място за 8 часа. При нужда и желание може да поръсите парчетата със ситно нарязан копър преди пържене.

Класически кебап по кавказка рецепта от главния готвач на кавказки ресторант

Тайната за приготвянето на най-вкусния кебап, според самия готвач, е правилното месо и правилните подправки. Така той пържи месо само от свински врат и го маринова по класическата рецепта: мащерка, два вида пипер (черен и червен), дафинов лист, оцет и олио, лук и сол.

Вижте видеото и всичко ще ви стане ясно:

Марината за свински кебап със соев сос и лимон

Съставът на маринатата има киселинна основа, тъй като за приготвяне се използват лимонови плодове. От своя страна соевият сос ще даде на готовото ястие известна пикантност и красив руж по време на пържене.

Продукти:

свинско месо без кожа, кости - 2 кг;
лук - 1,5 кг;
лимон - 1 плод;
подправки за свинско на вкус;
готварска сол - 30 g;
смес от смлени чушки;
соев сос - 50 мл.

1. Изплакнете пулпата от месо, за да отстраните кръвта, и я подсушете със салфетки за еднократна употреба. Нарежете на средно големи кубчета и сложете в удобна купа.

2. Беленият лук се нарязва на половин пръстени. Намачкайте малко с ръце и смесете с парчетата месо.

3. Изстискайте прясно изцеден сок от лимоновия плод, добавете подправките и сместа от чушки и залейте със соев сос. Разбърква се старателно с леки натискащи движения. Покрийте и оставете на хладно място за 4 часа, като разбърквате редовно. Половин час преди пържене се посолява.

Свински кебап - марината от кефир

Ферментиралата млечна напитка съдържа киселина, която прави месото по-меко. Кефирът ще бъде полезен за това ястие. Важно е да запомните, че не трябва да мариновате парчетата дълго време в кефир. В противен случай резултатът ще бъде същият като в оцетната киселина. Времетраене от 3,5 до 4 часа. В татарската кухня се използва за класическа рецептаспециална напитка от кефир - „Айран“.

Продукти:

свински врат - 3 кг;
лук – 1,4 кг;
кефир - 1 л;
готварска сол;
смлян черен пипер;
смес от подправки (кориандър, червен пипер, индийско орехче, кимион);
сух копър, босилек;
смлян червен пипер.

1. Изплакнете свинското месо и го подсушете с чисти салфетки за еднократна употреба. Нарежете на кубчета с размери 5 см на 5 см. По-добре е да не нарязвате на малки парчета, в противен случай месото ще се окаже малко сухо. Големите, напротив, може да не се готвят. Поставете в пластмасова купа, подходяща за смесване.

2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ивици. За да може зеленчукът да пусне сока си по-бързо, трябва да го намачкате малко. Поставете в контейнер с месо.

3. Всичко се разбърква старателно, като се правят леки и натискащи движения. Добавете готовите подправки, сухи билки, смлян черен пипер и ферментирала млечна напитка. Всичко се разбърква добре, покрива се и се слага на хладно място за мариноване, но не и в хладилника. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на контейнера от време на време.

По отношение на времето, 40-60 минути преди началото на пърженето на кебап ще бъде достатъчно. Препоръчително е да осолите месото 10-15 минути преди готвене, тъй като частиците сол извличат всички сокове от пулпата, следователно ястието няма да се окаже меко.

Свински кебап, маринован в минерална вода (минерална вода)

За голямо количествомесото е по-добре да се използва минерална водаза основата на маринатата. Бързо прониква дълбоко във влакната, правейки ги сочни и меки. И ако добавите ароматни сухи билки и подправки, съставът за месо ще бъде идеален.

Продукти:

свинско месо без кости, кожа - 4 кг;
лук – 1 кг;
червен пипер – 2 супени лъжици;
кориандър (семена) - 0,5 ч.л.;
смлян черен пипер - 10 г;
сол.

1. Изплакнете месото, подсушете го със суха кърпа и нарежете на равни парчета. Отстранете люспите и другите неядливи части от лука. Нарежете го на половин пръстени и го комбинирайте с парчета месо. Покрийте и оставете за 60 минути, за да поеме сока от лук.

2. След като изтече времето, добавете всички готови подправки и овкусители и разбъркайте добре. След това се налива минерална вода. Напълнете с течност, така че да покрие напълно парчетата.

3. Затворете съда с месото в маринатата със стреч фолио. Оставете така 8 часа, а още по-добре 10 на хладно място.

Салати за природата:

Марината за свински кебап с доматен сок (паста, сос)

Месо, което е предварително мариновано в доматен сок, сос или паста. Препоръчително е да изберете основата внимателно, но е по-добре да изберете продукта домашно приготвениили доматена аджика. При пакетирания сок е важно да гледате състава, тъй като колкото по-малко консерванти, толкова по-добре.

Продукти:

месо без кости и кожа - 3 кг;
доматен сок - 900 ml;
лук - 1,5 кг;
подправка за барбекю на вкус;
сол, готварска сол на вкус.

1. Изплакнете свинското месо и го подсушете с чисти салфетки за еднократна употреба. Нарежете на парчета с еднакъв размер и поставете в удобен съд за мариноване.

2. Обелете лука, отстранете неядливите части и изплакнете. Нарязва се на няколко части и се смила през месомелачка.

3. Комбинирайте готовата маса с парчета месо, добавете подправки и сок, разбъркайте добре. Покрийте и оставете да се маринова за 4 часа. Важно е да запомните, че солта се добавя половин час преди пържене.

Вместо това можете да използвате сок доматено пюре. Месото се приготвя по същия начин, само за 3 кг месо се взема 0,5 кг концентрирано пюре.

Често се сервира и с барбекю.

Марината със сок от нар

Красотата на тази поетапна рецепта е, че каквито и допълнителни подправки да използвате, маринатата пак ще има вкус на нар. Месото е за пръстите да се оближат, меко и пикантно на вкус.

Продукти:

свинско месо (филе) - 4 кг;
смес от смлени чушки;
кимион;
кориандър;
риган;
червен пипер;
лавър;
лук - 1,5 кг;
сок от нар - 1 л;
сол на вкус.

1. Измийте месото, подсушете го и го нарежете на кубчета с еднакъв размер. Обелете лука от люспите и други части, неподходящи за храна. Нарежете на пръстени или половин пръстени, както предпочитате. Комбинирайте в отделен съд, разбъркайте добре и оставете на хладно място за 60 минути.

2. След като изтече времето, добавете готовите подправки, основното е да не прекалявате. Оставете отново за 1 час, след което налейте необходимото количество сок от нар. Разбъркайте добре, оставете съда със съдържанието за 6-8 часа, като редовно разбърквате съдържанието. Добавете сол половин час преди готвене на месо на въглища.

С бира

Любителите на бира ще харесат тази рецепта. Между другото, гурметата и може би дори вие ще го харесате повече, отколкото с оцет или майонеза. Биреният кебап излъчва аромат на малц, аромат на жива ферментация. Съветвам ви да купувате бира, която е наистина свежа и жива, други по-нискокачествени могат да развалят вкуса на кебапа.

съставки:

бира (тъмна или светла) - литрова бутилка или два половин литра;
лук - 500 грама;
чесън – 3 скилидки;
смлян кориандър - 2 супени лъжици;
червен пипер - 2 супени лъжици;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Всичко е същото като в предишните рецепти. Пригответе месото, лука нарежете на ситно, чесъна може да наситните или да го пресовате.

Към месото добавете подправките, чесъна и лука. Внимателно разбъркайте и изсипете основната съставка - бирата. Оставете да се накисне и насити за 6-10 часа.

Как да изберем правилното свинско месо?

Важно е не само да подготвите правилно марината за месо, но и да знаете препоръките за избор на свинско месо:

1. За сочен кебап вратът, плешката и филе са идеални.

2. Цветът на месото трябва да е розов. Колкото по-светъл е цветът, толкова по-млада е възрастта на животното и самото ястие ще бъде много по-вкусно и меко.

3. Трябва да има естествен блясък, което показва, че животното не е младо. Ако готвите такова парче, кебапът ще се окаже жилав и безвкусен.

4. Мастните слоеве трябва да са бели, а не жълти.

5. Миризмата е естествена.

6. Когато купувате парче месо, трябва да го вземете без кости, филми или кожа.

Как правилно да печете шиш кебап?

Преди да започнете да пържите маринованото месо, парчетата трябва да бъдат правилно поставени на шишчета. Нанижете го равномерно, така че месото да се разпредели равномерно по цялото шишче, а също така нищо да не виси на отделни парчета. Не забравяйте да премахнете напълно лука от месото, в противен случай той ще започне да гори и вкусът на кебапа ще се промени.

Стъпка по стъпка технология за пържене на месо:

Направете сами въглища или купете готови. Не забравяйте да оставите въглените да тлеят. Огънят е слаб - месото е сухо и ако избухнат пламъци, тогава парчетата ще изгорят. За да се поддържа приблизително еднаква температура е препоръчително да държите бутилка вода до скарата;
Поставете шишчета с нанизано месо на скара, ако е необходимо, можете допълнително да намажете всяко парче растително масло. Така месото ще се изпече по-бързо и няма да остане сурово отвътре;
Обръщайте редовно шишчетата. Това е необходимо, така че парчетата да са равномерно пържени;
Не забравяйте да наблюдавате процеса на готвене и да не напускате скарата;
Проверете готовността на месото, извадете го от шишчетата върху чиста чиния.
Сервирайте готово ястиеразрешено с пресни зеленчуци и варени картофи. Като сос можете да използвате чесън, соя, нар, домат.

Сега знаете как да готвите най-вкусния кебап, така че месото да е меко и сочно. Използвайте всяка рецепта за марината и шокирайте близките и приятелите си.

Добър апетит! И страхотен уикенд!

Дългоочакваният топъл сезон настъпи, всеки вече е нетърпелив да избяга сред природата във всеки удобен момент. И кое е най-важното тук? Точно така, кебап! С чаша студена бира или чаша водка - невероятно е колко е хубаво! Ще ви кажем как правилно да готвите свински кебап, ще ви покажем най-вкусната марината, така че месото да е меко и сочно, вкусно и ароматно. Всичко, което трябва да направите, е да изберете подходящото месо и метод за мариноване и да изпечете кебапа вкусно на скара.

Е, ако времето е лошо и не можете да излезете сред природата, можете лесно да приготвите вкусен свински кебап бързо във фурната на шишчета или в ръкав, също ще се окаже страхотно. Основен - добро настроениеи точната компания. Няколко салати и сандвичи за затопляне, докато кебапът се пече, и успехът е гарантиран.

Свински шашлик на скара: 5 най-добри рецепти за марината

Ако отивате на открито и търсите как да приготвите свински кебап на скара, правилната рецепта, ще ви покажем няколко варианта за маринати. С тях вашият кебап ще стане невероятно мек и сочен и ще зарадва вашите приятели. Можете да мариновате месо за кебап с оцет и лук, в бира и соев сос, с минерална вода, с кефир, с киви, с лимон и мед, с майонеза. Ще ви разкажем и тайните на марината и правилния избор на месо. Остава само да го изпържите правилно - и това също е изкуство.

Парчетата месо се поставят на шиш напречно на влакната им, за да им се придаде насипно състояние. Не се препоръчва да оставяте интервали с шишчетата без месо, това ще доведе до овъгляване на тези места и ще придаде на шишчетата непривлекателен външен вид.

След приключване на инсталационната процедура си струва да се провери външен видкебап и отстранете излишните висящи парчета, за да избегнете появата на въглени. Не се препоръчва да поставяте лук и зеленчуци на шиш заедно с месо, тъй като те се различават по време на готвене.

Как и на какво да изпържите свински кебап

Горивото може да бъде дървени въглища, специално предназначени за готвене на барбекю и способни да произвеждат топлина във всеки случай. При липса на въглища можете да използвате сухи дърва.

Препоръчва се предварително да се приготвят ястия, които ще съдържат вода, смесена с оцет в малко количество. Трябва да се използват няколко капки за един или един и половина литра вода. Този състав е необходим за овлажняване на месото, за да му придаде отличен вкус и да го направи меко.

Когато приготвяте барбекю, трябва да наблюдавате въглищата, трябва да изчакате, докато изгорят и загубят червения си вид. Въглищата трябва да се използват, когато са горещи и постепенно започват да се гасят.

Месото се поставя върху въглищата и ако има недостиг на топлина, се изпомпва с вентилатор, направен от нещо. Ако някъде избухне пожар, той трябва незабавно да се потуши чрез пръскане с вода. Месото също изисква рядко поливане.

По време на процеса на готвене трябва да следите степента на готовност на месото, като периодично го обръщате. Препоръчително е да го усуквате, външният му вид ще покаже, че кебапът е напълно сигурен, можете да го нарежете и опитате.

Ако спазвате всички правила за приготвяне на кебап, той ще се окаже отличен и ще донесе максимално удоволствие при яденето му.

Сега знаете как да готвите шиш от свинско месо, казахме ви как да приготвите марината, така че кебапът да се окаже сочен, мек и вкусен, как да изберете правилното месо, как да го нарежете и мариновате, как да го изпържите правилно. Остава само да започнете да го ядете и да му се насладите. Приятен апетит и приятен уикенд!

Шишът е апетитно и ароматно ястие, което се пече на шишчета. В класическия вариант се приготвя със свинско месо. Много е важно свинското месо да се маринова и готви правилно, за да не стане жилаво. Като марината могат да се използват различни съставки - лимон, олио, киви, сок от нар, соев сос, оцет, кефир. По-долу ще научите как да мариновате свински кебап, така че месото да е сочно и крехко, а тайните на готвенето ще ви помогнат да направите наистина вкусно и вкусно ястие.

Как да изберем месо за барбекю?

Кое парче свинско е най-добро? Правилният избормесото е половината от успеха в готвенето на барбекю. Продукт, който е бил замразен или съхраняван неправилно, ще развали вкуса на ястието. За да стане месото крехко, е важно не само да го сготвите добре, но и да изберете тази част от свинското месо, която е идеална за печене на шишчета. Препоръки за избор на продукт за класически свински кебап:

Не купувайте замразено месо. Охладеното свинско е идеално за това ястие. Допустимо е да се използва замразен продукт, но само ако е бил замразен веднъж вкусови качествакебапът все още ще бъде по-нисък от ястие, приготвено от охладено месо.
За да разберете разликата между охладено и замразено свинско месо, натиснете отгоре с пръст. Ако продуктът е пресен, повърхността бързо ще се възстанови. Размразеното свинско месо ще има видима кървава течност, консистенцията на такова месо ще бъде рохкава, неравномерна и цветът ще бъде по-ярък.
Не приемайте месо, ако миризмата или външният му вид ви притесняват. Помиришете свинското месо и вижте дали не тече кръв – това е лош знак. Влагата на повърхността на месото показва наличието на вредни вещества или неправилно съхранение. Ако продуктът е сив, тъмен цвят, тогава животното беше старо - кебапът ще се окаже труден. Доброто месо има сух външен вид, равномерен нюанс по цялата повърхност и лек блясък.
Изберете парчета без излишни мазнинии живял - това ще усложни процеса на подготовка на свинското за готвене. Някои продавачи крият мазни парчета, като ги опаковат вътре, така че внимателно проверете продукта от всички страни.
Най-важното е да купите правилното парче свинско месо. Идеално подходящо за мек и сочен шиш кебап е месото от врата (карбонат на врата), разположено по гръбначния стълб на прасето. Също така ще бъде направено отлично ястие от филе, ребра и гърди. Свинската шунка също е подходяща за барбекю, но е важно да не се изсушава. Гърбът и филето от лопатките имат много вени, но ако са правилно почистени и мариновани, кебапът ще се окаже крехък.

След като сте избрали месото, трябва да го мариновате. Най-вкусната марината за свински кебап, така че месото да е меко и нежно, се приготвя с помощта на различни съставки. По-долу са популярни стъпка по стъпка рецепти със снимки на маринован продукт за барбекю.

Как да мариновате свински кебап с лимон

Лимоновият сок е отличен дресинг за марината, който може да замени оцета и олиото. Лимоните ще гарантират сочността на месото и ще му придадат интересен вкус.

Ще ви трябва:

4 лимона;
4 с.л. лъжици сол;
8 глави лук;
5 килограма свинско месо;
2 с.л. лъжици подправки за барбекю.

Приготвяне:

Вземете голям съд. Измийте и обелете лука, нарежете на кръгчета. Поставете един слой в съд, поръсете със сол и подправки.
Почистете месото от жилките и излишната мазнина. Разделете на порции. Поставете свинско върху лука. Поставете друг слой лук върху него. Подредете слоевете един по един, докато тези съставки свършат. Не забравяйте да поръсите слоевете с подправки.
Измийте лимона и го нарежете. Изстискайте сока.
Изсипете съставките в контейнери.
Покрийте краищата на съда с хранителен филм и го скрийте в хладилника за шест часа. Смесете съставките 2 пъти.
След като свинското месо се маринова, то е готово за готвене: поставете парчетата на шишчета и гответе върху тлеещи въглища, докато се сварят, като обръщате от време на време и поръсвате с вино или вода. Готовността се определя от разреза: от месото трябва да изтича бистра течност.

Класически кебап, маринован в оцет

Класическата марината за барбекю е оцетът. Съставката придава на ястието приятна киселинност и гарантира сочен и деликатен вкус. Можете да направите този кебап по ваш вкус: у дома във фурната, в тиган или на открито с помощта на шиш и шишове.

Ще ви трябва:

1 килограм и 200 грама свинско месо;
2 супени лъжици гранулирана захар;
4 супени лъжици оцет;
сол, черен пипер, други подправки;
2 глави лук.

Приготвяне:

Пригответе месото: изплакнете под студена вода, нарязани на порции.
Добавете подправки към месния продукт, разбъркайте всичко добре в дълбока купа.
Обелете лука. Настържете зеленчука и след това го добавете в съда с останалите съставки.
Разредете вода и оцет 2 към 1. Тази препоръка се отнася за компонента от 9%. Ако е с различна концентрация, следвайте инструкциите на опаковката, за да разредите до консистенция на храната.
Парчетата се заливат с получената течност и се разбъркват.
Покрийте кебапа в марината с хранителен филм и оставете на стайна температура за 60 минути. След това поставете в хладилника за една нощ.
Поставете парчетата месо на шишчета. Гответе върху въглища, като от време на време обръщате свинското месо. Залейте с вода, вино или бира, за да стане ястието сочно.

Свински шиш в марината с майонеза

Майонезата е не само вкусен дресинг за салата и апетитен сос, но и отличен компонент за марината за барбекю. Продуктът предпазва месото от изсъхване при печене, като го прави сочно и апетитно.

Ще ви трябва:

5 глави лук;
килограм свинско месо;
200 ml майонеза;
подправки

Приготвяне:

Пригответе свинското, нарязано на порции. Поставете в дълбока купа.
Добавете любимите си подправки, не забравяйте да добавите сол. Разбъркайте добре парчетата, така че подправките да се разпределят равномерно. Оставете за четвърт час.
Подправете съставките с майонеза. Разбъркайте, докато сосът покрие равномерно всички части на свинското.
Нарежете лука на колелца, разширете ги, за да ги запържите заедно с месото. Разбъркайте добре част от зеленчуците в съд с останалите съставки и поставете част отгоре за печене.
Мариновайте така: 60 минути на стайна температура и една нощ в хладилник. Ако ще готвите след няколко часа, оставете месото в стаята за 180 минути.
Печете кебап, като редувате парчета свинско месо с кръгчета лук.

Доматен сос за барбекю

Кой е най-вкусният барбекю сос? Много хора са съгласни, че това сацебели е класически вариант за кавказко ястие.

Ще ви трябва:

2 връзки кориандър;
200 ml вода;
200 грама доматено пюре;
5 скилидки чесън;
чаена лъжичка аджика, оцет, сол;
хмел-сунели - 1 супена лъжица;
черен пипер.

Приготвяне:

Измийте и нарежете на ситно кориандъра, поставете в удобен дълбок съд.
Счукайте чесъна и добавете към кориандъра. Смесете с аджика, хмел-сунели, оцет, черен пипер.
Всичко се смила с чукал.
Добавете доматено пюре, разбъркайте.
Налейте вода, добавете сол и отново разбъркайте добре.
Изсипете соса в буркан и го вземете със себе си на открито, за да се насладите на истински кавказки кебап!

Мариновайте свински кебап във вино

Благодарение на виното вашето ястие ще има красив цвят и приятен тръпчив вкус. Мариновайте врата или ребрата в напитката - тогава кебапът ще се окаже страхотен.

Ще ви трябва:

1 килограм 300 грама свинско месо;
7 глави лук;
300 ml сухо червено вино;
подправки

Приготвяне:

Нарежете свинския врат на парчета.
Отделно посолете всяка нарязана част, поставете в дълбок съд, разбъркайте и оставете за четвърт час.
Половината глава лук се нарязва обилно, добавя се в купата с месото и се разбърква. Постепенно налейте виното, като разбърквате съставките.
Останалият лук нарежете на кръгчета и сложете отгоре.
Оставете за 60 минути на стайна температура със затворен капак, след което прехвърлете в хладилника за една нощ.
Печете на шишчета, като от време на време обръщате свинския врат.

Рецепта за свински кебап с кефир

Кефирът придава на готовото ястие деликатен цвят и прави месния продукт мек и нежен. Този кебап има богат вкус без киселинност.

Ще ви трябва:

1,5 кг месо;
половин литър кефир 3%;
7 глави лук;
1 чаена лъжичка гранулирана захар;
подправки

Приготвяне:

Свинският врат се нарязва на парчета и се поставя в дълбока купа.
С помощта на едро ренде настържете част от лука (около половината), добавете подправки и поставете в съд с основната съставка.
Постепенно изсипете кефир, като разбърквате парчетата, добавете гранулирана захар.
Поставете останалия нарязан лук отгоре.
Печете на шишове върху тлеещи въглища до готовност.

Как да мариновате свински кебап в минерална вода

Можете да мариновате свинско месо за барбекю в минерална вода. Месото ще поеме част от водата, а готовото ястие ще е сочно и вкусно.

Ще ви трябва:

4 килограма свинско месо;
1 килограм лук;
семена от кориандър;
черен пипер, сол;
червен пипер;
сушени домати;
бутилка минерална вода.

Приготвяне:

Нарежете свинското месо на едри парчета. Поставете в дълбок съд.
Лукът се нарязва наситно, добавя се към свинското и се разбърква.
Пипер, добавете семена от кориандър, сол, домати и червен пипер. Разбъркайте и не забравяйте да оставите лука да пусне сока си.
Попълнете минерална водасъставки - марината е готова. Месото се маринова в минерална вода и собствен сок.
Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника за една нощ.
Гответе кебап в минерална марината на скара до готовност, като завъртите шишчетата.

Свински кебап, напоен с бира

Как да накиснете свински кебап, така че да се окаже сочен и крехък? Марината за бира ще ви помогне с това. Когато се пекат на въглища, свинските парчета няма да изсъхнат и ще придобият необичаен и апетитен аромат.

Ще ви трябва:

1,5 кг свинско месо;
бутилка светла бира 0,5 л;
3 глави лук;
подправки

Приготвяне:

Нарежете свинското месо на порции. Поставете в дълбок съд.
Пипер, сол и разбъркайте, за да се разпределят равномерно подправките.
Смелете зеленчука на едро ренде. Добавете към останалите съставки, след което налейте бирата.
Когато марината е готова, покрийте съда, оставете го да престои на стайна температура за известно време и след това го поставете в хладилника за една нощ.
Печете на скара върху тлеещи въглища, като използвате шишчета, докато се сварят.

Тайните на готвенето на шиш кебап

Тънкостите на готвенето на барбекю ще ви помогнат да направите ястието наистина вкусно и да зарадвате вашите приятели и семейство. Ако знаете прости тайниСъздавайки това ястие, рискът от получаване на твърд, пресушен кебап изчезва. Тънкостите на приготвянето на вкусно месо:

Разстоянието от кебапа до въглищата трябва да бъде не по-малко от 15 сантиметра.
Маринатата заедно със свинския врат трябва да се съхранява в стъклени, глинени или емайлирани съдове. Това елиминира реакцията на метала с храната, както е при алуминиевите купи.
Намажете парчетата месо по време на готвене с олио, бира, вино или марината, в която са се готвили.
В средата на шишчето се нареждат тлъсти парчета, а по краищата - малки и постни. За да се изпекат добре, редувайте с кръгчета лук или други зеленчуци.
Поставете шишчетата плътно едно до друго.
Неправилното дърво може да съсипе усилията ви да намерите перфектния месен продукт и марината. Използвайте клони от овощни дървета, като кайсия, ябълка, слива, като дърва за огрев.
Не забравяйте за сосовете. Сацебели, горчица и кетчуп идеално ще допълнят храната.
Гледайте видеоклипове на опитни готвачи, които ще споделят своите тайни за готвене на месо.

Калорично съдържание на ястие на 100 грама

Колко калории има в свинския кебап? Съдържанието на калории на 100 грама зависи от това коя част от прасето е избрана за готвене - врат, ребра, гръб. Постното филе съдържа по-малко калории от мазните, жилави разфасовки. Видът на маринатата също влияе върху съдържанието на калории. На 100 грама от класическата версия на ястието с оцет има 220 kcal.

Кой не обича вкусен кебап? Мисля, че има малко хора, които са безразлични към вкусния, мек, сочен, ароматен кебап. Но как да мариновате месото, така че кебапът да се окаже точно такъв? Прочетете отговора на този въпрос в тази статия. Ето 4 от най-добрите рецепти за марината за свински кебап.

Всъщност има много рецепти за маринати. А за това как правилно да се маринова месото има безброй мнения. Затова изберете марината според вашия вкус или още по-добре експериментирайте и намерете най-добрата маринатаза себе си. Прочетете в тази статия подробни рецептимарината за свинско месо с лук и оцет, марината с лимон, минерална вода, бира, кефир.

Освен това свинското месо за барбекю може да се маринова в айрян (тен), сок от нар, майонеза, соев сос, доматен сок, киви, горчица и др. Основата за всяка марината е лукът или по-скоро сокът от лук. За да пусне сока си лукът трябва да го пасирате добре или да го накълцате на каша. Следват подправките, тук се отваря широко поле за експериментиране.

Има дискусии и спорове за солта. Някои хора смятат, че солта трябва да се добави по време на процеса на печене или в края на мариноването. Това е така, защото солта извлича соковете от месото, което го прави сухо. Но в същото време месото може да не остане солено в средата. Други смятат, че можете да осолите маринатата и това няма да повлияе на сочността на готовия кебап. Вярвам, че маринатата може да бъде осолена, ако е така бърза марината, за един час. Ако ще оставяте месото да се маринова цяла нощ, тогава го посолете час преди пърженето.

Вкусна и бърза марината за свинско с лук и оцет.

Много хора обичат марината с оцет, но мнозина също вярват, че оцетът прави месото жилаво. Искам веднага да кажа, че оцетът не е необходима съставка в тази рецепта. Трябва да се добави, ако приготвяте бърза марината.Тоест, ние го сготвихме, час по-късно изпържихме кебапа. Ако искате да мариновате месото за една нощ, тогава не е необходимо да добавяте оцет. При продължителен контакт с оцет месото наистина може да стане жилаво.

Важна съставка в тази марината е лукът или по-скоро сокът от лук, който ще направи месото вкусно и ароматно. И също добър комплектподправки за барбекю. Това е методът, използван за мариноване на свинско месо за барбекю в много кавказки ресторанти.

За тази марината ще ви трябва:

свинско месо (за предпочитане врат) - 2 кг
лук - 1,5 кг
оцет - 2 ч.л.
сол - 2 ч.л.
мащерка - 1 ч.л.
смлян дафинов лист - 1 ч.л.
червен пипер - 1 ч.л.
смлян черен пипер - 1 ч.л.
растително масло - 3 супени лъжици.

Приготвяне на марината с лук и оцет.

Измийте месото и нарежете на порции с тегло 60-70 грама. Хубавото на вратът е, че е доста мазен, а шишчетата стават сочни и меки. Ако се опитвате да поддържате фигурата си, изберете постно месо, но го мариновайте малко по-дълго.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Върху парчетата месо се поставя лукът и се смачква с ръце, за да пусне сока от лука. Разбъркайте лука в месото, за да може всяко парче месо да се напои с лучения сок. Месото за кебап трябва да се разбърква с ръце, като същевременно леко месите месото, сякаш го масажирате. Така месото ще се маринова по-добре и ще поеме правилните вкусове.

Посолете месото. Обикновено кебапът се осолява в съотношение 1 ч.л. сол на 1 кг месо. И към месото и лука се добавят всички подправки: червен пипер, черен пипер, дафинов лист, мащерка (омекотява много добре месото). Мащерката обикновено се добавя в Кавказ, тази билка върви много добре със свинско месо и прави кебапа по-крехък и пикантен.

Сега изсипете цялото това богатство с растително масло. Маслото е проводник за подправките. Само с растително масло подправките ще разкрият аромата си и ще наситят добре месото.

И добавете оцет към месото. Важно е да запомните, че имате нужда само от малко оцет, съвсем малко.

Остава само сместа да се разбърка добре и да се сложи в хладилника да се маринова. Този кебап може да се изпържи само за 30 минути, ако месото е достатъчно прясно и мазно. Ако имате съмнения относно качеството на продукта, по-добре е да го мариновате малко по-дълго, около 2 часа.

Когато месото се маринова, можете да го поставите на шишчета и да го изпечете на скара върху въглища. Уверете се, че под месото няма открит огън. Когато разтопената мазнина удари въглищата, пламва пламък. Можете бързо да изгасите огъня с щипка сол, която почти мигновено попива мазнината. Огънят вече няма да се запали на мястото, където сте го осолили. Ако налеете вода върху въглищата, температурата пада, което се отразява на печенето и вкуса на кебапа. И на мястото, където е имало вода, мазнината може да се запали отново.

Не е нужно да обръщате кебапа много често, приблизително на всеки минута и половина. Но не дръжте кебапа твърде дълго, без да го обърнете, за да не изгори.

Когато месото се изпече равномерно, извадете го от шишчетата и сервирайте с пресни зеленчуци и сос. Добър апетит!

Шишчета с лимон, лук и минерална вода.

Силно газираната вода омекотява много добре свинското месо, затова е едно от най вкусни маринатиСмята се за марината с минерална вода. В тази рецепта освен лук (който има във всички маринати) и сода се използва и лимонов сок. Тази съставка не е за всеки. Някои смятат, че лимонът върви само с риба и не е необходимо да се добавя към месо. Други твърдят, че лимонът придава особен пикантен вкус.

Ще отбележа, че марината с лимон ще направи месото ви много вкусно, само трябва да не прекалявате с лимона. Ако добавите твърде много лимонов сок, месото ще бъде твърде кисело, което вече не може да се нарече вкусен кебап.

За тази марината ще ви трябва:

свинско месо - 2 кг
силно газирана минерална вода - 250 мл (цяла фасетирана чаша)
лук - 7 бр. средно
сок от 1 лимон
едра морска сол - 1 с.л. или на вкус
подправка за барбекю - на вкус или 2 с.л.

Подготовка.

Както обикновено, измиваме месото, премахваме, ако е необходимо, филми и вени. Нарежете месото на средно големи парчета. Парчетата, които са твърде малки, могат да изгорят или да изсъхнат бързо. Парчетата, които са твърде големи, ще останат сурови вътре. Оптимално е едно парче месо да тежи около 60 грама. Добре е и за барбекю, когато всяко парче има слой мазнина, което ще придаде допълнителна сочност.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Посолете лука и го смачкайте добре с ръце, за да пусне лука от сока си. Сокът от лук е основният компонент на марината за свинско месо. Ако просто нарежете лука и го смесите с месото, кебапът няма да бъде толкова вкусен, колкото когато е маринован с лучен сок. Просто нарязан лук като цялоне дава нищо в марината, важно е да извлечете сока от него.

Понякога за по-добър контактс месо, лукът се натрошава на каша или сокът се изцежда от него, а тортата се изхвърля. Можете да използвате някой от тези методи.

Към месото се добавя добре пасиран лук. Добавете и любимите си подправки или вземете готова подправка за барбекю. Всичко се разбърква добре с ръце.

Когато месото се смеси с лука и подправките, трябва да добавите лимонов соки силно газирана минерална вода. Смесете всичко отново. Сега покрийте месото и го мариновайте в хладилника за 5-10 часа. През това време ще трябва да го разбъркате няколко пъти.

След като месото се маринова, е време да излезем сред природата. Запалете огън, изчакайте въглените да изгорят и да се покрият със сива пепел. Поставете парчета месо на шишчета и изпържете, като не забравяте да обърнете за равномерно готвене.

Свински кебап с кефир.

Кефирът все по-често се превръща в съставка на марината за барбекю. Кефирът придава на месото определен кремообразен вкус, който много хора харесват.

За марината от кефир ще ви трябва:

свинско месо - 2 кг
лук - 7 бр. средно
кефир - 1 литър
чесън - 3 глави
магданоз - 1 връзка
сол - 1 с.л.
смес от чушки - на вкус

Подготовка.

Обелете чесъна и измийте магданоза. Смелете чесъна и билките в блендер.

Нарежете месото на средни парчета (около 50-70 г), посолете и поръсете с черен пипер. По желание може да добавите и други подправки. Кимион, звездовиден анасон, кориандър, мащерка, червен пипер и босилек вървят добре със свинско. А може да използвате и готова смес от подправки за барбекю.

Нарежете лука на половин пръстени и го поставете в месото. Сега разбъркайте всичко добре с ръце, като същевременно натрошавате лука, така че да пусне сока си. Всяко парче месо трябва да бъде подправено.

Сега добавете нарязаните билки и чесъна към месото и разбъркайте всичко с ръце. И последната стъпка е добавянето на кефир. Просто залейте цялото готово месо с 1 литър кефир и разбъркайте с ръце, така че цялото месо да е в марината.

С това приготвянето на маринатата завършва. Оставете месото да се маринова за 2 часа на стайна температура или охладете за една нощ. След това можете да печете шишчета и да се насладите на вкуса на месото!

Марината с бира за свински кебап.

Много мъже обичат марината с бира. По време на варенето алкохолът се изпарява, оставяйки само особения вкус и мирис на хмел и малц. Ето защо, ако искате да ядете нежен кебап с аромат на бира, прочетете тази проста рецепта.

съставки:

свинско месо - 1 кг
светла бира - 300-500 мл
бял лук - 3-4 бр.
сол, черен пипер - на вкус
риган или подправки за барбекю - на вкус

Подготовка.

Нарежете месото на парчета (широки около 2,5 см). Ако в месото има достатъчно слоеве мазнина, кебапът ще се окаже по-сочен. Идеалното месо за барбекю е свинският врат, той е мек и доста мазен.

Посолете и поръсете с черен пипер месото. По-добре е да използвате прясно смлян пипер, той е по-ароматен от готовия смлян пипер. Ако нямате мелничка за чушки, можете да стриете зърната черен пипер в хаванче или да ги счукате в салфетка с точилка.

Може да използвате и лук. Но белият лук има по-малко остра миризма, така че, ако е възможно, използвайте него. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към месото. Можете също да добавите подправки към кебап или риган.

Месото и лука се заливат със светла бира. Използвайте ръцете си, за да запомните добре лука и разбъркайте всичко заедно. Важно е бирата да обгръща всяко парче от всички страни, така че отделете време и разбъркайте добре месото и маринатата.

Покрийте съда с бъдещия шедьовър и мариновайте месото в хладилника за поне 4 часа. По-добре е да го държите там цяла нощ. Сега остава само да изпържите този вкусен кебап и да го изядете с любимия си сос и зеленчуци. Добър апетит!

Надявам се, че сте избрали рецептата по ваш вкус. Напишете какви шишчета сте получили и каква марината сте използвали. С това се сбогувам, ще се видим в следващата статия! Ако ви е харесала статията, споделете я с приятелите си. За да направите това, просто щракнете върху бутоните социалните мрежипо-долу. Рецепти за други основни ястия