Всички видове гъби, растящи в планините на Киргизстан. През страниците на Червената книга на Киргизстан: Царството на природата. Полезни свойства на отровни базиомицети

Преди да сложите гъба в устата си, трябва да сте сигурни, че това, което ядете, е годно за консумация, тъй като в света има малък брой видове, които са отровни. Повечето от тях ще причинят само стомашно разстройство, но има и такива, които, ако попаднат в тялото, ще причинят значителна вреда и дори могат да причинят смърт. По-долу е даден списък със снимки на десетте най-отровни и смъртоносни вида гъби за хората.

Маслиновият омфалот е отровна гъба, която расте в гориста местноствърху изгнили пънове, изгнили стволове на широколистни дървета в Европа, главно в Крим. Отличава се със своите биолуминесцентни свойства. На външен вид прилича на пачи крак, но за разлика от него маслиновият омфалот има неприятна миризма и съдържа токсина илудин S, който при поглъщане от човешкия организъм води до много силна болка, пристъпи на повръщане и диария.

Русулата е широко разпространена в северното полукълбо в широколистни, иглолистни и смесени гори. При правилна обработка тази гъба е условно годна за консумация, но вкусът е горчив, с подчертана лютивост. То е отровно в суров вид и съдържа отровата мускарин. Употребата не е равномерна голямо количество сурова гъбаводи до нарушаване на стомашно-чревния тракт, коремна болка, гадене и повръщане.

Пантеровата мухоморка расте в иглолистни, широколистни и смесени гори в умерения климат на Северното полукълбо. Гъбата е силно отровна и съдържа отрови като мускарин и микоатропин, които действат върху централната нервна система, както и редица токсични алкалоиди, които причиняват стомашно-чревни разстройства, халюцинации и могат да доведат до смърт.

На седмия ред в списъка на най-опасните и отровни гъбив света има Foliotina rugosa - отровна гъба, която расте в Европа, Азия и Северна Америка. Съдържа мощна отрова, наречена аматоксини, която е много токсична за черния дроб и е отговорна за много смъртни случаи. Понякога тези гъби се бъркат с Psilocybe blue.

Greenfinch не расте в големи групина сухо иглолистни горивърху песъчливи почви в Северна Америка и Европа. Доскоро се смяташе за добра годна за консумация гъба, но след публикуването през 2001 г. на доклад за отравяне поради консумация на големи количества зеленика (12 случая, 3 от които с фатален), се подозира, че е отровен. Симптомите на отравяне включват мускулна слабост, болка, спазми, гадене и изпотяване.

Сярножълтата лъжлива медоносна гъба е много отровна гъба, която се среща на всички континенти, с изключение на Африка и Антарктида. Те растат върху стари широколистни пънове и иглолистни дърветапрез август-ноември. Когато се яде, гъбата причинява тежко, понякога фатално отравяне. Симптомите се появяват в рамките на няколко часа и са придружени от коремна болка, гадене, повръщане, изпотяване, диария и подуване на корема, понякога замъглено зрение и дори парализа.

Свинушка тънка - отровна гъба, често срещана във влажни широколистни, иглолистни и смесени гори, градини, защитени пояси на Северното полукълбо в райони с умерен климат. гъба за дълго времесе смяташе за условно годни за консумация, но сега токсичността му е доказана. Дългосрочната консумация на тънко прасе като храна води до тежки отравяния, особено при хора с болни бъбреци. Потенциално фаталните усложнения включват остра бъбречна недостатъчност, шок, дихателна недостатъчност и дисеминирана вътресъдова коагулация.

Amanita ocreata, известна още като "ангелът на смъртта" е смъртоносно отровна гъба от семейство Amanita. Разпространен в смесени гори главно в североизточната част на Северна Америка от Вашингтон до Долна Калифорния. Съдържа алфа-аманитин и други аматоксини, които причиняват смъртта на чернодробни клетки и други органи, както и нарушаване на протеиновия синтез. Усложненията на отравянето включват повишено вътречерепно налягане, вътречерепен кръвоизлив, сепсис, панкреатит, остра бъбречна недостатъчност и сърдечен арест. Смъртта обикновено настъпва 6-16 дни след отравяне.

Гъбата е най-отровната гъба в света. Е причината за повечето фатални отравяниясимптоми, които се появяват след ядене на гъби. Расте в почти всички видове гори в Европа, Азия, Северна Америка и Северна Африка. Обича тъмни и влажни места. Съдържа два вида токсини, аманитин и фалоидин, които причиняват чернодробна и бъбречна недостатъчност и често единственият начинза избягване на смъртта – тяхната трансплантация. Смята се, че дори половин гъба съдържа достатъчно токсин, за да убие възрастен човек. В допълнение, токсичността на гъбата не се намалява чрез варене, замразяване или сушене. Понякога те погрешно се събират вместо шампиньони и зелена русула.

Сезонът на гъбите започна. Много киргизстанци, въоръжени с кошници и ножове, тръгват на „тих лов“. Доволните хора събират реколтата в кофи, пържат, варят и сол за бъдеща употреба. Със сигурност всеки ще се възползва от съветите на експертите как да разграничи ядлива гъбаот негодни за консумация, къде и как да ги събирате правилно.

Ползи и приключения

Нашата република е богата места за гъби. През сезона жителите на регионите Исик-Кул, Нарин и Чуй с удоволствие берат различни видове гъби за бъдеща употреба: бели гъби, шампиньони, млечни гъби, медени гъби, манатарки, лисички, сини крака.

За това хоби ни разказа опитният гъбар Владимир Попов.

„Всеки вид гъби има свой сезон“, казва Владимир Александрович. — Отворено лов на гъбив края на април, бял в казахстанските степи. При добри метеорологични условия те могат да се събират до средата на май. Веднага щом черешите започнат да узряват в столицата, това е сигнал за берачите на гъби, че е време да отидат в планините Суусамир за реколтата. В горите на южния бряг на Исик-Кул гъбите могат да присъстват през цялото лято, до октомври. В зависимост от времето през август може да има втора вълна от гъби. И, разбира се, изобилието от гъби традиционно се случва през септември.

За да станеш истински гъбар, не е достатъчна само теория; Житейското съкровище на всеки гъбар има свое собствено интересни истории, защото „тихият лов“ има много предимства, но има и такива обратна страна— опасности, които очакват неопитни берачи на гъби.

— Много е лесно да се изгубиш, особено в степта. Веднъж отидохме на тренировъчен лагер в казахстанската саксаулова гора и в нашата компания имаше новодошъл, на когото беше дадена строга заповед да не изчезва от погледа“, разказва Владимир Александрович. „Всички се разпръснахме из района, движейки се от една гъба на друга. Нашият новодошъл беше толкова увлечен, че дойде на себе си едва когато колата изчезна от поглед. Обзе го паника и той започна да се втурва. Сигурно три часа го търсихме, накрая трябваше да претърсим района с кола и, слава Богу, го намерихме сам, уплашен и зачервен под жаркото слънце.

Места, които трябва да знаете

Неопитен берач на гъби безразсъдно се втурва напред-назад между храстите и дърветата, но гъбите не падат в ръцете им, сякаш са паднали през земята. И се оказва, че трябва да подходите към тях разумно. Условията за отглеждане на някои видове гъби са тясно свързани с вида дървета, които ги заобикалят. Първо, по-добре е да погледнете по-отблизо каква област е пред вас и след това да потърсите гъби.

На пръв поглед изглежда, че растат навсякъде. В действителност представителите на горското царство имат друго отношение. Гъбите, колкото и да е странно, са придирчиви. Те избират почва, богата на горски хумус, която също е добре загрята. Най-голямо количествовидовете предпочитат ръбове, поляни, ръбове на горски пътеки и изоставени пътища. Гъбите предпочитат смърчови и борови гори, горички, брезови гори, смесени гори, състоящи се от широколистни и иглолистни дървета. Удобни за тях са и малки хълмове, склонове на дерета, полусенчести или изложени на слънчеви лъчи. В същото време гъбите избягват гъсталаци, силно сенчести гори и висока гъста трева. В горещо време гъбите се крият от слънцето под клоните на дърветата, особено под долните иглолистни смърчови клони.

Ядливи находки

В Киргизстан има 98 вида ядливи гъби. Но населението познава и събира най-много 10-15 вида. Най-често срещаните сред тях са шампиньоните, синьото бутче и два вида смръчкули: низ и истински смръчкули.

Най-популярна през пролетта, през април-май, е бялата „степна“ гъба, която се събира в подножието и на Суусамир. Също така много известни са шампиньоните, които се срещат навсякъде: в полета, овощни градини, зеленчукови градини, гори и ливади. Най-популярен сред жителите на Северен Киргизстан е белият подгрудок, растящ в смърчови гори. Жителите го наричат млечна гъба и го подготвят за ецване и ецване. Там се среща и смърч камелина, вкусови качества- гъба от първа категория. В борови насаждения, в средните планини - манатарка.

- Животът на гъбите е кратък - шест до осем дни, те бързо узряват и бързо се срутват. И е важно да се знаят правилата за събирането им“, казва Светлана Мосолова, ръководител на лабораторията по микология и фитопатология в Биологичния и почвен институт на Националната академия на науките на Киргизката република. - Трябва да сте много внимателни, когато берете гъби. Основното при потреблението на даровете на природата е знанието. Може да има т.нар фалшиви гъби — фалшиви шампиньони, медени гъби, лисички. Ето защо, когато се съмнявате, е по-добре да откажете подозрителна гъба, отколкото да я вземете на случаен принцип. По-добре е да отидете на „тих лов“ с опитен берач на гъби, който е добре запознат с тях. Събирайте само онези млади гъби, които познавате добре. Вътре е в млада възрастПлодното тяло натрупва полезни вещества, но със спирането на растежа се появяват продукти на разпадане на протеинови съединения, които са отровни и вредни за човешкото тяло. Дори напълно годни за консумация, безвредни гъби могат да станат отровни с напредване на възрастта.

За разлика от месото и рибата, които гният и имат много неприятна миризма, развалянето на гъбите не се проявява по никакъв начин външно. Развалянето на гъбата се определя от нейния голям размер, мекота и нееластичност. Такива гъби могат да навредят на тялото.

Опасни симптоми

При първите признаци на отравяне, дори леко, трябва незабавно да се обадите на линейка или да изпратите жертвата в болницата. В същото време е важно да се осигури първа помощ. Първо трябва да почистите стомаха и червата на пациента от храна, съдържаща отрова. За да направите това, на жертвата се препоръчва да пие колкото е възможно повече преварена водасъс сода (една чаена лъжичка сода на 0,5 литра вода). Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, след това трябва да се даде слабително, пациентът трябва да се постави в леглото и да се постави нагревателна подложка върху краката.

До преглед от лекар болният не трябва да се храни. Всички алкохолни напитки са строго противопоказани, алкохолът насърчава усвояването на токсични вещества от организма. Останките от гъбите, причинили отравяне, трябва да бъдат запазени за изследване.

Забележка

За да избегнете отравяне с гъби, запомнете основните правила:

. Когато събирате гъби, вземете само тези, които познавате добре. Ако имате и най-малкото съмнение, изхвърлете го.

. Не вземайте гъби, които имат удебеления на дъното, заобиколени от черупка.

. Не събирайте презрели, покрити със слуз, увехнали, червиви или развалени гъби.

. Не яжте сурови гъби.

. Събрани гъбигответе същия ден.

. Сварете гъбите поне в три води.

През 1999 г. е регистрирана масов случайотравяне с гъби, което рани повече от 500 души. Същата година четири жертви на отровни гъби - майка и три малки деца. През 2005 г. са отровени 43 души, през 2009 г. - 15 души.

Специалистите съобщават, че отровните гъби са малко, но са много опасни. Най-опасният сред тях е светлата гмурка. Признаци на отравяне след него се появяват не по-рано от 10-30 часа, когато в организма вече настъпват необратими процеси. Бледата мухоморка има много характерен външен вид, въпреки че може да бъде объркана с гъба. Основната им разлика: бледата мухоморка винаги има бели плочи, докато шампиньона има розови плочи, които потъмняват с времето и никога няма люспи на шапката.

Както предупреждават експерти, дори ядливите гъби могат да бъдат опасни.

— Гъби, растящи в близост до магистрали и индустриални предприятия, абсорбират вредни токсични вещества. Пестицидите и промишлените отпадъци имат особен ефект върху гъбите, като ги карат да претърпят поредица от необратими биохимични промени, в резултат на които стават не само неизползваеми, но дори токсични. Така че колкото по-далеч от цивилизацията, толкова по-добре“, предупреждава Светлана Мосолова, ръководител на лабораторията по микология и фитопатология в Биологичния и почвен институт на Националната академия на науките на Киргизката република.

Кошницата с гъби, донесена от гората, трябва да бъде внимателно сортирана и проверена, така че отровните гъби да не се смесват случайно с ядливите. Сред двете има подобни, а в външен видПонякога не можете да ги различите веднага.

Народна рецепта

Разядка с хрускане

Мариноването на всякакви гъби обикновено не е трудно, но трябва да знаете някои характеристики. Можете да мариновате манатарки, лисички, манатарки, шампиньони и др. Има много рецепти, жителката на Бишкек Татяна Попова сподели с нас своите универсални и проста рецептазаготовки.

„Измийте и обелете манатарките, нарежете големи и средни на парчета, малките оставете цели“, казва Татяна Михайловна. — Всички гъби трябва да се сварят преди мариноване, това ще елиминира риска от отравяне и ще гарантира, че препаратът няма да се развали. Първият път варим гъбите за 20 минути, след което източваме водата и по този начин ги освобождаваме от пясъка. След това отново оставете да поври 40 минути, но този път добавете сол и подправки във водата - 5 зърна бахар, копър, карамфил, няколко скилидки чесън, дафинов лист. Бих посъветвал да направите саламурата по-солена. Пет минути преди края на готвенето добавете 8% оцет. Тук можете да се съсредоточите върху собствения си вкус, основното е да не прекалявате с киселинността. Този бульон престои един ден, след което може да се свари отново и да се изсипе в буркани. Съхранявайте в хладилник или мазе при температура не по-висока от 5-6 градуса.

Сухо лакомство

Една от най-популярните заготовки за зимата са дългите гирлянди от сушени гъби. Нанизват се на конец и често се съхраняват така. Белите обикновено се сушат. Гъбите не се мият преди сушене.

Накисването на сушени гъби е задължително. Възможно в студена вода, или може би в мляко. Ще омекоти вкуса на гъбите. Вкусът на сушените гъби е по-интензивен и агресивен. Затова е по-добре да ги добавяте малко по малко. Сушените гъби могат напълно да заменят пресните. Просто намалете броя им 6-8 пъти. Ако пише 300 грама пресни гъби, вземете не повече от 50 грама сушени гъби. Ако нямате време да накиснете гъбите, можете да ги сварите и да ги варите 10-15 минути. След това изцедете водата, изплакнете гъбите и продължете да готвите.

За да получите бърз гъбен бульон и да приготвите каша с него, например, можете да смелите няколко сушени гъби в кафемелачка или да ги намачкате в хаванче. И сложете праха във вряща вода.

Сезонът на гъбите започна. Много киргизстанци, въоръжени с кошници и ножове, тръгват на „тих лов“. Доволните хора събират реколтата в кофи, пържат, варят и сол за бъдеща употреба. Със сигурност всеки ще се възползва от съветите на експертите как да разграничи ядлива гъба от неядлива, къде и как да ги събира правилно.

Ползи и приключения

Нашата република е богата на места за гъби. През сезона жителите на регионите Исик-Кул, Нарин и Чуй с удоволствие берат различни видове гъби за бъдеща употреба: бели гъби, шампиньони, млечни гъби, медени гъби, манатарки, лисички, сини крака.

За това хоби ни разказа опитният гъбар Владимир Попов.

Всеки вид гъба има свой сезон, казва Владимир Александрович. - Белите откриват лов за гъби в казахстанските степи в края на април. При добри метеорологични условия те могат да се събират до средата на май. Веднага щом черешите започнат да узряват в столицата, това е сигнал за берачите на гъби, че е време да отидат в планините Суусамир за реколтата. В горите на южния бряг на Исик-Кул гъбите могат да присъстват през цялото лято, до октомври. В зависимост от времето през август може да има втора вълна от гъби. И, разбира се, изобилието от гъби традиционно се случва през септември.

За да станеш истински гъбар, не е достатъчна само теория; Житейската история на всеки берач на гъби има свои интересни истории, защото „тихият лов“ има много предимства, но има и недостатък - опасностите, които очакват неопитни берачи на гъби.

Много е лесно да се изгубите, особено в степта. Веднъж отидохме на тренировъчен лагер в казахстанската саксаулова гора и в нашата компания имаше новодошъл, на когото беше дадена строга заповед да не изчезва от погледа“, разказва Владимир Александрович. - Всички се пръснахме из района, движейки се от една гъба на друга. Нашият новодошъл беше толкова увлечен, че дойде на себе си едва когато колата изчезна от поглед. Обзе го паника и той започна да се втурва. Сигурно три часа го търсихме, накрая трябваше да претърсим района с кола и, слава Богу, го намерихме сам, уплашен и зачервен под жаркото слънце.

Места, които трябва да знаете

На пръв поглед изглежда, че растат навсякъде. В действителност представителите на горското царство имат друго отношение. Гъбите, колкото и да е странно, са придирчиви. Те избират почва, богата на горски хумус, която също е добре загрята. Най-много видове обичат ръбовете, поляните, ръбовете на горските пътеки и изоставените пътища. Гъбите предпочитат смърчови и борови гори, горички, брезови гори, смесени гори, състоящи се от широколистни и иглолистни дървета. Удобни за тях са и малки хълмове, склонове на дерета, полусенчести или изложени на слънчеви лъчи. В същото време гъбите избягват гъсталаци, силно сенчести гори и висока гъста трева. В горещо време гъбите се крият от слънцето под клоните на дърветата, особено под долните иглолистни смърчови клони.

Ядливи находки

Най-популярна през пролетта, през април-май, е бялата „степна“ гъба, която се събира в подножието и на Суусамир. Също така много известни са шампиньоните, които се срещат навсякъде: в полета, овощни градини, зеленчукови градини, гори и ливади. Най-популярен сред жителите на Северен Киргизстан е белият подгрудок, който расте в смърчови гори. Жителите го наричат млечна гъба и го подготвят за осоляване и мариноване. Там се среща и смърчът, по отношение на вкуса е гъба от първа категория. В борови насаждения, в средните планини - манатарка.

Животът на гъбите е кратък - шест до осем дни, те бързо узряват и бързо се срутват. И е важно да се знаят правилата за тяхното събиране, казва Светлана Мосолова, ръководител на лабораторията по микология и фитопатология в Биологичния и почвен институт на Националната академия на науките на Киргизката република. - Трябва да сте много внимателни, когато берете гъби. Основното при потреблението на даровете на природата е знанието. Може да попаднете на т. нар. лъжливи гъби - лъжливи гъби, манатарки, лисички. Ето защо, когато се съмнявате, е по-добре да откажете подозрителна гъба, отколкото да я вземете на случаен принцип. По-добре е да отидете на „тих лов“ с опитен берач на гъби, който е добре запознат с тях. Събирайте само онези млади гъби, които познавате добре. В ранна възраст плодното тяло натрупва полезни вещества, но със спирането на растежа се появяват продукти на разпадане на протеинови съединения, които са отровни и вредни за човешкото тяло. Дори напълно годни за консумация, безвредни гъби могат да станат отровни с напредване на възрастта.

Опасни симптоми

При първите признаци на отравяне, дори леко, трябва незабавно да се обадите на линейка или да изпратите жертвата в болницата. В същото време е важно да се осигури първа помощ. Първо трябва да почистите стомаха и червата на пациента от храна, съдържаща отрова. За да направите това, на жертвата се препоръчва да пие колкото е възможно повече преварена вода със сода (една чаена лъжичка сода на 0,5 литра вода). Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, след това трябва да се даде слабително, пациентът трябва да се постави в леглото и да се постави нагревателна подложка върху краката.

Забележка

За да избегнете отравяне с гъби, запомнете основните правила:

Когато събирате гъби, вземете само тези, които познавате добре. Ако имате и най-малкото съмнение, изхвърлете го.

Не вземайте гъби, които имат удебеления на дъното, заобиколени от черупка.

Не събирайте презрели, покрити със слуз, увехнали, червиви или развалени гъби.

Не яжте сурови гъби.

Гответе събраните гъби същия ден.

Сварете гъбите поне в три води.

През 1999 г. е съобщено за масов случай на отравяне с гъби, при който са ранени над 500 души. През същата година четирима са станали жертва на отровни гъби – майка и три малки деца. През 2005 г. са отровени 43 души, през 2009 г. - 15 души.

Както предупреждават експерти, дори ядливите гъби могат да бъдат опасни.

Гъбите, растящи в близост до магистрали и промишлени предприятия, абсорбират вредни токсични вещества. Пестицидите и промишлените отпадъци имат особен ефект върху гъбите, като ги карат да претърпят поредица от необратими биохимични промени, в резултат на които стават не само неизползваеми, но дори токсични. Така че колкото по-далеч от цивилизацията, толкова по-добре“, предупреждава Светлана Мосолова, ръководител на лабораторията по микология и фитопатология в Биологичния и почвен институт на Националната академия на науките на Киргизката република.

Кошницата с гъби, донесена от гората, трябва да бъде внимателно сортирана и проверена, така че отровните гъби да не се смесват случайно с ядливите. И сред двете има подобни и понякога не можете веднага да ги различите по външния им вид.

Народна рецепта

Разядка с хрускане

Мариноването на всякакви гъби обикновено не е трудно, но трябва да знаете някои характеристики. Можете да мариновате манатарки, лисички, манатарки, шампиньони и др. Има много рецепти, жителката на Бишкек Татяна Попова сподели с нас своята универсална и проста рецепта за приготвяне.

Измийте и обелете манатарките, големите и средните ги нарежете на парчета, малките оставете цели”, казва Татяна Михайловна. - Всички гъби трябва да се сварят преди мариноване, това ще елиминира риска от отравяне и ще гарантира, че препаратът няма да се развали. Първият път варим гъбите за 20 минути, след което източваме водата и по този начин ги освобождаваме от пясъка. След това отново оставете да поври 40 минути, но този път добавете сол и подправки във водата - 5 зърна бахар, копър, карамфил, няколко скилидки чесън, дафинов лист. Бих посъветвал да направите саламурата по-солена. Пет минути преди края на готвенето добавете 8% оцет. Тук можете да се съсредоточите върху собствения си вкус, основното е да не прекалявате с киселинността. Този бульон престои един ден, след което може да се свари отново и да се изсипе в буркани. Съхранявайте в хладилник или мазе при температура не по-висока от 5-6 градуса.

Сухо лакомство

Накисването на сушени гъби е задължително. Можете да го направите в студена вода, а можете и в мляко. Ще омекоти вкуса на гъбите. Вкусът на сушените гъби е по-интензивен и агресивен. Затова е по-добре да ги добавяте малко по малко. Сушените гъби могат напълно да заменят пресните. Просто намалете броя им 6-8 пъти. Ако пише 300 грама пресни гъби, вземете не повече от 50 грама сушени гъби. Ако нямате време да накиснете гъбите, можете да ги сварите и да ги варите 10-15 минути. След това изцедете водата, изплакнете гъбите и продължете да готвите.

Наталия ФИЛОНОВА.
Адрес на материала: http://www.msn.kg/ru/news/41985/

В момента в Киргизстан са известни около 2100 вида гъби. Условно те се разделят на микромицети и макромицети. Макромицети - група висши гъбиимащи големи плодни тела различни форми, са представени от 286 вида.

Първата работа по изучаването на шапка гъби е извършена през 1935-1939 г. миналия век P.S. Панфилова и Н.Г. Запрометов, по-късно М.Д. Прутенская за орехово-плодови гори, А.А. Домашова за хребета Терскей Ала-Тоо. През 60-те години A.A. Елчибаев провежда систематични целенасочени изследвания на макромицети от Северен Киргизстан. Централен Тян Шан и Памиро-Алай са сред най-слабо проучените райони по отношение на разнообразието от всички групи гъби.

Водещи сред висшите гъби са por. Aphyllophorales (aphyllophorous) - 69 вида, Agaricales (agaricaceae) -162, група от разреди Gasteromycetes (gasteromycetes) -43. Aphyllophora гъби се развиват по дърветата и причиняват гниене на стъблата. Симбиотрофните макромицети или микоризообразуватели в микобиотата на манатарките включват 58 вида. Сред тях има ядливи: манатарки, шафранови шапчици, както и неядливи, отровни - паяжини, влакна и др.

Голяма група се състои от сапротрофни макромицети (постелята и други сапротрофи, карботрофи, капротрофи, бриотрофи) - 225 вида. Те извършват всички жизнени процеси, използвайки мъртва органична материя.

Гъбите се използват от населението като ценен хранителен продукт. В републиката са регистрирани 98 вида ядливи гъби. Стойността на гъбите се определя от местните традиции. Сред населението на нашата република има голямо търсене на бели гъби, мътеница, манатарка, степна „бяла“ гъба, син крак, видове от рода на шампиньона, вкусна камелина и други. Не са много гъбите, които са отровни по природа: отровна шампиньона, видове от рода Fiber, фалшиви пухкавици, сиво-жълта лъжлива медена гъба, кафяво-червена гъба чадър, бледа гъба.

Влошаването на екологичната ситуация, непрекъснато нарастващото рекреационно натоварване на горите, съчетано със замърсяване на почвата и атмосферата, причиняват обедняване видов състави намалено плододаване на макромицети. Най-чувствителни са микоризните гъби. Разнообразието от гъби се влияе от унищожаването на техните местообитания.

Ядливите гъби, които са търсени сред населението, се събират в големи количестваи се продава на пазарите. Прекомерното, понякога варварско събиране на гъби, като смръчкули, може да доведе в близко бъдеще до рязко намаляване на техните природни запаси. Гъбите могат да изчезнат или да намалят броя си и поради икономическото развитие на територията, антропогенно въздействие, горски дейности, внезапни метеорологични условия, различни от средните дългосрочни.

Друга група гъби, която няма хранителна стойност, се отличава със своята необичайност. По правило те имат декоративна форма, големи размериили ярки цветове. Поради атрактивните си външни качества те се унищожават несериозно. Такива видове са рядкост.

Уместността на защитата на гъбите се доказва от факта, че в някои страни от бившия СССР (Беларус, Литва, Латвия, Таджикистан, Туркменистан, Карелия, Казахстан) гъбите са включени в републиканските Червени книги: второто издание на Червената книга на СССР (1984) включва 19 вида гъби. Във второто издание на червената книга Република КиргизстанБяха представени четири вида гъби, табл. 1.

Основни погрешни схващания за гъбите (на първо място гъбите от Трансилийския Алатау)
1. Гъбите са много лесни за отравяне. Не е вярно! Ако събирате само онези гъби, за които сте сигурни и ги обработвате правилно, отравянето е изключено. Можете да се отровите само от консервирани гъби, но също толкова лесно можете да се отровите например от консервирани патладжани.
2. В нашите планини няма отровни гъби. Не е вярно! Все още не е определено 11 вида, но е трудно да се каже колко ще се добавят на сезон
3. Лукът, хвърлен в бульон с гъби, потъмнява, ако има отровни гъби. Не е вярно! В Русия бледа гъба и мухоморки бяха приготвени като експеримент. Крушката не е променила цвета си.
4. Валя дъжд, на следващия ден е време за бране на гъби. Не е вярно! Гъбите, в зависимост от температурата, се нуждаят от 2-5 дни, за да растат.
5. Гъбите трябва да се нарязват с нож почти под шапката, за да не се повреди мицелът. Не е вярно! Трябва да завъртите гъбите и след това да отрежете излишното от тях с нож. Мицелът е разположен много по-дълбоко, така че може да бъде наранен.
6. Колкото повече дъжд, толкова повече гъби. Частично невярно. Гъбите, освен влага, се нуждаят от топлина. Дъждът е добър, но ако вали непрекъснато, мицелът няма да се развие поради излишната влага.
7. Ако няма дъжд, няма и гъби. Частично невярно. В нашите планини гъби се срещат месец и половина след последния дъжд. Само в този случай те са малко.
8. Ако накиснете гъби, от тях ще излязат червеи. Не е вярно! Паякообразните буболечки могат да изпълзят от чиниите, но червеите няма да отидат никъде. Те могат да излязат само когато са изсъхнали!

Бяла свинска тинтява, Leucopaxillus entian, *Кошмаркинова гъба(leucopaxillus gentianeus)

шапка: 4-12 см в диаметър, изпъкнал или плоско-изпъкнал, червеникаво-кафяв (кафяв в центъра), постепенно избледнява до оранжево-жълт или напълно бял, понякога напукан, накъдрени ръбове.
Записи: тясна, бяла с жълтеникави, понякога с червеникаво-кафяви ивици или петна.

Крак: 5-9 cm x 1-3 cm дебелина, цилиндрична, суха, бяла.
Спорове: бяло.
миризма: неприятно лютив, брашнен.
Вкусете: изключително горчив.
Годност за консумация: Счита се за негоден за консумация поради горчив вкус (не е отровен).
Отглеждане: поединично или на групи в стари смърчови гори, често в пръстени, от края на юни до края на август.
*Забележка. В Русия тази гъба е малко позната и цялата информация за нея трябваше да се търси в западни сайтове. Бялата тинтява е буквален превод на латинското име на гъбата, т.е. гъбата няма руско име, затова ще си позволя да предложа моето име, гъба Кошмаркина.
Имаше един фотограф от Алма-Ата, доста добър, на име Шушмаркин, но той беше там, защото сега се напиваше до смърт , отначало ходеше за гъби между запоите, после започна да носи бутилката със себе си. спи под елхата и е трудно да се качи за млечни гъби с махмурлук накрая, в тесен кръг от берачи на гъби, ние нарекохме тази гъба с нейното име - гъба Koshmarkina.
Вижте повече информация и снимки

Бяла брезова гъба, манатарка,(Moletus edulis f. beticola)

шапка: зряла гъба с диаметър 7-30 см (понякога до 50 см), изпъкнала, при старите гъби е плоско изпъкнала, рядко изпъкнала. Цветът на кожата варира от червено-кафяв до почти бял, като с възрастта потъмнява.
Пулпа: бяло млада гъба, пожълтява с възрастта, не променя цвета си след рязане.
Крак: 8-25 cm височина и до 7 cm дебелина, масивна, бъчвовидна или бухалка. Повърхността е кафеникава, с мрежа от бели или по-светли жилки.

Тръбен слой:светъл, бял при млади гъби, по-късно придобива маслинен цвят. Тръби с дължина 1-4 см.
Няма остатъци от кувертюрата.
спорамаслинено-кафяв прах.
Най-големите гъби могат да тежат до 1 кг. Младите екземпляри обаче са най-ценени от гастрономите, тъй като по-старите екземпляри често са заразени с личинки („червеи“), стават хлъзгави и по-малко вкусни.
Форми на манатарки: Има от 4 до 19 форми на манатарката в зависимост от местообитанието: смърч, бор, бреза, дъб, бронз, мрежест и др. Разликите се отнасят главно до цвета на капачката, формата на стъблото и мрежестия му модел. Понякога формите трудно се различават една от друга.
В нашите планини срещнах само бяла брезова гъба
Отглеждане: в брезови и смесени с брезови гори. Цветът на шапката е светлокафяв, сиво-кафяв, по-светъл към ръба, хименофорите са от къси тръбички. Кракът е дебел, с форма на клуб, с удебеляване с мрежест модел в горната част.
За ядливостта не е необходимо да се говори. Не се препоръчва измиването на гъбите преди готвене (пържене) (тръбният слой абсорбира влагата), младите екземпляри могат да се консумират сурови.
Обикновена бреза, манатарка, манатарка, (Leccinum scabrum)

шапка: 3-10 (30) cm в диаметър, полусферични, изпъкнали, възглавничести в зрялост, сухи, матови, сиво-кафяви, кестеняво-кафяви или кафяво-кафяви.
Тръбен слой:рехави, отначало фино порести, светли, по-късно сиви, сиво-кафяви, изпъкнали.
споражълто-кафяв прах
Крак: 5-12 (30) cm дълги и 1-3 (5) cm в диаметър, дълги, цилиндрични, леко разширени към основата, плътни, надлъжно влакнести, белезникави с тъмносиви или черно-кафяви надлъжни люспи.
Пулпа: в млада възраст - лека, плътна, нежна, по-късно - рехава, отпусната, водниста, а в крака - твърдовлакнеста.
Отглеждане: от началото на май до средата на октомври, на слоеве, в широколистни и смесени (с бреза) гори, в открити гори, в млади брезови дървета, в трева, поединично и на групи, често, ежегодно. Първият нискодобивен слой (култури с шипове) расте през целия юни, вторият, също слаб, през втората половина на юли (колони), третият, продуктивен слой (широколистни култури) започва в средата на август и расте с кратка почивка до средата на септември. Слоевете на обикновената бреза често са замъглени, между тях няма абсолютно отсъствие на гъби.
добре годни за консумациягъба в млада възраст. Използва се в супи и основни ястия, сушени, замразени, осолени и мариновани. При обработка пулпата потъмнява.
Снимки и допълнителна информацияпогледнете

Розово-червена тиква, Discina щитовидна, (Discina perlata)

Плодно тяло: 3-6 (15) cm в диаметър, чинийковидна, по-късно сплескана, вълнообразна или леко набръчкана в средата, розово-кестенява или кафяво-кестенява с маслинен оттенък. Долната страна е матова, белезникава, кафеникаво-сива. Споровият прах е бял.
Крак: около 1 cm дълъг и около 0,5 cm в диаметър, къс, жилест, светъл.
Пулпа: тънък, крехък, нежен, сивкав, без мирис.
Отглеждане:от началото на май до средата на юни в широколистни гори (обикновено брезови гори), в градини, до септември може да се намери в смърчови гори, върху и около гниеща дървесина, върху влажна почва, на осветени места, на групи, често.
Малко известен ядлива гъба, използвани пресни и сушени. Китайците отглеждат гъбки изкуствено, те се продават в сушена форма, в малки опаковки, заливат се с вряща вода, след което се увеличават по размер няколко пъти.
Бокал гладък, круцибулум гладък , (Crucibulum laeve)

Плодно тяло: около 0,5-0,8 (1) cm височина и около 0,5-0,7 (1) cm в диаметър, отначало яйцевидни, бъчвовидни, кръгли, затворени, рошави, оцветени, затворени отгоре ярко охра, тъмно жълт филцов филм ( епифрагма), по-късно филмът се огъва и счупва, плодното тяло вече е отворено с форма на чаша или цилиндрично, с белезникави или сивкави сплескани малки (с размер около 2 mm) лещовидни, сплескани перидиоли (съхранение на спори, около 10-15 броя) при дъното, отвътре е гладко, копринено-лъскаво, перлено по ръбовете, отдолу е бледожълто-охра, отвън отстрани е филцово, жълтеникаво, по-късно след пръскане на спорите е гладко или набръчкано, кафеникаво-кафеникаво.

Пулпа: плътен, еластичен, охра.
Отглеждане: от началото на юли до края на октомври, преди замръзване в широколистни и иглолистни гори върху гниещи клони от широколистни (дъб, бреза) и иглолистни (смърч, бор) видове, мъртва дървесина и дървесина, потопена в почвата, в градини, на групи, често. Миналогодишните стари плодове се появяват през пролетта.
Годност за консумация: Според чужди източници гъбата се смята за негодна за консумация.
Снимки и допълнителна информация
Гъба стрида, гъба стрида, гъба стрида,(Pleurotus ostreatus)

шапкакръгли, 3-15 (25) cm в диаметър, първоначално изпъкнали, с извит ръб, по-късно фуниевидни, уховидни, с тънък ръб, гладки, матови, тъмно сиви, синьо-сиви, по-късно пепеляви, стоманени - оцветен.
Записи: низходящ, средно честотен и рядък, широк, бял, по-късно сивкав.
Крак: къси, 1-3 cm дълги и 1-2 cm в диаметър, ексцентрични, странични, къси, понякога почти невидими, цилиндрични, извити, гладки, леки, често с филцова основа.
Пулпа: плътен месест, бял, по-късно твърд, гумен (особено в крака), сивкав, със слаба миризма на гъби.
Отглеждане:пролетен слой от началото на февруари и в хладни години до края на април. Расте отново през есента на същите места от края на септември до първите слани през ноември (през 2002 г. го намерих по време на размразяване на 15 януари). ) върху стволове и пънове широколистни дърветаУ нас е предимно топола, в паркове, градини, в насаждения край пътища, на групи, често, ежегодно. Има две форми: светла и сива. Култивира се в промишлен мащаб в Китай, Холандия, Германия, Франция, Русия и др. Отглежда се и в Казахстан и Алмати. Аз самият познавам 4-5 производителя на стриди.
Вкусно ядлива гъба(по-добре в млада възраст до 7-10 см), . Използва се универсално: в супи, основни ястия, туршия и др.
Снимки и допълнителна информация

Степна стрида, бяла степна гъба,(Pleurotus eryngii)

шапка: 1-30 cm в диаметър, плоско изпъкнали, често неправилна форма, гладка или леко люспеста
Записи: чести, широки, рехави, при млада гъба бяло, след това пожълтяват
Крак: ексцентричен, при млади плодни тела почти централен, 4 cm дълъг, 2 cm широк, стеснен към основата, белезникав, плътен.
Отглеждане: края на март (в южните райониКазахстан) началото на април - средата на юни върху изгнили останки от ферула (морков) в планинска степна зона.
Есенният слой се среща в някои години, от края на септември до началото на ноември.
Ядливи: Ядливи под всякаква форма.
Снимки и допълнителна информация

Веселка вулгарис, (Phallus impudlcus)

Плодно тяло: Има два етапа на развитие. Първо, гъбата има яйцевидна форма, 3-5 см широка и 4-6 см висока, цветът е мръснобял, жълтеникав. Под плътната кожа има нещо мазно, а под слузта се усеща по-твърда структура. Гъбата остава в стадий на яйце за много дълго време, може би няколко седмици. След това яйцето се напуква и гъбата започва да расте нагоре с висока скорост (до 5 мм в минута). Скоро се образува плодно тяло с висока (10-15 см, понякога повече) куха дръжка и малка прилежаща шапка, покрита с кафяво-маслинена слуз. Под слузта шапката има клетъчна структура, която се забелязва в повече зряла възрасткогато слузта се яде от мухи. След като излезе от стадия на яйцето, обикновеният весел издава много силна миризма на мърша, която привлича насекомите.
Прах от спори: Разтворен в кафява слуз, покриваща капачката; Като ядат слуз, насекомите предават спори.
Подобни видове: в стадий на яйце, обикновената гъба може да бъде объркана с някакъв вид гъба;
Отглеждане: Яйцата на Веселка се появяват в средата на юни, малко по-късно се развиват плодни тела с форма на шапка. Расте в трева, храсти и широколистни гори.
Смята се, че гъбата е годна за консумация в стадий на яйце; вероятно малко хора обичат да я опитват. Във Франция се консумира суров като репички. Външната обвивка трябва да се отстрани преди употреба.
Вижте снимки и допълнителна информация

Бяла волнушка, бяла волнушка, пухкава волнушка, (Lactarius pubescens)

шапка: 4-15 cm в диаметър (до 20), отначало изпъкнал с извит ръб, след това изпъкнал-простран, леко вдлъбнат, с извит или извит леко космат ръб, по-късно почти гладък в средата, сух, белезникав, кремав , с жълтеникав, светлобежов център, размазан от петна, без ясно изразени зони
Записи: чести, тесни, прилепнали или леко низходящи, белезникави, кремави
спорабял или кремав прах
Крак: къси, 2-4 cm дълги и 1-2 cm в диаметър, цилиндрични или стеснени към основата, чупливи, гладки, почти кухи, розови, кремави.
Пулпа: тънък, крехък при стъблото, по-късно рехав, белезникав или кремав, с лютив вкус. Млечният сок е лют, горчив и бял.

Отглеждане: от началото на юни (в някои години намерих вълна на 10-15 май) до октомври в широколистни и смесени гори, в млади брези, на влажни места, близо до блата, на групи
Ядлива гъба
Употреба: ядлива или условно годна за консумация гъба. Интересно е, че розовият молец се счита за отровен в някои страни от Източна и Централна Европа (например Полша). Възможно е това да е резултат от смесването й с някой близък, но негодна за консумация формагъби Във Финландия розова вълнае една от най-ценните гъби. Използва се след накисване за мариноване или осоляване.
Вижте снимки и допълнителна информация

Кафяво-жълт говорещ, гребец с водни петна, (Lepista gilva (Pers.). Синоним: Lepista flaccida, Clitocybe splendens (Pers.: Fr.) Gill., Clitocybe gilva (Pers.: Fr.) Kummer)

шапка: с диаметър 3-10 cm (до 15), при младите гъби е плоска, а по-късно фуниевидна, с прибрани ръбове, гладка, хигрофанична. При висока влажност е водниста и матова. Цветът е променлив, жълтеникаво-охра, жълто-оранжев, червеникав, жълтеникав, кафяво-жълтеникав, жълтеникаво-млечен, почти бял, често с ръждиви петна.
Записи:чести, тесни, низходящи. Младите гъби са светли, след това жълтеникави или дори кафяви.
Крак: къси, 3-6 cm дълги и до 0,5 cm в диаметър, цилиндрични, плоски или извити, леко стеснени към основата, влакнести, плътни, жълто-охра, бледоохра, едноцветни с пластинки или по-тъмни.
Пулпа: тънък, плътен, светъл, жълтеникав, кремав, със слаб мирис, леко горчив на вкус.
Отглеждане: среща се от средата на лятото до края на септември в горите различни видове, често срещани в големи групи.

Годност за консумация: Различни източнициТози ред е класифициран както като негоден за консумация, така и като годен за консумация, но с малка стойност. Според някои чужди източници дори се смята за отровна. Според моя опит гъбата е доста годна за консумация и, когато се пържи (след варене), е много вкусна.
Снимки и допълнителна информация

Аспенова млечна гъба, тополово мляко, (Lactarius controversus)

шапка: 8-15 (30) cm в диаметър, отначало изпъкнал с космат, извит ръб, след това изпъкнал-простран, леко вдлъбнат, с тънък извит ръб, гладък, лепкав, бял, белезникав, с розови петна, със слаби тесни концентрични зони.
Записи: чести, тънки, понякога раздвоени, леко низходящи, бели с розов оттенък.
спораПрахът е бял или розов.
Крак: 2-5 cm дълги и 2-3 cm в диаметър, цилиндрични, често заострени към основата, гладки, твърди, белезникави или розови.
Пулпа: плътен, плътен, чуплив, белезникав, розовеещ под кожата, с лютив вкус. Млечният сок е обилен, каустичен, бял и не променя цвета си във въздуха.
Отглеждане: от средата на юли до края на октомври в широколистни (с трепетлика) гори, понякога в брезови гори, по-често в тополови насаждения, по влажни места, поединично и на групи, рядко се появява най-много през октомври по планините реки в тополи.
Ядлива гъба, използва се осолена, като се препоръчва киснене за 1-2 дни и варене около 10-15 минути, но можете да я осолите със сухо осоляване, като бяла вушка. Някои берачи на гъби използват многократно кипене и измиване. Но това е всичко според руските данни; у нас опитах гъби от трепетликово мляко веднага след варенето и нямаше горчив вкус. Но аз препоръчвам особено старателно измиване, тъй като по-голямата част от тези млечни гъби се намират през есента в тополите покрай планинските реки върху пясък, пясъкът е опакован между плочите и можете да го измиете поне 10 пъти.
Вижте снимки на гъбата и допълнителна информация.

Фуния говореща, ароматна говореща, миризлива говореща, (Clitocybe gibba)

шапка: 3-7 (10) cm, първоначално гърбица, след това дълбоко фуниевидна, с извит тънък ръб, фино люспеста, жълтеникаво-кафеникава или червеникаво-охра.
Крак: 3-8(10) cm височина и 0,2-1 cm в диаметър, цилиндрична, гъбеста, едноцветна с шапка.
Пулпа:тънки, сурови, бели, с мек вкус и пикантен аромат.
Записи: с форма на полумесец, тясна, честа, белезникава.
Споровебелезникаво-жълтеникав.
Отглеждане: от края на юни до средата на септември (в топлите години до октомври) главно в смърчови и борови гори, може да се намери в смесени гори, на постеля, близо до пътеки, на групи, често, ежегодно.
Малко известен гъба годна за консумация в млада възраст, използва се пресен в супи и основни ястия, мариновани. Приготвят се само млади шапки (до 4 см в диаметър) без дръжки (твърди гумени, негодни за консумация).
Вижте снимки и допълнителна информация

Опушен говорещ, сив говорещ, (Clitocybe nebularis)

шапка: 7-10 (до 20) cm, изпъкнали, след това изпъкнали, сиви с кафяв оттенък, често с бял налеп.
Крак: 2-3 cm дебел и 10-12 cm дълъг, удебеляващ се към основата, с прахообразен налеп, по-светъл от шапката, може да промени цвета си до бледорозов при намокряне.
Записи: леко низходящи, разширени в средата, чести, бели, понякога с лек жълтеникав или зеленикав оттенък.
спорабял прах
Пулпа: месест, бял, с мирис на брашно, който се засилва при варене.
Отглеждане: от юли до края на септември (в зависимост от надморската височина) предимно в смърчови гори, върху постеля, в мъх, понякога в големи групи, ежегодно.
Годност за консумация: Вкусна ядлива гъба, може да се използва за супи, пържена, осолена и маринована. Подходящ за сушене. Според някои западни източници той е негоден за консумация.
Вижте снимки и допълнителна информация
Говорещ опушен бял, (Clitocybe robusta)

шапка: с диаметър 5-15 (20) cm, отначало полусферични, изпъкнали с извит ръб, по-късно - изпъкнали, легнали, понякога леко вдлъбнати, с увиснал или прав ръб, дебели, месести, жълтеникаво-белезникави, мръсно бяло, при сухо време - сивкаво, с слаб восъчен налеп, избледнява до бяло.
Записи
спорабелезникав прах.
Крак: дебели, 4-8 cm дълги и 1-3 cm в диаметър, отначало силно бухалисти, издути в основата, по-късно разширени към основата, плътни, влакнести, твърди, след това завършени, сивкави, почти бели.
Пулпа: дебел, месест, в бутчето - рехав, воднист, с възрастта мек, със специфична плодова миризма, характерна за димния говорещ Clitocybe nebularis (усилва се при варене), бял.
Отглеждане: от края на юли до средата на септември (масов плод през август-септември) в смърчови гори и смесени гори, на осветени места, на постеля, на групи, в редове, среща се рядко, не ежегодно.
Прилики: Лесно се бърка със стари, избелели от слънцето екземпляри от лапландската говореща гъба, но и двете гъби са годни за консумация.
Вкусна ядлива гъба,използват се пресни (варени около 15 минути) във втори ястия, осолени и мариновани в млада възраст, подходящи за сушене.
Вижте снимки и допълнителна информация

Лапландски говорещ, (Clitocybe lapponica)

шапка: с диаметър 5-15 (20) cm, отначало полусферичен, изпъкнал с извит ръб, по-късно - изпъкнал, проснат, понякога леко вдлъбнат, с увиснал или прав ръб, дебел, месест, светлокафяв, мръсен оранжево, постепенно избледнява до бледожълто, при сухо време - със слабо восъчно покритие.
Записи: чести, леко низходящи или прилепнали, бели, след това жълтеникави.
спорабелезникав прах.
Крак: дебел, 4-8 cm дълъг и 1-3 cm в диаметър, отначало силно бухалка, издут в основата, по-късно разширен към основата, плътен, влакнест, твърд, белезникав, след това мръсножълт, светлокафяв, същия цвят като капачката.
Пулпа: дебел, месест, рехав, воднист в бутчето, мек с възрастта, със специфична плодова миризма, бял, сладникав вкус.
Отглеждане:от края на юли до средата на септември (масово плододаване през август-септември) в смърчови гори и смесени гори, на светли места, на постеля.
Прилики: стари, избледнели от слънцето екземпляри лесно могат да бъдат объркани с опушената говореща, но и двете гъби са годни за консумация.
Ядливост:вкусна ядлива гъба, използва се прясна за основни ястия, осолена и маринована млада, подходяща за сушене

Горкушка, горчива гъба,(Lactarius rufus)

шапка: 3-8 см в диаметър, отначало изпъкнало с туберкулоза, след това изпъкнало-разпространено с малка остра туберкулоза в средата и увиснал ръб, по-късно фуниевидна с тънък прав ръб, често с останала остра туберкулоза, суха , матово, червено-кафяво, червеникаво-червено -кафяво, червено-кафяво, с по-тъмен, червено-кафяв, тъмночервен център.
Записи: чести, тесни, тънки, прилепнали, след това леко низходящи, първо жълтеникави, кремави, след това червено-кафеникави, червено-кафяви с белезникаво, белезникаво покритие от споров прах.

спорабял прах.
Крак: 4-8(10) cm дълги и 1-1,5 cm в диаметър, цилиндрични, плътни, твърди, след това кухи, едноцветни с шапка, червено-кафеникави, кафеникави, по-тъмни отдолу.
Пулпа: тънки, плътни, белезникави, след това светлокафяви или кафеникави, с дървесна миризма и горчив вкус, рядко червиви. Млечният сок е обилен, каустичен, горчив, бял и не променя цвета си във въздуха.
Отглеждане: от края на юни до края на септември (масово през август и септември) в иглолистни, по-рядко в широколистни гори (с бор, смърч, бреза), през влажни места, по ръба на блатата, в мъх и на постеля, на групи и поединично, често, ежегодно.

Ядливи, използвани осолен, по-рядко мариновани след накисване за 2-3 дни и варене за около 15 минути (някои берачи на гъби съветват накисване за около 10-15 часа).
Горчивката ни не е толкова горчива, достатъчно е да се вари 20 минути, за да изчезне горчивината. Аз самият рядко я събирах, тя е доста крехка гъба.
Вижте снимки и допълнителна информация

таралеж-бодлива пухка, таралеж-бодлива пухка, бодлива пухка, игловидна пухка, (Lycoperdon echinatum)

Плодно тялозадна крушовидна форма, 2-4 см в диаметър, с къс „крак“, преминаващ в бяла коренообразна връв от мицела.
Екзоперидиум(външна обвивка) се състои от удължени заострени шипове, често извити, до 5 mm дълги, в основата на плодното тяло, светлокафяви, по-късно охра и кафяви.
Пулпа:в младите гъби, бяло, с приятна миризма на гъби, по-късно потъмнява.
Отглеждане:от юли до септември в сенчести широколистни гори, върху почва с много мъртва дървесина. Среща се рядко, най-често в единични екземпляри.
Ядливост:Годни за консумация, като другите пухкавици, когато са млади.
Вижте снимки и допълнителна информация
Истински дъждобран, шипов дъждобран, перлен дъждобран, ядлив дъждобран,(Lycoperdon perlatum)

Плодно тяло: Обикновено с бухалка или крушовидна форма. Сферичната част на плода е с диаметър 2-5 cm долна частстерилен, 2-6 см висок, 1-2 мм дебел. Първоначално бяло, шиповидно брадавично (предимно в горната сферична част), с възрастта става охра, кафяво и голо.
Пулпа: в младите плодни тела, бели, еластични. След като плодното тяло узрее и изсъхне, бялата каша се превръща в маслиненокафяв прах от спори, който излиза през отвора, образуван в горната част на сферичната част.

Спорове: светло маслинено-кафяво.
Отглеждане:от началото на май до ноември в широколистни и иглолистни гори, по сечища, поляни, на групи, често, ежегодно.
Малко известен вкусна ядлива гъба. Събират се млади плодни тела, чието месо е още бяло и еластично.
Допълнителна информация и снимки
Умбър дъждобран,(Lycoperdon umbrinum)

Плодно тяло: 2-5 cm в диаметър, сферични, крушовидни, понякога сплеснати, с къса дръжка, белезникави, охра, кафеникави с възрастта, маслиненокафяви, тъмнокафяви с тъмни шипове, събрани в групи.
Кожата е маслиненокафява, понякога с червеникав оттенък.

шапка: 5-10 (до 30) cm в диаметър, плоско изпъкнали или вдлъбнати, с извит ръб, сухи, сиво-кафеникави с тъмни, вплетени големи изостанали люспи.
Хименофорсе състои от големи (около 5 mm дълги) крехки, конични сивкави шипове, спускащи се върху дръжката.
споракафеникав прах.
Крак: дебел, 2-5 (8) cm дълъг и 1-1,5 (3) cm в диаметър, цилиндричен или с разширена основа, понякога ексцентричен, плътен, кафеникав, понякога с лилав оттенък, тъмен към основата.
Пулпа: гъст, сивкав, със специфичен пикантен мирис.
Отглеждане: от края на юли до септември на песъчливи почви в иглолистни гори, на групи, рядко.
Прилики: Може да се сбърка с вида sarcodom badium, който е негоден за консумация поради дървесната си месеста част, много е горчив и има големи, но не вплетени люспи по шапката. Този вид се среща и тук, но много рядко и най-често в борови гори.
Отлична ядлива гъба.Могат да се пържат, варят на супи, подходящи за сушене, използват се осолени и мариновани.
Вижте снимки и допълнителна информация
Чадър бял, (Macrolepiota excoriata)

шапка: 6-10 cm в диаметър, полусферични при младите гъби, чадъровидни при зрелите, белезникави, кафеникави в центъра, по-тъмни, покрити с малки тънки люспи.
Крак: 5-8 cm дълги и 0,5-1 cm дебели, удебелени в основата, гладки, бели, кухи отвътре. Халката на стеблото е едноцветна с капачка, подвижна.
Пулпа:бели, рохкави, с подчертан мирис и вкус на гъби.
Записи: рядък, широк, изпъкнал в средата, прикрепен към хрущяла (колариум), мек, чуплив, бял, по-късно с розов оттенък.
спорабял прах.
Расте: по ливади и степи, в предпланините, предпочита открити слънчеви места, на два слоя, пролетта от края на април до началото на юни, есента септември до първите слани през ноември.
Прилики: може да се обърка с двупръстенен шампиньон, който обикновено се отличава по цвета на плочите.
Ядливост:Отлична ядлива гъба, консумира се прясна, маринована, осолена, подходяща за сушене.
Вижте снимки и допълнителна информация
Румен бохемски чадър, румен градински чадър, (Macrolepiota rhacodes var. bohemica)

шапка: 10-15 (20) cm, характеристиките му варират между млади и зрели екземпляри. Когато се появят млади гъби, те имат сферична шапка, която приляга плътно около стъблото. Цветът е кафяв, червеникавокафяв, повърхността е гладка. С нарастването на шапката тя придобива полусферична, след това изпъкнала и накрая плоска форма с туберкула в средата. Повърхността става белезникава, покрита с рехави люспи с мръснокафяв цвят, чийто размер намалява от ръба до центъра на капачката. В самия център повърхността запазва оригиналния си кафяв цвят, структурата на тъканта е плътна и твърда.
Записи: хлабав, изпъкнал. Цветът първоначално е бял или кремав, с възрастта става мръснокафяв.
спорабял прах.
Крак:при младите гъби дръжката е с много широка грудкообразна подута основа с диаметър 40-60 mm, след което нараства до 8-10(16) cm, диаметър 1-1,8 cm. Цветът е бял или кафеникав, пръстенът е дебел , двойно бял, преместваем.

Пулпа:в младите гъби тя е плътна, след това памучно-влакнеста, в стъблото е твърда и влакнеста. Вкусът и мирисът са приятни. Когато се повреди, пулпата, особено в стъблото, става виненочервена или кафеникавочервена на цвят.
Отглеждане:като другите чадъри през пролетта, от началото на май и отново през есента, през октомври в подножието, в градини, паркове, на купчини компост, предпочитайки добре наторени почви. Расте на малки групи или образувайки бучки под формата на "вещерски пръстени". Доста рядко за Транс-Или Алатау.
Ядливост:Гъбата се характеризира по различен начин от гледна точка на ядливост в различни източници като: отровна, халюциногенна, причиняваща стомашни неразположения или ядлива. Понякога се посочва, че някои хора имат непоносимост към него. Трудно ми е да говоря за неговата безусловна ядливост, тъй като в продължение на много годиниСрещнах го само два пъти и тогава екземплярите, на които попаднах, бяха червиви.