Нищо не може да се сравни с вкусната комбинация от прясно приготвен борш с резен добре осолена свинска мас. Освен това свинската мас е доста полезен продукт, съдържащ набор от незаменими за човека мастни киселини. Сега остава само да изберете хубаво и привлекателно за окото парче сланина и да го осолите едно по едно най-добрите рецепти. И както винаги, ние вече сме подготвили всичко за вас и предлагаме рецепти за вкусна свинска мас в саламура, които разказват подробно как да я осолите в обикновен стъклен буркан.

Рецепта за осоляване на свинска мас в саламура в буркан

съставки:

  • свинска мас– 1,5 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • едра сол - 7 супени лъжици. лъжица;
  • черен пипер (бахар, черен, бял) – 5 бр. всички;
  • копър - 2 чадъра;
  • чесън – 5 скилидки;
  • – 4 бр.

Подготовка

Един и половина литра чиста водаизсипете в подходяща тенджера и веднага сложете на котлона. Докато водата се загрява, разтваряме в нея едра сол, добавяме три вида черен пипер, лавров лист, начупен наполовина, слагаме чадърчета копър и чакаме да заври. Оставете саламурата да ври няколко минути, след това я отстранете от котлона и я изнесете на хладно място, за да се охлади по-бързо.

Нарежете свинската мас на малки квадратчета и след това я наредете плътно в буркан от литър и половина, като редувате поставянето й с чесън, нарязан на 4-5 части. Изваждаме чадърите от копър от охладената саламура и ги заливаме със свинска мас в буркан до самия ръб на шията. Просто покрийте буркана с метален капак и го изнесете на по-хладно място за 6 дни. След което можете да се насладите на вкуса на тази деликатна, пикантна свинска мас.

Рецепта за вкусна свинска мас в саламура, в буркан

съставки:

  • свинска мас (на слой) – 1,2 кг;
  • вода - 1 литър;
  • сухи семена от копър - 1 супена лъжица. лъжица;
  • семена от ким - 1 щипка;
  • кухня трапезна сол– 5 с.л. лъжица;
  • кристална захар– 1 с.л. лъжица;
  • чесън – 3-4 скилидки.

Подготовка

Нарежете свинската мас на парчета под формата на малки правоъгълници. Нарязваме произволно обелените скилидки чесън на 3-5 скилидки и забождаме по 1-2 скилидки в разрезите, направени в парченцата сланина. Поставете правоъгълниците плътно в чиста литров бурканчак до върха.

Изсипете кухненска сол, сух копър и семена от кимион в тиган, добавете гранулирана захар и напълнете съдържанието с вода. Разбъркайте всичко с лъжица, докато солта се разтвори и го изпратете да се затопли на печката. На етапа на кипене дръжте саламурата на котлона за 2-3 минути. След това го оставяме настрана и изчакваме да изстине напълно. След това се изсипва в буркан, натъпкан със свинска мас. Покрийте буркана с капак и го оставете в стаята за 24 часа, след което го поставете в хладилника за същото време.

Рецепта за свинска мас в топла саламура, в буркан

съставки:

  • свинска мас - 2,5 кг;
  • едра сол - 150 г;
  • зърна черен пипер – 15-17 бр.;
  • бахар грах - 7-8 бр.;
  • суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
  • смлян червен пипер – 1,5 ч.л.;
  • чесън - 7-8 скилидки;
  • – 5-6 пъпки;
  • вода - 2 литра.

Подготовка

Тази рецепта е най-популярна поради факта, че свинската мас се залива не с охладена, а с гореща саламура. Свинската мас става по-мека и се осолява по-бързо.

Свинската мас нарязваме в удобна за вас големина и форма, след което натрошаваме парчетата й със смлян червен пипер. Нарежете обеления чесън на листенца. За нашето количество от основния продукт вземаме трилитров буркан и наредете свинската мас равномерно, с кожата нагоре, като периодично я поръсвате с нарязан чесън.

В празен тиган сложете всички подправки (без горчица), едра сол и напълнете с чиста, питейна водаПоставете го върху включената горелка на печката. След като саламурата заври, разбъркайте суха горчица и я изсипете гореща с всички подправки в бутилка с нашата свинска мас. Покриваме го с найлонов капак и забравяме за него за няколко дни, след което можете спокойно да започнете да го опитвате.

Съхраняването на свинска мас, осолена в саламура по някоя от тези рецепти, е най-добре да не се извършва в буркан, а увит в хранително фолио във фризера.

В древни времена, когато не е имало модерни хладилници, хората са измислили начин да запазят излишната сланина за дълго време - осоляване. Този метод позволи не само да се разнообрази диетата, но и да се запазят запасите за цялата зима. Каквито и рецепти да измислят: и в люспи от лук, и в саламура, и в саламура, и с чесън и люта чушка. Бурканите с домашна мас винаги са били на първо място в репертоара на пестеливата домакиня. В тази статия ще научите много за свинската мас и нейните ползи за човешкото тяло, а също така ще научите как да я избирате и солите правилно, като използвате поетапни рецепти.

Солена свинска мас - полза или вреда

Тези, които се стремят да се хранят правилно и да се грижат за фигурата си, гледат с ужас осолена мас, вярвайки, че моментално ще се възстановят от него. това е грешно

Сланината в умерени количества е полезна за човешкото тяло

От яденето на свинска мас можете да напълнеете само ако ядете килограми от нея ден и нощ. Всъщност свинската мас съдържа огромно количествополезни мастни киселини и други необходими за човешкия организъм микроелементи.

Свинската мас дори е в състояние да се бори с такова „ужасно“ явление последните годиникато холестерол. Ако имате висок холестерол в кръвта, лекарите препоръчват всяка сутрин да ядете парче свинска мас с хляб. Освен това яденето на свинска мас е просто необходимо за хора, които извършват тежка физическа работа.

съвет! Ако се страхувате да не се напиете по време на пиршество, хапнете свинска мас. Мазнините обгръщат стомаха с филм и не позволяват алкохолът да се абсорбира в кръвта.

Друго нещо, което плаши хората, е, че приготвеното соло съдържа много сол, което е известно на " бяла смърт" Това е мит. Можете да мариновате сланина дори с тон сол, но това ще отнеме само необходимото количество натрий. За това уникален имотсвинската мас е толкова ценена от всички домакини по света, както начинаещи, така и опитни: тя не може да бъде развалена от осоляване.

Най-много по прост начинпрепаратите за бъдеща употреба са „просто осоляване“. За да направите това, трябва да разделите свинската мас на парчета, да ги натриете със сол, да ги увиете в найлонов плик и да ги поставите във фризера. Всички. След 3 дни можете да се насладите на вкусна салса домашно приготвени. А за тези, които искат да приготвят нещо по-сложно, препоръчваме да опитате следните рецепти.

Вкусна свинска мас: сол в саламура

Първо трябва да закупите подходяща свинска мас. Всеки човек има свои собствени предпочитания: със или без слоеве месо, перитонеум или гръб, тънък или дебел и т.н. Но има основни критерии за избор:

  • прясно, или още по-добре, прясно;
  • мека, с деликатна жълтеникава кожа;
  • катранена кожа, миришеща на дим;
  • височината на парчето е 6 см или повече.

Можете да мариновате свинска мас със или без жилки

Готовата свинска мас нарежете на парчета с ширина 5 см и дължина 15-18 см и на всяко парче направете разрези до кожата.

На дъното на буркана се слагат скилидки чесън, ароматен дафинов лист (няколко броя), бахар и черен пипер. Напълнете буркана със свинска мас, като го поставите изправен. Съд от 1,5 литра съдържа около 1 кг прясна свинска мас.

Направете саламура, в която 3 литра чист питейна водасе пада на 1 кг сол. Оставете да заври и загрейте на слаб огън, докато солта се разтвори. Когато саламурата се охлади, можете да изсипете свинската мас в нея и да занесете бурканите на студено място за няколко седмици.

внимание! За да сте сигурни, че саламурата има правилната концентрация на сол, добавете суров картоф към водата. Като заври саламурата, картофите ще изплуват. Веднага щом картофите „скочат“ на повърхността, саламурата е готова.

Можете да съхранявате буркани с осолена сланина дори при минусови температури, тъй като наситеният солен разтвор не замръзва, а само се сгъстява. Предимството на тази рецепта е, че продуктът в саламура не пожълтява, не придобива застоял аромат и запазва вкуса си за дълго време.

Има експресна рецепта за свинска мас със саламура. Свинската мас се нарязва на парчета за сандвич, слага се в буркан, поръсва се със сол, подправки и чесън. Изсипете вряща вода, затворете буркана, охладете. Само за 2 часа ще можете да изненадате гостите си със сандвичи с най-деликатната, ароматна свинска мас.

Любимото ястие на всички мъже е осолена сланина с чесън.

Тези, които обичат по-пикантни и по-пикантни ястия със сигурност ще харесат метода за осоляване на крехка свинска мас с чесън и червен пипер. За да се подготвите ще ви трябва:

  • 1 кг прясна свинска мас;
  • 1 глава чесън;
  • 1 чаша сол (за предпочитане едра);

Свинска мас с подправки и чесън

  • 1 чаена лъжичка червен пипер;
  • 1 чаена лъжичка черен пипер;
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
  • кимион по желание.

Разделете свинската мас на парчета, след което всяко нарежете до кората: няколко разреза на разстояние 2-3 см.

Смесете стъклени изделиячесън (нарязан на ситно или пресован), черен пипер, сол, кориандър и кимион. Натрийте старателно всяко парче свинска мас с получената смес. Важно е солта и подправките буквално да обгръщат парчето от всички страни.

Увийте свинската мас в найлонов плик. Необходимо е полученият брикет да се намачка, за да се разпределят равномерно солта и подправките между парчетата. Оставете свинската мас, плътно увита в торба, за 7-8 часа и след това я поставете във фризера за няколко дни. Тогава цялото семейство може да се наслади на пикантния вкус и несравним аромат на домашна свинска мас с чесън.

Правилно осолената сланина трябва да е бяла при нарязване, допуска се леко розов оттенък. Нарежете го замразено на тънки парчета и усетете как деликатният аромат бавно се разкрива, а деликатната свинска мас се топи в устата ви.

съвет! Ако планирате да ядете сланина бързо, чесънът може да се прекара през преса, а ако осоляването се извършва за дългосрочно съхранение, по-добре е да покриете сланина с парчета чесън, за да може лесно да се извади. При дългосрочно съхранение чесънът започва да горчи, което се отразява негативно на вкуса на свинската мас.

Ароматна мас с копър и чесън

През лятото, когато наоколо има изобилие от пресни билки, можете да осолите свинска мас с копър по метода на сухо осоляване. За да направите това:

  1. Разделете свинската мас на порции и направете разрези във всяко парче.
  2. Нарежете чесъна на филийки.
  3. Парчетата свинска мас се напълват с чесън и се поръсват със сол и подправки на вкус (черен пипер, червен пипер, кориандър и др.).
  4. Накълцайте измития и подсушен копър.
  5. Внимателно поръсете парчетата мас с копър от всички страни.
  6. Увийте в няколко слоя марля, след това в найлонов плик и в хладилник.
  7. След 3-4 дни свинската мас е готова за употреба. Приятен апетит!

Ако планирате да съхранявате свинската мас за дълго време, не нарязвайте чесъна.

Старинна рецепта: свинска мас с люспи от лук

Нашите баби цяла зима събираха люспи от лук, за да боядисат много яйца за празника Великден и да поглезят семейството си с ароматна свинска мас с красива златисто-кехлибарена коричка. Такава апетитна сланина, напомняща на пушена мас, превръщаше всяко ястие в разкошен празник.

За да осолите сланина по тази рецепта, ще ви трябва:

  • самата сланина, за предпочитане с слой месо - 1,5-2 кг;
  • люспи от лук - колкото повече, толкова по-добре;
  • чесън;
  • едра нейодирана сол;
  • Можете да закупите готова смес за осоляване на сланина в магазина или да я направите сами от подправките и подправките, които ви харесват най-много.

Свинска мас, измийте, подсушете с кърпа, нарежете на порции. Поставете всички съставки на слоеве в широк съд с подходящ обем (тенджера, котел, тенджера): люспи, сол, дафинов лист. Всичко се залива с 1 литър студена вода. В течността се слага нарязана свинска мас и отгоре се покрива с дафиновите листа.

Поставете тигана на огъня, оставете съдържанието да заври и гответе на слаб огън за 15-20 минути.
Когато свинската мас стане мека, трябва да вземете съда, в който е била приготвена, в студена стая за един ден. През това време той ще бъде напълно наситен с вкуса и аромата на подправките, а цветът ще стане ярък и богат. Ако не можете или не искате да чакате, дръжте свинската мас във вода поне 20-30 минути.

Свинска мас, приготвена с люспи от лук

Поставете свинската мас върху чиния, дайте й време да изсъхне и да изсветли малко при стайна температура.
Чесънът се настъргва на ситно ренде, смесва се с червения пипер, солта и другите любими подправки.
С получената каша намажете всяко парче сварена мас. Можете да правите разрези в тях с остър нож, като докато търкате, гледайте да влязат колкото се може повече подправки и чесън. За да придадете на свинската мас по-пикантен вкус, можете да я намажете с грузинска аджика и люта чушка. Увийте свинската мас в целофан и я поставете във фризера за 24 часа.

Пригответе сланина според различни рецепти, внасяйки във всяка от тях нещо ново, нещо свое.

Осоляване на свинска мас: видео

Как да мариновате сланина: снимка


Който никога не е опитвал свинска мас, е загубил много. С всяка гарнитура, супа или просто парче хляб - под всякаква форма този продукт има невероятен вкус. Лесно е да го мариновате у дома. Има толкова много рецепти, че дори и най-придирчивият гурме ще може да избере правилната. Няколко от най-популярните са представени по-долу.

Как да мариноваме сланина

Има повече от един вариант за вкусно осоляване на сланина. Това се прави по сух начин, в люспи от лук или саламура. Последният се счита за най-простият и достъпен. Класика е осоляване на свинска мас в саламура у дома на украински. Традиционният метод включва следните стъпки:

  1. Вземете около 1,5 кг бекон, нарежете го на големи дълги парчета.
  2. След това ги дръжте под налягане в саламура в продължение на 3 дни.
  3. След това остава само да извадите продукта, да го подсушите и отново да го подправите с чесън.
  4. Да се ​​съхранява в хладилник.

Как да изберем

По-добре е да закупите продукта на пазара. Трябва да е чисто бялоили с розов оттенък. Ако парчето е сиво или жълто, това означава, че вече не е прясно. В допълнение към цвета е важно да обърнете внимание на вените - те трябва да бъдат по-малко. Свежият продукт има мека тънка кора и сладникава миризма. Ако го натиснете с пръст, вдлъбнатината трябва да остане. Това са основните съвети как да изберете правилната сланина за осоляване.

Колко време отнема осоляването?

Конкретното време може да зависи от предпочитанията на готвача. Има две мнения:

  • Едно студено или горещо осоляване продължава 3-5 дни, но не по-малко.
  • Като алтернатива са необходими поне 3 седмици, за да се убият всички бактерии, съдържащи се в продукта.

Как се маринова

Няма значение дали използвате класическа рецепта за мариноване или например сух метод, винаги използвайте следните добавки:

  • смес от чушки;
  • сол;
  • карамфил;
  • захар;
  • оцет;
  • чесън;
  • дафинов лист.

Подправките можете да вземете по ваш вкус - няма строги ограничения по отношение на тях. Трябва да внимавате само с пресните билки, защото те съкращават срока на годност на готовия продукт и дори може да се появи мухъл. Най-добрият вариант– използвайте сухи билки, кимион, семена от копър. Препоръчително е да кипнете марината на водна основа. Може да го залеете веднага или след като изстине.

Рецепти у дома

Чрез осоляване на свинска мас у дома с добавяне на любимите ви подправки, ще получите най-вкусния и ароматен продукт. Не пропускайте да опитате това, защото рецептата е много проста. Това предястие може да сервирате дори на гости на парти. Те определено ще оценят ястието и дори ще поискат вашата рецепта. Предложете ги и опитайте едно от тези по-долу.

Горещо осоляване

  • Време за приготвяне: 3 дни.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 790 kcal.
  • Кухня: украинска.
  • Трудност: средна.

съставки:

  • черен пипер – 8 бр.;
  • чесън - няколко скилидки;
  • сол – 7 с.л. л.;
  • вода – 1 л;
  • свинска мас - 0,8 кг;
  • дафинов лист - 4 бр.;
  • карамфил – 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Свинската мас се нарязва на 3-4 парчета, измиват се и се подсушават.
  2. Сложете вода на огън, добавете сол, подправки и наситнен чесън. Оставете да заври и гответе за няколко минути, изсипете в съд за осоляване.
  3. След това притиснете свинската мас под саламурата отгоре с чиния и оставете да изстине.
  4. След това поставете на рафта в хладилника и оставете за 3 дни.
  5. След това попийте всяко парче с хартиена салфетка и го подсушете.

Студено осоляване

  • Време за приготвяне: 5 дни.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 750 kcal.
  • Предназначение: за обяд / за вечеря / за празнична маса.
  • Кухня: украинска.
  • Трудност: средна.

от класическа рецептасвинската мас се маринова в студена саламура в буркан, който е удобен за приготвяне на зимата. Предястието се оказва не по-малко сочно и ароматно. Средно целият процес отнема около 6 дни, въпреки че може да отнеме малко по-малко, но не по-малко от 3 дни. Тази технология се нарича по различен начин мокър метод. Традиционни за него са и подправките с чесън.

съставки:

  • каменна сол– 35 г;
  • чесън – 4 скилидки;
  • прясна свинска мас - 500 г;
  • суха горчица - 1 щипка;
  • хапка 9% – 25 ml;
  • вода - 400 ml;
  • khmeli-suneli - на вкус;
  • смес от черен пипер - 1 ч.л.;
  • дафинов лист - 4 бр.;
  • черен пипер – 6 бр.

Метод на готвене:

  1. Врящата вода се овкусява със сол, всички подправки и дафиновите листа. Разбъркайте и гответе, докато солта се разтвори. След това налейте оцет и добавете скилидки чесън. Оставете марината да изстине.
  2. Измийте бекона, подсушете го, нарежете на парчета с размери 5х4 см, поставете ги на дъното на стерилизиран буркан.
  3. След това изсипете марината, навийте под капака и оставете на тъмно място за 5 дни.

Как да солим в буркан

  • Време за приготвяне: 5 дни.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 782 kcal.
  • Предназначение: за обяд/вечеря/празнична трапеза.
  • Кухня: украинска.
  • Трудност: средна.

Тази рецепта попада в категорията "бързо и лесно". Тук самият процес на ецване ще отнеме повече време, докато подготовката на съставките ще отнеме около час. Как да осолявате свинска мас в саламура в буркан? Цяло парче се нарязва на няколко малки резена, поставя се в буркан и се пълни със саламура - остава само да изчакате, докато продуктът се насити с подправки.

съставки:

  • сол – 1 супена лъжица;
  • чесън – 5 скилидки;
  • подправки - по ваш вкус;
  • свинска мас – 1 кг;
  • вода – 5 с.л.

Метод на готвене:

  1. Водата се посолява и се вари няколко минути.
  2. Разделете основната съставка на няколко малки парчета, всяко настържете с нарязан чесън. Поставете резените в 3-литров буркан, като леко ги притиснете. Добавете останалия чесън.
  3. След това изсипете вече охладената марината в буркана. Отгоре се хвърля кърпа и се оставя на по-тъмно място за 4-6 дни.
  4. След това време замразете парчетата във фризера.

Опитайте и други методи.

С чесън

  • Време за приготвяне: 6 дни.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 732 kcal.
  • Предназначение: за обяд/вечеря/празнична трапеза.
  • Кухня: украинска.
  • Трудност: средна.

В почти всички селски рецепти се използват подправки и чесън за мариноване. Тези продукти перфектно подчертават вкуса и дори го правят по-изразен, а преди това в селата осоляването на свинска мас в саламура с чесън се извършваше в големи бъчви или кутии. Има по-прост вариант за приготвяне на такъв деликатес. Ще ви помогне с това стъпка по стъпка рецептасъс снимка.

съставки:

  • черен пипер - на вкус;
  • чесън - 5-6 скилидки;
  • свинска мас – 1 кг;
  • сол - също на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете основния продукт, оставете го да изсъхне и след това го нарежете на по-малки порции (с кожата).
  2. Нарежете всяка скилидка чесън на 4 части. Напълнете ги със свинска мас. След това го натрийте със смес от сол и черен пипер.
  3. Поставете готовите парчета в торба. Поръсете с още сол и прехвърлете в тенджера или купа.
  4. Оставете за 24 часа на стайна температура и още 5 дни на рафта в хладилника.

Украинският тузлук е много вкусен

  • Време за приготвяне: 7 дни.
  • Брой порции: 7 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 812 kcal.
  • Предназначение: за обяд/вечеря/празнична трапеза.
  • Кухня: украинска.
  • Трудност: средна.

Този метод има едно неоспоримо предимство: готовият деликатес има по-дълъг срок на годност и върху него не се появяват жълти петна. Вкусови качествасъщо се променят леко, солта е консервант. За тази рецепта е по-добре да вземете парче с ивици месо. Смята се, че саламурата прави свинската мас по-вкусна.

съставки:

  • вода – 5 супени лъжици;
  • черен пипер – 5-6 бр.;
  • дафинов лист - 3-5 бр.;
  • чесън - 5-8 скилидки;
  • морска сол - 1 супена лъжица;
  • свинска мас – 2 кг.

Метод на готвене:

  1. Сварете смес от вода и сол и оставете да изстине.
  2. Нарежете продукта на средни филийки, поставете ги свободно на дъното на 3-литров буркан, като между слоевете добавете черен пипер, чесън и дафинов лист.
  3. Всичко се залива с охладената марината.
  4. Оставя се една седмица на стайна температура, покрито.

На украински

  • Време за приготвяне: 3 дни.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 820 kcal.
  • Предназначение: за обяд/вечеря/празнична трапеза.
  • Кухня: украинска.
  • Трудност: средна.

Тази рецепта е класическа. Има много негови вариации. Това е шедьовър на украинската кухня, въпреки че сега е станал собственост на други нации: Чехия, Румъния, Полша, Унгария, Русия - тези и други страни използват свинска мас като традиционна закуска. Има дори тайни, знаейки които, е лесно да се подготви наистина истинско кулинарно чудо.

съставки:

  • вода – 1 л;
  • бахар грах - 8 бр.;
  • дафинов лист – 3 бр.;
  • едра готварска сол - на вкус;
  • свинска мас с кожа - 1 кг;
  • сол - колкото е необходимо;
  • карамфил – 3 съцветия;
  • чесън – 3 скилидки.

Метод на готвене:

  1. Първо изплакнете основния продукт, след това го оставете да изсъхне, нарежете на средни парчета 5x8 cm.
  2. Поставете ги в чист буркан, добавете там половинките чесън и добавете подправките.
  3. Добавете достатъчно сол във водата, така че сурово яйце да може да изплува на върха. След това кипнете, гответе 3 минути, охладете и изсипете в буркан.
  4. Покрийте с капак, поставете на хладно място и след един ден го преместете на рафта на хладилника. Оставете за още 2 дни.

Под натиск

  • Време за приготвяне: 3 дни.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Калорично съдържание на ястието: 786 kcal.
  • Предназначение: за обяд/вечеря/празнична трапеза.
  • Кухня: украинска.
  • Трудност: средна.

Според един от методите за сухо осоляване, трябва да държите свинската мас под налягане в продължение на няколко дни. Ще можете да опитате парче след три дни. Самият метод е много по-прост, защото не е необходимо да готвите марината. Вместо гнет можете да използвате литров буркан с вода или тежък камък, приготвен предварително за такъв случай. Опитайте този бърза рецепта, а как да приготвите самата разядка следвайте инструкциите със снимки.

съставки:

  • едра сол - на вкус;
  • бахар – 2 с.л. л.;
  • счукан чесън - 2 с.л. л.;
  • свинска мас – 1 кг.

Метод на готвене:

  1. Натрийте свинската мас на парчета със сол, след това черен пипер и чесън. Поставете филийките в купа за осоляване.
  2. Покрийте отгоре с чиния или пластмасов капак, така че да не остава много голяма празнина.
  3. Натиснете с натиск, дръжте на стайна температура за 2 дни и след това оставете на рафта в хладилника за още няколко дни.

Има много методи за приготвяне на марината. Правилно подбраният състав позволява продуктът да бъде по-добре напоен, поради което вкусът и ароматът на деликатеса стават ясно изразени. Можете да използвате саламура от лук: за това продуктът първо се вари, а саламура се състои от същата вода, сол и черен пипер, червен пипер и люспи от 1 кг лук. Когато готвите, можете да добавите не само чесън и подправки, но и други зеленчуци, захар и дори плодове. Билките включват кимион, кориандър и сух босилек.

видео:

Пригответе саламура за ецване. Не се страхувайте да прекалите голям бройсол в течността, тъй като е просто невъзможно да пресолите свинската мас според нашата рецепта. Винаги ще вземе толкова сол, колкото е необходимо. Налейте вода в черпак и добавете сол, разбъркайте.

Загрейте саламурата на котлона заедно с дафиновия лист, бахара, 2-3 скилидки чесън (леко смачкани с широката страна на ножа) и кориандъра. Топлата саламура ще помогне да се разкрият най-добре ароматите на подправките, което означава, че те напълно ще „преминат“ в свинска мас.

Охладете саламурата.

Да се ​​върнем на свинската мас - тя трябва да бъде измита, подсушена и нарязана на ленти с такъв размер, че да ви е удобно да ги поставите в буркан през стандартно гърло. Най-удобно е да вземете двулитров буркан за ецване, той не е толкова обемист, колкото трилитров буркан, ще пасне добре на рафта на хладилника и ще побере идеално всички парчета в равни редове.

Поставете свинската мас в буркана вертикално.

Залейте с охладената саламура заедно с всички подправки и скилидките чесън. Уверете се, че саламурата напълно покрива свинската мас. Покрийте с капак и поставете буркана в хладилника за 3-4 дни за леко осолено осоляване. Ако искате по-наситен солен вкус, оставете буркана за още няколко дни.

След определеното време извадете и подсушете с плътна кухненска хартия.

Пригответе панировка от червен пипер, люта чушка и лимон: отстранете кората на лимона, лютата чушка нарежете на ивици. Изстискайте в купа лимонов соки се смесват с червения пипер.

Натрийте обилно парчето с получената смес, наредете го отгоре или го поръсете с лют пипер и поръсете лимонова кора. Увийте във фолио или плътна хартия. Един вариант на подправена сланина е готов!

Оваляйте следващото парче в смес от кавказки подправки с добавка на чесън. Обелете чесъна и пригответе чеснова каша с помощта на преса. Покрийте второто парче в чесновата смес от всички страни.

Поръсете с ароматни кавказки билки и увийте във фолио или хартия.

Оставяме двете парчета мас да се напоят с подправките на стайна температура за 3-6 часа, след което ги прибираме във фризера за съхранение.

Там той може да остане до шест месеца и да остане също толкова безупречно вкусен!


Приятен апетит!

Свинската мас е много вкусен, здравословен и натурален продукт. Маста се опушва, яде се сурова и осолена. Правилно подбраните подправки ще ви помогнат да мариновате свинска мас в саламура.

Класическа рецепта за свинска мас в саламура

Универсална и апетитна закуска - свинска мас в саламура в буркан. Процедура като осоляване на свинска мас в саламура не отнема много време.

съставки:

  • 3 дафинови листа;
  • 1 кг. свинска мас;
  • 100 г сол;
  • литър вода;
  • 3 скилидки чесън;
  • 10 зърна черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Нарежете свинската мас на парчета, чиято дебелина не трябва да надвишава 5-7 мм. Изплакнете парчетата и ги подсушете с кърпа. Сгънете парчетата не съвсем плътно в буркана.
  2. Пригответе саламура. Във водата добавете сол, черен пипер и дафиновите листа. След като солта се разтвори, отстранете саламурата от котлона и добавете наситнения чесън, разбъркайте добре.
  3. Налейте гореща саламура в буркан, така че парчетата свинска мас да се покрият със саламура. Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника за 3 дни.
  4. Готовите парчета мас извадете от буркана, подсушете и сервирайте.

Запазете вкусна масв саламура трябва да го поставите във фризера.

Свинска мас с чесън в саламура

Каква вкусна свинска мас е без чесън - именно тя придава пикантност и аромат на продукта. По-долу ще научите как правилно да мариновате свинска мас в саламура с чесън.

Необходими съставки:

  • 5 скилидки чесън;
  • литър вода;
  • 1 кг. свинска мас;
  • чаша сол.

Приготвяне:

  1. Първо пригответе саламура. Сварете вода и посолете. Охладете саламурата.
  2. Нарежете прясната мас на средни парчета.
  3. Чесънът се нарязва на ситно, а свинската мас се настъргва.
  4. Поставете парчета свинска мас в буркан. Добавете останалия чесън.
  5. Изсипете студена саламура в буркана и покрийте с капак.
  6. Покрийте буркана с кърпа и го поставете на сянка за 6 дни.
  7. След 6 дни свинската мас може да се яде.

Свинската мас в саламура, приготвена по тази рецепта, е мека и ароматна. Съхранявайте продукта в мазето или хладилника.

Свинска мас в гореща саламура

У дома вкусна свинска мас в саламура може да се приготви по друга рецепта, където саламурата трябва да е гореща. В гореща саламура свинската мас се оказва много вкусна. Можете да вземете свинска мас със слоеве месо, където такъв слой е по-голям.

съставки:

  • 5 скилидки;
  • 1,5 л. вода;
  • 8 скилидки чесън;
  • 10 зърна черен пипер;
  • 7 с.л. л. сол.
  • 800 г свинска мас;
  • 4 дафинови листа.

съставки:

  • звездовиден анасон;
  • 1 кг. свинска мас;
  • 6 зърна черен пипер;
  • чаша сол;
  • литър вода;
  • лъжица сушени билки;
  • 10 скилидки чесън;
  • 3 дафинови листа.

Приготвяне:

  1. Пригответе саламура. Изсипете гореща сол преварена водаи го разтворете. Охладете саламурата до 40 градуса. Подходящ като морска сол, и обикновен камък.
  2. Накиснете свинската мас за една нощ или за 4 часа студена вода, нарязвайки на ситно. По-добре е да направите това в дълбока тенджера, така че парчетата да са покрити с вода.
  3. Подсушете накиснатата мас и я сложете в буркан.
  4. Между парчетата мас се нареждат наситнен чесън, дафинови листа и зърна черен пипер. Поръсете парчетата с билки.
  5. Изсипете саламурата в буркана и отгоре поставете звездния анасон. Покрийте буркана, но не го затваряйте плътно. Оставете свинската мас на тъмно място за 4 дни.

Съхранявайте готовата осолена мас в саламура в хладилник.

Не трябва да пълните плътно буркана със свинска мас, иначе няма да се осоли добре.

Сало с моркови

Букет от подправки придава вкус на свинската мас. Тази марината намалява времето за осоляване - можете да се насладите на готовата закуска ден по-късно. Съхранявайте свинската мас в хладилника в буркан заедно със зеленчуците, които също може да сервирате.

  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 2 щипки черен пипер;
  • 1-2 скилидки;
  • 3-4 зърна бахар.