Крем за "Наполеон" - свежи вариации. Кой крем да изберете за Наполеон

Трудно е да си представим колко вариации на известния "Наполеон" можете да намерите. Понякога дори никой не си спомня оригинална рецепта. В повечето случаи вкусният крем претърпява такива промени и свои собствени „иновации“. И сред такова разнообразие е просто невъзможно да се избере най-доброто! Това ще докажем днес.

При приготвянето на крем най-важният нюанс е изборът на качествени продукти. От това зависи не само вкусът, но и консистенцията, импрегнирането и други процеси. Не на последно място, трябва да помните за здравето си, защото ние сме това, което ядем.

Вкусът и консистенцията на крема зависи от избора на масло. За никакъв маргарин и дума не може да става! Важно е да изберете масло високо качествотака че да не съдържа различни примеси. Не е от най-евтините продукти, но ако изберете добър продукт, няма да съжалявате.

Разбира се, свежестта на продуктите играе роля ключова роля. Яйца, мляко, извара - всичко това има кратък срок на годност. Важно е да проверите това. Яйцата трябва да се измият със сапун и вода преди счупване. Те могат да носят салмонела, което може да доведе до хоспитализация.

Препоръчително е да пресеете брашното преди готвене. В други рецепти, например в пандишпан, се препоръчва да се пресее два пъти. Но много малко от продукта отива в крема, достатъчно е да го пресеете веднъж. И вместо да купувате пудра захар, можете да си я направите у дома: смелете захарта в кафемелачка. Кремът се съхранява само в хладилник, покрит.

Класически крем за Наполеон

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Класиката е вечна. Всичко започна с нея. За да не допуснат грешка, много домакини избират оригиналната рецепта. И до известна степен това е правилно!

Как се готви:

съвет: маслотрябва да се въвежда само в вече студена маса, в противен случай няма да се сгъсти, т.к самото масло ще се разтопи. Можете да охладите тенджерата в леген с студена водаили, след като достигне стайна температура, ускорете процеса на охлаждане в хладилника. Друг начин: вземете стреч фолио и покрийте тенджерата с него, така че да докосва крема. Сладкарите наричат този метод „контакт“. След това го приберете направо в хладилника.

Рецепта за крем "Наполеон" с варено кондензирано мляко

Вареното кондензирано мляко е любимо лакомство както за възрастни, така и за деца. Освен това е и полезно! Но само домашно приготвеното кондензирано мляко ще има най-деликатния вкус и ще помогне на тялото. Препоръчваме да го използвате в тази рецепта.

Какво е съдържанието на калории - 257 калории.

Как се готви:

Загрейте млякото в отделна тенджера, то трябва да е горещо, но не е желателно да завира;
Смесете яйцата и нишестето в купа. Не трябва да има бучки;
При непрекъснато разбиване на яйчената смес налейте млякото на тънка струйка. След това изсипете разбитата смес обратно в тенджерата и я оставете да заври. Разбърквайте непрекъснато;
Когато кремът стане гъст, отстранете го от огъня и оставете време да се охлади;
Смесете вече охладената маса с варено кондензирано мляко;
В отделен съд разбийте охладената сметана с пудрата захар до върхове;
Поставете част от сметаната в сметаната с кондензирано мляко и разбъркайте с леки движения;
След това добавете тази смес към останалата сметана и отново разбъркайте всичко. Резултатът трябва да бъде маса с кремав цвят, която дори може да наподобява вкуса на крем брюле. Този крем може да се използва веднага.

Съвет: ако все пак купувате закупено варено кондензирано мляко, важно е да проверите срока на годност. То не трябва да надвишава една година. По-добре е да не приемате кондензирано мляко в опаковка, предпочитайки тенекия или стъкло.

Да приготвим крем с кисело мляко и мед

За всички, които предпочитат неочакваните решения и креативния подход, има специален крем на основата на кисело мляко. Невероятно лесно е и много интересно. Тази рецепта е подходяща през лятото, когато градините са пълни с горски плодове - най-добре върви с тях.

Колко време е - 20 минути?

Какво е съдържанието на калории - 87 калории.

Как се готви:

Смесете течния мед с жълтъка, млякото, киселото мляко и меда. Трябва да разбъркате с бъркалка директно в тенджерата;
След това поставете сместа на огъня, като я разбърквате от време на време;
Когато се сгъсти, изключете котлона и оставете сместа да се охлади;
Разбъркайте с кокосови стърготини на вкус, можете да добавите горски плодове и веднага да използвате върху сладкиши.

Съвет: ако искате по-плътен крем, можете да разбъркате парченце размекнато масло във вече охладения крем. Процедурата е същата като в първата рецепта. Това ще увеличи съдържанието на калории.

Рецепта за крем с извара и банан

Тази рецепта яйчен креммного богат и невероятно питателен. В същото време запазва цялото очарование на изварата, без да я подлага на термична обработка. Масата се оказва доста гъста и не е нужно да се притеснявате за разпространението на тортата.

Колко време - 35 минути + охлаждане.

Какво е съдържанието на калории - 220 калории.

Как се готви:

Извадете маслото, за да го оставите да се разтопи на стайна температура;
Когато омекне, разбийте го с ванилия и захар;
В отделна тенджера смесете брашното и млякото, за да не се образуват бучки;
Обелете банана и го нарежете на кубчета;
Млякото и брашното се слагат на огъня и се кипват. Разбърквайте непрекъснато. Когато започне да се сгъстява, добавете банана. Доведете сместа до консистенция, отстранете от огъня и оставете време да се охлади;
По това време изварата трябва да се претрие през сито;
Отново започнете да разбивате маслото, като първо добавите лъжица прясно мляко и банан, след това извара, пак мляко - и така до края. Бъркайте непрекъснато, докато сместа стане хомогенна. След това кремът може да се използва веднага.

Съвет: важно е да вземете банана узрял, така че да съдържа естествена сладост. Ако не е много сладко и меко, можете да увеличите количеството захар.

Кремът със заквасена сметана също е доста плътен. Това е чудесен вариант, ако вашият Наполеон има само няколко кора торта. Тогава дори под тежки торти този крем няма да се утаи. И се приготвя много лесно.

Колко време - 40 минути + охлаждане.

Какво е съдържанието на калории - 356 калории.

Как се готви:

Първо трябва да смесите захарта и яйцето. Масата трябва да е хомогенна;
След това добавете брашно и разбъркайте отново, докато консистенцията стане същата;
Изсипете заквасена сметана и разбъркайте;
Поставете тенджерата на водна баня. Бъркайте без да спирате. Масата трябва да се сгъсти;
Когато е готово, добавете парче масло с тегло 50 г и отново разбъркайте добре, оставете настрана да изстине;
В отделен съд разбийте останалото количество масло, докато се образува пухкава маса. Маслото трябва да е със стайна температура;
Добавете две супени лъжици от сместа от студената заквасена сметана към маслото и разбийте непрекъснато, докато свърши. След това можете да го използвате веднага.

Съвет: Ако оставите сместа в хладилника за още няколко часа след разбиването с маслото, тя ще стане достатъчно плътна и здрава, за да побере тежка торта.

Въпреки че всички кремове са много различни както по начина на приготвяне, така и по съставките, всички имат общи характеристикипрепарати. Познавайки тези малки трикове, всеки крем ще се получи добре от първия път.

Ако захарта се добавя директно към маслото и няма да се подлага на термична обработка, по-добре е да я замените с прах. Масата е същата, само прахът няма да остави зърна след себе си;
За да добавите вкус към крема, можете да добавите плодов ликьор, печени бадеми, кора, канела и други подправки. В този случай трябва леко да намалите количеството мляко;
Ако оставяте крема за съхранение, трябва да го поръсите със захар преди това. Това ще предотврати появата на коричка (филм) на повърхността на крема;
За по-добра консистенция на крема по време на готвене на огън е по-добре да използвате съдове с дебело дъно;
Вместо лъжица е по-добре да вземете дървена шпатула за разбъркване. Трябва да се разбърквате като осмица или знак за безкрайност.

Кремът се приготвя от гурме готвачи, но всеки от нас у дома може да се включи в този вкусен процес. Това е съвсем просто, но невероятно вкусно! Винаги искаш да ядеш крем с лъжици, особено за децата, а не да го оставяш върху тортата. И е трудно да устоиш на себе си, нали? Затова винаги приготвяйте малко повече крем - за любимата!

Крем за Наполеон- невероятно нежно и вкусно. В същото време се приготвя по много прост и бърза рецепта. Освен за торта Наполеон, често се използва при приготвянето на кремове, бисквити и други подобни торти. В родината си, Франция, млечен крем за бутер "Наполеон" е по-известен като pâtissière. Смята се за класически и най-често срещаният и това не е изненадващо, защото наистина е най-вкусният и прост. Освен това можете да приготвите и сладолед с крем или да го направите диетичен.

Предлагаме ви да приготвите правилно истински традиционен крем за Наполеон, като използвате нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки. Ще видите, че това може да се направи много лесно у дома и без да изразходвате много време и енергия. Пригответе класическия крем според GOST, познат на нашите баби и майки от съветско време, и зарадвайте близките си с много вкусна торта. Може да направите крема и с кондензирано мляко, сметана, маскарпоне или с грис и жълтъци.

Защо кремът не се сгъстява? Това означава, че сте направили нещо нередно и кремът ви се е оказал течен. Решението на този проблем е много просто: трябва да го сгъстите с брашно или нишесте. Но в този случай трябва да действате внимателно и да не прекалявате.

Ще се радваме да ви разкрием всички тайни за това как правилно да приложите най-добрата рецепта за класически кремообразен крем за домашна торта Наполеон.

KBJU и състав за цялото ястие

съставки

Подготовка

Да подготвим всичко необходими съставки, които ще ни трябват в процеса на приготвяне на крема.
Как се прави яйчен крем? Първо сложете половин литър мляко на огъня и почти го оставете да заври. Ако използвате 1 литър мляко, тогава имайте предвид, че останалите съставки трябва да са два пъти повече. Ако искате да направите крем без мляко, можете да използвате обикновена вода или кафе, сок, чай или компот.
Вземете алуминиев съд и разбийте в него захарта, яйцето и брашното. Добавете ванилин тук. По желание може да направите крема без яйца.
След това ще трябва да добавите чаша хладно мляко към получената течност и отново да разбиете масата. Препоръчително е брашното да не се утаява на дъното.
Когато нашето мляко на огъня почти достигне точката на кипене, започваме да наливаме предварително приготвената течност в него. Не бързайте и налейте на тънка струя, като непрекъснато разбърквате млякото. След това сложете получения крем да заври. В резултат на това ще получим деликатен крем без бучки и пяна. След това ще трябва да се охлади до стайна температура.
Сега е време да добавите маслото. В нашия случай процентът му е осемдесет и два. Ако съдържанието на мазнини във вашето масло е седемдесет и два процента, тогава ще имате нужда от повече от него. По желание може да направите крема без масло. Препоръчително е да омекне, докато кремът се охлажда. Масленият крем, който приготвяме е емулсия. За да бъде емулгирането успешно, препоръчително е да се придържате към едно основно правило: температурата на всички съставки трябва да бъде еднаква.
Преди да добавите масло към приготвената маса, се препоръчва да го разбиете предварително, докато стане пухкав. За да направите това, постепенно увеличавайте скоростта на миксера.
Постепенно добавете разбитото масло към крема, както е показано на снимката.
Колко време отнема приготвянето на крема?Да се съсредоточим върху външен вид. В резултат на това ще получим пълна купа с деликатна кремообразна маса. Това е цялата рецепта със снимки! Сега се произвежда нашият класически крем за "Наполеон". Както можете да видите, правилното приготвяне на такъв десерт не е толкова трудно. Остава само да намажем тортите с лек крем и ще получим идеалния, вкусен десерт. Приятен апетит!

Понякога ни се иска да се поглезим с домашно приготвен десерт, особено ако планираме семейно тържество. Пластовата торта Наполеон се е превърнала в класика за такива поводи. Приготвянето му не е лесно и ще трябва да отделите много време. За да направите десерта вкусен, трябва стриктно да следвате рецептата за печене на сладкиши и да изберете правилния пълнеж. Класическият крем Наполеон ще бъде отличен вариант за свързване на слоевете на тортата. Днес можете да намерите различни рецепти за приготвянето му. Избирайки подходящия метод, ще се насладите на прекрасния вкус на традиционните сладкиши.

Как да си направим класически крем за торта Наполеон

Съвременната кухня знае няколко рецепти за приготвяне на такъв пълнеж. Всеки от вариантите внася нови нюанси във вкуса на десерта. За да намерите идеалния пълнител за Наполеон, най-добре е да опитате няколко начина да го създадете. Можете да осигурите лекота на приготвяне с помощта на кондензирано мляко, деликатен вкус се получава чрез добавяне на сметана или заквасена сметана, а ядките, смесени в кремовата основа, ще добавят малко пикантност.

За да създадете торта Наполеон с крем, можете да следвате простия път - използвайте бутер тесто, закупен от магазин. Да го приготвите сами е нещо повече трудна задача. Рецепти със снимки можете да намерите в интернет. Препоръките ще ви помогнат да превърнете вашите печива в истински шедьовър, на който всеки гост ще се наслади. Класическият крем за Наполеон е основното условие за постигане на страхотен вкус на десерта.

Приготвя се от брашно, мляко и яйца

Рецептата за крем за Наполеон ще изисква следните продукти:

мляко - 1 л;
гранулирана захар - 300 g;
масло – 250 г;
пилешки яйца - 3 бр.;
брашно - 3 с.л. л.;
ванилова захар - 1 пакетче.

Приготвяне:

За да смесите съставките, първо трябва да изберете правилния контейнер. Подходящ вариант е тиган с дебело дъно. Обемът на съда трябва да е най-малко 1,5 литра, за да не се разлива кремът при смесване.
Изсипете брашното и захарта в тенджера да се смесят. Разбийте яйцата в получената маса, добавете ванилова захар, разбъркайте всичко, така че да няма бучки.
В получената сметанова основа налейте млякото, като бъркате непрекъснато до хомогенизиране на сместа.
Оставете сместа да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Обърнете внимание на брашното, за да не загори.
Процесът на готвене трябва да продължи, докато не видите характерни мехурчета на повърхността.
Готовата основа охладете, като поставите тавата в по-голям съд със студена вода. Не забравяйте периодично да разбърквате сместа.
След като сметановата смес се охлади, добавете маслото, което предварително трябва да е размекнато. Разбъркайте всичко, докато съставката се разтвори напълно.

С кондензирано мляко и масло

масло – 200 г;
кондензирано мляко - 200 g;
орехи – 1 супена лъжица;
ванилова захар - 1 пакетче.

Приготвяне:

Маслото трябва да се размекне и да се разбие до получаване на хомогенна смес. За това е по-добре да използвате миксер.
Постепенно добавете кондензирано мляко (2-3 супени лъжици наведнъж) към маслото, като продължавате да разбивате.
Получената основа за сметана загрейте малко на слаб огън. Разбийте отново загрятата смес.
Ядките трябва да бъдат нарязани и добавени към готовата основа, докато се разбиват.
Добавете ванилова захар и разбъркайте всичко добре.

Със сметана

Кремът за торта без масло се приготвя от следните съставки:

мляко - 0,5 л;
яйчни жълтъци – 3 бр.;
гранулирана захар - 170 g;
ванилова захар - 30 g;
сметана – 150 мл.

Приготвяне:

Млякото се загрява, докато започне да кипи, след което се оставя да изстине.
Разделете жълтъците и белтъците, разбийте жълтъците със захарта до получаване на пухкава кремообразна маса.
Без да спирате разбиването, добавете млякото към яйцата.
Поставете получената маса на умерен огън и гответе, докато се сгъсти.
Сварената сметана се отстранява от котлона, покрива се със стреч фолио и се охлажда.
Разбийте сметаната, така че да започнат да се образуват връхчета, смесете я с лъжица в общата маса.
Поставете получения пълнеж в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за крем без яйца

мляко - 3 л;
гранулирана захар - 4 супени лъжици;
ванилова захар - 2 опаковки;
брашно – 12 с.л. л.;
масло – 400 гр.

Как се готви:

Вземете 2 литра мляко и го оставете да заври. Към течността добавете двата вида захар.
В отделна купа смесете непотърсеното литър мляко с брашно. Полученото вещество трябва да се въведе постепенно в загрято мляко със захар. Това трябва да става при непрекъснато бъркане, в противен случай може да се образуват бучки.
Изчакайте сместа да заври. Когато на повърхността се появят няколко мехурчета, изключете котлона.
Оставете плънката да изстине. Консистенцията ще прилича на гъста каша.
Когато сместа се охлади напълно, добавете маслото, което предварително трябва да е размекнато, разбийте всичко заедно, за да се получи яйчен маслен крем.

Видео: класическа рецепта за крем за Наполеон

Всеки обича домашно приготвената торта Наполеон, но приготвянето й отнема много време и изисква значителни физически усилия при разточването. голямо количествотънки торти, толкова много хора не смеят да го поемат. Въпреки че рецептата е съвсем проста: за основа се използва бутер тесто, а кремът за Наполеон може да бъде различен.

Някои домакини, за да опростят задачата си, купуват готово бутер тесто. Разбира се, не може да се сравни с домашно приготвената, но това е една доста добра идея как да изпечете торта Наполеон по-бързо и лесно. Във всеки случай ще трябва да направите крема сами, така че ще разгледаме няколко възможни варианта.

яйчен крем

Смята се, че такъв крем е най-подходящ за тази вкусна торта. има различни рецептина базата на масло. Но има и такива, които не включват тази съставка. Освен това кремът може да се приготви с или без яйца. Кое да изберете за глазура на торта Наполеон? Класическият маслен крем е особено популярен сред много майсторки.

съставки

Половин килограм масло, чаша мляко, две чаши пясък, 4 яйца. Както виждате, за да приготвите крема за Наполеон са ви необходими съвсем малко продукти.

Нашите действия

Предварително извадете маслото от хладилника и го нарежете на кубчета, за да омекне на стайна температура. Смелете яйцата с кристална захар, налива се млякото, разбърква се и се слага на слаб огън. Гответе при непрекъснато бъркане, докато заври, но не кипвайте. Охладете готовата смес. Когато маслото омекне достатъчно, започваме да го разбиваме, като на малки порции добавяме сварената смес до гладък, плътен крем за Наполеон. Някои рецепти за крем включват брашно, но не и яйца. Любителите на вкуса на ванилия обикновено добавят тази подправка към ястията си.

Други видове крем

Тази популярна торта може да бъде покрита не само с крем. Всички домакини имат различни предпочитания, така че всяка избира своя вариант, който нейното домакинство обича.

Крем за Наполеон с кондензирано мляко

За да приготвите, ще ви трябва кутия кондензирано мляко, 300 грама масло и ванилин (0,1 g). Първата стъпка е да държите маслото извън хладилника. Когато омекне, го разбийте, като добавите ванилия. Сега продължете да разбивате, като постепенно добавяте кондензирано мляко към крема (вземете по две лъжици наведнъж), докато свърши. Резултатът трябва да е гъст, пухкав крем. По желание можете да добавите към него нарязани ядки, лимонов сок, ликьор или коняк (няколко грама).

Заквасена сметана за "Наполеон"

За да го приготвите, трябва да вземете 400 г мазна заквасена сметана, около двеста грама захар и 0,1 г ванилин. Разбийте заквасената сметана с гранулирана захар, докато се получи гъста хомогенна маса, след което добавете ванилин. Препоръчително е към този крем да добавите сладко или ядки.

Заключение

Всеки крем за Наполеон е добър по свой начин. Например кремът има по-малко влага от заквасената сметана или крема с кондензирано мляко, така че накисва тортите по-малко. В същото време тортата с него се оказва нежна и хрупкава.

Торта Наполеон е традиционно сладкарско ястие от европейската и световната кухня.
Има няколко версии за произхода на неговата рецепта.
Според една от тях бутер тестото с деликатен крем се появява за първи път по време на честването на годишнината от изгонването на Наполеон Бонапарт от Русия.

Новото ястие имаше триъгълна форма, която на външен вид бегло приличаше на прическа на френския император.
Благодарение на оригиналния си вкус и лекотата на приготвяне, сладкишът скоро придоби широка популярност.

Крем за Наполеон - тайни за готвене.

Хрупкави бутер сладкиши и деликатен крем хармонично се съчетават помежду си - класическа рецептаза Наполеон.

Приготвянето на крема е съвсем просто, но за да постигнете правилната консистенция и вкус, трябва да вземете предвид всички малки нюанси.

Съставки за яйчен крем.

Класическата рецепта за крем за Наполеон включва използването на следните компоненти:

Мляко със средна масленост - 1 литър.
Сурово кокоши яйца– 2 бр.
Захар – 200 гр.
Масло – 200 гр.
Пресято брашно - 3 с.л. лъжици.

Някои варианти на крема се основават на добавяне само на жълтъци - в този случай консистенцията е по-деликатна, но такъв крем трябва да се готви по-дълго.

Приготвяне на класически крем.

Когато започнете да приготвяте крема, трябва да подготвите съдове и кухненски прибори за него.
Можете да смесите съставките във всеки съд, но гответе крема изключително в неемайлиран тиган - това ще ви помогне да предотвратите залепването му към дъното на съда.
Първата стъпка е смесването на яйцата, захарта и брашното. Те трябва да бъдат старателно смлени до гладкост, така че всички бучки брашно да изчезнат и захарта да се разтвори напълно.
След като сместа е готова, в нея постепенно се налива студено мляко.
Ако искате да направите наистина "правилен" крем, тогава млякото трябва да се добавя на малки порции - 2-3 супени лъжици. Въпреки че това ще отнеме повече време, ще позволи на белтъците да се разпределят в цялата маса и брашното да набъбне равномерно.

Готовата смес се изсипва в малка неемайлирана тенджера и се поставя на слаб огън.
По време на загряването сметаната трябва непрекъснато да се бърка, за да не загори. За да направите това, е удобно да използвате не метална лъжица, а силиконова шпатула - тя равномерно смесва компонентите на бъдещия крем и ако се появят бучки, те могат да бъдат смачкани с плоската страна на шпатулата.
След 5-7 минути течността ще започне да променя консистенцията и да се сгъстява. Важно е да не пропускате този момент и да доведете крема до слабо кипене, след това да го свалите от котлона и да изстине.
Докато кремът се охлажда, пригответе маслото. Оставя се известно време на топло, докато омекне напълно.
Маслото се разделя на 4-5 порции, всяка от които се добавя поотделно към крема и се разбива старателно с бъркалка или миксер.
Колкото по-добре се комбинира маслото с крема, толкова по-мека ще бъде консистенцията му.
Готовият крем покрийте плътно със стреч фолио, така че да допира повърхността му и го поставете в хладилника за няколко часа. Това ще помогне да се предотврати изсъхването на крема и образуването на дебела коричка.
Блатовете се намазват равномерно голям бройсметана, сгънете заедно и оставете да кисне една нощ.
Горната част на тортата може да се излее с глазура или да се украси с малки трохи, направени от един блат.
Наполеон се нарязва на правоъгълни парчета или диаманти.

Този десерт ще бъде отлично допълнение към кафето или чая на празничната трапеза.
Приятен апетит!