Ако често печете торти и сладкиши, тогава този крем за „Наполеон“ няма да бъде излишен във вашия тефтер. Рецептата със снимки ще ви покаже стъпка по стъпка как да го приготвите правилно. Между другото, кремът е подходящ за различни торти, не само за, но и за пандишпанови, маслени и „сухи“ торти, а също така се приготвя от налични продукти. Трябва да очаквате прекрасен резултат: кремът ще бъде вкусен, а тортата ще бъде напоена и изненадващо приятна. Вкусът на крема е много деликатен, а ароматът – наситен.

съставки:
- пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - 1 л;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- ванилин - 2 g;
- захар - 1 чаша;
- масло– 150 гр.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:





Нокаутирайте кокоши яйцаВ тенджера добавете захар, както и ванилин или друг аромат.




След това добавете пшеничното брашно и внимателно смелете сместа, за предпочитане докато захарта се разтвори.




Резултатът е сладка, гъста брашнена смес - това е основата на крема.




Сега добавете мляко към тази смес. Добавете на части, буквално половин чаша наведнъж. След разбъркване добавете още мляко и така до целия литър.






Разбъркайте всичко с бъркалка и сложете вече хомогенния крем на слаб огън. Трябва да се доведе до кипене, но не е необходимо да се вари. Кремът постепенно ще се сгъсти на котлона, така че не се притеснявайте, ако в началото е малко течен.




Махнете горещия крем за тортата от котлона и след 5-10 минути, когато леко се охлади, добавете на части маслото, като преди това е препоръчително да го държите на стайна температура, докато омекне, или го смилате преди да го добавите към крема.




Готови! С изстиналия крем можете да намажете блатовете и да направите красива, вкусна торта Наполеон.
Приятен апетит!

Всеки обича домашно приготвената торта Наполеон, но приготвянето й отнема много време и изисква значителни физически усилия при разточването. голямо количествотънки торти, толкова много хора не смеят да го поемат. Въпреки че рецептата е доста проста: за основата, която използват бутер тесто, но кремът за "Наполеон" може да бъде различен.

Някои домакини, за да опростят задачата си, купуват готово бутер тесто. Разбира се, не може да се сравни с домашно приготвената, но това е една доста добра идея как да изпечете торта Наполеон по-бързо и лесно. Във всеки случай ще трябва да направите крема сами, така че ще разгледаме няколко възможни варианта.

яйчен крем

Смята се, че такъв крем е най-подходящ за тази вкусна торта. има различни рецептина базата на масло. Но има и такива, които не включват тази съставка. Освен това кремът може да се приготви с или без яйца. Кое да изберете за глазура на торта Наполеон? Класическият маслен крем е особено популярен сред много майсторки.

съставки

Половин килограм масло, чаша мляко, две чаши пясък, 4 яйца. Както виждате, за да приготвите крема за Наполеон са ви необходими съвсем малко продукти.

Нашите действия

Предварително извадете маслото от хладилника и го нарежете на кубчета, за да омекне на стайна температура. Смелете яйцата с кристална захар, налива се млякото, разбърква се и се слага на слаб огън. Гответе при непрекъснато бъркане, докато заври, но не кипвайте. Охладете готовата смес. Когато маслото омекне достатъчно, започваме да го разбиваме, като на малки порции добавяме сварената смес до гладък, плътен крем за Наполеон. Някои рецепти за крем включват брашно, но не и яйца. Любителите на вкуса на ванилия обикновено добавят тази подправка към ястията си.

Други видове крем

Тази популярна торта може да бъде покрита не само с крем. Всички домакини имат различни предпочитания, така че всяка избира своя вариант, който нейното домакинство обича.

Крем за Наполеон с кондензирано мляко

За да приготвите, ще ви трябва кутия кондензирано мляко, 300 грама масло и ванилин (0,1 g). Първата стъпка е да държите маслото извън хладилника. Когато омекне, го разбийте, като добавите ванилия. Сега продължете да разбивате, като постепенно добавяте кондензирано мляко към крема (вземете по две лъжици наведнъж), докато свърши. Резултатът трябва да е гъст, пухкав крем. По желание можете да добавите към него нарязани ядки, лимонов сок, ликьор или коняк (няколко грама).

Заквасена сметана за "Наполеон"

За да го приготвите, трябва да вземете 400 г мазна заквасена сметана, около двеста грама захар и 0,1 г ванилин. Разбийте заквасената сметана с гранулирана захар, докато се получи гъста хомогенна маса, след което добавете ванилин. Препоръчително е към този крем да добавите сладко или ядки.

Заключение

Всеки крем за Наполеон е добър по свой начин. Например кремът има по-малко влага от заквасената сметана или крема с кондензирано мляко, така че накисва тортите по-малко. В същото време тортата с него се оказва нежна и хрупкава.

Всеки класически десерт има свой специфичен крем. Sachertorte е невъзможна без шоколадова глазура, Опера - без ганаш, тортата Елизабет се прави с кондензирано мляко, добре, ако решите да печете съименника на френския император, пригответе се да приготвите крем за Наполеон. Добри новини: въпреки че има класическа рецепта, можете да използвате въображението си, да промените малко съставките, да опростите или обратното, да усложните подготовката и да направите нещо ново. Така тортата всеки път ще има различен вкус. Освен това, като промените рецептата за крем, можете да намалите съдържанието на калории в десерта. накрая нова рецептаще ви помогне, ако сте свикнали да готвите Наполеон, да речем, с кондензирано мляко, но днес няма такова в хладилника.

Представяме най-печелившите опции за крем за любимата ни торта

Най-простият вариант

Подгответе съставките

  • 2 яйца;
  • прясно или пастьоризирано мляко - 2 чаши;
  • захар - 1 чаша (без грахово зърно, ако нямате сладки зъби);
  • 3 супени лъжици брашно (с куп).

Времетраене: 10 минути.
Трудност: най-опростената рецепта.

Метод на готвене

  1. Смесете захарта с брашното, добавете яйцето, смилайте всичко.
  2. Налива се млякото и сместа се разбива с миксер.
  3. Поставете бъдещия крем на огъня, като разбърквате и оставете да заври.
  4. Готино.
  5. Отново разбийте сметаната. И можете да наслоявате тортите с него.

Класически

Подгответе съставките

  • 200 г масло (или точно 1 пакет);
  • 1 литър мляко с всякакво съдържание на мазнини (но колкото по-мазно е млякото, толкова по-вкусен ще бъде резултатът);
  • 2 яйца;
  • 3 супени лъжици брашно (без купчинки).

Времетраене: 10–15 минути.
Трудност: лесна рецепта.

Метод на готвене

  • За да приготвите класически крем за Наполеон, трябва да вземете бъркалка, да разбиете яйцата в тенджера или тенджера и след това да ги смилате със захар и брашно.
  • Налива се мляко. Повечето най-добър вариант– добавете го една лъжица наведнъж. Ако обаче нямате време, добавете го на две или три добавки и сменете бъркалката с миксер. твоя основна задача– разбийте всички бучки и създайте най-хомогенното вещество.
  • Поставете тенджерата на котлон (среден или малко под среден) и го оставете да заври. Няма нужда да оставяте котлона - разбърквайте, за да не загори вкусният ви крем.
  • Веднага махнете тигана от котлона и го поставете в уединено кътче да се охлади. Върху тенджерата може да поставите чинийка масло, така ще омекне по-бързо. Но внимавайте: не трябва да се топи!
  • Разбийте охладената сметана, като добавите лъжица масло. Когато влязат всички олио и сметана, а последната стане като въздушно облаче, кремът е готов.

Вариант с ядки

Подгответе съставките

  • 1 чаша захар (без зърно);
  • 1 яйце;
  • 1,5 супени лъжици брашно;
  • 1 чаша мляко (важно е да не е кисело);
  • ванилова захар (около равна чаена лъжичка - това обаче е незадължителен компонент);
  • 2 супени лъжици ядки (например орехи);
  • масло – 300 гр.

Времетраене: 20 минути.
Трудност: лесна рецепта.

Метод на готвене

  1. Яйцето и захарта се разбиват на бяла пяна.
  2. Добавете брашното, млякото и ванилията.
  3. Загрейте сместа на среден огън. важно! Не е необходимо да го довеждате до кипене. Веднага щом сместа започне да кипи, това е сигнал, че е време да я извадите.
  4. Запечете леко ядките в тиган (това не е необходимо, но препечените ядки значително ще подсилят аромата на сладкиша).
  5. Накълцайте ядките. Това може да стане с блендер (дори потапящ блендер - основното е да изберете дълбока купа).
  6. Междувременно кремовата смес се е охладила. Остава само да добавите масло (размекнато на стайна температура), както и ядки. Разбийте всичко с пасатор... Готово! Между другото, можете да вземете три пъти повече ядки, отколкото е предвидено в рецептата - така можете да направите и красив топинг от ядки върху Наполеон.

Вариант с кондензирано мляко

Подгответе съставките

  • 1 чаша мляко;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 2 чаени чаши брашно (без купчинки);
  • кондензирано мляко - 200 г (колкото по-дебело е, толкова по-добре);
  • масло – 100 г (стайна температура);
  • ванилия - на върха на ножа.

Времетраене: около 10 минути.
Трудност: лесна рецепта.

Метод на готвене


Ванилов крем вариант

Подгответе съставките

  • мляко - 500 ml;
  • захар - 180 g (т.е. около 3/4 от фасетирана чаша);
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар;
  • 3 жълтъка (могат да се заменят с две цели яйца);
  • нишесте – 3 равни супени лъжици (може да се замени с брашно);
  • масло - 50 г (омекотено);
  • сметана 35% – 150 мл.

Времетраене: 25 минути + 5 часа.
Трудност: Рецепта със средна трудност.

Метод на готвене

  1. Сварете млякото с половината обикновена и ванилова захар.
  2. Охладете, добавете останалата захар, смесена с нишестето. важно! По-добре е да използвате царевично нишесте, а не картофено нишесте, плюс да го пресеете старателно. След тази манипулация кремът ще се окаже не само вкусен, но и красив, тоест без бучки.
  3. Оставете млякото отново да заври. Оставете да се готви за около две минути (ако обаче нямате нишесте в кухнята си и сте включили брашно в рецептата си, свалете тигана от котлона веднага след като се появят мехурчета „кипене“).
  4. Добавете парченце масло и разбийте сметаната.
  5. Покрийте тавичката отгоре със стреч фолио (за да лежи изцяло върху крема - така ще я предпазите от появата на плътна коричка). Оставете крема да се охлади и след това го приберете в хладилника за 4 часа - все пак можете да го държите на студено за по-дълго, това няма да развали рецептата.
  6. Сметаната се разбива на пяна (трябва да е прясно извадена от хладилника).
  7. Смесете сметаната със сметаната, разбийте отново... Накрая готово!

Поздравления: вече имате на разположение повече от една рецепта за крем, така че всеки път да правите нов вкусен Наполеон.

Вариантът с кондензирано мляко ще се хареса особено на любителите на сладкото, опростеният вариант на сметаната ще се хареса на всички заети домакини, а вариантът с ядки ще се хареса на любителите на всичко ново (трябва да признаете, не се случва често това известната торта е допълнена с орехи).

Успех в кухнята! И нека гостите да изядат всички торти до трохи и след това стриктно да изискват рецептата да им бъде пренаписана!

    Кремът в тортата е може би най-важният компонент на този десерт, поради което е много важно да можете да го приготвите вкусно. В тази рецепта искам да ви поканя да приготвите класически крем за Наполеон с помощта на мляко и масло. Но можете да го приготвите не само за тази известна торта, но е идеален за всякакви други торти и дори за медена торта и торта със заквасена сметана. Искам да кажа, че колкото повече масло сложите, толкова по-вкусно ще бъде. Освен това можете да добавите сметана.


    съставки:

  • Мляко - 0,5 л
  • Масло - 50-100 гр
  • Захар - 1 с.л.
  • Яйце - 2 бр.
  • Брашно или нишесте - 2,5-3 супени лъжици. без слайд
  • Ванилова захар - 1 ч.л.


Стъпка по стъпка приготвяне на крем за торта Наполеон със снимки:

Смесете сухите съставки в тенджера: брашно или нишесте, половината захар и ванилова захар.

Разбийте яйцата.

С нишестето ще е по-вкусно и консистенцията ще е малко по-различна.


  • Постепенно се добавя прясното мляко и отново се разбърква до получаване на течна хомогенна смес без бучки. Добавете останалата захар.

  • Сега поставете на слаб огън и загрейте, като разбърквате през цялото време. Най-удобно е да се разбърква с дървена шпатула. Това трябва да се прави постоянно, в противен случай кремът веднага ще изгори, тъй като съдържа брашно (или нишесте).

  • Първоначално кремът ще бъде течен, но щом започне да кипи, веднага ще започне да се сгъстява. Колкото по-дълго го варите, толкова по-дебел ще бъде. И не спирайте да бъркате.

    Дебелината му зависи от количеството брашно или нишесте (колкото повече, толкова по-дебел е кремът) и продължителността на варенето.


  • Когато стане достатъчно гъсто, изключете котлона и покрийте с капак, за да не се образува филм отгоре.

    Оставете леко да се охлади и добавете маслото. Колкото повече масло има, толкова по-вкусно ще бъде.

    След охлаждане ще се сгъсти още малко.


  • Тя ще придобие желаната консистенция едва след като е напълно охладена, така че е по-добре да я оставите в хладилника за една нощ.

    Класическият крем е готов. Можете да намажете готови сладки.


  • Насладете се на чай и вкусни торти!

    Колкото по-обичано е едно ястие, толкова повече легенди има около него. Така се случи и с добре познатата и обичана торта Наполеоне. Историята на възникването му е толкова сложна, че никой не може да определи къде е истината и къде човешката фантазия. Естествено, всички смятат, че е кръстен на великия император. Но жителите на Неапол твърдят, че този десерт е роден тук, затова и носи това име. Но все пак версията с известния владетел на Франция изглежда по-правдоподобна. Според един от тях идеята за създаването на този кулинарен шедьовър принадлежи на самия Банапарт. Това се случи напълно случайно, когато жена му го хвана сам с една от придворните си дами, на която той сладко й шепнеше нещо на ухото. Но изобретателният император не беше на загуба и каза, че просто споделя нова рецепта за невероятен десерт. За да не бъде нарочен за лъжец, той трябваше да нареди на своя сладкар да приготви за вечеря изискана торта, чиято рецепта съчиняваше в движение.

    Според друга версия, която е толкова популярна в Русия, тази торта е измислена в чест на 100-годишнината от изгонването на френската армия от територията на държавата. Получава такова оригинално име поради триъгълната си форма, напомняща на известната триъгълна шапка на Наполеон.

    Класическата рецепта може да се счита за тази, която е регламентирана от GOST на СССР. Това бяха тънки торти, намазани с крем. Днес има много възможности за готвене - от прости до сложни. Но най-важното е деликатният крем. Лесно се приготвя, но за да стане вкусно и гладко, трябва да знаете някои тайни:

    1. Трябва да се готви в съд с дебело дъно, за да не загори. Ако няма такъв, тогава можете да го приготвите на водна баня.
    2. По-добре е да използвате дървена или силиконова шпатула за смесване. Разбърквате внимателно и интензивно, сякаш изписвате числото 8.
    3. Ако се страхувате, че яйцата могат да се свият, тогава не използвайте белтъци, а само жълтъци. Тогава самият крем ще се окаже много приятен топъл жълт нюанс. Особено ако яйцата са домашни, с ярки жълтъци.
    4. Колкото повече брашно или нишесте използвате и колкото по-дълго готвите, толкова по-гъста ще бъде сместа.
    5. За да направите консистенцията мека и хомогенна, не забравяйте да прекарате готовата маса през сито. Би било по-добре да не сте мързеливи и да го направите два пъти.

    За да разнообразите и да направите вкуса по-интересен, можете да добавите есенция (бадемова, кокосова, плодова и др.). За да добавите шоколадов вкус, използвайте какао, само не забравяйте да увеличите количеството мляко. Ако само възрастни ще ядат тортата, можете да добавите ликьор или коняк.

    • Оценете рецептата
    • пилешки яйца - 4 бр.;
    • пшенично брашно - 4 с.л. лъжици;
    • мляко - 1 л;
    • захар - 500 g;
    • масло - 500гр.

    Процес на готвене:

    Ако приготвяте крема по описаната рецепта, тогава използвайте само висококачествени и питателни продукти за него. Не мазнина или маргарин, а масло; не яйца на прах и сухо мляко, а яйца и натурално мляко.

    Пилешките яйца трябва да се счупят в купа и да се добави към тях пресято пшенично брашно. Тези две съставки трябва да се смесят до гладкост. При смесване на тези компоненти често има бучки; отлично и бързо решение би било използването на специални приставки за потапящ се блендер с нож.

    В тенджера трябва да сварите млякото и да разтворите цялата гранулирана захар в него.

    Изсипете яйчено-брашнената смес на тънка струя при непрекъснато бъркане на сместа в сладкото мляко.

    Варете крема на слаб огън до сгъстяване. След това отстранете тенджерата от огъня и охладете до стайна температура.

    В голям съд поставяме предварително омекналото масло, в което по-късно ще замесим крема, разбиваме с бъркалка или миксер до гладкост.

    Добавете охладения крем към маслото на малки порции и започнете интензивно да разбърквате цялата маса с бъркалка.

    Тук можете да използвате миксер и да работите на ниска скорост. На няколко етапа разбъркайте крема в маслото, но не и обратното.

    С получения крем намазваме корите на тортата или го използваме за плънка или кифлички. Кремът е добър не само в Наполеон, той ще върви добре с мед, заквасена сметана и пандишпанови торти.

    Със сигурност ще останете доволни, че вкусът на крема е отличен!

    Ако процесът изобщо не ви изморява, настройте се да направите домашен Наполеон с много тънки слоеве. Определено ще споделя моята подписна рецепта в следващия брой, абонирайте се за бюлетина с нови рецепти от нашия бележник!

    Французите твърдят, че десертът е измислен от готвач, живял в двора на самия Бонапарт. Мечтаеше да стане най-добрият готвач. И прибягва до трик: купува традиционен френски празничен пай, разрязва го по дължина и го намазва с крем, сладко и крем. И за да поласкае своя император, той нарекъл десерта на негово име. Разбира се, всички последователи на Бонапарт и самият той оцениха деликатеса.

    Според друга легенда, автор на десерта е самият император. Твърди се, че съпругата ревнувала от красивата млада прислужница на императора. За да отвлече Жозефин (която, трябва да се каже, много обичаше сладкото) от тъжни мисли, Бонапарт я покани да се наслади на десерт, създаден от него. И в движение измислих рецепта, която беше тествана на практика, резултатът беше вкусна торта, който е кръстен на своя изобретател.

    В Русия за първи път деликатесът е приготвен в памет на прогонването на войските на Наполеон и е направен под формата на сладки с триъгълна форма, напомнящи триъгълната шапка на императора.

    Това е толкова интересна и вкусна история!

    С най-добри пожелания, Анюта.