За да добием представа от колко продукта се нуждаем на седмица и в какви категории ги снимах:

Зеленчуци, плодове, билки, гъби, ядки

Месо, птици, карантии, риба, яйца, мляко и млечни продукти

Хранителни стоки и други продукти

Ванилова захар – 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Дафинов лист - 2 бр.
Сусам - 1 с.л.
Тиквени семки (по желание) - 10гр
мая - 15 гр
Какао на прах - 1,5 супени лъжици.
Бакпулвер - 3 ч.л.
Пудра захар - 2 с.л.
Сода - 1 ч.л.
Винен оцет - 2 с.л. червено
Грис - 200гр
Пшенична каша - 120 гр
Майонеза - 1 с.л.
Растително масло - 300 мл
Пшенично брашно - 1,3 кг
Багет - 2 бр
Ориз - 340гр
Захар - 450гр
Спагети - 460гр
Галета - 12 гр
Доматено пюре - 75 гр
Овесени люспи - 1,5 чаши
Леща - 400гр

Колко струваше всичко?

(февруари 2019 г.)

Сумата на чека е 3290 рубли. Но ако преброите точно, това количество е по-малко, тъй като част от храната няма да бъде изядена тази седмица, а ще бъде запазена за следващата. Например за менюто ми трябват 50 г грис. Но трябва да купите 900 g (най-малката опаковка). Съответно, ако броим цената само на онези продукти, които са необходими в менюто, получаваме 2745 рубли.

Да, да, аз съм фен на изчисленията и имам специална таблица с макроси, която автоматично изчислява всичко това. Заповядайте на тренировката и ще споделя.

Харча 5000 рубли на седмица за хранителни стоки. Къде отиват останалите 2600 рубли?

Част 2. Храни, които не се нуждаят от готвене – 2081 рубли

Разбира се, ястията, които са в нашето меню, не са единственото, което ядем. Друга значителна част се състои от готови продукти (например хляб). Или храни, които не трябва да се готвят: плодове, извара, чай и др. Те струват още 2081 рубли.

Част 3. Непредвидени разходи - 174 рубли.

Както показва животът, винаги трябва да имате резерв за непредвидени разходи, които, както и да планирате, със сигурност ще се случат. В моя седмичен бюджет този резерв е 174 рубли.

Разбира се, цените във вашия град може да се различават от цените в моя (Санкт Петербург). Но ако вземете моето меню като основа, можете също да похарчите около 2800 рубли на седмица (това, което трябва да готвите). А останалото е на вкус и желание.

И още една забележка. Можете да създадете още по-икономично меню от моето: заменете говеждото със свинско, не купувайте скъпи плодове през зимата (имаме ги в менюто всеки ден), намалете количеството млечни продукти. Но за мен това вече ще бъде пресичане на чертата, където свършва правилното хранене и започват нездравословните спестявания.

Така че ще го повторя отново. Не твърдя, че моето меню е най-икономичното меню в света. И не претендирам, че това е най-диетичното и балансирано меню.

Моето меню е за баланс между „здравословно“ и „икономично“. Става въпрос за избора, който милиони жени по света правят всеки ден: как да нахранят семейството си вкусно, здравословно и не скъпо.

42 коментара »

Таша: | 3 март 2019 | 7:44 сутринта

Хммм.... Това е необходимо, човек знае, че след пет-шест дни ще яде. С моите траглодити е трудно да разпределя така менюто.
отговор:Таша, всичко е възможно!))) На обучението „Управление на менюто“ имаше жени с големи семейства с 5-7 деца. Всичко се получи.

Екатерина: | 9 март 2018 | 9:35 сутринта

Дария, добър ден!
Много полезно изобретение! И кажи ми къде са методите на готвене? Същите пайове или варено цвекло в салати? Как просто добавяте доматено пюре? благодаря
отговор:Екатерина, всички рецепти са на сайта. Можете лесно да ги намерите чрез търсене и да разгледате препарата в детайли.

Алия: | 16 февруари 2018 | 4:21 следобед

Благодаря ти, Дария, за най-интересния сайт и помощ на всички майки и домакини!!! Много информативна статия!!! Как се промени менюто ви днес? С удоволствие ще го прочета! Има още няколко дни на сайта, тепърва се запознавам с него, абсолютно съм възхитен))
отговор:Алия, благодаря ти за ентусиазирания преглед!

Елена: | 25 юни 2017 | 4:32 следобед

Кажете ми има ли изчисление на картата за колко порции?
отговор:Елена, за 4 порции.

Марина: | 10 август 2016 | 11:56 сутринта

Благодаря ви за добрия съвет!
отговор:Марина, благодаря за коментара! Насладете му се за ваше здраве! :)

Виктория: | 15 март 2016 | 7:20 сутринта

Дария, благодаря ти много, че отговори на въпроса ми.
Ще регулирам моментите с плодове и добавки. Аз съм едва втората седмица на готвене според менюто (въпреки че паса на вашия сайт от около 3 години), не съм свикнал съвсем с обема на готвене.
Вашите съвети и идеи са много ценни за мен и се опитвам да ги използвам, но ги коригирам според мен.
Харесвам рецептите и до сега не е имало нито една грешка :) всичко, което съм пробвала се е получило.
благодаря!!!
отговор:Виктория, много се радвам, че ви хареса системата за създаване на менюта и че вие ​​и вашето семейство харесахте рецептите на сайта. Добър апетит!

Даринка: | 10 март 2016 | 8:46 сутринта

Дария, благодаря ти за работата. Не обичам да готвя и поради тази причина се абонирах за вашия сайт. И сега не мога да бъда по-щастлива, получавам толкова много вдъхновение от вас и удоволствие от готвенето.
Семейството ни е смесено (ядем мляко и риба) вегетарианци, двама възрастни и три деца. Естествено, бихме искали да видим повече ястия без месо, въпреки че вече се адаптирах да го заменям с риба в някои ястия.
благодаря
отговор:Даринка, благодаря ти! На нашия сайт имаме доста голям раздел с постни ястия, както и зеленчукови и гарнитури, надявам се, че ще намерите сред тези рецепти онези, които ще станат любими на вашето семейство.

Виктория: | 10 март 2016 | 5:46 dp

Кажете ми как решавате проблема с добавките? Например, приготвих 8 порции (за 2 порции), но някой от семейството иска добавка и се оказва, че ще останат 3 порции, а не 4.
А по въпроса с плодовете, например, слагам ябълки в менюто за четвъртък, да кажем, има и ябълки в менюто за пай. Но детето искаше ябълка в понеделник и четвъртък и в резултат на това нямаше достатъчно ябълки за пая в събота.
Отивате ли да купите повече или да промените менюто за събота в зависимост от наличните продукти?
отговор:Виктория, всичко е просто: ако искаш повече, това означава, че не си сита. След това можете да извадите нещо друго от хладилника или фризера и да предложите да го хапнете, така че да се почувствате сити. Що се отнася до плодовете, изборът е прост: или дайте на детето допълнителна ябълка, или заменете ястието за събота, или купете допълнителни ябълки. Или, както е обичайно в нашето семейство, обяснете, че ябълките са необходими за приготвяне на други ястия. И ако искате плодове, тогава можете да ядете не ябълка, а например банан. В нашето семейство всички са свикнали с това, както възрастни, така и деца - преди да вземат нещо от хладилника, те питат дали е възможно. Защото аз отговарям за кухнята и аз определям кои продукти да използвам по кое време.

Елена Калинина: | 5 март 2016 | 8:29 сутринта

благодаря ти Дашенка!!!
Успяхме да бъдем още по-икономични, всички наши зеленчуци, много замразяване
отговор:Елена, да, вашите препарати са много полезни.

Джулия: | 6 февруари 2016 | 11:53 сутринта

Дашенка, благодаря ти много за такова изобретение. Цяла седмица ядем вашето меню и сме просто възхитени. Няма нужда да се притеснявате какво да сготвите. И храната е винаги в хладилника, за цялата седмица. Много удобно. И няма нужда да губим време в броене на необходимите продукти, всичко се прави за нас. Благодаря отново за упоритата работа. И аз имам въпрос: възможно ли е да получите такова меню за всяка седмица? Е, много ни хареса.
отговор:Юлия, вече имаме 2 икономични менюта - и

Алена: | 5 февруари 2016 | 20:08 ч

Пълна глупост. Не можеш да нахраниш семейство с физически работещи мъже? Излизат 20 000 на месец само за храна, а диетата е по-голяма, по-вкусна по-удовлетворяващо.
отговор:Алена, възможно е семейство с трима възрастни мъже. Това е менюто, което е подходящо за моето семейство.

Алина: | 5 февруари 2016 | 5:29 dp

Даша, ти кога приготвяш закуската, ставаш ли рано или рано, по принцип мъжът ми не може да обядва второ без второ, така че мисля да увелича порцията на приготвеното? второ, за да мога да му сервирам за обяд, но след това същото ястие за вечеря ((или да има две гарнитури в наличност, ако не е комбинирано ястие (пилаф, спагети). За нас основният проблем е да имаме повече разнообразие, разбира се) Местим се на село, така че възниква въпросът за планиране на менюто и закупуване веднъж за дълго време. Засега проблемът е, че например готвя тенджера и аз дори не знам колко порции има, само за около 2 дни, а се случва на третия да го свършим (
отговор:Алина, закуска - кога ще бъде? Например, гювеч може да се приготви предния ден, овесената каша може да се повери на бавна готварска печка или да се приготви бързо сутрин. Да, различни гарнитури и готвене малко повече е наистина правилният начин.

Джулия: | 1 февруари 2016 | 6:53 вечерта

За мен и семейството ми (съпруг, котка, две деца на 3 и 7 години) това меню е някак гладно. Нямам нищо против сутрешната каша, но върви и със сандвич със сирене и масло - тогава ок. Обядът като цяло е някак скучен. Дори най-малкото дете за обяд след супа (която е или с птици, или с кюфтета, или риба, или зеленчуци със заквасена сметана) иска нещо за второ ястие. Котлет или палачинки. Обядът, състоящ се само от супа, не прилича много на пълноценно хранене; Следобедна закуска с пълен обяд е ябълка, банан или портокал. Няма оплаквания относно вечерята
отговор:Юлия, за обяд - супа и сезонна зеленчукова салата. Всяко семейство има свои собствени хранителни навици. Това меню определено подхожда на моето семейство.

Елена: | 1 февруари 2016 | 8:00 сутринта

Това е толкова необичайна диета за мен! Живея с него от три дни... Сетих се за моята бивша бавачка. Тя е арменка и страхотна домакиня. Съпругът ми и аз решихме да купим апартамент и спестихме много. Изражението й: „Основното е, че мирише на месо и това е добре!“ Сега разбрах какво има предвид. Но ми хареса! Иначе наистина ядем твърде много месо.
отговор:Елена, да, това е един от начините за спестяване.

Евгения: | 31 януари 2016 | 20:53 ч

интересно! Просто не разбирам къде са продуктите за допълнително хранене на най-малкото дете
отговор:Евгения, на снимката има смес, а също и това, което ние самите ядем, само на зъби: банан, ябълка, извара, супа, зеленчуково пюре, кюфтета и др.

Олга: | 31 януари 2016 | 17:11 ч

Даша, моля те, кажи ни как храниш най-малкото си дете? Както разбрах, кърмата вече е навита, а освен сместа има и пюрета от магазина? Или го правите сами? Или просто се храните от масата?
отговор:Олга, смес за лягане и вечер, а през деня това, което ядем сами, само на зъби: банан, ябълка, извара, супа, зеленчуково пюре, кюфтета и др.

Екатерина: | 31 януари 2016 | 4:20 следобед

Благодаря за добрия съвет! Те улесняват домакинството! Много ми харесва, когато всичко е организирано)).
Въпреки че имам малко по-различна политика. Никога не пестя от сирена, масло, колбаси, защото сега има твърде много фалшиви продукти. Акцентирам върху проверките на Роскомнадзор и други подобни организации. По-добре е да плащате повече, отколкото да ядете соя и химикали. Освен това добавям нещо като авокадо и други здравословни продукти към диетата си, чиито цени понякога са високи. За пореден път може да не си купите блуза или да ядете лошо.
Що се отнася до лекарствата, не виждам нищо ужасно в това. Всички лекари и фармацевти, които познавам, потвърждават, че срокът на годност на лекарствата се намалява нарочно с шест месеца, за да не се тровят хора, които не ги следят особено.
отговор:Екатерина, благодаря за коментара!

Елена: | 31 януари 2016 | 13:58 ч

Относно пазаруването с деца. Може би това ще бъде полезно за някого. Имаме семейство от учители и психолози, така че без да навредим на психиката на децата, беше измислена следната схема - ден на вредата (в нашия случай това е петък). На този ден децата могат да избират всеки сладкиш за себе си, но само на този ден и само един. През останалите дни асортиментът от сладкарски изделия се определя от майката. Това обаче започна не поради педагогически или икономически съображения, а заради алергиите на децата. Така че сега децата с радост се втурват към рафтовете със сладкиши в магазина, гледат ги и накрая казват: „Ще ви купя в петък“)))) Разбира се, те не се съгласиха веднага с това, но след около 3-4 няма проблеми за месец))
отговор:Елена, благодаря ти! Страхотен начин.

Наталия: | 30 януари 2016 | 7:07 сутринта

Къде има центрове за търговия на едро в южната част на Москва или Московска област?

Олга: | 29 януари 2016 | 10:41 вечерта

Благодаря ви за толкова страхотна работа. Менюто ме впечатлява с изобилието от печива, но просто не ми се получава, дори в машина за хляб никога не се получава хляб. Единственото, което ни бърка са салатите за два дни. Струва ми се, че зеленчуковите салати на втория ден са напълно безвкусни.
отговор:Олга, разбира се, това е меню, което отговаря специално на моето семейство. Можете да го адаптирате според вашите нужди. А салати могат да се правят всеки ден. Няма да отнеме много време.

Марина: | 29 януари 2016 | 21:03 ч

благодаря ви Всичко е подробно описано. Всяко семейство има свои собствени предпочитания, в края на краищата е интересно да прочетете и да приемете нещо за себе си) В Санкт Петербург, а вероятно и в други градове, има пазари на едро - откъдето всичко се отвежда до магазини и магазини. Там цените са в пъти по-ниски, продуктите са все същите, даже по-пресни, не складирани в магазините. Едната на Софийска, другата на Пискаревка. Купуваме там в кутии и кутии и го разделяме между нашето семейство, семейството на брат ми и това на майка ми. Или купуваме заедно с приятели. Въпреки че през есента сами изядоха кутия райска ябълка за няколко дни, те не се нуждаят от помощници)
отговор:Марина, благодаря ти за опита!

Анфиса: | 29 януари 2016 | 21:02 ч

За мен 5 човека и 20 000 на месец е точно толкова! Дария, браво за споделената информация. Ние също сме 5 човека. Опитахме се да ядем с 16 000 на месец, но се оказа, че не са достатъчни. Добавиха 1000 на седмица - това е. Ние сме любители на месото и млечните))))) Не можете да спестите много от това.
отговор:Анфиса, благодаря ти! Хубаво е да срещнеш някой с подобен вкус :)

Наталия: | 29 януари 2016 | 20:42 ч

Менюто е много добро, въпреки че не ни устройва, защото всички работим, например супите са само през почивните дни, през делничните дни детето яде на градина, а ние ядем на работа. Но остава един въпрос - къде е вечерята във вашето меню? Или това е просто списък с ястия и те са разпределени по различен начин през деня? Просто ако предложа вечерта на семейството ми салата, вместо това ще ме изядат за вечеря :)
отговор:Наталия, имаме супа и салата за обяд, десерт за следобеден чай и второ ястие с гарнитура за вечеря. Имаме достатъчно :)

Татяна: | 29 януари 2016 | 6:07 вечерта

Всичко това е интересно, но как можете да живеете комфортно с 1500 рубли на седмица?
отговор:Татяна, всичко зависи от това колко хора има в семейството ви, дали имате доставки, помощна ферма, в кой град живеете ... Разбира се, всичко зависи от сумата, която трябва да срещнете, но винаги можете да дойдете с опции.

Ира: | 29 януари 2016 | 16:14 ч

Дария, благодаря ти за вдъхновението! За пореден път се убеждавам, че един план е всичко! Без план отново има хвърляне и много хвърлени пари. Имам въпрос: как успявате да работите с три деца вкъщи? Мога да го правя само когато те спят, което е най-много три часа на ден.
отговор:Ирина, с мъжа ми се редуваме :) Той се грижи за децата - аз работя. Ако той работи, значи аз се грижа за децата. По-големите деца играят много помежду си и това е голямо предимство на малката възрастова разлика.

Инна: | 29 януари 2016 | 14:24 ч

Доколкото разбрах, това меню в момента е някъде поради преместване, винаги има много различни замразени храни. Следвайки примера от сайта, замразих, доматено пюре от пресни домати, току-що подправих зелева супа, замразени тиквички лежаха от лятото и се използват), чушки - за Нова година - хашлома зашеметяващо ми напомни на лятото, имах зеленчуци, но светлините не бяха изключени. Успя да замръзне и се развали. А относно млякото, това е индивидуално - ние също имаме три деца - на ден отнема от литър до три, дори и да си крава... килограм извара и сметана на седмица... И литър кефир на ден със сигурност, не мога без него - това е вечеря, а семейството е компания. И познайте какъв подарък от чичо ми за Нова година направи сензация и засенчи всички останали - огромна глава СИРЕНЕ - ядоха го месец и го хвалеха! Опитвах се да доведа консумацията на млечни продукти до разумни граници - тъжни лица, затръшване на вратата на хладилника, проверка на килера, нещо за ядене. Сега се опитваме да вземем нискомаслено мляко, извара също, но ще набия главите със сирене - те ядат твърде много. Няма да кажа нищо за вредата от млякото, съпругът ми е израснал без майчино мляко на разредено краве мляко, всеки може да го пие, аз също съм израснала на кефир - ако не го пия, стомахът започва да ме боли, ние бях на турне в Италия, три дни по-късно претърсвах хранителни магазини като наркоманка Рима за поне кисело мляко (не мога да кажа и за децата си, че страдат от мляко, може би защото спортистите живеят със стрес?
отговор:Ина, благодаря ти за коментара! Да, разбира се, всяко семейство има свои собствени хранителни навици.

Нектунт: | 29 януари 2016 | 11:34 сутринта

Даша, честито преместване!!!
Отговор: Благодаря! :)

Татяна: | 29 януари 2016 | 11:32 сутринта

Елена: | 29 януари 2016 | 11:16 сутринта

Гледам и се възхищавам! Благодаря ви много за съветите, те наистина помагат. Ние също имаме 3 деца (8, 6 години и 9 месеца) и съпругът ми беше "закачен" на суровоядство с елементи на вегетарианство, така че имаше страшно много разходи и най-лошото - имаше "недохранени храни ” и развалени храни с изтекъл срок на годност. Но сега всичко е много по-добре!
отговор:Елена, благодаря ти! Радвам се, че нашите съвети ви помагат да управлявате домакинството си рационално :)

Анна: | 29 януари 2016 | 10:31 сутринта

благодаря Харесвам всичко, освен мляко в пластмасови бутилки. Обикновено струва повече, а и не е екологично, ако някой се замисли. Зачерквам и майонезата
отговор:Анна, благодаря за забележката!

Елена: | 29 януари 2016 | 10:15 сутринта

Благодаря за толкова подробните изчисления! Можете веднага да видите за какво и колко пари се харчат и можете да коригирате разходите. Актуални ли са цените в таблицата? Живея в Приморския край и много от нашите ценови етикети са 2 пъти по-високи!
отговор:Елена, благодаря ти! Цените са актуални за януари 2016 г. в Санкт Петербург.

Маруся: | 29 януари 2016 | 10:01 сутринта

Супер! Прилича на моя. Само брашно имаме повече - хляба си го печем сами, а млякото - изварата и киселото също са домашни. Изхранването на дете в училище струва много - около 2500 на месец (закуска и обяд), които нямат право да носят със себе си.
А относно използването на стоки с изтекъл срок на годност... Нашите телевизионери някак съвсем се продадоха на фармацевтичните компании - дори искат да продават стоки с изтекъл срок на годност ((((((((.
отговор:Маруся, благодаря за коментара!

Гулнара: | 29 януари 2016 | 9:28 сутринта

Дария, ти си просто страхотна! Умопомрачително е майка с три деца да свърши такава огромна работа. Давате много страхотни идеи и отлична мотивация! благодаря ви От благодарен читател
отговор:Гулнара, благодаря ти!

Наталия: | 29 януари 2016 | 9:23 сутринта

И живея сама. Обичам да готвя, но не закусвам. На практика не ям сирене, млечни продукти или плодове (рядко) - не ми харесва. Живея в Москва и харча 7000 рубли на месец за храна (супи и основни ястия, печива). Аз съм счетоводител и си водя собствена каса, знам точно къде и колко съм похарчил. Храня се вкусно и разнообразно.
отговор:Наталия, благодаря за коментара!

Татяна: | 29 януари 2016 | 9:18 сутринта

Джулия: | 29 януари 2016 | 9:17 сутринта

Можете да добавите още един към тези спестявания. Живея в Москва и тук има периодични „разпродажби“ на продукти. Обикновено ги проследяваме в сайтовете на близките хипермаркети и щом „изхвърлят“ нещо активно консумирано в семейството ни (и дори съхранявано дълго време във фризера), бягаме и го прибираме с резерв (в рамките на причина, разбира се). Но определено трябва да проверите качеството (ако е месо) и срока на годност (никога не знаете). Общо взето само така си купуваме хранителни стоки. Резултатът е осезаеми спестявания без вреда за здравето или вреда за себе си. Естествено, менюто отчасти зависи от това какво сме успели да купим (ако има извара, добавяме още ястия от извара, ако има мляко, има млечни ястия, ако има зеленчуци, има зеленчуци, месо/риба/пиле „презимува“ добре във фризера, докато е необходимо). Менюто постоянно се променя, защото... Асортиментът от „разпродажби“ се променя, но, разбира се, не се ограничава до „намалени“ продукти.
отговор:Юлия, благодаря ти за опита!

Лора: | 29 януари 2016 | 8:45 сутринта

Даша, благодаря ти много, ще опитам.
отговор:Лора, ще се радвам да ти хареса. Можете ли да ни разкажете за вашите впечатления?

Анна: | 29 януари 2016 | 8:42 сутринта

Благодаря ти, Дария, но не можеш да нахраниш възрастни мъже с такива ястия
отговор:Анна, да, това меню е подходящо за семейството ми: аз, съпругът ми и три дъщери.

Марина: | 29 януари 2016 | 8:42 сутринта

Този месец специално започнах да спестявам и да броя. В семейството ни има 2 възрастни, 2 деца и 1 дете на кърма. Отне 10 хиляди рубли. (месецът още не е свършил)
Бях шокиран!!!
Използвах съветите от статията: купувайте хранителни стоки според списъка веднъж месечно, ходете до магазина по-рядко, не ходете до магазина с деца.
Сега сме в преходен период за здравословно хранене (тъй като средностатистическият човек е силно алергичен) Не купуваме: млечни продукти, месо (само домашно от село), ​​бял хляб, сладкиши (само домашни), сладкиши
отговор:Марина, супер като за начало, на прав път си. Ако имате въпроси, пишете ми, ще се радвам да помогна и да ви разкажа по-подробно как и какво правя.

Татяна: | 29 януари 2016 | 8:41 сутринта

БЛАГОДАРЯ МНОГО!!!

Марина: | 29 януари 2016 | 8:38 сутринта

Дария, благодаря ти! какво правят децата вкъщи? Как успяваш да работиш?
отговор:Марина, с мъжа ми се редуваме :) Той също работи от вкъщи. Той се грижи за децата, аз работя. Ако той работи, значи аз се грижа за децата. По-големите деца вече играят много помежду си и това е голямо предимство на малката възрастова разлика.

Татяна: | 29 януари 2016 | 8:27 сутринта

Много добре! Протеинът е добре балансиран почти през всички дни, разнообразен и не много като обем. В нашето семейство имаме двама състезатели, харчим три пъти повече за риба, месо, мляко и извара. Но се оказва скучно и монотонно. Много ми хареса цвета, текстурата, формата на менюто.
отговор:Татяна, благодаря ти! :)

Пилето се приготвя на кюфтета със сос от домати и люти чушки, целина и страчатела и оригинална шаурма; котлет Киев с маслена сърцевина с морска сол, сушени домати, пушен сулугуни и магданоз; пилешки крилца се пушат върху елхови стърготини и се глазират с лют сос; селски домашен пулард се задушава във фурната с шери, градински чай, джинджифил и сладко зелено грозде.

В новото сезонно меню Chicken Run пъдпъдък, патица, токачка и щраус от Московска област са на равна нога с пилето.

Равиоли в консоме от манатарки и бургери се приготвят с патица. Задушени токачки се използват за пълнеж на овчарски пай. Пъдпъдъците се сервират с паста, пармезан и трюфелово масло, а филе от щраус се гарнира с печени картофи и чеснов сос.

Реколта в хълмовете

Появиха се нови мезета, сред които желирани телешки бузи с мариновани репички и пастет от заешки дроб. Главният готвач сам приготвя пастърмата от месния деликатес: маринова говеждото, опушва го и го овкусява с подправки.

За зелева чорба с агнешки език готвачът Антон Клетаров цяло лято приготвяше коприва

Менюто е попълнено с ястия от тиква (салата с пържена морска риба Афия, крем супа с пушена патица, равиоли и пастърма), месо, риба, птици (патица с фейхуа, телешки ребра с картофи и чоризо, розова сьомга върху кора от елша , риба меч с крем от копър и спанак).

Руски туршии в "Кой живее добре"

За предястие готвачът предлага да опитате кайма от херинга със запържен лук и цвекло, традиционно предястие с домашна пушена мас, желирани свински бутчета с корнишони, зимна салата с пушено пиле, опашки от рак и хайвер от щука.

Зимното меню на ресторанта включва ястия, популярни сред руското дворянство и интелигенция през последните два века.

Варианти за топли ястия са „Говеждо Строганов“ от млечно телешко месо с манатарки по стара руска рецепта и сибирски кнедли с есетра и зеленчуков салпикон с аспержи и пармезан.

Верност към традициите в "Арагви"

Менюто включва одеско желирано месо от телешко и пилешко, боб чорба с агнешко, печен патладжан, киевски котлет, джонджоли, рибни котлети с естрагон и пюре от броколи.

В сладката секция има два нови десерта: профитроли с яйчен крем и фондан от шам фъстък с ванилов сладолед, очакват се значителни промени в близко бъдеще.

Бургери в Coyote Ugly

Руслан НазаровИ Елена Саленко, собственици на франчайза Coyote Ugly в ОНД, са уверени, че можете да излезете с пълно меню, базирано на котлети и кифли. Кухнята на бара приготвя заешки бургери в кремообразен сос с шампиньони, телешки бургери с горгонзола, сладко от круши и червени боровинки и задушено телешко дърпано с барбекю сос.

Новото сезонно предложение, зимно и калорично, е базирано на хамбургери

Бургерите се съчетават с горещи алкохолни коктейли: пикантна английска шарлота, плътен тиквен грог и класически яйчен ног. Сладкарите приготвят фирмения десерт Coyote Ugly от лешници с нуга и ягодова глазура.

Подправки при Макс Бренер

Шоколадовите блокчета тази зима предлагат салата от печена царевица, сладък лук и авокадо и лайм.

Десертите от сезонното меню включват домашно приготвен конфитюр от ябълки. Сервира се с белгийски вафли - крекери, карамел, канела и сладолед

Напитките включват загряващи ароматни чайове, гъст млечен шейк с аромат на ябълков пай и мока с тиквени подправки.

Ехо от миналото в „Московская кухмистерская“

Зимното меню включва „Шуваловска рибена супа с императорска“ (картофи, лук, моркови и домати в бульон от сьомга, щука и треска), кайма от херинга с телешко, пикантна осолена херинга с млади картофи и лук.

Летните салати, окрошка и ботвиня отстъпиха място на обилни ястия, пресъздадени по древни руски рецепти

Специалната секция предястия „Доставени с водка“ беше допълнена с глави от щука, мариновани в желирани телешки езици.

Райска ябълка в Лимончино

Актуализациите засегнаха всички раздели на менюто. Появиха се няколко ястия с райска ябълка – здравословното зрънце се намира в смесена салата с патешки гърди и сирене фета в медено-горчичен сос, както и в новата пица с брезаола и рукола и тиквено ризото с патешко конфи.

Главният готвач Сергей Балашов е измислил комбинации от съставки: панираната моцарела е дълбоко пържена с доматен сос и песто, патешкото бутче конфи се сервира със задушени круши в сос демиглас с добавка на звезден анасон и канела.

Сред новите продукти са пастата „Каламарата” с бурата и гриловани тиквички, „Алпитин” с калмари и маслини тахар в бисквен сос от скариди, каперси и аншоа, севиче от камбала с авокадо в сос от лайм и пипер, рибно плато в доматен сос и камбала със сотирани зеленчуци и стриди.

Азиатски мотиви в ресторант "Месо"

Тази зима Meat kitchen прави спагети с раци; сьомга, риба тон и камбала, пушени върху елхова дървесина; удон с телешко, скариди и зеленчуци; агнешко на фурна с моцарела и пикантна тайландска пилешка супа. Финалният акорд е с топъл шоколад.

Главният готвач Александър Бишик реши да добави риба и морски дарове към менюто

От 1 декември на гостите се сервира чаша червено вино с плато със сирена, хамон, новозеландска пържола и уругвайско рибай.

Вдъхновение от Елзас в Honest Kitchen

Менюто вече включва и винени предястия: мус от млади сирена със сухо сушено еленско месо и нектарини, мус от гъши дроб с желе от мадейра, сурово пушена патица със смокини и мус от млади солени сирена.

Новите сред топлите предястия са меко младо сирене, запържено в картофени стърготини и костен мозък, запечен с ароматни провансалски билки.

Главният готвач и собственик на ресторант Сергей Ерошенко се запаси с идеи във Франция, където пътува през септември

Секцията за основно ястие е допълнена с печена фаланга от кралски рак, филе от сьомга Chinook с медна глазура, котлети от диви фазани със сос от портвайн и телешко осо буко в доматен и сос от червено вино. За десерт - авторски вариант на торта "Полет".

Червен еспресо бар

ул. Мясницкая, 24/7, сграда 8; ул. Б. Грузинская, 69

Веригата Red Espresso се сдоби със зимни супи. Освен това можете да вземете със себе си гулаш, минестроне и пилешка супа с царевица. Порция от 0,5 литра супа плюс брускета и салата - в кафене ще струва 340 рубли, а за вкъщи - само 300 рубли. Също така в сезонното меню има италиански сандвичи с панини - с пилешки котлети и с моцарела и спанак (340 рубли), горещ шоколад с вкус на банан и ментова мока (по 210 рубли).

« Кафе мания»

Св. Покровка, 18/18, сграда 3 / 623-97-93

Основната новина на московската кафе сцена е откриването на нова „Кафемания“ на мястото на легендарната „Кафе Бина“. Сега нищо не напомня за предишния обитател: кафенето е оборудвано с панорамни прозорци, стена е изградена от стара английска тухла, а в центъра на залата е изградена отворена кухня. Менюто на цялата верига беше актуализирано точно навреме за пристигането на първите гости на Покровка. Наред с традиционния грог и греяно вино се появи глава „Чай без чай“: морски зърнастец с азиатски подправки (490 рубли), жасмин с манго и фейхоа (470 рубли) и мандарина с босилек (430 рубли). За чай можете да вземете профитроли с кондензирано мляко (350 рубли) и „мравуняк“ (310 рубли). А за тези, които обичат нещо по-засищащо в студа, през зимата “Кафемания” предлага месна солянка, борш, патица по магарски и агнешко на фурна с боб.

« Кофеин»


“Kofeiny” има най-богатата колекция от зимни напитки, дори класически в оригинални версии. Така грогът има плодов вкус с нотки на кумкуат, ананас, канела и карамфил (265 рубли), а малиновият чай леко мирише на градински чай (245 рубли). Тези, които се страхуват от грип, трябва да опитат горещ чай от морски зърнастец и цитрусови плодове (245 рубли), а за да се затоплят правилно - раф кафе с подправки (195 рубли) и корето с ром, коняк или Cointreau (175 рубли) ,

Кафе Коста


Costa има две зимни напитки - Apple Cinnamon Latte (от 175 RUR) и Coconut Hot Chocolate (от 195 RUR). Има и дебюти сред десертите: можете да ядете коледна тарталетка (95 рубли) или черешов мъфин (70 рубли) с бадеми. И непременно трябва да опитате традиционния американски сладкиш – кексчета. Тук можете да закупите и подаръци.

Starbucks


В очакване на снега Starbucks подготвя три характерни пикантни напитки: ментова мока, масло и джинджифилово лате (210 рубли всяка). И с тях - прекрасни кифли (100 рубли) с джинджифил и захаросани плодове и неочакван сандвич (200 рубли) с пуешко и боровинки. И най-важното, на витрините на кафенетата се появиха подаръци: чаши, термо чаши с мечки Bearista в костюми на снежен човек. Любителите на кафето могат да очакват специален Christmas Blend - коледна смес от кафе на зърна от латиноамерикански, тихоокеански и индонезийски сортове.

Сега има: обилни супи, ястия с трюфели, коледни пици, съветска класика и зимни комплекти. Точно това, от което се нуждаете в студен зимен ден.

Австрийска кухня в консерваторията

Известният готвач Силвио Николас, носител на две звезди Мишлен, идва в Москва. Посещението е съобразено със зимната сесия на гастрономическия фестивал Masters of Food & Wine, който се провежда в хотел Арарат Парк Хаят Москва. На 11 декември гостите ще могат да опитат сет менюто, а в останалите дни от фестивала гостите могат да поръчат авторски ястия на Силвио Николас, изпълнени от главния готвач на хотела Себастиан Келерхоф. Сет менюто включва следните ястия: патешки дроб „горски” (гъби/смърч/шоколад), Сен Пиер (водорасли/боб/магданоз), лангустин (колраби/кориандър/японски бульон), свинско шкембе (моркови/ечемични зърна/ картофи), сливи (фъстъци/мая/малц).

Цена: 6200 rub. за зададеното меню.

Къде: ул. Neglinnaya, 4, хотел Ararat Park Hyatt Moscow, бар Conservatory, 10-ти етаж.

Месни ястия в Carne/Vino

Неотдавна се отвори нов ресторант за вино и месо от Юлия Висоцкая, Carne/Vino. Тук се приготвят телешки ребра (и се сервират в пита с печен патладжан), говеждо печено и свинско шкембе се пуши върху елша. Какво да търсите в менюто? Препоръчваме тартар от говеждо месо със зърнена храна (420 рубли), пастет от телешки черен дроб с желе от портвайн (310 рубли) и сандвич върху домашен бриош с портокалова кора, моцерела, салса и печено говеждо (490 рубли).

Сами правят хляба, а пастетът е с интересно представяне. Като първо ястие можете да поръчате бобена супа с пушено свинско шкембе (380 рубли) или телешки бульон с пушени картофи и сладки пиперки (380 рубли).

Още по-обилни ястия: задушена каша от перлен ечемик (420 рубли) с чесън и задушено говеждо и месен сос с портвайн, задушени говежди бузи (520 рубли) с пушени картофи, гъст месен сос и чесново масло, свински ребра (870 рубли .) със сос барбекю, телешки ребра (980 rub.). И още нещо. Имайте предвид, че порциите са големи.

Къде: ул. Кузнецки мост, 21/5.

Коледен комплект в АВИАТОР

Шеф Антон Магдюк въведе зимен комплект в менюто, в който всяко ястие има своя роля. На първо място на гостите се дава ароматна кошница със смърчови клони, шишарки, лешници, кора и мандарини. Коледен венец служи като украса по време на действието, а готвачът е скрил някои хранителни продукти в хербариума. Комплектът включва следните ястия: пастет от лос, сърна, глиган с лешници в захаросани мандарини върху джинджифилов крамбъл; пастърма пушена в сено с кестени и лешници с конфитюр от дюли и пушен червен пипер; печено пиле с букет от билки; Новогодишен десерт от шоколад със сорбе Аперол и ягоди, измислен до неузнаваемост от готвача.

Цена: 1900 rub.

Кога: до края на януари.

Къде: Пресненска насип, 12.

Зимно меню в Ноевия ковчег

До началото на зимата готвачът на ресторант „Ноев ковчег“ беше подготвил дузина нови артикули. Ресторантът вече има повече рибни ястия: бяла риба, уловена в езерото Севан в хрупкав лаваш (1200 рубли), сом от разсадник на ферма с медено-лимонов сос и салата от рукола, ябълки и краставица (650 рубли). Първият елемент от зимното меню е отличителната черта на арменската кухня, авелук и супа от леща с орехи (520 рубли). Сега в заведението можете да опитате жулиен с манатарки и пиле (520 рубли) и мини манти с агнешко или телешко (680 рубли).

Къде: Мали Ивановски Лейн, 9.

Меню с трюфели в BUONO

Италианският ресторант Buono стартира сезонна еногастрономическа оферта от шеф Кристиан Лоренцини. Менюто е допълнено с нови артикули с трюфел: говеждо карпачо със сос от трюфел (1850 рубли), ризото с пармезан, сирене Фонтина и трюфел (1420 рубли), талиолини алла Ремо с трюфел (520 рубли), талиатели в пармезан със сметанов сос , равиоли с калкан и миди в трюфелов сос с картофен мус (2200 рубли), чилийски лаврак „Mantecato” с картофи и трюфел (1150 рубли), шоколадов трюфел (990 рубли), Dai parfait -Dai (220 rub.).

Кога: менюто е валидно до края на декември.

Къде: Кутузовски проспект, 2/1, сграда 1 (29-ти етаж на хотел Radisson Royal, Украйна).

Коледна пица в ScrocchiarellaPizza с патица и тиква

Производителят на пици Тициано Касило, главен готвач на московското кафене Scrocchiarella, разработи сезонно меню от римски пици за московчани. Особеността на римската пица е, че тестото за нея се приготвя от брашно от строго подбрани сортове пшеница със закваска по тайна рецепта отпреди 100 години. Отлежаването на тестото отнема четири дни.

Пицата първо се пече до полуготовност без гарнитура, след което се добавя сос, сирене и други съставки и се пече на висока температура до готовност.

Нови артикули: коледна пица (780 рубли). с карамелизирани ябълки и сливи, крема сирене с орехи, фламбирана с ликьор круша с червени боровинки, пресни ягоди, кедрови ядки и мента. Освен това има пица с пушена патица (RUB 780), пица TerraeMare (RUB 650) с аншоа, ананас и пиле на скара (RUB 650), пуешко с тонато от риба тон (RUB 650), пица с тиква, спанак, козе сирене и сушено телешко карпачо (780 рубли), пица с говеждо карпачо (780 рубли).

Къде: ул. Покровка, 1.

Ново меню в Burger&Pizzetta Сиртаки с пресен доматен сос

В раздела за предястия се появиха три нови ястия: баба гануш със сос цацики и зеленчукова салса (320 рубли), печени чушки с цацики и бадемови листенца (370 рубли), гръцко сирене сиртаки с пресен доматен сос (290 рубли). Новият бургер със самообясняващо се име „Болонезе“ добавя лют пипер халапеньо и мексикански чипотъл (420 рубли), а друг оригинален пълнеж за фирмената пицета е комбинация от мортадела от наденица Болонезе и шамфъстък (370 рубли). Има и богата супа от волска опашка с целина и нахут (320 рубли).

Секцията за горещи ястия беше попълнена с пилешки бедра sous vide с темпура броколи и сладко-кисел сос (420 рубли), ризото с манатарки и трюфелово масло (520 рубли) и сирене от макарони „5 сирена“ с микс от моцарела, пармезан, фонтина, ементал и горгонзола (500 рубли).

Къде: търговски център "Европейски", 2-ри етаж, атриум "Берлин", пл. гара Киевски, 2.

Неаполитанска пица в Pizzamento

Можете да опитате неаполитанска пица в новата пицария Pizzamento. Тестото се приготвя по класическа рецепта на италианско фино брашно от меки сортове пшеница, отлежава 16-18 часа и се разточва на ръка. Пицата се пече в пещ на дърва на над 500 градуса само за 30-40 секунди.

Както знаете, през зимата тялото ни изпитва недостиг на витамини, минерали и други полезни вещества. Разбира се! След лятното изобилие от пресни плодове и есенната зеленчукова трапеза, зимното меню изглежда твърде празно, скучно, монотонно и лишено от всякаква полза.

Бързаме да ви зарадваме: диетата през студения сезон може да бъде богата и здравословна. И не говорим за безумно скъпи задгранични продукти, а за съвсем познати и прости съставки, които разнообразяват всяко меню... Бързам да ви предложа 5 идеи за зимно меню, което ще го направи здравословно и невероятно вкусно.

Идея №1: включете коктейли и смутита в зимното меню

Смутитата се считат за доста „млада“ напитка, но всъщност са изобретени преди почти 100 години, през 30-те години на ХХ век. Тази напитка съдържа невероятно количество полезни вещества и следователно не само зарежда тялото с витамини, но и насърчава загубата на тегло.

Смутито е гъст коктейл от пресни плодове, горски плодове или зеленчуци. Особеността на смутито е наличието на пулп; това ви позволява да запазите повече хранителни вещества. Днес тази напитка е неразделна част от правилното хранене.

Продуктите за приготвяне на смутита обикновено се избират от един и същи вид, комбинирайки зеленчуци със зеленчуци и плодове с плодове. Съставките за зимно смути могат да се използват в следните комбинации:

  • Нар, червена боровинка, натурално кисело мляко и мляко.
  • Банан, фурми, ванилия, канела.
  • Натурално кисело мляко, райска ябълка и овесени ядки.
  • Портокал, мандарина, грейпфрут, лимон, кисело мляко, мед.
  • Киви, банан, мента.

Красотата на приготвянето на смути се крие не само в неговата простота, но и в липсата на каквито и да било ограничения. Можете да комбинирате всякакви природни продукти, измисляйки все нови и нови рецепти. Можете да използвате мед като подсладител, а лист от мента или щипка канела ще добавят необичайна нотка към напитката.

Не трябва да пренебрегвате редовните натурални коктейли и сокове. Сокове от моркови, цитрусови коктейли и други плодови и зеленчукови напитки ще донесат много ползи през студения сезон и ще помогнат за подобряване на здравето и поддържане на младостта.

Идея №2: Време е да опитате зърнени кълнове

Покълналите зърна са невероятно здравословен и вкусен продукт. Факт е, че по време на покълването в семената се образуват ензими, които са способни да разграждат сложни протеини и въглехидрати. По този начин покълналите зърна подобряват усвояването на други храни и насърчават загубата на тегло. Освен това кълновете съдържат:

  • Витамините от групи А, В, С, Е и РР са необходими за подобряване на метаболизма, забавяне на стареенето, подобряване на състоянието на косата, ноктите и кожата и нормалното функциониране на организма като цяло.
  • Хром, важен за засилване на действието на инсулина, елиминиране на токсините и укрепване на костите.
  • Литият, който подобрява функционирането на имунната система, неутрализира ефектите на алкохола и регулира метаболизма на мазнините и въглехидратите.
  • Ензимите са ензими, които ускоряват химичните реакции. Ензимите могат да подобрят функционирането на стомашно-чревния тракт и да установят метаболитни процеси.
  • Фибрите, които действат като антиоксидант, понижават нивото на кръвната захар и пречистват тялото от токсини.

По този начин покълналите зърна са склад за вещества, необходими на тялото през студения сезон. Почти всяко зърно може да бъде покълнато за консумация. Пшеница, ръж, овес, ориз, леща, както и други зърнени и бобови растения ще донесат много ползи и ще добавят разнообразие към зимната диета. Покълналите зърна могат да се добавят към салати и супи, а също така могат да се използват за приготвяне на кисело мляко и смутита.

Идея №3: домашното кисело зеле е склад за витамини

Традиционната зимна салата от кисело зеле съдържа огромно количество витамини и микроелементи. Зелето, кисело у дома, без съмнение е едно от най-здравословните ястия през студения сезон.

С какво е полезен този продукт?

  • Витамин С - участва в метаболитните процеси, подобрява кръвообращението и състоянието на съдовете, а също така е мощен енергиен бустер.
  • Витамин B6 участва в почти всички процеси в организма, включително е необходим за нормалното функциониране на имунната система.
  • Витамин U - предотвратява стомашно-чревни заболявания, участва в производството на колаген и има подмладяващ ефект.
  • Витамин Р е антиоксидант и освен това подобрява състоянието на кръвоносните съдове.
  • Витамин К предотвратява образуването на кръвни съсиреци и също така е необходим за усвояването на калций.
  • Йодът е необходим за стабилизиране на хормоналните нива, нормалното функциониране на щитовидната жлеза и функционирането на имунната система.
  • Калият е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система и отстраняването на токсините от тялото.
  • Цинк - спира възпалителните процеси, обновява кожата и укрепва костите.
По този начин зелето е склад за истински „зимни“ витамини, необходими за поддържане на имунитета, борба с патогени и укрепване на костите. Една порция от тази салата може да насити тялото с дневна доза хранителни вещества.

Заслужава да се отбележи, че говорим само за кисело зеле у дома. Закупените от магазина алтернативи може да съдържат консерванти и захар, което ще обезсили ползите.

Идея №4: стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове. Какво би било без тях?

Сушените плодове могат да бъдат отлична алтернатива на всички видове сладкиши през зимния сезон. Фурмите, стафидите, сушените кайсии, смокини и други сушени плодове имат много полезни свойства и освен това имат невероятен вкус.

  • Смокините перфектно укрепват имунната система, подобряват работата на стомашно-чревния тракт, нормализират нивата на холестерола и попълват липсата на витамини А, В и С.
  • Сушените кайсии са източник на желязо, което е много полезно при нисък хемоглобин. Освен това може да укрепи кръвоносните съдове, да подобри зрението и да подобри състоянието на кожата и косата.
  • Стафидите съдържат почти всички витамини от група В и заслужено принадлежат към най-здравословните сушени плодове. Нормализира съня, има положителен ефект върху нервната система и подобрява имунитета.
  • Сините сливи помагат за премахване на отпадъците и токсините, подобряват метаболизма и помагат в борбата със стреса.
  • Фурмите могат да възстановят дефицита на желязо, да подобрят мозъчната дейност и да подобрят работата на червата.

Сушените плодове могат да се консумират както в чист вид, така и като добавка към салати, смутита и зърнени храни. Редовната консумация на сушени плодове може бързо да подобри състоянието на организма и да преодолее болките.

Идея №5: Келп или водорасли. Добавете го към вашата диета

Ламинарията е невероятно здравословен продукт в зимното меню. Редовната консумация на морски водорасли ви позволява да:

  • Отслабнете. Морското зеле е една от най-нискокалоричните храни. 100 г водорасли съдържат само 5,2 kcal. Малка порция от тази салата може да задоволи глада и да насити тялото с витамини, без да го претоварва с излишни калории.
  • Прочистване на тялото. Ламинарията е източник на алгинова киселина, която може да очисти тялото от токсини, метали и други вредни вещества.
  • Предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза. Високата концентрация на йод в този продукт може да подобри функционирането на ендокринните жлези и да предотврати появата на гуша.
  • Подобряват функционирането на нервната система. Морското зеле съдържа доста голямо количество бром, което помага на тялото да се бори със стреса и подобрява функционирането на централната нервна система.

Както можете да видите, нашите 5 продукта предлагат невероятни предимства. Включете ги в диетата си през студения сезон и ще забравите за болестите и настинките.