Antonovka ist hinsichtlich seines Makro- und Mikronährstoffgehalts ein wahrer Schatz. Natürlich ist es im Sommer und Herbst als Ergänzung zur regulären Ernährung oder als Hauptzutat für eine Monodiät unverzichtbar.

Wer auf seine Gesundheit achtet, braucht einfach Antonov-Äpfel, denn sie sind nicht nur kalorienarm.

Antonowka enthält:

  • Ascorbinsäure, die hilft, Infektionen zu widerstehen und das Immunsystem zu stärken;
  • Eisen, das zur Vorbeugung von Anämie beiträgt und durch die Aufrechterhaltung des Eisenspiegels im Blut für die Sättigung der Organe mit Sauerstoff sorgt;
  • Kalium, das dabei hilft, den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen zu befreien;
  • Kalzium, das die Knochenstärke und weiße Zähne fördert;
  • Ballaststoffe, die für eine normale Verdauung sorgen;
  • Magnesium, wodurch Glukose besser absorbiert und Energie produziert wird, der Zustand der Blutgefäße und Muskeln normalisiert wird, die Proteinsynthese und -erneuerung verbessert wird Knochengewebe;
  • Kupfer, das die Synthese von Enzymen und Proteinen normalisiert;
  • Niacin, ohne das Gesundheit unmöglich ist Haut;
  • Pantothensäure, die den Fettstoffwechsel und die Makronährstoffe normalisiert und dadurch die Redoxprozesse des Körpers unterstützt;
  • Pektin, das zur Normalisierung der Verdauung und des Wasserstoffwechsels beiträgt und den Cholesterinspiegel senkt;
  • Pyridoxin, das hilft, Nervosität und zu verhindern Hautkrankheiten, Alterung vorbeugen und Leistungsfähigkeit steigern;
  • Riboflavin, das durch erhöhte Sauerstoffversorgung den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert;
  • Thiamin, ein natürlicher Energiebooster, der Reizbarkeit und Kraftverlust verhindert;
  • Tocopherol, verantwortlich für die Durchblutung und Gerinnung, die Heilung und Regeneration des Gewebes sowie die Senkung des Blutdrucks;
  • Phyllochinon, das den Zustand des Kreislaufsystems sowie die Regeneration und das Wachstum des Knochengewebes verbessert;
  • Folsäure, verantwortlich für die Hämatopoese und den richtigen Stoffwechsel;
  • Phosphor, der den Zustand und die Erneuerung des Skelettsystems aufrechterhält.

Eigenschaften von Antonovka-Marmelade

Antonovka-Marmelade behält alle Vorteile dieser Äpfel, nur Vitamin C geht bei der Wärmebehandlung verloren.

Es sorgt für die Blutgerinnung, normalisiert die Funktion der Verdauungsorgane, schützt vor Infektionen, beruhigt und verbessert den Stoffwechsel und fördert außerdem die Wiederherstellung und Verjüngung des Körpers.

Mit Antonovka können Sie aus den gängigsten Apfelsorten herstellen eine echte Delikatesse.

Da Äpfel selbst einen angenehm süß-sauren Geschmack haben, lassen sie sich hervorragend mit anderen sauren Früchten und Beeren kombinieren. Darüber hinaus ist es sehr gut, Antonovka Muskatnuss, Kardamom, Zimt und Vanille hinzuzufügen.

Aufgrund des hohen Pektingehalts während des Kochvorgangs wird das fertige Produkt golden und sonnig.

Damit das Kochen am Laufen bleibt auf die bestmögliche Weise Schneiden Sie die Äpfel in gleich große Stücke in Form von Würfeln, Vierteln oder Scheiben. Wenn Sie ein speziell geformtes Messer verwenden, können Sie daraus kleine Kugeln für die Marmelade schneiden. Mit einem Gemüsemesser können Sie die Äpfel in lange, dünne Streifen schneiden oder sie mit einer Mandoline reiben.

Um sicherzustellen, dass die Apfelstücke beim Kochen ihre Unversehrtheit behalten, Wählen Sie leicht unreife Äpfel.

Um zu verhindern, dass Ihre vorbereiteten Apfelscheiben oxidieren, legen Sie sie in einen leicht gesalzenen Behälter kaltes Wasser, und setzen Sie den Deckel darauf. Dadurch wird verhindert, dass Luft eindringt und das geschnittene Produkt dunkler wird. Spülen Sie die Apfelscheiben vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab.

Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit einer nicht oxidierenden Beschichtung, beispielsweise Emaille. Doch die besten Kochutensilien sind Becken und Schmorpfannen aus Kupfer. Durch den großen Durchmesser und die geringe Höhe werden die Zutaten gleichmäßig erhitzt und sorgen so für ein hochwertiges, gesundes und schönes Produkt.

Um sich auf den Winter vorzubereiten, füllen Sie die fertige Marmelade heiß in Gläser und verschließen diese luftdicht. Um den Vitaminwert der Antonovka-Marmelade zu bewahren, Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Rezepte für die Zubereitung von Antonovka-Apfelmarmelade

Grundlagen der Zubereitung von Antonovka-Marmelade

Wenn es dir egal ist Aussehen Wenn das fertige Produkt fertig ist und Ihre Äpfel mehr als reif sind, reiben Sie sie oder schneiden Sie sie mit einer Mandoline und bestreuen Sie sie im Verhältnis eins zu eins mit Zucker. Wenn die Äpfel Saft geben, die Apfelmasse bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen. Wenn die Äpfel vollständig gekocht sind, füllen Sie hermetisch verschlossene, zuvor sterilisierte Gläser bis zum Rand mit der vorbereiteten Marmelade. Anschließend die Deckel einwickeln oder aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Wenn Äpfel in Sirup gekocht werden, erhält man je nach Wassermenge eine mehr oder weniger dicke Marmelade mit goldenen Apfelscheiben. Normalerweise wird Sirup zubereitet Nehmen Sie gleiche Mengen Wasser und Zucker und die Lösung zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Zutaten hineingegeben haben, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dann erneut zum Kochen bringen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Vorgang wird fünf bis zehn Mal wiederholt. In diesem Fall sollte die süße Masse nicht gerührt werden und der entstehende Schaum sollte sehr vorsichtig und nur von oben entfernt werden. Um die Antonovka-Marmelade in Vorratsbehälter zu füllen, wird sie erneut zum Kochen gebracht.

Wichtig ist, dass das Kochen sehr langsam erfolgt und die Marmelade nicht spritzt.

Sie müssen keinen separaten Sirup zubereiten. Wenn Sie Antonovka im eigenen Saft kochen, erhalten Sie aufgrund seines hohen Gehalts an natürlichem Pektin eine dichte Marmelade, die in ihrer Konsistenz an Marmelade erinnert. Schneiden Sie die Äpfel nach der von Ihnen gewählten Methode in Scheiben und bestreuen Sie sie großzügig mit Zucker. Mit Frischhaltefolie abdecken und warten, bis der Saft austritt.

Mit Antonovka können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren, sodass Sie beim Kochen sicher sein können Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, ergänzt die Komposition mit anderen Früchten, Beeren und etwas Gemüse.

Bernsteinfarbene Zitronen-Apfel-Marmelade

Bereiten Sie ein Kilogramm Antonovka vor Grüne Farbe, ein Kilogramm Zucker und zwei kleine Zitronen.

Nachdem Sie die Äpfel gewaschen und das Kerngehäuse herausgeschnitten haben, schneiden Sie sie in etwa gleich große Scheiben. Die Scheiben in einen Topf oder eine Schüssel geben und dick mit Zucker bestreuen. Wenn die Äpfel Saft geben, stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und erhitzen Sie ihn. Lassen Sie ihn nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa eine halbe Stunde vom Herd nehmen.

Ich lege es wieder ins Feuer, zum Kochen bringen. Kochen Sie etwa zwanzig Minuten lang weiter.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zitronen vor. Nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht und die Kerne vorsichtig entfernt haben, schneiden Sie sie in Scheiben oder Halbkreise. Zitronenscheiben zu den Äpfeln geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Zum Aufbewahren legen Sie die Apfel-Zitronen-Scheiben vorsichtig und vorsichtig an, damit sie nicht beschädigt werden, und füllen den entstandenen dickflüssigen Sirup auf.

Bestimmen Sie die Bereitschaft des Sirups anhand der Geschwindigkeit, mit der der Tropfen auf einer kalten Oberfläche erstarrt.

Vanille-Zimt-Marmelade von Antonovka wie aus dem Ofen

Antonovka kann in einem Slow Cooker, Ofen oder sogar in einem Heißluftofen zubereitet werden. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, kochen Sie direkt in der Multischüssel. Verwenden Sie zum Garen in einer Heißluftfritteuse emaillierte Gusseisen- oder glasierte Keramiktöpfe.

Bereiten Sie ein Kilogramm leicht unreife Antonovka und einen Teelöffel vor gemahlener Zimt und Vanillezucker.

Sie können eine Zimtstange und eine halbe Vanilleschote nehmen.

Mischen Sie dreihundert Gramm Puderzucker (oder Kristallzucker) mit Zimtpulver und Vanillezucker und gießen Sie diese Mischung über die fein gewürfelten Äpfel und geben Sie sie in einen Kochbehälter. Mit einem Deckel abdecken und zwei bis drei Stunden ruhen lassen.

Kochen Sie die Marmelade fünfzehn Minuten lang bei 250 Grad.

Antonovka-Walnuss-Marmelade in Apfelbeersirup

Dafür ungewöhnliche Marmelade Sie müssen Folgendes vorbereiten:

  • Eine Zitrone;
  • Walnüsse ½ Kilogramm;
  • Eineinhalb Kilogramm Zucker;
  • Antonovka-Äpfel - ½ Kilogramm;
  • Aroniabeeren - 1 Kilogramm.

Die Aroniabeeren aussortieren, waschen, mit kochendem Wasser übergießen und mindestens acht Stunden unter dem Deckel ziehen lassen.

Geben Sie in ein Glas des resultierenden Aufgusses nach und nach den gesamten Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Fügen Sie leicht getrocknete und geschälte Beeren hinzu, ohne sie vom Herd zu nehmen gehackte Nüsse und Äpfel.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Vollständig abkühlen lassen und mit einem Handtuch abdecken.

Nochmals zum Kochen bringen und nach zehnminütigem Kochen vom Herd nehmen und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen lassen.

Wiederholen Sie dies noch zweimal.

Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, fügen Sie dünn geschnittene Zitrone oder Zitronensaft hinzu. Nach zehnminütigem Kochen in Gläser füllen und gut verschließen.

Der Wassergehalt in Äpfeln liegt je nach Sorte zwischen 84 und 90 Prozent, Ballaststoffen – bis zu 1,38 Prozent, Zucker (Fruktose überwiegt) – 5–15 Prozent, Tannine – 0,025–0,27 Prozent; enthält Pektin, Eiweißstoffe, Vitamine B1, B2, B6, PP, C, E, Carotin, Folsäure. Aus Mineralien vorhanden: Natrium – 28 mg, Kalium – 248 mg, Kalzium – 16 mg, Magnesium – 9 mg, Phosphor – 11 mg, Eisen – 2,2 mg pro 100 g Fruchtgewicht. Im Vergleich zu anderen Früchten ist klar, dass Äpfel viel Eisen enthalten, das eine Rolle spielt wichtige Rolle in physiologischen Prozessen. Äpfel dank Inhalt große Menge Fruktose und Pektin sind notwendig für normale Operation Magen-Darm-Trakt, verbessert die Verdauung. Apfelsäure regt den Appetit an und fördert eine bessere Nahrungsaufnahme.

Die häufigsten Apfelsorten: Sommeräpfel - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; ab Herbst - Samt, Borovinka, Zimt gestreift, Chinesisch; aus dem Winter - Antonovka, Minskoe, Pepin-Safran, Welsey, Jonathan; ab Spätwinter - Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoye, Belorussky Sinap, Boyken.

Es gibt zwei Reifegrade für Äpfel: abnehmbar und Verbraucherreife. Die entfernbare oder botanische Reife tritt mit dem Ende des Wachstums ein. Gleichzeitig nehmen die Äpfel nicht mehr an Volumen zu und lassen sich in den meisten Fällen leicht vom Baum trennen. Früchte erreichen die Verbraucher- bzw. Essreife, wenn die für die Sorte charakteristischen Farben, Geschmacks- und Aromaeigenschaften zum Vorschein kommen.

Bei Sommersorten fallen Ernte und Verbraucherreife der Äpfel zeitlich zusammen. Bei Herbst- und Wintersorten erfolgt die Verbraucherreife viel später: bei Herbstsorten um 15–45 Tage und bei Wintersorten um bis zu 180 Tage.

Äpfel von Herbst- und Wintersorten, die zur Langzeitlagerung vorgesehen sind, werden entfernt, wenn sie die abnehmbare Reife erreichen. Bei zu früher Ernte werden die Früchte vieler Sorten sauer und sind nicht nur schlecht lagerfähig, sondern bleiben auch rau, wenig saftig und schlechter gefärbt. Eine Verzögerung bei der Ernte führt in der Regel zu einem massiven Abfall der Früchte, die für die Langzeitlagerung ungeeignet werden.

Auch die Entnahmefrist wird unter Berücksichtigung der Lagerbedingungen festgelegt. Werden die Äpfel im Kühlschrank gelagert, können sie reifer gepflückt werden, bei Lagerung ohne Kühlung können sie früher, also weniger reif, entnommen werden. Vor der Lagerung müssen Sie die Äpfel nach Größe sortieren, da kleine Früchte länger gelagert werden können als große.

Die Schale der Frucht ist die Hauptbarriere gegen das Eindringen von Mikroben in das Fruchtfleischgewebe. Daher führen bereits geringfügige Schäden – Kratzer, Druck, Einstiche oder Druckstellen – zum Verrotten der Früchte.

Ein richtig gepflückter Apfel sollte auch einen ganzen Stiel haben.

Bei der Wahl der Lagertemperatur müssen Sie die Eigenschaften jeder Sorte berücksichtigen. Also optimale Temperatur Lagerung der Safransorte Pepin – von 2 bis 1°C, der Sorte Antonovka – von 2 bis 4°C. Äpfel können durch Verpacken in Plastiktüten oder -folien nach 0,5 bis 1 Monat haltbar gelagert werden gasförmige Umgebung(5-7 Prozent Kohlendioxid, 14-16 Prozent Sauerstoff).

So können Sie Boyken, Golden Delicious, Pepin-Safran, Welsey und einige andere Sorten aufbewahren. Um die Früchte länger haltbar zu machen, müssen Sie die vorbereiteten Beutel mit Äpfeln füllen, sie einlagern und erst nach dem Abkühlen hermetisch verschließen.

Äpfel können Sie ohne Kühlschrank beispielsweise in einem frostfreien gemauerten Keller lagern, in dem die Temperatur nicht über 4°C steigt. Es ist besser, Äpfel in kleine Kisten zu legen und die Wände und den Boden mit Papier abzudecken. Speichern Gute Qualität Die Luftfeuchtigkeit der Früchte muss durch das Aufstellen von Wasserbehältern hoch gehalten werden. Antonovka novaya, Babushkino, Ranet-Champagner, Pobeditel usw. werden am besten unter solchen Bedingungen gelagert.

Äpfel können in Form von Marmelade, Gelee, Kompott, Marmelade, Marshmallows zubereitet, eingelegt oder eingeweicht werden.

FÜNF MINUTEN MARMELADE AUS ÄPFELN

Die vorbereiteten Äpfel in 1,5–2 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Wenn der Saft erscheint, auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen, dabei ständig kräftig rühren, damit die Äpfel nicht anbrennen. Geben Sie die Äpfel in vorbereitete Gläser, rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie überall.

Für 1 kg entkernte und geschälte Äpfel - 150-200 g Zucker.

Gebackene Apfelmarmelade

Äpfel schälen und in Stücke schneiden, mit Zucker bedecken, in eine Emaillepfanne geben und in einen nicht sehr heißen Ofen stellen. Die Bratäpfel in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Marmelade aus süßen Äpfeln kann ohne Zucker hergestellt werden.

Für 1 kg entkernte und geschälte Äpfel - 100-150 g Zucker.

Gelee-Marmelade aus Äpfeln (bulgarisches Rezept)

Schneiden Sie die Äpfel in acht Stücke und mischen Sie sie mit den Zitronenscheiben (mit Schale und Kernen), fügen Sie Wasser hinzu, um die Früchte zu bedecken, und kochen Sie, bis sie weich sind. Den Saft abseihen, Zucker hinzufügen und kochen lassen hohes Feuer bis der Sirup eindickt (ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse sollte sich nicht verteilen). 2-3 Minuten bevor man das Gelee vom Herd nimmt, hinzufügen Zitronensäure und, falls gewünscht, ein Kern geschälter, getrockneter Walnuss. Verschließen Sie die Gläser mit Zellophan.

Für 2 kg Äpfel - 2 Zitronen, für 1 Liter Saft - 750 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure, 50 g Walnusskerne.

PARADIES-APFEL-Marmelade

Spülen Sie die Äpfel kalt ab, entfernen Sie die Stiele, legen Sie sie in eine Kupferschüssel oder eine Emailleschüssel, bedecken Sie sie mit Kristallzucker, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Am nächsten Tag 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Tropfen auf eine Untertasse und teilen Sie ihn in zwei Teile. Wenn sie langsam verschmelzen, ist die Marmelade gelungen.

Für ein Glas Äpfel - ein Glas Zucker und 2-2,5 EL. Löffel Wasser.

KOMPOTT AUS ÄPFELN (BESCHLEUNIGTE METHODE)

Große, kräftige und unbeschädigte Äpfel auswählen, mit kaltem Wasser abspülen, in mehrere Teile schneiden, Stiel und Kerne entfernen. Sie können die Früchte auch schälen, dies ist jedoch nicht notwendig. Legen Sie die vorbereiteten Äpfel vorsichtig in einen sterilisierten Behälter, gießen Sie heißen (90–95 °C) Sirup ein und sterilisieren Sie ihn. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern für 10 Minuten, Drei-Liter-Gläser für 25 Minuten. Es ist zu beachten, dass reifere Früchte weniger und weniger reife Früchte stärker sterilisiert werden müssen. Nach Belieben Zucker zum Sirup hinzufügen.

KOMPOTT AUS ÄPFELN

3 Liter Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Dem Wasser kann vorab Zucker zugesetzt werden. Während das Wasser zum Kochen kommt, die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die gekochten Äpfel (etwa genug für zwei bis drei Gläser) und geben Sie diese je nach Sorte hinein heißes Wasser oder (zum Beispiel Antonovka) sofort füllen heißes Wasser. Sobald sich die Schale der Früchte gelblich verfärbt, müssen Sie die Äpfel schnell, am besten mit einer Gabel, aus der Pfanne nehmen und sofort in vorbereitete Gläser umfüllen. Wenn alle Äpfel ausgelegt sind, füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Sofort mit Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Geben Sie kaltes Wasser mit Zucker in die Pfanne, bereiten Sie eine zweite Portion Äpfel zu und so weiter.

APFELGELEE

Die Äpfel hacken und in Wasser mit Nelken köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Mischung durch ein Sieb passieren. Das Apfelmus erhitzen, Zucker, Zitronenmark und Saft hinzufügen und kochen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Alles bei starker Hitze kochen. Das Gelee ist fertig, wenn ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller schnell fest wird. Das Gelee abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen.

Für 600 g Püree - 400 g Zucker. Für 1,5 kg Äpfel - 600 g Wasser, 10-12 Stk. Nelken, Saft und Fruchtfleisch von 0,5 Zitronen.

APFELMarmelade

Äpfel waschen und schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Erhitzen, bis sie weich sind, und noch heiß durch ein Sieb reiben. Das Püree mit dem Zucker vermischen und unter ständigem Rühren kochen. Um die Marmelade fester zu machen, müssen Sie 100-200 g weniger Zucker hinzufügen. Sie können die Marmelade in Gläsern oder in mit Pergament ausgelegten Holzkisten aufbewahren. Wenn die Marmelade abgekühlt ist und Sie sie nicht umrühren, bildet sich eine dicke Kruste. Es schützt das Produkt vor dem Verderben.

Für 1 kg Apfelmus - mindestens 800 g Zucker, und wenn die Äpfel sauer sind, dann mehr.

APFELMarmelade OHNE ZUCKER

Die Äpfel in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb reiben. Kochen Sie das resultierende Püree, bis es gut eindickt, und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Geben Sie es dann im warmen Zustand in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit gekochten Deckeln. Pasteurisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 °C, 20 Liter-Gläser und 30 Minuten lang Drei-Liter-Gläser ein Jahr gelagert.

Für 1 kg Äpfel - 200 g Wasser.

APFELPASTILE OHNE ZUCKER

Äpfel jeden Reifegrades schälen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, etwas Wasser auf den Boden geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Fetten Sie die Oberfläche des Küchenbretts mit einer sehr dünnen Schicht Pflanzenöl ein und reiben Sie es gründlich mit einem trockenen Mulltupfer ein. Apfelsoße Legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht (nicht dicker als 0,8 mm – sonst dauert es lange zum Trocknen) auf das Brett und legen Sie es in die Sonne oder in den Luftzug. Am zweiten Tag, wenn das Püree etwas getrocknet ist, kann das Brett schräg gestellt werden.

Nach drei Tagen den trockenen Marshmallow mit einem Messer aufhebeln und vom Brett nehmen. Diese „Apfelserviette“ muss dann für 2 Tage an einem Seil aufgehängt werden. Zur Langzeitlagerung die Marshmallows zu einem Stapel falten, leicht mit Puderzucker bestreuen, fest zu einer Rolle rollen, hineinlegen Plastiktüte und in den Kühlschrank stellen.

ÄPFEL IN JELLO

Die Äpfel waschen, entkernen, in Scheiben oder Kreise schneiden, mit Kristallzucker bestreuen und gründlich vermischen, dann in einer Schicht auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen (Temperatur 250°C) stellen. Rühren Sie die Masse während der Wärmebehandlung nicht um. Nach dem Kochen in trockene, sterilisierte Gläser umfüllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

APFELROLLE

Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Kristallzucker bestreuen und 2-3 Stunden in einer Emaillepfanne mit dickem Boden ruhen lassen. Wenn der Saft aus den Äpfeln austritt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang. Reiben Sie die noch heißen Äpfel durch ein Sieb und stellen Sie sie zum Garen wieder auf niedrige Hitze, ohne den Deckel der Pfanne zu schließen, damit die Feuchtigkeit besser verdunstet. Nach 2-3 Stunden, wenn sich die Masse leicht vom Löffel lösen lässt, gießen Sie sie auf eine mit Öl gefettete Folie und lassen Sie sie 2-3 Tage trocknen. Je dicker die Masseschicht ist, desto höher ist die Qualität der Rolle. Die getrocknete Masse dünn und elastisch aus der Folie nehmen, mit Kristallzucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. Fertig rollen in Stücke schneiden und in Kartons füllen. Sie können die Rolle viele Jahre bei Zimmertemperatur lagern – die Rolle verliert dadurch nicht an Qualität.

Für 1 kg Äpfel - 300 g Zucker.

Mit Zucker überzogene Äpfel

Reife, gesunde Früchte aus süß-sauren Äpfeln auswählen, abspülen, schälen (wenn die Früchte zart sind, muss nicht geschält werden), in bis zu 2 cm dicke Scheiben schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden, in Gläser füllen, mit Zucker bestreuen, Mit Blechdeckeln abdecken und in kochendem Wasser sterilisieren - 15 Minuten, Litergläser - 20-25. Danach sofort die Deckel der Gläser aufrollen.

Auf dem Boden- Literglas- 200 g Zucker (wenn die Früchte sauer sind, dann bis zu 400 g) pro Liter - bis zu 400 g.

ÄPFEL OHNE ZUCKER

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, in Zwei-Liter- und Liter-Gläser füllen. Stellen Sie das Glas auf ein Handtuch oder einen Leinenlappen, füllen Sie es bis zum Rand mit kochendem Wasser (ohne Zucker) und lassen Sie es mit einem Deckel drei Minuten lang stehen, lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie es erneut mit kochendem Wasser. Nachdem Sie den Vorgang dreimal wiederholt haben, rollen Sie den Deckel des Glases auf.

Bitte beachten Sie: Bei mehreren Dosen müssen Sie jede einzeln behandeln, ohne das Wasser abkühlen zu lassen.

MARINIERTE ÄPFEL

Das ist köstlich würziger Snack. Im Winter wird es als Beilage zu Gerichten aus Wild, Geflügel, Fleisch und Gemüse verwendet. Marinaden werden aus verschiedenen Früchten, Gemüse und Pilzen zubereitet.

Die Früchte und Behälter werden wie für Kompott zubereitet. Geben Sie die Äpfel in Gläser, gießen Sie die Marinadenmischung hinein und erhitzen Sie Einliter-Gläser 5 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 25-30 Minuten lang in kochendem Wasser, aber der Inhalt sollte nicht kochen. Anschließend die Gläser zur Aufbewahrung verschließen. Pasteurisierte Marinaden sollten sofort mit Wasser abgekühlt werden, damit die Früchte nicht verkochen oder weich werden.

Für die Marinadenfüllung: für 1 Liter Füllung - 500 g gekühltes abgekochtes Wasser, 200 g Zucker, 250 g 9-prozentiger Essig, Salz nach Geschmack, 50 Pimentkörner, Nelken, ein Stück Zimt.

Bei sauren Früchten wird Zucker 120 g mehr als normal eingenommen und 120 g von der Flüssigkeit abgezogen.

Eingeweichte Äpfel

Zum Einweichen eignen sich saure und kräftige Sorten (nur nicht weich und süß). Sie können Äpfel in kleinen vorgedämpften Holzfässern oder in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 3 bis zehn Litern einweichen. Den Boden des Fasses mit frischem, gewaschenem, mit kochendem Wasser überbrühtem und fein gehacktem Roggenstroh auslegen. Wenn kein Stroh vorhanden ist, können Sie schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter verwenden. Legen Sie gesunde, sauberhäutige und gründlich gewaschene Früchte in Reihen und schichten Sie sie mit Stroh oder Blättern ein. Alles mit Blättern bedecken und mit Salzlake auffüllen. Legen Sie die in Salzlake eingeweichten Äpfel 8-10 Tage lang zur Gärung (Temperatur 22-25 °C).

Sobald der Schaum nachlässt und keine Blasen mehr aufsteigen, füllen Sie die Gläser mit Salzlake und rollen Sie sie auf. Fässer (oder Gläser) können mit in Wodka oder Alkohol getränktem Zellophan abgedeckt werden, sodass es fest am Rand haftet, und mit Bindfaden festgebunden werden. Lagern Sie eingeweichte Äpfel an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 °C und nicht weniger als 6 °C.

Für Sole: pro 10 Liter Wasser - 300 g Kristallzucker, 150 g Salz und Malzwürze. Bereiten Sie die Würze wie folgt vor: 100 g Malz in 1 Liter Wasser einrühren, anzünden und zum Kochen bringen. Einen Tag ruhen lassen, abseihen und in Salzlake gießen.

Wenn kein Malz vorhanden ist, können Sie 100 g Roggenmehl oder trockenen Kwas nehmen.

Auf Wunsch kann ein Teil des Kristallzuckers durch Honig ersetzt werden, in Höhe von 120 g Honig statt 100 g Zucker.

Aufgeschnittene Äpfel im eigenen Saft

Sauerwald und gefallene Äpfel auf einer Reibe mit großen Löchern reiben, sofort mit Zucker vermischen, in Halblitergläser füllen, mit gekochten Deckeln abdecken und sterilisieren lassen. Beim Erhitzen löst sich der Zucker in den Gläsern auf und die Masse nimmt ab, sodass die Äpfel in die „Kleiderbügel“ gegeben werden müssen.

Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt, verschließen Sie sie dann und lassen Sie sie im gleichen Wasser, bis es abgekühlt ist. Gehackte Äpfel zum Pudding servieren, Hüttenkäse-Aufläufe, Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Für 1 kg Äpfel - 100 g Zucker.

APFELMUS

Gut gewaschene, halbierte oder geviertelte Äpfel ohne Kerne und Stiele in einen Topf geben, auf den Boden etwas Wasser gießen, langsam unter dem Deckel dünsten, bis sie weich werden, dann durch ein Sieb reiben und erneut zum Kochen bringen. Das fertige Püree in gut gewaschene und ausgekochte Flaschen füllen (bis zur Hälfte des Halses füllen) und in einem Topf mit Wasser auf kreuzweise aufgestellten Brettern 15-20 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser, tarieren Sie die Flaschenhälse, wischen Sie sie zuvor mit einer Papierserviette trocken, bedecken Sie sie mit einem Kreis aus festem, gekochtem, gebügeltem und mit Alkohol befeuchtetem Tuch, kleben Sie sie fest, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen und füllen Sie den gesamten Kreis und das Kanten des Halses mit Teer. Das Püree wird zur Zubereitung von Gelee und Soßen für Süß-, Fleisch- und magere Gerichte verwendet.

Beim Kochen können 1 kg Püree mit 150-200 g Zucker versetzt werden.

APFEL-KÜRBIS-PÜREE

Saure Äpfel, in Scheiben geschnitten, und Kürbis, in Stücke geschnitten, im Dampfgarer oder Entsafter 10–15 Minuten weich dämpfen. Wenn es heiß ist, durch ein Sieb oder ein Sieb reiben, Schale oder Zucker nach Geschmack hinzufügen. Das Püree unter Rühren auf 90°C erhitzen und heiß in Halblitergläser füllen. 10-12 Minuten bei 90°C pasteurisieren.

1 kg Äpfel, 1 kg Kürbis, 1 Teelöffel Zitrone oder Orangenschale, Zucker nach Belieben.

APFELSCHEIBEN SLOWAKISCHER ART

Die Äpfel schälen, entkernen und auf einer Reibe in Späne schneiden. Geben Sie die Späne sofort in Gläser und verdichten Sie diese. Zucker in das Glas geben. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 20 Minuten, Litergläser – 30 Minuten. Für Schichttorten werden Apfelchips verwendet.

Sie können einem Liter Glas Chips 50–100 g Zucker hinzufügen.

SCHNELLES KOCHEN AUS ÄPFELN

Bereiten Sie einen Sirup aus Apfelsaft oder Wasser und Zucker zu, tunken Sie die in Scheiben geschnittenen Äpfel hinein, kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, nehmen Sie dann die Äpfel mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel mit Löchern aus dem Sirup und legen Sie sie in einen Topf verbrühtes Drei-Liter-Glas. Füllen Sie die Hohlräume zwischen den Äpfeln bis zum oberen Rand des Glases mit kochendem Sirup, verschließen Sie es mit einem gekochten Deckel und rollen Sie es auf. Äpfel behalten ihr Aroma und schmecken nicht nur als Kuchen, sondern auch pur mit Milch, Sahne und Sauerrahm.

Für 2,5 kg Äpfel – 2 Liter Apfelsaft oder Wasser, 500 g Zucker.

VORBEREITUNG FÜR APFELKUCHEN

Sie benötigen wenig Zucker, die Zubereitung ist schnell und einfach. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf ca. 85 °C erhitzen, weitere 5 Minuten ruhen lassen und bis zum Rand in heiße, sterile Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser sofort auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Die resultierende marmeladenartige Masse eignet sich sehr gut für Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen und einfach zum Tee.

Für 1 kg Äpfel – je nach Süße der Frucht – 100-200 g Zucker.

APFELMARMELADE

Apfelmus kochen (siehe Zubereitung oben), mit dem einzigen Unterschied, dass für 1 kg Äpfel besser als Antonovka, müssen Sie mehr Zucker zu sich nehmen. Danach das Püree eindampfen lassen, bis es eindickt, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Um zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist, müssen Sie die Mischung dünn auf einer Untertasse verteilen und mit einem Löffel eine Furche ziehen. Wenn es nicht schließt, ist die Marmelade fertig. Füllen Sie gedämpfte und getrocknete Gläser mit heißer Marmelade. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie einen Kreis aus mit Alkohol getränktem Zellophan- oder Pergamentpapier darauf.

Für 1 kg Äpfel - 500-600 g Zucker.

APFELMARMELADE (IM OFEN)

Die Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden, mit Kristallzucker vermischen und in einer dicken Schicht auf ein Backblech legen. Kein Wasser hinzufügen. Legen Sie das Backblech in den heißen Ofen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Ofentemperatur. Damit die Masse nicht anbrennt, rühren Sie sie regelmäßig mit einem Löffel oder Spatel um und kochen Sie, bis die Masse elastisch wird und nicht mehr am Löffel kleben bleibt. Dies dauert normalerweise 20 Minuten nach dem Kochen.

Die gekochte Masse auf ein Blatt Folie oder auf ein mit Kristallzucker bestreutes kaltes Backblech legen, bei Zimmertemperatur trocknen, mit Kristallzucker bestreuen und in normalen Behältern aufbewahren. Kartons unter Süßigkeiten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Für 1 kg Äpfel - 200 g Zucker.

GETROCKNETE ÄPFEL

Äpfel waschen, entkernen, in Scheiben oder Kreise schneiden, mit Zucker bestreuen, mischen, in eine Emaillepfanne geben, mit einem sauberen Tuch abdecken, Druck ausüben und stehen lassen, bis der Saft austritt. Den entstehenden Saft abgießen, die Scheiben auf ein Backblech legen und zum Trocknen in den Ofen stellen. Der Ofen sollte auf 65°C erhitzt werden. Füllen Sie die getrockneten Apfelscheiben in trockene Gläser oder Leinenbeutel. Bewahren Sie sie an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur auf. Getrennt Apfelsaft kann zur Zubereitung von Kompott verwendet oder durch vorheriges Kochen haltbar gemacht werden. Gießen Sie den Saft während des Kochens in Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Getrocknete Äpfel können zum Tee serviert, als Füllung für Kuchen verwendet oder zu Kompott verarbeitet werden.

Für 1 kg Apfelmasse - 100 g Zucker.

KANDIFIZIERTE ÄPFEL

15 süße Äpfel durchschnittliche Größe Vorsichtig vierteln, die Kerne entfernen, das Kerngehäuse belassen und mit trockenen Orangenschalenstücken füllen, in kochenden Sirup geben und kochen, bis die Äpfel durchsichtig werden und anfangen zu bräunen. Dann die Äpfel mit einer Mischung aus Zucker, zerstoßener Orangenschale, zerstoßenem Zimt und Nelken bestreuen, noch einmal kochen, umdrehen, noch einmal kochen, bis fast der gesamte Sirup verkocht ist.

Nehmen Sie ein Stück heraus, bestreuen Sie es mit Zucker, legen Sie es schnell auf ein mit Stroh bedecktes Backblech und stellen Sie es in einen beheizten, aber ohne Hitze, Ofen. Wenn der Ofen abgekühlt ist, drehen Sie die kandierten Früchte auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang. Legen Sie sie in ein Glasgefäß, bedecken Sie sie mit einem Kreis aus mit Alkohol befeuchtetem Pergamentpapier und verschließen Sie sie mit Zellophan.

Für 15 Äpfel - 500 ml Wasser, 400 g Zucker; zum Bestreuen – 2 Tassen Kristallzucker, Orangenschale, Zimt und Nelken – nach Geschmack.

APFEL-SÜßIGKEITEN

Äpfel reiben, Zucker und Wasser hinzufügen und kochen, bis ein dickes Püree entsteht. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, mischen Sie es mit getrockneten, geschälten und gehackten Mandeln oder Walnusskernen, fein gehackten kandierten Früchten und getrockneten und pulverisierten Früchten Orangenschale. Mit nassen Fingern Kugeln formen, trocknen, mit Zucker bestreuen, in ein Glas geben, mit einem Kreis aus mit Alkohol befeuchtetem Pergamentpapier abdecken und mit Zellophan verschließen.

Für 1 kg Äpfel - 500 g Zucker, 50 g Mandeln (oder 100 g Walnusskerne), 100 g kandierte Früchte, 1 Teelöffel Orangenschalenpulver.

ÄPFEL IN JOHANNISBEERESAFT

Die Äpfel halbieren oder vierteln, schälen und entkernen. Bei schwarzen und roten Johannisbeeren oder auch nur bei roten Johannisbeeren die Beeren von den Trauben nehmen, kranke und unreife Beeren entfernen, gründlich waschen und in einem Topf unter einem Deckel ohne Hitze dämpfen. Große anzahl Wasser. Die heiße Mischung durch ein Sieb streichen und die Gläser zur Hälfte füllen. Geben Sie die Äpfel dann so in die Gläser, dass sie vollständig vom Saft bedeckt sind. Der Saftstand sollte 1-2 cm unter dem Hals liegen. In kochendem Wasser pasteurisieren: Halblitergläser – 25–30 Minuten, Liter- und Zweilitergläser – 30–35 Minuten.

APFELKÄSE

Die Äpfel waschen, in Stücke schneiden, auf den Boden der Pfanne legen, etwas Wasser angießen, bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt sind. Die fertige Masse durch ein Sieb reiben, Kreuzkümmel dazugeben, umrühren, in ein dickes, sauberes Tuch geben und drei Tage unter Druck setzen. Dann den Käse herausnehmen, mit Pflanzenöl einfetten und in Kreuzkümmel wälzen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Der Käse ist leicht zu essen und ein ideales Produkt für Babynahrung und Diätnahrung; er ist gut haltbar.

Für 1 kg Masse - 1 EL. Löffel Kreuzkümmel.

APFELGEWÜRZ

Äpfel waschen, entkernen, hacken, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich werden. Die heiße Masse durch ein Sieb reiben und abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit Apfelmus vermischen, Salz, Senf hinzufügen, Pflanzenfett und umrühren. Die vorbereiteten Gewürze in kleine Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

1 kg Äpfel, 300 g Knoblauch, 1 EL. Löffel trockener Senf, 100 g Pflanzenöl, 5 g Salz.

APFELSOSSE

Geschälte und gehackte Zwiebeln und Äpfel zusammen mit Rosinen und Zucker in einen großen Topf geben, 0,5 Tassen Wasser hineingießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Konsistenz eines dicken Breis entsteht, Salz, Nelken und Pfeffer hinzufügen , Essig und weitere 10-20 Minuten kochen lassen. Die Soße in Gläser füllen und mit Folie abdecken.

1,5 kg saure Äpfel, 500 g Zwiebeln, 5 EL. Löffel Rosinen, 500 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, gemahlene Nelken und schwarzer Pfeffer auf einer Messerspitze, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 1,5 Tassen Wein oder Tafelessig.

APFELESSIG

Verwendet werden überreife Äpfel oder Aas sowie Reste, die bei der Zubereitung von Marmelade, Saft und Sirup anfallen. Spülen Sie die Früchte gründlich in drei kleinen Wassern ab saftige Äpfel zerdrücke und mahle die harten. Geben Sie die Mischung in eine Emailleschüssel mit breitem Boden, geben Sie heißes Wasser (65–70 °C) hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Das Wasser sollte die Apfelmasse 3–4 cm bedecken. Stellen Sie das Geschirr an einen warmen Ort (18–22 °C), jedoch nicht in die Sonne. Häufig umrühren, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Noch besser ist es, die Masse mit einem Holzkreis abzudecken und etwas Druck darauf auszuüben.

Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch in zwei oder drei Lagen gefaltete Gaze abseihen und zur Gärung in große Flaschen oder Drei-Fünf-Liter-Gläser füllen, ohne 5-7 cm darüber hinauszugeben. Bewahren Sie die Flüssigkeit für eine weitere Zeit in solchen Flaschen oder Gläsern auf zwei Wochen. Gießen Sie den fertigen Essig vorsichtig, ohne zu rühren, in Flaschen, ohne den Bodensatz 3-4 cm durch ein dickes Tuch zu gießen.

Verschließen Sie die Flaschen mit gekochten Korken und gießen Sie zur Langzeitlagerung Paraffin auf die Korken. Lagern Sie sie im Dunkeln bei einer Temperatur von nicht weniger als 4 ° C und nicht mehr als 20 ° C. Sie können Flaschen mit Essig im Licht aufbewahren , nachdem man sie in dunkles Papier eingewickelt hat.

Für 1 kg Apfelmasse - 50 g Zucker (für süße Sorten), 100 g Zucker (für saure Sorten).

Die kommende Kälte erinnerte uns noch immer an den erwarteten Wintereinbruch. Dies regt einige dazu an, sich zu isolieren, und einige, insbesondere Hausfrauen, beschäftigen sich intensiver mit der Vorbereitung eines ausreichenden Vorrats an Präparaten.

Eine der verfügbaren und beliebten Zutaten für Zubereitungen ist Apfel. Die Sättigung mit einer unglaublich großen Anzahl verschiedener Vitamine, die im Winter und Herbst so notwendig sind, und deren Verfügbarkeit in fast jedem Garten nicht an einer verantwortungsbewussten und sparsamen Frau vorbeigehen kann.

Auch diese Frucht ist recht vielseitig und reich an Zubereitungsmöglichkeiten. Schauen wir uns einige davon an, was bei kaltem Wetter der Fall ist Winterabende bringen Sie ein Stück Sommer, Behaglichkeit und Wärme in Ihr Zuhause. Also, lasst uns Apfelkompott zubereiten.

Zutaten:

  • Äpfel – 1 kg
  • Zucker – 250 g

Diese Proportionen sind für 3 Liter Kompott ausgelegt.

Kochvorgang:

  1. Die Äpfel gründlich waschen.
  2. Die größeren schneiden wir in Viertel, die kleineren in 2 Teile.
  3. Schneiden Sie die Mitte des Apfels heraus und lassen Sie die Schale übrig.
  4. Auslassen fertige Äpfel in eine Mischung aus Wasser und Zitronensäure (9 Gramm pro 3 Liter) geben.
  5. Wir sterilisieren die Gläser und füllen 1/2 -1/3 mit Äpfeln.
  6. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
  7. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und fügen Sie Zucker hinzu. 20 Minuten kochen lassen.
  8. Gießen Sie diesen Sirup über die Äpfel und verschließen Sie die Gläser.
  9. Lassen Sie das Kompott stehen, bis es abgekühlt ist.

Das Kompott ist fertig!

Eingelegte Äpfel für den Winter

Äpfel in dieser Form behalten ihre Vorteile sehr gut und sind gleichzeitig voller köstlicher Geschmack.

Verbindung:

  • Äpfel – 2 kg
  • Johannisbeer- und Kirschblätter – 12-15 Stk.

Marinade:

  • 3 Liter Wasser
  • Zucker – 1 Glas

Vorbereitung:

  1. Legen Sie gekochte Blätter und gereinigte Äpfel auf den Boden einer gekochten Emailleschüssel.
  2. Wasser, Salz und Zucker zur Marinade geben, aufkochen und abkühlen lassen.
  3. Gießen Sie die Marinade in die Äpfel, legen Sie etwas Schweres auf die Schüssel und lassen Sie alles etwa 1,5 Monate lang stehen, während Sie die von den Äpfeln aufgenommene Marinade etwa eine Woche lang auffüllen. Bereit!

Eingelegte Äpfel für den Winter können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage verwendet werden.

Apfelmarmelade für den Winter

Für Apfelmarmelade können Sie nicht nur Früchte verwenden guter Zustand, aber auch verfault oder durch Würmer beschädigt. Sie können sie einfach von unbrauchbaren Teilen reinigen und Apfelmarmelade für den Winter zubereiten.

Zutaten:

  • Für 1 kg Äpfel - ein halbes Kilo Zucker und 150 ml Wasser

Kochvorgang:

  1. Äpfel schälen, unbrauchbare Teile herausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Äpfel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  3. Nachdem Sie die Apfelmasse weich gemacht haben, kühlen Sie sie ab und mahlen Sie sie in einem Mixer etwas.
  4. Die resultierende Masse erneut auf dem Feuer köcheln lassen, bis sie gar ist (15-30 Minuten).

Während die Marmelade noch heiß ist, füllen Sie sie in Gläser, drehen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen. Äpfel für den Winter ohne Sterilisation in Form einer köstlichen Marmelade sind fertig!

Video: Rezept „Apfelmarmelade“

Äpfel aus einem Entsafter für den Winter

Es ist immer besser, seinen eigenen Saft herzustellen, als ungetestete Produkte im Laden zu kaufen. Apfelsaft für den Winter aus einem selbst zubereiteten Entsafter lässt Sie nicht an seiner Qualität, Natürlichkeit und Nützlichkeit zweifeln.

Zutaten:

  • Äpfel – 5 kg
  • Zucker – optional

Vorbereitung:

  1. Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in für Ihren Entsafter geeignete Stücke.
  2. Extrahieren Sie den Saft mit einem Entsafter.
  3. Wir stellen die resultierende Mischung auf ein kleines Feuer, achten jedoch darauf, dass sie nicht kocht. In diesem Fall verliert der Saft möglicherweise die meisten seiner Vitamine.
  4. Zucker hinzufügen.
  5. Den Saft in die Gläser füllen und den Deckel aufschrauben. Hausgemachter Saft ist fertig!

Rezepte für Apfelkuchen für den Winter

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachte Backwaren? hausgemacht, und auch mit natürlichen Zutaten dekoriert? Hier finden Sie einige Dekorationsmöglichkeiten für Torten oder Kuchen, die Ihnen an kalten Abenden eine festliche Stimmung verleihen.

Fünf Minuten Äpfel für den Winter

Der Name des Rezepts spricht für sich. Die Herstellung dieser Ergänzung zu Ihren Backwaren erfordert wenig Zeit und Kosten.

Zutaten:

  • Äpfel – 3 kg
  • Zucker nach Belieben
  • Saft und Zitronen- oder Orangenschale – optional

Vorbereitung:

  1. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
  2. Kochen Sie die Äpfel bei schwacher Hitze, nachdem Sie sie 5 Minuten lang gekocht haben.
  3. Wir rollen die Gläser mit der fertigen Fünf-Minuten-Mischung auf.
  4. Fünf-Minuten-Apfelmus für den Winter ist fertig!

Apfelgelee für den Winter: Rezepte

Dieses Dessert kann sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine Dekoration für jeden Kuchen oder jede Torte sein. Die einfache Zubereitung, der reichhaltige Geschmack und die Nützlichkeit dieses Gerichts werden Sie nicht gleichgültig lassen.

Zutaten:

  • Für 2 kg Äpfel benötigen wir 300 g Zucker und 6 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

  1. Äpfel waschen, schälen, in 4 Stücke schneiden.
  2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu und kochen Sie es 20 Minuten lang, bis die Äpfel weich sind.
  3. Fügen Sie dem resultierenden Apfelsaft Zucker hinzu und kochen Sie ihn 50-60 Minuten lang, bis er dickflüssig ist.
  4. Das Gelee in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Das Gelee ist fertig!

Zarte Äpfel mit Kondensmilch für den Winter

Der Geschmack dieses Pürees erinnert an warme, fröhliche Kindheitszeiten. Die Kombination dieser Zutaten kann Sie geschmacklich überraschen und schöne Erinnerungen an die Kindergarten- oder Schulzeit wecken – verwöhnen Sie Ihre Kinder damit.

Zutaten:

  • Äpfel - 4 kg
  • gekochte Kondensmilch - 2 Dosen
  • Wasser - ein halber Liter

Vorbereitung:

  1. Gehackte geschälte Äpfel kochen, bis sie weich sind.
  2. Die resultierende Mischung malzen und kochen, bis sie dick ist.
  3. Aus der Apfelmasse mit einem Mixer Püree herstellen, Kondensmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  4. Das fertige Püree in Gläser rollen und 30 Minuten sterilisieren.

Leckere Äpfel mit Kondensmilch sind bereit für den Winter!

Apfelmarmelade für den Winter

Mit selbstgemachter Apfelmarmelade können Sie sich im Winter eine köstliche Gaumenfreude gönnen.

Wir brauchen:

  • 3 kg Äpfel
  • 50 g Gelatine
  • 250 g Zucker
  • 5-6 EL. l. Stärke

Vorbereitung:

  1. Wir hacken saubere, geschälte Äpfel, malzen sie und legen sie auf das Feuer. Nachdem die Äpfel gekocht haben, kochen Sie sie noch eine halbe Stunde lang.
  2. Die Gelatine mit kaltem Wasser verdünnen, bis sie aufquillt.
  3. Die verdünnte Stärke mit Wasser zum Püree geben, aufkochen und durch einen Mixer geben.
  4. Fügen Sie die vorbereitete Gelatine hinzu, rühren Sie die Mischung um und wickeln Sie sie in Gläser ein.

Fertig ist die selbstgemachte Marmelade!

Apfelkonfitüre für den Winter

Dieses Apfelmus-Rezept wird in Kombination mit Lebensmitteln zubereitet, die den reichhaltigen Geschmack der Äpfel ergänzen. Ein Löffel Püree – und es ist unmöglich aufzuhören.

Zutaten:

  • Äpfel – 2 kg
  • Zucker – 1 kg
  • Vanillin – 2 EL. l.
  • Zitrone für Saft und Schale – 2 Stk.
  • Zimt – 4 TL.
  • Rosinen – 200 g

Vorbereitung:

  1. Gehackte geschälte Äpfel mit Zucker, Rosinen, Zimt, Vanilleextrakt mischen, Zitronensaft und Lebensfreude.
  2. Lassen Sie die vorbereitete Mischung nach dem Kochen eine Stunde lang kochen.
  3. Apfel-Zimt-Konfitüre ist fertig! In Gläser füllen und das Dessert im Winter genießen!

Ganze Äpfel in Sirup für den Winter

Diese Methode, Äpfel für den Winter zuzubereiten, geht schnell und hat einen erstaunlichen Geschmack! Es ist zu bedenken, dass für diese Art von Sirup unbedingt Äpfel vorhanden sein müssen in Form, nicht beschädigt und ohne Würmer.

Zutaten:

  • 3 kg Äpfel
  • 2 Liter Wasser
  • 700 g Zucker

Vorbereitung:

  1. Die gewaschenen Früchte in Gläser füllen.
  2. Für den Sirup Wasser und Zucker vermischen, aufkochen und über die Äpfel in den Gläsern gießen.
  3. Wir rollen die Gläser auf und sterilisieren sie. Bereit!

Äpfel ohne Zucker für die Winterrezepte

Diese Möglichkeit der Apfelzubereitung kann entweder in Form der oben vorgestellten Desserts ohne Zuckerzusatz oder in Form verschiedener Rezepte für Apfelmuse für den Winter erfolgen. Schauen wir uns einige davon an.

Adjika mit Äpfeln für den Winter

Verbindung:

  • Je 2 kg Paprika, Äpfel und Karotten
  • 5 kg Tomaten
  • Chilischote – 300 g
  • Knoblauch – 7-10 Köpfe
  • Pflanzenöl – 1 l.

Vorbereitung:

Mahlen Sie alle Zutaten des Rezepts mit einem Mixer oder Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und kochen Sie die Mischung etwa 2 Stunden lang. Tomaten und Äpfel für den Winter in Form von Adjika sind fertig!

Äpfel mit Meerrettich für den Winter

Die ungewöhnliche Kombination aus Äpfeln und Meerrettich verblüfft viele Hausfrauen. Wenn Sie dieses Rezept jedoch einmal ausprobiert haben, möchten Sie es immer wieder wiederholen. Würzige Äpfel für den Winter werden recht schnell und mit großer Freude gegessen!

Zutaten:

  • Äpfel – 3 kg
  • Knoblauch – 2 Köpfe
  • Meerrettich – 150 g
  • Essig – 1 TL.
  • Zucker, Salz, Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Die geschälten Äpfel, Meerrettich und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  2. Fügen Sie der Mischung Salz, Pfeffer, Gewürze und Essig hinzu.
  3. Kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang und denken Sie daran, umzurühren.
  4. Das würzige Apfelgewürz für den Winter rollen wir in vorbereitete und sterilisierte Gläser.
  5. Bereit! Nervenkitzel im Winter ist garantiert!

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch.

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter

Schneller und sättigender Apfelketchup wird eine interessante Zutat für Würstchen, Fisch usw. sein Fleischgerichte zu jeder Jahreszeit.

Zutaten:

  • Tomaten – 3 kg
  • Äpfel – 8 Stk. mittlere Größe
  • Mittlere Zwiebel – 7 Stk.
  • 7-8 Knoblauchzehen
  • Salz – 2 EL. l.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Gewürze – optional.
  • 70-prozentiger Essig – 2,5 EL. l.

Vorbereitung:

  1. Die geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Tomaten und Äpfel in eine Emailleschüssel geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  2. Fügen Sie Knoblauch und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu.
  3. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Gewürze, Salz, Pfeffer und Nelken hinzu.
  4. Bei mittlerer Hitze ca. 1,5–2 Stunden ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit flüssig ist. Vergessen Sie nicht, den Ketchup umzurühren.
  5. Mahlen Sie die fertige Mischung mit einem Fleischwolf oder Mixer und passieren Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu extrahieren.
  6. Gießen Sie Essig in den vorbereiteten Ketchup und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang.
  7. Die vorbereiteten Gläser mit Ketchup füllen, sterilisieren und abkühlen lassen.

Die Vielfalt der möglichen Rezepte für Winterzubereitungen mit Äpfeln ist sehr groß. Bleiben Sie nicht bei einem davon stehen, denn Experimentieren bedeutet, Ihre kulinarischen Fähigkeiten und sich selbst weiterzuentwickeln und gleichzeitig unvergessliche Freude an Ihren eigenen handgefertigten Produkten zu haben.

Video: Apfelmus und Apfelmarmelade

Du wirst brauchen:

Marmelade

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

  • Zucker 1 kg
  • Äpfel 1-1,5 kg
  • Wasser 2 EL.
  • Zitronensäure 3 g
  1. Die Äpfel gründlich waschen, die Kerne entfernen und die geschälten Früchte in 8 große Scheiben schneiden.
  2. Mischen Sie ein Kilogramm Zucker mit Wasser und kochen Sie den Sirup. Sobald es kocht, jede Scheibe schnell in einen Topf geben, umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die vorbereitete Masse muss vom Herd genommen werden. Die Pfanne einwickeln und 5,5–6 Stunden ruhen lassen. Nochmals 10 Minuten kochen lassen und herausnehmen. Nach 6 Stunden wiederholen wir den Vorgang.
  4. Am Ende des letzten Garvorgangs Zitronensäure zum Püree hinzufügen und vermischen.
  5. Kommen wir zur Sterilisation. und mit dem Einmachen beginnen. Die heiße Masse auslegen, mit Deckeln abdecken und einwickeln.
  6. Nach dem Abkühlen in einen kalten oder kühlen Raum bringen.

Marmelade

Eine wunderbare Füllung für Torten, Pfannkuchen oder Charlottes, günstig und einfach zuzubereiten. Du wirst brauchen:

  • Äpfel 3 kg
  • Zucker 0,5 kg
  • Vanillezucker nach Geschmack

  1. Äpfel schälen. Kerne und Kerngehäuse entfernen. In mehrere kleine Stücke schneiden. Zucker hinzufügen, abdecken und an einem kühlen Ort 8-10 Stunden quellen lassen.
  2. Wenn Sie alles richtig machen und die Früchte unter den angegebenen Bedingungen belassen, sollten sie Saft abgeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Nach 6-8 Stunden erneut auf das Feuer stellen. Koch es.
  4. Morgens sollte die Masse 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Lass es abkühlen.
  5. Nach 6 Stunden die Marmelade ein letztes Mal aufkochen. Wichtig ist, dass der Saft verdunstet.
  6. Wir sterilisieren Gläser.
  7. Das resultierende Werkstück wird in Halbliterbehältern ausgelegt.
  8. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Kein Wunder, dass Apfelmarmelade als die beste Füllung für den Winter gilt. Es ist nicht schwer zu machen. Sie können es sogar in einem Slow Cooker kochen. Der Vorteil ist, dass es für jedes Gericht geeignet ist und nicht ausläuft. Man kann daraus Kompott machen, Babynahrung, ungewöhnliche süße Kuchen und Gelees.

Saft

Dieses Produkt sättigt den Körper mit den Vitaminen A, B, C, steigert die Vitalität, verbessert die Immunität und verlängert das Leben. Fruktose verbessert die Herzleistung und baut Stress ab.

  1. Wir waschen und schälen die Äpfel. In einen Entsafter geben.
  2. Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen.
  3. Gießen Sie den Saft in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze.
  4. Zucker hinzufügen (falls gewünscht).
  5. Schaum umrühren und abschöpfen.
  6. 3 Minuten kochen lassen.
  7. In Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Die Lagerung ist in Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort möglich. Nach diesem Rezept können Sie auch Birnensaft herstellen.

Eingelegte Äpfel

Jede Sorte reicht aus. Da nicht jeder Fässer hat, können wir Plastikflaschen verwenden. Auch eine Lagerung in Banken ist möglich.

  • Äpfel 4-5 kg
  • Kohl 2 Tore.
  • Karotten 5 Stk.
  • Zucker nach Belieben
  • Salz nach Geschmack

  1. Karotten und Kohl zerkleinern, wie für Salate oder Borschtsch. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Salz hinzu. Mahlen und vermischen Sie es mit den Händen, um die Flüssigkeit freizusetzen.
  2. Geben Sie die resultierende Mischung auf den Boden der Flasche oder des Glases. Anschließend die Schicht (vollständig) mit Äpfeln bedecken. Machen Sie wieder eine neue Schicht Gemüse. Und so weiter bis zum Füllen.
  3. Gießen Sie abgekochtes Wasser, Zucker und Salz in die Schüssel, in der das gehackte Gemüse verbleibt. Mischen. Wir füllen die Flaschen. Die Früchte sollten mit Wasser bedeckt sein. So werden sie nicht knusprig und können durchweichen.
  4. Einpacken und 2 Wochen im Zimmer oder in der Küche aufbewahren. Dann verlegen wir es in den Keller.

Eingelegt

Für dieses Produkt benötigen wir:

  • „Paradies“-Äpfel 1 kg
  • Wasser 2 l
  • Essig 3 EL.
  • Zimt 15 g
  • Nelken 10-15 g
  • Zucker 750 ml
  • Wir sortieren und waschen die Äpfel. Für unsere Produkte wählen wir nur das Beste aus. Wasser kochen.
  • Legen Sie die Früchte für ein paar Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie sie schnell heraus. Kühlen Sie sie ab.
  • Bereiten Sie einen Aufguss aus 3 Esslöffeln Essig, getrocknetem Zimt und Nelken (nach Geschmack) zu und fügen Sie 750 ml Zucker hinzu.
  • Füllen Sie die Gläser, gießen Sie sie ein und pasteurisieren Sie sie bei schwacher Hitze bis zu 30 Minuten lang.

Kompott

Sie können Säfte aus einem Entsafter nicht lange frisch halten; Sie müssen viel Zeit damit verbringen, sie in Gläser zu füllen. Und es dauert ein paar Minuten, das Kompott zu kochen. Der Vorteil besteht darin, dass bereits aus nur einem Apfel ein aromatisches Getränk hergestellt werden kann.

Kirschen mit Äpfeln

Zutaten:

  • Äpfel 1-2 kg
  • Wasser 1,5 l
  • Kirschen 1 EL.
  • Zucker 5-10 EL.

Die Äpfel in Stücke schneiden. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie ein Glas gefrorene Beeren hinzu. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen (nach Geschmack). Das Kompott wird süß-sauer sein und einen einzigartigen Geruch haben.

Kaltes Kompott

  • Apfelmarmelade 2 EL.
  • Wasser 1 l
  • Minzblätter 4-6 Stk.
  • Orange 1 Stk.

Diese Option wird auch „faul“ genannt. 2 Esslöffel Marmelade (Sie können nicht nur Apfelmarmelade verwenden) gekühlt aufgießen Gekochtes Wasser. Minzblätter, Eis und/oder Orangenscheiben hinzufügen. Kalt servieren.

In einem Slow Cooker

  • Äpfel 1 kg
  • Wasser 1 l
  • Zucker nach Belieben

Apfel gehört zu den gesunden und beliebten Früchten, das nützliche und speichert heilenden Eigenschaften für sechs Monate. Obstbäume finden sich auf jedem Ferienhaus.

Viele Menschen kennen das Problem, dass unreife Äpfel mitten im Sommer abfallen. Was ist der Grund?

Dies kann ein biologischer Prozess, überschüssige oder fehlende Feuchtigkeit, unsachgemäße Pflege oder schlechte Ernährung sein.

Was tun mit unreifen, unreifen grünen Früchten? Es gibt viele Möglichkeiten. Sie können Saft zubereiten, Konfitüre herstellen, Marmelade herstellen und vieles mehr.

Ein Apfel ist eine Frucht der Gesundheit, so die Meinung Die Frucht kann jeden Arzt ersetzen.

Zellulose, das Teil der Frucht ist, wird lange absorbiert, sodass das Hungergefühl lange nicht zu spüren ist. Heilkraft unreife Äpfel:

  1. Stärkt das Immunsystem, da Äpfel reich an Antioxidantien sind. Diese Stoffe verhindern, dass Körperzellen zu Krebstumoren entarten.
  2. Äpfel können den Blutzuckerspiegel senken.
  3. Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln reduziert das Auftreten von Herzerkrankungen um 20 %.
  4. Äpfel sind eine wunderbare Vorbeugung gegen Anämie.
  5. Die Frucht hat eine wohltuende Wirkung auf die Haut.
  6. Das Vorhandensein von Äpfeln in Ihrer täglichen Ernährung beugt Verstopfung vor.
  7. Die Funktion des Magen-Darm-Trakts wird normalisiert.
  8. Unnötige Flüssigkeit wird abtransportiert, das heißt, sie wirken harntreibend.
  9. Hämoglobin steigt.
  10. Die nervöse Erregung im Körper nimmt ab.

Die Vorteile von Äpfeln liegen auf der Hand. Das ist erwähnenswert Die Frucht wird sogar in der diätetischen Ernährung verwendet. Es gibt einige tägliche Diäten, dessen Kern darin besteht, dass man nur frische Äpfel essen darf.

Dank solchen Fastentage, reinigt den Körper ohne gesundheitliche Schäden.

Trotz vorteilhafte EigenschaftenÄpfel, Sie können auch dem Körper schaden. Dies betrifft die Tatsache, dass es mittlerweile sehr schwierig ist, Bio-Äpfel zu kaufen. Schließlich werden sie größtenteils verarbeitet Chemikalien um länger attraktiv auszusehen.

Aber nicht nur verarbeitete Früchte, auch reine Äpfel können Schaden anrichten:

  1. Allergische Reaktionen.
  2. Erhöhte Gasbildung im Darm.
  3. Unreife Äpfel wirken sich negativ auf den Zahnschmelz aus. Spülen Sie daher nach dem Verzehr von Äpfeln unbedingt Ihren Mund mit Wasser aus.
  4. Es ist strengstens verboten, die Früchte im akuten Stadium eines Magen-Darm-Geschwürs zu verzehren.
  5. Blausäure, die in den Samen der Frucht enthalten ist, kann dem Körper schaden.

Verwendung grüner Früchte: Was kann man daraus machen?

Aus unreifen Äpfeln lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Das ist erwähnenswert Unreife Früchte ergeben hervorragende Getränke, Apfelessig und viele einfache Gerichte.

Lassen Sie uns die folgenden Gerichte auf Basis unreifer Äpfel zubereiten.

Gelee

Zum Kochen Sie benötigen Apfelsaft und Zucker. Verwenden Sie das Verhältnis 1:1. Apfelsaft mit Zucker einige Minuten kochen, in Formen gießen, fest verschließen.


Konfitüre

Zum Kochen Sie benötigen Äpfel und Zucker. Die Früchte waschen, in kleine Scheiben schneiden und etwas Wasser hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dann nach Geschmack Zucker hinzufügen. Kühlen Sie die resultierende Konfitüre ab und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.

Damit die Konfitüre nicht schimmelt, sollten Sie sie erst verschließen, wenn sie abgekühlt ist. Verwenden Sie zum Verschließen des Glases ausschließlich einen Plastikdeckel mit Pergamentpapier am Boden.

Apfelchips

Ideal zum Füllen von Torten und Torten. Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Waschen Sie die Gläser gut Kompakte geriebene Äpfel in Gläser füllen.

Geben Sie 50 Gramm Zucker auf den Boden eines Literglases. Gläser mit Äpfeln 20 Minuten lang sterilisieren.

Honig-Apfel-Tee

Zum Kochen Sie benötigen eine Schale, die im Ofen leicht gebräunt werden muss. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie etwa 200 Gramm Schale.

Die Zutaten mischen, zum Kochen bringen, die Brühe 20 Minuten ziehen lassen und Honig hinzufügen.

Essig herstellen

Äpfel waschen, entkernen und in einen Behälter geben. Füllen Sie die Früchte mit Wasser 30 Gramm Zucker auf 1 Liter Wasser geben.

Binden Sie den Hals des Behälters mit einer Serviette fest. Die Äpfel werden gären; sobald der Prozess aufhört, abseihen.

Lagern Sie Essig ungeöffnet. Hausgemachter Essig ist reich an nützlichen Substanzen und kann daher zum Kochen und in der traditionellen Medizin verwendet werden.


Trocknen

Die Früchte waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schicht verteilen. Das Trocknen sollte nur im Halbschatten erfolgen. Zum Trocknen empfiehlt sich die Verwendung eines elektrischen Trockners; die Äpfel trocknen darin in wenigen Stunden.

Aus dem Trocknen können Sie Kompotte mit anderen Früchten zubereiten.

In der Mikrowelle backen

Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausschneiden. Geben Sie einen Löffel Honig hinein, Sie können den Honig mit Nüssen mischen. Geben Sie die Äpfel in einen großen Behälter und stellen Sie sie in die Mikrowelle.

Die Früchte 15 Minuten backen. Sie können unreife Äpfel im Ofen backen, das Prinzip ist das gleiche.

Saft aus unreifen Äpfeln

Äpfel zu Saft destillieren, das ist die optimalste Lösung. Um den sauren Geschmack unreifer Früchte zu entfernen, fügen Sie mehr Zucker hinzu.

Marmelade

Machen Sie etwas Marmelade, mit dem sich Torten und offene Torten backen lassen.


Wir verwenden es für kandierte Früchte

Kandierte Äpfel sind eine gute Alternative zu Süßigkeiten. Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg Äpfel, ca. 1,5 kg Zucker und 2 Tassen Wasser.

Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben. Wenn die Äpfel klein sind, können Sie sie im Ganzen kochen. Äpfel 5 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und schnell in kaltes Wasser abschrecken. Fügen Sie dem Wasser, in dem die Äpfel gekocht wurden, Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.

Den heißen Sirup über die abgekühlten Äpfel gießen. Nach 8 Stunden den Sirup abgießen, aufkochen und erneut über die Früchte gießen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die Äpfel transparent werden.

Nehmen Sie dann die Äpfel heraus, legen Sie sie auf ein Pergamentblatt und trocknen Sie die Früchte im Ofen. Getrocknete kandierte Früchte mit Puderzucker bestreuen.

In einem geschlossenen Behälter an einem dunklen Ort aufbewahren. Der verbleibende Sirup eignet sich ideal zum Einweichen von Backwaren, daher in sterilen Gläsern aufbewahren.

Wie du sehen kannst, Auch unreife Äpfel sind nützlich. Mit ihnen lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten.

Wenn Sie im Sommer heruntergefallene Äpfel sehen, seien Sie nicht verärgert, Obst für den Winter aufbewahren.