Birnenmarmelade ist ein Rezept, das im Arsenal jeder Hausfrau stehen sollte. Während der Reifezeit sind diese Früchte auch für Stadtbewohner in großen Mengen verfügbar, und im Garten bleibt nur noch Zeit, sie zu sammeln. Für Marmelade eignen sich sowohl weiche als auch harte Sorten. Kleine Birnen können nicht einmal in Stücke geschnitten, sondern ganz eingemacht werden.

Geschnittene Birnenmarmelade

Das beliebteste Rezept ist Birnenmarmelade mit Scheiben. Es werden reife Früchte und Zucker im Verhältnis 2: 1 benötigt (700 g Zucker werden für 1,4 kg Birnen genommen), sowie der Saft einer Zitrone und 30 g Butter:



Die Zuckermenge bestimmt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz der Marmelade. Wenn Sie es in großen Mengen hinzufügen und länger kochen, wird das Produkt dicht, wie Marmelade oder Konfitüre.

Videorezept für Birnenmarmeladenscheiben

Ganze Birnenmarmelade

Wenn Sie Marmelade aus ganzen machen, behalten sie ihre Form und Textur. Es ist besser, kleine Früchte zu wählen - sie liegen dichter in Gläsern und sind gut mit Sirup gesättigt. Harte Sorten und Wildbirnen, die roh zu herb sind, eignen sich gut für dieses Rezept.

Wenn die Birnen süß sind, werden sie im Verhältnis 1:1 kombiniert. Für 1 kg Obst nehmen Sie 1 kg Zucker, 1 Zitrone und 300 ml Wasser. Viele Leute fügen Zimt zu Birnenmarmelade hinzu - es verleiht ihr einen ungewöhnlich würzigen Geschmack:


Rezept Birnenmarmelade kann je nach Fruchtgröße abweichen. Wenn sie zu groß oder nicht süß genug sind, fügen Sie mehr Zucker hinzu. In diesem Fall benötigen Sie jedoch mehr Wasser.

Verschiedene Variationen von Birnenmarmelade sind eine Möglichkeit, den Geschmack von Sommer-Herbst-Früchten beizubehalten das ganze Jahr. Neben der Menge an Zucker und der Vielfalt an Birnen können Sie mit den Zutaten experimentieren. Diese Früchte passen gut zu Zitrusfrüchten, Zimt und anderen Gewürzen, Äpfeln u. Es lohnt sich, Birnenmarmelade mit Orangen- oder Orangenschale sowie anderen Zutaten nach Geschmack zuzubereiten. Das fertige Dessert wird zu Pasteten hinzugefügt, auf Toast gelegt oder einfach mit einem Löffel gegessen.


Videorezept für Birnenmarmelade mit einem Twist


Viele von uns lieben reife, saftige und duftende Birnen. Diese Früchte können jedoch nicht zu lange gelagert werden, daher bereiten viele Hausfrauen sie in Form von Kompotten, Marmeladen und anderen Süßigkeiten aus der Dose für den Winter vor. Der heutige Beitrag wird einige enthalten interessante Rezepte Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, ist es ratsam, reife, aber nicht überreife Früchte jeder Sorte und Größe zu verwenden. Experten raten jedoch dazu, saftigen und süßen Früchten mit leichtem Honigaroma den Vorzug zu geben. Um dem fertigen Produkt eine angenehme Säure zu verleihen, wird kurz vor Ende der Wärmebehandlung noch etwas Zitronenschale hinzugefügt.

Vor Beginn des Prozesses werden die ausgewählten Früchte gewaschen, von allem Überflüssigen befreit und in die richtigen Stücke geschnitten. Die Dauer der Zubereitung von Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben hängt von der Sorte und Reife der Früchte ab. Aber normalerweise überschreitet diese Zeit nicht eineinhalb Stunden. In der Regel wird das Verfahren in zwei Stufen durchgeführt, zwischen denen das Produkt vollständig gekühlt wird.

Zur Herstellung von Marmelade empfiehlt es sich, einen breiten Behälter aus Aluminium oder Kupfer zu verwenden. Dadurch behält das Produkt alle seine wertvollen Eigenschaften und brennt nicht auf dem Boden des Geschirrs.

Klassische Variante

Wir bieten Ihnen an, einem der einfachsten Rezepte für transparente Birnenmarmeladenscheiben besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse empfiehlt es sich, harte Früchte zu verwenden. Andernfalls erhalten Sie ein gekochtes Produkt, das eher wie Brei aussieht. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

  • 2-2,5 kg reife Birnen.
  • 50-60 Milliliter Zitronensaft.
  • 500 Gramm Zucker.
  • Ein paar Esslöffel natürlicher Honig.
  • Eine Prise Vanille.

Vorbereiten Bernsteinmarmelade Von Birnen werden gewaschene und geschnittene Früchte eine Viertelstunde lang in eine Sodalösung getaucht (ein Teelöffel pro Liter Wasser), dann gespült und in eine geeignete Schüssel gegeben. Vanille, Zucker und Honig werden hinzugefügt. All dies wird mit Zitronensaft übergossen, mit Lebensmittelpolyethylen bedeckt und mehrere Stunden oder besser - die ganze Nacht lang stehen gelassen.

Unmittelbar danach wird die zukünftige Marmelade auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und fünf Minuten lang auf kleinstem Feuer geköchelt. Das heiße Produkt wird in sauberen Gläsern ausgelegt, etwa eine Viertelstunde sterilisiert, aufgerollt, gekühlt und der weiteren Lagerung zugeführt.

Variante mit Mandeln

Dies Originalrezept Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben wird sicherlich viele Hausfrauen interessieren, die versuchen, ihre Lieben mit ungewöhnlichen hausgemachten Zubereitungen zu überraschen. Diese Delikatesse hat einen sehr angenehmen Geschmack und ein leichtes Mandelaroma. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 2 kg Birnen.
  • 1,5 Liter Trinkwasser.
  • 1,5 Kilo Zucker.
  • ½ Teelöffel Vanille.
  • 100 Gramm Mandeln.

Zunächst müssen Sie sich mit Sirup befassen. Um es zu erhalten, werden gewaschene und geschälte Birnenscheiben in kochendes Wasser getaucht und drei Minuten lang gekocht. Unmittelbar danach wird die Flüssigkeit in eine andere Schüssel gegossen, gesüßt und gekocht, bis ein Sirup entsteht. Dann wird es wieder mit Obst kombiniert und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Nach dieser Zeit wird die zukünftige Marmelade zum Kochen gebracht und zehn Minuten lang auf kleinstem Feuer gehalten, wobei Vanille und gehackte Mandeln nicht vergessen werden. Das fertige Produkt wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und zur anschließenden Lagerung geschickt.

Variante mit Zitrone

Die durch das unten beschriebene Verfahren erhaltene Delikatesse hat eine schöne Farbe und ein gut definiertes Zitrusaroma. Und im Geschmack ist eine angenehme Säure gut zu spüren. Daher dieses Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone, mit Schritt für Schritt Beschreibung die wenig später zu finden sind, werden sicherlich auf den Seiten Ihres persönlichen Kochbuchs erscheinen. Dieses Mal benötigen Sie:

  • Ein paar Kilo Birnen.
  • Ganze Zitrone.
  • Ein paar Kilo Zucker.

Schritt 1. Ganze ungeschälte Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen und fünf Minuten stehen gelassen. Dann wird es abgekühlt und in Würfel geschnitten.

Schritt 2 Gewaschene und geschälte Birnenscheiben werden in eine geeignete Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Dort wird auch gehackte Zitrone hinzugefügt und das alles sechs Stunden lang stehen gelassen.

Schritt 3 Nach dieser Zeit wird die zukünftige Marmelade zum Herd geschickt und mindestens dreißig Minuten lang über dem kleinsten Feuer gekocht.

Schritt 4 Nach einer halben Stunde wird die resultierende Masse vom Brenner entfernt, abgekühlt und erneut gekocht. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und zur weiteren Lagerung weggeräumt.

Variante in Sirup

Dieses Dessert ist gut, weil es fast alle wertvollen Substanzen enthält, die in reifen Früchten enthalten sind. Um Birnenmarmelade mit Zitronenscheiben in Sirup zu machen, braucht man etwas Freizeit und etwas Geduld. Außerdem sollten Sie zur Hand haben:

  • Kilo Birnen.
  • 800 Gramm Zucker.
  • 150 Milliliter Trinkwasser.
  • Ganze Zitrone.

Gewaschene und geschälte Birnen werden in ordentliche Scheiben geschnitten und in eine große trockene Schüssel gegeben. Die nach dieser Methode zubereiteten Früchte werden mit Sirup gegossen, aus Wasser gekocht und Kristallzucker und dann für zwölf Stunden verlassen.

Am Ende dieser Zeit wird die zukünftige Delikatesse zum Feuer geschickt, zum Kochen gebracht und nach ein paar Minuten vom Brenner genommen. Fast fertige Marmelade wird sieben Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt und erneut ins Feuer geschickt. Zehn Minuten nach dem Kochen wird der Sirup hineingepresst Zitronensaft. All dies wird noch einmal sieben Stunden lang stehen gelassen, gekocht, in trockenen, sauberen Gläsern ausgelegt, sterilisiert, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Option mit Gewürzen

Diese duftende Amber-Birnen-Marmelade mit Scheiben wirkt wunderbar heilenden Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zur Stärkung der Immunität und zur Bekämpfung von Erkältungen zu verwenden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 6 Multi-Tassen gehackte Birnen.
  • Ein Teelöffel weiche Butter.
  • 3 Tassen Zucker.
  • Teelöffel natürlicher Saft Zitrone.
  • ¾ Tasse brauner Zucker.
  • Ein Teelöffel Muskatnuss.
  • Sternanis.
  • 3 Esslöffel geriebener Ingwer.
  • Zimtstange.
  • 50 Gramm Pektin.
  • Eine Prise Salz.

Birnenscheiben werden mit geriebenem Ingwer und braunem Zucker bestreut. All dies wird eine halbe Stunde lang stehen gelassen und dann zum Herd geschickt, mit Gewürzen kombiniert und sieben Minuten lang gekocht. Dann fügen sie dort hinzu Butter, weißer Zucker und Zimtstange. All dies wird weitere drei Minuten gekocht, vom Brenner genommen, in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Variante mit Kardamom

Dieses einfache Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter ist insofern interessant, als es die Verwendung einer Bratpfanne beinhaltet. Um eine solche Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 700 Gramm reife und saftige Birnen.
  • ½ Zitrone.
  • 250 Gramm Zucker.
  • Kardamom (2 Stk.).

Um Bernsteinbirnenmarmelade mit Zitronenscheiben zuzubereiten, müssen Sie reife, aber feste Früchte auswählen. Sie werden gewaschen, von allem Überflüssigen befreit, in Scheiben geschnitten und in eine erhitzte Pfanne gegeben, in der bereits Zitronensaft mit Zucker und abgeriebener Schale kocht. All dies wird fünf Minuten lang gedünstet, dann abgekühlt und der Erwärmungsvorgang dreimal wiederholt. In der letzten Phase wird der fast fertigen Marmelade Kardamom hinzugefügt und alles in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Variante mit Orangen

Mit der unten beschriebenen Technologie stellt sich heraus, dass es unglaublich ist duftende Marmelade mit herrlich süß-säuerlichem Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • Ein paar Kilogramm reife Birnen.
  • 3 Orangen.
  • Ein paar Kilo Zucker.

Vorsortierte, gewaschene und geschälte Birnen werden in gleich große Scheiben geschnitten und in eine geeignete Schüssel gegeben. Zucker und Orangenscheiben werden ebenfalls hinzugefügt. All dies wird so lange belassen, bis die Frucht Saft zu geben beginnt, und dann auf den Herd gestellt und etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze gekocht, wobei gelegentliches Rühren nicht vergessen wird. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt, gekühlt und zur Lagerung in einen Keller oder eine Vorratskammer geschickt.

Abschließend

Alle oben genannten Rezepte ermöglichen eine schnelle und rentable Verarbeitung große Menge Früchte. Und das ist besonders wichtig für diejenigen, die einen eigenen Obstgarten haben. Um den Geschmack der fertigen Marmelade zu variieren, dürfen Gewürze, Äpfel, Zitronen, Orangen und andere reife saftige Früchte hinzugefügt werden.

Damit der unangenehme Brandgeruch nicht zum köstlichen Aroma der Früchte beiträgt, müssen Sie während der Wärmebehandlung den Inhalt des Topfes ständig umrühren. Und damit die Marmelade homogen wird, sollten für ihre Zubereitung Birnen mit dem gleichen Reifegrad verwendet werden. Damit die Früchte nicht nachdunkeln, können sie kurz in angesäuertes Wasser getaucht werden.

Birnenmarmelade ist eine der köstlichsten, schönsten und duftendsten süßen Zubereitungen für den Winter. Eine duftende Delikatesse mit in der Sonne leuchtenden Scheiben kann selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erobern. Die Sommer-Herbst-Periode ist die Zeit der Birnenreife, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, aus diesen wunderbaren Früchten ein köstliches Dessert zuzubereiten.

Wie man Birnenmarmelade kocht

Bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts sollten Sie bestimmte Empfehlungen befolgen Endprodukt ist am leckersten geworden. Zum Kochen von Marmelade sollten Sie also Birnensorten nehmen, die sich in der Dichte unterscheiden, wie z. B. Zitrone oder Duchesse.

Sie können auch andere Sorten wählen, aber damit die Früchte nicht überreif werden. Die ideale Option wären ganze Birnen mit einer elastischen Haut von Spätherbstsorten.

Vor dem direkten Kochen sollten die Früchte gewaschen, von Kern und Stiel befreit, in Würfel oder Scheiben geschnitten und verdorbene Stellen entfernt werden.

Nächste wichtiger Punkt Wie man Birnenmarmelade macht, sind die richtigen Utensilien. Süße wird am besten in einer Kupfer- oder Aluminiumschüssel gekocht. In einem solchen Inventar brennt die Mischung nicht, sie haftet nicht am Boden. Es ist besser, mit einem Holzspatel zu stören und den Schaum in einen Teller zu entfernen. Die Sterilisation von Gläsern ist die Hauptbedingung für die Langzeitlagerung von Rohlingen für den Winter.

Es gibt mehrere Geheimnisse, wie man Birnenmarmelade schmackhaft und duftend macht:

  • Die Köstlichkeit lässt sich durch die Zugabe verschiedener Zutaten, wie Zitrone, Orange, Apfel, Banane, Minze, Mandeln oder Gewürze, abwechslungsreich gestalten.
  • Es ist besser, an einem sonnigen Tag zum Kochen zu ernten, nur dann kann die Frucht ihr Aroma gut entfalten.
  • Birnenmarmelade brennt stark, daher sollte der gesamte Prozess kontrolliert werden.
  • Um die Schale leicht von der Birne zu entfernen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen und dann sofort in kaltes Wasser absenken.
  • Es empfiehlt sich, eine zu straffe Schale abzuschneiden, damit die Delikatesse nicht zu rau ausfällt.
  • Ganze Scheiben können nur unter der Bedingung eines dreistufigen Garens erhalten werden, das jeweils zwanzig Minuten lang durchgeführt wird.

Wenn Sie wissen möchten, wie man maximale Birnenmarmelade macht auf einfache Weise, dann überlegen klassisches Rezept Kochen. Die Herstellungstechnik dieser Delikatesse ist fast jeder Hausfrau bekannt, denn hier kann man auf mehrstufiges Garen verzichten und eine köstliche Delikatesse in einem Rutsch zubereiten. Der minimale Aufwand, Leckereien aus Birnen zuzubereiten, wird gemacht leckere Zubereitungen Für den Winter.

Benötigte Zutaten für klassische Marmelade:

  • Birne - 2 kg;
  • Zucker - 2,4 kg;
  • Wasser - 2 EL.

Um zu bekommen leckere Marmelade Von Birnenscheiben müssen Sie alles Schritt für Schritt tun:

  1. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte des Obstbaums in geeignete Scheiben und legen Sie sie in einen Behälter, in dem Sie den Sirup kochen möchten.
  2. Zucker über das Obst streuen und gleichmäßig verteilen.
  3. Mit einer Gabel Löcher in die Birnenscheiben stechen und einige Stunden ruhen lassen, bis sich reichlich Saft gebildet hat. Wenn die Sorte nicht saftig ist, müssen Sie Wasser in die Schüssel geben.
  4. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und warten Sie, bis die Konsistenz kocht. Flamme reduzieren und eine weitere Stunde kochen, gelegentlich umrühren.
  5. Gießen Sie eine transparente adstringierende Mischung mit einem gelben Farbton in Gläser, verkorken Sie sie mit Deckeln.

Birnenmarmelade in Sirup

Die Delikatesse zeichnet sich durch ihre aus ungewöhnlicher Geschmack in jeder Deutung. Anspruchsvollere Rezepte sind jedoch solche, die herzhafte Zusätze in Form von Orange, Apfel oder Zitrone enthalten. So wird sogar ein Kind Birnenmarmelade in Zitronensirup mögen. Köstliche und duftende bernsteinfarbene Süße passt an kalten Winterabenden zu einer Tasse heißen Tee.

Um Birnenmarmelade in Sirup zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

  • geschälte Früchte eines Birnbaums - 1 kg;
  • Kristallzucker - 1 kg;
  • große Zitrone - 1 Stk .;
  • Wasser - 250 ml.

Marmelade zubereiten lange, aber nicht schwer:

  1. Wir waschen, reinigen die Früchte des Birnenbaums von Haut und Kern und schneiden sie in Scheiben.
  2. Wir teilen die Zitrone in dünne Scheiben und befreien jede von den Samen.
  3. Wir geben die vorbereiteten Zitrusfrüchte in einen mit Wasser gefüllten Topf, kochen drei Minuten lang, lassen die Brühe ab und drücken die Zitronen leicht aus.
  4. Wir filtern die Brühe durch ein Sieb mit kleinen Löchern, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Wir legen es mit Zitrusfrüchten, stellen es auf den Herd und fügen Zucker in zwei bis vier Ansätzen hinzu, bis es vollständig aufgelöst ist.
  5. Gießen Sie heißen Sirup über die Früchte in einer Schüssel, in der wir Marmelade kochen. Wir stehen ein paar Stunden, damit sie Saft geben.
  6. Wir stellen die Mischung auf das Feuer, bringen sie zum Kochen, warten zehn bis fünfzehn Minuten und entfernen den Schaum. Vom Herd nehmen, die zukünftige Marmelade drei bis fünf Stunden aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wir wiederholen diesen Vorgang noch ein paar Mal. Kochen Sie zum vierten Mal zwanzig Minuten lang, bis sich eine schöne Bernsteinfarbe gebildet hat.
  7. Köstliches, fast transparentes Gelee wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verkorkt, der Behälter wird auf den Kopf gestellt, bis er vollständig abgekühlt ist. Wir legen die Rohlinge an einem Lagerort ab.

Birnenmarmelade Pyatiminutka

Diese vielseitige Frucht eignet sich für jede Kochmethode und kann für alle möglichen kulinarischen Experimente verwendet werden.

Wenn Sie denken, dass Birnenmarmelade mit Scheiben durch viele Stunden Kochen hergestellt werden sollte, dann irren Sie sich. Köstlicher Genuss es ist in nur fünf minuten kochbereit und es ist nicht notwendig, die haut von der frucht zu entfernen.

Pikante Birnenmarmelade lässt sich gut als flüssige Soße für ein Fleischgericht verwenden.

Fünf-Minuten-Zutaten:

  • Birnenbaumfrüchte - 1 kg;
  • Kristallzucker - 1 kg;
  • Wasser - 0,5 EL.

Marmeladen-Delikatesse wird wie folgt hergestellt:

  1. Wir verarbeiten die Früchte des Birnbaums, geschnitten in sehr dünne Scheiben.
  2. Wir kochen den Sirup separat: Lösen Sie den Zucker in Wasser auf, entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet.
  3. Die Birnenscheiben in die vorbereitete süße Mischung geben und kochen, bis die Konsistenz transparent wird.
  4. Marmeladenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen.

Birnenmarmelade ohne Zucker

Zucker ist der Hauptbestandteil der Vorbereitungen für den Winter. Schließlich muss nach Ansicht vieler eine Delikatesse für Tee süß und sogar süßlich sein.

Wer sich jedoch an die Skala hält und seinen Konsum von Süßigkeiten lieber einschränkt, weiß, wie man zuckerfreie Birnenmarmelade herstellt. Die diätetische Delikatesse erweist sich als sehr lecker, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sie zu kochen.

Marmelade wird so nützlich wie möglich sein - während der Zubereitung verschiedener Früchte behält sie alle nützlichen Eigenschaften.

Zutaten zum Kochen von Diätbonbons:

  • Quitte - 1 kg;
  • Birne - 2 kg;
  • apfel (grün oder rot) - 2 kg;
  • Aprikose (große Größen) - 1 kg;
  • Wasser - 3 l.

So machen Sie Marmelade ohne Zucker:

  1. Alle Früchte vorbereiten: Kerne, Kerne und Schalen schälen, in Scheiben schneiden.
  2. Zum Kochen in einen Behälter geben, Wasser gießen, zum Kochen bringen.
  3. Kochen Sie zwei Tage lang vier Ansätze, bis die Marmelade eine gleichmäßige Konsistenz annimmt.
  4. Auf Wunsch können Sie der Frucht eine Orange oder Zitrone hinzufügen - dann wird das Werkstück besonders lecker.

Es ist eine besondere Delikatesse, die fast jeder liebt. Transparente bernsteinfarbene Süße kann zu einer wunderbaren Dekoration des festlichen Tisches werden.

Wenn Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden eine Freude machen möchten leckeres Gericht bei Kälte Winterabende, dann verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Marmelade nach einem oder mehreren Rezepten zu kochen.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Kochen von Birnenmarmelade finden Sie unten.

Wie man Birnenmarmelade mit Scheiben kocht

Birnenmarmelade in einem langsamen Kocher

Amber Birnenmarmelade

Quelle: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html

Birnenmarmelade

Bereits 3000 Jahre v. Chr. kultivierten die Menschen eine Birne. Es wird angenommen, dass Birnen aus dem antiken griechischen Peloponnes, das damals das Land der Birnen genannt wurde, nach Europa kamen.

Seit der Antike werden Birnen in der Ukraine, Weißrussland, Russland, im Kaukasus und in den Ländern Zentralasiens angebaut.

Die heilenden Eigenschaften der Birne nutzten schon die sumerischen Ärzte.

Frische Birnen verbessern die Verdauung. Aufgrund der großen Menge an Gerbstoffen wird bei Durchfall ein Sud aus Birnen, insbesondere Wildbirnen, verschrieben. Dieser Sud hilft bei Husten und Fieber. Es hat auch eine harntreibende, analgetische und antiseptische Wirkung.

Birnensaft ist ein hervorragendes Mittel zur Stärkung der Kapillaren.

Birnen sind gut, weil sie reifen, wenn viele Beeren und Früchte bereits abgereist sind. Deshalb bereiten Hausfrauen sie gerne für den Winter vor: Sie trocknen sie, kochen Kompotte, Marmeladen, Marmeladen daraus.

Feinheiten des Kochens

  • Marmeladenbirnen sollten reif, aber nicht weich sein. Aus grüne Birnen die Marmelade wird roh, blass, unattraktiv und nicht aromatisch. Überreife Birnen kochen beim Kochen (Wärmebehandlung?) Weich und verwandeln sich in Brei.
  • Damit die Birnenscheiben gleichzeitig garen, müssen die Früchte den gleichen Reifegrad und die gleiche Sorte haben.
  • Die Zubereitung von Birnen besteht darin, dass die Schale von ihnen abgeschnitten wird, die Samenkammern werden sorgfältig ausgeschnitten.
  • Damit die geschälten Birnen nicht nachdunkeln, werden sie vor dem Kochen in leicht angesäuertem Wasser aufbewahrt.
  • Kleine Birnen können ganz gekocht werden, der Rest wird in 2 cm breite Scheiben geschnitten.
  • Wenn die Birnen süß sind, kann halb so viel Zucker eingenommen werden wie zum Kochen von Apfelmarmelade. In einigen Fällen reicht es aus, nur 500 g Zucker für 1 kg Birnen zu sich zu nehmen.

Birnenmarmelade: das erste Rezept

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg;
  • Zucker - 1,2 kg;
  • Birnenbrühe - 2 EL.

Kochmethode

  • Reife, aber feste Birnen schälen. Halbieren, Strunk entfernen. In Scheiben schneiden.
  • Die vorbereiteten Birnen in einen breiten Topf geben und mit Wasser füllen, sodass sie leicht bedeckt sind. Kochen, bis sie weich sind, aber die Scheiben sollten nicht weich sein. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen.
  • Gießen Sie Zucker in das Kochbecken und fügen Sie zwei Gläser Brühe hinzu. Gut umrühren, zum Kochen bringen.
  • Birnen in den Sirup tauchen, nochmals aufkochen, Schaum entfernen. Garen, bis die Scheiben durchsichtig sind.
  • Kühle die Marmelade ab. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament- oder Pauspapier abdecken.

Birnenmarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg;
  • Zucker - 1-1,2 kg.

Kochmethode

  • Wählen Sie für die Marmelade reife, aber feste Birnen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Haut abschneiden.
  • Frucht halbieren, Strunk herausschneiden. Birnen in Würfel schneiden.
  • Legen Sie sie in die Kochschüssel. Mit Zucker bestreuen. 6-8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Birne Saft.
  • Stellen Sie das Becken auf das Feuer und kochen Sie es 35 Minuten lang bei mäßiger Siedetemperatur, wobei Sie den Schaum entfernen.
  • Nehmen Sie das Becken vom Herd und kühlen Sie die Marmelade 8 Stunden lang ab.
  • Wieder auf das Feuer stellen und weitere 35 Minuten garen.
  • Waschen und trocknen Sie die Gläser.
  • Kühlen Sie die fertige Marmelade ab. In Banken sortieren. Mit Pergament- oder Pauspapier abdecken. Wenn Sie die Marmelade hermetisch verschließen möchten, müssen die Gläser und Deckel zuerst sterilisiert werden. Packen Sie die Marmelade heiß ein. Mit Deckel verschließen. Auf den Kopf stellen und so abkühlen.

Birnenmarmelade: Rezept drei

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 3/4 St.;
  • Zitrusfrüchte (Zitrone, Orange oder Mandarine) getrocknete Schalen - nach Geschmack.

Kochmethode

  • Reife kräftige Birnen waschen. Die Schale abschneiden. Halbieren, Saatkammern entfernen.
  • Die Birnen in Scheiben schneiden und in eine Kochschüssel geben, den Zucker in Schichten gießen. 12 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Birne Saft ab und ein Teil des Zuckers löst sich auf.
  • Mit Wasser aufgießen, vorsichtig umrühren. Anzünden und 1 Stunde und 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.
  • Am Ende des Garvorgangs getrocknete Zitrusschalen hinzufügen.
  • Die fertige Marmelade bis zur vollständigen Abkühlung im Becken belassen. Anschließend in trockene, saubere Gläser füllen und mit Pergament- oder Pauspapier abdecken.

Birnenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • wasser - 1 EL;
  • Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode

  • Reife, aber feste Birnen waschen. Die Haut abziehen. In Scheiben schneiden, sofort den Kern entfernen. In eine Kochschüssel geben.
  • Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Samen entfernen. In einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 3 Minuten kochen lassen. Beanspruchung.
  • Gießen Sie Zucker in die Pfanne, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Kochen Sie den Sirup.
  • Füllen Sie sie mit Birnen. Bestehen Sie auf 2 Stunden.
  • Stellen Sie das Becken auf den Herd, bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis sie weich sind. Die Birnenscheiben sollten durchsichtig werden und der Sirup eindicken.
  • Bereiten Sie trockene sterile Gläser mit Deckel vor. Heiße Marmelade darin verteilen. Dicht verschließen. Kopfüber abkühlen.

Schnelle Birnenmarmelade

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 1 EL.

Kochmethode

  • Reife, aber feste Birnen waschen. Schneiden Sie die Haut von ihnen ab. Halbieren und den Strunk entfernen. In Scheiben schneiden.
  • Die vorbereiteten Birnen in eine Schüssel geben.
  • Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser. Kochen Sie den Sirup. Füllen Sie sie mit Birnen.
  • Zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze in einem Schritt garen, bis sie weich sind.
  • Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln fest verschließen. Abkühlen durch Umdrehen.

Birnenmarmelade mit Orange

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 2/3 St.;
  • orange - 0,5 Stk.

Kochmethode

  • Reife, aber feste Birnen waschen. Die Schale abschneiden. Halbieren, Saatkammern entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Birnen in eine Kochschüssel geben.
  • Zucker in einen Topf geben, Wasser gießen. Kochen Sie den Sirup.
  • Birnen mit heißem Sirup übergießen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
  • Die Marmelade vom Herd nehmen und 8-10 Stunden ruhen lassen, damit die Birnen in Sirup eingeweicht werden.
  • Setzen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
  • Bestehen Sie erneut auf 8-10 Stunden. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
  • Die Orange waschen und mit der Schale in Stücke schneiden. Zur Birnenmarmelade geben. Alles zusammen bei mäßiger Hitze 30 Minuten garen. Wenn die Marmelade gut eindickt, reduzieren Sie das Kochen, da die Marmelade sonst anbrennen kann.
  • Gläser und Deckel vorbereiten. Waschen Sie sie dazu und dämpfen Sie sie oder backen Sie sie im Ofen.
  • Heiße Marmelade in trockene, sterile Gläser füllen und sofort mit sauberen und trockenen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie in dieser Position ab.

Eine nützliche Information

Nach dem Sortieren von Birnen für Marmelade bleiben überreife oder zerknitterte Früchte übrig. Sie machen Marmelade oder Marmelade. Wenn Sie sich jedoch nicht mit diesen Rohlingen anlegen möchten, können die restlichen Birnen für kosmetische Zwecke verwendet werden. Machen Sie zum Beispiel eine Fruchtmaske. Reife Früchte enthalten eine große Menge an Vitaminen, nützlichen Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen.

Um eine Fruchtmaske zuzubereiten, werden Birnen geschält und Samenkammern entfernt, in ein Glas gegeben und gründlich gerieben. Dieses Birnenpüree wird auf Gesicht, Hals, Brust und Hände aufgetragen und 20 Minuten lang aufbewahrt. Dann abwaschen warmes Wasser und die Haut wird mit Sahne bestrichen.

Quelle: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

Birnenmarmelade für den Winter - einfache Rezepte mit Fotos

Reife Duftbirnen sind eine beliebte Delikatesse vieler Menschen. Schade, dass diese Früchte nicht lange gelagert werden können und es problematisch ist, sie für die Zukunft vorzubereiten. Was zu tun ist? Die meisten Die beste Option- Machen Sie Birnenmarmelade.

Wie man Birnenmarmelade kocht?

Erfahrene „Konfitüre-Experten“ empfehlen, späte Birnensorten für Marmelade zu verwenden, da sie einen reichhaltigeren Geschmack verleihen, aber Sommerbirnen sind auch ein wunderbares Dessert. Am häufigsten wird in diesem Fall Zitrone oder Duchesse verwendet. Die Hauptsache ist, dass die Birnen dicht und elastisch sind.

Überreife Früchte können eine zu wässrige Marmelade ergeben. Sie können versuchen, daraus Marmelade herzustellen verschiedene Sorten und zu unterschiedlichen Reifezeiten, so dass später die Möglichkeit bestand, sie alle zu probieren und die erfolgreichste Option auszuwählen.

Fantasieren Sie, fügen Sie neue Zutaten hinzu und erfreuen Sie Ihre Liebsten mit toller gesunder Süße.

Sie müssen auch Geschirr zum Kochen abholen. Birnensüßer Leckerbissen sowie Apfelmarmelade ist es ratsam, in einem Kupfer-, Aluminiumbecken oder Emailgeschirr zu kochen.

Unsere Großmütter haben solche Behälter verwendet, weil die Marmelade auf diese Weise nicht so stark kleben bleibt und anbrennt. Verwenden Sie einen langstieligen Holzlöffel oder Spatel, um den Schaum umzurühren und zu entfernen.

Wenn Sie das Werkstück in Gläsern aufbewahren, müssen sowohl diese als auch die Deckel sterilisiert werden. Sie können dieses Verfahren über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle durchführen.

Rezepturen

Jede erfahrene Hausfrau hat sicherlich ihre Lieblingszubereitungsarten für diese Delikatesse. Ich habe gleich mehrere davon.

Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade für den Winter

Die klassische Version, bei der nur Früchte und Zucker verwendet werden - diese wurde von unseren Müttern und Großmüttern zubereitet.

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg
  • Zucker - 1 kg
  • Wasser - 1 Glas.

Kochen:

  1. Gewaschene, entkernte und in Scheiben geschnittene Birnen zum Garen in eine große Schüssel geben.
  2. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie ihn über einem Feuer, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

    Beim Kochen kann Schaum entstehen - er muss entfernt werden.

  3. Gießen Sie das Werkstück mit heißem Sirup und kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, bis die Scheiben vollständig weich und transparent werden.
  4. Verpacken Sie das fertige Produkt in vorbereitete Gläser.

Vanille-Honig-Marmelade

Diese Marmelade ist praktisch für jedes Backen als Füllung zu verwenden. Alle Windpasteten, Bagels und Käsekuchen werden wahnsinnig lecker.

Und die Marmelade selbst kommt so duftend heraus, dass mit einer Tasse heißem Tee der Abend unvergesslich wird. Es ist ratsam, harte Sorten für Marmelade zu wählen. Dies sind in der Regel Herbst- und Wintersorten.

Sommerbirnen können auch verwendet werden, nehmen Sie diese aber nicht weich und überreif, sondern etwas unreif. Dann hat die Marmelade die gewünschte Konsistenz.

Zutaten:

  • Birnen - 800 g
  • Kristallzucker - 400 g
  • Honig - 150 g
  • ein paar Tropfen Vanilleessenz.

Kochmethode:

Ich schneide die Birnen in nicht zu große Quadrate. Ich schneide die Haut nicht. Ich entferne nur den harten Kern, Samen und Pferdeschwänze.
Ich bestreue ihn mit Kristallzucker und lasse ihn ein paar Stunden stehen, damit die Birnen den Saft freisetzen und der Zucker vollständig schmilzt.

Ich gieße Honig. Dank Honig wird die Birnenmarmelade noch konzentrierter und süßer.

Ich koche die Marmelade 3-4 Mal 15 Minuten lang und koche abwechselnd mit vollständiger Kühlung. Ich koche bei mittlerer Hitze.

Am Ende des Kochens füge ich Vanilleextrakt hinzu. Das Aroma dieser Marmelade wird einfach magisch sein.

Ich lege die frisch gekochte, gekochte Delikatesse in alle Gläser.

Fertige Marmelade sollte unter einer warmen Decke abkühlen.

Die Marmelade kühlt in 3-4 Stunden ab.

Transparente Birnenmarmelade mit Scheiben "Amber"

Für dieses Rezept eignen sich nur harte Birnensorten, da das Ergebnis eine Marmelade mit unverdauten Stücken sein sollte. Der Geschmack dieser Marmelade ist dem von Trockenfrüchten sehr ähnlich. Dieses ungewöhnliche Dessert wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen sehr geschätzt.

Komponenten:

  • Birnen - 1 kg
  • Zucker - 700 g
  • Zitrone oder Limette - 1 Stck.
  • Wasser - 2 l
  • Soda - 1 TL

Wie macht man:

  1. Die Birnen nicht schälen, nur die Kerne entfernen und die Früchte in dünne, aber nicht durchsichtige Scheiben schneiden. Kleine Früchte einfach in 2 oder 4 Teile schneiden.
  2. Stelle eine Lösung aus Wasser und Soda her.
  3. Gießen Sie die Birnenscheiben in das Sodawasser und lassen Sie sie dort 15 Minuten einweichen.
  4. Spülen Sie die Scheiben unter fließendem Wasser ab.
  5. Die Stücke in ein dickwandiges Gefäß geben und mit Zucker bedecken.
  6. Den Zucker mit den Birnen mischen und mit dünn geschnittener Zitrone oder Limette toppen.
  7. Lassen Sie diese Masse 5-6 Stunden ziehen. Während dieser Zeit sollte etwas Saft hervortreten.
  8. Die Pfanne oder Schüssel mit dem Halbfertigprodukt auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
  9. 20 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen. Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, können Sie etwas Wasser einfüllen, damit die Mischung nicht am Boden haftet.
  10. Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  11. Nochmals 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
  12. Das Dessert wieder abkühlen lassen.
  13. Kochen Sie die Marmelade zum letzten Mal für 15 Minuten, aber ohne Deckel. Schaum mit einem sauberen, trockenen Holzlöffel entfernen.
  14. Den noch kochenden Scheit in Gläser füllen. Sie können mit Eisendeckeln aufgerollt oder mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden. Hermetisch verschlossene Marmelade wird bis zu 2 Jahre an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Wichtig: Versuchen Sie, diese Art von Marmelade sehr sorgfältig und glatt zu mischen, da das Hauptziel darin besteht, die Unversehrtheit der Fruchtstücke zu bewahren.

Birnen- und Apfelmarmelade

Birnen haben auch ohne Zusatzstoffe einen ausgeprägten Geschmack, aber sie sind nicht nur in Monovarne gut. Es gibt viele Rezeptoptionen mit der Zugabe von anderen Früchten und Beeren. Sie sind besonders „freundlich“ zu Äpfeln. Es stellt sich als sehr leckere Marmelade heraus, bei der Birnen süß und Äpfel sauer und saftig sind.

Was du brauchst:

  • Birnen - 1 kg
  • Äpfel - 1 kg
  • Zucker - 2 kg.

Kochmethode:

  1. Äpfel und Birnen waschen, schälen. Entfernen Sie auch die Samen.
  2. Das in kleine Stücke geschnittene Obst mit Zucker bestreuen. Lass sie über Nacht bleiben.
  3. Wenn der Saft heraussticht, kann die Wärmebehandlung beginnen.
  4. Legen Sie das Werkstück auf das Feuer und kochen Sie es unter leichtem Rühren etwa 30-40 Minuten lang.
  5. Sie können zwei oder drei Kochschritte machen, aber dann müssen sie nicht länger als 5-7 Minuten dauern. Nehmen Sie die Marmelade nach jedem Kochen vom Herd und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  6. Um den Geschmack noch ausgeprägter zu machen, können Sie der Masse 5-10 Minuten vor der Zubereitung Nelken, Zimt oder Zitronenschale hinzufügen.
  7. Wenn sich ein Tropfen Marmelade nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet, kann das heiße Produkt bereits in Gläsern ausgelegt werden.

Birnenmarmelade mit Zitrone

Zitrusfrüchte unterstreichen den Hauptgeschmack von Birnenmarmelade perfekt. Außerdem machen sie das Dessert weniger zuckerhaltig.

Zutaten:

  • Birnen - 2 kg
  • Zucker - 2 kg
  • Zitrone - 1 Stck.

Schritt-für-Schritt-Kochschema:

  1. Gießen Sie eine ganze ungeschälte Zitrone 5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Diese Technik wird die in der Schale enthaltene Bitterkeit beseitigen.
  2. Die abgekühlten Zitrusfrüchte in kleine Würfel schneiden.
  3. Birnen, gewaschen, geschält und ebenfalls gewürfelt, mit Zucker und Zitronenzusatz mischen. Lassen Sie das Werkstück 5-6 Stunden stehen.
  4. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf den Herd. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  5. Das Dessert vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  6. Erneut zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.
  7. Die heiße Masse in Gläser füllen.

Orangen-Birnen-Leckerei

Birnenmarmelade wird auch sehr schön (bernsteinfarben), duftend und lecker, wenn Orangen als Zusatz verwendet werden.

Komponenten:

  • Birnen - 2 kg
  • Orangen - 3 Stk.
  • Zucker - 2,2 kg.

Kochschritte:

  1. Gewaschene und geschälte Birnen in Scheiben schneiden.
  2. Legen Sie diesen Rohling in einen Kochtopf.
  3. Entfernen Sie die Schale von den Orangen, falls gewünscht, und schneiden Sie sie in die gleichen Stücke wie die Birnen.
  4. Zitrusfrüchte in eine Schüssel geben.
  5. Die Fruchtmasse mischen, mit Zucker bestreuen, etwas schütteln.
  6. Lassen Sie das Werkstück die ganze Nacht ziehen.
  7. Wenn Sie dichte und nicht sehr saftige Birnen verwenden, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
  8. Stellen Sie den Behälter mit Obst auf den Herd, kochen Sie ihn und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 60-90 Minuten lang.
  9. Rühren Sie die Marmelade während des Kochens mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender um und laufen Sie am Boden entlang, damit die Masse nicht anbrennt.
  10. Vergessen Sie auch nicht, den Schaum zu entfernen.
  11. Heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Mit Mohn und Kardamom

Ein Dessert für wahre Feinschmecker entsteht durch die Zugabe von Mohn und Kardamom zu einfachen Früchten.

Komponenten:

  • flüssiger Honig - 4 EL. l.
  • Birnen - 2 kg
  • Mohn - 2 TL
  • Kardamom - 5 Schachteln;
  • eine Prise Vanille.

Kochen:

  1. Entfernen Sie die Samen aus den Kardamomkapseln und zerstoßen Sie sie in einem Mörser.
  2. Von den vorbereiteten Birnen die Schale entfernen. Zerkleinere sie etwas.
  3. Gießen Sie die Stücke in ein Glas.
  4. Honig und Kardamompulver hinzufügen.
  5. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung bei sehr schwacher Hitze zum Kochen.
  6. Kochen Sie das Dessert unter ständigem Rühren 20 Minuten lang. Wenn die Birnen sehr saftig sind, sollte die Zeit verlängert werden, bis der gesamte Saft verdunstet ist.
  7. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts, indem Sie ein wenig Marmelade auf einen Teller tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, können Sie mit der Endphase fortfahren.
  8. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Mohn und Vanille dazugeben.

    Anstelle von Mohn (oder zusätzlich) können Sie Sesam, Walnüsse, Mandeln und Samen verwenden.

  9. Das fertige Dessert in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Wir kochen in einem Multikocher

Moderne Technologien helfen auch bei so traditionellen Dingen wie der Herstellung von Marmelade. Ein Slow Cooker hilft Ihnen, Birnenmarmelade einfach und problemlos zuzubereiten. Die Produkte sind ausgezeichnet und in ihren Eigenschaften den auf klassische Weise hergestellten Produkten nicht unterlegen.

Zutaten:

Wie man schweißt:

  1. Waschen Sie die Früchte, schälen Sie sie, schneiden Sie sie und geben Sie sie in eine Multicooker-Schüssel.
  2. Zucker und Zitronensäure darüber gießen.
  3. Stellen Sie den Modus „Kochen“ oder „Abschrecken“ ein.
  4. Programmieren Sie 1 Stunde Arbeit.
  5. Halten Sie das Produkt nach Ablauf der Zeit noch eine halbe Stunde warm.
  6. Stellen Sie den Dampfmodus und die Zeit auf 30 Minuten ein.
  7. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und fest verschließen.

Feinheiten des Kochens

Um ein beliebtes Dessert perfekt zu machen, hören Sie zu nützliche Tipps erfahrene Hostessen:

  • Sie können Ihre eigenen Geschmacksvariationen von Birnenmarmelade kreieren, indem Sie ihr verschiedene Gewürze, Früchte und Beeren hinzufügen.
  • Wenn Sie Obst zum Nachtisch im eigenen Garten pflücken, dann tun Sie dies an einem trockenen, sonnigen Tag. So werden die Früchte dem Gericht gegeben Höchstbetrag Aroma und Geschmack.
  • Versuchen Sie, sich während des Kochens nicht vom Behälter zu entfernen, damit das Produkt nicht anbrennt und sich der Geschmack des Brennens nicht mit dem erstaunlichen Geschmack von Birnen vermischt.
  • Auch wenn es im Rezept nicht vorgeschrieben ist, müssen zu dickhäutige Birnen geschält werden.
  • Als auf große Menge Phasen, in denen Sie den Garvorgang aufteilen, desto vollständiger werden die Fruchtstücke im Werkstück.
  • Versuchen Sie beim Obstkauf oder bei der Ernte, Birnen gleicher Reife für die Marmelade auszuwählen, damit die Marmelade gleichmäßig ist, ohne harte Einschlüsse.
  • Wenn Sie zwischen dem Zerdrücken der Birnen und dem Garen etwas Zeit brauchen, weichen Sie die Fruchtscheiben in angesäuertem Wasser ein, damit sie nicht braun werden.
  • Wenn Sie Marmelade mittlerer Süße mögen und die Birnen geradezu „honigig“ sind, dann verwenden Sie die halbe Zuckerdosis, die im Rezept angegeben ist.

Birnenmarmelade ist für Kinder und Menschen mit eingeschränkter Immunität sehr zu empfehlen, da diese Delikatesse einzigartige heilende Eigenschaften hat. Versuchen Sie, ein solches Dessert mindestens einmal zu kochen, und Sie werden nicht aufhören können, mit verschiedenen zusätzlichen Komponenten zu experimentieren. Die Familie wird von den Ergebnissen Ihrer Arbeit begeistert sein!

Auch aus ganzen Birnen kann man leckere Marmelade machen. Zum Beispiel wie in diesem Video.

Birnenmarmeladenrezepte für den Winter

Wenn wir von Birnenmarmelade hören, kommt es uns vor, dass die Vorbereitung für den Winter sehr langwierig und mühsam ist. Heute werde ich mit allen Vorurteilen aufräumen. Ein einfaches Rezept für Sie!

3 Std

270 kcal

4/5 (4)

Ich liebe Birnen, in jeder Form. Ich kann ein Kilo frisch essen oder einen Liter Kompott trinken. Aber am meisten liebe ich Birnenmarmelade. Da niemand in meiner Familie Zubereitungen mochte, habe ich es als Kind mit Verwandten und Freunden geschnappt gegessen. Aber jetzt bin ich erwachsen und kann es selbst kochen.

Es gab niemanden, der mir die Rezepte vererbte, also musste ich das gesamte Internet durchsuchen und lernen, wie man diese Delikatesse selbst kocht. Jetzt kann ich mich als Profi in diesem Geschäft bezeichnen und dir beibringen, wie man Birnenmarmelade macht. Darüber hinaus ist es sehr einfach, dies zu tun.

Auswahl an Zutaten und Utensilien zum Kochen

Für Marmelade wird die Einnahme empfohlen hartfleischige Sorten. Ich kaufe Limonka oder Duchess. Aber wenn du hast persönliche Handlung wächst eine andere Birnensorte - nimm sie. Die Hauptsache ist, dass die Früchte nicht überreif sind und die Haut nicht beschädigt wird. Es gibt auch eine Meinung, aus der die leckerste Marmelade gewonnen wird späte Sorten Birnen Ich glaube, egal welche Art Sie nehmen, die Marmelade wird trotzdem lecker.

Zum Kochen eignet sich am besten ein Kupfer- oder Aluminiumbecken. Wenn Sie keine geerbt haben, dann nehmen Sie einfach Topf mit dickem Boden. Dies geschieht, damit die Marmelade nicht zu Boden brennt. Rühren Sie die Marmelade am besten mit einem Holzspatel um. Banken müssen vor dem Vernähen gewaschen und sterilisiert werden.

Wie man köstliche Birnenmarmelade mit Scheiben kocht

Wir brauchen solche Produkte:

Birne2 kg
Zucker2,5 kg
Wasser2 EL.

Was müssen wir tun:

  1. Zuerst wasche ich die Birnen, schneide ihre faulen Stellen und den Kern ab, in Scheiben schneiden.
  2. Ich lege die Birne in die Pfanne und schlafe mit Zucker ein. Ich gehe für ein paar Stunden damit es Saft gibt (wenn Sie keine saftigen Birnen genommen haben, können Sie zu diesem Zeitpunkt bereits Wasser hinzufügen).
  3. Ich stelle die Pfanne auf das Feuer, füge Wasser hinzu. Rühren, zum Kochen bringen. Nachdem die Masse aufgekocht ist, mache ich das Feuer leiser und etwa eine Stunde kochen. Wie lange Birnenmarmelade kochen? Wenn Sie möchten, dass die Birnenstücke in der Marmelade ganzer werden, ist es besser, sie zu kochen. drei Sätze à 20 Minuten als 1 Mal in einer Stunde.
  4. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Originalrezept: Einfache Birnenmarmelade mit Mandeln

Produkte, was wir brauchen:

  • 2 kg Zucker, 1 Teelöffel Vanillin;
  • 1,5 Liter Wasser
  • 100 g Mandeln.

Was müssen wir tun:

  1. Bei einer Birne führe ich alle gleichen Manipulationen durch wie im Grundrezept: Mine, Kern und faule Stellen herausschneiden, in Scheiben schneiden.
  2. Ich koche Wasser in einem Topf und werfe Birnenscheiben hinein. Ich koche ungefähr drei Minuten.
  3. Ich gieße das Wasser in einen anderen Topf und Zucker dazu geben. Ich zünde es an und löse nach und nach den Zucker auf. Als Ergebnis wird Sirup in 15 Minuten erhalten.
  4. Ich gieße Birnenscheiben mit fertigem Sirup und lasse ihn in dieser Form. für 3-4 Stunden.
  5. Danach stelle ich die Marmelade auf den Herd und bringe sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Wenn es kocht - reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie mehr 10 Minuten. Wieder bestehe ich auf Marmelade für etwa 4 Stunden.
  6. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Mandeln vorbereiten. Es muss entweder durch einen Fleischwolf geführt werden, oder zerkleinern mit einem Mixer.
  7. Ich lege es auf das Feuer, koche es 10 Minuten lang und werfe es in die Marmelade Vanille und Mandel. Ich mische gut. Neben gehackten Mandeln gebe ich gerne eine Handvoll ganze Nüsse in die Marmelade.
  8. Wir kochen mehr 10 Minuten, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Birnenmarmelade aufbewahren

Nach dem Verschließen stelle ich die Gläser auf den Kopf, wickle sie in eine Decke und lasse sie in dieser Form, bis sie abgekühlt sind. Dies dauert in der Regel 1 Tag. Danach stelle ich die Gläser in die Speisekammer, wo sie den ganzen Winter über perfekt aufbewahrt werden. Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, großartig. Dort ist die Wahrscheinlichkeit, dass Banken „explodieren“, minimal.

Zutaten: Zucker, Birnen, Zitrone

Birnenmarmelade, wenn Sie Zitrone hinzufügen, erweist sie sich als ungewöhnlich hell und duftend. Der Geschmack einer Birne vor dem Hintergrund von Zitrusnoten zeigt sich in seiner ganzen Pracht, die charakteristische Süßigkeit und übermäßige Süße verschwindet daraus. Verwenden Sie unbedingt unser Rezept und überraschen Sie Ihren Haushalt mit einem exquisiten harmonischen Dessert.

Zutaten:
- 450 gr. Sahara;
- 600 gr. Birnen;
- ½ Stück Zitrone.

28.08.2017

Birnenmarmelade für den Winter

Zutaten: Birnen, Zucker, Wasser

Ich liebe Birnenmarmelade, besonders wenn sie am süßesten ist dicker Sirup Birnenstücke schwimmen und sehen aus wie Marmeladenscheiben. Am besten streiche ich den Sirup auf ein frisches Brötchen und esse es mit kalter Milch. Und Birnenscheiben mit einem Löffel zu essen, bereitet mir große Freude. Früher hat mich mein Mann ausgelacht, jetzt essen wir zusammen Marmelade.

Benötigte Komponenten:

- Zucker - 2 kg;
- Wasser - 55 ml;
- Birnen - 2 kg.

12.02.2017

Vanille-Birnen-Marmelade

Zutaten: Birne, Vanillin, Zitronensäure, Wasser, Zucker

Diese Marmelade hat ein würziges köstliches Aroma und Vanillin verleiht ihr ein wunderbares Aroma. Diese Marmelade ist perfekt für eine Tasse Tee. Nach diesem Rezept wurde diese Marmelade von meiner Großmutter zubereitet. Ich empfehle es dir auch.

Zutaten:

- Birnen - 700 Gramm;
- Vanillin - ein halber Teelöffel;
- Zitronensäure - auf der Spitze eines Löffels;
- Wasser - 50 Gramm;
- Zucker - 600 Gramm.

03.09.2016

Birnenmarmelade nach GOST

Zutaten: Zucker, Birnen

Wir sind sicher, dass Sie wissen, wie man Birnenmarmelade macht. Aber ein solches Rezept, wie wir es Ihnen heute anbieten wollen, werden Sie kaum kennengelernt haben. Und es geht nicht darum, dass irgendwelche speziellen Zutaten verwendet werden, sondern wie genau die Marmelade zubereitet wird.

Zutaten:
- 1 kg. reife Zitronenbirnen.
- 1 kg. Kristallzucker (oder sogar zwei ist besser).

21.08.2016

Birnenpüree für den Winter

Zutaten: Birnen, Wasser, Zitronensäure, Kristallzucker, Vanillin

Fast alle Mütter haben ihren Kindern mindestens einmal Birnenpüree gegeben. Einige Leute kaufen es im Laden, während andere es lieber mit ihren eigenen Händen kochen. Für diejenigen, die die zweite Option mögen, posten wir für den Winter ein Rezept für leckeres Birnenpüree für Kinder.

Zutaten:
- 600-700 Birne;
- ½ st. Wasser;
- 1/4 TL Zitronensäure;
- 300 g Kristallzucker;
- ein paar Prisen Vanille.

18.08.2016

Birnenmarmelade in Milch

Zutaten: Birnen, Milch, Zucker, Soda

Heute verraten wir dir, wie man unglaublich leckere Birnenmarmelade mit Milch macht. Ein solcher Leckerbissen findet sich im Schrank nicht jeder Hausfrau. Seien Sie einzigartig und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde, indem Sie ihnen ein Glas dieser Leckerei schenken.

Zutaten:
- 1 kg. Birnen,
- 0,5 TL Sprudel,
- 375 ml. Milch,
- 1 kg. Sahara.

04.09.2015

Birnenmarmelade für den Winter

Zutaten: Birnen, Zucker, Wasser, Zitronensäure

Birnen können für den Winter in Sirup konserviert werden, Kompotte können daraus zubereitet, mariniert und püriert werden. Aber am leckersten ist dafür Birnenmarmelade einfaches Rezept. Diese Delikatesse ist eine hervorragende Füllung zum Backen, kann auf Brot gestrichen und einfach so mit Tee gegessen werden.

Lernen Sie die Inhaltsstoffe kennen:

- Birnen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser 1-1,5 St.;
- 3 g Zitronensäure.

06.06.2015

Birnenmarmelade

Zutaten: Birnen, Zucker

Wie man köstliche Birnenmarmelade kocht, erfahren Sie von diesem Rezept. Der Kochvorgang ist nicht zu kompliziert, sodass sowohl eine erfahrene als auch eine unerfahrene Gastgeberin dies tun kann.

Zutaten:
- Birnen - 1 kg,
- Zucker - 2 kg

04.06.2015

Kürbis-, Apfel-, Birnen- und Zitronenmarmelade

Zutaten: Kürbis, Zucker, Äpfel, Birnen, Zitrone

Wir sind alle an traditionelle Apfel-Birnen-Marmeladen gewöhnt, denn Äpfel und Birnen gibt es immer genug. Und ich will etwas Abwechslung. Dieses Jahr hatten wir eine gute Kürbisernte, und ich beschloss, daraus Marmelade zu machen. Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen. Die Marmelade ist köstlich, zart und süß geworden. Und der Kürbis gab ihm eine sehr schöne Farbe und ein sehr schönes Aroma. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Marmelade zubereiten.

Wir brauchen:

- Birnen - 400 gr.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Kürbis - 500 gr.;
- Äpfel - 500 gr.;
- Zucker - 500 gr.

01.06.2015

Birnenmarmelade in einem langsamen Kocher

Zutaten: Zucker, Birnen

In einem Slow Cooker erweist sich fast jedes Gericht als etwas Besonderes – schmackhafter, zarter und gesünder als das Sammeln aus einer vertrauten Pfanne. Aber die Wundermaschine erntet besonders gut für den Winter. Also beschlossen wir, die Zubereitung der Birnenmarmelade unserem anzuvertrauen treuer Helfer.

Zutaten:
- 400 g Zucker;
- 600 g Birnen.

08.05.2015

Birnenmarmelade mit Nüssen in einem langsamen Kocher

Zutaten: Zucker, Birnen, Walnüsse

Wenn Sie hässliche Birnen haben und keine Zeit haben, sie zu essen, dann bereiten Sie eine schicke Birnenmarmelade zu Walnüsse. Und wenn Sie einen Schongarer haben, wird das Kochen für Sie zum Vergnügen, denn er kocht tatsächlich von selbst und Sie können in dieser Zeit andere, angenehmere Dinge tun. Und die Marmelade wird so ausfallen, dass Sie nicht einmal an den Ohren davon weggezogen werden können.

Zutaten:

- Walnüsse - 60 gr.;
- Birnen - 600 gr.;
- Zucker - 500 gr.

03.05.2015

Birnenmarmelade

Zutaten: Birnen, Zucker, Zitrone, Wasser

Auch wenn Ihnen selbst Konfitüre oder Marmelade gleichgültig ist, empfehlen wir Ihnen dringend, ein paar Gläser Birnenmarmelade zu kochen. Es stellt sich als lecker und duftend heraus. wird etwas sein, um Ihre Lieben im kalten Winter zu verwöhnen.

Für das Rezept benötigen Sie:
- 2,5 kg Birnen;
- 2,5 kg Zucker;
- Liter Wasser;
- eine Zitrone.

06.11.2014

Birnenmarmelade mit Mohn und Zitrone

Zutaten: Birnen, Zitrone, Orange, Mohn, Zucker, Wasser

Das Rezept zur Herstellung nicht nur Birnenmarmelade, sondern ein wahres gastronomisches Wunder. Scheiben Bernsteinbirne, winzige schwarze Pünktchen und ein zartes Zitrusaroma - sicher ist, dass das Dessert seinen Ehrentitel verdient.

Zutaten:
- 1 kg. Birnen;
- 1 Zitrone;
- 1 Orange;
- 2 EL. l. Mohn;
- 0,5 kg. Sahara;
- 0,4 l. Wasser.

31.10.2014

Birnenmarmelade mit Zitrone und Ingwer

Zutaten: Birnen, Zucker, Zitrone, Ingwerwurzel

Stellen Sie sicher, dass Sie Birnenmarmelade für den Winter nach unserem Rezept kochen. Es stellt sich heraus, dass es leicht scharf, duftend und alles dank Ingwer und Zitrone ist.

Für das Rezept benötigen Sie:
- Birnen mit dichtem Fruchtfleisch - 1,2 kg;
- Zucker - 900 g;
- eine Zitrone;
- Ingwerwurzel - 50 g.

29.10.2014

Birnenmarmelade mit Nüssen

Zutaten: Zucker, Birnen, Walnüsse

Kann es etwas Leckereres geben als Birnenmarmelade? Süß, duftend und zart, diese Delikatesse lässt niemanden gleichgültig. Wie sie jedoch sagen, gibt es keine Grenzen zur Perfektion. Deshalb haben wir uns entschieden, diese Delikatesse mit Walnüssen zu kochen. Was ist passiert? Finde es aus dem Rezept heraus.

Zutaten:
- 400 g Zucker;
- 50 g Walnüsse;
- 500 g Birnen.

22.10.2014

Birnenkonfitüre mit Orangenschale in einem langsamen Kocher

Zutaten: Birnen, Zucker, Zitronensäure, getrocknete Orangenschalen

Der Birne wird oft vorgeworfen, es fehle ihr an kulinarischer Würze. Ja, sie ist köstlich, ja, sie ist süß, ja, sie ist saftig. Aber um dieser Frucht helle Noten zu verleihen, ist es sehr einfach, Sie müssen der Delikatesse nur Zitrusnoten hinzufügen. Das werden wir heute tun und Birnenkonfitüre in einem langsamen Kocher zubereiten.

Zutaten:
- Birnen;
- Zucker;
- Zitronensäure;
- Orangenschale.