Ich war einmal bei meiner Tante. Und sie fütterte mich mit einer reichhaltigen und scharfen Suppe - Kharcho heißt. Grundsätzlich bin ich kein Fan der georgischen Küche, aber Kharcho hat mir in ihrer Darbietung sehr gut gefallen. Und das Interessanteste ist, dass der Mechanismus zum Erstellen eines solchen Gerichts nicht kompliziert ist. Ich habe das erste Mal einen wunderbaren georgischen Rindfleisch-Kharcho bekommen, Hauptsache, das Rezept zu befolgen.

Küchentechniker und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, zwei 3-Liter-Töpfe, eine Bratpfanne, eine Schaufel, Schneidbrett, ein gutes scharfes Messer, ein Mörser zum Zerkleinern von Knoblauch, ein Pfannenwender und ein Esslöffel, ein Schaumlöffel, ein feines Sieb.

Zutaten

Wahl der Zutaten

Um die Kharcho-Suppe reichhaltig, schön und schmackhaft zu machen, ist es sehr wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen:

  • Sie können Rindfleisch auf dem Markt auswählen, Sie können es im Fleischpavillon auf dem Markt kaufen. Die wichtigsten Kriterien - das Fleisch muss frisch und mit Knochen sein. Gutes Rindfleisch hat eine satte rote oder weinrote Farbe (je nach Alter des Tieres), blutet nicht, hat einen leicht milchigen Geruch (insbesondere wenn es sich um das Fleisch einer Kuh oder eines jungen Bullen handelt). Seien Sie beim Kauf von Rindfleisch auf dem Markt nicht zu faul, um ein Veterinärzertifikat für Fleisch zu verlangen – so können Sie sicher sein, dass es von einem gesunden Tier stammt.
  • Achten Sie bei der Auswahl von Reis auf seine Reinheit. guter Reis weiße Farbe, es ist wenig „Mehl“ in der Packung. Nehmen Sie keinen gedünsteten Reis - normaler Reis eignet sich besser für Suppen, die gut gekocht sind. Überprüfen Sie die Verfallsdaten - und Reis hat sie.
  • Walnüsse werden am besten sofort gehackt eingenommen. Schauen Sie sich die Nusskerne genau an - sie sollten keine Überfälle, "Spinnenweben", dunkle Flecken haben. Wenn Sie Nüsse in der Schale zu sich nehmen, achten Sie auf deren Reinheit und die Unversehrtheit der Schale – davon hängt die Qualität des Nusskerns ab.
  • Achten Sie beim Kauf von Sauce und Tomatenmark auf den Zustand des Behälters in dem sie verkauft werden - es muss sauber und unversehrt sein. Überprüfen Sie unbedingt die Verfallsdaten und Lagerbedingungen dieser Produkte.
  • Wählen Sie eine mittelgroße Zwiebel- Ein solches Gemüse wird innen nicht verfault sein. Die Schale sollte eine schöne goldorange Farbe haben und eng an der Zwiebel anliegen. Es ist ratsam, ein Gemüse ohne grüne Triebe an der Spitze zu wählen.
  • Jede Hausfrau hat Pflanzenöl zur Hand. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es transparent sein muss, ohne Sediment, mit einer nicht abgelaufenen Verwendung und in einem ganzen Behälter.
  • Paprika ist wünschenswert, auf den Markt zu bringen und zu probieren- Er ist nicht süß. Auch wenn Sie in einem Geschäft kaufen, achten Sie darauf Aussehen Gemüse. Obwohl gelb, sogar rot, sollte es ohne Flecken, faulige Stellen, elastisch und mit einer glatten glänzenden Oberfläche sein.
  • Knoblauch wird normalerweise in Köpfen verkauft.. Guter weißer Schaum, keine Flecken, fest. Nimm Knoblauch ohne Sprossen - gekeimt ist er giftig.
  • Achten Sie bei der Auswahl von Gewürzen immer genau auf deren Verpackung.. Es dürfen keine Lücken entstehen, der Beutel darf nicht überschrieben werden. Überprüfen Sie, ob das Gewürz in den Behälter gegossen wurde, ob Klumpen vorhanden sind - dies lässt sich leicht durch Berühren feststellen. Vergessen Sie nicht, auf die Ablaufdaten zu achten.

Wenn Sie alles bereit haben und sich mit den notwendigen Produkten eingedeckt haben, können Sie sicher mit dem Kochen beginnen.

Kochen Schritt für Schritt

Bevor Sie Rindfleisch-Karcho-Suppe kochen, müssen Sie dasselbe Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Andernfalls werden alle Rückstände, die während des Transports in Ihre Küche am Fleisch haften, in der Suppe sein, und das ist nicht sehr gut. Und dann ist alles Punkt für Punkt.

  1. Geben Sie 500 Gramm Rindfleisch in die vorbereitete Pfanne, gießen Sie 1,4 Liter Wasser ein, fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu und machen Sie ein starkes Feuer. Achten Sie darauf, mit einem Deckel abzudecken - es kocht schneller.
  2. Wenn das Fleisch kocht, den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen und die Hitze reduzieren. Nun sollte das Fleisch mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel gegart werden. Idealerweise - anderthalb Stunden, aber es ist nicht immer Zeit, so viel zu warten, das weiß ich von mir.

  3. Wenn die Brühe fertig ist, müssen Sie das Fleisch fangen und abkühlen lassen. Die Brühe selbst durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen – so wird die Suppe transparent.

  4. Das abgekühlte Fleisch in kleine Portionen schneiden, den Knochen entfernen.

  5. Das gehackte gekochte Rindfleisch wieder in die Brühe geben, die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und warten, bis es kocht. Mit einem Deckel abdecken nicht vergessen.

  6. 100 g Reis gut ausspülen, mit Fleisch in die gekochte Brühe geben und kochen lassen.

  7. 150 Gramm Paprika waschen und schälen, in Würfel schneiden und direkt nach dem Reis in die Pfanne geben. Sie können auch in Streifen schneiden - machen Sie, wie Sie möchten.

  8. Während der Reis kocht, 100 Gramm fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit 15 Gramm Öl anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

  9. Während die Zwiebel anschwitzt, die Nuss-Knoblauch-Mischung zubereiten. Geben Sie dazu 100 Gramm Hackfleisch in einen Mörser Walnüsse und 10 Gramm Knoblauch.
  10. 70 Gramm zu der gebratenen Zwiebel direkt in die Pfanne geben Tomatenmark und gründlich mischen.

  11. Hitze herunterschalten, die vorbereitete Mischung aus Nüssen und Knoblauch zum Dressing geben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

  12. Das frisch zubereitete Dressing in die kochende Suppe geben, umrühren.

  13. 60 Gramm Tkemali-Sauce, 5 Gramm gemahlener roter Pfeffer, 10 Gramm Khmeli-Suneli-Gewürz, gehacktes kleines Bündel Koriander, Salz nach Geschmack, umrühren, abdecken.

  14. Schalten Sie den Herd nach zwei Minuten aus. Die Suppe ist fast fertig. Er musste nur etwa 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen. Guten Appetit!


Wie man Kharcho-Suppe dekoriert

Durch eher große Fleischstücke, leuchtend orange Farbe und goldenen Glanz sieht die Suppe meiner Meinung nach trotzdem schön und appetitlich aus. Aber meine Tante dekoriert es mit frisch gehackten Kräutern. Wenn ich Kharcho oder irgendetwas anderes von meiner Mutter esse, dekoriert sie es mit einem Esslöffel saurer Sahne. Wie Sie möchten, liegt die endgültige Wahl bei Ihnen.

Wie man Suppe serviert

Suppe Kharcho kann und sollte als erster Gang zum Abendessen serviert werden. Aber nicht vergessen - vor dem Servieren muss es aufgegossen werden! Ich esse ihn sehr gerne mit Weißbrot, meine Tante serviert ihn immer mit Krapfen, die mit Knoblauch eingerieben sind. Für mich ist das zu viel, es gibt genug Schärfe im Gericht selbst. Aber wenn Donuts ohne Knoblauch sind, dann ist es sogar großartig.

Videorezept zum Kochen von Rindfleisch-Kharcho-Suppe

Dieses Video zeigt detailliert und anschaulich den gesamten Prozess der Herstellung der georgischen Rindfleischsuppe Kharcho. Schritt für Schritt zeigt, was in den Topf gegeben wird.

  • Wenn Sie den Schaum vorsichtig entfernt haben, kann die Brühe nicht gefiltert werden - sparen Sie Zeit.
  • Jede - Rindersuppe - ist besser mit Fleisch am Knochen zu kochen - damit die Brühe reich und zufriedenstellend wird.
  • Reis muss mindestens dreimal gewaschen werden, indem das Wasser abgelassen wird - damit weniger Schmutz darin ist und der Sand nicht auf den Zähnen knarrt.
  • Gründlich reinigen Süße Paprika aus den Samen - sie sind bitter in der Suppe.
  • Anstelle von Tomatenmark für jeden scharfen - Gemüsesuppe- Sie können frische Tomaten mit Reis verwenden. Brühe sie mit kochendem Wasser vor und schäle sie von Haut und Stielen – das gelingt noch besser als mit Tomatenmark.
  • Meine Tante mahlt Nüsse und Knoblauch im Mörser. Um Zeit und Mühe zu sparen, können Sie die Nüsse der Kaffeemühle „anvertrauen“, und der Knoblauchbereiter erledigt den Knoblauch in einer Sekunde. Ich habe es versucht - die Mahlmethode hat den Geschmack nicht beeinflusst, und es ist so wirklich einfacher und schneller.
  • Es ist besser, Gewürze hinzuzufügen, basierend auf Ihren eigenen Überlegungen. Wenn Sie einen Nervenkitzel wünschen, fügen Sie mehr Pfeffer hinzu. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, erhöhen Sie die Menge an Khmeli-Suneli-Gewürz.
  • Keine Sorge, wenn noch ein paar Portionen übrig sind – am zweiten Tag ist so eine Suppe noch schmackhafter als frisch gekocht. Dies ist eines der wenigen Gerichte, die wirklich für Geschmacksfülle gebraut werden müssen.

Kochmöglichkeiten

Bis heute gibt es viele Variationen zum Thema Kharcho. Wenn Sie ein fetteres Gericht möchten, können Sie es kochen. Für Liebhaber magererer Suppenoptionen können Sie Suppe kochen. Meine Tante erkennt außer Paprika, Tomaten oder Tomatenmark und Zwiebeln kein anderes Gemüse in dem Gericht. Und meine Mutter legt dort manchmal Kartoffeln und Karotten hin.

Einmal habe ich mit einer Freundin eine solche Suppe gegessen, statt gemahlenem Pfeffer legt sie eine kleine Schote frischen roten Pfeffer hinein und ersetzt die Tkemali-Sauce durch Kirschpflaume. Sie brät die Fleischstücke, bevor sie sie in die Pfanne zurücklegt. Einige Köche verwenden gewöhnlichen gemahlenen Pfeffer anstelle von rotem Piment in einem Topf, Koriander wird durch gewöhnliche Petersilie ersetzt. Gleichzeitig wird neben Lavrushka beim Kochen Selleriewurzel in die Brühe gegeben. Manchmal fügt eine Tante dem Rindfleisch in der Suppe geräucherte Produkte hinzu - so wird der Geschmack der Suppe noch gesättigter.

Wie viele Hausfrauen – so viele Kochmöglichkeiten für diese georgische Suppe. Wenn Sie wissen, wie Sie das obige Rezept noch besser machen können, schreiben Sie. Und wenn Sie Ihre eigene einzigartige Variation der georgischen Rindfleischsuppe Kharcho haben, teilen Sie sie mir in den Kommentaren mit!

Das Rezept für Rindfleisch-Kharcho-Suppe ist das einfachste. Aus Georgien kam eine dicke, reichhaltige und duftende Suppe zu uns. Die Hauptelemente sind: reichhaltige und duftende Rind- oder Kalbsbrühe, obwohl es nicht verboten ist, Huhn, Lamm oder Schwein zu nehmen; eine Mischung aus Gewürzen, sie können anders verwendet werden, aber Suneli-Hopfen und Knoblauch bleiben unverändert. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Suppe mit einem anderen Speisenset zuzubereiten, aber überall gibt es einen orientalischen Geschmack, der mit nichts zu vergleichen ist. Bereiten Sie Kharcho-Suppe vom jungen Rindfleisch mit Reis nach unserem bewährten Rezept zu und Ihre Familie wird von Ihren Kochkünsten begeistert sein. Nehmen Sie lieber einen Stift, Notizblock und schreiben Sie das einfachste, aber auf leckeres Rezept Rindfleisch-Kharcho-Suppe mit Reis!

Zutaten für Kharcho-Suppe:

  • 0,4 kg Rindfleisch mit Knochen
  • 2 kleine Tomaten
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 80 g Langkorn- oder Rundkornreis
  • frische Kräuter
  • orientalische Gewürze
  • Knoblauchzehe

Wie man Rindfleisch Kharcho mit Reis kocht:

Bereiten Sie Fleisch für Kharcho vor
Das Rindfleisch wird (unbedingt quer über die Fasern) in portionierte Stücke geschnitten und zusammen mit dem Knochen mit 2,5 Liter Wasser übergossen. Dann wird es angezündet. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird der Schaum vollständig von der Oberfläche entfernt und das Feuer auf ein Minimum reduziert. Rinderbrühe schmachtet für anderthalb Stunden. 30 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers wird ein Stück Selleriewurzel oder Petersilie in den Fleischtopf gegeben und nach Geschmack gesalzen. Nachdem die Brühe gekocht ist, wird das Fleisch herausgenommen. Die Flüssigkeit wird filtriert und beiseite gestellt.

Gemüse kochen
Die Zwiebeln werden geschält, in Würfel geschnitten und goldbraun gebraten.
Wenn die Zwiebel golden wird, werden gekochte Fleischstücke in die Pfanne gegeben und weitere fünf Minuten gebraten. Dann werden drei Löffel Brühe hinzugefügt und etwa eine Viertelstunde schmoren lassen.

Während die Zwiebeln mit Rindfleischstücken gedünstet werden, werden die Tomaten geschnitten und eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht. Tomaten aus kochendem Wasser werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen, und die Haut entfernt sich leicht vom Gemüse, geschälte Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten und mit Fleisch zu Zwiebeln gegeben.
"Tomaten können durch zwei Esslöffel Tomatenmark oder -soße ersetzt werden."
Die Mischung wird weitere zehn Minuten gedünstet.

Rindfleisch Kharcho kochen
Die Brühe wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Eine gedünstete Mischung aus Gemüse und Rindfleisch wird in einer kochenden Brühe ausgelegt.

Reis wird gewaschen und in einen Topf gegossen, fünf Minuten nachdem Gemüse und Fleisch in die Brühe gegeben wurden.
Gewürze wie: Hopfen-Suneli, Safran, Basilikum, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter werden ebenfalls mit Kharcho in den Topf gegeben. Es wird auch roter gemahlener Pfeffer oder Kreise aus einer Paprikaschote hinzugefügt, um dem Gericht eine Schärfe zu verleihen.

"Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen und Peperoni zu übertreiben, Kharcho sollte duftend sein, nicht scharf."

Wenn der Reis weich wird, werden fünf Minuten vor dem Abschalten des Herdes fein gehackter Knoblauch und gehackte frische Kräuter in die Suppe gegeben. Sie können Petersilie, Dill und Koriander nehmen.
Das Feld des Feuerlöschens, herzhafte Kharcho-Suppe wird für kurze Zeit unter dem Deckel aufgegossen und entwickelt sich auf Tellern.

Das ist alles! Die meisten leckere Suppe bereit. Wie Sie sehen können, ist das Rezept für Rindfleisch-Kharcho-Suppe überhaupt nicht kompliziert. Und es ist einfach zu kochen. Kharcho gilt zwar als erster Gang, aber die gekochte Suppe sollte nach allen Regeln duftend, dick und reichhaltig sein, in der „ein Löffel steht“, und jeder im Haushalt wird es mögen.
Guten Appetit!
Sehen Sie sich das Video an, klassisches Rindfleisch-Kharcho-Rezept

Schritt 1: Die Fleischbrühe zubereiten.

Frisches Rindfleisch muss unter fließendem Wasser gewaschen werden. kaltes Wasser, in mehrere Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, machen Sie ein großes Feuer an und legen Sie das Fleisch hinein. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und je ein Gemüse in einen Topf geben. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer, werfen Sie das Lorbeerblatt, die schwarzen Pfefferkörner und das Salz hinzu und kochen Sie es 2 - 2,5 Stunden lang.

Schritt 2: Das Gemüse schneiden.

Wenn die Brühe gekocht ist, Fleisch und Gemüse herausnehmen und in eine andere Pfanne geben. Knoblauch muss geschält, gewaschen und zuerst mit einer Presse und dann mit einem Messer zerkleinert werden, damit er zu Brei wird. der Rest rohe Karotten Zwiebel reiben, Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden.

Schritt 3: Pommes zubereiten.

Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen starkes Feuer, dann reduzieren und das Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben, braten, 5-10 Minuten rühren, die gehackte Zwiebel hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich wird, die Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Danach 1 - 1,5 Schöpfkelle Brühe und Salz zugießen. Das Gemüse weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Kombinieren Sie alle Zutaten und fügen Sie Gewürze hinzu.

Wenn das Gemüse gedünstet ist, gießen Sie das Braten in die Brühe. Gekochtes Fleisch muss von den Knochen getrennt werden. Als nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Reis in einem Sieb oder Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Alles in einen Topf mit Brühe und Braten geben, mit Gewürzen würzen: Suneli-Hopfen, Adjika und Paprika. Wenn Reis und Kartoffeln weich werden, ist die Kharcho-Suppe fertig!

Schritt 5: Rindfleisch-Kharcho servieren.

Dieses Rezept ist für 10-12 Portionen. Heißes Rindfleisch-Kharcho servieren, in Teller gießen und mit Petersilie bestreuen. Sie können Schwarzbrotstücke schneiden oder Croutons frittieren Weißbrot auf der Sonnenblumenöl. Guten Appetit!

Bei der Zubereitung von Kharcho aus Rindfleisch verwenden Sie am besten kein gefrorenes Fleisch, sondern frisches. Dann Geschmacksqualitäten gekochte Mahlzeiten werden viel besser sein.

Damit der Fleischsaft beim Kochen nicht austritt, ist es besser, das Fleisch in kochendes Wasser zu legen und weich zu kochen.

Das Fleisch muss unter dem Deckel gegart werden, damit das Wasser nicht verkocht, wenn dies passiert, dann Wasser hinzufügen (unbedingt kochendes Wasser).

Echte Kharcho-Suppe wird aus Rindfleisch mit scharfen Gewürzen zubereitet - probieren Sie sie zu Hause aus.

Für Kharcho nehmen wir mageres Rindfleisch mit Knochen, fügen Kartoffeln hinzu (es darf nicht in georgischem Kharcho sein), langen Reis, unbedingt Knoblauch und eine Reihe von Gewürzen, die einen einzigartigen Geschmack eines traditionellen georgischen Gerichts verleihen.

  • Rindfleisch mit Knochen - 400 g
  • Kartoffeln - 4 Stk.
  • Knoblauch - 3 Zähne
  • frischer Dill - Bündel.
  • Frühlingszwiebel - Bündel.

Zum Tanken:

  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Karotten - 1 Stck.
  • Tomatenmark - 1 EL. l.
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
  • Langkornreis - 70 g
  • Salz - 2 TL
  • eine Mischung aus Hopfen-Suneli - 1 EL. l.

Wir waschen ein gutes Stück Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser, es ist gut, wenn es mit einem Knochen ist, in diesem Fall wird sich herausstellen, dass die Brühe reichhaltiger ist.

Wir legen das Fleisch zum Kochen in einen Topf, warten, bis es kocht, und entfernen den Schaum. Die Primärbrühe kocht 5-10 Minuten, dann muss sie abgelassen werden, das Fleisch wird gründlich gewaschen, mit sauberem kaltem Wasser gegossen und wir kochen unsere Kharcho-Suppe mit Rindfleisch in der Sekundärbrühe.

Wir putzen, waschen und schneiden frische Kartoffeln. Das Schneiden für die Suppe ist nicht wichtig, wie Sie es gewohnt sind (Strohhalme, Würfel). Wir senken die Kartoffeln in die Brühe für Kharcho.

Zwiebel, mittelgroß, geschält, mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.

Frische Karotten müssen auf einer großen oder kleinen Reibe abgekratzt und gerieben werden.

Langreis wird am besten vorher gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht.

Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne mit hohen Seiten, mischen Zwiebeln, Karotten, fügen einen Esslöffel Nudeln, 150 ml Wasser, Reis, Salz, Gewürze hinzu. Das Dressing für Kharcho sollte dick sein. Alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Wir bereiten den Knoblauch vor. Wir reinigen die Nelken von der Schale und drücken mit einer Presse. Wir werden es 5 Minuten vor dem vollständigen Kochen in die Kharcho-Suppe geben, da es sonst seinen Geschmack verliert, wenn es lange kocht.

Wir nehmen das Rindfleisch aus der Brühe, kühlen es ab, trennen es vom Knochen und schneiden es in Stücke von 1,5 bis 2 cm und geben es für Kharcho wieder in die Brühe. Dort gießen wir das fertige Braten mit Reis. Bei schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten garen. Vergessen Sie nicht, Knoblauch hinzuzufügen. Kharcho-Suppe mit zartem Rindfleisch ist fertig!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Rindfleisch-Kharcho-Suppe mit Reis

Der Mechanismus zum Erstellen eines solchen Gerichts ist nicht kompliziert. Ich habe das erste Mal einen wunderbaren georgischen Rindfleisch-Kharcho bekommen, Hauptsache, das Rezept zu befolgen.

  • Rindfleisch 500 gr
  • Wasser 1,4 l
  • Reis 100 gr
  • Gehackte Walnüsse 100 g
  • Tkemali-Sauce 60 g
  • Zwiebel 100 gr
  • Pflanzenöl 15 gr
  • Paprika 150 g
  • Roter gemahlener Pfeffer 5 g
  • Gewürz "Hmeli-suneli" 10 g
  • Knoblauch 10 gr
  • Tomatenmark 70gr
  • Lorbeerblatt 2 Stk.
  • Bund Koriander
  • Nach Geschmack salzen

Geben Sie 500 Gramm Rindfleisch in die vorbereitete Pfanne, gießen Sie 1,4 Liter Wasser ein, fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu und machen Sie ein starkes Feuer. Achten Sie darauf, mit einem Deckel abzudecken - es kocht schneller.

Wenn das Fleisch kocht, den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen und die Hitze reduzieren. Nun sollte das Fleisch mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel gegart werden. Idealerweise - anderthalb Stunden, aber es ist nicht immer Zeit, so viel zu warten, das weiß ich von mir.

Wenn die Brühe fertig ist, müssen Sie das Fleisch fangen und abkühlen lassen. Die Brühe selbst durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen – so wird die Suppe transparent.

Das abgekühlte Fleisch in kleine Portionen schneiden, den Knochen entfernen.

Das gehackte gekochte Rindfleisch wieder in die Brühe geben, die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und warten, bis es kocht. Mit einem Deckel abdecken nicht vergessen.

100 g Reis gut ausspülen, mit Fleisch in die gekochte Brühe geben und kochen lassen.

150 Gramm Paprika waschen und schälen, in Würfel schneiden und direkt nach dem Reis in die Pfanne geben. Sie können auch in Streifen schneiden - machen Sie, wie Sie möchten.

Während der Reis kocht, 100 Gramm fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit 15 Gramm Öl anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

Während die Zwiebel anschwitzt, die Nuss-Knoblauch-Mischung zubereiten. Dazu 100 Gramm gehackte Walnüsse und 10 Gramm Knoblauch in einem Mörser zerstoßen.

70 Gramm Tomatenmark zu den Röstzwiebeln direkt in die Pfanne geben und gründlich vermischen.

Hitze herunterschalten, die vorbereitete Mischung aus Nüssen und Knoblauch zum Dressing geben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das frisch zubereitete Dressing in die kochende Suppe geben, umrühren.

60 Gramm Tkemali-Sauce, 5 Gramm gemahlener roter Pfeffer, 10 Gramm Khmeli-Suneli-Gewürz, gehacktes kleines Bündel Koriander, Salz nach Geschmack, umrühren, abdecken.

Schalten Sie den Herd nach zwei Minuten aus. Die Suppe ist fast fertig. Er musste nur etwa 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen. Guten Appetit!

Rezept 3: Georgisches Rindfleisch Kharcho (Schritt für Schritt)

  • Rindfleisch - 600 Gramm;
  • reis - 0,3 Tassen;
  • wasser - 2,5-3 Liter;
  • zwiebel - 3-4 Stück;
  • Walnüsse - 0,5 Tassen;
  • Koriander - 3 EL. Löffel;
  • Basilikum - 3 EL. Löffel;
  • Petersilie - 3 EL. Löffel;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • scharfer roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
  • Koriander - 1 Teelöffel;
  • Zimt - 0,5 Teelöffel;
  • Hopfen-Suneli - 2-3 Teelöffel;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
  • Tomaten - 100 Gramm

Wir schneiden das Fleisch mit einer Umkehrung von 2-3 Zentimetern in Stücke und kochen es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 2-2,5 Stunden lang. Oder, wenn Sie Knochen haben, dann kochen und dann abschneiden.

Wenn das Wasser stark verkocht ist - haben Sie keine Angst, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Wir prüfen die Fleischreife daran, dass es leicht in Fasern zerfällt und sich das sehnige Bindegewebe in Gelee verwandelt.

Wenn wir fertig sind, nehmen wir das Fleisch aus der Brühe (wir werden es ganz am Ende zurückgeben) und legen den zuvor in kaltem Wasser gewaschenen Reis, vorzugsweise sieben Mal.

Höchstwahrscheinlich wird es Ihnen scheinen, dass es nicht genug Reis für eine solche Menge Brühe gibt. So kommt es mir zumindest immer vor. Aber keine Sorge, alles wird gut, wenn es kocht. Wenn Sie mehr geben, dann werden Sie am Ende sicher keine Suppe bekommen, sondern Reisbrei aber auch lecker. Es ist mir schon so oft passiert. Ich erinnere Sie daran, ein Drittel eines facettierten Glases für 2,5-3 Liter Brühe.
Dann warten wir 15 Minuten und machen das erste Lesezeichen.

Das erste Lesezeichen besteht aus Zwiebel, Tomatenbasis, gemahlenen Walnüssen und Lorbeerblatt. Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten, schmoren wir in zwei Esslöffeln Pflanzenöl zu Transparenz.

Bringen Sie es auf keinen Fall zu Gold. Dies ist in diesem Rezept nicht erlaubt. In einer Pfanne salzen, um Saft zu geben, und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Tomaten hinzufügen. In meinem Fall ist das eine Zubereitung aus dem Sommer, bestehend aus gemahlenen und gekochten Tomaten. Sie können Tomaten (ein paar Stücke) und sogar Tomatenmark (ein paar Teelöffel) mit Wasser verdünnt verwenden. Wir erhöhen die Hitze, lassen unsere Zwiebel-Tomaten-Mischung 3-5 Minuten köcheln und gießen sie zusammen mit Lorbeerblättern in die Suppe.

Vorgemahlene Walnüsse hineinlegen.

Legen Sie die Fleischstücke zurück. Nach Geschmack salzen.

Nach 5-7 Minuten machen wir ein zweites Lesezeichen aus gemahlenen Gewürzen. Nämlich aus gemahlenem rotem und schwarzem Pfeffer, Koriandersamen, Zimt und Suneli-Hopfen.

Das dritte Lesezeichen in weiteren 5 Minuten. Wir geben fein gehackten Knoblauch und viel von unserem gehackten Gemüse.

Schalten Sie sofort die Hitze aus und bestehen Sie weitere 5 Minuten unter dem Deckel.

Das ist es, du bist fertig.

In eine Schüssel füllen und genießen.

Rezept 4: Wie man Rindfleisch-Kharcho-Suppe kocht

In der georgischen Küche gibt es sie verschiedene Rezepte Kochen aller Arten von Gerichten, einschließlich Kharcho, die als eine der köstlichsten Suppen gilt. Es wird aus der Rinderbrust, Reis und speziellen Gewürzen zubereitet. Wir bieten ein Rezept für Rindfleisch-Kharcho an, das vor allem wegen seines würzigen und würzigen Geschmacks und Aromas zu einem Ihrer Favoriten werden kann. Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit diesem unkonventionellen Gericht.

  • Rinderfleisch am Knochen 1 kg
  • Karotten 2 Stk.
  • Zwiebel 2 Stk.
  • Knoblauch 1 Kopf
  • Reis ½ Tasse
  • Tomatenmark 4-5 Esslöffel
  • Adjika 1-2 Esslöffel
  • Pflanzenöl 5-6 Esslöffel
  • Petersilie (getrocknet) 1-2 Esslöffel
  • Lorbeerblatt 1–2 Stk.
  • Salz 1/3 Teelöffel
  • Schwarze Pfefferkörner 10 Erbsen
  • Gemahlener roter Pfeffer ¼ Teelöffel
  • Suneli-Hopfen - 1 Teelöffel

Frisches Rindfleisch muss unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten werden. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, machen Sie ein großes Feuer an und legen Sie das Fleisch hinein. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und je ein Gemüse in einen Topf geben. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer, werfen Sie das Lorbeerblatt, die schwarzen Pfefferkörner und das Salz hinzu und kochen Sie es 2 - 2,5 Stunden lang.

Wenn die Brühe gekocht ist, Fleisch und Gemüse herausnehmen und in eine andere Pfanne geben. Knoblauch muss geschält, gewaschen und zuerst mit einer Presse und dann mit einem Messer zerkleinert werden, damit er zu Brei wird. Die restlichen rohen Karotten raspeln, die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es bei starker Hitze, reduzieren Sie es und geben Sie Tomatenmark und Knoblauch hinein, braten Sie es unter Rühren 5-10 Minuten lang und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Wenn die Zwiebel weich wird, die Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Danach 1 - 1,5 Schöpfkelle Brühe und Salz zugießen. Das Gemüse weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Gemüse gedünstet ist, gießen Sie das Braten in die Brühe. Gekochtes Fleisch muss von den Knochen getrennt werden. Als nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Reis in einem Sieb oder Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Alles in einen Topf mit Brühe und Braten geben, mit Gewürzen würzen: Suneli-Hopfen, Adjika und Paprika. Wenn Reis und Kartoffeln weich werden, ist die Kharcho-Suppe fertig!

Dieses Rezept ist für 10-12 Portionen. Heißes Rindfleisch-Kharcho servieren, in Teller gießen und mit Petersilie bestreuen. Sie können Schwarzbrotstücke schneiden oder aus Weißbrot in Sonnenblumenöl frittierte Croutons in die Suppe geben. Guten Appetit!

Rezept 5: klassisches Kharcho mit Rindfleisch (mit Foto)

Die klassische Kharcho-Suppe ist ein sehr sättigendes und appetitanregendes Gericht der georgischen Küche. Rindfleisch wird normalerweise verwendet, um eine reichhaltige Brühe zuzubereiten, obwohl es Rezepte mit Lamm oder anderem Fleisch gibt. charakteristisches Merkmal Kharcho-Suppe ist ein leicht säuerlicher Geschmack, der aus Tklapi (getrocknetem Pflaumenmark) oder Tkemali-Pflaumensauce gewonnen wird. In Ermangelung dieser Zutaten fügen einige Hausfrauen der Suppe gewöhnliches Tomatenmark hinzu, dies wird jedoch nicht empfohlen, da der Geschmack des Gerichts nicht mehr derselbe ist.

In der Regel wird Kharcho mit Peperoni und viel Knoblauch zubereitet, wobei Sie die Dosierung der „brennenden“ Zutaten jederzeit selbst steuern und das Rezept an Ihre persönlichen Geschmacksvorlieben anpassen können.

  • Rindfleisch mit Knochen - etwa 500 g;
  • Birne - 1 Stk .;
  • reis - 100 g;
  • Tkemali-Sauce - 2-4 EL. Löffel oder nach Geschmack;
  • Hopfen-Suneli - 1 EL. ein Löffel;
  • roter gemahlener Pfeffer (oder Chilischote) - nach Geschmack;
  • schwarzer Piment - 2-3 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
  • Knoblauch - 4-5 Zähne;
  • frischer Koriander - ein Bündel;
  • walnüsse - 100 g;
  • Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
  • frische Tomaten - 2 kleine;
  • Salz - nach Geschmack.

Fleisch mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie das Fleisch 1,5-2 Stunden lang (bis es gar ist). Wir fügen noch kein Salz hinzu - wir werfen nur Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Parallel dazu die Zwiebel fein hacken und einige Minuten in Pflanzenöl anbraten.

Wir schälen die Tomaten, dazu machen wir Kreuzschnitte an den Tomaten.

Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen, dann sofort mit kaltem Wasser abspülen. Nach solchen Aktionen wird die Haut sehr leicht entfernt.

Das Tomatenmark mit einem Mixer pürieren oder mit einem Messer hacken und mit einer bereits weichen Zwiebel beladen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln.

Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen. Legen Sie die mit Tomatenpüree gedünstete Zwiebel.

Als nächstes laden Sie die vorgewaschenen Reiskörner. Die Suppe 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Parallel dazu wird das gekochte Fleisch vom Knochen getrennt und in beliebige Stücke geschnitten. Wir tauchen in die Brühe ein.

Hopfen-Suneli hinzufügen und scharfe Pepperoni Geschmack. Statt gemahlener können Sie auch frische Chilischote verwenden – dazu muss die Schote der Länge nach aufgeschnitten und fein gehackt werden, nachdem Sie alle Samen entfernt haben.

Die Walnüsse hacken. Dies kann mit einem Mixer oder auf andere geeignete Weise erfolgen, beispielsweise durch Reiben auf einer groben Reibe oder Mahlen in einem Mörser. Wir legen die Nüsse in die fast fertige Suppe.

Fügen Sie Tkemali-Sauce hinzu, die einen leicht säuerlichen Geschmack ergibt, der für Kharcho-Suppe charakteristisch ist. Die Dosierung der Sauce kann nach persönlichem Geschmack variiert werden. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Am Ende werfen wir Salz, fein gehackten Koriander und pressen den Knoblauch aus.

Wir bestehen das erste Gericht 10 Minuten lang unter dem Deckel, gießen es dann in portionierte Teller und servieren es. Die klassische Kharcho-Suppe kann mit einer Scheibe frischem Lavash ergänzt werden.

Rezept 6: die köstlichste Kharcho-Suppe mit Rindfleisch

Rindfleisch-Kharcho-Suppe ist eine würzige und etwas scharfe Suppe aus Rindfleisch. Getrocknete Tklapi-Pflaumen und Walnüsse werden ebenfalls hinzugefügt. Außerdem wird zu einer solchen georgischen Suppe ein ganzes Set allerlei Gewürze geschickt, die den Geschmack dieses Gerichts dezent unterstreichen.

Kharcho ist einer von ihnen die klügsten Vertreter Georgische Küche. Es ist nicht einfach zu kochen, und außerdem wird es viel Zeit zum Kochen brauchen! Das Ergebnis ist es jedoch wert. Wenn Sie diese Suppe einmal probiert haben, werden Sie sich den Genuss, sie erneut zu essen, nicht mehr verkneifen können.

Bereiten Sie mit uns köstliche georgische Rindfleisch-Kharcho-Suppe zu. Wenn Sie die Anweisungen unten im Fotorezept befolgen, werden Sie während des Kochvorgangs keine Probleme haben!

  • Rinderbrust - 900 gr
  • grobkörniger polierter Reis - 180 gr
  • zwiebel - 8 stk
  • Karotten - 150 gr
  • Sellerie - 100 gr
  • Knoblauch - 5 Nelken
  • Koriander - 30 gr
  • getrocknetes Basilikum - 1 TL
  • Zira - 1 TL
  • gemahlener Koriander - 1 TL
  • gemahlener Chili-Pfeffer - 1 TL
  • Bockshornkleesamen - 5 gr
  • Safran - 0,2 TL
  • Meersalz - 1 TL
  • Pflanzenöl - 40 ml
  • Tkemali-Sauce - 120 gr

Wir beginnen mit der Zubereitung unseres Kharcho mit Fleisch. Es muss gründlich gewaschen werden. Dann legen wir das Rindfleisch in einen tiefen Topf, füllen es mit Wasser und schicken es zum Kochen auf den Herd. Mit der Zeit bildet sich auf der Wasseroberfläche Schaum, der entfernt werden muss. Dann wird die Brühe schön transparent.

Sobald sich kein Schaum mehr bildet, schicken wir das gewaschene und geschälte Gemüse in die Brühe. Wir kochen das alles bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden, bis das Rindfleisch vollständig weich ist. Dann nehmen wir das gesamte Gemüse aus der Brühe sowie das Fleisch selbst heraus. Das Rindfleisch etwas abkühlen, fein hacken und zurück in die Brühe geben. Sie können Gemüse sicher wegwerfen!

Kommen wir nun zu Zwiebel und Knoblauch. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Wir werden sie in passivierter Form zu unserem georgischen Kharcho hinzufügen. Als nächstes die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Wir werden diese Zutat ganz am Ende und frisch hinzufügen.

In diesem Stadium werden wir die Zwiebel braten. Es sollte weicher werden und einen goldenen Farbton annehmen. Danach kann es sicher in eine kochende Brühe geschickt werden.

Jetzt schicken wir Reis in die Brühe, die vorher gewaschen werden sollte.

Jetzt ist es Zeit für die Gewürze. Sie müssen in einem Mörser gemischt und gründlich zerkleinert werden. Dann schicken wir die Gewürzmischung in die Suppe.

Den Koriander gut abspülen und fein hacken. Dann schicken wir es mit Knoblauch in einen Mörser und bestreuen alles mit Salz. Wir kneten diese Mischung, aber wir haben es nicht eilig, sie zur Kharcho-Suppe hinzuzufügen! Wir werden dies ganz am Ende des Kochens tun.

Jetzt können wir unsere Rindfleisch-Kharcho-Suppe ansäuern.

Als Säuerungsmittel verwenden wir Tkemali-Sauce. Wir gießen es ein wenig hinein und probieren die Suppe unbedingt!

Wenn der Reis fertig ist, schicken wir ein Dressing aus zerdrücktem Knoblauch, Koriander und Meersalz. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht mindestens zehn Minuten ziehen.

Georgische Rindfleisch-Kharcho-Suppe ist fertig! Es sollte heiß serviert und mit einem Korianderzweig garniert werden.

Rezept 7: Rindfleisch-Kharcho-Suppe zu Hause

  • Walnüsse 150 gr
  • Tkemali 200 g
  • Khmeli-Suneli 15 g
  • Grüns nach Geschmack
  • Reis 150 gr
  • Zwiebelzwiebel 400 g
  • Knoblauch 20 gr
  • Pflanzenöl 30 gr
  • Nach Geschmack salzen

Das Fleisch waschen, drei Liter kaltes Wasser gießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum aus der Brühe, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 1,5 Stunden lang. Fleisch herausnehmen und vorerst beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und in Segmente schneiden.

Knoblauch und Walnüsse in einem Mörser zerstoßen. Damit der Knoblauch mehr Saft bekommt, etwas salzen, wer es scharf mag, kann auch ein Stück Chilischote zerdrücken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und goldbraun ist.

Gewaschenen Reis und Röstzwiebeln in einen Topf mit kochender Brühe geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Suneli-Hopfen in den Mörser zu den zerkleinerten Nüssen geben und mischen.

Tkemali-Sauce, eine Mischung aus zerstoßenen Nüssen und Knoblauch, in die Suppe geben und mit Salz abschmecken. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Je nach Geschmack können Sie der fertigen Suppe frische, gefrorene oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Zum Servieren habe ich eingelegten Koriander und etwas getrockneten Sellerie hinzugefügt und mit frischer Petersilie garniert.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kharcho-Suppe mit Huhn, Rind, Schwein, Lamm, Reis, Kartoffeln und anderem Gemüse

2018-10-19 Marina Wychodzewa

Klasse
Verschreibung

25230

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

3 gr.

5 gr.

Kohlenhydrate

8 gr.

90 kcal.

Option 1: Kharcho-Suppe mit Reis - ein klassisches Rezept

Suppe Kharcho mit Reis ist herzhaft, reich, duftend und einfach unglaublich im Geschmack, sie wird das Hungergefühl im Handumdrehen stillen, seien Sie versichert. Heute kochen wir Kharcho-Suppe mit Reis, wir bevorzugen Rindfleisch als Fleisch. Im Allgemeinen können Sie jedes Fleisch verwenden - Lamm, Huhn und sogar Schweinefleisch - alles hängt von Ihren Vorlieben ab.

Kharcho-Suppe wird ohne Zugabe von Kartoffeln gekocht, was für unsere Suppenrezepte ungewöhnlich ist, aber glauben Sie mir, die Suppe kommt so reichhaltig heraus, mit einer seidigen Textur der Yushka, dass Kartoffeln hier einfach überflüssig sind. Kharcho sollte mit einer Handvoll gehackter Nüsse serviert werden. Die Farbe der Suppe ist erstaunlich, ich hoffe, Sie genießen es.

Zutaten:

  • Wasser - 2 l
  • Rindfleisch - 0,5 kg
  • Reis - 1 Tasse
  • Zwiebel - 2 Stk.
  • Karotte - 1 Stck.
  • Walnüsse - eine Handvoll
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack
  • Suneli-Hopfen - 1 EL.
  • Lorbeerblatt - 1 Stck.
  • Pflanzenöl - 3 EL.
  • Tomatenmark - 1 EL.
  • Kiza, Dill - jeweils 4 Zweige

Kochvorgang

Bereiten Sie alle Punkte auf der Liste vor. Wählen Sie ein gutes Stück Rind- oder Kalbfleisch, spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Als nächstes das Fleisch in einer Pfanne anbraten

Kochen Sie Wasser auf dem Herd, senken Sie das Fleisch ab und kochen Sie die Brühe etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze.

Während des Kochens die Brühe mit Salz würzen, Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen und ein Lorbeerblatt hineinwerfen.

Wenn die Brühe gekocht ist, gießen Sie den gewaschenen Reis hinein. Reis in Brühe 20-25 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit Gemüse zubereiten - ein paar Zwiebeln schälen, abspülen und trocknen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Möhren schälen, waschen, trocknen. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Das Gemüse in einem Löffel Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark in die Pfanne geben. Unsere Version verwendet hausgemachte Nudeln, Sie können zerdrückte Tomaten in einem Mixer hinzufügen. Etwas Brühe aus dem Topf zu den Nudeln geben.

Das Dressing einige Minuten köcheln lassen.

Wenn der Reis fertig ist, das Dressing aus der Pfanne in die Pfanne geben und eine Handvoll in einer Kaffeemühle gehackte Nüsse in die Pfanne geben. Als nächstes werfen Sie gehacktes Gemüse in die Pfanne.

Die Suppe ein paar Minuten ziehen lassen, in Teller gießen und mit Nüssen bestreuen - heiß servieren.

Guten Appetit!

Option 2: Ein schnelles Hühnchen-Kharcho-Rezept mit Reis

Kharcho ohne Fleisch ist nicht lecker. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie einen Vogel verwenden. In dieser Version, dem Kharcho-Rezept mit Huhn und Reis, können Sie Brust oder Schenkel verwenden.

Zutaten

  • 800 g Huhn;
  • 150 g Reis;
  • 90 g Zwiebel;
  • 70 g Nüsse;
  • drei Tomaten;
  • 30 ml Öl;
  • eine Karotte;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Koriander und Gewürze.

Wie man Hühnchen-Kharcho schnell kocht

Es ist besser, den Vogel sofort in portionierte Stücke zu schneiden, damit Sie ihn später nicht bekommen, verschwenden Sie keine Zeit. Wir geben es in einen Topf, fügen ein paar Liter Wasser hinzu, kochen Hühnerbrühe nicht länger als eine halbe Stunde und vergessen nicht, den Schaum zu entfernen.

Nach einer halben Stunde schlafen wir gewaschenen Reis ein, unbedingt umrühren, damit nichts am Boden haften bleibt.

Wir stellen eine Pfanne auf, gießen ein wenig Öl ein, werfen Zwiebeln, braten, fügen Karotten hinzu, kochen zusammen. Wir reiben oder hacken die Tomaten, gießen. Wir köcheln fünf Minuten lang.

Nüsse fein hacken, zum fast fertigen Reis einschlafen. Zwei Minuten kochen lassen, dann das Gemüse aus der Pfanne hinzufügen. Kharcho salzen, pfeffern, ein paar Minuten kochen lassen. Wir führen Koriander mit Knoblauch ein und schalten den Herd sofort aus, ohne ihn kochen zu lassen.

Wenn die Brühe verwendet wird Hühnerbrust, das heißt Filet, dann kann der Reis nach zwei Minuten Kochen bedeckt werden, das heißt, die Kochzeit von Kharcho wird noch kürzer sein.

Option 3: Kharcho mit Kartoffeln und Reis

Eine der beliebtesten Sorten von Kharcho-Suppe mit Kartoffeln und Reis. Es stellt sich als befriedigend, lecker und nicht sehr teuer heraus. Kartoffeln sind in jedem Haushalt. Sie können nach Belieben mit absolut jeder Art von Fleisch kochen.

Zutaten

  • Kilogramm Fleisch (Lamm, Schwein, Rind);
  • drei Kartoffeln;
  • zwei Glühbirnen;
  • 3-4 Tomaten;
  • eine Knoblauchzehe;
  • 0,5 St. Reis
  • 3,3 Liter Wasser;
  • etwas Öl;
  • Koriander, Suneli-Hopfen, Piment.

Wie man kocht

Wir legen das Fleisch in kaltes Wasser und schicken es zum Kochen. Werfen Sie eine Paprika hinein. Sobald Schaum auftaucht, und das wird es definitiv sein, müssen Sie alles sammeln. Kochen, bis das Fleisch weich ist, dann herausnehmen, in Stücke schneiden.

Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie, werfen sie in die Brühe, Sie können das Fleisch vorerst nicht zurückgeben, lassen Sie die Stücke ihre Form behalten. Wir kochen Kartoffeln etwa zehn Minuten lang, fügen dann Reis hinzu, Salz.

Die Zwiebel in Öl anbraten, gehackte Tomaten hinzufügen. Manchmal werden hier auch Karotten gelegt, dann muss es mit Zwiebeln sautiert und dann mit Tomaten gewürzt werden. Zusammen anbraten, Suneli-Hopfen hinzufügen.

Überprüfen Sie den Reis, sobald er gekocht ist, entfernen Sie das Fleisch und das Gemüse aus der Pfanne. Kochen.

Den Knoblauch hacken. Koriander, der oft Petersilie ersetzt, in den Topf geben. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Kharcho eine Weile stehen.

Übrigens kann diese Version von Kharcho im Gegensatz zu anderen Suppen, mit denen beliebte Zusatzstoffe nicht immer kombiniert werden, mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert werden.

Option 4: Schweinefleisch Kharcho mit Reis (Rippchen)

Eine der befriedigendsten Optionen für Kharcho mit Schweinefleisch und Reis. Für die Zubereitung können Sie jedes Fleisch nehmen, hier zum Beispiel Rippchen. Sie sind insofern praktisch, als sie sofort in portionierte Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

  • 800 g Rippchen;
  • 100 g runder großer Reis;
  • 2-3 Tomaten;
  • ein Paar Glühbirnen;
  • ein Löffel Paste;
  • eine Karotte;
  • 2/3 st. Nüsse;
  • Koriander, Suneli-Hopfen;
  • eine frische Knoblauchzehe;
  • 50 g Fett (Sie können ölen).

Rezept Schritt für Schritt

Wir schneiden die Rippen in Stücke, werfen sie in die Pfanne, fügen ein paar Liter Wasser hinzu und bereiten die übliche Brühe zu. Im Gegensatz zu anderen Fleischstücken werden die Rippchen ziemlich schnell gekocht, nach 40-50 Minuten fügen wir gewaschenen Reis hinzu.

In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und die Karotten anbraten. Fügen Sie zuerst das Tomatenmark hinzu. Nach einer Minute zeigt es die Farbe, gießt geriebene oder gewürfelte Tomaten. Bis dahin köcheln wir. Bis der Reis gar ist.

Nüsse mahlen, mit Reis in einen Topf geben, Kharcho salzen. Nach zwei Minuten das Gemüse legen. Auf einem kleinen Feuer alles zusammen weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Es ist gerade Zeit, den Knoblauch zu schälen und zu hacken, das Gemüse zu hacken. Wir füllen die Nusssuppe mit Schweinefleisch und Reis, stellen den Herd ab.

Sie können Kharcho nicht nur mit frischem Schweinefleisch und Reis zubereiten, sondern auch mit geräuchertem Fleisch. Es reicht aus, ein paar Rippchen oder andere Stücke in die Pfanne zu werfen, damit sich die georgische Suppe mit neuen Aromen öffnet.

Option 5: Lamm Kharcho mit Reis

Eine reichhaltige Version des georgischen Kharcho mit Lamm, Reis und Walnüssen. Die Zutaten sind nur Gewürze, Sie können eine Mischung aus Hopfen-Suneli verwenden oder etwas anderes nach Ihrem Geschmack wählen.

Zutaten

  • 1,5 kg Lamm;
  • 1,5 St. Reis
  • 5 Zwiebelköpfe;
  • 200 g Nüsse;
  • 1 Karotte;
  • 2 Paprika (bulgarisch);
  • 150 g Tomatenmark;
  • Öl, Gewürze, Knoblauch.

Wie man kocht

Waschen Sie das Lamm, fügen Sie dreieinhalb Liter Wasser hinzu. Bereiten Sie eine reichhaltige Brühe zu. Danach das Lamm schneiden lassen, statt dessen den gewaschenen Reis einfüllen.

Die Zwiebel in Streifen schneiden, Karotten und Paprika auf die gleiche Weise. Es gibt viel Gemüse, also nehmen wir die größte Bratpfanne. Wir erhitzen das Öl, braten die Zwiebeln und Karotten an, werfen den Pfeffer hinein, nach weiteren zwei Minuten die Paste. Mit Tomate leicht anbraten, eine Schöpfkelle Brühe aufschöpfen, beigeben.

Wir hacken die Nüsse, werfen sie in die Pfanne, geben das Fleisch zurück, lassen es gut kochen, geben Gemüse mit Tomatenmark hinein.

Kräuter mahlen, Knoblauch, Gewürze zubereiten. Alles in eine Schüssel geben und umrühren. Charcho ist bereit!

Dieses Rezept macht eine Menge Suppe. Wenn die Familie klein ist oder das Gericht zum Testen zubereitet wird, ist es klüger, die Hälfte der Norm zuzubereiten.

Option 6: Kharcho-Suppe mit Schweinefleisch und Reis

Ein weiteres Rezept für Schweinefleisch-Kharcho mit Reis, aber die Technologie hier ist bereits anders. Am besten kochen Sie diese Suppe in einem Kessel, das Fleisch darin wird appetitlich gebraten, die Brühe wird Sie mit einem magischen Geschmack erfreuen.

Zutaten

  • 600 g Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
  • 120 g Reis;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
  • 0,5 St. Nüsse;
  • 120 g Zwiebel;
  • 200 g Tomaten;
  • 1 Karotte.

Wie man kocht

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel, wie ein Grill. In einen erhitzten Kessel werfen und leicht anbraten. Wenn sich kein Fett auf dem Fleisch befindet, können Sie etwas Öl abtropfen lassen. Sobald eine Kruste auf dem Fleisch erscheint, mit kochendem Wasser übergießen, 50-60 Minuten kochen, Reis ansetzen, salzen.

Das Dressing in einer Bratpfanne anbraten: Zwiebeln und Karotten anschwitzen, geriebene Tomaten dazugeben oder durch Nudeln ersetzen, schmoren lassen.

Fügen Sie dem Reis einige Minuten vor der Bereitschaft Nüsse hinzu, lassen Sie ihn kochen, fügen Sie Gemüse und Gewürze hinzu. Wir löschen das Feuer. Kharcho zehn Minuten unter dem Deckel dünsten. Den Herd ausschalten, den Kessel öffnen, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Lassen Sie die Kharcho-Suppe etwas länger stehen.

Mit Kharcho-Rippen können Sie auch auf die gleiche Weise kochen, dh vorbraten. Weil sie viel Fett produzieren. Ein Teil kann entfernt werden, bevor kochendes Wasser hinzugefügt wird, das zum Braten von Gemüse verwendet wird.

Option 7: Kharcho mit Rindfleisch und Reis

Um Kharcho-Suppe mit Reis und Rindfleisch zuzubereiten, können Sie Fleisch mit Knochen nehmen. Es produziert die reichste Brühe. Reis ist, wie erwartet, besser groß und rund zu nehmen.

Zutaten

  • Kilogramm Rindfleisch (mehr möglich);
  • 5 Tomaten;
  • 4 Löffel Nudeln;
  • 4 Glühbirnen;
  • ein Glas runder Reis;
  • 0,3 St. Öle;
  • 3 Paprika;
  • ein Bund Koriander;
  • Kopf Knoblauch.

Wie man kocht

Gießen Sie das gewaschene Rindfleisch mit Wasser, machen Sie die Brühe. Wir nehmen das Fleisch heraus, legen den gewaschenen Reis. Rindfleisch aufschneiden, Knochen entfernen.

Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, braten sie goldbraun an und machen alles bei starker Hitze. Fügen Sie in große Streifen geschnittenen Pfeffer hinzu, braten Sie weiter, fügen Sie Nudeln und nach einer Minute Tomaten hinzu. Jetzt das Feuer reduzieren, das Gemüse weich köcheln lassen.

Wir verschieben alles von der Pfanne in die Pfanne mit Kharcho, Salz, nach dem Kochen führen wir Rindfleisch ein. Lassen Sie es ein paar Minuten kochen, fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu und schalten Sie den Herd aus.

Alle Rezepte für Kharcho geben frischen Knoblauch an. Aber wenn er nicht zu Hause ist, ersetzen wir es mutig durch ein getrocknetes Analogon. Bei dieser Version kann der Knoblauch sogar zum Kochen gebracht werden, aber es ist besser, den Kharcho einfach etwas länger stehen zu lassen.

Option 8: Suppe Kharcho mit Reis und gesalzenen Tomaten

Dieses Rezept ist perfekt für den Winter geeignet frische Tomaten sie unterscheiden sich nicht guter Geschmack, und ihr Preis ist einfach kosmisch. Für das Gericht nehmen wir nur gesalzene Tomaten oder in unseren Saft.

Zutaten

  • 700 g Fleisch (beliebig);
  • 150 g Zwiebel;
  • 400 g Tomaten;
  • 1 Karotte;
  • eine Handvoll Nüsse;
  • Gewürze, Öl;
  • 100 g Reis.

Wie man kocht

Wir bereiten die Brühe mit zwei Litern Wasser zu. Garen, bis das Fleisch weich ist, die Zeit hängt von der gewählten Art ab. Wir nehmen das Fleisch heraus, schneiden es, geben es zurück, fügen Reis hinzu, rühren um, salzen sofort, aber nur wenig.

Zwiebel und Karotte willkürlich schneiden, in Öl anbraten. Sobald sie gebräunt sind, gehackte Tomaten aus der Dose oder gesalzene Tomaten hinzufügen. Sie können mit einem Mixer geschnitten oder gemahlen werden. Wir köcheln fünf Minuten lang.

Wir werfen gehackte Nüsse in den Kharcho, lassen ihn kochen und verteilen das Gemüse. Kochen Sie zwei weitere Minuten. Kharcho mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeer würzen.

Kharcho ohne Koriander ist kein Kharcho, aber in unseren Breitengraden wird dieses Grün oft nicht gemocht und durch Petersilie, Dill und sogar Zwiebelfedern ersetzt. Das ist nicht richtig, Sie können versuchen, Koriander in Teilen hinzuzufügen, beginnend mit kleinen Portionen, allmählich wird sein Geschmack weniger ausgefallen.

Option 9: Klassische Kharcho-Suppe mit Reis in Rinderbrühe

Zum Kochen klassische Suppe Kharcho mit Reis können Sie beliebige Rindfleischstücke nehmen, aber das Gewicht von Fleisch ohne Knochen ist angegeben. Sie können sie zusätzlich hinzufügen, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten. Reis für Kharcho ist wünschenswert, um groß und rund zu wählen, Sie können ungeschälte Sorten verwenden, sie sind gesund und kochen nicht weich.

Zutaten

  • 0,5 kg Rindfleisch;
  • 140 g Reis;
  • 4 Tomaten;
  • 2,5 Liter Wasser;
  • 2 Zwiebeln;
  • 100 g Walnüsse;
  • 40 g Koriander;
  • 40 ml Öl;
  • 25 g Knoblauch;
  • 1. l. Hopfen-Suneli.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die klassische Kharcho-Suppe mit Reis

Sie müssen anfangen, Suppe mit Brühe zu kochen. Gießen Sie mehr Wasser in das Glas als im Rezept angegeben, da etwas davon verkocht. Wir senken das gewaschene Rindfleisch und kochen mindestens zwei Stunden, bis es weich ist. Dann bekommen wir ein Stück.

Wir schlafen in einer Pfanne mit heißer Brühe und gewaschenem Reis ein und fangen an, ihn zu kochen. Es ist wichtig, das Getreide gründlich in kaltem Wasser abzuspülen oder sogar leicht einzuweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, die die Trübung der Brühe erhöht.

Sobald der Reis bedeckt ist, geht es ans Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel in Streifen, haben keine Angst vor ihrer Menge. Öl erhitzen, Gemüse zugeben, goldbraun braten.

Die Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden. Fügen Sie zuerst Hopfen-Suneli-Gewürz zu der Zwiebel hinzu, damit sie das Aroma offenbart, und gießen Sie dann die Tomaten hinein. Kochen, bis die Tomaten weich sind.

Nüsse für Kharcho werden nur Walnüsse verwendet, es kann einfach nicht anders sein. Die Kerne müssen zerkleinert werden. Am besten mahlen Sie mit einem Mixer, einer Kaffeemühle. Aber wenn es nichts dergleichen gibt, dann nur fein hacken, raspeln. Wir geben sie in einen Kochtopf, zu halb oder 70% gekochtem Reis. Fett von den Walnüssen erscheint sofort auf der Oberfläche, was gut ist.

Schneiden Sie das Fleisch, kehren Sie zu Kharcho zurück. Überprüfung Abb. Hat er geschweißt? Wir schieben das Gemüse aus der Pfanne, lassen es gut kochen und schalten es sofort aus. Wir schlafen mit gehacktem Knoblauch und einem gehackten Bund Koriander ein. Rühren, abdecken, zwei Minuten ziehen lassen. Kharcho wird mit Schwarzbrot, Tkemali-Sauce serviert, zusätzliches Koriandergrün ist nützlich.

Wenn die Tomaten plötzlich leicht oder nicht duftend genug sind, können Sie der Passerovka zusätzlich ein paar Löffel Tomatenmark hinzufügen, das Aussehen und der Geschmack von Kharcho werden sich dadurch nur verbessern.