Wie man Kohl mit Rüben kocht. Sofort marinierter Kohl mit Rüben

Im Winter sind Kohl, Rüben und Karotten die am besten zugänglichen Gemüse; viele Leute bereiten daraus Salate zu oder legen sie ein. Solche Vorspeisen sind eine hervorragende Ergänzung zu Hauptgerichten; außerdem ist kein Festmahl ohne sie komplett. Eingelegte Kohlstücke Instant-Kochen mit Rüben ist aufgrund seiner beliebt Geschmacksqualitäten. Der fertige Snack verschwindet fast genauso schnell, wie er zubereitet wird. Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie Sie Instant-Kohl zubereiten.

Mit Rüben marinierter Weißkohl

Dieses Rezept geht von der Zutatenmenge für ein Drei-Liter-Glas aus. Es macht keinen Sinn, weniger zu kochen, da der Snack von allen Familienmitgliedern geschätzt wird und daher schnell verschwindet.

Zutaten: großer Kohl - 1; Rüben – 1 Stk.; 4 Knoblauchzehen. Marinade: Wasser – 1 l; Zucker und Salz - 1 EL. l.; Essig - 0,5 Tassen; Lorbeerblatt – 2; Pfefferkörner – 10.

Das Gemüse waschen, die oberen 3 Blätter vom Kohlkopf schälen. Die Rote Bete schälen und grob reiben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Kohlkopf in 2 Teile schneiden und jeweils in große Stücke schneiden. Die Kohlstücke und das gesamte gehackte Gemüse werden von Hand gemischt. Als nächstes müssen sie in ein sauberes Glas gegeben und gut verschlossen werden. Jetzt bereiten wir die Marinade vor.

Um die Marinade zu kochen, nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie dann alle Gewürze hinzu und kochen Sie es. Kochen Sie die aromatische Flüssigkeit etwa 10 Minuten lang. Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, die Lorbeerblätter entfernen und den Essig hinzufügen. Füllen Sie das Glas mit Marinade und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Kohl im Zimmer abkühlen. Stellen Sie den gekühlten Snack in den Kühlschrank. Diese Köstlichkeit kann bereits nach 4 Stunden probiert werden, ihr intensivster Geschmack entfaltet sich jedoch erst nach einem Tag Marinieren.

Schnell eingelegter Kohl mit Rüben und Karotten

Dies ist ein Rezept mit der Zugabe von Zwiebeln und Pflanzenöl. Jede Hausfrau legt Kohl auf ihre eigene Art ein.

Zutaten: Kohl - 1, Karotten - 1; Rüben – 1; Zwiebeln – 2 Köpfe; Knoblauch – 3 Zehen. Marinade: 2 EL pro Liter Wasser einnehmen. l. Salz, 150 g Zucker; Essig, Pflanzenöl – je 100 ml, Pfefferkörner – 1 TL.

Wir waschen und schälen das Gemüse. Wir hacken die Karotten auf einer Reibe, schneiden die Rüben in Scheiben, den Kohl in große Stücke, die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Scheiben. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas und legen Sie die Scheiben in Schichten.

Bereiten Sie die Marinade vor. Nach dem Kochen des Wassers Pfeffer, Salz und Zucker in die Pfanne geben, Öl und Essig hinzufügen. Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Sieden. Sie können Gemüse mit heißer Marinade übergießen. Lassen Sie den Behälter im Raum stehen, bis die Marinade abgekühlt ist. Nach einiger Zeit können Sie es an einen kühleren Ort bringen – einen Keller, einen Balkon oder einen Kühlschrank. Instant-Sauerkraut ist in 4–6 Stunden fertig. Es wird saftig und knusprig mit einem charakteristischen süß-sauren Geschmack.

Eingelegter Rotkohl

Viele Menschen mochten auch eingelegten Rotkohl, weil er nicht nur sehr lecker ist, sondern auch appetitlich aussieht. Eine solche Vorspeise kann sogar einen Feiertagstisch schmücken und als hervorragende Ergänzung zu Kartoffel- und Fleischgerichten dienen.

Die Besonderheit dieses Kohls besteht darin, dass er eine dichtere Struktur hat, also viel zäher als Weißkohl. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie es marinieren möchten. Damit seine Blätter schnell die Aromen der Gewürze aus der Marinade aufnehmen, wird er in kleinere Stücke geschnitten. Es ist besser, es zu zerkleinern. Also, lasst uns eingelegten Rotkohl zubereiten.

Zutaten: Rotkohl (mittelgroß) – 1; Rüben – 1; Karotten – 2; Knoblauch - Nelke. Marinade: Wasser – 1 l; Salz – 2 EL. l; Zucker – 3 EL. l.; Kreuzkümmel – 1 TL; Zimt – 0,5 TL; Lorbeerblatt – 2; Pfefferkörner – 1 TL; Apfelessig – 150 ml.

Fangen wir an. Rüben und Karotten waschen und schälen. Das Gemüse reiben oder in dünne Streifen schneiden. Den Kohl unter Wasser waschen und trocknen. Zerkleinern Sie es mit einem Raspelmesser. Knoblauch kann auch einfach in Scheiben oder kleine Würfel geschnitten werden. Das gesamte Gemüse gut vermischen und zum Einlegen in einen Behälter geben – das kann entweder eine Drei-Liter-Flasche oder eine beliebige große emaillierte Pfanne sein.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie einen Emaillebehälter. Gießen Sie Wasser hinein und geben Sie alle Gewürze hinein. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, um das Wasser mit Gewürzaromen anzureichern. Nun den Essig hinzufügen und die Marinade erneut zum Sieden bringen. Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen. Die Marinade in die Gemüsescheiben gießen und mit einem Deckel abdecken. Wenn Sie die Gewürze herausfiltern möchten, lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, ist der Rotkohl verzehrfertig, das Rezept empfiehlt jedoch, ihn nach einem Tag zu verzehren.

Als Hauptgericht servieren Sie eingelegten Kohl herzhafter Snack. Es eignet sich auch gut für ein Festessen, bei dem alkoholische Getränke vorhanden sind.

Eingelegt Blumenkohl mit Instantrüben

Was müssen Sie vorbereiten?

Kohl 2 kg
- Wasser 375 ml (1,5 Tassen)
- Kristallzucker 4 EL
- Apfelessig 1 Tasse
- Sonnenblumenöl 0,5 Tassen
- Speisesalz 2 EL
- Rüben 2 Stück
- Knoblauch 1 Kopf

Kochen in Etappen:

Rüben und Kohl waschen. Den Kohl in Blütenstände zerlegen, die Rüben schälen und die Schalen vom Knoblauch entfernen.

Den Kohl in Gläser füllen.

Reiben Sie die Rüben und gießen Sie sie in die Pfanne, in die Sie sie gegossen haben abgekochtes Wasser. Stellen Sie die Hitze auf mittel. Zucker, Essig, Speisesalz, Sonnenblumenöl und zerdrückten Knoblauch ins Wasser geben.

Nachdem die Marinade kocht, gießen Sie sie über den Kohl. Den Deckel auf das Glas schrauben und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen. Der sofort eingelegte Blumenkohl ist in einem Tag fertig.

Die vorgestellten Rezepte zeichnen sich durch ihre Einfachheit aus, da sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordern. Für Snacks werden Produkte verwendet, die für jedermann verfügbar sind. Deshalb lohnt es sich, sie auszuprobieren. Wenn Sie diese Vorspeise einmal zubereiten, seien Sie vorbereitet – Ihre Familie wird Sie bitten, sie noch einmal zu kochen, sie ist sehr appetitlich, saftig und knusprig. Kinder essen gerne eingelegten Kohl. Allerdings sollte man es Babys nicht gönnen, da es viel Essigsäure enthält. Wenn kleine Feinschmecker dennoch Freude daran haben möchten, geben Sie lieber Apfelessig als einfachen Essig hinzu, und zwar in kleineren Mengen als in den Rezepten angegeben.

Eingelegter Kohl mit Rüben wird Ihre Ernährung im Winter abwechslungsreicher gestalten und Ihren Körper sättigen. nützliche Vitamine und Mikroelemente. Kohl mit Rüben kann als Snack serviert oder zur Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Sofort marinierter Kohl mit Rüben – Grundprinzipien des Kochens

So wird Weißkohl schnell mariniert. Nach etwa fünf Stunden kann man es essen und das Gemüse bleibt trotz heißer Marinade saftig, knackig und lecker.

Die Rüben sollten eine burgunderrote Farbe haben und einen süßen Geschmack haben. Gemüse mit weißen Adern ist nicht erlaubt.

Der Kohl wird gewaschen, die oberen Blätter entfernt, in große Stücke geschnitten und dann nach Rezept gehackt. Die Rüben werden gereinigt, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben. Das restliche Gemüse, falls verwendet, wird wie Rüben zerkleinert. Dazu können Sie eine koreanische Salatreibe verwenden.

Die Zubereitung von Sauerkraut nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Kohl nicht wie bei Sauerkraut in dünne Streifen geschnitten werden muss. Für dieses Rezept wird es in Quadrate geschnitten.

Marinade wird normalerweise aus gereinigtem Wasser, Salz, Essig, Kristallzucker und Pflanzenöl zubereitet. Wasser wird in einen Topf oder Topf gegossen, die Hauptzutaten werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen, Pflanzenöl einfüllen, umrühren und erneut kochen. Beiseite stellen und Essig hinzufügen. Auf Wunsch werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Das Gemüse in eine Pfanne oder ein Glas geben, die heiße Marinade einfüllen, mit einer Untertasse abdecken und drei bis vier Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit können Sie den Kohl probieren.

Rezept 1. Marinierter Kohl mit Rüben

Zutaten

zwei kg Kohl;

vier Knoblauchzehen;

zwei Karotten;

mittelgroße Rüben;

Marinade

9 % Tafelessig – 100 ml;

100 g Kristallzucker;

120 ml Sonnenblumenöl;

30 g Speisesalz.

Kochmethode

1. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen. Schneiden Sie den Kohl in große Stücke, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie dann die Kohlblätter in Quadrate. In einen Topf oder eine große Schüssel geben.

2. Karotten und Rüben schälen, waschen und auf einer Reibe in großen Teilen zerkleinern oder dazu eine koreanische Salatreibe verwenden.

3. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie die Zehen in dünne Scheiben. Das Gemüse zum Kohl geben und mit den Händen gut vermischen. Geben Sie die Gemüsemischung in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas.

4. Gießen Sie ein Glas gereinigtes Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie hinzu Speisesalz und Kristallzucker. Bei schwacher Hitze kochen. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und erneut kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie Essig hinein und rühren Sie um.

5. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse im Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es vier Stunden lang stehen.

Rezept 2. Instant-Sauerkraut mit Rüben, fein gehackt

Zutaten

1 kg 200 g Weißkohl;

Karotte;

eine halbe Knoblauchzehe;

Marinade

gereinigtes Wasser – 500 ml;

Essigsäure 70 % - 30 ml;

Lorbeerblatt;

grobes Salz – 40 g;

schwarzer Pfeffer – sechs Erbsen;

Pflanzenöl – ¼ Tasse;

Kristallzucker – 120 g.

Kochmethode

1. Den Kohlkopf waschen, die oberen Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Kohlblätter in dünne, kleine Streifen schneiden. Dies geht bequem mit einem Spezialmesser mit zwei Klingen. Geben Sie den zerkleinerten Kohl in einen großen Topf.

2. Große Karotten schälen, waschen und auf einer Reibe in große Stücke schneiden. Geben Sie es zusammen mit dem Kohl in einen Topf.

3. Kleine Rüben schälen, waschen und wie Karotten hacken. Die Farbe des Kohls hängt von der Menge der Rüben ab; je mehr Rüben, desto intensiver die Farbe.

4. Etwa die Hälfte der großen Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, schälen und jeweils in dünne Scheiben schneiden. Zu anderem Gemüse hinzufügen. Alles vermischen und den Kohl leicht kneten.

5. Gießen Sie einen halben Liter in einen Topf, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie das Feuer weiter, bis es kocht. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen. Mit einem flachen Teller abdecken und ein Gewicht darauf legen. Den Kohl 12 Stunden lang marinieren. Nach dieser Zeit kann es gegessen werden. Wir füllen es in saubere Gläser, schließen die Deckel und lagern es nicht länger als zwei Wochen in der Kälte.

Rezept 3. Marinierter Kohl mit Rüben „Pelustka“

Zutaten

Kohlkopf durchschnittliche Größe;

Salz - Esslöffel;

kleine Rüben;

große Karotte;

Knoblauchzehe;

Essig – 150 ml;

Pflanzenöl - ein halbes Glas;

Kristallzucker – 100 g;

gereinigtes Wasser – Liter;

schwarzer Pfeffer - sechs Erbsen.

Kochmethode

1. Den Kohlkopf waschen, die oberen Blätter entfernen und ihn in acht Teile teilen.

2. Wurzelgemüse schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe in Zehen zerlegen. Von ihnen die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Pfefferkörner, Speisesalz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Auf das Feuer stellen und ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen lassen.

4. Kohlblätter in eine tiefe Schüssel geben und mit gehacktem Gemüse belegen. Die heiße Marinade über den Inhalt gießen. Mit einem Teller abdecken und darauf drücken. Einige Tage warm halten und dann kalt stellen. Kohl kann bis zu zwei Wochen gelagert werden.

Rezept 4. Instant-Koreanisch marinierter Kohl mit Rüben

Zutaten

Kohlkopf;

schwarzer Pfeffer – sechs Erbsen;

grobes Salz – 50 g;

Tafelessig - eine dritte Tasse;

zwei Rüben;

zwei Lorbeerblätter;

Knoblauch – vier Zehen;

Kristallzucker - eine halbe Tasse;

Pflanzenöl – ½ Tasse;

gereinigtes Wasser – Liter;

Zwiebel

Kochmethode

1. In einem kleinen Topf gereinigtes Wasser mit Salz und Gewürzen vermischen. Auf den Herd stellen und zehn Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und umrühren.

2. Spülen Sie den Kohlkopf ab, teilen Sie ihn in Blätter und schneiden Sie diese in streichholzschachtelgroße Quadrate.

3. Die geschälten Rüben waschen und in saubere dünne Streifen schneiden.

4. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen aus der Schale nehmen und fein hacken.

5. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne und vermischen Sie es gut. Mit der Marinade aufgießen und acht Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend für die gleiche Zeit in der Kälte aufbewahren.

Rezept 5. Marinierter Kohl mit Rüben und Meerrettich

Zutaten

Rüben – 300 g;

Kristallzucker – 2/3 Tassen;

Petersilienwurzel – 100 g;

grobes Salz – 100 g;

Knoblauch – 100 g;

gereinigtes Wasser – 150 ml;

Meerrettichwurzel – 100 g.

Kochmethode

1. Kleine Kohlköpfe waschen, die oberen Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden. Die Blätter grob hacken.

2. Petersilienwurzel, Meerrettich und Knoblauch schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

3. Die geschälten Rüben waschen und in Scheiben schneiden.

4. Gereinigtes Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

5. Kohl und Rüben in eine emaillierte Pfanne geben und mit gehackter Gemüsemischung und Gewürzen belegen. Verdichten Sie es. Den Inhalt mit Salzlake übergießen, abdecken und fünf Tage marinieren lassen. Gekochten Kohl kühl lagern.

Rezept 6. Instant marinierter Kohl mit Rüben „Provence“

Zutaten

Gabeln Weißkohl;

Piment - acht Erbsen;

eine Rübe;

Kristallzucker - eine Tasse;

Lorbeerblatt;

Tafelessig – Glas;

Pflanzenöl - 1 Glas;

Karotten - drei Stück;

vier Knoblauchzehen;

grobes Salz – 80 g;

gereinigtes Wasser – 1,5 Liter.

Kochmethode

1. Schälen Sie die Rüben, waschen Sie sie und reiben Sie sie in großen Teilen auf einer Reibe oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz. Die Rüben in kochendes Wasser geben und fünf Minuten blanchieren. Auf ein Sieb geben.

2. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken. Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

3. Zucker und Salz in Wasser auflösen. Fügen Sie Essig hinzu und zünden Sie die Mischung an. Fünf Minuten kochen lassen.

4. Das Gemüse in eine Emailleschüssel geben, Gewürze hinzufügen und umrühren. Marinade und Pflanzenöl einfüllen. Legen Sie einen flachen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf. Den Kohl 12 Stunden lang marinieren. Anschließend kühl lagern.

Instant-Sauerkraut mit Rüben – Tipps und Tricks

Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Marinadenzutaten können Sie nach Ihrem Geschmack Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
Um dem Kohl einen angenehm würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie geschälte und gehackte Ingwerwurzel hinzu.
Das Gericht sieht appetitlich und schön aus, wenn das Gemüse schichtweise in ein Glas gegeben wird.
Zwiebeln verleiht eingelegtem Gemüse ein besonderes Aroma.
Eingelegter Kohl kann zur Zubereitung von Salaten, beispielsweise Vinaigrette, verwendet werden.

Heute konzentrieren wir uns auf zwei Favoriten der Slawen, die den jahrhundertealten Test der Macht der Liebe bestanden haben – sowohl in Rezepten für ein buntes Menü als auch in Ratschlägen traditionelle Medizin. Damit Ihnen das Gericht nicht den ganzen Winter lang langweilig wird, bieten wir Ihnen in diesem Artikel verschiedene Möglichkeiten für Sauerkraut mit Rüben an. Gemüsesnack bringt unbestreitbare Vorteile der Hauptbestandteile Ihrer Ernährung und wird Sie sogar an den Feiertagen erfreuen, wenn Sie wirklich etwas Frisches und Pikantes wollen.

Für eine ausführliche Geschichte zum Marinieren von Kohl mit Rüben beginnen wir mit der Hauptsache – mit einer Beschreibung mehrerer Marinadenoptionen und den Geheimnissen der Improvisation anhand des Grundrezepts.

Marinade für Kohl mit Rüben

Der Prozess des Einlegens von Kohl mit Rüben unterscheidet sich von gesalzenen Zubereitungen. Denn das Marinadenrezept enthält neben Salz auch Zucker und Essig.

Wenn wir zwei Möglichkeiten der Vorbereitung auf den Winter vergleichen, sollten wir dem Einlegen den Vorzug geben, schon allein deshalb, weil Essig, Salz und Zucker das zubereitete Gemüse pikanter machen und eine große Geschmacksvielfalt ermöglichen.

Basierend auf dem Grundrezept der Marinade können Sie jederzeit Ihre persönlichen Vorlieben und sogar Ihre aktuelle Stimmung berücksichtigen! Dank unterschiedlicher Anteile von Zucker und Essig erhalten Sie eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen für knusprigen Kohl.

Ausgesprochen süß oder hell sauer, leicht pfeffrig oder sehr scharf, mit dem Aroma von Grünkohl oder mit Betonung auf den Geschmack des Kohls selbst – all diese Merkmale des Rezepts werden durch die Marinade und Gewürze bestimmt, die Sie für Ihren nächsten Kohl wählen Rüben.

Basische Marinade zum Einlegen in Gläser

Wir benötigen:

Trinkwasser - 1 l;
Grobes Salz, nicht jodiert – 3 EL;
Zucker – 3 EL;
Essig 9 % – 0,5 Tassen;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 4-6 Stk. mittelgroß.

Diese Menge ist für ca. 2 kg Kohl beim Einlegen in ein Glas oder Fass berechnet.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Marinade in einer Emaillepfanne zu, in der wir zunächst Wasser zum Kochen bringen.
Zucker und Salz mischen und in kochendes Wasser geben.
2 Minuten kochen lassen.
Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
Weitere 5-8 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Um Kohl mit Rüben in jedem Rezept zu marinieren, können Sie sowohl heiße als auch Raumtemperatur-Marinade verwenden. Beim Eingießen heiße Marinade leckerer Kohl Es geht schneller – schon am ersten Tag.

Wir brauchen:

Trinkwasser – 1 l
Zucker – 100 gr.
Salz – 2 TL.
Zitronensaft – 125 ml
Kurkuma – 1 TL.
Pfefferkörner – 8 Stk.
Lorbeerblatt – 4 Stk. mittelgroß

Diese Menge ist für ca. 1,5-2 kg Kohl beim Einlegen in ein Glas oder eine Pfanne berechnet.

Wie man kocht:

Wir wiederholen die Schritte aus dem oben beschriebenen Rezept.

Cooks Rat
Probieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie eine Marinade zubereiten! Die Flüssigkeit sollte Ihnen gut schmecken. Sie können den Zucker anpassen oder die Essigmenge erhöhen, indem Sie von jeder Zutat etwas hinzufügen.
Und denken Sie daran! Verwenden Sie immer eine ausreichende Menge Salz im Verhältnis, denn es bekämpft die mögliche Bitterkeit des Kohls.

Zutaten

Weißkohl— 1,5-2 kg + -
— 1 Stück mittelgroß + -
- 1/2 Kopf + -

Wie man kocht

Wir verwenden eine Basismarinade – mit Essig 9 % (siehe oben)

Wir schneiden den Kohl in große Stücke: Zuerst schneiden wir den Kopf in zwei Hälften, dann der Länge nach in einen breiten Streifen, nach jedem Streifen quer und leicht diagonal.
Wir hacken die Rüben auf drei Arten: in dünne Scheiben schneiden, in große Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe in drei Teile schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden.
Alle Zutaten vermischen und in eine 3-Liter-Flasche füllen.
Bereiten Sie die Marinade vor und füllen Sie die Flasche ab. Die Marinade darf heiß sein (Wasser nicht kochen! Etwas abkühlen lassen). Oder warten Sie, bis die Raumtemperatur erreicht ist.

Cooks Rat
Wenn Sie die Vorteile des Heißbeizens schnell nutzen möchten, denken Sie daran, dass die Flasche platzen kann. Gießen Sie den Kohl daher nach und nach ein – einen Esslöffel, eine kleine Schöpfkelle. Lassen Sie das Glas aufwärmen, erst dann können Sie den Marinadenfluss erhöhen.

Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Flasche an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.

Eine mit einem Plastikdeckel abgedeckte Flasche kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, und das Einlegen von Kohl mit Rüben verleiht dem Gemüse von Tag zu Tag mehr Geschmack und Farbe.

Dieser Kohl wird auch in 3 eingelegt Literglas, wo pflanzliche Zutaten in Schichten angeordnet werden. Das Rezept kann sehr scharf sein, da seine Wurzeln im Kaukasus liegen. Oder weniger scharf – je nach gemäßigtem slawischem Geschmack. Aber das würzige Aroma von Sellerie wird wahrscheinlich nicht schaden.

Versuchen Sie für ein ausgeprägtes Aroma, Gemüse zu verwenden.

Zutaten

Weißkohl - 2 kg;
Rüben – 1 Stk. mittelgroß;
Rote Paprika (Cayennepfeffer) – 1 mittelgroße Schote;
Knoblauch – 1 Kopf;
Sellerie (vorzugsweise Blattsellerie) – 80-100 g.

Für die Marinade

Trinkwasser – 1 l;
Essig, 9 % – 1 Glas;
Salz – 2 EL;
Zucker – 1 Glas;
Sonnenblumenöl – 1/3 – ½ Tasse.

Wie man kocht

Gemüse vorbereiten

Den Kohl waschen, die oberen Blätter schälen und halbieren. Dann schneiden wir jede Hälfte der Länge nach – bis zu einer Dicke von 2 cm. Anschließend schneiden wir jeden „Streifen“ leicht diagonal durch, um Rauten zu erhalten.
Die Rote Bete waschen, putzen, in Würfel oder dünne Scheiben schneiden – 3-4 mm dick, mit einer Seitenlänge von 3 cm.
Den Knoblauch schälen und die Zehen in 4 Teile schneiden.
Rot scharfer Pfeffer in dünne Ringe schneiden.
Selleriegrün waschen, abschütteln, trocknen, NICHT schneiden.

WICHTIG!
*Wenn Sie kein Gemüse haben, verwenden Sie Selleriewurzel. Nehmen Sie ein Drittel mehr davon als das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Würfel. Dieser Sellerie schmeckt sehr angenehm und kann separat verwendet werden – als Bestandteil von Vinaigrettes mit gekochten Rüben, Salaten mit frischen Karotten und Vorspeisen mit gekochten Eiern.

* Hochwertiger bitterer roter Pfeffer ist ein sehr scharfes Gewürz. Um die Schärfe zu verringern, können Sie nur das Fruchtfleisch hinzufügen, nachdem Sie die Schote halbiert und alle Kerne entfernt haben. Nun, wenn es schärfer sein soll, dann in Ringe schneiden und 2-3 Ringe auf 1 Schicht Gemüse legen.

Gemüse in ein Glas geben

Geben Sie das Gemüse in ein sterilisiertes, trockenes Glas – IN SCHICHTEN, SORGFÄLTIG VERDICHTEN!

Die Legereihenfolge ist Kohl, Rüben, Knoblauch, Peperoni, Sellerie. Versuchen Sie, mindestens zweischichtige Füllungen in der Flasche zu haben.

Zubereitung der Marinade

In einem Topf mit warmes Wasser Wasser, Zucker und Salz vermischen. Auflösen, zum Kochen bringen und Pflanzenöl hinzufügen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das gepresste Gemüse nach und nach in das Glas gießen, solange es noch heiß ist.
Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und lassen Sie es einen Tag lang marinieren.

Anschließend kühl lagern.

Sauerkraut mit Roter Bete ist eine hervorragende Basis für Kreativität im Sinne einer gesunden Ernährung. Sie können verschiedene Pflanzenöle verwenden.
Am besten eignen sich nussig-scharfe Varianten:
Sesam, Erdnuss, Nussbaum und Kürbiskerne.
Ersetzen Sie entweder das Sonnenblumenöl vollständig oder stellen Sie eine Mischung her, indem Sie dem Sonnenblumenöl unter Beachtung nicht standardmäßiges Öl hinzufügen GesamtmengeÖle im Rezept.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Zwiebeln

Dieses Rezept umfasst die gleichen Schritte wie oben beschrieben, die Anzahl der pflanzlichen Zutaten ist jedoch größer. Was Sie für einen neuen Geschmack von eingelegtem Rotkohl mit Rüben tun müssen:

Sellerie von der Zutatenliste streichen;
Übertreiben Sie es nicht mit der roten Paprika;
Zwiebeln und Karotten hinzufügen:

1 mittelgroße Karotte, die in 3-4 mm dicke Ringe geschnitten werden sollte;
1 kleine Zwiebel, die in bis zu 3 mm dicke halbe Ringe geschnitten werden sollte.

Legereihenfolge: Kohl, Rüben, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Peperoni.

Weißkohl mit Rüben: geriebener Salat

Dieser interessante Salat kann in einer großen Schüssel zubereitet und unter Druck (3-Liter-Flasche Wasser) einen Tag lang mariniert werden.

Ein minimaler Aufwand und nur ein Tag Wartezeit garantieren Ihnen die knusprige, nicht aufdringliche Süße des Gemüses, ein erstaunliches Aroma, saftige Farbe und Erfolg auf dem Tisch sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

Zutaten zum Marinieren

Weißkohl - 1,5 kg;
Karotten – 400 g;
Rote Bete – 400 g;
Trinkwasser (kochendes Wasser!) – 130 mg;
Zucker – 100 g;
Salz – ½ EL;
Zitronensaft – 120 ml;
Pflanzenöl – 130 ml;
Chilischote (oder eine andere scharfe Chilischote) – 1 kleine Schote (oder ½ mittelgroße). Kann durch trockenes Chilipulver ersetzt werden;
Schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Knoblauch – 3-4 große Zehen;
Gewürze – 1 Prise nach Wunsch (Wahl: Kurkuma, getrockneter Koriander oder Suneli-Hopfen).

Vorbereitung

Kohl, Rüben, Karotten waschen, schälen und fein hacken, wofür es besonders praktisch ist, eine Brennerreibe zu verwenden.
Den Knoblauch schälen und in 4 Teile schneiden.
Schälen Sie die rote Paprika von den Kernen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie gründlich mit den Händen, während Sie den Kohl kräftig durchkneten. Lassen Sie die Mischung 30–40 Minuten einwirken.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie kochendes Wasser, Salz, Zucker, Zitronensaft, Gewürze (nach Geschmack) gründlich umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Die Marinade über die Gemüsemischung gießen, Pflanzenöl zum Gemüse geben und gründlich vermischen.
Wir verdichten das Gemüse in einer Schüssel und setzen es 1 Tag lang unter Druck.

Nach einem Tag ist der Salat verzehrfertig. Es lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren und ist einfach zu servieren, da man nichts hinzufügen muss – einfach auf Teller anrichten und den fast schon sommerlich frischen Geschmack genießen!

Kohl mit Rüben im Glas: Vorbereitung auf den Winter

Es ist so praktisch, viele Salate für den Winter zuzubereiten! An einem kalten Abend zaubern wir ein herzhaftes Essen Fleischgericht, und dann öffnen wir mit einer leichten Handbewegung das Glas mit dem würzigen Gemüse – und in wenigen Minuten ist eine gesunde Vitaminbeilage fertig.

Zum Rollen eignet sich jedes der Rezepte für Kohl mit Essig.

Den Prozess des Einrollens von eingelegtem Kohl und Rüben in Gläser organisieren wir wie folgt:

Marinieren Sie zunächst den Kohl in einem großen Behälter (Fass, Schüssel, Pfanne), bis er weich ist.
Sie können sofort 3-Liter-Flaschen verwenden, in denen wir den Kohl rollen.
Das Marinieren dauert 1 bis 3 Tage, abhängig von der Temperatur der Marinade beim Eingießen des Gemüses.
Mit Salat gefüllte Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.
Aufrollen und kopfüber auskühlen lassen.

Wir haben Ihnen einige der gängigsten Rezepte für Sauerkraut mit Rüben verraten. Wenn Sie sich jedoch nur auf diese Optionen beschränken, bedeutet dies, dass Sie Ihr Menü im Voraus verarmen!

Erwägen Sie, dem zerkleinerten Krautsalat Äpfel hinzuzufügen. Und beim Marinieren in Gläsern können Sie die Zusammensetzung des Gerichts mit in kleine Blütenstände zerlegten Zucchini-, Paprika- und Blumenkohlwürfeln bereichern.

Eingelegter Kohl mit Rüben kann durch die Aufnahme neuer Zutaten in die Grundrezepte geschmacklich sehr unterschiedlich sein. Der Geschmack wird jedoch immer köstlich sein, ebenso wie die leuchtende Rübenfarbe.
Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen zweifellos, knackiges Gemüse in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen. Winterdiät und die Fülle an Vitaminen und die saftige Farbe öfter genießen!

Das häufigste Gemüse, das in fast jeder Hausfrau vorkommt, ist Kohl. Es eignet sich hervorragend als Winterlager. Denn unabhängig von der Verarbeitung bleiben alle Mikroelemente und nützlichen Vitamine erhalten.

Das Einlegen ist eine der beliebtesten Arten, verschiedene Gemüsesorten, darunter auch Kohl, haltbar zu machen. Im Internet gibt es viele Foto- und Videorezepte zur richtigen Zubereitung von Sauerkraut.

Darüber hinaus können Sie das meiste verwenden verschiedene Sorten Kohl: Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli. Und jeder fügt nach eigenem Geschmack Hilfszutaten hinzu: Kreuzkümmel, Meerrettich, Zwiebel, Peperoni, Honig, Zitronensaft.

Heute werden wir uns die interessantesten und köstliche Möglichkeiten, wie man aus Weißkohl und Rüben hausgemachte Zubereitungen macht.

Existiert schneller Weg Kohl mit Rüben kochen. Das Rezept ist unter dem Namen „Peljustka“ (auf Ukrainisch „Blütenblatt“) bekannt. Höchstwahrscheinlich wurde ihm dieser Name gegeben, weil eingelegter Kohl mit Rüben in großen Stücken ein wenig an Rosenblätter erinnert.

Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts ist gering, sodass jeder, der Gewicht verliert, es bedenkenlos zu seiner Ernährung hinzufügen kann.

Instant-Sauerkraut mit Rüben

Zutaten

Portionen: – +

Weißkohl4 kg
Rüben 220 g
Knoblauch 9 Nelken
Lorbeerblatt 2 Stk.
Piment 9 Stk.
Wasser 2 l
Salz 4,5 EL.
Zucker 4,5 EL.

Pro Portion

Kalorien: 26 kcal

Proteine: 1 g

Kohlenhydrate: 6 g

30 Min.

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Wunderschön! Wir müssen es reparieren

Rezept für Sauerkraut mit Rüben auf Armenisch

Mit Rezepten aus der armenischen Küche kann einem gewöhnlichen Gemüse ein neuer Geschmack verliehen werden. Kochzeit:

60 Minuten 35

Anzahl der Portionen:

Energiewert des Produkts

Pro 100 g Fertigprodukt:
Kalorien - 38 kcal;
Proteine - 1 g;
Fette - 0 g;

Zutaten

Kohlenhydrate - 8 g.
Kohl - 2 kg;
Knoblauch - 1 Zehe;
Karotten - 1 Stk.;
Rüben - 2 Stk.;
scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
Petersilie und Selleriewurzel – jeweils 50 g;
Kirsche - 100 gr;
Koriander - 1 Bund.
Wasser - 3 l;
Salz - 150 gr.;
Pfefferkörner - 10 Stk.;

Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochschritte
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen.
Wir schälen den Kohl von den obersten Schichten. Entfernen Sie vorsichtig den Stiel. In vier Teile schneiden.
Wir putzen die Karotten und schneiden sie in Scheiben.
Knoblauch und Pfeffer schälen. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in dünne Scheiben. Teilen Sie die Petersilie und die Selleriewurzel in vier Teile.
Wir fangen an, zuerst die Kohlblätter in Schichten zu legen, dann die Gemüsestücke, dann die Rüben und das restliche Gemüse. Die letzte Schicht besteht ebenfalls aus Kohlblättern.

Die abgekühlte Marinade einfüllen und 5 Tage bei Zimmertemperatur unter Druck stellen, dann in den Kühlschrank stellen.

Würzigen Sauerkraut mit Rüben kochen

Mit Rezepten aus der armenischen Küche kann einem gewöhnlichen Gemüse ein neuer Geschmack verliehen werden. Scharfsinn ist dem leidenschaftlichen georgischen Volk inhärent. Daher wurde das Rezept für würzigen Kohl und Rüben in Marinade von dort übernommen.

60 Minuten 4

20 Minuten

Energiewert des Produkts

Energiewert
Kalorien - 30 kcal;
Proteine - 1 g;
Proteine - 6 g;

Zutaten

Kohlenhydrate - 9 g.
Kohl - 1 Stk.;
rote Paprika - 1 Stk.;
Rüben - 1 Stk.;
Knoblauch - 2 Köpfe;
30 % Essig – 2 EL;
Salz - 1 EL;

Lorbeerblatt - 3 Stk.

Zucker - 1 EL.
Wir putzen und waschen das Gemüse.
Kohl muss in große Quadrate oder Scheiben geschnitten werden.
Rote Bete und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
In Schichten in einen Topf geben und alles mit Knoblauch und Dill (Petersilie ist möglich) bestreuen. Sie können Gläser mit Nylondeckel verwenden.
Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Zucker, Essig und Salz hinzu.
Nachdem der Kohl fertig ist, muss er an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rezept für Sauerkraut mit Rüben und Karotten

Dieses Rezept unterscheidet sich von den oben genannten nur durch das Vorhandensein von Karotten, aber es ist dieses Produkt, das Ihnen neue Geschmackserlebnisse beschert und Ihre Konserven abwechslungsreicher macht.

Das Rezept ist den Menschen eher als Sauerkraut mit Rüben auf Koreanisch oder in Rote-Bete-Marinade bekannt.

60 Minuten 4

20 Minuten

Pro 100 Gramm Fertigprodukt:

Kalorien - 34,08 kcal;
Proteine - 1,20 g;
Fette - 0,04 g;
Fette - 0 g;

Zutaten

Kohl - 1,5 kg;
Rüben - 400 gr.;
Karotten - 200 gr.;
Knoblauch - 1 Kopf.
9 % Tafelessig - 150 ml;
Zucker - 150 gr.;
Salz - 2 EL;
Lorbeerblatt - 4 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 2 EL.

Die oben genannte Gemüsemenge ergibt etwa sechs Liter Sauerkraut mit Rüben. Aufgrund der Menge an Gemüse benötigen Sie daher drei Liter Marinade.

Beratung: Es ist einfacher, schmale und hohe Gläser zu verwenden. Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie auch alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und sie einfach in ein fest verschlossenes Glas füllen.

Phasen des Kohlkochens

Wenn der Kohlkopf zu groß ist, schneiden Sie ihn in Quadrate. Wenn sich der Kohl nicht in der Größe unterscheidet, reicht es aus, ihn zu vierteln. Solche Viertel können beispielsweise in Drei-Liter-Gläsern eingelegt werden.
Sie können Knoblauch, Karotten und Rüben so zerkleinern, wie es für Sie am bequemsten ist. Von ihnen brauchen wir nur Aroma und Farbe.
Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblätter und vermischen Sie alles. Auf dem Herd kochen lassen. Wenn alles kocht, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Sie müssen die Mischung auf eine warme Temperatur abkühlen.
Während die Marinade kocht, müssen Sie einen Behälter für unseren Kohl vorbereiten. Zuerst müssen Sie die Gläser natürlich sterilisieren.
Jetzt legen wir das Gemüse in Schichten: Kohl, Karotten, Rüben, Knoblauch und wiederholen es noch einmal bis ganz oben.
Nachdem die Marinade abgekühlt ist, den Kohl bis ganz nach oben gießen.
Bewässerung Pflanzenöl. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass das Öl keinen Geruch haben darf.
Danach die Deckel aufschrauben und an einen dunklen Ort stellen, nach 5 Tagen ist der Sauerkraut fertig.

Dieser Kohl kann auch den ganzen Winter über gelagert werden. Die Farbe der Marinade ist eine wunderschöne Rübenfarbe.

Dieses Rezept kann auch für Rotkohl verwendet werden. Die Zusammensetzung ist die gleiche, alles wird auf die gleiche Weise gemacht. Daraus ergibt sich köstlicher eingelegter Rotkohl.

Diese Rezepte für Sauerkraut mit Rüben bestechen durch ihre einfache Zubereitung und Vielseitigkeit. Kohl kann in jeder Art von Zubereitung eine Ergänzung zu Brei, Nudeln und Kartoffeln sein. Auch die Kombination einer solchen Vorspeise mit Fleisch ist einfach unvergleichlich.

Darüber hinaus ist es nicht nötig, den Salat zu modifizieren; er ist allein schon appetitlich und erfordert keine Zugabe von Soßen, Gewürzen oder Würzmitteln.

Beachten Sie alle Proportionen und Garbedingungen. Dann erhalten Sie einen guten salzigen Snack, der das Menü perfekt abwechslungsreich macht.

Würzige, scharf duftende Sauerkrautscheiben mit Rüben sind aus keinem Alltags- und Alltagsleben mehr wegzudenken festlicher Tisch. Solch ein würziger Geschmack ist unvergleichlich!

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