So lagern Sie hausgemachtes Pflanzenöl. Bedingungen für die Lagerung von Sonnenblumenöl. Länder, die weibliche Fettleibigkeit ehren

Der beste Ort für die Aufbewahrung nützlicher Substanzen in Sonnenblumenöl ist ein lichtgeschütztes Lagerhaus mit einer Temperatur von nicht mehr als +20 Grad.

Lagerbedingungen: Behälter, Temperatur

Die Konservierung von Wertstoffen, die Bestandteil des Produkts sind, ist möglich, wenn die Grundregeln für seine Konservierung eingehalten werden. Es ist wichtig, das entsprechende Temperaturregime einzuhalten, um den Behälter vor Sonnenstrahlen zu schützen.

Speicherfunktionen.

• Laut GOST sollte die Temperatur im Speicher innerhalb von +5 ... +20 Grad gehalten werden. Es muss ein ziemlich kalter Ort sein. Die Lagerung in oder in der Nähe von Heizkörpern, ein Gasherd verkürzt die Haltbarkeit des Öls drastisch, verringert den Anteil an Heilstoffen.
• Die optimale Verpackung ist die Werksverpackung, in der die Produkte verkauft wurden. Wenn der Behälter aus irgendeinem Grund nicht zu Ihnen passt, müssen Sie das Öl in einen sauberen Behälter gießen, in dem kein Fremdgeruch vorhanden sein sollte. bestes Material denn der Behälter ist Glas.
• Eine weitere Anforderung ist völlige Abwesenheit Sveta. Unter dem Einfluss von UV-Strahlung werden Vitamin E und andere Spurenelemente zerstört. Lagern Sie keine Waren auf dem Tisch, in der Nähe des Fensters. Dies ist nur möglich, wenn alle Inhalte innerhalb von 3-4 Tagen aufgebraucht sind. Es ist besser, einen Küchenschrank ohne Glastüren, einen verglasten Balkon, einen Keller, einen Schrank zu bevorzugen. Sie können die unterste Schublade im Küchenset verwenden. Bei geöffneter Flasche ist das Produkt 3 Wochen bei lagerfähig Temperaturregime innerhalb von +18…+20 Grad.
• Das Öl im Kühlschrank sollte sich an der Seitentür des Geräts befinden. Die Temperatur sollte nicht unter +5 Grad fallen. Unter solchen Bedingungen beträgt die Haltbarkeit für den Verzehr bis zu 1 Monat mit einem fest verschlossenen Korken.
• Erlaubte Speicherung in Gefrierschrank. In diesem Fall bleibt das Produkt erhalten vorteilhafte Eigenschaften und verliert innerhalb von 12 Monaten nicht an Geschmack.
• Es ist notwendig, den Kontakt des Öls mit Wasser, Metallen auszuschließen. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Produkts aus.

Rat! Es ist wichtig, mehreres Braten hintereinander zu vermeiden, da wiederholte Hitzebehandlung ein starkes Karzinogen erzeugt.

Das Öl muss entsorgt werden, wenn es seine Farbe verändert hat, Schmackhaftigkeit, das Vorhandensein von Trübung.

Haltbarkeit von sonnenblumenöl

. Der Hersteller garantiert die Geschmacks- und Nährstofferhaltung für 4 Monate ab Abfülldatum.

Wenn Sie ein Produkt kaufen, müssen Sie darauf achten, dass Sie einen solchen Kauf ablehnen, wenn der angegebene Zeitraum seit dem Verschütten verstrichen ist.

Es gibt eine falsche Meinung, dass Sonnenblumenöl kein Verfallsdatum hat und lange gelagert wird, aber das ist eine falsche Meinung.

Die Haltbarkeit hängt von der Sorte ab:

• Rohöl. Hergestellt durch Kaltpresstechnologie. Es enthält die höchste Menge an Nährstoffen. Die Haltbarkeit beträgt 1-2 Monate. Das Produkt wird nach dem Pressen in Behälter gefüllt und in Form einer Filtration verarbeitet. Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, das Rohprodukt nach dem Verfallsdatum zu verwenden: Der Oxidationsprozess beginnt und im Produkt werden schädliche Substanzen gebildet.
• Unraffiniertes Produkt. 4 Monate lagerfähig. Diese Art von Öl eignet sich für eine geringfügige mechanische Bearbeitung und enthält daher weniger Nährstoffe im Vergleich zu einem kaltgepressten Produkt. Mit dieser Art von Öl gekochte Speisen haben einen angenehmen Nachgeschmack. In der Regel wird ein unraffiniertes Produkt verwendet, wenn Sie einen Salat zubereiten müssen.
• Raffiniertes Öl. Es durchläuft das Verfahren der Bleiche, Desodorierung und Alkalibehandlung. Mit dieser Methode erhalten Sie ein fast transparentes Produkt, das ein Minimum an Nährstoffen und Fett enthält. Raffiniertes Öl hat fast keinen Geschmack. Der Vorteil dieser Sorte ist ihre lange Verzehrstauglichkeit. Es ist etwa 6 Monate alt.

In der Tabelle sehen Sie das Verfallsdatum jedes Produkttyps in geschlossenen und offenen Behältern:

Das Verfallsdatum hängt vom Ort und den Lagerbedingungen des Produkts ab:

Merkmale der Lagerung eines unraffinierten Produkts

Es gibt Merkmale der Lagerung von unraffiniertem Sonnenblumenöl:

• Kaufen Sie diese Art von Öl vorzugsweise in kleinen Behältern.
• Nach dem Kauf empfiehlt es sich, die Ware in ein blickdichtes Behältnis mit engem Hals zu legen. Die Flasche muss fest verschlossen sein. Wenn der Inhalt der Luft ausgesetzt wird, wird er oxidieren und sich verschlechtern.
• Die optimale Temperatur beträgt + 10 ... + 15 Grad. Die Lagerung muss lichtgeschützt erfolgen. Andernfalls werden die nützlichen Substanzen zerstört.
• Sie können diese Art von Öl im Gefrierschrank aufbewahren. Es wird nicht gefrieren, aber es wird dicker. Nach dem Auftauen ist das Produkt für die Zubereitung eines frittierten Gerichts geeignet.
• Wenn während der Lagerung ein trüber Niederschlag auftritt, sollten Sie das Produkt nicht roh verzehren. Das Öl ist nach Wärmebehandlung geeignet.

So lagern Sie raffiniertes Öl

• Trotz gründlicher Hitzebehandlung verträgt diese Art keinen Aufenthalt in stickigen Räumen an einem sonnigen Ort.
• Das Öl sollte dunkel und kühl aufbewahrt und nur bei Bedarf herausgenommen werden.
• Als Behälter können Sie originale dunkle Glasbehälter verwenden.
• Bei der Lagerung von Waren im Gefrierschrank darf diese nicht wieder eingefroren werden.
• Um dem Öl das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack zu verleihen, wird dem Inhalt des Behälters das notwendige Gewürz zugesetzt. Die am häufigsten verwendeten Oregano, Muskatnuss, Basilikum.

Sonnenblumenöl ist praktisch das am meisten nachgefragte Produkt in unserem Land, das nicht nur zum Braten und Salatdressing verwendet wird, sondern auch zur Herstellung von hausgemachter Mayonnaise, Margarine und Konserven. Aufgrund des täglichen Gebrauchs dieses Produkts wird es notwendig, es häufig zu kaufen. Und wer sich für einen Vorrat entscheidet, sollte wissen, wo und wie man Sonnenblumenöl zu Hause richtig lagert.

Wie man wählt

Bevor Sie zum Einkaufen in den Laden gehen, müssen Sie sich für die Frage entscheiden, wofür das Öl verwendet werden soll.

• Wenn Pflanzenfett für Salate oder kalte Vorspeisen bestimmt ist, ist es besser, bei einem unraffinierten Produkt aufzuhören. Er ist in in großen Zahlen enthält Vitamine und Fette, die machen nützlich für jedermann Salat.
• Zum Braten ist raffiniertes Öl besser - es ist unerwünscht, ein anderes zu verwenden.

Der Unterschied zwischen raffinierten und unraffinierten Produkten liegt in ihrer Reinigung und Verarbeitung.

• unraffiniert Nach der Reinigung werden sie in keiner Weise verarbeitet. Es ist in Klassen unterteilt: die höchste und die erste. Beide haben einen angenehmen charakteristischen Geschmack und Aroma. Sie haben keinen bitteren Geschmack und bilden keinen Niederschlag. Obwohl die zweite Klasse, sind diese Anzeichen manchmal vorhanden.
• raffiniert ausgesetzt komplette Reinigung aus verschiedenen Verunreinigungen, die einen Niederschlag bilden und den Geschmack beeinträchtigen können. Diese Liste enthält auch nützliche Inhaltsstoffe. Ein solches Produkt ist sofort an seinem hellen Farbton und dem Fehlen ausgeprägter Geschmacksqualitäten zu erkennen. Der Geruch eines solchen Produkts ist auch viel schwächer als der eines unraffinierten Produkts, insbesondere wenn das Produkt desodoriert oder gefroren ist.

Selbst Ordnungsgemäße Lagerung Pflanzenöl kann nicht als erfolgreich bezeichnet werden, wenn das Produkt bestimmte Anforderungen nicht von Anfang an erfüllt.

Wenn Sedimente in der Produktflasche deutlich sichtbar sind oder auch nur Fremdpartikel, die den Eindruck einer Trübung erwecken, sollte man besser nicht kaufen.

Damit Sonnenblumenöl lange haltbar ist, großartige Aufmerksamkeit muss auf die Unversehrtheit der Verpackung achten. Wenn der Behälter Beschädigungen oder sichtbare Anzeichen von Undichtigkeiten aufweist, wird dieses Öl nicht lange gelagert.

Wenn sich das Produkt in einer beleuchteten Vitrine befand, ist es besser, den Kauf sofort abzulehnen: Sonnenblumenöl sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie sollten auch das Herstellungsdatum sorgfältig prüfen, um kein Produkt zu kaufen, das tatsächlich ein abgelaufenes Verfallsdatum hat.

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Wie wird Sonnenblumenöl gelagert?

Einfluss helles Licht(insbesondere Solar) führt zur Zerstörung von Vitaminen und Nährstoffen, aus denen das Produkt besteht. Daher wird es an dunklen Orten gelagert.

• Lagertemperatur von Sonnenblumenöl — +8°С -+20°С,
• und die Luftfeuchtigkeit sollte nicht erhöht werden, der optimale Bereich liegt bei 60-75 %.

Einige Hausfrauen bewahren die Flasche an der Kühlschranktür auf, während andere glauben, dass das Produkt dort seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Wo also Sonnenblumenöl lagern? Versuchen wir es herauszufinden.

In der Küche, im Federmäppchen oder im Schrank, wo dieses Produkt normalerweise aufbewahrt wird, kann die Temperatur oft +20°C überschreiten. Und an der Kühlschranktür hält es sich innerhalb von + 10 ° C. Daher liegt die Antwort auf der Hand: Sonnenblumenöl jeglicher Art sollte besser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber im Schließfach ist auch eine kurze Lagerung akzeptabel.

Was und wo lagern

Große Vorräte werden am besten in einem kühlen Vorratsregal oder einer Wandnische platziert, die vor Licht geschützt sind.

Produktbehälter verwendet in dieser Moment, kann in einem Küchenschrank aufbewahrt werden, wenn er sich weit entfernt von Heizgeräten befindet. Es ist zu beachten, dass das Öl keinen plötzlichen Temperaturänderungen ausgesetzt werden sollte.

Die Aufbewahrung von Sonnenblumenöl zu Hause ist in fabrikgefertigten Kunststoffbehältern nicht länger als 1-3 Monate zulässig. Wenn die Lagerung verlängert werden muss, ist es besser, das Produkt in einen dunklen Glasbehälter zu füllen.

Haltbarkeit von sonnenblumenöl

Der Hersteller gibt die Haltbarkeit auf dem Etikett an. Aber normalerweise sind dies die folgenden Nummern:

Es ist nicht möglich, mehrmals mit Öl zu frittieren: Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack der Produkte und die Gesundheit aus.

• Nach GOST 1129 - 2013 das Ablaufdatum unraffiniert Sonnenblumenöl - bis zu 4 Monate.
• Raffiniert und desodorierte Produkte werden bis zu 6 Monate gelagert.

Damit das Produkt seine nützlichen Eigenschaften lange behält, muss es präsentiert werden spezielle Anforderungen zu einem Prozess wie Lagerung von Pflanzenöl.

In Pflanzenölen können Prozesse ablaufen, die zu einer Qualitätsverschlechterung der Öle führen. Die Tiefe der Prozesse hängt von einer Reihe von Faktoren ab, unter denen die Lagerbedingungen einen wichtigen Platz einnehmen: Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit Luft, Vorhandensein von Sauerstoff in der Luft, Lichteinfluss. Von nicht geringer Bedeutung ist die anfängliche Qualität von Ölen, wenn sie zur Lagerung gelagert werden, das Vorhandensein von Verunreinigungen in ihnen. Das Material, aus dem der Behälter besteht, und sein Zustand haben einen erheblichen Einfluss.

Derzeit werden folgende Speichermethoden verwendet:

- Massenlager ein Luft Umgebung: Die Langzeitlagerung von Pflanzenöl erfolgt in Tanks mit großem Fassungsvermögen und dicht verschlossenen Luken. Unter diesen Bedingungen ist das Produkt vollständig vor Licht und teilweise vor Luftsauerstoff geschützt.

Lager für Öle und Fette von Fett- und Ölbetrieben und Öldepots sind für die Annahme, Lagerung und Abgabe von fetthaltigen Produkten bestimmt. Sie müssen eine ununterbrochene Annahme und Abgabe von Ölen und Fetten zu jeder Tages- und Jahreszeit, eine maximale Mechanisierung und Automatisierung aller Prozesse für die Annahme, Lagerung und Abgabe von Ölen und Fetten sowie eine zentrale Kontrolle über diese Vorgänge gewährleisten; Erhaltung der Qualität gelagerter Öle und Fette bei minimalen Verlusten und Kosten für Annahme, Lagerung und Vertrieb.

Die Organisation einer rationellen Annahme, Lagerung und Verteilung von Ölen und Fetten ermöglicht es auch, übermäßige Stillstandszeiten des Transports während des Entladens und Beladens zu vermeiden und unerwünschte Vermischungen von Ölen und Fetten verschiedener Qualitäten und Arten zu verhindern.

Lager für Öle und Fette werden je nach Kapazität in vier Kategorien eingeteilt. Lager der Kategorie I haben eine Kapazität von über 20.000 m 3 , Kategorie II - über 10.000 bis 20.000 m 3 , Kategorie III - über 5.000 bis 10.000 m 3 und Kategorie IV - bis 5.000 m 3 .

Die Kapazität des Lagers wird durch die Gesamtkapazität der Tanks und Behälter zur Lagerung von Ölen und Fetten bestimmt, mit Ausnahme der Annahmetanks ("Null") von Be- und Entladevorrichtungen.

Lagerstätten gehören zu den Hauptbauwerken der Lagerung von Ölen und Fetten. Sie lagern die Hauptmenge an Ölen und Fetten, während kleine Behälter (hauptsächlich Metallfässer) nur einen kleinen Teil davon lagern. Im Rahmen von Tanklagern werden je nach Einsatzzweck Tanks in unterschiedlichen Formen, Ausführungen und Fassungsvermögen bereitgestellt.

Das Design, die Ausrüstung und die Platzierung von Tanks bieten:

l Annahme von Ölen und Fetten zu jeder Jahres- und Tageszeit;

l ihre ordnungsgemäße Lagerung, die keine Qualitätsminderung zulässt;

l Erhitzen von gefrorenem Öl oder Fett und deren ununterbrochene Freisetzung;

l die Möglichkeit, das Produkt von jedem beliebigen Niveau zu nehmen;

l Schutz des Tankinhalts vor schädlichen äußeren Einflüssen (Regen, Schnee, Staub usw.);

l die maximale Betriebsdauer des Tanks;

l die Möglichkeit der mechanischen Reinigung von Sedimenten (Sicherung);

- Wartungs-, Pflege- und Reparaturfreundlichkeit;

ü Bequemlichkeit und Schnelligkeit der Steuerung von Absperrschiebern und anderen Armaturen;

l die Möglichkeit der Fernmessung des Füllstands und der Temperaturkontrolle des Produkts;

l Stabilisierung der Temperatur von gelagerten Ölen und Fetten;

b minimale Kosten während des Baus und hohe technische und wirtschaftliche Indikatoren während des Tankbetriebs.

Für mehr Effizienz werden die Tanks in folgende Gruppen zusammengefasst:

b für Leichtöle;

b für dunkle Öle.

- Massenlagerung von Ölen in einer Inertgasatmosphäre: Da oxidative Prozesse in Ölen am gefährlichsten sind, da sie ranzig werden, kann die Lagerung dieser Produkte in einer Atmosphäre aus Inertgas in Bezug auf Fett (z. B. Stickstoff, Kohlendioxid) mit vorheriger Entlüftung des Produkts verwendet werden. In diesem Fall scheint es möglich, den Einfluss des Luftsauerstoffs vollständig zu eliminieren.

Durch den Kontakt von Fetten und Ölen mit Luftsauerstoff kommt es zu oxidativer Ranzigkeit und Polymerisation. Die Intensität der oxidativen Ranzigkeit und Polymerisation nimmt in jenen Fällen stark zu, wenn der Kontakt von Fetten und Ölen mit Sauerstoff bei erhöhten Temperaturen stattfindet, sowie in Gegenwart von Oxidationskatalysatoren, wie beispielsweise Eisen. Öle und Fette, die oxidativ ranzig werden, haben nicht nur einen unangenehmen Geschmack und Geruch, sondern zeichnen sich auch durch einen geringeren Nährwert aus. Die meisten Oxidationsprodukte spielen eine negative physiologische Rolle im Körper.

Fette, die der oxidativen Ranzigkeit ausgesetzt sind, können durch herkömmliche Raffinationsverfahren nicht vollständig von Oxidationsprodukten befreit werden, daher werden sie in einigen Fällen aus dem Lebensmittelhaushalt des Landes entfernt und dem technischen Bedarf zugeführt, obwohl die Verwendung von oxidierten Fetten und Ölen manchmal sogar aus technischen Gründen unerwünscht ist Zwecke. Beispielsweise vergiften Oxidationsprodukte den Katalysator während der Hydrierung; Aus oxidierten Fettsäuren hergestellte Seifen salzen äußerst schlecht aus und es kommt zu einem erheblichen Fettverlust in den Seifenlaugen.

Die Oxidation von Fetten und Ölen erfolgt sowohl während ihrer Herstellung als auch während der Verarbeitung und Lagerung. Raffinierte Fette werden besonders leicht oxidiert, wenn sie mit Luftsauerstoff in Kontakt kommen, dem während des Raffinationsprozesses natürliche Antioxidantien entzogen werden.

Das wirksamste Mittel zum Schutz von Ölen und Fetten vor vorzeitigem Verderb, insbesondere bei erhöhten Temperaturen, ist ihre Lagerung und Verarbeitung in einer ihnen gegenüber inerten Gasatmosphäre, die ihren Kontakt mit Sauerstoff und Feuchtigkeit aus der Luft ausschließt. Daher ist derzeit die Verwendung von Inertgas in Öl- und Fettunternehmen im Land und insbesondere im Ausland weit verbreitet. Die Verwendung von Inertgas ist eine Art Indikator für das technische Niveau und die Produktionskultur des Unternehmens.

Die Lagerung von Ölen und Fetten unter Schutzgasatmosphäre ermöglicht nicht nur deren Qualität zu stabilisieren, sondern auch die Haltbarkeit zu verlängern, insbesondere bei für die Langzeitlagerung vorgesehenen Öldepots verschiedener Ministerien und Ämter. Daher amortisieren sich die Kosten für Empfang, Lagerung und Nutzung von Inertgas schnell.

Gegenwärtig hat sich ein erhebliches Material angesammelt, das die Lagerung von Ölen und Fetten unter Inertgasatmosphäre unter industriellen Bedingungen charakterisiert.

Bei der Lagerung von Öl unter Stickstoffatmosphäre nimmt die Intensität nicht nur oxidativer, sondern auch hydrolytischer Prozesse ab, da das Öl in diesem Fall nicht durch Außenluft befeuchtet wird (siehe Tabelle 10).

Tabelle 10 - Ölzusammensetzung in Abhängigkeit von Medium und Lagerzeit.

Öle und Fette, die in einer Inertgasatmosphäre gelagert werden, sind lagerstabiler als Fette, die an freier Luft gelagert werden.

Stickstoff oder Kohlendioxid wird als Inertgas in Öl- und Fettbetrieben und Öldepots verwendet. Diese Gase brennen nicht, reagieren nicht mit Metall und reagieren nicht mit Öl und Fett.

Inertgas kann je nach örtlichen Gegebenheiten bezogen werden verschiedene Wege in einem Öl- und Fettunternehmen: Lieferung durch Pipeline von benachbarten Unternehmen, die Inertgas als Haupt- oder Nebenprodukt produzieren, Lieferung an das Unternehmen oder die Basis in Flaschen oder Spezialbehältern. Kohlendioxid wird dabei in flüssigem oder festem Zustand transportiert, Stickstoff in flüssigem oder gasförmigem Zustand.

Die Wahl eines Verfahrens zur Gewinnung eines Inertgases erfolgt in jedem konkreten Fall nur auf der Grundlage einer wirtschaftlichen Berechnung.

Die Tankmethode zur Lagerung von Pflanzenöl ist bequem und kostengünstig.

Bei der Verwendung die besten Bedingungen, bei denen Pflanzenöle 1,5 - 2 Jahre gelagert werden können, sind eine Temperatur von 4-6 ° und eine relative Luftfeuchtigkeit nicht höher als 75%. Daher müssen die Tanks mit reflektierender Farbe überzogen und in unterirdischen Räumen aufgestellt werden.

- Containerlagerung: Einige Öle und Fette werden in Containern transportiert und gelagert. Die Art des Behälters wird abhängig von den Eigenschaften des Produkts akzeptiert, erforderliche Menge, der Entfernung, über die der Container transportiert wird, sowie von der Transportart.

Als Behälter zur Aufbewahrung von Ölen und Fetten werden Holz- und Metallfässer, Metallflaschen, Bretter, Sperrholz, Polymer-Mehrwegkisten, aus Press- und Wellpappe, Sperrholzfässer usw. verwendet.

Metallfässer bestehen aus Stahl, Aluminium, Titan und anderen Materialien. Am weitesten verbreitet für den Transport und die Lagerung von Ölen und Fetten sind geschweißte Stahlfässer mit Rollreifen am Mantel.

Diese Fässer werden mit einem Fassungsvermögen von 100, 200 und 275 dm 3 hergestellt und bestehen aus halbruhigem Stahl normaler Qualität der Güten VST2 oder VSTZ. Das Fass besteht aus einem Mantel und Böden. Der Mantel, die Böden und andere Teile des Laufs müssen aus massiven Knüppeln bestehen. Die Schale hat eine durchgehende Längsnaht. Die Dicke des Metalls für Fässer mit einem Fassungsvermögen von 275 und 200 dm 3 beträgt 1,8-2,0 mm, für Fässer mit einem Fassungsvermögen von 100 dm 3 1,5-1,6 mm. Es gibt zwei Arten von Fässern: I - ein Fass mit einem Einfüllstutzen am Boden; II - ein Fass mit einem Abflussfüller und einem Lufthals am Boden. Der Ablauf-Füller und die Luftmündung sind mit einem Gewindestopfen und einer Dichtung aus ölbeständigem Gummiblech ausgestattet. Der Hals ist über den Boden geschweißt und sollte nicht über die Bodenebene des Bodens hinaus in das Fass hineinragen. Der Hals mit einem Stopfen mit einer darauf angebrachten Dichtung sollte nicht über die Abmessungen des Laufs hinausragen. Fässer müssen eine Korrosionsschutzbeschichtung haben: innen und außen verzinkt. Aussen lackierte und innen mit speziellen Speisefarben und -lacken beschichtete Fässer und andere Materialien, die mit Speisefetten und -ölen in Berührung kommen dürfen, dürfen freigegeben werden. BEI In letzter Zeit Das Land beherrscht die Herstellung von Metallfässern aus Titan für den Transport und die Lagerung flüssiger Produkte. Diese Fässer können uneingeschränkt für Transport und Lagerung verwendet werden. Speiseöle und Fette, einschließlich desodorierte. Fässer sind kein Maß für die Bestimmung der Menge verpackter Produkte. Fässer werden bei einem Luftüberdruck von 0,05 MPa auf Dichtigkeit geprüft. Schweißnähte werden mit Seifenlauge bestrichen. Die Inspektion der Innenfläche des Fasses erfolgt durch den Hals mit einem Niederspannungs-Beleuchtungsgerät, das für die Inspektion von Fässern in explosionsgeschützter Ausführung ausgelegt ist. Es wird von einem Abwärtstransformator gespeist. Leere Stahlfässer werden mit allen Transportmitteln transportiert:

in Eisenbahnwaggons - in drei Ebenen, während sich in der oberen Ebene die Fässer auf der Schale befinden;

bei Autos mit verlängerten Seiten - in zwei Ebenen. Zwischen den Ebenen sind Holzabstandshalter mit einem Querschnitt von 2-3 x 10 cm installiert, die Befestigung der Fässer sollte ihre Bewegung während des Transports ausschließen.

Eisenbahnwaggons zur Beförderung verzinkter Fässer müssen sauber sein; Bei Bedarf werden die Autos gut gewaschen, getrocknet und gelüftet. Transport, Be- und Entladung sowie Lagerung von Fässern erfolgen so, dass eine Beschädigung von Teilen und eine Verletzung der Korrosionsschutzbeschichtung ausgeschlossen sind. Fässer müssen trocken gelagert werden; es ist erlaubt, sie auf offenen Flächen mit festem Boden und einem Gefälle zu lagern, das einen Wasserabfluss ermöglicht. Fässer werden in Stapeln von nicht mehr als fünf Ebenen gestapelt. Fässer der unteren Reihe werden auf Holzverkleidungen mit einer Dicke von mindestens 10 cm gelegt, zwischen den Reihen sind 2-3 cm dicke Dichtungen angebracht, die Hälse der Fässer sind mit Korken verschlossen. Bei Lagerung bis zu drei Monaten dürfen Fässer in Stapeln ohne Abstandshalter zwischen den Lagen gestapelt werden.

Metallflaschen für Milch und Milchprodukte werden verwendet, um Öle und Fette an Geschäfte zum Verkauf in Abfüllanlagen und an Unternehmen zu liefern Gastronomie. Es gibt zwei Arten von Kolben - nahtloses Aluminium (FA) und geschweißter Stahl mit anschließender Verzinnung (FL). Sie werden mit einer Nennkapazität von 25, 38 und 40 dm3 hergestellt. Die Kolben haben einen Hals mit einem Innendurchmesser von 170 und 220 mm, oben verschlossen mit einem Deckel, ebenfalls aus Aluminium oder Stahl. Kolben und Deckel des Typs FL müssen innen und außen mit Zinn der Sorte 01 beschichtet werden, wobei die geschätzte Zinnmenge, die auf 200 cm 2 der verzinnten Oberfläche aufgebracht wird, 3,0–3,5 g betragen sollte, wobei die Dicke der Zinnschicht eingehalten werden muss von mindestens 10 Mikron. Bügel, Griffe und Flaschenarmaturen aus Kohlenstoffstahl werden ebenfalls mit Zinn oder Zink beschichtet. Die Dicke der Lackschicht muss mindestens 9 µm betragen.

Für die kurzfristige Lagerung von Pflanzenöl und für den Verkauf im Netz wird dieses Produkt in Eisen oder seltener in Holzfässer (Eiche, Buche oder Espe) gegossen, die innen vorgeklebt sind, damit das Fett nicht vom Holz aufgenommen wird. Für Einzelhandel Das Abfüllen von Ölen ist ebenfalls weit verbreitet. Die Flaschen sind mit geteerten Korken, Aluminiumkappen mit Kartonauskleidung und Polyethylenkorken unter Kappen aus Polyethylen und Folie verschlossen.

Vor der Lagerung von Pflanzenöl werden Behälter aller Art gründlich gereinigt, da Produktreste schnell adsorbiert werden. neue ParteiÖle. Die Innenfläche von Eisenfässern und Zisternen ist mit Lebensmittellack beschichtet, um den Kontakt mit Metall zu verhindern.

Bei ungünstige Bedingungen Lagerung von Pflanzenöl verschiedene Mängel treten darin auf. Öl, das aus fehlerhaften Samen gewonnen wird, nimmt einen muffigen, modrigen Geruch an. Ranziger Geschmack, fettiger, öliger Geschmack und Geruch treten in oxidiertem und lange gelagertem Öl auf. Eine Trübung des Öls kann durch erhöhten Feuchtigkeitsgehalt, Begleitstoffe sowie Lagerung des Öls bei niedriger Temperatur verursacht werden.

Abgefüllt lagern Pflanzenfett , in geschlossenen, abgedunkelten Räumen bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C. Senf - nicht höher als 20 ° C. Die Haltbarkeit von Pflanzenölen gemäß der aktuellen behördlichen Dokumentation ist wie folgt (pro Monat ab dem Datum der Abfüllung):

• Sonnenblume, in Flaschen verpackt - 4;
• Sonnenblume, in Flaschen und Fässer gegossen - 1,5;
• Baumwolle raffiniert desodoriert - 3;
• raffinierte nicht desodorierte Baumwolle, raffinierte desodorierte Erdnuss – 6;
• Soja desodoriert - 1,5;
• Senf - 8.

In Pflanzenölen können Prozesse ablaufen, die zu einer Qualitätsverschlechterung der Öle führen. Die Tiefe der Prozesse hängt von einer Reihe von Faktoren ab, unter denen die Lagerbedingungen einen wichtigen Platz einnehmen: Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Vorhandensein von Sauerstoff in der Luft und Lichteinfluss.

Von nicht geringer Bedeutung ist die anfängliche Qualität von Ölen, wenn sie zur Lagerung gelagert werden, das Vorhandensein von Verunreinigungen in ihnen. Das Material, aus dem der Behälter besteht, und sein Zustand haben einen erheblichen Einfluss.

lang Lagerung von Pflanzenölen in Großraumtanks mit dicht verschlossenen Luken durchgeführt.

Unter diesen Bedingungen ist das Produkt vollständig vor Licht und teilweise vor Luftsauerstoff geschützt. Da oxidative Prozesse in Ölen am gefährlichsten sind, die dazu führen, dass sie ranzig werden, kann eine Lagerung dieser Produkte in einer Atmosphäre aus Inertgas (z. B. Stickstoff, Kohlendioxid) in Bezug auf Fett mit vorheriger Entlüftung des Produkts verwendet werden. In diesem Fall scheint es möglich, die Wirkung von Sauerstoff in der Luft vollständig zu eliminieren. Die Tankmethode ist bequem und kostengünstig. Bei der Verwendung sind die besten Bedingungen, unter denen Pflanzenöle 1,5-2 Jahre gelagert werden können, eine Temperatur von 4-6 ° und eine relative Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75%.

Deshalb die Panzer Lagerung von Pflanzenölen sollten mit strahlenreflektierender Farbe überzogen und in unterirdischen Räumen aufgestellt werden.

Zur kurzfristigen Lagerung und zum Verkauf in einem Einzelhandelsnetz werden Pflanzenöle in Eisen- oder seltener in Holzfässer (Eiche, Buche oder Espe) gefüllt, die innen vorgeklebt sind, damit das Fett nicht vom Holz aufgenommen wird. Für den Einzelhandelsverkauf ist auch das Abfüllen von Ölen in transparente Flaschen weit verbreitet. Die Flaschen sind mit geteerten Korken, Aluminiumkappen mit Kartonauskleidung und Polyethylenkorken unter Kappen aus Polyethylen und Folie verkorkt.

Vor dem Bookmarken Lagerung von Pflanzenölen Behälter aller Art werden gründlich gereinigt, da Produktrückstände schnell von einer neuen Ölcharge adsorbiert werden. Die Innenfläche von Eisenfässern und Zisternen ist mit lebensmittelechtem Lack beschichtet, um zu verhindern, dass Öl mit Metall in Kontakt kommt. Ansonsten bilden freie Fettsäuren von Ölen und Eisen Salze von Fettsäuren, die die Fähigkeit besitzen, oxidative Prozesse aktiv zu katalysieren.

Die Annahme von Pflanzenölen erfolgt nach Erhalt in den Lagern, Stützpunkten des Lieferanten sowie vom Käufer gemäß der Anweisung zum Verfahren für Produkte für Industrie- und Textilzwecke und Konsumgüter nach der von GOST 5471 genehmigten Menge -59 "Pflanzenöle".

Sonnenblumenöl wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Befolgen Sie diese einfachen Empfehlungen zur Aufbewahrung, damit Ihre Gerichte köstlich und für jeden Geschmack bleiben.

Aufbewahrungsregeln für Sonnenblumenöl

• Öl muss bei gelagert werden richtige Temperatur. Bewahren Sie es nicht im Kühlschrank auf, da es zu kalt werden könnte, und lassen Sie es nicht an einem heißen Ort liegen. Bei Niedrig bzw hohe Temperaturen Sonnenblumenöl verliert Vitamine u nützliche Elemente, kann es bei unsachgemäßer Lagerung ungesund und für den menschlichen Verzehr ungeeignet werden. Beste Qualitäten das Öl wird bei einer Lagertemperatur von +5 bis +20 Grad gelagert.
• Halten Sie das Öl von direkter Sonneneinstrahlung fern. Retinol oder Vitamin A und andere Spurenelemente werden durch Sonneneinstrahlung zerstört. Lassen Sie das Öl nach Gebrauch nicht auf dem Tisch oder in der Nähe des Fensters liegen, sondern stellen Sie es besser in den Küchenschrank.
• Achten Sie auf das Verfallsdatum. Es besteht die Meinung, dass die Haltbarkeit von Sonnenblumenöl praktisch unbegrenzt ist. Es ist nicht so! Es ist besser für Ihre Gesundheit, eine gerade geöffnete Flasche Öl wegzuwerfen, als Salaten oder anderen Lebensmitteln Öl mit schädlichen Oxiden hinzuzufügen.
• Versuchen Sie, eine Flasche Sonnenblumenöl innerhalb von 3-4 Wochen nach dem Öffnen aufzubrauchen. Wenn das Öl nach dem angegebenen Zeitraum weiter verwendet wird, verlieren die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Substanzen ihre vorteilhaften Eigenschaften.
• Sonnenblumenöl sollte in der Originalverpackung oder in Glasbehältern gelagert werden.
• Versuchen Sie, für jedes neue Gericht eine neue Portion Öl zu verwenden. Wenn Sie in recyceltem Öl frittieren, „gehen“ Karzinogene in das Produkt über, was zur Entstehung von Tumoren und Krebs beitragen kann.
• Um die wohltuenden Eigenschaften des Sonnenblumenöls zu erhalten, füllen Sie es nach dem Kauf in eine dunkle Glasflasche. Die Lagerung in einem solchen Behälter schützt das Öl vor der Bildung von Schadstoffen und verlängert die Haltbarkeit. Dies gilt in größerem Umfang für unraffiniertes Öl.