Feinschmecker und diejenigen, die gerne ein „Fest für den Magen“ veranstalten, werden sicherlich nichts dagegen haben, „Buffalo“ (oder „Buffalo“) Chicken Wings zu probieren, die mit einem appetitlichen Aroma, einer knusprigen Kruste, saftigem Fleisch und einem brutzelnden feurig süß-würzigen Geschmack verführen schmecken. Dieses beliebte amerikanische Gericht wird meist frittiert und in vielen Bars, Pubs und Fastfood-Restaurants in den Vereinigten Staaten serviert.

Im Wesentlichen Das Gericht repräsentiert klassisches Fast Food. Die Flügel werden in heißem Öl unter Zugabe von Gewürzen gebraten und anschließend mit würziger Buffalo-Sauce gewürzt, die auf der Basis von Tomaten (Tomatenmark), scharfer roter Paprika, Butter und Knoblauch zubereitet wird. Tomatensauce bringt gleich mehrere Geschmacksrichtungen hervor – süß, sauer, salzig und scharf.

Es gibt auch andere Möglichkeiten, Wings zu servieren, zum Beispiel mit Blauschimmelkäsesauce (auf Basis von Blauschimmelkäse) oder mit Knoblauchsauce. In Restaurants werden diese frittierten Flügel normalerweise mit Bier bestellt. Dazu gibt es auf dem Teller meist eine Gemüsescheibe, bestehend aus Sellerie und Karotten, in Streifen geschnitten.

Das Originalrezept sieht vor, die Flügel auf zwei Arten zu braten – mit oder ohne Panade. Sie können sie sofort kochen oder die Fleischstücke mit Gewürzen vorwürzen und eine halbe Stunde marinieren. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Es ist nicht genau bekannt, wer genau das Rezept für diesen wunderbaren Snack erfunden hat, aber die amerikanischen Ureinwohner behaupten, dass in der Anchor Bar in den frühen 60er Jahren des 20. Jahrhunderts erstmals gebratene Wings mit würziger Tomatensauce serviert wurden in der Stadt Buffalo (Nordwesten von New York).

Einer Version zufolge erwartete die Besitzerin des Lokals den Besuch ihres Sohnes und seiner Freunde und beschloss, aus den vorhandenen Zutaten ein köstliches Abendessen zuzubereiten.

Einer anderen Version zufolge versuchten die Besitzer des Restaurants, den Fehler der Lieferanten zu korrigieren, die zu viele Chicken Wings kauften. Es galt dringend herauszufinden, wie man mit Rohstoffen umgeht und keine Verluste erleidet.

Was auch immer es ist, Das Gericht war von Anfang an ein Erfolg und sein Rezept verbreitete sich sehr schnell auf der ganzen Welt. Zu Ehren der beliebten Delikatesse haben sich die Amerikaner sogar den Feiertag „Chicken Wing Day“ ausgedacht, der am 29. Juli gefeiert wird.

Klassisches frittiertes Rezept

Ich empfehle, die Flügel im Mehlmantel zu braten, wodurch eine knusprige goldbraune Kruste auf der Hautoberfläche entsteht, während das Fleisch im Inneren zart und saftig bleibt. Geeignet sind sowohl Weizenmehl als auch Maismehl. Panade kann auch aus sehr fein gemahlenen, zerkleinerten Crackern hergestellt werden. Eine grobe Panade funktioniert nicht, da sie von der glatten Hautoberfläche abfällt und im Öl verbrennt.

Um eine knusprigere und luftigere Kruste zu erhalten, empfehlen wir, einen Teil des Mehls in der Panade durch Kartoffel- oder Maisstärke zu ersetzen.

  • Zutaten:
  • Hähnchenflügel – 1 kg
  • Mehl – ​​6 EL. l.
  • getrockneter Paprika, zu Pulver zerstoßen – 1 TL. (ohne Rutsche)
  • fein gemahlenes Salz – ½ TL.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
  • gemahlener scharfer roter Pfeffer – ¼ TL.

Raffiniertes Sonnenblumenöl, geruchlos – 2 EL. (zum Frittieren)

  • für Buffalo-Tomatensauce:
  • Butter – 50 g
  • Kristallzucker – 1,5 EL. l.
  • Tomatenmark (kann durch Ketchup, Tomatensauce ersetzt werden) -3 EL. l.
  • Knoblauch – 1 Zehe
  • Salz – ¼ TL.

rote Paprika (trocken gemahlen) – ¼ TL. oder nach Geschmack (kann durch 1 Teelöffel Chili- oder Tabasco-Sauce ersetzt werden).

Wie man kocht

Frische Flügel müssen gewaschen und an den Gelenken in drei Teile geschnitten werden. Für das Gericht verwenden wir nur den massiven oberen und mittleren Teil des Flügels und lassen den unteren Teil zum Kochen der Brühe übrig. Es enthält sehr wenig Fleisch, fast nur Haut und Knochen.

Trocknen Sie die Flügelglieder mit einem Papiertuch. Reiben Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer ein. 20 Minuten einweichen lassen. Wenn die Zeit begrenzt ist, beginnen Sie sofort mit dem Panieren und Braten.

Für die Panade Mehl, rote Paprika und getrocknetes Paprikapulver vermischen. Eine Prise Salz hinzufügen und alles vermischen.

Die Flügel sollten von allen Seiten paniert sein. Es ist sehr praktisch, dies in einer Plastiktüte zu tun. Hähnchenteile und Panade hineinlegen, zubinden und in verschiedene Richtungen kräftig schütteln. Gleichzeitig bleibt die Küche sauber und die Panade „liegt“ gut auf der Hautoberfläche.

Legen Sie die Flügel einzeln in das heiße Öl. Feuer – mittel oder etwas weniger. Abhängig von der Breite des Pfannenbodens können Sie 5–8 Stücke oder mehr auf einmal braten. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Flügelstücke mindestens zu 2/3 darin eingetaucht sind. Die durchschnittliche Bratzeit beträgt 10-12 Minuten.

Die fertigen Flügel sollten auf beiden Seiten eine schöne goldene Kruste haben. Die gebräunten Stücke lassen sich am besten mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit das Fett abtropfen kann. Legen Sie die Flügel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Während die Flügel abkühlen, bereiten Sie die Buffalo-Sauce zu. Die Butter in eine Eisenschüssel (kleiner Topf) geben und in Würfel schneiden. Zucker hinzufügen, mit Butter bei Hitze schmelzen, bis die Kristalle verschwinden. Fügen Sie die Tomate hinzu, sobald die Lösung zu kochen beginnt. Unter Rühren alles zusammen zum Kochen bringen, aber nicht kochen, damit die Struktur der Soße nicht schichtig wird. Schalten Sie die Heizung aus.

Knoblauch reiben oder mit einer Presse zerdrücken, zur Soße geben. Fügen Sie eine Prise scharfe Paprika hinzu. Alles umrühren, nochmals aufkochen lassen und sofort den Herd ausschalten.

Legen Sie die fertigen Flügel auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber. Sie können die Soße auch separat in einer Sauciere servieren und die gebräunten Flügelstücke darin eintauchen.

Beim Servieren von Wings wird kein Besteck auf den Tisch gestellt. Sie werden ausschließlich mit den Händen gegessen und in Ihre Lieblingssauce getunkt. Genießen Sie Ihren Leckerbissen!

Kochmethode in einer Bratpfanne

Sehr leckere frittierte Hähnchenflügel lassen sich auch in der Pfanne zubereiten – die Kruste wird nicht weniger appetitlich und das Gericht selbst ist viel gesünder als beim Frittieren. Und die Hauptzutat – die würzige Tomatensauce – werden wir selbstverständlich nach unserem Signature-Rezept zubereiten.


Nach diesem Rezept zubereitete Chicken Wings sind lecker, saftig und sehr aromatisch. Sie zuzubereiten ist ganz einfach, sogar leicht. Fast jeder liebt Chicken Wings, daher lässt sich dieses Rezept ganz einfach für die Familie zubereiten, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Als Beilage eignen sich natürlich gekochte Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, aber auch zu gekochtem Reis oder Nudeln schmeckt es sehr lecker. Auch für unsere Männer sind Wings nach diesem Rezept ein idealer Snack zum Bier, insbesondere bei diversen Sportsendungen, wenn es unmöglich ist, sie vom Fernseher wegzuschleppen und zum Abendessen in die Küche zu fahren.

Rezeptinformationen

  • Küche:Amerikanisch
  • Art des Gerichts: Hauptgericht
  • Kochmethode: Braten
  • Portionen:2
  • 40 Min

Um eine knusprigere und luftigere Kruste zu erhalten, empfehlen wir, einen Teil des Mehls in der Panade durch Kartoffel- oder Maisstärke zu ersetzen.

Vorbereitung

Hähnchenflügel sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Schneiden Sie jeden Flügel an den Verbindungsstellen in drei Teile.


Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen, Hähnchenflügel von beiden Seiten goldbraun braten.


Die frittierten Flügel auf einen Teller geben. Zwiebel und Knoblauch hacken, in dem Öl anbraten, in dem die Flügel gebraten wurden.


Tomatensauce (jede beliebige) mit einem Glas Wasser vermischen, mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben.


Fügen Sie Essig (vorzugsweise Apfel), Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab.


Die Tomatensauce bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen, sonst kann es anbrennen. Mit der Zeit wird die Soße etwas dicker. Probieren Sie es aus, wenn es etwas sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Flügel vorsichtig in die Soße, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang.


Servieren Sie die fertigen Flügel in Tomatenmark heiß mit Kartoffelpüree oder einer anderen Lieblingsbeilage.



Rezept für Buffalo Wings im Ofen

Besonders Befürwortern einer gesunden Ernährung und Gegnern des Frittierens empfehlen wir, auf eine alternative Zubereitungsart der berühmten Wings zu achten. Die Rede ist vom Backen im Ofen.


Schalten Sie den Ofen ein und beginnen Sie, während er aufheizt, mit der Zubereitung des Fleisches.

Die Hähnchenflügelstücke pfeffern, salzen und panieren, genauso wie im Rezept „Frittieren“ beschrieben. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Flügel darauf. Fetten Sie die Oberseite jedes Phalanxstücks mit einer Silikonbürste leicht mit pflanzlicher oder geschmolzener Butter ein.

Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Delikatesse 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Die fertigen Flügel bekommen eine goldene Farbe und beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher fließt kein rosa Saft aus ihnen heraus.

Die Flügel auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen.

Das Fleisch wird schmackhafter, wenn Sie es vor dem Garen eine Stunde lang in Kefir mit zusätzlichen Gewürzen marinieren.

Zu diesem Gericht können Sie übrigens nicht nur scharfe Buffalo-Tomatensauce zubereiten. Gebackene oder gebratene Hot Wings passen sehr gut zu Knoblauchsauce oder Blauschimmelkäse.

Rezept für Blauschimmelkäsesauce

Der Hauptbestandteil der Soße ist Blauschimmelkäse, wodurch die Gerichte einen einzigartigen würzigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma erhalten. Diese Sauce wird zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert. Die Sauce ist sehr schnell, buchstäblich unterwegs, zubereitet und erfordert keine Wärmebehandlung. Sie können die Soße im Voraus zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Um eine knusprigere und luftigere Kruste zu erhalten, empfehlen wir, einen Teil des Mehls in der Panade durch Kartoffel- oder Maisstärke zu ersetzen.

  • Blauschimmelkäse – 120 g
  • Sauerrahm 20 % Fett – 120 ml
  • gemahlene Muskatnuss - eine Prise
  • Zitronensaft – 1 ½ EL. l.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
  • Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Der Käse sollte auf einer feinen Reibe gerieben und mit Zitronensaft beträufelt werden.

Sauerrahm, Gewürze und Salz zum Käse und Zitronensaft geben. Schlagen Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen auf.

Sauerrahm im Rezept kann durch klassischen ungesüßten Joghurt und Mayonnaise ersetzt werden.

Nachdem alle Zutaten der Soße gründlich vermischt sind, kann die Soße als fertig betrachtet werden. Alles was Sie tun müssen, ist es etwa 30 Minuten lang abkühlen zu lassen und schon können Sie es servieren.

Eine schmackhafte Beilage zu diesem Gericht sind in der Regel in Stücke geschnittene Stielselleriestangen sowie in Würfel geschnittene Karotten. Eine hervorragende Alternative wäre ein Salat aus geriebener Selleriewurzel oder ein koreanischer Karottensalat.

Nützliches Video

Dies ist ein Rezept eines amerikanischen Kochs. Er bereitet ein Gericht im Ofen zu. Und während die Wings kochen, gelingt es ihm, 2 Saucen zuzubereiten. Tomatenbüffel, der über die Flügel gegossen wird. Und Käse – zum Eintunken von Snacks.

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Wenn Sie auf einer Reise durch die USA nicht die Büffelsauce probiert haben, die zu den berühmten frittierten Flügeln serviert wird, dann haben Sie das wahre Amerika nicht gesehen. Die köstlichen Chicken Wings, die erstmals in den frühen 60er Jahren in der Anchor Bar in Buffalo zubereitet wurden, wanderten in alle Gastronomiebetriebe in den Vereinigten Staaten.

Das Kultgericht der American-Football-Fans beinhaltet eine laute Gesellschaft, einen endlosen Fluss Bier und riesige Portionen Pommes Frites. Buffalo Wings passen hervorragend in diese Umgebung, und dazu gibt es die legendäre Sauce, scharf, würzig und unglaublich lecker. Warum ist es so gut, dass kein einziges Menü lokaler Bars darauf verzichten kann?

Es ist schwierig, ein Rezept für die erste Soße zu finden, die vor einem halben Jahrhundert hergestellt wurde. Obwohl es überall in amerikanischen Bars zubereitet wird, bleibt nur der Name unverändert. Die Rezepte unterscheiden sich nicht grundlegend, aber jeder Koch hat seine eigene „Herzlichkeit“. Wir laden Sie ein, eine der besten Variationen der legendären Soße zuzubereiten.

Rezept für Büffelsauce

Die Liste der Zutaten ist umfangreich, aber wir können keine einzige ablehnen. Das Geschmacksbouquet wird unvollständig sein, wenn wir ihm mindestens eines der Aromen entziehen. Die Feinheit der Zubereitung von Büffelsauce liegt darin, dass sie sorgfältig aus vielen Komponenten zusammengestellt wird.

Zutaten laut Rezept:

  • fertige scharfe Soße (nach Ihrem Geschmack) – 0,5 Tassen;
  • Reisessig – etwa ein halbes Glas, aber nicht mehr;
  • gemahlene Chilischote – 1 Esslöffel;
  • süßer Paprika – ½ Teelöffel;
  • geräucherter Paprika – ¼ Teelöffel;
  • getrocknete Zwiebel (Pulver) – ½ Teelöffel;
  • Cayennepfeffer (Pulver) – ½ Teelöffel;
  • Honig – ½ Teelöffel;
  • Salz – ¼ Teelöffel;
  • Maisstärke - 1 EL. Löffel;
  • getrockneter Knoblauch (Pulver) – ¼ Teelöffel;
  • Worcestershire-Sauce – ¼ Teelöffel;
  • gemahlene Selleriesamen mit Salz - ½ Teelöffel;
  • Butter (ungesalzen) – 4 EL. Löffel.

Der Prozess der Zubereitung der Soße wird Hausfrauen ansprechen, die gerne in der Küche „zaubern“. Sie können die Soße nicht schnell mischen, sondern müssen die Zutaten Schritt für Schritt kombinieren. Wenn alles fertig ist, beginnen wir:

  1. Nehmen Sie eine sehr tiefe Schüssel und gießen Sie die vorbereitete scharfe Soße hinein. Reisessig dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
  2. Zu der resultierenden Masse süßes und geräuchertes Paprikapulver, getrocknete Zwiebeln, Chilischoten, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen. Lass uns alles mischen.
  3. Honig zur Maisstärke hinzufügen und vermischen. Zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Worcestershire-Sauce hinzufügen. Die letzten Gewürze, Knoblauch und Selleriesamen hinzufügen. Es sieht also so aus, als ob alles eingesammelt wurde.
  4. Jetzt brauchen wir einen großen Topf. Butter auf den Boden der Pfanne geben. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schmelzen Sie die Butter.
  5. Eine Produktmischung aus einer tiefen Schüssel zur geschmolzenen Butter geben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Soße 10 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie die scharfe Soße zu den Flügeln oder einem anderen Gericht, für das Sie sie zubereitet haben.

Die Zubereitung dauerte etwa 30 Minuten. Die Menge der zubereiteten Soße kann für 5-6 Portionen Wings reichen.

Akzeptable Änderungen

Wenn Sie mit dem Geschmack der zubereiteten Soße nicht zufrieden sind, können Sie das Rezept ändern. Beispielsweise erhalten Sie durch die Zugabe von 4 Esslöffeln braunem Zucker eine süße Variante des Dressings und durch die Verwendung von Oregano oder weißem Pfeffer erhalten Sie einen Geschmack, der perfekt mit Schweinefleisch oder Fisch harmoniert.

Mit ein wenig Fantasie lässt sich die Soße ganz einfach in eine würzige Marinade zum Grillen verwandeln. Denken Sie nur an eines: Das Soßenrezept enthält so viele verschiedene Gewürze. Versuchen Sie, es nicht zu übertreiben, damit sie sich nicht gegenseitig verstopfen.

Klassisch und ein wenig Geschichte...

Eishockey-Fans gehen mir sofort auf die Nerven, denn „Wings“ kommen entweder aus Detroit oder „Sovets“.
Der Rest wird verwirrt mit den Schultern zucken und sagen: „Lass diesen Buchalo mit den Flügeln schlagen und irgendwohin fliegen ...“.
Und ich? Es ist mir scheißegal, lass ihn trotzdem fliegen, sie haben die Jugend dort verarscht.
Aber dennoch kann man nach reiflicher Überlegung die Wings weglassen, denn der amerikanische Volksfresser ist gar nicht schlecht, auch mit Bier.

Das Rezept selbst erschien in Buffalo, in der Anchor Bar, in den frühen 60er Jahren des letzten Jahrhunderts und verbreitete sich bald in ganz Pindostan und dann auf der ganzen Welt.
Allerdings ist an ihnen nichts so Mega-Super. Nun, Flügel sind wie Flügel.
Die Zubereitung ist für jeden Hobbykoch möglich und es handelt sich überhaupt nicht um „verdrehte Hasennieren“ ...

Pro Kilo Flügel es wird ein wenig dauern Butter, scharfe Soße(Ursprünglich wurde Frank's Red Hot verwendet, grundsätzlich ist aber jede scharfe Soße enthaltend Essig. Ja, auch ohne Essig – Sie können Malyokha selbst hinzufügen, eine oder zwei Nelken Knoblauch.
Traditionell werden Flügel mit gehacktem Fleisch gegessen Sellerie Und Karotten, Gemüse in ein spezielles „Dip“-Verfahren eintauchen schimmeliger Käse, also nehmen wir eine Stange Sellerie und eine Karotte.

Wir teilen die Flügel wie gewohnt in drei Stapel auf.

Ich werfe diese Reste nicht im kleinsten Haufen weg, sondern koche daraus Brühe, die ich dann in Pfannengerichten verwende.
Traditionell werden Wings durch Frittieren zubereitet.
Obwohl sie vor kurzem aufgrund der allgemeinen Fettleibigkeit der Amerikaner begonnen haben, sie im Ofen zu kochen, in der Hoffnung, dass Borjom bei einer gefallenen Leber helfen würde.
Aber wir, die Menschen des Endes, müssen uns darauf verlassen.

Erhitzen Sie ein paar Gläser Öl und braten Sie die Flügel portionsweise an, ohne die Pfanne zu überladen.

Goldbraun braten und auf den Grill legen.

Während sie braten, das Dippen zubereiten. Es gibt viele Rezepte für diesen Mist.
Hier ist ein gutes:
3/4 Tasse Mayonnaise(Date gibt stehende Ovationen, hoffe ich)
1 Zahn Knoblauch
Etwas gehackt Petersilie,
Ein halbes Glas Sauerrahm,
Laut EL. Zitronensaft Und Essig,
Eine halbe Tasse zerbröckeltes Blau Käse,
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Es ist ratsam, es im Voraus zuzubereiten, da es gut ist, die resultierende Mischung mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank zu lassen, damit sich der richtige Geschmack entwickelt.

Während die Flügel noch warm sind, etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den zerdrückten Knoblauch dazugeben, anbraten, bis er duftet, und die Flügel hinzufügen.

Nach dem Frittieren trocknet die Haut der Flügel aus und absorbiert die umgebende Realität mit schrecklicher Kraft. Schnell umrühren, um die Flügel mit Knoblauchbutter zu bestreichen.
Salz und Pfeffer. Dies sind einfache (einfache) Flügel.
Gießen Sie 3-5 EL. Soße hinzufügen und schnell umrühren. Wir lassen nicht zu, dass der Essig vollständig verdunstet und die Haut weich wird.

Wenn die Soße keinen Essig enthält, fügen Sie ein paar Teelöffel hinzu.
Wir bekommen „mittlere“ (milde) Flügel.
Um die Schärfe auf „scharf“ und „selbstmörderisch“ zu erhöhen, einfach gemahlenes hinzufügen Cayennepfeffer.
Geben Sie es auf einen Teller und essen Sie es, wobei Sie die Schärfe mit Bier und das Gemüse mit Makalov ablöschen.

Haben Sie sich entschieden, Buffalo Chicken Wings zuzubereiten? Dann weichen Sie nicht von den klassischen Regeln ab, die Liebhaber dieses legendären Gerichts beachten und befolgen.
Rezeptinhalt:

Buffalo Wings haben eine kontroverse Geschichte. Darüber hinaus sind alle Versionen ihres Ursprungs mit der Anchor Bar in Buffalo, New York, verbunden, allerdings mit leicht unterschiedlichen Details. Und obwohl die Geschichte des Gerichts kompliziert ist, hat das Gericht ein klares, einheitliches Rezept, dessen Abweichung von den Einheimischen als gastronomisches Verbrechen angesehen wird. Wenn Sie Buffalo zubereiten möchten, müssen Sie sich an die klassischen Regeln der lokalen Küche halten.

Buffalo Chicken Wings erfreuen sich aufgrund ihrer besonderen Garmethode weltweit großer Beliebtheit. Zuerst werden sie in gewürztem Mehl gewälzt, dann frittiert und in eine scharfe Soße gegeben. Damit sie jedoch mit ihrem unglaublich farbenfrohen Geschmack und würzigen Aroma begeistern, müssen Sie bestimmte Geheimnisse kennen.

Buffalo Wings – Kochgeheimnisse


Und auch wenn die Rezepte für Buffalo Wings leicht abweichen können, bleiben die Feinheiten der Zubereitung immer gleich.
  • Kaufen Sie mittelgroße Hähnchenteile: Kaufen Sie keine zu kleinen Flügel.
  • Hähnchenflügel werden an den Gelenken immer in drei Stücke geschnitten. Die scharfe Spitze wird nicht für das Rezept verwendet, sondern bleibt für andere Gerichte übrig. Die restlichen Stücke gehen an Buffalo.
  • Vor dem Marinieren die Flügel an mehreren Stellen einstechen, um weicheres und zarteres Fleisch zu erhalten.
  • Verwenden Sie in der Tomatenmarinade für Buffalo Wings braunen Zucker anstelle von weißem Zucker. So wird es besser schmecken.
  • Marinieren Sie die Flügel mindestens 2-3 Stunden lang, Sie können sie aber auch über Nacht in der Marinade belassen.
  • Dieses Gericht ist frittiert. Durch das Braten der Flügel in heißem Öl entsteht eine knusprige Kruste.
  • Zum Frittieren benötigen Sie eine dickwandige Pfanne und raffiniertes Öl.
  • Die Temperatur des Öls bestimmt, wie knusprig die Flügel werden.
  • Lokale Köche verwenden Doppelbraten. Zunächst bei 120 Grad frittieren, abkühlen lassen und einige Minuten in auf 200 °C erhitztes Öl geben. Durch erneutes Frittieren erhält es eine unglaublich knusprige Kruste.
  • Da sich in letzter Zeit viele Menschen für einen gesunden Lebensstil interessieren, wurde das Frittieren vernachlässigt, um das Rezept gesünder zu machen. Benutzen Sie dazu den Ofen und für eine knusprige Kruste Panade. Diese Modifikation ist bereits populär geworden, aber dies ist bereits eine Abkehr von den Klassikern.
  • Buffalo Wings lassen sich genauso gut auf dem Grill oder Grill zubereiten.
  • Wenn das Gericht nicht gegessen wird. Am nächsten Tag mit Wasser beträufeln, in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.
  • Buffalo Wing Sauce ist immer ein fester Bestandteil des Gerichts. Zur Zubereitung alles vermischen. Gleichzeitig wird es als schwerwiegender Fehler angesehen, es mit Kokosflocken, Stout oder Sesamsamen zu ergänzen.
  • Die klassische Sauce für Wings wird aus zwei Komponenten zubereitet: Butter und Frank's Red Hot Sauce. Für einen schärferen Geschmack erhöhen Sie die Saucenmenge. sehr wenig hinzufügen.
  • Eine weitere Besonderheit des Gerichts: Obwohl die Flügel in die Soße gelegt werden, werden sie mit einer Dip-Sauce serviert.
  • Wings werden normalerweise mit Ranch-Dips sowie traditioneller Blauschimmelkäsesauce serviert, die aus Blauschimmelkäse hergestellt wird.
  • Eine klassische Ergänzung zu Wings sind Selleriestangen und Karotten. Sie verleihen dem Gericht Frische und mildern die Schärfe.

Buffalo Wings: klassisches Rezept


Traditionelle Büffelsauce – Barbecue. Sie können aber auch eine Gemüsemarinade auf Basis gehackter Zwiebeln, Paprika, Ketchup und Honig verwenden.
  • Kaloriengehalt pro 100 g - 385 kcal.
  • Anzahl der Portionen - 5
  • Kochzeit – 2 Stunden Marinieren, 30 Minuten Backen

Um eine knusprigere und luftigere Kruste zu erhalten, empfehlen wir, einen Teil des Mehls in der Panade durch Kartoffel- oder Maisstärke zu ersetzen.

  • Hähnchenflügel - 1,5 kg
  • Apfelbiss - 1 EL.
  • Ketchup - 200 g
  • Brauner Zucker - 100 g
  • Tabasco - 1 EL.
  • Sojasauce - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des klassischen Buffalo-Wings-Rezepts:

  1. Für die Soße Ketchup, Zucker, Essig, Tabasco, Sojasoße verrühren. Teilen Sie die Masse in zwei Teile.
  2. Die Hähnchenflügel waschen, mit einem Papiertuch trocknen und die Flügel in mehrere Teile teilen. Verwenden Sie nicht den kleinsten Teil.
  3. Marinieren Sie die Flügel in einem Teil der Soße und lassen Sie sie einige Stunden an einem kühlen Ort stehen.
  4. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab, legen Sie einen Rost darauf und legen Sie die marinierten Flügel darauf.
  5. Restliche Marinade auf den Flügeln verteilen.
  6. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 175 °C eine halbe Stunde backen.
  7. Beim Garen die Flügel umdrehen und mit der restlichen Soße bestreichen.

Buffalo Chicken Wings: Originalrezept


Das Originalrezept von Buffalo ist sehr einfach zu befolgen. Um Ihre Gäste mit einem hervorragenden Gericht zu überraschen, halten Sie sich strikt an das Rezept und alle Empfehlungen.

Um eine knusprigere und luftigere Kruste zu erhalten, empfehlen wir, einen Teil des Mehls in der Panade durch Kartoffel- oder Maisstärke zu ersetzen.

  • Flügel - 1 kg
  • Butter - 50 g
  • Brauner Zucker – 3 EL.
  • Scharfe Soße – 2 EL.
  • Pfeffer – eine Prise
  • Salz – eine Prise
  • Chili - 1 EL.
  • Karotten - 1 Stk.
  • Sellerie - 1 Stk.
  • Mehl - 100 g
  • Cayennepfeffer – 1 TL.
  • Paprika - 0,5 TL.
  • Olivenöl – zum Braten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Originalrezepts für Buffalo Chicken Wings:
  1. Waschen Sie die Flügel und trennen Sie sie in Teile. Verwenden Sie nicht die äußere Phalanx.
  2. Zum Panieren Mehl, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gießen Sie die Mischung in eine Plastiktüte.
  3. Fügen Sie das Huhn hinzu und schütteln Sie den Beutel, um die Mischung gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.
  4. Eine große Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun braten.
  5. Legen Sie das Fleisch auf ein Papiertuch.
  6. Für die Büffelsauce geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
  7. Mischen Sie die Mischung mit den Flügeln, bis sie das Produkt vollständig bedeckt.
  8. Das Gericht heiß servieren.


Um Buffalo köstlich zuzubereiten und gleichzeitig den Kaloriengehalt zu reduzieren, kann das Fleisch im Ofen gebacken werden. Das Rezept zeichnet sich durch Vormarinieren, anschließendes Backen auf einem Backblech im Ofen und Eintauchen in eine scharfe, würzige Marinade aus.

Um eine knusprigere und luftigere Kruste zu erhalten, empfehlen wir, einen Teil des Mehls in der Panade durch Kartoffel- oder Maisstärke zu ersetzen.

  • Hähnchenflügel - 12 Stk.
  • Kefir - 500 ml
  • Salz - 10 g
  • Pfeffer – eine Prise
  • Knoblauch - 3 Zehen
  • Chilisauce - 30 ml
  • Zucker - 3 EL.
  • Cayennepfeffer – 1 TL.
  • Paprika - 0,5 TL.
  • Mehl - 150 g
  • Weinessig - 3 EL.
  • Butter - 50 g
Schritte zur Zubereitung von Buffalo Wings im Ofen:
  1. Die Flügel waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
  2. Für die Marinade Kefir, Salz, Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Chilisauce vermischen.
  3. Das Hähnchen in die Marinade legen und 20 Minuten ruhen lassen.
  4. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Flügel hineinlegen.
  5. Legen Sie sie für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C. Dann umdrehen und weitere 20 Minuten braten.
  6. Für die Büffelsauce die Butter schmelzen, Knoblauch, Chilisauce, Weinessig, Paprika, Salz und Zucker hinzufügen.
  7. Legen Sie die fertigen Flügel auf einen Teller und gießen Sie das Dressing darüber.


Gegrillter Büffel ist kein sehr traditionelles Rezept, weil... Es gibt kein Frittieren, aber es kann als traditionell angesehen werden, weil... gebackene Hähnchenflügel, serviert mit scharfer Sauce.

Um eine knusprigere und luftigere Kruste zu erhalten, empfehlen wir, einen Teil des Mehls in der Panade durch Kartoffel- oder Maisstärke zu ersetzen.

  • Hähnchenflügel – 1,2 kg
  • Salz - 1,5 TL. oder nach Geschmack
  • Pflanzenöl - 2 EL.
  • Butter – 1/2 EL.
  • Scharfe Tabasco-Sauce – 12 EL.
  • Zucker - 1 TL.
  • Knoblauchpulver - 1 TL.
  • Schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Schritte zur Zubereitung von Buffalo Wings auf dem Grill:
  1. Um die Sauce zuzubereiten, vermischen Sie Butter, Tabasco-Sauce, Zucker, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer.
  2. Legen Sie die Produkte auf das Feuer und lassen Sie es stehen, bis die Butter schmilzt.
  3. Rühren Sie die Soße um und schalten Sie die Hitze aus. Wenn die Soße eindickt, erhitzen Sie sie unter Rühren, ohne sie zum Kochen zu bringen. Es sollte immer flüssig bleiben.
  4. Die Hähnchenflügel waschen, trocknen und in 3 Stücke schneiden.
  5. Reiben Sie sie mit Salz und geschmolzenem Pflanzenöl ein.
  6. Legen Sie sie in einer Schicht auf den Grillrost und garen Sie sie bei schwacher Hitze.
  7. Die Flügel umdrehen und mit Büffelsauce bestreichen. Schließen Sie den Grill und backen Sie den Büffel eine weitere halbe Stunde lang. Bestreichen Sie sie regelmäßig mit Soße.
Videorezepte:

Kochanleitung

30 Minuten Drucken

    1. Hähnchenflügel in einzelne Fingerglieder schneiden. Werkzeug Kochmesser Ein Kochmesser ist ein universelles und im Allgemeinen unersetzliches Werkzeug, das jede Schneidaufgabe meistert – vom Schneiden eines großen Stücks Fleisch bis hin zum viel feineren Hacken von Petersilie. Das bei vielen Profiköchen beliebte japanische Global ist weder anfällig für Rost noch Flecken, hat eine sehr scharfe Klinge und das Einzige, was es zu befürchten hat, ist unsachgemäßes Schärfen, was man am besten den Profis überlassen sollte.


  • 2. Salzen und in kochendem Pflanzenöl braten, bis sie außen eine schöne Bronzefarbe annehmen und innen durchgegart sind. Werkzeug Bratpfanne aus Kupfer Kupferutensilien wirken, als wären sie lebendig. Diese Bratpfannen, Töpfe und Risopressen stammen von ehrenwerten Familien wie den Oldtimern des piemontesischen Ortasee Ruffoni. Sie müssen vorsichtig damit umgehen: Waschen Sie sie von Hand und polieren Sie sie wie Aschenputtel. Als Reaktion darauf verwandelt Kupfer selbst ein einfaches Rührei in etwas unglaublich Zartes: Die Wärmeleitfähigkeit ist hervorragend und es bleibt nichts an der Oberfläche haften.


  • 3. Margarine in einer Pfanne schmelzen und scharfe Soße, zum Beispiel Tabasco, hinzufügen. Die Belgier von Green Pan rebellierten gegen Teflon. Mit der Leidenschaft eines Predigers erzählen sie uns, dass auf über 260 Grad erhitztes Polytetrafluorethylen giftig sei und manche Vögel sogar auf der Stelle tötete. Stattdessen wird eine neue Antihaft-Thermolon-Beschichtung angeboten, die keine schädlichen Chemikalien enthält und das Frittieren in einer kleinen Menge Öl ermöglicht.


  • 4. Braten Sie die Flügel eine Minute lang in der Soße an.


  • 5. Drücken Sie die Mayonnaise aus oder geben Sie sie in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit dem geriebenen Blauschimmelkäse.