Diese Methode, Kohl mit Gemüse einzulegen, ist ursprünglich sibirisch, ihr Name stammt jedoch vom ukrainischen Wort „pelyustka“, was übersetzt „Blütenblatt“ bedeutet. Das sind die Assoziationen, die einem in den Sinn kommen, wenn man quadratische Kohlblätter sieht, die in sattem Lila bemalt sind. Hausfrauen werden sich auch darüber freuen, dass Kohl und Rüben nach den meisten Beiztechnologien spätestens an einem Tag fertig sind.

Peljuska-Kohl mit Rüben ist ein sehr einfach zuzubereitender Gemüsesalat.

Dieses Rezept hilft Ihnen dabei, in kürzester Zeit knusprige, köstliche Kohlblätter zuzubereiten, die wie Mairosenblätter aussehen, und Sie müssen nur Folgendes vorbereiten:

  • 2000 g Weißkohl;
  • 350 g Rüben;
  • 1000 ml Trinkwasser;
  • 60 g Salz;
  • 60 g Kristallzucker;
  • 10 Pfefferkörner (5 schwarze und 5 Piment);
  • 3-4 Lorbeerblätter;
  • 100 ml Essig.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Schneiden Sie den Kohl in Quadrate und entfernen Sie zuerst den Strunk. Schneiden Sie die Rüben in Streifen und schneiden Sie jede Knoblauchzehe einfach in mehrere Stücke. Mischen Sie die pflanzliche Komponente der Zubereitung und geben Sie sie in ein Glas. passende Größe. Der Behälter muss sauber sein, eine Sterilisation ist jedoch nicht erforderlich.
  2. Kochen Sie die für die Salzlake vorbereitete gefilterte Flüssigkeit, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang köcheln, geben Sie sie dann ab, um die Gewürze zu extrahieren, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie sie leicht abkühlen.
  3. Gießen Sie die warme, gekochte Lösung in ein Glas mit Gemüse zum Einlegen. Stellen Sie den gekühlten Behälter mit der Kohlzubereitung auf das Kühlschrankregal, wo er genau einen Tag stehen sollte.

Rezept ohne Essig

Wenn Kinder in der Familie gerne die schönen rosa Kohlblätter zerkleinern, ist es besser, sie ohne Essig zu kochen große Menge Gewürze

In diesem Fall wird für eine Drei-Liter-Flasche folgende Produktzusammensetzung benötigt:

  • 2500 g Kohl;
  • 400 g Rüben;
  • 1000 ml Wasser;
  • 30 g Salz;
  • 30 g Kristallzucker;
  • Piment optional.

Sauerkraut mit Rüben:

  1. Nachdem Sie die beschädigten, schlaffen Blätter vom Kohlkopf entfernt haben, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Blätter in Quadrate mit einer Seitenlänge von drei bis vier Zentimetern. Die geschälten Rüben halbieren und dann in dünne, bis zu 5 ml dicke Halbkreise schneiden.
  2. Geben Sie die Kohlquadrate abwechselnd mit Rübenscheiben in eine trockene, saubere Flasche. Damit die Pille elastisch und knusprig wird, sollte sie beim Einlegen in einen Behälter zum Marinieren nicht verdichtet oder zerdrückt werden.
  3. Für Sole in der Kälte, aber abgekochtes Wasser Salz- und Zuckerkristalle auflösen, Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Lösung über das Gemüse.
  4. Stellen Sie den Behälter mit dem Kohl in eine Schüssel oder einen Teller mit geeignetem Durchmesser und geeigneter Tiefe und lassen Sie ihn 5-7 Tage lang in der Küche gären. Während dieser Zeit vergessen wir nicht, Kohlendioxid freizusetzen, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird, damit das fertige Produkt nicht bitter schmeckt, sondern einen angenehmen Geruch hat.

Würziger Kohlpeljustka mit Rüben

Fans würziger gastronomischer Erlebnisse werden es zu schätzen wissen scharfes Rezept Kohl mit Knoblauch und Peperoni, scharf eingelegt.


Das Schöne an diesem Salat ist einfache Zubereitung und verfügbaren Zutaten.

Die Menge an Produkten, die zur Zubereitung eines Zwei-Liter-Glases benötigt wird, ist wie folgt:

  • 1000 g Weißkohl;
  • 200 g Rüben;
  • 150 g Karotten;
  • 2-3 Stk. scharfer Pfeffer;
  • Knoblauchzehe;
  • 500 ml Wasser;
  • 70 g Kristallzucker;
  • 25 g Salz;
  • 70 ml Essig;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • Je 3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Arbeitsfortschritt:

  1. Gemüse waschen, schälen, hacken: Kohl – in 3 cm große Quadrate, Rüben – in dünne Halbkreise, Karotten und Paprika – in dünne Kreise und Ringe, Knoblauch – jede Zehe der Länge nach halbieren.
  2. Geben Sie etwas heißes Wurzelgemüse auf den Boden eines sauberen Einmachbehälters und legen Sie eine Schicht Kohl darauf. Wiederholen Sie die Schritte, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
  3. Alle Zutaten für die Marinade außer Essig in das Wasser geben. Zum Kochen bringen und der Zucker und die Salzkörner sind vollständig aufgelöst. Nach 3-4 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
  4. Gießen Sie die heiße Salzlösung mit Gewürzen in das Gemüse und lassen Sie den Behälter bei Zimmertemperatur stehen. Nach 2-3 Tagen ist der mit Pellets marinierte Kohl fertig. Der Ort, an dem das fertige Produkt aufbewahrt wird, ist ein Regal im Kühlschrank.

Auf Georgisch

Kohlpiluska mit Rüben nach georgischer Art ist weit über die Grenzen Georgiens hinaus bekannt. Aufgrund der schönen Farbe der Blütenblätter sowie des hellen und pikanten Geschmacks erlangte es große Beliebtheit.

Um den Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 3000 g Kohl;
  • 1500 g Rüben;
  • 2-3 scharfe Peperoni;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 30 g Selleriegrün;
  • 90 g Speisesalz;
  • 2500 ml Wasser;
  • 30 g Zucker;
  • 15-30 ml Apfelessig;
  • 5-6 Erbsen Piment;
  • 3-4 Lorbeerblätter;
  • 5 g Koriandersamen.

Salzmethode:

  1. Schneiden Sie jede Kohlgabel je nach Größe in 8–12 Scheiben und teilen Sie jede Scheibe dann quer in 4–6 Stücke.
  2. Die vorbereiteten (gewaschenen und geschälten) Rüben, Paprika und Knoblauch in dünne Ringe schneiden. Sellerie kann ohne Zerkleinern als ganze Zweige verwendet werden.
  3. Kohl und gehacktes Gemüse mit ein paar Kräuterzweigen in einen Einmachbehälter geben. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Damit der fertige Kohl eine satte, leuchtende Farbe erhält und auch zwischen den Blättern gefärbt ist, sollte er nicht grob zerkleinert werden, sondern das Verhältnis von Kohl zu Rüben bei 2:1 gehalten werden.
  4. Um die Beizflüssigkeit zuzubereiten, fügen Sie dem Wasser Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu. Alles zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die heiße Lösung über das Gemüse und üben Sie einen leichten Druck darauf aus, damit es nicht schwimmt.
  5. Halten Sie den Kohl einen Tag lang warm, stellen Sie ihn dann in die Kälte und nach 2-3 Tagen können Sie ihn servieren.

Tägliche Pille mit Rüben


Dieser Kohl passt gut dazu verschiedene Gerichte aus Gemüse, Fleisch oder Getreide.

Wenn Sie wirklich köstliche Rosakohlblüten genießen, aber nicht warten möchten, hilft Ihnen das folgende Rezept weiter:

  • 2000 g Weißkohl;
  • 300 g Speiserüben;
  • 100 g Karotten;
  • 30 g Knoblauch;
  • 1100 ml Trinkwasser;
  • 150 ml Essig 9%;
  • 50 g Salz;
  • 150 g Kristallzucker;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 3 Erbsen Piment.

Kohl mit Pillen salzen Schritt für Schritt:

  1. Der Prozess beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Schneiden Sie die Haut von Karotten und Rüben in einer dünnen Schicht ab, waschen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in dünne Kreise oder Würfel.
  2. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Wir entfernen die oberen Blätter von den Kohlköpfen, schneiden den Strunk heraus und schneiden die zum Einlegen geeigneten Blätter in kleine Quadrate.
  3. Nehmen Sie ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas und schichten Sie Kohlquadrate, dünne Rüben-, Karotten- und Knoblauchscheiben darauf. Der letzte Schritt besteht darin, die Rote-Bete-Karotten-Schicht herzustellen.
  4. Jetzt schnelle Marinade. Dafür Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern und Pfeffer aufkochen. Nach drei Minuten Kochen das Lorbeerblatt herausnehmen und hineingießen Pflanzenöl und Essig.
  5. Gießen Sie die entstandene heiße Flüssigkeit über den Kohl, sodass das Gemüse vollständig darin ertrinkt. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang auf der Küchenarbeitsplatte stehen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, beginnen wir mit der Verkostung.

Das Verhältnis von Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten ist wie folgt:

  • 1500 g Kohl:
  • 300 g Rüben;
  • 120 g Karotten;
  • 25-35 g Knoblauch;
  • 1000 ml Trinkwasser:
  • 60 g Zucker;
  • 5 g Salz;
  • 100 ml Sonnenblumenöl;
  • 60-100 ml Essig;
  • 1-2 Lorbeerblätter;
  • 2-3 Nelkenknospen;
  • 3 g Kreuzkümmelsamen.

Reihenfolge des Marinierens:

  1. Die saftigen Kohlblätter in Quadrate der gewünschten Größe schneiden, die Karotten und Rüben mit einer koreanischen oder normalen groben Reibe reiben, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Nach dem Mahlen diese Zutaten in einen Behälter geben und vermischen.
  2. Jetzt ist es an der Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und die Marinade zu kochen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig und Öl hinzufügen, alle Gewürze hinzufügen. Diese Mischung aufkochen lassen und sofort über den Kohl gießen.
  3. Legen Sie ein Gewicht in das Gefäß mit der Kohlzubereitung, aber nicht zu schwer. Seine Aufgabe besteht nicht darin, die Kohlblätter zu plattzudrücken und zu zerdrücken, sondern sie einfach nicht schwimmen zu lassen. Nach einem Tag des Aufgusses sind der Kohl und die Rüben bereit, auf dem Esstisch zu erscheinen.

Von den vielen bestehenden Rezepten zur Herstellung von Sauerkraut bieten wir Ihnen einige der besten – Sauerkraut undPille, mit Rüben und ohne, Instant-Kochen Und für den Winter, mit verschiedenen Gewürzen, akut Und scharf. - Sie wird von allen geliebt. Versuchen Sie daher, Ihr Menü mit einem Rezept zu abwechslungsreich zu gestalten, das Ihnen gefällt.

Rezepte für eingelegten Kohl

Sofort marinierte Pille

Produkte für ein 3-Liter-Glas:
1 Liter Wasser
1,5 Kohl
1 große Rübe

200 ml 9 % Essig
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker – 3/4 Tasse
2 EL. Salz
5 Knoblauchzehen
5 Erbsen Piment
2 Nelkenknospen
2 Lorbeerblätter

Vorbereitung:
1. Kohl kann entweder in einem Topf oder in einem Glas eingelegt werden. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, schneiden Sie den Kohlkopf in 8 Stücke und entfernen Sie den oberen Teil. Für das Glas kleiner schneiden.
2. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden.
3. Jede Knoblauchzehe halbieren.
4. In Schichten auslegen: Kohl, Rüben, Knoblauch, fest anrichten.
5. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in den Kohl.
6. Nun die Marinade zubereiten: Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Piment ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
7. Die Marinade über den Kohl gießen.
8. Lassen Sie den Kohl einen Tag lang bei Zimmertemperatur marinieren und stellen Sie ihn dann für einen weiteren Tag in den Kühlschrank. An einem Tag ist die Pille fertig.

Instant-Sauerkraut

Produkte:
2 kg Kohl

400 g Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Apfel
1 Rübe

Marinade:
1/2 l Wasser
150 ml Pflanzenöl
150 ml 9 % Essig
100 g Zucker
2 EL. Salz
10 Pimenterbsen
3 Lorbeerblätter

Vorbereitung:
1. Den Kohl zerkleinern, die Karotten und den Apfel in Streifen schneiden, den Knoblauch und die Rüben in Scheiben schneiden, alles vermischen und fest in ein Glas geben.
2. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf „sammeln“ und alles 5 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über den Kohl und lassen Sie ihn auf dem Tisch stehen. Nach 12 Stunden ist der Kohl fertig.
4. Den Kohl auspressen, die Zwiebel hacken und mit Pflanzenöl würzen.

Marinierte Piluska mit Rüben für den Winter

Produkte:
3 kg Kohl

1 Rübe
1 Knoblauchzehe
2 Meerrettichwurzeln
3 EL. Salz
150 g Zucker
200 ml 9 % Essig
10 Pimenterbsen
2 Lorbeerblätter
3 Liter Wasser

Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den Kohl in Stücke, die problemlos in ein 3-Liter-Glas passen.
2. Schneiden Sie die Rüben in große Streifen.
3. Stellen Sie Wasser auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu
und Rüben kochen, bis die Rüben halb gar sind.
4. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen und vom Herd nehmen.
5. Meerrettichwurzel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
6. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel 5 Minuten lang in einem Wasserbad und beginnen Sie mit dem Legen des Kohls. Gießen Sie regelmäßig heiße Marinade mit Rüben ein und belegen Sie sie mit Meerrettich und Knoblauch.
7. Rollen Sie die Gläser mit Eisendeckeln auf und lassen Sie sie auf dem Tisch stehen, bis sie abgekühlt sind.
8. Dann bring es in den Keller.

Instant-scharfer Kohl (Piluska)

Produkte:
2 kg Kohl

3 mittelgroße Karotten
4 Knoblauchzehen

Marinade:
1 Liter Wasser
200 g Zucker
2 EL. Salz
10 Pimenterbsen
5 Knospennägel
3 Lorbeerblätter
100 ml Sonnenblumenöl
300 ml 9 % Essig

Vorbereitung:
1. Den Kohl zerkleinern (oder den Kohl in 8 Stücke schneiden und eine Piluska zubereiten), die Karotten in Streifen schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles vermischen und in ein Glas geben.
2. 1 Liter Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
3. Über den Kohl gießen. Sobald er abgekühlt ist, stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank (für die Piluska dauert es 2-3 Tage) und decken Sie ihn mit einem Nylondeckel ab.

Würzig eingelegte Piluska

Zutaten:
2 kg Weißkohl

500 g Rüben
2 EL. Weinessig (rot)
3 EL. Sahara
1 EL. Koriandersamen
10 Pimenterbsen
10 Stück Nelkenknospen
1 EL. Salz
2 scharfe rote Paprika

Vorbereitung:
1. Den Kohl in 8 Stücke schneiden.
2. Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden, scharfer Pfeffer in Ringe schneiden.
3. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) im Wasserbad. Kohl, Rüben und Paprika schichtweise in ein Glas geben.
4. Alle Zutaten in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen, die heiße Marinade über den Kohl gießen.
5. 5 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sehr würziger Kohl

Der Kohl erweist sich als sehr lecker und spart Zeit und Geld, aber was die Schärfe angeht, ist er nicht jedermanns Sache.

Produkte:
2 kg Kohl
1,5 kg Karotten
300 g Zwiebel
200 g Knoblauch
1 große scharfe Paprika
150 g Zucker
2 EL. Salz
250 ml 9 % Essig
250 ml Sonnenblumenöl
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 TL gemahlener Koriander
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL gemahlener Ingwer

Vorbereitung:
1. Den Kohl zerkleinern, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in dünne Ringe schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.
2. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und Sonnenblumenöl, Essig und alle Gewürze, vorsichtig vermischen, aber nicht kneten.
3. In Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und einen Tag auf dem Tisch stehen lassen.
4. Den fertigen Gewürzkohl in den Kühlschrank stellen oder in den Keller bringen.

Guten Appetit!


Leckerer und schöner Piljuska-Kohl kann Ihren Tisch schmücken

Ein Originalrezept für die Zubereitung von Pelyustka-Kohl zu Hause für den Winter.

Im Allgemeinen ist Pelyustka auf Ukrainisch ein Blütenblatt. Kohlsalat hat seinen Namen, weil er beim Kochen stark wie Blütenblätter aussieht und die Kohlstücke eine Rübenfarbe annehmen.

In unserem Land findet man neben dem ursprünglichen Wort „pelyuska“ auch „piluska“. Ich weiß nicht, woher es kommt, und wahrscheinlich weiß es auch niemand.

Kommen wir nun direkt zum Rezept für „Pelustka“-Kohl.

Ein einfaches Rezept für Pilyuska-Kohl mit Rüben Hausmannskost Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 1 Tag und 20 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 81 Kilokalorien. Rezept des Autors für Hausmannskost.



  • Zubereitungszeit: 19 Minuten
  • Kochzeit: 1 Tag 20 Min
  • Kalorienmenge: 81 Kilokalorien
  • Anzahl der Portionen: 6 Portionen
  • Komplexität: Einfaches Rezept
  • Nationale Küche: Wohnküche
  • Art des Gerichts: Verschiedenes

Zutaten für sechs Portionen

  • Weißkohl 1 Stk.
  • Rote Bete 1 Stk.
  • Knoblauch 1 Zehe.
  • Salz 3 Tisch. l.
  • Zucker 1,5 Tasse. (200 ml)
  • Essig 200 ml
  • Lorbeerblatt nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Wir putzen den Kohlkopf und schneiden ihn in große Stücke (naja, das mit den Blütenblättern haben Sie schon verstanden).
  2. Wir waschen die rohen Rüben, schälen sie und schneiden sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
  3. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in vier Teile schneiden.
  4. Geben Sie den Kohl in den vorbereiteten Behälter (sehr dicht) und schichten Sie ihn mit Rüben und Knoblauch ein.
  5. Wir fügen auch Lorbeerblätter hinzu.
  6. Bereiten Sie eine Lake aus Wasser, Salz, Zucker und Essig vor.
  7. Füllen Sie unseren Kohlbehälter mit heißer Salzlake und lassen Sie ihn einen Tag lang an einem kalten Ort (z. B. im Kühlschrank) stehen.
  8. Sie können Pelyustka-Kohl ziemlich lange aufbewahren.