Bratkartoffeln mit Pfifferlingen in Sauerrahm gehören zu den besten Sommergerichten: Frühkartoffeln passen gut zu frischen Pfifferlingen, die Ende Mai – Anfang Juni erscheinen. Sauerrahm ergänzt diese Harmonie mit einzigartigen cremigen Geschmacksnoten. Kochzeit: 40-45 Minuten.

Die Autoren einiger Rezepte schlagen vor, Pfifferlinge vor dem Braten in Wasser zu kochen. Dies ist jedoch nur dann ratsam, wenn die Pilze stark verschmutzt sind. Pilze können darin gebraten werden Butter, Kartoffeln – nur in Gemüseform ist es besser.

Zutaten:

  • Kartoffeln (vorzugsweise jung) – 700 Gramm;
  • Pfifferlinge – 300 Gramm;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Zwiebeln – 1 Stück (100 Gramm);
  • Sauerrahm (20 %) – 200 ml;
  • Pflanzenöl – zum Braten;
  • Gemüse – nach Geschmack (optional);
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Rezept für Bratkartoffeln mit Pfifferlingen

1. Über die Pilze gießen kaltes Wasser, mischen. Warten Sie 20–30 Minuten, bis sich Sand und anderer Schmutz am Boden absetzen. Die Pfifferlinge in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Beschädigte Teile abschneiden. Schneiden Sie die Pilze selbst in Stücke (falls sie zu groß sind).

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl 2-3 Minuten glasig braten.

3. Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben, 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Wenn die Pfifferlinge fast fertig sind (das Volumen hat deutlich abgenommen, die Farbe der Pilze ist heller geworden und die Zwiebeln sind verblasst), saure Sahne hinzufügen, gut vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Pfifferlinge im Sauerrahm weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

5. Kartoffeln waschen, schälen und in Streifen schneiden. Separat mit Knoblauch anbraten (am besten in einer anderen Pfanne), bis er gar ist (rosig und weich wird), zum Schluss etwas Salz hinzufügen.

6. Auslegen Fertiggericht Auf portionierte Teller verteilen: unten Bratkartoffeln, oben Pfifferlinge. Sie können mit Kräutern bestreuen. Heiß servieren.

Gerichte mit Pilzen und Kartoffeln werden von allen geliebt, die leckeres, nahrhaftes und gesundes Essen schätzen gesundes Essen. Als Zutaten sind diese Produkte in verschiedenen Salaten, Eintöpfen und Braten sowie Tortenfüllungen enthalten. Aber auch einzeln, sozusagen im „Duett“, bilden Kartoffeln und Pilze eine hervorragende Grundlage für wunderbare Gerichte. Bei einigen, den meisten interessante Rezepte, wir stellen euch jetzt vor.

Ode an die Füchse

Das Thema unseres Artikels lautet: „Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln brät.“ Warum Pfifferlinge? Da Pilze dieser Art in unseren Wäldern und Waldgebieten weit verbreitet sind, fällt ihre Sammelzeit auf die beste Wetterzeit – den August. Und die „Jagd“ nach rot-gelben Schönheiten wird zum spannenden Spaziergang an der frischen Luft. Das ist das Erste.

Ein halbes Kilogramm in Salzwasser kochen. Lassen Sie es abkühlen, schälen Sie es dann, schneiden Sie es in Stifte und braten Sie es in einem Gusseisen, bis es fertig ist goldbraune Kruste. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Da wir über Kartoffeln nachdenken, sagen wir ein paar Worte zur Zubereitung der Pilze selbst. Spülen Sie sie gründlich ab und schaben Sie die Kappen mit einem scharfen Messer gut ab. Dunkle Stellen abschneiden.

Wenn die Pfifferlinge groß sind, schneiden Sie sie in ziemlich große Stücke. Kleinere Exemplare ganz lassen. Nehmen Sie 100 g Schweineschmalz oder einfach geräuchertes Schmalz, schneiden Sie es in große Würfel und geben Sie es in eine erhitzte Pfanne. Wenn das Fett geschmolzen ist, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln darin anbraten und die Pfifferlinge dazugeben. In einer offenen Pfanne unter Rühren 10 Minuten braten. Anschließend salzen, mit Pfeffer bestreuen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15–17 Minuten garen. Im letzten Schritt des Bratens von Pfifferlingen mit Kartoffeln und Zwiebeln die vorbereiteten Kartoffeln zu den Pilzen in die Pfanne geben, die Hitze etwas erhöhen und das Essen weitere 10 Minuten braten. Einige Knoblauchzehen zerdrücken, zum Braten geben, umrühren und vom Herd nehmen. Das Gericht heiß servieren und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Bratkartoffeln – Rezept Nr. 2

Lassen Sie uns nun besprechen, wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln und Sauerrahm brät. Dieses Mal werden wir eine Wärmebehandlung durchführen rohes Gemüse. Kartoffeln waschen, schälen, in „Blütenblätter“ oder Würfel schneiden. Je dünner die Stücke, desto besser werden sie frittiert und mit einer knusprigen Kruste bedeckt. Während des Kochens können Sie dem Essen Salz hinzufügen, aber nicht zu viel.

Jetzt die Pfifferlinge. Die gewaschenen und vorbereiteten Stücke in eine Pfanne geben und unter Rühren braten, bis der gesamte Saft verdampft ist. Dann Pflanzenöl und gehackte Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Zum Schluss noch ein paar Löffel Sauerrahm dazugeben, die Soße aufkochen lassen und abstellen. Die Pfifferlinge seitlich gehäuft auf die Teller legen und mit der Soße übergießen.

Rezept Nr. 3

Die nächste Möglichkeit, Pfifferlinge mit Kartoffeln und Sauerrahm zu braten, ist wie folgt. Die Kartoffeln in einer Pfanne kochen. Braten Sie es, bis es fast fertig ist, und fügen Sie Salz hinzu. Zum Schluss 2 Eier verquirlen, über die Kartoffeln gießen, umrühren, abdecken und vom Herd nehmen. Kümmere dich gleichzeitig um die Pilze. Waschen Sie sie und lassen Sie das Wasser abtropfen. Reiben Sie den Boden der Bratpfanne großzügig mit Knoblauch ein, geben Sie ein Stück Butter hinein, schmelzen Sie und braten Sie die Pfifferlinge darin an.

Separat schmoren durchschnittliche Größe Zwiebel, in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln und Pilze vermischen und weitere 35-40 Minuten braten. Zum Schluss ein halbes Glas Sauerrahm, Salz und Pfeffer dazugeben, 10 Minuten kochen lassen und das Gas ausschalten. Die Kartoffeln zu den Pilzen in die Pfanne geben, umrühren und heiß servieren. Sie fragen sich vielleicht, warum Sie die Bratpfanne mit Knoblauchzehen einreiben, bevor Sie Pfifferlinge mit Kartoffeln in Sauerrahm braten. Es ist ganz einfach. Dieser Trick verleiht dem Gericht einen erstaunlich appetitlichen Duft.

Kochen in einem Slow Cooker

Aber tolles Rezept wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln in einem Slow Cooker brät. Weichen Sie die Pilze zunächst etwa eine halbe Stunde in kaltem, angesäuertem Wasser ein. Dann in mittelgroße Stücke schneiden. Im Modus „Backen“. Sonnenblumenöl Die gehackte Zwiebel anbraten. Wenn das Braten eine goldene Farbe annimmt, geben Sie die Pilze hinein und braten Sie es im „Backen“ weitere 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Während die Pfifferlinge zubereitet werden, bereiten Sie die Kartoffeln vor: schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Pilzen geben, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Wählen Sie erneut den Modus „Backen“ und kochen Sie das Gericht 40 Minuten lang unter mehrmaligem Rühren. Das Gericht heiß servieren und mit fein gehacktem Knoblauch bestreut servieren.

Pilzkappen mit Kartoffeln

Wenn Sie im Wald gewählt haben große Pfifferlinge, dann kannst du kochen originelles Gericht, erinnert an „Tabakhühner“. Die Pilzstiele von den Kappen trennen, waschen und trocknen. Reiben Sie jede Kappe auf beiden Seiten vorsichtig mit Salz ein, damit sie nicht zerbricht. Die Knoblauchzehe hacken und in jede Knoblauchzehe etwas geben. Dann mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wälzen. Legen Sie die Kappen in in einer Bratpfanne erhitztes Pflanzenöl, decken Sie sie mit einem Deckel ab, der kleiner als die Bratpfanne ist (um sie wie ein Gewicht nach unten zu drücken), und braten Sie sie zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen. Kartoffeln kochen, in 4 Teile schneiden, mit Zwiebeln anbraten. Separat vorbereiten Sauerrahmsoße, über die Pilze gießen und mit Kartoffeln servieren.

Kartoffeln mit Schmalz und Pilzen

Wenn Sie Ihre Familie überraschen möchten, probieren Sie dieses Rezept. Sicherlich wird es der ganzen Familie gefallen und zu Ihrem Markenzeichen werden. Nehmen Sie etwa 200 g gesalzenes Schmalz, am besten mit einer Fleischschicht. In Streifen schneiden und braten. Einen Esslöffel Senf, 4 gewürfelte Zwiebeln und gehackte Selleriewurzel in die Grieben geben. Frittieren, bis es hellbraun ist. Kochen, schälen, in 4 Teile schneiden, in die Pfanne geben, umrühren, mit leichter „Schärfe“ braten. Jetzt Pilze. Aus einem halben Liter Bier, Mehl, 2 Eiern und 50 g geriebenem Käse einen „Teig“ zubereiten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pfifferlinge in den Teig tauchen (klein und mittelgroß – ganz, groß – in Teile geteilt) und braten, bis sie gar sind. Pilze und Kartoffeln in einer großen Schüssel vermischen und auf den Tisch stellen. Ein äußerst leckerer Genuss!

Wald essbare Pilze ist in vielen Ländern ein beliebtes kulinarisches Produkt, das als Hauptzutat oder in Kombination mit Gemüse, Fleisch, Fisch, Getreide, Hülsenfrüchten zur Zubereitung von Hauptgerichten, Snacks, Saucen und Backfüllungen verwendet wird. Helle Pfifferlinge machen Gerichte unglaublich aromatisch, lecker und schön. Die gebräuchlichste und einfachste Garmethode ist das Braten. Besonders lecker frittierte Pfifferlinge mit Kartoffeln. Das Gericht eignet sich für ein Fasten- oder vegetarisches Menü.

Pfifferlinge mit Kartoffeln

Die Art und Weise, Pilze für ein Gericht zuzubereiten, hängt davon ab, ob sie gefroren sind oder nicht frische Pilze wir nutzen. Richtig gefrorene Pilze behalten ihren gesamten Geschmack, ihre Nährwerte, ihre Farbe und ihr Aroma. Daher eignen sich zum Kochen selbstgemachte gefrorene Pilze oder im Laden gekaufte Pilze. Damit die Bratkartoffeln mit Pfifferlingen eine goldbraune Kruste haben, Pilze und Kartoffeln getrennt kochen und anschließend vermengen. Zum Schmoren nur Pilze anbraten.

Wir waschen frische Pilze gut unter fließendem Wasser, entfernen vorsichtig Schmutz von den Tellern und wischen die Kappen oben mit einem Schwamm ab. Die vorbereiteten Pilze in ein Sieb geben und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann kochen Sie sie nach dem Kochen 10-15 Minuten lang in Salzwasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Anschließend in Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten oder geschnittene rohe Champignons in Öl bei schwacher Hitze 15-20 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Legen Sie die gefrorenen Pilze zunächst in ein Sieb. 30–40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann die gehackten Pilze 10–15 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Braten verwenden wir Pflanzenöl oder Butter. Pilze hinzufügen Zwiebeln, die wir separat anbraten und am Ende des Garvorgangs hinzufügen, oder zuerst die Zwiebel goldbraun braten und dann die Pilze hineingeben.

Die Kartoffeln für das Gericht in der Schale weich kochen, schälen und schneiden. In Öl knusprig braten. Sie können rohes Wurzelgemüse schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden und dann braten. Um den Garvorgang zu beschleunigen, schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Würfel, kochen Sie sie dann 6-7 Minuten lang in Wasser, bis sie vollständig gar sind, und braten Sie sie dann schnell an. Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gründlich gebraten werden, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab und rühren Sie gelegentlich um.

Für Geschmack und Aroma fügen Sie Bratkartoffeln mit Pfifferlingen mit Sauerrahm hinzu, Sahne, frische Kräuter, Dill, Koriander oder Petersilie eignen sich hervorragend, gemahlener Pfeffer und etwas Knoblauch und für eine helle Farbe fügen wir süßen Paprika hinzu. Wählen Sie Ihre eigene Kochmethode. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einer Vielzahl köstlicher Gerichte.


Wie man Pfifferlinge in einer Pfanne mit Kartoffeln brät

Bratkartoffeln mit aromatischen Pfifferlingen eignen sich zum Mittag- oder Abendessen als Hauptgericht, eine gute Ergänzung dazu wäre ein leichter Gemüsesalat oder einfach gehackt frische Tomaten und Gurken.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 1 kg;
  • Gefrorene Pfifferlinge – 400 gr.;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 4 EL;
  • Petersilie – 3 Zweige;
  • Knoblauch – 2 Zehen;

Vorbereitung:

  1. 30 Minuten vor Beginn des Garvorgangs die gefrorenen Pilze in ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend waschen und fein hacken.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in heißes Öl (2 EL) geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
  3. Die vorbereiteten Pfifferlinge in die Zwiebel geben, vermischen und zugedeckt 10-15 Minuten braten, bis die Pilze braun werden und die Flüssigkeit verdunstet ist. Salz und Pfeffer.
  4. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Die vorbereiteten Würfel in heißes Öl geben, mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren braten. Die Würfel sollten eine knusprige Kruste haben.
  5. Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine Presse drücken, Petersilie fein hacken.
  6. Die gebratenen aromatischen Pfifferlinge in die vorbereiteten Kartoffeln geben, Petersilie und Knoblauch dazugeben, vorsichtig vermischen und ca. 2 Minuten braten.
  7. Die leckeren Kartoffeln mit gebratenen Pfifferlingen in einer Pfanne vom Herd nehmen, auf Teller verteilen und mit frischem, knusprigem Brot und frischem Gemüse servieren.

Kartoffeln mit Pfifferlingen gelingen noch besser, wenn man vor dem Servieren eine kleine Menge geriebenen Käse hinzufügt;

Wie kocht man gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen? Ganz einfach. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln mit gehackten rohen Kartoffeln und Kräutern vermischen, in eine Auflaufform geben, mit Folie abdecken und für 30-35 Minuten in den Ofen stellen. Für eine goldene, köstliche Kruste 10 Minuten vor der Zubereitung die Folie entfernen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und für die restliche Zeit backen.

Pfifferlinge in Sauerrahm

Mit Pfifferlingen und Sauerrahm schmecken Kartoffeln besonders lecker und aromatisch, das Gericht erhält einen wunderbar cremigen Geschmack und süßer Paprika sorgt für eine leuchtende Farbe.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 1 kg;
  • Frische Pfifferlinge – 700 gr.;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Sauerrahm – 3 EL;
  • Pflanzenöl – 2 EL;
  • Butter – 2 EL;
  • Paprika – 1 TL;
  • Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Wir sortieren frische Pilze aus, entfernen beschädigte und wurmige Pilze. Spülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind. Wir hacken die vorbereiteten großen Pfifferlinge, lassen die kleinen ganz und geben sie zur Zwiebel.
  3. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten braten, dann Sauerrahm, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, salzen, etwa 7 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gar sind, und in einem Sieb abtropfen lassen. Für diese Methode eignen sich schwer kochbare Sorten, da die Würfel sonst ihre Unversehrtheit nicht behalten.
  5. Die vorbereiteten Würfel in heißes Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten.
  6. Die gebratenen Pfifferlinge in Sauerrahm in Bratkartoffeln geben, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, umrühren, mit Salz abschmecken und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
  7. Die gebratenen Sahnekartoffeln mit Pfifferlingen auf Tellern anrichten, nach Belieben mit gehackten frischen Kräutern (Dill, Koriander oder Petersilie) bestreuen und sofort mit Gemüse servieren. Salz- oder eingelegte Gurken und Tomaten eignen sich hervorragend für dieses Gericht.

Geschmorte Pfifferlinge mit Kartoffeln

Schmorkartoffeln mit Pfifferlingen gelingen immer aromatisch und geschmacksintensiv, wenn gefrorene oder frische Pilze zunächst mit Zwiebeln angebraten werden. Für einen cremigen Geschmack fügen Sie dem Gericht saure Sahne und Hartkäse hinzu.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 700-800 gr.;
  • Gefrorene Pfifferlinge – 300 gr.;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Hartkäse – 50 gr.;
  • Sauerrahm – 2 EL;
  • Butter – 2 EL;
  • Dill – 2 Zweige;
  • Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Wir waschen die gefrorenen Pilze, legen sie in ein Sieb und lassen sie 30-35 Minuten ruhen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Die vorbereiteten Pilze in eine Bratpfanne geben und anbraten hohes Feuer Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Das Wurzelgemüse schälen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Kreise in einen Topf geben, die gebratene Pilzmischung dazugeben und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, bis die Flüssigkeit den Inhalt bedeckt.
  4. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mischen, abdecken und nach 30-minütigem Kochen bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  5. Nach 30 Minuten mit gehacktem Dill bestreuen, Sauerrahm hinzufügen, umrühren und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
  6. Nehmen Sie dieses köstliche, aromatische Gericht vom Herd, legen Sie es auf Teller, bestreuen Sie es mit fein geriebenem Käse und servieren Sie es sofort mit Ihrem Lieblingsgemüsesalat und frischem Brot.

Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, ergänzen wir es mit anderem Gemüse, super Paprika, Zucchini, Lauch.


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 30 Min




- Pfifferlinge – 100 gr.,
- Kartoffeln – 3 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Öl zum Braten,
- frische Kräuter,
- Salz + Pfeffer - eine Prise,
- Sauerrahm zum Servieren - 1 EL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:





Pfifferlinge sortieren, Gras, Blätter und Nadeln entfernen. Mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist.




Pilze und Kartoffeln in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl kochen. Butter verleiht dem Gericht Aroma und einen cremigen Geschmack.




Kartoffeln waschen, schälen und zum schnellen Braten in kleine Würfel oder Würfel schneiden.




Rote süße oder weiße saftige Zwiebeln mit einem Messer hacken.






Die Kartoffeln mit der Ölmischung in eine heiße Pfanne geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten goldbraun braten. Dann gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.




Alle Zutaten mischen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Zwiebel glasig ist – weitere 3–4 Minuten.




Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pfifferlinge zum Braten vor: Trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie kleine Pilze der Länge nach in zwei Hälften, große in mehrere Teile.




Die gehackten Pfifferlinge mit den Bratkartoffeln und Zwiebeln in eine Pfanne geben. Alles sorgfältig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze nicht länger als 10 Minuten kochen, bis die Pilze gar sind. Schauen Sie auch mal vorbei.






Die fertig gebratenen Pfifferlinge mit Kartoffeln sehen aus wie auf dem Foto: Die Pilze sind viel kleiner geworden und die Kartoffeln und Zwiebeln sind orange geworden, wie Pfifferlinge.




Pilze mit Kartoffeln können direkt in der Pfanne serviert werden, oder Sie geben sie auf einen erhitzten Teller und servieren sie mit dicker Sauerrahm und rustikalem Brot.
Guten Appetit!

Junge Kartoffeln mit Pfifferlingen (gebraten)

Gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln

Wenn Sie Pfifferlinge gesammelt haben und darüber nachdenken, was es so lecker wäre, aus diesen Schönen zu kochen Sommerpilze Ich schlage vor, sie mit neuen Kartoffeln zu braten.

Dieses einfache Pfifferlingsgericht ergibt ein tolles Abendessen, das auch ohne Fleisch serviert werden kann. Und so sehr zufriedenstellend.

Ich habe Pfifferlinge mit Kartoffeln gebraten Pflanzenöl, aber wenn Sie Sahne haben, bereuen Sie es nicht, es wird noch schmackhafter. Leck dir einfach die Finger!

Was Sie für Pfifferlinge mit Kartoffeln brauchen

für 4 Portionen(1 Bratpfanne)

Junge Kartoffeln – 8 Stk. mittelgroß;
Pfifferlinge – 1 Bund;
Zwiebel – 1 Kopf;
Pflanzenöl zum Braten (oder Butter);
Salz;

Die Bratpfanne ist groß und hat einen Deckel. Durchmesser mindestens 26-28 cm

Wie man Kartoffeln mit Pfifferlingen kocht

  1. Pfifferlinge 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen (damit sich Sand und Zweige lösen), abspülen, abschneiden, was nicht gewaschen werden kann. Wenn Sie sehr große Pilze finden, schneiden Sie diese in große Stücke;
  2. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Pfifferlinge hineingeben. 10-15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab;
  3. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden. In Öl braten (0,5 cm Schicht), bis es weich ist und das erste Zwiebelaroma zum Vorschein kommt. Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Ein Zeichen dafür, dass die Pfifferlinge fertig sind, ist, dass sie heller werden und die Zwiebeln verblassen und an Volumen verlieren und zwischen den roten Pilzen unauffällig werden. Salz hinzufügen. Lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer. In eine andere Schüssel umfüllen.
  4. Während die Pilze braten: Kartoffeln gründlich abspülen (in der Schale belassen). In 2-3 mm dicke Halbkreise schneiden.
  5. Öl in die Bratpfanne geben (1 cm dick) und bei schwacher Hitze erhitzen; Sobald das Öl etwas erwärmt ist, die Kartoffelscheiben hinzufügen. Mit einem Deckel mit Loch abdecken (wenn der Deckel fest ist, öffnen Sie ihn leicht). Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren und die Schichten verschieben;
  6. Wenn die Bratkartoffeln fast fertig sind (mit einer Gabel probieren: fast weich oder noch elastisch-knusprig), Deckel öffnen, Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Abschmecken und Salz hinzufügen. Mischen. So lange erhitzen, bis die Kartoffeln weich sind.

Ein voller Teller mit köstlichen neuen Kartoffeln und Pfifferlingen)))

Merkmale des Kochens von Bratkartoffeln mit Pfifferlingen

Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen?

Wenn Sie sehr saubere Pfifferlinge haben, können Sie den Kochschritt überspringen. Einfach die Pilze und Zwiebeln waschen und anbraten (Rezept).

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Pfifferlingen?

Wenn Sie Butter haben, werden frittierte Pfifferlinge darin viel schmackhafter. Und wenn man Kartoffeln frittiert, schmecken sie besser und kommen in Pflanzenöl besser zur Geltung. Wenn Sie sie zusammen braten, können Sie jedes der Öle oder eine Mischung davon verwenden. Rezept und Foto von Pfifferlingen in Butter.

Es bleiben immer weniger gekochte Pilze übrig als frische

Denken Sie daran, dass Pilze beim Kochen erheblich an Volumen verlieren. Daher die Lautstärke rohe Pilze Für eine ganze Bratpfanne ist es 2-mal weniger.

Oh, wie lecker es war!

Was kann man zu Kartoffeln mit Pfifferlingen hinzufügen?

So kombinieren Sie Kartoffeln und Pfifferlinge

Wenn Sie keine Zeit haben und kein zusätzliches Geschirr verschmutzen möchten, können Sie während des Bratens der Kartoffeln Pfifferlinge und Zwiebeln hinzufügen.

Wenn Sie statt Pfifferlingen Russula finden, werden die damit gebratenen Kartoffeln nicht weniger lecker.

Was kann man sonst noch mit Pfifferlingen kochen?

Und wenn Sie besondere, sehr leckere Pfifferlinge möchten, schmoren Sie sie mit Rindfleisch (Rezept) oder kochen Sie eine köstliche Pilzsuppe (Rezept).

Sie können Pfifferlinge sehr schnell kochen leckerer Snack– Croutons mit cremiger Pilzsauce (Rezept).

Guten Appetit!