Lasagne mit Hackfleisch und Bechamelsauce. Lasagne zu Hause

Klassische Lasagne - Allgemeine Grundsätze Vorbereitungen

Italienische Lasagne erfreut sich zu Recht auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Klassische Lasagne besteht aus mehreren Teigschichten und einer Füllung – Gemüse oder Fleisch. Hier sind die Grundprinzipien für die Zubereitung dieses Gerichts.

Bechamelsauce. Diese Sauce ist ein Muss für klassische Lasagne. Es wird am häufigsten zum Füllen einer Schüssel verwendet, aber wenn die Füllung dick ist, wird es auch zum Einfetten des Teigs verwendet. Es ist einfach zuzubereiten, alles was Sie brauchen ist Butter(ca. 150 Gramm), Sahne (300 ml), Mehl (1-2 EL) und Gewürze. Am häufigsten wird gemahlene Muskatnuss verwendet, Sie können aber auch Oregano oder Basilikum verwenden. Sie müssen die Butter in einem Topf schmelzen, die Sahne hineingießen, Mehl und Gewürze hinzufügen und dann rühren, bis die Mehlklumpen verschwinden. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Soße fettig ist, können Sie die Sahne durch Milch ersetzen. Sie können der Bechamelsauce nach Belieben auch Basilikum, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

Die zweite Regel, die bei der Zubereitung klassischer Lasagne beachtet werden muss, ist, dass der Teig aus unraffiniertem Mehl hergestellt werden muss. Es wird nicht so zart schmecken, wie wir es von Knödeln und Knödeln gewohnt sind. Kein Wunder, denn zum Backen verwenden wir am häufigsten Premiummehl. Aus der Sicht richtige Ernährung Das ist falsch – raffiniertes Mehl „entledigt“ sich bei der Verarbeitung der im Weizenkorn enthaltenen nützlichen Mineralien. Sachkundige Leute Sie essen Kleie und Roggenbrot und Nudeln werden nur aus Hartweizen zubereitet. Italiener verwenden für alle ihre kulinarischen Kreationen immer das „richtige“ Mehl. Beachten Sie dies, wenn Sie Ihre eigenen Lasagneblätter herstellen.

Klassische Lasagne sollte saftig sein. Wenn Sie das Gericht austrocknen, wird es ungenießbar. Das Geheimnis liegt nicht nur in der Soßenzugabe, sondern auch in der richtigen Kochtechnik. Die Backtemperatur sollte nicht 160 Grad betragen. Garzeit: 30 Minuten für die Fleischfüllung und 25 Minuten für die Lasagne mit Gemüse. Es ist wichtig, an die Folie zu denken – bevor Sie die Lasagne in den Ofen schieben, decken Sie das Backblech damit ab.

Klassische Lasagne – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Wählen Sie zunächst gute Teigplatten für das Gericht aus. Es ist besser, ein importiertes Produkt zu kaufen. Vor nicht allzu langer Zeit begannen einheimische Nudelhersteller mit der Herstellung von Lasagneteig, der jedoch in den meisten Fällen aus normalem Mehl hergestellt wird.

Außerdem benötigst du Zutaten für die Füllung. Es hängt alles davon ab, welche Art von Lasagne Sie zubereiten möchten – Fleisch, mit Pilzen, Fisch oder Hühnchen. Doch egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Sie benötigen auf jeden Fall Zwiebeln zum Braten, Butter, Käse und Gewürze.

Klassische Lasagne wird nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker zubereitet. Die Zutaten schichtweise in eine gefettete Schüssel geben, die Hälfte der Soße hineingießen und 25 Minuten im „Backen“-Modus backen lassen. 5 Minuten vor Programmende die restliche Soße über die Lasagne gießen und mit Käse bestreuen.

Klassische Lasagne-Rezepte:

Rezept 1: Klassische Lasagne (mit Gemüse)

Eines der beliebtesten Gerichte war und ist Lasagne mit Gemüse. Sie benötigen Pilze und Auberginen. Italiener wählen dieses Gemüse, weil es eine dichte Struktur und ein fleischähnliches Aroma hat.

Benötigte Zutaten:

• Teig
• Aubergine - 1 Stk.
• Pilze - 230 gr.
• Kefir - 230 gr.
• Glühbirnen - 2 Stk.
• Gewürze
• Creme - 250 ml
• Käse - 130 gr.
• Mehl - 1,5 EL. l.
• Butter - 100 gr.
• Ei - 1 Stk.

Kochmethode:

Rezept 2: Klassische Hähnchenlasagne

Für Lasagne können Sie jede Fleischsorte verwenden, auch Geflügel. Versuchen Sie, klassische Hähnchenlasagne zuzubereiten. Sie können jeden Teil des Fleisches verwenden – Keulen, Oberschenkel oder Filets.

Benötigte Zutaten:

• Lasagne-Teig
• Hühnerfleisch - 340 gr.
• Lauch - 170 gr.
• Sauerrahm - 200 ml
• Sahne - 240 gr.
• Butter - 100 gr.
• Mehl - 1,5 EL. l.
• Muskatnuss

Kochmethode:

Rezept 3: Klassische Lasagne mit Käse und Pilzen

Welche Füllung Sie auch wählen, die Lasagne wird köstlich. Italiener mischen Weichkäse und gebratene Pilze, würzen Lasagne mit Bechamelsauce und genießen den einzigartig delikaten Geschmack. Sie können jeden Weichkäse nehmen, aber in Italien bevorzugen sie Mozzarella, wie es schon der Fall ist niedrige Temperatur schmelzen.

Benötigte Zutaten:

• Mozzarella-Käse - 200 gr.
• Pilze - 210 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Lasagneblätter
• Creme - 270 ml
• Butter - 130 gr.
• Mehl - 1 EL. l.
• Gewürze

Kochmethode:

Rezept 4: Klassische Lasagne mit Hackfleisch

Für dieses Gericht können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden, besser ist es jedoch, Schweine- und Rindfleisch zu mischen.

Benötigte Zutaten:

• Teigblätter
• Tomaten - 4 Stk.
• Hackfleisch - 360 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Basilikum
• Zutaten für Bechamelsauce

Kochmethode:

Rezept 5: Klassische Meeresfrüchte-Lasagne

Sie können für dieses Gericht alle Zutaten verwenden, aber wenn es um klassische Lasagne geht, werden am häufigsten roter Fisch, Muscheln und Tintenfisch verwendet.

Benötigte Zutaten:

• Teig in Platten
• Schmelzkäse - 100 gr.
• Hartkäse - 110 gr.
• Roter Fisch (Filet) - 180 gr.
• Oktopus - 120 gr.
• Muscheln - 120 gr.
• Creme - 300 ml
• Butter - 120 Gramm
• Mehl - 1 EL. l.

Kochmethode:

Lasagne mit Pilzen - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Wenn Sie keine Lasagneplatten in die Finger bekommen, können Sie Ihre eigenen herstellen. Normales Mehl eignet sich nicht für Teig – es ist raffiniert und hat keinen Wert. Hier können Sie Folgendes tun. Mischen Sie zunächst Roggenmehl und normales Weißmehl im Verhältnis 1:1. In diesem Fall benötigen Sie für 400 Gramm Mehl 5 Eier und 2 Esslöffel Wasser.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, dem Mehl zerkleinerte Kleie hinzuzufügen. Lebensmittelkleie wird in Geschäften und auf dem Markt verkauft und ist kostengünstig. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie in einer Kaffeemühle zu Mehl zu mahlen und sie dann zum Teig zu geben. Das Verhältnis von Kleie zu Mehl beträgt etwa 80 Gramm pro 300 Gramm normales Mehl. Sie müssen dem Teig außerdem 4 Eier hinzufügen.

Hast du den Teig gemacht, aber er kommt dir blass vor? Richtig, bei klassischer Lasagne wird dem Teig meistens etwas Kurkuma zugesetzt. Dies ist ein indisches Gewürz mit heller Zitronenfarbe Licht angenehm Aroma. Fügen Sie 1 Teelöffel Gewürz zu einem halben Kilo Mehl hinzu und die Blätter erhalten eine angenehme Farbe.

Beschreibung

Fleischlasagne - eines der Gerichte der traditionellen italienischen Küche, bei dem es sich um ein Nudelprodukt in Form dünner Teigschichten in quadratischer oder rechteckiger Form handelt. So etwas Nudelauflauf, normalerweise bestehend aus 4-6 Schichten.

Lasagneblätter sind oft in den Regalen jedes Supermarkts zu finden. Es gibt fertige Bleche, die bereits zum Backen im Ofen bereit sind, oder solche, die erst gekocht werden müssen.Diese Informationen sind in jedem Fall problemlos auf der Produktverpackung zu finden.

Als Zutaten für Lasagneschichten werden verschiedene Komponenten verwendet, am häufigsten sind beispielsweise Tomaten, Spinat und verschiedene Gemüsesorten. Ein wesentlicher Bestandteil ist die Bechamelsauce, deren Zubereitung wir ebenfalls erlernen.

Es ist jedoch immer noch das beliebteste und traditionellste von allen Vielfalt an RezeptenÜbrig bleibt eine Fleischlasagne mit der Zugabe von Rinderhackfleisch oder der Zugabe von Schweinehackfleisch. Also fangen wir an.

Zutaten

• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (500 g)
• 
  (1/2 TL)
• 
  (1/4 TL)
• 
  (500 g)
• 
  (2 TL)
• 
  (1 TL)
• 
  (40 g)
• 
  (400 ml)
• 
  (50 g)
• 
  (10 Stk.)
• 
  (50 g)

Kochschritte

Nehmen Sie die gewaschene Zwiebel, schneiden Sie sie in kleine Quadrate und geben Sie sie in die Pfanne.Mit etwas Öl goldbraun braten.



Dann das Hackfleisch hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis es gar ist, mit Salz und Pfeffer nach Belieben.



Als nächstes müssen Sie die Tomaten schälen, die gehackt werden müssen, und wenn das Hackfleisch gar ist, diese dazugeben.Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden. Die resultierende Soße sollte bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang gekocht werden, dabei gelegentlich umrühren. Dann fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu.



Der nächste Schritt besteht darin, eine Soße namens Bechamel zuzubereiten. Dazu die Butter in einem Gefäß bei schwacher Hitze schmelzen. Dann langsam Mehl zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Gründlich mischen. So entstand die sogenannte Roux-Sauce, eine der Grundsoßen in der Küche. Als nächstes müssen Sie die abgekühlte Milch vorsichtig und langsam in diese Soße gießen und die resultierende Masse gründlich vermischen.Es ist sehr wichtig, das Auftreten von Klumpen in dieser Soße zu vermeiden; diese sollten Sie unbedingt entfernen. Die resultierende Sauce muss bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Nach dieser Zeit sollte die Soße eindicken, danach müssen Sie eine kleine Menge Salz und Pfeffer hinzufügen,optional eine Prise gemahlene Muskatnuss, die für mehr Würze und Abwechslung im Geschmack sorgt.



Als nächstes müssen Sie eine hitzebeständige Form annehmen (besser Keramik oder Glas ) und fetten Sie den gesamten Boden und die Ränder der Form gründlich mit Butter ein. Dann müssen Sie 1-2 EL auf dem Boden der Form verteilen. Löffel des resultierenden Sahnesauce, auf die Sie dann Lasagneplatten legen. Außerdem etwas Bechamelsauce darüber verteilen.



Danach beginnen wir mit der Zubereitung der Hackfleisch- und Tomatensauce. Dann legen wir die Lasagneplatte zurück und wiederholen das Auslegen der Schichten, bis die gewünschte Höhe erreicht ist.Normalerweise besteht Lasagne aus 4-6 Schichten. Die oberste letzte Schicht ist immer Bechamelsauce.



Stellen Sie die Pfanne mit unserer Fleischlasagne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Anschließend mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und weitere 7-10 Minuten backen. Wenn die Lasagne fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie weitere 10–15 Minuten stehen und einweichen und schneiden Sie sie dann (normalerweise in quadratische Stücke). Du kannst essen!



* Auch in der Mikrowelle erhitzte Lasagne (zum Beispiel am nächsten Tag) wird nicht weniger lecker!

Guten Appetit!

Italienische Lasagne ist auf der ganzen Welt bekannt und besteht im klassischen Rezept aus mehreren Füllungsschichten, die in Spezialteigplatten angeordnet sind. Die Füllung kann sowohl Gemüse als auch Fleisch sein. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es mehrere Grundsätze, die Sie unbedingt befolgen müssen.

• Bechamelsauce – erforderliche Komponente klassisches Lasagne-Rezept. Es wird zum Füllen von Schichten verwendet. Wenn die Füllung zu dick ist, wird sie zum Einfetten des Teigs verwendet.
• Lasagne ist ein köstliches Gericht. Und um dieses Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Backvorschriften einzuhalten. Die Temperatur im Ofen sollte nicht über +200 Grad steigen. Die Garzeit für Fleischlasagne beträgt 30 Minuten und für Gemüselasagne 25 Minuten.
• Bevor Sie die Pfanne in den Ofen stellen, decken Sie sie mit Folie ab.

Klassische Lasagne mit Gemüse: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Gemüselasagne ist eines der besonders beliebten Rezepte. Italiener kochen es am liebsten mit Pilzen und Auberginen. Die daraus hergestellte Füllung hat eine dichte Struktur und ähnelt im Aroma der Fleischvariante.

Zutaten:

• Lasagneteig – Verpackung;
• Aubergine – 1 Stück;
• Pilze – 250 Gramm;
• Tomaten – 3 Stück;
• Milch – 1 Glas;
• große Zwiebel – 2 Stück;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Hartkäse – 150 Gramm;
• Mehl – ​​15 Gramm;
• Butter - eine halbe Packung.

Kochvorgang:

Die Aubergine schälen und in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit des Gemüses zu entfernen. Nach dem Einweichen in kleine Würfel schneiden.

Die Pilze gründlich waschen und hacken. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden. Sammeln Sie das gesamte Gemüse in einer Pfanne und lassen Sie es in einer kleinen Menge Öl fünfzehn Minuten lang köcheln.

Für die Soße das Mehl in Butter anbraten. Anschließend die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hineingießen. Lassen Sie die Mischung kochen und eindicken, bis eine gute saure Sahne entsteht.

Nun die Lasagne formen. Legen Sie die erste Teigschicht in die Form und darauf das vorbereitete Gemüse. Mit Soße bestreichen. Fahren Sie fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.

Die oberste Schicht ist die restliche Soße.

Für 20 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend herausnehmen, gut mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 25 Minuten garen.

Hausgemachte Lasagne mit Käse und Pilzen kochen – eine Variation des klassischen Rezepts

Als Variation der klassischen Gemüselasagne können Sie das Rezept mit Käse und Pilzen verwenden. Denn dieses Gericht kann jede beliebige Füllung haben.

Zutaten:

• Pilze (Champignons) – 200 Gramm;
• Mozzarella-Käse – 200 Gramm;
• Karotten – 1 Stück;
• Schalotten – 2 große;
• Lasagneblätter – Verpackung;
• Sahne - eineinhalb Gläser;
• Butter – 130 Gramm;
• Mehl - ein Löffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse möglichst fein hacken. Reiben Sie die Karotten mit einem groben Reibenaufsatz.
2. Eine Bratpfanne mit zwei Esslöffeln Öl erhitzen. Zuerst die Pilze dazugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
3. Mozzarella muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Das vorbereitete Gemüse mit geriebenem Käse vermischen und gut vermischen.
4. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu das Mehl in der in einer Pfanne erhitzten Butter verdünnen und anbraten. Gewürze hinzufügen. Die Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiterrühren, bis die Sauce eindickt.

Lasagne formen. Die letzte Schicht sollte aus Soße bestehen. Das Gericht 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Klassische Lasagne mit Hühnchen

Lasagne kann mit Hühnchen zubereitet werden. Es wird auch lecker und sättigend sein. Sie können jedes Fleisch nehmen – es kann Brust oder Pfoten sein.

Zutaten:

• Lasagneteig – 1 Packung;
• großes Hähnchenfilet – 400 Gramm;
• Lauch - 1 Stiel;
• vollfette saure Sahne – 1 Tasse;
• Sahne – 1 Glas;
• Butter – 100 Gramm;
• Mehl - eineinhalb Löffel;
• Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Hähnchenfilet muss zehn Minuten vor dem Garen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach fein hacken.
2. Den Lauch waschen und den weißen Teil fein hacken.
3. Ein Stück Butter in einen Topf geben und schmelzen. Dann Lauch und Hühnchen hinzufügen. Alle Zutaten zehn Minuten köcheln lassen.
4. Dann saure Sahne hinzufügen und die Mischung weitere zwei bis vier Minuten köcheln lassen.
5. Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Fügen Sie Sahne und Gewürze hinzu und fügen Sie unbedingt Muskatnuss hinzu. Unter ständigem Rühren die Soße leicht eindicken lassen. Sonst verbrennt es und der Geschmack verdirbt.

Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Rezept für klassische Fleischlasagne mit Hackfleisch

Lasagne kann mit Hackfleisch zubereitet werden. Sie können es fertig nehmen, aber es ist besser, es selbst zu kochen.

Zutaten:

• Rinderfilet – 250 Gramm;
• Schweinefilet – 250 Gramm;
• Blätter - Verpackung;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• große Tomaten – 4 Stück;
• Basilikum - nach Geschmack;
• Sahne – 300 ml;
• Mehl – ​​3 Esslöffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Aus geschälten Tomaten Tomatenpüree zubereiten.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Rind- und Schweinefleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Das fertige Hackfleisch mit Gewürzen würzen.
4. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Butter anbraten. Dann die Zwiebel hinzufügen. Nach 3 Minuten Tomatenpüree hinzufügen. Mit Gewürzen würzen.
5. Basilikumblätter waschen und fein hacken. In die Füllung geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
6. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darauf anbraten und die Sahne unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl dazugießen. Dies hilft, die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Eine dicke Soße zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Lasagne nach Standardmuster formen. Die oberste Schicht ist Soße. Das Gericht 40 Minuten backen.

Wie man klassische Meeresfrüchte-Lasagne kocht – ein sehr leckeres Rezept

Das klassische Lasagne-Rezept kann abgewandelt und mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Am häufigsten werden Tintenfisch, roter Fisch und Muscheln verwendet. Die Variation ist recht ungewöhnlich, aber lecker.

Zutaten:

• Teigblätter für Lasagne – Verpackung;
• Schmelzkäse – 100 Gramm;
• Hartkäse – 120 Gramm;
• Lachsfilet – 180 Gramm;
• Kraken – 120 Gramm;
• Sahne – 300 ml;
• Butter – 120 Gramm;
• Mehl - Löffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Die Meeresfrüchte waschen und fein hacken.
• Käse – es ist besser, harte Sorten zu nehmen – Sie müssen ihn grob reiben. Den Schmelzkäse in kleine Würfel schneiden.
• Legen Sie die Meeresfrüchte mit etwas Öl in einen erhitzten Topf. Unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen.
• 150 ml Sahne und vorbereiteten Schmelzkäse zu den Meeresfrüchten geben. Hitze reduzieren und unter dem Deckel etwa fünf Minuten köcheln lassen.
• In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl anbraten und die Sahne hineingießen. Unter ständigem Rühren auf die gewünschte Dicke bringen. Geriebenen Käse dazugeben und gut vermischen
• Zuerst die Meeresfrüchtefüllung auf die Teigblätter geben und dann die Frischkäsesauce. Abwechselnd schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Das Gericht 20 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.

Neapolitanische Lasagne – ein köstliches Abendessen für die ganze Familie

Lasagne nach neapolitanischer Art von klassisches Rezept Der Unterschied besteht darin, dass es Hackfleischbällchen enthält. Und statt der üblichen Bechamelsauce wird Tomatensauce verwendet, die aus Tomaten im eigenen Saft zubereitet wird.

Zutaten:

• Zwiebel - Ding;
• Karotte;
• Sellerie - Stiel;
• Tomaten im eigenen Saft – Liter;
• Eier - fünf Stück;
• Hackfleisch – 410 Gramm;
• Mozzarella – 160 Gramm;
• Parmesan (oder jeder andere Hartkäse) – 70 Gramm;
• Blätter - Verpackung;
• trockener Rotwein – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Die Lasagneblätter müssen halbgar gekocht werden.
2. Das Gemüse schneiden und köcheln lassen, dabei ein paar Esslöffel Olivenöl und Wein hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte zur Hälfte verdampft sein.
3. Die Tomaten zerstampfen und zusammen mit dem Saft zum Kochen bringen. Etwas aufkochen, bis die Soße eindickt.
4. Parmesan reiben. Zum Hackfleisch geben, umrühren und zu Frikadellen formen. In einer Pfanne anbraten und zur Tomatensauce geben.
5. Die restlichen Eier kochen und in Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Mozzarella.

Jetzt formen wir die Lasagne. Die erste Schicht besteht aus Teigplatten, dann kommen Fleischbällchen hinein Tomatensauce, dann Mozzarella und Ei. Wir vergraben die Laken und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sind Lasagneplatten.

Bevor Sie die Pfanne in den Ofen stellen, decken Sie sie mit mehreren Lagen Folie ab. Kochen Sie das Gericht 20 Minuten lang bei einer Temperatur von +200.

Wie man zu Hause Lasagneblätter macht

Lasagneblätter können auch zu Hause zubereitet werden. Sie werden noch schmackhafter sein als im Laden gekaufte. Die Hauptsache ist, einige Feinheiten zu kennen.

Normales Mehl ist für den Teig nicht geeignet. Um den „richtigen“ Teig zu erhalten, müssen Sie Roggenmehl und normales Weißmehl im Verhältnis 1:1 mischen.

Befolgen Sie beim Kneten des Teigs diese Proportionen. Für 400 Gramm Mehlmischung nehmen Sie 5 Eier und 3 Esslöffel Wasser.

Sie können gemahlene Speisekleie auch zu normalem Backmehl hinzufügen – pro 300 Gramm Mehl werden 80 Gramm gemahlene Kleie eingenommen. Beim Kneten 4 Eier zum Teig geben.

Um die Farbe und den Geschmack des Teigs zu verbessern, müssen Sie Kurkuma hinzufügen. Berechnung: Für 500 Gramm vorbereitetes Mehl nehmen Sie einen Löffel (mit einer kleinen Rutsche) Gewürze.

Ich schlage vor, sich ein Videorezept für die Zubereitung klassischer Fleischlasagne anzusehen

Die italienische Küche ist fest in unserem Leben verankert. Pizza ist fast geworden Alltagsgericht, und es wurden verschiedene schnelle Variationen zu seinem Thema erfunden. Doch das Rezept mit Bechamelsauce wird von Hausfrauen noch immer sehr schlecht beherrscht. Was auch immer Sie sagen, es ist immer noch ziemlich schwierig durchzuführen. Ab und zu können Sie sich und Ihrer Familie jedoch trotzdem eine Freude mit diesem köstlichen Gericht gönnen.

Um es einfacher zu machen, Schritt für Schritt zu meistern, werden wir es in einzelne Phasen unterteilen und jede davon im Detail beschreiben.

Zubereitung von Hackfleisch

Für diese Zwecke eignet sich am besten Rindfleisch. Und es empfiehlt sich, daraus selbst Hackfleisch zuzubereiten. Für eine Packung mit 250 Gramm fertigen Blechen wird ein dreiviertel Kilo Fleisch benötigt. Beim Rezept für gehackte Lasagne mit Béchamelsauce wird zunächst die Fleischsauce zubereitet. In diesem Fall wird folgende Reihenfolge eingehalten:

1. Die Zwiebel (viel, vier große Stücke) und den Knoblauch (3-4 Zehen) fein hacken. Sie müssen nicht drücken, sondern mit einem Messer arbeiten.
2. Eine große Karotte wird durch eine große Reibe gerieben.
3. Fast ein halbes Kilo Tomaten werden überbrüht und gerollt kaltes Wasser und werden von der Haut befreit. Anschließend wird die Haut abgezogen und die Tomaten in kleine Würfel geschnitten.
4. Ein Bund Sellerie wird gehackt.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen; Knoblauch und Zwiebeln werden darin glasig gedünstet.
6. Als nächstes Karotten dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
7. Als nächstes kommt die Hälfte des Selleries.
8. Nach weiteren Minuten das Hackfleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis es eine gleichmäßige bräunliche Farbe annimmt.
9. Ein Glas trockener Rotwein wird eingegossen. Das Schmoren dauert etwa 10 Minuten.
10. Tomaten und restlichen Sellerie hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Bratpfanne bleibt eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen.

Zum Schluss wird die Fleischsauce mit Oregano gewürzt und fast sofort entfernt.

Das Wichtigste: Bechamelsauce

Einige Kochanfänger mit Bechamelsauce sind von letzterem eingeschüchtert. Sie haben den Eindruck, dass die Soße sehr schwierig zuzubereiten ist und trauen sich nicht, die Aufgabe zu übernehmen, sie zuzubereiten. Mittlerweile ist der Prozess auch für Anfänger zugänglich. Ein Liter Milch wird aufgekocht, ein Lorbeerblatt und ein viertel Löffel Muskatnuss hineingetropft, das Gefäß abgedeckt und zehn Minuten ziehen gelassen. Eine halbe Stange gute Butter (100 Gramm) in einer dickwandigen Schüssel schmelzen, fünf gestrichene Esslöffel Mehl hinzufügen und braten, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht. Das Lorbeerblatt wird aus der Milch genommen und unter Rühren langsam in den Kessel gegossen. Sobald es zu kochen beginnt, ist die Soße fertig, es muss nur noch gesalzen werden. Wenn es flüssig ist, können Sie es etwas einkochen. Aber übertreiben Sie es nicht: Das Rezept für Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsauce impliziert, dass die Sauce gegossen und nicht in Stücken ausgelegt wird, daher sollte die Dicke auf die Konsistenz von marktüblicher Sauerrahm gebracht werden, aber nicht mehr.

Schritt-für-Schritt-Lasagne-Rezept: Zusammenbau

Die Zwischenschritte sind abgeschlossen, fahren wir mit den letzten Schritten fort.

1. Ein Drittel Kilogramm Käse wird gerieben. Parmesan ist wünschenswert, aber selbstgemachte Lasagne passt hervorragend zu einem anderen Lieblingsgericht Ihrer Familie.
2. Die Innenseite des Backblechs bzw. der Backform ist mit Fett oder Öl bestrichen.
3. Wir studieren die Anweisungen für die Blätter: Einige müssen vor dem Kochen gekocht werden. Liegt ein solcher Hinweis vor, erfolgt die Durchführung gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung.
4. Der Boden wird in Platten ausgelegt (normalerweise werden 4 Stück benötigt).
5. Die Hälfte des Hackfleisches wird auf die Bleche verteilt.
6. Die Fleischsauce wird mit 1/3 der Bechamelsauce und 1/3 des Käses übergossen.
7. Die Lasagneblätter werden ausgelegt und die Schritte 5-6 wiederholt.
8. Die Oberseite der Struktur wird mit den restlichen Blättern bedeckt, auf denen die restliche Soße verteilt wird.
9. Die fertige Lasagne sollte etwa vierzig Minuten im Ofen ruhen. Dann wird es mit dem zurückbehaltenen Käse bestreut und für weitere zehn Minuten wieder in den Ofen gestellt.

Wenn sich eine appetitliche Kruste bildet, ist das Gericht fertig – Sie können Ihre Familie zum Abendessen einladen.

Lasagneblätter

Begeisterte Köche oder diejenigen, die keine fertige Unterlage finden konnten, können die Platten selbst herstellen. Der Vorgang ist recht einfach, erfordert jedoch Zeit. Aus einem Glas Mehl, zwei Eiern und drei Esslöffeln trockenem Weißwein wird ein ziemlich fester Teig geknetet. Es wird in Folie eingewickelt und eine Stunde lang warm gelassen. Der Ball wird dann in vier Teile geteilt; Jeder wird so dünn wie möglich ausgerollt, idealerweise eineinhalb Millimeter. Kochen Sie Wasser in einem großen, breiten Topf und gießen Sie ein paar Löffel hinein Sonnenblumenöl. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht zusammenklebt. Die Schichten werden einzeln in kochendes Salzwasser getaucht und etwa fünf Minuten lang gekocht. Anschließend werden die Blätter getrocknet; Wenn Lasagne nicht sofort zubereitet wird, müssen Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren.

Kreativer Ansatz

Ein sehr interessantes, verbessertes Rezept für Lasagne mit Hackfleisch und Bechamelsauce. Das Gericht hat einen noch reichhaltigeren Geschmack. Es sind zwar einige zusätzliche Tricks erforderlich. Das Fleisch wird halbiert, der Rest wird durch Pilze ersetzt. Champignons sind das, was Sie brauchen. Wenn ja rohe Pilze, sie müssen in einer separaten Pfanne mit Zwiebeln gebraten und dann mit einem Mixer püriert werden. Wenn Sie es sterilisiert gekauft haben, seihen Sie es vor dem Mahlen einfach ab. Alternativ werden fein gehackte Champignons direkt zum Hackfleisch gegeben, wenn es halb fertig ist. Wenn Sie beim Zusammenstellen der Lasagne Pilze und Hackfleisch getrennt zubereitet haben, legen Sie diese in Schichten an: Fleisch – Champignons – Bechamelsauce – Käse.

Lasagne auf Russisch

Unsere einfallsreichen Hobbyköche haben es geschafft, das Gericht an ihre Fähigkeiten und ihren Geschmack anzupassen. Hausgemachte Lasagne „klingt großartig“, bei der traditionelle Blätter durch selbstgebackene Pfannkuchen ersetzt werden. Sie können sie nach Ihrem Lieblingsrezept braten, nur müssen Sie dem Teig etwas verdünnte Stärke hinzufügen, damit die Pfannkuchen etwas trocken werden. Bei Fleischsoße wird die Menge der flüssigkeitserzeugenden Zutaten (Wein und Tomaten) leicht reduziert. Sie können sich sogar darauf beschränken, Hackfleisch mit Gewürzen zu braten. Bechamel wird entsprechend zubereitet normales Rezept, wird aber dicker. Der Aufbau erfolgt nach den beschriebenen Regeln. Aber das Backen dauert kürzer: Bei bis zu einem Dutzend Schichten Pfannkuchen bleibt die Lasagne nur eine Viertelstunde im Ofen.

Seien Sie nicht faul und bereiten Sie dieses Wochenende Lasagne zu; Ihre Familie wird die Mühe sicherlich zu schätzen wissen, denn dieses italienische Gericht ist wirklich köstlich.

Lasagne-Rezepte

Kochen lernen klassische Soße Bechamel für die Zubereitung von Lasagne. Ein visuelles Video-Tutorial, das auch Anfängern bei der Zubereitung der Soße hilft.

25 Min

180 kcal

5/5 (4)

Wir lieben alles verschiedene Soßen, denn sie sind es, die unseren Gerichten Fülle und Würze verleihen. Sogar der Geschmack gewöhnlicher Nudeln kann sich völlig verändern leckere Soße. Viele haben auf Französisch Interessantes gehört schöner Name Bechamelsauce. Dies ist eine klassische Basissauce aus Mehl, Butter und Milch. Und durch die Zugabe von Gewürzen oder Käse erhalten wir einen dicken, pikanten Geschmack. Bechamelsauce wird separat zu Fisch und Fleisch serviert. Aber zweifellos ist Bechamel eine unveränderliche Sauce für die Zubereitung von Lasagne. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind sehr einfach.

Küchengeräte: dicker Topf, Schneebesen oder Spatel, Messer, Teelöffel, Reibe.

Zutaten

Wichtig! Je nachdem, wie viel Sauce Sie benötigen, können Sie die Anteile der Hauptzutaten für Bechamel ganz einfach berechnen. Das sind 1 Teil Butter, 1 Teil Mehl und 10 Milch. Wenn Sie beispielsweise 40 g Butter und Mehl nehmen, benötigen Sie 400 ml Milch. Wenn Sie viel Soße haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren oder Verwenden wieder aufwärmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Bechamelsauce für Lasagne

Wichtig! Wenn die Masse nicht klümpchenfrei ist, können Sie die Soße durch ein Sieb passieren oder einen Mixer verwenden.

Bechamelsauce ist fertig! Jetzt können Sie es zu den Lasagneschichten geben, die oberste Schicht mit Soße bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Videorezept

Siehe auch einfach und schnelles Rezept So bereiten Sie Bechamelsauce in unserem Video zu:

Wenn Sie kochen möchten, interessieren Sie sich vielleicht für andere Füllmöglichkeiten, zum Beispiel oder. Im Sommer tut Licht besonders gut -