Als wir in die Tschechische Republik gingen, haben wir das Internet nach verschiedenen Informationen durchsucht, darunter auch über verschiedene tschechische Gerichte, die Sie in Prag probieren müssen.

Am häufigsten wird empfohlen, Schweinshaxe, Knödel, dicke Suppen, Haxe, Gulasch, Rippchen, Gebäck und Bier zu probieren. Aber natürlich sollten wir nicht vergessen, dass tschechisches Essen zwar sehr lecker ist, aber für den russischen Magen sehr schwierig ist. Besonders bei Magenkrankem ist Vorsicht geboten, um den Urlaub nicht zu verderben.

Und ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auch darauf lenken, wenn Sie in einem Restaurant eine Bestellung aufgeben - achten Sie nicht nur auf den Preis, sondern auch auf das Gewicht, denn in der Tschechischen Republik können die Portionen einiger Gerichte groß sein und nur zwei können sie überwinden.

Hier ist eine Liste mit tschechischen Gerichten, die wir vor unserer Reise nach Tschechien zusammengestellt haben.

Suppen(Polewki)

Tschechische Suppen sind meistens pürierte Suppen. Sie fügen Butter, Eigelb, geräuchertes Fleisch hinzu. In Öl verkochte Hefe wird einigen Arten von Suppen zugesetzt, die einen würzigen, ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Suppe aus Sauerkraut– Zelňačka (selnyashka)

Knoblauchsuppe - Česnečka (Knoblauch)

Kuttelsuppe - Drštková

Kartoffelsuppe mit Pilzen in einer Brotschale - Bramboračka

Sauermilchsuppe - K oprovka (koprovka)

Suppe mit Leberfleischbällchen – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Biersuppe mit Käsecroutons - Pivní polévka (wühlmaus pivni)

Zwiebelsuppe mit Croutons und Käsestückchen - Cibulačka (cibulachka)

Hauptgang

Das Hauptgericht besteht oft aus Fleisch. Restaurants bieten Schnitzel, Schweinefleisch, Gulasch, Rindfleisch in Soße an. Aber probieren Sie unbedingt die beliebte gebackene Schweinshaxe Veprshov-Knie.

Die beliebteste Beilage sind Knödel, ein gekochtes Teigprodukt mit Soße. Daher ist es nicht notwendig, Brot zu bestellen, wenn Sie sich entscheiden, Knödel zu probieren, obwohl sie höchstwahrscheinlich sowieso Brot mitbringen werden.

Ebenfalls beliebt in Tschechien sind Kartoffeln (Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Pommes Frites), Reis, geschmortes Gemüse, Sauerkraut. Die tschechischen Salate haben uns sehr gut gefallen - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".

Warme Gerichte(Prilohy)

Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Meerrettich und Senf - Pečené vepřové koleno Das Gewicht des Gerichts beträgt in der Regel ca. 2,5 kg, daher empfiehlt es sich, dieses Gericht für mehrere Personen zu bestellen.

Gebackenes Schweinefleisch mit Knödel u gedünsteter Kohl- Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-knedlo-zelo).

Gebackene Schweinerippchen in Honig - Pečená vepřová žebírka v medu

Gemischtes Fleischgericht (Schweinefleisch, Ente, geräucherter Nacken, Würstchen) mit Kraut, Knödeln und Fladenbrot – Staročeská bašta

Hackbraten, gegossen Pilz Sauce– Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Schweinegulasch mit Semmel- oder Kartoffelknödel - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Spieße verschiedener Fleischsorten mit Gemüse - Královský meč (Královský Schwert).

Gebackene Schweineleber - Pečená vepřová játra

Rindfleisch gekocht nach traditioneller tschechischer Art in Sauerrahmsauce. Serviert mit einer Zitronenscheibe, weicher Sahne, Beerenmarmelade (normalerweise Preiselbeere) und Knödeln - Svíčková na smetaně (Svíčková auf Sauerrahm).

Rindergulasch mit Klößen und Soße - Pivovarský guláš (Brauereigulasch).

Rindersteak in Öl und Gewürzen - Rumpsteak s bylinkovým máslem (Rumpsteak mit Grashalmöl).

Geschmorte Widderkeule - Dušená jehněčí kýta (erwürgtes Wallamm).

Junges Lammfleisch mit Beilage - Jehněčí s jáhlovou kaší

Nach traditionellem Rezept gebackene Ente mit Äpfeln und Orangen - Pečená kachna s pomerančem a jablky (Kachna mit Orangen und Äpfeln gebacken).

Gebackene Forelle - Pečený pstruh (gebackener Pstrug).

Gebratener Karpfen – Tradiční smažený kapr (traditionell geschmierter Kapr)

Beliebte tschechische Beilagen

Frittierte Kartoffelteigbällchen - Krokety (Kroketten)

Semmelknödel - H ouskové knedlíky (Gouskove-Knödel)

Kartoffelknödel – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

Frittierte Kartoffel-Parmesan-Mischung - Rösti

Salzkartoffeln - V ařené Brombeere

Bratkartoffeln - O pékané brambory (Wächter der Brambora)

Kartoffelpüree - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

Pommes Frites – Bramborové hranolky

Knusprige Toasts und Croutons - Topinky, tousty (topinky, toast)

Nachspeisen(moucniky)

Apfelstrudel - Jablečný závin (Apfelstrudel)

Heidelbeerknödel – B orůvkové knedlíky (Boruvkové knedlíky)

Süßes Brötchen ab Vanilleteig in Form einer Tube - Trdlo (trdlo)

Heiße dünne Waffeln mit Füllung – Oplatky (Zahlungen)

Eis mit Früchten, süßer Soße, Waffeln und Schokolade – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Eis mit heißem Himbeersirup - Horka laska

Süße Pfannkuchen mit Eiscreme und Himbeersirup – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu mit Früchten - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domacy-Tiramisu werden mit altbackenen Schafen zubereitet).

Von dieser Liste haben wir nicht alles ausprobiert, aber wir haben versucht, nicht besser zu werden.

Aber in der Tat gibt es in der Tschechischen Republik eine große Anzahl von Nationalgerichten, deren Namen aufzuzählen kann lange dauern. Niemand wird hungrig bleiben!

Die Tschechische Republik ist nicht nur ein wunderschönes und einzigartiges Land. Es ist auch eine originelle, schmackhafte und vor allem herzhafte Küche. Tschechen essen gerne gut. In Cafés und Restaurants sind die Portionen riesig, Sie können sicher einen Teller für zwei bestellen. Unbedingt lesen (und noch besser drucken).

Es gibt viele original tschechische Gerichte, und Sie möchten wirklich alles probieren. Und vergessen Sie natürlich nicht, verschiedene Sorten des berühmten Biers zu probieren. Aus diesem europäischen Land nehmen Touristen nicht nur Souvenirs und positive Emotionen mit, sondern auch viele gastronomische Eindrücke und ein paar Extrapfunde. Wie schmeckt Tschechien?

Suppen auf dem Land werden unterschiedlich zubereitet, am beliebtesten ist Knoblauch. Methoden zu seiner Herstellung verschiedenen Regionen sind etwas anders. Irgendwo legen sie Käse hinein, irgendwo Kartoffeln und geräuchertes Fleisch. Die Tschechen greifen besonders zu Beginn der Kälte auf Knoblauch zurück. Es ist ein gutes antimikrobielles Mittel.

Knoblauch wird in einer Rolle aus rundem Roggenbrot mit herausgenommenem Fruchtfleisch serviert. Der Deckel dieses Topfes ist auch essbar, Brot. Anfangs wurde auf diese Weise nur Gulaschsuppe serviert. Jetzt werden Zwiebeln, Knoblauch mit Käse und geräuchertem Fleisch, Kartoffeln in den Laib gegossen. Hauptsache, die Suppe ist nicht zu flüssig und fließt nicht aus dem Brot.

Übrigens steht Suppe im Laib auf der Speisekarte von weit entfernt von allen Einrichtungen. Es wird hauptsächlich in Restaurants angeboten. In seinem Alltagsleben Tschechen essen Suppen von gewöhnlichen Tellern.

In der tschechischen Küche ersetzen Knödel oft das Brot. Sie werden aus gewöhnlichem oder Kartoffelmehl hergestellt. Streng gedämpft, dann in Scheiben geschnitten und als Beilage serviert. Knödel sind eine gute Beilage zu Fleischgerichten mit einer dicken Soße, sie werden darin getunkt und dann gegessen.

Es gibt viele Rezepte für Knödel, oft fügen sie Füllungen hinzu, zum Beispiel Leber, Zwiebeln, Fleisch oder sogar Kohl. Früchte werden in süße gelegt, mit Käse und Zucker bestreut.

Unter diesem komplizierten Namen verstecken sich gewöhnliche Kartoffelpuffer, sie erinnern ein wenig an unsere Kartoffelpuffer. Die obligatorische Zutat ist hier Majoran. Bramboraki wird als separates Gericht gegessen oder als Beilage zu Fleisch serviert.

Übrigens haben sie kürzlich in der Tschechischen Republik eine Umfrage für den Titel des Nationalgerichts durchgeführt. Es waren die Bramboraks, die gewonnen haben.

Die Tschechen bevorzugen Schweinefleisch gegenüber Fleisch. Das Geheimnis einer solchen Liebe ist einfach und leicht zu erklären. Seit jeher gilt dieses Fleisch in der Tschechischen Republik als das billigste, es kostet viel weniger als das gleiche Rindfleisch.

Dies ist eine tschechische Marke. Die Keule wird zuerst in einer Biermarinade eingeweicht, dann gekocht und kurz vor dem Servieren über einem Feuer geräuchert. Shank ist ein sehr befriedigendes Gericht und eine Person kann es normalerweise nicht essen. In Cafés und Restaurants geben sie normalerweise an, für wie viele Personen sie ausgelegt sind. Schweinshaxe passt am besten zu tschechischem Bier.

Die Tschechen selbst halten die Haxe für ziemlich fett und essen sie selten.

Gebratenes Schweinefleisch mit Knödeln und Kraut (tschechisch Vepřo-knedlo-zelo)

Lendenstücke oder Schulterblätter werden mit Gewürzen bestreut und in einer Pfanne gebraten. Dann wird das Gießen von oben mit Wasser oder Brühe in den Ofen geschickt.

Geschmorter Kohl ist nach Klößen die zweitbeliebteste Beilage. Und die Kombination von Krautknödeln steht auf der Liste der beliebtesten gastronomischen Vorlieben der Tschechen.

Sie werden unter einer leckeren, knusprigen Honigkruste gebacken. Serviert mit verschiedenen Arten von Saucen. Lecker und reichlich wie immer. Daher ist es besser, vor der Bestellung das Gewicht zu klären und Ihre Stärke zu berechnen.

Dieses Gericht ist für diejenigen, die kein Schweinefleisch mögen. Die Basis ist Kalbs- oder Rinderfilet. Es wird sofort unter zwei Saucen serviert - Sauerrahm und Preiselbeere. Dazu kommt eine Zitronenscheibe und natürlich Knödel auf einen Teller.

Dieses Gericht hat viele Rezepte. Und eine gute tschechische Gastgeberin hat immer ihr eigenes Geheimnis, Svichkov mit Sauerrahm zuzubereiten.

Es wird sowohl aus Schweine- als auch aus Rindfleisch zubereitet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, dann werden Kreuzkümmel, Knoblauch und Pfeffer dazu geschickt. All dies wird bei schwacher Hitze gedünstet. Wenn das Fleisch fast fertig ist, werden Mehl und Tomatenmark in die Sauce gegeben. All dies schmachtet noch ein paar Minuten. Das unveränderliche Attribut von Gulasch sind Knödel, sie werden in eine duftende Sauce getaucht.

Ertrunken (nämlich so wird der Name des Gerichts übersetzt) ​​heißt in der Tschechischen Republik eingelegte Würste mit Paprika und Zwiebeln. Das ist mein liebster Biersnack. Außerdem ist es fast unmöglich, einen Ertrunkenen zu essen, ohne ein schaumiges Getränk zu trinken. Es ist sehr ölig und enthält viel Essig. Bier verstärkt den Geschmack erheblich.

Im Allgemeinen sind verschiedene Würste, Würste, Würste in der Tschechischen Republik sehr beliebt. Die Einheimischen essen sie gerne heiß und immer mit Senf.

Käse ist in Tschechien sehr beliebt, besonders frittierter Käse. Die heimische Sorte ist dafür gut geeignet, sie ist weich und fettig. Kleine Stücke werden in Paniermehl gerollt und in die Pfanne geschickt. Der Käse wird kochend heiß mit einer Sauce Ihrer Wahl serviert.

So passt das Gericht gut zu Preiselbeer- oder Preiselbeersaucen. Herzhaft, nahrhaft und sehr lecker!

Rund, knusprig und dünn. Karlovy Vary ist nicht nur für sein Mineralwasser, sondern auch für seine Waffeln bekannt. Sie werden seit 1780 hergestellt. Zuerst gab es nur zwei Sorten: Schokolade und Nuss, jetzt gibt es 15. Es gibt Zitrone, Apfel, mit Tiramisu-Geschmack und lokalen Likör "".

Übrigens wird angenommen, dass diese Waffeln nur in Karlovy Vary gekocht werden können, da das Rezept Wasser aus Mineralquellen enthält, aber Sie können es auch in Prag finden.

Tschechische Republik - ein Land des Geschmacks und Aromas

Hier ist alles, was Sie ausprobieren möchten. Für Touristen ist es besser, Essen mit Wandern und Sightseeing zu kombinieren. Dann bleiben nur positive Erinnerungen und kein einziges Gramm Übergewicht aus diesem europäischen Land.

Der wohlklingende Name der tschechischen Hauptstadt „Prag“ lässt die Herzen von Hunderttausenden, vielleicht Millionen von Menschen, die schon einmal dort waren, höher schlagen. Und ihre Gedanken beginnen sofort, sich an die wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt zu erinnern: den Wenzelsplatz, die Karlsbrücke, den Altstädter Ring, die Prager Burg, den St.-Veits-Dom, die astronomische Uhr Orloj, die Altneue Synagoge, den Alten Jüdischen Friedhof usw. Nun, was passiert mit ihrem Magen?! Mit ihm, oder besser gesagt, sind die vielleicht lebhaftesten Erinnerungen an Prag verbunden traditionelle Gerichte Tschechische Küche!

Nicht umsonst gilt Prag als gastronomische Hauptstadt Europas. Schon im Mittelalter wurde hier eine besondere Festkultur präsentiert, die sich bis heute erhalten hat.

Glaube nicht?! Besuchen Sie ein beliebiges Prager Restaurant (natürlich mit tschechischer Küche)! Das gelungene Layout der Stadt ermöglicht es Ihnen, in jedem Bezirk ein Catering-Unternehmen für jeden Geschmack und Geldbeutel zu finden. Es gibt jedoch ein bestimmtes Muster von Preisen und Ausgaben von Gerichten: touristische Routen Die Preise sind höher und die Portionen sind kleiner!

Exzellent! Wir haben uns für die Institution entschieden, schauen wir uns die Speisekarte an und finden es heraus.

Was muss man in Prag unbedingt ausprobieren? Tschechische Küche

Absolut, alle Restaurants und Bars bieten ihren Besuchern zwei Arten von Menüs an:
1. "Napojovy Listek"(napojovylistek): eine Art "Bierkarte", da der Schwerpunkt dieses Menüs auf einem traditionellen tschechischen Getränk liegt;

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): eine Sammlung der buntesten tschechischen Nationalgerichte.

Tschechische Suppe "Bramborachka"

Die Bramborachka-Suppe hat den Status des ungewöhnlichsten tschechischen Gerichts. Für einen relativ kleinen Preis wird Ihnen angeboten, nicht nur Kartoffeleintopf mit geräuchertem Fleisch oder Pilzen zu essen, sondern auch die Gerichte, in denen er serviert wird. Denn die Rolle eines Suppentellers übernimmt ein frischer Laib Brot.


Ja Ja! Dies ist die gleiche Suppe im Brot - Bramborachka!

Tschechische Suppe "Cibulachka"

Auch solche ersten Gänge sind sehr gefragt: „Cibulachka“ (Käse-Zwiebel-Suppe);

Tschechische Suppe "Zelnyachka"

Auch "zelnyachka" (Sauerkrautsuppe),

Tschechische Gulaschsuppe "Gulyashova vole"

Und "Gulaschmaus" (Fleischgulaschsuppe).

Tschechische Suppe "Drshtkova" - Kuttelsuppe

Die bekannteste tschechische Suppe ist jedoch natürlich Drstkova. In der Antike konnte ein solches Gericht eine ganze Familie mit niedrigem Einkommen vor dem Hungertod retten. Da "drshtkova" auf der Basis von preiswerten Fleischnebenprodukten zubereitet wird, nämlich Innereien und Knochen von Schwein oder Rind. Und für ein „appetitliches Aussehen“ würzen die Köche die Suppe gekonnt mit Gewürzen und Pfeffer.

Nach so einem ersten Gang wird Sie das Sättigungsgefühl noch lange nicht verlassen!
Rezept für Wühlmaus "drštková" für Prager Geschenke Kultureller Wert. Daher ist kein einziger Urlaub in einer tschechischen Familie ohne eine nationale Suppe komplett.

Hauptkurs

Magst du Fleisch, wie es ein echter Tscheche liebt?! Die Metzgerei ist nach der Bierkneipe der zweitliebste Ort der Prager. Sie gehen jeden Tag dorthin, sogar mehrmals! Und das liegt daran, dass die Tschechen alle nationalen warmen Gerichte aus verschiedenen Fleischsorten (Rind, Schwein, Lamm, Geflügel usw.) zubereiten.

Fleisch

Leber Eberknie

Wahrscheinlich ist in jeder Institution in Prag das typische Gericht die gebackene Keule eines jungen Ebers (Baked boar's knee). Eine Standardportion eines solchen scharfen Gerichts mit mit Senf gewürzter Schweinshaxe wiegt etwa zwei kg. Für eine Fleischverkostung also besser ein paar Freunde einladen oder mit nach Hause nehmen, später essen!

Gebackene Schweinerippchen mit Honig

Darüber hinaus können Sie die klassische Kombination von Schweinerippchen mit Honig treffen, indem Sie im Restaurant das Gericht „Pecene veprove zebirka v medu“ bestellen. Tschechische Köche geben Besondere Aufmerksamkeit"zhebirke", um das Schweinefleisch saftig und zart zu machen.

Switschkowa

Du magst kein Schweinefleisch?! Probieren Sie Svickova in einer cremigen Sauce! Ein warmes Gericht aus Rinderfilet, zuvor in Sauerrahm und Sahne gedünstet, serviert mit Knödeln. Weiche "Svichkova" schmilzt einfach in Ihrem Mund!

gebackene Ente

Auf dem tschechischen Esstisch ist auch diätetisches Geflügelfleisch beliebt. Aber Entengerichte sind in Bezug auf die Anzahl der Bestellungen in Prager Betrieben führend. Zum Beispiel „Pecena kachna“ (gebackene Ente mit Früchten oder Sauerkraut) mit Klößen.

Fisch

Gebackener Fisch

Im Allgemeinen ist Prag eine Flussstadt, daher traditionelle Gerichte aus Flussfisch(Karpfen, Forelle). Tschechen experimentieren gerne mit Fisch, wenn sie ihn zubereiten. verschiedene Wege. Aber das erfolgreichste kulinarische Experiment: gebackener Karpfen mit Knoblauch und Meerrettich sowie gebackene Forelle („Peceny pstruh“ - gebackener Pstrug).

Beilagen

Jedes Hauptgericht muss mit einer passenden Beilage „abgestimmt“ werden. Die tschechische Küche ignoriert diese Regel nicht. Darüber hinaus umfasst die Speisekarte sowohl weltbekannte als auch original tschechische Beilagen.

Die Auswahl an Beilagen zum warmen Gericht ist riesig: Gemüse, Müsli, Knödel usw. Die Prager Gastronomen sind bereit, die kulinarischen Wünsche jedes Feinschmeckers zu erfüllen. Eine kreative Herangehensweise an die Zubereitung von Speisen macht aus einer gewöhnlichen Beilage ein praktisch eigenständiges Gericht. Ein solches Beispiel sind gebackene Kartoffelpüree mit Schmalz.

Ich möchte ein wenig über Knödel sprechen! Kleine Mehlbällchen oder Kartoffeln mit Früchten können das Hauptgericht drastisch zum Besseren verändern. Es hat keinen Sinn, sie einzeln zu probieren, sie werden Ihnen geschmacklos erscheinen. Aber in Kombination mit Fisch oder Fleisch oder mit einer raffinierten Soße sieht das schon wieder ganz anders aus!

Saucen

Der letzte Schliff in jedem Gericht ist das Dressing mit Sauce oder Soße. Der tschechische Name für die Sauce ist „Omachka“, und sie wird aus ganz unterschiedlichen Produkten (Pilze, Sahne, Früchte) zubereitet. Daher sind tschechische Saucen auch sauer, süß, bitter usw.

Snacks

In den meisten Fällen beziehen sich die in Betrieben angebotenen Snacks auf Bier. Jede Biersorte entspricht einer bestimmten Art von Snack. So kann die Kategorie „Snacks“ einen beeindruckenden Teil der Speisekarte einnehmen. Denn was wäre tschechisches Bier ohne einen guten Imbiss?!

Zweifellos ist die heiße Vorspeise "Germelin" ideal für junges tschechisches Bier. Frittierter weicher Blauschimmelkäse ist ein toller Ersatz für „langweilige“ Snacks!

Nun, nach einem Stück Pfeffersülze mit scharfer Soße greift Ihre Hand ganz von selbst nach einem Glas Bier!

Nachspeisen

Und zum Nachtisch serviert man in Prag duftenden Apfelstrudel (Brötchen) mit einer Kugel Vanilleeis. Ja, was für Pfannkuchen werden hier gebacken?! Sie können absolut jede Füllung wählen!

Die tschechische Küche hat sich aus zahlreichen Anleihen und lokalen kulinarischen Geschmäckern gebildet. Es zeichnet sich durch recht herzhafte Gerichte sowie saftig-süße Desserts aus.

Welche Gerichte der tschechischen Küche in unserem Land am beliebtesten sind, erfahren Sie im vorgestellten Artikel. Wir werden auch ihre Rezepte beschreiben und Ihnen sagen, wie sie auf dem Tisch präsentiert werden sollten.

Merkmale der tschechischen Küche

Die charakteristischsten Gerichte der tschechischen Küche sind gebackene Schweinshaxen, Suppen, Knödel und ertrunkener Fisch.

Es sollte auch beachtet werden, dass Beilagen in Form von Kartoffeln (gekocht oder gebraten), geschmortem Kohl und verschiedenen Cerealien in der Tschechischen Republik sehr beliebt sind. Eine echte Delikatesse hierzulande ist Gänsebraten mit Rotkraut.

Unter den Snacks sind Hermeline, frittierter Käse und Olomoucer Quark die beliebtesten unter ihnen.

Die tschechische Nationalküche sieht wie die österreichische die häufige Verwendung von Fleisch oder Fisch vor. In der Regel werden solche Gerichte zusammen mit Saucen, denen Kreuzkümmel hinzugefügt werden muss, am Tisch serviert.

Von den Backwaren in der Tschechischen Republik sind Brötchen, Kalatschi, Brötchen mit Käse, Mohn und Marmelade am häufigsten. Auf den Straßen dieses Landes sieht man immer wieder Zelte, in denen leckere und kalorienreiche Produkte gebacken werden, gewälzt in Nüssen oder Zucker.

Gerichte der tschechischen Küche: Kochrezepte

Wenn Sie ein originelles Gericht für den Esstisch zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, Fleischbällchen auf Tschechisch zu kochen. Die Kombination eines Fleischprodukts mit einer süßlichen Preiselbeersauce wird sicherlich von allen Familienmitgliedern geschätzt und nach mehr verlangt.

Um das erwähnte Gericht zuzubereiten, benötigen wir also die folgenden Komponenten:

  • Hackfleisch fertig - ca. 500 g;
  • Muskatnuss - 1/2 Dessertlöffel;
  • frische oder gefrorene Preiselbeeren - 400 g;
  • Sojasauce - 2 große Löffel;
  • Graubrot - 2 Stück;
  • Vollmilch - ¼ Tasse;
  • gemahlener Zimt - 1/2 kleiner Löffel;
  • leichter Zucker - ½ Tasse;
  • Orangensaft (kann Zitrone sein) - 1/2 Tasse;
  • schwarzer Pfeffer - 1/2 Dessertlöffel;
  • Tafelsalz - 1/2 Dessertlöffel;
  • frischer Honig - 1,5 große Löffel;
  • frische Kräuter - nach Geschmack auftragen.

Saucenzubereitung

Die tschechische Küche war schon immer für ihre köstlichen und würzigen Saucen bekannt. Um eine solche Füllung für Fleischbällchen zuzubereiten, werden Preiselbeeren mit Zucker, Honig, Wasser (1/4 Tasse) gemischt. Orangensaft, Zimt, Honig und Pfeffer. Alle Zutaten werden gemischt, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Frikadellen machen

Während die Sauce kocht, können Sie mit dem Kochen von Fleischbällchen beginnen. Graubrot wird in Milch eingeweicht und dann zum gemischten Hackfleisch gegeben. Zu ihm verbreitete Gemüse, Muskatnuss und Kochsalz. Nachdem alle Komponenten gemischt wurden, werden daraus kleine Fleischbällchen geformt und dann gebraten Pflanzenöl.

Letzte Stufe

Nachdem die tschechischen Fleischbällchen mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, wird ihnen süße Preiselbeersauce hinzugefügt und etwa 5-9 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Das fertige Gericht wird mit einer Kartoffel oder einer anderen Beilage auf dem Tisch serviert.

Leckere Suppe im Brot zubereiten

Die tschechische Küche ist in unserem Land sehr beliebt. Eines der bekanntesten Gerichte dieses europäischen Staates ist Suppe im Brot. Unglaublich sättigend, dickflüssig und lecker, lässt es sich leicht und einfach zubereiten.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen wir:

  • frisches Rindfleisch - etwa 1 kg;
  • Knoblauchzehen - 10 kleine Stücke;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • saftige Karotten - 3 Stk.;
  • Tomatenmark - 2 große Löffel;
  • adjika - 2 kleine Löffel;
  • leichtes Mehl - 3 kleine Löffel;
  • butter - mindestens 100 g;
  • mittlere Kartoffeln - 5 Knollen;
  • Salamiwurst - etwa 100 g;
  • Salz, süßer Paprika - nach Geschmack;
  • kleines rundes Roggenbrot - 4-5 Stk.

Suppe kochen

Die tschechische Küche, deren Rezepte in diesem Artikel vorgestellt werden, ist berühmt für ihre köstlichen und herzhaften Suppen. Um ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, legen Sie frisches Rindfleisch in einen tiefen Topf und kochen Sie es etwa 2 Stunden lang, nachdem Sie es nach Belieben gesalzen und gepfeffert haben.

Während die Brühe zubereitet wird, müssen die restlichen Zutaten verarbeitet werden. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und dann fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Karotten werden dort hinzugefügt und weitere 7 Minuten gekocht.

Nach den beschriebenen Aktionen werden Tomatenmark und Adjika in der Pfanne ausgelegt. Alle Zutaten werden mit Paprika und Salz abgeschmeckt, gemischt und ca. 10 Minuten gedünstet. Außerdem wird Weizenmehl in einem separaten Topf gebraten und Butter hinzugefügt. Achten Sie dabei darauf, dass sich in der Sauce keine Klümpchen bilden.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, wird es aus der Brühe genommen, Kartoffelwürfel werden hinzugefügt und etwa 10 Minuten gekocht. Als nächstes werden Braten, gehackte Salami, Weizenmehl mit Butter und zerkleinertes Rindfleisch zu den Gerichten hinzugefügt. In dieser Zusammensetzung wird die tschechische Suppe etwa 7 Minuten gekocht, danach in Roggenbrottöpfe gegossen und serviert.

Machen Sie einen köstlichen Salat für den Feiertagstisch

Die tschechische Küche (Fotos von Gerichten werden in diesem Artikel vorgestellt) umfasst viele warme Salate. Wenn Ihnen keiner von ihnen bekannt ist, präsentieren wir Ihnen die berühmte Prager Vorspeise mit Rindfleisch, Apfel, frischer Paprika und Gurken. Wie genau macht man so ein leckeres und nahrhafter Salat wir sagen es dir gleich.

Dafür brauchen wir:

  • Rindfleisch so frisch wie möglich - etwa 200 g;
  • Schweinefleisch ist nicht zu fettig - 200 g;
  • eingelegte Gurken - etwa 200 g;
  • weiße Zwiebel - 1 Stk .;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
  • grüne Salatblätter - 4 Stück;
  • grüner Apfel - 1 Stk .;
  • frischer Zitronensaft - 1 großer Löffel;
  • Mayonnaise mit mittlerem Kaloriengehalt - 200 g;
  • Pflanzenöl - nach Geschmack auftragen (zum Braten von Speisen).

Vorbereitung der Zutaten

Um einen warmen Fleischsalat auf Tschechisch zuzubereiten, müssen Sie nur frisches und junges Fleisch verwenden. Es wird gründlich gewaschen und alle ungenießbaren Teile werden entfernt. Danach wird das Rindfleisch in dünne Streifen geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun und weich gebraten. Als nächstes werden Zwiebelhalbringe zum Fleisch gegeben und ca. 5-9 Minuten weiter gegart.

Was den grünen Apfel und die Paprika betrifft, werden beide Zutaten gründlich gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten. Eingelegte Gurken werden genauso verarbeitet.

Bilden Sie richtig einen köstlichen tschechischen Salat

Nach dem Braten des Rindfleischs mit Zwiebeln werden die Zutaten vom Herd genommen und leicht abgekühlt. Dann wird alles überschüssige Öl abgelassen, Gurken, frischer Apfel und bulgarischer Pfeffer werden hinzugefügt. Die Produkte werden mit Zitronensaft aromatisiert, gesalzen und mit Mayonnaise gewürzt.

Ein solcher Salat wird noch warm am Tisch serviert, zusammen mit einem Stück Schwarzbrot.

Leckere böhmische Knödel zubereiten

Dieses Gericht ist das Markenzeichen der tschechischen Küche. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines solchen Produkts. Wir werden nur eine der einfachsten Optionen betrachten. Dazu benötigen wir folgende Zutaten:

  • leichtes Weizenmehl - etwa 500 g;
  • Vollmilch oder Trinkwasser - etwa 250 ml;
  • trockene granulierte Hefe - 4 g;
  • tafelsalz - etwa 2 Dessertlöffel;
  • Kristallzucker- ½ Dessertlöffel.

Kochvorgang

Tatsächlich ist es nicht kompliziert, tschechische Knödel zu kochen. Im Warmen Wasser trinken Zucker hinzufügen und rühren, bis er aufgelöst ist. Danach granulierte Hefe und einen Esslöffel Weizenmehl in dieselbe Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen und ¼ Stunde ziehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit Tafelsalz zu der aufgelösten Hefe geben und das restliche Weizenmehl einfüllen. Nachdem Sie einen weichen und homogenen Teig geknetet haben, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 50 Minuten lang warm.

Nachdem die Basis aufgequollen ist, kneten Sie sie erneut und teilen Sie sie in 4 Teile. Wir formen Kuchen aus jedem Produkt und drehen sie zu einem Laib. Wir verwenden kein Mehl.

Nachdem Sie 15-20 cm lange Minibrote geformt haben, lassen Sie sie 15 Minuten lang beiseite. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, geben Sie vorsichtig alle geformten Knödel hinein.

Nachdem Sie dem Wasser etwas Salz hinzugefügt haben, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt bei sehr schwacher Hitze 10-13 Minuten lang. Übrigens sollte die Flüssigkeit die Produkte bedecken, damit sie frei in der Pfanne schwimmen.

Nach Ablauf der Zeit das Mehlprodukt mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und weitere 5-7 Minuten kochen. Um die Bereitschaft der Knödel zu überprüfen, sollten sie halbiert werden. Wenn die Dicke des Produkts klebrig und klebrig ist, wird empfohlen, es noch einige Minuten zu kochen.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, was die tschechische Küche ist. Mit den beschriebenen Rezepten erhalten Sie mit Sicherheit köstliche und nahrhafte Gerichte, die Sie und alle Ihre Familienmitglieder sättigen werden.

Veröffentlichungsdatum: 2015-04-22

„Ein Stück gebratener Schinken, in Salzlake eingeweicht und mit Kartoffelknödeln bestreut mit Grieben und mit Kraut! Echte Marmelade! Danach wird gerne Bier getrunken!... Was braucht der Mensch noch?

"Abenteuer guter Soldat Schweik, Jaroslaw Gashek

Die jährliche Wallfahrt von Millionen Touristen aus aller Welt in die Tschechische Republik ist nicht nur mit einem reichen historischen Erbe und einzigartiger altertümlicher Architektur verbunden. Eine vollwertige Attraktion dieses Landes kann als nationale Küche bezeichnet werden.

Inhalt:

Kurze Beschreibung der tschechischen Küche

Die geografische Lage der Tschechischen Republik bestimmte ihre kulinarischen Traditionen. Die gastronomischen Gewohnheiten der Tschechen wurden viele Jahrhunderte lang von ihren Nachbarn beeinflusst – deutsch-österreichische Küche im Westen, ungarische im Süden und slawische im Osten. Westliche Nachbarn bereicherten die tschechische Küche mit allen Arten von Würsten und verschiedenen Kohlsorten aus dem Süden - sie bekam dicke, reichhaltige Suppen, Gulasch und die Tradition, Gerichte großzügig mit Gewürzen zu würzen, und Brei, Gerichte aus Fleischabfällen und Gebäck können in Betracht gezogen werden Beitrag des Ostens.

Die tschechische Küche ist auf den ersten Blick recht einfach und unkompliziert. Es basiert auf Gerichten aus Fleisch und Geflügel, Kartoffeln und Mehlprodukten, ideal kombiniert mit dem wichtigsten tschechischen Getränk - Bier. Aber der Teufel steckt, wie man so schön sagt, im Detail. Bei näherer Betrachtung erkennt man, dass der Erfolg der tschechischen Küche auf der Verwendung von ausgewähltem Fleisch und anderen Produkten von höchster Qualität, ihrer geschickten Zubereitung und einer großzügigen Auswahl an verschiedenen Saucen, Gewürzen und Gewürzen beruht.

Die Tschechen selbst sagen gerne, dass ihre nationale Küche auf der Dreieinigkeit „Fleisch-Knödel-Bier“ basiert.

Es ist schwierig, die Tschechische Republik als ein Paradies für anspruchsvolle Feinschmecker zu bezeichnen (schließlich hat es nicht so exquisite Gerichte wie zum Beispiel in der französischen oder italienischen Küche), sondern für Liebhaber von Deftigem, Schmackhaftem und vor allem Preisgünstigem Essensmöglichkeiten sind einfach endlos. Die Portionen in der Tschechischen Republik sind riesig (und je weiter von den Touristenzentren entfernt - desto mehr), die Preise sind moderat, und Sie können in jedem Lokal buchstäblich auf Schritt und Tritt auf ein Glas frisch gebrautes Bier mit einem traditionellen Snack-Set verzichten eine einfache Schüssel zu einem beliebten Restaurant.

Die tschechische Küche wird Fleischessern besonders gefallen – die meisten Gerichte basieren auf der Verwendung von Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch) und Geflügel (Enten, Puten). Fische sind in der Tschechischen Republik zu finden, aber selten. Tschechen essen hauptsächlich Süßwasserfisch. Der wichtigste tschechische Fisch ist der Karpfen. In Sauerrahm und Knoblauchsauce gebacken, ist es ein traditionelles Weihnachtsgericht.

wichtiger Ort auf Tschechisch nationale Küche besetzt mit Suppen und natürlich Knödeln - gekochten oder gedämpften Mehlprodukten, die vage an nasses Brot erinnern. Reichlich mit Soße übergossen, werden sie zu verschiedenen Gerichten als Beilage gereicht.

Traditionelle tschechische Suppen

Suppen, oder auf Tschechisch polewky, nehmen einen wichtigen Platz in der tschechischen Küche ein. Die Tschechen bevorzugen dicke, duftende Suppen mit Fleischbrühe und pürierte Suppen mit einem interessanten süß-sauren Geschmacksspektrum (Sauerkraut, Sauermilch oder Äpfel werden Suppen normalerweise für "Säure" hinzugefügt). Köche sparen nicht an Gewürzen und fügen Kümmel, Majoran, Thymian, Ingwer, Lorbeerblatt, Pfeffer, Paprika und frische Kräuter in großen Mengen hinzu - Dill, Petersilie. Für die Dichte werden Eigelb, Grieß, Mehl, Gemüsepüree, Sahne und Butter hinzugefügt. Aufgrund ihrer dickflüssigen Konsistenz werden viele tschechische Suppen leicht mit Saucen verwechselt.

Ständige Freude unter den Touristen, die nach Tschechien kommen Suppen im Brot. Die Suppe wird in speziellen Brottöpfen serviert, in denen die Krume entfernt wurde. Der Knuspertopf wird mit einem vorgestanzten Brotdeckel gekrönt. Eine solche Portion ist typisch für Fleischgulaschsuppe, Pilzpüreesuppe, dicke Kartoffel-, Zwiebel- und viele andere Suppen. In der Regel hat jedes tschechische Restaurant sein eigenes Rezept für Suppe im Brot. Und es ist so lecker, dass Sie selbst nicht bemerken werden, wie Sie nicht nur den Inhalt essen, sondern auch den knusprigen Topf selbst, der von dicken Fleischaromen und -aromen durchtränkt ist!

Als leichte erste Gänge findet man am häufigsten Fleisch- und Hühnerbrühen, gewürzt mit Knoblauch, Käse und Croutons.

Zu den traditionellen tschechischen Suppen gehören:

bramborova polevka oder Bramboračka - dicke Kartoffelsuppe mit geräuchertem Fleisch und/oder Pilzen nach einem alten böhmischen Rezept. Dressed mit Sauerrahm gemischt mit Mehl. Wird oft im Brot serviert.

gulašova polevka- Gulaschsuppe. Eine beliebte dicke Suppe auf Basis von Schweine-, Rind-, Geflügel- oder Kaninchenfleisch. Neben Fleisch können Innereien, Hühner- und Enteninnereien hinzugefügt werden. Es wird mit in Butter oder Schmalz gebratenem Mehl, Grieß oder Kartoffelpüree und Gemüse eingedickt. Es ist auch Tradition, dass er im Brot serviert wird.

česnekova polevka oder česnečka - Knoblauchsuppe mit Kartoffeln und geräuchertem Fleisch, kann sowohl ziemlich dick (dann werden geschlagene Eier hinzugefügt) als auch flüssiger zubereitet werden. Wird oft mit Croutons serviert.

koprová polevka- Dillsuppe mit Sauermilch nach altem Rezept. Es ist großzügig mit Sauerrahm und frischen Kräutern aromatisiert. Und obwohl der Kopf nach tschechischem Bier äußerst selten schmerzt, aber wenn Sie ihn am Vorabend mit Absinth, Schnaps, Slivovitz oder Becherovka gestört haben, ist dies das beste Mittel gegen einen Kater.


cibulova polewka oder cibulačka - Zwiebelsuppe mit Croutons und Käse. In Fleisch- oder Knochenbrühe zubereitet. Zwiebeln werden in Schmalz gebraten. Es hat einen reichen, scharfen Geschmack.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- Rindssuppe mit Leberknödel. Das „Highlight“ dieser Suppe sind Knödel, geknetet aus in Milch und Leberhack getränkten Brotscheiben.

kulajda- kulajda oder südböhmische Kartoffel-Pilzsuppe - ein altes Rezept für einen ersten Gang aus Südböhmen. Es gilt zu Recht als eines der Meisterwerke der tschechischen Küche. Mit Milch oder Sahne zubereitet. Es hat eine dicke Textur, eine weiße Farbe und ein reiches Pilzaroma.

zelna polewka- Sauerkrautsuppe. Wir können sagen, dass dies eine Kohlsuppe der tschechischen Küche ist. Es wird pur oder unter Zusatz von Milch (Sahne) und eingedicktem Mehl in Butter gebraten zubereitet.

dršťková polevka- Kuttelsuppe. Eine dicke, reichhaltige Schweinekuttelsuppe, ein traditionelles Gericht der tschechischen Bauern. Großzügig gewürzt mit Paprika, Knoblauch und weiteren Gewürzen (Majoran, Kreuzkümmel, Pfeffer).

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Hauptgerichte (zweite) Gerichte der tschechischen Küche

Als zweite Gänge (hlavní chod) bevorzugen die Tschechen Fleischgerichte mit Beilagen. An erster Stelle der Beliebtheit steht Schweinefleisch, gefolgt von Hühnchen, an dritter Stelle steht Rindfleisch. Gerichte mit Ente, Pute, Gans und Fasan sind ebenfalls üblich. Fisch ist viel weniger beliebt, obwohl Sie in großen Restaurants immer ein paar Gerichte mit Forelle, Karpfen oder Kabeljau finden werden. Es wird normalerweise gebraten, im Ofen gebacken oder gegrillt. Das traditionelle Weihnachtsgericht wird im Ofen gebacken. Karpfen. Es wird mit Sauerrahm und Knoblauch oder Käse-Knoblauch-Sauce gebacken.

Da die Tschechen Fleischesser sind, kochen sie Fleischgerichte hervorragend. Das Fleisch wird vormariniert, oft im beliebten tschechischen Bier. Die Hauptmethoden zur Zubereitung von zweiten Gängen sind Schmoren, Braten und Backen, einschließlich Grillen (Holzkohle). Tschechen bevorzugen Fleisch in großen Stücken, ganz (wie gebratene Ente oder Schweinshaxe) oder kleinere Stücke für Gulasch. Gerichte aus Hackfleisch sind nicht typisch für die tschechische Küche, mit Ausnahme von Würstchen und Bratwürsten (utopets), die die Tschechen selbst eher nicht den Hauptgerichten, sondern den Bierhäppchen zuordnen.

Bei der Zubereitung von zweiten Gängen werden großzügig eingesetzt Gewürze und Gewürze- Zwiebel, Knoblauch, Senf, Meerrettich, Majoran, Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer, Thymian, Salbei, Koriander, Kardamom, Basilikum, Dill.

Saucen, oder omáčky, nehmen in der tschechischen Küche einen besonderen Platz ein. Sie werden mit zweiten Gängen, Vorspeisen, Beilagen und Klößen serviert. Tschechische Saucen sind meist dickflüssig, mit reichen Aromen und Geschmäckern. Traditionen ihres Konsums reichen bis ins Mittelalter zurück. Die Grundlage für die Zubereitung antiker Saucen war das Frittieren von Mehl in Fett, verdünnt, je nach Zugehörigkeit der Esser zu der einen oder anderen Klasse, mit Wasser, Fleisch- oder Gemüsebrühe, Wein, Milch, Sahne und sogar Bier. Sie fügten Gewürze, Wurzeln und Kräuter hinzu. Seit dieser Zeit hat sich die Technologie zur Herstellung von Saucen kaum verändert.

Traditionelle Saucen für die tschechische Küche sind: Knoblauch, Tomate, Gurke, Dill, Zwiebel, Pilz, Sahne, Preiselbeere, Preiselbeere, Brombeere. Zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften werden ihnen Butter, Sahne, Milch, Sauerrahm zugesetzt.

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Haupt zweite Gänge

Gebackene Schweinshaxe (Pečené vepřové koleno)

Ein Gericht, mit dem die meisten Touristen die Tschechische Republik assoziieren. Das Hauptgericht der tschechischen Küche wird aus frischer Schweinshaxe zubereitet - dem Teil von der Mitte der Keule bis zur Mitte des Oberschenkels. Die Haxe kann auf verschiedene Arten gebacken werden. Der konzeptionelle Unterschied zwischen den meisten Rezepten ist das Fehlen oder Vorhandensein einer Siedestufe. Nach traditionellem Rezept wird die Haxe zunächst in Brühe oder Bier unter Zugabe verschiedener Wurzeln (Sellerie, Karotten), Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gekocht und anschließend gegrillt. Serviert mit Sauerkraut oder gedünstetem Kraut, Kartoffeln, eingelegten Gurken, Knoblauch und Kräutern.

Gebackene Schweinerippchen in Honig (Pečená vepřová žebírka v medu)

Das „Highlight“ dieses Rezepts ist eine spezielle Marinade auf Honigbasis. Vor dem Backen werden die Rippchen lange mariniert und dann lange bei schwacher Hitze gebacken, weshalb sie praktisch auf der Zunge zergehen;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Ein weiteres altböhmisches Gericht aus gebackenem Schweinefleisch, Klößen (eine spezielle tschechische "Brot"-Beilage, aber dazu später mehr) und geschmortem Sauerkraut. Nach der glorreichen tschechischen Tradition wird es reichlich mit dicker Soße übergossen.

Svichková auf Sauerrahm (Svíčková na smetaně)

Geschmortes junges Rinder- oder Kalbsfilet mit Sauce. Für dieses Gericht wird das Fleisch besonders sorgfältig ausgewählt und vor der Zubereitung 1-2 Tage in Gewürzen mariniert. Schlüsselrolle im Geschmack fertiges Essen Soße spielt. Es wird auf der Basis von in Fleischbrühe gedünstetem Gemüse zubereitet, das dann zu einem Püree geschlagen wird. Für den Geschmack wird der Sauce Milch, Sahne oder Sauerrahm zugesetzt. Die Zugabe von Beerensaucen oder sogar Marmelade aus sauren Beeren - Preiselbeere, Preiselbeere, Brombeere - verleiht dem Gericht eine besondere Würze. Nun, ein paar Knödelscheiben, die mit dem Gericht serviert werden, helfen Ihnen, die ganze Sauce aufzusaugen.

Andere Zweitkurse

veprovy rizek - paniertes gebratenes Schweinekotelett. Es ist eine tschechische Art von Schnitzel oder Schnitzel. In die nationale tschechische Küche gelangte das Gericht unter dem Einfluss der Nähe zu Deutschland und Österreich-Ungarn.

rečena vepřova játra - gebackene Schweineleber. Es kocht sehr schnell, so dass das Innere der Leber zartrosa bleibt. Serviert mit gebratenen Zwiebeln und dicker Mehlsauce.


Gulasch mit Knödel

hovězí gulaš s knedlíkem - Rindergulasch mit Knödel. Ein traditionelles Rezept für gedünstetes Fleisch in dicker Soße. Von ungarischen Nachbarn in die tschechische Küche "migriert". Und damit kein einziger Tropfen der duftenden Fleischsoße verschwendet wird, sind dem Gericht gleich mehrere Stücke Kartoffel- oder Mehlknödel beigelegt. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung des „richtigen“ tschechischen Gulaschs, die einzigen unveränderten Zutaten darin sind saftige Fleischstücke, Zwiebeln und Tomaten ( Tomatenmark). Alles andere (Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Koriander und andere Gewürze) liegt im Ermessen des Kochs.


Ente mit Knödeln

pečene kachna - gebratene Ente oder Gans. Gehört zur Kategorie festliche Gerichte Tschechische Küche. Der ganze gebackene Vogel wird mit Sauerkraut und Klößen serviert. Um eine knusprig duftende Kruste zu erhalten, kann der Vogel mit Honig oder einer speziell zubereiteten Honigmischung mit Salz und Gewürzen bestrichen werden.


Lamm mit Rosmarin

jehněčí na rozmarynu - Lamm mit Rosmarin gebacken. leckeres Gericht vom Lamm, selten auf dem tschechischen Tisch. Frische Rosmarinzweige verleihen dem Gericht Würze. Zum Backen können verschiedene Lammstücke genommen werden - der Wirbel (hřbetu), die Rippen (žebírka), der Hals (krk) und die Keule (kýta). Verschiedene Variationen des Rezepts ermöglichen die Verwendung von Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und sogar Marmelade. Oft wird dazu eine Soße aus sauren Beeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren) gereicht. Eine andere Sorte von Lammgerichten ist böhmisches Fleisch. Zur Zubereitung des Gerichts wird weiches Lamm in rechteckige Stücke geschnitten, gebraten und mit Zwiebeln und Kartoffeln gedünstet.


traditionell smaženy kapr - gebackener Karpfen. Eines der wenigen Fischgerichte der tschechischen Küche, das man als das wichtigste Weihnachtsgericht des Landes bezeichnen kann. Traditionell zu Weihnachten an der festlich gedeckten Tafel serviert. Karpfen werden bei dieser Gelegenheit besonders gemästet - groß und fett. Der Fisch wird mit Sauerrahm und Biersauce, Zwiebeln und Zitrone gebacken. Der Bauch kann mit gebräunten Zwiebeln, Karotten, Champignons gefüllt werden. Vor dem Kochen legen erfahrene Hausfrauen Karpfen 1-2 Tage in Bier ein (unbedingt im Dunkeln). Es ist üblich, das ganze Jahr über Schuppen vom Weihnachtskarpfen in der Brieftasche zu tragen - es wird angenommen, dass sie Geld und Reichtum anziehen.

pečený pstruh - gebackene Forelle. Ein weiteres der wenigen Fischgerichte in der tschechischen Küche. Der Fisch wird mit Zitrone und Gewürzen gebacken - Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Pfeffer. Fisch wird auf verschiedene Arten gebacken - auf dem Grill, auf Kohlen, in Folie.

Tschechische Beilagen

Tschechisch beschreiben Beilagen(přílohy), die Geschichte kann in zwei Teile geteilt werden - über Knödel und alles andere.


Tatsächlich gibt es in fast keinem Land der Welt ein Gericht, das auch nur entfernt dem Tschechischen ähnelt Knedlik(Kneedlik). Es steht auf einer besonderen Stufe zwischen Brot und Beilagen und ersetzt beides für die Tschechen selbst. Wenn Sie jedoch einen kurzen Exkurs in die Geschichte machen, werden Sie vielleicht überrascht sein, dass Knödel keineswegs eine Erfindung tschechischer Kochspezialisten sind. Sie kamen aus Deutschland und Österreich nach Tschechien. Und der Name des Gerichts selbst hat durchaus deutsche Wurzeln und kommt vom deutschen „Knödel“. Knödel, die in Süddeutschland und Tirol verwendet wurden und als Geschwister (genauer: Ururgroßväter) böhmischer Klöße galten, konnten jedoch nicht zur „Marke“ aufsteigen und blieben ein unscheinbares Phänomen regionale Bedeutung auf der kulinarischen Landkarte dieser Länder. Tschechische Knödel haben den offiziellen Status eines der wichtigsten nationalen Symbole des Landes erhalten, und jede tschechische Gastgeberin mit Selbstachtung kennt mindestens drei Rezepte für die „richtigsten“ Knödel eigene Küche: Kartoffel, Mehl (Brot) und süß.


Was ist also ein klassischer tschechischer Knödel? Hier kommt das größte Problem. Es gibt absolut keine Möglichkeit, Knödel in "richtige" und "falsche" einzuteilen - es gibt viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung, in jeder Region (was für eine Region - in jeder Familie!) Das Rezept für Knödel ist anders und natürlich das authentischste und leckerste.

Im Grunde haben alle Knödel eines gemeinsam – das Dämpfen oder Kochen einer teigartigen Masse, die aus den unterschiedlichsten Zutaten gemischt wird. Die Zusammensetzung des "Teigs" kann pürierte rohe oder gekochte Kartoffeln, Mehl, Stärke, ein Ei, Stücke altbackenes Brot oder ein in Milch eingeweichtes Brötchen umfassen. Dieser Basis können verschiedene Produkte hinzugefügt werden: Hüttenkäse, Mais oder Grieß, Leber, Speck, Käse, Gemüse, Pilze, Kräuter. Wenn dem Teig Zucker, Früchte und Beeren hinzugefügt werden, erhält man süße Knödel, die in der tschechischen Küche als Dessert verwendet werden. Sie können mit süßen Saucen, Eis, Obst, Mohn, Nüssen und Schokolade serviert werden.

Je nach Rezept kann der Teig für Knödel hefe- und hefefrei sein.

Die Schönheit der Knödel liegt in der Tatsache, dass sie aufgrund ihrer Konsistenz einen ausdruckslosen Geschmack haben und alle Aromen des Hauptgerichts perfekt aufnehmen. Daher eignen sie sich perfekt für dicke Suppen und verschiedene Saucen, für die die tschechische Küche berühmt ist.

Von traditionellen Beilagen Die tschechische Küche umfasst:

  • bramborová kaše- Kartoffelpüree. Perfekt für Fleischgerichte mit dicken Saucen und Fisch;
  • bramborove hranolky- klassische Pommes Frites. Die Tschechen mögen Kartoffelbeilagen im Allgemeinen sehr, daher finden Sie Kartoffeln am häufigsten auf der Speisekarte Verschiedene Optionen - gekocht, gebacken, mit gebratenem Speck, Knoblauch, Dill usw.;
  • krokety - Kroketten. Frittierte Kartoffelpüreebällchen. Sie können die Form von kleinen Stäbchen, Rosen und anderen annehmen;
  • dusene zeli(Kohlkohl) und dušene kysane zeli(geschmortes Sauerkraut) - zubereitet aus Sauerkraut. Eine weitere beliebte tschechische Beilage. Wird sowohl pur zu zweiten Gängen als auch als Teil komplexer Beilagen serviert. Es passt perfekt zu Schweinshaxe, ertrunkenem Fisch, gebackenen Rippchen und anderen traditionellen tschechischen Gerichten. Es kann aus Weiß- und Rotkohl mit Lorbeerblättern, Kreuzkümmel, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Karotten, Äpfeln zubereitet werden.
  • fazolove lusky- gekochte oder gedünstete grüne Bohnen.

Bier-Snacks

Eine Geschichte über die tschechische Küche wäre unvollständig, ohne die traditionellen Bierhäppchen zu erwähnen. Biertrinken in der Tschechischen Republik ist eine jahrhundertealte nationale Tradition, die von Millionen von Touristen unterstützt wird, die gerne ins Land kommen. In jedem Ausschanklokal finden Sie eine beeindruckende Liste an Snacks, die den hungrigsten Wurm schnell verhungern lassen und die geschmacklichen Vorzüge zahlreicher Biersorten von der besten Seite unterstreichen - dunkel, halbdunkel, rubinrot, hell, bitter, sauer, geräuchert, Weizen und viele, viele andere.

Ein richtiger Biersnack hat zwei Ziele: den einzigartigen Geschmack des schaumigen Getränks hervorzuheben und Durst zu erzeugen, der zur Bestellung des nächsten Glases führt. Zweitens zeichnet sich der Großteil der tschechischen Biersnacks durch eine Fülle von Salz und Gewürzen aller Art aus.

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Hauptsnackgerichte

Marinierter Hermelin (nakládaný hermelín)

Hermelín bedeutet auf Tschechisch „Hermelin“. Dies ist der Name einer Sorte von weichem Fettkäse aus Kuhmilch, mit weißem Schimmel auf der Oberfläche. Durch ihre eigene Schmackhaftigkeit Germelin ähnelt dem französischen Camembert. Als Vorspeise mit Weißwein serviert. Als Biersnack wird es mariniert serviert. Dazu wird der Käse zwei Wochen lang in einer speziellen Marinade auf der Basis von Pflanzenöl (Rapsöl) mit Gewürzen eingeweicht - Zwiebel, Knoblauch, Piment und schwarzer Pfeffer, Chilischote, Lorbeerblatt, Thymian und marinierte Peperoni "Feferoni". " (palivé feferonky).


Als heiße Vorspeise wird Hermelin frittiert in Semmelbröseln serviert ( smažený hermelin) oder gegrillt ( grilovany hermelín). Während der Wärmebehandlung kommen alle Facetten des Geschmacks und Aromas von Käse zum Vorschein. Außen ist der Käse mit einer köstlich knusprigen Kruste bedeckt, und innen hat er einen zarten flüssigen Inhalt, der förmlich auf der Zunge zergeht. Serviert mit Knoblauch-, Gurken-Dill-, Preiselbeer- oder Preiselbeersauce.

Ertrunkene (utopenci)


Ertrunkene - aus dem Tschechischen übersetzt "Ertrunkene". Fettwürste (ca. zwei Wochen in einer sauren Marinade mariniert) mit einer Originalportion - jede Wurst wird der Länge nach geschnitten, Tomatenkreise, eingelegte Zwiebeln, Paprika, eingelegte Gurken, eingelegte Peperoni usw. werden in den Schnitt gegeben. Großzügig mit frischen Kräutern bestreuen.

Rindertatar mit geröstetem Brot (hovězý tatarák s topinkami)


Tatar mit Brot

Es ist eine Variante des berühmten tatarischen Snacks aus rohem Rinderhackfleisch mit Eigelb. Serviert mit Knäckebrot und Gewürzen - roter und schwarzer Pfeffer, Knoblauch, eingelegte Zwiebeln, Oliven und verschiedene Saucen. Probieren Sie Tatar besser an bewährten Orten mit garantierter Fleischqualität. Denken Sie daran, dass Hackfleisch roh und nicht gekocht ist.

Olmützer Quark (olomoucké tvarůžky)


Eine Art tschechischer Snack "für einen Amateur". Es ist eine Art gereifter Quark. Sie haben einen scharfen spezifischen Geruch und Geschmack. Es wird empfohlen, Toast mit Butter zu verwenden. Diejenigen, die es wagen, diese alte "Delikatesse" der böhmischen Bauern aus dem Dorf Lostice in der Nähe von Olomouc (sie begannen dort bereits im 15. Jahrhundert mit der Herstellung) zu probieren, sagen, dass, wenn Sie nicht auf den Geruch achten, dann ist käse je nach geschmack und zarter textur mehr als so etwas wie geräucherter heilbutt.

Klassische Snackgerichte, die Sie sicherlich in jedem tschechischen Lokal oder Restaurant finden werden:

  • tlacenka - lachenka. Hinter diesem Namen verbirgt sich die bekannte Sülze aus Schweinshaxe und Schlachtabfällen. Serviert mit eingelegten Zwiebeln, Meerrettich, Senf und weißen Saucen;
  • grilovane klobasky - gegrillte Würstchen. Köstliche gegrillte Fleischwürste mit knuspriger Kruste. Serviert mit verschiedenen scharfen Saucen und Senf. Um eine knusprigere Kruste zu bilden, können sie auf einer oder zwei Seiten quer geschnitten werden;
  • Tatarský biftek z lososa - rohes Lachstatar. Serviert auf Salat mit geröstetem Toast, Zitrone, Pfeffer und Salz;
  • pivni syr oblozeny - Bier Käse. Brot mit einem originellen Snack aus Bierkäse, gesalzener Sprotte, Zwiebel, Öle und Biertropfen.

Angesichts der Kultur des Massenkonsums von Bier wird Ihnen in jedem Trinklokal gebratenes angeboten Toast(topinky) mit verschiedenen Füllungen (Hackfleisch oder Fisch, Käse, Sardellen, Speck, Knoblauch, Zwiebeln), sowie Fleisch(masové prkenko) oder käsig(sýrové prkenko) sortiert.

Salate

Trotz ihrer Vorliebe für deftige Fleisch- und Kartoffelgerichte vergessen die Tschechen auch leichte Snacks nicht. Allerdings auch mit einem Hauch lokaler Kulinarik. Einer der beliebtesten tschechischen Salate ist zum Beispiel Kartoffelsalat - Bramborovy-Salat. Neben gekochten Kartoffeln enthält es Karotten, Selleriewurzel und Petersilie, rote Zwiebeln, eingelegte Gurken, Speckknödel und andere Zutaten nach Wahl der Gastgeberin. Dieser Salat wird oft am Weihnachtstisch serviert. Die „ärmere“ Option beinhaltet neben Kartoffeln, Zwiebeln, Gemüse und Senf ein Dressing mit Essig oder Wein (warm serviert). Noch eins gutes Beispiel gastronomische Leidenschaften der Tschechen - Vlachsky-Salat ( vlašsky salat) aus Kartoffeln, grüne Erbsen und eine Reihe von Fleischzutaten - Würste, Schinken, Kalbfleisch, Zunge usw. (so ein tschechisches Analogon von Oliviersalat). Ein besonderes Echo der gemeinsamen Geschichte mit Österreich-Ungarn ist ein Salat aus süß eingelegter Paprika, Zwiebeln, Selleriewurzel und geräuchertem Fleisch.

Desserts, Kuchen

In der Regel erwähnen Reisende, die aus der Tschechischen Republik zurückkehren, selten lokale Desserts. Und absolut vergebens! Dies ist natürlich größtenteils darauf zurückzuführen, dass die Mehrheit der Touristen, die in die Verkostung von Sorten und Marken des tschechischen Biers vertieft sind, sich auf Biersnacks stützen. Natürlich hat die Mehrheit in dieser Situation keine Lust mehr auf Desserts. Süße Liebhaber werden es jedoch entdecken erstaunliche Vielfalt Tschechische Desserts und Gebäck, in deren Geschmack exquisite österreichische Noten deutlich zu erkennen sind, und das Gebäck hat sehr deutliche slawische Wurzeln.

Wir werden nicht auf beliebte internationale Desserts eingehen, die in jedem Land der Welt zu finden sind - Tiramisu, Käsekuchen, Napoleon oder Brownie. In der Tschechischen Republik können sie auch kochen, und der Grad dieser Fertigkeit hängt von der jeweiligen Institution ab. Wir werden über einzigartige tschechische Desserts sprechen, die Sie außerhalb des Landes wahrscheinlich nicht finden werden.

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Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Das häufigste Straßengebäck in der Tschechischen Republik. Zelte mit Trdelniks sind an jeder Ecke zu finden, und Sie können ihren Standort unmissverständlich an dem atemberaubenden Duft von Zimt, Vanille und frischem Muffin bestimmen, der sich über die Gegend verbreitet. Sie sind hohle Butterröhrchen, die auf einem Nudelholz gerollt werden. Hefeteig bestreut mit einer Mischung aus Zucker und Zimt, manchmal zerstoßenen Nüssen, Mohn oder Kokosflocken, bestrichen mit Honig, Schokolade oder heißem Karamell. Auf offenem Feuer gebacken. Ohne Trdelniks ist kein Volksfest, Jahrmarkt oder Straßenfest in der Tschechischen Republik vorstellbar.

Es ist interessant, dass das slowakische Dorf Skalica (und der Koch des ungarischen Schriftstellers Josef Gvadani, der dort im 18. Jahrhundert arbeitete) und das alte Cesky Krumlov für das Recht kämpfen, als Schöpfer der beliebtesten tschechischen Delikatesse bezeichnet zu werden. Befürworter der neuesten Version argumentieren, dass Trdelniki von einem Stadtbäcker erfunden wurde, der sich entschied, seine Produkte auf einer großen Messe zu verkaufen. In jenen Jahren stellte jeder Kaufmann oder Handwerker der Tradition nach hübsche Mädchen-Verwandte hinter die Theke, um auf das Produkt aufmerksam zu machen. Die Bäckerstochter war nicht besonders schön, aber sie hat schön gesponnen. Um auf sein Produkt aufmerksam zu machen, beschloss der Bäcker, das Mädchen Teigröhrchen backen zu lassen, sie auf eine Holzspindel zu wickeln und vor begeisterten Kunden Zucker und Zimt zu streuen. Betrachtet man das Schicksal der neuen Delikatesse, kann man sagen, dass die Idee des Bäckers ein voller Erfolg war und sein Marketing-Schachzug sich als äußerst erfolgreich herausstellte. Übrigens bedeutet trdlo auf Tschechisch „Idiot“ oder „Dummkopf“.

Knödel haben wir im Abschnitt über bereits ausführlich beschrieben. Süße Knödel zeichnen sich durch einen reichhaltigeren Teig aus; Hüttenkäse, Weichkäse, Vanillin, Zimt, Zitronen- und Orangenschale, kandierte Früchte, Nüsse, Früchte und Beeren werden hinzugefügt. Serviert mit Sauerrahm, Butter o Pudding, gegossen mit Butter, Schokolade, Marmelade oder Konfitüre. Eine beliebte Sorte sind süße Knödel szilvas gomboc(ungarisch) bzw knedliky se švestkami - Knödel mit Pflaumen. Es sind runde Kugeln aus Kartoffel- oder Hüttenkäseteig, gefüllt mit Pflaumen oder anderen süß-sauren Früchten. In kochendem Wasser gekocht und dann in Paniermehl, Puderzucker, Kokosflocken, Mohn oder zerstoßenen Nüssen gewälzt.

Bäckereiprodukte auf der Basis von reichhaltigem Hefeteig in verschiedenen Formen mit Füllungen aus Früchten, Beeren, Nüssen, Rosinen, getrockneten Aprikosen oder Frischkäse. Beispiele sind: kalach(koláč) - ein kleines rundes Brötchen und Bad(vánočka) - ein länglicher Zopf.

Zawin - Tschechischer Strudel. Er ist fast eine Kopie des österreichischen Strudels. Es wird in Form einer dünnen Blätterteigrolle gebacken, die mit Äpfeln, Beeren, Hüttenkäse, Mohn und Schokolade gefüllt ist. Tschechische Konditoren servieren Strudel mit Schlagsahne, Eis, Schokoladen- oder Vanillesauce, garniert mit Beeren und jungen Minz- oder Zitronenmelissenblättern.

Věnecek- ein kleiner Puddingkuchen in Form eines Rings. Es ist das tschechische Äquivalent Eclairs. Sein größerer "Bruder" - Windnik. Es beginnt mit Schlagsahne, Pudding, Butter oder Proteincreme, gegossen mit Glasur, dekoriert mit Schlagsahne, Nüssen oder Beeren. Eine andere Sorte davon ist ein länglicher Eclair, der anscheinend von einem Liebhaber des schwarzen Humors benannt wurde. "rakvička" - Sarg.

Palacinky- süß dünn Pfannkuchen. Tschechische Konditoren machen sie besonders zart und durchbrochen. Serviert mit Eis, Schlagsahne, Marmelade, Sirup, Konfitüre oder geschmolzener Schokolade. Bestreut mit Beeren, Mandeln, Puderzucker.

Oplatki- dünn rund gefüllte Waffeln. Abgeleitet vom Wort "poplatek" - Zahlung. Dieser Name war höchstwahrscheinlich auf die äußere Ähnlichkeit mit Münzen zurückzuführen. Sie sind mit einem Reliefmuster auf der Oberfläche gebacken und haben eine angenehme goldgelbe Farbe. Sie beginnen mit Schokolade, Nougat, Schlagsahne, Fruchtstückchen. Schmeckt wie berühmt Wiener Waffeln. Der Geburtsort des Zahlungsverkehrs ist Karlovy Vary, wo er Ende des 18. Jahrhunderts auf den Tischen der einheimischen Hausfrauen auftauchte.

Pernik - Lebkuchen. Sie werden nach alten Rezepten in verschiedenen Regionen der Tschechischen Republik gebacken. Die bekannteste - Lebkuchen aus Pardubice(Pardubicky perník) in Form eines Herzens und Stramber-Ohren(Štramberské uši), gebacken in Form von Säcken aus dünnem Lebkuchenteig.

Street Food und tschechisches Fast Food

Prag ist, wie fast die gesamte Tschechische Republik, ein Ort, der von Touristen aus der ganzen Welt aktiv besucht wird. Auf einen regen Straßenhandel kann sie daher nicht verzichten. Zusätzlich zu den bereits beschriebenen trdelnikov, beliebtes Straßenessen in der Tschechischen Republik sind Hot Dogs (Párek), Bratwürste mit Beilagen aus Kesseln - Kartoffeln mit Nudeln und gedünsteter Kohl. Eine besondere Version des tschechischen Shawarma ist Bramborák - Schinken, Speck, Salami mit Kräutern und Gemüse, eingewickelt in einen Kartoffelpuffer. Auf zentrale Plätze Spieße mit der berühmten Wildschweinknie und sogar ein ganzer Schweinekadaver verführen mit ihren verführerischen Aromen. Hungrige (und nicht einmal so) Käufer werden von ihrem ungewöhnlichen Aussehen angezogen, Spiralen aus frittierten Kartoffeln, die auf hölzernen Mini-Spießen aufgereiht sind - solche eigenartigen Pommes. Nun, der unangefochtene Anführer in Bezug auf das wahnsinnige Aroma wird geraucht Prosciutto di Praga(berühmter alter Prager Schinken). In seinen geschmacklichen Eigenschaften steht er dem italienischen Prosciutto oder dem Balkan-Prosciutto in nichts nach. Es versucht, mit dem Geruch von gebratenem Käse (Smazhak) und Langosh (aus dem ungarischen lángos - feurig) zu konkurrieren - frittiertes knuspriges Fladenbrot mit Käse, Knoblauchsauce oder Sauerrahm.

Fast Food in der Tschechischen Republik hat auch seine eigene nationale "Lebensfreude". Neben den traditionellen McDonald's, Burger King und KFC wird es durch die berühmte europäische Marke Nordsee (vielleicht das beste Fast Food mit Fischgerichten), nationale Analoga von Fasty's, Bageterie Boulevard und Express Sandwich (das tschechische Analogon von Subway) vertreten. Die Speisekarte internationaler Netzwerke berücksichtigt das gestiegene Interesse der Tschechen an Fleisch, sodass Sie dort Gerichte mit nationalem Flair finden können.Bei McDonald's wird den Besuchern beispielsweise ein Maestro Bohemia-Burger aus tschechischem Rindfleisch und einer großen Portion Speck angeboten. In lokalen Restaurants finden Sie große Auswahl Chlebitschkow- die tschechische Version von Sandwiches, von denen die beliebtesten Brot mit Schinken, Käse, verschiedenen geräucherten Fleischsorten und Lachs sind. Für den Geschmack werden dem Brot oft Salat, Gemüse, Bierkäse, Mayonnaise-Sauce und Butter hinzugefügt.