Während der Massenreifung von Gemüse und Obst beginnen sparsame Hausfrauen mit der Konservenherstellung. Ich bereite mich auch auf den Winter vor. Ich möchte den Speiseplan meiner Familie immer abwechslungsreich gestalten, deshalb versuche ich, Konserven entsprechend zuzubereiten verschiedene Rezepte, die meisten - ohne Sterilisation. Gurken und Tomaten reifen meist gleichzeitig, also ein gelungenes Gurkenrezept Tomatensauce für den Winter - ein Geschenk des Himmels für jede hausliebende Frau. Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie diese beliebten Gemüsesorten gemeinsam zubereiten können auf unterschiedliche Weise. In diesem Fall können Sie durch Öffnen des Glases gleichzeitig knackige Gurken und köstlichen Tomatensaft genießen.

Rezept für Gurken in Tomatensauce für den Winter ohne Sterilisation – mein Favorit


Dieses Rezept enthält viele verschiedene Grüns. Dill und Meerrettich sind am wichtigsten, es ist besser, sie hinzuzufügen. Den Rest verwende ich nach Belieben, sie verleihen dem fertigen Gericht einfach einen anderen Nachgeschmack. Zur Vorbereitung benötigen wir:

  • 1 kg kleine Gurken;
  • 1,2 kg Tomaten;
  • 50 g Kristallzucker;
  • 50 g Salz;
  • 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
  • 10 Stk. schwarze Pfefferkörner und 3 Stk. duftend;
  • 1 kleine scharfe rote Paprika;
  • 3 Stk. Nelken;
  • Ein viertel Teelöffel Essigessenz;
  • Mehrere Blätter Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen und Dill, 2 Zweige Estragon;
  • 1 Aspirintablette.

Arbeitsablauf:

  1. Ich mache Tomatensaft ohne Kerne.
  2. Ich stelle es auf den Boden des vorbereiteten Behälters scharfer Pfeffer und geschälte Knoblauchzehen.
  3. Ich lege gewaschene ganze Gurken fest in Gläser und ordne sie mit Kräutern neu an.
  4. Ich koche Wasser und füge Gemüse hinzu. Wenn es abgekühlt ist, gieße ich es ab und koche das kochende Wasser ein zweites Mal. Ich wiederhole die Füllung.
  5. Zu diesem Zeitpunkt mache ich die Marinade – füge Salz, Zucker und Pfefferkörner zum kochenden Tomatensaft hinzu und lasse die Mischung gut kochen.
  6. Ich lasse das Wasser ab, füge Essenz und Aspirin zu den Gurken hinzu und füge Tomatensaft hinzu. Beim Eingießen achte ich darauf, dass der Saft das Glas gut ausfüllt und die Gurken vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
  7. Ich rolle es auf, drehe die fertige Konserve um und wickle sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Tipp: Zur Konservierung verwende ich frisch gepflückte Gurken. Aber nicht jeder hat diese Möglichkeit. Wenn die Frische des Gemüses nicht bekannt ist, ist es besser, es einzuweichen kaltes Wasser. Die optimale Zeit beträgt 3-6 Stunden. Manche Leute lassen die Gurken die ganze Nacht im Wasser, ich mache das manchmal auch. Nach Wasserverfahren Sie werden elastischer und fester und die Qualität fertige Produkte wird höher sein. Macht wunderbar knackiges Gemüse.

Rezept für Gurkenscheiben mit Tomatenmark


Ich benutze es, wenn ich wenig Freizeit habe oder keine Tomaten zum Entsaften habe. Folgende Produkte werden benötigt:

  • 1 kg Gurken;
  • 1 mittelgroße Zwiebel;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 50 g Kristallzucker;
  • 10 g Salz;
  • 120 g Tomatenmark;
  • 400 ml Wasser;
  • 50 ml Pflanzenöl (Olivenöl) und 9 % Essig;
  • Ein paar schwarze Pfefferkörner.

Kochschritte:

  1. Ich schneide die Gurken in Ringe.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Ich vermische Tomatenmark mit Wasser, füge Salz, Zucker hinzu, Pflanzenöl und Pfefferkörner.
  4. Ich stelle die Marinade auf das Feuer und wenn sie kocht, füge ich die Zwiebeln und Gurken hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.
  5. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, Essig und Knoblauch hinzufügen.
  6. Verschütten Fertiggericht in Gläser füllen und aufrollen.

Geschnittene Gurken in Tomatensauce – ein tolles einfaches Rezept


Tipp: Das richtige Einmachen von Gurken ist eine ernste Aufgabe, da es sich um ein empfindliches Produkt handelt. Damit dieses Gemüse nicht explodiert, verwende ich fast nie Rezepte ohne Essig.

Waschen Sie vor Arbeitsbeginn Ihre Hände und die notwendige Ausrüstung. Ich achte darauf, die Einmachgläser zu sterilisieren, indem ich sie etwa 15 Minuten lang in einem heißen Ofen stelle.

Ich koche die Deckel etwa 5 Minuten lang aus und trockne sie ab. Dieser Ansatz trägt dazu bei, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, die sich gut lagern lassen.

Salat für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“


Folgende Produkte werden benötigt:

  • 2 kg Gurken;
  • 1 kg Tomaten;
  • 2 Peperoni;
  • 30 g Salz;
  • Ein halbes Glas Kristallzucker;
  • 120 ml Oliven- oder Pflanzenöl;
  • 50 ml 9 % Essig;
  • 5-6 Knoblauchzehen.

Kochanleitung:

  1. Ich mahle die Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf.
  2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz, Zucker und Butter hinzu. Ich koche etwa 15 Minuten lang.
  3. Die gewaschenen Gurken schneide ich in mittelbreite Scheiben. Ich gebe sie in die kochende Soße und koche die Mischung weitere 10 Minuten lang.
  4. Ich füge gehackten Knoblauch und Essig zu der Mischung hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln.
  5. Den fertigen Salat fülle ich in Litergläser, verschließe sie und stelle sie zum Abkühlen weg.

Ich verwende das resultierende Rezept oft in Tomaten-Paprika-Sauce. Ich mache es mit unterschiedliche Mengen Pfeffer Ich kann nicht 2, sondern 4 Stück werfen, sodass ich jedes Jahr ein Fertiggericht mit unterschiedlicher Schärfe bekomme.

Würzige Gurken in Tomaten


Dieses Rezept für Gurken in Tomatensauce für den Winter hat einen würzig-scharfen Geschmack und die Tomatenmarksauce ist einfach und schnell zuzubereiten. Erforderliche Produkte:

  • 2,5 kg Gurken;
  • 1 kg Knoblauch;
  • Eine viertel Tasse Tomatenmark;
  • 0,5 Tassen Oliven- oder Pflanzenöl;
  • Ein viertel Glas Kristallzucker;
  • 1 unvollständige Kunst. Löffel Salz;
  • 50 ml 9 % Essig;
  • Ein halber Teelöffel scharfer Paprika und gemahlener roter Pfeffer.

Ich bereite diese Köstlichkeit so zu:

  1. Die gewaschenen Gurken schneide ich in große Ringe und hacke den geschälten Knoblauch.
  2. Ich vermische alle Zutaten bis auf den Essig und lasse es etwas ziehen.
  3. Stellen Sie die resultierende Mischung auf niedrige Hitze.
  4. Unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
  5. Ich gebe Essig zu den heißen Gurken und verschließe sie.
  6. Ich drehe es um, bis es vollständig abgekühlt ist, und decke es mit einem warmen „Pelzmantel“ ab.

Tipp: Rezepte mit Tomatenmark– eine tolle Option, wenn Sie wenig Zeit für die Verarbeitung von Tomaten haben. Wie macht man eingelegte Gurken lecker? Es ist wichtig, hochwertiges Tomatenmark zu wählen. Es sollte dick und gleichmäßig sein und eine burgunderrote oder rotrote Farbe haben. Sie sollten keine Nudeln mit Stärke kaufen. Speichern offenes Glas Im Kühlschrank eine dünne Schicht Pflanzenöl darüber gießen oder mit Salz bestreuen.

Sehen Sie sich dieses Video an, um den gesamten Prozess besser zu verstehen, und teilen Sie die Rezepte unbedingt mit Ihren Freunden und Bekannten.

Tipp: Tomaten für die Tomatensaftzubereitung sollten gut gereift und fleischig sein. Achten Sie darauf, beschädigte Stellen vor der Verwendung zu entfernen.

Gurken in Tomaten-Knoblauch-Sauce


Originelles Aussehen und würziger Geschmack. Wir benötigen:

  • 1,2 kg Tomaten;
  • 2,5 kg Gurken;
  • 120 g Kristallzucker;
  • 120 g Knoblauch;
  • 40 g Salz;
  • 1,5 EL. Löffel 9% Essig;
  • 100 ml Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Nach dem Rezept schneide ich die gewaschenen Gurken in 4 etwa 6 cm lange Stücke und entferne die Kerne (falls sie groß sind).
  2. Ich habe die Tomaten durch einen Entsafter gegeben. Sollte dies nicht möglich sein, können Sie die Tomaten blanchieren, enthäuten und durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
  3. Dem entstandenen Tomatensaft füge ich Salz, Zucker und Öl (Pflanzenöl ist möglich) hinzu.
  4. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.
  5. Gehackte Gurken zur Tomatenmischung geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Damit die Gurken knusprig bleiben, überhitze ich sie nicht.
  6. Den Knoblauch reibe ich mit feinen Zehen. Ich füge es ganz am Ende des Garvorgangs zum kochenden Salat hinzu. Gleichzeitig gieße ich Essig hinein.
  7. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und verschließen.
  8. Ich habe es nach dem Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Ein weiterer Wintersnack ist fertig - würzige Gurken in Tomatensauce mit Knoblauch.

Tipp: Nachdem ich ein Glas mit einer beliebigen Zubereitung verschlossen habe, führe ich immer die gleichen Schritte aus. Zuerst wische ich es mit einem trockenen, sauberen Handtuch ab. Dann überprüfe ich sorgfältig, ob der Deckel fest verschlossen ist. Ich drehe es um und platziere es außerhalb der Reichweite von Kindern und Tieren. Ich hülle mich in etwas Warmes. Ich lasse es abkühlen, was normalerweise etwa zwei Tage dauert. Ich habe das Werkstück in einen kühlen und dunklen Keller gestellt.

Gurken in Gläsern mit Tomatensaft und Paprika


Um dies vorzubereiten leckerer Snack wir werden brauchen:

  • 1,5 kg Gurken;
  • 0,7 l Tomatensaft;
  • 250 g Paprika;
  • 6 große Knoblauchzehen;
  • 75 g Kristallzucker;
  • 30 g Salz;
  • Ein Teelöffel 70 % Essigessenz.

Kochrezept:

  1. Ich schneide es in dünne Streifen Paprika, und Gurken - im Kreis.
  2. Ich füge Salz und Zucker zum Tomatensaft hinzu und stelle alles auf das Feuer.
  3. Wenn die Mischung kocht, gehacktes Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
  4. Ein paar Minuten vor Ende der Zeit füge ich fein geriebenen Knoblauch und Essigessenz hinzu.
  5. Die resultierende Mischung fülle ich schnell in Gläser und verschließe sie.

Im Winter, bevor Sie diesen Salat essen Paprika Ich füge Pflanzenöl hinzu.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Gurken in Tomatensauce auf unterschiedliche Weise für den Winter zubereiten. Diese gesundes Gemüse– ein gern gesehener Gast bei jedem festlichen Fest. Selbstgemachte Konserven schmecken immer besser als gekaufte. Sie erfüllen das Haus mit Wärme und Behaglichkeit. Verwenden Sie für den Winter eines meiner Rezepte für Gurken in Tomatensauce oder, noch besser, versuchen Sie, eine kleine Menge Konserven auf unterschiedliche Weise zuzubereiten. Guten Appetit!

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich von einer ungewöhnlichen Zubereitung erfahren, nämlich Gurken in Tomaten. Dieses Rezept hat mich angezogen, weil es viel Gemüse verwendet. Und die Gurken wurden verschlossen und die Tomaten verwendet. Aber es stellt sich heraus, dass sie mit Tomatenmark und sogar Ketchup zubereitet werden können.

Die Füllung ist sehr lecker und kann wie Tomatensaft separat getrunken werden.

Das Werkstück selbst kann mit oder ohne Sterilisation vorbereitet werden. Man sagt aber, dass die Gurke ohne zusätzliches Kochen auf dem Herd knusprig und elastisch bleibt. Und vielen Leuten gefällt es wirklich.

Dieses Rezept ist auch deshalb interessant, weil man nicht nur Sorten zum Rollen nehmen kann, sondern auch große, überwucherte Salatfrüchte verwenden kann. Denn sie lassen sich ebenso gut in Kreise schneiden und schließen. Aber Sie müssen sie vor dem Servieren nicht einmal schneiden. Ich habe einfach das Glas geöffnet und den Inhalt in eine Salatschüssel geschüttet.

Die gleiche Option für Snacks. Nun, zum Beispiel mit Ofenkartoffeln servieren. Alle, die die folgenden Rezepte zubereitet haben, sind sich einig, dass es sehr lecker ist.

Es ist wichtig zu bedenken, dass es besser ist, das Gemüse morgens vor dem Einmachen zu entfernen. Schließlich gießen wir die Beete abends, wenn es nicht mehr so ​​heiß und stickig ist und die Sonne die Blätter nicht verbrennen kann. Während der Nacht sättigt Feuchtigkeit durch die Wurzeln und Stängel unsere Früchte, und am Morgen ist es Zeit, sie für die Ernte zu entfernen.

Außerdem müssen sie mindestens eine halbe Stunde lang eingeweicht werden. Dadurch nehmen die Früchte weniger Salzlake auf und der Flüssigkeitsstand im Glas ändert sich nicht. Und die Gurken selbst werden elastischer und knackiger.

Wenn Sie Früchte kaufen, empfehle ich Ihnen, diese zunächst in einer Sodalösung einzuweichen. Dies trägt dazu bei, dass Nitrate aus der Schale und dem Fruchtfleisch austreten und Ihrem Körper keinen Schaden zufügen. Wer weiß, womit die Gewächshäuser mit diesem Gemüse während des Anbauprozesses behandelt wurden. Für die Lösung nehmen Sie 2 EL. für 1 Liter Wasser. Sie müssen mindestens 15 Minuten einweichen.

Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass am 1 Literglas Fest gepresste Gurken ergeben etwa 0,5 Liter Flüssigkeit. Dies ist wichtig, wenn Sie berechnen, wie viele Liter Tomatensauce Sie benötigen.

Bevor Sie die Gläser mit dem Werkstück füllen, müssen Sie diese bearbeiten hohe Temperatur damit sie innen steril sind.

Beginnen wir mit der gebräuchlichsten Methode zur Zubereitung von Konserven durch Sterilisation. Bei anderen Varianten verzichten wir darauf, da wir die Gurken vorher mit kochendem Wasser erwärmen.

Sie können sowohl hausgemachten als auch im Laden gekauften Tomatensaft verwenden. Oder Sie können die Paste verdünnen. Schließlich handelt es sich im Wesentlichen um konzentriertes Tomatenmark.


Dieses Rezept ist für 4-Liter-Gläser. Wenn Sie also mehr Gurken haben, müssen Sie die Marinade und die Menge der Zutaten entsprechend oft erhöhen.

Zutaten:

  • 4 Knoblauchzehen (1 pro Glas),
  • Basilikum,
  • 2 EL. Steinsalz,
  • 200 g Tomatenmark,
  • 200 g Essig,
  • 200 g Kristallzucker,
  • 1 Liter Wasser,
  • ein Bund Petersilie und Dill.

1. Während die Gurken 3 Stunden lang einweichen, müssen Sie die Litergläser sterilisieren.


2. In jeden Liter geben wir drei Zweige Petersilie und Dill. Eine Knoblauchzehe.

1 TL. Basilikum hinzufügen.


3. Platzieren Sie die Gewürzgurken senkrecht.


4. Bereiten Sie die Marinade vor: 1 Liter Wasser einfüllen, einschenken Kristallzucker, Salz und 200 g Tomatenmark. Rühren Sie um und warten Sie, bis kochende Blasen entstehen.


5. Anschließend 9 % Salzessig einfüllen. Gießen Sie die kochende Soße sofort in einen Liter.


6. Decken Sie den Deckel ab und stellen Sie die Sterilisation ein. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie mit warmem Wasser. Sobald es kocht, sterilisieren wir sie 20 Minuten lang.


Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen. Wir stellen es für den Winter in den Keller oder in die Speisekammer.

Dosengurken in Tomatensauce ohne Sterilisation

Diese Kochmethode ist viel schneller als die vorherige. Und die Früchte selbst bleiben dann grüner und knacken deutlich saftiger.

Lassen Sie uns etwa 6 Liter schließen.


Für 1 Liter Saft:

  • 2 Tisch. Löffel Salz,
  • 4 Tisch. Löffel Zucker,
  • 4 Tisch. Löffel 9% Essig,
  • 2 Nelken,
  • 4-5 Pfefferkörner,
  • 1 Lorbeerblatt,
  • scharfer Pfeffer,
  • 4 Knoblauchzehen,
  • Dillschirme, Meerrettichblätter.

1. Es ist besser, Gurken morgens zu pflücken und sie 1 Stunde lang in Wasser einzuweichen.

2. Machen Sie Tomatensaft aus rissigen, großen Tomaten. Es kann mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf aus Früchten gewonnen werden.

3. Messen Sie die erhaltene Saftmenge ab und gießen Sie sie in die Pfanne.


4. Für 1 Glas 3 Knoblauchzehen, einen Dillschirm, ein Stück Meerrettichwurzel oder -blatt schneiden.

5. Schneiden Sie die Enden jeder Gurke ab und legen Sie sie fest in Literbehälter.


6. Legen Sie einen Schirm Dill und ein Stück scharfe Paprika darauf. Mit gekochten Metalldeckeln abdecken.


7. Wasser zum Kochen bringen und zum ersten Mal den Literinhalt damit auffüllen. Die Gurken etwa 15 Minuten lang erwärmen. Anschließend Salz in die Flüssigkeit geben.


8. Machen wir in der Zwischenzeit Tomatensaft.

Den Topf mit dem Tomatenmark auf den Herd stellen und würzen.


Wir multiplizieren die Menge der Zutaten mit der Menge, die Sie erhalten.

Geben Sie die notwendigen Gewürze hinzu; besser ist es, nach dem Kochen Essig hinzuzufügen. Die Masse muss gut vermischt werden, damit am Boden keine Salz- und Zuckerkristalle zu spüren sind.


Wenn Sie den Essig hinzufügen, lassen Sie den Saft erneut kochen, während wir das unnötige Wasser aus den Zubereitungen abgießen.

9. Anschließend die Gläser sofort bis zum Hals mit kochender Soße füllen und sofort verschrauben.


Und wir wickeln sie in alte warme Kleidung, dort werden sie fertig gekocht, ändern auch ihre Farbe und werden oliv.

Sie bleiben also 2 Tage. Dann können sie gespeichert werden.

Scharf eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup im Literglas

Um den Geschmack ungefähr gleicher Rezepte zu variieren, empfehle ich Ihnen, natürlichen Ketchup mit scharfer Paprika zu verwenden. Wir nennen diese Saucen „Chili“. Ehrlich gesagt mag ich diese Art von Ketchup in dieser Zubereitung nicht; ich bevorzuge immer mehr „Tomate“. Aber es ist besser, dieser Zubereitung etwas Schärferes hinzuzufügen.

Bitte beachten Sie, dass wir hier keine zusätzlichen Gewürze wie Pfefferkörner oder Lorbeerblätter verwenden. Dies liegt daran, dass sie den Farbton des Ketchups deutlich verstärken und es so aussieht, als wäre er nicht mehr so ​​zart.

Lesen Sie die Zutaten Ihrer Einkäufe sorgfältig durch. Wie natürlich kaufen Sie das Produkt? Es sollten keine GVO oder zusätzliche Konservierungsstoffe enthalten sein.

Zutaten:

  • Knoblauch,
  • schwarze Johannisbeerblätter,
  • Dill,
  • 75 ml 9% Essig,
  • 100 g Zucker,
  • 8 EL. Chilisauce,
  • 5 EL. Salz.
  • für 4-Liter-Gläser.

1. Johannisbeerblätter, Dill und Knoblauch auf den Boden der Liter geben.


2. Den Stiel der Gurken abschneiden und in Behälter füllen.

3. Kochen Sie dann sauberes Wasser und gießen Sie es über die Gurken. Das Gemüse erwärmen und mit Deckeln abdecken. Etwa eine halbe Stunde einwirken lassen.


4. Machen Sie die Salzlake. Den Ketchup in einen Topf geben, Essig hinzufügen und Salz und Zucker hinzufügen.

Und gießen Sie das Wasser der Gurken in diese Mischung. Umrühren und in Brand setzen.

5. Sobald es kocht, erneut in Gläser füllen. Und die Deckel aufrollen.


Wir legen es unter einen Pelzmantel, um den Salat auf natürliche Weise zu sterilisieren.

Das leckerste Rezept mit Paprika in Tomatensaft

Es gibt eine interessante Variante dieses Rohlings. Es enthält gehackte minderwertige Früchte. Deshalb ist dieses Rezept auch sehr beliebt.

Um den Geschmack zu verstärken, nehmen Sie etwas Paprika und Peperoni.


Es ist besser, 9 % Essig zu nehmen, Sie können aber auch Essenz verwenden. Nur die Menge muss um das Dreifache reduziert werden. Für einen Liter Saft reicht also 1 unvollständiger Esslöffel Essenz.

Zutaten:

  • Gurken - 1,5 kg,
  • Tomaten - 1 kg.,
  • Paprika - 2 Stk.,
  • scharfer Pfeffer - 1 Stk.,
  • Knoblauch - 4 Zehen,
  • Sonnenblumenöl - 60 ml.,
  • Essig 9% - 4 EL,
  • Kristallzucker - 2,5 EL,
  • Salz - 2 EL.

Ergiebigkeit: 2 Liter.

1. Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen.

2. Tomaten schälen. Wir schneiden jede Tomate. Mit kochendem Wasser überbrühen, 2 Minuten warten. Wir lassen das Wasser ab und entfernen die Schale von den Früchten.

3. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit einem Mixer zermahlen.


4. Gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie ihn 15 Minuten lang auf den Herd.

5. Alle Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer zerkleinern. Wir müssen daraus eine breiartige Mischung bekommen, damit wir sie nicht nur in einem Mixer, sondern beispielsweise auch in einem Fleischwolf mahlen können.


6. Nach 20 Minuten Paprika, Zucker, Salz und hinzufügen Sonnenblumenöl. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen.

7. In der Zwischenzeit die Gurken in Kreise schneiden. Legen Sie sie in Tomatenmark, lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.


8. Anschließend den Knoblauch durch eine Presse pressen und den Essig einfüllen. Umrühren und 1 Minute kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen.


9. Vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen.


10. Mit gekochten Deckeln abdecken und aufrollen. Wir legen es unter einen Pelzmantel, bis es vollständig abgekühlt ist.

Videorezept zur Zubereitung in Tomatenmark mit Knoblauch

Eine weitere interessante Kochmöglichkeit mit Tomatenmark. Damit Sie besser verstehen, wie Sie eine solche Füllung zubereiten, habe ich für Sie ein Rezept im Videoformat ausgewählt.

Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen. Angefangen bei Knoblauch und Dill, endend mit Eichenrinde und Estragon. Aber für mich ist dieses Rezept sehr autark und erfordert keinen Bedarf große Menge Gewürze und Zusatzstoffe.

Salat mit geschnittenen Gurken und Zwiebeln in Tomatensauce

Eine weitere ungewöhnliche Kochmöglichkeit mit Zwiebeln oder Tsibul, wie man es in der Ukraine nennt. Hier nehmen wir viel Gemüse und kochen daraus eine leckere Soße.


Zutaten:

  • 5 kg Gurken,
  • Paprika - 3 kg,
  • Tomaten - 2 kg,
  • Zwiebel - 2,5 kg,
  • 1 Knoblauchzehe,
  • Salz - 3 EL,
  • 200 ml Sonnenblumenöl,
  • 0,5 EL. Essig,
  • Kristallzucker - 200 g.

1. Gurken waschen und die Enden abschneiden.


2. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Wir waschen, schälen und schneiden die Paprika in Streifen.

3. Tomaten und Paprika zu Brei mahlen.


4. Die Tomatenmasse und die gehackte Paprika auf den Herd geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dort Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Die Füllung 12 Minuten kochen lassen.


5. Zwiebel, Salz, Pfeffer, unraffiniertes Öl und Essig hinzufügen. Umrühren und 8 Minuten köcheln lassen.

6. Die Gurken einlegen, 15 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und mit einem Schlüssel aufrollen.

Dies sind die Rezepte mit ganzen und gehackten Gurken, die Sie verwenden können. Und es ist gesund, dass man überwucherte und nicht sehr schöne Früchte verwenden kann. Wir werfen sie nicht weg und horten sie nicht auf der Veranda. Gurken in Tomaten sollten für mich schon beginnen, wenn die schönsten ersten Gemüsesorten mit einer transparenten Marinade überzogen wurden.

Das Zubereiten von Gurken in Tomaten bezieht sich auf einfache Wege leckere Snacks für den Winter besorgen. Das Gericht eignet sich für ein gewöhnliches und festliches Fest.
Es wird auf unterschiedliche Weise gegessen – pur zum Brot, als Würze für erste und zweite Gänge oder als Snack für alkoholische Getränke. Der Geschmack eingelegter Gurken Tomatensaft einfach großartig. Die gebräuchlichste Zubereitungsart besteht darin, dem Salat ganzes oder geschnittenes Gemüse hinzuzufügen.

  • Tomaten - 2,5 kg;
  • Gurken - 1 kg;
  • Salz und Zucker – nach Geschmack;
  • Knoblauch, Gewürze – optional;
  • Tafelessig – 1 Löffel pro Glas.

Für die Zubereitung von Tomatensaft können Sie reife Tomaten nehmen, auch wenn diese leicht zerdrückt oder verdorben sind. Waschen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie überschüssiges Material ab, entfernen Sie die Haut und bereiten Sie den Tomatensaft zu. Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, können Sie sie für einige Minuten in ein Wasserbad geben.

Wenn Sie keinen Wasserbad zur Hand haben, legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, halten Sie es zwei bis drei Minuten lang und kühlen Sie es sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Den Saft können Sie in einer Saftpresse herstellen, indem Sie die Tomaten reiben oder einen Fleischwolf verwenden.

Der entstehende Saft muss gut aufgekocht werden, damit er nicht mehr schäumt. Bei Bedarf die Samen abseihen. Vorbereitete mittelgroße Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die vorbereiteten Gurken nochmals gut waschen und den Schwanz abschneiden.

Danach müssen Sie die Gurken in Gläser füllen – stellen Sie sie etwa in die Mitte des Glases und lassen Sie genügend Platz für den Saft.

Tomatensaft aufkochen und dann über die Gurken gießen.

Bitte beachten Sie, dass Sie vor der Zubereitung dieser Zubereitung die Gläser und Deckel, mit denen Sie sie rollen, gründlich sterilisieren müssen. Decken Sie die Gurken mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen. Anschließend sollte der Saft wieder in die Pfanne gegossen werden.

Kochen Sie den Saft unter Zugabe von Salz und Zucker, Sie können ihn hinzufügen gemahlener Knoblauch und schwarzer Piment. Normalerweise geben wir Essig direkt in Gläser, Sie können ihn aber auch in heißen Saft geben. Sie benötigen etwas Essig – versuchen Sie es, damit der Saft nicht zu sauer wird. Normalerweise wird ein Teelöffel pro Liter Glas des Produkts verwendet.

Den kochenden Saft über die Gurken gießen, sofort aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie die Gläser unbedingt in ein warmes Handtuch oder eine Decke, damit die Gläser allmählich abkühlen. Nach dem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft sind die Gurken knackig und haben einen einzigartigen Tomatengeschmack.

Rezept 2: Eingelegte Gurken in Tomatensaft für den Winter

  • frische Gurken 0,5 kg,
  • Tomatensaft - 0,5 kg,
  • feines Speisesalz 1 EL. Löffel,
  • Zucker - 3 Esslöffel,
  • Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, 1 Stk.
  • Chilischote (optional),
  • 1 Knoblauchzehe,
  • 3-4 Kirschblätter,
  • 3-4 Stück schwarze Johannisbeerblätter,
  • 2-3 Stk. Lorbeerblatt,
  • 2-3 duftende Nelken,
  • 8-10 schwarze Pfefferkörner.
  • 4-6 Pimenterbsen


Für dieses Rezept zur Zubereitung von Gurken in Tomatensaft werden frische grüne, frisch gepflückte Gurken kleiner Größe und gleicher länglicher Form ausgewählt. Ausgewählte Gurken mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen.


Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, waschen Sie sie gründlich, ein Sterilisieren ist nicht erforderlich. Wir waschen alle Gewürze, also Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, Peperoni, Lorbeerblätter, schälen den Knoblauch (falls gewünscht, große Zehen halbieren).


Jetzt bereiten wir uns auf die Zubereitung von Tomatensaft vor. Wir waschen die Tomaten, teilen sie in Teile und geben sie durch einen Fleischwolf, gießen den vorbereiteten Saft in einen Topf und stellen ihn auf schwache Hitze, lassen ihn köcheln (normalerweise nehme ich fleischige Tomaten, um den Saft dicker zu machen, aber das ist optional) . Diese ganze Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Und gerade diese Zeit reicht für Gurken, die sich im Wasser absetzen. Sie fragen sich vielleicht, warum Gurken zum Einlegen für den Winter im Wasser bleiben? Und damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind, führt dies nicht zur Fermentation bereits gerollter Gurken im Tomatensaft. Anschließend aus dem Wasser nehmen und gründlich mit fließendem, kaltem Wasser abspülen.


Geben Sie 1/3 der Gewürze auf den Boden des Glases (also zwei oder drei Zweige Dill und Petersilie, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 1 Pimentzehe), schneiden Sie die Meerrettichblätter in große Stücke und werfen Sie etwas davon auf den Boden (das Glas, ein Johannisbeerblatt, ein Lorbeerblatt, ein Kirschblatt, gehackter Knoblauch, zwei oder drei Scheiben gehackte Paprika, nach Belieben hinzufügen, je nachdem, welche Schärfe Sie mögen) und dann das halbe Glas mit Gurken füllen, I Stapeln Sie alle Gurken stehend dicht nebeneinander, schneiden Sie die Enden ab, dann noch einmal die darüber liegende Schicht aller Gewürze, dann noch einmal die Orangen und so weiter, bis das Glas voll ist. Gewürze in den von mir angegebenen Mengen, besser nur drei Schichten in Gläser füllen, damit es nicht zu einer Überdosierung mit Gewürzen kommt.


Anschließend die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, dabei ganz langsam und in kleinen Portionen vorgehen, damit das Glas nicht platzt. Um den Boden und die Wände des Glases zu erwärmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker zum Tomatensaft hinzu, ich füge 1 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Saft hinzu und lasse es langsam köcheln.


Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Nach dem Kochen gießen Sie die Gurken erneut ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser sehr vorsichtig ab, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Wichtigste ist nun, dass unsere Konfitüren nicht gären; wir geben 1 Aspirintablette in ein Literglas Konfitüre, d. h. Acetylsalicylsäure (muss zerkleinert werden), die neben allem auch unsere eingelegten Gurken in Tomatensaft knusprig macht. Und es bewahrt Ihre Konservierung vollständig, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist. Eine Tablette wird weder riechen noch schmecken, glauben Sie mir. Wenn Sie keine Aspirintabletten verwenden möchten, können Sie einen halben Teelöffel hinzufügen Zitronensäure für 1 Liter Konservierung.


Anschließend übergießen wir die Gurken mit Tomatensaft, in dem sich bereits Zucker und Salz aufgelöst haben. Ich rate Ihnen, Tomatensaft selbst herzustellen, Sie werden sich auf die Natürlichkeit Ihrer Konservierung verlassen.


Für den Winter rollen wir Gläser mit eingelegten Gurken in Tomatensaft auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Um sie langsamer abzukühlen, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie so über Nacht liegen. Lagern Sie Gläser an einem kühlen Ort (Speisekammer, Keller).

Rezept 3: Gurken in Tomatensaft

Bei diesem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft handelt es sich um ganze Gurken. Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

  • 1,5 kg Gurken
  • 1,5 Liter Tomatensaft
  • 3 EL. Löffel Salz
  • Bund Dill (50 g)
  • 6-8 Knoblauchzehen
  • 10 g Estragon

Das Glas, die Gurken und der Dill müssen gründlich gewaschen werden.

Geschälte und gehackte Knoblauchzehen und Dill auf den Boden des Glases legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf. Drücken Sie den Saft aus den Tomaten. Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 1,5 Liter. Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen. Kühlen Sie ab. Füllen Sie das Glas mit Saft, bedecken Sie es mit einem Nylondeckel und stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort.

In Tomatensaft gekochte Gurken sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden – im Keller oder im Kühlschrank. Am besten verwenden Sie natürlichen, aus Tomaten gepressten Saft.

Rezept 4: Gurkensalatscheiben in Tomatensaft

Eine köstliche Variante eines Wintersalats aus knackigen Gurken mit Paprika in süß-saurer Tomatensauce.

  • Gurken - 2 kg.
  • Tomatensaft - 700 ml.
  • Paprika - 2 Stk.
  • Knoblauch - 4 Zehen
  • Salz - 2 EL.
  • Zucker - 1 EL.

  1. Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
  2. Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Knoblauch vermischt in Gläser füllen.
  3. Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
  4. Füllen Sie die Gläser mit kochender Tomatenmarinade und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen großen Behälter.
  5. Kochen Sie die Gläser 17–20 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Jetzt müssen Sie den Winter nicht ohne Snack verbringen – fertig ist der Gurkensalat in Tomatensaft. Guten Appetit!

Wenn Sie auf der Suche nach einer sehr beeindruckenden, aber einfach zuzubereitenden Gurkenzubereitung sind, dann sind Sie am Ziel. Heute bereiten wir Gurken in Tomatensaft für den Winter zu – ein tolles Rezept, das Sie vom ersten Versuch an begeistern wird.

Die Zubereitung von Gemüse und Saft dauert nicht länger als 1 Stunde. Die Gläser sind bis zum Frühjahr bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Knusprige, würzige Gurken sind schnell fertig: Sie können sie in nur einem Tag probieren. Im Winter, wenn den Kollegen einfach nur eingelegtes Gemüse langweilig wird, schmückt dieses Gemüse als duftende Delikatesse den Tisch. Die Füllung kann in Suppen und Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch verwendet werden. Man kann es gekühlt trinken oder daraus die beliebte kalte Gazpacho-Suppe zubereiten.

Für dieses Brötchen können Sie alle reifen Tomaten verwenden. Größe, Form und Dicke der Haut sind nicht wichtig. Nebenbei erfahren Sie, wie Sie schnell und einfach klassischen Gemüsesaft herstellen!

Und wenn Sie sich nicht anstrengen möchten, dann kaufen Sie frisches heimisches Tomatenmark und lösen Sie es in Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen auf. Auch auf diese Möglichkeit gehen wir weiter unten ein – Schritt für Schritt und anschaulich.

Machen wir ein paar ungewöhnliche knusprige Gurken!

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Wie man Gurken für den Winter in Tomatensaft wälzt

  • Gurken - 2 kg (wir wiegen nach der Zubereitung!)
  • Tomatensaft – 1 Liter (ca. 1,2–1,3 Tomaten)
  • Zutaten für die Marinade für 1 Liter Saft:
  • Salz - 1 EL. Löffel (mit/ohne Schieber nach Geschmack)
  • Zucker - 1-2 EL. Löffel (nach Geschmack für Süße)
  • Tafelessig, 9 % – 1 EL. Löffel
  • Dill – 1 Zweig pro Glas

Optionale Zutaten zum Abschmecken:

  • Einlegesatz Blätter - Meerrettich, Kirsche, Eiche, Dillschirme. Basierend auf 1 Stück. jede Sorte für 1 Glas.
  • Ebenso Knoblauch – 3-4 Zehen
  • Peperoni - 1 Stk. 5-8 cm lang pro 1-Liter-Glas.
  1. Der Ertrag aus 2 kg Gemüse beträgt etwa 3,5 Liter Zubereitung.
  2. Wir geben die Anteile der Marinade mit einer Reserve an. Grobe Rechnung: Sie benötigen 2-mal weniger Saft als Gurken. Wenn es beispielsweise 1 kg Gemüse gibt, bedeutet das 450-500 ml Tomatensaft.
  3. Saft kann durch eine Mischung aus Wasser und Tomatenmark ersetzt werden. Für 1 Liter Wasser - 150 g Paste oder 5-6 Esslöffel. Sie erhalten Gurken in Tomaten. Das gleiche tolle Rezept, aber so einfach wie möglich zuzubereiten.
  4. Gurkenform - nach Geschmack. Sie können es in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden. Sie können es auch ganz lassen, insbesondere wenn zum Rollen kleine Gemüsesorten verwendet werden, die vollständig in ausgewählte Behälter passen.
  5. Für uns ist es praktisch, Gurken in Tomaten in Gläsern bis zu 1 Liter zu verschließen.
  6. Wenn Sie befürchten, dass die Zubereitungen explodieren, erhöhen Sie die Essigmenge. Für 1 Liter Füllung 1,5 Esslöffel Essig (9%) hinzufügen. Unserer Erfahrung nach sollte dies nur in zwei Fällen erfolgen. Wenn Sie sehr große Gurken im Ganzen verwenden. Oder wählen Sie große Behälter (3-Liter-Gläser).

Bereiten wir die Hauptfiguren vor.

Wir waschen, aber nicht reinigen, wir schneiden die Enden ab. Es empfiehlt sich, die Gurken vor dem Marinieren mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einzuweichen.

Wir waschen das Grün, das wir verwenden möchten, unter fließendem Wasser und schütteln die Feuchtigkeit gründlich ab.

Legen Sie ein Blatt des ausgewählten Krauts auf den Boden der Gläser. Dies kann nur ein Zweig Dill sein oder 1 Blatt aus dem klassischen Kräuterset zum Einlegen, bei dem ein Meerrettichblatt erforderlich ist. Hier fügen wir auch gewaschene kleine Peperoni hinzu – ganz, ohne zu schneiden oder zu schälen.

Wenn Sie Knoblauch verwenden, schneiden Sie die Zehen der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie ebenfalls auf den Boden.

Legen Sie die Gurken unabhängig vom Schnitt fest ein. Die Kreise sind sauber flach und füllen das gesamte Volumen des Glases aus.

Wenn wir das Gemüse im Ganzen aufrollen, platzieren wir die erste Reihe möglichst eng vertikal. Wenn es Platz für eine zweite Ebene gibt, wie passt diese dann hinein? Sie können die Gurken längs oder quer halbieren.

Bereiten wir die Marinade mit Tomatensaft zu.

So bereiten Sie Saft mit einem Fleischwolf und einem Sieb zu. Die Tomaten waschen, Schleifpapier und „minderwertige“ Elemente von der Schale abschneiden und in 4 Teile schneiden. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.

Die Tomatenmischung in einen Topf geben, erhitzen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wir reiben die heiße Tomatenflüssigkeit durch ein feines Sieb (bis 2 mm). Seien Sie vorsichtig! Gießen Sie die Flüssigkeit mit einer Tasse oder einer Schöpfkelle in ein Sieb, sodass Sie keinen schweren Topf mit kochender Flüssigkeit in den Händen halten müssen. Es wird wenig Abfall entstehen.


Geben Sie die aufgehellte Flüssigkeit wieder in die Pfanne. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Salz und Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Den Saft bei mäßiger Hitze bis zu 5 Minuten kochen lassen. Wenn sich viel Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Sieb.

Betrachten Sie 2 Nuancen.

  • Für den intensivsten Tomatengeschmack ist die Zugabe von 1 EL pro 1 Liter Saft von Vorteil. Löffel Tomatenmark. Wir machen das gleichzeitig mit Zucker und Salz.
  • Sie können Tomatensaft mit jeder üblichen Technologie herstellen. Für die Marinade geht es vor allem darum, sie aufkochen zu lassen, die Zusatzstoffe vollständig aufzulösen und kurz vor dem Angießen des Gemüses kurz aufzukochen.

Die Nähte mit Marinade füllen, sterilisieren und für den Winter verschließen.

Nachdem Sie den gesalzenen Saft 5 Minuten lang gekocht haben, gießen Sie Essig hinein und nehmen Sie ihn vom Herd. Heiße Tomatenmarinade in mit Gurken gefüllte Gläser füllen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen großen Topf (mit einem Küchentuch auf dem Boden). Sterilisationszeit:

  • 500–750 ml – 10–12 Minuten.
  • Von 800 ml auf 1 Liter – 15 Minuten.

Wir nehmen die Gläser aus der Pfanne und rollen sie zur Langzeitlagerung auf. Drehen Sie es um, lassen Sie es abkühlen und decken Sie es mit einer Decke ab.

Stellen Sie es nach einem Tag in einen dunklen Schrank oder probieren Sie es leicht gesalzen herzhafter Snack, im Kühlschrank vorgekühlt. Gurken in Tomatensaft sind ein Augenschmaus, knackig und duftend – ein tolles Rezept!

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Welche Gurken eignen sich am besten zum Säumen?

Am leckersten sind die sogenannten „Einlegesorten“. Beim Kauf sind sie leicht zu erkennen Aussehen. Mittlere Größe(die Gurke passt in die Hand eines Erwachsenen) und die Haut ist voller Pickel.

Wie sterilisiert man Gläser und Deckel?

Es gibt viele Möglichkeiten. Die beliebtesten werden in einem Topf auf dem Herd gedämpft, in einem Slow Cooker (umgedreht auf einen Rost stellen und Wasser in die Schüssel gießen) gedämpft und im Ofen getrocknet.

Wir lieben Letzteres. Wie sterilisiert man Geschirr im Ofen? Zum Waschen verwenden wir Backpulver und einen neuen Schwamm. Stellen Sie gut gewaschene Gläser kopfüber in einen kalten Ofen. Wir stellen die Hitze auf 120-150 Grad Celsius ein. Nachdem die Temperatur erreicht ist, halten Sie die Gläser 15 Minuten lang warm. Die Zeit ist für alle Behältervolumina universell. Wichtig ist, dass die Gläser vollständig trocken sind.

Füllen Sie einfach die Deckel (jeder Twist-Off- oder normale Bügeldeckel) 3–5 Minuten lang mit kochendem Wasser.

Wie rollt man Gurken mit Tomatenmark?

Bei der Gemüsezubereitung und dem Sterilisieren machen wir alles genau wie oben beschrieben. Das Einzige, was sich ändern wird, ist die Zubereitung der Marinade.

  • Für 1 Liter Wasser nehmen wir 5-6 Esslöffel Tomatenmark und eventuelle Gewürze. Gut geeignet sind gemahlener schwarzer Pfeffer (2 Teelöffel) oder schwarze Erbsen und Pimenterbsen (je 4-5 Stück), Senfkörner (2 Teelöffel) und Nelken (4 Stück).
  • Unsere Aufgabe besteht darin, das Wasser zu erhitzen, Zucker, Salz und Tomatenmark aufzulösen und die Marinade bis zu 5 Minuten lang auf niedrigem Siedepunkt zu halten. Gewürze hinzufügen, noch 1 Minute kochen lassen, Essig einfüllen – Herd ausschalten. Gießen Sie die heiße Lösung über das Gemüse und führen Sie die Sterilisation wie oben beschrieben durch.

Ist es möglich, das Rezept ohne Sterilisation zuzubereiten?

Ja, das kannst du. Wir waschen das Gemüse so gründlich wie möglich und sterilisieren Behälter und Werkzeuge, einschließlich der Schöpfkelle oder Tasse, mit der wir den Saft einschenken.

Das verpackte Gemüse verarbeiten wir in zwei Güssen kochendem Wasser. Unsere Aktionen: Kochendes Wasser nach oben gießen, mit einem Deckel abdecken, 10-15 Minuten warten, Wasser abgießen. Und noch einmal 10 Minuten lang kochendes Wasser einschenken. Nach 2 Füllungen die Gläser mit heißem Tomatensaft füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.


Gurken in Tomatensaft für den Winter - tolle Rezepte mit und ohne Sterilisation in zwei Güssen kochendem Wasser. Sehr lecker, überraschend schnell, einfach und günstig!

Rezept: Gurken in Tomatensaft für den Winter

Rezeptzutaten:

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos:

Das Einmachen von Gurken ist eine heiße Zeit für die Vorbereitung auf den Winter. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher eingelegter Gurken und jedes ist besser als das andere. Aber dieses Mal möchten wir Ihnen ein Rezept anbieten, wie man Gurken in Tomatensaft für den Winter kocht. Knusprige Gurken und Tomatensaft passen perfekt zusammen. Tomatensaft kann zu Hause zubereitet oder im Laden gekauft werden. Manche Hausfrauen verwenden statt Saft sogar mit Wasser verdünntes Tomatenmark oder Ketchup. Wählen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack, aber es ist natürlicher Tomatensaft, der den Gurken einen hellen Geschmack und eine leichte Säure verleiht.

1. Zur Zubereitung wird Tomatensaft mit Fruchtfleisch verwendet. Aber Gurken werden viel schmackhafter, wenn Sie daraus zu Hause Saft machen frische Tomaten. Schneiden Sie dazu jede Tomate kreuzförmig ein und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Halten Sie die Tomaten etwa 10 Minuten lang in heißem Wasser. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und sofort mit kaltem Wasser auffüllen.

2. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Nach den Manipulationen wird dies nicht schwierig sein.

3. Die Tomaten in vier Teile schneiden und in einen Mixer geben. Die Tomaten pürieren, bis ein dickes Püree entsteht. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Tomaten auch durch einen Fleischwolf gedreht werden.

4. Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Tomatenpüree hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

5. Gießen Sie unseren hausgemachten Tomatensaft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Kochen Sie den Saft etwa fünf Minuten lang und schöpfen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum ab.

6. Die Gurken gründlich waschen und in mitteldicke Ringe schneiden. Für diese Zubereitung ist es besser, junge Früchte ohne Hohlräume und Kerne zu nehmen.

7. Die gehackten Gurken in einen Topf mit Tomatensaft geben und 10-12 Minuten kochen lassen.

8. Zu diesem Zeitpunkt die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

9. Knoblauch und Essig zu den Gurken geben und etwa 3-4 Minuten kochen lassen.

10. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Dies kann auf zwei Arten geschehen: in Wasser kochen oder mehrere Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad im Ofen lassen. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, damit das Geschirr Zeit zum Abkühlen hat.

11. Die Gurken im Tomatensaft in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Wir wickeln sie in etwas Warmes ein. Die Gläser mit den Rohlingen müssen vollständig abkühlen und können erst dann an einen kühlen Ort gebracht werden. Gurken in Tomatensaft sind bereit für den Winter! Auf diese Weise zubereitete Gurken werden knusprig und der Tomatensaft ist reichhaltig und sehr lecker.

Rezepthinweis:

Dies ist nur eine Möglichkeit, Gurken in Tomatensaft zu kochen. Sie können die Gurken auch im Ganzen aufrollen und Tomatensaft als Marinade verwenden. In diesem Fall werden die Gurken zunächst 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Dann wird das Wasser abgelassen und heißer, mit Gewürzen gekochter Tomatensaft hineingegossen.


Rezept: Gurken in Tomatensaft für den Winter Rezeptzutaten: Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Foto: Das Einmachen von Gurken ist eine heiße Zeit für die Wintervorbereitungen. Es gibt viele Rezepte

Beim Kochen begleiten Tomaten oft Gurken. Sie werden zur Herstellung von Salaten verwendet, als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet, eingelegt und gesalzen. Aber nur wenige Leute haben versucht, in dieser Version eine Lücke zu schließen.

Wir machen Sie mit Fotos auf mehrere Rezepte für Gurken in Tomatensauce für den Winter aufmerksam. Jede Hausfrau sollte dieses Einlegerezept ausprobieren!

Dies ist ein sehr leckerer und origineller Dosensnack. Dank der Anwesenheit von Tomaten hat es einen pikanten Geschmack und die Gurken selbst sind sehr knusprig.

Rezept für Gurken in Tomatensaft

Sie werden sich vom ersten Moment an in die nach diesem tollen Rezept für den Winter zubereiteten Gurken verlieben. Gurken werden Sie mit ihrer Raffinesse und leichten Schärfe überraschen.

Beratung: Probieren Sie unbedingt die Marinade. Es hängt alles vom Geschmack jedes Einzelnen ab. Passen Sie es an, indem Sie die Menge an Kristallzucker oder Salz leicht ändern. Darüber hinaus kann auch die Tomatensorte das Endergebnis beeinflussen, wenn Sie selbstgemachten Saft verwenden

Zutaten

Portionen: – + 20

  • frische Gurken 2 kg
  • Tomatensaft 1 l
  • Salz 1 EL. l.
  • Kristallzucker 2 EL. l.
  • Essig 9% 1 EL. l.
  • frischer Dill 2 Filialen
  • schwarze Johannisbeerblätter 6 Stk.
  • Knoblauch 4 Nelken
  • scharfe Paprika 1-2 Stk.

Pro Portion

Kalorien: 19 kcal

Proteine: 0,9 g

Fette: 3,5 g

Kohlenhydrate: 0,1 g

1 Stunde 30 Min. Videorezept ausdrucken

    Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie die Gurken eine Stunde lang ein. Dadurch kann das Gemüse Feuchtigkeit aufnehmen. Anschließend das Gemüse gründlich waschen und die Enden entfernen. Wenn Sie junge Gurken verwenden kleine Größe, lass sie ganz. Wenn Sie große Exemplare ernten möchten, können Sie diese in Ringe schneiden.

    Geben Sie grüne Paprika, Paprika und Knoblauch auf den Boden sauberer Gläser und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.

    Als nächstes Gurken darauflegen. Versuchen Sie, sie so nah wie möglich beieinander zu platzieren. Platzieren Sie die Kreise flach, aber stellen Sie die ganzen Gurken zuerst vertikal auf und legen Sie sie auf die Seite, näher am Loch.

    Es ist Zeit für die Marinade. Wenn Sie den Saft selbst zubereiten, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, geben Sie sie durch einen Fleischwolf und reiben Sie sie anschließend mit einem Löffel oder Silikonspatel durch ein feines Sieb.

    Die Tomatenmischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Dann Kristallzucker und Salz hinzufügen und kochen lassen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen.

    Zum Schluss den Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Wenn Sie befürchten, dass die Gläser explodieren könnten, erhöhen Sie die Essigmenge. Vorsichtig hinzufügen, damit die Marinade nicht zu sauer wird.

    Gießen Sie die Marinade in Gurkengläser.

    Schicken Sie sie zur Sterilisation.

    Dann mit Metalldeckeln aufrollen.

    Beratung Tipp: Gurken können Sie auch mit Tomatenmark für den Winter vorbereiten. Sogar ein zusätzlicher Löffel pro Liter Saft reicht aus Tomatengeschmack noch intensiver. Wenn Sie beim Kochen nur Paste verwenden, muss diese vorher verdünnt werden. Im Durchschnitt werden für 1 Liter Flüssigkeit 150 Gramm benötigt. Tomatenpüree. Der Geschmack bleibt gleich, aber Sie verbrauchen viel weniger Energie.

    Rezept für Gurken in Tomatensauce

    Die Besonderheit bei der Zubereitung von Gurken zu Hause nach diesem Rezept ist die Konsistenz der „Marinade“. Sie können es auch für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden. Durch die zusätzlichen Komponenten erhält es Zwiebelnoten und eine leichte Würze. Wir sind sicher, dass unternehmungslustige Hausfrauen eine Verwendung für diese Tomatensauce finden werden!


    Zutaten

    • frische Gurken – 5 kg;
    • Tomatensauce (vorzugsweise süß-sauer) – 200 ml;
    • Essig 9 % – 100 ml;
    • Pflanzenöl – 50 ml;
    • Kristallzucker – 100 g;
    • Steinsalz – 60 g;
    • schwarzer und Pimentpfeffer – je 10 Erbsen;
    • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
    • Dill mit Regenschirmen – 9 Stk.;
    • Zwiebel – 250 g;
    • Knoblauch – 10 Zehen.

    Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Gurken sollten eingeweicht werden. Je mehr Zeit sie in Flüssigkeit verbringen, desto besser.
  2. 1,5 Liter in einem Emailletopf aufkochen sauberes Wasser, Öl, Essig hineingießen, Tomatensauce, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und zwei Paprikasorten hinzufügen. ¼ Stunde kochen lassen.
  3. Das restliche Gemüse schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in mitteldicke Ringe und drücken Sie den Knoblauch mit der Rückseite eines breiten Messers aus.
  4. Füllen Sie nun die Gläser in dieser Reihenfolge: Dillschirmchen, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch. Tomatenmarinade darübergießen. Verwenden Sie dazu eine Schöpfkelle, um Verbrennungen zu vermeiden.
  5. Der letzte Schritt ist die 10-minütige Sterilisation, danach können die Gläser verschlossen werden. Die Präparate werden bis zum Ende des Frühlings nächsten Jahres bei Raumtemperatur gelagert.

Beratung. Bevorzugen Sie kleine Gläser mit einem Nennwert von nicht mehr als einem Liter. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie maximal 8 Gläser.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Neben dem Einlegen gibt es auch eine Möglichkeit, Gurken in Tomatensaft einzulegen.


Zutaten

  • Gurken – 1,5 kg;
  • Tomatensaft – 1,5 l;
  • Dill - 6 Regenschirme;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Salz – 3 EL;
  • Estragon – 10 g.

Kochmethode

  1. Der Kochvorgang unterscheidet sich kaum von früheren Rezepten. Die Gurken einweichen, waschen und in Gläser füllen.
  2. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Tomatensaft kurz aufkochen, Salz darin auflösen und Gewürze hinzufügen. Wenn die Tomatenlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Gurken.
  3. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wie Sie sehen, können Sie Ihre üblichen Gurken ganz einfach abwechslungsreicher gestalten, indem Sie eine neue Zutat hinzufügen und den Ansatz ändern vertraute Dinge. Haben Sie keine Angst vor Experimenten.