Lachsfisch nimmt in der menschlichen Ernährung einen besonderen Platz ein. Sein Hauptunterscheidungsmerkmal ist diätetisches und zugleich sehr schmackhaftes Fleisch, das ausnahmslos von jedem verzehrt werden kann. Es hat einen relativ geringen Kaloriengehalt, ist jedoch fettig und zart. Das Fleisch hat eine angenehme rosarote Farbe. Fisch enthält viele nützliche Mikro-, Makroelemente und Vitamine. Darüber hinaus gilt roter Kaviar aus der Familie der Lachse als Delikatesse, dessen Preis um ein Vielfaches niedriger ist als der von schwarzem Kaviar. In diesem Artikel geht es um Vertreter der Lachsfamilie, um welche Umgebung sie leben und welche charakteristischen Merkmale sie aufweisen.

Lebensraum von Fischen der Lachsfamilie

Der Lebensraum dieser Fische ist ziemlich groß. Vertreter der Lachsfamilie kommen im Pazifik vor und Atlantische Ozeane sowie in Süßwasserkörpern der nördlichen Hemisphäre. Die größten natürlichen Laichplätze dieser Fischarten befinden sich auf Kamtschatka, Sachalin und auf den Kurilen.

Größtenteils handelt es sich dabei um einen kommerziellen und wertvollen Fisch aus der Familie der Lachse; seine Produktion erfolgt, wie oben erwähnt, nicht nur zum Wohle des Fischs leckeres Fleisch, aber auch wegen des roten Kaviars.

Besonderheit

Fische aus der Familie der Lachse haben einen Besonderheit. Es liegt darin, dass jeder Vertreter dieser Art, sogar Fische aus den nördlichen Meeren der Lachsfamilie, in Süßwasserflüssen zum Laichen kommt. Pazifische Individuen laichen beispielsweise hauptsächlich in den Flüssen des Kamtschatka-Territoriums. Während dieser Zeit verändert sich das Aussehen des Fisches bis zur Unkenntlichkeit; er wird sowohl in der Farbe als auch in der Form anders. Und die Fleischqualität ist zu diesem Zeitpunkt stark reduziert. Daher ist das Fangen von Fischen zum Laichen verboten.

Fast alle Lachse haben einen seitlich abgeflachten Körper. Darüber hinaus unterscheidet sich die Lachsfamilie von anderen Fischarten durch das Vorhandensein einer Seitenlinie.

Fischarten, die zur Familie der Lachse gehören

Unter den Fischen dieser Art gibt es sowohl Süßwasserfische als auch anadrome Fische. Gemäß dieser Klassifizierung werden Unterarten unterteilt. Welche Fische der Lachsfamilie gibt es?

  1. Nördlicher Lachs oder Lachs.
  2. Belorybitsa.
  3. Nelma.
  4. Rosa Lachs.
  5. Coho-Lachs
  6. Chum-Lachs.
  7. Chinook-Lachs.
  8. Roter Lachs.
  9. Forelle.

Kurze Beschreibung von Lachsfischen. Lachs

Schauen wir uns einige Fische der Lachsfamilie genauer an. Die Liste beginnt mit Nordlachs (Edellachs) oder Lachs. Dieser ist groß und schöne aussicht Fisch lebt im Becken des Weißen Meeres. Das Fleisch dieses Lachsvertreters ist sehr schmackhaft und zart, rötlich gefärbt. Es ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen und Vitaminen. Lachs zeichnet sich durch seine Größe aus; seine Länge beträgt bis zu 1,5 Meter und sein Gewicht beträgt 40 kg. Preislich ist Lachsfleisch teurer als alle anderen Vertreter der Lachsfamilie.

Der Körper des Lachses ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt; Flecken auf der unteren Seitenlinie fehlen vollständig. Dieser Fisch aus der Familie der Lachse ernährt sich im Meer von Krebstieren und kleinen Fischen. Wenn sie zum Laichen geht, stellt sie die Nahrungsaufnahme ein und verliert dadurch stark an Gewicht. ZU Paarungszeit Das Aussehen des Lachses verändert sich stark: Der Körper des Fisches verdunkelt sich und an den Seiten und am Kopf erscheinen orangerote Flecken. Bei Männern verändern sich auch die Kiefer; in ihrem oberen Teil bildet sich ein hakenförmiger Vorsprung, der in die Aussparung des Unterkiefers passt.

Lachse laichen im Herbst und in einigen Gebieten auch im Winter. Die Wassertemperatur in den Laichgebieten überschreitet nicht 6 Grad Celsius, sodass die Entwicklung der Eier sehr langsam erfolgt. Erst im Mai beginnen die Jungen aus den Eiern zu schlüpfen und dann für eine lange Zeit wohnt darin frisches wasser. Jungfische ähneln überhaupt nicht ihren erwachsenen Verwandten – sie sind aktive und farbenfrohe Fische. Nach 5 Jahren nähern sie sich den Flussmündungen und gehen, nachdem sie eine Größe von 9-18 cm erreicht haben, aufs Meer hinaus. Zu diesem Zeitpunkt ist ihr Körper mit silbernen Schuppen bedeckt.

Belorybitsa

Der Weißfisch lebt im Kaspischen Meer. Wie viele Vertreter der Lachsarten gibt es auch bei der Weißfischart Winter- und Frühlingsformen. Dieser nördliche Fisch aus der Familie der Lachse ist, wie fast alle Lachse, ein Raubfisch. Im Meer ernährt er sich von kleinen Arten: Hering, Grundeln sowie Krebstieren und Insekten. Während der Laichzeit in Flüssen frisst er praktisch nichts und verliert daher viel Gewicht; der Fettgehalt im Fleisch überschreitet in dieser Zeit nicht 2 %.

Sie ist eine von die wertvollste Art Fisch Sein Fleisch hat einen sehr geringen Kaloriengehalt. Als Laichplatz wählt der Weißfisch die Wolga und ihre Nebenflüsse. Er erreicht eine Länge von mehr als einem Meter und wiegt zwischen 3 und 14 kg, wobei das Durchschnittsgewicht der Weibchen bei 8,6 kg und der Männchen bei 6 kg liegt. Der Weißfisch wird im Alter von 6–7 Jahren geschlechtsreif.

Nelma

Nelma ist eine enge Verwandte der vorherigen Art. Lebensraum - Einzugsgebiete der Flüsse Ob und Irtysch. Es wiegt 3 bis 12 kg (es gibt auch größere Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 30 kg) und ist bis zu 130 cm lang. Nelma repräsentiert die Lachsfamilie, das Foto im Artikel zeigt, wie es aussieht. Sie hat große silberne Schuppen und kleine Kaviar. Dies ist ein relativ langsam wachsender Fisch. Die Geschlechtsreife erreicht er je nach Lebensraum im Alter von 8 bis 18 Jahren. Das Paarungsoutfit während der Laichzeit unterscheidet sich kaum vom üblichen. Das Maul dieses Fischvertreters ist ziemlich groß, wie ein Lachs. Und Nelma unterscheidet sich sowohl vom Lachs als auch vom Felchen. Geschmacklich ist Nelma-Fleisch dem weißen Fischfleisch etwas unterlegen.

Felchen

Eine ziemlich große Untergruppe besteht aus Weißfischen aus der Familie der Lachse. Die Liste dieser Arten lautet wie folgt:

  1. Omul.
  2. Tugun.
  3. Sibirische Maräne (Ob-Hering).

Der Körper von Weißfischen ist seitlich zusammengedrückt und die Form der Kiefer hängt von der Ernährung ab. In der Natur gibt es sowohl kleine Vertreter dieser Art (Vendice wiegt etwa 400 g) als auch große Individuen (z. B. Omul mit einem Gewicht von mehr als 3 kg). Interessante Tatsache: Nach dem Laichen kehrt der Omul in seinen gewohnten Lebensraum zurück – in den Unterlauf der Flüsse. Das Fleisch von Felchen ist weiß und zart. Sein Geschmack hängt weitgehend davon ab, wo er gefangen wurde. Je rauer die Umgebung, desto schmackhafter das Fleisch.

Fernöstlicher und pazifischer Lachs

Wenn wir die fernöstlichen und pazifischen Vertreter der Fischfauna betrachten, können wir sagen, dass die Lachsfamilie Folgendes umfasst: Rosa Lachs, Kumpel-Lachs, Rotlachs, Chinook-Lachs und Koho-Lachs. Letzterer ist der Fisch mit dem niedrigsten Fettgehalt – 6 %. Aufgrund seines Aussehens wird Koho-Lachs oft Silberlachs (früher Weißfisch) genannt. Es kann ein Gewicht von 14 kg erreichen, seine Länge beträgt mehr als 80 cm, es werden jedoch hauptsächlich mittelgroße Exemplare mit einem Gewicht von 7 bis 8 kg verkauft. Coho-Lachse laichen später als alle Lachse – von September bis März, manchmal unter dem Eis. Während des Laichens verfärben sich weibliche und männliche Silberlachse dunkelrot. Es lebt relativ wenig im Meer und wird bereits mit 2-3 Jahren geschlechtsreif. Dies ist der wärmeliebendste Vertreter des Pazifischen Lachses. IN in letzter Zeit Die Zahl der Koho-Lachse ist stark zurückgegangen.

Rosa Lachs ist ein Fisch, der zu kommerziellen Zwecken gefangen wird Fernost nimmt den ersten Platz ein. Sein Fleisch hat einen Fettgehalt von etwa 7,5 %. Rosa Lachs ist aber auch der kleinste Fisch dieser Familie, sein Gewicht übersteigt selten 2 kg. Die Länge des Individuums beträgt etwa 70 cm. Sein Körper ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Im Meer ist er silbern bemalt, der Schwanz ist mit kleinen dunklen Flecken bedeckt. In Flüssen ändert sich die Farbe des rosa Lachses: Dunkle Flecken bedecken den Kopf und die Seiten. Während der Laichzeit wachsen den Männchen ein Buckel, ihre Kiefer verlängern und krümmen sich. Schöne Fische werden in dieser Zeit einfach hässlich.

Chinook von Aussehenähnelt einem großen Lachs. Ist das wertvollste und großer Fisch aus fernöstlichen Lachsarten. Mittlere Größe Chinook erreicht eine Länge von 90 cm. Der Rücken, die Schwanzflosse und die Rückenflosse sind mit kleinen schwarzen Flecken bedeckt. In den Meeren dieser Typ Fische können 4 bis 7 Jahre alt werden. Dies ist ein kälteliebender Vertreter der Lachsfamilie. Alle pazifischen Lachse laichen einmal in ihrem Leben und sterben dann bald darauf.

Chum-Lachs

Kumpellachs ist ebenfalls ein fettarmer Fisch. Trotzdem ist der Fettgehalt im Fleisch höher als bei rosa Lachs. Dies ist eine größere, weiter verbreitete und weit verbreitete Art der fernöstlichen Lachsfamilie. Es kann eine Länge von mehr als 1 Meter erreichen. Kumpellachse sind bekannt für ihren großen, leuchtend orangefarbenen Kaviar.

Das Marine-Outfit, in das der Fisch der Lachsfamilie gekleidet ist, ist silbern lackiert und weist keine Streifen oder Flecken auf. In Flüssen verfärbt sich der Fisch bräunlich-gelb mit dunkelroten Streifen. Während des Laichens verfärbt sich der Körper des Kumpellachses vollständig schwarz. Die Größe der Zähne, insbesondere bei Männern, nimmt zu. Und das Fleisch wird überhaupt nicht fettig, weißlich und schlaff. Der Fisch reift im Alter von 3 bis 5 Jahren zum Laichen. Dringt zum Laichen in sibirische Flüsse ein:

  1. Kolyma.
  2. Lena.
  3. Yanu et al.

Roter Lachs

Betrachten wir eine andere Gattung fernöstlicher Vertreter, dies ist ein Fisch aus der Familie der Lachse – Rotlachs. Das ist interessant, weil das im Meer gefangene Individuum rot ist. Manchmal wird es auch so genannt - roter Fisch. Sein Fleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack. Und während des Laichens wird es weiß. Die Größe dieses Vertreters der Lachsfamilie überschreitet nicht 80 cm, das durchschnittliche Gewicht liegt zwischen 2 und 4 kg. Rotlachs kommt in unserem Land nicht so häufig vor wie Rosalachs und Kumpellachs. Es dringt nur in die Flüsse Kamtschatka, Anadyr und die Flüsse der Kurilen ein.

Roter Fisch ist eine kälteliebende Lachsart. Im Meer, wo die Temperatur über 2 Grad Celsius liegt, findet man es nicht. Rotlachskaviar ist recht klein – 4,7 mm, intensiv rot. Das Paarungskostüm des Rotlachses ist sehr beeindruckend: Der Rücken und die Seiten sind leuchtend rot, der Kopf ist grün und die Flossen sind blutrot. Laicht in Seen und an Stellen, an denen Grundwasser austritt. Rote Fische werden am häufigsten im Alter von 5 bis 6 Jahren geschlechtsreif. Sie ernährt sich hauptsächlich vom Meer Vertreter der Krebstiere Fauna.

Forelle

Dieser Fisch aus der Familie der Lachse kommt in den Seen Onega, Ladogasee und anderen Stauseen Kareliens und der Kola-Halbinsel vor Weiße Meere. Forelle gibt es in verschiedenen Sorten:

  1. Schottisch.
  2. Alpin.
  3. Europäisch.
  4. Amerikanisch.
  5. Fluss.
  6. Ozernaya.
  7. Regenbogen.

Bevorzugt Süßwasserfische Kalte Reservoirs der Lachsfamilie mit sauberem und klarem Wasser. Seeforellen sind in Farbe und Lebensweise vielfältig. Vertreter dieser Lachsart sind seit langem Gegenstand von künstliche Zucht sowohl für die Jagd als auch für die Nahrungsaufnahme. Bachforelle wird wegen ihrer leuchtenden Farbe oft als Rattenforelle bezeichnet; Seeforelle hat einen zweiten Namen – Bachforelle.

Der Stößel wird 25 cm groß und wiegt bis zu 500 g. Er bevorzugt schnelle und kalte Flüsse. Laicht im Herbst oder Winter. Seeforelle goldene Farbe mit zahlreichen schwarzen Flecken. Diese Lachsart ist viel größer als die Flussforelle. Sie erreichen eine Länge von bis zu 50 cm und wiegen bis zu 1,5 kg (manche Individuen werden jedoch bis zu 8 kg schwer). Seeforellen laichen von September bis Januar, je nach Stausee, entweder in Flüssen mit Kieselgrund oder in Seen, an Orten, an denen Quellen fließen. Forellen ernähren sich von kleinen Fischen, Insekten und Larven sowie wirbellosen Tieren. Forellenfleisch hat ein dunkleres Aussehen, ist aber genauso schmackhaft und zart wie das Fleisch anderer Salmoniden und darüber hinaus auch noch gesund.

Wertvolles und schmackhaftes Fleisch und roter Kaviar haben die Lachsfamilie beliebt gemacht kommerzielle Arten. Der illegale Fang dieses Fisches nimmt große Ausmaße an. Daher sind viele Lachsarten im Roten Buch aufgeführt und stehen unter staatlichem Schutz.

Rosa Lachs- Fisch aus der Familie der Lachse. Sie ist eine Vertreterin der pazifischen Lachsgattung. Rosa Lachs ist der kleinste und häufigste Vertreter dieser Gattung. Diesem Fisch werden viele wohltuende Eigenschaften zugeschrieben. Es kann das Leben eines Menschen verlängern und verhindern Herzinfarkt und Krebs.

Rosa Lachs hat nicht nur einen der höchsten Omega-3-Werte, sondern enthält auch eine Menge anderer Vitamine und Mineralstoffe. Nach Angaben von Vertretern des Ministeriums für Fisch und Tierwelt in Washington rosa Lachs - Pazifischer Fisch. Das durchschnittliche Gewicht eines Erwachsenen beträgt 1,2–2,2 kg. Wilde rosa Lachse leben vor den Küsten Alaskas, Washingtons, Oregons und Kaliforniens. Dieser Fisch ist eine der gesündesten Proteinquellen.

1. Verbessert das allgemeine Wohlbefinden.
Rosa Lachs enthält eine große Menge an Vitamin D. 100 g Fisch decken den Tagesbedarf an diesem Vitamin. Dies ist wichtig, da ein Vitamin-D-Mangel mit vielen Krankheiten verbunden ist: Krebs und Multiple Sklerose Zu rheumatoide Arthritis und Herzerkrankungen. Die meisten Menschen in unserem Land leiden unter Vitamin-D-Mangel, bei uns gibt es mehr bewölkte Tage als die Sonne, und Vitamin D wird im Körper genau dank der Sonne synthetisiert. Nehmen Sie daher vor allem im Winter unbedingt rosa Lachs in Ihre Ernährung auf, um Ihre Vitaminreserven wieder aufzufüllen.

2. Stärkt das Skelettsystem.
Forscher haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Omega-3-Fettsäuren dazu beiträgt, Osteoporose vorzubeugen. Forscher der Ohio State University fanden heraus, dass Frauen mit einem höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Blut seltener an Knochenbrüchen erkrankten. Eine Entzündung fördert die Resorption – den Prozess der Zerstörung – Knochengewebe. Da rosa Lachs ein natürliches entzündungshemmendes Lebensmittel ist, ist er eine großartige Möglichkeit, Ihr Skelettsystem zu stärken und Osteoporose vorzubeugen.

3. Bietet kognitive Gesundheit.
Es hat sich gezeigt, dass Omega-3-reiche Lebensmittel verschiedene Gehirnfunktionen verbessern, einschließlich eines verbesserten Gedächtnisses. Darüber hinaus tragen die Vitamine A, D und Selen im rosa Lachs zum Schutz bei Nervensystem gegen altersbedingte Schäden und kann wie ein Antidepressivum wirken. Untersuchungen zeigen, dass der langfristige Verzehr von rosa Lachs zur Vorbeugung und Behandlung der Alzheimer-Krankheit beiträgt und die Symptome der Parkinson-Krankheit lindert.

4. Verhindern Sie ADHS bei Kindern.
ADHS – Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung. Untersuchungen zeigen, dass Kinder, die regelmäßig rosa Lachs konsumieren, die gleichen Vorteile für die kognitive Gesundheit haben wie ihre Eltern. Verschiedene Studien zeigen, dass rosa Lachs in die Ernährung von Kindern einbezogen wird Vorschulalter beugt ADHS-Symptomen vor und verbessert die schulischen Leistungen von Schulkindern. Auch die Konzentration steigt und das Gedächtnis verbessert sich.

5. Stärkt das Herz.
Rosa Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und trägt dazu bei, chronische Entzündungen und das Risiko von Arteriosklerose, Bluthochdruck und Schlaganfall zu reduzieren. Bezüglich der Dosierung berichtet eine von der School of Medicine and Pharmacology (University of Western Australia) veröffentlichte Studie:

„Gesundheitsbehörden empfehlen derzeit mindestens zwei fetthaltige Fischmahlzeiten pro Woche. Dies entspricht etwa 500 mg EPA und DHA (zwei wichtige Omega-3-Fettsäuren) pro Tag. Der Verzehr von rosa Lachs hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu verringern und Diabetes mellitus zweiter Typ.

6. Verbessert das Sehvermögen.
Der Verzehr von rosa Lachs hilft, das Syndrom des trockenen Auges zu reduzieren und altersbedingte Symptome Makuladegeneration, die eine der Ursachen für irreversible Blindheit ist. Es wird auch angenommen, dass Omega-3-Fettsäuren den Abfluss des Kammerwassers verbessern und das Glaukomrisiko verringern Hochdruck im Augapfel.

7. Schützt vor Krebs.
Basierend auf 2000 Bewertungen wissenschaftliche Arbeiten, das sich mit Omega-3-Fettsäuren und Krebs befasst, können wir zu folgendem Schluss kommen: Omega-3-Fettsäuren können nicht nur eine tiefgreifende Wirkung nicht nur bei der Vorbeugung von Krebs, sondern auch bei der Bekämpfung bestehender Krebstumore haben. Es sollte beachtet werden, dass einige dieser Studien zeigen, dass Krebspatienten in der Regel eine deutliche Besserung verspüren, selbst wenn sie einmal pro Woche rosa Lachs essen.

Vorteile für Frauen

8. Stabilisiert hormoneller Hintergrund.
Rosa Lachs normalisiert die Funktion der Schilddrüse und des Zentralnervensystems. 150 g rosa Lachsfleisch pro Tag, zweimal pro Woche, können den Hormonspiegel einer Frau ausgleichen. Omega-3-Fettsäuren lindern die Symptome von PMS und den Wechseljahren. Sie normalisieren den Menstruationszyklus und lindern schmerzhafte Menstruationen.

Vorteile für die Haut

9. Verjüngt die Haut.
Dank hohes Niveau Omega-3-Fette im rosa Lachs. Der Verzehr dieses Fisches trägt zur Wiederherstellung der Hautelastizität bei. Darüber hinaus können die in rosa Lachs enthaltenen Carotinoid-Antioxidantien Astaxanthin die Auswirkungen von Schäden deutlich reduzieren. freie Radikale die zu vorzeitiger Alterung führen. Dr. Perricone, ein weltbekannter Dermatologe, empfiehlt seinen Patienten, für eine gesündere Haut dreimal pro Woche rosa Lachs zu konsumieren. Durch die Aufnahme von Fisch in die Ernährung erhält die Haut einen gleichmäßigen Ton, wird weich und glatt.

Vorteile für das Haar

10. Gesundes, glattes Haar.
Die im rosa Lachs enthaltenen Fettsäuren nähren die Haarfollikel von innen und machen das Haar glatt, kräftig und gesund. Außerdem reparieren sie beschädigte Strähnen und verhindern die Bildung von Spliss.

Schaden und Kontraindikationen

1. Es kann sein negative FolgenÜberbeanspruchung.
Bei übermäßigem Verzehr von rosa Lachs kann die Hormonproduktion zu aktiv werden, was irreversibel zu einer Funktionsstörung der Schilddrüse führt. Experten empfehlen, nicht mehr als 150 Gramm rosa Lachs pro Tag und höchstens dreimal pro Woche zu sich zu nehmen.

2. Mögliche individuelle Unverträglichkeit.
Essen Sie keinen rosa Lachs, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten sowie eine Überempfindlichkeit gegen deren Bestandteile haben. Wenn bei Ihnen eine chronische Lebererkrankung oder ein Überschuss an Jod oder Phosphor im Körper diagnostiziert wurde, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie rosa Lachs zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

3. Verursacht Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt und der Leber.
Wenn Sie Magen-Darm-Probleme oder Leberprobleme haben, verwenden Sie es nicht gesalzener Fisch. In diesem Fall ist es besser, es zu dämpfen oder zu grillen. Auch der Verzehr von in Öl gebratenem rosa Lachs kann Magen-Darm- und Lebererkrankungen verursachen. Darüber hinaus reichern frittierte Lebensmittel schädliches Cholesterin im Körper an, was zur Verstopfung der Blutgefäße und zur Bildung atherosklerotischer Plaques führen kann. Übermäßig gesalzener und gepfefferter Fisch kann zur Bildung von Geschwüren oder Gastritis führen.

4. Bei bestimmten Krankheiten kontraindiziert.
Essen Sie keinen rosa Lachs, wenn Sie an Erkrankungen des Harnsystems leiden. Während der Schwangerschaft kann rosa Lachs in streng begrenzten Mengen verzehrt werden, und es ist besser, ihn nicht als Beikost für ein Baby einzuführen. Essen Sie nachts keinen rosa Lachs; übermäßiger Verzehr führt zu Schwellungen der Gliedmaßen.

Chemische Zusammensetzung des Produkts

Nährwert von rosa Lachs (100 g) und Prozentsatz des Tageswertes:

  • Nährwert
  • Vitamine
  • Makronährstoffe
  • Mikroelemente
  • Kalorien 140 kcal – 9,83 %;
  • Proteine ​​20,5 g – 25 %;
  • Fette 6,5 g - 10 %;
  • Kohlenhydrate 0 g - 0 %;
  • Ballaststoffe 0 g - 0 %;
  • Wasser 71,8 g - 2,8 %.
  • Und 30 µg – 3,3 %;
  • B1 0,2 mg – 13,3 %;
  • B2 0,16 mg – 8,9 %;
  • B4 94,6 mg – 18,9 %;
  • B5 0,75 mg -15 %;
  • B6 0,611 mg – 30,6 %;
  • B9 7 µg – 1,8 %;
  • B12 4,15 µg – 138,3 %;
  • C 0,9 ​​mg – 1 %;
  • D 10,9 µg – 109 %;
  • E 1,5 mg – 10 %;
  • K 0,4 µg - 0,3 %;
  • RR 8,1 mg – 40,5 %.
  • Kalium 335 mg – 13,4 %;
  • Kalzium 20 mg – 2 %;
  • Magnesium 30 mg – 7,5 %;
  • Natrium 70 mg – 5,4 %;
  • Schwefel 190 mg – 19 %;
  • Phosphor 200 mg – 25 %;
  • Chlor 165 mg - 7,2 %.
  • Eisen 0,6 mg – 3,3 %;
  • Jod 50 µg – 33,3 %;
  • Kobalt 20 µg – 200 %;
  • Mangan 0,05 mg – 2,5 %;
  • Kupfer 110 µg – 11 %;
  • Molybdän 4 µg – 5,7 %;
  • Selen 44,6 µg – 81 %;
  • Fluor 430 µg – 10,8 %;
  • Chrom 55 µg – 110 %;
  • Zink 0,7 mg – 5,8 %.

Schlussfolgerungen

Rosa Lachs ist die reichhaltigste Quelle nützlicher Makro- und Mikroelemente. Es ist sehr nahrhaft und gesund. Es enthält auch Protein – ein Bauelement jeder Zelle im Körper und essentielle Fettsäuren, ohne die die Existenz unseres Körpers unmöglich ist. Trotz der Vorteile weist dieser Fisch auch einige Kontraindikationen auf, die berücksichtigt werden sollten, bevor Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen.

Nützliche Eigenschaften

  • Verbessert das allgemeine Wohlbefinden.
  • Stärkt das Skelettsystem.
  • Bietet kognitive Gesundheit.
  • Verhindert ADHS bei Kindern.
  • Stärkt das Herz.
  • Verbessert das Sehvermögen.
  • Schützt vor Krebs.
  • Stabilisiert den Hormonspiegel.
  • Verjüngt die Haut.
  • Macht das Haar gesund und geschmeidig.

Schädliche Eigenschaften

  • Eine Überbeanspruchung hat negative Folgen.
  • Individuelle Unverträglichkeiten sind möglich.
  • Manchmal führt es zu Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt und der Leber.
  • Bei bestimmten Krankheiten kontraindiziert.

Zusätzliche nützliche Informationen über rosa Lachs

Wie zu verwenden

Rosa Lachs kann auf viele Arten zubereitet werden: Braten, Backen im Ofen, Salzen, Räuchern, Grillen, Dünsten, Holzkohlegrillen. Dieser Fisch eignet sich zur Zubereitung von Salaten, kalten Vorspeisen und Sushi. Sie können Fischkonserven kaufen und daraus Sandwiches machen. Als Beilage zum rosa Lachs werden Kartoffeln, Reis, Nudeln und beliebige andere Cerealien verwendet.

Das beste Gewürz für rosa Lachs: Salz, Pfeffer, Zitronensaft Und Pflanzenöl. Sie können gefüllten rosa Lachs kochen. Es wird mit Pilzen, Gemüse oder anderen Meeresfrüchten gefüllt, mit Sahne übergossen und mit geriebenem Käse bestreut. Aus rosa Lachs können Sie Suppen kochen, Schnitzel und Fleischbällchen daraus machen. Rosa Lachskaviar gilt als Delikatesse. Es wird zur Herstellung von Pfannkuchen, Sushi und Sandwiches verwendet.

So wählen Sie aus

  • Frischer Fisch sollte einen inneren Bauch haben rosa Farbe.
  • Wenn die Farbe des Bauches gelb ist, bedeutet das, dass der Fisch nicht frisch ist oder falsch gelagert wurde. Solcher Fisch schmeckt nach dem Kochen bitter.
  • Achten Sie beim Kauf von Fisch mit dem Kopf auf die Kiemen. Sie sollten rot sein. Wenn ihre Farbe nicht rot ist, lehnen Sie den Kauf ab.
  • Die Flossen und der Schwanz sollten nicht trocken sein. Dieser Effekt ist eine Folge mehrerer Frost-Tau-Zyklen. Je mehr solcher Zyklen es gibt, desto schlechter ist die Qualität des Fisches.
  • Flussrosa Lachs ist billiger.
  • Sie können gefrorenen Fisch kaufen.
  • Bevorzugen Sie Produkte großer, vertrauenswürdiger Unternehmen.
  • Kleine Produzenten gießen den Fisch vor dem Einfrieren bewusst, um sein Gewicht zu erhöhen.
  • Trübe Augen bei Fisch sind kein Beweis für ein schlechtes Produkt. Beim Gefriervorgang werden sie natürlicherweise trüb.
  • Wenn Sie Flecken auf Ihrem Fisch finden, die wie blaue Flecken aussehen, seien Sie nicht beunruhigt. Fische werden in Tonnen gefangen, was großen Druck auf die darunter liegenden Fische ausübt und zu „Blutergüssen“ führt. Geschmacklich und qualitativ steht dieser Fisch gewöhnlichem Fisch in nichts nach. Der einzige Nachteil ist, dass das Erscheinungsbild nicht so attraktiv sein wird.
  • Um sich nicht mit der Qualität des Produkts zu verwechseln, bitten Sie den Verkäufer um ein Zertifikat, das die Qualität des Fisches bestätigt.

So lagern Sie es

  • Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben und nicht vorhaben, ihn in absehbarer Zeit zu verwenden, legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
  • Frischer Fisch ist im Kühlschrank maximal drei Tage haltbar.
  • Bewahren Sie rosa Lachs in Pergament oder Frischhaltefolie oder noch besser in einem Glasbehälter auf.
  • Rosa Lachs kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
  • Geräucherter rosa Lachs kann nicht länger als 10 Tage gelagert werden.
  • Wenn Sie rosa Lachs in einer Vakuumverpackung gekauft haben, öffnen Sie diese nicht, es sei denn, Sie beabsichtigen, den Fisch in naher Zukunft zu essen.

Entstehungsgeschichte

Lachsfisch erschien in Mesozoikum(vor 145 Millionen Jahren). Die Ureinwohner des Nordens betreiben seit langem Lachsfischerei und haben so überlebt. Sie verbrauchten es vollständig und hinterließen keinen Abfall. Getrockneter rosa Lachskaviar wurde am meisten geschätzt; er rettete die Menschen auf langen Reisen. Es wurde sogar anstelle von Brot verwendet und an Schlittenhunde verfüttert. Wir haben den Tieren immer unser Bestes gegeben.

Heute ist rosa Lachs ein wichtiger Handelsfisch. Sein Fang macht 80 % des gesamten Rotbarschfangs aus. Seit 1909 begann man, rosa Lachs unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Dies geschah aufgrund der Erschöpfung seiner natürlichen Reserven. Mittlerweile wird fast der gesamte rosa Lachs, der in den Regalen zu finden ist, in Fischfarmen gezüchtet. Während der Sowjetzeit versuchten sie, rosa Lachs im Weißen Meer, Kaspischen Meer, der Barentssee, der Ostsee und dem Schwarzen Meer zu züchten. Die Versuche waren erfolglos. Rosa Lachse haben nur in der Weißen See und der Barentssee Wurzeln geschlagen.

Wie und wo sie brüten


Lebensraum für rosa Lachse – nördliche Regionen Pazifik See und Unterlauf der Flüsse des Arktischen Ozeans. Es kommt an den amerikanischen und asiatischen Küsten des Pazifischen Ozeans vor. Es ist vor der Küste von Sachalin, den Kurilen und Hokkaido zu sehen. Rosa Lachse leben 3 Jahre und sind sehr fruchtbar. Es erhielt seinen Namen dank charakteristisches Merkmal. Bei Männchen bildet sich vor dem Laichen oberhalb der Wirbelsäule in der Nähe des Kopfes ein höckerförmiger Auswuchs.

Die Hauptfanggebiete sind der untere Amur und das westliche Kamtschatka. Rosa Lachse werden liebevoll „Rosa Lachs“ genannt, aber sie neigen dazu, ihre Farbe zu ändern, wenn sie von Süßwasserflüssen ins Meer und zurück wandern. Am häufigsten ist rosa Lachs in einer hellblauen Farbe zu sehen. Während des Laichens verfärbt sich sein Hinterleib weiß-gelb und sein Rücken wird blass. Rosa Lachs bevorzugt kaltes Wasser(5–10 Grad).


Rosa Lachs ist das wichtigste Fischereiobjekt in Russland. Jährlich werden Hunderttausende Tonnen gefangen. Russische Fänge machen etwa die Hälfte der weltweiten Gesamtmenge aus. Rosa Lachs ist der am schnellsten reifende Lachs. Die Jungfische gehen aufs Meer und erreichen eine Länge von 3 cm und ein Gewicht von 200 Milligramm. Rosa Lachse leben nur ein Jahr im Meer; nach dem Laichen sterben sie. Rosa Lachs wird in Sachalin und Alaska im industriellen Maßstab gezüchtet.

  • Nach dem Schlüpfen sind alle Junglachsbrutweibchen. Mit dem Beginn des Schwimmens ändert die Hälfte von ihnen ihr Geschlecht auf männlich.
  • Rosa Lachse sind in der Lage, sich selbst Laichgründe zu schaffen.
  • Wenn ein rosa Lachs in einen Fluss gelangt, stellt er die Nahrungsaufnahme ein. Das bedeutet, dass er in dieser Zeit nicht mit der Angelrute gefangen werden kann.
  • Nach der Eiablage stirbt der rosa Lachs innerhalb von 15 Minuten.
  • Rosa Lachse benötigen einen Höcker, damit sie leichter auf der Seite schwimmen können, um Manövrierfähigkeit und Beweglichkeit zu gewährleisten.
  • Zum Laichen schwimmt dieser Fisch gegen den Strom.
  • Zum Laichen kehren rosa Lachse in den Fluss zurück, in dem sie geboren wurden.

Alle Vertreter der Lachsfische erfreuen sich großer Beliebtheit. Fleisch und Kaviar dieser Art haben die wertvollsten wohltuenden Eigenschaften und einen Komplex notwendiger Vitamine zum menschlichen Körper. Rot-rosa Lachsfisch- einer der Vertreter der Familie.

Rosa Lachs ist eine sehr häufige und zahlreiche Art. Von allen Lachsen ist er die kleinste Größe. Die Größe eines Individuums erreicht oft nicht einmal einen halben Meter Länge und ist im Gewicht allen Arten deutlich unterlegen.

Lebensraum

Der Lebensraum des rosa Lachses sind die kalten Gewässer der nördlichen Ozeane. Fischschwärme dieser Art gibt es in allen Flüssen Nordamerika. Es kommt an den Küsten des Pazifischen Ozeans, in Kamtschatka und in den Gewässern des Arktischen Ozeans vor. Das Spektrum an Orten, an denen rosa Lachse vorkommen, ist sehr breit.

Bei niedrigen Wassertemperaturen von nicht mehr als fünfzehn Grad fühlt es sich großartig an. Wenn sie reinkommt warme Strömungen mit sehr hohe Temperatur, stirbt dann in kurzer Zeit.

Rosa Lachse, die sich in zahlreichen Schwärmen versammeln, wandern ständig. Die Hälfte seines Lebens verbringt er in den salzigen Wasserelementen der Ozeane, die zweite Hälfte hält er sich am liebsten im Süßwasser von Seen und Flüssen auf. Zur Fortpflanzung wählt es schnelle und saubere Bäche.

Experten, die diese Arten untersuchen, sind sich in dieser Frage nicht einig Fluss bzw Meeresfisch rosa Lachs. Sobald das Eis der Flüsse zu schmelzen beginnt, macht sie sich auf den Weg. Zuerst wandert es in einzelnen Exemplaren und dann in großen Schwärmen aus den Ozeanen in die frische Umgebung.

Rosa Lachse laichen in Süßwasser. Die aus reifen Eiern geschlüpften Jungfische entwickeln sich bis zu einem bestimmten Alter in Reservoirs mit ungesalzenem Wasser. Sehr selten gibt es in den Ozeanen Individuen unter zwei Monaten.

Der Fisch erhielt seinen Namen aufgrund seines Aussehens. Während der Wanderung zu Laichplätzen entwickeln die Männchen einen Buckel auf dem Rücken. Aufgrund dieser Eigenschaft wird einer der Lachsfische Rosa Lachs genannt.

Die Schuppen dieses Fisches sind klein und leuchtend silberfarben. Der Rücken- und Schwanzflossenbereich ist mit kleinen dunklen Flecken bedeckt. Im Gegensatz zu vielen Fischen haben Lachsarten zusätzliche Flosse, der sich zwischen Rückenflosse und Schwanz befindet.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal des rosa Lachses ist sein Maul. Weiß. In salzigen Meeresgewässern sieht es sehr attraktiv aus; wenn es in eine frische Umgebung gelangt, verändert sich das Aussehen der Individuen, insbesondere der Männchen, dramatisch.

Der Kopf, die Seiten und der Rückenbereich sind mit großen schwarzen Flecken bedeckt und während der Laichzeit nimmt der Körper des Fisches eine hellbraune Farbe an. Nur der Bauch ändert seine Farbe nicht, er bleibt immer weiß, und die Flossen und der Schwanz haben einen unverändert dunklen Farbton.

Während der Laichzeit ist es sehr interessant zu beobachten Wie sieht rosa Lachs aus?. Die Männchen verwandeln sich in eine Art Monster. Auf ihrem Rücken erscheinen große Höcker. Die Kiefer werden lang, gebogen und riesig scharfe Zähne. Normalerweise sieht ein schöner Fisch völlig unattraktiv aus.

Rosa Lachs ist ein beliebter Handelsfisch. Lachsarten zeichnen sich unter allen Bewohnern der Meere und Flüsse durch ein so wertvolles Produkt wie Kaviar aus. Bei rosa Lachs ist es besonders groß. Das Fleisch dieses Fisches enthält außerdem eine Reihe wertvoller Substanzen, wie zum Beispiel:

  • Vitamin B12;
  • Natrium;
  • Kalzium;
  • Fluor;
  • Schwefel;
  • Phosphor;
  • Omega-3-Fettsäure;
  • Vitamin RR.

Gerichte aus rosa Lachs haben die außergewöhnliche Fähigkeit, den menschlichen Körper mit einer Vielzahl nützlicher Substanzen zu versorgen, die in vielen Meeresfrüchten und insbesondere in anderen, weniger wertvollen Fischen nicht vorkommen. Die Vielfalt und Menge der Vitamine überrascht, erfreut und regt manchmal zum Nachdenken an , rosa Lachs einzigartig und nützlich.

Es ist besonders möglich, einen nützlichen Stoff hervorzuheben, der in allen enthalten ist Lachsarten Fisch, nämlich Omega-3-Fettsäuren. Sie kommen in großen Mengen in rosa Lachs vor. Ungesättigte Fettsäuren kommen in tierischen Produkten, Gemüse und Obst nicht vor, daher wird dieser Fisch besonders geschätzt.

So wurde dank unserer Informationen bekannt, wo es lebt und wie es aussieht. Lachsfisch rosa Lachs, wohltuende Eigenschaften die von der Menschheit geschätzt werden.

Rosa Lachs gehört zusammen mit Rotfisch, Kumpel-Lachs, Coho-Lachs, Chinook-Lachs und Masu-Lachs zur Familie der Lachse. Dies ist einer der wertvollsten und berühmtesten Fische, die es in der Natur gibt. Trotz seiner geringen Größe (die kleinste unter den Arten der Lachsfamilie) ist dieser Gewässerbewohner der am häufigsten vorkommende Fisch dieser Familie.

Wo gibt es rosa Lachs, eines der einzigartigen Produkte, das bei Einheimischen und Verbrauchern sehr beliebt ist?

allgemeine Informationen

Viele Menschen wissen, dass rosa Lachs nicht sehr billig ist. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, regelmäßig Gerichte aus diesem Fisch in die Ernährung von Kindern und Erwachsenen aufzunehmen (mindestens einmal pro Woche).

Rosa Lachs, der noch nicht gelaicht hat, hat wohltuende Eigenschaften und den größten Wert, da er im frischen Flusswasser seinen angenehmeren Geschmack und damit die schöne rosa Tönung des Fleisches verliert.

Kurze Beschreibung und Eigenschaften von Fischen

Bevor wir herausfinden, wo rosa Lachse leben (in welchen Meeren) und welche Merkmale ihr Lebensstil aufweist, geben wir eine kurze Beschreibung.

Dieser Fisch hat im Gegensatz zu anderen Fischen eine weitere Flosse, die sich zwischen Schwanz und Rückenflosse befindet. Unter anderem gibt es noch eines: Sie hat einen weißlichen Mund und große Zähne, und es gibt auch große schwarze Flecken auf der Rückseite. Außerdem sieht man auf dem Rücken des rosa Lachses einen Buckel, der ihm seinen Namen verdankt.

Die Besonderheit liegt darin, wo rosa Lachse vorkommen (Details weiter unten im Artikel). Diese Fischart ist auch deshalb interessant, weil alle geborenen Larven weiblich sind. Die sexuelle Differenzierung erfolgt nicht sofort.

Noch einer erstaunliche Tatsache ist, dass männliche rosa Lachse in der Lage sind, sich von einst schönen Fischen in erstaunlich hässliche Kreaturen zu verwandeln: Auf ihren Kiefern wachsen Hakenzähne und auf ihrem Rücken erscheint ein großer Buckel. Unter Ichthyologen gibt es immer noch Streit darüber, was mit einem solchen „Hochzeitsgefieder“ zusammenhängt, das alle Fischarten aus der Familie der Lachse erwerben. Einige argumentieren, dass dies eine Frau anzieht, während andere glauben, dass dieses „Hochzeitsoutfit“ mit dem Lebensstil am Fluss verbunden ist. Es gibt einige andere Standpunkte, aber es gibt noch keine einheitliche Meinung.

Wo leben rosa Lachse?

Sein Lebensraum sind die Gewässer des Pazifischen Ozeans. Es kommt in der Gegend von Sachalin, auf den Kurilen, Kamtschatka und vor der Küste Japans vor. Manchmal ist es vor der Küste des Arktischen Ozeans zu sehen. Seine Hauptlebensräume sind die amerikanischen (bis Alaska) und asiatischen Küsten des Pazifischen Ozeans. Das Ochotskische Meer zeichnet sich durch seinen reichen Fang aus.

Fische laichen in den folgenden Gebieten: Lena, Sacramento, Indigirka, Colville und Mackenzie. Gefunden auf den Commander Islands, den Inseln Hokkaido und Honshu ( nördlicher Teil), usw.

Auf die Frage, wo rosa Lachs vorkommt – im Meer oder im Fluss – können wir sagen, dass es sich bei diesem Fisch um einen Übergangsfisch handelt, der im Zusammenhang mit dem Laichen vom Meer in den Fluss wandert. Darüber hinaus hat der feinschuppige Körper des Fisches im Meer eine schöne silberne Farbe und auf der Schwanzflosse sind zahlreiche kleine dunkle Flecken verstreut. Beim Betreten des Flusses ändert sich das „Outfit“ der Fische: Die dunklen Flecken, die sich zuvor nur am Schwanz befanden, bedecken den Kopf und den gesamten Körper und verschmelzen zum Zeitpunkt des Laichens zu einem einzigen. schwarzer Fleck.

Biologie

Wie oben erwähnt, ist rosa Lachs im Vergleich zu anderen Lachsarten ein mittelgroßer Fisch. Die maximal erfasste Größe beträgt 68 Zentimeter, das Gewicht erreicht bis zu 3 kg. Rosa Lachs reift und wächst ziemlich schnell. Im zweiten Lebensjahr ist der Fisch durchaus zur Fortpflanzung bereit.

Rosa Lachse gehorchen ihrem natürlichen Flussinstinkt (oder der Suche nach dem Ziel) und dringen in die Tiefen der Flussbetten großer Flüsse und in die Unterläufe ihrer Nebenflüsse vor. Der Fisch legt seine Eier entlang der Risse an Orte ohne Schlamm und mit Kieselboden. Am meisten beste Orte für sie - felsiges seichtes Wasser.

Es ist zu beachten, dass rosa Lachse aufgrund ihres schwachen Instinkts, in ihren Heimatfluss (in dem sie geboren wurden) zurückzukehren, ein anderes natürliches Gewässer zum Laichen nutzen können. Darüber hinaus werden die Mündungen einiger Flüsse aufgrund von Sturmsedimenten manchmal unpassierbar und die Fische können dort 1-2 Jahre lang nicht hinein.

Reproduktion

Die Brutzeit des Rosalachses dauert von August bis fast Mitte Oktober. Ende April schlüpfen aus den Eiern Larven (Durchmesser bis 6 mm). Dann führt ihr Weg flussabwärts zum Meer. Die Jungtiere fressen etwa einen Monat lang kleine Krebstiere im seichten Wasser, ohne weit in die Tiefen des Meerwassers zu schwimmen.

Wo gibt es in Russland rosa Lachs?

In Russland kommen rosa Lachse in den Küstengewässern zweier Ozeane vor: dem Pazifik und der Arktis. Es laicht in den Gewässern folgender Flüsse:

  • Amur;
  • Indigirka;
  • Kolyma;
  • Lena.

Es ist zu beachten, dass rosa Lachs Kälte bevorzugt und Temperaturen über +25,8 Grad schädlich für ihn sind. Die beste Temperatur dafür liegt im Bereich von 5,5-14,5°.

Karelien

Wo gibt es in Karelien rosa Lachs? In dieser Region gibt es mehr als 60.000 natürliche Seen und fast 30.000 Flüsse, und in fast jedem dieser Stauseen gibt es Fische. Dies ist ein wahres Fisch- und Wildgebiet, in dem die Fischer ihr Hobby in vollen Zügen genießen können.

Unter den Stauseen dieser Region gibt es mehrere Seen und Flüsse, die sowohl bei Besuchern als auch bei einheimischen Fischern am beliebtesten sind. Dies sind die nördlichen Regionen Kareliens, in denen rosa Lachs und Kumpellachs vorkommen. Es sei darauf hingewiesen, dass Ladoga, der größte Karelische See, etwa sechzig Fischarten beheimatet, von denen die wichtigsten sind:

  • Pike;
  • Plötze;
  • Zander;
  • Forelle;
  • Lachs.

Rosa Lachse, die im Weißen Meer leben (akklimatisierte Pazifische Lachse), laichen dort, wo Lachse laichen, zum Beispiel im Keret-Fluss. Rosa Lachs und Kumpellachs begannen in die Flüsse zu schwimmen, die ins Weiße Meer mündeten (zum Beispiel in den Shuya-Fluss).

Ichthyologen haben ein ungewöhnliches und merkwürdiges Merkmal des rosa Lachses festgestellt: Dieser Fisch besucht zum Laichen am häufigsten in ungeraden Jahren die Flüsse von Primorje und in geraden Jahren die Flüsse von Kamtschatka und Amur.

Die Meinungen der Forscher zu diesem Thema sind sehr unterschiedlich, es besteht jedoch noch kein Konsens in dieser Frage.

Abschließend

Ein interessantes Merkmal dieser Fischart ist, dass es keine spezifischen Unterarten gibt. Sie werden aus mehreren Gründen nicht gebildet:

  1. Individuen verschiedener Populationen sind nicht voneinander isoliert – sie kreuzen sich untereinander aufgrund der schwach ausgeprägten Heimsuchung dieser Lachsart.
  2. Rosa Lachs weist in allen Phasen seines Lebenszyklus eine ausgezeichnete Widerstandsfähigkeit gegen den Einfluss vieler Umweltfaktoren auf. äußere Umgebung.
  3. Isolierung von Unterarten mit dem Erwerb neuer Merkmale und äußere Merkmale verhindert die Einheitlichkeit der Lebensbedingungen im gesamten Verbreitungsgebiet der Art.

Generationen von rosa Lachsfischen sind genetisch voneinander isoliert (sie überlappen sich während der Fortpflanzung nicht), da sie recht schnell reifen (sie sind nach etwa 1,5 bis 2 Jahren zur Fortpflanzung bereit) und leider danach sterben erstes Laichen.

Jeder kennt die Vorteile des Verzehrs von Fisch (mindestens einmal pro Woche sollte Fisch gegessen werden). Zwar sind die meisten roten Sorten recht teuer, was Hausfrauen davon abhält, ein so wertvolles Produkt zu kaufen.

Rosa Lachs ist eine der häufigsten roten Fischarten. Daher sollten Sie sich über die hohen Kosten von Gourmet-Sorten nicht aufregen, denn rosa Lachs ist durchaus erschwinglich und steht in seinen Eigenschaften anderen teureren Sorten in nichts nach. Aufgrund der großen Industriefischerei ist es kostengünstig. Daher kann es durchaus zu einem günstigen Preis Ihre Gesundheit verbessern und gleichzeitig Ihre Lieben mit einer köstlichen Delikatesse erfreuen.

Rosa Lachs gehört zu den kleinen Lachsrassen, deren Größe eine Länge von 70 Zentimetern nicht erreicht und deren Gewicht 2–3,5 kg nicht überschreitet.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass der rosa Lachs, der zusätzlich den gebräuchlichen Namen „rosa Lachs“ trägt, im Vordergrund steht kommerzieller Fisch mit einer hohen Bevölkerungszahl, die es ermöglicht, seinen Massenfang zu organisieren.

Im Aussehen zeichnet sich diese Art von rotem Fisch aus durch:

  • Die Schlankheit und Schönheit eines torpedoförmigen Körpers;
  • V-förmiger Schwanz;
  • Völliges Fehlen von Zähnen;
  • Keine große Mundöffnung;
  • Silberne kleine Schuppen;
  • Das Vorhandensein vieler kleiner dunkler Flecken auf der Schwanzflosse;
  • Das Vorhandensein einer sogenannten Fettflosse auf dem Rücken;
  • Die Bauchflosse ist orange gefärbt und hat einen weißen Rand.

Beim Laichen (es findet von Juli bis September statt) in Flüssen verändert sich das Aussehen des rosa Lachses etwas:

  • Im Bereich des Rückens, des Kopfes und der Seiten sind ovale dunkle Flecken mit olivfarbenen Flecken deutlich zu erkennen;
  • Der gesamte Körper (mit Ausnahme des Bauches, der weiß oder gelblich bleibt) wird braun;
  • Die Rückseite erhält einen zusätzlichen Graustich;
  • Die Flossen und der Kopf ändern ihre Farbe nicht und bleiben schwarz;
  • Männchen haben einen riesigen Buckel auf dem Rücken, im Kopfbereich (dies dient jedoch nicht der Einschüchterung ihrer „Rivalen“, sondern der besseren Manövrierfähigkeit im Wasser). große Menge Fisch);
  • Die Kiefer verlängern und biegen sich;
  • Auf ihnen erscheinen starke Zähne.

Im Allgemeinen werden rosa Lachse in dieser Zeit erschreckend hässlich.

Wo gibt es rosa Lachs?

Das Hauptverbreitungsgebiet des Rosalachses ist recht weitläufig – vom nordamerikanischen Festland bis nach Alaska im Norden und den Sacramento Rivers im Süden. Rosa Lachs kommt häufig in den kalten Gewässern des Pazifiks, Atlantiks und der Arktis vor. Aber während der Laichzeit kann man ihn in den Flüssen Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri und im kaukasischen Kezenoyam-See sehen.

Darüber hinaus kommen rosa Lachse im Bering- und Ochotskischen Meer sowie in den Küstengebieten von Sachalin, Kuril und vor Kommandanteninseln, in der Nähe von Howido und im nördlichen Teil der Insel Hondo.

Zum Laichen wählen rosa Lachse Süßwasserreservoirs mit schneller Strom und grober Kieselboden.

Die kurze Lebensdauer (maximal 3 Jahre; aber selbst diese Angaben sind widersprüchlich, da die volle Reife des rosa Lachses 20 Monate nach der Flucht ins Meer eintritt) dieser Fischart erklärt sich aus der Tatsache, dass die Eltern von die zukünftigen Jungfische sterben.

Die Jungfische selbst „formen“ sich bereits zwei Monate nach der Eiablage und bleiben in den Flüssen, bis sie eine Länge von 3,5 cm erreichen. Erst danach gleiten sie hinein Meerwasser(das passiert oft im Frühjahr).

Um ein schnelles Wachstum und eine schnelle Reifung zur Eiablage zu ermöglichen, hat die Natur eine „räuberische“ Ernährung für rosa Lachse festgelegt, zu der Vertreter kleiner Fische, Krebstiere und Jungfische gehören.

Trotz Behauptungen, dass rosa Lachs ein kälteliebender Fisch sei, gehört er immer noch zu den wärmeliebendsten Arten der Gattung Oncorhynchus. Deshalb wird für die Überwinterung der Bereich des Ozeans gewählt, in dem die allgemeine Temperatur nicht unter fünf Grad Celsius fällt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rosa Lachs

Normalerweise denkt niemand an die chemischen Bestandteile von Produkten, die für den menschlichen Körper so wichtig sind. Aber schon ihr kleinster Mangel kann zu besonderen Problemen führen negative Auswirkungen, der Grund dafür ist schwer zu erraten.

Rosa Lachsfleisch enthält viele für den Menschen notwendige Vitamine, Mineralien und Nährstoffe:

  • Proteinfraktionen;
  • Ascheprodukte;
  • Fette;
  • Mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren;
  • Retinol (Vitamin A);
  • B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Cyanocobalamin, Pantothensäure und Folsäure, Niacin, Cholin);
  • Calciferol (bekannt als Vitamin D) ist wichtig für Kinder;
  • Blutgerinnungsförderndes Vitamin K (oder Phyllochinon);
  • Makroelemente, dargestellt durch Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Jod;
  • Mikroelemente wie Mangan, Eisen, Selen, Kupfer und Zink.

Für Menschen, insbesondere für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, ist es wichtig zu wissen, wie viele Kalorien rosa Lachs enthält. Dieser Fisch hat einen relativ geringen Kaloriengehalt, weshalb er bei Models und Schauspielerinnen beliebt ist.

100 Gramm rosa Lachs enthalten also nur 140 Kalorien. Trotz des geringen Kaloriengehalts ist ein Gericht aus diesem Fisch aufgrund seines hohen Proteingehalts (ca. 60 %) sättigend. Aufgrund der Tatsache, dass die Sättigung schnell erfolgt und die Verdauung langsam erfolgt, bedeutet dies, dass es nicht zu überschüssigen Fettdepots kommt. Nährwert von rosa Lachs: Fette – 6,5 g, Proteine ​​– 20,5.

Ein so niedriger Kaloriengehalt gilt zwar nicht für gebratenen oder konservierten rosa Lachs, dessen Kaloriengehalt in denselben 100 Gramm bis zu 200 kcal erreichen kann.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Von großer Bedeutung für den menschlichen Körper und damit auch für die wohltuenden Eigenschaften von Fisch sind die Art seiner Zubereitung und der Zustand des Fisches vor dem Kochen. Somit enthält gefrorener Fisch weniger Nährstoffe im Vergleich zu frisch.

Die im Fleisch dieses roten Fisches enthaltenen gesättigten Säuren helfen, den Körper zu verjüngen, den Alterungsprozess zu verlangsamen und die Zellen vor schädlichen Mikroorganismen und deren Folgen zu schützen. Rosa Lachs hat eine tonisierende Wirkung auf den Körper, verbessert die Stimmung und fördert den Energieschub.

Vitamin PP hat positiven Einfluss auf das Nervensystem und den Magen-Darm-Trakt, normalisiert Prozesse und verbessert die Leistungsfähigkeit dieser Systeme.

Phosphor, Kalzium und Zink tragen zur Stärkung von Knochen, Haaren und Nägeln bei. Diese Mineralien stärken den Körper und machen die Knochen widerstandsfähiger gegen Verletzungen.

Natrium und Kalium stärken die Wände der Blutgefäße, verbessern die Herzfunktion und Herz-Kreislauf-System allgemein. Darüber hinaus tragen diese Mikroelemente dazu bei, den Wasserhaushalt im Körper aufrechtzuerhalten und einer Austrocknung vorzubeugen.

Proteine ​​sind leicht verdaulich und versorgen den Körper mit essentiellen Aminosäuren.

Der Verzehr von rosa Lachs hilft, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und zu beschleunigen chemische Reaktionen, die in Zellen und Organen, einschließlich des Gehirns, vorkommen.

Jod hilft bei Schilddrüsenerkrankungen. Daher ist rosa Lachsfleisch für Menschen mit solchen Problemen sehr wohltuend.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren regulieren den Blutzuckerspiegel und sind gute Antioxidantien. Phosphorsäure beeinflusst chemische Veränderungen in Zellen, beschleunigt den Stoffwechsel, daher ist dieser Fisch nützlich zur Vorbeugung von Osteoporose.

Das Vorhandensein der Aminosäure Histidin in Fisch ist für ältere Menschen von Vorteil, dient der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit und schützt vor Zerstörung Nervenzellen und fördert die Wiederherstellung beschädigter Gewebezellen.

Fluorid schützt die Zähne vor Karies und verringert so das Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken. Vitamin E stärkt die Wände der Blutgefäße, schützt vor Alterung und beugt der Bildung vorzeitiger Falten vor.

UM wohltuende Eigenschaften Rosa Lachsvideo

Die Vorteile von rosa Lachs für den Körper

Rosa Lachs gilt als diätetisches Produkt und ist in vielen Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten. Der Verzehr von rosa Lachs hat folgende Vorteile:

  • Schnelle Sättigung des Körpers auch mit einem kleinen Stück;
  • Langsame Verdauung des Produkts;
  • Gute Proteinaufnahme;
  • Verbesserung des Zustands von Schleimhäuten und Membranen;
  • Allgemeine Stärkung des Nervensystems;
  • Hilft bei Verdauungsprozessen;
  • Auffüllen aller Körpersysteme mit Vitaminen und Mineralien im Falle ihres Mangels;
  • Stabilisierung des Glukosespiegels im Blut und seiner Verteilung im Körper;
  • Antioxidative Eigenschaften (nützlich nicht nur für die Schönheit, sondern auch für das Immunsystem und zur Vorbeugung der Krebsentstehung);
  • Vorbeugung der Alterung von Körperzellen;
  • Aktivierung der Enzymbildung;
  • Verbesserung chemischer Zellreaktionen;
  • Beschleunigung des Stoffwechselprozesses;
  • Verbesserte Stimmung;
  • Stärkung des Knochengewebes (Rosa Lachs ist besonders wichtig bei der intrauterinen Skelettbildung);
  • Normalisierung und Verbesserung der Blutzusammensetzung;
  • Prävention der Entwicklung von Arteriosklerose (oder deren entsprechende Behandlung);
  • Hilfe bei der Behandlung von Schilddrüsenfunktionsstörungen;
  • Verbesserung des Stoffwechsels in Gehirnzellen;
  • Erhöhte Leistung;
  • Verbesserung des Gedächtnisses.

Rosa Lachs ist schädlich für den Körper

Viele weisen darauf hin, dass der Verzehr von rosa Lachs praktisch keine Kontraindikationen hat und dem Körper keinen Schaden zufügt. Aber das ist nicht ganz richtig. Daher sollten Menschen Gerichte mit rosa Lachsfleisch mit Vorsicht behandeln:

  • Leiden an Magengeschwüren im Magen-Darm-Trakt;
  • Allergisch gegen Fischprodukte;
  • Haben chronische Krankheiten Leber;
  • Bei Unverträglichkeit gegenüber Jod- und Phosphorpräparaten.

Schwangere Frauen sollten beim Verzehr dieses Fisches vorsichtig sein, da er zu Schwellungen an den Beinen führen kann. Aus dem gleichen Grund sollte man nachts nicht viel Fisch essen, um am nächsten Morgen nicht mit einem geschwollenen Gesicht aufzuwachen.

So wählen Sie rosa Lachs aus

Damit das geplante rosa Lachsgericht wirklich ein Meisterwerk wird und allen gefällt, müssen Sie die Grundregeln für die Auswahl kennen:

  • Frischen Fisch gibt es nur in Fernost oder dort zu kaufen, wo er gefangen wird, daher muss man sich auf die gefrorene Variante beschränken. Moderne Lieferanten bieten dem Käufer ganze Kadaver von gefrorenem rosa Lachs, Schnitten, Filets, Kadavern und Balyk an;
  • für Fischsuppe ist es besser, rosa Lachs mit dem Kopf zu nehmen (das ergibt eine leckere Brühe);
  • Gierig sollte man nicht sein, denn unverdorbener Fisch ist zwar günstiger, muss aber selbst zerschnitten werden und der Abfall macht in der Regel ein Drittel des Gesamtgewichts aus;
  • Alter Fisch (oder falsch gelagerter Fisch) in einem Gericht zeichnet sich durch Bitterkeit aus;
  • Die Innenseite des Bauches eines „richtigen“ rosa Lachses sollte ausschließlich rosa sein (ohne Gelbstich);
  • Die Kiemen (wenn der Fisch nicht ausgenommen ist) haben immer eine leuchtende oder hellrote Farbe (schleimig, dunkel oder grün – ein deutliches Zeichen für Verderb);
  • Wind, Trockenheit des Schwanzes und der Flossen deuten auf wiederholtes Einfrieren und Auftauen des Fisches hin;
  • Die Haut sollte keine Beschädigungen aufweisen und eng am Fleisch anliegen (sonst ist der Fisch alt und hat einen rostigen Geschmack);
  • Das Filet sollte außerdem rosa sein (ohne weißliche Flecken);
  • Sie müssen nicht in die Augen von gefrorenem rosa Lachs schauen; sie werden Ihnen trotzdem nichts sagen;
  • Auch der Defekt eines „kaputten“ Fisches wirkt sich nicht aus Geschmacksqualitäten(Sie müssen nur die blauen Flecken herausschneiden, die sich beim Hochladen ins Netzwerk gebildet haben);
  • Der Zeitpunkt des Fangs ist jedoch wichtig, da rosa Lachs im Süßwasser sowohl sein Aussehen als auch seinen Geschmack verliert (es ist besser, während der Laichzeit gefangenen rosa Lachs nicht zu nehmen, und nur die Informationen im Qualitätszertifikat können Aufschluss über den Zeitpunkt des Fangs geben ).

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Was wird aus rosa Lachs zubereitet?

Köche weigern sich nie, diesen Fisch für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden. Dies liegt an der Dichte des Fruchtfleisches, die für den Koch praktisch ist. Schließlich kann es die Grundlage für viele Vorspeisen, Hauptgerichte und Suppen (am häufigsten für die Zubereitung von Fischsuppe) werden.

So wird rosa Lachs gekocht, gebacken (eventuell im Teig), gedünstet, gedünstet, gebraten, gesalzen und natürlich geräuchert.

Rosa Lachsfleisch ist lecker und kann unserem Körper gewisse Vorteile bringen. Natürlich ist es im Vergleich zu seinen Wasserverwandten etwas „trocken“, dennoch sollte man es nicht aus der Ernährung streichen.

Tisch Nährwert rosa Lachs pro 100 Gramm