Warum hat Hornhecht grüne Knochen? Hornhecht: Rezepte, wohltuende Eigenschaften, Fotos. Natürlicher Lebensraum des Hornhechts

Unser Urlaub auf der Krim ging weiter und eines Tages bereiteten wir Hornhecht aus dem Schwarzen Meer zu (Rezept Nr. 1). Dieser Beitrag enthält auch weitere Rezepte für die Zubereitung dieses erstaunlichen Fisches.

Dies geschieht jedoch erst im Herbst, näher am Winter Schwarzmeerfisch, Hornhecht Es sieht ziemlich lustig aus und ähnelt im Aussehen einem Iglu-Fisch. Es hat zartes, fettiges und schmackhaftes Fleisch, das Sie auf jeden Fall lieben werden, zumal es sich sehr einfach zubereiten und wunderbar servieren lässt.

Jetzt, im Herbst, ist die Jahreszeit dafür; Im Sommer und Frühling wird es nur gefroren verkauft, und selbst dann haben wir es nicht überall auf der Krim in diesen Jahreszeiten nicht auf dem Markt in Sudak, aber Sie können es jederzeit auf dem Zentralmarkt in Jalta kaufen.

Sargan – was ist das für ein Fisch?

Sargan - Schwarzes Meer Fisch (aber nicht nur, wo er sonst noch lebt - lesen Sie unten), mmaximale Länge t mit Argan gegessen - 93 cm, übliche Länge 70-35 cm, maximales Gewicht - 1,3 kg.

Gewöhnlicher Hornhecht- ein Meeresschwarmfisch, der in der Tiefe und nahe der Wasseroberfläche lebt. Der Hornhecht hat einen länglichen und schmalen Körper, der dem Körper ähnelt Aal auch . Die Schuppen sind sehr klein, perlmuttartig und glänzend. Die Kiefer sind stark verlängert und bilden einen charakteristischen „Schnabel“, der an den Schnabel eines Alten erinnert Pterodaktylus . Kleine scharfe Zähne am Schnabel ermöglichen es dem Hornhecht, beim schnellen Schwimmen kleine Beute zu greifen - Sprotte, Sardelle, Sprotte, Krebstiere. MViele Fischer vergleichen Hornhecht mit dem berühmten Panzerhecht.

Dieser Fisch ist ungewöhnlich nicht nur in seiner Form, sondern auch in der Farbe. Bei der Wärmebehandlung erscheint der Fisch grünlich und auch die Brühe, in der er gekocht oder gedünstet wurde, nimmt eine hellgrüne Pistazienfarbe an.
Kreatur NEIN Missverständnis, dass diese Farbtransformation aufgrund auftritt toller Inhalt Der Hornhecht enthält Phosphor und seine Knochen leuchten im Dunkeln (tatsächlich tritt kein Leuchten auf). Dieses Merkmal ist mit der Anwesenheit in seinem Skelett verbunden große Menge grünes Pigment Biliverdin, ein spezielles Gallenpigment, Stoffwechselprodukt. Er ist es, der die Knochen färbt und innere Organe. Hornhecht kann man essen und es ist absolut harmlos; zudem ist Hornhecht sowohl ein sehr schmackhafter als auch gesunder Fisch.
Im Winter und Herbstzeit Es fällt oft in den Köder von Fischern, die vom Ufer aus angeln.Es wird getrocknet, gesalzen, gebacken, gedünstet und gebraten.

Rezept Nr. 1.Im Ofen gebackener Hornhecht

KBJU: 100 Gramm Fisch 100 Kcal,
BJU: 16,5 g; 5,3 g; 0,0 gr.

Zutaten:

1000 g frischer Hornhecht (wir haben kleine Fische mit einer Länge von 30-35 cm)
- 5 g weißer Pfeffer
- 10 g Salz
- 5 g Piment (gemahlen)
- 30 g kaltgepresstes Olivenöl

Vorbereitung

1. Der Fisch muss ausgenommen, also von den Eingeweiden befreit werden. Dazu müssen Sie am Bauch einen langen Längsschnitt machen, am besten mit einem dünnen und sehr scharfen Messer, da Hornhechtfleisch sehr zart ist. Der Fisch muss unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.

2. Als nächstes müssen Sie ein Backblech mit Pergament bedecken und den Fisch darauf legen, nachdem Sie jeden Fisch zunächst zu einem Ring gerollt haben (d. h. den Schwanz in das Maul des Fisches stecken). Jeden Fisch mit einer Silikonbürste mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Gewürzen bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen. 200 Grad. 8 Minuten aus dem Ofen.

3. Den fertigen Hornhecht mit einer Zange in mehreren Schichten auf eine große Schüssel oder ein Tablett legen und mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

Ausgenommener Fisch:

Zum Backen zubereiteter Fisch:

Gebackener Fisch:

Obwohl der Fisch recht günstig ist, handelt es sich um eine ziemlich fetthaltige Art. Fischfleisch sättigt nicht nur perfekt, es enthält auch nützliche Omega-3-Säuren, die die Epidermis der Haut mit Feuchtigkeit versorgen, dadurch Falten glätten und für den richtigen Stoffwechsel notwendig sind. Das Vorhandensein von B-Vitaminen verbessert die Durchblutung, schützt die Blutgefäße vor Verstopfungen, trägt zur Gesunderhaltung des Herzens bei und beugt sogar Krebs vor.

Angeln auf Hornhecht

Im Folgenden geben wir noch ein paar weitere Rezepte für Hornhechtgerichte.

Rezept Nr. 2 . Hornhecht als Snack (getrocknet)

Dieser Fisch hat kleine Schuppen, die gut aus dem Körper herausragen. Aber um es zum Bier zu servieren, muss man es nicht schälen oder entkernen. Rollen Sie die Kadaver einfach in Salz und lassen Sie sie zwanzig Minuten ruhen. Dann hängen wir sie kopfüber auf und lassen sie etwa einen halben Tag trocknen.

Rezept Nr. 3.„Sprotten“ vom Hornhecht

Baltische Konserven sind diesem Gericht geschmacklich unterlegen. Das sind keine Sardellen, sondern Hornhechte! Wie bereitet man solche „Sprotten“ zu?

Wir nehmen einen mittelgroßen Kadaver, nehmen ihn aus, entfernen Kopf, Flossen und Schwanz. Den Hornhecht in stäbchenförmige Stücke (fünf Zentimeter lang) schneiden. Wir stopfen den Fisch säulenförmig (also senkrecht) in einen schmalen, tiefen Topf.
Fügen Sie ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu. Anschließend alles mit Pflanzenöl übergießen, sodass der Fisch einen Zentimeter bedeckt ist. Stellen Sie das Geschirr auf die niedrigste Hitze und lassen Sie es bei geschlossenem Deckel köcheln. etwa drei Stunden. Solche „Sprotten“ werden am besten gekühlt mit Borodino-Brot serviert.

Rezept Nr. 4.Hornhecht in Weinmarinade

Die Geschmacksqualitäten dieses Bewohners des Schwarzen Meeres kommen in Snacks nicht vollständig zur Geltung. Auf südlichen Fischmärkten werden sowohl getrockneter als auch geräucherter Hornhecht verkauft. Aber diese Art des Kochens ist nicht jedermanns Sache. Und hier lässt der in Marinade gekochte Hornhecht niemanden gleichgültig.

Wir putzen ein Kilogramm Fisch, nehmen ihn aus, fügen etwas Salz hinzu, braten ihn in Pflanzenöl und legen ihn dann auf einen Teller.

In einer tiefen Pfanne drei Esslöffel Mehl cremig braten. Ein halbes Glas trockenen Weißwein angießen, mit Zitronensaft oder Essig ansäuern. Rosmarin, Pfeffer, Salz hinzufügen. Ein weiteres Glas Wasser hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Der Fisch sollte mindestens zehn Minuten darin gedünstet werden. Servieren Sie dieses Gericht mit einer beliebigen Beilage und einer Zitronenscheibe.

Rezept Nr. 5.Sargan-Schal

Dieses Gericht ist besonders bei Fischern auf der Krim beliebt. Das Shkara-Gericht besteht aus zwei Schichten gedünsteter Zwiebeln, zwischen denen sich Seefisch befindet. Hornhecht ist die ideale Fischzutat für dieses Gericht. Versuchen wir, eine „Restaurantversion“ vorzubereiten. Dazu wird der Hornhecht in Filets geschnitten, die Filetstreifen aufgerollt, mit einem Zahnstocher festgesteckt und buchstäblich 20 Sekunden lang in Olivenöl gebraten.

Dann werden die Holzstäbchen herausgenommen und in die Mitte jeder Filetrolle eine mit Zitrone gefüllte Olive gelegt.
Bei der üblichen „Fischer“-Version des Gerichts können Sie diesen Schritt überspringen und den Fisch einfach säubern und ausnehmen, indem Sie ihn in Stücke schneiden oder filetieren und ebenfalls schneiden.
Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Es muss eine Menge davon sein. Den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und mit Zwiebelringen bedecken. Legen Sie den Fisch darauf (bei der Restaurantvariante legen Sie die Brötchen vorsichtig mit den Oliven nach oben auf).

Salz und Pfeffer, mit Kräutern (Rosmarin und Majoran) bestreuen. Mit drei Raspeln sehr kalter Butter belegen (nicht zu viel), die Oberseite des Fisches mit Zwiebelringen bedecken. Um den Fisch zu schmoren, geben Sie etwas Wasser in die Pfanne. Shkara sollte zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

Quelle für Rezepte.

Der Hornhecht, dessen Foto an sich recht exotisch aussieht, ist ein erstaunlicher Meeresbewohner. Seine Kiefer sind so lang, dass sie einem Vogelschnabel ähneln. Und da sein Maul voller kleiner und scharfer Zähne ist, vergleichen viele Fischer den Hornhecht mit dem berühmten Panzerhecht und sogar mit dem Flugsaurier. Seine Kiefer erinnern stark an den Schnabel einer ausgestorbenen Eidechse. Sein Körper ist länglich, wie ein Nadelfisch. Charakteristisches Merkmal Der Hornhecht sind seine grünen Knochen. Und selbst die Brühe aus diesem Fisch nimmt eine Pistazienfarbe an. Viele Menschen glauben, dass dies auf den hohen Phosphorgehalt im Körper zurückzuführen ist. Müßige Zungen schnattern, als würde der Hornhecht sogar im Dunkeln leuchten. Aber erstaunliches Anwesen Was Fisch liefert, ist nicht Phosphor, sondern Biliverdin – ein spezieller Gallenfarbstoff, der Knochen und innere Organe färbt Grün.

Der Verzehr von Hornhechten ist absolut harmlos. Und nicht nur das: Dieser Fisch ist sehr lecker. Nachfolgend stellen wir Ihnen einige Rezepte für daraus zubereitete Gerichte vor.

Wo kommen Hornhechte vor?

Dieser Schwarmfisch kommt in den warmen Meeren des Ostatlantiks sehr häufig vor. Seltener kann er im Weißen Meer vor der Küste Islands, Norwegens und der Kola-Halbinsel gefangen werden. Im Sommer wird im südlichen Primorje und in der Peter-der-Großen-Bucht Strongyiura anastomella, der Pazifische Hornhecht, in den Netzen der Fischer gefangen. Das Foto zeigt, dass es sich von seinen Schwarzmeer- und Asowschen Brüdern durch einen silbrig-bläulichen Streifen unterscheidet, der auf beiden Seiten in Längsrichtung verläuft. Allerdings sind Kiefer vorhanden, die drei Viertel der Kopflänge einnehmen.

Der Pazifische Hornhecht ist ein wärmeliebender Fisch, der hauptsächlich vor der Küste Japans und Koreas vorkommt. Der Fisch bevorzugt mittlere Wasserschichten und nähert sich nur in ruhigen Nächten der Oberfläche. Beide Hornhechtarten haben eine ideale aerodynamische Form. Der lange, nadelartige Körper ist in der Lage, halsbrecherische Geschwindigkeit zu entwickeln. Im Jagdrausch springt der Hornhecht wie ein fliegender Fisch aus dem Wasser. Er ernährt sich hauptsächlich von Sardellen und kleinen Makrelen, gefolgt von langen Wanderungen.

Hornhecht: wohltuende Eigenschaften

Omega-3-Fettsäuren, Jod, Phosphor, Eisen... Lohnt es sich, diese Liste fortzusetzen, um die Vorteile von Fisch als solchem ​​zu beweisen? Und auch die Hornhechtart hat ihre ganz persönlichen Vorzüge. Erstens die Prävalenz. Trotz des begrenzten Lebensraums in unserem Land (industrielle Produktion findet im Asowschen und Schwarzen Meer statt) ist der Hornhechtfang beträchtlich. Und daher die geringen Kosten dieses Typs. Wenn wir uns Lachs und Lachs nur an Feiertagen leisten können, wird es erschwinglich sein, jeden Tag Hornhecht zu genießen.

Der zweite Vorteil dieses Fisches besteht darin, dass er nur wenige Gräten hat. Trotz der Billigkeit sieht es ziemlich fettig aus. Fischfleisch macht nicht nur perfekt satt. Es enthält nützliche Omega-3-Verbindungen, die die Epidermis der Haut mit Feuchtigkeit versorgen und dadurch Falten glätten. Die B-Vitamine verbessern die Durchblutung. Dies schützt die Blutgefäße vor Verstopfungen, trägt zur Gesunderhaltung des Herzens bei und beugt sogar Krebs vor.

Angeln auf Hornhecht

Dies ist eine kommerzielle Art. Der Fang erfolgt von April bis November in ufernahen Netzen. Private Fischer fahren mit einem Boot oder Schnellboot aufs Meer und fischen mit der Spinnrute. Diese Art laicht im Frühjahr, die Eier reifen je nach Wassertemperatur am 10.-30. Tag. Die Jungfische unterscheiden sich völlig von den Erwachsenen. Ihr charakteristischer „Schnabel“ wächst erst gegen Ende des ersten Lebensjahres. Der Hornhecht erreicht eine Länge von 94 Zentimetern, im Netz trifft man jedoch meist auf Exemplare mit Körperparametern von 75 Zentimetern. Im fünften Lebensjahr werden sie geschlechtsreif. Und der Hornhecht lebt im Durchschnitt etwa dreizehn Jahre. Schwarzmeerfischer nennen ihn oft „Seehecht“ und schätzen diese Art wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks sehr. Es wird getrocknet, gesalzen, gebacken, gedünstet und gebraten.

Hornhecht als Snack

Dieser Fisch hat kleine Schuppen, die gut aus dem Körper herausragen. Aber um es zum Bier zu servieren, muss man es nicht schälen oder entkernen. Rollen Sie die Kadaver einfach in Salz und lassen Sie sie zwanzig Minuten ruhen. Dann hängen wir sie kopfüber auf und lassen sie etwa einen halben Tag trocknen. Aber das Meiste leckerer Snack vom Hornhecht sind „Sprotten“. Baltische Konserven sind diesem Gericht geschmacklich unterlegen. Das sind keine Sardellen, sondern Hornhechte!

Wie bereitet man solche „Sprotten“ zu? Wir nehmen einen mittelgroßen Kadaver, nehmen ihn aus, entfernen Kopf, Flossen und Schwanz. Den Hornhecht in stäbchenförmige Stücke (fünf Zentimeter lang) schneiden. Wir stopfen den Fisch säulenförmig (also senkrecht) in einen schmalen, tiefen Topf. Fügen Sie ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu. Anschließend alles mit Pflanzenöl übergießen, sodass der Fisch einen Zentimeter bedeckt ist. Stellen Sie das Geschirr auf die niedrigste Hitze und lassen Sie es etwa drei Stunden lang unter dem Deckel köcheln. Diese „Sprotten“ werden am besten gekühlt mit Borodino-Brot und Wodka serviert.

Hornhecht: Rezepte für warme Gerichte

Aber Geschmacksqualitäten Dieser Bewohner des Schwarzen Meeres kommt in Snacks nicht vollständig zum Vorschein. Auf südlichen Fischmärkten werden sowohl getrockneter als auch geräucherter Hornhecht verkauft. Aber das ist nicht jedermanns Sache. Aber in Marinade gekochter Hornhecht lässt niemanden gleichgültig. Wir putzen ein Kilo Fisch, nehmen ihn aus, fügen etwas Salz hinzu und braten ihn in Pflanzenöl. Auf einen Teller geben. In einer tiefen Pfanne drei Esslöffel Mehl cremig braten. Ein halbes Glas trockenen Weißwein angießen, mit Zitronensaft oder Essig ansäuern. Rosmarin, Pfeffer, Salz hinzufügen. Ein weiteres Glas Wasser hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Der Hornhecht sollte darin mindestens zehn Minuten gedünstet werden. Servieren Sie dieses Gericht mit einer beliebigen Beilage und einer Zitronenscheibe.

Gebratener und gebackener Hornhecht

Dieser Fisch hat, wie bereits erwähnt, eine seltsam verlängerte Schnauze, die an den Raubschnabel eines prähistorischen Lebewesens erinnert. Das können Sie sich zunutze machen und im Ganzen gebacken mit dem Kopf servieren. Sie sagen, dass es sich hierbei nicht um einen Hornhecht handelt, sondern um den letzten Flugsaurier, der bis heute überlebt hat. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Wir rollen den gereinigten und ausgenommenen Hornhecht zu einem Ring und stecken den Schwanz in die verlängerten Kiefer. Salzen und mit Fischgewürzen bestreuen. Zum Schluss mit Pflanzenöl bestreuen. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Wir backen zwanzig Minuten lang bei 180 Grad.

Sargan-Schal

Dieses Gericht ist besonders bei Fischern auf der Krim beliebt. Shkara besteht aus zwei Schichten gedünsteter Zwiebeln, zwischen denen sich Seefisch befindet. Hornhecht ist ein idealer Kandidat für dieses Gericht. Versuchen wir, eine „Restaurantversion“ vorzubereiten. Dazu wird der Hornhecht filetiert, die Streifen aufgerollt, mit einem Zahnstocher festgesteckt und in Olivenöl buchstäblich 20 Sekunden lang gebraten, damit er fest wird. Anschließend werden die Holzstäbchen entfernt und in die Mitte jeder Rolle eine mit Zitrone gefüllte Olive gelegt. Bei der üblichen „Fischer“-Variante des Gerichts können Sie diesen Schritt überspringen und den Fisch einfach säubern, ausnehmen und in Stücke schneiden. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Es muss eine Menge davon sein. Befeuchten Sie den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl und legen Sie Zwiebelringe darauf. Legen Sie den Fisch darauf (bei der Restaurantvariante legen Sie die Brötchen vorsichtig mit den Oliven nach oben auf). Salzen und mit Pfeffer und Kräutern (Rosmarin und Majoran) bestreuen. Mit drei Raspeln sehr kalter Butter belegen – nicht zu viel. Und bedecken Sie die Schüssel mit Zwiebelringen. Um den Schmorvorgang zu unterstützen, geben Sie etwas Wasser in die Pfanne. Shkara sollte 20 Minuten unter dem Deckel gedünstet werden.

Der Oberkiefer von Jungfischen ist sehr kurz: Bei Fischen mit einer Länge von etwa 20 cm entspricht er etwa einem Viertel der Länge des Unterkiefers. Mit zunehmendem Alter verlängert sich der Oberkiefer stark, bleibt aber immer noch etwas kürzer als der Unterkiefer. Die kurzen Rücken- und Afterflossen des Hornhechts sind weit nach hinten in Richtung des Schwanzes getragen. Die Schwanzflosse ist gegabelt. Fast direkt neben dem Bauch verläuft eine deutlich sichtbare gerade Seitenlinie. Am Bauch befinden sich kleine Bauchflossen. Der Rücken des Hornhechts ist dunkel, bläulichgrün und seine Seiten sind silbrig. Es ist hübsch großer Fisch Er erreicht eine Länge von 94 cm, die übliche Körperlänge beträgt 70-75 cm.

Sargan ist in gemäßigter Form weit verbreitet warmes Wasser vor der West- und Südküste Europas und Nordafrikas: von Kap Verde bis Island und Norwegen. In russischen Gewässern kommt es entlang der Küste des Schwarzen Meeres, im Asowschen Meer (hauptsächlich im westlichen Teil) und in der Taganrog-Bucht vor und kommt gelegentlich vor der Küste der Kola-Halbinsel und im Weißen Meer vor.

Sargan ist ein Schwarmseefisch. Tagsüber hält es sich in der Regel in tieferen Wasserschichten auf und steigt in dunklen, ruhigen Nächten an die Oberfläche. Normalerweise schwimmt der Hornhecht mit den wellenförmigen Biegungen seines langen Körpers, er ist aber auch zu scharfen Würfen fähig hohe Geschwindigkeit. Wenn Hornhechte Angst haben oder auf Beutejagd sind, springen sie oft mit großen Sprüngen aus dem Wasser. Manchmal werden sie aus dem Wasser geworfen, um über an der Oberfläche schwimmende Hindernisse zu springen. In den Küstengebieten des Meeres kommen Hornhechte vor das ganze Jahr über

, unternimmt aber auch bedeutende Wanderungen auf der Suche nach Nahrung. Im Schwarzen Meer sind die Bewegungen dieses Fisches mit den Wanderungen der Sardellen verbunden, die hier seine Hauptnahrung sind. Im Frühjahr gelangt der Schwarzmeer-Hornhecht nach der Sardelle in das Asowsche Meer. Während des Laichens hört es nicht auf zu fressen. Neben Sardellen werden auch andere kleine Fische sowie einige Wirbellose zu seiner Beute.

Der Hornhecht erreicht in der Regel im fünften oder sechsten Lebensjahr die Geschlechtsreife und pflanzt sich bei einigen Individuen bereits im dritten Lebensjahr fort. Hornhecht laichen im Frühjahr in einiger Entfernung von der Küste in Tiefen von 12 bis 18 Metern. Die Eier werden portionsweise freigesetzt, so dass die Laichzeit sehr ausgedehnt ist und im Schwarzen Meer von Ende April bis Mitte Oktober andauert. Der Großteil der Fische laicht von Mai bis Mitte August. Kleine Eier mit einem Durchmesser von 3-3,5 Millimetern werden auf Algen und schwimmende Gegenstände gelegt. Jedes Ei

Ausgestattet mit 60-80 ziemlich langen Fäden, mit denen es an Algen befestigt wird. Die Fruchtbarkeit dieser Art beträgt 30-45.000 Eier. Abhängig von der Wassertemperatur dauert die Entwicklung der Eier 10 Tage bis 4-5 Wochen. Die ersten Larven erscheinen Anfang Juni im Schwarzen Meer. Sie halten sich in den oberen Wasserschichten der Küstenzone auf. Die Larven unterscheiden sich deutlich von ausgewachsenen Fischen durch ihre kurzen Kiefer. Am Ende des ersten Lebensjahres wandern kleine Hornhechte, nachdem sie gereift sind und ein typisches Aussehen angenommen haben, in die Tiefe. Dieser Fisch wird mehr als 13 Jahre alt, bei den Fängen überwiegen jedoch 5-9-jährige Individuen. Sargan ist eine kommerzielle Art, obwohl seine Knochen aufgrund des darin enthaltenen Gallenfarbstoffs Biliverdin eine spezifische grüne Farbe haben. Manche es kommt auch in unserem Asowschen Schwarzmeerbecken vor.

IN Sommerzeit In der Peter-der-Großen-Bucht und vor der Küste von Süd-Primorje kommt eine ähnliche Art in unseren Gewässern vor - Pazifischer Hornhecht(Strongyiura anastomella). Dieser wärmeliebendere Fisch kommt häufig in den Meeren vor den Küsten Japans, Koreas und Nordchinas vor, erreicht eine Länge von 90 cm und unterscheidet sich von anderen Hornhechtarten durch einen schönen bläulich-silbernen Längsstreifen, der auf jeder Seite verläuft.

Fisch. - M.: Astrel.

E.D. Wassiljewa.

1999.

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. Lokales Fischereiobjekt. * * *… … Enzyklopädisches Wörterbuch Japanische Meere

Karganisch - (Beloniformes), eine Ordnung von Rochenfischen (siehe Rochenfische). Bekannt seit dem Eozän (siehe Eozän-Abteilung). 4 Familien und etwa 150 Arten, weit verbreitet in den warmen Gewässern des Weltmeeres und in Süßwasserkörpern, in den oberen Wasserschichten. Alles Hornhechte... Hat ungewöhnliches Aussehen- flacher, länglicher Körper und lange Kiefer. Aufgrund dieser Eigenschaft wird er oft als Pfeilfisch bezeichnet. Gehört zur Klasse

Knochenfisch

, die Hornhechtfamilie. Es gibt etwa fünfundzwanzig Arten dieses wunderbaren Fisches. Hornhecht: Beschreibung, aber auch die Farbe des Wirbelknochens ist grün (verschiedene Arten). Das ist der Grund, warum manche Menschen davon absehen, es zu fangen, aber es ist völlig vergeblich: Die ungewöhnliche Farbe des Knochens ist nur ein Pigment, das den Geschmack des Fleisches nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, Fisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und man kann daraus viele kulinarische Meisterwerke zubereiten.

Es verfügt über kräftige und sehr lange Kiefer mit zähen Fangzähnen, die für ein Raubtier charakteristisch sind. Die Rücken- und Afterflossen befinden sich in der Nähe des Schwanzes und die Seitenlinie befindet sich tief in der Nähe des Bauches. Der Körper ist mit sehr kleinen Schuppen bedeckt und seine Farbe hängt von der Unterart ab:

1. Die häufigste - europäische (häufigste) - hat einen grünlichen Rücken und grünlich-silberne Seiten, ein dunkler Streifen erstreckt sich über den gesamten Rücken. Die maximale Größe beträgt 90 cm.
2. Schwarzmeer-Fischhornhecht. Gehört zur Unterart des Europäischen Gemeinwesens. Hornhechtfische im Schwarzen Meer sind kleiner (bis zu 60 cm).
3. Riese (Krokodil) hat silberne Schuppen mit einer bläulichen Tönung. Er wird bis zu 2 Meter groß, das maximale Gewicht beträgt 6 Kilogramm.
4. Pazifik oder Fernost - der Besitzer kleiner Schuppen mit einer bläulichen Tönung auf dem Rücken, die zum Bauch hin silbrig ist. Die Größe der fernöstlichen Art beträgt bis zu 1 Meter Länge.
5. Schwarzschwanzschwanz - silbrige Farbe mit Querstreifen und ein anthrazitfarbener Fleck am Schwanz, der 50 cm erreicht.

Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Fisches beträgt etwa 13 Jahre. Als Fangexemplare gelten 5–8 Jahre alte Exemplare. Schwimmt sehr schnell und springt bei Gefahr, bei Hindernissen oder nachts ins Licht. Es gab Fälle, in denen ein auf diese Weise herausspringendes Raubtier einer Person schweren Schaden zufügte.

Lebensraum

Bis auf wenige Ausnahmen Garfisch Süßwasserarten, Meer Lebt in Meeren mit gemäßigtem warmes Wasser. In Russland sind dies das Schwarze Meer, die Taganrog-Bucht, das Asowsche Meer und das Japanische Meer. Hornhecht kommen auch vor der Küste vor Weißes Meer. Er fand auch Gefallen an Western und Südufer Europa und Nordafrika. Die größten Exemplare, etwas mehr als einen Meter, kommen hier in den Küstengewässern von Kap Verde, Norwegen und Island vor.

Eine der Süßwasserarten, die in Stauseen leben Südostasien, hat eine zylindrische Körperform, eine silbergrüne Farbe und eine geringe Größe - bis zu dreißig Zentimeter. Deshalb wird es in Aquarien gezüchtet. Und der Bandförmige lebt in tropischen Gewässern und im offenen Ozean. Einige Unterarten haben sich Korallenriffe als Lebensraum ausgesucht.

Lebensstil und Ernährung

Unser Held lebt in Rudeln. Schwimmt in den oberen Wasserschichten. Er ist nicht besonders wählerisch, was seine Ernährung angeht: Er verachtet kleine Fische, Krebstiere, Insekten und sogar die Jungfische seiner Verwandten nicht. Alle Unterarten zeichnen sich durch saisonale Wanderungen aus. Hornhecht im Schwarzen Meer wandert im Frühjahr aus Gewässern

Vom Schwarzen Meer bis zum Asowschen Meer für Sardellen – ein Lieblingsessen. Im Herbst kehrt es zum Schwarzen Meer zurück. Und der Pazifik schwimmt im Sommer von Korea aus, um in Primorje zu laichen. Männchen erreichen die Geschlechtsreife im Alter von 5 Jahren, Weibchen etwas später, mit 6 Jahren.

Laichen und Fortpflanzung

Das Laichen der Fische beginnt im April und endet im August. Weibchen laichen immer alle zwei Wochen in der Nähe von Land und suchen sich abgelegene Orte in Riffen und in der Unterwasservegetation aus. Algen sind nicht nur zur Tarnung notwendig: An ihnen werden die Eier mit Klebefäden befestigt.

Die Eier befinden sich nahe der Wasseroberfläche. Die für die Jungfischzucht günstige Wassertemperatur beträgt mehr als 10 Grad. Ein Weibchen kann 15.000 bis 50.000 Eier legen.
Larven haben im Gegensatz zu Erwachsenen kurze Kiefer. Mit zunehmendem Alter erreichen die Kiefer ihre normale Größe.

Wie und wo fängt man ihn, den Schnellen?

Dieser Fisch hält sich nur zum Laichen und zur Nahrungssuche in Landnähe auf. Als guter Köder dienen Schwärme kleiner Fische im Bereich von Buchten, felsigen Ufern und Riffen. Die optimale Entfernung zum Angeln vom Ufer beträgt 40-100 Meter.

Im offenen Meer kann man damit jagen, wenn sich das Wasser gut erwärmt Meeresarten Transport. Bei kaltem Wetter ist der Biss den ganzen Tag über hervorragend. Nachts und früh am Morgen ist es gut, im flachen Wasser zu angeln. Ein hervorragender Biss erfolgt im Herbst und Frühling, bei leichtem Wind, mittlerem Wind, bis zu 1 Meter, Wellengang und Wassertemperatur über 10 Grad. Bei diesem Wetter konzentrieren sich kleine Fische in Ufernähe und unser Held folgt ihnen.

Sie werden Hornhechte entlang der Küste, in Buchten und Buchten fangen Korallenriffe. Bei Ebbe hat er die Angewohnheit, sich in entwässerten Gebieten bis zu einer Tiefe von 1 Meter in den Schlamm einzugraben. Eine erfolgreiche Jagd kann in der Brandungszone, beim Angeln von Felsen oder im Gebiet von Seehäfen erfolgen.
Bereiche, in denen schneller Strom grenzt an langsam, lockt kleine Fische und damit unsere Fische an.

Dieses Raubtier wird mit einem kleinen Bio-Köder gefangen:

• Made.
• Meereswürmer.
• Fischbraten.
• Fisch- oder Hähnchenfilet (in 4-5 cm große Stücke geschnitten)
• Garnelen.
• Nereis.

Auch Kunstköder sind geeignet: Löffel, Wobbler, Silikonwürmer. Vom Ufer aus ist das Angeln mit einer Angelrute (Spinnrute) mit beschwertem Schwimmer und „Bombe“ am beliebtesten. Auf hoher See beste Wege- mit Tyrann und ohne Fliegenfischerhaken. Manche jagen sogar unter Wasser. Zu diesem Zweck wurde ein spezieller Neoprenanzug entwickelt.

Sie müssen bedenken, dass dieses Raubtier in den oberen Wasserschichten lebt und alle Ihre Manipulationen mit dem Gerät perfekt sehen kann. Er ist vorsichtig und schüchtern, deshalb sollte die Schnur dünn sein und der Köder sollte fast schwimmen. Der Haken muss gut im Köder versteckt sein. Es gab Fälle, in denen der Biss wieder auftrat, wenn die Fischer „in einen Hinterhalt gerieten“.

Video über Seehornhecht:

Dieser Fisch eignet sich ideal zum Braten, da er praktisch keine Gräten hat. Es ist nicht möglich, ihn im Ganzen zu braten, da der Fisch ziemlich groß ist.

Vorbereitung:

1. Den Fisch in Portionen schneiden. Etwas Salz hinzufügen.
2. Mehl einrollen.
3. Weiter anbraten Sonnenblumenöl bis es goldbraun ist.

Der Hornhecht ist sehr lecker, mit zartem Fleisch und einer knusprigen Kruste. Dieser Fisch kann mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden.

Hornhecht-Shkara-Rezept

Shkara ist ein köstliches Gericht, das nicht so einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

• Hornhecht – 700 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Oliven – 10 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Gewürze, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen, in Ringe rollen und mit Zahnstochern fixieren.
2. Von der Zitrone die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden. Oliven mit Zitrone füllen.
3. Ein Stück in einer anderen Pfanne schmelzen Butter, Lorbeerblatt hinzufügen, 1-2 Minuten erhitzen.
4. Den Fisch in Pflanzenöl auf jeder Seite 10-12 Minuten braten. Entfernen Sie die Zahnstocher; der Hornhecht behält seine Form.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Etwa die Hälfte davon in einer dicken Schicht auf die Bratpfanne geben und Hornhechtringe darauflegen.
6. In jeden Ring mit Zitrone gefüllte Oliven legen. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen.
7. Auf jeden Ring etwas Butter geben. Die restlichen Zwiebeln darüber streuen und mit etwas Wasser aufgießen.
8. Den Shkara bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Der Deckel muss geschlossen sein.

Das Gericht ist sehr aromatisch und lecker.

Hornhecht mit Gemüse

Fisch auf einem Gemüsebett wird immer zart und saftig.

Zutaten:

• Hornhecht – 800 g;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 5 Stk.;
• Tomaten – 7 Stk.;
• Pflanzenöl– 75 ml;
• Paprika, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Den Fisch in Portionen schneiden und goldbraun braten.
2. Die Karotten grob reiben, die Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Tomaten in einer anderen Pfanne dünsten.
4. Die Hälfte des Gemüses schichtweise in eine große Bratpfanne geben, den Fisch darauf legen und mit Gewürzen würzen. Restliches Gemüse auf den Fisch legen.
5. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Hornhechtgerichte haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, daher sollten Sie sich diesen Fisch zumindest ab und zu gönnen.