Der hungrige russische Markt schlägt auf westliche Trends ein. Burger-Restaurants bringen ihren Besitzern jährlich Millionengewinne. Dies ist eine Nische, in der Sie mit einer Investition von nur 20.000 Rubel eine Rentabilität von 45 % aufrechterhalten können. ins Geschäft. Amortisation - ab 1 Monat, Hunderte von hungrigen Kunden, Kochgeschwindigkeit - nicht mehr als 10 Minuten, und das Menü hat nur 5 Artikel und alle davon sind Burger.

 

McDonald's ist das größte Beispiel dafür, was ein Burger-Geschäft sein kann. Millionen von Mitarbeitern auf der ganzen Welt, die gleichermaßen gekleidet und gleichermaßen einladend sind. 4,8 Milliarden US-Dollar Nettoeinkommen pro Jahr. 1.400 neue Franchise-Restaurants pro Jahr.

Sein Erfolg veranlasst viele, sich für die Fast-Food-Nische zu entscheiden, die sowohl reich an Verdienstmöglichkeiten als auch an Misserfolgschancen ist.

Die Essenz des Geschäftsmodells

Sorgfältige Planung ist unerlässlich, bevor Sie Ihren eigenen Burgerladen eröffnen. Jedes Geschäft lässt sich in 9 schwer zu überblickende Aspekte unterteilen, daher werden die Entwicklungen von A. Osterwald zur Visualisierung herangezogen.

Ein Geschäftsmodell ist ein umfassendes Konzept, das alle Aspekte eines Geschäftsprojekts von der Marktanalyse bis zum After-Sales-Service umfasst. Wenn Sie ein Geschäftsmodell nach Osterwald formulieren, dann wird das Ergebnis ein sorgfältig kalibriertes Projekt sein.

Bezug. Alexander Osterwald und Yves Pignet sind die Autoren und Schöpfer des Business Model Canvas Tools.

Bei der Arbeit mit dem Modell ist es notwendig, die Blöcke konsequent auszufüllen und Gedanken kurz zu fixieren. Es ist üblich, mit dem ganz rechten Block zu beginnen – „Kunden“ und nach unten links zu gehen – „Kosten“.

Das Ergebnis wird eine fertige Landkarte sein, die alle Antworten auf mögliche Fragen im Zusammenhang mit dem zukünftigen Geschäft enthält. Diese Methode bewahrt einen unerfahrenen Unternehmer vor schwerwiegenden Planungsfehlern, da sie alle Phasen des Prozesses betrifft.

Also beschloss Ivan, einen Burger in seiner Stadt zu eröffnen. Dabei stieß er auf ein Flugblatt mit dem Geschäftsmodell von Osterwald. Hier ist ein Beispiel dafür, was er darauf schreiben könnte:

  1. Kunden. Wer sind Sie?

    Die Hauptkunden und Zielgruppe sind junge Menschen und Einwohner mittleren Alters der Stadt. Oft beschäftigt, schnell und lecker essen wollen. Manchmal sind dies Unternehmen, die es bequem finden, sich an einem Ort zu treffen und dort 1-2 Stunden zu verbringen. Sie machen sich keine Sorgen um gesunde Ernährung oder sind bereit, ihr Versprechen, kein Fast Food zu essen, leicht zu brechen. Für sie sind das Design im Burgerladen, die Verfügbarkeit von Unterhaltungsmöglichkeiten (WLAN, Fernseher, Hintergrundmusik) und die günstige Lage wichtig: neben der Arbeit oder dem Studium.

  2. Beziehung zum Kunden.

    Die Gäste kaufen Burger, Getränke und andere Speisen. Sie können vor Ort essen oder darum bitten, Lebensmittel mitzunehmen. Einige bevorzugen es, telefonisch oder über die App vorzubestellen, um Zeit zu sparen. Für diejenigen, die zu Hause bestellen möchten, gibt es einen Lieferservice (einer der multifunktionalen Mitarbeiter oder eine Vereinbarung mit einem Taxi).

  3. Verkaufskanal.

    Kunden sehen ein helles Schild am Eingang des Diners. An den nächsten Kreuzungen auf beiden Seiten der Burgerbar befinden sich tragbare Säulen mit einer verlockenden Speisekarte. Es gibt 2 leuchtende Banner in der Stadt, die dazu auffordern, ein Restaurant zu besuchen und einen Rabatt auf Käseburger und Cappuccino zu erhalten. Gruppen in drei sozialen Netzwerken erstellt. Ein angestellter Freiberufler ist mit ihrer Förderung und Besetzung beschäftigt. Abonnenten erhalten 5 % Rabatt. Bei einem geringen Kundenaufkommen verteilen freie Mitarbeiter Flugblätter an nahe gelegene Schulen, Universitäten und Unternehmen, in denen zur Mittagszeit eine Business-Kombination aus einem Burger, einer Portion Kartoffeln und Limonade zum Sonderpreis gefordert wird.

  4. Einkommen.

    Ganz einfach - die Erlöse aus dem Verkauf von Speisen und Getränken.

  5. Gelieferter Wert.

    Das ist der zentrale und wichtigste Baustein im Geschäftsmodell. Was genau unterscheidet Ivan's Burger vom 3 Kilometer entfernten McDonald's, Subway im nächsten Einkaufszentrum oder ein Zelt mit Ravshans Shawarma an der nächsten Kreuzung. Warum kommt ein neuer Kunde zu Ivan's Diner, und derjenige, der ihn bereits besucht hat, möchte mit Freunden wiederkommen?

    Dies ist die schwierigste Frage, auf die es keine allgemeingültige Antwort gibt. Im Falle eines Burgerlokals: leckeres Essen, freundliches Personal, angenehme Umgebung, angemessener Preis. Mit einem Wort - qualitativ hochwertiger Service.

  6. Schlüsselaktivitäten.

    Burger liefert Essen. Auf der Speisekarte stehen vier klassische Burgersorten, zwei Marken. Snacks - Kartoffeln, Nuggets. Getränke - Kaffee, Tee, Säfte und Soda.

  7. Schlüsselressourcen.

    Ivan's Diner befindet sich im Zentrum einer kleinen Stadt. Der Raum ist zu vermieten. Kundenhalle - 40 qm m., Küche und Hauswirtschaftsräume - 24 qm. m. Kostenlose Parkplätze für 6 Autos vor dem Gebäude. Für die Auslieferung von Bestellungen steht ein Firmenwagen zur Verfügung. Der Saal ist mit allem ausgestattet, was für ein gemütliches Essen notwendig ist. Gebrauchte Küchengeräte, aber erfüllt ihren Zweck. Mitarbeiter sind auch eine Ressource, Mensch.

  8. Wichtige Partner.

    Zutatenlieferanten, Taxiservice, der die Lieferung arrangiert. Dienstleistungsunternehmen für die Wartung von Küchengeräten. Im Allgemeinen alle damit verbundenen Kontakte, die es ermöglichen, dass Vermögenswerte ununterbrochen Gewinne erwirtschaften.

  9. Kosten.

    Mietkosten, Mitarbeitergehälter, Stromrechnungen, Transportkosten, Lebensmittelkosten, Darlehenszahlungen für elektrische Bratpfannen, Werbung und Marketing.

Am Ende des Füllvorgangs sollte die Karte so aussehen. Jeder Block ist mit detaillierten messbaren Indikatoren gefüllt. Ein Minimum an schlanken Formulierungen wie „einige“, „viele“, „wenige“. Je präziser der Plan an dieser Stelle formuliert wird, desto weniger Fragen werden bei der Umsetzung auftauchen.

Die Karte ist kein statisches Werkzeug. Es ist bequem, es zu nehmen im elektronischen Format, die basierend auf dem Feedback von Prozessen und Kunden regelmäßig angepasst werden.

Geschäftsformate

Die Gründung eines Unternehmens in einem der Formate hängt von der Erfahrung des zukünftigen Unternehmers und der Höhe der Mittel ab. Der Vorteil einer Nische besteht darin, dass Sie sogar mit 20.000 Rubel beginnen können, vorausgesetzt natürlich, dass die gesamte Ausrüstung und eine Verkaufsstelle gemietet sind. Und der Unternehmer selbst wird Verkäufer, Kassierer und Koch in einer Person sein.

High-Velocity-Umsatz in diesem Fall – der Weg vom Lebensmitteleinkauf bis zum frisch verkauften heißen Burger – sorgt für einen schnellen Geldzufluss. So kann ein unerfahrener Unternehmer in ein paar Monaten bereits Ausrüstung kaufen.

Option 1. Mobiles Restaurant

Anhänger im Wert von 250.000 Rubel. mit einem Mitarbeiter. Der Hauptvorteil ist die Mobilität. Wenn Sie die Zeit und den Ort der Überfüllung analysieren, können Sie buchstäblich „nach Bedarf suchen“.

Mittagszeit in der Nähe Bildungsinstitutionen und Verwaltungsgebäude Abendzeit in der Nähe von Einkaufszentren und Parks, morgens auf den Märkten und Bahnhöfen. Wenn Sie sich durch diese Punkte bewegen, können Sie den Höhepunkt der Verkäufe den ganzen Tag über erreichen. Und wenn die Vorräte zur Neige gehen, können Sie sie bequem in den nächsten Supermärkten auffüllen.

Mindestbefüllung des Anhängers:

Ausrüstung

Kosten in Rubel

Bratpfanne Gastrorag CPP-40 mit Deckel

Friteuse CZG-40-2 Gastrorag

Fleischwolf HM-12 Gastrorag

Maschine zum Formen von Hamburgern

Schneidetisch СР-2/530/600-Э

Kühlschrank Polair DM105-S

Auf all das können Sie natürlich verzichten, zum Beispiel können Sie mit einer manuellen Form für 200 Rubel rohe Schnitzel formen.

Wenn es keine Startkapitalschwierigkeiten gibt, kann sich ein Unternehmer den Apfel in der Welt des Kochens leisten – BLANCO COOK.

Dies ist eine komplette mobile Küche, die mit einem Generator betrieben werden kann. Vorteile - Universalität und Freude an der Arbeit. Nachteile - Preis. Die durchschnittliche Ausrüstung kostet 1,2 Millionen Rubel.

Option 2. Zelt oder Standbox

Kunden eines Burger-Restaurants dieses Formats können sich auch auf einen schnellen Snack „on the go“ zu einem günstigen Preis verlassen. Der statische Punkt erhöht den Komfort für den Arbeiter, da Mit dieser Option können Sie eine Haube installieren und einen Arbeitsbereich organisieren.

Dazu gehören auch Inseln in Einkaufszentren. Die Kosten für einen Anhänger oder ein Zelt werden durch die Zahlung für ein Designprojekt und eine "Insel" ersetzt, um die Anforderungen des Einkaufszentrums zu erfüllen (die Kosten belaufen sich auf 70-100.000 Rubel).

Die Ausrüstung hängt von den Fähigkeiten und geplanten Aufgaben ab.

Option 3. Restaurant

Ein guter Punkt für einen Geschäftsmann kann ein Raum genannt werden, der bereits als Café genutzt wurde. In diesem Fall erfüllt es bereits die Brand- und Hygienestandards.

Wichtig. Im Falle des Trailers werden SES und Rospotrebnadzor nicht so wachsam sein. Das Restaurant wird die Aufmerksamkeit der Aufsichtsdienste auf sich ziehen. Der Raum muss gemäß den Anforderungen von SNiP 2.08.02-89 gebracht werden.

Warum ist es relevant

Es wird immer viele geben, die essen wollen, also ist die Fast-Food-Nische ewig. Der Eigentümer wartet bereits im ersten Monat nach der Eröffnung auf Gewinn, denn:

  1. Die Wahl der russischen Verbraucher ist von der westlichen Kultur beeinflusst, in der der Burger die Krönung des „Fast Food“ ist.
  2. Das Burgergeschäft bietet dem Käufer ein spezialisiertes Sortiment. In der Anfangsphase ist es nicht erforderlich, ein Menü mit einem Dutzend Positionen zu entwickeln. Ein paar Burger-Rezepte genügen. Zukünftig kann das Angebot um Getränke, Beilagen oder Desserts erweitert werden.
  3. Hamburger sind einfach zu machen. Schnelle Geschwindigkeit Durch die Bearbeitung einer Bestellung können Sie schnell und ohne Warteschlangen bedienen.
  4. In Russland ist Fleisch 33-45% billiger als beispielsweise in Amerika.
  5. Niedrige Eintrittsbarriere in das Geschäft. Der Start ist mit dem Kauf eines Tagesvorrats an Produkten möglich. Es sei denn natürlich, die gesamte Ausrüstung wird gemietet oder manuell vorbereitet.

Wie viel Geld braucht man um anzufangen

Wir haben bereits die Kosten einiger Elemente des Hamburgergeschäfts erwähnt. Unten ist ein Ausgabenplan, um Ivans Burger als Beispiel zu verwenden.

Übrigens. Unterscheiden sich Hamburger und Burger? Der Burger also gemeinsamen Namen zwei Brötchen, dazwischen Fleisch, Gemüse und andere Produkte. Ein Hamburger ist eine Art Burger, der aus hergestellt wird Fleischkotelett, gegrillt, Tomaten, Salat und Spezialsauce.

Ist es möglich, ein Franchise-Geschäft zu eröffnen?

Das Franchise-Geschäft ist eine Möglichkeit der hochprofitablen Investition freier Mittel, weil. Nach 3-4 Monaten harter Arbeit kann der Prozess vollständig automatisiert werden, indem ein Manager eingestellt wird.

Allerdings gibt es auch Nachteile, die beziehen sich übrigens auch auf die Anschaffung jeglicher fertiges Geschäft. Das Projekt wurde nicht vom Käufer erstellt, was bedeutet, dass es für den neuen Eigentümer schwierig sein wird, es zu reparieren, wenn der Geschäftsprozess zusammenbricht.

Vergleichende Analyse vier erfolgreiche Franchises

Macburger

Ketchup-Burger

Franchise mit

Verkaufsstellen öffnen

Eintrittsschwelle, tausend Rubel

Der Preis beinhaltet alle möglichen Kosten.

Alles inklusive + Nebenkosten für Reparaturen u Inventar(400 Tausend Rubel).

Kauf von Uniformen und Reparatur.

Alles inklusive + Nebenkosten für Reparaturen und Inventur.

Pauschalbetrag, tausend Rubel

5 Tausend Rubel / Monat

2,5 % des Monatsumsatzes.

2 % des Einkommens.

Öffnungszeit

Voraussichtliche Amortisation

Durchschnittlicher Check, reiben.

Nettogewinn, tausend Rubel

Mindestfläche, qm m.

Eine Insel in einem Einkaufszentrum, ein Einkaufspavillon, ein vollwertiges Café.

Food Court im Einkaufszentrum, Café.

Insel im Einkaufszentrum, Kiosk, Food Court, Café.

Café im Designer-Loft-Stil.

Eine ausführliche Video-Rezension der Ketch Up Burgers-Burger-Franchise

Burgerliebhaber diskutieren seit mehr als einem Jahrzehnt über McDonald's-Burger - jemand schimpft sie wegen der Qualität, jemand wegen des Geschmacks, und viele glauben, dass ein normaler Burger die 48 Rubel, die wir für diesen Artikel auf der Speisekarte bezahlen, nicht wert sein kann, aber komm Lassen Sie uns zum Schluss berechnen, was ein Burger bei McDonald's wirklich kostet.

Ich werde jetzt nicht über Qualität sprechen und verweise auf das Video desselben Küchenchefs Jamie Oliver, der die Qualität von Burger-Patties scharf schimpft und sagt, dass sie aus Teilen einer Kuh hergestellt werden, die nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind. Bei unseren Berechnungen stützen wir uns auf Ladenpreise für qualitativ hochwertige Produkte, als ob wir diese Burger selbst zu Hause zubereiten würden.

Das ist der gleiche McDonald's-Burger.

Wir brechen es in Stücke - ein Brötchen, ein Rinderkotelett, ein Stück leicht gesalzene Gurke, Tomatensauce mit Silberzwiebelstückchen - das ist die ganze Zusammensetzung des McDonald's-Burgers.

Mit einem Brötchen ist alles klar, wir wiegen, was gewogen werden kann

Das Burgerpatty wiegt ca. 72 Gramm. Beim Braten verliert Hackfleisch 27 bis 30%, was bedeutet, dass der anfängliche Verzehr von Hackfleisch pro Kotelett nur 100 Gramm betrug, die zu 72 gebraten wurden. Wenn Sie Cracker, Müsli zu Fash hinzufügen oder viele Venen und verschiedene verwenden Bindegewebe in Hackfleisch, dann wird es praktisch kein Braten geben.

Ein Kilogramm normales Rindfleisch in unserem Geschäft kostet durchschnittlich 450 bis 550. 100 Gramm Hackfleisch kosten also 45-55 Rubel.

Ein Stück Gurke in 8 Gramm. Kilogramm gesalzene Gurken in der Bank kostet etwa 100 Rubel. 8 Gramm - 80 Kopeken.

Betrachten wir nun ein Brötchen, importiertes Brot wird normalerweise verwendet, beispielsweise aus Polen. Ein solches Brötchen im Laden kostet 10-15 Rubel.

Infolgedessen beginnen die Kosten bei 60 Rubel. Das heißt, der Preis für einen Burger bei McDonald's liegt jetzt unter dem Selbstkostenpreis. Aber unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Produkte in großen Mengen und nicht im Laden, sondern bei Herstellern gekauft werden, kann der Preis der im Burger enthaltenen Produkte sicher um 30-40 Prozent gesenkt werden. Als Ergebnis erhalten wir 35-40 Rubel. Die tatsächlichen Kosten eines Burgers bei McDonald's. Für Löhne, Logistik und Strom ist genug da. Und wenn Sie schlechtere Rohstoffe nehmen, weil die Hauptkosten mit Fleisch verbunden sind, können Sie mit diesem Gericht auf der Speisekarte einen guten Gewinn erzielen.

UPD. Eine wichtige Ergänzung. Einer der Kommentatoren bemerkte, dass das Wiegen auf meiner Waage nicht in Gramm, sondern in Pfund erfolgte, was bedeutet, dass das tatsächliche Gewicht von Hackfleisch im Originalprodukt mehr als zweimal geringer war, dh nicht mehr als 45 Gramm Fleisch pro Schnitzel. Daher sollten die Kosten für einen Burger aus Qualitätsprodukten 20-25 Rubel nicht überschreiten!

Jeden Tag wird das Tempo des Lebens schneller, und daher ist es für viele Menschen völlig unrentabel, Geld auszugeben große Menge Zeit für Cafés oder Restaurants. Fast Food ist nicht nur praktisch, rentabel, sondern auch sehr lecker. Dieses Geschäftsfeld ist zukunftsträchtig und daher wird sich die Investition voll und ganz lohnen. Bevor Sie einen "Burger" eröffnen, müssen Sie einen Geschäftsplan erstellen, über die Einrichtung und viele andere Details nachdenken kommerzielle Aktivitäten.

Wo genau dieses erstaunliche Gericht herkommt, ist nicht genau bekannt. Es gibt zwei Möglichkeiten. Die erste besagt, dass der Hamburger in Deutschland erfunden und nach der riesigen Stadt Hamburg benannt wurde. Viele glauben jedoch, dass die Heimat des Hamburgers immer noch Amerika ist, oder besser gesagt die Kleinstadt Hamburg im Bundesstaat New York.

Welches Land auch immer der Schöpfer dieses köstlichen Essens war, heute gilt dieses Gericht als eines der beliebtesten der ganzen Welt. Gastronomie ist immer relevant, weil lecker und gesundes Essen wird bei den Verbrauchern nie an Popularität verlieren, und diese Richtung deckt eine große Anzahl potenzieller Kunden ab.

Es wurde zuerst von der Familie von Charles und Frank Menchis zubereitet, die Lebensmittel auf der Messe verkauften. Da die Hauptgerichte zur Neige gingen, mussten die Brüder kreativ werden, um die hungrigen Gäste zu füttern. Der Ausweg war leckeres Schnitzel in ein Brötchen gelegt.

Danach variierten viele berühmte Köche dieses Gericht und eigneten es sich an. So wurde es 1885 sozusagen von Charlie Nagreen erfunden, 1891 erklärte die berühmte Familie von Oscar Weber Bilby, dass dieses einfache und originelle Gericht tatsächlich von ihrem entfernten Vorfahren zubereitet wurde.

Aufmerksamkeit! Moderne "Burger" bietet den Besuchern große Menge Variationen dieses Gerichts. Einige High-End-Fast-Food-Läden haben Foie Gras, Trüffel und Kobe-Beef-Burger. Eine solche Delikatesse kann einen Besucher 1.000 Dollar kosten.

Warum Sie einen Burger eröffnen sollten

Es gibt viele positive Aspekte in dieser Richtung der kommerziellen Tätigkeit, hier sind einige davon:

  1. Dieses Essen ist auf der ganzen Welt beliebt. Anfänglich war die Nachfrage nach diesem Gericht nur in Amerika, wo, wie allgemein angenommen wird, die zweite Heimat des Hamburgers ist. Heute wird dieses wunderbare kulinarische Meisterwerk auf der ganzen Welt genossen. Durch die Investition in einen Burger wird sein Besitzer immer eine tolle Zeit haben Verbrauchermarkt.
  2. Einfache Zubereitung. Im Vergleich zu vielen anderen Gerichten, die in Restaurants und Cafés angeboten werden, erfordert die Zubereitung eines Hamburgers keinen großen Aufwand. Frisches Schnitzel, Brötchen und andere Zutaten werden darin kombiniert leckeres Gericht in nur wenigen Minuten. Aufgrund der einfachen Zubereitung kann "Burger" während des Arbeitstages viel abdecken große Menge Besucher als ein Café oder Restaurant.
  3. Eine breite Palette von. In den letzten Jahrzehnten haben Köche Hunderte von Variationen eines Hamburgers kreiert, der die außergewöhnlichsten Zutaten kombiniert. Beim Besuch des Burger Room kann der Kunde sowohl einen einfachen Cheeseburger mit Ketchup und Tomate genießen als auch einen Gourmet-Hamburger mit marmoriertem Rindfleisch probieren.
  4. Vegetarische Hamburger. Zu diesem Gericht gehörte anfangs zwangsläufig eine Fleischzutat, doch schon bald entstanden köstliche Variationen eines Hamburgers nur noch mit Gemüse und Saucen. Dadurch kann "Burger" eine viel größere Anzahl potenzieller Besucher erreichen, darunter auch Vegetarier.

Für Fleischliebhaber ist die gute Nachricht, dass viele Köche sich nicht nur auf Rindfleisch beschränken und dem Hamburger mutig Schweine-, Lamm-, Hühner- und sogar Bisonfleisch hinzufügen. Im „Burger“ findet jeder Besucher sein ideales Gericht.

Damit der „Burger“ funktioniert, braucht es zunächst einen Businessplan. Dieses Dokument spielt eine wichtige Rolle bei der Eröffnung einer Institution, da darin alle Details der Geschäftsentwicklung durchdacht und die erforderlichen Mittel berechnet werden.

Zimmerauswahl

Alle Ideen für ein Unternehmen haben einen Abschnitt im Geschäftsplan, der der Auswahl der Räumlichkeiten gewidmet ist. Das erste, worauf Sie achten müssen, ist die Lage des Gebäudes. Der gewählte Ort sollte einen konstanten Zustrom von Menschen haben, daher ist es besser, Räumlichkeiten zu mieten, die sich im zentralen Teil der Stadt oder in der Nähe von Bildungseinrichtungen und Büros befinden.

Auch die Art des Zimmers spielt eine wichtige Rolle. Heutzutage werden Food Trucks immer beliebter, aber es ist ziemlich schwierig, die Erlaubnis zu bekommen, einen „Burger“ in diesem Format zu kreieren. Was die Backsteinräume betrifft, so wird die Lizenz dafür viel einfacher ausgestellt, nur um Fast Food populär zu machen und zu verdienen Stammkunden in diesem Fall wird es viel schwieriger sein.

Viele Unternehmer fragen sich, was rentabler ist - ein Gebäude kaufen oder mieten? In diesem Fall ist es schwierig, eine eindeutige Antwort zu geben, da sowohl die erste als auch die zweite Option ihre Vorteile haben.

So ermöglicht beispielsweise der Kauf eines Gebäudes dem Besitzer, selbstständig Änderungen an der Innenausstattung und Ausstattung vorzunehmen, aber das einfache Mieten wird deutlich günstiger und hilft bei einem misslungenen Start, den größten Teil des Kapitals zu sparen.

Aufmerksamkeit! Bei der Auswahl eines Gebäudes müssen Sie auch dessen Fläche berücksichtigen. Der Raum sollte groß genug sein, um die erforderliche Anzahl von Besuchern abzudecken. Um die Fläche richtig zu berechnen, müssen Sie von den von Total Food Service angekündigten Standards ausgehen - 60% der Räumlichkeiten für Besucher und 40% für Lager und Küche.

Ausrüstung

Bevor Sie ein Fast-Food-Restaurant eröffnen, müssen Sie die notwendige Ausrüstung kaufen. Diese Phase ist eine der wichtigsten, da die Kochgeschwindigkeit von der Qualität der Technik abhängt.

Wichtig! Die Qualität der Küchenausstattung kann nicht nur den Prozess des Kochens und Servierens beeinflussen, sondern auch den Geschmack der angebotenen Speisen.

Zur erforderlichen Ausrüstung gehören:

  1. Kühlgeräte. Bei der Auswahl von Kühlgeräten müssen Sie sich auf den Platz konzentrieren. Wenn nicht viel Platz für die Installation eines Kühlschranks vorhanden ist, können Sie ein Modell mit steigendem Deckel verwenden.
  2. Grill. Auch hier gibt es viele Möglichkeiten, die vom einfachen Außengrill bis hin zum speziellen Elektrogrill reichen. Die Wahl hängt vom Format der Institution und den angebotenen Gerichten ab.
  3. Gemüseschneider. Tatsächlich haben alle Hamburger Gemüse in ihrer Zusammensetzung, und daher wird es ohne diesen Assistenten ziemlich schwierig sein, damit fertig zu werden. Auch beim Zubereiten von Pommes Frites kann auf einen speziellen Hobel nicht verzichtet werden.
  4. Friteuse. Es gibt Tisch- und Standfriteusen. Die Wahl hängt vom Bereich der Küche ab.
  5. Spülmaschine. Mithilfe dieses Assistenten können Küchenarbeiter ihren Arbeitsplatz stets sauber halten. Eine professionelle gewerbliche Geschirrspülmaschine kann bei diesem Vorgang Zeit sparen und auch Ihre Küche sauber halten.
  6. Presse für Hamburger. Ein weiteres Gerät, ohne das es einfach unmöglich ist, ein köstliches Gericht zuzubereiten. Es gibt verschiedene Modelle: für kleine und große Hamburger. Es gibt auch Universalpressen, die unabhängig voneinander eingestellt werden können.

Neben der Ausstattung für die Küche müssen Sie auch Möbel für das Restaurant selbst kaufen.

Marketing

Alle guten Geschäftsideen sind ohne hochwertiges Marketing nicht realisierbar. Natürlich müssen Sie sich in dieser Phase nicht viel Mühe geben, wenn die Eröffnung eines Hamburgers auf Franchising basiert, da das Unternehmen, mit dem der Kooperationsvertrag geschlossen wird, alle Werbelayouts, Website und Marke bereitstellt.

Was die unabhängige Förderung der Institution betrifft, am meisten effektiver Weg ist das Internet. Viele Menschen suchen vor dem Besuch eines Cafés oder Restaurants zunächst im Internet nach einem geeigneten Ort und lesen Bewertungen, und daher kann eine helle und kreative Präsentation von Burgernaya in sozialen Netzwerken und im Internet in die Hände spielen.

Die Website muss enthalten:

  • Öffnungszeiten der Einrichtung;
  • angebotenes Speisenangebot;

In diesem Material:

Immer mehr Unternehmer interessieren sich für die Frage, wie man einen Burger öffnet. BEI moderne Welt Das Restaurantgeschäft hat das Interesse vieler talentierter Menschen geweckt.

Merkmale des Geschäfts in Russland

Die Gastronomie ist im Segment der kleinen Unternehmen am beliebtesten. Es ist so etabliert, dass das Auslandsformat zunächst in Großstädte wie Moskau und St. Petersburg kommt. Und wenn dieses Geschäft in den Hauptstädten an Popularität gewonnen hat, zieht es in regionale Städte um. Und wenn dort alles gelingt, erstreckt es sich auf kleinere Siedlungen.

Die meisten Gastronomen bemerken den Trend einer wachsenden Nachfrage nach Burgern - ein Brötchen mit einem Schnitzel darin, gewürzt mit verschiedenen Saucen. Und dies ist überhaupt kein Analogon zu Sandwiches, die bei McDonald's und CFS verkauft werden, sondern ein völlig anderes Produkt. So sind zum Beispiel in Jekaterinburg originelle Burger sehr gefragt, diese Stadt schafft oft neue Formate in verschiedenen Bereichen.

Vor nicht allzu langer Zeit wurden in Jekaterinburg zwei neue Einrichtungen eröffnet: "EmBURGer" und "Fire". Burger, die vielen bekannt sind, kosten dort zwischen 300 und 600 Rubel, aber die Popularität dieser Einrichtungen wächst von Tag zu Tag.

Die Besitzer dieser Burger erklärten, dass ein solcher Preis durchaus gerechtfertigt ist. Wenn Sie beispielsweise den größten Burger bei McDonald's kaufen, wird er immer noch kleiner sein. Außerdem sind Pommes Frites im Preis inbegriffen. Dadurch wächst die Besucherzahl dieser Burger nur noch.

Einige Gastronomen glauben, dass die Zeit für ein Brötchen mit Schnitzel im Inneren gekommen ist. Es gibt viele Städte, in denen es noch keinen einzigen Ort gibt, der Burger verkauft. Experten halten es für real, einen Burgerladen zu eröffnen, weil die Menschen einfaches Fast Food lieben.

Die Feinheiten des Mono-Konzepts

Analysten und Experten sagen, dass man einen Betrag von 5 bis 9 Millionen Rubel haben muss, um einen Burger zu eröffnen. Aber Sie können die Kosten reduzieren, indem Sie gebrauchte Geräte kaufen. Viele Institutionen haben in letzter Zeit geschlossen, sodass die Ausrüstung und das Gebäude selbst mit einem Rabatt erworben werden können.

In diesem Fall sollte sich die Investition in etwa 2 Jahren amortisieren.

Produkte in Burgern werden sehr sparsam eingesetzt. Es gibt keine Abschreibungen, da in Salaten und Burgern die gleichen Produkte verwendet werden. Das Schwierigste ist, einen solchen Burger zu kreieren, für den die Besucher 250-600 Rubel bezahlen müssen. Ein guter, leckerer Burger entsteht nicht sofort, er braucht viel Zeit und Mühe. Braten Sie Hackfleisch, versuchen Sie es, braten Sie es und versuchen Sie es erneut, bis die perfekte Version eines saftigen Burgers geboren ist, den die Gäste des Hauses mögen werden.

Ein weiteres Problem, mit dem die Eigentümer eines solchen Unternehmens konfrontiert sind, sind Brötchen. Viele Leute denken, dass dies ein gewöhnliches rundes Brötchen ist, aber tatsächlich ist alles viel komplizierter. Es sollte perfekt passen und sehr weich sein. Brötchenanbieter gibt es viele, doch die Auswahl ist nicht so einfach.

Manche Brötchen sind zu hart, andere saugen schnell den Fleischsaft auf. Müssen die goldene Mitte. Ohne hochwertige, schmackhafte Brötchen sieht man keinen guten Burger, sodass man sie oft selbst backen muss. Betriebe, die neben den Burgern selbst auch eine kleine Speisekarte anbieten, zum Beispiel aus drei Salaten, Suppen und Fleischgerichten, erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit.

Große Unternehmen kommen oft in solche Cafés, und nicht jeder mag Fast Food, daher wurde das Angebot für unterschiedliche Geschmäcker erweitert. Und natürlich werden Geschäftsessen fast immer in Burgern organisiert. Dies ist sowohl für den Unternehmer als auch für den Kunden sehr vorteilhaft.

Lebensmittelkosten eines Burgers:

  • Brötchen (15 Rubel);
  • Käse (10 Rubel);
  • Soße (40 Rubel);
  • Hackfleisch (75 Rubel);
  • Tomaten, Gurken, Salat (40 Rubel).

Das heißt, die durchschnittlichen Kosten für einen Burger betragen ungefähr 180 Rubel.

Die meisten Gastronomen kommen zu dem Schluss, dass die Popularität von Burger-Restaurants in Russland von Jahr zu Jahr zunehmen wird. McDonald's hat eine gute Plattform für die Entwicklung von Fast Food geschaffen, es gibt viele Menschen, die allein mit Burgern aufgewachsen sind. Heutzutage verstehen viele Menschen die Qualität des Essens und sind bereit, für einen guten Burger gut zu bezahlen.

Ein paar wichtige Schritte zur Eröffnung eines Burgerladens

Um Ihre Einrichtung zu eröffnen, benötigen Sie:

  1. Um einen Burgerladen zu eröffnen, müssen Sie das Marktumfeld studieren. Bestimmen Sie die wichtigsten Marktteilnehmer. Verstehen Sie die Ausstattung, wählen Sie ein Zimmer. Lieferanten entscheiden. Der erste Schritt besteht darin, die notwendigen Informationen zuverlässig zu sammeln.
  2. Ziehe in Betracht, ein Franchise zu kaufen. Oft ist dies sowohl für Geschäftshaie als auch für Anfänger in diesem Bereich der Gastronomie die beste Option.
  3. Businessplan und Konzept. Eine verpflichtende Weiterentwicklung des Institutionskonzeptes ist erforderlich. Sein eigener Stil und Design. Es gilt, die Marke beim Kunden möglichst genau zu positionieren. An erster Stelle sollte die Geschwindigkeit bei der Herstellung von Burgern sowie ihr erstaunlicher Geschmack stehen, damit der Käufer die Institution mehr als einmal besuchen möchte. Bei der Entwicklung des Konzepts der Institution Besondere Aufmerksamkeit Es ist notwendig, auf sein Aussehen zu achten. Es ist notwendig, Passanten dazu zu bringen, hineinzuschauen.
  4. In der letzten Phase müssen Sie auf die technische Komponente des Projekts achten. Es ist sehr wichtig. Sie sollten hochwertige Geräte wählen, die das Funktionieren des Burgers unterstützen. Besonders sorgfältig müssen Sie bei der Auswahl des Personals vorgehen, da die Arbeit in einer solchen Einrichtung Ausdauer, Aufmerksamkeit und die Fähigkeit zur Arbeit mit Kunden erfordert. Junge Menschen und Mädchen stimmen dieser Arbeit gerne zu. Bei der Auswahl von Lieferanten müssen Sie sich nur auf die zuverlässigsten verlassen und nicht an der Qualität der Produkte sparen.

All dies ist der Schlüssel zum Erfolg des ersten Eröffnungsunternehmens. Heute haben Burger die Herzen von Millionen erobert. Einen Burgerladen zu eröffnen ist ein gutes Geschäft, das ist sicher!

Businessplan bestellen

egal Auto Bijouterie und Accessoires Hotels Kinderfranchises Hausgeschäft Online-Shops IT und Internet Cafés und Restaurants Preisgünstige Franchises Schuhe Aus- und Weiterbildung Bekleidung Freizeit und Unterhaltung Catering Geschenke Produktion Sonstiges Einzelhandel Sport, Gesundheit und Schönheit Bauwesen Haushaltswaren Gesundheitswaren Unternehmensdienstleistungen (b2b) Öffentliche Dienstleistungen Finanzdienstleistungen

Investitionen: Investitionen 450.000 - 4.500.000 Rubel.

McBurgers Fast Food Restaurant ist ein gemütlicher Ort, an dem Sie Freunde treffen können, interessante Traditionen und immer tadelloser Service. Eine Vielzahl von Menschen kommt zu McBurgers, und alle sind mit leckerem Essen, schnellem Service und guten Preisen zufrieden. Das Restaurant wurde vor mehr als fünf Jahren gegründet, es berücksichtigte die Vorlieben der unterschiedlichsten Menschen. Unsere Speisekarte ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt.…

Investitionen: ab 22.000.000 Rubel.

Das Burger-King-Franchise ist eines der Top-5-Geschäftsmodelle in der Fast-Food-Branche. Unternehmer glauben, dass dieses Unternehmen unter vielen anderen das erfolgreichste und profitabelste ist. In puncto Popularität ist die Marke Burger King mit Vertretern von Fast-Food-Restaurants wie McDonald's und Subway auf Augenhöhe, daher ist es nicht verwunderlich, dass dieses Restaurant auch Gewinn bringt ...

Investitionen: Investitionen 600.000 - 2.000.000 ₽

Das PAPA GRILL Netzwerk besteht seit mehr als 5 Jahren. Für 1 Jahr auf dem Franchisemarkt haben wir 75 Filialen in 3 Ländern auf der ganzen Welt eröffnet. Für uns ist Geschäft mehr als nur Geld verdienen. Einzigartige Wohlfühlatmosphäre, nur frische Produkte Gute Qualität und Fürsorge für jeden Gast sind die 3 Hauptprinzipien unserer Arbeit. Die meisten Zutaten produzieren wir selbst…

Investitionen: Investitionen 1 400 000 - 2 000 000 ₽

Mein Name ist Sergey Rogachev, ich bin der Gründer von Bulky House. Am 7. Dezember 2016 eröffnete ich meine erste Bäckerei. Jetzt gibt es bereits 24 davon, davon 14 im Franchise-Bereich. Dieses Wachstum ist auf unsere Vorteile und die Merkmale der Arbeit zurückzuführen, die wir Ihnen beibringen werden. Beschreibung des Franchise Wir bieten Ihnen an, Ihre eigene Bäckerei zu eröffnen und ab 250.000 pro Monat zu verdienen. Das Bunky House-Franchise ist ein etabliertes Modell …

Investitionen: Investitionen ab 5.900.000 Rubel.

Ein trendiges Franchise von zwei erfahrenen Gastronomiebetrieben! MC „Carte Blanche Restogroup“ (seit 2007 Entwicklung von Restaurants „Ieroglyf“, „Iponkin“, „Peppers“) und GC „Conquest“ (seit 1998 Entwicklung von Bars, Cafés und Restaurants „Rock City Bar“, „Drovamuka“, „Adzhikinezhal“ , "Na Dacha", "Chansonier", "Pub-501" usw.) entwickelt gemeinsam ein Netzwerk von "harten" sibirischen Burgern "MyasoRoob". Franchise-Beschreibung Was ist MEATROOB? Das sind harte …

Investitionen: Investitionen 195.000 - 1.200.000 Rubel.

GOOD FOOD - Bundesnetz der Fast-Food-Cafés. Das Unternehmen ist spezialisiert auf den Verkauf von Hot Dogs, Burgern, Pommes frites aus Rohstoffen mit hohem Reifegrad nach Premium-Qualitätsstandards sowie Heißgetränken im Coffee to go-Format. GUTES ESSEN ist: Mehr als 100 Betriebe in ganz Russland, von Noworossijsk bis Juschno-Sachalinsk; Jeweils 3 bis 8 neue Punkte…

Investitionen: Investitionen 450.000 - 1.000.000 Rubel.

Hotdogger-Restaurants sind eines der effizientesten Fast-Food-Konzepte. Dies ist eine neue, nicht konkurrenzfähige Richtung in unserem Markt, der von mehr als 80% der Bevölkerung gerne besucht wird. Unsere Preise und der köstliche Geschmack der Gerichte lassen niemanden gleichgültig, und unsere Zielgruppe beginnt bei 14 Jahren und geht über 50+. Die Bevölkerung hat die Riesen satt, die Burger verkaufen und schon ...

Investitionen: Investitionen 8.000.000 - 10.000.000 Rubel.

Das Burger-Projekt Butcher Burger Bar repräsentiert die Restaurantkette LFR Family, eine stabile, sich aktiv entwickelnde Kette, die seit 10 Jahren auf dem Catering-Markt tätig ist. Das Unternehmen ist mit mehr als 30 Restaurants vertreten: Panasiatisches Restaurant „Sushimin“, American Diners New York, Party-Bar Mixtura Bar, Nachtclub The Top Club, italienisches Restaurant IL TEMPO, Coffee Cake Kette, georgianisches…

Investitionen: Investitionen ab 700.000 Rubel.

Sahne auf! - eine neue russische Premium-Eismarke, die mit der neuesten kryogenen Technologie - flüssigem Stickstoff - hergestellt wird. Organische Produkte Russische Produktion und strenge Qualitätskontrolle in allen Phasen ist unser Hauptwert. Öffne dein erfolgreiches Geschäft mit uns! Wir verkaufen kein Franchise, wir verkaufen unseren ERFOLG! Sie müssen nichts Neues erfinden, Komplexes lösen ...

Investitionen: Investitionen ab 17.000.000 Rubel.

Die Marke Chicken House erschien auf Russischer Markt in 2004. Der Inhaber der Marke ist TK "SUN". Seit seiner Gründung kümmert sich unser Unternehmen um alle Aspekte des Caterings, beginnend mit einem durchdachten Menü. Wir versuchen, in unseren Restaurants alles zu sammeln, was für eine gesunde Ernährung und eine vollständige Ernährung erforderlich ist, und gehen bei der Auswahl der Produkte verantwortungsbewusst vor.…

Investitionen: Investitionen ab 2.500.000 Rubel.

Fast-Food-Restaurants und das Grill House-Franchise sind eine Sammlung beste Ideen, Gerichte und Technologien nach 8 Jahren Arbeit und 120 offenen Objekten des internationalen Unternehmens "Burger Club". Franchise Beschreibung Warum Grill House? Die Richtung der Tätigkeit des Unternehmens wurde auf der Suche nach einem interessanten Konzept auf dem Catering-Markt gebildet. Die Wahl fiel auf Fleisch auf einem Grill mit Holzkohle ...

Investitionen: ab 600.000 Rubel.

Die Grundlage der Rentabilität eines jeden Unternehmens ist ein konstanter Kundenzustrom. Und was kann einen Käufer anziehen? Zuallererst ist es die Neuheit und Einzigartigkeit des Produkts. Und viele Anfänger und sogar erfolgreiche Geschäftsleute versuchen, diese Nische zu finden, die noch nicht entwickelt ist und leicht gefüllt werden kann. Ein solcher Ansatz kann fast immer den Erfolg des Unternehmens bzw. den Erhalt erheblicher Gewinne garantieren. Bei…

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

1 530 000 ₽

Investitionen starten

50 000 - 500 000 ₽

Nettoergebnis

18 Monate

Amortisationszeit

600 €

Durchschnittlicher Scheck

Der Fast-Food-Markt fügt jährlich 5-8 % hinzu und wird sich nicht verlangsamen. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man ein so trendiges Geschäft wie einen Burger von Grund auf neu eröffnet.

Die Gastronomiekultur in Russland entwickelt sich dynamisch: Die Zahl der Betriebe und Gerichte auf der Speisekarte wächst, die Menschen gewöhnen sich immer mehr daran, auswärts zu essen. Auch in Zeiten des wirtschaftlichen Abschwungs verzichtet die Bevölkerung auf den Besuch von Cafés und Restaurants, obwohl sie versucht, Geld zu sparen. Abhilfe schafft hier Fast Food, das sich aufgrund seiner Verfügbarkeit zum erfolgreichsten Segment der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt hat. Der Fast-Food-Markt wächst jährlich um 5-8 % und wird sich nicht verlangsamen. Im Zuge dieser Popularität tauchte ein Segment wie Burger auf. Diese „Eingeborenen“ des Fast Food, getarnt als Restaurants, fanden schnell ihren Kunden und haben nun ihre eigenen Probleme. bessere Zeiten. An jeder Ecke große Stadt Sie können einen Burger finden. Und was am meisten überrascht, jeder findet seinen Kunden.

Professionelles Kit zum Erstellen von Geschäftsideen

Trendprodukt 2019..

Burger ersetzten Brötchen und nahmen den Platz des Marktführers im Gastro-Markt ein. Ziemlich einfaches, schnelles, sättigendes und schmackhaftes Essen, kombiniert mit einem erschwinglichen Preisschild, eroberte die Herzen von Verbrauchern und Unternehmern. In letzter Zeit interessieren sich viele Menschen für die Frage, wie man einen Burger öffnet. Sogar Sänger Timati beschloss, sein eigenes Burger-Restaurant zu eröffnen. Das Projekt, in das mehr als 20 Millionen Rubel investiert wurden, hat sich in nur 2 Monaten ausgezahlt. Vor nicht allzu langer Zeit wurden Burger nur mit amerikanischem Fast Food und McDonald's in Verbindung gebracht. Heute ist ein Burger ein leckeres Brötchen mit gutem Fleisch und verschiedenen Saucen. Im Kampf um den Verbraucher haben Burger aus einem banalen „Sandwich“ ein originelles Gericht gemacht, das in Geschmack und Einfallsreichtum einer klassischen Restaurantkarte in nichts nachsteht. Wenn Sie über die Eröffnung von Gastronomiebetrieben nachdenken, aber der Mangel an großem Kapital Ihre Pläne stört, dann raten wir Ihnen, auf das Burger-Format zu achten.

Vor- und Nachteile eines Burgers

Vorteile

Nachteile

    hohe Rentabilität Geschäft (bis zu 60%);

    schneller Return on Investment;

    keine Notwendigkeit für ein großes Personal;

    schmale Nische;

    hohe Nachfrage nach Burgern, die für konstant hohe Gewinne sorgt;

    eine relativ geringe Investition für die Industrie;

    vielversprechendes Fast-Food-Format;

    einfache Technik Produktion;

    Die Eröffnung eines Monoprodukt-Restaurants ist rentabler als ein Restaurant mit einer vollständigen Speisekarte, auch aufgrund der geringen Anzahl von Produktabschreibungen

    hohes Niveau Marktwettbewerb;

    teure Miete von Verkaufsflächen;

    die Notwendigkeit, Genehmigungen für die Eröffnung eines Gastronomiebetriebs einzuholen

Einen Burgerladen zu eröffnen ist wirklich einfacher als ein vollwertiges Restaurant. Es ist nicht nötig, ein komplexes Menü mit einer Vielzahl von Zutaten und Zubereitungsmethoden zu durchdenken. Genug, um auf Lager zu sein Originalrezepte Burger, Qualitätsfleisch, frisch gebackene Brötchen und eine kleine Küche. Burger werden schnell und einfach zubereitet, Sie müssen keine professionellen Köche einstellen.


    Studiere den Markt. Die Gastronomie ist ziemlich gesättigt, und die Konkurrenz unter den Burgern ist groß. Bevor Sie also planen, eine eigene Institution zu eröffnen, führen Sie eine Studie des Wettbewerbsumfelds durch. Identifizieren Sie die wichtigsten Marktteilnehmer, studieren Sie ihren Standort, um den richtigen Ort für Sie zu finden, bewerten Sie die Nachfrage nach Burgern in Ihrer Nähe. Besuchen Sie auch die Betriebe Ihrer potenziellen Konkurrenten, um die Situation „von innen“ zu erkunden, sehen Sie, wie das Geschäft anderer funktioniert, studieren Sie die Speisekarte, um das Angebot auf dem Markt zu bewerten. Durchsuchen Sie den Überseemarkt nach Trends, neuen Ideen und Konzepten. Schließlich kommen die meisten modischen Dinge aus dem Ausland zu uns. Darüber hinaus können Sie im Ausland auf frische Konzepte und Geschäftsmodelle blicken. Sammeln Sie im Allgemeinen so viele praktische Informationen wie möglich, um genaue Schlussfolgerungen zu ziehen.

    Entscheiden Sie sich für das Konzept der Institution. Es ist kein Geheimnis, dass Design und Konzept eines Lokals genauso wichtig sind wie das Essen darin. In dieser Phase soll es einen Arbeitsplan erstellen, das Format festlegen und Unternehmensidentität Betriebe, Entwicklung von technologischen, ingenieurtechnischen und gestalterischen Projekten. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Unternehmer wissen, wie das Projekt funktionieren und wie es finanziert werden soll. Das Konzept, der eigene Stil und „Chips“ sind gefragt, um Ihr Lokal von den vielen Burgern abzuheben. Warum soll ein Besucher zu Ihnen kommen und nicht „da drüben beim Burgerladen an der Ecke“? Die Antwort auf diese Frage beschreibt das Konzept. Vielleicht wird es ein Burgerladen für Leute, die gestehen richtige Ernährung und Vegetarier; oder ein familiengeführtes Lokal, in dem jeder Burger ein kulinarisches Kunstwerk ist; es kann ein Burgerladen sein, kombiniert mit einer Bar / Wasserpfeife / Karaoke usw. Oder vielleicht entscheiden Sie sich für einen Country-Burger, bei dem alle Zutaten natürlich sind und von einheimischen Bauern gekauft werden ... Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, sich vom Markt abzuheben und einen "Chip" Ihres Unternehmens zu schaffen . Wenn die Fantasie versagt, schauen Sie sich an, was auf den ausländischen Märkten passiert. Zeichne Ideen, kombiniere sie – und du wirst bestimmt die Zauberformel finden, die deine Institution zu „one and only“ macht. Denken Sie daran, dass Sie mit nur einem Konzept nicht weit kommen. Daher sollte besonderes Augenmerk auf die Servicequalität, die Geschwindigkeit der Zubereitung von Burgern und deren gelegt werden Schmackhaftigkeit um den Besucher dazu zu bringen, zu Ihnen zurückzukehren.

    Erstellen Sie einen Businessplan. Dies ist die wichtigste Phase der Projektumsetzung. Um unnötige Ausgaben und Probleme am Anfang zu vermeiden, sollten Sie das Projekt sorgfältig prüfen. Was wird auf der Speisekarte stehen? Wie viel Geld muss ausgegeben werden? Welche Ausrüstung soll angeschafft werden? Wie viele Mitarbeiter müssen Sie einstellen? Wie können Sie Ihre Institution auf dem Markt bewerben? Wie viel kann man in einem Burgerladen verdienen? Das Ergebnis Ihrer Arbeit sollte die Ableitung einer Art Erfolgsformel sein, in der Sie verstehen, was die Institution an Einnahmen, Verkehr, Miete und Produktionskosten haben sollte. Wenn Sie diese Zahlen zur Hand haben, können Sie bessere Entscheidungen treffen, wenn es um die Auswahl von Räumlichkeiten, Produktlieferanten, die Einstellung von Personal usw. geht.

Wie registriere ich einen Burger?

Die erste Phase der Eröffnung eines Burgers besteht darin, ein Unternehmen bei Regierungsbehörden anzumelden und Genehmigungen für ein Catering-Unternehmen zu erhalten. Um kommerzielle Aktivitäten durchzuführen, wird empfohlen, eine LLC mit einem vereinfachten Steuersystem („Einnahmen minus Ausgaben“ zu einem Satz von 15%) zu registrieren. Art der Tätigkeit nach OKVED-2:

    56.10 Restauranttätigkeiten und Essenslieferdienste

    56.10.1 „Tätigkeiten von Restaurants und Cafés mit vollem Restaurantbetrieb, Cafeterias, Schnellrestaurants und Selbstbedienungsrestaurants.“

So wählen Sie einen Raum für einen Burgerladen aus und beantragen Genehmigungen

Wie vermeide ich Probleme mit Behörden bei der Eröffnung eines Burgerladens? Zuerst müssen Sie alle Genehmigungen gemäß den Anforderungen erteilen. Auf Anforderung der Behörden ist es notwendig, das folgende Dokumentenpaket zu sammeln:

    OGRN-Zertifikat;

    Sicherheitsmagazin;

    TIN-Zertifikat;

    Zertifikate für die Fertigstellung mit den erforderlichen Anforderungen des SES;

    von Rospotrebnadzor ausgestellte sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung;

    Unterlagen zur Überprüfung von Instrumenten und Messutensilien;

    Verträge mit SES und Feuerwehr;

    Abschluss der Finanzaufsicht über die Registrierung von Registrierkassen

    eine Vereinbarung mit dem Energiespardienst und dem Kanalisationsdienst;

    eine Vereinbarung mit der Wohnanlage zur Müllabfuhr;

    Vereinbarung mit dem Mieter und Verträge mit Arbeitnehmern

    Sortimentsliste genehmigt in SEN

    eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol, wenn es in der Einrichtung sein soll.

Nachdem Sie diese beeindruckende Liste von Dokumenten gesammelt haben, können Sie beruhigt sein, dass das Rechtsproblem gelöst ist. Es ist besser, die Kosten für die Erstellung der Dokumentation in Höhe von mindestens 20.000 Rubel vorzusehen. Wir empfehlen Ihnen, die Anforderungen in den oben genannten Dokumenten zu beachten, da diese Informationen bei der Auswahl eines Zimmers hilfreich sind. Es ist besser, sich sofort um alle Anforderungen zu kümmern, damit Sie keine Inkonsistenzen korrigieren und zusätzliche Kosten in Kauf nehmen müssen.

Den richtigen Bereich für einen Burgerladen zu finden, kann lange dauern, daher ist es am besten, sich im Voraus darum zu kümmern.

Grundvoraussetzungen für Burgerlokale:

    Fläche etwa 100 qm m.

    Nähe zu Einkaufs- und Unterhaltungszentren und Bürogebäuden;

    Verfügbarkeit von Parkplätzen.

Laut Total Food Service benötigen die meisten Restaurants 40 % der Gesamtfläche für Küche und Lager, die restlichen 60 % entfallen auf die Kundendiensthalle. Sie werden sehr glücklich sein, wenn Sie es schaffen, die Räumlichkeiten zu finden, in denen früher das Catering-Unternehmen funktionierte. In diesem Fall können Sie sich die Angleichung der Räumlichkeiten an Brandschutz- und Hygienestandards sparen. Die Höhe der Miete für die Räumlichkeiten hängt von verschiedenen Faktoren ab: Stadt, Stadtteil, Fußgängerverkehr und vorteilhafte Nähe zu anderen öffentlichen Orten spielen eine Rolle. Im Durchschnitt kostet die Anmietung eines Zimmers für einen Burger 80.000 Rubel im Monat. Erfahrene Unternehmer empfehlen, sechs Monate am Stück zu zahlen – dann haben Sie bei der zweiten Rate bereits Zeit zum Entspannen.

Ein weiteres Thema im Zusammenhang mit den Räumlichkeiten ist die Renovierung. Es wird empfohlen, Räumlichkeiten zu wählen, die keine größeren Reparaturen, Sanierungen usw. erfordern. Jede Reparatur bedeutet eine gewisse Dauer der Vorbereitungsphase. Je länger Sie Probleme bei der Vorbereitung der Räumlichkeiten der Einrichtung lösen, desto mehr Verluste werden Sie ertragen. Aber wenn Sie sich das moderne Interieur von Modehäusern ansehen, können Sie ein Minimum an Dekoration an den Wänden und der Decke sehen. Es ist kein Wunder mehr, Bündel von Kabeln und Lüftungsrohren an der hohen Decke und raues Mauerwerk an den Wänden zu sehen, das vom Innenraum organisch geschlagen wurde. Heutzutage wird die Gestaltung von Einrichtungen mit Dekor, Möbeln gespielt - die Tatsache, dass Sie sie schnell einbringen und bei Bedarf wieder zurücknehmen können.


Welches Equipment braucht man für einen Burger

Die Investition in die richtige gewerbliche Küchenausstattung ist einer der größten Schritte bei der Gründung eines Burgerladens. Die Qualität der Ausrüstung und Werkzeuge einer Küche bestimmt die Produktionskapazität, den Arbeitsablauf und beeinflusst sogar den Geschmack der Speisen. Daher sollten Sie eine verantwortungsbewusste Wahl treffen. Um dies zu tun, wird empfohlen, die verschiedenen im Voraus zu studieren kommerzielle Angebote und Erfahrungen anderer Unternehmer. Nachfolgend finden Sie eine Liste der wichtigsten Arten von Geräten, die Sie möglicherweise in einer Burger-Küche benötigen:

    elektrischer fleischwolf Hackfleisch für Schnitzel kochen;

    Burgerpresse perfekt geformte Koteletts zu machen;

    Bratfläche wo das Schnitzel gebraten wird. Sie verleihen Speisen einen besonderen Geschmack, der von Burger-Liebhabern so geschätzt wird;

    Gemüseschneider Hilft, frische Burgerfüllungen effizienter zu schneiden, z. B. das Schneiden von Tomaten und Zwiebeln.

    Pommes-Frites-Schneider;

    Friteuse zum Kochen von Pommes Frites und anderen Gerichten;

    Elektrogrill, das Burgern einen besonderen Geschmack verleiht;

    Bäckereiausrüstung zum Backen von Brötchen, wenn Sie diese selbst backen möchten. Sie können den technologischen Prozess jedoch vereinfachen, indem Sie eine Vereinbarung mit einer Bäckerei abschließen.

    Ofen;

    Kühlschränke, Gefrierschränke und Vakuumierer zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Je nach Küchenlayout und Menge der gelagerten Produkte wird ein geeignetes Kühlgerätemodell ausgewählt. Eine funktionale Einrichtung wird ein spezieller Burger-Tisch sein, der alle Zutaten kühl hält, bis sie gebraucht werden;

    Spülmaschine um den Prozess zu automatisieren und Geschirr zu desinfizieren;

    Ausrüstung für die Getränkezubereitung: Entsafter, Kaffeemaschine (bei Bedarf);

    Küchenutensilien und andere Kleingeräte(Messer, Lebensmittelbehälter, Untersetzer, Behälter usw.).

Darüber hinaus ist es notwendig, Möbel und andere Geräte zu kaufen, darunter eine Bartheke, Tische und Stühle, Geldmaschine und ein bargeldloses Zahlungsterminal, Dekorationsartikel. Nach groben Schätzungen werden die Kosten für die Einrichtung eines Burgerladens etwa 400.000 Rubel betragen. Dieser Betrag erhöht sich, wenn eine Alarmanlage, Klima- und Lüftungsanlagen installiert werden müssen.

Wie erstelle ich ein Burger-Menü?

Um das Burger-Menü zu diversifizieren, verwenden sie viel gutes Fleisch (Rind, Schwein, Huhn, Kaninchen usw.), Saucen, Gewürze und Gemüse. Sie experimentieren mit der Form des Servierens, fügen ungewöhnliche Produktkombinationen hinzu. Aber hängen Sie nicht nur an Burgern auf. Variieren Sie das Menü mit Salaten, Pommes Frites, warmen und kalten Vorspeisen.

Es wird empfohlen, regelmäßig neue Gerichte in die Speisekarte aufzunehmen oder Sonderangebote zu machen - so können Sie den angesammelten Kundenstamm behalten. Es ist wichtig vorzusehen, dass für jedes Gericht eine technologische Karte erstellt wird, die den Verbrauch von Produkten pro Portion und das Volumen dieser Portion angibt. Diese Informationen sind notwendig, um eine Genehmigung des SES einzuholen, sowie um den Bedarf an Rohstoffen zu berechnen.

Wie man die Lieferung eines Burgers organisiert

Vor der Eröffnung eines Burgerladens ist es notwendig, sich für Lieferanten zu entscheiden und Kanäle für die Lieferung von Rohstoffen zu etablieren. Die Hauptanforderung an Lieferanten ist die pünktliche Lieferung qualitativ hochwertiger und frischer Produkte gemäß dem vereinbarten Zeitplan. Es ist wichtig, dass alle verwendeten Zutaten den Anforderungen von GOSTs entsprechen.

Es ist erwähnenswert, dass Produkte in Burgern sehr sparsam verwendet werden. Es gibt fast keine Abschreibungen, da für die Zubereitung aller Gerichte aus dem Menü die gleichen Produkte verwendet werden. Das Schwierigste ist, einen solchen Burger zu kreieren, für den die Besucher 300-500 Rubel bezahlen müssen. Um die „perfekte Burger-Formel“ zu finden, müssen Sie verschiedene Kochmethoden, Produkte verschiedener Lieferanten usw. testen.

Brötchen sind ein besonderes Problem für Burgerbesitzer. Auf den ersten Blick scheint es sich um ein gewöhnliches rundes Brötchen zu handeln, das jedoch bestimmte Eigenschaften aufweisen muss. Zum Beispiel sollte es weich, aber nicht zu weich sein - sonst wird es durch Fleischsaft und Saucen weich. Daher sollten für jede Zutat geeignete Lieferanten gefunden werden.


Hauptkategorien von Burgerverkäufern:

    Frischfleischlieferanten;

    Anbieter von fertigen Burgerbrötchen;

    Lieferant von frischem Gemüse;

    Lieferanten verschiedene Saucen;

    Lieferanten von Molkereiprodukten (Sauerrahm, Sahne, Käse usw.);

    Tee-/Kaffee-/Getränkeverkäufer.

Für bestimmte Kategorien von Lieferungen, die das Hauptmenü liefern, wird empfohlen, Exklusivverträge mit einem bewährten und zuverlässigen Lieferanten abzuschließen. Bevor Sie sich für Lieferanten entscheiden, führen Sie eine gründliche Analyse der Vorschläge durch. Wenn Sie zum ersten Mal eine Charge von Produkten kaufen, teilen Sie die Bestellung in kleine Chargen auf, um mehrere Typen jeder Produktart von verschiedenen Lieferanten zu bestellen. Auf diese Weise können Sie die Qualität vergleichen und die wirtschaftlichste und akzeptabelste auswählen qualitativ Möglichkeit.

Anschließend wird empfohlen, Produkte häufig, jedoch in kleinen Chargen zu kaufen - dies erhöht die Lieferkosten, minimiert jedoch das Risiko von Produktschäden und vereinfacht ihre Lagerung. Es ist zu beachten, dass Sie bei der Unterzeichnung von Partnerschaftsverträgen mit zusätzlichen Boni für das Unternehmen rechnen können - zum Beispiel stellen Getränkelieferanten der Einrichtung in der Regel Markenutensilien und -inventar zur Verfügung.

Bei Verhandlungen über die Zusammenarbeit mit Lieferanten müssen Sie sich mit allen im Vertrag festgelegten Bedingungen vertraut machen. Die Transportkosten für die Anlieferung von Zutaten gehen in der Regel zu Ihren Lasten. Um diesen Kostenfaktor zu reduzieren, müssen Sie Lieferanten auswählen, die näher an Ihrem Unternehmen liegen.Die erforderliche Menge an Rohstoffen wird auf der Grundlage des Menüs, der technologischen Landkarte der Produktzubereitung und des erwarteten Umsatzvolumens bestimmt. Es ist wichtig, dass die Rezepte der Gerichte den GOSTs oder separat verabschiedeten Spezifikationen entsprechen.

So berechnen Sie die Kosten für ein Burgermenü

Die Berechnung der Geschirrkosten erfolgt auf der Grundlage von technologischen Karten. BEI technologische Karten das Rezept jedes Gerichts wird wiedergegeben, der Verbrauch jeder Zutat wird angegeben. Anhand dieser Daten können Sie die Kosten für einen Burger und andere Gerichte berechnen.


Bei einem Preis von 180 Rubel beträgt der Verkaufspreis beispielsweise 300-500 Rubel. Jene. Die Marge wird 70-180% betragen, was ein hohes Gewinnniveau sicherstellt.

Wie man für einen Burgerladen wirbt

Die Zielgruppe von Burgern ist ziemlich breit. Die Hauptgruppe der Verbraucher sind junge Menschen im Alter von 18 bis 35 Jahren, unabhängig von ihrem Einkommensniveau. Aufgrund der erschwinglichen Preise arbeitet der Burgerladen für eine breite Palette von Verbrauchern. Einer von wichtige Punkte Bei der Eröffnung eines Burgerladens ist es die Vorbereitung und Umsetzung einer effektiven Marketingstrategie, die die Entwicklung des Namens der Institution, ihres Logos und ihrer Corporate Identity sowie der Organisation umfasst Werbekampagne(Werbeaktionen, Werbemittel).

Ein heller und einprägsamer Name ermöglicht es Ihnen, die Institution von den vielen Angeboten auf dem Catering-Markt zu unterscheiden und ihr Konzept hervorzuheben. Dienstleistungen für die Entwicklung der Corporate Identity der Institution kosten durchschnittlich 15.000 Rubel. Ein einprägsames, aufmerksamkeitsstarkes Schild kostet einschließlich seiner Installation etwa 30.000 Rubel. Verschiedene Marketinginstrumente können verwendet werden, um für einen Burgerladen zu werben: kreative Werbevideos über Burger im Kino; Promotion im Netzwerk; Sponsoring-Teilnahme an kulturellen Massenprojekten; Installation von Werbetafeln und Schildern; Verteilung von Visitenkarten, Flyern oder Broschüren mit Speisekarten; Event-Marketing; Werbung in den Medien; Rundfunkwerbung; Teilnahme an Lebensmittelausstellungen und -messen; Treueprogramme, ungewöhnliche Aktionen (für Liebhaber gesunder Lebensstil Fast-Food-Rennen sind für das Leben geeignet) und so weiter.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

In diesem Fall ist Werbung in sozialen Netzwerken, die sich an junge Menschen richtet, effektiv. Im Rahmen sozialer Netzwerke können Sie eine „Happy Repost“-Kampagne, einen „Wettbewerb“ usw. durchführen. Dieses Tool zielt darauf ab, ein zusätzliches Publikum anzuziehen. Daher muss ein Burgerladen ein persönliches Konto in sozialen Netzwerken haben. Dort können Sie Fotos von Geschirr und Interieur hochladen, über Aktionen informieren, Gewinnspiele veranstalten und alle Fragen der Nutzer zeitnah beantworten. Sie können auch eine "Happy Hour"-Aktion anbieten - die Zeit, in der die Institution Rabatte, ein spezielles Menü (z. B. Geschäftsessen) anbietet.

    Planen Sie eine Aktion für Wochentage;

    den Preis der beliebtesten Menüpunkte erhöhen, um die Kostendifferenz auszugleichen;

    Überlege dir einen kurzen und verständlichen Slogan für die Aktion;

    Bleiben Sie bei einer Gruppe von Getränken oder Speisen, die an der Aktion teilnehmen;

    verfolgen Sie die Rentabilität der Aktie.

Die Auswahl an Werbetools hängt von dem Budget ab, das Sie bereit sind, dafür bereitzustellen. Um die Aufmerksamkeit der Verbraucher sofort zu erregen, wird empfohlen, in den ersten Monaten des Projekts eine aktive Marketingstrategie zu verfolgen. Im Durchschnitt betragen die anfänglichen Werbekosten 50.000 Rubel. Sie können Werbung bereits vor der Eröffnung der Einrichtung starten, indem Sie originelle Anzeigen erstellen und eine Werbeaktion starten, die die Menschen interessiert. die beste Werbung für einen Gastronomiebetrieb ist ein Qualitätsprodukt und eine Dienstleistung. Wenn der Verbraucher das Essen und den Service zu schätzen weiß, wird er dieses Lokal wieder besuchen und es seinen Freunden weiterempfehlen wollen. Aktive Werbeförderung wird den Prozess der Kapitalrendite bei der Eröffnung eines Burgerladens beschleunigen und sicherstellen Benötigtes Level Verkauf.

Wie man Burger-Personal rekrutiert

Da Ihr Betrieb voraussichtlich 7 Tage die Woche arbeitet, müssen Sie zwei Schichten organisieren. Es reicht aus, zwei Köche, zwei Kassierer, einen Manager und eine Reinigungskraft für ein neues und noch nicht beworbenes Unternehmen einzustellen. Mit zunehmender Kundschaft muss das Personal auf 4 Köche und 4 Kellner erweitert werden.

Bei der Auswahl von Mitarbeitern lohnt es sich, weniger auf Berufserfahrung als auf persönliche Eigenschaften zu achten: Arbeitsfreude, Freundlichkeit, Verantwortungsbewusstsein, Höflichkeit und Eigeninitiative. Normalerweise arbeiten junge Leute in Burgern - es ist einfacher für sie, der Schnelllebigkeit von Fast Food standzuhalten. Es ist nicht schwierig, den Mitarbeitern alle Feinheiten der Küche beizubringen. spezielle Anforderungen Nein zum Personal. Alle Mitarbeiter müssen über Hygienebücher mit entsprechenden Markierungen verfügen.

Wie man das Einkommen eines Burgers plant

Catering ist eine spezielle Art von Unternehmen, bei der die Höhe der Einnahmen nicht so einfach vorherzusagen ist. Die Bewertung ist in der Regel subjektiv und basiert auf der Leistung anderer Institutionen. Aber diese Zahlen können sich sehr von dem unterscheiden, was Sie haben werden. Für Sie haben sie rein informativen Charakter und zeigen, wie viel sie verdienen und Burger verdienen können. Natürlich können Sie in den ersten Monaten mit Burgern nicht viel verdienen - selbst im günstigsten Szenario beträgt das Einkommen etwa 50.000 Rubel. Aber wenn Sie alle Phasen des Projekts richtig planen, seine aktive Werbung starten und hohe Servicestandards verwirklichen, wird es möglich sein, diese Zahl im ersten Arbeitsjahr um ein Vielfaches zu erhöhen. Bei einem durchschnittlichen Scheck von 600 Rubel können Sie mit einem monatlichen Gewinn von bis zu 500.000 Rubel und manchmal sogar noch mehr rechnen.

Um das Nettoeinkommen zu berechnen, müssen Sie auch Fixkosten einplanen, zu denen Nebenkosten, Mitarbeitergehälter, Steuern, Lebensmitteleinkäufe und Produktabschreibungen gehören. Die Praxis zeigt, dass es möglich ist, die investierten Mittel in 1,5 Jahren wieder hereinzuholen. Und das ist ein normaler Indikator für den Gastronomiemarkt.


Wie viel Geld kostet es, einen Burger zu eröffnen?

Nachdem wir den Prozess der Eröffnung eines Burgerladens genau untersucht haben, können wir die erhaltenen Informationen zusammenfassen und berechnen, wie viel es kostet, einen Burgerladen zu eröffnen.

Berechnung der Anfangsinvestition

Wie Sie sehen können, erfordert die Eröffnung eines Burgerladens eine Anfangsinvestition von 1,53 Millionen Rubel. Dies ist das Minimum, an dem sich ein Anfänger in der Gastronomie orientieren sollte.

Welche Risiken birgt die Eröffnung eines Burgerladens?

Wie jedes Geschäft ist die Eröffnung eines Burgerladens mit vielen Risiken verbunden. Wenn Sie sie im Voraus vorhersehen und rechtzeitig gegensteuern, können Sie vermeiden nachteilige Wirkungen. Zu den Hauptrisiken gehören:

    schlechte Wahl der Burger-Location. Für die Gastronomie bedeutet dieses Risiko geringe Einnahmen. Daher ist eine sorgfältige Analyse erforderlich Auslauf und verschiedene Faktoren berücksichtigen;

    Anstieg der Rohstoffpreise, skrupellose Lieferanten, minderwertige Rohstoffe. Im ersten Fall besteht das Risiko, dass die Kosten und damit der Verkaufspreis steigen, was sich negativ auf die Nachfrage auswirken kann. Im zweiten Fall besteht das Risiko in Produktionsunterbrechungen. Es ist möglich, die Wahrscheinlichkeit dieser Bedrohungen durch eine kompetente Auswahl der Lieferanten und die Aufnahme aller notwendigen Bedingungen in den Vertrag zu verringern, die eine Haftung des Lieferanten im Falle ihrer Verletzung vorsehen;

    Konkurrenzreaktion. Da der Food-Service-Markt und insbesondere der Burger-Markt ziemlich gesättigt und hart umkämpft ist, kann das Verhalten der Wettbewerber einen starken Einfluss haben. Um es zu minimieren, ist es notwendig, ein eigenes zu bilden Kundenstamm, kontinuierliche Beobachtung des Marktes, Verfügbarkeit von Kundenbindungsprogrammen, Wettbewerbsvorteil und einzigartige Angebote

    Weigerung, Mieträume zur Verfügung zu stellen oder die Mietkosten zu erhöhen. Um dieses Risiko zu reduzieren, ist es notwendig, einen langfristigen Mietvertrag abzuschließen und den Vermieter sorgfältig auszuwählen.

    fallende effektive Nachfrage. Dieses Risiko kann durch Entwicklung gemindert werden effektive Programme Loyalität, einschließlich Rabatte, Happy Hour usw.;

    Personalprobleme - geringe Qualifikation, Personalfluktuation, mangelnde Motivation der Mitarbeiter. Dies kann zu einer Verringerung der Vertriebseffizienz, einer Verringerung der Einnahmen und der Bildung eines negativen Images der Institution führen. Der einfachste Weg, dieses Risiko zu reduzieren, ist in der Phase der Einstellung, indem Sie Mitarbeiter einstellen, die alle Anforderungen erfüllen. Auch ein Bonussystem sollte vorgesehen werden;

    Geräteausfall und Produktionsstillstand. Um das Risiko zu verringern, wird eine regelmäßige Wartung der Ausrüstung ermöglicht, um ihre Leistung aufrechtzuerhalten;

    Produktverderb durch geringe Nachfrage, Ausfall von Lagereinrichtungen, unsachgemäße Lagerung, Planungsfehler. Für die Gastronomie ist dieses Risiko sehr wahrscheinlich. Überschüssige Produkte können aus zwei Gründen entstehen: Erstens aufgrund niedriges Niveau Verkauf und Unbeliebtheit bestimmter Gerichte; und zweitens aufgrund von Fehlern in der Verkaufsprognose. Mit Hilfe kompetenter Planung und Prognose, Überarbeitung des Sortiments, Ausschluss unrentabler Gerichte aus der Speisekarte ist es möglich, dieses Risiko zu reduzieren. Fehler bei der Lagerung von Lebensmitteln und der Ausfall von Kühlgeräten können zum Verderben von Lebensmitteln führen. Es ist möglich, diese Bedrohung zu vermeiden, indem das Personal geschult und seine Arbeit sowie regelmäßig überwacht wird Wartung Ausrüstung;

    eine Verschlechterung des Ansehens der Institution bei der Zielgruppe aufgrund von Managementfehlern oder eine Verschlechterung der Qualität der Dienstleistungen. Es ist möglich, das Risiko durch eine ständige Überwachung der Produktqualität, das Einholen von Feedback von den Kunden des Instituts und das Ergreifen von Korrekturmaßnahmen zu mindern.



Sie können sowohl in einer Metropole als auch in einer Kleinstadt einen profitablen Burgerladen eröffnen. Ein Burgerladen passt perfekt in den hektischen Rhythmus einer Großstadt und wird zu einem erfolgreichen Projekt in Kleinstadt, deren Einwohner noch nicht genug von gastronomischen Angeboten haben, und dort sind die Konkurrenz und die Ansprüche der Besucher geringer. Aber auch in einem wettbewerbsintensiven Umfeld lassen sich Erfolge erzielen. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt anzubieten, zu fördern originale Idee und leckere Burger machen. Abschließend geben wir einige nützliche Tipps, die dem Unternehmer bei der Eröffnung seines eigenen Burgers helfen werden:

    Melden Sie die Kasse unbedingt beim Finanzamt an.

    Arbeiten Sie nur mit solchen Lieferanten zusammen, die über Zertifikate für die verkauften Produkte verfügen.

    Entwickeln Sie ein einzigartiges Konzept, mit dem Sie sich von der Konkurrenz abheben. Und ein attraktiver, origineller Stil macht das Unternehmen erkennbar. Ihre Burger können zum Beispiel mit bunten Brötchen, ungewöhnlich geformten Brötchen oder mit kreativen Namen und Reimen auf der Speisekarte zubereitet werden.

    „Offene Küchen“, die den Kunden die Möglichkeit bieten, den Prozess des Kochens persönlich zu beobachten, steigern das Vertrauen in das Haus erheblich. Die Kosten für die Organisation einer solchen Küche sind gering, aber der Effekt ist erheblich.

    Burger ist eine neue Einrichtung, aber nicht innovativ. Aber in Ihrer Macht, sich einen einzigartigen Service auszudenken. Das kann eine originelle Portion sein, die Möglichkeit, sich seinen eigenen Burger aus einer Zutatenliste zusammenzustellen, etc.

    Entwickeln Sie Treueprogramme für Stammkunden.

Burger ist ein Geschäft, das viel Zeit, Aufmerksamkeit und Geld erfordert. Mit der richtigen Verteilung der einzelnen Ressourcen kann es jedoch zu einem profitablen, vielversprechenden Geschäft werden. Und ein erfolgreiches Projekt soll die Basis für ein ganzes Netzwerk von Einrichtungen werden. Es sind Burger, die es in letzter Zeit geschafft haben, zu ernsthaften Ketten heranzuwachsen.

Checkliste für die Eröffnung eines Burgerladens

Die Hauptindikatoren des Burgergeschäfts:

    Die Schwelle für den Einstieg ins Burgergeschäft liegt bei 1,53 Millionen Rubel.

    Amortisation - 1,5 Jahre

    Durchschnittlicher Scheck - 600 Rubel.

    Nettogewinn - 50-500 Tausend Rubel / Monat

Grundlegende Schritte zum Eröffnen eines Burgerladens:

    Marktforschung. Die Phase des Sammelns praktischer Informationen über alle Aspekte des Managements dieses Geschäft in Ihrer Stadt, eine umfassende Analyse der Aktivitäten der Wettbewerber

    Definition des Burger-Konzepts die den Bedürfnissen des Marktes und den Interessen der Zielgruppe entspricht. Entwicklung und Test des vorgeschlagenen Menüs

    Erstellung eines Businessplans. Sie müssen die Bedingungen ableiten, unter denen der Burgerladen Gewinne erzielt. Am besten entwerfen Sie drei Entwicklungsszenarien: negatives, positives und das am meisten erwartete Szenario