Jeder, der mindestens einmal in seinem Leben hausgemachten, nicht im Laden gekauften Senfpulver probiert hat, erinnert sich an seinen Geschmack. Ein würzig-aromatisches Gewürz ohne den Geschmack von Tafelessig, das ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe auskommt – eine ideale Ergänzung zu vielen deftigen Wintergerichten. Doch der Clou an diesem Rezept für selbstgemachten Senf aus Pulver liegt gerade in der Zubereitung Gurkengurke, was den würzigen Geschmack der Sauce hervorhebt. Wenn keine Gurkenlake vorhanden ist, kann sie beispielsweise durch Kohllake ersetzt werden. Experimente sind auf jeden Fall willkommen! Und im Winter gibt es von dieser Köstlichkeit nach dem Öffnen selbstgemachter Zubereitungen immer genug! Oh gut! Es schleicht durch!

Zutaten (alles nach Geschmack):

  • 1 Tasse Gurke oder Kohlgurke*
  • 3 EL. Senfpulver
  • ein paar Tropfen Apfelessig
  • eine Prise Zucker
  • kleine Prise Salz
  • Gewürze nach Wunsch

*Denken Sie daran, wenn Sie eingelegte Gurkenlake verwenden

Hausgemachter Senf aus Pulver in Gurkenlake: Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Geben Sie zunächst Salz und Zucker in ein tiefes Gefäß zum Senfpulver und verrühren Sie es mit einem Löffel.

Dann ist es an der Zeit, nach Belieben Gewürze hinzuzufügen. Auf dem Foto handelt es sich um gemahlenen roten Pfeffer und etwas gemahlenen Koriander sowie einen Tropfen Apfelessig.


Anschließend Gurken- oder Kohllake zum Gewürzpulver geben, bis die Konsistenz von Senf erreicht ist. In diesem Stadium wird die Mischung gründlich gerührt und verkostet. Bei Bedarf noch mehr Salz oder Zucker hinzufügen.

Dann wird das Glas mit Senf mit Gaze abgedeckt und für etwa einen Tag in die Batterie gegeben. Während dieser Zeit muss der Senf in der Gurkenlake von Zeit zu Zeit gründlich mit einem Löffel umgerührt werden. Anschließend wird die Mischung in den Kühlschrank gestellt und dort gelagert.

Generell hängt die Garzeit für selbstgemachten Senf in Salzlake eher vom Senfpulver selbst ab. Manche ziehen zu schnell auf, manche brauchen etwas mehr Zeit. Insgesamt ist der Senf großartig geworden! Sie werden es wahrscheinlich nicht noch einmal in einem Geschäft kaufen wollen.


Selbstgemachter Senf mit Gurkenlake enthält im Gegensatz zu im Laden gekauftem Senf keinen Tafelessig und hat einen reichen und scharfen Geschmack.

Schritt 1: Alle notwendigen Zutaten vermischen.

Senfpulver muss in die vorbereitete Schüssel gegossen werden, dort Gurkenlake hinzufügen, insbesondere aus eingelegten Gurken, die sehr konzentriert sind. Andernfalls müssen dem Senf Zucker, Salz und Essig hinzugefügt werden, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Auch Salzlake, die Sie eventuell von gebrauchten, im Laden gekauften Gurken übrig haben, eignet sich gut für diesen Zweck. Danach zur resultierenden Mischung hinzufügen Pflanzenfett in kleinen Mengen.

Schritt 2: Den vorbereiteten Senf in Gläser füllen.

Jetzt können Sie den vorbereiteten Senf in die vorbereiteten Gläser füllen, jedes Glas fest mit einem Deckel verschließen und den resultierenden Leckerbissen sofort probieren.

Schritt 3: Sterilisieren Sie den Behälter in der Mikrowelle.

Banken sollten vorab auf die Schließung vorbereitet, also sterilisiert werden. Ich empfehle, Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren. Es geht schnell und mühelos. Dazu müssen Sie nur die Gläser nehmen und sie mit einer Bürste gut auswaschen. Anschließend in die Gläser füllen 1 cm Wasser und in die Mikrowelle stellen. Schalten Sie es hoch ein 700-800 Watt An 2–3 Minuten- Das Wasser kocht dann schnell und Ihre Gläser werden mit Dampf sterilisiert. Wenn Sie viele Dosen haben, sollte die Zeit etwas verlängert werden. Noch besser ist es, die Deckel der Gläser wie gewohnt zu sterilisieren, also einfach in einer Schüssel mit Wasser auf dem Herd auszukochen.

Schritt 4: Senf mit Gurkenlake servieren.

Der fertige Senf kann anschließend serviert werden 1-2 Tage stehen lassen, ich rate Ihnen aber trotzdem, ihn nach einem längeren Aufguss zu servieren. Ideal für verschiedene Fleisch- und Wurstwaren. Jetzt müssen Sie nur noch den Senf aus dem Glas auf einen Servierteller geben und servieren. Guten Appetit!

Als Salzlake können Sie die übrig gebliebene Salzlake von gesalzenen Tomaten verwenden.

Oder Kohl, aber in diesem Fall müssen Sie dem Senf Salz und Gewürze hinzufügen – Sie können diesem Senf beim Kochen ein paar Löffel Honig hinzufügen,

Dies verleiht der Soße zusätzliche Pikantheit und der Senf hilft Ihnen, dies zu vermeiden

Erkältungen drin Winterzeit. Wann trifft das besonders zu? - Unbedingt frisches Senfpulver verwenden, sonst entsteht am Ende eine Soße

Nicht scharf genug, was natürlich unerwünscht ist. - Der Senf wird kräftiger, wenn Sie ihn an einem warmen Ort ziehen lassen

Im Laufe der ganzen Nacht. - Außerdem können Sie solchen Senf in kürzester Zeit zubereiten, was sehr praktisch ist, wenn Sie Gäste erwarten. Selbst die einfachsten Gerichte, gewürzt mit diesem herrlichen Senf, werden einen unübertroffenen Geschmack haben. Senf hat auch die hervorragende Eigenschaft, den Appetit zu verbessern.

Senf ist eine würzig-aromatische Pflanze und gleichzeitig ein aus ihren Samen hergestelltes Gewürz. Einerseits scheint es kein Gericht zu geben, das einfacher zuzubereiten ist als Senfkörnergewürz, andererseits aber auch große Menge Rezepte in der Gastronomie verschiedene Länder und Völker.

Wie man aus Trockenpulver hausgemachten Senf herstellt – ein klassisches Rezept

Einer der häufigsten und schnelle Rezepte geht von fertigem Pulver aus. Die fein gemahlene Trockenkomponente verbindet sich schnell mit der flüssigen Basis, die Würze entpuppt sich als ansprechende Optik mit pikantem Geschmack und angenehmem Zitronenaroma.

Zutaten:

  • Trockener Senf, zu Pulver gemahlen – 3 EL. l.
  • Pflanzenöl – 1 EL. l.
  • Zitronensaft – 2 EL. l.
  • Salz – 0,5 EL. l.
  • Kristallzucker 1 EL. l.
  • Kochendes Wasser – 100 ml.

Kochmethode:

  1. Trockene Zutaten vermischen – Zucker, Salz, Pulver.
  2. Wasser aufkochen und die Mischung mit kochendem Wasser übergießen (gemäß der Norm).
  3. Mahlen, bis alles glatt ist.
  4. Öl einfüllen.

Am nützlichsten sind Oliven, dann Leinsamen, aber die normale Sorte aus Sonnenblumen ist nicht schlechter.

  1. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls zum Gewürz geben.
  2. Decken Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt fest mit einem Deckel ab, damit es nicht austrocknet.

Vor dem Servieren sollte das Gewürz mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen. Dies ist gerade genug Zeit, um das Abendessen vorzubereiten und die Familie an den Tisch einzuladen.

Rezept für Senf mit Tomatenlake

Um eine schmackhafte Senfpaste zu erhalten, verwenden viele Hausfrauen Salzlake. Es ist meist reich an Gemüsesäften und verfügt über ausreichend Salz und Schärfe.

Produkte:

  • Tomatenmarinade – 330 ml.
  • Senfpulver – 2/3 Tasse.
  • Zucker – ¼ TL.
  • Salz – 1/3 TL.
  • Pflanzenöl – 2-3 EL. l.

Reihenfolge:

  1. Tomatenmarinade in einen 0,5-Liter-Behälter füllen und Senfpulver darüber geben.
  2. Fügen Sie hier Zucker und Salz hinzu und beginnen Sie gründlich zu kneten.
  3. Sie können das Glas einfach mit einem Plastikdeckel verschließen und unter Wenden schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht.
  4. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu; wenn die Würze zu dünn ist, fügen Sie Senfpulver hinzu.
  5. Ganz zum Schluss das Öl einfüllen und nochmals glatt rühren.

Interessant: Öl verringert die Schärfe; wenn Sie eine kräftige Mischung erhalten möchten, müssen Sie nur eine kleine Menge davon hinzufügen. Wenn Sie am Ende eine zarte Soße wünschen, geben Sie etwas mehr Öl als normal hinzu. Und lassen Sie es vor dem Servieren unbedingt ruhen.

Wie man Senf aus Pulver mit Gurkenlake herstellt

Wie oben erwähnt, ist Marinade eine ausgezeichnete flüssige Basis für die Zubereitung von Senf. Als am besten geeignet gilt die Tomate, gefolgt von der Gurke.

Zutaten:

  • Flüssigkeit aus eingelegten Gurken – 220 ml.
  • Senfkörnerpulver – 3 EL. l.

Kochplan:

  1. Gurkengurke schmeckt am besten gekühlt.
  2. Gießen Sie es in einen ziemlich tiefen Behälter.
  3. Anschließend die pulverförmige Komponente einfüllen.
  4. Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat.
  5. Zum Schluss das Öl hinzufügen und erneut umrühren.
  6. Füllen Sie die vorbereitete Mischung in einen geeigneten Glasbehälter.
  7. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Grundsätzlich kann die Würze sofort serviert werden, ein gutes Produkt sollte jedoch 1-3 Tage ziehen.

Rezept für Senf mit Kohllake

Wenn die Gurkenernte gering war, aber eine große Menge Kohl eingelegt wurde, haben sparsame Hausfrauen im Winter und Frühling die Möglichkeit, ihre Lieben mit einer würzigen Sauce aus Kohllake zu verwöhnen.

Zutaten:

  • Senfpulver – 1 Tasse.
  • Kohllake.
  • Salz – 1 TL.
  • Zucker – 1 Tisch. l.
  • Raffiniertes Öl – 1-2 Tisch. l.
  • Essig 9 % – ½ TL.
  • Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Die Zubereitungstechnik unterscheidet sich etwas von den bisherigen Methoden: Dort wurde die trockene Komponente in die Flüssigkeit gegossen, hier ist es umgekehrt.

  1. Senf (nach Bedarf) in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Fügen Sie unter ständigem Rühren Kohllake hinzu, und zwar in kleinen Portionen, um die Konsistenz zu kontrollieren.
  3. Wenn die Masse die gewünschte Dicke erreicht hat, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen.
  4. Gründlich mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Dieses Rezept eröffnet der Hausfrau ein weites Experimentierfeld – dieser Sauce können verschiedene würzige Zusätze hinzugefügt werden, zum Beispiel gemahlene Nelken oder Muskatnuss.

Köstlicher Senf mit Honig

Das folgende Rezept schlägt vor, scheinbar unvereinbare Produkte zu kombinieren – würzige Körner und süßer Honig. Die mit solchen Produkten zubereiteten Gewürze sind gleichzeitig scharf und süß.

Zutaten:

  • Senfkörner – 70 gr.
  • Salz – ½ TL.
  • Natürlicher Honig – 50 ml.
  • Wasser – 50 ml.
  • Saft einer halben Zitrone.

Gute Hausfrauen raten dazu, Senfpulver selbst zuzubereiten, da in diesem Fall die Würze schärfer und aromatischer ausfällt.

Vorbereitung:

  1. Mahlen Sie die Bohnen mit einer elektrischen oder mechanischen Kaffeemühle.
  2. Durch ein Sieb in einen tiefen Behälter sieben.
  3. Mit Salz vermischen (am besten auch fein gemahlen).
  4. Wasser aufkochen und sofort Senfpulver hinzufügen.
  5. Mahlen Sie, wenn es zu dick wird, fügen Sie noch etwas heißes Wasser hinzu.
  6. Dann fügen Sie der Masse Honig hinzu und mahlen Sie weiter.
  7. Zum Schluss Öl und Zitronensaft hinzufügen.

Das resultierende Produkt benötigt einige Zeit zum Ziehen; man sagt, dass es innerhalb von 4-5 Tagen „reifen“ sollte, aber es ist unwahrscheinlich, dass die Haushaltsmitglieder es so lange aushalten können.

Sehr würziger altrussischer hausgemachter Senf

Hausfrauen wussten zu jeder Zeit, wie sie den Appetit ihrer Lieben „aufwärmen“ konnten – dafür verwendeten sie Senf. Heutzutage ist es kein Problem, es im Laden zu kaufen, aber zu Hause zubereitet ist es um ein Vielfaches schmackhafter.

Zutaten:

  • Senfpulver – 200 gr.
  • Salz – 1 EL. l.
  • Zucker – 2 EL. l.
  • Kochendes Wasser – 220 ml.
  • Pflanzenöl – 1-3 EL. l.
  • Essig 3 % – 200 ml.
  • Nelken, Zimt, Lorbeer.

Aktionsalgorithmus:

  1. Gießen Sie kochendes Wasser entsprechend der Norm in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
  2. Fügen Sie hier Lorbeer, Zimt, Nelken oder andere Gewürze hinzu.
  3. Auf niedrige Hitze stellen und 5–7 Minuten stehen lassen.
  4. Durch ein Käsetuch abseihen, um zu verhindern, dass große Partikel in die zukünftige Mischung gelangen.
  5. Heiße Marinade über das Senfpulver gießen.
  6. Gründlich mischen.
  7. Ganz zum Schluss Öl und Essig dazugeben und dabei den Geschmack abschmecken.

Das fertige Produkt am besten in kleine Gläser füllen und abkühlen lassen. Mehrere Tage in der Kälte aufbewahren.

Würziger russischer Senf

Heute wird die gleichnamige Pflanze von einem seltenen Gärtner angebaut, aber der Kauf von Samen oder Fertigpulver ist kein Problem. Das heißt, Sie können versuchen, aromatische Gewürze nach einem der alten russischen Rezepte zuzubereiten.

Nehmen:

  • Senfpulver – 4 EL. l.
  • Wasser – 6 EL. l.
  • Salz – 1/3 TL.
  • Zucker – 1-2 TL.
  • Pflanzenöl – 1-2 EL. l.
  • Essig 9 % – 1 EL. l.

Reihenfolge:

  1. Sieben Sie das Pulver, um etwaige Klumpen aufzulösen.
  2. Nach Bedarf mit Wasser auffüllen und gründlich verreiben.
  3. Restliche trockene Zutaten hinzufügen.
  4. Rühren, bis alles glatt ist.
  5. Essig einfüllen und weiter reiben.
  6. Zum Schluss die Butter unterrühren.

Es ist nicht nötig, zu viel von der leckeren Mischung zuzubereiten, das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten.

Rezept für Dijon-Senf

Das scharf-würzige Gewürz aus der gleichnamigen Pflanze wurde und wird in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet, doch nur eine Stadt erhielt das Recht, der würzigen Soße ihren Namen zu geben – das französische Dijon im Burgund.

Die Beliebtheit dieses Gerichts ist groß, aber es gibt nicht viele Rezepte; die Franzosen wissen, wie man Geheimnisse bewahrt, aber wir verraten eines.

Zutaten:

  • Senfkörner (weiß und dunkelbraun).
  • Frischer Honig.
  • Weißwein (kann durch Traubenessig ersetzt werden).
  • Olivenöl.
  • Nelke.
  • Provenzalische Kräuter.
  • Kochendes Wasser – 1 Glas.
  • Salz – 1 TL.
  • Essig – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

  1. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen.
  2. Gießen Sie die Samenmischung in einen separaten Behälter und zerdrücken Sie sie mit einem Stößel ein wenig, sodass etwas unzerkleinert bleibt.
  3. Das aromatisch kochende Wasser durch ein Sieb abseihen und über die unterdrückten Körner gießen, sodass das Wasser diese gerade noch bedeckt.
  4. Fügen Sie hier Weißwein, Öl und Essig hinzu.
  5. Alles gründlich zermahlen.
  6. Bis zum Abkühlen im Raum stehen lassen, dann verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Auch das Frühstück sollte dieses Gewürz enthalten. französische Art, zum Beispiel Toast mit Ei und Schinken.

Eine andere Version von französischem Senf mit Körnern

Echter Senf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann zu Fisch und... gereicht werden. Fleischgerichte.

Zutaten:

  • Senfpulver – 1 Tasse.
  • Senfbohnen – ¾ Tasse.
  • Wasser – 1 Glas.
  • Weißwein (trocken) – 1 Glas.
  • Essig 5 % – ½ Tasse.
  • Brauner Zucker – ½ Tasse.
  • Gewürze – 1 TL.

Aktionsalgorithmus:

  1. Die Körner und trockenen Zutaten mit Wasser vermischen und eine Weile ziehen lassen.
  2. Bereiten Sie eine duftende Mischung aus Haferbrei, Wein und Gewürzen vor, Sie können eine halbe frische Zwiebel hinzufügen.
  3. Auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten stehen lassen. Beanspruchung.
  4. Es bleibt nur noch die Marinade und die zuvor zubereitete Senfmischung zu vermischen. Etwas mahlen, abkühlen lassen.
  5. Gekühlt in einem Glasbehälter mit verschlossenem Deckel aufbewahren.

Köstlicher Senf auf Apfelmus

Saure Äpfel eignen sich auch zur Herstellung von aromatischem Gewürz, oder noch besser, Apfelmus.

Zutaten:

  • Apfelmus – 1 Glas Babynahrung.
  • Senfpulver – 3 EL. l.
  • Zucker – 1 EL. l.
  • Salz – 1 TL.
  • Essig – 1-3 EL. l.
  • Sonnenblumenöl – 1-2 EL. l.
  • Eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen.

Aktionsalgorithmus:

Geheimnis: Dieses Gericht benötigt überhaupt kein Wasser, als flüssige Basis dient Apfelmus, das zusätzlich für einen pikanten, leicht säuerlichen Geschmack sorgt.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Senf zu Hause zubereiten. Sie erfahren, wie Sie Senf aus Senfpulver richtig herstellen. Wir betrachten das klassische Rezept für die Zubereitung der Soße sowie die Zugabe von Gurkengurke, Honig und Apfelmus.

Wie man Senfpulver mit Wasser aufbrüht

Um Senf zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie Vollkornprodukte und Pulver. In diesem Artikel betrachten wir die Besonderheiten der Herstellung von hausgemachtem Senf aus Pulver.

Sie können Ihre eigene Senfsauce herstellen

Bevor Sie den Senf verdünnen, sieben Sie das Pulver. Dadurch wird es krümelig und die Anzahl der Klumpen wird reduziert. Zum Rühren einen Schneebesen verwenden. Mit seiner Hilfe erhalten Sie schnell eine homogene Konsistenz.

Um hausgemachten Senf aus Senfpulver zu brauen, verwenden Sie warmes oder heißes Wasser. Kochendes Wasser macht den Geschmack der Soße weicher und nicht scharf.

Mehr bekommen würzige Soße Zum Senf werden Zimt, Nelken, Muskatnuss und Weißwein hinzugefügt. Senf mit Honig hat einen weicheren und pikanten Geschmack. Um den Geschmack abzumildern, wird der kräftigen Sauce Mayonnaise zugesetzt.

Senf aus Senfpulver zu Hause mindestens einen Tag lang ziehen lassen. Je länger Sie die Soße ziehen lassen, desto schärfer wird der Geschmack.

Sie haben gelernt, wie man Senf richtig zubereitet. Schauen wir uns nun verschiedene Senfrezepte aus Senfpulver zu Hause an.

Rezepte zur Herstellung von Senf aus Pulver

Senf kann nicht nur aus Körnern, sondern auch aus Pulver zubereitet werden

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Senf aus Pulver. Bewohner verschiedener Länder bereiten diese Soße auf ihre eigene Art und Weise zu und fügen Gewürze, Früchte und Wein hinzu. Die meisten Rezepte basieren auf dem klassischen Senfrezept aus Senfpulver.

Klassisches Rezept

IN klassisches Rezept Um Senf zu Hause zuzubereiten, wird das Pulver mit Wasser verdünnt, ohne dass Essig und verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Um die Soße länger frisch zu halten, legen Sie eine Zitronenscheibe darauf und lagern Sie das Produkt abgedeckt im Kühlschrank.

Du wirst brauchen:

  • Senfpulver - 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 2 Teelöffel;
  • Salz - ½ Teelöffel;
  • Wasser - 200 ml.

Wie man kocht:

  1. Senfpulver mit Wasser aufgießen, glatt rühren und 10 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Überschüssige Flüssigkeit von der Soßenoberfläche abgießen.
  3. Zucker, Salz und Butter hinzufügen, umrühren.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. klassischer Senf 120 kcal.

Würziger Senf

Um den Senf würziger zu machen, sollte er mindestens eine Woche lang ziehen lassen und die Pulvermenge doppelt so hoch eingenommen werden wie im klassischen Rezept angegeben. Betrachten Sie das Rezept für würzigen Senf.

Du wirst brauchen:

  • Senfpulver - 6 Esslöffel;
  • Wasser - 8 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 1,5 Teelöffel;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel;
  • Essig - 1 Esslöffel.

Wie man kocht:

  1. Senfpulver, Salz und Zucker mischen, dazugeben heißes Wasser und mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Pflanzenöl und Essig zur Sauce geben, umrühren und eine Woche in einem fest verschlossenen Behälter stehen lassen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. würziger Senf 193 kcal.

Hausgemachter „russischer“ Senf

Zu Beginn des 18. Jahrhunderts erschien Senf in Russland und erfreute sich sofort großer Beliebtheit. Es wurde zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten hinzugefügt und mit Gemüse, Obst und Beeren kombiniert. Schauen wir uns ein traditionelles Rezept für hausgemachten Senf aus Pulver auf Russisch an.

Du wirst brauchen:

  • Senfpulver - 100 g;
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Zucker - 1 Esslöffel;
  • Zimt - 1 Prise;
  • Nelken - 1 Stk.;
  • Essig 3% - 125 ml;
  • Wasser - 125 ml.

Wie man kocht:

  1. Wasser bei schwacher Hitze kochen, Lorbeerblatt, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
  2. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Die abgekühlte Brühe abseihen.
  4. Senfpulver in die Brühe geben und glatt rühren.
  5. Pflanzenöl und Essig einfüllen, umrühren. Sie sollten die Konsistenz einer flüssigen Aufschlämmung haben.
  6. Geben Sie die Sauce in einen Glasbehälter und lassen Sie sie 24 Stunden lang abgedeckt stehen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Russischer Senf 147 kcal.

Senf mit Gurkenlake

Kohl-, Tomaten- oder Gurkenlake verleiht Senf eine pikante Säure. Wenn die Marinade keinen Essig enthält, müssen dem Rezept 3 % Essenz hinzugefügt werden. Betrachten Sie ein Rezept für hausgemachten Senf aus Senfpulver und Gurkenlake.

Du wirst brauchen:

  • Senfpulver - ½ Tasse;
  • Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
  • Kristallzucker - ½ Teelöffel;
  • Gurkengurke - 150 ml.

Wie man kocht:

  1. Senfpulver mit Zucker vermischen, mit Salzlake verdünnen und vermischen.
  2. Geben Sie die Mischung in einen Glasbehälter und lassen Sie sie über Nacht ziehen.
  3. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Senf mit Gurkenlake 177 kcal.

Senfpulver mit Honig

Senf in Kombination mit Honig hat einen weicheren und pikanten Geschmack.. Für die Zubereitung der Soße wird sowohl frischer Honig als auch bereits kandierter Honig verwendet. Vor dem Kochen im Wasserbad oder darin schmelzen Mikrowelle. Wir verraten Ihnen, wie Sie Senf mit frisch geerntetem Honig zubereiten.

Du wirst brauchen:

  • Senfpulver - 100 g;
  • Wasser - 60 ml;
  • Pflanzenöl - 25 ml;
  • Honig - 10 ml;
  • Salz - ¼ Teelöffel.

Wie man kocht:

  1. Senfpulver sieben, salzen, heißes Wasser hinzufügen und glatt rühren.
  2. Öl, Zitronensaft und Honig hinzufügen und umrühren.
  3. Die Sauce in einen Glasbehälter füllen, mit einem Deckel abdecken und 7 Tage ruhen lassen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Senf mit Honig 306 kcal.

Französischer Senf

Französischer Senf hat einen milden Geschmack und ein würziges Aroma. In Frankreich gibt es viele traditionelle Rezepte Zubereitung der Soße. Betrachten wir einen davon.

Du wirst brauchen:

  • Senfpulver - 200 gr.;
  • Zimt - 1 Prise;
  • Nelken - 1 Stk.;
  • Kristallzucker - 1 Esslöffel;
  • Salz - ½ Teelöffel;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Wasser - 125 ml;
  • Essig - ¼ Tasse.

Wie man kocht:

  1. Das Senfpulver sieben und nach und nach verdünnen warmes Wasser bis die Konsistenz eines dicken Teigs entsteht.
  2. Bringen Sie das restliche Wasser zum Kochen und gießen Sie es über die resultierende Senfmischung.
  3. Senf 24 Stunden ziehen lassen.
  4. Überschüssige Flüssigkeit von der Saucenoberfläche abgießen, Essig, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und glatt rühren.
  5. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, die entstandene Masse bei schwacher Hitze anbraten und mit Senf vermischen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Französischer Senf 168 kcal.

Senf mit Apfelmus

Zur Zubereitung von Senf Apfelsoße Geeignet sind saure Apfelsorten, zum Beispiel Antonovka. Betrachten Sie ein Rezept für hausgemachten Senf aus Pulver mit Fruchtpüree, der sich zum Anrichten von Salaten, Fleisch- und Fischgerichten eignet.

Du wirst brauchen:

  • Senfpulver - 1 Esslöffel;
  • Kristallzucker - 20 gr.;
  • Salz - 1 Prise;
  • Zimt - 1 Prise;
  • Pflanzenöl - 30 ml;
  • Essig - 1,5 Esslöffel;
  • Zitronensaft - 1 Teelöffel;
  • Apfel - 1 Stk.

Wie man kocht:

  1. Wickeln Sie den Apfel in Folie ein und backen Sie ihn 10 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.
  2. Den abgekühlten Apfel schälen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben und mit Senfpulver, Salz, Zucker, Zimt usw. vermengen Zitronensaft, glatt rühren.
  3. Zum Schluss Essig hinzufügen und umrühren. Wenn der Senf sauer schmeckt, Zucker hinzufügen.
  4. Die Sauce 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Senf mit Apfelmus 138 kcal.

Weitere Informationen zur Zubereitung von Senf finden Sie im Video:

Woran Sie sich erinnern sollten

  1. Um Senf aus Pulver herzustellen, verdünnen Sie ihn einfach mit heißem oder warmem Wasser. Kochendes Wasser mildert den Geschmack der Sauce und reduziert die Hitze.
  2. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Senf Gewürze, Früchte und Wein zugesetzt.
  3. Senf in Kombination mit Honig hat einen weicheren und pikanten Geschmack.
  4. Je länger Sie den Senf ziehen lassen, desto stärker ist der Geschmack der Sauce.

Im Laden gekaufter Senf kann nicht mit selbstgemachtem Senf mithalten, insbesondere wenn er zubereitet wird Senf in Salzlake. Diese Soße ist aromatisch und kräftig. Feinschmecker werden dem bestimmt nicht widerstehen können. Der Kochvorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber die Sauce muss gründlich durchzogen sein, sodass Sie Ihre Kreation nicht sofort ausprobieren können.

Senfsauce ist ein universelles Gewürz, hauptsächlich für Fleischgerichte.. Er passt hervorragend zu fettem Fleisch, geliertem Fleisch (einfach mit Knoblauch gesalzen, heiß oder kalt geräuchert). Dazu wird es auch oft serviert, allerdings ist die Kombination nicht jedermanns Sache. Es eignet sich hervorragend für Sandwiches mit gesalzenem Hering und einfach als Bestandteil eines Dressings für Heringsscheiben.

Diese Soße passt auch gut zu: Borschtsch, Erbsensuppe und Kohlsuppe. Manche Leute geben Senf direkt auf ihren Teller, andere verteilen ihn aufs Brot. Eine ideale Kombination von Senf mit grauen Brotsorten, einschließlich Borodinsky.

Traditionell wird hausgemachter Senf mit Tomatenlake aufgegossen, was aber zunächst einmal nicht stimmt, man kann ihn auch mit Gurkenlake zubereiten. Der Geschmack von Tomatenmarinade ist ideal für selbstgemachten Senf. Es hat schon alles notwendigen Zutaten, Zucker, Salz und Gewürze. Wenn die Salzlake süß und aromatisch ist, ist die Soße süßlich. Etwaige Geschmacksfehler der Lake können durch zusätzliche Zugabe von Salz, Pfeffer, Essig oder Gewürzen oder umgekehrt durch Zugabe von Wasser korrigiert werden.

Wie macht man

Probieren Sie immer die Marinade, wenn Sie ein Glas Gurken öffnen. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie Senf darauf zubereiten.

Die einzige Bedingung ist, dass die Lake frisch, ohne Schimmel oder Gärungsspuren sein muss.

Senf darauf wird nicht schmecken.

Nehmen Sie den Behälter, in dem Sie kochen möchten.

Bequemer ist es, wenn dies der Behälter ist, in dem die Senfsauce später aufbewahrt wird.

Trockenes Senfpulver in ein Glas füllen.

Marinade in das Glas geben und gut vermischen. Die Konsistenz sollte wie Sauerrahm sein.
Beachten Sie die Zeit, nach 6-7 Stunden können Sie die Soße probieren. Stellen Sie es vorher an einen warmen, dunklen Ort. Auf diese Weise lässt es sich besser brauen.

Die fertige Soße umrühren und etwas dazugeben. Wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt, können Sie Salz hinzufügen und umrühren. Das Salz löst sich in der fertigen Soße auf.

Zutaten

  • Trockenpulver zur Herstellung von Senf – 6 EL. l;
  • Salzlake (Gurke oder Tomate) – 1 Tasse;
  • Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 1 EL. l.