Vorwort

Grüner Borschtsch ist ein unverzichtbares Frühlings- und Sommergericht, das mit seiner Säure, Frische und Geschmack verführt Aussehen. Aber wer hat gesagt, dass grüner Borschtsch mitten im Winter nicht geschmeckt werden kann oder im zeitigen Frühjahr wenn es gar kein Grün gibt? Sauerampfer für den Winter zu ernten ist eine Menge verschiedene Rezepte Dank dessen werden Sie sich mit einem nützlichen Produkt eindecken.

Roll-up kann nicht eingefroren werden - wählen Sie die Erntemethode

Wenn Sie das Thema Sauerampferernte berühren, werden Sie sicherlich auf Dutzende verschiedener Rezepte, Videos und mehr stoßen. große Menge Rat. Alle Methoden können in zwei Gruppen eingeteilt werden: Einfrieren; Aufbewahrung in Gläsern. Das Konservieren in Gläsern wiederum ist unterteilt in Salzen, Sterilisieren, Konservieren im eigenen Saft, Konservieren in Quell- (Brunnen-) Wasser.

Die letzten beiden Methoden beinhalten geringste Auswirkung auf Sauerampfer und ermöglichen Ihnen den ganzen Herbst und Winter frische Kräuter zu ernten. Oxalsäure, die in dieser Pflanze im Überschuss vorkommt, ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, und daher kann man bei der Zubereitung von Sauerampfer eigentlich mit zwei Zutaten auskommen – Blättern und reinem Wasser.

Um das Werkstück zu speichern, benötigen Sie einen dunklen Ort mit konstant niedriger Temperatur, z. B. einen Keller oder Keller. Wenn solche Aufbewahrungsbedingungen nicht vorliegen, müssen Sie eine andere Methode wählen. Von allen oben genannten Methoden scheint das Einfrieren die einfachste zu sein, besonders wenn Sie eine große haben Gefrierschrank in einem Kühlschrank. Sie sollten jedoch wissen, dass die Säure darin praktisch nicht erhalten bleibt.

Ernten ohne Sterilisation - im Detail über die Hauptsache

Übrigens, lange Zeit Diese Pflanze galt als Unkraut, wenn auch als medizinisches. Die Slawen begannen jedoch erst vor relativ kurzer Zeit nach den Europäern, Blätter mit einer interessanten Säure zu essen. Aber auf der anderen Seite waren es die Slawen, die alle Köstlichkeiten der Gerichte mit Sauerampfer probiert hatten und es zu einem unverzichtbaren Attribut der russischen Nationalküche machten.

Sauerampfer kann auf verschiedene Weise ohne Sterilisation geerntet werden - wir empfehlen Ihnen, alles persönlich zu testen, um die bequemste zu bestimmen. Zuerst müssen Sie das Material vorbereiten - die Blätter des Sauerampfers müssen aussortiert werden und ausschließlich ganz ohne Flecken und Spuren von Insekten ausgewählt werden. Legen Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie eine halbe Stunde lang mit Wasser - in dieser Zeit löst sich der gesamte Schmutz von ihnen . Das Wasser für diese einfache Operation sollte aus einer Quelle oder einem Dorfbrunnen entnommen werden, kurz gesagt, damit es ohne Chemie und jegliche Reinigung ist.

Wenn Wasser aus den Blättern abfließt, können Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise schneiden - jemand schneidet sie grob, teilt die Blätter in mehrere große Stücke, jemand schneidet sie sofort wie Borschtsch oder Suppe. Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Beim Schneiden ist es wichtig, die Blattstiele zu erfassen, da sie viel Oxalsäure enthalten.

  • Das erste Rezept, das wir bereits erwähnt haben, ist also die Ernte frisch in Quellwasser. Alles Geniale ist einfach! Füllen Sie ein Literglas mit Scheiben, dicht genug, aber gleichzeitig mühelos. Füllen Sie es mit sauberem Quellwasser (Sie können es einfach gut reinigen) und verschließen Sie es mit einem Metall- oder dichten Nylondeckel, wie im Video. Dadurch wird das Grün ohne Kochen konserviert. Literdosen reicht normalerweise für zwei Zubereitungen von grünem Borschtsch. Um das Gericht aromatischer zu machen, können Sie dem Sauerampfer einen Bund Dill hinzufügen.
  • Das zweite Rezept unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass das Glas sehr dicht gefüllt werden sollte, wobei mit einem Holzlöffel so viel Grün wie möglich hineingedrückt werden sollte. Den Sauerampfer so fest stopfen, dass möglichst viel Saft austritt. In diesem Fall ist keine Füllung erforderlich. Von oben empfehlen viele, ein sauberes Kohlblatt zu legen und Salz darauf zu gießen und den Behälter dann mit einem sterilen Nylondeckel zu verschließen. Halten Sie dies wie im vorherigen Fall leer, um Kälte und Lichtmangel zu helfen.

Diese Optionen auf dem Foto und Video sehen sehr verlockend aus, sie sind einfach zu kochen, aber was ist, wenn solche Rohlinge einfach nirgendwo in der Wohnung aufbewahrt werden können? Die Speisekammer ist dunkel, aber nicht so kalt, und der Balkon ist kalt, aber nicht so dunkel. Ohne angemessene Lagerbedingungen kann das Produkt verschwinden. In diesem Fall Die beste Option es wird gesalzen. Salz ist wie Oxalsäure ein sehr gutes Konservierungsmittel, außerdem behält Sauerampfer ein Maximum an Vitaminen und Spurenelementen.

Waschen Sie den Sauerampfer und schneiden Sie ihn wie in den vorherigen Fällen. Mischen Sie es mit Salz in einer geräumigen Schüssel oder Pfanne. Für eine Literportion reichen 3 Esslöffel Salz. Nachdem Sie die Zutaten gut vermischt haben, füllen Sie das Glas fest und verschließen Sie es mit einem Nylon- oder Metalldeckel. Je mehr Salz, desto länger wird das Werkstück gelagert. Einige empfehlen zusätzliches Gießen darüber Pflanzenfett so dass es die Oberseite 1 cm bedeckt Beim Kochen nicht vergessen, dass nur sehr wenig Salz hinzugefügt werden sollte.

Sie müssen verstehen, dass die Haltbarkeit solcher Rohlinge etwa 3-6 Monate beträgt. Je weniger Sie mit Sauerampfer manipuliert haben, desto schwieriger wird es, ihn zu retten. Versuchen Sie zuerst, frischen Sauerampfer zu essen, der nach den ersten beiden Methoden zubereitet wurde. Im Winter können Sie sich auch an das gesalzene Produkt erinnern, und im Frühling wird es sich als nützlich erweisen und gemäß den folgenden Rezepten und Videos sterilisiert werden.

Wir sterilisieren das Produkt - Rohlinge für einen langen Zeitraum

Beginnen wir mit einem einfachen - dem Vorkochen des Sauerampfers. Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser und Deckel vor, Liter und halber Liter. Den gewaschenen und gehackten Sauerampfer in einen großen Topf geben, leicht andrücken und mit Wasser übergießen, bis er leicht bedeckt ist. Bringen Sie den Inhalt des Topfes bei mittlerer Hitze zum Kochen und warten Sie, bis der gesamte Sauerampfer seine Farbe geändert hat.

Sobald dies geschehen ist, in Gläser verteilen und mit Metalldeckeln verschließen. Fügen Sie diese Zutat etwas später als frischen Sauerampfer zum Borschtsch hinzu, da er bereits gekocht ist. Konservierter Sauerampfer für den Winter nach diesem Rezept kann bis zur neuen Ernte gelagert werden. Eine konservativere Methode besteht darin, die Gläser mit dem Werkstück 10 Minuten lang zu sterilisieren. Wenn Sie jedoch nachsehen, haben diese Aktionen keinen Sinn - wir sind sicher, dass Sie unter den vorherigen Rezepten bereits das für sich am besten geeignete ausgewählt haben.

Ach ja, fast hätten wir das Einfrieren vergessen – das ist neben der Konservierung der längste Weg, Gemüse zu lagern. Wie oben erwähnt, verliert Sauerampfer nach dem Einfrieren seine charakteristische Säure, wird jedoch nicht nur deswegen geschätzt. Zum Einfrieren können Sie sowohl geschnittene als auch ganze Blätter verwenden. Teilen Sie sie in separate Beutel auf, damit nach dem Auftauen die gesamte Portion gekocht wird. Optimale Temperatur zum Langzeiteinfrieren - von -18 ° С bis -24 ° С.

Die Vorteile von Sauerampfer - warum versuchen wir es?

Lohnt es sich in der Tat, es bei der Ernte von Sauerampfer zu versuchen - wird es für Sie und Ihre Familie nützlich sein? Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Gerbstoffe, Vitamine C, B, K - das ist weit davon entfernt volle Liste Inhaltsstoffe der Blätter. Jenseits des Kochens köstliche Mahlzeiten, Sie können es immer zur Vorbeugung oder Behandlung verwenden. Ein Sud aus Sauerampfer ist sehr gut im Kampf gegen Zahnfleischbluten, Halsschmerzen und auch als entzündungshemmendes Mittel.

Sauerampfer aktiviert die Schutzfunktionen des Körpers, fördert die Gallenbildung und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Traktes.

Diese Pflanze galt zu allen Zeiten als wirksames Antiskorbutikum und Analgetikum, wurde als blutstillendes und blutreinigendes Medikament verwendet. Aber vergessen Sie nicht die Kontraindikationen. Es wird daher nicht empfohlen, Sauerampfer über einen längeren Zeitraum zu verwenden - Oxalsäure in hohen Konzentrationen kann Stoffwechselstörungen im Körper verursachen. Die Verwendung dieser Pflanze in Lebensmitteln sollte grundsätzlich von Personen mit Nierenproblemen vermieden werden.

Der Körper reichert anorganische Oxalsäure an, die nach Wärmebehandlung gebildet wird. Aber frischer Sauerampfer ist völlig sicher, obwohl Sie nicht viel davon essen können. Versuchen Sie einfach, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, darunter von Zeit zu Zeit grüner Borschtsch oder Grünkohlsuppe, und dann wird Ihr Körper nur davon profitieren.

Wie Sie wissen, erfreut uns der Winter nicht mit einer Vielzahl von Produkten, aber der Körper benötigt trotzdem ein helles Menü. Was ist zu tun? Hausaufgaben kommen zur Rettung. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Sauerampfer auf den Winter vorbereiten können. Stimmen Sie zu, duftende grüne Suppe kann immer noch frische Noten in ein langweiliges Gericht bringen Winterdiät. Darüber hinaus erfordert der Ernteprozess selbst nicht viel Zeit, Mühe und noch mehr Geld.

Im Winter können Sie aus geerntetem Sauerampfer eine von vielen geliebte Suppe zubereiten, sie zu einem Salat hinzufügen und sogar als Füllung für Pasteten verwenden.

  1. Sauerampfer für den Winter am besten in kleinen Gläsern verschließen - Beste Option Kapazität - 0,5 Liter. Ein solches Glas reicht für einen Topf mit duftender Suppe.
  2. Um das Werkstück während der Konservierung duftender zu machen, fügen Sie dem Sauerampfer nicht hinzu große Menge Dill.
  3. Wie man das Beste macht leckere Suppe? Dazu muss am Ende des Kochvorgangs Sauerampfer aus der Dose hinzugefügt werden, damit er in der Brühe zum Kochen kommt.

Wenn Sie Sauerampfer nach allen Regeln für den Winter zubereiten, werden Sie den Geschmacksunterschied zwischen frischen und konservierten Produkten nicht spüren. Befolgen Sie daher die Empfehlungen und genießen Sie das ganze Jahr über den Geschmack des Sommers.

Kochregeln

Das Ernten von Sauerampfer für den Winter zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen.

  • Zunächst kann das Blattgemüse eingefroren werden. Was erfordert das? Nur freier Platz im Gefrierfach.
  • Zweitens kann Sauerampfer für den Winter aufbewahrt werden. Mit dieser Methode wird das Problem des Platzmangels gelöst, der zum Lagern des Tiefkühlprodukts benötigt wird.

Bevor Sie zu den Rezepten übergehen, müssen Sie einige Tipps geben.

  1. Einige Hausfrauen von Sauerampfer können beim Einmachen sterilisiert werden. Da es aber Oxalsäure enthält, können Sie auf dieses Verfahren verzichten.
  2. Bevor Sie Sauerampfer für den Winter vorbereiten, sollten Sie Besondere Aufmerksamkeit achten Sie auf die Reinheit des Hauptprodukts - es wird gründlich gewaschen und aussortiert, damit kein einziges Bakterium aus dem Boden in das Glas gelangt.
  3. Konservierungsbehälter müssen steril sein. Das gilt nicht nur für Gläser, sondern auch für Deckel.
  4. Der Einfachheit halber werden die Blätter nicht vollständig in Gläser gefüllt, sondern in kleine Stücke geschnitten.

Rezepte

Deshalb machen wir Sie auf mehrere Rezepte aufmerksam, mit denen Sie Sauerampfer für den Winter zubereiten können.

Mit Essig

Zutaten vorbereiten:

  • frischer Sauerampfer;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 Esslöffel Salz;
  • 100 ml Tafelessig.

Kochvorgang.

  1. Das Blattgemüse mit einem Messer fein hacken, in Gläser füllen und zerdrücken.
  2. In einem separaten Behälter Essig, Wasser und Salz mischen, mischen.
  3. Sauerampfer mit Marinade gießen, Gläser aufrollen.

Dies ist einer der meisten köstliche Wege, das hilft, Sauerampfer für den Winter als Suppe zuzubereiten.

Gesalzener Sauerampfer

Zutaten vorbereiten:

  • frischer Sauerampfer;
  • Salz;
  • Wasser.

Kochvorgang.

  1. Das Gemüse fein hacken.
  2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz.
  3. Wasser zum Kochen bringen, abkühlen lassen und in Gläser füllen, aufrollen.

Diese Erntemethode eignet sich für Liebhaber von Salzsauerampfer.

Ohne Salz

Zutaten vorbereiten:

  • frischer Sauerampfer;
  • Wasser.

Kochvorgang.

  1. Gemüse einweichen kaltes Wasser und fein hacken.
  2. Legen Sie das Gemüse in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter.
  3. Wasser zum Kochen bringen, über den Sauerampfer gießen und rasch aufrollen.

Sauerampfer einfrieren

Um Sauerampfer für den Winter einzufrieren, müssen Sie ihn nicht auftragen besondere Bemühungen. Die Technik ist ganz einfach:

  • frische Blätter werden aussortiert, Blumenpfeile und Grashalme werden weggeworfen;
  • das Gemüse wird in reichlich kaltem Wasser gewaschen;
  • große Blätter sind quer geschnitten, kleine sind ganz;
  • dann werden die Grüns etwa eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht - während dieser Zeit ändert sich die Farbe der Blätter zu dunklem Oliv, dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts.
  • Sauerampfer wird mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser genommen und einige Minuten stehen gelassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
  • Blätter können leicht mit einem Papiertuch abgetupft und dann in Plastiktüten gefaltet werden.

Beratung! Es ist praktisch, wenn die Portion in der Packung dem Volumen eines Topfes Suppe entspricht!

Sauerampfer kann auf andere Weise eingefroren werden. Grüne Blätter werden wie üblich aussortiert, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Danach wird das Produkt in einem Mixer unterbrochen und das resultierende Püree in kleinen Behältern ausgelegt.

Und die dritte Methode - das Gemüse wird fein gehackt, in Behälter verpackt und gekühlt gegossen Gekochtes Wasser.

Alle Materialien auf der Website werden nur zu Informationszwecken präsentiert. Vor dem Einsatz jeglicher Mittel ist die Rücksprache mit einem Arzt PFLICHT!

Letztes Jahr war die Sauerampferernte für den Winter ohne Salz eine echte Entdeckung für mich. Es stellte sich heraus, dass frisches Gemüse ohne Wärmebehandlung in Gläser gefüllt werden kann und perfekt hält, und Borschtsch erweist sich als genauso lecker und duftend wie im Sommer. Deshalb teile ich heute eine bewährte und zuverlässige Methode, Sauerampfer ohne Salz, Essig und Blanchieren für den Winter zuzubereiten und ihn frisch zu halten. Das Rezept ist sehr einfach, nicht schwieriger als . Es ist durchaus möglich, eine große Menge grüner Blätter in einer Stunde zu bewältigen, indem Sie mehrere Gläser für Winterborschtsch und Suppen vorbereiten.

Rezept für die Ernte von Sauerampfer für den Winter

Wir brauchen:

  • Trauben junger Sauerampfer;
  • Gläser mit Schraubverschluss;
  • gekochtes gekühltes Wasser;
  • scharfes Messer.

Sauerampfer für den Winter ohne Salz, Rezept mit Foto

Nur Blätter gehen in diesen Rohling. Ich schneide die Stiele sofort ab, ohne die Bündel zu lösen. Sie können die Stiele mit einem Mixer zerkleinern, das Püree einfrieren und der fertigen Suppe hinzufügen, bevor Sie sie abstellen. Das ist es abfallfreie Produktion. Beachten Sie diesen Ratschlag, Sauerampferpüree säuert Vorspeisen und Saucen wunderbar an.

Ich fülle die Sauerampferblätter mit Wasser, wechsle drei- oder viermal, bis der ganze Schmutz mit dem Wasser weg ist. Ich breite es in einem Sieb aus, schüttle es. Ich lasse es laufen.

Ich sammle einen großen Bund, in Streifen geschnitten wie üblich für grünen Borschtsch oder Suppe.

Ich halte die Gläser über dem Dampf, obwohl in diesem Fall wahrscheinlich keine Sterilisation erforderlich ist. Aber für alle Fälle wärme ich es für ein paar Minuten auf. Dann nehme ich eine Handvoll gehacktes Gemüse, gieße es in ein Glas, drücke es fest und stopfe es sehr fest. Ich fülle es bis zum Rand, damit es keine Leere gibt.

Bevor Sie den Sauerampfer für den Winter schließen, müssen Sie Wasser in das Glas geben, es wird ziemlich viel hineingehen. Ich koche Wasser im Voraus, ich kühle es ab. Ich gieße einen dünnen Strahl hinein und zerdrücke den Sauerampfer, um alle Hohlräume zu füllen und die Blätter oben bündig mit dem Rand zu bedecken. Ich schließe sofort den Deckel.

Ich stellte ein paar Gläser in den Kühlschrank und schickte die meisten in die Speisekammer. Letztes Jahr wurden die Rohlinge bei Raumtemperatur gelagert, nichts verdorben, kein Fremdgeruch oder -geschmack. Sie öffnen es - und das Grün ist frisch! Sie können auch Dill für den Geschmack hinzufügen, aber nicht mit Sauerampfer mischen, sondern eine Schicht auf den Boden gießen.

So einfach lässt sich der Sauerampfer für den Winter zu Hause einsperren. Wenn Sie verschiedene Nähte machen, muss jeder signiert werden, um zu wissen, wo sich alles befindet, und um die Suppe beim Kochen nicht zu verderben. Sie sagen, dass Sie Sauerampfer in Gläsern ohne Salz zwei bis drei Jahre aufbewahren können, da er aufgrund der großen Menge an natürlicher Säure keine Konservierungsstoffe benötigt. Ich kann nicht sagen, ob das so ist, ich habe es nicht überprüft, wir haben alles verbraucht, im Frühjahr war nichts mehr übrig. Von eigene Erfahrung Ich kann sagen, dass die Ernte von Sauerampfer für den Winter ohne Salz genau mehrere Monate gelagert wird.

Rezepte für Sauerampferrohlinge für den Winter.

Sauerampfer ist ein Vitaminkraut, das uns mit seinen Eigenschaften erfreut saurer Geschmack Frühling. Im Mai und Juni gibt es viel von diesem Grün, also sollten Sie sich darum kümmern Winterernte. So können Sie Ihren Haushalt im Winter mit köstlichem grünem Borschtsch und Pasteten erfreuen.

Viele Hausfrauen werden überrascht sein, wie man Sauerampfer ohne Salz haltbar macht. Tatsächlich ist dies möglich und solche Banken werden bis zum Frühjahr bestehen. Tatsache ist, dass dieses Kraut viel Säure enthält, die ein Konservierungsmittel ist und die Vermehrung von Bakterien verhindert.

Zutaten:

  • Sauerampfer
  • Gekochtes Wasser

Rezept:

  • Gründlich spülen und die Blätter aussortieren. Sie können sie schneiden oder ganz lassen.
  • Packen Sie die Rohstoffe sehr fest in das Glas
  • Füllen Sie das Produkt mit kaltem Wasser und rollen Sie den Deckel auf
  • Banken müssen zuerst mit Soda gewaschen und sterilisiert werden
  • Lagern Sie das Werkstück im Keller oder Kühlschrank
Sauerampfer für den Winter - Konservierung ohne Salz: Rezept

Dies ist eine der einfachsten und verfügbaren Wege Leerzeichen. Tatsache ist, dass das Produkt im gefrorenen Zustand erhalten bleibt große Menge Vitamine und Spurenelemente.

Zutaten und Utensilien:

  • Sauerampfer
  • Plastiktüten
  • Papiertücher

Rezept:

  • Sortieren Sie die Blätter und entsorgen Sie die vergilbten und kranken Blätter. Rohstoffe gründlich waschen
  • Legen Sie den Sauerampfer auf ein Küchenpapier und tupfen Sie ihn trocken
  • Die Stiele abschneiden und die Blätter hacken
  • Packen Sie das Produkt in Beutel und lassen Sie Luft daraus ab
  • In den Gefrierschrank stellen
  • Aus solchen Grüns können Borschtsch, Kuchen und Smoothies hergestellt werden.


Dies ist eine universelle Art, Sauerampfer zu lagern. Das spart Platz im Gefrierschrank.

Zutaten und Materialien:

  • 1 kg Sauerampfer
  • 50 Gramm Salz
  • Papiertücher

Rezept:

  • Sortieren Sie die Blätter und waschen Sie sie in mehreren Wässern. Es ist notwendig, dass die grünen Blätter frei von Schmutz und Ablagerungen sind.
  • Das Produkt auf Handtüchern verteilen und trocknen lassen. In kleine Stücke schneiden und das gesamte Salz hinzufügen.
  • Erinnern Sie sich mit Ihren Händen ein wenig an das Grün und mischen Sie es gründlich, lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Saft muss raus.
  • Das Produkt in sterilisierte Gläser geben und mit Saft füllen. Mit Deckel aufrollen und kühl lagern.


Zutaten:

  • 1 kg Sauerampfer
  • 50 Gramm Salz
  • 125 g Essig
  • Liter Wasser

Rezept:

  • Blätter gründlich waschen und sortieren, Stängel abreißen. Legen Sie die Blätter auf Handtücher und lassen Sie sie trocknen.
  • Drücken Sie die Blätter fest in den vorbereiteten Behälter. Es muss sterilisiert und mit Soda gewaschen werden.
  • Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Etwas aufkochen und abkühlen lassen.
  • Die Marinade über den Sauerampfer gießen und die Gläser aufrollen. Kühl lagern.


Dies ist die einfachste Art der Zubereitung, da die Gläser nicht gewaschen und sterilisiert werden müssen.

Zutaten und Utensilien:

  • Sauerampfer
  • Banken

Rezept:

  • Sauerampfer sortieren, Stiele abreißen. Gemüse muss nicht gewaschen werden.
  • Das Grün in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech streuen
  • Legen Sie das Backblech in die Sonne und rühren Sie die Blätter von Zeit zu Zeit um
  • Wenn die Kräuter vollständig trocken sind, arrangieren Sie sie in Gläsern.


Zutaten:

  • 1 kg grüne Sauerampferblätter
  • 50 Gramm Salz
  • 50 ml Pflanzenöl

Rezept:

  • Sortieren Sie die Blätter und schneiden Sie die Stängel ab. Waschen Sie das Rohmaterial und lassen Sie es trocknen
  • In kleine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Erinnere dich mit deinen Händen
  • Ordnen Sie das Produkt in sterilisierten Behältern an und gießen Sie den Saft darüber
  • Gießen Sie eine Schicht Öl darüber. Es verhindert Schimmelbildung
  • Banken können aufgerollt oder mit einem Kunststoffdeckel verschlossen werden. Werkstück kalt halten


Dieses Rezept ist gut, weil das Produkt bei Raumtemperatur gut haltbar ist.

Zutaten:

  • 1 kg Sauerampfer
  • 50 Gramm Salz

Rezept:

  • Blätter waschen und trocknen. Auf einem Handtuch auslegen
  • Stiele entfernen und in Streifen schneiden
  • Mit Salz bestreuen. Wenn das Grün Saft beginnt, in ein Glas stopfen
  • Die Gläser in einen Topf mit Wasser stellen und nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen
  • Container aufrollen


Ein ungewöhnliches Rezept mit Zucker zur Herstellung von Kuchen.

Zutaten:

  • 1 kg Sauerampfer
  • 200 g Kristallzucker

Rezept:

  • Blätter waschen und aussortieren. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
  • Die Blätter mit den Händen zerreißen und in eine Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen und umrühren
  • In Bänke stopfen und aufrollen. Werkstück kalt halten


Dazu können Sie neben Sauerampfer Petersilie, Dill und Zwiebeln verwenden. Dieses duftende Gewürz macht die Suppe wirklich frühlingshaft und schmackhaft.

Zutaten:

  • 1 kg Sauerampfer
  • Bund Petersilie
  • Bund Dill
  • 200 g Frühlingszwiebeln
  • 20 Gramm Salz

Rezept:

  • Sortieren Sie das Grün und entfernen Sie beschädigte Blätter
  • Spülen Sie es ab und trocknen Sie es ab. In kleine Stücke schneiden
  • Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Tauchen Sie die Grüns ein und schalten Sie die Hitze aus
  • Halten Sie die Rohstoffe 10 Minuten lang in kochendem Wasser. In Gläser anrichten und mit der Marinade übergießen, in der das Grün blanchiert wurde
  • 30 Minuten sterilisieren und die Gläser aufrollen


Sauerampfer - Vitamin und nützliches Produkt was die Immunität im Winter verbessern wird. Darüber hinaus ist es ein köstliches Gewürz für erste Gänge und Kuchen.

VIDEO: Sauerampfer für den Winter

Junger saftiger Sauerampfer wird mit dem grünen Borschtsch des ersten Mai in Verbindung gebracht. Den ganzen Sommer über backen wir gerne Kuchen und kochen Suppen mit diesem säuerlich leckeren Kraut, das viele Nährstoffe enthält. Und natürlich möchte ich diese Gerichte im Winter wiederholen. Deshalb ernten viele Hausfrauen Sauerampfer verschiedene Wege. Es kann eingefroren und gesalzen werden, aber wie kann man Sauerampfer für den Winter ohne Salz schließen? Es stellt sich heraus, dass es einfach ist. Oxalsäure selbst ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, sodass Sie problemlos Rohlinge ohne Zugabe von Salz herstellen können.

Rezept für Dosensauerampfer "Elementary"

Tatsächlich ist diese Methode extrem einfach. Wir stopfen den Sauerampfer fest in ein sterilisiertes Glas, nachdem wir ihn gut gewaschen und aussortiert haben. Es können ganze Blätter gelegt oder geschnitten werden. Mit kaltem, gekochtem Wasser bis oben hin füllen, aufrollen oder einfach mit einem dichten Nylondeckel verschließen. Vorzugsweise kühl lagern.

Konservierter Sauerampfer für den Winter auf scharfe Weise

Der Unterschied zur vorherigen Methode liegt nur in der Temperatur des Wassers, mit dem der Sauerampfer gegossen wird. Gießen Sie in diesem Rezept den gewaschenen gehackten Sauerampfer mit kochendem Wasser. Wir warten ein bisschen, bis Luftblasen austreten, stampfen den Inhalt, fügen Wasser ganz oben hinzu und rollen die Gläser auf.

Diese Methode ist für Anwohner vorzuziehen Apartmentgebäude, da ein solcher Sauerampfer bei Raumtemperatur gelagert werden kann.

Rezept für Dosensauerampfer mit Zucker

Die Anteile von Zucker und Sauerampfer betragen 1:5. Gießen Sie den gewaschenen gehackten Sauerampfer mit Zucker und legen Sie ihn fest in sterilisierte Gläser. Deckel schließen und kühl lagern.

Sauerampfer mit Dill, Rezept ohne Sterilisation

Wir sortieren die Grüns, waschen. Sauerampfer und Dill separat schneiden. Wir sterilisieren Gläser. Den Sauerampfer fest klopfen, Dill darüber gießen. Alles mit kaltem abgekochtem Wasser übergießen, verschließen, kalt lagern. Wir nehmen Dill nicht mehr als ¼ der Sauerampfermenge.

Sauerampferpüree: ein hervorragender Zuschnitt für Füllungen und Beilagen

Sauerampferpüree ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten.
Es kann zuerst und zu Beilagen hinzugefügt werden Fleischgerichte und sogar Backwaren. Sie müssen nur bei den Proportionen vorsichtig sein, um das Gericht nicht zu sauer zu machen.

Also die Sauerampferblätter aussortieren und 5 Minuten blanchieren. Dann mit einem Mixer pürieren, zum Kochen bringen, in Gläser füllen und etwa eine Stunde sterilisieren. Abkühlen lassen, kühl lagern. Sie können Kuchen und Torten zubereiten, Suppen hinzufügen usw.

Es gibt noch eine andere Methode: Nach dem Blanchieren wird der Sauerampfer durch einen Fleischwolf mit feinem Rost oder einen Mixer gegeben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang gedünstet. Dann füge hinzu Zitronensäure(1 Teelöffel pro 10 Liter). Sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, zur Selbststerilisation stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Solche Rohlinge eignen sich durchaus zur Aufbewahrung in einer nicht heißen Speisekammer Wohngebäude, nicht unbedingt im Keller. Es gibt nur ein Minus dieser Methode - bei unzureichender Erfahrung der Gastgeberin besteht ein hohes Schadensrisiko (Schwellung von Deckeln, Schimmel usw.). Der Ausweg besteht darin, zunächst 1-2 Gläser zu machen, nicht mehr.

Es stellt sich heraus, dass es viele Möglichkeiten gibt, den Sauerampfer für den Winter ohne Salz zu schließen, ohne sich wirklich darum zu kümmern. Ab sofort finden Sie zu jeder Jahreszeit duftende grüne Gerichte mit angenehmer Säure auf Ihrer Speisekarte.

Sauerampfer ist zweifellos in Ländern sehr beliebt ehemalige UdSSR. Es erfordert keine besondere Pflege, es wächst jahrelang am selben Ort, und die Vorbereitungen für den Winter ermöglichen es Ihnen, an kalten Tagen und Schneestürmen schnell und kostengünstig viele köstliche Gerichte zuzubereiten.