Gerstenbrei oder Perlgerste ist seit der Antike bekannt. Es ist erschwinglich, nahrhaft und gesund, es ist in vielen anderen Gerichten enthalten, daher hat es in jeder Küche einen Platz und jede Hausfrau sollte wissen, wie man Gerste richtig kocht.

Was ist Gerste und wofür wird sie verwendet?

Perlgerste ist ein Getreide, das aus Gerste hergestellt wird. Es wird so genannt, weil es wie Süßwasserperlen (Perle) aussieht. Es gibt mehrere Sorten:

Gerste - ein auf bestimmte Weise verarbeitetes Vollkorn, das passiert andere Größe je nach Sorte.
Gerstengrütze - fein gehackte Gerstengrütze, nicht poliert, daher haben sie eine eckige Form.

Grütze ist für ihre verschiedenen wohltuenden Eigenschaften bekannt, die Gerstenbrei zu einem der Hauptgerichte auf dem Tisch der Adligen gemacht haben. Gerstenbrei mochte Zar Peter I. sehr.

Gerste ist in Bezug auf Kalorien, das Vorhandensein von Proteinen, Vitaminen und Weizen nahe dran Mineralien: Perlgerste enthält von den für den Menschen nützlichen Mikro- und Makroelementen Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen.

Beim Kochen von Gerste erhöht sich das 5-fache. Dies ist eines der billigsten Cerealien, daher wurde es zu allen Zeiten im Armeemenü weit verbreitet.

Wie Perlgerste kochen?

Um Gerstenbrei schmackhaft und krümelig zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig kocht. Und Sie müssen es lange kochen, und das ist der Hauptnachteil dieses Müslis. Gerstenbrei wird normalerweise etwa anderthalb Stunden gekocht, manchmal sogar länger. Der Zeitunterschied hängt von der Qualität des Getreides und von der Zubereitungsmethode ab. Wenn der Brei zu wenig gekocht ist, wird er zäh und geschmacklos.

Mit dem Aufkommen von Multikochern und verschiedene Wege Die Kochzeit von Gerstenkörnern ist kein wichtiger Faktor mehr, der die Wahl des Getreides für Brei beeinflusst, so dass Perlgerste allmählich wieder an Popularität gewinnt.

Die Kochgeschwindigkeit von Porridge hängt von der Korngröße ab. Es gibt verschiedene Gerstensorten, die Körner jeder Sorte haben bestimmte Eigenschaften, die sich auf die Qualität der Perlgerste auswirken. Grobkörnige Gerste kocht länger, feinkörnige mit fast runden Körnern kocht schneller.

Sie müssen auch berücksichtigen, wann dieses Getreide angebaut wird. Die letztjährige Gerste wird länger gekocht als das Getreide der aktuellen Ernte. Es ist nützlich, auf das Verpackungsdatum auf der Tüte mit Müsli zu schauen.

Wie man Gerste auf traditionelle Weise kocht

Messen Sie die richtige Menge Müsli;
Spülen Sie es mehrmals mit kaltem Wasser aus;
Legen Sie die gewaschene Gerste in einen tiefen Topf, gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis zu 1 Tasse Müsli 3-4 Tassen Wasser;
Etwas anziehen starkes Feuer, Kochen;
Reduzieren Sie nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die Gerste etwa 2 Stunden lang unter geschlossenem Deckel, bis sie vollständig gekocht ist. Salz ist besser in der Mitte des Kochens;
Der Brei muss regelmäßig überprüft werden, damit das Wasser nicht vollständig verkocht;
Wenn der Brei fertig ist, fügen Sie hinzu Butter. Es ist ratsam, es nicht sofort auf Tellern auszulegen, sondern weitere 30 Minuten an einem warmen Ort stehen zu lassen.

Wie man Gerste schnell kocht

Diese Methode kann nur bedingt als schnell bezeichnet werden, da sie viel mehr Zeit in Anspruch nimmt, lediglich die Garzeit verkürzt sich. Um Gerstenbrei eine halbe Stunde lang zu kochen, müssen die Grütze zuerst eingeweicht werden.

Messen Sie die richtige Menge Getreide ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab;
Gerste mit kaltem Wasser im Verhältnis von 1 Glas Gerste pro 1 Liter Wasser gießen, über Nacht 5 Stunden oder länger stehen lassen;
Das Müsli nimmt viel Wasser auf, lassen Sie die restliche Flüssigkeit vor dem Kochen ab. Spülen Sie das Müsli erneut aus und gießen Sie dann Wasser ein. Zum Kochen wird gequollene Perlgerste mit weniger Wasser gegossen, etwa 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse trockenes Getreide. Diese Menge ist schwer genau zu berechnen, da sie von der Einweichzeit und dem Getreide selbst abhängt.
Salzen, stark erhitzen, zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren;
Etwa 30 Minuten kochen.
Butter wird ganz zum Schluss hinzugefügt.

Wie kann man die Bereitschaft von Perlgerste bestimmen?

Die Bestimmung der Bereitschaft ist einfach - probieren Sie es aus. Die gekochten Grütze sind geschwollen, weich und schmecken angenehm.

Krümeliger Gerstenbrei ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch und Fisch. Darüber hinaus wird gekochte Gerste in Salaten und Snacks sowie in Suppen - Fisch, Pilzen, Fleisch - verwendet. Die beliebteste Gerstensuppe ist Gurke.

Wie man Gerste in einem langsamen Kocher kocht

Gerste waschen und einweichen kaltes Wasser für 2-3 Stunden.
Das Wasser abgießen, die Gerste in einen mit Butter eingefetteten Slow Cooker geben.
Fügen Sie dreimal mehr Wasser als Gerste hinzu (1 Tasse Gerste 3 Tassen Wasser).
Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Buchweizen", schließen Sie den Deckel und kochen Sie je nach Gerstensorte 50 Minuten bis 1 Stunde 10 Minuten.

Es ist darauf zu achten, dass Gerste nicht wegläuft. Haferbrei erhöht das Volumen stark, etwa 5-6 Mal, für dieses Volumen und zählt eine Portion. Wenn Gerstenbrei zu wenig gekocht erscheint, fügen Sie Butter hinzu und stellen Sie den Slow Cooker für 10-15 Minuten auf den "Heiz" -Modus.

Gerstenbrei wird durch Mahlen von Gerstenkörnern gewonnen, wodurch nur die Schale und die oberste Kornschicht entfernt werden. Dieses Getreide ist seit der Antike bekannt, als es in großem Umfang zubereitet und gegessen wurde.

Jetzt haben viele Perlgerste vergessen und kochen sie praktisch nicht, weil sie glauben, dass sich dieser Brei als zäh und völlig geschmacklos herausstellt. Aber das ist nicht so. Schauen wir uns die wichtigsten Methoden und Rezepte zur Herstellung von Graupenbrei genauer an, damit er weich, zart und krümelig wird.

Nützliche Eigenschaften von Gerstenbrei

Gerste gehört zu Recht dazu nützliche Produkte, da es zu den Vollkorngetreide gehört, wird es nur minimal verarbeitet, wobei alle Nährstoffe erhalten bleiben.

Zum Wohle des Körpers muss Gerstenbrei regelmäßig gegessen werden, da er solche Vitamine enthält:

Gruppe B- wirkt sich positiv auf den Zustand aus nervöses System sie beruhigen;
Vitamin A- notwendig für das normale Funktionieren der Sehorgane;
Vitamin E- wirkt als Antioxidans, es ist auch für den Zustand der Nagelplatte und der Haare verantwortlich;
Gruppe D- fördert Wachstum und Kräftigung Knochengewebe und Gelenke;
Vitamin PP- hat eine positive Wirkung, verbessert den Zustand Haut verhindert vorzeitiges Altern.

Gerstenbrei enthält andere nützliche Substanzen, Mikro- und Makroelemente sowie Aminosäuren.

Beispielsweise helfen Ballaststoffe, die in Gerste enthalten sind, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu verbessern. Gordecin - als natürlicher antibakterieller Bestandteil ermöglicht es Ihnen, mit pathogener Mikroflora fertig zu werden.

Dieses Müsli gehört zu den Schönen kalorienarme Lebensmittel, sein Kaloriengehalt beträgt 320 kcal. Daher wird ein solcher Brei während einer Diät oft als Nahrung aufgenommen. Dank ihrer nützliche Eigenschaften, dieses Produkt ist im Menü von Kinder-, Militär- und medizinischen Einrichtungen enthalten.

Während des Kochens kann dieses Getreide bis zu 5-mal an Volumen zunehmen. Dies sollte bei der Auswahl eines Behälters zum Kochen von Brei berücksichtigt werden.
Es kann schwierig sein, die genaue Kochzeit für Gerstenbrei im Voraus zu bestimmen, da viele Faktoren diesen Prozess beeinflussen. Alles hängt von der Qualität des Getreides, den für seine Zubereitung verwendeten Utensilien sowie der Kochmethode ab. Im Durchschnitt dauert der Kochvorgang dieses Gerichts 1 bis 1,5 Stunden.
Die Konsistenz des fertigen Breies hängt von der Wassermenge ab, in der das Getreide gekocht wurde. Wenn Sie Gerstenbrei krümelig machen möchten, müssen Sie für 1 Glas Brei 2 Gläser Wasser nehmen. Wenn Gerste in einer größeren Menge Flüssigkeit gekocht wird, beispielsweise durch Verdoppelung des Wasservolumens, wird sie dickflüssig und zähflüssig.

Beliebte Rezepte

Betrachten Sie die Grundrezepte zum Kochen von bröckeliger Gerste auf Wasser. Da dieser Brei aus Vollkorn hergestellt wird, dauert es lange, ihn zu kochen. Viele Hausfrauen verwenden die Methode, Getreide vorzuweichen und Gerstenbrei die ganze Nacht in Wasser zu lassen.

Mit dieser Garmethode können Sie die Garzeit erheblich verkürzen, da das eingeweichte Getreide weicher wird und schneller kocht.

Gerstenzubereitung mit Vorweichung

Spülen Sie das Müsli gut unter fließendem Wasser ab. Füllen Sie es mit Wasser im Verhältnis von 1 Tasse Brei zu 1 Liter Wasser. Das Getreide sollte ca. 10 Stunden eingeweicht stehen, besser über Nacht stehen lassen. Morgens die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, Wasser kochen und den Brei ausgießen.

Dieses Gericht wird von Zeit zu Zeit zubereitet, von Zeit zu Zeit umgerührt und der Grad seiner Bereitschaft überprüft. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.

Wenn der Brei gekocht ist, wird der Behälter von der Hitze genommen und mit einem Deckel abgedeckt. Es ist notwendig, die Pfanne mit einem Frotteetuch oder einem dicken Tuch zu umwickeln und weitere 15-30 Minuten in diesem Zustand zu belassen. Während dieser Zeit erreicht das Gericht die volle Bereitschaft.

Brei kochen ohne einweichen

Die Körner werden gut gewaschen und in kochendes Wasser gelegt. Damit das Wasser 2 Zentimeter über den Brei hinausragt. Es ist notwendig zu warten, bis die Gerste kocht, und dann die Hitze auf einen Mindestwert zu reduzieren. Bei einem solchen Feuer wird das Müsli 5 Minuten lang gekocht.

Nach dieser Zeit den Gerstenbrei durch ein Sieb passieren. Auch hier ist es notwendig, das Müsli mit kochendem Wasser zu gießen und 5,5 Minuten zu kochen. Diese Manipulation muss 6 Mal durchgeführt werden. Gleichzeitig sollte die Wassermenge jedes Mal so erhöht werden, dass sie 1 Zentimeter mehr herausragt als hinein vorherige Zeit. Die Garzeit wird jeweils um 30 Sekunden erhöht.

BEI das letzte Mal Wenn Sie kochendes Wasser über das Müsli gießen, können Sie es salzen und etwas Öl hinzufügen. Wenn der Brei fertig ist, wird er vom Feuer genommen und gefiltert.

Ein altes Rezept für Gerstenbrei

Danach muss die Pfanne in einen auf 125 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Im Ofen sollte Gerstenbrei weitere 30-35 Minuten schwitzen. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Pflanzenöl gewürzt.

Es gibt auch ein Standardrezept für Gerstenbrei, bei dem das Getreide in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser übergossen und 1-2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht wird. Gleichzeitig muss das Getreide ständig gerührt und überwacht werden, damit es nicht anbrennt.

Jetzt wissen Sie, wie man bröselige Gerste richtig auf Wasser kocht und können Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Gericht verwöhnen.

Mehr darüber, wie man Gerstenbrei kocht, erfährst du im folgenden Video.

Gerste, ein besonders verarbeitetes Gerstenkorn, ist ein schmackhaftes und gesundes Getreide. Gerstenbrei, Gurke und viele andere interessante Gerichte werden daraus zubereitet.

Dieses Produkt hat nur einen Nachteil: Gerste wird ziemlich lange zubereitet. Wenn Sie jedoch Müsli ohne Einweichen kochen, was ebenfalls akzeptabel ist, wird sich herausstellen, dass es viel schneller gekocht wird.

Wie lange man gerste ohne einweichen kocht

Es wird empfohlen, Perlgerste 50-90 Minuten ohne Einweichen zu kochen. Genaue Uhrzeit hängt von seinem Alter und seiner Sorte ab. Die Bereitschaft des Produkts ist leicht zu bestimmen - es sollte geschwollen, weich, aber nicht matschig sein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Garen von Gerste ohne Einweichen

Grütze sortieren und gründlich ausspülen.
Gießen Sie 3 Tassen Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Gießen Sie nach dem Kochen 1 Tasse Gerste hinein. Kochen Sie es bei starker Hitze für 2-3 Minuten.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie das Produkt mit frischem Wasser (ebenfalls 3 Tassen).
Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 50 Minuten köcheln lassen. Bereitschaft prüfen.
Abfluss überschüssiges Wasser. Das Öl hinzufügen, mischen und bis zu 10 Minuten stehen lassen. mit geschlossenem Deckel.

Eines der Hauptgeheimnisse von richtig gekochtem Gerstenbrei ist das gründliche Waschen des Getreides. Es ist ratsam, während des Vorgangs mehrmals Wasser zu gießen. Beim Waschen kann Getreide zwischen den Fingern gerieben werden, damit sich die Schalen lösen und der Brei bröckelig wird.

Wenn Sie genau bröckeligen Brei zubereiten möchten, müssen Sie 1 volles Glas Müsli für 2,5-3 Gläser Flüssigkeit einnehmen. Wer dickflüssigen Brei mag, sollte für die gleiche Menge Gerste 1 Liter Wasser nehmen.

Die Kochzeit hängt davon ab, wann das Getreide angebaut wurde. Je länger es gelagert wird, desto länger dauert das Kochen.

Einfache Rezepte für Gerichte mit Graupen

Aus Perlgerste lässt sich gesund, sättigend u leckerer Brei. Dieses Gericht passt gut zu Gemüse, Pilzen, verschiedene Typen Fleisch, würzige Saucen. Aber das ist nicht alles, was normalerweise aus Perlgerste zubereitet wird.

Graupen-Pilaw

Um Pilaw zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken: 500 g Graupen, 500 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 250 g fetthaltige Butter, 1 Esslöffel Tomatenmark, Gewürze.

Kochvorgang:

Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist. Die Brühe aufbewahren.
Gehackten Speck mit gehacktem Gemüse in einer dickwandigen Schüssel (Kessel oder Schmorpfanne) anbraten.
Dort hinzufügen Tomatenmark, Gewürze. Mischen.
Mit der Brühe aufgießen.
Gerste kochen, bis sie halb gar ist. Dann den Brei in einer gleichmäßigen Schicht mit den restlichen Produkten in einen Topf geben. Kochen, bis die Brühe auf das Niveau der Grütze reduziert ist.
Deckel fest verschließen, dann für 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Essiggurke mit Gerste

Für dieses Rezept benötigen Sie Zutaten wie 300 g Rindfleisch, 50 g Graupen, 250 g Kartoffeln, 100 g Gurken, 0,5 Tassen Gurkengurke, 1 Zwiebel, 150 g Karotten, Lorbeerblatt, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl, Erbsen, Pfeffer, Salz.

Kochvorgang:

Perlgerste abspülen, halb gar kochen.
Füllen Sie einen 3-Liter-Topf mit Wasser, geben Sie das Fleisch hinein und kochen Sie es eine Stunde lang.
Das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen, in Stücke schneiden.
Gerste in die Brühe geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zur Suppe geben.
Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten hinzugeben.
Gurken in dünne Pommes schneiden. Schmoren Sie sie in einer separaten Pfanne mit der Zugabe von drei Esslöffeln Brühe.
Übertragen Sie die Zwiebeln mit Karotten und Gurken in die Brühe. Gießen Sie die Sole aus.
Nach dem Kochen salzen und Gewürze hinzufügen.
Vor dem Servieren großzügig mit Kräutern bestreuen, Sauerrahm zugeben.

Milchgerstenbrei

Dieses einfache und gleichzeitig nahrhafte und schmackhafte Gericht wird aus 1 Tasse Gerste, 600 ml Milch, 20-30 g Butter, 2 EL zubereitet. Löffel Zucker und Salz.

Richtig gekochte Perlgerste ist ein Brei von Schönheit und Stärke. Wenn Sie wollen, männliche Kraft. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Gerstenbrei richtig kocht und sich schmackhaft und beraubt gesundes Essen zum Frühstück. Dieses deftige Gericht (übrigens sehr günstig) können sich auch Studenten und Junggesellen leisten, die überhaupt nicht kochen können. Oder sehr beschäftigt, aber Energiebedarf, Leute.

Alles ist sehr einfach, wenn Sie einige Geheimnisse der Zubereitung des Lieblingsbreis von Peter dem Großen kennen. Wenn Sie alles richtig machen und jedes Korn kochen, werden Sie verstehen, warum Gerstenbrei Perlgerste genannt wird. Und stellen Sie sicher, dass Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen.

Richtiger Gerstenbrei

Idealerweise stellte man es nachts einmal hinter die Klappe eines beheizten russischen Ofens, und am Morgen war der Brei fertig. Oder sie stellen es den ganzen Tag zusammen mit Kohlsuppe hinter denselben Dämpfer. Wichtig ist hier die Zeit und das allmähliche Erhitzen - das sogenannte Schmachten von Getreide.

Es ist auch wichtig, dass das Getreide gut gewaschen werden muss. Ungewaschen ergibt es einen schleimigen Brei. Und wir brauchen Perlenkörner auf einem Teller.

Im Ofen

Wenn möglich, kann die gleiche Anzahl im Ofen gewendet werden. - Legen Sie die vorgewaschene Graupen in ein Gusseisen oder einen Topf in den Ofen. Lassen Sie es zuerst bei 100 - 120 Grad kochen, und dann können Sie den Regler auf 80 Grad stellen und 8 Stunden stehen lassen.

Der Brei sollte geschlossen sein und es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit die oberste Schicht des Gerstenbreis nicht austrocknet. Die Proportionen sind eins zu drei. Ein Teil Perlgerste, drei Teile Wasser.

Gerstentricks auf dem Wasser

Spülen Sie die Graupen zunächst gründlich aus, damit das Wasser klar wird.
Dann 8-12 Stunden mit kaltem Wasser einweichen, mit einer Rate von einem Liter Flüssigkeit pro Glas trockenem Müsli. Nachdem die Gerste aufgegossen ist, die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen und erneut mit kaltem Wasser abspülen.
Um bröckeligen Gerstenbrei zu kochen, müssen Sie 2,5 Gläser Wasser pro Glas Müsli (Glasvolumen 200 ml) einnehmen. Wenn Sie einen dickflüssigen Brei bekommen möchten, nehmen Sie für ein Glas Wasser einen Liter Milch oder Wasser.
Gerstenbrei wird 40 bis 90 Minuten gekocht. Die Kochzeit hängt von der Art (Qualität) der Perlgerste, der Größe der Körner, der Dicke der Pfannenwände und der Einweichzeit der Gerste ab.

Der schnelle Weg

Um Gerste ohne langes Einweichen auf Wasser zu kochen, benötigen Sie Müsli, Wasser und Salz nach Geschmack. Gießen Sie 2 volle Gläser Wasser in ein Glas Gerste.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie alles zum Kochen. Vollständig entleeren und mit kaltem Wasser auffüllen. Bringen Sie alles zum Kochen. Wenn der Brei kocht, salzen Sie nach Belieben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie etwa eine Stunde lang.

Gerstenbrei mit Eintopf in einem langsamen Kocher

Gerste in einem Slow Cooker wird nicht einfach, sondern äußerst einfach zubereitet.

Zutaten:

2 Tassen Graupen
900 ml Wasser
Salz (nach Belieben)
100 g gute Butter
eine Dose Eintopf
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroße Birne.

Kochen

Graupen gründlich abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten warten.

Während die Gerste anschwillt, beginnen Sie mit der Zubereitung von Gemüse.

Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
Zwiebel fein hacken.

Geben Sie Gemüse und Butter in den Slow Cooker und schalten Sie den Bratmodus ein. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

Die in kochendem Wasser eingeweichte Gerste mit kaltem Wasser abspülen, in einen Schongarer geben und mit 900 ml kochendem Wasser übergießen. Salz.
Schalten Sie den "Buchweizen" -Modus ein und kochen Sie, bis das Tonsignal über das Ende des Garvorgangs ertönt.
Salzen, Eintopf, Lorbeerblatt hinzufügen, gut mischen, Deckel schließen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Mit frischen Kräutern servieren.

Gerste in der Mikrowelle

Um Graupenbrei in der Mikrowelle zuzubereiten, müssen Sie 12 Stunden lang im Voraus eingeweichtes Müsli einnehmen.

Geben Sie es in einen geeigneten Behälter Mikrowelle.
Gießen Sie Wasser im Verhältnis von 1 Tasse eingeweichtem Müsli auf 1,5 Tassen Wasser oder Milch.
Schließen Sie die Schüssel mit Gerste und schalten Sie die Mikrowelle bei maximaler Leistung ein.
Stellen Sie den Timer auf fünf Minuten ein.
Dann den Brei herausnehmen, salzen, Zucker (optional) und Butter nach Geschmack hinzufügen, den Deckel wieder schließen und eine halbe Stunde bei mittlerer Leistung kochen.
Brei muss alle 10 Minuten umgerührt werden.

Gerstenbrei ist köstlich, um davon überzeugt zu sein, reicht es aus, einmal zu lernen, wie man Gerstenbrei richtig kocht, die Ärmel hochkrempelt und ihn kocht. Nachdem Ihre Familie Gerstenbrei schätzt, werden Sie ihn oft kochen.

Womit es gekocht wird und womit es auf dem Tisch serviert werden kann, entscheiden Sie selbst, denn Graupen ist ein Gericht, das gut zu Gemüse, Fisch und Fleisch passt. Es ist für sich genommen köstlich.

Man sagt, dass Gerstenbrei seit seiner Kindheit der Lieblingsbrei von Peter dem Großen war. Ist es ein Wunder, dass er in seinem kurzen Leben die Kraft hatte, so viel zu tun?

Es ist wahr, dass Gerstenbrei für männliche Stärke, für weibliche Schönheit, für Kinder und ältere Menschen ist. Es hat alles, was jeder braucht. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man Gerstenbrei in Wasser kocht, und der Rest wird mit Erfahrung kommen.

Der alte Name für Perlen ist Perle. Nicht umsonst heißt eine der ältesten uns bekannten Getreidearten Perlgerste. Unsere Vorfahren sahen, dass es kleinen Flussperlen sehr ähnlich ist. Und sie hatten absolut Recht, denn ihr Wert für unseren Körper ist groß.

Tatsächlich Graupen- Dies sind Gerstenkörner, die einer minimalen Verarbeitung unterzogen wurden, dh sie haben den äußeren Teil von ihnen entfernt. wir nennen es Kleie. Auch in Sowjetische Zeit Gerste wurde in der Gastronomie als Beilage verwendet, weil sie herzhaft und gesund war. Doch erst die Gemeinschaftsverpflegung sicherte sich mit niedrigen Preisen ihren Ruf als staatseigene Speise. Schmackhaftigkeit. Wie bei jedem anderen Produkt müssen Sie nur die Geheimnisse der Gerstenherstellung lernen. Dann kommt nicht nur ein leckeres Gericht auf Ihren Speiseplan, sondern auch ballaststoff- und eiweißreiche Lebensmittel, Spurenelemente und die Vitamine A, B, PP, E und D. Es gibt Dutzende von Gerstenrezepten. Schauen wir uns zuerst die einfachste an. Also, wie man Gerste auf Wasser kocht?

Köstlich zum Kochen von Graupen auf zwei Wegen möglich. Einer von ihnen wird erfordern mehr Zeit und der andere weniger.

1 Option zum Kochen von Graupen

Gerste muss zunächst gründlich gewaschen werden. Dies ist ein ziemlich schmutziges Getreide, daher müssen Sie mehr als ein Wasser wechseln, um ein wirklich sauberes Getreide zu erhalten. Das Foto zeigt was trübes Wasser nach der ersten Wäsche.

Benötigen Sie in der Regel etwa 4-5 Wasserwechsel

.Einige Köche empfehlen, Perlgraupen in Joghurt einzuweichen, und versprechen, dass sie in diesem Fall einen ungewöhnlich delikaten Geschmack erhalten. Aber Gerste richtig kochen Du kannst auch normales Wasser verwenden. Die Hauptsache ist, dass Sie mit dem Kochen etwa 12 Stunden warten sollten. Gut gewaschene und eingeweichte Gerste hat kein rutschiges und unappetitliches Aussehen und keine bläuliche Farbe.

Nehmen Sie für ein Glas Müsli 5 Gläser Wasser. Nach 12 Stunden wird die Kruppe anschwellen, an Größe zunehmen und weich werden. Jetzt können Sie es in die Pfanne geben und danach etwa anderthalb Stunden kochen.
Hier können Sie auch ein kleines Stück Butter hineinlegen oder etwas Pflanzenöl einfüllen.
Fachleute raten, Getreide in kochendes Wasser zu legen. Zuerst wird Gerste einige Minuten bei starker Hitze gekocht und dann reduziert, so dass der Brei schmachtet.

Wenn du den perfekten Brei bekommen willst, dann nimm Milch statt Wasser. Es muss ein wenig erhitzt werden und dann die gequollene Gerste dorthin gegossen werden. Nachdem die Milch bei starker Hitze gekocht hat, stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad und lassen Sie das Müsli etwa 6 Stunden lang köcheln. Dann wird es mit Butter aromatisiert und entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert. In diesem Fall wird der Brei krümelig und sehr lecker.

Anstelle eines Wasserbads können Sie eine weniger zeitaufwändige Methode verwenden: Geben Sie den Brei in einen Topf oder ein geeignetes Gefäß mit Deckel und stellen Sie ihn dann für ein paar Stunden in den Ofen.

Noch eins das Geheimnis einer köstlichen Gerste- Dies ist die Zugabe von Salz ganz am Ende des Garvorgangs.

Option 2: Gerste ohne langes Einweichen garen

Manchmal haben wir nicht so viel Zeit, aber trotzdem wollen wir diesen besonderen Brei als Beilage essen. Wie kocht man Gerste ohne Einweichen, damit sie nicht weniger schmackhaft und krümelig wird? Gibt es Möglichkeiten, die die Frage „wie kocht man Perlgerste“ beantwortet und keinen solchen Zeitaufwand erfordert? Natürlich gibt es.
Auch dafür ist es zunächst notwendig, ein Gut zu haben Müsli abspülen für mehrere Male. Dann sollte es eingeweicht werden, aber diesmal kannst du mit 3-4 Stunden auskommen. Dann geben wir das Getreide in einen Topf, gießen Wasser im Verhältnis 1: 3 und setzen es auf ein starkes Feuer. Wenn das Wasser kocht, dann abgießen und wieder auf den Herd stellen. Jetzt warten wir ungefähr eine Stunde, und danach wickeln wir die Pfanne mit einem Handtuch ein und warten eine Weile, normalerweise ungefähr 15 Minuten. Sie können mehr Öl hinzufügen.

Option 3: Garen Sie Gerste ohne vorheriges Einweichen

Wie kocht man Gerste ohne Einweichen und ist das möglich? Kulinarische Experten sagen, dass es möglich ist. Wir wiederholen alle Phasen der Zubereitung des Müslis und legen es dann auf ein starkes Feuer, um es zu kochen. Wie viel Gerste ohne Einweichen kochen? Von 40 Minuten bis zu einer Stunde. Dann wird das Wasser abgelassen, hier Butter hinzugegeben und der Brei etwa 15 Minuten ziehen gelassen.

Perlgerste in einem langsamen Kocher kochen

Wie Perlgerste anders kochen? Kann eingekocht werden Multi-Herd oder in einem Reiskocher. Wir geben das Müsli verarbeitungsfertig in eine Schüssel und füllen diese im Verhältnis 1:3 mit Wasser auf. Wasser sollte vorher gesalzen werden.

Versuchen Sie, nicht viel Getreide zu geben, damit das Wasser nicht von oben kocht. Sie müssen Brei entweder im Modus „Buchweizen“ oder im Modus „Milchbrei“ etwa 2 Stunden lang kochen. Danach ziehen lassen.

In was und wie wird Gerste noch gekocht? Du kannst es auch in der Mikrowelle zubereiten. In diesem Fall beträgt das Verhältnis von Wasser und Getreide 1:1,5. Wir geben die Zutaten in eine spezielle Schüssel und verschließen sie mit einem Deckel. Dann stellen wir die Leistung auf 400 Watt und die Zeit auf 20 Minuten ein. Nach 20 Minuten Öl hinzufügen und eine Weile mit einem Handtuch umwickeln.

Graupengerichte

Sie können Hunderte von Gerichten aus Perlgerste zubereiten. Das und leckere Suppen wie Gurke, Pilz oder einfach nur Gemüse. Gerste eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als zweites Gericht. Daraus können Sie Risotto, Auflauf und sogar Pilaw zubereiten. Und es stellt sich als unglaublich lecker heraus. Zum Beispiel im Gersten-Pilaw Es wird den gleichen Standard geben, wenn es drin ist fertiges Gericht Sie sehen Korn zu Korn.

Für Pilaw müssen Sie Zwiebeln und Karotten schneiden. Möhren schneidet man am besten in Streifen, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Dann braten Sie sie in heißem Pflanzenöl.

Nachdem das Gemüse eine goldene Farbe angenommen hat, das Huhn in den Kessel geben und ebenfalls leicht anbraten.

Normalerweise wasche ich Gerste vor, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann etwa eine Stunde lang, bis sie halb gar ist. Dann gebe ich es zu Hühnchen und Gemüse und füge Wasser oder Brühe hinzu, damit das Müsli vollständig bedeckt ist. Und ich legte es für weitere anderthalb Stunden auf ein langsames Feuer. Während dieser Zeit lohnt es sich, ein paar Mal zu prüfen, ob das Getreide brennt und ob Wasser hinzugefügt werden muss. Ein solcher Pilaw unterscheidet sich vom Reispilaw, ist aber dennoch sehr schmackhaft.

Es gibt sogar Gerstendesserts. Und das ist nicht nur süßer Brei, sondern auch ungewöhnliches Gozinaki.