Köstlich gegartes Frischfleisch und aromatische Austernpilze sind die perfekte Kombination. Fügen Sie Salat, sonnengetrocknete Tomaten und ein pikantes asiatisches Dressing hinzu, um diesen farbenfrohen Salat zu einer stilvollen Ergänzung Ihres Abendessens zu machen. Als Hauptgericht kann auch warmer Roastbeefsalat serviert werden.

Autor der Publikation

Von Beruf Journalist, aus Berufung Koch. Kocht schnell, während die Kinder schlafen. Schätzt spektakuläre Präsentationen und den anspruchsvollen Autorenstil beim Kochen. Erzählt, wie man den wählerischsten Gast mit einem exquisiten, aber einfach zuzubereitenden Gericht entwaffnet.

  • Rezeptautor: Olsan Uvarova
  • Nach dem Kochen erhalten Sie 4
  • Kochzeit: 35 Min

Zutaten

  • 300 g Rinderfilet
  • 300 g Salatmischung
  • 300 g Austernpilze
  • 50 g sonnengetrocknete Tomaten
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 30 ml Sojasauce
  • 30 ml Balsamicosauce
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 15 g Honig

Kochmethode

    Den Backofen einschalten und auf 200 Grad vorheizen. Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Soja- und Balsamicosaucen, Pflanzenöl. Flüssigen Honig hinzufügen und erneut verrühren. Ist der Honig sehr dickflüssig, muss er zunächst im Wasserbad erhitzt werden, bis er flüssig ist.

    Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Roastbeef (vom Rücken geschnitten), Sie können es aber auch aus Rinderfilet zubereiten.

    Das Fleisch nach Belieben etwas salzen und mit einem Drittel der Soße bestreichen.

    Die Roastbeefscheiben auf trockenes Backpapier legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Es ist sehr wichtig, das Fleisch im Ofen nicht zu lange zu garen, damit es saftig wird. Nach 10 Minuten das Roastbeef herausnehmen, mit etwas Soße beträufeln, mit Folie abdecken und beiseite stellen.

    Die Austernpilze waschen und die Stiele mit einem Messer abtrennen. Pilze anbraten Sonnenblumenöl zuerst auf hohes Feuer bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann bei mäßiger Hitze goldbraun braten und zum Schluss etwas Salz hinzufügen. Das Braten der Austernpilze dauert etwa 10 Minuten.

    Sie können mit dem Zusammenstellen des Salats beginnen: Geben Sie die gewaschene und getrocknete Salatmischung in eine Schüssel.

    Gebackenes Roastbeef auf die Blätter legen.

    Austernpilze und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Die restliche Soße über den Salat gießen.

    Warm Roastbeefsalat und fertig sind die Austernpilze! Guten Appetit.

Getrocknete Tomaten sind ein erstaunliches Produkt, mit dem sich die meisten Gerichte zubereiten lassen originelle Gerichte. Diese Zutat wird in Italien besonders geschätzt. Wahrscheinlich hat jeder, der dieses Land besucht hat, definitiv einen Salat mit sonnengetrockneten Tomaten probiert und ist einer solchen Vorspeise nicht gleichgültig geblieben. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

In Italien gehören Salate zu den beliebtesten Gerichten. Jeder Winkel dieses Landes ist für seine Rezepte berühmt. Aber egal, in welcher Ecke Sie sich befinden, Sie werden überall einen Salat mit Rucola und sonnengetrockneten Tomaten probieren können.

Zutaten:

  • 110 g Rucola;
  • 120 g große Oliven;
  • 35 g Parmesan;
  • 60 g sonnengetrocknete Tomaten;
  • eine halbe süße Zwiebel und eine Zitrone;
  • 15 ml Balsamico-Essig.

Kochmethode:

  1. Nehmen Sie große Oliven und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Süße Zwiebel In dünne Streifen schneiden und die Tomaten ebenfalls halbieren.
  2. Rucola in eine Salatschüssel geben, mit Zwiebeln, Trockengemüse und Oliven vermischen.
  3. Aus dem Saft einer halben Zitrusfrucht, Balsamico-Essig und Öl machen wir ein Dressing. Nach Geschmack Salz und Süßstoff hinzufügen.
  4. Die Vorspeise würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Kochen mit Hühnchen

Mit der Zugabe von lässt sich auch ein Salat mit sonnengetrockneten Tomaten zubereiten diätetisches Fleisch Huhn. Es stellt sich als befriedigend und appetitlich heraus. Vor allem, wenn das Geflügelfilet mit Kräutern gebacken wird.

Zutaten:

  • 320 g Filet;
  • 130 g sonnengetrocknete Tomaten;
  • 65 g Parmesan;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • 130 g Salatblätter;
  • fünf Erbsen Piment;
  • zwei TL. würzige Kräuter;
  • zwei Esslöffel raffiniertes Öl.

Zutaten für das Dressing:

  • 55 ml raffiniertes Öl;
  • etwas Senf;
  • eine halbe Zitrone.

Kochmethode:

  1. Knoblauchzehen, Salz und Piment in einen Mörser geben und zermahlen. Anschließend mit Öl und trockenen Kräutern vermischen.
  2. Das Hähnchenfilet vorsichtig mit der würzigen Mischung bestreichen, in Folie einwickeln und 40 Minuten backen (Temperatur 180°C).
  3. Wir schneiden das gebackene Fleisch in Streifen, hacken die sonnengetrockneten Tomaten in Stücke und schneiden den Parmesan in dünne Scheiben.
  4. Für die Soße den Saft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen, mit Senf und Öl vermischen, etwas Pfeffer hinzufügen und etwas Salz hinzufügen.
  5. Wir zerreißen den grünen Salat mit den Händen, legen ihn zusammen mit getrocknetem Gemüse auf eine Schüssel, würzen ihn mit Soße und mischen. Hähnchen und Käsescheiben darauf legen. Fertig ist der Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Hühnchen.

Mit Mozzarella-Käse

Sonnengetrocknete Tomaten können zur Zubereitung warmer Gerichte, als Füllung für Baguettes oder einfach zur Dekoration eines kulinarischen Meisterwerks verwendet werden. Aber kalt schmecken sie gut, daher wird diese Zutat gerne für Salate verwendet.

Zutaten:

  • Verpackung von Salatmischungen;
  • acht getrocknete Tomaten;
  • Verpackung von Mozzarella-Käse;
  • zehn Kirschen;
  • 45 g Pinienkerne;
  • nach Geschmack Rotweinessig, Olivenöl, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Kirsche und Mozzarella halbieren.
  2. Getrocknetes Gemüse in Streifen schneiden.
  3. Für die Sauce Essig und Olivenöl verrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  4. Legen Sie die Salatmischung auf eine schöne Schüssel, legen Sie die Kirschhälften darauf und dann die Streifen getrocknete Tomaten und Käsehälften.
  5. Mit der Soße übergießen und mit Pinienkernen bestreuen.

Salat mit sonnengetrockneten Tomaten von Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya liebt die italienische Küche. Sie hat viele Rezepte in ihrer Sammlung, sowohl warme Gerichte als auch kalte Vorspeisen. Wir bieten ein Rezept für einen Salat mit sonnengetrockneten Tomaten, zubereitet von einem berühmten Fernsehmoderator.

Zutaten:

  • 180 g getrocknete Tomaten;
  • 380 g Hähnchenfilet;
  • eine Handvoll Oliven;
  • Rucola (Bündel);
  • 0,5 TL. trockener Senf;
  • 15 ml Zitronensaft;
  • 25 ml Olivenöl;
  • Löffel Sesam.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie das Geflügelfilet und kühlen Sie es direkt in der Brühe ab – so wird das Fleisch saftig. Dann schneiden wir es in kleine Stücke und geben sie in eine Salatschüssel.
  2. Die Oliven entkernen, in Scheiben schneiden oder einfach halbieren.
  3. Wir nehmen Rucola, zerreißen ihn mit den Händen und geben ihn in eine Salatschüssel. Yulia Vysotskaya rät dazu, genau solche Grüns zu nehmen und nicht Koriander oder Petersilie, da ihrer Meinung nach Rucola den Geschmack perfekt mit getrockneten Tomaten und Hühnchen harmoniert.
  4. Nun das getrocknete Gemüse in dünne Streifen schneiden und mit Fleischstücken und Rucola vermischen.
  5. Kommen wir zum Tanken. Dazu den Zitronensaft in eine Schüssel auspressen, Senf hinzufügen, Öl einfüllen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  6. Die Vorspeise würzen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Roastbeef-Vorspeise

Wenn Sie das Übliche satt haben Fleischgerichte und Lust auf etwas Originelles haben, dann probieren Sie einen warmen Salat mit Roastbeef und getrockneten Tomaten. Gebackene Fleischstücke, Gemüse und ein interessant schmeckendes Dressing – was braucht man mehr für ein Gourmet-Dinner?

Zutaten:

  • 350 g Rinderfilet;
  • Eisbergsalat (jeder andere Salat);
  • 65 g sonnengetrocknete Tomaten;
  • 280 g Austernpilze;
  • zwei Esslöffel Sojagewürz und süß-saurer Essig;
  • 20 ml flüssiger Honig;
  • vier Esslöffel raffiniertes Öl.

Kochmethode:

  1. Zuerst bereiten wir die Soße zu. Dazu einfach Öl, flüssigen Honig und süß-sauren Essig vermischen.
  2. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen, mit ⅓ der Soße würzen und für zehn Minuten in den Ofen geben (Temperatur 200 °C).
  3. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Öl anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Austernpilze goldbraun sind.
  4. Den Salat zusammenstellen: Salatblätter auf eine Platte legen, Rindfleischstücke, Austernpilze und getrocknete Tomaten darauflegen, alles mit Sauce würzen und sofort servieren.

Rezept von Jamie Oliver

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, dann bereiten Sie ihnen einen Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und einem pochierten Ei von Jamie Oliver zu.

Zutaten:

  • Salatblätter;
  • 60 g geräucherter Speck;
  • Löffel geriebener Parmesan;
  • sonnengetrocknete Tomaten (5 Stk.);
  • ein Ei;
  • 30 g Champignons (mariniert);
  • Olivenöl;
  • 1 TL. Balsamico-Essig.

Kochmethode:

  1. Wir reißen die Salatblätter mit den Händen ab und legen sie auf einen Teller, fügen Salz hinzu, würzen mit Weinessig und bestreuen mit gehacktem Parmesan.
  2. Dann den Speck in Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten. Wir geben es zusammen mit eingelegten Pilzen und getrockneten Tomaten auf den Salat.
  3. Jetzt muss nur noch das pochierte Ei gekocht werden. Viele Hausfrauen haben diesen Kochvorgang Hühnerei macht Angst, aber es ist nichts Kompliziertes daran. Stellen Sie einfach einen kleinen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, nehmen Sie einen Löffel und formen Sie einen Trichter, schlagen Sie das Ei hinein und nehmen Sie es nach zwei Minuten mit einem Schaumlöffel heraus.
  4. Das pochierte Ei in eine Salatschüssel geben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Mit Garnelenzusatz

Wenn Sie nicht nur essen, sondern genießen möchten, dann schreiben Sie sich unbedingt unser nächstes Rezept für Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Garnelen auf.

Zutaten:

  • 320 g Garnelen;
  • 145 g sonnengetrocknete Tomaten;
  • Salatblätter;
  • mehrere Stücke gekochte Wachteleier;
  • je zwei Esslöffel Zitronensaft und Sojagewürz;
  • Olivenöl;
  • Frühlingszwiebeln.

Kochmethode:

  1. Wir reißen die Salatblätter einfach mit den Händen ab und geben sie in eine Salatschüssel.
  2. Die geschälten Garnelen in Öl anbraten, Soja hinzufügen und die Meeresfrüchte zwei Minuten köcheln lassen. Wir übertragen sie auf die Salatblätter.
  3. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den gehackten Frühlingszwiebeln zu den restlichen Zutaten geben.
  4. Aus Zitronensaft, Öl und Salz eine Sauce zubereiten. Die Vorspeise würzen und mit Wachteleihälften dekorieren.

Zubereitung mit Kapern

Aus sonnengetrockneten Tomaten und Kapern können Sie ein italienisches Sommergericht zubereiten – Caprese. Seine Besonderheit besteht darin, dass die Farbgebung des Salats der Farbe der italienischen Flagge ähnelt und nur aus frischen Sommerzutaten zubereitet wird.

Zutaten:

  • drei frische Tomaten;
  • vier Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten;
  • 380 g Mozzarella-Käse;
  • drei Löffel Kapern;
  • frisches Basilikum;
  • Olivenöl.

Kochmethode:

  1. Den Mozzarella und die frischen Tomaten in Scheiben schneiden und nacheinander auf die Form legen.
  2. Das getrocknete Gemüse hacken und zusammen mit den Kapern auf den Käse und die frischen Tomaten legen.
  3. Salzen, pfeffern, mit Öl würzen und mit Basilikumblättern garnieren.

Italienischer Salat

Sonnengetrocknete Tomaten gehören zu den wichtigen Bestandteilen der mediterranen Küche. Sie ist die Reichste verschiedene Rezepte Bereiten Sie Salate zu, aber die meisten enthalten immer Gemüse und Käse.

Zutaten:

  • 220 g sonnengetrocknete Tomaten;
  • 220 g Ziegenkäse;
  • grüner Salat;
  • zwei Esslöffel Olivenöl.

Kochmethode:

  1. Getrocknete Tomaten in eine Salatschüssel geben und vermischen grüner Salat. In diesem Rezept können Sie jedes beliebige Grünzeug Ihrer Wahl verwenden: Eisbergsalat, Kopfsalat, Rucola, Kopfsalat.
  2. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zu den restlichen Zutaten geben, mit Olivenöl würzen und servieren.

Obwohl sonnengetrockneten Tomaten die Feuchtigkeit entzogen wird, haben sie ihre Feuchtigkeit nicht verloren wohltuende Eigenschaften. Sie enthalten auch viele Vitamine und Mineralien, aber der Kaloriengehalt ist gestiegen – die Anzahl der Kilokalorien hat sich um das Zwölffache erhöht.

Wenn gewöhnliche Fleischgerichte langweilig geworden sind und Sie etwas Ausgefallenes und Leckeres probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, einen warmen Salat mit Roastbeef zuzubereiten. Dies ist ein sehr leckeres Gericht mit gebackenen Rindfleischstücken, Gemüse oder Pilzen, serviert mit einem ungewöhnlichen Dressing.

Dieser Salat ist nicht nur eine Vorspeise, sondern eine echte vollwertige Mahlzeit. Es kann jeden Feiertagstisch schmücken.

Warmer Salat mit Gemüse und Rindfleisch

Dies gilt als klassische Möglichkeit, einen Salat mit Rindfleisch und warmem Gemüse zuzubereiten. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Kenntnisse im Kochen, kann aber jedes Abendessen mit der Familie schmücken.

Um einen warmen Salat mit Gemüse und Roastbeef zuzubereiten, benötigen Sie:

Garablauf:

  1. Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und ausgewählten Gewürzen einreiben. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Das Fleisch in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten. Anschließend für 15–18 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen, in Folie einwickeln und für 10 Minuten wieder in den zuvor ausgeschalteten Ofen stellen.
  3. Alles Gemüse außer Tomaten in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
  4. Den Salat waschen, in kleinere Stücke reißen, mit Olivenöl würzen und auf einen Teller legen.
  5. Die Tomaten in Würfel schneiden, eine Minute in Olivenöl anbraten, gehackte frische Basilikumblätter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie die Tomaten noch etwas köcheln.
  6. Das fertige Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Tomaten vermischen und anschließend auf ein Bett aus Salatblättern legen. Pfeffer und Salz nach Geschmack und Wunsch. Das Gericht mit Pinienkernen belegen und warm servieren.

Pinienkerne in dieser Variante des warmen Salats verleihen dem ganzen Gericht etwas Pikantes. Sie passen hervorragend zu Rindfleisch und Gemüse.

Kochmethode mit Austernpilzen

Eine weitere Option ist ein warmer Salat mit Roastbeef, sonnengetrockneten Tomaten und Austernpilzen. Das Gericht zeichnet sich durch seine Raffinesse und Geschmacksharmonie aus. Zur Zubereitung benötigen Sie:


Trotz der ungewöhnlichen Zutaten ist das Rezept für einen warmen Salat mit Roastbeef, Tomaten und Austernpilzen recht einfach. Es umfasst die folgenden Phasen:

  1. Alle flüssigen Zutaten (Soßen, Öl und Honig) vermischen und gründlich verrühren. Das wird die Tankstelle sein.
  2. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und mit 1/3 der gesamten Sauce würzen.
  3. Legen Sie die Fleischstücke in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang. Danach das Rindfleisch herausnehmen, die Soße erneut darübergießen und mit Folie abdecken, so dass die Auflaufform auf dem Tisch bleibt.
  4. Die Austernpilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze goldbraun sind.
  5. Jetzt müssen Sie die gesamte Schüssel zusammenbauen. Legen Sie dazu gewaschene und getrocknete Salatblätter auf einen Teller, darauf gebackene Rindfleischstücke, gebratene Pilze und sonnengetrocknete Tomaten.
  6. Den gesamten Salat mit der restlichen Honig-Sojasauce beträufeln.

Versuchen Sie, diesen ungewöhnlichen Salat mit warmem Rindfleisch zuzubereiten. Es ist eine ausgezeichnete Alternative zu Fleischsteaks oder Koteletts.

Klassisches Rezept mit Senfdressing

In England werden Roastbeef und Variationen daraus verwendeter warmer Salate in Betracht gezogen klassisches Gericht. Sie auch einfach und für kurze Zeit Sie können es in Ihrer Küche zubereiten.

Hauptbestandteile des Gerichts:


Das kochen leckeres Gericht beinhaltet:

  1. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer zerdrücken, den Rosmarin in einzelne Blätter reißen.
  2. Legen Sie das Rindfleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Fleisch mit einem Esslöffel Öl und Soße übergießen, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie das Filet 10 Minuten lang auf der Arbeitsfläche marinieren.
  3. Lassen Sie die Gewürze auf dem Backpapier und braten Sie das Fleisch in einer Bratpfanne 40 Sekunden lang auf jeder Seite an. Danach geben Sie das Rindfleisch wieder in die Gewürze und geben es in den Ofen, um es 15–17 Minuten lang bei 180 °C zu backen.
  4. Für das Dressing die restliche Hälfte des Öls, Senf und die beim Braten des Fleisches freigesetzte Soße vermischen.
  5. Salat und Koriander in Stücke reißen, 2 Esslöffel Öl, etwas vom entstandenen Dressing und Salz hinzufügen. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und darauf legen. Das restliche Senfdressing über den Salat träufeln. Das Gericht ist servierfertig!

Warmer Salat mit Rindfleisch drin Senfsauce Es ist sehr lecker und sättigend. Es kann ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen.

Warmer Salat mit Rucola, Fetakäse und Roastbeef

Rucola und Feta-Käse sind auch ideale Beilagen zu Rindfleisch. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:


Das Rezept für so einen warmen Salat mit Roastbeef besteht aus folgenden Schritten:

  1. Das Rindfleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, ohne die Zehen zu schälen.
  2. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und gießen Sie Öl darüber. Platzieren Sie Rosmarinzweige und Knoblauchzehen in der Nähe.
  3. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Fleisch dort 35-40 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Dicke des Filets variieren.
  4. Danach das Rindfleisch herausnehmen, mit Folie abdecken und etwa 15-17 Minuten ziehen lassen.
  5. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden, den Rucola in einzelne Blätter teilen und alles vermischen. Olivenöl und gewürfelten Käse hinzufügen, mit etwas Salz abschmecken und erneut verrühren.
  6. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, zu den restlichen Zutaten geben und mit Sojasauce übergießen.

Als Dekoration können Sesamsamen oder frische Kräuter verwendet werden. Der Salat wird warm serviert, sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.

Probieren Sie unbedingt einen warmen Salat mit Roastbeef und Gemüse oder Pilzen. Dieser leckere, sättigende und ungewöhnliche Salat wird Ihre Lieben nicht gleichgültig lassen.

Das Rindfleisch von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen und 30 Minuten ruhen lassen. Kein Salz oder Pfeffer hinzufügen! Marinieren Sie Fleisch nicht vor dem Garen. Das ist wichtig.

Während das Fleisch ruht, das Paprikapulver in dünne Streifen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Sesamkörner bei mittlerer Hitze goldbraun braten und der charakteristische Samenduft entsteht. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Salat auf Basis von Rucola und Paprika, gewürzt mit Knoblauch und Rotwein, unterstreicht perfekt den reichen Geschmack von echtem Marmorrindfleisch. Für den Salat geben Sie gewaschenen und getrockneten Rucola in eine Schüssel, in der Sie den Salat bequem mischen können, fügen Sie Wein hinzu, Sojasauce, gebratene Sesamkörner, geriebener Käse, getrockneter Knoblauch. Alle Zutaten vorsichtig und gründlich vermischen; am einfachsten geht das nicht mit einem Löffel, sondern mit den Händen.

Rucola mit Käse und Sesam auf Servierteller legen, mit süßen Paprikascheiben und süßen roten Zwiebeln belegen und das Gemüse vorsichtig im Rucola „vergraben“.

Der schwierigste und wichtigste Schritt bleibt – das Garen des Roastbeefs. Stellen Sie den Backofen auf 200 °C und den Herd auf 2/3 Leistung ein (diese Regel gilt für alle Modelle von Haushalts-Elektro- und Gasherden). Bei einer höheren Leistung entsteht Rauch, bei einer niedrigeren Leistung können Sie das Roastbeef nicht schneller anbraten, als es anfängt, Saft freizusetzen.

Erhitzen Sie eine schwere Bratpfanne mit dickem Boden (idealerweise Gusseisen) und legen Sie das Fleisch hinein. Es ist weiterhin nicht nötig, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzuzufügen. Das Roastbeef auf jeder Seite 4 Minuten braten, dann auf den Seiten jeweils 2 Minuten. Wenn Sie Fleisch von der Seite anbraten, ist es praktisch, es mit einer Zange oder einem Holzspatel festzuhalten.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Roastbeef in den vorgeheizten Backofen. Beachten Sie die Zeit: Um Roastbeef „selten“ zu garen, wie auf dem Foto unten, müssen Sie das Rindfleisch 4 Minuten im Ofen belassen, das Fleischstück auf die andere Seite drehen und weitere 4 Minuten ruhen lassen (Es dauert insgesamt 8 Minuten, bis das Fleisch im Ofen fertig ist.) Wenn Sie Ihr Roastbeef ohne Blut bevorzugen, garen Sie es 16 Minuten lang im Ofen (8 Minuten auf jeder Seite).

Klassischer englischer Rinderbraten ist ein echter Feiertagsgenuss: Mit Soße, Pilzen und Kartoffeln servieren.

Klassisches Roastbeef kann als perfektes Gericht bezeichnet werden, da es auch das Hauptgericht sein kann festlicher Tisch, und kann als Schnitt für Sandwiches, als Füllung für Pizza, Kuchen verwendet werden, Sie können es zu Salaten hinzufügen oder dieses Fleisch einfach mit jeder Beilage genießen!

  • Rindfleisch (Filet) 1 Kilogramm
  • Pflanzenöl 50 Gramm
  • Salz nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Nehmen Sie 1 Kilogramm gutes, frisches, vorzugsweise junges Rindfleisch und waschen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser, um Blut und andere Verunreinigungen zu entfernen.

Nachdem Sie es mit Küchenpapier getrocknet haben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie es darauf Schneidebrett und wir reinigen das Jungfernhäutchen, den Knorpel sowie kleine Knochenfragmente, die nach dem Zerkleinern des Kadavers auf dem Fleisch verbleiben könnten.

Dann reiben wir das Rindfleisch nach Belieben mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein, wir sparen nicht an diesen Zutaten, vergessen Sie nicht, dass sie nur das Fleischstück oben sättigen, das Innere bleibt ungesalzen.

Wickeln Sie das mit Gewürzen behandelte Fleisch in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank 1 – 1,5 Stunden zum Imprägnieren.

Nach 1,5 Stunden den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, ein antihaftbeschichtetes Backblech mit einem Stück Aluminiumfolie in Lebensmittelqualität abdecken und einen Metallgrill darauf stellen. Dann nehmen wir ein Stück Rindfleisch aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie davon und legen das Fleisch in einen tiefen Teller. Dann schalten Sie den Herd ein Mittelstufe und stellen Sie eine Bratpfanne mit 50 Milliliter Pflanzenöl darauf.

Wenn das Fett heiß ist, senken Sie das noch rohe Roastbeef vorsichtig auf den Boden der Pfanne.

Von allen Seiten anbraten, bis es dunkelbraun ist, dabei regelmäßig mit einer Küchenzange hin und her wenden.

In dieser Phase des Garens muss das Fleisch nicht vollständig fertig gemacht werden, es muss lediglich mit einer dicken Kruste bedeckt werden, damit das Rindfleisch nach dem Backen innen saftig bleibt.

Wenn das Roastbeef goldbraun ist, geben Sie es auf einen Metallrost, der zuvor auf ein zum Backen vorbereitetes Backblech gelegt wurde.

Wir überprüfen die Temperatur des Ofens und wenn er warm ist, schicken wir die resultierende Struktur mit Fleisch für 40 Minuten hinein. Öffnen Sie die Tür alle 15 Minuten Ofen und mit einem Esslöffel den sich am Boden der Pfanne ansammelnden Saft über das Fleisch gießen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Backblech mit dem fertigen Roastbeef mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und auf ein Holzbrett legen. Übertragen Sie das heiße Fleisch auf ein sauberes Schneidebrett.

Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem Messer zum Schneiden von gebratenem oder gebackenem Fleisch in Schichten. Legen Sie die Fleischstücke auf einen großen flachen Teller, fügen Sie Ihre Lieblingsbeilage hinzu und servieren Sie sie.

Als warmes Hauptgericht wird klassisches Roastbeef heiß serviert. Nach dem Backen wird das geschnittene Fleisch mit der Soße übergossen, die sich beim Backen am Boden des Behälters angesammelt hat.

Dieser Leckerbissen kann zu jeder Beilage serviert werden, zum Beispiel zu Ofenkartoffeln, Gemüsepürees und Salaten frisches Gemüse, gekochtes Müsli, Nudeln, Reis, oder Sie genießen einfach Roastbeef mit Brot in Form eines Sandwiches. Die idealen leichten Aperitifs zu diesem Gericht sind süße oder halbsüße Rotweine mit einer dezenten Muskatnote. Anhängern alkoholfreier Getränke können Säfte aus Stipendien, roten oder roten Säften angeboten werden weiße Trauben, sowie Limonade. Genießen!

Rezept 2: Gewürztes Rindfleisch-Roastbeef (Schritt-für-Schritt-Fotos)

  • Rindfleisch 1 kg
  • Öl (Oliven) 60 ml
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Mischung aus gemahlenen Paprika 30 g
  • Oregano 0,5 TL.
  • Salz 6 g
  • Rosmarin 2 Zweige
  • Zwiebel 2 Stk.
  • Petersilie 10 Zweige
  • Koriander 10 Zweige
  • Worcestershire-Sauce 5 EL. l.
  • Sojasauce 200 ml
  • Preiselbeeren 40 gr

Das Rindfleisch mit Olivenöl beträufeln und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Öl und Pfeffer vorsichtig in das Rindfleischstück einreiben.

Das Fleisch leicht mit Salz bestreuen.

Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.

Das Rindfleisch, den Knoblauch und die Rosmarinzweige in die Pfanne geben.

Das Rindfleisch einige Minuten von allen Seiten anbraten.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Fleisch, Rosmarin und Knoblauch darauf legen.

In den Ofen stellen (200 Grad; 40 Minuten).

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Koriander und Petersilie sehr fein hacken.

Zwiebeln und Kräuter in eine Schüssel geben.

Worcestershire- und Sojasauce in die Schüssel geben.

Preiselbeeren auslegen. Mischen.

Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und mit der Marinade in eine Schüssel geben.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 10–12 Minuten in den Kühlschrank.

In Scheiben schneiden und servieren.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Rinderbraten im Ofen

Klassisches englisches Roastbeef, hergestellt aus einem ganzen gekühlten Stück Rindfleisch. Das Gericht umfasst Lendenfleisch aus Rippchen, Filet oder Lendenstück. Damit das Fleisch seine Form nicht verliert, wird es mit Bindfaden fest zusammengebunden, dann mit Pflanzenöl übergossen und lange im Ofen gebacken. Um den Saft im Inneren des Stücks zu bewahren, wickeln Sie das fertige Fleisch 15 Minuten lang in Folie ein.

  • Rindfleisch (Fruchtfleisch) 1,3 kg.
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Pflanzenöl 1 EL. l.
  • Weißwein ½ Glas
  • Maisstärke 1 EL. l.
  • Gemahlener Pfeffer und Salz

Nehmen Sie das Rindfleischstück 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Damit das Fleisch gleichmäßig gart, sollte es Zimmertemperatur haben.

Wir waschen das Rindfleisch, trocknen es mit Papiertüchern und binden es mit Bindfaden zusammen, um ihm Form zu geben. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Wir schneiden mit einem Messer das gesamte Stück ein und fügen den Knoblauch ein.

Das vorbereitete Rindfleisch mit Öl einreiben, mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.

Legen Sie das Rindfleischstück mit der Fettschicht nach oben auf den Grill und geben Sie es für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad. Das Fett schmilzt beim Backen und durchnässt das Fleisch darin. Legen Sie ein Backblech unter den Rost.

Nach 30 Minuten die Temperatur auf 110 Grad reduzieren und das aromatische Roastbeef 2 Stunden garen. Wir prüfen das Fleisch mit einem speziellen Thermometer auf seine Bereitschaft; wenn die Temperatur im Inneren des Stücks 57-60 Grad erreicht, ist das Roastbeef fertig. Nehmen Sie das Stück heraus, wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

Klassisches Roastbeef serviert mit Soße. Während das Fleisch in Folie ankommt, nehmen Sie das Backblech mit den gebackenen Rindfleischsäften heraus.

Stellen Sie es auf mittlere Hitze, gießen Sie Wein hinzu oder Rinderbrühe(½ Tasse) und mit einem Spatel vermischen. Maisstärke in etwas Wasser auflösen und auf ein Backblech geben. Kochen würzige Soße zum Roastbeef, bis es eingedickt ist. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.

Das fertige aromatische Roastbeef quer zur Faser in dünne Stücke schneiden, auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und servieren. In England wird Aufschnitt heiß oder kalt serviert, meist ohne Beilagen.

Roastbeef wird auch über dem offenen Feuer auf dem Grill oder in einem verschlossenen Behälter im Ofen gegart. Für den Geschmack wird manchmal ein Stück Rindfleisch vor dem Backen bepinselt.

Rezept 4: Wie man Roastbeef aus marmoriertem Rindfleisch zubereitet

Roastbeef ist ein klassisches Gerichtsrezept aus Shakespeares Mittelalter, für das traditionell marmoriertes Rindfleisch gewählt wird hintere Teile um Saftigkeit und Geschmack zu gewährleisten. Passt zu Roastbeef verschiedene Soßen und Snacks, die Briten servieren es kalt dazu grüne Erbsen, Senf und Meerrettich. Heiß serviert ist es ein tolles Gericht für einen Wochenendabend, gepaart mit Rotwein. Wir garen das Fleisch nach dem klassischen Rezept – ohne Marinade.

  • marmoriertes Rindfleisch 800 g
  • Olivenöl 1 EL.
  • Französische Kräuter nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Das gewaschene und getrocknete Fleisch binden wir mit Bindfaden in Form und lassen es etwa 1,5 Stunden auf Raumtemperatur erwärmen.

Mit Butter bestreichen, mit Salz und einer Mischung französischer Kräuter bestreuen. Stellen Sie den Ofen auf 160 Grad ein.

Auf eine heiße Bratpfanne legen.

Braten bis goldbraune Kruste von allen Seiten.

Vergessen Sie auch nicht, die Enden einzupacken.

Legen Sie das gebratene Stück Fleisch in eine Auflaufform (ich schraube einfach den Griff der ofenfesten Bratpfanne ab) und stellen Sie es für 40 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Nehmen Sie das fertige Roastbeef vom Garn und lassen Sie es 20 Minuten ruhen, damit sich der Saft im ganzen Stück verteilt. Decken Sie es mit Folie ab.

Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es auf Teller.

Rezept 5: Marinierter Rinderbraten

Zu Roastbeef in einer Senf-Balsamico-Marinade passen ideal geröstetes Wurzelgemüse oder Blumenkohlpüree mit Käse, auch püriert Selleriewurzel. Oder eine klassische, knusprige Ofenkartoffel.

  • 0,7-1 kg Rindfleisch (Rücken, Rumpf, Rumpf)

Für die Marinade:

  • 3 EL. körniger Senf
  • 2 EL. Balsamico-Essig
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten für die Marinade vermischen.

Das Rindfleisch von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und in eine hitzebeständige Form legen. Legen Sie das Fleisch an einen kühlen Ort (möglicherweise in den Kühlschrank), um es 1 Stunde lang zu marinieren.

Bringen Sie das Fleisch nach der angegebenen Zeit, eine Stunde vor dem Backen, in die Küche und lassen Sie es auf der Arbeitsfläche auf Raumtemperatur kommen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Legen Sie das Rindfleisch in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 15 Minuten lang. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 °C und backen Sie das Fleisch, bis es mit einem Thermometer eine Temperatur von 60 °C erreicht hat, etwa 20 bis 30 Minuten für einen mittleren Gargrad (innen rosa), oder etwa 40 Minuten bei 70 °C für ein vollständig gegartes Fleisch.

Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen, auf einen sauberen Teller geben und 20 Minuten ruhen lassen. Damit das Fleisch nicht zu schnell an Temperatur verliert, können Sie die Oberfläche des Roastbeefs mit Folie abdecken.

Nachdem das Fleisch geruht hat, kann das Roastbeef in Scheiben geschnitten und serviert werden.

Zusätzlich zum Roastbeef können Sie eine einfache kalte Soße zubereiten. Mischen Sie dazu 150 ml Sahne, 1 EL. körniger Senf und 1 EL. Balsamico-Essig und etwas Salz. Nach Zugabe von Essig und Senf wird die Sahne etwas dicker und erhält die Konsistenz von Sauerrahm.

Rezept 6: Rinderbraten zu Hause

Zu Roastbeef gegart nach klassisches Rezept, es ist lecker und saftig geworden, zunächst müssen Sie gutes, frisches Qualitätsfleisch auswählen. Natürlich ist es besser, es auf dem Markt auszuwählen, aber Sie können es auch in einem Geschäft kaufen, wenn Sie von dem Produkt überzeugt sind. Das Beste daran ist das Filet. Es ist zwar etwas Fett drauf, aber der Rest ist leuchtend rotes Rinderfleisch.

Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie Roastbeef saftig garen können, braten Sie es bei maximaler Hitze in Öl von allen Seiten an. Wenn die Kruste fest wird, tritt beim Backen kein Saft mehr aus.

Stechen Sie nicht mit einer Gabel hinein, um zu prüfen, ob es fertig ist. Am besten behält man die Zeit im Auge. Und nach dem Ausschalten das Fleisch noch etwas im geschlossenen Ofen ruhen lassen.

Wenn Sie Roastbeef langsam garen, wickeln Sie das marinierte Fleisch in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank. Danach auspacken und in den Ofen stellen.

Neben der Tatsache, dass Roastbeef sehr lecker ist, gilt ein solcher Leckerbissen auch als diätetischer Leckerbissen, wie alle Rindfleischgerichte, als sehr gesund. Roastbeef hat wie jedes Rindfleisch einen geringen Kaloriengehalt und wird für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel im Blut und Menschen mit Anämie empfohlen. Roastbeef ist eine tolle Möglichkeit zum Abnehmen, lecker und wohltuend für den Körper.

  • Rindfleisch - 1 kg
  • Salz - 1 TL.
  • Gewürze - 1 TL.
  • Pflanzenöl - 2 EL.
  • Paprika - 1 TL.

Um Roastbeef nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir: Rinderfilet, Salz, Paprika, Gewürze, Pflanzenöl und Kochgarn.

Das Fleisch für das Rezept muss frisch und gerade gekauft sein. Es ist besser, es nicht aufgetaut zu verwenden. Das Rinderfilet sollte Zimmertemperatur haben, also zunächst in der Küche ruhen lassen. Lass es uns mit Faden umwickeln.

Jetzt muss das Fleisch gesalzen und mit Gewürzen gemahlen werden. Sie können alles in das Fleisch einreiben oder es einfach darüber streuen.

Geben Sie Paprika darauf und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Sie können das Gericht mehrere Stunden stehen lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.

Legen Sie das Roastbeef in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 160 Grad ein. Die Zubereitung dauert etwa zwei Stunden.

Fertigfleisch wird mit einer Beilage, Kräutern, Salat und anderem Gemüse serviert.

Rezept 7: Roastbeef mit Pilzen und Zwiebeln

  • Fleisch (Rind) – 1 kg.,
  • frischer Pilz (Champignon) – 300 g.,
  • Zwiebel – 3 Stk.,
  • fein gemahlenes Küchensalz, Gewürze - nach Geschmack,
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.

Für dieses Gericht verwenden Sie am besten Rinderfilet, dick oder dünn. Wir waschen und trocknen das Fleisch gut und binden es kreuzweise mit Faden zusammen. Anschließend mit Salz und Gewürzen bestreuen.

Wir sortieren die Pilze, entfernen bei Bedarf den weißen Film von den Kappen, waschen sie dann und schneiden sie in 4 Teile. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden.

Gießen Sie das Öl in die Bratpfanne und sobald es warm ist, geben Sie das Roastbeef hinzu und braten Sie es von allen Seiten, auch an den Enden, gut an (bei maximaler Hitze braten).

Das Fleisch in einen Bräter geben und in derselben Bratpfanne die Pilze goldbraun braten.

Das Fleisch mit Pilzen und Zwiebeln bedecken.

Stellen Sie den Bräter bei 180 Grad in den Ofen und backen Sie das Fleisch etwa 35 Minuten lang. Wenn beim Anstechen des Fleisches kein roter, sondern ein leicht rosafarbener Saft austritt, das Fleisch herausnehmen, mit Folie abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Die Hauptsache ist, das Fleisch im Ofen nicht zu lange zu garen!!!