Qué es la piel de naranja, para qué sirve y dónde se utiliza. cómo utilizar cáscara de naranja en polvo de cítricos cómo cocinar

Di lo que quieras, pero en invierno las naranjas, mandarinas y otros cítricos son los más deliciosos y fragantes. La pulpa jugosa se puede comer así, hacer un jugo fresco y refrescante y usarla infinitamente en el primer y segundo plato. ¿Pero qué hacer con la cáscara? Diré una cosa, definitivamente no vale la pena tirarlo.

piel de naranja

Recuerdo que cuando era niña mi madre siempre cocinaba “Fanta” de cáscaras de naranja. El sabor, claro, la bebida era amarga, ¡pero qué sabor! Los cítricos no se vendieron en las tiendas durante todo el año, por lo que nos abastecimos de cáscaras para uso futuro y las secamos en un radiador.

Pero mi madre hizo las cosas de otra manera. Retire con cuidado la ralladura de las mandarinas, naranjas y limones y seque con una toalla. Luego lo trituré hasta convertirlo en polvo y lo puse en un frasco de vidrio. ¡Y durante todo el año nos sorprendió con pasteles fragantes!

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Hoy " Tan sencillo!" le dirá por qué la ralladura de cítricos es el mejor sabor. Es mágico especia natural que transforma cualquier plato. Para comprobarlo, utilice cítricos en polvo para postres y bebidas calientes. Cómo cocinarlo correctamente: lea nuestro artículo. Y al final del artículo, mira la receta de una preparación dulce para licores.

Receta de ralladura para especias secas simples. Necesitarás fruta de calidad y un poco de paciencia. Lave bien la fruta antes de usarla, preferiblemente con un cepillo. Las cáscaras de mandarina se pueden secar enteras. De naranjas, limones, limas: es mejor quitar una capa delgada con un pelador de verduras, tratando de no tocar la parte blanca, de lo contrario la especia quedará amarga.

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Cómo hacer cítricos en polvo

En la temporada de naranjas, intente preparar un espacio en blanco para almacenamiento a largo plazo. Pelar la ralladura de la fruta con un rallador fino, mezclar con azúcar glass o azúcar en una proporción de 1: 2 y refrigerar por 48 horas. Úselo según sea necesario para postres, té, café o licor.

licor de naranja

Cocinando

Nosotros, sin dudarlo, enviamos, de forma completamente inmerecida, la cáscara de una naranja a la basura. Pero, empezando por un agente limpiador y terminando con un exfoliante corporal.

piel de naranja Es la cáscara de un cítrico, que tiene un color naranja brillante y un rico aroma. Se utiliza principalmente para dar un sabor original a postres o repostería, así como para la preparación de bebidas alcohólicas y carnes.

La naranja como cultura independiente apareció en China dos mil años antes de nuestra era, después de lo cual la planta fue llevada a Europa. Para el cultivo de naranjas se construyeron edificios especiales, llamados invernaderos, y los árboles daban mejores frutos sólo en climas tropicales y subtropicales. Estas frutas siempre se han comido y el uso de su cáscara se pensó por primera vez en Francia.

En la piel de la naranja hay pequeños agujeros, que contienen aceite esencial, que aporta al fruto su aroma característico. El sabor de la ralladura es agridulce, a veces incluso empalagoso.

Por el momento, puedes encontrar fácilmente cáscaras de naranja secas ya preparadas en la tienda. Sin embargo, será mucho más agradable y útil prepararlo usted mismo. Para hacer esto, necesitará comprar naranjas frescas y aromáticas, así como seguir nuestras recomendaciones que encontrará en este artículo.

Hacer ralladura de naranja en casa es muy fácil. Abastecerse de la cantidad necesaria de naranjas, lavar bien los cítricos con agua corriente y secar con un paño limpio.

Puedes quitar la ralladura con un objeto especial para pelar verduras y, si no lo tienes a mano, puedes utilizar un rallador o un cuchillo normal. Al preparar un condimento aromático, tenga en cuenta el hecho de que la capa blanca debajo de la piel tiene un regusto muy amargo. Es importante que no quede ralladura, ya que el plato al que la añadas quedará amargo.

Retire con cuidado la ralladura y, si es necesario, píquela adicionalmente con un cuchillo. Luego hay que secarlo adecuadamente. Esto se hace de la siguiente manera:

Después de triturar la piel, coge una bandeja ancha y cúbrela con papel pergamino.
Extiende la ralladura de naranja en una fina capa sobre la bandeja, repartiéndola uniformemente por toda la superficie.
Deje la bandeja en un área seca y bien ventilada. Sujeto a todas las reglas de secado, la ralladura estará lista en dos o tres días.

Si elige una naranja madura y de alta calidad antes de preparar la ralladura, después de que la cáscara se seque, su color seguirá siendo el mismo brillante y el aroma se volverá aún más rico que cuando está fresco. Si accidentalmente corta la ralladura junto con la capa blanca, es posible que se cubra de manchas marrones..

La piel de naranja se utiliza en la cocina como complemento fragante para pasteles o postres. También se añade a la carne o al pescado, a base de él se elaboran bebidas alcohólicas aromáticas, así como confituras y mermeladas.

Combinar la piel de naranja con productos horneados como muffins, galletas, pasteles de Pascua, tartas, muffins, tartas, bollos y flanes será un gran éxito. Pero esto está lejos del límite, ya que a partir de él se elaboran licores, tinturas, así como cerveza y licor ilegal. Las bebidas preparadas con ralladura de cítricos tendrán un agradable aroma a naranja y un regusto sutil.

La ralladura de naranja se añade a guisos y galletas, y también se utiliza para hacer rellenos de tartas, añadiendo el producto triturado a la nata. Si eres amante del té o el café, añadir ralladura de naranja a estas bebidas les dará un sabor delicioso además de potenciar sus propiedades tónicas.

Otro postre que se puede elaborar con pieles secas de cítricos es la mermelada o mermelada. En este caso, también puedes utilizar ralladura de limón o pomelo, creando una mezcla de cítricos que solo mejorará el sabor de la golosina. Al mismo tiempo, no olvide que el sabor de tal manjar depende directamente de qué tan correctamente corte la cáscara, ya que la capa blanca debajo de la ralladura puede arruinar el sabor de la mermelada.

La cáscara de naranja se puede utilizar para algo más que dulces. Por eso, el aditivo se añade a menudo a la carne. Especialmente sabroso es el pollo al horno, espolvoreado con ralladura de naranja y, a veces, también de limón. Pero no se puede agregar la pieza de trabajo directamente a la carne, sino hacer una salsa a base de ella, que enfatizará el sabor de la carne y le dará un sabor cítrico.

Por último, ¡el uso de la ralladura no se limita a cocinar! A menudo, las amas de casa emprendedoras preparan jabones aromáticos, así como exfoliantes para el cuerpo y la cara. Los aceites esenciales contenidos en la piel de naranja ayudan a reafirmar la piel, darle tono y mejorar la circulación sanguínea.

Beneficios y beneficios de la piel de naranja

Tanto el beneficio como el daño pueden traer cualquier producto que sea consumido por una persona. Las propiedades beneficiosas de la piel de naranja se deben al alto contenido de aceites esenciales que contiene, así como a una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos. Es útil no sólo para utilizarlo en interior, sino también para realizar todo tipo de mascarillas y exfoliantes para piel, cabello y uñas. Aquí hay una lista parcial de los principales beneficios para la salud de la cáscara de naranja:

La hesperidina contenida en la cáscara absorbe los lípidos contenidos en la sangre, por lo que se acelera la quema de grasas y su eliminación del organismo. Al mismo tiempo, es interesante que la pulpa de una naranja contiene mucha menos cantidad de esta sustancia que su cáscara, por lo que al incluir ralladura de cítricos en tu dieta podrás controlar fácilmente el exceso de peso.
La piel de naranja también contiene pectina. Gracias a él, podrás evitar muchos problemas con el tracto gastrointestinal.
La cáscara de naranja seca, agregada a las comidas, también ayuda a mantener los niveles deseados de azúcar en sangre del cuerpo.
El alto contenido de vitamina C en la cáscara ayuda a prevenir la artritis y la artrosis y también aporta calcio al cuerpo, aumentando así la resistencia de los huesos.
La piel de naranja contiene una gran cantidad de antioxidantes que pueden prevenir la aparición y el desarrollo de células cancerosas.
El producto tiene un efecto colerético, por lo que ayuda a eliminar el exceso de carga del hígado y a limpiar el organismo.

Esta no es una lista completa de los beneficios para la salud de la cáscara de naranja. Se puede triturar hasta convertirlo en polvo para agregarlo a los platos como condimento, o simplemente cortarlo en trozos pequeños para preparar diversas infusiones y mermeladas.

Existe una excelente receta para preparar una infusión saludable que ayudará a limpiar el organismo, recuperar fuerzas y tonificar el cuerpo. Para prepararlo es necesario hervir un vaso de agua, agregarle dos cucharaditas de ralladura picada y dejar hervir durante diez minutos. Después de eso, retire el caldo del fuego, cubra con una tapa y déjelo reposar durante al menos cinco minutos. Cuando se enfríe un poco, puedes tomarlo dentro antes de las comidas.

La piel de naranja no sólo es un complemento sabroso para tus pasteles y postres, sino también un delicioso remedio que te ayudará a prevenir y curar determinadas enfermedades. Pero este producto también puede causar daño. Esto sucede si una persona es alérgica a los cítricos o si se abusa de la ralladura. Tampoco se recomienda su uso en personas propensas a sufrir trastornos intestinales frecuentes o que padezcan úlcera o gastritis.

Así, utilizando correctamente la ralladura de naranja, podrás sentir sus efectos positivos en ti mismo, además de hacer que tus platos sean más sabrosos y fragantes.

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La ralladura de naranja fragante y soleada es una especia natural mágica que literalmente transforma muchos platos caseros. Pasteles, postres, helados, bebidas: la piel de naranja les aporta un aroma característico y un color apetitoso.

Sin duda, se puede decir, dicen, por qué cosechar ralladura de naranja para uso futuro, si casi siempre hay cítricos frescos a la venta. Por supuesto que tienen razón, queridos. Pero es de esta forma que esta fragante especia estará siempre a tu alcance. Se almacena durante mucho tiempo y no ocupa mucho espacio.

Si aún os interesa os cuento cómo hacer ralladura de naranja en reserva. Esto ni siquiera es una receta, sino una pequeña pista que te vendrá muy bien. En cualquier caso, eso espero. Por cierto, para esta especia solo necesitamos la capa superior de naranjas. Pero a partir de la pulpa te aconsejo que pruebes a hacer una mermelada de naranja aromática y muy sabrosa. ¡Solo lame tus dedos!

Paso 1

Para hacer ralladura de naranja de reserva, necesitamos naranjas frescas.

Paso 2

Nuestras frutas siempre son importadas, por lo que son tratadas con todo tipo de químicos. Intentemos deshacernos de él. Para ello, lava la fruta con mucho cuidado bajo agua caliente con el lado duro de la esponja.

Paso 3

Luego hierve agua, apaga el fuego y pon las naranjas limpias en agua hirviendo durante un par de minutos.

Etapa 4

Secamos la fruta con una servilleta y retiramos la capa superior hasta obtener una capa blanca: esta es la ralladura. La forma más cómoda es un pelador de verduras.

Paso 5

Secar en horno tibio a 50 grados durante unas 4 horas. Puedes secar la piel de naranja a temperatura ambiente, pero tardará varios días.

Paso 6

La ralladura estará lista cuando los trozos estén quebradizos y completamente secos.

Paso 7

Ahora muele la ralladura terminada. Para ello, utilice un molinillo de café. Elija usted mismo el grado de molienda.

Paso 8

En total, de 4 naranjas obtuve exactamente 20 gramos de ralladura seca picada. Esto equivale aproximadamente a 2,5 a 3 cucharadas. Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar seco.

Paso 9

¡Deliciosas comidas caseras con sabor a naranja!

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En primer lugar, lava las naranjas y sécalas.

A continuación, toma un cuchillo afilado y retira la ralladura para no capturar la capa blanca de la piel. Lo ideal es que la ralladura de ambos lados sea del mismo color naranja. Quitar la ralladura poco a poco, y siempre con un cuchillo afilado, así todo saldrá bien.

Deje secar la ralladura durante 2-3 días.

Cuando la ralladura se haya vuelto seca y quebradiza, es necesario molerla. Un molinillo de café es muy adecuado para esto; por falta de él, uso una cosechadora o una licuadora.

Cuanto más finamente molemos la ralladura, mejor, sobre todo si piensas utilizarla como tinte en polvo. Eso es todo, la ralladura está lista.

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¿Cómo refrescar los cítricos secos?

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Contenido calórico de los alimentos: naranjas

Muchos de nosotros amamos estas fragantes frutas soleadas. Sabemos que las naranjas tienen un alto contenido en vitamina C y, por tanto, son buenas para prevenir resfriados y gripe. Pero sabemos menos sobre la ralladura de esta fruta. Resulta que también es muy útil.

Beneficios para la salud de la piel de naranja

La ralladura es la capa superior de los cítricos. Es decir, naranja, mandarina, limón, lima y otros. Además de vitamina C, la ralladura también contiene A, P, B1 y B2, así como minerales fósforo y calcio. Este producto es fuente de flavonoides, fibras sólidas, fotoquímicos. Esta composición determina las propiedades beneficiosas de este producto.

Capa superior de cáscara:

Debido a la presencia de fitoncidas, la piel de naranja tiene un efecto antiinflamatorio y antimicrobiano. Es decir, mata los gérmenes y alivia la inflamación, alivia la fiebre. El magnesio y el calcio contenidos en este producto, combinados con la vitamina B, fortalecen el sistema nervioso y mejoran la composición de la sangre. Dado que contiene mucha fibra y pectinas, es muy útil para personas con sobrepeso. Los flavonoides tienen un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y el corazón y mejoran el funcionamiento del músculo cardíaco.

El aceite esencial, que también se obtiene de la cáscara, no sólo tiene propiedades desinfectantes, sino también calmantes. Debe utilizarse para la neurosis, la tensión nerviosa y la depresión. Y en cosmetología, el aceite se utiliza para el cuidado de la piel. Nutre e hidrata, previene la formación de arrugas.

Cómo hacer piel de naranja

Puedes hacer fácilmente ralladura con cáscaras de naranja, un producto muy útil. En primer lugar, es necesario utilizar frutas frescas, ya que la piel del producto rancio se secará rápidamente y todos los aceites esenciales se evaporarán.

Una pregunta muy importante es cómo quitarle la ralladura a una naranja. Debemos abordar este momento con mucho cuidado.

Si lo retiras junto con la película blanca tendrá un sabor amargo y desagradable. Es por esto que primero se recomienda escaldar la fruta con agua hirviendo, luego la capa superior quedará detrás de la inferior y será fácil quitarla.

Puede quitar la capa superior con un rallador inmediatamente después de escaldar. Y después de este procedimiento, ya seco.

Reglas para el almacenamiento a largo plazo.

Los mejores recipientes de almacenamiento son los frascos de vidrio y las tapas deben cerrar muy bien. También son adecuadas las bolsas sellables forradas con papel de aluminio. En tales paquetes, los aceites esenciales se almacenan durante mucho tiempo y no se desvanecen. Por tanto, un producto fragante conservará su olor durante mucho tiempo.

También se puede guardar en una lata. Lo más importante es que esté bien tapado. De lo contrario, entrará humedad en el recipiente y la ralladura se echará a perder.

¿Dónde se puede aplicar?

Con su ayuda se pueden preparar deliciosas mermeladas, pasteles aromáticos, compotas, diversos tés y salsas, así como diversos postres y ensaladas.

Mermelada de piel de limón y naranja

naranjas - 620 g;
limones - 140 g;
azúcar - 400 g;
agua - 280 ml;
raíz de jengibre - 50 g.

Puedes hacer mermelada con algunas naranjas y la capa superior de su cáscara, puedes agregar nueces, canela, peras, manzanas. En cualquier caso, la mermelada quedará deliciosa y muy aromática.

Mermelada de naranjas y ralladura.

azúcar - 350 g;
naranjas - 3 piezas;
licor de naranja - 50 ml;
jugo de lima - 50 g.

Es decir, para hacer mermelada, solo necesitas cocinar la mezcla por más tiempo.

¡No tires las cáscaras aromáticas, no prives a tu organismo de los beneficios que pueden aportar las sustancias que contienen!

Agréguelos a productos horneados, postres y bebidas para obtener un sabor maravilloso.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso:

Para hacer ralladura de naranja de reserva, necesitamos naranjas frescas.

Luego hierve agua, apaga el fuego y pon las naranjas limpias en agua hirviendo durante un par de minutos.

Secamos la fruta con una servilleta y retiramos la capa superior hasta obtener una capa blanca: esta es la ralladura. La forma más cómoda es un pelador de verduras.

Ahora elige tú mismo cómo secarás la ralladura. Al principio quería usar un secador especial, pero luego cambié de opinión y usé el horno. Distribuimos la ralladura sobre el pergamino en una capa. Secar en horno tibio a 50 grados durante unas 4 horas. Puedes secar la piel de naranja a temperatura ambiente, pero tardará varios días.

La ralladura estará lista cuando los trozos estén quebradizos y completamente secos.

Ahora muele la ralladura terminada. Para ello, utilice un molinillo de café. Elija usted mismo el grado de molienda.

En total, de 4 naranjas obtuve exactamente 20 gramos de ralladura seca picada. Esto equivale aproximadamente a 2,5 a 3 cucharadas. Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar seco.

¡Deliciosas comidas caseras con sabor a naranja!

No todo el mundo sabe cómo hacer ralladura de naranja. Mientras tanto, este es un producto necesario y es deseable tener una parte en los contenedores de la cocina. Si necesitas usarlo, el entusiasmo estará a tu alcance.

¿Lo que es?

Seguramente todo el mundo sabe qué color brillante y soleado tiene una naranja, un amarillo frío en un limón y un verde lánguido en una lima. La capa superior con una superficie porosa se llama cáscara de cítricos. Aclaremos que la especia es precisamente una fina capa de color. Muchos, sin saber cómo hacer ralladura de naranja, pueden intentar hacerlo simplemente con la piel de la fruta. Pero esta decisión será equivocada. El entusiasmo de tal plan es de poca utilidad para el consumo.

¿Dónde se usa esta especia?

Antes de hacer ralladura de naranja, descubramos los momentos en los que puede resultar muy útil. Entonces, ¿dónde se necesita este producto cítrico?

La ralladura de naranja también puede resultar útil para la masa. Cómo hacer un aditivo aromático: definitivamente lo descubriremos en el artículo de hoy. La ralladura se manifiesta bien en bollos y pasteles ricos. Se agrega durante la preparación de galletas y muffins. Esta especia se utiliza muy a menudo para repostería. No sólo en los pasteles puede haber una aromática ralladura de naranja, sino que también se aromatiza la crema para este postre.
También se pueden preparar platos de carne y pescado con aditivos aromáticos.
Productos de vino y vodka. Los aromas a base de la capa superior de piel de naranja se utilizan en licores y no solo en licores. Cómo hacer ralladura de naranja, no será superfluo saberlo para los amantes de la tintura casera hecha con sus propias manos.
El té o el café resultan deliciosos si a la bebida se le añade una cierta cantidad de piel aromática, bien preparada.
El uso del producto no se da sólo en el ámbito culinario. Cosmetología casera: amplias oportunidades para preparar cáscara de naranja para uso futuro. También para uso momentáneo para aromatizar jabón, exfoliante o emulsión de cuidado que contenga un componente cítrico.

Y ahora las instrucciones para hacer ralladura de naranja y una foto.

Suplemento Express

Este método es especialmente bueno cuando de repente la receta para crear un plato dice: "agrega ralladura de limón o naranja". Simplemente cogemos una fruta fresca y, después de lavarla, intentamos quitarle la capa superior de naranja más fina. Es lógico hacer esto con la ayuda de un objeto especial que ayuda a pelar cualitativamente la capa superior de una naranja. Pero, ¿qué pasaría si de repente no tuvieras ese cuchillo y necesitaras la especia en este mismo momento? ¿Cómo hacer rápidamente ralladura de naranja en este caso? Utilice un rallador normal. Necesitas mediano o pequeño. Frote la fruta lavada con una capa de naranja en un rallador y la especia aromática estará lista. Puedes agregarlo a la comida.

Las naranjas puras son la clave para un producto saludable

Es fácil decir que los cítricos deben lavarse antes de quitarles la fina capa superior de la cáscara. Pero hoy en día la superficie de las frutas suele tratarse con sustancias que no son muy necesarias para el organismo. Por lo tanto, antes de tomar la ralladura como aditivo alimentario o utilizarla en la preparación de productos de cuidado cosmético, debe estar completamente libre de las sustancias aplicadas.

Primero, lava bien la fruta con agua muy tibia. Usamos una toallita dura en este punto. Frotar la superficie de las frutas a lavar debe ser persistente, pero sin excesivo fanatismo. Así, la suciedad y la posible contaminación técnica saldrán bien de la naranja.

El segundo punto importante a la hora de lavar una naranja será echarle agua hirviendo. Uno o dos segundos son suficientes para que la capa superior de la fragante piel de naranja se vuelva más flexible para su eliminación.

Completamos la higienización secando la naranja con una toalla de papel gruesa o un paño de cocina limpio.

Cosecha para el futuro

El sabor natural fresco es, por supuesto, maravilloso. Sin embargo, no siempre es posible utilizar ese condimento. En este caso, un producto preparado para el futuro tiene prisa por ayudar. Hay varias formas de preparar la piel de naranja para uso doméstico.

Polvo

Esta ralladura es buena si necesitas un tinte natural. A menudo se utiliza en la fabricación de jabón casero. En cocina, especialmente en repostería, el polvo también se mostró bien. Se puede rellenar durante la preparación de la nata para el bizcocho. Para la masa, este método es simplemente magnífico: el polen de naranja resultante se integrará armoniosamente en la composición general de bollos o muffins.

Receta de ralladura

Difícilmente encontrará la proporción exacta de los componentes en dichas instrucciones. Las naranjas se toman en cualquier cantidad. Uno o diez no importa.

Lavamos las frutas según la receta descrita anteriormente en este artículo. En este caso, puedes quitar la ralladura de cualquier forma. Un rallador, una herramienta especial o un cuchillo afilado común y corriente: estos dispositivos harán frente a la tarea.

Quitamos la piel con mucha delicadeza. Capturamos la capa coloreada, la capa blanca de la piel queda en la fruta. Si la piel de naranja ha capturado ligeramente la capa subcutánea blanca, no entre en pánico. Una pequeña cantidad de piel blanca no provocará ninguna molestia tangible al utilizar polen aromático de naranja.

Entonces, ante nosotros aparecieron tiras de color naranja con un gran aroma fresco. Seque estas tiras de la forma que más le convenga. Para ello, es adecuada una secadora especial para frutas y verduras, o se puede utilizar el horno. Temperatura 50 grados. Tiempo de secado 4 horas. Disponemos de un producto semiacabado.

No se puede utilizar el método acelerado en absoluto, sino secar a temperatura ambiente. En este caso, 4-5 días y el producto semiacabado estará listo.

El último paso será moler la cáscara seca. Aquí puede operar el molinillo de café. El polvo está listo. Lo guardamos en un recipiente oscuro bien atornillado en un lugar seco. Los platos con ralladura deben estar en la oscuridad.

Pelar en forma de virutas

Esta opción es buena para preparar bebidas. Puedes agregar la cáscara de naranja de la ralladura mientras preparas el té. Puede introducirse como aromatizante para tinturas caseras.

Mis naranjas. Limpiamos la ralladura. Nuevamente, un rallador o un cuchillo, a su discreción. Ahora muele hasta obtener la fracción deseada. Seque como se describe arriba. Guardamos la ralladura seca en un recipiente de vidrio con tapa bien cerrada. Tan pronto como sea necesario, utilizamos fácilmente la cantidad necesaria.

Duración

Es mejor utilizar el aditivo de sabor y aroma natural resultante dentro de dos a cuatro meses. Esta es la vida útil óptima. La ralladura demasiado vieja pierde color, aroma, sabor y beneficios, por mucho que intentes prevenirla. Pero, para ser honesto, antes de este tiempo, existe una alta probabilidad de que tengas que abastecerte nuevamente de ralladura de naranja casera para usarla en el futuro.

En invierno, y en otras estaciones, solemos comer cítricos. Y después de limpiar la pulpa, tiramos la cáscara sin cuidado. ¡Y en vano! Después de todo, muchas recetas culinarias, no solo postres, sino también salsas y platos de carne, implican el uso de ralladura de limón o naranja. Y ella no siempre está disponible. En este artículo hablaré de cinco posibilidades de uso de este producto.

Pero primero debes aprender a hacer cáscara de naranja seca en casa. No hay nada difícil en esto, todo el proceso te llevará un máximo de 5 minutos. Hay dos formas de hacer esto y ambas son extremadamente simples.

¿Cómo se utiliza la piel de naranja?

Para las galletas se suele poner aromatizante cítrico, que normaliza el dulzor del postre con su acidez. Y esta ralladura de naranja hay que triturarla finamente. Puede hacerlo en un molinillo de café, pero existe una manera sencilla de preparar un producto a partir de fruta fresca. ¿Cuál es la ventaja de tal opción? El hecho de que la ralladura fresca conserve un rico sabor y aroma, mientras que al secarse, algunas de estas útiles cualidades simplemente desaparecen. ¿Qué hacer en este caso?

Toma una naranja y lávala bien. Los agricultores fumigan los huertos de cítricos para combatir las plagas y los vendedores tratan las frutas para evitar que se echen a perder. Por lo tanto, lávese bien y con agua caliente.
Cogemos un rallador de ralladura fina y comenzamos a cortar la piel de naranja, cortando su parte de naranja.
Blanco, amargo, vete. Eso es todo: tienes una pequeña porción de ralladura de naranja fresca.

segunda forma

También lavo mi naranja. Pero no nos armamos con un rallador, sino con un cuchillo.

Con cuidado, para no dañar la parte blanca de la fruta, corta la piel de naranja. Puedes hacer esto con una cinta continua. Por cierto, esta espiral se puede colgar y te servirá durante algún tiempo como... ambientador.

Pero si tienes otras opiniones culinarias sobre la piel de naranja, seguiremos cocinándola. Forre una bandeja para hornear con papel de cocina.
Colocamos la piel para que los trozos no se toquen.
Encienda el horno al fuego más bajo y abra también un poco la puerta. El horno debe estar tibio, pero no caliente. Mete la bandeja en el horno.
Vigile el entusiasmo con la mayor frecuencia posible. Debe secarse, no hornearse.
Después de 20 minutos o media hora, los trozos se endurecerán y, si son grandes, se curvarán.

Deben enfriarse gradualmente a temperatura ambiente y transferirse a un recipiente hermético para su almacenamiento.

Antes de usar en masa o crema, los trozos se pueden moler en un molinillo de café hasta convertirlos en polvo.

Dónde utilizar la piel de naranja

Además de los postres, este producto se puede poner en adobos. La naranja aportará acidez y dulzura a la carne y el pescado. En este caso, la ralladura se debe triturar hasta obtener el tamaño de un grano de arroz. Se puede verter una tira entera con aceite de oliva ligeramente tibio y colocarla en un lugar oscuro. Después de una semana, tendrás un aderezo de cítricos con sabor para ensaladas.

La ralladura en polvo se puede mezclar con hierbas y condimentos como el romero o el tomillo. Esta colección dará un sabor inusual a sus platos. Simplemente se pueden echar pequeños trozos de ralladura en el té, negro o verde.

En invierno, en plena cosecha de cítricos, prepárese un fragante vino caliente. Para ello, mezcla trozos de piel de naranja, una ramita de canela, unos clavos y azúcar. Vierta vino caliente sobre estas especias navideñas y hierva un poco.

Hoy hablaremos de cáscara de cítricos- sobre sus tipos, preparación y aplicación.

A muchos de nosotros nos encantan los jugosos. naranjas, dulce mandarinas y fragante pomelo, cuya cáscara se desecha con mayor frecuencia.

¡Pero en vano! Con cáscaras de cítricos puedes cáscara o cocinar fruta confitada .

que es un entusiasmo? Es la capa superior más fina de la cáscara de los cítricos.

Mucha gente piensa que en la cocina sólo se utiliza cáscara de limón, pero no lo es.

Puede recolectar la ralladura de cualquier fruta cítrica: limones, limas, mandarinas, naranjas, naranjas y pomelos.

La calidad de la cáscara depende directamente de qué tan finamente se cortó la cáscara.

La piel correctamente retirada no debe tener más de 2 mm de espesor.

La ralladura de cítricos se suele utilizar fresca, seca o congelada.

Desafortunadamente, no siempre hay ralladura fresca a mano y, como se conserva bien, es mejor prepararla con anticipación.

Ralladura de cítricos: cómo preparar, almacenar y utilizar

Y ahora te mostraré cómo hacer esto usando el ejemplo de una naranja y un limón.

Para empezar, cualquier fruta debe procesarse cuidadosamente: lavarse con agua tibia, preferiblemente con un cepillo duro, y para que la ralladura sea más fácil de separar de la capa amarga blanca, las frutas deben escaldarse con agua hirviendo y luego secarse.

Hay varios dispositivos con los que puedes quitar la ralladura: un cuchillo especial con dientes afilados, un pelador de verduras común y un rallador fino.

Para empezar utilizaremos un cuchillo especial para pelar.

Francamente, no me gusta mucho este dispositivo, es decir. solo se pela bien de frutas densas y muy duras, y es incómodo pelar mandarinas, pomelos o naranjas blandas.

Es mucho más conveniente utilizar el pelador de verduras más común, lo principal es cortar la capa superior de la cáscara lo más fina posible.

Esto debe hacerse lentamente, tratando de no tocar la capa blanca y amarga.

La ralladura cortada de esta manera generalmente se seca extendiéndola en una sola capa sobre un plato plano a temperatura ambiente durante dos o tres días y luego se muele hasta convertirla en polvo en una licuadora, molinillo de café o mortero.

También se puede cortar en tiras pequeñas y luego utilizar tanto fresco como seco.

Pero para mí, personalmente, la forma más cómoda de quitar la ralladura con un rallador fino es más fácil y rápida.

Lo principal es eliminar con mucho cuidado solo la capa superior, que tiene color, sin capturar la subcorteza blanca.

No presionamos con fuerza, hacemos un par de movimientos en un solo lugar, y luego, desplazando la fruta, le quitamos la ralladura fácil y sencilla.

De esta forma se elimina únicamente la cáscara, saturada de aceites esenciales, que tiene un agradable aroma característico de cada tipo de cítrico.

De la misma forma, puedes preparar la ralladura, por ejemplo, de limón, que a diferencia de la naranja, es más seca.

La ralladura de limón se añade a las salsas para pescado y carne, a las sopas de pescado, a las carnes tiernas fritas y al pescado frito, espolvoreándolos con ralladura justo antes de servir.

A partir de él se prepara sal de limón, así como condimento de pimienta con sabor a limón.

Como dije anteriormente, la ralladura se puede utilizar en cualquier forma, y guardarla seca o congelada, pero siempre en un recipiente hermético.

Y hay otro método de almacenamiento a largo plazo que utilizo con mayor frecuencia.

Como regla general, de una fruta grande se obtiene una cucharada de ralladura, y por cada cucharada de ralladura tomo dos cucharadas de azúcar.

Mezclamos todo bien, como si lo trituráramos y lo colocamos en frascos limpios y secos con tapa hermética.

Esta pieza de trabajo se almacena en el refrigerador durante bastante tiempo y se usa según sea necesario.

Con este método de almacenamiento, el azúcar actúa como conservante, empapado en aceite esencial de ralladura y es un excelente agente aromatizante para productos de confitería y pasteles dulces: tartas, pasteles, muffins, galletas, pasteles de Pascua y bollos.

Se utiliza como ingrediente en ensaladas de frutas y verduras, en repostería y en la elaboración de platos dulces como compotas, gelatinas, jaleas, mermeladas, mousses, flanes, helados, nata montada y pastas de cuajada.

La ralladura da un sabor especial a diversos pescados, platos de carne y salsas, y también es uno de los componentes para la preparación de aderezos para ensaladas y adobos.

Y también se utiliza con éxito en la elaboración de cócteles, limonadas y todo tipo de tinturas y licores aromáticos alcohólicos.

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